Prekrasna DIY mastika. Kako napraviti premaz za tortu? Kako napraviti mastiku od marshmallowa

Danas u mnogim slastičarnicama možete naručiti tortu ukrašenu fondantom, ali će cijena takve torte biti puno skuplja od tradicionalne. Osim toga, mnogi od nas preferiraju pečenje. I ovdje mnoge domaćice postavljaju pitanje: " “Danas ću pokušati odgovoriti na ovo pitanje.

Prvo morate znati tu mastiku za kolače domaća izrada Postoji nekoliko vrsta. Reći ću vam o najčešćim i dostupnim. Poznavajući značajke i upotrebu svakog od njih, lako možete napraviti mastiku za ukrašavanje svoje kod kuće.

Mliječna mastika pripremljen na bazi kondenziranog mlijeka, šećera u prahu i mlijeka u prahu. Mastika vam omogućuje stvaranje složenih ukrasnih kompozicija. Glavna stvar je malo prakse

Mliječna mastika

Trebat će vam:

• 1 čaša mlijeka u prahu
• 1 šalica šećera u prahu (i 1 šalicu šećera u prahu imajte na zalihi)
• 150 g kondenziranog mlijeka
• 1 žličica sok od limuna

1. Prosijte prah, odbacite sve neprosijane grudice (prilikom miješanja mastike se neće otopiti, a mastika će završiti sa zrncima).

2. Pomiješajte čašu praha sa čašom mlijeka u prahu, u smjesu ulijte kondenzirano mlijeko i sok od limuna i zamijesite tijesto od mastike.

Dodajte ako je potrebno šećer u prahu. Mastika za oblaganje torte treba biti homogena i elastična i ne smije se lijepiti za ruke.

3. Ostavite gotovu mastiku da se malo "odmori" u hladnjaku i možete ukrasiti tortu!

Ova vrsta mastike je savršena za oblaganje kolača, jer... mastiks ima ugodan mliječni okus.

Međutim važno znati da mastika nikad neće ispasti snježnobijela, već će imati kremastu nijansu. Ako želite napraviti mastiku za kolače u bogatim, svijetlim bojama, upotrijebite boju za hranu. Bojanje mastike prirodnim sokovima (cikla ili špinat) bit će problematično, jer... uvelike će ga "ukapljiti".

Fotografija: A. Sukhoveeva, osobna arhiva

Mastika za kolače na bazi marshmallowa (marmyshkovaya)

Trebat će vam:

• 100 g zračni marshmallows"sljez" ("Bon Paris", "Tuchki-Tyanuchki" itd.)
• 2 žlice. sok od limuna
• 100 g prosijanog šećera u prahu

1. Marshmallows stavite u veliku posudu, poškropite sokom od limuna i zagrijte u mikrovalnoj dok ne povećaju volumen. Treba mi manje od jedne minute. Tijekom procesa zagrijavanja, marshmallows možete promiješati jednom ili dva puta.

2. Kada se marshmallow zagrije, potrebno ga je dobro izgnječiti i gnječiti lopaticom (masa će izgledati kao žvakaća guma).

3. Postepeno dodavati šećer u prahu i mijesiti masu kao tijesto. Imajte na umu da dok je smjesa vruća može upiti više šećera u prahu nego što je potrebno.

Nemojte žuriti da dodate još pudera navedena težina, pustite da se mastika malo "odmori" i ohladi (idealno sat ili dva). Po potrebi u već pripremljenu hladnu masu možete dodati prah, ali ga ne možete ukloniti ako ste previše mijesili.
Fotografija: A. Sukhoveeva, osobna arhiva

Neosporne prednosti ove vrste mastike uključuju činjenicu da je ovo Mastika je prikladna za oblaganje kolača i oblikovanje figura: dodaje se pomalo tijekom miješenja maslac(1 žlica) i malo manje šećera u prahu - dobit ćete mekanu i podatnu masu za premazivanje. Bez ulja i s puno praha - gusta, čvrsta mastika za modeliranje.

Još jedna prednost ove mastike je da možete dobiti savršeno bijela koristeći bijeli sljez ili masu u boji koristeći raznobojne marshmallow. Izvrsna opcija za one koji u svom kuhinjskom arsenalu nemaju set boja za hranu. Mastika ima ugodan sladak okus i aroma prozračnog marshmallowa (vanilija, jagoda, limun - ovisno o tome koja je aroma dodana marshmallowu).
Čokoladna mastika - tko ne voli čokoladu!
Fotografija: A. Sukhoveeva, osobna arhiva

Čokoladna mastika za tortu (chokomastic)

Trebat će vam:

• 100 g marshmallowa
• 100 g čokolade
• 1 žlica. maslac
• 2 žlice. teška krema
• 200 g šećera u prahu

1. Prvo otopite čokoladu (u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj), dodajte marshmallows i promiješajte.

2. Zagrijte dok marshmallows ne dobije volumen i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu viskoznu masu.

3. U ovu smjesu uliti toplo vrhnje i dodati maslac. Dobro promiješajte dok ne postane potpuno homogeno.

4. Sada postepeno dodavati prosijani prah i mijesiti kao tijesto. Gotova mastika je mekana i savitljiva, ali se više ne lijepi za ruke. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji.

Ova mastika se može koristiti za pokrivanje i oblikovanje figura od nje. Imajte na umu da masa za modeliranje treba biti gušća nego za pokrivanje (gustoća se podešava dodavanjem šećera u prahu i/ili malo škroba).

Čokoladna mastika ima izražen čokoladni okus i miris, a može biti smeđe ili kremaste boje, ovisno o tome kakvu ste čokoladu koristili. Po želji, ovu mastiku možete nijansirati i bojom za hranu, ali samo ako se odlučite za izradu mastike na temelju bijela čokolada. Najbolje je dodati boju u fazi miješanja "tijesta".
Fotografija: A. Sukhoveeva, osobna arhiva

Želatinska mastika

Trebat će vam:

• 1 žličica želatinu
• 40-50 g hladna voda
• 0,5 žličice sok od limuna
• šećer u prahu
• boja - izborno.

1. Želatinu namočite u vodi dok ne nabubri (prema uputama na pakiranju to može trajati od 10 minuta do 1 sat).

2. Kad želatina nabubri, zagrijte je dok se ne otopi, ali nipošto ne kuhajte - tako će želatina izgubiti svojstva!

3. U toplu otopinu želatine dodajte limunov sok i po želji boju.

4. Sada umiješajte prosijani šećer u prahu. Ne mogu točno reći koliko će vam pudera trebati (oko 100 g). Pogledajte masu - trebala bi biti mekana, plastična i ne lijepiti se za ruke. Pokušajte rastegnuti mastiks - trebao bi se dobro rastegnuti. U ovoj fazi više ne morate dodavati prah (ako pretjerate, mastika će brzo postati "hrastova").

5. Zamotajte mastiku u film i, prema tradiciji, stavite je na "odmor" nekoliko sati.
Fotografija: A. Sukhoveeva, osobna arhiva

Od želatinske mastike prave sjajne figure, jer dosta se brzo suši. Ali iz istog razloga neće biti moguće njime prekriti tortu.

Želatinska mastika ima neutralan okus (samo slatko), jer zapravo ne sadrži ništa osim šećera.

Pokušao sam govoriti o najčešćim vrstama mastike od kojih se lako može napraviti kod kuće dostupne sastojke. Naravno, za izradu kvalitetne mastike kod kuće potrebno je određeno iskustvo i vještina. Ali vjerujte mi, dovoljno je isprobati svaku vrstu mastike jednom ili dvaput, i sigurno ćete pronaći svoju, koja će svaki put biti sve bolja i bolja!

