Nisu uzalud ove rajčice nazvane "Sjajne" - tako su mirisne i izgledaju tako ukusno da u trenu odlete sa stola. Umjereno pikantne, sočne, natopljene uljem i marinadom, bit će izvrstan dodatak svakom jelu ili zalogaju uz žestoka pića. A priprema ih je vrlo jednostavna: velike kriške ili polovice rajčica stave se u staklenku, posipaju začinskim biljem, češnjakom, soli i šećerom. Doda se ocat i ulje, sve se lagano protrese i ostavi rajčice da se mariniraju nekoliko sati. Ujutro ga režemo, a u vrijeme ručka na stol možete staviti naše “Fantastične” marinirane rajčice sa začinskim biljem i češnjakom.
Sastojci:
- rajčice - 600-700 gr.;
- češnjak - 5 velikih režnja;
- peršin, celer – po 5-6 grana;
- kopar - pola hrpe;
- ljuta paprika – 4-5 kolutića (po želji);
- sol - 1-1,5 žličice. (po ukusu);
- šećer - 1,5 žlice. (po ukusu);
- ocat 9% - 2 žlice;
- hladno prešano maslinovo ulje - 2 žlice.
Uzimamo rajčice koje nisu jako velike, zrele i mesnate. Bolje je da sorte budu s tankom kožom, jer su takve rajčice brže zasićene marinadom. Isperite hladnom vodom i narežite na četvrtine. Male rajčice prerežite na pola. Izrezali smo mjesto gdje je grana bila pričvršćena.
Čisto oprano zelje sitno nasjeckajte, nekoliko kolutića ljute papričice odrežite. Nasjeckajte češnjak. Ne smanjujemo količinu češnjaka i začinskog bilja; ti će začini dati rajčicama okus.
Uzmite široku staklenku ili drugu posudu s poklopcem. na dno stavite zelje, češnjak i sloj rajčica. Pospite začinima i opet dodajte rajčice. Po vrhu pospite preostalim začinskim biljem, češnjakom i jednim ili dva kolutića paprike.
Dodajte ocat. Umjesto stolne 9% koncentracije, možete koristiti jabuku ili vino, po mogućnosti svijetlo.
U predjelo dodajte maslinovo ulje ili prelijte bilo kojim biljnim uljem.
Začinite šećerom i solju. Odaberite količinu koja odgovara vašem ukusu; svakako probajte marinadu koja će nastati nakon dodavanja svih sastojaka.
Čvrsto zavrnite staklenku ili zatvorite poklopac. Okrenite ga naopačke i nekoliko puta protresite. Vraćamo se u prvobitni položaj. Ponovno okrenite i protresite. Ovo ponavljamo pet do šest puta. Ove nisu ništa manje ukusne.
Nakon pola sata otvorite i probajte marinadu. Ako nešto nije dovoljno, dodamo. Zamotajte i stavite u hladnjak na dva do tri sata ili do sljedećeg dana.
Nakon nekoliko sati ukiseljene rajčice spremne su za jelo. Sakupimo koliko nam treba, a ostatak spremimo u hladnjak. Dobar tek!
U jeku sezone svježeg povrća, predlažem da pripremite ukusne blago slane rajčice koje će vas za stolom ili večerom oduševiti svojim jedinstvenim mirisom i okusom. Lagano posoliti rajčice nije teško; potreban vam je samo mali set sastojaka i malo slobodnog vremena. Već nakon 3-4 sata možete uživati u ukusnoj rajčici.
Da biste pripremili brze lagano slane rajčice s češnjakom i začinskim biljem, uzmite sljedeće proizvode.
Počinjemo s pripremom sveg povrća. Paprike babure operite. Uklonite sjemensku mahunu. Izrežite na velike komade. Češnjeve češnjaka ogulite i isperite u hladnoj vodi. Samljeti u blenderu ili samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Zelje operite i sitno nasjeckajte.
U nasjeckano povrće dodajte nasjeckano zelje i dobro promiješajte.
Za kiseljenje je bolje uzeti rajčice srednje veličine. Brže će se posoliti. Operite i prepolovite, bez rezanja do donjeg ruba.
Stvari s aromatičnim punjenjem.
Ulijte vodu u lonac. Dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu. Promiješajte i pustite da zavrije.
Stavite rajčice u prikladnu posudu za kiseljenje. Prelijte kipućom marinadom. Ohladite na sobnu temperaturu. Zatim ga stavite u hladnjak za pohranu. Nakon 4-5 sati možete probati. Brze lagano slane rajčice s češnjakom i začinskim biljem su spremne.
Nemoguće je sve nabrojati.
Rajčice su jedno od najomiljenijih i pristupačnijih povrća, mnogi ih uzgajaju u zemlji i mogu se pohvaliti dobrom žetvom. Često ih i čuvamo. Ali postoji prekrasan način da iznenadite svoju obitelj i goste - pripremite lagano slane rajčice. Štoviše, za to nam neće trebati više od 5-15 minuta. Istina, potrebno ih je pripremiti unaprijed, poput slabo slanih krastavaca, tako da imaju vremena za sol.
