Uopće mi nije opterećenje iznenaditi svoju obitelj i prijatelje raznim kulinarskim užicima. Kisele sarme su moj sljedeći eksperiment. Istina, da bih održao efekt iznenađenja, morao sam malo prevariti i sakriti jelo na pet dana ne u hladnjaku, nego “na” (toliko je potrebno da se povrće pripremi), ali prizor od fermentiranih kiflica mojoj rodbini su potekle sline, svi su htjeli odmah probati moju novu kreaciju.
Pravljenje peciva je vrlo jednostavno, naravno, morat ćete se malo petljati, ali rezultat je vrijedan toga. Gotovo jelo izgleda mnogo impresivnije od običnog kiselog kupusa, a nezaobilazno je predjelo za blagdanski stol.
Uklonila sam listove s velikog nabora kupusa. Sve dok su snimani. Dobila sam osam cijelih listova. Možete učiniti stvari drugačije. Stavite kupus u kipuću vodu i ostavite da odstoji oko pet minuta, tada ćete listove puno lakše ukloniti. Nisam imao takvu tavu, pa sam pošao od svojih mogućnosti.
Prokuhana voda. Od listova sam odrezala guste stabljike, zadebljale grane istukla nožem i stavila u kipuću vodu na 3 minute. Nakon takvih postupaka lišće je postalo mekano i poslušno.
Preostali listovi su nasjeckani na trakice.
Lagano ga posolite i dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Jedno punjenje je spremno.
Za sjeckanje mrkve preporučljivo je koristiti korejsku ribež za mrkvu. Nemam takav ribež, ali postoje rupe kroz koje izlaze ravni krugovi mrkve. Narezala sam ih na trakice. Ispalo je nešto slično korejskim mrkvama.
Mrkvu sam također malo posolila, protisnula par režnjeva češnjaka i promiješala. I drugi nadjev je spreman. Sve je vrlo brzo.
Ja sam nadjev od kupusa stavljala na rub ohlađenog lista kao donji sloj.
Na vrhu - mrkva.
Nadjeveni lim savijati kao nadjeveni kupus ili nadjevenu palačinku.
Za slaganje peciva preporučljivo je koristiti široku posudu s ravnim dnom. Role kupusa su postavljene čvrsto jedna uz drugu. Vrh poklopiti tanjurom i preliti kipućom salamurom.
Salamuru sam napravila od vode u kojoj su se kuhali listovi kupusa. Za litru vode - žlica soli.
Rasol treba prekriti vrhove sarmice.
Punjene sarme punjene rasolom trebaju fermentirati 4-5 dana na sobnoj temperaturi.
Okus ukiseljenog kupusa nimalo nije lošiji od običnog kupusa, narezanog na trakice, ali izgledaju neobično i vrlo ukusno, a ako ne uzmete u obzir mariniranje, potrošio sam samo pola sata svog dragocjenog vremena na takva ljepota.
Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.
Kiseli kupus, svojom kiselošću i blagom pikantnošću, izvrstan je za pripremu sarmica kod kuće. A ako se kao nadjev koristi i ukusni kupus, recept će cijeniti i najizbirljiviji gurmani. Prednosti takvog pripravka su minimalni sastojci, kratko vrijeme kuhanja i korisnost izvornog proizvoda.
Kako napraviti mali međuobrok od kupusa od povrća.
Cijele glavice kiselog kupusa kuhati 2 minute. Zatim podijeliti na listove, a zatim ih podijeliti na najmanje 4 dijela. Ako su listovi kupusa veliki, tada može biti 6-8 takvih malih dijelova.
Za mljeveno meso sitno nasjeckajte svježi kupus i slatku papriku koju možete zamijeniti mljevenom ili sitno naribanom mrkvom. U nadjev je dobro dodati češnjak i/ili sitno nasjeckani korijen bilo kojeg začina (peršin, celer), te soli. Sve pomiješajte, propirjajte 1 minutu na suncokretovom ulju ili blanširajte 2 minute u vrućoj vodi. Sve umotajte u pripremljene listove.
Kiselo zelje stavite u staklenku, dodajte uteg i napunite kvasom ili sokom od repe.
Probajte tamnoružičaste borovnice nakon 5 dana.
Za dugotrajnu pohranu staklenke stavite u hladnjak.
Za 1 kg mljevenog mesa trebat će vam 15 g soli.
Male krpice s kiselim kupusom možete staviti na stol kao samostalno jelo ili kao prilog mesu. Ove kiflice od kiselog zelja slana su poslastica koja neće ostaviti ravnodušnima vaše prijatelje ili drage osobe.
Ukiseljeni kupus s mrkvom nevjerojatno je popularno i nevjerojatno ukusno jelo od povrća. Pripremaju se u različitim zemljama, a posebno se često pripremaju u Koreji. Punjene sarme također se rade s mesom, žitaricama, povrćem, gljivama itd. Ali sve ove sarme poslužuju se isključivo vruće i popularnije su među Slavenima. Kisele sarme s mrkvom je recept u kojem se sarme pune mrkvom i mariniraju u salamuri. Ove sarme poslužuju se hladne kao pikantan i sočan međuobrok. Ovo vam predlažemo da pripremite.
Popis sastojaka
- bijeli kupus- 2 kg
- mrkva - 1 kg
- hladna prokuhana voda- 1 l
- glavice češnjaka - 2 kom.
- sol - 2 žlice. žlice
- šećer - 3/4 šalice
- biljno ulje- 1/2 šalice
- ocat - 1/2 šalice
Način kuhanja
Kelj oprati i pažljivo rastaviti na listove. Blanširajte ih u kipućoj vodi dok ne omekšaju, kao kad pripremate obične sarmice. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na srednje velike ribeže.
