Osobni dnevnik za recepte za kolače. Kako napraviti čokoladni brownie kod kuće, recept sa fotografijom. Kako napraviti čokoladni brownie? Originalni recept

- Kako si blijeda! To je zato što vidite samo tužnu stranu života i ne volite čokoladu. (Ethel Lilian Voynich "Gadfly")

Brownie- tradicionalni američki desert, vrlo hranjiv kolač bogatog čokoladnog okusa i neusporedivo nježne teksture. Naziv "Brownie" izravno je povezan s njegovom bojom. Prevedeno s engleskog, "smeđa" znači "smeđa". Ovo je jedan od najpopularnijih čokoladnih deserata na svijetu, koji pripremaju poznati kuhari, obične domaćice, pa čak i djeca. Da, da! Browniese je super jednostavno napraviti! Brownie je slastica koja će se svima svidjeti, jer prema statistici devet od deset ljudi jako voli čokoladu, a vjerojatno je voli i deseti, ali to skriva))) Mislim da je Brownie jedino što može biti ukusnije od čokolade a, ako ste i vi jedan od tih ljudi, za one sretnike koji još nikada nisu probali ovaj kolač, onda trk u kuhinju, čeka vas nezaboravan užitak.

Ali prvo pročitajte Brownie recept sa fotografijama!

Trebat će vam:

  • tamna čokolada 75% 200 gr
  • maslac 1 pakiranje (180-200 g)
  • orasi (bilo koji) 2 šalice (zapremina šalice 200 ml)
  • šećera 1 šalica
  • vanilin šećer 16 g (2 male vrećice)
  • vrhunsko pšenično brašno 4 žlice. s toboganom
  • jaja 6 kom
  • sol 2 prstohvata

Ova količina proizvoda je namijenjena oblik veličina otprilike 20 X 30 cm- ispada 18 kolača, koji se dobro čuvaju u hladnjaku. Dakle, ispecite ovu veliku seriju bez imalo neugodnosti;

Matice mogu biti bilo koje, ja koristim orahe, možete dodati kikiriki ili lješnjake, u Americi radije stavljaju pecan orahe u Brownies. Ali kolači su izvrsnog okusa i bez oraha! Odat ću vam tajnu, više volim brownie bez oraha. Orašasti plodovi, čini mi se, odvlače pažnju i ne dopuštaju vam da u potpunosti osjetite vrlo nježnu strukturu Brownieja zbog koje ga voli cijeli svijet.

U sastojcima nije naveden prašak za pecivo, to nije greška. U klasične browniese ne dodaje se prašak za pecivo., nedostatak praška za pecivo čini konzistenciju ovog deserta malo vlažnom i viskoznom - to je ono što ga razlikuje od ostalih čokoladnih delicija. Zainteresirate li se za povijest Brownieja, saznat ćete da je rođen u Americi kao rezultat slučajne pogreške slastičara koji je zaboravio staviti prašak za pecivo u tijesto. Oh, ove slučajnosti! Međutim, na internetu možete pronaći recepte s praškom za pecivo, u svakom slučaju, glavno je ne prepeći brownie u pećnici da mu sredina ostane malo nedopečena.

Obično se koristi za browniese tamna čokolada s visokim udjelom kakaa(najmanje 60%), ali ako će djeca jesti desert, možete koristiti mliječnu čokoladu.

Korak po korak foto recept za pravljenje Brownieja:

Nasjeckajte orahe na sitne komadiće - orahe stavite u vrećicu i zdrobite valjkom za tijesto.

Ispecite orahe na laganoj vatri miješati pazeći da ne zagori. Dovoljno je da su orasi dobro zagrijani - dotaknite ih rukama i čim osjetite da su orasi vrući istresite ih u posebnu posudu da se ohlade.

Čokoladu i maslac otopiti. Mnogi slastičari preporučuju korištenje vodene kupelji za to, ali život je pokazao da se to može učiniti bez nepotrebnih pokreta. Jednostavno stavite maslac i komadiće čokolade u mali lonac, stavite na laganu vatru i neprestano miješajte. Povremeno maknite posudu s vatre kako se smjesa ne bi pregrijala. Ne dopustite da prokuha!

Kada se čokolada skoro otopi i ostanu sitni komadići, možete ugasiti vatru; masa će od topline zagrijane posude doći do željenog stanja. Pustite da se otopljena čokolada malo ohladi prije nego je dodate u tijesto.

Pomiješajte jaja sa šećerom, soli i vanilin šećerom, umutite dok ne postane glatko. Nemojte biti revni i nemojte umutiti jaja dok ne postanu pjenasta, brownies nisu, dovoljno je 3-4 minute mikserom.

Dodajte prosijano brašno, promiješati.

Dodati otopljenu čokoladu i orahe. Samo sve pomiješajte dok ne postane glatko.