Takav snack bez zatvaranja limenki mnogo je zdraviji od konzerviranih. Ali da vam odmah kažem da to ne traje dugo. Prvo, odmah se pojede. I drugo, dugotrajno skladištenje čini lagano slano povrće presoljenim.
Ovaj izvrsni zalogaj je prikladan na dači, u uvjetima kampiranja. Uostalom, sve što vam treba su sol, češnjak i začinsko bilje. I možete odabrati bilo koje posuđe koje je dostupno, čak i plastičnu vrećicu.
Tako divno predjelo ćemo pripremiti u loncu i preliti marinadu preko rajčica.
Sastojci:
- rajčice - 1,5 kg
- češnjak
- svježi peršin
za marinadu:
- voda - 2 litre
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- ocat - 3 žlice. l.
- papar u zrnu
- lovorov list
- korijander (sjemenke)
Trebamo marinadu da se malo ohladi, pa ćemo je skuhati unaprijed.
Temperatura marinade ne smije biti viša od 40 stupnjeva kako kora rajčice ne bi pukla.
Ulijte 2 litre vode u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte sve sastojke - sol, šećer, lovorov list, papar i sjemenke korijandera. Nakon što voda zakipi dodajte ocat i ugasite štednjak. Ostavite marinadu da se ohladi.
Češnjak i peršin usitnite nožem i promiješajte.
Gornji dio rajčice zarežite poprečno, a da ne prerežete do kraja. Punimo ih nadjevom od češnjaka.
Punjene rajčice stavite u lonac i prelijte ohlađenom, ali toplom marinadom.
Rajčice će morati provesti noć u tavi. I tako da budu potpuno uronjeni u marinadu, pokrijte ih tanjurom i na vrh stavite staklenku.
Sljedeći dan možete iznenaditi svoju obitelj takvim zalogajem.
Zalogaj će biti ukusniji ako se prethodno ohladi.
Brzi recept za slane rajčice u vrećici
Jednostavno i brzo jelo koje oduzima minimalno vremena. A mi ćemo kuhati u vrećici, vrlo je zgodno, neće vam trebati pribor. Usput, već smo pripremili lagano slane krastavce u vrećici i nadam se da vam se svidjela ova metoda.
Sastojci:
- rajčice - 1 kg
- češnjak - 1 glava
- sol - 1 žlica. l.
- šećer - 1 žličica.
- peršin ili kopar
- ljuta čili paprika - po ukusu i želji
Rajčice za takav zalogaj preporučljivo je odabrati male i iste veličine. Tada će se kiseliti brzo i u isto vrijeme.
Kuhanje rajčice. Da biste to učinili, oštrim nožem izrežite peteljke, iako to ne morate učiniti.
Zarežite vrh rajčica poprečno. I u nastale pukotine stavite nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
Sada rajčice stavite u vrećicu, a na vrh dodajte sol, šećer i po želji ljutu papričicu narezanu na kolutiće.
Vrećicu zavežemo i protresemo da se svi sastojci ravnomjerno rasporede po svim rajčicama.
Za veću pouzdanost, stavite kisele krastavce u 2 vrećice.
Paket ostavljamo na miru dan-dva. Prije jela, zalogaj se može prebaciti u prikladnu posudu i pohraniti u hladnjak.
Kako kuhati rajčice u salamuri bez octa
Ipak, radije kuham slane rajčice bez octa, zdravije je. I nije puno teže, sad ćete vidjeti.
Sastojci:
- rajčice
- češnjak
- svježi kopar
- piment
- papar u zrnu
za marinadu:
- voda - 2 litre
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- lovorov list
- stabljike kopra i kišobrani
Skuhajte marinadu, sve sastojke potopite u vodu i prokuhajte. Nema potrebe za kuhanjem, odmah ugasite i ostavite da se malo ohladi.
Tamo gdje rajčice imaju peteljku zarezati nožem poprečno kao poklopac, ali ne do kraja. Sitno nasjeckajte kopar i češnjak - što je sitnije, to će naše predjelo ispasti urednije.
Imamo nešto poput školjke. Otvorite poklopac i ulijte samo malo soli u dobivenu pukotinu (na vrhu noža), rasporedite češnjak i kopar. Zatvorite školjku i lagano pritisnite rukom.
Tako punimo sve rajčice i stavljamo ih u duboku zdjelu. Dodajte nekoliko graška crnog i pimenta.
Slanica treba potpuno prekriti povrće. Da biste to učinili, prekrijte ih s vrha listom hrena (to uopće nije potrebno) i prelijte toplom marinadom. Preporučljivo je pritisnuti utegom. U našem slučaju poslužit će tanjur i staklenka s vodom.
Predjelo ostavimo da se soli dva dana. Prije jela, ova poslastica mora biti u hladnjaku.
