Kratka povijest pizze. Povijest pizze

Među jelima koja su stekla priznanje u cijelom svijetu, pizza je na prvom mjestu. Povijest njegovog stvaranja izgubljena je u stoljećima. Možda je pizza bila jedno od prvih jela koje su drevni ljudi naučili kuhati. Arheolozi tvrde da su i naši daleki preci na užarenom kamenju pekli plosnate komade tijesta posute sjemenkama biljaka. Stari Grci i Egipćani pržili su somune u pećnicama i premazivali ih maslacem i sirom.

Analogno moderna pizza pojavio u starom Rimu oko 1000 godina pr. na području između Napulja i Rima. Tamo su prvi put počeli stavljati meso, dimljena mesa, masline na somune i peći ih. Većina povjesničara hrane ističe Napulj kao mjesto porijekla pizze, a napolitanska pizza smatra se pretkom svih pizza.

Moderna pizza kombinacija je somuna, umak od rajčice i sir.

Riječ "pizza" vjerojatno dolazi od riječi "pita" (kruh). Poznato je da se u starom Rimu somun koristio kao tanjur. S teže strane ječmeni kolač presavijeni gotova hrana.

bili su rijetki, a drugi komad somuna služio je kao neka vrsta žlice. Posebno za tu svrhu pekli su se somuni, a nakon jela oni siromašniji su jeli „tanjur“, a oni imućniji su somune namočene u umak bacali psima. Kasnije, osobito za pramajku moderne pizze, somuni su se počeli raditi od kvalitetnijeg brašna i jeli su se bez obzira na imovinsko stanje. Bitan sastojak pizze je sir, drevni proizvod koji su izmislili pastirski narodi. Najbolji sir za pizzu - mozzarella. meko, meki sir , tradicionalno napravljen od bivoljeg mlijeka, pojavio se u 15. stoljeću u istom Napulju. Trenutno se mozzarella proizvodi uglavnom od kravlje mlijeko

Umak od rajčice je sastojak Novog svijeta. Isprva su Europljani gledali na rajčice sa strahom i nepovjerenjem, no na kraju je rajčica zaživjela. Klima i tlo, posebice područje Iberije, gdje su prvi put “okušali” i počeli uzgajati rajčice, bili su izvrsni za novi urod. Prvi pisani spomen rajčice u Italiji datira iz 1544. godine, gdje se preporučivalo pržiti je i jesti sa soli i paprom. A 1692. godine pojavio se prvi recept za talijanski umak od rajčice s čili papričicama. Stvaranje moderne pizze bilo je pred vratima.

Jao, nikad nećemo saznati ime genija koji je prvi spojio kruh, umak od rajčice i sir u jedno kulinarsko remek djelo. No, izum moderne pizze pripisuje se pekaru Raffaeleu Espositu iz Napulja. Godine 1889. Espositov restoran, koji je služio pečena otvorena vatra Somun zvan "pizza" posjetili su talijanski kralj Umberto I. i njegova supruga kraljica Margareta Savojska. Lukavi kuhar izmislio ga je posebno za kraljevsku obitelj nova pizza, za čiju je pripremu, kao pravi domoljub, koristio rajčice, mozzarellu i bosiljak - proizvode u bojama nacionalne zastave Italije. I nazvao ju je, kao što možda pogađate, u čast kraljice.

Pizza je postala nevjerojatno popularna i pojavilo se mnogo varijanti. Na primjer, marinara pizza je takozvana “morska pizza” koju je lako pripremiti na putovanju jer ne zahtijeva kvarljivi proizvodi. Za pripremu su vam potrebne samo rajčice, češnjak, origano i ulovljeni inćuni. Talijani su osmislili calzone (zatvorena pizza u obliku pite), pizza maniata (mekana), pizzetta (minijaturna), pizza Bianca (bez rajčice). Nemoguće je nabrojati sve recepte za pizzu.

Talijanski imigranti donijeli su recept za omiljeni punjeni somun u Sjedinjene Države početkom 1900-ih. Međutim, tek 1950-ih godina pizza je postala raširena i prihvaćena u Americi.

Danas je pizza međunarodno jelo. Osim klasične talijanske, različite zemlje rade pizzu s nacionalnim okusom, prilagođavajući recepte lokalnim ukusima. Dakle, u Pakistanu vole začinjenu pizzu. piletina, na Havajima dodaju ananas, a u Australiji meso krokodila ili klokana. Pizza se peče s grahom, a u Rusiji je bez problema mogu začiniti i majonezom. Pizza ne gubi svoj nevjerojatan okus, čak ni kada je podvrgnuta nepredvidivom pučkom kulinarskom stvaralaštvu.

