Recept za pržene pileće pupke. Proces kuhanja sastoji se od sljedećih faza. Pileći pupci s umakom od sira

Gledajući recepte kokošje klijetke s fotografije na web stranici možete odmah odlučiti kakvu vrstu jela od pilećeg želuca želite kuhati. Jela od pilećih želudaca nisu samo zdrava, jer... iznutrice su niskokalorične i bogate mikroelementima, ali i jednostavno ukusne. Recepti za kuhanje pilećih želudaca počinju njihovim čišćenjem. Od želudaca se mogu pripremati gusta variva, variva, složenci, a koriste se i za nadjeve za pite i palačinke. Usitnjene iznutrice, uključujući želudac, koriste se kao sastojak mljevenog mesa koje se sastoji od luka, bijeli kruh i jaja, za punjenu perad.

Priprema pileći želuci mnogi ljudi imaju mnogo pitanja, jer je ovaj dio piletine prilično žilav i mnogi ljudi su razočarani gotovo jelo zbog nepravilne pripreme sastojaka. Bitan je i izbor začina kako bi njihov okus bio bolji

poglavlje: Pileća iznutrica

Varivo od povrća s patlidžanima i pilećim želudcima ispada posebno ukusna u sezoni patlidžana. Oni patlidžani koji su rasli na suncu, pod jakim suncem. Recept je vrlo jednostavan. Štoviše, možete to učiniti još jednostavnije: kuhajte ga unaprijed dok ne bude kuhano

poglavlje: Pileća iznutrica

Juha od pilećeg želudca s povrćem ispada bogata, aromatična, a ako sve radite strogo prema receptu, zajamčeno ćete dobiti zahvalnost svojih najmilijih za ukusan ručak. Povrće za juhu možete mijenjati po svom ukusu.

poglavlje: Pileća juha

korejska salata s pilećim želudcima lako je napraviti kod kuće. Za to se povrće nareže na dugačke trakice i pripremi preljev koji gotovo uvijek uključuje: papriku, korijander, češnjak, ocat i crvenu papriku. Ovi začini se sipaju u vruće ulje

poglavlje: Korejska kuhinja

Rajska juha za ljubitelje iznutrica. Sutradan će nakon stajanja u hladnjaku želirati, a podgrijano će biti još ukusnije. Oko 1,2 - 1,5 litara juhe, ne treba vam puno, juha bi trebala biti gusta, kao čuture.

poglavlje: Mesne juhe

Naravno, ovo nikada nije klasik Uzbečki pilav. Ali za raznolikost, možete kuhati rižu s iznutricama u stilu pilava, koji će sadržavati minimalna količina masti i savršen je za one koji su na dijeti. Obratiti pažnju

poglavlje: Pilav

Manja - tradicionalno Bugarsko jelo. Sastojci mogu biti različiti, ali osnova je ista - gusta juha od luka s dodatkom velika količina rajčica Svi sastojci su dostupni, a rezultat je gulaš koji se jede iz dubokih zdjela.

poglavlje: Pileća iznutrica

Nusproizvodi, u koje spadaju i pileći želudci, ne samo da su zdravi, već su i ukusni, pogotovo ako su pripremljeni po ovom receptu. U glinena posuda krčkale su se sveukupno 2 sata pa su ispale mekane, u bogato kremastim gljivama

poglavlje: Jela od iznutrica

Po analogiji s rižotom, perlotto (poznat i kao orzotto) priprema se od bisernog ječma. Jako mirisno ukusno jelo! Tijekom kuhanja, žitarice imaju vremena da se natope u umaku od rajčice, a biserni ječam ispada mekan i kremast okus. Umjesto pilećih želudaca možete

poglavlje: Kaša od bisernog ječma

Postoji takva stvar Talijansko jelo Peposo (peposo) od riječi il pepe - papar. Izmislili su ga firentinski pećničari prilikom izgradnje katedrale Santa Maria del Fiore, odnosno izumio ga je arhitekt ove katedrale, čiji je otac bio gostioničar. Ljudi su radili na krovu

poglavlje: Talijanska kuhinja

Za fricassee se pripremaju pileći želudci neobičan umak od vrhnja i crnog čaja. Ispada fricassee s mirisom gljiva. Ako dodajete sir u već pripremljeno jelo, premažite ga porcionirani oblici i zapecite u pećnici, dobit ćete julienne s mirisom gljiva.

poglavlje: Pileća iznutrica

Azu je jelo tatarske kuhinje, koje je vrlo popularno ovdje u regiji Volga, ali i na Uralu. Obično se priprema od govedine, ali postoji i takva opcija, prvo, povoljnija je po cijeni, a drugo, povoljnija je u pogledu broja gotovih jela - od jednog

poglavlje: Tatarska kuhinja

Kažu da su nusproizvodi, koji uključuju pileća iznutrica, vrlo korisno. Ne znam, nisam eksperimentirao na sebi da bih procijenio korisnost pilećih želuca. Ali ako je ukusno, kao kod Palme ovdje - recept za pileće želudce sa slamke od krumpira, pa što bude

Iznutrice nisu za svačiji ukus. Mnogi ljudi radije s prijezirom bacaju sadržaj životinjskog trbuha i izbjegavaju takve proizvode u trgovinama. Ali i broj ljudi koji ove proizvode smatraju delikatesom je velik.

Uostalom, pravilnom obradom postaju uistinu ukusni, nježni i zdravi. Konkretno, govorimo o pilećim želucima ili, kako ih popularno nazivaju, "pupcima".

Koja je korist?

Oko ¼ pilećih želuca sastoji se od životinjskih bjelančevina, osim toga, njihov sastav je bogat vlaknima, što pomaže u poboljšanju probavnih funkcija tijela, pepelom - prirodnim sorbentom i masom; korisni mikroelementi(kalij, fosfor, cink, željezo, bakar). Među popisom vitamina mogu se istaknuti folna, askorbinska, pantotenska kiselina i riboflavin.

