Marinada za krastavce za 2 litre. Ukiseljeni krastavci - sedam nevjerojatnih recepata za zimu. Postupak kiseljenja krastavaca u teglici od litre

Koja bi gozba bila potpuna bez slanih i ukiseljenih krastavaca? Danas ćemo razgovarati o krastavcima i načinima njihove pripreme za zimu, te podijeliti recepte za njihovu pripremu sa i bez sterilizacije. Krastavce ćemo sačuvati u malim količinama za jednokratnu upotrebu. Svi predloženi recepti za kisele krastavce za zimu za staklenku od 1 litre prikladni su jer zahtijevaju malo vremena. Ako je volumen pripravka veći od litrene staklenke, sami izračunavamo količinu sastojaka.

Hrskavi kiseli krastavci bez sterilizacije

Što ćemo uzeti:

Mladi krastavci - oko 800 g (srednji i mali);
Začini, začinsko bilje – crna, bijela i piment paprika; lišće ribiza, hren, trešnja, kišobrani kopra, cilantro, sjemenke gorušice.

Pripremimo čiste staklene litrene tegle, poklopce (bolje na navrtanje), posudu za marinadu, ručnik i rukavice za pećnicu. Kad kažem "čiste staklenke", mislim da su staklenke oprane i sterilizirane.
Krastavce ćemo birati pažljivo - bubuljičaste, jedan prema jedan, bez pjega i žutila. Zelje namočite tri sata u hladnoj vodi iz slavine, operite i isperite te osušite na ručniku. Odrežite krajeve svakog krastavca.
Na dno staklenke bacit ćemo sitne sjemenke i začine, pola lista hrena, kišobran kopra i par listova trešnje i ribizla, krastavce čvrsto nabiti do pola staklenke, opet začine i začinsko bilje, i tako napuniti staklenku do vrha. Gornji dio krastavaca prekrijte drugom polovicom lista hrena.
Napunite staklenku hladnom vodom, pažljivo dodajte vodu i izmjerite volumen. Izračunajmo količinu soli i šećera za marinadu.
Skuhamo marinadu bez octa, prelijemo staklenke s krastavcima i pustimo da odstoje 15 minuta, ponovo dodamo tekućinu, zakuhamo, dodamo ocat i kipućom marinadom prelijemo naše krastavce.
Pokrijte kuhanim čepovima i okrenite naopako, ostavite da se potpuno ohlade.

Nećete ga moći dugo čuvati - ukućani će ga odmah pojesti.

Uključuje korisne savjete: 1 žlica sadrži 25 g šećera, 30 g soli, 15 g octa, 20 g biljnog ulja.

Krastavci ukiseljeni sa senfom

Za ljubitelje pikantnih krastavaca toplo preporučam isprobati recept sa senfom. Gorušica u zrnu ili prahu ovom će pripravku dati oštrinu i blagu gorčinu s vrlo ugodnim okusom. Kako bismo se posebno usredotočili na okus senfa, uzet ćemo minimalno bilja i začina - za pozadinski okus.

Što ćemo uzeti:

Mladi krastavci - oko 900 g;
Sjemenke gorušice - 2 žličice. ili istu količinu senfa u prahu;
Kišobran kopra, list trešnje, ribizla, estragon.

Pripremite marinadu s octom na 1 litru vode - 45 g soli (nejodirane), 50 g šećera i 30 g 9% stolnog octa.

Pripremimo čiste litrene staklenke, poklopce (po mogućnosti one na navrtanje), lonac, ručnik i rukavice za pećnicu.
Začine i sjemenke bacite u staklenke. Krastavce namočite tri sata u hladnoj vodi, isperite, osušite na ručniku, odrežite krajeve i stavite u staklenku. Po vrhu pokrijte listovima ribiza i trešnje. Malo zelje može se položiti vodoravno, veći krastavci - okomito.
Prokuhajte vodu i pažljivo ulijte u staklenke krastavaca za kuhanje na pari. Nakon 15 minuta tekućinu posolite, zakuhajte u loncu, dodajte sol i šećer (količinu unaprijed izračunajte) i prokuhajte. Vrućoj marinadi dodajte ocat, promiješajte, ulijte marinadu u staklenke i zatvorite ih poklopcima. Staklenke okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Ovaj pripravak postaje ukusniji što duže odstoji, jer se ekstrakcija ulja gorušice u marinadu odvija postupno. Senf u ovom receptu, osim pojačivača okusa, ima i ulogu konzervansa.

Ukiseljeni krastavci s medom: recept za zimu

Ukusne slatke krastavce možete pripremiti prema receptu s medom umjesto šećera. Možete uzeti bilo koji med, ali savjetujem vam da se odlučite za ljetni biljni, vrlo je ugodnog, uravnoteženog okusa. Da biste smanjili žestinu, zamijenite ocat limunom, a rezultat će biti slatki ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom. Recept za zimnicu je za 1 litru, ali količina sastojaka može se sigurno povećati, jer se ovi krastavci pojedu odmah, jedna staklenka će biti katastrofalno premala.

Što ćemo uzeti:

Krastavci - oko 800 g (bolje je uzeti krastavce);
Začini i začini - na temelju osobnih preferencija.

Pripremite marinadu na bazi 1 litre vode - 30 g soli (nejodirane), 180 g meda i 1 žličice. limunovi.

Pripremimo čiste staklene tegle, lonac, poklopce, ručnik i rukavice za pećnicu.
Po ovom receptu kornišone ne namačemo u hladnu vodu, već ih blanširamo 2-3 minute i odmah ohladimo pod mlazom vode. Ne odrežemo krajeve. Na dno staklenki stavimo režanj češnjaka, kišobrane kopra i lovorov list. Napunite teglu krastavcima, na vrh opet stavite kopar.
Pripremimo marinadu: prokuhajte vodu, otopite sol, prokuhajte. U vruću vodu ulijte ocat i med (med nije preporučljivo kuhati), promiješajte i ulijte marinadu u staklenke krastavaca.
U ovom trenutku pripremimo vruću vodu za sterilizaciju: na dno široke posude stavimo ručnik, stavimo staklenke i pažljivo ulijemo vruću vodu do visine vješalica za staklenke. Zakuhajte vodu u posudi i pričekajte 15 minuta potrebnih za sterilizaciju. Zatim je potrebno staklenke zatvoriti prokuhanim poklopcima, okrenuti i zamotati te ostaviti da se ohlade.

U zbirci savjeta: Za očuvanje guste strukture i ukusne hrskavosti, pri konzerviranju krastavaca dodaju se listovi raznih biljaka: trešnja, ribiz, hrast, hren; ali posebno su dobri hrskavi krastavci s votkom. Votka se dodaje u gotove staklenke napunjene povrćem i vrućom marinadom. Za staklenku od 1 litre dovoljno je 50 g votke.