Ipak, točno mjesto i vrijeme pojave pizze, da ne spominjemo ime izumitelja, ostaje misterij. Sumnja se da će povjesničari ikada saznati tko je prvi odlučio razvaljati komad tijesta, staviti na njega sve slastine i ispeći ga. Možda pitanje tko je izumio pizzu nije važno. Glavna stvar je da je izmišljeno, a čovječanstvo ga jede sa zadovoljstvom svaki dan. ogroman iznos ovo jednostavno, au isto vrijeme briljantno kulinarsko remek-djelo.

Moderna kuhinja jednostavno se ne može zamisliti bez takvog jela kao što je pizza. Ovaj kulinarski izum postupno je stekao svjetsko priznanje, poboljšavajući se tijekom stoljeća i stječući nove okuse.

Izvorno talijansko jelo, pizza je danas prilično popularna na svim kontinentima. Štoviše, povijest njegove pripreme seže stoljećima. Početak marša pizze diljem planeta može se nazvati vremenom kada su ljudi počeli peći somun od tijesta s nadjevima.

Početak priče

Sada je nemoguće sa apsolutnom sigurnošću reći koji su ljudi prvi izmislili pizzu. Tu ulogu prisvajaju Grci, kao i Rimljani i mnogi drugi. Povijest otkrića pizze obično se povezuje s onim davnim vremenima kada su se prvi put pojavili proizvodi od brašna.

Proučavajući povijesne izvore, možete pronaći reference na somune punjene sirom i datuljama, koje su vojnici jeli još tijekom perzijskih ratova. Spisi starog Egipta govore da su ljudi počeli peći kruh od brašna, mlijeka i kvasca prije otprilike 6 tisuća godina. Egipćani su dodali da tijesto dobije ukusan miris aromatično bilje ili alge i slični kruhovi slavljeni praznici.

U Stara Grčka somuni s nadjevom već su više podsjećali na pizzu na koju smo navikli: od sirovo tijesto razvaljao se somun, na njega su se stavile masline, komadići sira i luka. Zatim se kolač prelio uljem i ispekao. Nazvana ovo jelo"plakuntos". To su činili stanovnici Helade, a stanovnici Stari Rim Zakomplicirali su i ovaj recept: uz luk i sir dodali su najviše razno povrće, med i aromatično bilje.

Riječ "pizza" prvi put se spominje u latinskim tekstovima koji datiraju iz kasnog 10. stoljeća. Mnogi lingvisti vjeruju da je njegovo podrijetlo povezano s riječi pinsere, što znači "lupati". Postoji još jedna verzija da riječ još uvijek ima grčke korijene, gdje riječ pita znači pita kruh. Najsuvremenija istraživanja pokazuju da riječ potječe od gotičke bĭzzo-pĭzzo, što znači “komad kruha”.

Mediteransku verziju izgleda pizze opovrgavaju skandinavski znanstvenici. Pomno proučavajući kulturu i prehrambene sklonosti Vikinga, znanstvenici iz Norveške zaključili su da je pizza nastala od kruha pečenog s povrćem i komadićima ribe. Takav su kruh nekada jeli sjeverni pomorci. Prema znanstvenicima, ovu teoriju dokazuju tave otkrivene u iskopinama koje su Vikinzi koristili za kuhanje.

Povijest pizze u Italiji

Tko je dao pizzu moderan izgled? S velikom se vjerojatnošću može reći da su to bili talijanski seljaci. Uzeli su hranu koja je bila pri ruci, vodu, brašno i začine, i napravili pljosnate okrugle pogače koje su se koristile umjesto kruha ili posluživale. zasebno jelo. Također se može reći da su ovi kolači od kruha služili kao tanjuri. Ljudi koji su živjeli na obalama Sredozemnog mora pekli su slične kolače na ugljenu, dodajući komadiće raznih sezonsko povrće, pileće meso, orasi, razni sirevi i ulja.

Na Apeninima su nekada bile popularne dvije vrste somuna, od kojih se jedan pekao s lukom i češnjakom, a drugi punio sirom i povrćem. Možete ih probati čak i ako ste u modernoj Italiji, gdje se ove pizze obično nazivaju "rustikalnim". Ova pizza sadrži sve uobičajene sastojke, osim rajčice, budući da se rajčica počela jesti na Apeninima tek 1522. godine, kada je uvezena iz Amerike. Neko su se vrijeme rajčice čak smatrale nejestivim. Ali vrlo brzo su ih kušali seljaci iz predgrađa Napulja, koji su počeli koristiti ovo egzotično prekomorsko voće, dodajući ih svojim tradicionalnim somunima.