Sve navedeno čini pileće želudce nevjerojatno korisnim za:

  • povećan apetit;
  • stimulacija procesa probave;
  • poboljšanje funkcije prirodnog čišćenja crijeva;
  • jačanje kose;
  • poboljšanje stanja kože;
  • održavanju barijernih funkcija tijela.

Folna kiselina i vitamin B9 uključeni su u procese rasta i diobe stanica, formiranje tkiva, stoga se ovaj proizvod preporučuje češće koristiti trudnicama i maloj djeci.

Većina korisna svojstva konzervirati pirjane pileće želuce za čiju je pripremu korištena mala količina ulja i vode.

Sadržaj i sastav kalorija

Zbog svih njihovih prednosti, pileći želudaci se smatraju dijetetski proizvod, čiji se kalorijski sadržaj kreće od 130 do 170 kcal na 100 g proizvoda.

Proces čišćenja

Pileći pupci sastoje se od mišićnog tkiva, prekrivenog na vrhu slojem masti, kao i elastične membrane koja služi za zaštitu unutarnje šupljine od oštećenja. Želuci se u dućane uglavnom isporučuju već očišćeni, ali ako ste „sretni“ da kupite neočišćeni želudac, pripremite se za prilično složen i skrupulozan posao.

Savjet! Proces čišćenja će ići brže ako se želuci prethodno namoče u ledenu vodu.

Čišćenje se provodi prema sljedećem algoritmu:

  • stavite proizvod na ploču za rezanje;
  • kroz otvor jednjaka dijelimo ga uzdužno;
  • ponovno isperite želudac;
  • uklonite elastičnu membranu tako da je zabodete prstima;
  • uklonite masno tkivo iznutra.

Pileći želuci u kiselom vrhnju - korak po korak recept sa fotografijama

Pileći želuci su vrlo koristan proizvod, a uz to i nevjerojatno ukusan. Pileći pupci su savršeni za obiteljski stol. Možete ih pripremiti pomoću ovog jednostavnog i brzi recept. U idealnom slučaju, pirjane pileće želudce u kiselom vrhnju dobro je poslužiti uz vaš omiljeni prilog. No, ovo će jelo biti i prekrasna zasebna poslastica. Svaka domaćica može se nositi s tim jednostavan proces kuhanje ekonomična večera, jer su pileći želudci jeftin proizvod.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

  • Pileći želuci (pupci): 1 kg
  • Luk: 80 g
  • Mrkva: 80 g
  • Kiselo vrhnje 15%: 100 g
  • Zeleni (peršin): 10 g
  • Sol: 7 g
  • Lovorov list: 2 kom.
  • Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje


Kako skuhati ukusne pileće želudce u laganom kuhalu

Pileći želudaci kuhani u laganom štednjaku - izvrsno jelo za večeru ili ručak. Ovako ispadnu posebno mekani i nježni, a trud za njihovu pripremu trebao bi biti minimalan.

Pomaže u dodavanju začina jelu ljuti umakČile. Ako vam ovaj dodatak nije po ukusu, zamijenite ga tradicionalnom pastom od rajčice.

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg pilećih pupaka;
  • ¾ žličice voda;
  • 2 luka;
  • 3 žlice. kiselo vrhnje;
  • 50 ml čili umaka;
  • sol, začini.

Postupak kuhanja najmekši pileći želuci:

  1. Iznutrice isperemo i po navedenom mehanizmu očistimo i narežemo na trakice.
  2. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju na “Pečenje”.
  3. Nakon 5-7 minuta. Na luk pričvrstimo pupke.
  4. Nakon još 5 minuta u pupke dodati kiselo vrhnje, vodu i umak, začiniti začinima i posoliti.
  5. Prebacite na "Gašenje", postavite tajmer na 2 sata. Za to vrijeme par puta promiješajte.

Recept za pirjane pileće želudce u tavi

Potrebni sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 2 luka;
  • 1 mrkva;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • 100 g pasta od rajčice;
  • 2 litre vode;
  • sol, začini.

Postupak gašenja pileći pupci u tavi:

  1. Želuce prirodno odmrzavamo, ispiremo i čistimo na gore opisani način.
  2. Sve nusproizvode stavite u lonac, dodajte 1,5 l vode, posolite i prokuhajte, smanjite plamen i nastavite kuhati još sat vremena.
  3. Ocijedite tekućinu i pustite iznutrice da se ohlade.
  4. Ispiranje hladna voda a svaki pupak izrežite na više dijelova.
  5. Oguljeni luk narežite na četvrtine kolutića.
  6. Očišćenu mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
  7. Na zagrijanom ulju popržite luk i mrkvu.
  8. Povrću dodamo želuce, sve zalijemo s pola litre vode i pirjamo četvrt sata ispod poklopca.
  9. Nakon navedenog vremena dodajte kiselo vrhnje, lovorov list, začiniti začinima i posoliti.
  10. Nastavite pirjati pola sata.

Prženi pileći želudci - pikantan recept

Kombinacija ukusan umak s prženim lukom i češnjakom.

Potrebni sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 2 luka;
  • 5 češnjaka;
  • 40 ml sojinog umaka;
  • Bujon kocka.
  • Sol, začini.

Postupak kuhanja začinjeni pileći želudaci:

  1. Oprane i očišćene želuce kuhajte u slanoj vodi oko sat vremena, pritom ne zaboravite skidati pjenu.
  2. Ocijedite tekućinu, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
  3. Na zagrijanom ulju popržite luk dok ne zlatne boje, dodajte želuce.
  4. Otopiti u vodi bujonska kocka, uliti u iznutrice, dinstati 20 minuta pa dodati umak od soje i češnjak prošao kroz prešu. Nastavljamo pirjati još četvrt sata.
  5. Odličan prilog za pikantne pupke pire od krumpira ili riža

Ovo jelo svidjet će se onima koji vole pileće želudce i više od toga. Pržene s lukom, češnjakom i umakom - samo mole da ih se pojede! Jelo se kombinira s prilogom od krumpira ili riže.