Gotovu smjesu prebacite u kalup, obložen papirom za pečenje. Ako nemate papir, tepsiju namazati maslacem i posuti brašnom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170ºC 20 minuta. Zapamti to Bolje je kolačiće premalo ispeći nego prepeći. Svačija je pećnica drugačija, pa pripazite na svoje pečenje i čim brownie dobije koricu odozgo, a iznutra još vlažan (probodite ga čačkalicom), slobodno ga izvadite iz pećnice. Imajte na umu da će se ova “velika čokolada” također ispeći na vrućem limu izvan pećnice.

Evo što se dogodilo. hura! Brownies potpuno ohladite. pa tek onda izvaditi iz kalupa i rezati na komade. Da, i ne očajavajte ako iznenada prepečete desert (u pravilu se to događa onima koji prvi put peku Browniese), i dalje će biti ukusan! Osim toga, Brownie je posebno dobar hladan, a prije rezanja preporučljivo ga je držati u hladnjaku 6 do 12 sati. Nakon hlađenja će se glađe rezati, a čak i kad se prepeče, malo će se "skvasiti" i dobiti željenu viskoznu konzistenciju.


Originalni Browniesi sadržavali su glazuru od oraha i marelica te su bili preliveni otopljenom čokoladom, tako da isto možete učiniti i s ohlađenim kolačem. Glazura se pravi od pekmeza od kajsije (500 g džema + 50 ml vode, promiješati i kuhati 2 minute). Ako imate domaće, sameljite ga u blenderu, malo prokuhajte, ohladite i premažite Brownie. Ali, kao što sam gore napisao, sve što osim vrlo zbunjujuće. Mislim da je brownie odličan i bez orašastih plodova i bez glazure, a već ima dosta čokolade.

Tortu ćete najlakše ukrasiti tako da je pospete šećerom u prahu: stavite čistu čipku na pitu, pospite prahom, uklonite čipku - dizajn će ostati na piti.
Čipku ćemo zatim oprati, osušiti, ispeglati, pažljivo složiti i spremiti u vrećicu za iduće pečenje.



Brownie je vrlo kaloričan i hranjiv proizvod., jer sadrži maslac, orahe i čokoladu. Čokolada sadrži mnogo magnezija i kalija koji su neophodni za rad srca i mišića, pomaže u smirenju živčanog sustava, djeluje stimulativno, povećava vitalnost i poboljšava raspoloženje. Lakše se nosi s depresijom i stresom. Brzo probavljivi ugljikohidrati i kakao maslac opskrbljuju tijelo energijom. Neki štetnost čokolade vide u tome što teobromin koji sadrži može izazvati ovisnost. Zapravo, strahovi su neutemeljeni, jer za pojavu ovisnosti potrebno je pojesti oko pola kilograma proizvoda svaki dan. Međutim, sve je dobro umjereno, stoga nemojte se zanositi i pripazite na djecu (!!!) - ovi vragolani rado će sve obične obroke zamijeniti čokoladom)))

Kuhanje browniesa zaista je vrlo jednostavno. Priznajem, bilo ga je teže fotografirati - pokazalo se da je to krajnje nefotogenično stvorenje))) Ali okus je nevjerojatan!
Zamišljao sam kako moja baka izgovara riječ "brownie"))) Mislim da bi sigurno primijenila ovaj recept - napraviti malu čokoladicu od velike pomoću proizvoda dostupnih u svakom kućanstvu je neprocjenjivo)))

Brownie se savršeno čuva u hladnjaku u zatvorenoj posudi, tako da možete produljiti užitak na nekoliko dana))) Može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici - vrući Brownie dobro ide uz sladoled. Uživajte u čaju!

Prijatelji!
Stranica već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo i Instagram

Brownie je jedan od najpopularnijih deserata u SAD-u i Kanadi. Ima ih u svakom kafiću i slastičarnici, a ljubitelji domaće peke sigurno će ih ispeći kod kuće. Brownies se najčešće poslužuju uz kavu ili sladoled, a američka djeca nikad neće odbiti mlijeko i browniese. Za mnoge Amerikance, ovi smeđi kvadrati imaju umirujući učinak, podsjećajući na djetinjstvo i udobnost doma. Ovo je tipičan primjer udobne hrane (hranjiva, visokokalorična, domaća hrana koja budi nostalgiju za prošlošću i druge svijetle osjećaje).

U biti, brownie je križanac između bogate čokoladne torte i suhog kolačića. Savršeni brownie ima suhu koricu i vlažan, gnjecav nadjev. Zvuči ukusno? Pokušajmo napraviti brownies prema svim pravilima.

Započnimo naše upoznavanje s browniesima klasičnim engleskim receptom neumornog Jamieja Olivera. Ove luksuzne čokoladne poslastice možete isprobati u njegovom londonskom restoranu Fifteen, a mi ćemo vam pokazati kako ih napraviti kod kuće. Glavna tajna su najbolji i najsvježiji proizvodi koje možete pronaći.