A 1738. otvorena je prva u Napulju, koja se zvala L’Antica Pizzeria Port’Alba. Ali njegovi posjetitelji bili su uglavnom siromašni ljudi. Bogato plemstvo nije htjelo ni pomisliti da dotakne jelo, tako omiljeno među običnim ljudima. Prošlo je otprilike stoljeće i pol i sve se promijenilo, a to se dogodilo zahvaljujući Margareti Savojskoj, ženi Umberta Prvog, koji je tada bio na čelu talijanskog kraljevstva.

Kraljevsko jelo ili kako je nastala pizza Margherita

Dok su boravili u Napulju, neki članovi kraljevske obitelji konačno su odlučili probati jelo koje hrani većinu gradskog stanovništva. Jedan od najpoznatijih kuhara u Napulju tog vremena, Raffaele Esposito, dobio je zadatak da pripremi pizzu za počasne goste.

Da ugodi kraljici iskusni kuhar pripremao tri vrste pizza u isto vrijeme, s uobičajenim nadjevima u prve dvije, klasični sastojci, au trećem - poseban nadjev od bijelih sireva, jarkocrvenih rajčica i tamnozelenih listova bosiljka, odnosno jelo je ukrasio bojama talijanske zastave. Kraljici Margareti se svidjelo ovo "domoljubno" jelo, te je dopustila da pizza dobije njezino ime. Postupno je čvrsto zauzeo svoje mjesto na popisu najfinije talijanske hrane.

Američka povijest pizze

Recept za pizzu u SAD su donijeli iseljenici i tamo je brzo stekla popularnost. Primjerice, u gradu Chicagu ovo se jelo moglo kupiti čak i na ulici, gdje se nudilo u porcijama po cijeni od 2 centa po komadu. Kako bi pizza što duže ostala vruća, ulični prodavači svježe pečenu pizzu stavljaju u bakrene bačve i hodaju s njima na glavi, nudeći svima da kušaju vruće jelo. Jedna od prvih pizzerija u Sjedinjenim Državama otvorena je 1905. godine u New Yorku. Ovu ustanovu otvorio je Talijan po imenu Lombardy.

Četrdesetih godina prošlog stoljeća u SAD-u su kuhari izmislili vlastitu - "američku" - pizzu, koja se od talijanske razlikovala po tome što se tijesto peklo na višoj temperaturi. visoka temperatura, a njegovi veliki zaobljeni rubovi omogućili su mnogo više punjenja. Samo punjenje također je postalo još raznovrsnije. A 1957. godine postalo je moguće kupiti polugotovu pizzu u trgovinama.

No, pizza je najveću popularnost stekla u državama kada su vojnici koji su se vratili u Ameriku nakon završetka rata u Italiji sa sobom donijeli naviku na mediteranska jela.

Pizza danas

Sve do 19. stoljeća pizza se konzumirala uglavnom u samom Napulju, au drugim regijama je bila malo poznata. I tek nakon ujedinjenja malih talijanskih državica, 1870. godine, započela je paradna povorka. Već početkom 20. stoljeća moglo se slobodno nazvati jelom broj jedan u Italiji. Što se tiče raznolikosti nadjeva, najukusnijom je proglašena pizza s inćunima i komadićima gljiva.

Danas se u Italiji proizvodi tolika količina pizze da bi svaki treći stanovnik Zemlje mogao dobiti komad. Glavna pravila koja su potrebna za kuhanje prava pizza, sljedeće: mora se peći samo u pravoj peći na drva, a tijesto se mora razvlačiti ručno, bez valjka i drugih sprava (tijesto se za tu svrhu spretno baca i prevrće).

Kada je 1989. pao Berlinski zid, pizzu su konačno kušali stanovnici Poljske, Mađarske i drugih europskih zemalja. Tada se popularnost delicije proširila na azijske zemlje. Što se tiče Rusije, pizza je ovdje uvedena tek 90-ih. U početku se ovo jelo smatralo prekomorska poslastica, ali vrlo brzo je postalo sasvim svakodnevno i dostupno svakom Rusu. Osim toga klasične vrste pizzu, razvili smo i domaće recepte za ovo jelo, gdje su nadjev počeli uključivati aditive tipičnije za našu nacionalnu kuhinju, poput ružičastog lososa i krumpira.

Jednostavan somun prošao je složeni put kroz stoljeća i pretvorio se u pravo remek-djelo, jelo koje se nekada koristilo u čast kraljevskih obitelji, a danas se njime časte prijatelji, jede za ručak u pizzeriji i kuha s posebnom ljubavlju u dom.

Povijest takvog jela kao što je pizza može se nazvati dugoročnim poboljšanjem vrlo jednostavan recept. Svatko od nas tome može dodati vlastitu maštu, dodajući pizzi neki svoj poseban štih. Neka vaša pizza uvijek bude najukusnija i najzdravija!