Krastavci na poljski

Želite iznenaditi svoje goste aromatičnim i hrskavim kiselim krastavcima? Koristite poljski recept za kiseljenje i vaši će gosti sigurno reći da su ovo najukusniji krastavci koje su ikada probali. Recepti za ukiseljene krastavce za zimu za staklenku od 1 litre dobri su jer možete eksperimentirati - dodajte različite setove začina i začina u nekoliko staklenki i dobijte pripreme za zimu s jedinstvenim okusom.

Što ćemo uzeti:

Za 1 kg krastavaca (njihova veličina nije važna u ovom receptu) - 1,5 žlica. l. sol (ne jodirana), 1 žlica. l. šećera, 1 žlica. l. biljno ulje i pola čaše 9% octa;
Set začinskog bilja i začina: 4 češnja češnjaka, list ribiza, 2 kišobrana kopra, list canupere, sjemenke gorušice, pupoljak klinčića.

Pripremimo čiste staklenke, poklopce, lonac, duboku zdjelu, ručnik i rukavice za pećnicu.

Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi tri sata, operite i osušite na ručniku.
Odrezati krajeve i prerezati po dužini na 4 dijela, staviti u zdjelu.
Češnjak sameljite ili protisnite kroz drobilicu, pomiješajte s krastavcima.
U smjesu krastavca i češnjaka dodajte sol, šećer, ocat i ulje.
Promiješajte, smjesu povrća malo zbijete i ostavite da se marinira 2 sata.
Za to vrijeme će mješavina povrća pustiti dovoljno soka.
Na dno čistih litrenih staklenki stavite začine i začinsko bilje, smjesu krastavaca čvrsto stavite malo iznad ramena i ulijte dobiveni sok.
U široki lonac stavite ručnik, stavite staklenke s krastavcima i pažljivo ulijte vruću vodu do ramena staklenki.
Nakon što voda zavrije, staklenke sterilizirajte 15 minuta, zatvorite poklopcima i okrenite naopako.
Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Hrskavi, kiseli i slatki kiseli krastavci za zimu u litarskim staklenkama su spremni!

Originalni krastavci "Bugarska se odmara"

Ljubitelji pikantnih zalogaja dobro poznaju okus kiselih krastavaca iz trgovine. Vi i ja ćemo također moći smotati krastavce za zimu, kao u trgovini, marinirane s lukom, kako bismo mogli uživati u njihovom okusu za svečanim stolom. Recept za hrskave kisele krastavce za zimu od 1 litre bit će hit vaše sezone berbe.

Što ćemo uzeti:

Mali krastavci - oko 800 g;
Mrkva srednje veličine (slatka sorta);
Luk srednje veličine;
Začini po izboru.

Pripremite marinadu na 1 litru vode - 45 g soli (nejodirane), 50 g šećera i 30 g 9% stolnog octa.

Pripremimo čiste, suhe staklenke, čepove s navojem, posudu za umake, ručnik i rukavice za pećnicu.
Krastavce namočite u hladnoj vodi na par sati, operite ih, osušite na ručniku i odrežite krajeve. Mrkvu operite, ogulite, narežite na dugačke rezance ili naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Luku očistite ljusku i narežite na kolutiće.
Staklenke napunite tako da na dno stavite začine (okvirno: 4-6 zrna papra, lovor, 2-2 pupoljka klinčića), zatim sloj mrkve, okomito poslažite krastavce, kolutove luka.
Potrudit ćemo se da ga lijepo aranžiramo, tako da će vam sam pogled na ovaj komad pobuditi apetit.
Zakuhajte vodu i pažljivo je ulijte u staklenke, sipajte u tankom mlazu da staklo ne prsne. Nalijte do vrha, ostavite da odstoji 20-30 minuta, zatim ulijte ovu vodu u šerpu, dodajte sol i šećer i prokuhajte. Prije konačnog zalijevanja u marinadu dodajte ocat, promiješajte i ulijte mješavinu povrća u staklenke. Zatvorite poklopce, preokrenite staklenke, zamotajte ih i ostavite da se ohlade.

Naši konzervirani krastavci ni po čemu nisu inferiorni od onih iz trgovine. Probajte ih i shvatit ćete – Bugarska je na odmoru.

Sada na internetu možete pronaći mnoge videozapise u obliku majstorskih tečajeva o pripremi kiselih krastavaca za zimu u staklenci od 1 litre; čak i početnici kuhari spremni su podijeliti recepte, a profesionalci će vam pomoći da svoje vještine pripreme zimnice dovedete na novo razini. Potražite vlastite ukusne recepte, eksperimentirajte!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Zimnice od povrća su ispred raznih džemova i kompota: ovo nije samo desert, već punopravno jelo. Kiseljenje i kiseljenje krastavaca u litrenim teglicama pomaže u stvaranju brzog i zdravog ručka od njih. Prilikom konzerviranja važnu ulogu ima salamura, za koju morate pažljivo izračunati sastojke kako ne biste smanjili rok trajanja.

Kako pripremiti rasol za slabo slane krastavce u 1 litri vode

Postoji mnogo recepata za tekućinu za konzervirano povrće. Nekoliko domaćica koristi standardni sastav salamure - vodu i sol. Razni začini, začinsko bilje, bilje, kao i povrće, pa čak i bobičasto voće - sve pogoduje okusu, mirisu i boji konzervacije. Ne postoji jedinstveni ispravan idealan recept: nepoželjno je odstupati samo od nekih aksioma o omjeru soli i vode ili količini octa pri pripremi marinade. Preostale nijanse prepuštene su nahođenju domaćice.

Neki važni savjeti profesionalaca za dobivanje ukusne salamure:

Želite da vam krastavci budu hrskavi bez obzira na način kiseljenja? Dodajte listove ribiza, hrasta, vinove loze ili hrena ili trešnje. Nemojte zaboraviti da ćete prije nego zavrnete poklopce morati da ih uklonite - listovi su potrebni samo za pripremu salamure.
Trebate ukusan, slastan međuobrok? U staklenke nakon ulivanja salamure bacite kitice klinčića i malo korijandera.
Klasičan set za univerzalne kisele krastavce - lovorov list, piment, kišobran kopra. Na litru vode uzima se 1 jedinica, a samo 3-4 zrna bibera.
Kod izrade salamure važno je ne pretjerati s češnjakom jer može uništiti cijelo jelo. Na litru vode dovoljan je samo 1 mali klinčić.
Ako uzimate hren, tada vam je za litru vode potreban komad korijena veličine 1/3 vašeg malog prsta. Uzmite samo 1/4 mahune ljute papričice, a sušeni estragon - na vrhu noža.
Nemojte pokušavati staviti sve dostupne sastojke u rasol, pogotovo ako ima samo litru vode: što ih je više, veća je vjerojatnost da ćete vidjeti fermentaciju u staklenci.
Ako odlučite isprobati stari recept za krastavce s votkom, možete smanjiti količinu soli. Ovaj alkoholni proizvod savršeno sprječava procese fermentacije, stoga djeluje kao vrlo kvalitetan konzervans.