Nikad nijedna proslava nije bila potpuna bez rođendanska torta. Ali ljudi imaju posebne zahtjeve za ovu deliciju.

Nije dovoljno da je rođendanska torta dobrog okusa. Moderni pogled na stvari i najnovije tehnologije danas diktiraju zahtjev za takvim atributom svečani stol bila što ljepša.

Danas se mastika sve više koristi za ukrašavanje rođendanskih torti. Njime se prekriva sam slastičarski proizvod, a od njega se izrađuju veličanstvene figure različitih dizajna. Ima i žena koje od ove mase mogu oblikovati cijelu kompoziciju.

Mastika je masa koja se sastoji od šećera i raznih zgušnjivača (prirodnih i umjetnih). Lako ga je napraviti kod kuće, ali se može kupiti i u trgovini.

Dom je opcija za navijače prirodni proizvodi. Proizvodi iz trgovine proizvedeni su industrijski i karakterizirani su prisutnošću umjetnih komponenti u svom sastavu.

U običnom ljudskom jeziku, mastiks je plastelin koji vam omogućuje oblikovanje nakita i jestiv je.

Vrste mastika

U konditorskoj industriji postoje samo dvije vrste mastike:

Ove se vrste razlikuju jedna od druge samo u složenosti proizvodnje i osobnim preferencijama slastičara. I jedno i drugo su idealni u procesu izrade nakita.

Osnova mliječne mastike je šećer u prahu, kondenzirani i mlijeko u prahu. Miješanjem ovih komponenti postaje moguće postići plastičnost potrebnu za rad. Masa je laka za izradu i ugodna za rad.

Za pripremu želatinske mastike potrebno je puno više vremena. Ovo je prilično dugotrajan proces. Štoviše, ne smijete propustiti vrijeme kada se želatina ohladi, ali još uvijek ne gubi svoju elastičnost.

Ove vrste mastika imaju svoje posebne podvrste:

• Med;
• Industrijski;
• Marcipan i drugi.

Priprema medne verzije temelji se na dodavanju meda sastojcima koji se tradicionalno koriste. Dobivena masa vam omogućuje da od nje napravite razne figure i ne brinete da će se raspasti.

Industrijska mastika odnosi se na onu koja se prodaje u trgovinama. Za njegovu proizvodnju potrebna je posebna oprema, stoga nastaje isključivo u proizvodnji.

Verzija marcipana temelji se na svim tradicionalnim komponentama, ali ovom sastavu dodaju badem. Od takve mastike nije moguće oblikovati figure; nije prikladno za izradu natpisa. Njegova glavna svrha je pokrivanje slasticarnica.

Ovisno o krajnjoj namjeni, mastika može biti:

1. Šećer (koristi se za pokrivanje i pokrivanje površine proizvoda, koristi se u modeliranju jednostavan nakit, kompozicije, figure);
2. Cvjetni (lako se radi, plastičan je, dobro se kotrlja, savršeno drži oblik i brzo se suši - koristi se samo za modeliranje nakita i cvijeća);
3. Modeliranje (njegovo glavno obilježje je meko iznutra, a tvrdo izvana; s obzirom na to da se sporo suši, moguće je kreirati razne oblike i posvetiti više vremena ovom procesu).

Ovisno o namjeni, mastika se dijeli na sljedeće vrste:

Masa za modeliranje je ona u kojoj je gustin prisutan u malim količinama. To mu omogućuje da dugo zadrži svoju elastičnost. Koristi se za izradu figura i detalja za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

Masa namijenjena za oblaganje razvalja se u ploške, pa se njome prekrije površina slastičarskog proizvoda. Ova masa sadrži puno zgušnjivača, tako da se zatezanje proizvoda mora obaviti brzo.

Kako napraviti mastiku za kolače kod kuće

Među majstorima uključenim u pripremu slastičarskih proizvoda razvijeni su određeni recepti za mastiku. Obratimo pozornost na najčešće od njih.

Univerzalno mlijeko

Priprema univerzalne mliječne mastike temelji se na korištenju sljedećih sastojaka:

• Boje za hranu u nijansama koje su vam potrebne;
• 160 gr. mlijeko (u prahu);
• 200 gr. mlijeko (kondenzirano);
• 160 gr. šećer u prahu;
• 2 žličice sok od limuna;
• 1 žličica konjak (ne morate ga dodavati).

Pomiješajte sve sastojke osim soka od limuna, boje i konjaka i dobro promiješajte. Masa se mijesi dok ne postane elastična (ako se lijepi za ruke, dodaje se i šećer u prahu).

Ako se masa počne raspadati, potrebno je dodati mala količina sok od limuna. Kako bi smjesa dobila svijetlu boju, dodajte nekoliko kapi prehrambene boje.

Šećer napravljen od želatine

Za pripremu mastike od želatine (šećera) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 10 gr. želatina;
• 60 ml vode;
• 600 gr. šećer u prahu;
• 2 žličice sok od limuna;
• Prehrambene boje.

Želatina se namoči u hladnoj vodi i čeka dok ne nabubri. Nakon toga se voda u kojoj je nabubrela želatina stavi na vatru.

Uz stalno miješanje pričekajte da se želatina potpuno otopi. Morate kontrolirati da voda ne proključa. Inače će mastiks biti loše kvalitete.

Zatim trebate sipati šećer u prahu na stol, dati mu oblik tobogana i napraviti udubljenje u njemu. U ovo udubljenje sipajte želatinu i počnite mijesiti masu.

Ako se mastika raspada, u smjesu morate dodati sok od limuna. Prehrambene boje se dodaju po želji.

Klasični marshmallow

Za pripremu klasične mastike (od marshmallowa) trebat će vam:

• Šećer u prahu (količina se prilagođava tijekom kuhanja);
• 200 gr. mekani marshmallows (marshmallow);
• 10 ml vode;
• Boja za hranu.

Sljez stavite u veliku zdjelu koja se može staviti u mikrovalnu pećnicu i dodajte vodu. Zatim se zdjela stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi.

Kada se marshmallows otopi, u smjesu dodajte šećer u prahu. Mijesiti dok ne postane elastično.

Ne smijete pretjerati s količinom šećera u prahu. U suprotnom, masa će biti gruba i teška za rad. U ovoj fazi po potrebi dodajte boju za hranu.

Kada masa dobije predviđenu konzistenciju i boju, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Nakon toga možete raditi s njim.

Čokolada

Za kuhanje čokoladna mastika Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 100 gr. tamna čokolada;
• 50 ml 30% vrhnja;
• 1 žlica. l. maslac (maslac);
• 10 ml konjaka;
• 100 gr. marshmallow bilo koje boje;
• 125 gr. šećer u prahu.

Čokoladu izlomljenu na komade stavite u posudu i stavite na laganu vatru. Ne uklanjajte s vatre dok mastika nije potpuno spremna.

Kada se čokolada potpuno otopi, dodajte joj marshmallows. Uz stalno miješanje, trebate pričekati dok se polovica marshmallowa ne otopi. Nakon toga dodaju se maslac, vrhnje i konjak.

Cijela masa se neprestano miješa dok ne dobije jednoličnu gustu konzistenciju. Zatim maknuti s vatre, dodati šećer u prahu, malo ohladiti, oblikovati kuglu i prebaciti na papir za pečenje.

Masa je spremna za daljnji rad ili skladištenje.