Kako kuhati pileće želudce u pećnici

Potrebni sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 1l prirodni jogurt ili kefir;
  • 0,15 g sira;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Postupak kuhanja pileći pupci pečeni u pećnici:

  1. Iznutrice očistimo i skuhamo dok ne omekšaju.
  2. Pustite ih da se ohlade, krupno nasjeckajte i stavite u dublju zdjelu.
  3. Oguljeni luk narežite na pola kolutića, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
  4. Pričvrstite povrće na pupke, posolite i začinite, ulijte kefir, pomiješajte i pustite da se marinira oko sat vremena.
  5. Pupke zajedno s marinadom stavite u posudu za pečenje, izdrobite sirom, prelijte otopljenim maslacem, stavite duboko u zagrijanu pećnica. Nakon 20 minuta izvadite ga i izgnječite začinskim biljem.

Kako kuhati pileće želudce s krumpirom

Potrebni sastojci:

  • 0,6 kg iznutrica;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 0,6 kg krumpira;
  • 2 režnja češnjaka;
  • sol, začini, bilje.

Koraci kuhanja:

  1. Kao i u svim prethodnim receptima, pripremamo želuce (operemo, očistimo, skuhamo, izrežemo).
  2. U kotlu ili tavi deblje stijenke zagrijte ulje i na njemu prodinstajte sitno nasjeckani luk.
  3. Na luk dodajte naribanu mrkvu. Nastavljamo ih zajedno pirjati oko 5 minuta.
  4. Povrću dodajte pripremljene pupke, pospite suhim začinima, posolite, smanjite plamen, zalijte s malo vode i pirjajte oko četvrt sata.
  5. U želuce dodati nasjeckani oguljeni krumpir i po potrebi doliti vode.
  6. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i češnjakom.

Ukusni pileći želudci s lukom

Potrebni sastojci:

  • 0,3 kg iznutrica;
  • 2 luka;
  • 1 mrkva;
  • sol, lovorov list, začini.
  • pileći želuci. 300 gr.

Postupak kuhanja:

  1. Mrkvu naribati na rende, luk narezati na pola kolutiće, popržiti na vrelom ulju.
  2. Izvadite pečenje iz tave.
  3. Očišćene želuce kuhajte sat vremena u slanoj vodi s lovorom, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
  4. Pržite želuce u istoj tavi u kojoj ste pripremali prženje.
  5. Stavite na tanjur gotove iznutrice, pospite naše pečenje odozgo, a po želji pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od pilećih želudaca

Poslužite se nečim laganim i ukusna salata od pilećih pupaka.

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg iznutrica;
  • 0,1 kg korejske mrkve;
  • 0,1 kg sira;
  • 2 krastavca;
  • 1 mrkva i luk;
  • lovorov list;
  • 50 g orašastih plodova (orasi, bademi ili pinjoli);
  • majoneza, zelje.

Postupak kuhanja pileća pupak salata:

  1. Kuhajte želuce zajedno s lukom nekoliko sati, sirova mrkva, lovorov list, sol i piment.
  2. Kuhane iznutrice ohladite i narežite na kockice;
  3. Krastavce i sir narezati na kockice.
  4. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckamo zelje.
  5. Pomiješajte sve sastojke, pomiješajte, namažite majonezom i posipati nasjeckanim orasima.

Recept za juhu od pilećeg želudca

Želite diverzificirati svoj jelovnik za ručak? Tada vam savjetujemo da obratite pozornost na recept u nastavku.

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg iznutrica;
  • 1 srednja mrkva i luk;
  • 5-6 gomolja krumpira.
  • 1 topljeni sir;
  • 3 režnja češnjaka;
  • hrpa zelenila;
  • lovorov list, sol, začini.

Postupak kuhanja juha s pilećim nusproizvodima:

  1. Isperemo i temeljito očistimo pupke, napunimo ih vodom, nakon 5 minuta. Nakon što zavrije, ocijedite vodu, ponovno napunite vodom i smanjite intenzitet plamena na minimum.
  2. Kako se stvara pjena, skidati je, u juhu dodati lovorov list, sol i papar u zrnu.
  3. Nakon otprilike sat vremena dodajte sitno sjeckani krumpir i naribanu mrkvu.
  4. Na zagrijanom ulju popržiti luk sa začinima, dodati na luk. Po želji možete šupljikavom žlicom izvaditi čvarke iz juhe i popržiti ih zajedno s lukom.
  5. Želuce zajedno s prženim lukom vratite u juhu, pričekajte da krumpir bude spreman, dodajte naribani topljeni sir i kuhajte još četvrt sata.
  6. Probamo slanost našeg prvog jela i po potrebi malo dodamo.
  7. Za kuhanje ukusan preljev Za juhu pomiješajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Originalni recept - korejski pileći želudac

Tko voli ljuto, sigurno će mu se svidjeti pileći pupci pripremljeni prema receptu opisanom u nastavku. Kao rezultat toga, dobit ćemo zanimljivu, aromatičnu deliciju koja može iznenaditi goste i voljene.

Potrebni sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 2 velike mrkve;
  • 3 velika luka;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 1 žlica. prehrambeni ocat;
  • 50 ml sojinog umaka;
  • 100 ml raste. ulja;
  • 2 žlice. kamena sol;
  • ½ žličice začini za korejsku mrkvu;
  • ¼ žličice crni papar, paprika i korijander.