Iako mi to nismo mogli podnijeti i počeli smo ga kušati već sljedeći dan. Niste se razočarali, želimo vam isto.
Pripremite ukusan i originalan zalogaj s limunom
Kad sam pogledao ovaj video, živo sam zamislio miris i okus ove divne grickalice ugodne kiselosti. Sve je u limunu kojim aromatiziramo rajčice.
Nadam se da vam se svidio recept. Ali to nije sve, idemo dalje.
Lagano slane rajčice narezane na 5 minuta
Ima li gostiju na pragu? Želite iznenaditi? Vrlo je jednostavno za napraviti. Prijatelji i poznanici mi svakako daju komplimente za ovo predjelo, iako je jednostavno za pripremu i vrlo brzo, doslovno za 5 minuta. Rajčice obavezno narežite na ploške kako bi se brže marinirale.
Sastojci:
- rajčice
- celer (listovi i stabljike)
- kopar
- češnjak
za marinadu:
- voda - 1 litra
- sol - 3 žlice. l.
- šećer - 1 žličica.
- papar u zrnu
- lovorov list
- ocat 9% - 2 žlice. l.
Za ovo predjelo odaberite male rajčice; Prerežite ih na pola i stavite u duboku zdjelu.
Za okus dodajte svježe začinsko bilje, trebalo bi ga biti puno. Stabljike celera režemo s listovima i kopar zajedno sa stabljikama.
Obavezno dodajte češnjak. Može se rezati na kolutove zajedno s korom.
Svu ovu ljepotu stavljamo na vrh rajčice.
Za marinadu prokuhati vodu, dajem količinu sastojaka za 1l vode. Sami odlučujete kolika će biti marinada, ali mora potpuno prekriti povrće. Dodajte sol, šećer, papar i lovorov list. Nakon što voda zakipi dodajte ocat i kuhajte 3 minute dok se svi okusi ne pomiješaju.
Kako rajčice ne bi izgubile lijepu boju i popucale kožice, nemojte ih prelijevati kipućom vodom, već neka se marinada malo ohladi.
Predjelo prelijte marinadom i ostavite da se marinira, idealno jedan dan. Ali već nakon nekoliko sati možete uživati u tako ukusnom zalogaju.
Dobar tek!
Klasičan recept za brzi međuobrok od povrća u teglici
Najčešće pripremamo pripravke u staklenim posudama, što je praktično i sigurno. Ovaj recept čini začinjenu, sjajnu grickalicu. Samo imajte na umu da ovaj recept nije za dugotrajno skladištenje; staklenku nećemo zatvoriti metalnim poklopcem.
Sastojci:
- rajčice - 1,5 kg
- češnjak - 1 glava
- ljuta paprika - 1 kom.
- svježi kopar
- papar u zrnu
za marinadu:
- voda - 1,5 litara
- ocat - 1/2 šalice
- biljno ulje - 1/2 šalice
- lovorov list
- sol - 3 žlice. l.
- šećer - 3 žlice. l.
Staklenu posudu prethodno isperemo i osušimo.
Na dno staklenke stavite nasjeckani češnjak i ljutu papričicu. Preostale komade dodavat ćemo kako se staklenka bude punila povrćem.
Za ovo predjelo poslužit će rajčice različitih veličina; izrezat ćemo ih na krugove. Krugove stavite u staklenku, pospite češnjakom, ljutom papričicom i graškom. Na vrh stavite nasjeckano zelje.
Za marinadu prokuhajte vodu i dodajte sve sastojke - biljno ulje, lovorov list, sol i šećer. Na samom kraju ulijte ocat. Vrućom marinadom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Nema potrebe za smotanjem!
Predjelo će biti gotovo za nekoliko sati. Ova će grickalica biti ukusnija ako se ohladi.
Suho kiseljenje rajčica sa senfom
Suho soljenje znači da se predjelo priprema bez kuhanja marinade. To znači da ovo jelo možete pripremiti jednostavno i brzo. Uvjerimo se u ovo.
Siguran sam da mnogi od nas stalno kuhaju lagano slane krastavce, ali malo rjeđe kuhamo slabo slane rajčice (ili ih uopće ne kuhamo). Međutim, ovaj snack nije ni na koji način inferioran svom zelenom konkurentu. Mirisne, mekane, s raznim začinima, lagano slane rajčice zasigurno će postati čest gost u vašoj kuhinji. nadam se.
Čovječanstvo je za rajčice znalo prije više od 200.000 godina. Ali bojali su se probati ovo voće. U starom Meksiku postojale su legende da su rajčice (rajčice) neprikladne za konzumaciju i, štoviše, čak i smrtonosne. Čak ni prvi doseljenici nisu riskirali probati ovo voće.
Ali postojao je junak koji se nije obazirao na te zabrane i okusio je zabranjeno voće. Učinio je to, čak vrlo herojski. Meksikanac je zarobljen. Nakon što je pobjegao, sakrio se u džungli. Nije imao ništa za jelo i morao je pojesti zabranjeno voće – rajčicu. Njegove misli bile su sljedeće: Umrijet ću kao pravi čovjek i ratnik.