Sa bjelanjkom

Za pripremu mastike sa bjelance, trebat će vam:

• 2 žlice. l. glukozni sirup;
• Pola kilograma šećera u prahu;
• 1 bjelanjak.

Prvo pomiješajte glukozu i bjelanjak pa dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte. Zatim ga razvaljajte u kuglu, stavite u vrećicu i ostavite u njoj 2 sata.

Nakon ovoga ponovno premijesiti. Ako vam se masa ne lijepi dobro za ruke dodajte joj malo šećera u prahu.

Mastika od meda priprema se korištenjem proizvoda kao što su:

• 2 žlice. l. med;
• Pola kilograma šećera u prahu;
• 2 žlice. l. maslac (maslac);
• 10 gr. jestiva želatina;
• 120 ml vode.

Želatina se prelije vodom pola sata, a zatim potpuno otopi u vodenoj kupelji. Med se pomiješa s maslacem i doda želatini.

U ovu masu se postepeno dodaje šećer u prahu. Dok se sastojci miješaju, masa se neprestano miješa žlicom što je duže moguće.

Kada postane nemoguće miješati žlicom, mijesite mastiku rukama dok ne dobijete glatku i elastičnu konzistenciju.

Bojanje i skladištenje mastiksa

Mastiku možete dodati boju:

1. Gel boje za hranu;
2. Boja za suhu hranu.

Da biste obojili masu gel bojom, potrebno je u nju nakapati nekoliko kapi odabrane boje. Nakon toga se masa umijesi.

Morate zapamtiti da ćete morati temeljito i intenzivno mijesiti. Ako se to ne učini, masa će se stvrdnuti i boja će se neravnomjerno rasporediti.

Prilikom bojanja mase suhom bojom, potrebna količina se stavi u posudu, a zatim se doda nekoliko kapi vode. Dobivena masa se dodaje mastiku.

U isto vrijeme, ne možete izliti svu boju odjednom. Morate kapati kap po kap na različita mjesta mastike. Nakon toga masa se miješa.

Ako trebate nabaviti crnu mastiku, onda je beskorisno tražiti boje za hranu te boje. To jednostavno ne postoji.

Da bi masa dobila crnu boju potrebno je pomiješati žutu, plavu i crvenu boju u prahu u omjeru 1:2:1. U slučaju da nakon miješanja navedenih nijansi dobijete crno-zelene boje, potrebno je dodati malo crvene boje direktno u masu.

Mastiks treba čuvati u prozirna folija(može se koristiti plastična vrećica) u zamrzivaču. Rok trajanja - ne više od tri mjeseca.

Kako oblikovati figure i ukrasiti tortu

Ako je mastika dobro pripremljena, neće biti teško oblikovati figure od nje. Rad s masom podsjeća na modeliranje od plastelina. Za spajanje dijelova figura, kao i za lijepljenje ukrasa potrebno je malo navlažiti mjesto na koje lijepimo.

Za izradu figurica nije potrebno koristiti boje. Možete ih napraviti od bijele mastike, a zatim ih obojiti bojom za hranu.

Ukrašavanje torte napravljenim figurama mnogo je lakše nego njihovo pravljenje. Dovoljno je uzeti bilo koju sliku kao osnovu i slijediti položaj figura kako je na njoj naznačeno.

Krema s kondenziranim mlijekom i maslacem učinit će kolač mekšim i nježnijim. Ovaj kolač je ukusan kremasti okus i nježnu aromu.

Pročitajte kako napraviti najnježnije proteinska krema za ukrašavanje torte i koliko zanimljivo možete ukrasiti tortu.

Kiselo vrhnje i skuta krema za biskvit torta ne samo ukusno, nego i zdravo. Ova krema se čak može koristiti i kao slatki umak za pitu. Recept ovdje.

Kada je vlažnost u zatvorenom prostoru visoka, može se stvoriti vlaga na torti od fondanta izvađenoj iz hladnjaka. Najbolje je ovaj kolač poslužiti odmah. Ako se to ne može učiniti, tada se površina kolača može obrisati ubrusom koji će ukloniti vlagu.

Tijekom pripreme mastike se možda neće dobro razvaljati. Da biste to spriječili, možete ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Nakon sušenja, figurice od mastike spremaju se u kutiju koja mora biti suha i dobro zatvorena.

Mastikalni premaz se ne nanosi na vlažnu površinu jer se masa može otopiti.

Šećer u prahu koji se koristi za izradu mastike treba biti fino samljeven. Tako ćete spriječiti lomljenje tijesta prilikom valjanja.

Tijesto od šećera u prahu postalo je poznato u Rusiji relativno nedavno. Glatka, sjajna, elastična, obojena, bijela, kremasta - sve je to o tome, o mastici. Koristi se i kao osnovni premaz za tortu i za oblikovanje slatkih ukrasnih elemenata za slastice - ukusne, lagane i lijepe dekoracije.

Graciozni ljiljani, ruže, tulipani, vijenci od lišća, grozdovi, ručno izrađene figurice životinja i ljudi pomažu pretvoriti običnu domaću poslasticu u jedinstveno djelo kulinarske umjetnosti.

Slastičarski proizvodi ukrašeni elementima isklesanim od šećerne gline izgledaju svečano i zadivljuju čistoćom i elegancijom svojih linija. To se posebno odnosi na svadbene torte, torte za godišnjice i slatke darove za rođendane.

Kako napraviti mastiku kod kuće?

Svatko može pripremiti šećerno tijesto, čak i osoba bez kulinarskog obrazovanja. Jednostavni domaći recepti za slastičare početnike omogućit će vam da dobijete isto dobar rezultat, baš kao i profesionalci. U tom je slučaju obavezno strogo pridržavanje recepta i točna provedba uputa korak po korak.

Ispravno pripremljena mastika vrlo je slična po konzistenciji i svojstvima plastelina.

Može biti dvije glavne vrste: lagana, mekana, elastična ili gušća, elastična. Izbor opcije ovisi o tome za što će se koristiti.

Elastična masa od mastike je pogodna za oblaganje torte, gušća je, brzo se stvrdnjava, od nje se mogu praviti slatke figure, cvjetovi, perle. Samo trebate zapamtiti da je konačni rezultat izravno povezan s kvantitativnim odnosom između njih dvoje osnovni sastojci, koji su osnova slatke mase - šećer u prahu i tekućina (voda, mlijeko).

Prije nego počnete pripremati tijesto, potrebno je vrlo pažljivo prosijati prah. Dobivena slastičarska masa ne bi trebala sadržavati velike, čvrste čestice, jer kod valjanja ili istezanja lima od mastike po površini kolača mogu dovesti do neravnina, hrapavosti ili pucanja tijesta.

U posljednjoj fazi, slatka konditorska masa se mijesi ručno. Po tome koliko je smjesa ljepljiva, možete procijeniti spremnost tijesta od mastike. Ako je sve učinjeno ispravno, njegova konzistencija neće biti tekuća, slastičarska masa se ne bi trebala lijepiti za ruke i lako se obrađivati.

Neke domaćice, kako se slastičarska masa ne bi zalijepila za radne površine, prebrišu ih malom količinom povrća ili maslaca. U istu svrhu može se koristiti prehrambeni glicerin, krumpir ili krumpir u prahu. kukuruzni škrob, prah.

Homogena, elastična smjesa koja se ne lijepi za ruke, idealna za izradu sjajnog premaza za biskvitu za torte i kolače.

Ako želite dobiti savršeno izgled slatka peciva prelijevanjem proizvoda samo trebate smanjiti količinu šećera u odabranom receptu.