Brownie "Petnaest"

Sastojci:
250 g neslanog maslaca,
200 g crne čokolade sa 70% udjela kakaa,
80 g kakaa u prahu,
70 g brašna,
1 žličica prašak za pecivo,
350 g finog šećera,
4 velika seoska jaja,
izborno:
150 g suhih višanja,
150 g orašastih plodova (pecan, makadamija, orasi, brazilski),
250 g creme fraiche ili kiselog vrhnja,
korica 1 naranče.

priprema:
Otopite maslac i čokoladu na parnom kotlu (u velikoj zdjeli stavljenoj u lonac s vodom koja lagano ključa) i dobro promiješajte. Po želji dodajte višnje i sjeckane orahe. Posebno pomiješajte prosijano brašno i kakao prah, prašak za pecivo i šećer, tu smjesu dodajte čokoladnom maslacu i dobro izmiješajte. Umutiti jaja i dodati u tijesto.

Pravokutni pleh (oko 30 cm) obložite papirom za pečenje. U njega ulijte tijesto i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC oko 25 minuta. Provjera gotovosti ražnjem neće pomoći: ako izađe čista, znači da je presušena i pretvorit će se u kamen. Kolač bi trebao odskočiti na rubovima i ostati žvakaći u sredini. Čokolada će se stvrdnuti na sobnoj temperaturi, pa se nemojte bojati izvaditi kolačiće kada počnu lagano žvakati. Pustite da se kolač ohladi na rešetki, prebacite na dasku za rezanje i izrežite na velike kvadrate ili trokute. Poslužite browniese s crème fraicheom posutim koricom naranče.

Ako vam klasični brownie iznenada dosadi, dodajte u recept suho voće (grožđice, suhe šljive, suhe marelice, kandirano voće), kandirano voće, marmeladu, jak alkohol (rum, konjak, liker) ili u njemu namočeno suho voće. Ako to nije dovoljno, prijeđite na teže tvari, na primjer, ove:

Brownie "3 čokolade"

Sastojci:
180 g crne čokolade,
50 g mliječne čokolade,
50 g bijele čokolade,
200 g maslaca,
100 g brašna,
50 g kakaa u prahu,
3 jaja
250 g smeđeg šećera,
malo soli, vanilije.

priprema:
Otopite maslac s tamnom čokoladom u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, ohladite na sobnoj temperaturi. Mikserom umutiti jaja sa šećerom dok ne pobijele, uliti ohlađeni čokoladni maslac i lagano promiješati. U smjesu kroz sito uspite brašno i kakao, promiješajte, dodajte sol i vaniliju. Bijelu i mliječnu čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u tijesto. Stavite tijesto u kalup obložen papirom, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 25-30 minuta. Da provjerite je li pečeno, lagano zaljuljajte posudu: ako sredina nije dovoljno pečena, tamo će se pojaviti val. U tom slučaju ostavite browniese u pećnici još 5 minuta. Ohladite brownies izravno u kalupu, zatim izvadite zajedno s papirom i narežite na kvadrate ili trokute.

Brownie sa svježim sirom

Osnovni sastojci:
100 g maslaca,
100 g crne čokolade,
200 g šećera,
2 jaja
70 g brašna,
prstohvat soli i vanilije.

Za gornji sloj:
250 g krem ​​sira (Philadelphia, Mascarpone, Boursin),
1 jaje,
60 g šećera,
ekstrakt vanilije - po ukusu.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 160 ºS, pokrijte posudu za pečenje folijom. Pripremite temeljac: u velikoj posudi otopite čokoladu i maslac, dodajte šećer i vaniliju, promiješajte. Dodajte jaja, zatim brašno i sol, miješajte dok ne postane glatko. Ulijte tijesto u kalup, a malo ga ostavite za ukrašavanje. Za pripremu kreme mikserom umutiti krem ​​sir dok ne omekša, dodati šećer, vaniliju, jaje i nastaviti mutiti dok ne postane glatko. Na podlogu staviti sloj kreme. Gornji dio ukrasite kapljicama smeđeg tijesta i nožem napravite pruge. Pecite brownies 25-30 minuta. Znak spremnosti je tamnjenje sloja sira. Bez vađenja iz kalupa, ohladite brownies na rešetki i ostavite u hladnjaku nekoliko sati kako biste mogli rezati kolač bez modrica. Koristite tanki, oštar nož za rezanje kolačića sa sirom.

Naravno, takav brownie je vrlo kaloričan i težak desert. Morate se kontrolirati kako ne biste pojeli sve odjednom. Ako niste sigurni u svoju izdržljivost, prvo pripremite malo lakšu verziju. No zapamtite da se takvi browniesi ne mogu nazvati dijetalnim, jer sadrže i šećer, čokoladu i maslac...

Svijetli kolačići

Sastojci:
0,5 šalice maslinovog ulja,
2 jaja
0,5 šalice espressa ili turske kave,
0,5 šalice smeđeg šećera,
1 šalica brašna,
0,5 žličice prašak za pecivo,
300 g čokolade,
1 žličica ekstrakt vanilije.

priprema:
Pomiješajte maslac, kavu, šećer i ekstrakt vanilije, dodajte razmućena jaja, dobro izmiješajte. Dodajte brašno, prašak za pecivo i otopljenu čokoladu, dobro promiješajte i stavite u pleh. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC 35-40 minuta. Rezati na porcije kada se potpuno ohladi.

