Moderno slasticarnica ne razlikuje samo bogatstvo kombinacije okusa, ali raznolik dekor, koji ponekad jednostavno zadivljuje maštu. To ne čudi, jer desert ne bi trebao biti samo ukusan, već i lijep!
Cupcakesi su poslastica koja u posljednje vrijeme postao posebno popularan! Glavna razlika između cupcakea i običnog cupcakea je prisutnost prekrasne kapice za kremu.
Na prvi pogled može se činiti da takav dekor može napraviti samo profesionalni slastičar, ali to uopće nije slučaj. Zapravo, sve nije tako teško, samo trebate vreća za cijevi, slastičarski savjeti i malo strpljenja!
Prije nego što se bacite na posao, možete pročitati općenito o nastavcima za tijesto u članku “Cijela istina o nastavcima za tijesto: inspirativan vodič iz elle-crafta” i steći osnovna znanja o nastavcima za tijesto.
Dakle, danas ću vam ja, Olya Pavlenko @olenkabox, pokazati nekoliko opcija za ukrašavanje cupcakesa kremom.
Prije nego krenemo s ukrašavanjem, pripremimo slastičarski pribor.
.jpg)
Pomoću ovog nastavka možete napraviti kapu od kreme na cupcakeu u obliku prekrasne ruže. Rupe ove mlaznice za tijesto nalaze se pod kutom.
Istiskujem kremu, praveći spiralne pokrete od sredine cupcakea prema rubovima.
Imajte na umu: mlaznicu za tijesto držimo strogo s "nosom" prema dolje.
Samouvjerenim pokretom pomičemo slastičarsku vrećicu u krug.
Napravite jedan ili dva kremna kovitla duž vrha kolačića.
Rezultat je bila prekrasna kremasta ukrasna ruža.
Pomoću ovog savjeta za tijesto možete napraviti vrlo realističnu krem ružu.
Kako bih olakšao rad s ovim vrhom za tijesto, koristim poseban slastičarski čavlić za izradu kremastih cvjetića.
Nježno, ravnomjerno istisnite kremu, oblikujući latice naše buduće krem ruže u krug.
Imajte na umu: svaka nova latica krem cvijeta malo se preklapa s prethodnom.
Sjaj krem ruže može se prilagoditi: napravite mali poluzatvoreni pupoljak ili prekrasan otvoreni krem cvijet. Konačni rezultat ovisi o tome koliko latica napravite.
Sve latice krem ruže trebaju biti iste visine - tada će gotov krem cvijet biti lijep i realan.
Kada je ruža gotova, pomoću posebne lopatice ili slastičarskih škara, pažljivo prenesite gotov krem cvijet na cupcake. Ako nemate ni jedno ni drugo, koristite obični nož.
Pažljivo uklonite lopaticu. Krem ruža, vrlo slična pravi cvijet spreman.
Mlaznica br. 3 - zatvorena zvijezda
Rupe u ovoj mlaznici za tijesto nisu pod kutom, već ravne. Ovaj savjet za tijesto koristimo za stvaranje visokog, kremastog naboranog vrha na kolaču.
Kretanje slastičarske vrećice mora započeti od ruba kolača, postupno se krećući prema sredini u spirali.
Ne zaboravite držati vrećicu s nosom prema dolje.
Obično napravim 2-3 kremaste kovrče.
Svaka sljedeća kremasta kovrča leži na prethodnoj. Tako se formira visina buduće kape kreme.
Završavam kretanje slastičarske vrećice u sredini kolača.
Šešir s prekrasnim krem volanima je spreman.
Pomoću ovog nastavka za tijesto napravimo kremastu travu.
Kako bi se trava bolje “zalijepila” za cupcake, preporučam da je prethodno namažete tankim slojem kreme.
Laganim trzajnim pokretima istisnite kremu i oblikujte tijesto.
Prazna mjesta na cupcakeu mogu se posuti nasjeckanim biskvitne mrvice, oponašajući pijesak.
Gotova krem livada izgleda ovako.
Mlaznica br. 5
Neobičan nastavak za izradu pahuljastih kremastih krizantema.
Oblikujemo latice naše kremaste krizanteme, krećući se u krug. Pokušajte osigurati da latice svake razine budu iste duljine, tada će krizantema izgledati posebno uredno.