Kao rezultat toga, masa mastike će biti tekuća, sposobna da se širi po površini slatke poslastice. Za izradu visokokvalitetnog nakita, gotovo tijesto Trebao bi biti prilično gust, dobro zadržati zadani oblik i brzo se sušiti.

Da biste to učinili, odaberite i koristite recepte koji sadrže želatinu ili dodajte više praha u tijesto tijekom procesa pripreme.

Prilikom izrade baze od mastike možete koristiti tradicionalne kulinarske alate: pjenjaču, sitno sito, valjak, daske za rezanje, kalupi za kekse, mikser, procesor hrane. Ako je kulinarska glina jedan od glavnih materijala za izradu nakita i ukrašavanje slastičarskih proizvoda i redovito se koristi, preporuča se kupiti plastični valjak i silikonske podloge s oznakama na njima. Alati za oblikovanje figura, cvijeća, silikonskih kalupa i šablona bit će korisni.

Nekoliko tajni za rad s mastikom u videu:

Šareno i sjajno

slatko, elastično tijesto od prirodnih, osnovnih elemenata ispada bijela, svijetlo bež, krem.

Dekoracije na desertima pomoću prirodnih ili umjetnih boja postat će svijetle, šarene, slične pravim životinjama, svježem cvijeću, biserima od sedefa, sjajnim kapljicama vode.

Oba imaju prednosti i nedostatke. Prirodna bojila dobivaju se cijeđenjem soka iz naribane cikle, mrkve, trešanja, brusnica, malina i kupina.

Može se koristiti širok izbor povrća i voća. Koristeći prirodne, prirodne boje, svakako treba imati na umu da će se okus pripremljene mastične mase promijeniti od neutralnog slatkog ili vanilije do onog koji će u proizvod unijeti povrće ili voće iz soka iz kojeg je dobiven pigment za bojanje.

Prednost umjetnih bojila je u tome što daju bogatiju i postojaniju boju. gotov proizvod u usporedbi s prirodnim bojama. Dobiveni dekorativni elementi mogu se natjecati sa svjetlinom boja izvornih stvarnih predmeta.

Treba obratiti pozornost i na to da sve prirodne boje– to su sokovi, odnosno dodatna tekućina do količine koju je potrebno uzeti prema receptu. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir, jer tijesto može ispasti tekuće.

Kako bi se to izbjeglo i postigla dovoljna elastičnost i gustoća, potrebno je nakon bojenja dodati određenu količinu praha ili smanjiti početni volumen vode ili mlijeka.

Tablica prirodnih boja:

Ako vam je potrebno slatko tijesto ili ukrasne figure od mastike da dobiju zrcalni sjaj i sjaj, slastičari koriste med razrijeđen votkom. Omjer komponenata u smjesi treba biti 1:1.

Sloj koji se proteže preko površine deserta ili isklesanih figura mora se pažljivo namazati dobivenom smjesom pomoću meke četke. Nekoliko minuta kasnije, alkohol će ispariti, a proizvod će dobiti željeni sjaj.

Nakit će također postati sjajan korištenjem otopina pomiješanih u jednakim omjerima. šećerni sirup i prehrambeni glicerin.

Kako napraviti premaz za tortu?

Prije nego što počnete raditi s plastičnim slastičarskim tijestom, gotova masa od mastike mora se ostaviti u hladnjaku sat i pol.

Kako se tijesto ne bi osušilo, zamotajte ga u tanku prozirnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Gotova masa se razvalja oklagijom.

Da biste koristili slatko tijesto kao premaz za kolače, debljina gotovog sloja trebala bi biti približno pet milimetara. Tortu možete prekriti slojem mastike pomoću valjka. Elastična masa se raspoređuje po površini, spušta se na rubove. Višak tijesta obrezati u krug (vidi sliku). Za praktičnost možete koristiti okrugli rezač za pizzu.

Treba imati na umu da se premaz od mastiksa treba nanositi tek nakon prethodna priprema površine kolača.

Prije svega, ne bi trebalo biti toplo. Preporučljivo je unaprijed ispeći slojeve kolača, kolačiće ili muffine i poravnati površinu.

Po potrebi premazati kremom, marcipanom ili nekom drugom podlogom, pa ostaviti da se stegne u hladnjaku. Tek nakon toga premaz se može koristiti. Ako se to ne učini, sloj šećera bi se mogao početi topiti i širiti od dodira s vlažnom ili toplom površinom deserta.

Figure od mastike

Slastičarska slatka glina je savršen materijal, od kojih možete stvoriti i ravne i trodimenzionalne figure ukrasni ukrasi. Figure možete izraditi pomoću posebnih kalupa ili se prisjetiti djetinjstva i osloniti se na svoju kreativnost i maštu.

Brojke za pečenje slastica, cupcakes, kolačići mogu biti oblikovani, ili se mogu sastaviti od pojedinačnih elemenata. Cvjetovi zaobljenih, izduženih i izrezbarenih latica nastaju spajanjem elemenata međusobno umućenim bjelanjkom ili navlaživanjem njihove površine vodom.

Preporuča se unaprijed pripremiti sve elemente za ukrašavanje, jer im je potrebno neko vrijeme da se stvrdnu. Da biste ubrzali ovaj proces, možete koristiti želatinsku mastiku. Za njegovu pripremu prelijte jednu žličicu želatine s četrdeset grama vode. Nakon što želatina nabubri, zagrijte otopinu bez kuhanja. Zatim dodajte malo soka od limuna (0,5 žličice) i potrebnu boju. Dodajte prosijani prah (100 g) u malim obrocima. Morate mijesiti mastiks dok ne postigne konzistenciju plastelina. Nakon nekoliko sati u hladnjaku, mastika je spremna i možete početi stvarati.

Gotovi ukrasi u hermetički zatvorenoj ambalaži mogu se čuvati u hladnjaku dva mjeseca.

Video tutorial s detaljnim uputama za izradu ruža:

Izbor fotografija s idejama za nakit od figurica:

Domaći recepti za ukrašavanje kolača

Da biste stvorili dekor, možete odabrati recept koji, kada se koristi, okusi i boje gotov nakit najskladnije će se kombinirati s bazom kolača i njegovim nadjevima. Osnova svakog tijesta od mastike je šećer u prahu i osnovna komponenta po kojoj je recept dobio ime.

Šećer

Mastika pravilno pripremljena prema ovom receptu može se koristiti za oblikovanje figurica, cvijeća i drugih ukrasnih ukrasa.

Za pripremu vam je potrebno:

• šećer u prahu - 500 g;
• voda - 60 ml;
• želatina - 1 žličica;
• sok od limuna - 1 žličica;
• vanilin.

Otopite želatinu u vodi, a zatim zagrijte u vodenoj kupelji, bez da je dovedete do točke vrenja. U otopinu dodajte sok od limuna i vanilin. Dodajte prah u malim obrocima i zamijesite tijesto. Proces gnječenja mora se nastaviti sve dok mastika ne postane elastična i počne se lijepiti za ruke.

Video recept:

Med

Sastojci:

• šećer u prahu - 900 g;
• med - 175 g;
• voda - 45 ml;
• želatina - 15 g.

Želatinu u prahu prelijte vodom i ostavite dok potpuno ne nabubri. Dodajte med u želatinu. Dobivenu smjesu zagrijte bez da proključa. Šećer podijelite na dva jednaka dijela. U jednu od njih ulijte mješavinu želatine i meda. Temeljito promiješajte. Postupno dodajući preostali prah, umijesite tijesto. Kad izađe, konzistencija bi trebala biti sljezova, čvrsta i elastična.

