Pirjani zec u vrhnju korak po korak. Zec pirjan u kiselom vrhnju korak po korak recept. Odabir i priprema trupa

Koje su prednosti mesa?

Meso kunića smatra se najdijetalnijim i najzdravijim za ljude. Sadrži mnoge vitamine i aminokiseline (vitamine B skupine, kalcij, fluor, željezo, kalij i druge). Ova vrsta mesa je 90% probavljiva! Nutricionisti kažu da redovita konzumacija mesa kunića normalizira metabolizam. A trudnicama i dojiljama ono je jednostavno potrebno, ne samo zbog ogromne količine mikroelemenata, već i zato što je jedino hipoalergeno meso. Ako želite razmaziti svoje ukućane, onda će zec pirjan u kiselom vrhnju biti odličan izbor! Najbolji recepti sabrani su u ovom članku!

Pirjani zec - ukusan i jednostavan!

Za najukusnije jelo potrebno vam je: meso kunića - 1 kg, maslac - 100 g, mrkva - 1 komad, luk - 1 glavica, pasta od rajčice - 60 g, sol i papar, juha ili voda - 1 čaša. Natrljajte komade mesa paprom i solju i stavite na hladno mjesto 30 minuta. Zatim lagano popržiti s obje strane na maslacu, pa staviti u glinenu tavu (može i bilo koju drugu). Luk i mrkvu narezati na ploške i dodati mesu. U tavu ulijte 2 šalice vode, zakuhajte, a zatim ulijte u tavu. Stavite na laganu vatru. Nakon četvrt sata dodajte pastu. Krumpir je idealan kao prilog.

Zec dinstan sa začinima

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci: 8 komada zečjeg mesa, mrkva (narezana) - 3 komada, zeleni grašak - 100 g, Ras el-hanout (mješavina začina) - 10 g, papar, sol, maslinovo ulje - 60 mg, sitno sjeckani luk i češnjak po ukusu. Pomiješajte začine sa soli, paprom i uljem. Marinirajte meso najmanje 3 sata. Dobro zagrijte gusanu tavu i lagano popržite meso kunića. Zatim dodati još malo ulja, luk i češnjak. Prelijte s pola čaše vode i kuhajte pola sata. Dodati grašak i kuhati dok ne bude gotovo.

Zec pirjan u pećnici

Trebat će vam sljedeći proizvodi: file kunića - 1 kg, češnjak - 3 režnja, luk - 1 mala glava, svježe začinsko bilje, kiselo vrhnje po ukusu, sol i papar. Nasjeckajte zelje, češnjak i luk. Dodati kiselom vrhnju. Stavite meso na foliju i prelijte ga pripremljenim umakom. Čvrsto zamotajte foliju. Pecite u pećnici na 160-180 stupnjeva oko pedeset minuta.

Zec pirjan u vrhnju - recept za dijetalni jelovnik

Trebat će nam: meso kunića bez kostiju - 1 kg, suhe šljive - 0,5 kg, 1 limun ili naranča, kiselo vrhnje - 100 g, sol. Zec pirjan u vrhnju jednostavno je za pripremu i vrlo ukusno jelo. Pogodan je i za dječje večere i za osobe na dijeti. U posudu iscijediti sok od limuna, posoliti, dodati kiselo vrhnje i pola čaše vode. Stavite meso u tepsiju i prelijte ga dobivenim umakom. Pirjajte na laganoj vatri sat vremena. Zatim dodajte suhe šljive.

Zec pirjan u vrhnju s povrćem

Za kuhanje vam je potrebno: komadi zeca s kostima - 1,5 kg, rajčice - 2 komada, paprika - 1 komad, male tikvice, mrkva i luk - po 1 komad, kiselo vrhnje - 200 g, papar, sol. Zeca prethodno namočite u kiselo vrhnje sa sitno nasjeckanim lukom. Narezati povrće na kockice. Zatim meso prebacite u deblju tavu i pirjajte četrdesetak minuta. Nakon toga dodajte povrće i pirjajte još četvrt sata. Zec pirjan u vrhnju s povrćem nije samo ukusno, već i zdravo jelo za cijelu obitelj!

Meso kunića je ukusno, dijetalno i prilično jednostavno za napraviti. Zec pirjan u vrhnju, klasično jelo od zeca koje jednostavno ne može biti neukusno! A nekoliko novih sastojaka i neobičnih dodataka umaku pretvorit će jelo u pravu deliciju. Što je važno znati da se zec od kiselog vrhnja topi u ustima i izaziva divljenje?

Meso kunića pravi je šampion u nutritivnoj vrijednosti. Nutricionisti ga iznimno cijene zbog velike količine aminokiselina, željeza, fosfora, kobalta i drugih "blagodati" za tijelo. Za djecu, starije osobe i jednostavno poznavatelje zdrave prehrane, kunić je nezamjenjiv dio prehrane: meso je niskokalorično i, reklo bi se, nemasno. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno pirjati tako da se jelo topi u ustima, ali se istovremeno ne "raspada".