Koraci kuhanja začinjeni pileći želudaci:

  1. Pupke operite i dobro očistite, kuhajte ih u slanoj vodi oko sat vremena.
  2. Ocijedite juhu i pustite iznutrice da se ohlade, narežite ih na trakice ili proizvoljne komade.
  3. Luk nasjeckajte na pola kolutiće i pirjajte na zagrijanom ulju dok ne postane proziran.
  4. Mrkvu naribajte nastavkom za korejsku mrkvu ili krupnom ribežom.
  5. Pomiješajte luk i pupke u posebnoj posudi, promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak, prehrambeni ocat, soja umak, svi pripremljeni začini.
  6. U tavi zagrijte ulje i izlijte ga na masu napravljenu u prethodnom koraku. Po potrebi dodatno posolite i popaprite.
  7. Pripremljeno jelo stavite u hladnjak na par sati.
  8. Dobiveni zalogaj možete čuvati oko tjedan dana, ali samo u hladnjaku.

Glavna poteškoća s kojom se kuhari susreću pri pripremi pilećih želudaca je kako ih učiniti mekanima. Profesionalci savjetuju sljedeće:

  1. Smrznuti pupkovi se odmrzavaju prirodni uvjeti, preporučljivo je to učiniti navečer, prebacujući vrećicu u hladnjak.
  2. Dajte mu malo nježnosti hranjiv proizvod dugoročno će pomoći toplinska obrada. Kuhajte, pirjajte ili pržite u vrhnju ili umak od vrhnja treba trajati najmanje sat vremena.
  3. Prije kuhanja, kako bi jelo bilo mekano, nakon temeljitog čišćenja potrebno ga je napuniti hladnom vodom barem nekoliko sati. Kada to vrijeme istekne, dodajte novu porciju vode i kuhajte oko sat vremena uz dodatak soli, začina i korijena.
  4. Čak i kada kupujete oguljenu verziju želudaca, treba ih pregledati ima li preostale čvrste kožice.

4-6 porcija

50 minuta

98,2 kcal

5 /5 (1 )

Kako kuhati pileće želudce s povrćem u tavi

Kuhinjski pribor: zdjela, nož, daska za rezanje, 2 tave, čaša, ribež, žlica.

Sastojci

Kako odabrati glavni sastojak

Pri odabiru pilećih pupaka obratite pažnju na boju i miris. Svježe iznutrice ima prirodno ružičastu boju i slatkastu aromu. Ne smiju biti suhe. Od isteka roka trajanja ovog proizvoda samo 48 sati, ne zaboravite provjeriti datum pakiranja i rok trajanja.

Naravno, bolje je kupiti neukiseljeni proizvod, jer beskrupulozni prodavači mogu prikriti loš miris pokvaren proizvod. Sada se pupci prodaju već očišćeni, ali prije upotrebe temeljito isperite i, ako je potrebno, odrežite nepotrebne elemente.

  1. Kilogram pilećih želuca dobro operite vodom. Uklonite višak filma i masnoće. Možete ih i narezati na komade.

  2. Zatim dodajte sol, 5 g crnog papra i isto toliko korijandera po ukusu. Iznutrice pomiješajte sa začinima.

  3. U tavi zagrijte 50 ml biljno ulje i izlijte iznutrice.

  4. Pržite ih na jakoj vatri dok sva vlaga ne ispari i ne pojavi se korica. Trajat će pola sata.

  5. Ogulite 150 g mrkve i 180 g luka. Mrkvu sameljite, a luk narežite na kockice. U drugu tavu ulijte 50 ml ulja i zagrijte. Zatim u to uspite nasjeckano povrće i popržite ga.

  6. Kad su pupci prženi i u njima više nema vlage, dodajte pirjano povrće i 2 lista lovora.

  7. U tepsiju sa sastojcima ulijte 225 ml vode za piće i promiješati. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri još 15 minuta.

  8. Nakon što je tekućina isparila dodajte 2 grančice nasjeckanog peršina.

Video recept za kuhanje pilećih želudaca s povrćem u tavi

U ovom video receptu naučit ćete kako ispeći pileće želudce u tavi.

Kako pirjati pileće želudce u umaku od rajčice u tavi

Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
Prinos gotovog jela: 4-6 porcija.
Kuhinjski pribor: zdjela, nož, daska za rezanje, tava, čaša, ribež, žlica.

Sastojci

Pileći želuci1 kg
Biljno ulje60 ml
Luk1 komad
Paste od rajčice60 g
Voda2 hrpe
Solokusiti
lovorov list2-3 kom.
Rajčice u vlastitom soku400 g
Šećer od trske30 g
Korijandar5 g
Češnjak u granulama5 g
Brašno5-10 g
babura paprika1-2 kom.
Peršin2 grane

Kuhanje pilećih želudaca

  1. Kilogram pilećih želudaca operemo vodom i narežemo na 3-4 dijela. Odmah pripremite povrće. Operite i ogulite luk i 1-2 kom. babura paprika. Narezati povrće na kockice.

  2. Zagrijte tavu na jakoj vatri i ulijte 60 ml biljnog ulja.

  3. Nasjeckane želuce uspite na vruće ulje i pržite ih oko 10 minuta na jakoj vatri.

  4. Nakon što su trbušni pupci stečeni zlatnu koricu, dodajte sol po ukusu, 5 g crnog papra i isto toliko mljevenog korijandera.

  5. Zatim u tavu uspite nasjeckani luk i papriku.

  6. Sve sastojke promiješajte i pržite na jakoj vatri 5 minuta. Ne zaboravite miješati hranu kako luk ne bi zagorio.

  7. U tavu ulijte 1,5 šalicu vode. Kuhajte iznutrice 40-60 minuta pod zatvorenim poklopcem na najnižoj vatri.

  8. Nakon 40 minuta dodajte 2 lista lovora, 400 g rajčice u vlastitom soku.

  9. Začinite zrnatim češnjakom. Trebat će vam 5 g ovog češnjaka. Možete ga zamijeniti svježim nasjeckanim češnjakom.

  10. Otopiti 5-10 g brašna u pola čaše vode. U brašno i vodu dodajte 60 g paste od rajčice i promiješajte.

  11. Dobiveni umak ulijte u tavu i promiješajte.

  12. Dodajte 30 g smeđe odn obični šećer. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

  13. Gotov gulaš od klijetki ukrasite začinskim biljem.

Video recept za kuhanje pilećih želudaca u umaku od rajčice u tavi

Ovaj video će vam pomoći u pripremi gulaša od pileće pupke.