Nježni krem sir za kolače možete pripremiti pomoću skuta sir, na kefiru, sa šećerom u prahu i vrhnjem - birajte!
Krem sir priprema se na bazi krem sira (može i različit), ali s jednim od dva sastojka po izboru - maslacem ili vrhnjem.
Ovaj krema od sira Prikladno za punjenje kolača (), za izravnavanje (ali ne ispod mastike), za punjenje kolača ili ukrašavanje kolača (atraktivne kapice).
- hladna krem sir(u mojoj verziji "Philadelphia") - 250 gr. ,
- hladno vrhnje, visok sadržaj masti - 100 ml.,
- prosijan šećer u prahu- 90 gr.
Stavite Philadelphia sir u zdjelu miksera.
I na to prosijem šećer u prahu.
Mutila sam u početku na niskim brzinama miksera, a zatim ih postepeno povećavala. Možete prvo umutiti krem sir pa dodati prah. Nisam primijetio nikakvu razliku. Tucite sir i šećer u prahu nekoliko minuta.
Zatim ulijem hladno vrhnje.
Nakon mućenja, krema od sira ispadne lagana i nježna. Još jednom ponavljam: gustoću kreme možete kontrolirati kremom. Što manje kreme, to je krema gušća.
Krema od sira ispadne snježnobijela.
Savršeno je za ukrašavanje kolačića! O okusu ne treba raspravljati jer je odličan! Inače, mastiks se odlično osjeća na ovoj kremi. Ništa ne curi!
Recept 2, korak po korak: krem sir na kefiru za kolače
Ova verzija kreme od sira prilagođena je receptima za cupcakese, ali ovaj nadjev možete koristiti u drugim pekarskim proizvodima: na primjer, za višeslojne kolače ili eklere.
- 500 ml masnog kefira;
- 500 ml masnog jogurta;
- 250 ml kiselog vrhnja od 20%;
- 10 ml sok od limuna;
- 7 g soli.
Pjenjačom pomiješajte kefir, kiselo vrhnje i limunov sok.
Dodati jogurt i sol, aktivno miješati sastojke jedan u drugi.
Zatim na drugu zdjelu stavite cjedilo i pokrijte ga gazom. Mliječnu smjesu izlijte na gazu i dobro procijedite.
Kako bi vaša krema bila mekana, a ujedno dosta čvrsta i kasnije ne bi iscurila, ocijedite vodu, ali ne svu – u filu treba ostati dovoljno tekućine da se ravnomjerno stvrdne.
Zatim masu sakupimo u gazu i prebacimo u drugu posudu.
Stavite na hladno mjesto otprilike 3 sata. Nakon toga uklonite gazu i koristite kremu prema namjeni.
Ovaj delikatni nadjev savršen je za klasične cupcakese bez grožđica ili sličnih sastojaka. Nastojte pečenja punjena takvom kremom pravilno čuvati u hladnjaku i sigurno će vas oduševiti kasnije. U kremu možete dodati i malo mljevenih oraha. Usredotočite se na svoje preferencije okusa.
Recept 3: Krema od sira za kolače
- Maslac (sobna temperatura) - 100 g
- Šećer u prahu (po želji) - 100 g
- Skuta (ja koristim Hochland ili Almette) - 350 g
Ulje sobna temperatura tucite dok ne postane pjenasto, dodajte šećer u prahu i sir. Sve dobro umutiti. I ukrasite sada potpuno ohlađene cupcakese. I ukrasiti po želji.
Recept 4: skuta od krem sira za kolače (sa fotografijom)
Dakle, predstavljam vašoj pozornosti kremu od krem sira ili, kako se obično naziva, krem sir. Vrlo je nježan, ukusan i neobično ugodne konzistencije. Ono što mu daje posebnu notu je to što je malo slan zbog sira.
Krem sir je Almette, Hochland skuta, naravno baš kremasta skuta. Možete to učiniti s mascarponeom, ali neće biti sasvim isto. Ova krema je univerzalna - možete je dodati kolačima, kolačima, ukrasiti kolače, nanijeti na površinu kolača.
- 200 g maslaca
- 2 tegle sira, 140 gr.
- 150 g šećera prašci.
- vanilija
Ulje + prašak miješajte velikom brzinom mikserom dok se ne otopi.
Krem sir malo tucite na laganoj brzini, samo da se sjedini i izgubi oblik kakav je imao u teglici.