Kada želite nešto ukusno i zasitno, nešto što će vas spojiti velika obitelj za velikim okruglim stolom - sve žene počinju pripremati pizzu. Mnogi ga vole, ali recepata za njegovu pripremu ima toliko da nema vremena da se sve isproba.

Malo povijesti

Postoji mišljenje da su pizzu “izmislili” Talijani još u 17. stoljeću. Ali da budemo iskreni, to nije istina, budući da njegovo porijeklo seže u davna vremena. Pogačice sa širokim izborom s različitim nadjevima koristili Babilonci, Grci, Egipćani i druge bliskoistočne kulture. U početku je ovo plavo jelo pučana. Pizza dolazi od starogrčke riječi "pita" (što se prevodi kao pita). Jednostavni radnici smislili su jednostavan, ukusan i brzi recept: mali komad tijesta s različitim nadjevima na vrhu pekao se u pećnici. Dakle, u vrijeme kada se pizza pojavila, ona je zaista bila hrana za siromašne.

Pizza se u današnjem, modernom obliku pojavila u Napulju u 19. stoljeću. Njegovo stvaranje pripisuje se poznatom pekaru Raffaeleu Espositu. Priča kaže da su talijanski monarh Umberto i njegova žena Margherita obilazili njihove zemlje. A kako bi pokazao svoj domoljubni duh i ostavio dojam, pekar se dosjetio somuna čiji su sastojci odražavali boje talijanske zastave: zeleni bosiljak, bijeli sir mozzarella i crvena rajčica. Ubrzo se ovo novo jelo - pizza - počelo raditi diljem zemlje.

Tijesto za pizzu - Webspoon recept je savršen!

Najukusnija pizza je, naravno, domaća pizza. Njezin je recept vrlo jednostavan: tijesto se razvalja u obliku kruga, a na njega se poslažu rajčice, kobasice, paprike, luk, šunka, gljive i masline. U različite recepte pecivo, beskvasno, lisnato ili tijesto od kvasca. Svaki od njih daje jelo jedinstven okus i čine ga jedinstvenim na svoj način.

Najbolji sirevi za pripremu pizze su parmezan, mozzarella, suluguni, gauda i roquefort. Kad smo već kod umaka, dakle najbolja opcija smatra se kremastim, češnjakom, rajčicom ili gljivama. Često, kada pripremate pizzu kod kuće, možete dodati mljeveno meso, kukuruz, kobasice, grah, bundeva, tikvice, svježi sir, jaja, riža ili voće. Ovo je stvar ukusa svake osobe.

Pizza s gljivama - recept za web žlicu

Pizza s gljivama nevjerojatno je ukusna i iznimno jednostavna. Za ovu pizzu možete koristiti bilo koje gljive (smrznute, ukiseljene ili sušene).

Sastojci za tijesto:

brašno - 500 gr.;
topla voda - 1 žlica;
jaja - 2 kom .;
šećer - 1 žlica. žlica;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje - 3 žlice. žlice;
suhi kvasac - 1 vrećica.

Sastojci za punjenje:

tvrdi sir - 300 g;
kobasica - 300 g;
šampinjoni - 300-400 g;
rajčica - 2-3 kom .;
luk - 1 kom .;
kečap, peršin, kopar

Napomena: od ovih sastojaka dobit ćete 2 srednje velike pizze.

Proces kuhanja:

Brašno prosijte i pomiješajte s kvascem. Dodajte šećer, biljno ulje i sol. Ulijte vodu i dobro promiješajte. Sada dodajte razmućena jaja. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte zdjelu s tijestom i ostavite sa strane oko sat vremena. Oprane gljive ogulite i narežite na manje ploške. Luk narežite na kolutiće. Kobasicu narežite na male ploške. Sir naribajte na krupnije ribež. Rajčice operite i narežite na ploške. Na tavici malo popržiti luk i dodati ploške gljiva. Stavite tijesto u pripremljenu posudu. Odozgo premažite kečapom i dodajte gljive i luk. Na gljive stavite rajčice i kobasicu. Sve pospite začinskim biljem i naribanim sirom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (200°C) oko 25-30 minuta.

Naučivši kuhati izdašno i ukusna pizza, dobit ćete puno pohvala od zadovoljnih prijatelja i rodbine! A naša će web stranica ponuditi recepte za širok izbor pizza. Dobar tek!

Pogledajte i druge naše recepte - samo trebate otići ovdje.