Masa od medene mastike vrlo je pogodna za oblaganje torte i izradu ukrasnih elemenata kao što su pletenice, pletenice i druge vrste tkanja.

Video recept:

Mliječni proizvodi

Sastojci:

• šećer u prahu - 2 šalice;
• mlijeko u prahu - 1 staklo;
• kondenzirano mlijeko - 150 g;
• sok od limuna - 1 žličica.

Šećer podijelite na dva dijela. Pomiješajte jednu čašu sa suhim mlijekom. Uz miješanje u suhu smjesu dodajte kondenzirano mlijeko i limunov sok. Kada masa postane homogena, postupno dodajte preostalu čašu šećera. Konzistencija bi trebala biti mekana i dobro se lijepiti za ruke. Nema potrebe pokušavati iskoristiti sav puder. Odlučujući faktor ovdje će biti vrsta mastike i njegova struktura. Pokrijte mastikom prozirna folija, ostaviti u hladnjaku jedan sat.

Video recept:

Čokolada

Glina za slastičarstvo od čokolade može se napraviti na dva načina:

1. Izrađen od čokolade s dodatkom marshmallowa i vrhnja.
2. Napravljen od čokolade sa dodatkom meda.

Za pripremu čokoladne marshmallow verzije potrebno vam je sljedeće:

• tamna čokolada - 100 g;
• marshmallows (sljez) - 100 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• vrhnje (30-40%) - 2 žlice. l.;
• maslac – 1 žlica. l.

Recept: U otopljenu čokoladu dodajte marshmallows. Sve dobro promiješajte. Zagrijte u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dok marshmallows ne udvostruči volumen. U dobivenu masu dodajte otopljeno vrhnje. mikrovalna pećnica maslac. Dobivena masa treba biti glatka, sjajna i jednolične konzistencije. Zatim zamijesite tijesto, dodajući prašak u dijelovima. Potrebno je mijesiti dok se masa ne počne lijepiti za ruke.

Za izradu ukrasnih elemenata tijesto za pecivo treba biti gušći. To se može postići dodatnim dodavanjem male količine šećera. Stavite obradak u hladnjak, prethodno ga umotavši u film.

Opcija čokoladne mastike:

Medeno-čokoladna mastika se lakše priprema.

Trebat će vam dva sastojka:

• tamna čokolada - 200 g;
• med - 100 g.

U ovom receptu, održavanje proporcija jedna je od temeljnih točaka. Strogo se poštuje omjer čokolade i meda: 2:1.

Korak po korak upute za pripremu: otopiti čokoladu na vodenoj kupelji. Pažljivo miješajući dodajte med. Nastavite mijesiti, maknuvši se iz vodene kupelji, dok se dobiveno čokoladno-medno tijesto ne počne lijepiti za stijenke posude. Zamotajte slastičku smjesu u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan. Ovaj recept je savršen za preljev čokoladne torte. Šećerna masa ispada vrlo elastična, glatka i sjajna.

Od marshmallows ili marshmallows

Baza od marshmallowa je zanimljiva jer vam omogućuje izradu obojenog premaza za tortu bez dodavanja bojila. Vi samo trebate odabrati marshmallow željene nijanse. Zanimljiva vrsta bijelog sljeza za korištenje je marshmallow. Malih je dimenzija i dolazi u raznim bojama.

Za pripremu će vam trebati:

• marshmallows - 200 g;
• šećer u prahu - 500 g;
• maslac – 1 žličica.

Detaljne upute: Zagrijte marshmallows s maslacem u mikrovalnoj pećnici dok se marshmallows gotovo potpuno ne otopi. Promiješajte smjesu. Zatim se u dijelovima dodaje šećer. Za gnječenje u početnoj fazi koristite silikonsku žlicu ili lopaticu. Završno gnječenje tijesta vrši se ručno kako bi se točno odredio trenutak kada je masa od mastike spremna. Dobro elastično, glatko tijesto treba se lijepiti za ruke.

Video recept za marshmallow mastiku:

Ima i drugih recepata šećerno tijesto. Koje od njih koristiti odlučuje sam majstor. Želja, marljivost i strogo pridržavanje recepta omogućit će vam da postignete uspjeh i oživite svoje najluđe ideje.

Mastika će čak i jednostavan kolač pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Od njega možete stvoriti bilo koji ukras. Svatko može naučiti osnove rada s mastikom - nije teško. Iz članka ćete saznati kako je lako napraviti mastiku vlastitim rukama, kako njime prekriti tortu i koja je razlika između vrsta mastike.

Prekrivanje torte fondantom ili njime ukrašavanje jednostavan je način da obične kolače pretvorite u slastičarsko remek-djelo. Mastiku možete kupiti ili napraviti sami. Pomoću majstorskih tečajeva s fotografijama i videozapisima možete steći osnovne vještine u umjetnosti rada s pastom od mastike.

Gotovi šećerni mastiks uvijek je dostupan u online trgovini Supermarket za slastičara u ovom odjeljku. Možete kupiti online proizvode proizvedene u Engleskoj, Nizozemskoj, Turskoj i drugim zemljama. Dostupan kao "osnovni" bijeli mastiks, i u boji. Cijena paketa mastike u boji je oko 240 rubalja.

Ova mastika za profesionalce i slastičare početnike ima sva potrebna svojstva:

• homogena;
• dobro se proteže, ne raspada se;
• s neutralnim slatkim okusom ili s različitim okusima.

Osim toga, odmah možete kupiti točno onu vrstu mastike koja je najprikladnija za vaše potrebe. Postoje tri kategorije:

• univerzalni;
• za pokrivanje;
• za kiparstvo.

Ako želite pokušati napraviti plastičnu masu vlastitim rukama, onda je i to moguće.

Mastika kod kuće

Prvo odredite za koju svrhu trebate napraviti mastiku. Za oblaganje kolača prikladni su mliječni proizvodi (na bazi mlijeka u prahu ili kondenzirano mlijeko), čokolada i marshmallow mastika. Za stvaranje figura - čokolada, šećer i marshmallow.

Domaća mastika od marshmallowa je najpopularniji i najjednostavniji recept. Ako slijedite sve korake korak po korak, dobit ćete gotovo univerzalnu masu.

Ukupno su vam potrebne četiri komponente - marshmallows (100 g), šećer u prahu (250 g), malo limunska kiselina i vodu.

• Sljez stavite u zdjelu, dodajte prstohvat limunske kiseline razmućene u žlici vode.
• Posudu stavite u mikrovalnu na najveću snagu. Marshmallows bi se trebao dobro otopiti.
• U smjesu počnite miješati šećer u prahu. Radite kao s tijestom - mastika bi trebala postati glatka i elastična.
• Gotovu grudu uvaljajte u šećer u prahu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete započeti proces ukrašavanja torte!

Ovaj je ukusan i jednostavna mastika za kolač se lako može obojiti bojom za hranu. Postoje dva načina za dodavanje boje u masu:

• dodajte boju tijekom miješanja - to će vam dati nježne nijanse;
• slikaj već gotov kolač ili figurica. Boja će biti svjetlija, možete kombinirati tonove i slikati složene ukrase. Ali svakako pustite da se površina osuši!

Druga vrsta mastike namijenjena oblikovanju nakita i figurica je želatina. Snježno je bijele boje i brzo se stvrdnjava. Dobro je iz njega oblikovati drveće i mostove. Trebat će vam:

• 0,5 žličice želatina (2 grama),
• 2 žličice voda (10 ml.)
• 100 gr. šećer u prahu
• par kapi soka od limuna.