Unatoč nazivu, browniesi ne sadrže uvijek čokoladu. Brownies bez čokolade vrlo su popularni u politički korektnoj Americi, gdje ih zovu blondies. Osnova okusa i mirisa plavuše je smeđi šećer od trske. Zbog nedostatka čokolade, konzistencija blondie će biti dosta suha, ali inače je sve vrlo slično brownie.

Plavuša

Sastojci:
1 šalica smeđeg šećera
1 jaje,
0,5 šalice maslaca,
0,5 žličice prašak za pecivo,
1 šalica brašna,
0,5 šalice nasjeckanih oraha ili komadića čokolade,
sol, vanilija - na vrhu noža.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 180ºC. Kalup namazati maslacem i posuti brašnom. Pomiješajte otopljeni maslac i šećer, dodajte umućena jaja i vaniliju i dobro umutite. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol, zamijesite tijesto i dodajte orahe ili komadiće čokolade. Ulijte tijesto u pleh, poravnajte i pecite 20-25 minuta. Provjerite spremnost drvenim ražnjem - trebao bi izaći suh iz pite. Blondies poslužite ohlađene uz javorov sirup i čaj.

Švedska ima svoju vrstu brownieja koji se zove kladdkaka, a nama nije ukusan. Unatoč tome, švedski brownies ispadaju vrlo ukusni, a pripremaju se brzo i bez većih troškova.

švedski brownie (kladdkaka)

Sastojci:
2 jaja
300 g šećera,
100 g maslaca,
2 žlice. kakao u prahu,
150 g brašna,
prstohvat soli, ekstrakt vanilije - po ukusu.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 150ºC. Posudu za pečenje namazati uljem. Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno, sol, vaniliju, žličicu vode i umutiti. Otopite maslac, pomiješajte s kakaom, dodajte u tijesto i mutite dok ne dobijete glatko, homogeno tijesto. Ulijte tijesto u pleh i pecite 35 minuta. Ohladiti prije posluživanja. Sljedeći dan brownie kaša bit će još boljeg okusa.

I za kraj nekoliko ideja za ukrašavanje browniesa. Čokoladna torta je sama po sebi dosta slatka i aromatična, pa obična šećerna glazura ili džem nisu najbolji način za ukrašavanje. Cold kremu idealno je koristiti za browniese osvježavajućeg okusa i arome citrusa. Na primjer, ovako:

Krema od naranče

Sastojci:
1 naranča,
100 g maslaca,
3 jaja
0,2 šalice šećera,
vanilija - po ukusu.

priprema:
Uklonite koru iz naranče i iscijedite sok. U lonac stavite maslac narezan na komadiće, šećer, vaniliju, koricu, ulijte sok i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Cool. Umutiti jaja, dodati u vrhnje i staviti na najmanju vatru uz stalno miješanje. Kad se krema zgusnula, maknite je s vatre, ohladite i premažite preko browniesa. Ili stavite u hladnjak na 6-10 sati i poslužite u posebnoj posudi.

Krema od limuna radi se malo drugačije. Zahtijeva više pažnje, ali ispada i puno zanimljivije i bogatije od naranče.

Krema od limuna

Sastojci:
3 jaja
150 g šećera,
50 g maslaca,
sok od 2-3 limuna,
korica 1 limuna.

priprema:
Ocijedite limun na sobnoj temperaturi (tako će pustiti više soka). U metalnoj posudi u vodenoj kupelji pomiješajte jaja, šećer i sok i držite na vatri dok zgusnite uz stalno miješanje da ne bude grudica. Procijedite kremu kroz cjedilo i dodajte koricu i maslac narezan na sitne komadiće, miješajte dok se maslac ne otopi i ohladite. Kremu premažite preko brownieja prije nego se zgusne.

Na temelju kolačića možete napraviti neobično blagdansko jelo za dječji stol - voćnu "pizzu". Ispecite browniese u okruglom kalupu za pizzu bez vađenja iz kalupa, namažite kremom od sira ili kremom od citrusa, a na vrh poslažite komadiće voća i bobičastog voća. Final touch je da voćni žele otopite u mikrovalnoj pećnici, kistom nanesete na voće i stavite u hladnjak da se stvrdne.

Zapamtite da su kolačići vrlo nezgodni. Pripremite ih u malim obrocima i ne više od 2 puta mjesečno. A kad ga pripremite, pozovite prijatelje, skuhajte dobar čaj i počastite sve. Ako iznenada vaši gosti nisu mogli pojesti sve kolačiće, spakirajte ih u papir i zamrznite. Bit će razloga za ponovno okupljanje.

Dobar tek!

22.04.2015

Brownie (engleski: Chocolate brownie) je čokoladni kolač karakteristične smeđe boje (engleski: brown - “braon”; otuda i naziv), tradicionalan za američku kuhinju. Ovisno o receptu, može imati konzistenciju torte, kolača ili kolačića. Izrežite na ravne pravokutne komade.