Nacionalno jelo u obliku okruglog otvorenog somuna prekrivenog klasična verzija umak od rajčice i otopljeni sir. Sir (obično mozzarella) glavni je sastojak nadjeva za pizzu. Jedno od najpopularnijih jela na svijetu, kao u domaća kuhinja, te u restoranima, kafićima i fast foodu.

Priča

Prodavač pizza (pizzaiolo) na slici iz 1830

Prototip pizze bila su neka jela koja su se služila na kriškama kruha u domovima starih Grka i Rimljana. U vezi s uvozom rajčica u Europu 1522. godine, talijanska pizza prvi put se pojavila u Napulju. U 17. stoljeću pojavila se posebna vrsta pekara, pizzaiolo (tal. “pizzaiolo”), koji je pripremao pizzu za talijanske seljake.

Supruga napuljskog kralja Ferdinanda IV., Marija Karolina Habsburško-Lotarinška (-), a kasnije i talijanski kralj Umberto I. i njegova supruga Margherita Savojska, po kojoj je nazvan jedan od recepata i jedna vrsta pizze, imali su strast za pizzu. Margarita. Iako postoji mišljenje da je ovo samo legenda. Pizza je u Sjedinjene Američke Države stigla krajem druge polovice 19. stoljeća zajedno s talijanskim imigrantima i navodno se prvi put pojavila u Chicagu. Godine 1957. pojavila se gotova pizza. Do kraja 20. stoljeća postali su rašireni gotovi smrznuti poluproizvodi za pizzu, koje je potrebno samo zagrijati u mikrovalna pećnica ili pećnicu.

Priprema

Razvaljajte tijesto za pizzu

Pečenje pizze na drva u posebno opremljenoj peći

Pečenje pizze na otvorenoj vatri

Smrznuta pizza

Nož za rezanje pizze.

Klasično tijesto za pizzu se pravi od posebno brašno(Farina Di Grano Tenero, tipo 00), prirodni kvasac(kiselo tijesto), sol i voda. Tijesto se ručno mijesi i odmara dva sata, nakon čega se dijeli na loptice i odmara dugo - oko 8 sati. Podloga za pizzu formira se rukama od kuglice, tijesto se prelije umakom od rajčice ili njegovim analogima. Nakon toga možete dodati gotovo bilo koji nadjev. Klasična pizza peče se u posebnoj peći na drva, koja se zove pompejanska i ima oblik polukugle. Tu su i palubne i pokretne peći za pečenje pizze. Kod peći na drva vatra se loži s jedne strane; toplina iz njega, dižući se prema gore, pogađa žarište sfere i reflektira se u središte peći u sredinu ložišta, zagrijavajući ga. S tim u vezi, pizza se u takvoj pećnici peče oko 90 sekundi, a kod kuće - u pećnici zagrijanoj na 250-275 °C 8 do 10 minuta.

Jede pizzu

Jedenje pizze rukama

Tradicionalna klasična velika “skupna” pizza prije upotrebe radijalno se reže posebnim nožem na 4, 6, 8 itd. komada.

Postoji opcija pizze za jednu osobu - pizzetta, koja ne zahtijeva rezanje.

Poznate vrste pizza

U u posljednje vrijeme Postale su popularne vegetarijanske pizze koje mogu biti bez mesa, mliječnih proizvoda ili čak bez upotrebe pšenično brašno, koji se koristi za pripremu tijesta. Samo tijesto se pravi od mljevenih sjemenki lana, mrkve, celera i tikvica. Sve komponente se pomiješaju, oblikuje kolač i suši u uređaju koji isparava vlagu.

Pizza u SAD-u

Zbog širokog utjecaja talijanskih i grčkih imigranata na američku kulturu, pizza je postala vrlo raširena u Sjedinjenim Državama. Ima ih dovoljno veliki broj regionalne vrste pizza koje imaju samo nejasnu sličnost s talijanskim izvornikom. Debljina kore ovisi o preferencijama potrošača; podjednako su popularne debele i tanke kore. Često se pri izradi novih vrsta pizza koriste čisto američki proizvodi poput piletine s roštilja ili slanine.

Sastojci

Američka pizza često sadrži biljno ulje u svom tijestu, ne uvijek maslinovo ulje, u tradicionalnoj Talijanski recepti ovo je nemoguće naći. Količina i sastav nadjeva, kao i veličina same pizze mogu varirati u vrlo širokim granicama. Ponekad se nadjev za pizzu naziva preljevom, što pomalo proturječi definiciji. Osim toga, u Američka pizza(makar sa tankom korom) koristiti brašno sa visok sadržaj gluten (često 13-14%). Ovo tijesto se može razvući bez lomljenja.