Metoda hladnog soljenja

Ova jednostavna i brza opcija prikladna je za izradu dugotrajne zimnice i za pripremu zalogaja koji se mogu pojesti u samo nekoliko dana. Značajna prednost hladne metode je što će krastavci hrskati, čak i ako niste uzeli najgušće primjerke. Vruća voda često ima negativan učinak na konzistenciju proizvoda. No, zbog izostanka toplinske obrade, konzervirana ima veću vjerojatnost da se pokvari ili eksplodira prije zime, pa se pripremi salamure mora posvetiti posebna pažnja.

Profesionalci daju nekoliko važnih savjeta:

Količina tekućine ovisi o broju krastavaca: litarska staklenka će uzeti oko 2-2,5 čaše, ali preporuča se napraviti 4 čaše slane vode. Uvijek se možete riješiti viška.
Salamura za krastavce pripremljena ovom tehnologijom na 1 litru vode trebala bi sadržavati 2 velike pune žlice soli: to je otprilike 70 g. Ne možete uzeti manje, čak i za - postoji velika vjerojatnost kvarenja.
Krastavce je poželjno 2-3 puta preliti salamurom, ostaviti pola sata do sat vremena prije dodavanja začina i zatvaranja staklenke.
Bolje je zatvoriti krastavce u male staklenke - od litre ili pola litre: takvi će se pripravci duže čuvati.

Recept za vruću slanicu za slabo slane krastavce

Ova opcija kuhanja je prikladna jer ne morate čekati da otvorite željenu staklenku: krastavci su spremni već sljedeći dan. Uz hladno čuvanje, razdoblje se produžuje na 3 dana, što se ne sviđa svim domaćicama. Kuhanje slabo posoljenog povrća u vrućoj salamuri pogodno je i zbog smanjene količine glavnog konzervansa, jer će jelo proći sterilizaciju i sigurno će preživjeti više od jedne zime ako se ranije ne pojede.

Klasična topla salamura po litri vode dobiva se od:

kišobran kopra;
crni papar u zrnu - 5 kom .;
kamena sol - 55 g;
aspirin - 1 tableta.

priprema:

Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol.
Stavite krastavce čvrsto u staklenku, naizmjence s paprom i koprom.
Ulijte salamuru.
Sterilizirati, dodati aspirin, smotati.

Kako napraviti rasol za kisele krastavce

Što se tiče okusa, ovo se konzerviranje razlikuje samo u povećanoj trpkosti i pikantnosti. Ocat, glavna komponenta svih marinada, povećava kiselost proizvoda, tako da gotov zalogaj neće biti koristan za sve. Kiseljenje krastavaca u litrenim staklenkama provodi se prema istim pravilima kao i za posude većeg ili manjeg volumena. Sama marinada se priprema na isti način kao salamura, samo se dodaje ocat ili njegova esencija.

Koliko octa je potrebno za litrenu teglu krastavaca?

Volumen ovog sastojka ovisi o njegovoj raznolikosti: što je niža koncentracija, to je više octa potrebno u marinadi. U nedostatku sterilizacije, standardni parametri se povećavaju, kao i s povećanjem udjela šećera. Poseban pristup je za essence, koji se daje doslovno u kapima. S pozicije profesionalaca, u klasičnoj salamuri za kiseljenje krastavaca na 1 litru vode uz sterilizaciju koristite:

octena kiselina 70% koncentracija - 1/3 žličice;
9% stolni ocat - 1 žlica. l.;
6% stolni ocat - 2 žlice. l.

Koliko soli koristiti po litri vode

Klasična koncentracija za rasol od krastavaca je 20%, ali ako morate kiseliti, a ne kiseliti povrće, ovaj se parametar smanjuje, jer je ocat uključen u popis sastojaka. Osim toga, morate uzeti u obzir da su kvalitete okusa jednostavne fine kuhinjske soli i krupne kamene soli različite, pa se volumen po litri vode također razlikuje. Profesionalci preporučuju da se usredotočite na sljedeće točke.

Vinaigrette i Olivier, bez kojih zimi ne prolazi gotovo nijedan praznik, neće imati uobičajeni pikantni okus ako im se ne dodaju kiseli krastavci. Takva konzervirana hrana može poslužiti i kao samostalni međuobrok. Nije slučajno da se gotovo sve domaćice trude napraviti više ovakvih priprema za zimnicu. Ali svačija konzervirana hrana ispada drugačije: ljuta, kisela, slatka, slana, začinjena. Okus ukiseljenog povrća ne ovisi samo o vještini kuhara, već io sastavu marinade koju koristi. Postoji bezbroj opcija za ovu ispunu.

Napravili smo izbor recepata prema kojima mnoge iskusne domaćice rade marinadu za krastavce. Svaka je opcija potpuno drugačija, tako da ćete gotovo sigurno pronaći onu koja odgovara vašem ukusu. Radi lakšeg izračuna svi recepti su dati za 1 litru vode. Dodatno, otkrit ćemo vam tajne konzerviranja krastavaca koje će povrće zadržati hrskavo i spriječiti tzv. “bombardiranje”.

Kulinarske tajne

Neki ljudi vole kisele i ljute krastavce, drugi vole ljute i slatke, ali svi, bez iznimke, više vole da su hrskavi. I, naravno, niti jedna domaćica ne sanja o tome da staklenke s pripravcima “eksplodiraju” prije nego što stignu do zime. Odlučili smo skrenuti pozornost čitatelja web stranice New Domostroy na nekoliko točaka, bez znanja o kojima je nemoguće dobiti besprijekoran rezultat.

Za konzerviranje koristite svježe krastavce srednje veličine koji nemaju šupljine.
Voće operite spužvom u toploj vodi, jer i najmanje onečišćenje može dovesti do "bombardiranja".
Namočite krastavce u ledenu vodu 3 sata kako bi bili još čišći i čvršći.
Odrežite vrhove plodova - na njima se nakuplja najviše prljavštine.
Pridržavajte se omjera soli, šećera, octa i vode navedenih u receptu. Rad "uradi sam" dopušten je samo ako imate veliko iskustvo i točno znate koliko trebate povećati količinu jedne komponente, a smanjiti drugu.
Operite ne samo povrće, već i začine koje stavljate u staklenke.
Bez obzira na način konzerviranja krastavaca (sa ili bez sterilizacije, s dvostrukim ili trostrukim punjenjem), staklenke ispod njih potrebno je oprati sodom i termički obraditi, a poklopce prokuhati. OKO već smo vam rekli.
Listovi hrena, hrasta, trešnje i ribiza stavljaju se u pripravak ne samo da bi mu dali pikantan ili pikantan okus i miris. Glavni cilj je zadržati hrskavost povrća i povećati otpornost konzervirane hrane na nepovoljne uvjete skladištenja. To se postiže zahvaljujući prisutnosti tanina u lišću.
Ako ne želite da vaši krastavci ostanu hrskavi, zatvorite ih u receptima koji ne zahtijevaju sterilizaciju. Ohladite bez čvrstog umotavanja i dugo (maksimalno, možete pokriti ručnikom i ostaviti 2 sata). Slobodno zanemarite preporuke da ostavite grickalicu da se ohladi ispod deke.