Smrt, međutim, nije došla i on je odlučio nastaviti jesti ove divne plodove kako bi preživio. Ljudi su slijedili njegov primjer i mi i danas jedemo rajčice.
Ljeto i jesen su radna vremena za dobre domaćice. Hranu treba sačuvati kako bi se zimi imalo što jesti. Teglica za teglom i već je cijeli arsenal gotovih proizvoda za zimnicu. Događa se da ljeti želite nešto takvo, na primjer, slano ili ljuto.
Ne želim dirati gotove komade. Bolje je koristiti povrće kojeg sada ima u izobilju i kuhati od njega. Neka banke stoje. Evo zalogaja na stolu. Ovdje je ljeto, ali ovdje je slano!
Postoji mnogo načina za pripremu kiselih krastavaca i uglavnom nisu komplicirani. Svakome će se svidjeti jer su vrlo raznoliki. Svaka domaćica ih priprema na svoj način. Za manje od par sati su gotovi. Ali bolje ih je pustiti da se soli barem jedan dan. Salamura od rajčice dobivena takvim kiseljenjem vrlo je zdrava.
Danas na našem meniju:
Poznavatelji kiselih krastavaca sigurno će cijeniti ovaj način pripreme. Rajčice će ispasti sočne, aromatične i pikantne. Napravite im marinadu po svom nahođenju i dodajte začine koje imate pri ruci.
Klinčići ili ekstragon dat će zapanjujuću aromu kiseljenju. Ovaj recept možete koristiti i za zelene rajčice. Samo, ako su to zelene rajčice, onda ih još malo držite u salamuri. Što duže stoje na hladnom mjestu, bit će ukusniji.
Sastojci:
- rajčice (ne prezrele) - 500 g;
- češnjak - 1 velika glava;
- pčelinji med - 70 g;
- kopar - 1 hrpa;
- peršin - 1 hrpa;
- sol - 20 gr.
priprema:
Najprije morate ukloniti kožu s rajčice. Da biste to učinili, morate napraviti rez u obliku križa. Trebate samo rezati kožu, ako je moguće, ne dirajte meso.
Prokuhajte vodu i držite ih u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih odmah uronite u hladnu vodu, po mogućnosti čak i ledenu.
Zahvaljujući ovoj tehnici, koža će se lako skinuti.
Kuhanje zelenila. Kopar operite i sitno nasjeckajte.
Isto radimo i s peršinom.
Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Pomiješajte zelje i češnjak.
U duboku zdjelu sipati med u kojem ćemo soliti.
Svaku polovicu rajčice stavimo u med, ali je prije toga umočimo u sol.
Kada ste posložili jedan sloj rajčice, dodajte začinsko bilje na vrh i prelijte medom. Postupak ponavljamo dok ne potrošimo sastojke.
Rajčice su gotove za jedan dan. Poslužite kao međuobrok uz pire krumpir ili neki drugi prilog.
Ove rajčice možete čuvati u hladnjaku.
Slane rajčice u loncu - kuhati u salamuri
Soljenje rajčica u loncu jedna je od modernih opcija koja zamjenjuje kiseljenje u bačvama. Sada u modernim urbanim stanovima nema mjesta za držanje bačvi.
Zato su se domaćice dosjetile jedinstvenog recepta za pripremu zelenih rajčica u loncu. Kisele krastavce nije moguće toliko dugo čuvati u emajliranoj posudi, pa se na kraju stavljaju u staklenke. U ovom obliku će se čuvati nekoliko sezona.
Pripremaju se vrlo brzo, praktično i jednostavno, a što je najvažnije - ispadaju ukusni!
Što nam je potrebno za kiseljenje?
- rajčice (osam malih komada),
- kopar i peršin,
- ljuta papričica i piment,
- lovorov list,
- češnjak,
- šećer (žlica),
- sol (žličica),
- voda (oko litra)
Možete uzeti bilo koje jelo, ja sam uzeo lonac s poklopcem. Ne osjećam se ugodno u staklenci; dok je izvadite, sjetit ćete se svih rajčica.
Uzimamo velike, zrele rajčice.
Na dno posude stavite polovicu pripremljenog začinskog bilja, češnjak, papar, lovorov list, a na vrh poslažite pripremljene rajčice. Pripremite salamuru (zakuhajte vodu sa šećerom i soli) i vrućom salamuru odmah prelijte rajčice.
Ostatak zelja stavite na vrh i pritisnite "utegom".
Pokrijte svoju "strukturu" gazom kako biste spriječili ulazak prašine i ostavite je na sobnoj temperaturi (možete to učiniti na kuhinjskom stolu) dva dana. Nakon dva dana izvadite i probajte!
Preostale rajčice stavite u hladnjak.