Može se dodati razne nadjeve, obično je ovo:

Umak od rajčice je uobičajena zamjena pasta od rajčice, koji se koristi u talijanskim pizzama, prilično je začinjen, glatki umak s niskim udjelom vode. Na primjer, ponekad se koristi umak za roštilj.
Sir, obično mozzarella, ali i provolone, cheddar, parmezan, feta i drugi sirevi.
Voće i povrće: češnjak, srce artičoke, patlidžan, masline, kapari, luk, špinat, rajčica, crvena paprika, Zeleni paparčili, ananas i drugi.
Gljive, najčešće šampinjoni, rjeđe tartufi.
Mesni proizvodi: salama, feferoni, talijanska šunka, slanina, govedina i piletina.
Plodovi mora: inćuni, tuna, losos, škampi, hobotnice, lignje, dagnje.
Bilje i začini: bosiljak, origano, crni biber, čili papričica.
Orašasti plodovi: indijski oraščići, pistacije i pinjoli.
Ulje: maslinovo, orah ili tartufa.

Neki recepti ili ne sadrže umak od rajčice ( bijela pizza), ili zamijeniti drugim umakom (najčešće ulje od češnjaka, kao i umaci sa špinatom i lukom). U Philadelphiji postoje pizze s rajčicama koje sadrže samo umak ili umak sa zrelim rimskim rajčicama i začinima bez sira te naopačke pizze koje imaju sir na dnu, a umak na vrhu. Pizza se jede topla (najčešće za ručak ili večeru), a preostali ohlađeni komadi služe za doručak.

Vrste američkih pizza

New York pizza(New York-style pizza) - vrsta pizze rođena u New Yorku, donijeli su je imigranti iz Napulja - rodnog mjesta pizze. Često ima impresivnu veličinu, kriške su tanke i fleksibilne. Tijesto se mijesi ručno i koristi se umjerena količina umaka i sira. New York pizza se može smatrati većom verzijom napuljske pizze. Kriške pizze uvijek se jedu presavijene na pola ili čak naslagane jedna na drugu zbog veličine i fleksibilnosti kore. Ova vrsta pizze dominira sjeveroistočnim državama. Ako stanovnik SAD-a kaže "pizza", onda najvjerojatnije misli na njujoršku verziju njezine izvedbe. Mnoge pizzerije u New Yorku nude dvije glavne vrste pizze: "napolitansku" ili "običnu", koja ima tanju koru. okruglog oblika, a “Sicilijanski” ili “pravokutni”, sa debljim tijestom, izrezati na pravokutne komade. Druga vrsta pizze, popularnija na Long Islandu (rjeđe u Queensu i Manhattanu) - bakina pizza(Bakina pizza). Ova pizza ima pravokutni oblik i tanku, hrskavu koricu. Sadrži manje od uobičajene količine sira. Ponekad se u tijesto umiješaju začini i ulje.

Pizza New Haven(New Heaven-style pizza), poznata i kao pizza, popularna među stanovnicima južnog Connecticuta. Pizza ima tanka kora, koji može biti mekan ili prilično tvrd, ovisno o specifičnom proizvođaču. Prema zadanim postavkama koristi se opcija "bijela" pizza, začinjena samo češnjakom i tvrdim sirom; kupci koji žele dodati umak od rajčice ili sir mozzarella moraju to posebno zatražiti. Pizza ima vrlo tamnu, "sprženu" hrskavu koricu koja ima gorak okus nadoknađen slatkoćom rajčica ili drugih dodataka.

Grčka pizza(pizza u grčkom stilu) - varijanta popularna u Novoj Engleskoj; populariziran u pizzerijama u vlasništvu grčkih imigranata. Pizza ima deblju koru i peče se na tavi u pećnici, a ne direktno na kamenu. Normalan maslinovo ulje dio je preljeva, a koristi se i za podmazivanje posude i stvaranje hrskave korice. Recepti za pizzu koji se koriste u drugim dijelovima zemlje uključuju feta sir, Kalamata masline i grčke začine poput origana.

Chicago pizza s tankim korama(čikaška pizza s tankom korom) ima tanju koru od duboke posude u čikaškom stilu i peče se ravno, a ne u tavi. Kora, iako tanka, ima dovoljno čvrstoće, za razliku od New York pizze. Kora je prelivena južnotalijanskim umakom od rajčice koji zahtjeva začinsko bilje i vino i općenito ne sadrži vidljive komadiće rajčice. Zatim se doda sloj nadjeva i sloj mozzarelle sira koji se često odvaja od korice zbog umaka od rajčice. Pizza se reže na tri ili četiri kvadrata (8-10 cm), a ne na klinove, kako se inače radi. Zbog male veličine komada pizzu nije potrebno savijati. Chicago pizza s tankom korom uobičajena je diljem srednjeg zapada Sjedinjenih Država. Najpoznatiji lanci pizzerija su Aurelio’s Pizza, Home Run Inn i Rosati’s Pizza.

