Prema jednoj verziji, način pripreme muffina je recept koji je izmišljen u Francuskoj, prema drugoj, Britanci su cijelom svijetu rekli kako se pripremaju muffini. Popularnosti muffina pridonijela je činjenica da su se počeli pripremati u snack barovima i fast foodovima. Mnogi od nas su ga probali prvi put muffini u McDonald'su, zbog čega danas mnoge zanima kako napraviti muffine kao u McDonald'su. Recept za muffine može biti na bazi kvasca ili na bazi sode bikarbone ili praška za pecivo; oni vam omogućuju izradu pahuljastih muffina. Recepti za tijesto za muffine su jednostavni. Tijesto za muffine obično se pravi od jaja, brašna, maslaca i sode. I uz minimalno vremena možete pripremiti ukusne muffine, a jednostavan recept nam govori da je potrebno samo umutiti jaja, brašno, maslac, mlijeko i šećer u jednoličnu masu i staviti u kalupe. Ali postoje i muffini bez jaja. Ali onda se dodaju mliječni proizvodi, kao na primjer u receptima za muffine na kefiru, muffine s kiselim vrhnjem, muffine sa svježim sirom, recept za muffine s mlijekom. Za muffine možda nema nadjeva, ali on se često koristi jer recepti za muffine s nadjevom omogućuju izradu sočnijih i ukusnijih muffina. Možete pronaći veliki izbor muffina s nadjevom: čokoladni muffini s kondenziranim mlijekom, muffini s bananom, muffini s čokoladom i borovnicama, muffini s narančom, muffini s malinama, muffini s jabukama, muffini s borovnicama, muffini s višnjama, muffini s limunom, muffini s grožđicama. Muffini Mogu postojati i neslatki, na primjer muffini sa sirom i šunkom.
Čokoladni muffini jedan su od najpopularnijih recepata. Čokoladu vole mnogi ljudi i može se pronaći tijekom cijele godine. Recept za muffine s čokoladom može se obogatiti drugim nadjevima - pekmezom, orasima. Popularni su čokoladni muffini s tekućim nadjevom, recept za muffine od naranče, recept za muffine od banane, recept za muffine od banane i cimeta, muffine od naranče i limuna.
Muffini mogu se pripremati u obliku malih kiflica ali klasičnih muffina - recept za muffine u kalupima. Recepti za muffine u silikonskim kalupima su vrlo jednostavni i praktični: umijesite tijesto, stavite ga u kalupe i ne morate brinuti da će muffini u silikonskim kalupima zagorjeti. Naravno, osim u pećnici, muffine možete kuhati iu sporom kuhalu.
Iako je izrada muffina vrlo jednostavna, lijepo je vidjeti kako se prave muffini. Da biste to učinili, nudimo vam naše recepte s fotografijama, to su muffini od svježeg sira (recept s fotografijom), čokoladni muffini (recept s fotografijom), muffini (recept s fotografijom korak po korak), muffini korak po korak, recept s fotografijom, muffini od banane (recept sa slikom), mafini sa svježim sirom (recept sa fotografijom), mliječni mafini (foto recept), kefir muffini (recept sa fotografijom).
Tijesto za popularne muffine radi se od pšeničnog i kukuruznog brašna. U američkim receptima dodaje se soda ili prašak za pecivo, a u engleskim kvasac. Pomiješajte bazu s mlijekom, vodom ili kefirom. Kakao pecivu daje ugodnu boju i miris.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za čokoladne muffine su:
Muffini se pripremaju s bobicama, voćem, kandiranim voćem, orašastim plodovima i nadjevom od tekuće čokolade. Za okus u tijesto dodajte koricu limuna, vaniliju i komadiće čokolade.
Kako napraviti čokoladne muffine
Recept za prve cupcakese u SAD su donijeli imigranti iz Velike Britanije. Krajem 19. stoljeća u New Yorku se otvorila pekarnica Muffin House u kojoj su se kupcima za doručak nudili sitni kolači. Uskoro su se čokoladni kolačići prodavali u kafićima i restoranima diljem svijeta.
