Bijeli kupus s ciklom je vrlo uspješna i popularna kombinacija, a često se nalazi u raznim domaćim pripravcima. Kupus je niskokaloričan i vrlo važan u ljudskoj prehrani, a također je vrlo dostupan tijekom cijele godine. Sočne vilice koriste se za izradu salata, grickalica i slanih kiseli kupus s ciklom... Poseban dodatak - cikla - boji jelo u vlastitu boju i daje bogatstvo okusa. Kada se konzumira, možete se počastiti isključivo kupusom, ali se bordoški, kao i češnjak, jednostavno uklanja. Osim toga, ovom povrću dodaju se i zelje, slatka paprika, luk i mnoge druge komponente, osmišljene da obogate cjelokupni okus recepata. Konzerviranjem se čuvaju jela, mikroelementi koje sadrže i njihova ukupna hranjiva vrijednost.
Za prvu kulinarsku metodu ukiseljenog začepljenja trebat će vam kilogram kupusa, 2 cikle i mrkve, par češnja češnjaka, 200 ml soka od jabuke, 50 ml biljnog ulja, 120-130 g granuliranog šećera, 3 žlica sol. Češnjak se može izostaviti ako je namijenjen dijetalno jelo ili ako oni koji jedu ne vole ljute zalogaje. Priprema se provodi prilično brzo, i to na vrhuncu sezone sazrijevanja povrća ovaj recept dobro će doći.
Jednu od važnih uloga u mariniranju ima ukusan nadjev od marinade. Zahvaljujući njemu komponente su prožete sočnošću i ukusnim mirisima. Da biste napravili otopinu, uzmite litru vode, sol, šećer i ocet. Posuda sa sadržajem se stavi na štednjak i dovede do vrenja uz miješanje i istovremeno otapanje sastojaka. Za svaki recept za kiseli kupus sa ciklom nadjev se priprema pojedinačno. Ali ipak, pikantni začini u njemu neće biti suvišni.
Glavica kupusa se isječe na kvadrate veličine 2*3 cm, nakon čega se reznice stave u emajliranu posudu i gnječe rukama dok se latice ne odvoje. Mrkvu oguliti, oprati i nasjeckati na kolutiće. Cikla se temeljito opere, oguli i izreže na uredne kriške. Češnjeve češnjaka potrebno je oguliti i narezati na nekoliko kriški.
Spremnik za kiseljenje će biti staklena posuda od tri litre, koja se opere i osuši. Komponente jela su presavijene u njega u slojevima: kvadratići kupusa, mrkva i repa, češnjak itd. slojevi se ponavljaju do vrha posude. Trebali biste dobiti 3-4 izmjene, čvrsto gnječeći sastojke prstima. Na kraju ulijte 2 žlice. biljno ulje.
Marinada se ulijeva posljednja nakon ulja. Za vrijeme potrebno nadjev se treba ohladiti. Staklenka nije čvrsto pokrivena najlonskim poklopcem i ostavljena 2 dana na sobna temperatura, a tek nakon toga posude se čvršće zatvore. Ukiseljeni kupus s ciklom za zimu Drži se u hladnjaku jedan dan, a zatim se prenese na hladno mjesto za konačno sazrijevanje. Spreman mješavina povrća svi vitamini su sačuvani. Uz to dobro pristaje predjelo različiti prilozi. Njime se možete počastiti nakon tri dana, ili je bolje da ga držite dok se ne ohladi, pa tek onda uživajte u takvoj deliciji.