Potrebno je pustiti da želatina nabubri u vodi, a zatim je otopiti u vodenoj kupelji. Nakon otapanja dodajte malo po malo praha, mijesite kao tijesto. Pazite da smjesa ne bude pregusta – ako počne pucati dodajte sok od limuna.

Rad s mastikom

Rad s mastikom nije takav složen proces, kao što se može činiti. Samo trebate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila.

• Ako sami radite mastiku, koristite visokokvalitetni šećer u prahu. Trebalo bi biti bez zrnaca - kristali šećera uzrokovat će pucanje sloja mastike.
• Za lijepljenje ukrasa od fondanta na tortu, navlažite željeni dio površine. Dijelove sastavljenih figura možete zalijepiti bjelanjkom.
• Velike figure moraju se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuše.
• Složene i voluminozne cvjetove treba nakon sušenja čuvati u hladnjaku, a zalijepiti ih neposredno prije posluživanja torte. Inače će upiti vlagu iz zraka i izgubiti oblik.
• Kako bi površina bila sjajna, premažite tortu votkom 10-20 minuta prije posluživanja. Alkohol će brzo nestati, a kolač će biti sjajan.
• Suhe i gel boje su najprikladnije za bojanje.
• Mastiku možete lako obojiti u fazi gnječenja tako da je uvaljate u kuglu i napravite udubljenje u sredini. Boja se nanosi čačkalicom. Zatim umijesiti.

Nemojte to odmah uzeti složenih oblika i brojke: zategnuti okrugli kolač, napravite jednostavne cvjetove ili izrezane ukrase.

Nijanse rada s mastikom za kolače

Ako želite pokriti tortu mastiksom, prvo morate pripremiti površinu proizvoda. Prikladno za mastiku čokoladni ganache, ulje ili karamel krema, marcipan. Ovaj "sloj" pomoći će mastiku da zadrži svoj oblik: "lebdi" od vlage, pa na kolačima s impregnacijom ili kiselo vrhnje ne može se primijeniti.

Ponekad se preporučuje gornju koru i strane premazati pekmezom od marelica. Ali u ovom slučaju, "omot" kolača od mastike će nabubriti od vlage.

Još nekoliko savjeta:

• Podlogu prethodno poravnajte: nanesite kremu, zagladite je špatulom, ostavite da se stvrdne u hladnjaku, pa provjerite je li sloj ravnomjeran. Mastika neće sakriti neravnine.
• Bolje je ne čuvati gotovu tortu u hladnjaku duže vrijeme. Ako izvadite proizvod i on je prekriven mikrokapljicama vode, nemojte ga prati, pustite da sam ispari. Inače će na mastiku ostati mrlje.
• Smjesu nemojte pretanko razvaljati. Idealna debljina je 3-4 mm. Stol ili dasku treba posuti prahom ili škrobom. Silikonska prostirka također će dobro poslužiti.

Rad s fondantom za tortu lakši je ako koristite nekoliko korisnih alata. To uključuje:

• savršeno glatka oklagija;
• željezo za izravnavanje;
• rotirajući stalak;
• valjak za obrezivanje rubova.

Sve se to može kupiti u odjeljku "za mastiku i marcipan" na web stranici internetske trgovine Supermarket za slastičare.

Ukrašavanje torte fondanom - kako to učiniti

Da biste napravili kolač s mastikom - jednostavan ili složen, nema potrebe za žurbom. Tada će čak i slastičar početnik moći napraviti svoje malo remek djelo. Algoritam za jednostavno omotanje kolača izgleda ovako:

• razvaljajte krug mastike. Promjer kruga trebao bi biti približno jednak dvostrukoj visini torte plus njen promjer. Ovome dodajte nekoliko centimetara "za podrezivanje";
• smjesu razvaljajte na valjak i prebacite na kolač;
• Vrh zagladiti peglom pazeći da se masa ne razvuče. Zatim izravnajte kutove;
• Pažljivo pritisnite strane kako biste uklonili sve nabore. Hodajte glačalom po površini;
• višak odrežite valjkom.

U prosjeku, kolač promjera 15 cm i visine 10 zahtijeva pola kilograma mastike. A za velike, promjera 35 cm - dva kilograma.

Ako niste dobro izračunali i još uvijek postoje mjehurići na površini, možete ih se riješiti tako da podignete rub sloja i ponovno ga položite. Ako ste poravnali vrh i prešli na strane, nema potrebe da se vraćate na njega i dalje ga zaglađujete, jer će se mastiks rastegnuti.

Ukrašavanje torte fondantom možete napraviti pomoću pripremljenih krugova točno duž promjera torte i vrpcama kontrastne boje za strane.

Teksturirana površina može se lako stvoriti pomoću hvataljki. Hvataljkama za tijesto, poput pincete, "zgrabite" komad mastike i uštipnite ga. Pomoću ovog uređaja možete napraviti geometrijske uzorke, lišće, srca.

Ideje za ukrašavanje kolača od mastike

Ukrasi od mastike mogu se koristiti za ukrašavanje kolača bilo koje veličine. Elementi napravljeni od ove mase odlično se slažu sa šećernim perlama ili perlicama, posipom i drugim slastičarskim dekorom.

Elegantna i jednostavna opcija je prekriti tortu izduženim trokutima bisernog fondanta. Elemente je potrebno naslagati jedan na drugi kako bi se stvorio efekt nabora na tkanini. U sredinu možete staviti nekoliko velikih šećernih perli.

Vrlo učinkovit ukras za kolače od mastike je korištenje figura izrezanih kalupima za kekse. Snježne pahuljice, srca i lišće izgledaju dobro na kontrastnoj pozadini.

Nježan i vrlo romantičan dekor - raznobojne "suknje" od mastike na stranama torte. Potrebno je izrezati vrpce, pažljivo napraviti "sklopove" pomoću drvene igle za pletenje ili štapića i zalijepiti ih na tortu. Za pouzdanije pričvršćivanje možete koristiti igle ili igle - kada se ukras osuši, lako se mogu ukloniti. Osim toga, možete izrezati mašne od mastike.

Od mastike različite boje Možete napraviti dekor "mramor" ili "zebra": kontrastne vrpce, tanke vrpce treba staviti na krug od mastike, a zatim ih razvaljati dok ne postanu glatke.

Tajne kolača od mastike za početnike

Najbolji slojevi torte sa premaz od mastiksa- biskvit, ali postoje recepti koji vam omogućuju korištenje prhkog tijesta, pa čak i souffléa. Međutim, ako želite napraviti soufflé tortu, trebali bi biti slojevi biskvita na vrhu i dnu. Inače će mastika teći i torta će izgubiti oblik.

Osnovna verzija za biskvit je tijesto napravljeno od jaja, šećera, brašna i maslaca. Omjeri variraju ovisno o receptu. Torta obložena odabranom kremom mora se staviti u hladnjak za namakanje. Možete ga čak pritisnuti odozgo prešom da poprimi oblik.

Zatim morate obrezati strane kako biste ga lakše prekrili mastikom. Ako je torta sastavljena od više dijelova potrebno je napraviti željeni oblik. Za konveksne elemente možete napraviti mješavinu biskvitne mrvice i krema za mastiku. Njime je lako prikriti neravnine.

Jednostavan recept za kremu - od maslaca i kondenziranog mlijeka. Umutiti mikserom komad maslaca dok ne dobijemo bijelu masu i dodati pola limenke kondenziranog mlijeka. Ponovno umutiti. Tortu premažite kremom i stavite u hladnjak. Zatim zagrijanom suhom lopaticom izravnajte sve neravnine.