Pet najbržih recepata za čokoladne muffine:
- Moderni proizvođači nude veliki izbor gotovih smjesa za izradu muffina. Suhi proizvod se razrijedi mlijekom, tijesto se ulije u kalupe i peče dok ne bude spremno. Po želji u tijesto možete dodati bilo koje dodatke i dodatne sastojke.
- Domaći muffini rade se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Najčešće korišteni sastojci su pšenično brašno, jaja, šećer, kakao, prašak za pecivo i mlijeko. Cupcakesi se peku u pećnici zagrijanoj na 170-190 °C. Vrijeme pripreme deserta je 20-30 minuta.
- Peciva se peku u okruglim tepsijama promjera 5-10 cm. U pećnici se tijesto digne, pa površina muffina postane konveksna.
- Čokoladni muffini s tekućim nadjevom izgledaju impresivno i lako se pripremaju. Trik je postići željenu debljinu tijesta i odabrati pravu temperaturu. Poslastica se radi od otopljene čokolade, maslaca, jaja, šećera i brašna. Poslastica se peče na 200 °C 10-12 minuta, a zatim se odmah poslužuje.
- Čokoladno tijesto odlično ide uz banane, jagode, višnje i svježi sir.
Priprema muffina ne oduzima puno vremena, pa slatki desert možete ispeći za doručak ili za iznenadne goste.
Prije posluživanja, poslastica se može ukrasiti otopljenom čokoladom, listićima mente ili svježim bobicama.
Postoji bezbroj recepata za muffine s čokoladom iznutra - tu su i pečenje s komadićima čokolade, i s mrvljenim komadićima pločice, i s tekućom čokoladom. A ako u tijesto dodate i kakao, dobit ćete pravo čokoladno ludilo za one sladokusce. Pravo da se zove rodno mjesto muffina osporavaju dvije zemlje - Francuska i Njemačka. Francuzi tvrde da su muffini njihov slatki kruh (moufflet), a Nijemci su sigurni da ovi proizvodi nisu ništa drugo do jedna od vrsta drevnih peciva (muffe).
Muffini po klasičnim receptima u silikonskim kalupima
Mafini se mogu nazvati "lijenim kolačem", baš kao što je šarlota "lijeni biskvit". Muffini se peku u malim kalupima (ponekad u jednokratnim papirnatim kalupima); tradicionalno se dio brašna u muffinima zamjenjuje škrobom (najbolje kukuruznim) radi veće mrvljivosti. Omjeri su tamo slobodniji nego u muffinima; u tijesto se može dodati toplo mlijeko, sirup i druge arome. Postupak miješanja je također jednostavniji: Svi tečni sastojci (maslac, jaja, mleko, sirup) se pomešaju, svi suvi sastojci (šećer, brašno, prašak za pecivo) se pomešaju u posebnoj posudi, pa se sve sjedini, ali nije potrebno mutiti celu masu dok homogena struktura - muffini nisu hiroviti. Peku se na temperaturi od 160–165 stupnjeva istih 20–25 minuta.
Muffini – ovo je samo polje za kulinarske eksperimente. Umjesto pekmeza, možete ih napuniti "karamelom" - kuhanim kondenziranim mlijekom, bananama, datuljama, komadićima. Kada pripremate muffine s čokoladom po klasičnim receptima, u tijesto možete dodati bademe ili druge orašaste plodove, sve vrste začina, komadiće čokolade, konjak, liker, rum. I svaki put ćete dobiti poseban okus!
Mnogi vole peći ove cupcakese u papirnatim kalupima za jednokratnu upotrebu. Samo upamtite da muffine s čokoladom po ovom receptu morate stavljati u silikonske kalupe jer će inače izgubiti oblik. Prilikom posluživanja ne morate skidati papir - on služi kao ukras za pečenje.
Za ukrašavanje muffina pogodan je šećer u prahu, glazura s raznim dodacima, čokolada, konfitura (ako su muffini na bazi voća).