Brownie je jedan od najpopularnijih deserata u SAD-u i Kanadi. Ovu deliciju možete pronaći u svakom kafiću i slastičarnici, a ljubitelji domaće peke sigurno će je ispeći kod kuće. Brownies se najčešće poslužuju uz kavu, sladoled, a za djecu uz toplo mlijeko. Za mnoge Amerikance ovi smeđi kvadrati imaju umirujući učinak, podsjećaju na djetinjstvo i udobnost doma, poput, na primjer, bakinih pita za Ruse.

Jedna priča tvrdi da je brownie izumljen u hotelu Palmer House u Chicagu 1892. godine, a naziv "brownie" prvi put se pojavljuje u knjizi recepata Bostonske kuharske škole objavljenoj 1884. godine.

Unatoč svoj prividnoj jednostavnosti pripreme, browniesi imaju jednu karakterističnu osobinu - peciva nikada nisu do kraja pečena! Upravo to, kao i nedostatak praška za pecivo, a ne kvadratni oblik komada, kako se ponekad pogrešno vjeruje, određuje pripada li ovaj pečeni proizvod klasi brownieja. Vrlo je važno pravilno postaviti temperaturu. 180 stupnjeva je optimalno.

Kako ispravno odrediti je li brownie spreman?

Prvi znak je "karamela" ili, točnije, "čokolada" miris pečenja. Kemijski spojevi odgovorni za miris sadržani u zrnu kakaovca vrlo su hlapljivi i lako se otpuštaju zagrijavanjem. Pregrijana (prepečena) čokoladna peciva gube svoju prekrasnu aromu u čemu je i glavna čar!

Drugi znak je test drvenom palicom. Na izlazu štapić treba biti okružen malim komadićima pečenog ali ljepljivog tijesta. Ako tijesto curi u gustim kapljicama, ostavite kolačiće u pećnici još 6 minuta. Važno je zapamtiti da se pečeni proizvodi koji se ostave u isključenoj pećnici znaju prepeći; tome pogoduje i oblik koji dugo zadržava toplinu. Stoga, čim se provjeri spremnost drvenim štapićem, kolačiće treba odmah izvaditi iz pećnice.

Brownies se mogu poslužiti topli, na sobnoj temperaturi ili jako ohlađeni. Kolače je najbolje rezati potpuno ohlađene i čak nekoliko sati u hladnjaku. Kada su topli, browniesi su nježni i podsjećaju na muffine okusom i strukturom; kada su hladni, gusti su i nalikuju čokoladnim tartufima po okusu i strukturi.

1. Brownie

Sastojci:

  • čokolada (gorka, najmanje 70%) - 200 g
  • maslac - 150 g
  • kakao - 1 žlica. l.
  • šećer - 200 g
  • vanilin šećer
  • kokošja jaja - 4 kom.
  • brašno - 100 g
  • orasi - 1/2 šalice
  • šećer u prahu za dekoraciju

priprema: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite čokoladu i maslac u vodenu kupelj. Samljeti orahe pomoću blendera. U međuvremenu su se maslac i čokolada već počeli topiti. Bez uklanjanja iz vodene kupelji, miješajte dok se obje komponente potpuno ne otope. Izvadite iz kupke i malo ohladite.

U smjesu čokolade i maslaca prosijte kakao. Dodati obični i vanilin šećer i umutiti mikserom. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put malo muteći.

Brašno prosijati, promiješati i dodati orahe. Posljednji put prolazimo kroz mikser. Tepsiju namazati maslacem i obložiti papirom za pečenje koji smo također namazali maslacem. Ako imate silikonski kalup, mazanje i oblaganje nije potrebno. Ulijte naše tijesto u kalup.

Pecite na 180 stupnjeva 20-30 minuta, ovisno o karakteristikama pećnice. Savjetujem vam da brownies provjerite u 20. minuti. Ako se pojavi dobra korica, gotov je. Poslužite ukrašeno šećerom u prahu ili kakaom, otopljenom čokoladom ili bobičastim voćem.

2. Čokoladni mint browniesi

Sastojci za tijesto:

  • jaja – 2 kom.
  • šećer - 160 g
  • maslac - 80 g
  • kakao prah - 3 žlice.
  • brašno – 120 g + dodajte prstohvat soli i prašak za pecivo
  • esencija vanilije - 1/2 žličice.

Za nadjev:

  • nemasni meki svježi sir - 200 g
  • šećer - 40 g
  • metvica - lišće od 6-7 grančica

Za šećernu glazuru:

  • šećer u prahu - 140 g
  • mlijeko - 2-3 žlice.
  • metvica - lišće od 3-4 grančice
  • nekoliko kapi zelene prehrambene boje

priprema:Četvrtasti kalup za tortu promjera 20 cm obložiti papirom za pečenje i malo ga namastiti. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.

Tucite jaja i šećer dok ne postanu svijetla i pjenasta. Otopite maslac (u mikrovalnoj ili u loncu na vatri) i pomiješajte ga s kakaom u prahu. Smjesu s čokoladom dodajte u smjesu od jaja i sve umutite.

Dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo i soli. Tucite mikserom dok ne postane glatko. Za pripremu nadjeva metvicu sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte nožem. Svježi sir pomiješajte sa šećerom, metvicom i aromom vanilije.

Pola tijesta izliti u kalup i zagladiti površinu. Smjesu skute pažljivo rasporedite po tijestu (za to je zgodno koristiti slastičarsku špricu), zatim ulijte preostalo tijesto. Pecite 35-40 minuta. Ohladiti u plehu.

Za pripremu šećerne glazure metvicu sameljite u blenderu (ili je narežite nožem), pomiješajte s mlijekom i uz stalno miješanje ulijte u šećer u prahu. Dodajte zelenu prehrambenu boju i dobro promiješajte. Glazura treba imati konzistenciju kiselog vrhnja. Ohlađenu tortu premažite glazurom i ostavite da se stegne. Biskvitu obrubite rubove i izrežite na kvadrate.

3. Najčokoladniji brownie

Sastojci:

  • orasi (lješnjaci ili bademi) - 80-100 g
  • tamna čokolada - 200 g
  • maslac - 250 g
  • šećer - 250 g
  • kokošja jaja - 4 kom.
  • brašno - 125 g
  • prašak za pecivo - 1/4 žličice.
  • kakao prah - 45 g

priprema: Orahe sitno nasjeckajte i popržite u tavi. Otopiti čokoladu s maslacem u vodenoj kupelji. Umutiti jaja sa šećerom. Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo. Masu od jaja pomiješati sa “suhom” masom (brašno, kakao i prašak za pecivo). Dodajte 1-1,5 žličice. ruma ili votke.

Postupno ulijevati ohlađenu otopljenu čokoladu i orahe. Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati uljem i rasporediti tijesto (oblik 20*20 cm). Peći na temp. 180 stupnjeva 30–35 min. Provjerite spremnost čačkalicom; u redu je ako je čačkalica malo "sirova".

Odozgo prelijte otopljenom čokoladom (ja sam ostavila 5 žlica kad sam je otopila za tijesto). Narežite na komade i možete uživati.

4. Brownie ili recept za čokoladnu sreću

Sastojci:

  • tamna čokolada - 200 g
  • maslac - 150 g i malo za podmazivanje kalupa
  • šećer - 350 g
  • jaja - 4 kom.
  • brašno - 100-110 g
  • kakao prah - 1/2 žlice. za tijesto i isto toliko za pripremu kalupa
  • prstohvat soli

priprema: Otopiti čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Važno je obratiti dovoljno pozornosti na ovaj korak, jer se smjesa može pregrijati, a zatim će se odvojiti ili još gore, čokolada će početi gorjeti. Čim smjesa postane homogena, treba je maknuti s vatre i ostaviti da se malo ohladi.

Za to vrijeme jaja i šećer je potrebno umutiti u pjenu. Sada možete uvesti čokoladnu masu. Na samom kraju - mješavina brašna, kakaa i soli. Nakon temeljitog miješanja, ali ne predugo, tijesto se može izliti u pripremljeni oblik: namazan maslacem i posut kakaom. Sloj tijesta u kalupu ne smije biti predebeo: idealno je 2-2,5 cm.

Ostalo je još samo peći browniese: 180 ºS 15-25 minuta (ovisno o debljini). Nakon što brownie prođe test suhih drvenih ražnjića, izvadite ga iz pećnice, ohladite, narežite na kvadrate i uživajte! Šlag ili kuglica sladoleda od vanilije izvrstan su dodatak browniesima.

5. Dvobojni browniesi

Sastojci:

  • šećer - 3/4 šalice
  • čokolada (ne crna) - 120 g
  • kakao prah - 2 žlice. l.
  • samodizajuće brašno - 3/4 šalice
  • krem sir (Mascarpone, Philadelphia) - 280 g
  • pecan orasi (moguće orasi) - 200 g
  • maslac - 120 g
  • kokošja jaja - 2 kom.
  • ekstrakt vanilije - ½ žličice.

Glazura:

  • maslac - 60 g
  • čokolada (ne crna) - 90 g
  • šećer u prahu - 1 šalica
  • kakao prah - 1 žlica. l.
  • mlijeko - 2 žlice. l.

priprema: Tepsiju premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Nasjeckajte orahe. Umiješajte krem ​​sir, 2 žlice šećera i ekstrakt vanilije. Otopite maslac, čokoladu i kakao u mikrovalnoj.

Umutiti jaja sa šećerom. Dodajte čokoladnu smjesu u jaja i promiješajte. Prosijte brašno i dodajte orahe. Ulijte pola tijesta u tavu, na vrh stavite smjesu od krem ​​sira, a zatim preostalo čokoladno tijesto. Pecite 40-45 minuta na 180 stupnjeva.

Pomiješajte maslac, čokoladu, kakao i mlijeko, otopite. Dodajte šećer u prahu. Ako je smjesa pregusta, razrijedite je mlijekom. Miješati mikserom.