Sada u kremu broj 1 dodajte 1 žlicu. žlica kreme broj 2, miješajući mikserom.
Možete dodati vanilin, pa čak i malo cimeta.
To je to. Hladite sat vremena i idete!
Recept 5: krem sir za kolače s pireom od bobičastog voća
Vrlo jednostavno i brzo za pripremu, potrebno je samo pomiješati sve sastojke u posudi i to je to. Ali zbog krem sira, vrhnje može imati malo slankasti okus, što se ne sviđa svima. Ali krema ima izvrsnu teksturu i divno se ponaša pa se bez problema može koristiti i za kolače. Možete dodati razne piree od bobica i voća, to će mu dati dodatni okus i boju;
- 340 grama skute (bolje bi bilo da sir prije upotrebe odstoji barem jedan dan u hladnjaku i doda se hladan)
- 115 gr maslac sobne temperature, vrlo mekan
- 100 g šećera u prahu
- 2 žličice ekstrakt vanilije ili 1 žličica. vanilin šećer
Stavite sve sastojke u zdjelu.
I tucite mikserom dok ne postane glatko.
Možete dodati bobičasto voće ili voćni pire. Ali bolje je to činiti malo po malo, tj. dodajući 1 žlicu pirea da se dobije dobar ukus i boja. Ovdje sam koristila kašu od borovnica i dodala 3 žlice.
Dobar tek!
Recept 6, jednostavan: snježnobijeli krem sir za kolače
Krem sir možete napraviti i kod kuće. I vrlo ga je lako napraviti od kefira. Malo pripreme - i voila, dobivate dostojan analog skupog krem sira iz trgovine. Blagog je kiselkastog okusa, a tekstura je nježna, bez zrna i homogena. A onda možete maštati i dodavati recept po vlastitom nahođenju. Predlažem da napravite klasično slatko vrhnje za kolače i kolače.
- Kefir - 900 ml;
- Šećer u prahu - 1 žlica. l.
Najvažnije u ovom receptu je zamrznuti kefir. Pa stavite navečer zamrzivač i zaboraviti na to do jutra.
Pažljivo izvadite smrznuti kefir iz vrećice. Nije lako učiniti, glavna stvar je ne ozlijediti ruke! Rezao sam film postupno na male komadiće. I treba reći da je teže očistiti kefir u kutiji. Sada kada ste se pozabavili vrećicom, stavite kocku leda u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i stavite je u cjedilo umetnuto u zdjelu ili posudu. Odvojit ćemo sirutku.
Kada se kefir malo odledi i postane mlitav, bolje je, naravno, vrećicu od gaze objesiti negdje iznad zdjele. Objesim ga na slavinu umivaonika. Sirutka se tako bolje odvaja. I nemojte se uznemiriti, ali ovaj proces će trajati otprilike 12 sati. Morat ćete se malo strpiti! Gledaj svoja posla!
Nakon isteka vremena, kada tekućina više ne kaplje, otvorite vrećicu od gaze. Sve je uspjelo!
Dobivenu gazu kremu prebacite u zdjelu. Izgnječite ga vilicom i dodajte šećer u prahu. Samo promiješajte. Ova krema ne zahtijeva ni mućenje, tekstura je tako nježna. Korištenjem slastičarska šprica Možete ukrasiti tortu ili kolače ili jednostavno zalediti slojeve torte.
Jedno pakiranje kefira daje 600 ml sirutke (može se koristiti iu drugim receptima) i oko 300 g krem sira.
Svakako probajte napraviti kremu od sira za kolače i kolače, nećete požaliti! A ako želite, umjesto šećera u prahu možete dodati sol i začine i dobiti vrlo ukusan i aromatična mješavina za sendviče!
Nadam se da su vam fotografije korak po korak pomogle i da je recept ispao odličan.
Recept 7: krema od sira za kolače (fotografije korak po korak)
Nedavno su cupcakesi zamijenili naše uobičajene kolačiće. Za njihovu pripremu domaćice često koriste podlogu od keksa. Kako im napraviti krem sir? Recept za kolače je vrlo jednostavan. Usput, može se koristiti i za namakanje kolača. Tradicionalno, krem sir se pravi od mekih, kremastih sireva, kao što su Mascarpone ili Almette. Ako ste u prilici kupiti Mascarpone sir, pripremite opisanu kremu na njegovoj osnovi.