Možete početi oblagati tortu fondanom!

Za početnike možete primijeniti bilo koji dizajn ili natpis na tortu od mastike pomoću šablone i posebne boje ili markera za hranu.

Jednostavno cvijeće se izrađuje pomoću čaša i drugih posuda različitih promjera: izrezuju se krugovi, a zatim se cvijet sastavlja.

Jednostavna torta od mastike, osnovni recept

Ako želite brzo napraviti kolač, najlakša opcija je koristiti gotove torte. Zatim morate "sastaviti" proizvod:

“Unutarnju” kremu kojom se oblažu kolači možete koristiti na gotovo bilo koji način po svom ukusu, na primjer kremastu, kremu, maslac.

• Da bi kolač bio ukusniji, slojevi se mogu dodatno obložiti suhim voćem, svježe voće da se ne kise, ili naizmjence vrhnje i kiseli džem;
• Gornji sloj je prekriven kremom od maslaca.
• Još jednostavnija opcija je korištenje gotovog čokoladni namaz. Potrebno je malo zagrijati kako bi se bolje razmazala, a potom tortu ohladiti u hladnjaku.
• Gotovu tortu premažite fondanom kao i obično. Ako je višak mase neravnomjerno obrezan, donji rub torte može se ukrasiti stranicama ili izrezati ažurne vrpce.

Ovo je najjednostavniji kolač od mastike, osnovni recept- možete ga pripremiti i sa svojom djecom koja će uživati ​​u oblikovanju od gipke mase poput plastelina.

U Supermarket za slastičara Možete kupiti flomastere za crtanje mastikom, opremu za izradu cvijeća i figura, gotove slatke cvjetove i još mnogo toga. Za samo nekoliko sati možete napraviti svoje malo slastičarsko remek djelo.

Domaći kolači imaju posebnu energiju: zadržavaju toplinu ruku domaćice, a upravo će takav kolač stvoriti poseban ugođaj za nadolazeće blagdane. Nauka o akrobatskom letenju domaća gastronomija - ne samo ukusno pripremljena, već i elegantno dekorirana slastica. Ako želite iznenaditi svoje goste, onda je ovaj članak za vas: dakle, kako napraviti mastiku za tortu kod kuće.

Mastika za kolače je elastična slastičarska masa koja je po svojim svojstvima vrlo slična plastelinu. Od ovog materijala možete napraviti najsloženije stvari. slastičarski ukras, međutim, početnik ne može s njim raditi na pristojnoj razini. Pokušat ćemo vam ispričati nekoliko trikova.

Mastika se temelji na običnom šećeru u prahu. Prije nego što napravite mastiku vlastitim rukama, vrlo je važno prosijati prah kroz malo cjedilo. Upravo će ova faza pokazati kvalitetu budućeg proizvoda, jer ako u masi ima šećera, ona će se pokidati prilikom razvaljavanja.

Nakon što je mastiks spreman, obavezno ga zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku dvadesetak minuta. Za to vrijeme masa će dobiti dobru plastičnost. Mastiku možete čuvati u hladnjaku oko dva tjedna, ali samo ako je zamotana u celofan. Ako ga planirate čuvati u zamrzivaču, možete računati na dva mjeseca.

Svaki recept podrazumijeva dodavanje boja u šećerno tijesto tijekom procesa miješanja. Ako vam je potrebna masa različitih boja, prvo ćete morati umijesiti neobojeno tijesto pa od njega odvojiti dio. Ne zaboravite sakriti ostatak mastike u vrećicu u hladnjaku, inače će se osušiti. Od otrgnutog dijela oblikujte krug i u sredini napravite udubljenje. Tamo dodajte nekoliko kapi boje i mijesite dok ne dobijete jednoličnu boju.

Ne trebate nikakvu posebnu opremu za izradu mastike: gotovo je sigurno da ćete je pronaći u svojoj kuhinji. Masa se jednostavno razvalja drvenom oklagijom na stolu. Nakon prekrivanja deserta ili torte, rubovi se mogu podrezati okruglim rezačem za pizzu. Možete napraviti neke figure za ukrašavanje proizvoda koristeći obične kalupe za kekse. Ako planirate ukrasiti tortu cvijećem, možete koristiti žlice. Ispunite šupljinu žlice komadom razvaljanog fondanta i pažljivo skupite višak oko rubova.

Kada vam priprema mastike postane navika, možete specijalni alati. Na primjer, glatka plastična oklagija za valjanje mase, kao i silikonske podloge s oznakama. Na velikim prostirkama vrlo je prikladno razvaljati obloge za kolače, a na malim - elemente oblika. Reznice za cvijeće, leptire i lišće, kao i hrpe za modeliranje, također će pomoći u radu.

Bilješka! Svaki recept korak po korak pokazat će da baza ni u kojem slučaju ne smije biti mokra. Nakon što je torta premazana kremom, potrebno ju je staviti u hladnjak i pričekati da se potpuno stvrdne. Ako mastiks dođe u dodir s nečim mokrim, odmah će se otopiti. Preporučljivo je napraviti dekor unaprijed kako bi imao vremena da se temeljito osuši. Ako skrivate nakit u plastična posuda, tada se mogu čuvati nekoliko mjeseci.

Medena mastika

Medna masa će biti mekša od šećerne mase. Neće se mrviti niti mrviti pa će biti užitak njime premazati tortu. Također je idealan za izradu malih ukrasa. Jedina negativna medena mastika po većoj cijeni zbog činjenice da je jeftini šećer zamijenjen skupljim medom.

Trebat će vam:

• devet stotina grama šećera u prahu;
• sto osamdeset grama meda;
• četrdeset pet mililitara vode;
• petnaest grama želatine.

Počnimo kuhati:

Prvo namočite želatinu u vodi tridesetak minuta. Zatim pomiješajte želatinu s navedenom količinom meda i dobivenu smjesu zagrijte u vodenoj kupelji. Jednu čašu praha treba ostaviti sa strane, a preostali prah uliti u smjesu s medom. Zamijesite šećerno tijesto i polako dodajte preostali prah. Spreman! Ako pritisnete na dobivenu mastiku, ostat će udubljenje koje je ostavio vaš prst.

Šećerna mastika

Najsvestraniji i najjednostavniji recept za mastiku. Šećer je odličan za oblikovanje cvijeća i figura.

Trebat će vam:

• pet stotina grama šećera u prahu;
• šezdeset mililitara vode;
• jedna žličica želatine;
• jedna žličica soka od limuna;
• vanilin.

Počnimo kuhati:

Kao iu prethodnom receptu, namočite želatinu trideset minuta, a zatim je zagrijte u vodenoj kupelji. U zagrijanu želatinu dodati navedenu količinu limunovog soka i postupno dodavati šećer u prahu. Mijesite smjesu dok tijesto ne postane elastično. Nemojte dopustiti da smjesa postane vrlo tvrda. U tom slučaju, jednostavno će se raspasti tijekom rada. Mastika od šećera u prahu je spremna!

Recept za mliječnu mastiku

Kako učiniti šećerna mastika, znate već. Nakon što svladate ovaj recept, možete pokušati napraviti mastiku s mlijekom. Napominjemo da se koristi mlijeko u prahu koje se vrlo uspješno može zamijeniti dječjom formulom ili suhim vrhnjem.

Trebat će vam:

• mlijeko u prahu (sto šezdeset grama);
• šećer u prahu (sto šezdeset grama);
• kondenzirano mlijeko (sto sedamdeset grama);
• jedna žličica soka od limuna.