Još jedno otkriće za ljubitelje hrane: slane muffine koji se mogu puniti sirom, dimljenim mesom (i mesom i ribom), gljivama, svježim sirom sa solju i začinskim biljem. Kifle na ukrajinski način mogu se puniti slanom mašću ili mašću, a na ruski crvenim kavijarom. Za slane muffine kao glazura odgovara krema od kopra (u blenderu istucite kopar s limunovim sokom i soli) ili tartar umak (za riblje muffine).
Po receptu za muffine možete napraviti i veliki obiteljski cupcake s nadjevom (ne tekućim).
Htio bih reći odvojeno o upotrebi sode kao praška za pecivo. Nerijetko, umjesto obećanog sjaja, riskiramo da u pecivu dobijemo ne baš ugodan okus sode. Popularna ideja gašenja sode octom ili kefirom nije tako dobra, jer se reakcija s oslobađanjem plina događa tijekom procesa gašenja i ova soda više neće donijeti nikakvu korist vašem tijestu. Ako ne želite koristiti suhi prašak za pecivo, nego ste više naviknuti na rad sa sodom, onda ga pomiješajte na suho s nekoliko zrna limunske kiseline i dodajte ovu smjesu u tijesto, tada će reakcija nastati u njemu. Ali općenito, bilo za palačinke ili kekse i muffine, prašak za pecivo je potpuno nepotrebna stvar.
U nastavku možete pronaći recepte za čokoladne muffine i korak po korak fotografije pripreme cupcakesa.
Recepti za izradu čokoladnih muffina u laganom kuhalu
Ovdje ćete naučiti kako napraviti čokoladne muffine kod kuće koristeći sporo kuhalo umjesto pećnice.
Slatki cupcakesi sa čokoladnim punjenjem (mafini)
Sastojci:
- Brašno: 1 šalica.
- Šećer: ⅔ šalice.
- Jaje: 3 kom.
- Maslac: 100 gr.
- Prašak za pecivo: 1 vrećica.
- Korica od 1 limuna.
- Vanilin: ½ vrećice.
- Tekuća čokolada: ½ šalice.
- Cimet (u prahu): po ukusu.
priprema:
Umutiti jaja zajedno sa šećerom.
Dodajte maslac, prašak za pecivo, vanilin i brašno naribajte koricu limuna na sitno ribež i dodajte u tijesto. Sve dobro promiješajte.
Silikonski kalup za čokoladne muffine u sporo kuhalu ili jednokratne (ne metalne!) kalupe napunite tijestom otprilike do ⅓.
U sredinu stavite malo guste čokolade.
Stavite gornji sloj tijesta (isto kao donji), počevši od rubova kalupa.
Kalupe treba napuniti do ⅔ ili malo više.
Stavite kalupe u multicooker i uključite način GRIJANJE na 10 minuta.
Pecite čokoladne muffine u laganom štednjaku prema ovom receptu u načinu PEČENJE 60 minuta.
Muffini s čokoladom i krkavinom u laganom kuhalu
Sastojci:
75 g maslaca, 100 g šećera, 50 g smrznutog pasjeg trna, 80 g brašna, 1 jaje, ½ žličice. prašak za pecivo, 1 žlica. l. (za bobice) brašna, 1 žličica. esencije vanilije, 40 g komadića čokolade, 4 čašice za muffine
Priprema :
1. Za pripremu čokoladnih muffina po ovom receptu potrebno je unaprijed pripremiti maslac i jaje tako da im temperatura bude jednaka sobnoj.
2. Pomiješajte prašak za pecivo i 80 g brašna, prosijte smjesu.
3. Odmrznuto bobičasto voće dobro osušite i uvaljajte u 1 žlicu. l. brašno.
4. Maslac sameljite postepeno umiješajući šećer.
5. Kada se šećer otopi, dodajte jaje, aromu vanilije i dobro promiješajte.
6. Dodajte mješavinu brašna u nekoliko navrata, miješajući lopaticom. Zatim dodajte komadiće čokolade i ponovno promiješajte.