Kako kuhati pileće želudce u tavi s gljivama

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Prinos gotovog jela: 4-5 porcija.
Kuhinjski pribor: lonac, tava, daska za rezanje, cjedilo, žlica, preša za češnjak, nož.

Sastojci

Kuhanje pilećih pupaka

  1. 900 g želuca isperemo vodom. Uklonite višak filma i masnoće.

  2. Napunite posudu vodom i zagrijte je. Kad voda zavrije, dodajte iznutrice i kuhajte 1,5 sat. Nema ih potrebe soliti. Nakon što su kuhani, ocijedite ih u cjedilu.

  3. Operite i očistite 450 g šampinjona. Režemo ih na bilo koji oblik.

  4. Zagrijte tavu sa 60 ml biljnog ulja na jakoj vatri.

  5. Na vrelo ulje sipati nasjeckane gljive. Pržite šampinjone dok ne omekšaju, a zatim ih istresite u zdjelu.

  6. Dok se gljive kuhaju, dva luka narežite na pola kolutića.
  7. Kuhane pupke ulijte u tavu s biljnim uljem. Trebat će vam 60 ml.

  8. Zatim odmah dodajte pola kolutića luka i sve zajedno pržite ispod poklopca 5 minuta.

  9. Gljive istresite u tavu i posolite po ukusu.

  10. Dodajte 5 g crnog papra, 5-10 g Tabasco umaka, promiješajte i poklopite poklopcem. Sve sastojke pržiti još 3 minute. Po potrebi dodajte ulje.

  11. Za zlatnu boju dodajte 10 g kurkume.

  12. Za pikantnost i aromu dodajte 3 češnja nasjeckanog češnjaka. Pokrijte poklopcem i kuhajte 5-7 minuta.

  13. Nasjeckajte hrpu kopra i ulijte u tavu, zagrijte još nekoliko minuta. Ugasite vatru, jelo stavite na tanjure i poslužite.

Video recept za kuhanje pilećih želudaca s gljivama u tavi

Ako ne želite prethodno prokuhati iznutrice, pogledajte ovaj kratki video recept i saznajte kako ispeći pileće želudce u tavi sa šampinjonima. Imajte na umu da video predlaže nadopunjavanje jela kuhanjem u kremastom umaku. Mnogi ljudi također vole ovu opciju.

Jedan od najukusnijih i najjeftinijih iznutrica su pileće želudice, vrlo zdrav proizvod, danas ćemo pogledati kako ih ukusno skuhati.

Jela od želuca, odnosno pupka, su raznolika. Dinstamo ih u vrhnju, kuhamo u pećnici, u sporom kuhalu, kuhamo juhe, a ispadnu i odlični ćevapi.

Kako kuhati pupke ukusno i jednostavno, priprema

U trgovini se često prodaju već izrezane i pakirane u pladnjeve. No, još ih je potrebno oprati, odstraniti preostale grube kožice i narezati na komade.

U prodaji su neočišćeni želuci; treba ih prerezati s jedne strane da se pupak otvori do pola. To treba raditi preko nekakve posude, jer unutra ima svega što je kokoš kljucala, žitarica, kamenčića, trave. Sve to treba očistiti nožem, zatim odvojiti grubu kožu i ukloniti je, a zatim dobro isprati.

Pileći želudac se sastoji od mišićnih vlakana koja su nešto grublja od ostatka mesa. Da se od njih napravi ukusno jelo, trebate provesti sat vremena kuhanja. Ako su pupci od starijih kokoši ili pijetlova, kuhanje će trajati svega dva sata.

Moja baka me je u djetinjstvu pokazala kako se pravilno kuhaju pileći želudci, treba ih posoliti tek na samom kraju kuhanja, desetak minuta prije.

Ventrikuli su vrlo korisni, sadrže željezo, mnoge vitamine, uključujući vitamin E, pa čak i selen. U jelima s kojima se često kombiniraju pileća srca i jetra.

Ukusni pileći pupci prženi s lukom u tavi

Recept je vrlo jednostavan, ali pri pripremi možete koristiti mnogo začina, umaka, a pri posluživanju razne priloge.

Uzet ćemo:

  • Kilogram ohlađenih pilećih pupaka
  • Tri male glavice luka
  • Pola čaše suncokretovog ulja
  • Litra sirove vode
  • Kurkuma
  • Osušeno zelje
  • Dva stabla lovora
  • Mljeveni crni papar

Proces kuhanja:

Želuce očistimo, odrežemo masnoću i foliju, isperemo i zalijemo vodom u loncu, te stavimo kuhati. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dva sata. Desetak minuta prije kraja posolite.

Luk narežite na tanke ploške, pupke skuhajte na kockice. U tavi zagrijte ulje da se ne pregrije, prvo popržite luk, zatim poslažite komade želuca, odmah dodajte sve začine i pržite na srednjoj temperaturi petnaestak minuta.

Uz gotove pupke možete poslužiti bešamel i pire krumpir, a kao prilog vrlo je ukusno poslužiti heljdu s pikantnim umakom od rajčice.

Recept za pileće želudce s kiselim vrhnjem

Pupci kuhani u kiselom vrhnju su mekši i sočniji. Postoji mnogo opcija za recepte, ovaj se može nazvati klasičnim.