Za klasični recept potrebno nam je:

• trup zeca – 1,5 – 2 kg;
• velike mrkve;
• jedan luk srednje veličine;
• juha ili voda - 250 ml;
• 500 ml kiselog vrhnja 25% masti;
• češnjak - izborno;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Meso mladog kunića ne treba pripremati, ali ako je jedinka starija, bolje je unaprijed se riješiti blage specifične arome mariniranjem komada mesa 2-3 sata u slaboj otopini zalogaja (2 žlice 9% griza na 1 litru vode). Marinirane komade natrljajte začinima i češnjakom (ako ga vaši ukućani vole), a zatim pržite u vrućoj tavi dok ne porumene. Popržite luk narezan na pola kolutića i mrkvu naribanu na krupno ribež. Zečetinu i prženo povrće stavite u lonac s debljim dnom i sve zalijte juhom.

Najteža stvar u kuhanju je održavanje vremena pirjanja. Traje najmanje sat vremena, a ponekad i više ako je osoba odrasla osoba.

Sada moramo pričekati dok juha ne počne kuhati: čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, odmah smanjite vatru na minimum. Pirjajte na laganoj vatri dok se meso ne skuha - to traje sat i pol do dva. Lako je provjeriti je li zec spreman: meso bi trebalo odvojiti od kostiju. Čim vidite da je zec dostigao željenu kondiciju, dodajte mu kiselo vrhnje i pirjajte još 15 minuta. Meso kunića poslužite uz pire krumpir, rižu ili tjesteninu.

Savjet za rezanje! Iskusni kuhari savjetuju da ga pravilno režete: prvo je važno prerezati lešinu na dva dijela, od vanjskog lumbalnog kralješka, pa tek onda narezati na porcije. U ovom slučaju, važno je rezati jednim udarcem, tako da mali komadići neće slučajno pasti u posudu.

Kuhanje u pećnici

Meso kunića smatra se idealnim s ekološke točke gledišta. Zašto? Ali zato što samo on, u načelu, nije sposoban apsorbirati štetne kemikalije, akumulirati pesticide, pa čak ni produkte nuklearnog raspada. Vrlo je ukusno, a mekoćom je superiornije od gotovo svih vrsta mesa. Istina, dugo će se peći: pečenje u pećnici traje oko 2-3 sata.

Kunića možete peći u pećnici u loncu ili posudi za pečenje koja ima poklopac. Inače će umak tijekom dugog kuhanja ispariti, a meso će ispasti suho.

Domaćica neće imati poteškoća ako kao bazu koristi klasični recept za zeca. Meso skuhamo, povrće popržimo, sve u slojevima slažemo u jednu tepsiju za patke, namazanu uljem. Sve prelijte umakom od vrhnja, stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, pirjajte 2 sata. Poslužite uz bijelu pahuljastu rižu i svježi peršin.

Bolje je kuhati jelo u pećnici na 160 stupnjeva: morat ćete pričekati duže, ali meso će se savršeno pirjati.

Zec u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Višenamjensko kuhalo može značajno uštedjeti vrijeme kuhanja, pogotovo ako ste sretni vlasnik višenamjenskog lonca. Kuha se pod pritiskom, što znatno skraćuje vrijeme kuhanja zečjeg mesa.

Na dno multicookera stavite meso, a na vrh poprženo povrće. Pomiješajte kiselo vrhnje s juhom, dodajte malo brašna kao gustin. Stavimo ga na način rada "meso" i pirjamo do signala o završetku rada. Obično je vrijeme kuhanja u takvom multicookeru 60-90 minuta, dok se u običnom može povećati na 120. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: meso bi trebalo biti mekano i odvojiti se od kostiju. Ako je jelo gotovo, poslužite ga uz pire krumpir ili sitne rezance.

Zec u vrhnju savršeno ide uz ružmarin - jednostavno su stvoreni jedno za drugo. Ali zapamtite da je začin prilično neobičan i možda se neće svidjeti djeci. Stoga ga stavite samo ako je vaše kućanstvo na to naviklo.

Recept u kotlu korak po korak

To je kotao koji mnogi ugledni kuhari preporučuju za pirjanje zeca od kiselog vrhnja. Debelo dno savršeno drži temperaturu, a meso ne ispada toliko pirjano koliko pečeno, pogotovo ako mu ne dodate previše umaka od kiselog vrhnja. Poznavatelji jelo nazivaju varijacijom na temu "Kazan-kebab" i preporučuju posluživanje s ukiseljenim lukom ili sjemenkama nara.

Kako kuhati kazan kebab od kunića?

1. Meso kunića marinirajte.
2. Zagrijemo kotao.
3. Dodajte biljno ulje (oko 100 ml).
4. Zagrijte ulje dok se iz njega ne pojavi karakterističan "dim".
5. U jako zagrijanom kotlu popržite meso dok ne dobije koricu.
6. Dodajte mu začine.
7. Na vrh stavite polu kolutove luka i mrkvu narezanu na kolutiće.
8. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
9. Napunite juhom tako da prekrije zeca i povrće za 1-1,5 cm.
10. Neka juha prokuha.
11. Pokrijte kotao poklopcem (možete jednostavno staviti tanjur koji odgovara veličini kotla).
12. Pirjajte zeca 1,5 sat.
13. Napunite kiselim vrhnjem (ili vrhnjem).
14. Kuhajte još 20 minuta na najslabijoj vatri.

Ovaj zec savršeno ide uz rižu, povrće na žaru i krumpir na seoski način. Jelo možete ukrasiti grančicama bosiljka i pojesti uz mlado vino.