Poznavajući osnovne nijanse kiseljenja krastavaca za zimu, možete pripremiti ukusan zalogaj koji neće postati mutan ili otvoren, čak i ako ga ostavite u stanu. A kakvog će okusa biti ovisi o tome koju marinadu odaberete. Svim receptima u nastavku možete vjerovati, kao da su izvađeni iz bilježnice vaše voljene bake.

Jednostavna marinada za krastavce s 9 posto octa

Što trebate:

voda - 1 l;
sol - 30 g;
šećer - 20 g;
stolni ocat (9 posto) - 60 ml;
lišće voća, korijen hrena, kopar, češnjak, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Prethodno oprane i osušene začine stavite u sterilizirane staklenke. Za posudu od litre preporučujemo da uzmete 2-3 lista trešnje ili ribiza, kišobran kopra, korijen hrena duljine 1 cm, 5 graška pimenta i crnog papra, 1-2 češnja češnjaka.
Napunite tegle pripremljenim krastavcima. Prelijte ih kipućom vodom, nakon 15 minuta ocijedite kroz poseban poklopac s izljevom i rupama. Ponovite manipulaciju.
Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, kuhajte 5 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte i odmah maknite marinadu s vatre.
Krastavce prelijte marinadom i odmah zatvorite staklenke.

Marinada od litre vode dovoljna je za tri staklenke od pola litre ili dvije staklenke od 750 ml ili jednu staklenku zapremine 1-1,5 litara. Krastavci će imati najneutralniji okus, odnosno neće biti slatki, kiseli, ljuti, ljuti.

Marinada za krastavce s jabučnim octom

Što trebate:

voda - 1 l;
šećer - 80 g;
sol - 60 g;
jabučni ocat (6 posto) - 40 ml po litrenoj staklenci;
lovorov list - 1 kom .;
piment - 5 kom .;
crni papar - 5 kom .;
kopar i peršin - 2 grančice po litrenoj staklenci;
lišće trešnje i crnog ribiza - 2 kom. po litarskoj tegli.

Kako kuhati:

Na dno staklenki stavite listove voćaka i grančicu peršina i kopra.
Stavite krastavce.
Na vrh stavite preostalo zelje.
Krastavce prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu.
Ponoviti postupak.
Ulijte jabučni ocat u staklenke, preračunavajući količinu recepta uzimajući u obzir volumen korištenih spremnika.
Pomiješajte vodu sa soli i šećerom i pustite da zavrije.
Dodajte lovorov list, piment i crni papar. Marinadu kuhajte 6-7 minuta.
Vruću marinadu ulijte u staklenke.
Posudu s krastavcima hermetički zatvorite i preokrenite.
Pokrijte staklenke frotirnim ručnikom.
Nakon par sati uklonite ručnik.

Krastavci pripremljeni ovom marinadom imaju uravnotežen slatko-slan okus i nisu previše kiseli.

Marinada od krastavaca s octenom esencijom

Što trebate:

voda - 1 l;
sol - 30 g;
šećer - 40 g;
octena esencija (70 posto) - 20 ml;
list hrena - trećina lista na litarsku staklenku;
kopar - 1 kišobran po litrenoj staklenci;
češnjak - 1 češanj (po litarskoj staklenci);
klinčići – 1 kom. po staklenci (litri);
papar u zrnu (piment, crni) - 2 kom. po litarskoj posudi.

Kako kuhati:

Začine operite i ostavite da se osuše.
Krastavce namočite 2-3 sata u ledenu vodu, isperite i odrežite krajeve.
Na dno tegle stavite začine, pa je napunite povrćem.
Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom i nakon 10 minuta izlijte u sudoper.
Nakon što prokuha litru vode, ulijte u nju ocat, dodajte šećer i sol. Promiješati. Prokuhajte 2-3 minute.
Prelijte marinadu preko krastavaca i zatvorite. Ohladite naopako bez omotavanja.

Žlica esencije je oko 8 žlica običnog stolnog octa, to jest, prilično puno. Tako će krastavci zatvoreni prema ovom receptu ispasti kiseli i pikantni.

Marinada za pikantne krastavce s limunskom kiselinom

Što vam je potrebno (za teglu od litre i pol):

sjemenke gorušice, kopar i mješavina papra u zrnu - po pola žličice;
lišće lovora, trešnje, ribiza - 2 kom .;
grančica kopra - 1 kom .;
cimet - mali komad;
ljuta paprika - tanki prsten;
voda - 1 l;
limunska kiselina - žličica;
sol, šećer - po 2 žlice (šećer s toboganom, sol - bez tobogana).

Kako kuhati:

Sterilizirajte staklenku od 1,5 litara ili dvije staklenke od 750 g.
Dodajte senf, papar, sjemenke kopra. Dodajte krupno nasjeckani kopar, kolutić papra, komad senfa i lovor, višnje i ribizle.
Krastavce koji su već bili par sati u hladnoj vodi stavite u staklenku s odrezanim krajevima prema dolje.
Zakuhajte vodu u kuhalu i ulijte je u staklenku krastavaca.
Pričekajte četvrt sata, iscijedite tekućinu iz staklenke u posudu.
Dovesti do volumena od litre i prokuhati.
Dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu. Neka lagano kuha 3-4 minute.
Vrućom marinadom prelijte krastavce.
Staklenku dobro zavrnite, stavite je na poklopac i ostavite do jutra.

Krastavci prema ovom receptu su mirisni. Blagog su okusa i svidjet će se onima koji ne vole konzerviranu hranu s octom.

Marinada za krastavce s dodatkom aspirina

Što je potrebno za 1 litru vode:

limunska kiselina - 5 g;
šećer - 20 g;
sol - 30 g;
acetilsalicilna kiselina - 1 tableta po litrenoj posudi;
začini, začini - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Prije posljednjeg punjenja u staklenke s krastavcima staviti aspirin.
U kipuću vodu dodajte sol, limunsku kiselinu i šećer. Marinadu kuhajte 5 minuta.
Ulijte marinadu u staklenku i zarolajte.

Prije nego što povrće prelijete marinadom, dva puta ga prelijte običnom kipućom vodom, koju nakon 10-15 minuta ocijedite iz staklenke. Začinsko bilje i začini stavljaju se na dno tegle prije nego što se u nju stave krastavci. Tradicionalno se koriste listovi hrena, trešnje, ribiza, kopra i zrna papra.

Slatka marinada za konzerviranje krastavaca

Što je potrebno za 1 litru vode:

sol - 30 g;
šećer - 120 g;
limunska kiselina - 5 g;
začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Začine i krastavce prema standardnoj shemi rasporedite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom i nakon 15 minuta odstoji tekućinu iz staklenki u sudoper.
Prokuhajte vodu. Dodajte šećer, limunsku kiselinu, sol. Kuhajte uz miješanje dok se kristali potpuno ne otope.
Slatku marinadu prelijte preko krastavaca.
Staklenke zarolati i okrenuti da se ohlade.

Mnogi ljudi više vole ukiseljeno povrće slatkog okusa, pa je ova jednostavna verzija marinade popularna.