- 250 g mascarpone sira;
- 200 g šećera u prahu;
- 0,3 litre vrhnja s koncentracijom masti od najmanje 32%.
Mascarpone sir stavite u duboku zdjelu. Dodajte šećer u prahu i sve dobro umutite mikserom ili mikserom. Imajte na umu da brzina kretanja batinaša treba biti minimalna.
,Jednostavni recepti za kolače fotografije korak po korak upute
krema za cupcake
400 g
30 minuta
480 kcal
5 /5 (1 )
- Inventar i kuhinjski aparati: zdjela otporna na toplinu, posuda za vodenu kupelj, mikser, štednjak, zdjela za miješanje, žlica, silikonska lopatica za miješanje.
Potrebni proizvodi
Za pripremu kreme od maslaca za kolače trebat će nam:
Značajke odabira proizvoda
Prije nego što napravite glazuru za kolače, pobrinite se za maslac. Trebao bi biti kvalitetan i niskokaloričan. O tome će ovisiti kvaliteta vaše meringue. 
Ulje traje duže ako ga zamotate u list kupusa.
Kako napraviti proteinsko-maslačnu kremu za kolače kod kuće
Za pripremu kreme za cupcake možete koristiti moj recept s fotografijama korak po korak.
1. faza.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u čistu i suhu zdjelu. U tavu ulijte vodu i zakuhajte. Zatim stavite posudu na posudu tako da dno ne dodiruje tekućinu. 
Faza 2.
Posudu stavite na štednjak i u zdjelu s bjelanjcima dodajte sav šećer. Ostavite na srednjoj vatri i uzmite mikser. Bez uklanjanja zdjele iz vodene kupelji, počnite tući smjesu minimalnom brzinom. Sastojke trebate miješati oko 8-10 minuta i zagrijati smjesu na temperaturu od otprilike 60°C. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. 
Sve posuđe, uključujući i mikser, mora biti suho i bez masnoće, inače se bjelanjci neće umutiti.
Faza 3.
Maknite zdjelu s vodene kupelji i nastavite miješati mikserom dok se smjesa ne ohladi.
Faza 4.
Ako imate samostojeći mikser, ohlađenu smjesu ulijte u zdjelu i uključite malu brzinu. Ako ga nemate, možete koristiti obični mikser, samo vam treba nečija pomoć. 
Postupno (žličicu po žličicu) počnite dodavati maslac. Potrebno ga je unaprijed narezati na kockice kako bi se lakše uzimalo žlicom.
Maslac treba biti sobne temperature jer bi se smjesa mogla odvojiti i zgrudati.
Sljedeću porciju ulja dodajte kada se prethodna potpuno otopi u smjesi.
Faza 5.
Nastavite miješati i dodajte malo arome. 
Ponovno istucite. Po želji se može obojiti u bilo koju boju pomoću prehrambenih boja. 
Gusta krema za cupcakes je spremna.
Nakon kuhanja, potrebno je nanijeti meringue na tortu ili cupcake, jer ima rok trajanja od 72 sata. 
Nažalost, proteini krema od maslaca ne može se staviti na podlogu od želea, jer će slatki ukrasi "skliznuti".
Možete pokušati napraviti meringue s bilo kojim drugim okusom. Primjerice, možete kupiti ekstrakt limete ili limuna i dodati ga tijekom kuhanja. Ili za pripremu koristite otopljenu čokoladu meringue od čokolade za kolače. 
U svakom slučaju, na vama je da odlučite koja je krema najbolja za cupcakese.
Možete nanijeti slatkoću na tortu pomoću omotnice od tijesta. Za skladna kombinacija meringue se nanosi na biskvit s maslacem ili kokosovo tijesto. 
Meringue se neće otopiti pa je možete odmah nakon kuhanja nanijeti na biskvit ili cupcake. Cvjetiće možete napraviti i od meringue, staviti ih u zamrzivač na sat vremena i dobiti univerzalni ukras za kolače. 
Cupcakesi, lijepo ukrašeni svim vrstama bobičastog voća i trešanja, temeljito začinjeni dobrom porcijom kreme, prikladni su ne samo za svečani stol. Na ovo nitko neće ostati ravnodušan ukusna poslastica. I ako ne bi trebalo biti pitanja o cupcake bazama mini-kolača: svi su pripremljeni prema tradicionalnim receptima, - tada je odabir kreme za kolače ponekad problematičan.