Oduvijek mi je bila misterij zašto se kiseli kupus s ciklom prodaje u trgovinama za tako nevjerojatan novac. Sjetite se onih šarenih pladnjeva sa razne opcije kupus na brzo rješenje? Cijene su navedene za sto grama, ali pomnožite to s deset u glavi i ostat ćete zatečeni - 500 rubalja po kilogramu kupusa. Ovo nije ni na koji način. Posebno jasno počinjete shvaćati apsurdnost ruskog određivanja cijena kada sami počnete pripremati marinade za kupus. Prvo, povrće košta peni. Kupus, mrkva, cikla, češnjak - ništa drugo nije potrebno. Za one koji sve ovo bogatstvo uzgajaju u svojim osobnim vrtovima, cijena sirovina općenito je nula. Drugo, troškovi rada su minimalni - kupus se obično ne sjecka, već se reže na kvadrate. Vjerujte mi, to nije samo brzo, nego čak i ugodno. Ne treba ni puno vremena. Za izvrstan kiseli kupus s ciklom potrebno je samo 12 sati instant kuhanje, recept će vas iznenaditi svojom jednostavnošću. Također ćete vjerojatno cijeniti koliko je ukusna marinada koju koristim. Ulje ne dodajem. Njime možete začiniti ukiseljeni kupus prilikom posluživanja, ako, naravno, želite. To će lila boju učiniti još svjetlijom. Iako osobno volim zelje i ciklu hrskati samo tako, bez ikakvih preljeva. Ukusno - nemoguće ga je ostaviti! I na kraju, treća pozitivna točka je da se koristi povrće dugotrajno skladištenje, pa nema potrebe pripremati takav kupus, gubeći malo prostora u hladnjaku, jer se može brzo napraviti u bilo koje doba godine.
Sastojci:
- Bijeli kupus 1 kg
- Mrkva 1 kom.
- Cikla 1 kom.
- Češnjak 1 glavica
- Voda 600 g
- Šećer 80 g
- Sol 1 žlica.
- Lovorov list 2 kom.
- Crni papar u zrnu 10 kom.
- Piment u grašku 10 kom.
- Stolni ocat 50 ml
Kako kuhati brzo marinirani kupus s ciklom
Uzmi kupus dobre kvalitete. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonite gornje lišće. Kupus narežite po želji, na kvadrate ili pravokutnike, po želji. Stavite u prikladnu posudu za mariniranje.
Operite srednju ciklu i mrkvu. Ogulite kožu. Izrežite na male trakice. Dodajte povrće u kupus.
Ogulite režnjeve češnjaka. Narežite na trakice ili ploške i dodajte ostatku povrća. Sve proizvode temeljito izmiješajte.
Sada ostaje samo pripremiti marinadu. Ulijte vodu u lonac ili lonac. Dodajte sol, šećer. Staviti lovorov list, piment i crni papar. Pustite da prokuha, miješajte šećer i sol dok se potpuno ne otope. Zatim ulijte u kipuću otopinu stolni ocat. Promiješati.
Ulijte kipuću marinadu u posudu s povrćem. Pokrijte vrh gazom ili čistom krpom. Stavite ravnu ploču ili dasku. Stavite teret na vrh, možete staklenka od tri litre sa vodom. Ostavite kupus 12 sati.
Nakon mariniranja kupus čvrsto premjestite u čiste staklenke, pokrijte običnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Ukiseljeni kupus s ciklom je spreman. Dobar tek!
Koliko je članaka i recepata već napisano o slanom kupusu. Danas ću vam reći kako pripremiti slani kupus s ciklom, koji će diverzificirati vaše kisele krastavce nevjerojatnom tamnocrvenom bojom i odličnim slano-slatkim okusom.
Glavni uvjeti za ukusno kiseljenje kupusa i repe su: pravi izbor proizvode i dobro odabranu marinadu. Mora biti kupusa kasne sorte, sa što gušćom glavicom. Takav će kupus na najbolji mogući način zadržati okus, upiti okus marinade i izgubiti minimum vitamina. Zrela, gusta repa dat će kupusu više nego samo slan okus, slatko. Također će biti obojana u prekrasnu bordo boju.
Kako ukiseliti kupus s ciklom na gruzijski način
Za kupus u gruzijskom stilu, ili na drugi način - mzhava, morate uzeti:
- Kasni kupus, bijeli kupus – dva kilograma
- Cikla - tri stotine i pedeset grama
- Čili paprika - jedna mahuna
- Celer peteljka – hrpa
- Sol - par žlica
- Ocat - jedna žlica
- Voda - par litara
Kelj očistimo i krupno narežemo. Pokušajte ne dopustiti da se previše raspadnu. Ciklu ogulimo i krupno narežemo, celer i češnjak narežemo na jednake komade. Čili papričicu sitno nasjeckajte.