7. Polovicu pripremljenog tijesta stavite u kalupe, u njih posložite bobičasto voće lagano ih utiskujući prstom u tijesto, a na to stavite preostalo tijesto. Kalupi trebaju biti dvije trećine puni.
8. U izborniku odaberite program PEČENJE, postavite vrijeme na 1 sat i 10 minuta.
9. Zagrijte multicooker 10 minuta s otvorenim poklopcem.
10. Stavite kalupe na dno multicooker zdjele, zatvorite poklopac i postavite tlak na “0”.
SAVJET:
Nemojte puniti kalupe do vrha tijestom kako se muffini ne bi slijepili.
Ne miješajte bobice u tijesto ako želite da ostanu cijele.
Pogledajte fotografije recepata za čokoladne muffine pripremljene u laganom kuhalu:
Muffini s čokoladom iznutra: recepti korak po korak s fotografijama i videozapisima
Evo korak po korak recepata za muffine s čokoladom iznutra i raznim dodacima.
Mafini sa orasima i čokoladom
Sastojci:
Navedena datoteka na kratkom kodu Include Me ne postoji.
- Brašno - 250 g
- Prašak za pecivo – 10 g
- Oguljeni orasi - 150 g
- Čokolada - 180 g
- Jaja – 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Vanilin šećer - 10 g
- Biljno ulje - 120 ml
- Kiselo ili kiselo mlijeko - 180 ml
priprema:
Prije pravljenja čokoladnih muffina potrebno je pomiješati brašno, prašak za pecivo, sjeckane orahe i čokoladu.
U drugoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte biljno ulje i kiselo mlijeko ili jogurt, dobro promiješajte.
Ulijte smjesu jaja i mlijeka u brašno i miješajte dok ne postane glatka.
Pripremljenim tijestom napunite silikonske ili podmazane metalne kalupe za muffine do 1/4 i pecite 20-25 minuta na 180°C.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, muffini s čokoladom iznutra prema ovom receptu izgledaju vrlo ukusno:
Čokoladni muffini “Polarna zvijezda”
Sastojci:
- Slastičarske mrvice za posipanje (pogledajte recept ispod)
- 100 g maslaca
- 1 šalica granuliranog šećera
- 2 velika jaja
- 2 šalice brašna
- 2 žličice prašak za pecivo
- ½ žličice sol
- ¼ šalice mlijeka
- ¼ šalice kiselog vrhnja
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 200 g čokolade
priprema:
1. Prije pripreme čokoladnih muffina potrebno je zagrijati pećnicu na 190 °C. Stavite papirnate kapsule u 12 kalupa za muffine.
2. Pripremite mrvice za posipanje kako je opisano u nastavku. Ostaviti sa strane.
3. Ručnim mikserom izmiksajte maslac i šećer u velikoj zdjeli. Dodajte jaja, temeljito tukući.
4. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli. Ovu suhu smjesu postupno dodajte u smjesu maslaca i šećera, naizmjence s mlijekom, kiselim vrhnjem i ekstraktom vanilije. Mijesiti dok ne postane glatko.
5. Pažljivo dodati nasjeckanu čokoladu.
6. Da muffini budu visoki, svaki kalup skoro do vrha napunite tijestom. Obilno pospite mrvicama.
7. Pecite 25-30 minuta, a zatim zabodite komadić u sredinu jednog muffina. Ako su muffini gotovi, tijesto se neće lijepiti i komadić će ostati suh. Ohladite na limu za pečenje 10 minuta, zatim prebacite na rešetku.
Za ovaj recept za muffine s komadićima čokolade trebat će vam preljev od mrvica:
- ½ šalice granuliranog šećera
- ¼ šalice brašna
- ¼ šalice smrznutog maslaca, sitno nasjeckanog
- 2 žličice cimet
priprema:
Stavite sve sastojke u blender i miksajte velikom brzinom dok se smjesa ne počne mrviti u guste mrvice. Pospite muffine prema uputama u receptu.