pizza St(St. Louis-style pizza) verzija je Chicago pizze s tankim korama popularna u St. Louisu, Missouri, kao iu južnom Illinoisu. Najupečatljivija razlika je korištenje Provel sira umjesto mozzarelle. Rjeđe se koristi mješavina ovih sireva. Nadjev se obično sastoji od svježe sastojke, narezati na kocke. Ono što je zajedničko ovoj vrsti pizze je prisutnost na vrhu veliki komadi luk, nasjeckane kolutove paprike i cijelu trakicu slanine. Ako naručite pizzu s kobasicom ili dr mesnih proizvoda, meso se davi rukama. Tanko tijesto nakon kuhanja postaje hrskav i ponekad se uspoređuje s krekerom. Unatoč okrugloj kori, pizza se reže na četvrtaste komade.

kalifornijska pizza(pizza u kalifornijskom stilu) priprema se od ne- tradicionalni sastojci. Prednost se daje svježe proizvode. Popularna varijanta, tajlandska pizza s piletinom, priprema se s umakom od kikirikija, klicama graha, mrkvom i umakom za roštilj na vrhu. Ovaj recept je kreiran u Chez Panisse u Berkeleyju, Kalifornija, a popularizirali su ga California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's i drugi.

Havajska pizza(Havajska pizza) se pravi od kanadske slanine (ili narezane šunke), ananasa i mozzarella sira. Ova vrsta pizze posebno je popularna na zapadu SAD-a, te u Australiji, Kanadi i Švedskoj, ali ne i na Havajima. Također Havajska pizza popularan u Europi.

kanadska pizza(pizza na kanadski način). Pizza s marinara umakom, mješavina cheddar i mozzarella sireva, feferoni, slanina (najčešće ne kanadska), šampinjoni, nasjeckani bijeli luk, vrlo popularan u Ontariju. Mješavina origana, peršina i češnjaka podsjeća na način pripreme začina koji je uobičajen u Montrealu. Kora je debela i često ukrašena češnjakom.

Pizza taco(Taco pizza). Za nadjev se koriste sastojci tipični za izradu tacosa, poput zelene salate, narezane govedine, šunke, narezanih rajčica, avokada, kukuruznog čipsa, cheddar sira, kiselog vrhnja i taco umaka.

Pizza na žaru(Grilled pizza), izumljena u Providenceu, Rhode Island, ima prilično tanku koru, peče se na roštilju, nakon pečenja pizza se okreće, tako da se dodaci nalaze na pečenoj strani.

engleski muffini(engleski muffin), francuski kruh(francuski kruh pizza) i pizza bagel(pizza bagels) uobičajeni su analozi pizze koji se mogu pripremiti kod kuće u običnoj pećnici ili tosteru. Zahtijeva dodavanje umaka ribani sir i feferoni. francuski kruh dostupan i kao poluproizvod.

Pizza Nick-O-Boli(Nic-o-boli) je pečeni proizvod tvrtke Nicola Pizza, napravljen od sastojaka tipičnih za stromboli i oblikovan kao calzone.

Pizza u Japanu

Postoji i veliki broj filmova u kojima postoje scene dostave pizze, a među sporednim, pa čak i glavnim likovima pojavljuju se dostavljači pizze.

Galerija

Američki s feferoni kobasicama, paprikom, maslinama i gljivama

Kvadrat

Pizza rolada

Izraelska pizza matzo

kineski (Hong Kong)

pita (Ohio)

Havajski s ananasom

Bijelo s gljivama (Bali)

S pržene gljive i katsu umak

S gljivama i kobasicama

S tartufima

S krumpirom (Danska)

Sa škampima i salatom

Ako ikada budete imali pitanje “kako je nastala pizza”, onda ste najvjerojatnije, kao i većina ljudi, odlučili da je pizza čista Talijansko jelo a izumljena je u Italiji. Međutim, to nije istina. Pizza, kao i mnoga jela, nije prva izumljena u toj zemlji. nacionalne kuhinje kojoj sada pripada, odnosno Italiji.

Preduvjete za pojavu pizze možemo vidjeti kod starih Grka, koji su prvi počeli peći veliki, okrugli i pljosnati kruh, koji su obilato mazali uljem, začinjavali začinima, biljem i svim vrstama jela. U tim dalekim vremenima rajčice još nisu bile otkrivene ili, vjerojatnije, jednostavno se nisu koristile u kuhanju.