Prikaz poleta kreativne misli
Proces ukrašavanja kolačića jednako je uzbudljiv koliko i proces pravljenja kreme može biti naporan. Prije odabira kreme trebamo odlučiti što želimo u ovom trenutku. Pogodno za ljubitelje klasike i akademizma tradicionalna verzija S uljani ukras, ljubitelji cheesecakea objema rukama glasaju za mascarpone cupcake kremu, a oni koji cijene svoje vrijeme sigurno će poslužiti ukrasom od šlaga. Svaki ima svoj recept.
Krema od skute
Za krenimo s pripremama sljedeće sastojke:
- Paket pudinga od vanilije.
- Maslac - 50 g.
- Masa od skute odn masni svježi sir- 150 g.
- Šećer u prahu - 150 g.
Kremu od skute za cupcakese ljubitelji će jako cijeniti delikatan okus. Prvo pomiješajte maslac i svježi sir. Sastojke ćemo tući mikserom dok ne nastane homogena smjesa. gusta masa. Ne smijete štedjeti na kvaliteti ulja: o tome ovisi kvaliteta kreme. Nastavljajući tući, u kremu postupno dodavati šećer u prahu, a zatim lagano dodavati puding od vanilije. Provjerite je li krema dovoljno gusta i stavite je u hladnjak da se ohladi. Neće se dogoditi ništa loše ako gotovu kremu stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. Zatim uzmemo kulinarsku špricu i na svakom gotovi cupcake gradimo prekrasan valoviti šešir. Dodatno ukrašavamo sitnim bobičastim voćem - brusnicama, borovnicama, malinama ili ribizlom. S krema od skute Komadi jagoda također dobro funkcioniraju.
Mascarpone cupcake krema: jednostavna za pripremu
Za pripremu kreme na bazi meki sir Potrebna su vam samo dva sastojka:
- Mascarpone sir - 500 g.
- Šećer u prahu - 100 g.
Jedina poteškoća u pripremi ovog neobičnog obična kremaće staviti posudu za miješanje i, zapravo, nastavak miješalice u zamrzivač sat vremena prije izvođenja manipulacija. Prilikom mućenja šećer u prahu mora se ravnomjerno prosijati na površinu sirne mase. Ponekad se čini da učinjene manipulacije nisu dovoljne, a domaćice kompliciraju proces dodavanjem vanilin šećer i za okus prehrambene boje za posebno elegantan izgled. Mora se imati na umu da krema za kolače može izgubiti svoju vizualnu privlačnost i jedinstvena svojstva. kvalitete okusa, ako se prirodni sastojci koriste kao boje. dakle, džem od borovnica, sok od cikle ili mrkve može pokvariti desert. Ako se tijekom mućenja vrhnja u siru nakupi tekućina, treba je odmah ocijediti gazom. Prije ukrašavanja kolačića, ponovno ćemo koristiti hladnjak: gotovu kremu stavite tamo 10 minuta. Postoje varijacije u pripremi kreme od sira. Dakle, krem sir za kolače možete napraviti od bilo kojeg mekog krem sira.
Proteinska krema
Za pripremu klasične proteinske kreme, osim anđeoskog strpljenja, trebat će nam:
- Bjelanjci od četiri kokošja jaja.
- Maslac - 200 g.
- Šećer u prahu - 200 g.
- Sok od limuna - 1 žlica. žlica.
Debeo proteinska krema za kolače je prilično teško napraviti. Konačni rezultat ovisi o kvaliteti i svježini jaja te profesionalnosti domaćice. Ponekad, nakon bolnog neuspjeha u svojoj prvoj pripremi proteinske kreme, domaćica odbija provesti sličan eksperiment u budućnosti. Ali uzalud. Uostalom, samo ponovnim ponavljanjem i vlastitim zapažanjima možete otkriti put koji će vas dovesti do konačnog cilja. A ovaj cilj je klasična krema za kolače, recept za koji sada svladavamo.
Najodgovorniji proces
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Izvadite žumanjke, a bjelanjke ulijte u zdjelu za miješanje. U zdjelu sipajte šećer u prahu i istucite zajedno s bjelanjcima dok ne postane pjenasto. homogena masa. Sada nam trebaju pomoćnici vodena kupelj. Zakuhajte lonac s vodom, stavite u njega našu posudu s vrhnjem i neumorno miješajte masu pjenjačom. Ukupno vrijeme zagrijavanje u vodenoj kupelji treba biti najmanje tri minute. Nakon toga, vizualno ne bismo trebali otkriti ni najmanji trag zrna šećera.