Uzet ćemo:

  • Pola kilograma pupaka, može i zamrznuti
  • Sto grama kiselog vrhnja
  • Mali luk
  • Pola čaše pileća juha(može se zamijeniti vodom)
  • Tri žlice suncokretovog ulja
  • Sol, papar, začini

Proces kuhanja:

Pupke očistiti i isprati, dodati vode i kuhati sat vremena. Pustite da voda skroz iscuri i narežite na kocke.

Luk sitno nasjeckajte i popržite zajedno s pupkovima. Zatim ulijte juhu, posolite, začinite i dodajte kiselo vrhnje, u ovom obliku pirjajte ispod poklopca oko petnaest minuta. Može se poslužiti uz kuhanu rižu i povrće.


 Pileći pupci s povrćem u pećnici

Moj omiljeni recept jer je brz i ukusan. Nema potrebe kuhati iznutrice, a ja također miješam želudac s pilećim srcima, ispada vrlo zdravo i ukusno, zadovoljavajuće jelo.

Uzet ćemo:

  • Pola kilograma pilećih pupaka
  • Pola kilograma pilećih srca
  • Šest velikih krumpira
  • Jedna mrkva
  • Luk srednje veličine
  • Tri češnja češnjaka
  • Kuhinjska sol
  • Svježe mljeveni papar
  • Kurkuma
  • Provansalsko bilje
  • Listovi svježeg timijana
  • Jedna i pol čaša vrhnja

Proces kuhanja:

Pupke očistimo i isperemo, prerežemo na četiri dijela. Očistimo srca od filma i ichora, svako prepolovimo.

Krumpir narežite na male kockice ili ploške, a mrkvu na lijepe komadiće. Luk izrežite na pola kolutića. Češnjak protisnite nožem ili narežite na trakice.

Poslažemo povrće i iznutrice, začinimo začinima, soli, promiješamo i zalijemo vrhnjem. Pokrijte lim za pečenje čvrsto folijom i stavite u pećnicu četrdeset minuta. Nakon toga skinite foliju i ostavite da se peče još desetak minuta.


 Jednostavan recept za kuhanje pilećih želudaca u laganom kuhalu

U sporom štednjaku, kao što znate, kuhanje je mnogo lakše i brže. Osim toga, arome začina ostaju unutra i jelo ispada mnogo ukusnije.

Uzet ćemo:

  • Osam stotina grama pupka
  • Jedna mala mrkva
  • Luk srednje veličine
  • Čaša vode
  • Sol, bijeli papar, začin za piletinu

Proces kuhanja:

Želuce pripremimo i narežemo na komade, luk nasjeckamo na tanko perce, a mrkvu samo tri. Stavite sve odjednom u multi-kuhalo i dodajte začine. Kuhajte ispod poklopca u načinu pirjanja četrdeset minuta. Ukusno posluženo uz heljdu ili pire krumpir.

Juha od pileće iznutrice

Pomiješajte želuce, jetrice i srca u jednoj posudi, dodajte svježe začinsko bilje i dobit ćete izvrsnu juhu, i to vrlo jeftinu.

Uzet ćemo:

  • Dvjesto grama pilećih pupaka
  • Dvjesto grama srca
  • Dvjesto grama pileće jetre
  • Tri litre vode
  • Tri srednja krumpira
  • Mali luk
  • Mrkva
  • Mali lovor
  • Pola čaše rezanaca paukove mreže
  • Velika žlica suncokretovog ulja
  • Obična sol
  • Začini
  • Svježe začinsko bilje
  • Khmeli-suneli

Proces kuhanja:

Operite iznutrice i pripremite ih za kuhanje. Prelijte hladnom vodom i kuhajte oko četrdeset minuta. Dok se kuhaju, luk i mrkvu narežite na kockice i propirjajte na ulju.

Krumpir narežemo na sitne kockice i bacimo u juhu, nakon desetak minuta dodamo prženje i začine, te dodamo vermicelli. Na samom kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje, pustite da prokuha i odmah ugasite juhu. Po želji, zelje se može posipati izravno po tanjurima.


 Pileći želudci sa šampinjonima

Recept je jednostavan, ali nevjerojatno ukusan. Šampinjone možete zamijeniti šumskim gljivama, čak i smrznutim, ali će se okus malo promijeniti. Ispada vrlo ukusno s vrganjima.

Uzet ćemo:

  • Osam stotina grama pilećih pupaka
  • Tri stotine grama šampinjona
  • Pola litre kiselog vrhnja
  • Dvije velike žlice maslac, možda rastopljeno
  • Dvije srednje glavice luka
  • Sušeno bilje, sol i papar

Proces kuhanja:

Želuce oguliti, oprati i prerezati na tri dijela, luk nasjeckati na četvrtine, gljive na kolutiće. Popržite čvarke s lukom, dodajte malo vode, smanjite temperaturu i pirjajte poklopljeno sat vremena. Zatim dodati šampinjone, začine, kiselo vrhnje, pirjati još dvadesetak minuta.

Pečeni pileći želudci u loncima

Pravi blagdanski recept, iako su svi sastojci vrlo jednostavni. Radi takvog okusa, nemojte biti previše lijeni petljati, probajte.

Uzimamo:

  • Kilogram pilećih pupaka
  • Kilogram krumpira
  • Kilogram svježih šampinjona
  • Dvije srednje mrkve
  • Dvije velike glavice luka
  • Dvije čaše sirove vode
  • Čaša 20% vrhnja
  • Dva stabla lovora
  • Svježe začinsko bilje po izboru
  • papar u zrnu, obična sol, mješavina začina za pečenje

Proces kuhanja:

Želuce operemo i ostavimo da se ocijede, isječemo ih na četiri dijela, luk narežemo na pola kolutića, sve zajedno popržimo u tavi, zatim smanjimo temperaturu i pirjamo ispod poklopca pola sata.