Lagano slane rajčice s češnjakom
Ovaj recept sigurno će se svidjeti ljubiteljima kiselih krastavaca od rajčica. Ove pikantne, aromatične rajčice nazivaju se još i “Armencima” i ukusno su predjelo. Ispadaju umjereno slani i začinjeni. Lako se pripremaju i vrlo brzo. Svi sastojci su lako dostupni i nalaze se u svakoj kuhinji.
Sastojci:
- male rajčice 600 g,
- 1 glavica češnjaka srednje veličine
- ljuta paprika 0,5 kom.,
- lovorov list 2 kom.,
- crni piment 6 graška,
- krupna kuhinjska sol 1 žlica. l.,
- granulirani šećer 1 žlica. l.,
- stolni ocat 9% 2 žlice. l.,
- pročišćena voda 1 l,
- mljeveni korijander 1 žličica,
- hrpa svježeg kopra
Pripremite salamuru: dodajte sol u hladnu pročišćenu vodu i miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
Na dno sterilizirane staklenke stavite kišobran kopra, nekoliko režnjeva češnjaka, kolut ljute papričice, crnu i alevu papriku.
Staklenku napunite polovicama prethodno opranih rajčica (odstranite “guzice”). Rajčice treba staviti prerezanom stranom prema dolje. Između rajčica stavite režanj češnjaka, plošku ljute papričice i kišobran kopra.
Na vrh su također preostali kopar, papar i češnjak. Pripremljenim salamurom prelijte rajčice.
Teglu s paradajzom poklopiti najlonskim poklopcem.
Lagano slane rajčice, kuhane u vrećici
Sada je ljeto, tržnice i trgovine su prepune svježeg povrća, ali ponekad se ipak jako zaželite nečeg slanog. Nudim vam jednostavan recept za pripremu slabo slanih rajčica u vrećici. Ove rajčice možete pojesti unutar jednog dana, ali ako ih ostavite da odstoje 2-3 dana, okus će postati intenzivniji.
Za pripremu lagano slane rajčice u vrećici trebat će nam:
- male rajčice - 1 kg;
- češnjak - 8-10 češnja;
- suhi kopar - 3-4 kišobrana;
- šećer - 1 žličica;
- krupna sol - 1 žlica. l.;
- ljuta paprika - po želji.
Rajčice operite i obrišite suhom krpom. Na vrhu rajčice napravite križne rezove.
Odstranite peteljke rajčicama tako što ćete napraviti dijagonalne rezove.
Rajčice stavite u plastičnu vrećicu, dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu i češnjak.
Sipajte šećer i sol u vrećicu, dodajte suhi kopar.
Vrećicu čvrsto zavežite i protresite dok se šećer i sol ravnomjerno ne rasporede. Stavite u drugu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi 1-3 dana. Male rajčice će biti gotove za jedan dan, većim će trebati više vremena.
Slane rajčice kuhane u vrećici možete poslužiti uz bilo koji prilog; posebno dobro idu uz kuhani krumpir.
Kuhanje slabo slanih rajčica: deseci recepata u jednom članku!
Što bi moglo biti ukusnije ljeti od lagano slanih rajčica s pečenim krumpirom? Samo slane rajčice sa začinima! U ovom članku ćemo govoriti o zamršenosti odabira sirovina, pripremi za kiseljenje i, naravno, podijeliti najukusnije recepte za lagano slane rajčice.
Lagano slani jednodnevni su sjajni - uostalom, ako se sutra kuhaju ćevapi, onda navečer možete brzo skupiti rajčice sa začinima u vrećicu i sutra ih staviti na stol. primamljivo? naravno da da! Idealno rješenje za dobru domaćicu.
Dakle, sastojci:
- Male nezrele ili čak zelene rajčice 10-12 kom.;
- Sok od pola limuna (ako nije sočan, što se često događa početkom ljeta, sok od cijelog limuna);
- Sol - puna žlica;
- Šećer - 2 žlice. žlice;
- 3 režnja češnjaka;
- Hrpa cilantra i kopra, po želji dodajte druge biljke;
Zelje operite i stavite na papirnati ubrus da se osuši, isto ponovite s rajčicama i češnjakom. Važno je da sve bude suho!
Odaberite oblik za rezanje rajčica. Zelene su ukusnije u velikim kockama, a nezrele crvene u kriškama. Zreli plodovi mogu se probosti čačkalicom na nekoliko mjesta.
Zelje izrežemo i sameljemo u mlinu za meso s velikom mrežom ili u blenderu, ali ne do homogene mase. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
Ostalo je još samo staviti u zdjelu. Preporučamo torbu jer održava posuđe čistim, sprječava kontakt s metalom i keramikom, a također je laka za transport. Po želji ga možete kiseliti u staklenci, ali s plastičnim poklopcem, ili mnogima omiljenom - u hrastovoj bačvi.
Stavite sve u posudu, dodajte sol, šećer, limunov sok i dobro promiješajte. Dodajte rajčice i još jednom pažljivije promiješajte. Stavite u hladnjak na jedan dan.