Vrijeme je da kremi dodate sok od limuna i ponovno koristite mikser, muteći sadržaj zdjele do guste pjene. Ulje koje zatim stavimo u zdjelu mora biti mekano. Da biste to učinili, izvadite ga iz hladnjaka nekoliko sati prije manipulacija. Nastavljamo mutiti vrhnje. Ako se posuda još nije ohladila nakon vodene kupelji, krema se neće smatrati spremnom. Spremnost proteinske kreme određena je njezinom hladnoćom i sposobnošću da ne ispadne iz posude kada je naopako. Čim ste ispunili sve uvjete, gotovu kremu stavite u zamrzivač na 1 sat. Nakon tog vremena, naoružamo se kulinarskom špricom i gradimo prekrasne bijele šešire na kolačima. Po želji krema za cupcake u ovom slučaju može se posipati po vrhu komadići čokolade. Možete koristiti i marmeladu i kandirano voće.
Krema za kolače: brzi recept
Nije svaka domaćica spremna žrtvovati dva sata slobodnog vremena za pripremu proteinske kreme. Što učiniti ako gosti stižu, a želite im ugoditi ukusna peciva. U ovom slučaju preporučamo da se obratite šlagu. No, ne preporučuje se ukrašavanje cupcakesa njima prije vremena, jer šlag može brzo izgubiti strukturu. Dok gosti sjede za stolom, vrijeme je da počnemo s ukrašavanjem. Da biste to učinili, stavite posudu od nehrđajućeg čelika u zamrzivač na 5 minuta. Nakon toga ćemo umutiti vrhnje dok ne bude savršeno gusto. Dodajte 2-3 žlice. žlice šećera u prahu, ali ne sve odjednom, već u dijelovima, ne zaboravljajući cijelo vrijeme mutiti vrhnje. Bolje je početi mutiti s minimalnom brzinom miksera, postupno povećavajući brzinu. Lagani vrhovi koje stvara vrhnje na površini kreme signalizirat će da je proces mućenja zaustavljen. Gotovu buttercream za cupcakese stavit ćemo u slastičarsku vrećicu i njome ukrasiti ohlađene cupcakese. Dodatno, kolačići se mogu ukrasiti raznobojnom slastičarskom glazurom.
Priprema čokoladne kreme
- 2 štanglice crne tamne čokolade.
- Krema - 250 ml.
- Med - 50 g.
Čokoladna krema za cupcakese priprema se vruća. Najprije ulijte vrhnje u lonac, pomiješajte s medom i dovedite dobivenu masu do vrenja. Čokoladu izlomite na komadiće, postupno dodavajući u vrhnje i med. Kad se posljednja čokoladna kriška otopi, umiješajte vruće vrhnje i pazite da u sastavu nema grudica. Gotova krema možemo opisati kao glazuru, a ne kao zračnu masu, jer nismo koristili mikser u pripremi. Postavljamo gotovu čokoladni sastav Stavite u hladnjak da se stegne, pa prelijte preko cupcakesa.
Za ljubitelje ne preslatkih deserata
Meringue krema za cupcakes je dosta gusta, nije preslatka i vrlo slična proteinskoj kremi. Izvodi se sličnom tehnologijom, ali s dodatkom sirupa mala količina voda. Ovu kremu možete napraviti sa ili bez maslaca. Trebat će nam sljedeći sastojci:
- Bjelanjci od dva kokošja jaja.
- Šećer - 170 g.
- Voda - 2 žlice. žlice.
- Kukuruzni sirup - 3 žlice. žlice.
- Sok od limuna - ½ žličice.
- Krema od tartara.
- Ekstrakt vanilije i pire od jagoda kao boja (po izboru).
Bjelanjke izlijte u duboku, čistu i suhu zdjelu. Uzmite lonac i pomiješajte određenu količinu šećera s vodom, stavite na vatru. Sirup ćemo kuhati na srednjoj vatri uz povremeno miješanje i sprječavanje da potamni. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Da biste to učinili, trebat će vam temperatura koja ne prelazi 120 stupnjeva. Dok se šećer otapa u loncu, možete započeti s mućenjem bjelanjaka. Dodajte kristale tartara u bjelanjke i tucite dok se na površini ne stvore stabilni vrhovi.