Posebno popržiti šampinjone izrezane na plastiku. Krumpir narežemo kao za juhu, samo tri mrkve.

Prethodno potopite posude na pola sata hladna voda. Na dno stavimo klijetke s lukom, zatim gljive i mrkvu, gore krumpir, svaku posolimo i posložimo začine, zalijemo vrhnjem i stavimo peći na pola sata.


 Pileći pupci s umakom od sira

Uzimamo:

  • Kilogram pilećih želudaca
  • Čaša kiselog vrhnja
  • Veliki luk
  • Sto grama tvrdog sira, bilo kojeg
  • Dvije i pol litre vode
  • Dvije velike žlice suncokretovog ulja
  • Obična sol, papar, kurkuma, paprika

Proces kuhanja:

Želuce očistimo, operemo i narežemo svaki na tri dijela. Kuhajte u loncu sat i pol. Luk narežite na kockice, stavite ga zajedno s kuhanim pupcima u zagrijanu tavu i popržite. Sve začine i pola čaše juhe dodajte nakon kuhanja čvaraka. Zatim dodajte kiselo vrhnje i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte naribani sir, promiješajte, pričekajte da se rastopi i ugasite štednjak.

Pileći pupci na korejskom

Uzet ćemo:

  • Pola kilograma pupaka
  • Velika mrkva
  • Začin za funchose
  • mali luk
  • Pola čaše sojinog umaka
  • Maslinovo ulje
  • Velika žlica sjemenki sezama

Proces kuhanja:

Želuce pripremiti i kuhati sat vremena, narezati na kockice. Mrkvu narendajte na korejski ribež, a luk nasjeckajte na kockice.

Marinirajte povrće sa začinima funchose dvadeset minuta. Zatim ih pržite u tavi zajedno s pupcima desetak minuta, a na kraju dodajte soja umak. Jelo se može poslužiti hladno, kao salata.

Pileći kotleti od pupka s bundevom

Dobro ste čuli, u mljeveno meso dodajem bundevu. Ovo je umjesto kruha ili krumpira. Probajte, stvarno je ukusno. Usput, kotleti su delikatne konzistencije, stavljam ih na tavu kao palačinke, koristeći žlicu.

Uzimamo:

  • Pola kilograma pilećih želudaca
  • Dvjesto grama pulpe bundeve
  • Jedno sirovo jaje
  • Mali luk
  • Mljevena paprika
  • Dva češnja češnjaka
  • Biljno ulje

Proces kuhanja:

Pupke je potrebno očistiti od filma i oprati, po želji ostaviti mast. Uvijamo ih u sjeckalici i stavljamo mljeveno meso u zdjelu. Bundevu također nasjeckamo, izmiješamo, dodamo jaje i sve začine. Luk i češnjak je također bolje uvrnuti da se ne osjete. Ali luk možete nasjeckati i propirjati, pa dodati u mljeveno meso.

Zagrijte ulje i pržite kotlete na srednjoj vatri sedam minuta sa svake strane. Možete kuhati za njih umak od rajčice i poslužite uz bilo koji prilog.


 Pileći pupci pečeni u pećnici u umaku od kefira

Uzet ćemo:

  • Kilogram pilećih pupaka
  • Litra kefira 2,5%
  • Jedna srednja mrkva
  • Mali luk
  • Sto grama durum sir
  • Velika žlica suncokretovog ulja
  • Crveni i crni papar
  • Kurkuma
  • Khmeli-suneli

Proces kuhanja:

Pupke operemo i narežemo na komade. Tri mrkve, luk nasjeckajte nožem, sve popržite u dobro zagrijanoj tavi i stavite u kalup.

Začine umiješajte u kefir, prelijte umak u kalup, po vrhu pospite naribani sir i pecite četrdesetak minuta.

Salata od pilećih želudaca

Evo posljednjeg odgovora na pitanje što se još ukusno može napraviti od pilećih želudaca. Jednostavna i ukusna salata.

Uzimamo:

  • Pola kilograma pupaka
  • Dva mala krastavca
  • Srednja mrkva
  • Mali luk
  • Sto grama bilo kojeg tvrdog sira
  • Pola čaše jezgre oraha
  • Dva češnja češnjaka
  • Lavruška
  • Majoneza
  • zelena
  • Sol, papar

Proces kuhanja:

Očišćene i oprane klijetke kuhajte sat i pol s cijelom glavicom luka, lovorovim listom i mrkvom narezanim na kockice. Narežemo i sir i krastavce. Češnjak usitnite oštrim nožem.

Sve pomiješajte u zdjeli, dodajte majonezu, pospite začinskim biljem i začinite. Ponovno promiješajte i ostavite da se malo prokuha.

RECEPT PRVI:

PILEĆI POTHVATI BRZO

Trebat će vam: 500 g pilećih želudaca, 2 glavice luka, 3 žlice. biljno ulje, ½ žličice. soda (po izboru), začini po ukusu, sol. Isperite i osušite pupkove. Luk sitno nasjeckajte, stavite u kotlić na zagrijano ulje, pržite dok ne porumeni. Na luk dodajte želuce, pržite dok ne puste sok, dodajte sodu (soda se dodaje kod pečenja žilavog, suhog mesa, želudaca, škembića da se ubrza pečenje, meso ispadne mekano, sočno) - umak će zapjeniti, kad otišla pjena, dodati začine, posoliti i izmiješati masu, poklopiti kazan poklopcem i dinstati jelo na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dolijevanje kipuće vode da stalno prekrije želudce. Kuhajte jelo dok klijetke ne omekšaju. Za mnoge, pileći želudac ima okus gljiva; ako ih kombinirate s gljivama, tada će ova značajka percepcije, ako postoji, biti još jača i ispasti će još ukusnija.