Važno: ne čuvajte u hladnjaku duže od 7 dana; kada se presole, postaju previše bogate i gube okus.
Recept za lagano slane, ukiseljene rajčice u loncu s hladnom vodom
Priprema kiselih krastavaca za buduću upotrebu je dobra stvar, ali ljeti ne zaboravite zadovoljiti svoju obitelj ukusnim ukiseljenim i lagano slanim rajčicama. Za one koji vole jednostavne i ukusne recepte, preporučujemo da isprobate hladno kiseljenje rajčica u tavi. Zašto u loncu? Zašto gubiti vrijeme pakirajući rajčice u staklenke? Uostalom, za 2-3 dana ćete ih poslužiti za stol.
Trebat će nam:
- 3 kg zrelih rajčica (točno onih koje nisu odgovarale prvom receptu);
- 1 žlica. žlica octa 9%;
- 3 žlice. žlice soli;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 1 glavica češnjaka;
- List hrena i kopar s kišobranom;
- Jedan list ribiza i trešnje.
Operite rajčice i sve sastojke. Probodite čačkalicom u blizini peteljke. Operite tavu i obrišite. Na dnu: listovi hrena, kišobran kopra i listovi ribiza i trešnje. Rajčice složimo čvrsto jednu uz drugu ali bez pritiskanja peteljkama prema vrhu. Nakon prvog sloja postupno dodavati sitno sjeckani češnjak.
Sada ravnomjerno ulijte ocat i napunite flaširanom ili prokuhanom hladnom vodom. Čekamo 3-5 dana i stavljamo na stol! Usput, ova ista metoda je izvrsna za kiseljenje u bačvi, koja je instalirana u podrumu cijelu zimu! Ali u ovom slučaju oni će već biti slani.
Dakle, za posudu od 10 litara napunjenu rajčicama trebat će nam:
- Grana kopra s kišobranom;
- Jedan korijen hrena;
- Jedan korijen peršina;
- Glava češnjaka;
- Papar u zrnu i crni 10 kom., lovorov list 5 kom.;
- Mahuna ljute papričice.
Sve operite i počnite dodavati - sloj rajčice, na vrh sloj začina i listova hrena, drugi sloj rajčice, začini i kopar i tako redom do samog vrha posude. Sada ostaje samo napuniti ga salamurom - 2 žlice na litru vode. žlice soli. Pokrijte gazom i stavite na hladno mjesto (podrum ili dno hladnjaka). Svaki drugi dan skidamo plijesan (normalna pojava tijekom fermentacije). Nakon 3 dana ponavljamo postupak s plijesni, a 5-6 dan možete probati ukiseljene rajčice.
Recept za odličan međuobrok kaže – navečer ukusan i sočan, a salamura ujutro ljekovita. Kako god bilo, za stolom se u većini slučajeva okupljaju sve generacije, pa tako i djeca, kojima konzervansi svakako nisu potrebni. Predlažemo da ukiseljene rajčice bačve pripremite bez bačve.
Trebat će nam kanta od 6 litara (ako imate više, izračunajte proporcionalno):
- Rajčice (nadjevom);
- Metla za kiseljenje (hren, kopar, korijenje peršina, pastrnjaka, celera, lišće trešnje i ribizla i drugo bilje po želji);
- Glava češnjaka;
- Dodatno: zrna papra različitih sorti, klinčići, lovorov list, sol (nužno obična, ne-jodirana).
Vrlo je važno odabrati pravu sortu rajčice. Classic - poznato vrhnje, ali mogu postojati i druge mesnate sorte. Raznobojne rajčice izgledaju posebno dobro na stolu.
Rajčice operite pod hladnom vodom, uklonite peteljke, a pokvarene bacite.
Zelenu metlu također je potrebno oprati, a zatim izrezati na komade veličine 5-6 cm kako bi sastav bio što homogeniji.
Kantu operemo, posebno je dobro isperemo nakon pranja. Dno prekrijemo začinskim biljem i začinima i počnemo slagati sloj po sloj rajčice. Obavezno pospite svaki sloj s barem malo zelenila.
Sada prokuhajte vodu i dodajte sol. Za 3 litre vode - 100 grama soli. Ako je kanta plastična, napunite je toplom otopinom kako kanta ne bi pukla, ali ako je metalna ili drvena, možete je napuniti gotovo kipućom vodom.
Čekamo 2 tjedna i poslužimo!
Svađajte se hoćete ili ne, ali najukusnije su ukiseljene rajčice u hrastovoj bačvi. I usput, njegova kupnja se vrlo isplati ako imate podrum ili podrum. Ako vas zbunjuje cijena, sjetite se naših baka; njihova je hrastova bačva služila desetljećima. Glavno je bačvu u proljeće izvaditi, temeljito oprati i staviti na sunce da se osuši. Zatim ga stavimo u suhu prostoriju do ovogodišnjeg soljenja.