Marinada za pikantne krastavce

Što vam je potrebno (za 1,5 litara konzerve):

voda - 1 l;
krastavci - oko 1-1,2 kg;
čili paprika (mala) - 4 mahune;
trešnja – grančica (5-7 listova);
hren - 1 list;
metvica - 2 grančice;
šećer – 3 pune supene kašike (50 g);
sol – 2 ravne žlice (50 g);
stolni ocat (9 posto) - 50 ml.

Kako kuhati:

Na dno staklenke (ili 2-3 staklenke ukupne zapremine 1,5 litara) stavite listove trešnje i mente, komadiće lista hrena.
Krastavcima koji su prethodno potopljeni u ledenu vodu i osušeni odrežite vrhove.
Povrće čvrsto složite u staklenke, između njih utisnite mahune ljute papričice.
Povrće prelijte kipućom vodom. Kako se staklo ne bi razbilo, ispod staklenke stavite oštricu noža.
Pričekajte 10 minuta da se začini zagriju. Ocijedite vodu u posudu, izmjerite količinu.
Dovedite tekućinu do željenog volumena, dodajte sol i šećer.
Kuhajte rasol 5 minuta.
Ulijte ocat u staklenke (ili ulijte u jednu staklenku).
Kipućom marinadom prelijte krastavce.
Zarolajte posude metalnim poklopcima i stavite ih dnom prema gore. Nema potrebe da ga zamotate.

Ujutro se krastavci mogu premjestiti u ostavu ili drugu prostoriju u stanu gdje vam je zgodno držati zalihe za zimu. Ove konzerve će trajati čak iu toplom podrumu.

Kiseli krastavci, kao iz trgovine (sa senfom)

Što je potrebno za 1 litru marinade:

voda - 1 l;
šećer - 150 g;
sol - 50 g;
octena esencija (70 posto) - 40 ml;
sjemenke gorušice - žličica;
lovorov list - 2 kom .;
češnjak – 2 režnja;
krastavci - 1,2 kg.

Kako kuhati:

Sterilizirajte dvije staklenke od 750 ml, u svaku stavite češanj češnjaka, pola žlice sjemenki gorušice i lovorov list.
Male krastavce stavite u kantu ledene vode (s dodatkom leda) i ostavite 4 sata.
Povrće operite i ostavite da se osuši. Odrežite im same krajeve.
Povrće čvrsto zapakirajte u staklenke.
Povrće prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ohlađenu vodu izliti.
Napravite marinadu od vode, šećera i soli i kuhajte je 3-4 minute.
Ulijte esenciju u marinadu i pustite da lagano kuha još minutu.
Vrućom marinadom prelijte krastavce u staklenkama.

Preostaje samo pustiti da se komadi ohlade okrenuti naopako, ali bez zamotavanja i spremiti do zime. Nećete vjerovati kada probate ove krastavce da nisu kupljeni u trgovini. Međutim, ovaj zalogaj se možda neće svidjeti svima, jer ima izražen slatko-kiseli okus.

Bugarska marinada od krastavaca

Što je potrebno za 1 litru marinade:

voda - 1 l;
sol - 30 g;
šećer - 60 g;
stolni ocat (9 posto) - 100 ml.

Što vam je potrebno za staklenke od 2 litre ili 750 ml:

marinada - 1 l;
krastavci - 1,4 kg;
luk - 50 g;
klinčići - 6 kom .;
grašak crnog i pimenta - 4 kom .;
peršin - 4 grančice;
lovorov list - 8 kom.

Kako kuhati:

Male krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Isperite ih toplom vodom i ostavite da se osuše.
Sterilizirajte staklenke, u njih stavite začine, peršin i luk narezan na tanke polu kolutove.
Stavite krastavce u staklenke.
Ulijte pola količine octa prema receptu u svaku staklenku.
Od vode, šećera i soli napravite vruću salamuru i ulijte je u staklenke.
Pokrijte staklenke poklopcima. Stavite u tepsiju na čije dno prethodno stavite krpu. Staklenke se ne smiju dodirivati jedna s drugom niti stjenke posude.
Napunite posudu toplom vodom (do rubova staklenki).
Zakuhajte vodu na laganoj vatri i u njoj sterilizirajte staklenke 10 minuta.
Posebnim hvataljkama izvadite staklenke iz posude, zarolajte ih i preokrenite

Prva dva sata ostavite staklenke da se ohlade pod ručnikom, preostalo vrijeme - otvorite. Okus krastavaca ukiseljenih prema ovom receptu podsjeća na bugarsku konzerviranu hranu, koja je svojedobno bila vrlo popularna u našoj zemlji. Usput, njihove sovjetske domaćice pokušale su ih dodati u legendarnu salatu Olivier.

Marinada za krastavce u berlinskom stilu, kao od ujaka Vanje

Što vam je potrebno za staklenke od 2 litre:

krastavci - 1,5 kg;
kopar -2 kišobrana;
hrastova kora - pola žličice;
ribizle, trešnje - po 2 lista;
hren - 1 list;
češnjak – 2 režnja.

Što je potrebno za 1 litru marinade:

voda - 1 l;
sol - 50 g;
šećer - 20 g;
octena esencija (70 posto) - žličica.

Kako kuhati:

Nakon sterilizacije staklenki u njih stavite začine i začinsko bilje. Prvo narežite češnjak na ploške.
U tegle čvrsto puniti krastavce namočene u hladnoj vodi, oprane i osušene.
Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke.
Nakon četvrt sata izlijte tekućinu iz staklenki u šerpu. Ako je potrebno, dodajte malo kipuće vode tako da u tavi bude litra ljutog naljeva.
Dodajte sol, šećer. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta.
Ulijte 70% ocat, promiješajte i odmah maknite s vatre.
Staklenke s krastavcima napunite marinadom i dobro ih zatvorite prethodno prokuhanim metalnim poklopcima.
Preokrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Naravno, tehnolozi ne otkrivaju recept za krastavce u berlinskom stilu, koji se prodaju pod markom Uncle Vanya. Međutim, okus predjela napravljenog prema navedenom receptu vrlo je sličan onom koje ima sve šanse postati kulinarska legenda sovjetske ere, kao što je nekada postalo bugarsko konzervirano povrće.

Konzervirani krastavci jedan su od najpopularnijih zalogaja koje mnoge domaćice pripremaju za zimu. Okus kiselih krastavaca ovisi o omjeru šećera, soli i octa u nadjevu, o upotrebi određenih začina i začinskog bilja. U gornjem izboru od 10 recepata za marinadu od krastavaca na 1 litru vode gotovo ćete sigurno pronaći opciju koja će vam omogućiti da napravite predjelo koje odgovara vašim kulinarskim preferencijama.

Vjerojatno nema u Rusiji popularnijeg zalogaja od kiselih krastavaca. Ovo hrskavo povrće izvrsnog je okusa i nevjerojatno zdravo. Vrlo je zgodno uvaljati krastavce u litarske posude, naravno, ako imate malu obitelj. Gotovi krastavci imaju nizak sadržaj kalorija - samo 16,1 kcal.