Svo povrće lagano izmiješajte i stavite u staklenke. Pripremimo marinadu za koju u vodi pomiješamo sol, prokuhamo i ulijemo ocat. Kelj trebate preliti vrućom marinadom. Ipak, pazite da staklenka ne pukne zbog promjena temperature. Kad se kupus ohladi, zatvorite ga najlonske navlake i stavite u hladnjak. Nakon tri dana možete krckati oba obraza.
Instant kiseljenje kupusa s ciklom
Ponekad zbog nedostatka vremena dugo nema vremena za salamure. Pa, ili sam jednostavno previše lijen da sve ovo radim dugo vremena. Ali, kako kažu, uvijek želite jesti.
Što će nam biti korisno tijekom pripreme:
- Bijeli kupus - tri kilograma
- Cikla - pola kilograma
- Ljuta čili papričica - jedna papričica
- Voda - dvije litre
- Sol - tri žlice
- Piment - par graška
Pripremimo kupus, narežemo ga na komade od pet centimetara po strani, oguljenu repu narežemo na kriške debljine četiri do pet milimetara. Čili nasjeckajte na tanke ploške. Sve stavljamo u staklenke.
Prokuhajte vodu, posolite je. Čekamo da prokuha.
U kupus ulijte posoljenu kipuću vodu i zatvorite poklopcima. Šaljemo tegle s kupusom ispod deke da se ohlade.
Ovaj kupus možete jesti pet do šest sati nakon prelijevanja marinadom. To se događa zbog činjenice da se koristi manje vode u odnosu na kupus nego kada je klasična verzija. Sol je također prisutna u izobilju. I sitno nasjeckana cikla brzo će dati boju kupusu. Ispod deke će se kupus zbog dugog hlađenja brzo usoliti.
Kako ukiseliti kupus i repu za zimu u teglama
Kako je divno zimi hrskati ukusnim slanim kupusom i prisjećati se sunčanog ljeta dok mećava pjeva kroz prozor. Ali prvo ga morate pravilno posoliti za zimu.
Potrebni sastojci:
- Kasni bijeli kupus - tri kilograma
- Cikla - sedam stotina grama
- Češnjak - pet velikih češnja
- Čili papričica - mala mahuna
- Sol - tri žlice
- Piment u grašku - pet komada
- Ocat 9% - žlica
Kupus očistimo od uvelih listova i narežemo na trokute. Ciklu smo izrezali na trake dužine pet do šest centimetara i širine tri do četiri, što će vam pomoći da bolje prenesete boju i okus kupusa.
Češnjak prerežite na pola, a čili nasjeckajte. Sve povrće i papar u zrnu pomiješajte i stavite u lonac.
Stavite vodu na vatru i posolite je. Kad prokuha dodajte ocat. Prokuhajte jednu minutu i kupus prelijte marinadom.
Sada je potrebno poklopiti kupus tanjurom i pritisnuti ga težinom. Na primjer, tegla vode. Ostavite kupus tako dok se potpuno ne ohladi. Savijanje će malo "stisnuti" kupus, nakon čega će moći bolje upiti okuse i boje. Pa, zapravo, što je kupus bolje posoljen, to će duže trajati.
Nakon hlađenja, uklonite ugnjetavanje s pločom i prebacite ga, a zatim ga napunite marinadom. Ostaje samo smotati poklopce i staviti ih na hladno mjesto do zime. Količinski nema puno sastojaka u odnosu na kupus. Ali kako je jelo namijenjeno već zimi, ona je za dugo vremena moći će doći do idealnog stanja. Čak i ako odstoji predugo, neće se presoliti i neće postati previše začinjeno.
Recept za kiseljenje kupusa s ciklom na armenskom
Da, da, da, također postoji armenska verzija slani kupus, pored gruzijskog. Ovaj recept ima prilično rijetku značajku za konzerviranje općenito, naime prisutnost cimeta.