Za bolje razumijevanje tehnologije pečenja pogledajte video recept za izradu čokoladnih muffina:
Kako kod kuće napraviti ukusne čokoladne muffine
Čokoladni muffini s pinjolima
Sastojci:
500 g brašna, 150 g margarina, 250 g šećera, 100 g očišćenih pinjola, 2 žlice. žlice kakaa, 5 jaja, 1 vrećica vanilin šećera, 1 žlica limunovog soka, 1 žličica naribane limunove korice.
Način kuhanja:
Prije nego što napravite čokoladne muffine s pinjolima, potrebno je samljeti jaja sa šećerom, dodati otopljeni margarin, dobro izmiješati. Dodati prosijano brašno, dodati vanilin šećer, kakao, limunov sok i koricu, zamijesiti jednolično tijesto. Dodajte pinjole i promiješajte.
Tijesto staviti u kalupe obložene papirom za pečenje.
Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta.
Muffini sa čokoladnom glazurom
Sastojci:
- kutija smjese za kolače
- 24 korneta za sladoled od vafla
- 2 kalupa za muffine po 12 komada
- staklenka čokoladne glazure
- preljev za slastice
1. Kako biste napravili ukusne čokoladne muffine po ovom jednostavnom receptu, prethodno zagrijte pećnicu i napravite tijesto za kolač prema uputama na kutiji.
2. Čašice stavite u kalup za muffine, pa pažljivo napunite čašice pripremljenom smjesom.
3. Pažljivo stavite posude u pećnicu i pecite prema uputama na pakiranju. Čačkalicom provjerite da li je tijesto pečeno.
4. Cool.
5. Nakon što se čašice potpuno ohlade, ukrasite ih čokoladnom glazurom i posipom kako bi izgledale kao prave čašice za sladoled.
Fotografija recepata za čokoladne muffine s čokoladom prikazuje sve faze pripreme:
Kako napraviti čokoladne muffine s kakaom kod kuće
Čokoladni muffini
Sastojci:
Pšenično brašno – 100 g, kukuruzni škrob – 50 g, šećer – 150 g, maslac – 50 g, tamna čokolada – 50 g, vruće mlijeko – 100 ml, jaja – 3 komada, prašak za pecivo – 5-10 g.
priprema:
Da biste napravili ovaj recept za muffine s komadićima čokolade, stavite nasjeckanu čokoladu i maslac u zdjelu, prelijte ih vrućim mlijekom i miješajte dok se ne otope. U ohlađenu smjesu dodajte jaja i umutite. U posebnoj posudi pomiješajte: brašno, škrob, šećer, prašak za pecivo. Zatim pomiješajte tekuće i suhe sastojke i ulijte tijesto u kalupe.
Pecite na 165-170 stupnjeva 20-25 minuta.
Fotografije recepata za muffine s komadićima čokolade jasno pokazuju kako se takvi muffini pripremaju:
Mafini od tamne čokolade Devil's Food
Tretiranjem običnog kakaa sa sodom bikarbonom, ovi kolačići poprimaju bogatu boju tamne čokolade. Umjesto običnog kakaa, za ovaj recept za čokoladne muffine možete koristiti i kakao nizozemske tehnologije. U tom će slučaju boja postati još tamnija, a okus će biti mekši. Nećete primijetiti nikakvu razliku u teksturi. Dakle, kako napraviti čokoladne muffine kod kuće od jednostavnih sastojaka?
Sastojci:
Za 18 kolačića promjera 6,5 cm:
- ½ šalice nezaslađenog kakaa
- 1 šalica kipuće vode
- 2 šalice brašna
- 1 žličica soda bikarbona
- ½ žličice sol
- ½ šalice omekšalog maslaca
- 1 šalica šećera
- 2 velika jaja
- 1 žličica vanilija
priprema:
1. Prije izrade čokoladnih muffina zagrijte pećnicu na 175°C.
2. Lagano namastite ili poprskajte kalupe za muffine biljnim uljem ili u njih umetnite papirnate kapsule za pečenje.
3. Stavite kakao u manju posudu. Polako dodajte kipuću vodu, miješajući žlicom dok smjesa ne postane glatka pasta. Ostavite sa strane dok se ne ohladi do mlakog.