Hladni način kiseljenja krastavaca u litarskim staklenkama

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih načina kiseljenja je hladno. Recept sadrži:

krastavci.
Voda.
Kuhinjska sol.
Kopar.
Češnjak.
Hren.
Crni papar u zrnu.
lovorov list.
Češnjevi češnjaka.

Postupak korak po korak:

Na dno posude od litre stavite slojeve bilja i začina; po želji možete ubaciti i malo čilija.
Na to se u gustim redovima slažu oprani i namočeni krastavci.
Za pripremu salamure uzmite 30 g kuhinjske soli i 500 ml hladne vode. Pripremljenom salamurom prelijte krastavce, ostavljajući par centimetara praznog prostora.
Držati pod najlonskim poklopcem 5 dana.
Salamuru pažljivo ocijedimo, a bjelkastu tekućinu isperemo bez vađenja sadržaja, teglu nekoliko puta napunimo hladnom vodom dok se potpuno ne ukloni talog.
Posuda se opet do vrha napuni prokuhanom salamurom i zamota metalnim poklopcem.

Možete koristiti najlonske, ali ih je preporučljivo čuvati samo u podrumu i to najviše godinu dana, umjesto tri.

Ukiseljeni krastavci u staklenkama od litre - foto recept korak po korak

Ako ste ljubitelj ukusnih kiselih krastavaca, pripremite kisele krastavce u staklenkama od litre. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 55 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Krastavci: 500-700 g
Šećer: 2 žlice. l. s toboganom
Sol: 2 žlice. l.
Ocat: 30 ml
Aspirin: 1 tableta.
Hrastov list: 1 kom.
Sjemenke gorušice: 1 žličica.
Sjemenke kopra: 1 žličica.
Piment: 5 kom.
Crni papar: 5 kom.
Klinčići: 2 kom.
Bijeli luk: 2 zukbe
Voda: 500-600 ml

Upute za kuhanje

Odaberite bilo koju vrstu krastavaca, glavno je da su mljeveni. Veličina mala do srednja. Bolje je ne koristiti velike, jer imaju velike sjemenke. Povrće temeljito isperite. Napunite hladnom vodom nekoliko sati. Svakih 40-50 minuta mijenjajte vodu u svježu vodu.

Ocijedite vodu i operite krastavce. Podrežite konjske repove s obje strane. Srednje i velike mogu se rezati na velike kolutove.

Litrene staklenke operite krpom i sodom ili sapunom za pranje rublja. Temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Učinite isto s poklopcima. Sterilizirajte posudu na bilo koji način. Poklopce prelijte kipućom vodom 8-10 minuta. Na dno staklenke stavite hrastov list, sjemenke gorušice i kopra, piment i crni papar, klinčiće i oguljeni češnjak.

Na vrh stavite pripremljene krastavce. Veće voće stavite na dno, a manje na vrh.

Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi. Koristite malo više od onoga što je navedeno u receptu. U sredinu staklenke stavite žlicu i prelijte kipućom vodom do vrha. Pokrijte prokuhanim poklopcima i kuhinjskom krpom. Ostavite 15-20 minuta.

Ispustite vodu u sudoper. Dodajte sol, šećer i tabletu aspirina. Pokrijte poklopcima.

Ponovno prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenku s krastavcima.

Zatvorite, okrenite naopako i toplo zamotajte. Ostavite 1-2 dana dok se potpuno ne ohladi. Ukiseljeni krastavci u litarskim staklenkama su spremni. Ovaj pripravak idealno je čuvati u smočnici i podrumu.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u staklenkama od 1 litre

Ako želite iznenaditi svoje najmilije originalnim pripravkom, onda je optimalan recept sa sokom od jabuke. Za jednu porciju trebat će vam:

1 kg svježih i malih krastavaca;
nešto više od litre bistrog soka od jabuke;
30 g kamene soli;
ista količina granuliranog šećera;
par listova metvice;
kišobran kopra;
cvat karanfila;
2 kom. zrna crnog papra.

Kako zatvoriti:

Posude se isperu sodom i osuše u pećnici.
Krastavce operite, stavite u odgovarajuću posudu s hladnom vodom i ostavite par-tri sata.
Isperite hladnom vodom, a zatim kipućom vodom, koprom i metvicom.
Prorađeno bilje i začine složiti u staklenke, zatim krastavce čvrsto zatvoriti i poklopiti poklopcem.
Sok od jabuke ulijeva se u posudu od emajla zajedno sa soli i granuliranim šećerom. Miješajući kuhačom zakuhajte i kuhajte dok se sastojci ne otope.
Kipućom marinadom prelijte krastavce, čvrsto ih zarolajte i okrenite.
Zamotajte u toplu deku i stavite na hladno mjesto. Ovi se krastavci mogu čuvati ne više od šest mjeseci.

Umjesto soka od jabuke možete uzeti sok od grožđa ili jabuke-bundeve, a uobičajene začine zamijenite lišćem višnje i limunske trave.

Recept s octom

Ipak, većina ljudi preferira marinadu s octom. Ali ovdje možete eksperimentirati: na primjer, upotrijebite poljsku verziju kiseljenja. Potrebno:

4 kg povrća;
2 žlice. l. nasjeckani češnjak;
1 žlica. biljno ulje;
ista količina 9% octa;
2 žlice. voda;
2 žlice. l. soli i šećera.

Kako sačuvati:

Krastavce operite tekućom vodom i uzdužno prerežite na 4 dijela. Namočite dva do tri sata u vrlo hladnoj vodi.
Pripremite marinadu od vode, octa i šećera (miješajte dok se potpuno ne otopi).
Dodajte biljno ulje s češnjakom i ponovno sve promiješajte.
Ocijedite vodu iz krastavaca, napunite dobivenom slanom otopinom i ostavite nekoliko sati u velikoj posudi.
Krastavci se stisnu u staklenu posudu, napune istom tekućinom, steriliziraju na vatri oko 20 minuta, pokriju poklopcima.
Zarolajte i ohladite, pa prebacite na hladno mjesto.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - to nam je jako važno!

Sezona povrća već je počela, označavajući približavanje razdoblja pripreme zimnice. Prema nacionalnoj ruskoj tradiciji, ovdje se posebno ističu kiseli krastavci, uvaljani u staklenke od 1, 2 i 3 litre. Pročitajte i odaberite najbolji recept za sebe: "Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku od 1 litre."

Ovaj običaj kiseljenja povrća za hladnu sezonu nastao je prije mnogo godina, kada su obični ljudi morali napraviti zalihe hrane za oštru sezonu. Tada nije bilo hladnjaka i bila je hitna potreba za ukusnom i zdravom hranom koja bi se mogla sigurno čuvati nekoliko mjeseci, kako biste kasnije mogli otvoriti prikupljene zalihe i uživati u obroku dok snježne oluje bjesne kroz prozor.

U moderno doba kiseljenje krastavaca prestalo je biti istinski potrebno, pretvarajući se u ugodnu zabavu za najmilije i obiteljske prijatelje za kućnim stolom. Ukiseljeni krastavci zasigurno će biti izvrstan dodatak ručku ili večeri, dodajući pikantan okus običnoj toploj hrani.