Hajde da shvatimo što je potrebno za kuhanje:
- Bijeli kupus kasnih sorti - pet kilograma
- Cikla - pola kilograma
- Ljuta čili papričica - srednja mahuna
- Mrkva - pola kilograma
- Rizom hrena - sto grama
- Češnjak - trinaest do petnaest češnja
- Lovorov list - jedan komad
- Piment i crni grašak - po tri komada
- Kišobran od kopra - jedan komad
- Sol - žlica
- Cimet - ravna žličica
- Voda - litra
- Lovorov list - jedan komad
Pripremite kupus i narežite ga na šest do osam dijelova. Mrkvu narežite na srednje kockice, ciklu narežite na krugove četiri do pet milimetara.
Čili nasjeckajte na tanke kolutiće, a oguljeni hren naribajte. Pomiješajte povrće i stavite emajl tava, ravnomjerno rasporedivši češnjak i hren s paprom.
Skuhajte marinadu. Vodu stavimo na vatru, posolimo, dodamo kišobran kopra, papar u zrnu i lovorov list. Dodajemo i vrhunac programa - cimet. Smjesu zakuhajte i ohladite. Ohlađenu marinadu prelijte preko kupusa, procijedite ga kroz cjedilo.
Sada kupus pritisnite nečim teškim i ostavite četiri do pet dana. Ne zaboravite ispustiti plin za fermentaciju nekoliko puta dnevno. To se može učiniti prikladno iglom za pletenje ili drvenim štapom.
Nakon završene fermentacije kupus stavite u staklenke i stavite u hladnjak ili podrum. Hrckanje za vaše zdravlje!
Kako ukiseliti komade kupusa s ciklom
U moderni svijet sve trči i žuri, sve je odlučeno brza izvedba, ali zahtijeva kvalitetu.
Isprobajmo ovo i brzo i učinkovito obavimo posao pripreme kupusa:
- Kupus - jedan i pol kilograma
- Cikla - tri stotine grama
- Sol - dvije žlice
- Šećer - tri žlice
- Ocat 9% - sto mililitara
- Češnjak - tri režnja
- Voda - litra
Kupus ogulimo i narežemo na velike kvadrate, osam do deset centimetara po stranici. Cveklu narežite na srednje komade. Pomiješajte kupus, ciklu i češnjak, čvrsto stavite u staklenku. Voda odozgo biljno ulje i ocat. Ulijte ohlađenu rasol od prokuhanu vodu i sol sa šećerom.
Staklenka treba stajati u ovom obliku oko tri do četiri dana, nakon čega smotamo poklopcem i čuvamo u hladnjaku.
Kiseljenje kupusa s ciklom bez octa
Mnoge domaćice "stare škole" smatraju ocat štetnim, gotovo smrtonosno otrovnim. Pa, svi ponekad griješimo. Međutim, čak i za takve izbirljive ljude postoji izlaz - slani kupus bez octa. Da vidimo što joj treba:
- Bijeli kupus - tri kilograma vilica
- Cikla - osam stotina grama
- Češnjak - petnaest češnja
- Reznice celera - srednja hrpa
- Čili - par mahuna
- Sol – 4 ravne žlice
- Voda - dvije litre
- Piment - tri graška
Kelj ogulite, operite i narežite na kockice veliki komadi, repa mora biti izrezana u krugove ili polukrugove od tri do četiri milimetra. Oguljeni češnjak prerežite na dva-tri dijela, čili nasjeckajte.
Fermentirat ćemo u loncu. U to poslažite nasjeckano povrće, posipajte ga češnjakom i paprom.
Salamuru za kupus pripremamo od vode, soli i piment. Zakuhajte rasol. Pustite da se malo prohladi, pa ulijte u kupus.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se marinira pet dana na temperaturi od oko dvadeset i dva stupnja. Nakon toga preostaje samo prebaciti u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcima. Čuvajte u hladnjaku i obavezno jedite dok hrskate povrće. Uživajte u obroku!
Učitavanje...