4. U drugoj maloj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol.
5. U srednjoj zdjeli mikserom (srednjom brzinom) istucite maslac i šećer.
6. U smjesu s maslacem umiješajte jedno po jedno jaje, dodajte ohlađeni kakao i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
7. Dodajte svo brašno sa sodom i soli i miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto bez tragova brašna.
8. Koristeći mjernu posudu ili žlicu za sladoled, zagrabite tijesto u čaše, napunite ih do tri četvrtine.
9. Pecite 15 minuta ili dok ne bude gotovo. Provjerite spremnost čačkalicom: ako izađe čista, muffini su gotovi.
Jednostavni recepti za izradu čokoladnih muffina s tekućom čokoladom unutra
Jednostavan recept za čokoladne muffine
Sastojci:
250 g brašna, 125 g šećera, 1 žličica gašene sode, 2 jaja, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 60 g maslaca, 1 čaša mlijeka, 150 g kokosa, 100 g čokolade.
priprema:
Za izradu muffina s tekućom čokoladom po ovom receptu potrebno je pomiješati maslac, šećer, mlijeko, jaja i izmiješati. Dodajte brašno, sodu, kokos, maline. Tijesto treba biti kremasto. Namastite kalupe za pečenje i ulijte tijesto u njih. Pecite u pećnici 15-20 minuta.
Muffini s čokoladom i aronijom
Sastojci:
Za test:
- 2 šalice bobica aronije,
- 100 g maslaca,
- 180 g crne čokolade
- 100 g šećera,
- pola čaše mlijeka,
- 2 jaja
- 200 g brašna,
- 2 žličice praška za pecivo,
- 2 žličice vanilin šećera.
Za glazuru:
- 100 g šećera u prahu,
- pola čaše bobica aronije.
Način kuhanja:
Za izradu muffina s tekućom čokoladom po ovom receptu uključite pećnicu da se zagrije na 200°C, namastite kalupe za muffine ili u njih umetnite papirnate kalupe. Pomiješajte brašno s vanilin šećerom i praškom za pecivo. Umutiti omekšali maslac i šećer dok ne postane pjenasto, dodati jedno po jedno jaje, zatim brašno i na kraju bobičasto voće sa nasjeckanom čokoladom. Tijesto stavite u kalupe do dvije trećine visine i pecite oko 20 minuta. Gotove muffine nakon hlađenja preliti glazurom.
Kako biste prema ovom receptu pripremili glazuru za čokoladne muffine s čokoladom, zdrobite bobičasto voće (to je prikladno učiniti uronjenim blenderom), dodajte žlicu vode i procijedite kroz sito. Miješajte sa šećerom u prahu dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja.
Jednostavni čokoladni muffini s borovnicama
Sastojci:
Za 8-10 muffina
- 1 šalica integralnog pšeničnog brašna
- 1 šalica zobenog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- ½ žličice sode bikarbone
- žličica mljevenog cimeta
- ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića
- ⅓ šalice (ili manje) javorovog sirupa, šećera ili meda
- ½ šalice nezaslađenog umaka od jabuka
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 čaša zobenog mlijeka
- 1 šalica borovnica, svježih ili smrznutih (divlje borovnice, ako ih nađete, idealne su)
- 200 g tekuće čokolade
priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Kako biste napravili ovaj recept za čokoladne muffine s tekućom čokoladom, pomiješajte prvih šest sastojaka u velikoj zdjeli.
3. Stavite preostale sastojke u sredinu. Lagano miješajte tijesto od sredine prema rubovima dok ne postane glatko. Nemojte pretjerivati.
4. Žlicom stavite tijesto u neljepljive čašice za muffine (ili poprskajte obične čašice za muffine biljnim neljepljivim sprejom za kuhanje). Pecite 25 minuta ili dok muffini ne potamne odozgo.