Pirjano u vrhnju s krumpirom

Zečje meso s krumpirom prekrasan je tandem koji su ljubitelji izdašne hrane odavno cijenili. Jelo ispada bogato, lako ga je pripremiti u konzistenciji koja spaja prvo i drugo jelo, ako malo povećate količinu tekućine. Prikladan je krumpir koji je bijeli i mrvičast. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih cijele.

Kako pravilno kuhati zeca s krumpirom:

1. Ispržite zeca na isti način kao u osnovnom receptu.
2. Pokrijte "kapom" od povrća.
3. Napunite juhom.
4. Kuhajte dok ne bude napola kuhano - 1,5 sat.
5. Ulijte umak od kiselog vrhnja.
6. Stavite gomolje sirovog krumpira.
7. Nastavite pirjati na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman - 40 minuta.

Jelo će biti još ukusnije ako ga nadopunite začinskim biljem i poslužite s prepečenim kruhom ili krutonima od češnjaka. Kruh možete umočiti u umak i priuštiti si pravi užitak!

S gljivama

Nema potrebe podsjećati kako se šampinjoni izvrsno slažu s bilo kojim kremastim umakom, pa tako i s kiselim vrhnjem. Naravno, u jelo možete dodati sitno nasjeckane šampinjone (bolje je to učiniti u fazi dodavanja kiselog vrhnja, jer se gljive vrlo brzo kuhaju).

No, danas je kuhinja u rustikalnom stilu vrlo cijenjena, kada se povrće reže vrlo krupno, a njegov prirodni okus se bolje osjeti.

Priprema jela je jednostavna:

1. Zec se prži u vrućoj tavi i prebacuje u kotao.
2. Meso se pirja do pola kuhano u juhi uz dodatak bijelog vina (100 ml).
3. Povrće: krumpir, luk, mrkva i gljive se prže u posebnoj tavi.
4. Kada je meso kunića postalo mekano, dodajte mu povrće.
5. Jelo se dalje pirja na laganoj vatri dok se povrće i meso ne skuhaju.

Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja, a meso će vam se doslovno topiti u ustima! Ako umjesto vrhnja dodate tri-četiri šnite topljenog sira (možete i skutu, kao Hochland), onda ćete sigurno biti pozvani na mjesto glavnog kuhara grada da naučite tajnu kuhanja.

Hrana se premjesti na veliki tanjur i jede s krutonima (velikim krekerima) od bijelog kruha ili krutonima od sira.

Brzi recept s povrćem

Kunića s povrćem možete skuhati upola brže ako zečje meso prethodno pirjate u bijelom vinu. Vino ima kiselost koja omekšava vlakna, zbog čega trup postaje mekši mnogo brže. Nema potrebe za prevariti: umjesto juhe samo dodajte čašu stolnog bijelog vina razrijeđenog s vodom i pirjajte meso sat vremena.

Nakon sat vremena provjerite spremnost zeca: ako je postao mekan, možete mu dodati povrće. Za preljev je prikladno bilo koje korjenasto povrće - krumpir, mrkva, a patlidžani, tikvice, kupus i rajčice također se dobro slažu s mesom kunića. Za ljubitelje pikantnosti možete dodati ljutu crvenu papriku, a želite li jelo omekšati, 15 minuta prije kuhanja zalijte s malo vrhnja (100 ml).

Koristite suneli hmelj kao začin i nećete požaliti - začin će dodati suptilnu istočnjačku notu.

Jelo će ispasti aromatično i dijetalno, pogotovo ako ga jedete bez priloga. Počastite se kriškom kruha od cjelovitog zrna i pojedite ga sa svježim začinskim biljem!

Originalna verzija sa suhim šljivama

Svaka divljač (a mnogi meso kunića smatraju divljači!) ide uz sušeno voće, a kralj među najboljim sastojcima za meso su suhe šljive. Dodaje blagu slatkoću, suptilan okus dima, tako da se čini kao da se jelo kuhalo na otvorenoj vatri.

Verzija sa suhim šljivama teško se može nazvati svakodnevnom, prilično je svečana. No, svakako bi si ga barem jednom trebali priuštiti.

Za pripremu će vam trebati:

• 100 g suhih šljiva;
• zec težine 1 kg;
• luk, mrkva;
• začini i sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• kiselo vrhnje (ili vrhnje) - 200 ml;
• pasta od rajčice (po izboru) - 2 žlice.

Meso kunića popržiti, povrće lagano prodinstati. U dublji lonac ili kotlić poslažite meso, povrće i suhe šljive u slojevima. Sve zalijte juhom i kuhajte 1,5 sat dok se meso ne skuha. Dodajte kiselo vrhnje, malo rajčice i kuhajte jelo još 30 minuta. Pripremljenog kunića sa suhim šljivama poslužite uz smeđu rižu, leću, grah ili kuhani krumpir.

Suhe šljive prije kuhanja potopiti u kipuću vodu 15-20 minuta. Vodu u kojoj su se plodovi namakali nemojte baciti, već je dodajte u umak u kojem će se dinstati meso kunića.

U umaku od vrhnja i meda

Kunić pirjan u umaku od kiselog vrhnja i meda pomoći će diverzificirati vašu prehranu i istovremeno iznenaditi vaše goste. Ovo je jelo iznenađujuće nježnog okusa, gdje se slatkoća meda potpuno apsorbira u kiselo vrhnje, dodajući pikantnost umaku.