Kada je torta gotova, premažite vrh glazurom. Ostavite da se ohladi i upotrijebite preostalu glazuru. Ukrasite orasima i ostavite na par sati. Nakon što se glazura stegne, izrežite na kvadrate i uživajte!

Dobar tek!

Browniesi su tradicionalni američki recept. Osnova mu je čokolada, otuda i boja i naziv. Smeđa - "smeđa". Ovo nije cupcake, pita ili keks. Nešto između svega ovoga.

Brownies su izmislili kuhari u hotelu Palmer House u Chicagu 1893. godine. Od tada je jedan od najpoznatijih slastica na svijetu.

U SAD-u i Kanadi obožavaju browniese. Posebno djeca (jedu s mlijekom). Prodaje se u svim slastičarnicama i kafićima, a štedljive Amerikanke peku ga same.

Odlučila sam biti jedna od njih i ispekla browniese.

Browniesi se peku kao torta ili cupcake i hrskavi su izvana, ali iznutra moraju ostati vlažni, poput nugata. Gledajući unaprijed, reći ću da ovo drugo nisam uspjela – ostavila sam ga malo u pećnici. Ali svejedno je ispalo vrlo ukusno.

Dakle, za pripremu browniesa trebat će vam:

Čokolada - 100 gr. (po mogućnosti tamno);
Maslac - 180 gr.;
Šećer u prahu - 200 g;
Jaja – 4 kom.;
Brašno - 100 gr.;
Orasi – 100 gr.

Korak 1 - pripremite tijesto

Prvi korak je otopiti čokoladu i maslac.

Recept kaže - u vodenoj kupelji. Ali ja imam svoj način.

Napomena za domaćicu: mikrovalna pećnica savršeno se nosi s funkcijama "vodene kupelji". Stavite čokoladu i maslac u poseban oblik i stavite u mikrovalnu 1 minutu na maksimalnu tº.

Nakon što ste je izvadili iz mikrovalne pećnice, temeljito izmiješajte čokoladnu kremu.


Mikrovalna pećnica je odlično obavila posao s funkcijom "vodene kupelji".

Zatim u posebnoj zdjeli umutite šećer i jaja. Možete ga umutiti pjenjačom ili mikserom. Više volim blender.

Dok sam mutila jaja i šećer, čokolada se stigla ohladiti. U to je potrebno umiješati 100 grama brašna.


Nakon toga sam sjedinila smjesu od čokolade i vrhnja.


...a zatim umućeni šećer i jaja

Final touch - orahe sam zdrobila u istom blenderu i dodala u tijesto.

Usput, čak iu tekućem, nepečenom obliku, vrlo je ukusno. ;)

Korak 2 – peći

Pećnicu upaliti na 200º, pa dok se grije duboki pleh obložiti papirom za pečenje.

U receptu je pisalo "Pecite 25-30 minuta." Moje iskustvo je pokazalo da ako želite taj vlažni centar, bolje je izvaditi brownies iz pećnice nakon 20 minuta.

Korak 3 – počastite se

Zahvaljujući papiru za pečenje, browniesi su se vrlo lako izvadili iz kalupa. Nakon toga poslao sam desert na prozorsku dasku da se ohladi.

Kada su se browniesi ohladili, izrezala sam ih na male pravokutnike.


Prema klasičnom receptu, na brownie se prelije glazura od marelice. Ali ja sam ga samo posula šećerom u prahu.

Brownie doista nema okus kolača, torte ili kolačića. Nešto između. Umjereno slatki, ne zajedljivi, orasi daju ugodan okus. Jednom riječju, ukusno.

Brownies se poslužuju uz sladoled, čaj ili kavu. Posebno mi se svidjelo uz kavu. :)

Klasični recept za čokoladni brownie, kao i svaka druga omiljena delicija u cijelom svijetu, doživio je mnoga izdanja i dopune. Jednostavnim rječnikom rečeno, ovo je najjednostavnija četvrtasta čokoladna torta koje možete zamisliti, malo tekuća iznutra i sjajna izvana. Prelaskom na uzvišeni poetski rječnik, ovaj se desert može opisati kao delikatno pecivo moćnog baršunastog okusa koje može pružiti beskrajno uživanje u okusima svim sladokuscima općenito, a posebno ljubiteljima čokolade. Tko je i kada izumio ovo malo slastičarsko čudo s visokim sadržajem endorfina, ne zna se pouzdano. Kažu da jedna zaboravna mlada kuharica jednostavno nije stavila prašak za pecivo u biskvit. Ovako je ispao omiljeni slatkiš Amerikanaca (i ne samo). Ali prijeđimo s dosadne teorije na zanimljivu i ukusnu praksu.

Čokoladni brownie s orasima

Ovo je bio prvi put da sam probala ovaj desert. I od tada je ovo moja omiljena opcija kuhanja. Nadam se da će se i vama svidjeti. Orašasti plodovi i otopljeni komadići čokolade savršeno nadopunjuju gusto, svilenkasto tijesto. Ovo jednostavno morate probati!