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku limunske kiseline od 1 litre

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku od 1 litre. Prvo, pogledajmo popularan recept s limunskom kiselinom.

Sastojci:

vode, 2 litre
svježi krastavci, 2 kg
lišće trešnje, lišće ribiza, kišobrani kopra - ukupno 2-3 komada
ljuta paprika - pola mahuna
piment u obliku graška - 4-7 komada
češnjak - 4-6 češnja
sol - 2 žlice. bez slajda
granulirani šećer - 3 pune supene kašike
limunska kiselina - 2 žličice. žlice

Proces kuhanja:

Svježe krastavce potrebno je namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati kako bi se zasitili vlagom. Zatim temeljito isperite i podrežite vrhove.
Zatim pažljivo stavite pripremljene krastavce zajedno s potrebnim biljnim začinima (višnje, ribiz, paprika, kopar, češnjak) u steriliziranu, čistu staklenku.
Zakuhajte kotlić.
Potom pripremljene krastavce u staklenci treba preliti kipućom vodom. To treba učiniti polako i pažljivo kako limenka ne bi pukla pod utjecajem temperaturnih promjena, inače će se morati zamijeniti. Pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite u tom stanju 20 minuta da se povrće sterilizira i zagrije.
U međuvremenu u čistu šerpu dodajte ljutu i pimentovu papriku, limunsku kiselinu, sol i kristalni šećer, ulijte 2 litre svježe vode za navedenu količinu sastojaka. Dobivenu salamuru kuhajte 4-5 minuta. Ne zaboravite kušati rasol. Ako vašem okusu nedostaje soli ili kiselosti, dodajte potrebne sastojke. Upamtite da bi vam se već u ovoj fazi trebao svidjeti okus salamure, tada nećete moći ništa promijeniti. Stoga, pokušajte, ne oslanjajte se na slučajnost!
Zatim morate pažljivo ispustiti vodu iz staklenki s krastavcima nakon 20 minuta i odmah u njih uliti kipuću slanu vodu. Ako jednostavno nema dovoljno slane vode, staklenke možete napuniti do grlića čistom kipućom vodom iz običnog kuhala za vodu.
Zatim morate vrlo čvrsto zavrnuti staklenku metalnim poklopcem i prebaciti je na toplo, posebno pripremljeno mjesto.
Staklenke okrenite naopačke i umotajte u deku ili ručnik. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Nakon hlađenja, okrenite ga u normalan položaj i odnesite na mjesto za pohranu. Twist će biti spreman za 2-3 mjeseca. Tijekom tog razdoblja krastavci će se dobro marinirati u limunskoj kiselini i tek tada se mogu odčepiti.

Krastavci za zimu - najukusniji recept za staklenku octa od 1 litre

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku od 1 litre. Ocat kao konzervans za kiseljenje krastavaca također se široko koristi, kao i limunska kiselina.

Sastojci:

šećer i sol – dovoljno je po dvije žlice
češnjak – 2 režnja
mljeveni crni papar - pola žličice
svježi krastavci – također 2 kg
kopar – 2-3 kišobrana
9% ocat - pola čaše
lovorov list - nekoliko komada

Kako kuhati:

Stavite sve krastavce u lavor ili drugu posudu i napunite hladnom vodom 2 sata. Povrće dobro operemo i odrežemo mu krajeve.
Za to vrijeme potrebno je sterilizirati staklenke da budu potpuno čiste. To možete učiniti u pećnici, mikrovalnoj ili čiste staklenke preliti kipućom vodom iz kuhala za vodu.
Na dno staklenki stavite češnjak, lovorov list, začinsko bilje i papar.
Zatim slažemo pripremljene krastavce što bliže jedan drugome.
Napunite staklenku kipućom vodom iz kuhala za vodu, dobro pokrijte poklopcem i ostavite 15 do 20 minuta.
Zatim ulijte vodu u pripremljenu posudu, dodajte sol, šećer i začine.
Prokuhajte rasol, kušajte ga, po potrebi posolite ili dodatno zasladite.
Na kraju dodajte ocat i pokušajte ponovno. Ako ste potpuno zadovoljni okusom, pažljivo ga ulijte u staklenku.
Kao iu prethodnom receptu, preokrenute staklenke ostavite da se ohlade, umotane u tople tkanine, a zatim ih stavite na osamljeno mjesto nekoliko mjeseci.

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku od 1 litre bez sterilizacije

Kada govore o kiseljenju krastavaca bez sterilizacije, misle na to da ne postoji proces sterilizacije staklenki uz krastavce. A prazne staklenke uvijek je potrebno očistiti i sterilizirati, inače to može rezultirati ozbiljnim zdravstvenim problemima. Bez toga, salamura koja se tamo izlije može postati mutna, apsorbirati patogene bakterije ili se jednostavno pokvariti.

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku od 1 litre. Evo jednog recepta bez sterilizacije:

Sastojci:

2 litre vode
luk i mrkva - jedan komad
kopar
sol - 2 stol. žlice
granulirani šećer - 3 stol. žlice
stolni ocat 9% - 50 ml
krastavci

priprema:

Kao i obično, operite i potopite krastavce nekoliko sati. Ovo je vrlo važno; ovaj korak ne treba zanemariti.
Mrkvu narežemo na trakice, a luk na kolutiće. Kako bi stajao i dobro se rasporedio u staklenku, potrebno je rezati tanje, nastojeći izbjeći stvaranje debelih komada.
U staklenku stavite nasjeckano povrće s hrpom kopra.
Tamo čvrsto stavite namočene krastavce. Bolje je koristiti male da stanu što više.
U staklenke ulijte kipuću vodu iz kuhala na 15 minuta.
U to vrijeme pripremite marinadu u loncu. U kipuću vodu dodajte šećer i sol, papar, 2 klinčića, sjemenke gorušice i lovor. Prokuhajte 5-7 minuta.
Obavezno kušajte marinadu i prilagodite začine ukusu. Ako je marinada prebogata, razrijedite vodom iz kuhala i kuhajte još 2 minute. Zatim morate uliti pripremljeni ocat i promiješati. Gotovu kipuću marinadu ulijte u staklenku.

Pokrijte metalnim poklopcem i stavite pod deku da se ohladi. Zatim odložite za dugotrajnu pohranu.

Prilikom kiseljenja krastavaca potrebno je pažljivo mjeriti omjere dodane soli jer će inače konačni proizvod ispasti potpuno nejestiv, kao i svaka presoljena hrana. Budući da sol ima različite kvalitete i koncentracije, ne zaboravite kušati marinadu prije nego je konačno ulijete u staklenke! Isto se može reći i za šećer i ocat. Kako zimi ne biste zapali u nevolju kad otvorite teglu krastavaca, prilikom pripreme probajte rasol. Trebao bi ti se svidjeti u ovoj fazi!