Bolje je kuhati takvog kunića bez pirjanja povrća: ovdje je suvišno. Recept je znatno pojednostavljen: prženi zec se ulije u juhu i pirja dok meso ne bude gotovo, a pola sata prije nego što je meso gotovo, u juhu se doda kiselo vrhnje i dvije žlice meda. Dobro je takvo jelo začiniti origanom ili majčinom dušicom - ti će začini ukrasiti jelo, dajući mu pikantnu notu.

Uz krokete od krumpira dobro je poslužiti zečje meso od kiselog vrhnja i meda: za to se od pire krumpira oblikuju kotleti i peku u pećnici dok ne porumene.

Kunić pirjan u vrhnju s jedne strane vrlo je jednostavan. Ali s druge strane, polaže pravo da se nazove izvrsnim: uostalom, malo ljudi jede zečje meso svaki dan. Razmazite se novim jelima, ne bojte se eksperimentirati i neka vaši najmiliji budu siti i zdravi.

Među najpopularnijim jelima od kunića je zec pirjan u vrhnju. I nije ni čudo. Među ostalim vrstama mesa, ovo je najdijetalnije. 100 g zečjeg mesa sadrži samo 156 kcal. Stoga ga možete jesti u neograničenim količinama.

Kunić u kiselo vrhnje recepti sa fotografijama

U kulinarstvu, meso kunića zauzima jedno od prvih mjesta. Meso se može podvrgnuti bilo kojoj toplinskoj obradi, a njegova korisna svojstva ostaju gotovo nepromijenjena.

Meso kunića odlično se slaže s povrćem, drugim vrstama mesa, rižom, gljivama, orašastim plodovima, voćem poput jabuka i manga. Od začina možete dodati smreku ili komorač. Možete ga poslužiti uz senf, kiselo vrhnje ili umake od rajčice. Što se tiče alkoholnih pića, idealno je za kuniće.

Recept za zeca pirjanog u kiselom vrhnju sa fotografijom

Kuhanje nježnog zeca s kiselim vrhnjem i umakom od senfa nije vrlo problematično. Rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Zec se kuha u kiselom vrhnju u pećnici. Ali ako želite, možete koristiti kotao ili kotao. Neće biti razlike u okusu. Samo prethodno namočite trup pola sata u vodi pomiješanoj s polovicom voća.

Koraci kuhanja:

Možete koristiti bilo koji prilog, ali najbolje je svježe povrće. I, naravno, vino.

Kunić u kiselom vrhnju recept s curryjem i temeljcem

Predloženo jelo nije samo ukusno. Ali također je izvrsna dijeta za one koji žele izgubiti težinu zbog niske kalorijske vrijednosti.

Jelo prema predloženom receptu priprema se u tavi. Ali ako nemate želje ili vremena za petljanje, možete eksperimentirati i pirjati zeca u kiselom vrhnju u laganom kuhalu.

Zec pripremljen prema donjem receptu ispada nježan i mekan.

Za pripremu kunića pirjanog u kiselom vrhnju potrebno je slijediti nekoliko koraka:

Zec u vrhnju s krumpirom i povrćem

Predloženo jelo prikladno je ne samo za obiteljsku večeru, već i za goste. Poželjno je uzeti file, ali jelo od lešine bit će jednako izvrsno. Zec u umaku od vrhnja bit će posebno pikantan ako u jelo dodate razne začine, poput origana i kima.

Proces kuhanja:

Gotovo jelo stavite na tanjure i poslužite.

“Vinski” zec pirjan u vrhnju

Ali u vrhnju i vinu? Pozivamo vas da isprobate još jedan ukusan recept za pripremu zečjeg mesa. Majčina dušica pomoći će otkriti aromu i okus.

Koraci kuhanja:

Ako nemate ružičastog papra, možete ga zamijeniti svježe mljevenom mješavinom 4 paprike.

Eksperimentirajte, a zec pirjan u kiselom vrhnju postat će čest gost na vašem blagdanskom i svakodnevnom stolu.

Video recept za zeca pečenog u vrhnju

kuharica

Ukusni recepti

Zec pirjan u vrhnju

Kuhanje zeca u vrhnju

Nedavno je bio Anjin rođendan koji smo odlučili proslaviti u uskom krugu obitelji i dugo smo razmišljali čime bismo počastili goste. Odlučili smo se za zeca. Ovo je win-win opcija koja je idealna za malu tvrtku.

Postoji mnogo recepata za kuhanje kunića u kiselom vrhnju, ali svaki od njih ima svoj okus. U našem slučaju, vrhunac je bio umak od kiselog vrhnja. Kao što znate, meso kunića je dijetetski proizvod zbog male količine masti sadržane u mesu. S jedne strane, ovo je neosporan plus za one koji su na dijeti ili pripremaju ukusne poslastice za djecu, ali s druge strane, ovo meso je vrlo lako pokvariti tijekom procesa kuhanja - osušiti ga, a to je prava glavobolja za one koji stoje za štednjakom. Možete ga, naravno, ne znojiti, premazati majonezom i zapeći u pećnici s krumpirima, a upravo to većina domaćica radi. Ali želimo vam ponuditi potpuno drugačiji, jednostavan i nevjerojatno ukusan način kuhanja kunića.