Muffini s čokoladom unutra
Sastojci za 12 muffina:
- 100 gr. maslac na sobnoj temperaturi (ako mi treba brzo, mogu maslac narezati na komadiće i staviti u mikrovalnu na 10-20 sekundi, glavno da omekša)
- 100 gr. Sahara
- 2 velika jaja
- 170 gr. brašno
- 2 žličice prašak za pecivo
- 2 žlice. l. kakao
- 12 komada crne ili bijele čokolade
priprema:
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
U zdjeli pomiješajte maslac, šećer, jaja, te u njih prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao. Sve izmiješajte mikserom. Ako vam tijesto ispadne gusto (ovisi o brašnu) dodajte par žlica mlijeka.
Stavite pola tijesta u kalup za muffine. Na svaki kalup stavite komadić čokolade i prekrijte preostalim tijestom.
Stavite u pećnicu na 20-25 minuta. Gotove muffine malo ohladite i pospite šećerom u prahu.
Kako ispeći muffine s čokoladnim grožđicama
Muffini s crnom čokoladom i grožđicama
Sastojci:
- pšenično brašno - 200 g;
- tamna čokolada - 1 velika ploča;
- granulirani šećer - 70 g;
- kakao prah - 2 žlice. l.;
- kokošja jaja - 3 kom;
- maslac - 150 g;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- vanilin šećer - 1 žličica;
- grožđice bez sjemenki - pola čaše.
priprema:
Maslac sobne temperature samljeti u posudi s jajima, kakaom i kristalnim šećerom. Zatim dodajte čokoladu narezanu na kockice i promiješajte. Nakon toga dodajte prašak za pecivo, vaniliju, brašno i zamijesite tijesto.
Oprane grožđice prosušite i pomiješajte s malo brašna da se ravnomjerno rasporede po puter tijestu. Stavite u tijesto i ponovno premijesite.
Pripremljeno tijesto stavite u manje namašćene metalne, papirnate ili silikonske kalupe (u ovom drugom slučaju možete samo poškropiti vodom) tako da punite otprilike dvije trećine volumena.
Prije pečenja čokoladnih muffina potrebno je zagrijati pećnicu na 180-200°C. Pecite kolačiće dok ne budu gotovi, oko 20-25 minuta. Zatim gotove muffine izvadimo iz pećnice i po vrhu ukrasimo glazurom, posipom, puderom i sl.
Čokoladni muffini od Yulia Vysotskaya s komadićima čokolade unutra i fotografijom recepta
Da biste ispekli čokoladne muffine prema receptu Yulia Vysotskaya, trebat će vam:
- 100 g crne čokolade
- 50 g bijele čokolade
- 100 g maslaca
- 3 jaja
- 40 g smeđeg šećera
- 2 žlice. žlice brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat mljevene kave
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 190°C. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u manji lonac, dodajte maslac i stavite na vatru. Jaje sjediniti sa šećerom i mutiti mikserom dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte brašno, prašak za pecivo, mljevenu kavu i nastavite mutiti. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i maslac u smjesu od jaja i tucite dok ne postane glatka. Tijesto podijeliti u male kalupe (ako kalupi nisu silikonski namazati ih uljem). Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i u svaki kalup s tijestom ubacite nekoliko komadića bijele čokolade. Cupcakese stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 15-20 minuta. Poslužite muffine s komadićima čokolade unutra, pripremljene prema receptu Yulia Vysotskaya, nakon što se dobro ohlade.
Muffini od banane: recept i fotografija muffina s čokoladom i bananom
Sastojci:
- Brašno: 225 grama;
- Kakao: 3 žlice;
- Banane: 3 komada;
- Pileća jaja: 2 komada;
- Šećer: 100 g ili po ukusu;
- Biljno ulje: 125 ml;
- Soda: 1 žličica.
priprema:
Korak 1: priprema banane.
Banane ogulite i stavite na tanjur. Naoružamo se vilicom ili gnječilicom za krumpir i sameljemo pulpu banane u pire.
Korak 2: pripremite jaja.
Operite jaja pod mlazom vruće vode i razbijte ih u poseban tanjur. Ulijte šećer i biljno ulje i tucite pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim to ulijte u pire od banane i sve dobro promiješajte žlicom.