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku od 1 litre. Prijeđimo na sljedeći recept:

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg
sol i šećer - po 20 grama
9 posto octa - 25 ml
3 češnja češnjaka
1-2 lista lovora
zelje za kiseljenje (odaberite sami)
voda - 1,5-2 litre

priprema:

Nakon sortiranja i pranja plodove stavite u hladnu vodu 3-4 sata.
Na dno dobro sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, češnjak i lovorov list.
Pripremljene krastavce čvrsto složite na vrh da zauzmu sav slobodni prostor. Na njih stavite preostali lovor i češnjak.
Prokuhanu vodu ulijte u staklenku, zatvorite i ostavite 15 minuta.
Zatim tekućinu treba uliti u čistu posudu, dodati sol, ocat i šećer za marinadu. Prokuhajte 2-3 minute.
Gotovu salamuru ulijte natrag u staklenku i dobro zatvorite poklopac. Okrenite naopako i pokrijte dekom.
Pričekajte da se staklenke potpuno ohlade pod toplom dekom i odložite ih u podrum ili tamno, hladno mjesto u kući da se mariniraju.

Krastavci u vrećici: najukusniji recept bez uvijanja (kiseljenja)

Uvijanje je postupak zatvaranja staklenki s kiselim krastavcima kako bi se mogli čuvati dok ne budu gotovi. Stoga, ako namjeravate raditi kisele krastavce bez uvijanja, morat ćete ih raditi bez staklenke. U tu svrhu postoji poseban recept za pripremu slabo slanih krastavaca u vrećici, koji se odlikuje vrlo brzim procesom proizvodnje i neobičnim okusom gotovog jela.

Sastojci:

1 kilogram krastavaca srednje veličine
1 žlica soli
1 glavica češnjaka
hrpa dobrog kopra
debela celofanska vrećica

Krastavce dobro operite i potopite u vodu sat vremena. Zatim odrežite krajeve s obje strane.
Češnjak i kopar sitno nasjeckajte.
Oprane krastavce stavite u vrećicu, po vrhu pospite solju i nasjeckanim začinskim biljem.
Čvrsto zavežite vrećicu i snažno je protresite da se sadržaj promiješa. Ne smije se potrgati, inače ćete morati ispočetka s jačim materijalom.
Zatim vrećicu prebacimo u hladnjak. Tijekom 4 sata povremeno ga izvadimo, brzo protresemo i vratimo.
Nakon navedenog razdoblja proizvod će biti spreman za upotrebu.

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku senfa od 1 litre

Neki ljudi kisele krastavce sa senfom. Povrću daje gustoću i poseban okus, što se sviđa mnogim ljubiteljima ljute hrane. Glavna značajka ovog načina kiseljenja je potreba da se gotove staklenke s hranom čuvaju na hladnom mjestu, izbjegavajući njihovo stavljanje na srednje i visoke temperature.

Sastojci:

kuhinjska sol - 1 žlica. žlica
senf u prahu - pola stola. žlice
4-5 češnja češnjaka
list i korijen hrena
2 kilograma krastavaca
lišće ribiza, trešnje i hrasta
mali komad ljute papričice
malo kopra

Prijeđimo na kuhanje:

Plodove krastavaca operemo pod mlazom vode, očistimo ih od cvjetova.
Oprano povrće potopite u zdjelu hladne vode 2-3 sata.
Prokuhajte 1,5 litara čiste vode u loncu.
Nakon što prokuha posolite, kuhajte par minuta i maknite s vatre. U kipuću vodu uspite senf i promiješajte.
U očišćene, sterilizirane staklenke stavite pola zelenja, paprike i češnjaka.
Zatim čvrsto složiti krastavce, a na njih ostatak listova, režnjeve češnjaka i paprike.
Sačekamo da se slanica od senfa ohladi i ulijemo u staklenku. Zatvaramo najlonskim poklopcem.
Staklenke stavimo u podrum ili na drugo mjesto s niskom temperaturom. Hrana će biti spremna za jelo za 2 mjeseca.

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku od 2 litre

Oni koji žele pripremiti kisele krastavce u velikim količinama mogu okušati sreću u staklenkama od 2 litre. U njih će stati više povrća i marinade, a nakon otvaranja aromatični krastavci bit će dovoljni za vinaigrette, hodgepodge i jednostavno za jelo cijele obitelji!

Sastojci:

3 kilograma svježih krastavaca
sol - 2 žlice na 2 litre vode
šećer - 3 žlice na 2 litre vode
papar u zrnu - 3 komada
Klinčići i piment - 2 kom.
2 lista lovora
Žlica sjemenki gorušice
kišobran kopra, grančica lovage
70% ocat - 1 žličica
čista voda - koliko će ući
češnjak - 5-6 češnja

Kako kuhati:

Kao što je više puta opisano, krastavce operemo i stavimo u posudu sa vodom, gdje ih ostavimo da se ohlade 3-4 sata.
U dobro oprane i sterilizirane staklenke stavljamo zelje, a možete dodati i listove hrena ili trešnje (ali ne nužno), ako se pojavi takva želja.
Vlažne, čiste krastavce složite u staklenke u gustim redovima, nadjenite ih preostalim lovorom i češnjakom.
Sve zalijte kipućom vodom do vrha i ostavite tako 15 minuta.
Za to vrijeme u lonac ulijte 2 litre vode, dodajte sol i šećer. Prokuhajte par minuta, dodajte papar u zrnu, alevu papriku, senf, klinčiće i kuhajte još 5 minuta, a na kraju dodajte ocat. Kušamo i po potrebi prilagodimo okus.
Ocijedite vodu iz staklenki.
Kipuću rasol ulijte u staklenke i dobro ih zatvorite poklopcima.
Okrenemo staklenke, stavimo ih da se ohlade, a zatim ih odložimo i čuvamo na tamnom, hladnom mjestu 2-3 mjeseca dok ne budu spremne.

Krastavci za zimu: najukusniji recept za staklenku limuna od 3 litre (video)

Priprema ukiseljenih krastavaca vrlo je jednostavna i razumljiva čak i za početnike, iako postoje opasnosti. Staklenke s krastavcima u skladištu mogu eksplodirati zbog unutarnjeg pritiska, stoga ih je vrijedno držati na sigurnom mjestu gdje znatiželjna djeca ili kućni ljubimci neće doći. Da se to ne bi dogodilo, morate pažljivo slijediti upute u receptima i provjeriti sve iz vlastitog iskustva, čak i ako ponekad napravite "eksplozivne" pogreške.

Unatoč svim opasnostima, rezultati su vrijedni toga. Uostalom, na kraju ćete dobiti ukusnu hranu, koja uvijek može uljepšati svaki domaći obrok. I doživite jedinstveno iskustvo kiseljenja krastavaca kod kuće, što će biti nesumnjivi plus u razvoju vaših kulinarskih vještina. A ako slijedite sva sigurnosna pravila, nećete morati brinuti ni o čemu i samo uživajte u pripremljenom proizvodu i usrećite svoju obitelj!
Zdravlje vama i vašim najmilijima! Natalija Belokopitova.