Kao što sam već rekao, u našem jelu ključnu ulogu neće igrati sam zec, već umak od kiselog vrhnja. Za njegovu pripremu potrebna nam je oko litra običnog kiselog vrhnja, mrkva, luk i... soja umak. Da, upravo će ovaj sastojak jelu dati jedinstven okus. Uostalom, ako zeca jednostavno pirjamo u kiselom vrhnju, jelo će ispasti ukusno, nježno, ALI bljutavo. Takvo jelo neće imati svoj karakter, svoju osobinu! Želite da vam gosti priđu nakon večere i mole za recept?)) Naravno da želite! Stoga, slijedite naše preporuke i lako ćete iznenaditi svoje goste ukusnim pirjanim kunićem u vrhnju.

Sastojci:

• Zec - 1 kom .;
• Luk - 3 glave;
• Mrkva - 1 kom;.
• Kiselo vrhnje - 1 litra;
• Maslinovo ulje - 70 ml;
• Maslac - 50 gr.;
• Soja umak - 100 ml;
• Peršin - 1 hrpa;
• Češnjak - 5-6 češnja;
• Sol, bijeli papar - po ukusu.

Kako kuhati zeca u kiselom vrhnju:

Prvo moramo pripremiti sve sastojke. Zeca operemo, osušimo ručnikom i narežemo na porcije. Očistimo luk i mrkvu. Luk narežite na pera, a mrkvu na male kolutiće. Čežnjeve češnjaka lagano zgnječiti nožem.

Maslac i maslinovo ulje dobro zagrijte u tavi. U tavu bacite režnjeve češnjaka i lagano ih popržite da ulje upije ovu aromu. Tada će ih trebati baciti kao nepotrebne.

Zatim u tavu dodajte komade zeca i pržite ih dok ne porumene. Koristila sam svoju omiljenu crnu tavu od lijevanog željeza, promjera oko 60 cm, tako da sam u nju mogla smjestiti cijelog zeca odjednom. Ako imate malu tavu, bolje je pržiti je u nekoliko serija, prebacujući gotove komade u zasebnu posudu. U ovoj fazi naš zadatak nije potpuno skuhati zeca, već ga samo temeljito ispeći kako bi zadržao svoju sočnost.

Popržene komade zeca staviti u zasebnu posudu, au tavu dodati nasjeckani luk. Pržite ga dok ne porumeni pa dodajte mrkvu. Pržite povrće još 5-7 minuta, dok se ne pojavi ugodan miris mrkve, poput pilava.

Sada je vrijeme da pržene komade zeca vratite u tavu. Možete ih malo zagrijati miješajući ih s povrćem. A sada je vrijeme da našeg kunića prelijemo kiselim vrhnjem. Pustite da umak prokuha, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da lagano kuha oko 30 minuta.

Kada dođe vrijeme, maknite poklopac sa posude i dodajte soja umak i mljeveni bijeli papar. Dobro promiješajte da se umak ravnomjerno rasporedi i ponovno zatvorite poklopcem. Kunića pirjajte na vrhnju još 20 minuta, da meso potpuno omekša i natopi se umakom od vrhnja.

Vrijeme je da otvorite tavu i dobro promiješajte zeca pirjanog s kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Posoliti jelo po ukusu. Sol je potrebno dodati na samom kraju kuhanja, jer smo u srednjoj fazi dodali soja umak koji je također dosta slan. To je sve, sada možemo poslužiti naše jelo za stol. Ako ste kuhali u velikoj tavi, najbolje je poslužiti izravno u njoj; to je vrlo zgodno i za goste, kojima će se vjerojatno svidjeti ovo posluživanje, i za domaćicu, koja kasnije neće morati prati dodatno posuđe.

tastylive.ru

Zec u vrhnju - nije suh i vrlo ukusan

• trup zeca
• 200 grama kiselog vrhnja
• 100 ml suhog bijelog vina (po želji)
• 2 luka
• 2 češnja češnjaka
• 200 ml prokuhane vode
• 3 žlice maslaca
• 3 žlice biljnog ulja
• papar

Pravilno kuhano meso kunića cijenit će i najizbirljiviji gurmani. Uostalom, meso kunića je tako nježno, mekano, a uz to i dijetalno i pogodno za ljude na dijeti i malu djecu. Kunić pirjan u kiselom vrhnju prema ovom receptu uvijek ispadne ne suh i vrlo ukusan. Osim toga, ovo jelo neće zahtijevati stalnu pažnju od vas, može se pripremiti gotovo samostalno. Pa počnimo.

Trup kunića operite, osušite i narežite na porcije. Luk narežite na četvrtine kolutića, češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

Nasjeckani luk i češnjak za zeca u vrhnju

U tavi zagrijte maslac i biljno ulje i pržite komade kunića s obje strane dok ne porumene.

Prženi komadići zeca

Pržene komade stavite u čistu zdjelu i držite na toplom.

Prženi komadići zeca u zdjeli

U tavu u kojoj se pržio zec dodajte luk i pržite ga 1-2 minute.

Ulijte vino i kuhajte 7-10 minuta. Dodajte češnjak, papar. Dodajte kiselo vrhnje i sve promiješajte.