Dakle, trebamo:
- Čvrsta, neoštećena rajčica, možete staviti različite sorte u jednu bačvu, ali zelene i zrele u različite bačve;
- 2 kg paprike;
- Za bačvu od 50 litara 3 metle za kiseljenje;
- Lišće trešnje ribiza, lovor;
- Papar u zrnu: bijeli, piment, crni, crveni;
- Mahuna ljute paprike;
- Sol.
Povrće operite, odrežite peteljke i uklonite sve nagnječene ili oštećene. Bačvu preliti kipućom vodom i na dno staviti trećinu zelja tako da prekrije dno bačve. Stavite rajčice, zdrobite ih začinskim biljem i povremeno dodajte papriku (daje poseban okus i pikantnost rajčicama). Napunite bačvu i zalijte salamurom u omjeru 30 grama soli na litru vode, prvo prokuhajte, ohladite i prelijte. Ako nema dovoljno salamure, ne brinite, pripremite još salamure i dodajte dok ne bude puna.
Pokrijte čistom gazom i poklopcem. Ostavite u podrumu tjedan dana, nakon čega ćete morati svaka 3-4 dana vaditi plijesan iz gaze. Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko rezova kako biste svaki put mogli prijeći na čisti rez.
Video: Lagano slane rajčice dnevno: recept
Trebat će nam veliki plastični lavor, ali posuda je bolja jer se lako prenosi na otvorenom, a tko želi ljeti večerati kod kuće?
Sastojci:
- 1 kg mesnatih rajčica;
- Hrpa kopra s peršinom;
- Raznobojna zrna papra 5 graška svih boja;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 žlica. žlica soli.
Rajčice oprati, isjeći na 4 dijela, staviti u zdjelu. Zelenje operite i narežite, a češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Posolite, pažljivo promiješajte, dobro zatvorite i ostavite na prozorskoj dasci (na najtoplijem mjestu u kući) 2 sata. Iznesite na stol!
Začinjene rajčice, ili kako ih mi volimo zvati na korejskom, vole mnogi, ali zapamtite, ovo jelo se ne preporučuje djeci.
Recept za posudu od 1,5 litara:
- 1 kg rajčice;
- 2 kom. babura paprika;
- 1 komad čili paprika ili druga ljuta paprika;
- Glava češnjaka;
- Kopar, peršin, bosiljak, metvica.
I za marinadu:
- 2 žlice. žlice 9% octa;
- 50 ml. biljno ulje;
- 50 g šećera;
- 1 žlica. žlica soli.
Sve povrće operite, papriku nasjeckajte, ljutu papričicu nasjeckajte sa začinskim biljem, dobro promiješajte.
Pripremite marinadu: pomiješajte ocat, biljno ulje, sol i šećer. Miješati.
Rajčice narežite na 2 dijela i stavite u posudu. Dodajte začine i marinadu. Pažljivo zatvorite staklenku ili posudu i okrenite poklopac prema dolje, nakon 2 sata se vraća u normalan položaj. Nakon 8 sati stavljamo u hladnjak, nakon jednog dana možete poslužiti!
Rajčice punjene kupusom, lagano posoljene, brze: recept
Još jedan ukusan recept za grickalice!
Trebat će nam:
- 3 kg rajčice;
- 5 kg bijelog kupusa;
- 1 mrkva srednje veličine;
- 2 litre vode;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 4 žlice. žlice soli.
Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
Rajčicama - skinite kapice i izvadite unutrašnjost. Počinjemo s kupusom. Malo zbijemo, ali tako da ne oštetimo rajčicu. Stavite u posudu.
Sada pomiješajte sve ostale sastojke i stavite ih da prokuhaju. Napunite posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite da se ohladi i stavite na hladno mjesto 2 dana. Premjestite rajčice, procijedite salamuru i ponovno dodajte. Možete ga odmah staviti na stol ili ga možete čuvati u hladnjaku do 14 dana.
Lagano slane rajčice s bosiljkom i češnjakom: recept
Sastojci:
- 2 kg. Rajčica;
- 2 litre vode;
- 150 gr. (grozda) basil;
- 5 žlica. poravnati žlicu soli;
- Žarulja;
- 3 režnja češnjaka;
- Lovorov list i papar u zrnu.
Nasjeckajte češnjak, luk, bosiljak. Rajčicu prerezati da se može puniti. Fil: paprika, beli luk, bosiljak. Počnemo i stavimo u posudu. Napunite salamurom i na to stavite tanjur da pokrije cijelu površinu, na to stavite uteg. Ostavimo ga u kuhinji tri dana, a zatim premjestimo u hladnjak ili podrum.
Lagano slane rajčice na gruzijski način
Trebat će nam:
- 1 kg rajčice;
- Hrpa cilantra;
- 6 češnja češnjaka;
- 5 zrna papra;
- 5 žličica ljute crvene paprike;
- Sol i šećer.
Male rajčice operite i osušite. Izrađujemo rezove u obliku križa. Ulijte kipuću vodu i pričekajte 2-3 minute. Pažljivo uklonite koru s rajčice.
Nasjeckajte zelje.