Naprijed u kulinarske visine
Sada ćemo uliti sirup proteinska masa i opet tucite dok se sirup ne ohladi. Ovaj proces je prilično dug i može potrajati i do pola sata. No, upravo zahvaljujući ovoj tehnologiji krema za ukrašavanje cupcakesa može lako zadržati svoj oblik čak i na sobnoj temperaturi do 2 dana zaredom.
Čim se masa utrostruči, dodajte sok od limuna i kukuruzni sirup, ako se odlučite za boje, dodajte ih u sastav. Još malo poradimo mikserom i pošaljemo smjesu na hlađenje. Isto se može preporučiti ako ne možete odmah umutiti vrhnje do stanja sigurnih valova. Kada se krema potpuno ohladi, možete ukrasiti naše divne cupcakese i poslužiti.
Uljna krema
Kao sastojci trebat će nam:
- Maslac - 200 g.
- Mlijeko - 50 ml.
- Šećer u prahu - 300 g.
Možete također dodati voćne ekstrakte, cimet ili vaniliju svojoj kremi od maslaca za kolače po ukusu. Po načinu pripreme ulje je po sastavu slično kremi od skute. Pripremamo na sljedeći način. Omekšali maslac počnemo mutiti mikserom i postupno dodavati šećer u prahu i (po želji) razne arome. Sve što ostaje je uliti mlijeko u masu i ponovno dovesti sastav do guste, pahuljaste konzistencije. Ohladite i ukrasite naše cupcakese.
Buttercream, unatoč svojoj visok sadržaj kalorija a slatkoća ostaje možda najklasičnija i najomiljenija za ukrašavanje mini cupcakesa. Mrvljiv pješčana baza Cupcake je uokviren nježnom kremom od maslaca koja se topi u ustima. Ova je opcija najsličnija ideji idealne mini torte.
Za ljubitelje eksperimenata
Kreativni ljudi, pogotovo ako u blizini ima djece, rado će pripremiti kremu od mastike. Ovaj kulinarski proizvod pomaže u ravnomjernom prekrivanju kolačića, kao i stvaranju šarenih kompozicija na njima s licima životinja, smiješnim licima, prirodnim fenomenima i cijelim gradovima. Fantazija u stvaranju remek-djela kulinarski ukras nema granica. Za izradu kreme od mastike potrebni su vam samo marshmallow bomboni, mikrovalna pećnica, voda, limunov sok i šećer u prahu.
Otvorite paket bombona, stavite ih u zdjelicu i dodajte jednu žlicu soka od limuna. Slastice ćemo zagrijavati u mikrovalnoj pećnici točno 20 sekundi kako bi slastice dobile volumen. Također možete koristiti vodenu kupelj za zagrijavanje baze buduće mastike. Po želji u smjesu možete dodati prehrambene boje. U tom slučaju, masa se temeljito miješa dok se granule potpuno ne otope. Sada je vrijeme da u dobivenu višebojnu masu dodate šećer u prahu. Već znamo da se prah ulijeva u kremu u malim obrocima. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati smjesu.
Fantazija bez granica
Mastika će se stvoriti kada osjetite da se slatka smjesa teško miješa. Vrijeme je da našu mastiku stavimo na stol posut šećerom u prahu i počnemo mijesiti neku vrstu slatkog tijesta. Kao brašno ovdje će djelovati samo šećer u prahu. Trenutak kada se mastiks prestane lijepiti za ruke služi kao signal da je spreman za realizaciju vaših kreativnih ideja. Ostaje umotati mastiku prozirna folija, prethodno izbacivši sav zrak iznutra, tako da nas ubuduće ne bi mogao spriječiti kulinarski eksperimenti. Stavite vrećicu u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete sigurno isklesati razne smiješne i ukusne figure za kolače.
Zaključak
Nadamo se da ćete iz cijele palete predstavljenih krema za kolače lako odabrati najukusniji i najoriginalniji recept za sebe. A kolačići veličine čajne šalice s naboranim krem vrhom postat će omiljena poslastica za cijelu obitelj. Uživajte u čaju!