Kiselo vrhnje s lukom u tavi

Zalijte vodom, posolite i stavite komade zeca u tavu.

Zec u tavi s kiselim vrhnjem i lukom

Zakuhajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata.

ya-gotovlu.ru

Meso kunića savršeno se može koristiti u prehrani. Ima velike koristi za jetru, želudac i crijeva. Osim toga, kunić se može koristiti kao hrana za trudnice, dojilje i porodilje, jer ovaj proizvod sadrži malo kalorija i ne opterećuje želudac.

Ako kuhate zeca s bosiljkom, začinima, kiselim vrhnjem, vrhnjem, dobit ćete jelo izvrsnog okusa. Niti jedan gost neće moći ravnodušno pogledati ovo meso, a da ga ne proba. Rodbina će također biti sretna kada na stolu vidi novo jelo s potpisom, bogato novim mirisima i okusima. Nije bez razloga ovo nježno meso korišteno u prehrani kraljeva u davna vremena. Ovo meso se smatra delikatesom, pa njegova cijena u restoranu može biti visoka. Koristeći jedan od predloženih recepata, možete ga sami početi pripremati.

Recept za kunića pirjanog u vrhnju s krumpirom

Kada idete na tržnicu po zeca, prvo morate znati kako odabrati trup. Na prvi pogled čini se da u tome nema ništa komplicirano. To se može činiti osobi koja se dosad nije bavila mesom kunića. Uostalom, zečevi se dijele na mlade i stare, mužjake i ženke. Pa kojeg kunića odabrati? Kako bi vaše jelo bilo ukusno kako obećava recept, morate znati sljedeće. Kunići imaju vrlo nježno, mekano, sočno meso samo ako se radi o mladom kuniću, ženki ili prethodno namočenom mužjaku. Što to znači? Odrasli muški kunići mogu imati prilično žilavo meso. Osim toga, može imati neugodan miris. Stoga je bolje kupiti ženke ili vrlo mlade kuniće. Ali ako ipak stariji muškarac završi u vašoj kuhinji, nemojte ga baciti. Postoje posebni načini kako njegovo meso učiniti jestivim.

U lonac morate uliti hladnu vodu i u nju staviti zeca. U ovoj vodi treba stajati dok ne nestane neugodan miris. A kunići i mladi kunići imaju meso bez mirisa pa ih nije potrebno namakati. Dakle, ako idete u lov, nemojte juriti za velikim zečevima, odaberite manji predmet, tada možete napraviti ukusno jelo sa sljedećim proizvodima

– meso kunića 900 gr.;

– masno kiselo vrhnje 500 g;

– 4 velika krompira;

Kunića pirjana u kiselom vrhnju pripremite prema sljedećim koracima. Trup kunića treba dobro oprati i začiniti solju i paprom. Nakon toga mora stajati sa strane dvadeset minuta. Zatim se zec stavlja u tavu. Zatim morate uliti suncokretovo ulje i maslac i početi pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga morate meso izvaditi i staviti u kalup.

Bavimo se povrćem. Duguljastim šipkama peremo i čistimo. Nakon toga, krumpir se stavlja u tavu, tamo se dodaje biljno ulje i počinje se pržiti. Uzmite kalup i tamo stavite krumpir.

Mrkvu ogulimo, narežemo na sitne trakice i poslažemo uz ostalo povrće.

Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića da popržite dok ne porumeni.

Kiselo vrhnje se pomiješa s vodom i provansalskim biljem. Stavite na vatru nekoliko minuta da prokuha. Pripremljenim nadjevom izlijte meso kunića i krompir u kalup. Tu se također stavi piment i stavi u pećnicu. Nakon toga zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kunić pirjan u kiselom vrhnju u pećnici će se kuhati šezdeset minuta. Tada se pećnica gasi, ali se posuda kasnije izvlači. Ako odaberete poseban lijepi kalup, možete ga poslužiti na stolu s njim.

Zec pirjan u vrhnju sa suhim šljivama

Da bi napravili ukusno dijetalno jelo, kuhari koriste povrće kao dodatni sastojak. Čine okus mesa bogatijim i aromatičnijim, a mogu se koristiti i kao prilog. Osim toga, za dodavanje okusa jelu, kuhari preporučuju korištenje suhih šljiva. Jelu može dati neobičnu gorko-slatku notu. Ukućani će cijeniti izvanredan okus mesa.

– pola čaše suhih šljiva;

– 1 kg zečjeg mesa;

– češnjak – par režnja;

– kiselo vrhnje – 250 mg.

Prvo je potrebno nasjeckati češnjak i pomiješati ga s uljem. Koristeći ovu mješavinu morat ćete marinirati meso. U marinadi treba stajati četiri sata.

Oprane suhe šljive nasjeckajte. Nakon toga treba ležati u kipućoj vodi. Kad nabubri, potrebno ga je izvaditi i osušiti.

Mrkvu i luk potrebno je oprati i oguliti. Uzmite ribež i sameljite mrkvu. Luk sitno nasjeckajte.

Stavite kotlić na vatru, dodajte ulje i počnite pržiti povrće dok ne porumene. Povrću dodajte suhe šljive, promiješajte, a potom izvadite povrće iz kotlića.

Meso kunića stavite u kotao, dodajte začine i pržite.