RECEPT DRUGI:

PILEĆI POTHVATI pirjani sa gljivama i krumpirom

Potrebno vam je: 650 g pilećih želudaca, 400 g krompira, 300 g bilo kojih svježih šampinjona, 50 g kisele pavlake, 1 jaje, lovorov list, sol, biber. Šampinjone krupno nasjeckajte, krumpire narežite na kockice veličine 2 cm, operite želuce, ponovno isperite, prerežite, ako je krupno, na 2-3 dijela, dodajte vodu, dodajte lovorov list i kuhajte 2 sata dok ne omekša. U pripremljene želuce dodajte gljive, posolite, prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte 15 minuta, dodajte krumpir i kuhajte do kraja. Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, smjesu ulijte u šerpu, promiješajte, maknite sa štednjaka.

RECEPT TREĆI:

PILEĆI POTHVATI PIRJANI U KISELOM VRHNJU

Trebat će vam: 1 kg pilećih želudaca, 50 g maslaca, 2 mrkve i luka, 4 žlice. majoneza i kiselo vrhnje, biljno ulje, crni papar, začinsko bilje, sol. Skuhajte želudac dok ne omekša, ostavite da se ohladi i narežite. Mrkvu naribati, luk nasjeckati, povrće popržiti na ulju do pola. Povrću dodajte želudac, pirjajte 5 minuta, zalijte kiselim vrhnjem, dodajte majonezu, papar i sol, začinite maslacem, pirjajte još 5 minuta, dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte, maknite s vatre.

RECEPT ČETVRTI:

PILEĆI POTHVATI U UMAKU IZ ORIGINALNOG IZVORA

Potrebno vam je: 500 g pilećih želudaca, 150 g kiselog vrhnja, 2 kisela krastavca, 1 glavica luka, mrkva i češanj češnjaka, 0,5 cm svježeg korijena đumbira, 2 žlice. hren, crni papar, biljno ulje, sol. Želuce kuhajte u slanoj vodi 40 minuta, ostavite da se ohlade i sitno nasjeckajte. Ogulite i narežite mrkvu i luk na sitne kockice. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani đumbir i popržite zajedno sa protisnutim češnjakom, zatim ih izvadite iz ulja, stavite želudac, mrkvu i luk, pržite 10 minuta uz miješanje. U klijetke ulijte kiselo vrhnje, dodajte hren i sitno sjeckane krastavce, promiješajte, popaprite i posolite, pirjajte na srednjoj vatri još 10 minuta.

RECEPT PETI:

PILAV S PILETINOM POTHVATI

Trebat će vam: 300 g pilećih želudaca, 2 češnja češnjaka, 1,5 šalica riža dugog zrna, 1 rajčica, babura paprika, mali patlidžan i luk, crni papar, ulje, sol. S velik brojŽeluce skuhajte s vodom, juhu posolite po ukusu, izvadite iz juhe i narežite. Češnjak nasjeckajte i popržite na ulju dok ne zamiriše, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk, patlidžan, slatka paprika, pržiti 3 minute, dodati nasjeckanu rajčicu, želudac, papar i sol, zaliti juhom koja je ostala od želudaca, dodati opranu rižu, poklopiti i kuhati jelo 3 minute na jakoj vatri, zatim 7 minuta na srednjoj, pa na laganoj dok ne bude gotova riža Po potrebi dodajte juhu.

RECEPT ŠESTI:

MJEHURIĆI U PIVU

Kilogram pilećih želudaca očistimo, operemo i prepolovimo. Ulijte biljno ulje bez mirisa u tavu, dodajte klijetke i pržite. Prođe 10-15 minuta, uzmite bocu od 0,5 lagano pivo, čašu za sebe, ostatak ide u ventrikule))) Kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Puno toga dodajmo luka, narezan na pola kolutiće, ostatke piva, 60 grama maslaca, 2 žlice majoneze 67% masnoće, mljeveni crni papar, malo šafrana ili curryja, omiljene začine, i zaboraviti još pola sata. Kad poželite da jedete tavu, ugasite plin i sjednite 15-ak minuta pored štednjaka. Mi volimo s tjesteninom i heljdom, ali prilog može biti bilo koji - kuhani krumpir, pire, pire od graška...

OPCIJA 2

Prvo sam popržila luk (obožavam okus prženog luka), a zatim sam dodala čokoladice. A umjesto majoneze dodala sam malo brašna da se umak zgusne. Ispalo je super! Pivo se ne osjeti u gotovom jelu, ali umaku daje posebnu, izvorni okus. Cure, probajte, jako je ukusno! A muškarci uglavnom polude!

RECEPT SEDMI:

PIRJANI PILEĆI ŽELUDCI S POVRĆEM

Kilogram pilećih želudaca temeljito očistite i isperite u tekućoj vodi. U dubljoj tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte želudac, lagano posolite i brzo pržite na jakoj vatri dok zlatno smeđu koricu. Zatim dodajte jednu čašu pileće juhe ili vode i pirjajte čvarke poklopljene na srednjoj vatri pola sata. Za to vrijeme pripremiti povrće: jednu mrkvu isjeći na tanke trakice, jednu glavicu luka narezati na polu kolutiće, jednu manju tikvicu narezati na kockice, a jednu slatku papriku na dugačke trakice, 200 gr. Brokulu rastavite na cvjetiće i kuhajte u lagano posoljenoj vodi do pola kuhane 5 minuta nakon što prokuha. Nakon pola sata dodajte luk i mrkvu, prstohvat crnog papra i suhi mažuran u klijetke. Sve zajedno promiješajte i pirjajte 10 minuta, zatim dodajte tikvice i papriku, ponovno dobro promiješajte i pirjajte uz miješanje još 15 minuta.

Zatim dodajte kuhanu brokulu i jedan nasjeckani češanj češnjaka, lagano promiješajte i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca još 5 - 7 minuta dok ne zakuha. Maknite s vatre i ostavite 10 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem po vlastitom ukusu.



Učitavanje...Učitavanje...