U 18. stoljeću ideja o somunu došla je u Italiju. Na ulicama i tržnicama grada zvali su se somuni "Pizze". Ovi somuni su bili somuni, bez ikakvih začina i nadjeva. Budući da su bili vrlo jeftini, ukusni i zasitni, bili su popularni uglavnom među napuljskom sirotinjom. Pojava rajčice među Napolitancima i kraljičin posjet ulicama grada pridonijeli su nastanku upravo one pizze kakvu danas poznajemo i volimo!

Godine 1889 Kraljica Margareta U pratnji svog supruga kralja Umberta I. obišla je svoju kraljevinu Italiju. Tijekom svojih putovanja po Italiji vidjela je mnoge ljude, posebno seljake, koji su rado jeli te velike i pljosnate kolače. Kraljica je naredila da joj se donese jedan od tih kolača. Priča se da je kraljica Margareta bila velika ljubiteljica kruha. No, jela ju je sama, jer nije priličilo da kraljica jede “seljačku hranu”. Zato se nije usudila probati somun pred ljudima.

Međutim, kraljica je jako voljela kruh, a želja da proba somun toliko ju je nadmašila da je odlučila pozvati kuharicu Rafael Esposito u palaču. Kraljica Margareta mu je naredila da ispeče nekoliko vrsta pizza. Kuhar se toliko trudio ugoditi kraljici da je za nju pripremio posebnu pizzu. Ova pizza napravljena je od rajčica, mozzarella sira i svježi bosiljak, koji je u potpunosti ponovio boje talijanske zastave: bijelu, crvenu i zelenu.

Prema legendi, ova posebna pizza nadmašila je sva kraljičina očekivanja i postala joj omiljena. Čak mi je dopustila da je zovem po imenu - Pizza Margherita, čime je označen početak jedne cjeline kulinarska tradicija, koja se do danas proširila i postala popularna diljem svijeta. Postoji legenda da se na taj način kraljica Margareta pokušala približiti narodu.

Povijest ne zna je li kuhar Raphael svoju kreaciju počeo prodavati širokim masama, ali je poznato da se pizza u obliku kakvom danas poznajemo proširila među talijanskim narodom. U različite dijelove Italija se počela pojavljivati razne opcije pizza. U Bologni su, primjerice, pizzi počeli dodavati meso. Stekao posebnu popularnost napuljska pizza s češnjakom, mrvičastim napuljskim sirom, začinskim biljem, svježe povrće i začinima. U to vrijeme pojavila se ideja o pečenju pizze u posebnim pećnicama od opeke. I tijesto za pizzu, kao i danas, sastojalo se od brašna, biljno ulje, sol i kvasac.

Pizza se počela širiti po Americi, Francuskoj, Engleskoj i Španjolskoj, ali je u tim zemljama postala prava popularna tek nakon Drugog svjetskog rata. Dok su okupirali talijanske teritorije, mnogi američki i europski vojnici prvi su put probali pizzu. Bila je to ljubav na prvu žlicu!

Danas možete pronaći mnoge varijante pizze, kako u obliku tako iu punjenju. Primjerice, osim okrugle pizze, postoji i četvrtasta pizza - Sicilijanska pizza s inćunima. Postoji pizza u "omotnici" - calzone. Jedan od tradicionalnih sastojaka za calzone je tradicionalni talijanski mliječni proizvod ricotto.

Malo zanimljive činjenice o pizzi:

Guinnessova knjiga rekorda više je puta zabilježila nekoliko najvećih pizza na svijetu:

. Najveća okrugla Pizza je ispečena 8. prosinca 1990. u hipermarketu u Norwoodu ( Južna Afrika). Promjer mu je bio 37,4 metra, a za njegovu pripremu bilo je potrebno: 4500 kg brašna, 90 kg soli, 900 kg pire od rajčice i 1800 kg sira! Afrička pizza bila je samo 3,5 metara u promjeru veća od svoje prethodnice, pizze koju je pekla tvrtka Pizza Hut u Singapuru 1990.

. Najduža pizza snimljena je u Izraelu 3. studenog 2003. Duljina mu je bila 100 metara. Pizzu je pripremalo 25 kuhara tijekom 24 sata i pojela se u nekoliko sekundi u središnjem parku Tel Aviva.

Američki i kanadski građani pojedu prosječno 23 funte pizze po osobi godišnje. Njihova omiljena pizza je feferoni pizza ( pikantna sorta salama) i sir, koji je po popularnosti odmah iza hamburgera.

Kao što vidite, pizza je prošla duge relacije od antike do danas. A postao je popularan zahvaljujući kraljici Margareti. Tako sljedeći put Kad zagrizete sočnu krišku pizze, sjetite se kraljice Margarite koja se nije usudila probati pizzu pred ljudima.