U vrhnje dodajte vodu i sve promiješajte. Dobivenu smjesu dodajte povrću i počnite pirjati zajedno sa kunićem šezdeset minuta.

Domaćice se stalno dvoume koje meso izabrati za prilog. Nakon što ste odabrali zeca, možete početi pripremati autorsko jelo i dijetetski proizvod.

Meso kunića postaje vrlo ukusno kada se koristi za pripremu umaka s kiselim vrhnjem. Nakon što pogledate recept za zeca pirjanog u kiselom vrhnju s fotografijom, možete ga brzo skuhati. Ovaj proizvod je niskokaloričan. Preporučuje se ne samo trudnicama, već i osobama koje žele skinuti višak masnog tkiva, jer se ne deblja.

Kunić dinstan u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Ekspres lonci i multicookeri mogu se koristiti za pripremu različitih jela. S njima se može kuhati kunić. Da biste odredili koliko će dugo trajati kuhanje, prvo morate pogledati upute za multicooker, jer svi modeli imaju vlastite postavke temperature.

Da bi zec bio savršeno pirjan, morat ćete kuhati

– pola kilograma zečjeg mesa;

Kuhanje počinje rezanjem mesa. Potrebno ga je oprati, osušiti i staviti na samo dno multicookera. Trebao bi biti u načinu prženja. Vrijeme - deset minuta.

Priprema povrća. Operite i ogulite luk, mrkvu, krumpir. Mrkvu propasiramo kroz ribež, luk sitno nasjeckamo, a krumpir narežemo na kolutiće.

Kiselo vrhnje se pomiješa s vodom. Tu se stavljaju začini da se napravi umak.

Prije kraja prženja stavite luk i mrkvu u sporo kuhalo. Zatim možete dodati krumpir. Zatim se dodaje umak.

Počnimo pirjati. Da biste to učinili, postavite način rada za gašenje. Tada će zec pirjan u kiselom vrhnju s krumpirom biti mekan. Nakon ove radnje, zec s povrćem se izvadi i položi na tanjur.

Zec pirjan u kiselom vrhnju sa gljivama

Gljive se mogu koristiti kao odličan dodatak mesu kunića. U loncima možete kuhati meso i povrće. To će mesu dati više sočnosti i mekoće.

– meso kunića 300 gr.;

– 1 režanj češnjaka;

– šampinjoni 100 gr.

Prvo se pobrinimo za meso. Potrebno ga je odmrznuti, po potrebi oprati, pa rezati.

Gljive stavite u lonac s vodom i kuhajte desetak minuta. Izvadite ih iz vode, isperite hladnom vodom i narežite na komade.

Uzmite lonac, stavite zeca u njega, pospite solju i paprom.

Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, a režnjeve češnjaka sameljite.

Pripremljeno povrće zajedno s gljivama pospite po mesu.

U ovu smjesu dodajte kiselo vrhnje i vodu te pažljivo poravnajte površinu da proizvodi ne vire previše. Zatvorite poklopac.

Napunjeni lonac stavite na rešetku pećnice zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon sat vremena iz pećnice će početi izlaziti mirisni mirisi. To će značiti da je meso spremno i da se može izvaditi.

Kako kuhati mekog zeca

Meso kunića može se koristiti za razna jela. Od njega se prave ukusne juhe i pečenja. Može se zamotati u foliju, kuhati na pari ili na roštilju. Možete ga ispeći i u tavi, ali uz ove recepte meso ispadne mekše. Ovaj proizvod se može koristiti s raznim prilozima: pire krumpirom, heljdinom kašom. Nusproizvodi od kunića također su pogodni za prehranu, tako da nema potrebe da se riješite bubrega i jetre, od njih možete napraviti paštetu.

Odabirom pravog mesa kunića, zec pirjan u kiselom vrhnju u pećnici (fotografija) bit će još ukusniji. Nema potrebe birati potpuno iskrvareno meso. Trebali biste saznati je li ovo stvarno zečje meso. Trebao bi biti svijetlo ružičast. Mali tragovi masnoće su dobrodošli. Tamna boja označava da je meso od starog zeca. Nije strašno, ali ispadne žilavo i dugo se kuha da omekša. Bez marinade od octa i vode ili limuna i vode neće postati mekana. Morat ćete ga prvo držati u ovom sastavu kako biste dobili ukusnog zeca pirjanog u kiselom vrhnju u pećnici; može se koristiti bilo koji recept.

Meso možete učiniti ukusnijim i aromatičnijim tako da ga marinirate u mlijeku ili vinu.

Početnici ponekad ne mogu pravilno skuhati meso ako ne gledaju kako se priprema zec pirjan u kiselom vrhnju, fotografije s receptima korak po korak. Kulinarski majstori vode posebnu brigu o nama i objavljuju mnoštvo fotografija i videa koji olakšavaju pripremu svakog jela, pa čak i kunića. Pokazuju kako obrađivati ​​meso, birati, rezati, slagati i kako izvoditi druge potrebne radnje. Domaćice koje stalno pokušavaju kuhati jela prema novim receptima mogu čak i bez fotografija.

Ludo nevjerojatan okus! Kunić pirjan u kiselom vrhnju ugodno će iznenaditi prave poznavatelje gurmanskih jela. Glavno pitanje bit će kako ga pravilno pripremiti? Kako meso učiniti dovoljno sočnim i mekanim? Kako odabrati trup? O tome će biti naš razgovor.