Cupcakesi su prilično nova pojava među slasticama... Cupcake je u biti običan muffin ili cupcake koji se peče u posebnim male forme, a zatim ukrasiti velikom kapom od kreme. A što je više kreme na cupcakeu, to je “hladniji”, doslovno i figurativno! Krema za ovu "hladnoću" može biti drugačija, ali mora imati jedno glavno svojstvo - zadržati svoj oblik!
Najbolja krema za kolače koja drži oblik pripremljena je glazurom. Glazura je podloga za kreme, stvorena prema posebnoj recepturi, koja daje kremi sposobnost zadržavanja oblika pri izradi raznih ukrasa za torte i kolače u obliku valova, kovrča, tornjića, ružica itd. Naravno, ukrašavanje cupcakesa takvom kremom omogućit će vam da lako dobijete lijepu i visoku kapu za kremu, koja po veličini može biti čak i veća od veličine muffina (podloge za tijesto) za cupcake!
Osim toga, korištenje glazure (vanilije ili čokolade) učinit će vašu kremu za kolače gušćom i ukusnijom!
Najčešće se koristi za kolače sljedećim receptima krema za glazuru:
Krema od maslaca za kolače
Najjednostavnija krema za ukrašavanje cupcakesa, svojevrsni klasik slastičarski dekor. Vrlo se jednostavno priprema. Istucite 250 gr. omekšali maslac 2 minute. Postupno dodajte smjesu glazure od vanilije, nastavljajući tući. Još par minuta i puter krema je gotova. Po želji možete dodati boju. Zapamtite da ulje mora biti visoke kvalitete i sa visok sadržaj mast
Krema od sira za kolače (krema od sira ili krema od sira))
U usporedbi s kremom od maslaca, krema od sira za cupcakese je laganija i blago slankastog okusa. Podsjeća popularan desert kolač od sira. U originalni recept“Cream Cheese” sadrži Philadelphia krem sir. Priprema kreme također počinje tučenjem meki maslac(170 gr.) s glazurom (100 gr.). Zatim dodajte 1 žlicu. l. mlijeka i 180 gr. "Philadelphia". Rukom lagano izmiješajte sve sastojke.
Krema od skute za kolače
Ova krema se također radi od sira, samo skute. Potražite riječi "skuta" ili "kremasta skuta" u nazivu; ova vrsta sira po teksturi je slična ribanom svježem siru. Prije početka kuhanja, sir treba ležati u hladnjaku nekoliko sati, a maslac u sobi da omekša. 100 gr. “Vanilla glazura” i 115 gr. maslac mutiti mikserom 5-7 minuta, zatim dodati sir i mutiti jos par minuta dok masa ne postane homogena i vazdusnasta.
Mascarpone i ricotta cupcake krema
Sirevi Mascarpone i Ricotta razlikuju se od Philadelphije po nešto blažem okusu. Ricotta je slatkasta i obično se pravi od obrano mlijeko. Stoga je ovaj krem sir izvrstan za izradu niskokalorična krema. Za ukrašavanje kolačića trebat će vam 250 gr. sira, 300 gr. vrhnja, 200 gr. glazura. Pomiješajte sir i glazuru. U posebnoj zdjeli pjenjačom istucite vrhnje. Smjesu od sira pažljivo mikserom dodajte u vrhnje.
Krema za kolače
Za krema od maslaca uzeti teška krema 33% i više. Istucite otprilike 400-450 ml vrhnja dok ne dobijete mekane vrhove, zatim dodajte 100 g. glazura. Tucite još 2 minute i spremni ste za ukrašavanje cupcakesa.
Čokoladna krema za kolače
Pripremiti čokoladna krema može se napraviti od maslaca ili vrhnja. Najprije razrijedite čokoladnu glazuru s vodom da se kakao otopi. Da biste to učinili, dodajte 2-3 žlice glazuri. l. kipuće vode, promiješajte i ohladite. U posebnoj posudi umutiti maslac (250 g) ili hladno vrhnje 33% masti (450 ml). Maslac bi trebao dobiti pahuljastu, jednoličnu konzistenciju, a ako se koristi vrhnje, tucite dok ne postane gusto. Dobivenu masu i pripremljenu glazuru pomiješajte, pa mutite mikserom još 2 minute.
Korištenje kompleta slastičarski prilozi za dekoraciju, cupcake kreme mogu postati prava remek-djela u dekoraciji, kao na ovim fotografijama, koja će vama i vašim najdražima dodati mnogo ukusnih i veselih trenutaka!
Učitavanje...