Na svaki list kelja stavite malo mrkve i oblikujte sarmice. Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću mljevenog luka. Da biste napravili rasol, pomiješajte vodu, biljno ulje, ocat i šećer sa soli dok ne postane glatko. U rasol dodajte češnjak i promiješajte.
Pripremljene sarmice stavite u lonac i svaki sloj obilato prelijte salamurom. Preostalom salamurom prelijte gornji sloj sarmice. Utisnite sarmice i ostavite ih na sobnoj temperaturi 3 dana. Čuvati na hladnom mjestu.
Ukiseljeni kupus s mrkvom je spreman!
Prije nekoliko godina sam riječ „sarmice“ povezivala samo sa slasnim omotnicama od kupusa punjenim mesom, rižom, povrćem, gljivama, začinskim biljem... Sve se promijenilo onog dana kada sam, među raznim korejskim delicijama koje su se obilato prodavale na tržnici, vidio ukiseljeno povrće sarmice Cijena proizvoda činila se relativno niskom i odlučila sam uzeti nekoliko komada za isprobavanje. Ispostavilo se da nije samo ukusno, već nevjerojatno ukusno! Shvatio sam da u pripremi takvog jela nema apsolutno ništa komplicirano i nema potrebe preplaćivati takvo jelo! Nakon što sam pregledao i isprobao više od jednog recepata pronađenog na kulinarskim stranicama, došao sam do vlastite formule za pravljenje kiflica od kiselog zelja. Probajte i vi!
Za pripremu kiflica sa kupusom od kiselog povrća trebat će vam:
kupus – 1 glavica
mrkva – 3 kom.
luk – 3 kom.
češnjak – 5 češnja
korijen celera - 250 g
suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.
mljevena crvena paprika (ljuta) – prstohvat
crni papar u zrnu - 10 kom.
sol - 2-3 žlice. l.
Kako kuhati kiflice od kupusa od kiselog povrća:
1. Ogulite, operite i osušite mrkvu, luk i korijen celera. Luk sitno nasjeckajte nožem, mrkvu i celer narežite na tanke trakice.
2. Pripremljeno povrće stavite u tavu s prethodno zagrijanim suncokretovim uljem i pržite do pola kuhano.
3. Odrezati 1/3 kupusa (sa strane peteljke), odstraniti sve grublje dijelove i nasjeckati na tanke trakice. Proprženom povrću dodajte nasjeckani kupus i promiješajte.
4. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati, dodati masi od povrća.
5. Budući nadjev za sarmice posolite po ukusu i ponovno dobro promiješajte.
6. Preostali kupus stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte 5 minuta. Kupus izvadite iz vode, ohladite i rastavite na listove. Oštrim nožem pažljivo odrežite zadebljanja na listovima (rebra).
7. Na svaki list kupusa stavite 1-2 žlice. l. nadjev od povrća. Savijte listove u čvrste omotnice i oblikujte sarmice.
8. U emajliranu ili staklenu posudu složite rolnice kupusa u slojevima. Svaki sloj sarmice treba posuti solju, mljevenom crvenom paprikom i crnim paprom u zrnu.
9. Kruplice stavite pod tlak i ostavite na sobnoj temperaturi 1 dan.
10. Posudu sa sarmicama nakon jednog dana stavite u hladnjak i ostavite 4-5 dana. Pomozite sebi svom zdravlju!
Za pripremu sarmice preporučljivo je koristiti kupus s ne baš gustim (rahlim) glavicama, jer se upravo te glavice najlakše rastavljaju na pojedinačne listove bez kidanja. Da bi jelo bilo originalnije, mrkve se mogu naribati na posebnom ribežu namijenjenom za pripremu povrća na korejskom. Između ostalog, okus i miris sarmice možete intenzivirati dodavanjem paprike (narezane na tanke trakice), nasjeckanog peršina, celera ili cilantra, prstohvata mljevenog korijandera i/ili mješavine suhih začina.
Priprema takvog hladnog predjela kao što su ukiseljeni kupus s mrkvom vrlo je jednostavna. Nije potrebno pripremati takve peciva u velikim količinama za buduću upotrebu, jer su kupus i mrkva dostupni cijelu zimu. Mogu se kuhati dok idete i čuvati u maloj posudi u hladnjaku. I što je najvažnije, u ovom receptu nema octa.
Pripremimo potrebne proizvode. Kupus očistimo od gornjih oštećenih listova, mrkvu operemo i ogulimo.
Kupusu nožem izrežite peteljku kako bi se mogli odvojiti listovi.
Kelj stavite u kipuću vodu i blanširajte. Skidamo list po jedan ili dva jer se lako odvajaju od glavice kupusa.
Postupno rastavite cijelu glavicu kupusa, skidajući joj listove otprilike svake tri minute. Listovi bi trebali postati plastični.
Mrkvu naribati na krupnije rende, dodati začine i promiješati.
Ohlađenim listovima kupusa odrežite guste žilice.
Velike listove kupusa prerežite po dužini na pola.
Svaki list kupusa nadjevati mrkvom, otprilike jednu žlicu.
Listove kelja zamotamo u češere.
Otvoreni rub učvrstimo da se nadjev dobro sakrije i da ne ispadne.
Stavite rolnice kupusa u posudu. Za ovaj volumen uzeo sam plastičnu kantu od 4 litre.
Pripremite nadjev brzinom od 1 žlice soli na 1 litru vode.
Pripremljenom otopinom soli napunite sarmice.
Na vrh stavite tanjur i na njega posudu s vodom. Toliki pritisak je potreban kako bi sarmice bile potpuno uronjene u rasol. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 3 dana.
Nakon 3 dana, oslobodite ugnjetavanje kiselog kupusa s mrkvom, pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak.
Učitavanje...