Nasjeckajte papriku.
Češnjak narežemo na ploške.
Teglu operemo i steriliziramo. Na dno staklenke stavite zrna papra, trećinu cilantra i četvrtinu češnjaka.
Pažljivo rasporedite trećinu rajčice, pokrijte cilantrom, češnjakom, paprom, rasporedite ostatak rajčice i prekrijte preostalim začinima.
Napravite salamuru i vruću sipajte u staklenku. Zatvorite poklopac i ostavite 3 dana.
Uživajte u ljutom okusu Kavkaza!
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1 glavica češnjaka;
- Zelenilo peršina i celera.
Rajčice biramo čvrste i zelenkaste. Uklonite kapice i izrežite jezgru. Klobuke ne bacamo, ali jezgru možete staviti u drugo jelo.
Zelje oprati, otresti od vode i samljeti u stroju za mljevenje mesa s češnjakom. Napunite rajčice mljevenim mesom i poklopite ih kapama. Stavite u posudu s poklopcima prema gore u jednom sloju.
Rasol: 2 žlice kuhinjske soli otopite u litri hladne vode. Prelijte rajčice i na vrh stavite tanjur i postavite uteg. Na hladnom vremenu 3 dana.
Nakon 3 dana možete jesti!
Slane rajčice predlažemo napraviti u bačvi, a sve što ostane ukiseliti za zimu.
Sastojci:
- 10 kg rajčice;
- 5 kg soli;
- Lišće trešnje i ribiza;
- Suha gorušica;
- Začini po ukusu.
Četvrtinu rajčice uvrnemo kroz stroj za mljevenje mesa; tu će dobro proći orezani plodovi, mekani i prezreli.
Dno bačve obložimo zelenim listovima i prekrijemo redom rajčica. Pospite solju i senfom. Sljedeći red listova, rajčice, soli i senfa. I tako do samog vrha.
Nakon što ste napunili bačvu do 1/3, ulijte rajčicu i ponovite tako da dopunite 2/3 do vrha.
Sada pokrijte poklopcem s rupom i dodajte sok do vrha. Ne zatvaramo poklopac i pustimo da fermentira dva tjedna. Nakon toga ga možemo jesti ili zatvoriti poklopcem i ostaviti ga cijelu zimu.
Još jedna opcija za dnevne lagano slane rajčice, koje imaju lagani okus i ugodnu aromu.
Velike rajčice stavite u tepsiju, prvo odrežite kapicu. U svaku rajčicu ubacite pola češnja češnjaka i pola žličice soli.
Nakon što se na vrh poslažu rajčice, prekrijte ih listovima trešnje i ribiza, paprom i nakon toga možete poslagati drugi sloj rajčica, ali treći sloj više nije preporučljiv da ne oštetite donje plodove.
U šerpu ulijte mineralnu vodu i prokuhajte (1 litra), na kraju dodajte 2 žlice octa i ulijte rajčice. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na jedan dan.
Ukusne rajčice dobivaju se s medom i češnjakom za kuhanje koje trebamo:
- 5 kg rajčice "Lady fingers";
- 1 riječ žlica soli;
- 1 glavica češnjaka;
- 3 zrna papra;
- 2 kom klinčića;
- 2 žlice. žlice meda;
- 1 komad kišobrana od kopra;
- Listovi lovora i ribiza.
Operite rajčice i uklonite peteljke; one oštećene ostavite sa strane. Češnjak ogulite i narežite na nekoliko komada. Umočite komadić češnjaka u svaku rajčicu. Sve stavimo u staklenke, začine rasporedimo po broju staklenki, dodamo i prelijemo kipućom vodom.
Čekamo 3-5 minuta, ulijemo vodu u tavu, prokuhamo i ponovno ulijemo. Zamotajte i ostavite da se ohladi na toplom.
Za tjedan dana možete otvoriti i jesti!
Video: Lagano slane rajčice sa senfom recept
Video: Slane rajčice za zimu u staklenkama pod najlonskim poklopcem bez octa: recept za staklenku od 3 litre
Video: Slane rajčice s celerom i češnjakom
Video: Slane rajčice s hrenom
Ukusno predjelo - blago slani krastavci, rajčice i paprike. A ne može biti jednostavnije za pripremu!
1 kg krastavaca odrežite klobuke s obje strane, 1 kg malih rajčica probodite na nekoliko mjesta čačkalicom, 0,5 kg paprike narežite na ploške. Sve stavimo u vrećicu i dodamo čašu soli, sitno nasjeckano začinsko bilje (kopar, peršin, celer, lišće trešnje, ribizl), dodamo nasjeckani luk (200 g) na kolutiće. Dodajte lovorov list i papar, dobro ali nježno promiješajte, čvrsto zavežite vrećicu i ostavite na toplom mjestu 3 sata, stavite u hladnjak na 3 dana i stavite na stol!
Video: Instant lagano slane zelene rajčice
Video: slabo slane cherry rajčice
Učitavanje...