Izrada mastike s mlijekom u prahu neće vam oduzeti puno vremena. Uzmite duboku zdjelu i u njoj pomiješajte prah i suho mlijeko. U dobivenu smjesu morate dodati jednu žličicu soka od limuna i kondenzirano mlijeko. Mijesite tijesto dok ne postane plastično. To je sve, mastika je spremna!

Recept za čokoladnu mastiku s fotografijom

Mastika za oblaganje torte priprema se od potpunog drugačija čokolada: bijelo, mliječno ili gorko. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, evo jedne od njih:

1. Uzmite sto grama tamne čokolade i otopite je u mikrovalnoj.
2. U otopljenu čokoladu dodajte jednu žlicu meda i dobro promiješajte. Lako je provjeriti spremnost čokoladne mastike: otkinite mali komad tijesta, uvaljajte ga u kuglu i spljoštite prstima. Ako je masa spremna, rubovi joj se ne smiju pokidati.

Za pripremu čokoladne mastike prema drugom receptu trebat će vam:

• sto grama tamne čokolade;
• četrdeset mililitara vrhnja (30%);
• devedeset grama marshmallows;
• dvije žlice šećera u prahu;
• dvije žlice konjaka;
• jedna žlica maslaca.

Počnimo kuhati:

Navedenu količinu čokolade otopiti u vodenoj kupelji. Ne skidajući sa štednjaka u čokoladu dodati marshmallows i nastaviti miješati. Nakon što se marshmallows otopi do pola, možete dodati vrhnje, konjak i maslac. Sve dobro izmiješajte dok buduća mastika ne postane jednolika. Maknite s vatre i polako dodajte šećer u prahu. Mijesiti dok se masa ne pretvori u elastično tijesto. Sjajna mastika je spremna!

Recept za marshmallow mastiku

Recepti za mastiku na bazi marshmallow marshmallows su vrlo popularni. Preporučamo kupiti marshmallow bombone iste boje ili ih prije kuhanja razdvojiti po bojama.

Trebat će vam:

• sljez marshmallow(dvjesto grama);
• šećer u prahu (pet stotina grama);
• jednu žličicu maslaca.

Počnimo kuhati:

Stavite jednu žličicu maslaca i marshmallows u zdjelicu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi. Želimo da se marshmallows počne topiti. Žlicom miješajte smjesu dok ne dobijete homogenu masu. U buduću mastiku postupno unosimo šećer u prahu. Lako je odrediti spremnost: masa će nalikovati plastelinu.

Želatinska mastika

Ova vrsta je jednostavno nezamjenjiva kada trebate napraviti izdržljive dijelove za ukrašavanje torte. Međutim, ima jedan nedostatak: takvu mastiku je nemoguće jesti, jer se ispostavlja da je vrlo tvrda. Unatoč tome, želatinska mastika dobro se suši i zadržava svoj oblik, što znači da se treba koristiti isključivo u dekorativne svrhe.

Trebat će vam:

• dvjesto četrdeset grama šećera u prahu;
• stotinu i dvadeset grama škroba;
• jedna puna supena kašika želatine;
• šezdeset mililitara hladne vode;
• jedna žličica limunske kiseline;
• dvije žličice meda (bolje je koristiti umjetni med).

Počnimo kuhati:

Želatina se tradicionalno puni vodom trideset minuta, nakon čega se otopi u vodenoj kupelji. U otopljenu želatinu dodajte gornju količinu limunske kiseline i med. U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu i škrob, pa ih polako dodajte u smjesu sa želatinom. Trebali biste na kraju dobiti masu glatke, jednolične konzistencije.

Zatim obložite dno zdjele hranom. film i ulijte mastiku tamo. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak dok se masa ne prestane razlijevati i zgusne. Prije upotrebe ove mastike, temeljito ga umijesite. Ako se ne može oblikovati jer je prehladno, stavite ga u mikrovalnu na par sekundi.

Mastika od kondenziranog mlijeka

Profesionalni slastičari često koriste ovu vrstu mastike. Mastika na bazi kondenziranog mlijeka ima vrlo meku i masnu strukturu, što je čini vrlo ugodnom za pokrivanje čak i velike torte. Osim toga, ova mastika je vrlo ukusna.

Trebat će vam:

• dvjesto grama kondenziranog mlijeka: sto šezdeset grama šećera u prahu;
• sto šezdeset grama mlijeka u prahu;
• dvije žličice soka od limuna;
• jednu žličicu konjaka.

Počnimo kuhati:

Pomiješajte suho mlijeko i šećer u prahu, polako ulijte kondenzirano mlijeko u dobivenu masu. Dodajte jednu žličicu konjaka i sok od limuna, dobro promiješajte. Imajte na umu da mastika na bazi kondenziranog mlijeka neće biti snježnobijela: imat će karakterističnu žućkastu nijansu.

Kako napraviti mastiku sjajnu ili obojenu

Iako je danas na akciji ogroman iznos umjetne prehrambene boje, ipak preporučamo koristiti prirodne (povrće ili voće). Neka ne daju uvijek ovo bogata boja, kako bismo htjeli, ali za ukusno domaći kolač ovo je najbolja opcija i pravi izbor domaćica koja brine o zdravlju svojih najmilijih.

Biljne boje dobivaju se jednostavno: ako koristite bobice, temeljito ih usitnite u blenderu. Ako kao boju koristite povrće, bolje ga je naribati fino ribež, i iscijedite sok kroz gazu.

Dakle, koje se boje mogu dobiti od biljnih sastojaka?:

• crvena boja i sve njene nijanse (sok od jagoda, brusnica, crvenog ribiza, malina). Možete koristiti i crno vino;
• bogata ružičasta boja postiže se upotrebom cikle;
• ako trebate postići žutu boju, upotrijebite koricu limuna ili infuziju šafrana;
• zelena boja se postiže upotrebom špinata;
• Da bi mastiks imao narančastu nijansu, koristite sok od mrkve ili koricu naranče;
• dobiti ljubičastu ili plava boja može se napraviti od borovnica, soka od grožđa, kao i crveni kupus;
• smeđu boju postići dodavanjem kakaovog praha, jaka kava ili šećer spaljen u tavi.

Što se tiče kupljenog prehrambene boje, odnosno više vrsta ovih proizvoda:

• suhe boje u prahu. Prije dodavanja takve boje u mastiku, morate je razrijediti u vodi. U pravilu, trebate uzeti jednu žlicu vode s bojom na vrhu noža.
• tekućina se takve boje dodaju u mastiku umjesto vode.
• koncentrirane i gušće boje u gelu. Ekonomična opcija, vrlo bogate boje.

Postizanje sjaja mastikom nije tako teško kao što se čini. Da biste to učinili, morate otopiti jednu žlicu meda u jednoj žlici votke. Ova smjesa se nanosi na mastiks mekom četkom na kraju pripreme torte. Vodka neće ostaviti nikakav miris ni okus – jednostavno će ispariti. I dobit ćete nevjerojatno prekrasna torta s ugodnim sjajnim sjajem.

Pogledajte video recept za inspiraciju:

Znate li koju jednostavan recept mastiks za početnike? Ako da, podijelite s našim korisnicima u komentarima ispod članka.

Dobrodošli u naš katalog: ovdje ćete pronaći najbolje restorane i kafiće u Kijevu sa fotografijama, opisima i prave recenzije gosti.

Možda će vas također zanimati:

Još ukusniji i jednostavni recepti naći ćete u našem.

Fotografija: na zahtjev Yandexa i Googlea