Korak 3: pripremanje tijesta.
U sito sipati potrebnu količinu brašna, kakaa i sode. Prosijte u široku, praktičnu zdjelu i promiješajte. Morate prosijati kako biste se riješili grudica, a također i obogatili tijesto kisikom, jer će na taj način pečenje ispasti još prozračnije i mekše.
Slatku smjesu od banana ulijte u brašno i sve dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Tijesto mora biti ujednačene boje i bez grudica.
Korak 4: oblikujte muffine.
Posudu za pečenje pažljivo premažite maslacem ili biljnim uljem ili, kao u našem slučaju, poslažite papirnate kalupe. Zatim žlicom razvlačiti pripremljeno tijesto, puniti kalupe oko 2/3 jer će nam tijesto malo narasti. I možete prijeći na pečenje.
Korak 5: ispeći muffine.
Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva i tek nakon toga stavite kalup u pećnicu. Pecite muffine dok nisu potpuno pečeni 15 - 20 minuta. Za to vrijeme bi se trebali dići i prekriti lijepom koricom. A spremnost možete provjeriti čačkalicom, ražnjićem ili vilicom. Ako prilikom zabadanja ražnjića na njemu ostane trag sirovog tijesta, znači da pečenje još nije spremno, a ako je suho, slobodno ugasite pećnicu i izvadite kalup, uz pomoć rukavice za pećnicu.
Muffine s bananom i čokoladom pripremljene po ovom receptu ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi 10 - 15 minuta.
Korak 6: Poslužite banana čokoladne muffine.
Ohlađene banana čokoladne muffine možete poslužiti u papirnatim kalupima ili bez njih, ali svakako na lijepom pladnju ili na širokom pladnju. Desert možete ukrasiti šećerom u prahu ili nježnom kremom od maslaca; u svakom slučaju kolačići ispadaju nevjerojatno aromatični i vrlo ukusni. Prikladno piće bila bi topla čokolada, čaj ili mlijeko.
I na kraju - fotografija muffina od banane s čokoladom, pripremljenih prema gore predstavljenom receptu:
Jaja (bjelanjke i žumanjke) pomiješam sa šećerom u prahu, ili još više, umutim mikserom da dobijem pjenastu masu od jaja koja će izgledom podsjećati na podlogu od keksa. Ne zaboravljam ni na vanilin šećer.
Što je masa od jaja bjelja, to će tijesto biti rahlije, što znači da će biti ispunjeno mjehurićima od tučenih bjelanjaka i šećera. 
Zatim u tijesto u srednje komadiće dodam otopljeni maslac koji je odstajao u sobi više od 2 sata. Omekšali maslac dobro ćemo umutiti mikserom i tijesto će postati homogeno. 
Sada u tijesto ulijem mlijeko (za ovaj recept ga ne zagrijavam) sobne temperature da tijesto bude ukusnije. Mliječna mast također će učiniti pečenje mekšim. Sve sastojke ponovo umutiti mikserom. 
Posipam prosijanim air brašnom i dodam prašak za pecivo. Miješajući žlicom postepeno umijesite srednje gusto tijesto. 
Zadnji korak je dodavanje kakaa. 
I na kraju dodajem malo žara. Trebalo bi ih biti puno. Svi žele dobiti grožđice, pa mi ih nije žao, posipam ih u nekoliko šaka. 
Izlijem tijesto u silikonske kalupe (malo ih premažem biljnim uljem), bit će otprilike poput guste kisele pavlake. Kalupe napunim do ¾ i sad su spremni za pečenje. 
Pečem 20-25 minuta da slastica postane rahla i pravilno porumeni. Gornji dio može malo popucati. To znači da su muffini pečeni i spremni za vađenje iz pećnice. 
Ohlađene muffine izvadite iz kalupa i stavite na pladanj za posluživanje. 
Obavezno skuham čaj i kavu za one koji žele i poslužim gotova peciva na stol. 
Učitavanje...