Za pripremu uzmite:

Kako pripremiti klasični brownie (korak po korak recept s fotografijama):

Možete koristiti i mliječnu čokoladu. Glavna stvar je da je to kvalitetan proizvod. Ali tada će se količina šećera morati smanjiti, inače će ispasti preslatko. Izlomite 3/4 čokolade na male komadiće.

Premjestite u zdjelu. Tu dodajte maslac nasjeckan na male kockice. Stavite u vodenu kupelj. Da biste to učinili, stavite posudu sa sastojcima u višu, ali gotovo istog promjera posudu otpornu na toplinu. Trebali bi se spajati sa stranama, ali ne dodirivati ​​dno. Ulijte vodu u veliku zdjelu tako da je dno šalice s hranom ne dodiruje. Zakuhajte tekućinu i smanjite vatru. Sadržaj će se otopiti zbog temperature pare. Smjesu povremeno promiješajte pjenjačom ili drvenom kuhačom.

U međuvremenu nožem usitnite preostali komad pločice. Dodat ćemo ga u već pripremljeno tijesto. Okus klasičnog čokoladnog brownieja učinit će još bogatijim i bogatijim.

Nasjeckajte oko 3/4 šalice orašastih plodova. Usitnite ih nožem. Ne premale da se komadići dobro vide. Umjesto oraha možete staviti indijske oraščiće ili kikiriki. Suhe šljive ili grožđice također doprinose raznolikosti deserta. Od bobičastog voća možete dodati trešnje ili jagode.

Ovako bi trebala ispasti sjajna i homogena čokolada nakon postupaka "kupke".

Dodajte fini šećer. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Po želji možete dodati malo vanilije, konjaka ili druge arome.

U malo ohlađeno tijesto za čokoladne brownie umutite 3 jaja prema uputama u receptu. Ali ne morate dodati sve odjednom, već jednu po jednu, svaki put miješajući masu lopaticom dok ne postane glatka. Ne možete ga umutiti jer će umjesto blago vlažnog deserta baršunaste teksture dobiti biskvit ili kolač.

U pripremljene sastojke za brownie dodajte malo po malo brašna. Promiješajte da nema grudica.

Dodati nasjeckane orahe i čokoladu. Komade rasporedite po čokoladnom tijestu.

Izliti u kalup. Obično koriste pravokutni, ali ja sam imao pri ruci okrugli, kao što vidite na fotografiji. Naravno, to nije utjecalo na okus. Ohlađeno pecivo zatim jednostavno narežem na kvadrate. Čokoladni brownie peče se prema klasičnom receptu 35-40 minuta. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 170-180 stupnjeva.

Vrh će biti prekriven blago sjajnom korom, ali će kolač iznutra ostati vlažan, malo ljepljiv i lagano rastezljiv. Kad se malo ohladi izrežite ga na kvadrate ili pravokutnike. Poslužite uz čaj, kavu ili kakao s čokoladnom glazurom ili onako kako jest.

Brownie s kakaom

Nema čokolade? Ovo nije razlog da odbijete pripremu slatkiša. Lako se može zamijeniti običnim kakaovim prahom. Brownie poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije ili sirupom od višanja. Ovakvu slast još niste probali!

Potrebni sastojci:

Za kolače:

Za glazuru:

Proces pečenja browniesa s kakaom (recept s fotografijom):

U duboku zdjelu sipajte šećer (obični i vanilin). Tu također umutiti jaja. Ne smiju biti prehladne pa ih prethodno izvadite iz hladnjaka.

Lagano promiješajte. Ali nemojte tući, samo miješajte dok ne postane glatko.

Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Malo prohladite. Ulijte u smjesu jaja i šećera.

Prosijte brašno.

I kakao prah. Boja poslastice u potpunosti ovisi o ovoj komponenti. Koristila sam svijetli puder, tako da browniesi nisu bili bogato smeđi kako bih željela. Ali to nije ni za jotu pokvarilo baršunasti okus.

Zamijesite tijesto. Već u ovoj fazi će ispasti tečno, homogeno i ukusno.

Budući klasični čokoladni brownie izlijte u kvadratni ili pravokutni kalup, kao što je prikazano na fotografiji. Lim za pečenje prvo morate namastiti ili prekriti pergamentom. Stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 170-180 stupnjeva 25-30 minuta. Kolači trebaju ostati tekući iznutra. Dok se desert peče, napravite glazuru. Nisam pokazao korak po korak proces pripreme, ali reći ću vam ukratko. Čokoladu izlomite i stavite u duboku zdjelu. Napunite vrhnjem ili mlijekom. Rastopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (pročitajte kako pravilno otopiti čokoladu). Malo ohladite i dodajte komadić omekšalog maslaca. Spreman.

Pečene izvaditi iz pećnice i ohladiti. Preporučljivo je ostaviti brownies da odstoje na hladnom mjestu oko 2-3 sata ili duže. Zatim izrezati i preliti glazurom. To je to, stavi čajnik.

Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...