Meso kunića vrlo rijetko zadovoljava naš stol svojom prisutnošću. Prema nutricionistima, meso kunića ima ogromnu količinu korisnih tvari. Pogodan je i za djecu, jer sadrži 150 kalorija na 100 grama mesa. Recepti za pripremu pirjanog kunića prikladni su i za redovnu prehranu i za terapeutsku, jer imaju malo masti, puno proteina i skladište tvari potrebnih ljudskom tijelu.

Izbor i priprema mesa

Kako bi priprema kunića pirjanog u kiselom vrhnju bila savršena, a okus bio na najvišoj razini, izboru trupa morate pristupiti ozbiljno. Morate sigurno znati da se radi o mesu kunića, koje mora biti bez krvi. Kao dokaz priložen je rep životinje.

Trup kunića idealno bi trebao biti ružičast s malom količinom pruga masti. To dokazuje da se radi o trupu mladog kunića koji tijekom kuhanja treba postati mekan i sočan. Ako se pažljivim pregledom pokaže da je meso svjetlije boje, znači da je od zrele životinje i bolje ga je držati u marinadi nekoliko sati da omekša.

Mariniranje zečjeg mesa

Za mariniranje kunića pirjanog u vrhnju i vrhnju trebat će vam ocat razrijeđen vodom. Morate uzeti litru hladne vode i razrijediti žličicu octa. Umjesto octa možete koristiti istu količinu limunovog soka. Ako je zec velik i pripremljeni volumen marinade ga ne pokriva u potpunosti, potrebno je udvostručiti dio marinade. Prilikom kiseljenja ne samo da će vlakna postati mekana, već će nestati i neugodan miris karakterističan za starog zeca. Namočite meso oko 3-4 sata.
Mlado meso se ne može marinirati. Ali da bi kunić dobio poseban bogat okus, potrebni su sljedeći sastojci:

• bijelo vino – mesu će dati profinjen okus;
• mlijeko - učinit će zečje noge pirjane u kiselom vrhnju mekanima.

Jelo možete pripremiti na način koji vam najviše odgovara. Okus zeca pirjanog u kiselom vrhnju u kotlu, u pećnici ili sporom štednjaku neće se nimalo promijeniti. Kuhanje u sporom štednjaku trajat će duže nego kuhanje na štednjaku. O tome morate unaprijed razmišljati ako pripremate večeru za prijatelje koji bi trebali doći u posjet u određeno vrijeme.

Klasičan recept

Sada ćemo vam reći detaljan recept kako pirjati zeca u kiselom vrhnju. Prije nego počnete kuhati, meso morate izrezati na jednake komade. Uzduž donjeg lumbalnog kralješka treba napraviti rez na dva dijela. Nakon toga izrežite na komade potrebne veličine. Za rezanje kostiju potreban je samo jedan udarac, jer su vrlo krhke, inače će u mesu ostati mali komadići kostiju.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Meso kunića - 2 kg;
• Češnjak - 3 režnja;
• Masno kiselo vrhnje - 0,5 l;
• Luk i mrkva - po jedan veliki komad;
• Popaprite i posolite.

priprema:

1. Namočite komade trljajući češnjakom i posipajući paprom, ostavite sat vremena.
2. Posoliti i pržiti u tavi dok ne porumene.
3. Smanjite vatru, izvadite komade mesa iz tave. Stavite velike komade naribane mrkve i na krupnije nasjeckani luk i popržite.
4. Pripremimo kotao u koji na dno stavimo zečje meso, a na njega povrće i prelijemo kiselim vrhnjem. Ako se kiselo vrhnje pokaže gustim, možete ga razrijediti vodom. Dodajte malu količinu soli.
5. Stavite kotao na vatru i pustite da prokuha. Nakon toga smanjite plin i zatvorite poklopac. Meso pirjajte četrdesetak minuta dok ne omekša.

Također, naš časopis savjetuje da kuhate, savršeno će nadopuniti ovo jelo. A ako želite pticu, onda je izbor očit - . Izvorna kombinacija okusa i sitosti ovog jela svidjet će se mnogima.

Drugi recepti za zeca u vrhnju

Za pripremu kunića pirjanog u kiselom vrhnju i suhim šljivama trebat će vam:

• zec - dva kilograma;
• Češnjak - 4 režnja;
• Kiselo vrhnje - 0,5 l;
• Suhe šljive - nešto više od pola čaše;
• Luk - 2 velika komada;
• Mrkva - jedan veliki komad;
• Provansalsko bilje, ružmarin, crni papar i sol.

priprema:

Zečje meso s gljivama

Za pripremu kunića pirjanog u kiselom vrhnju s gljivama potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Meso kunića - 3 kg;
• Luk - 2 komada;
• Šampinjoni - 700 g;
• Češnjak - četiri režnja;
• Kiselo vrhnje - 0,5 l;
• Popaprite i posolite.

priprema:

Zečje meso s krumpirom

Za zeca pirjanog u vrhnju s krumpirom potrebno vam je:

• Meso kunića - 2 kg;
• Gusta kisela pavlaka - 200 mililitara;
• Krompir - 4 velika;
• Luk - 1 veliki;
• Talijansko bilje i sol.