IZBOR RECEPATA ZA KONZERVIRANJE RAJČICA 1. Ruby rajčice 2. Ljuto-slatke rajčice 3. Rajčice u vlastitom soku 4. Rajčice s bosiljkom 5. Rajčice bez octa 6. Bačvaste rajčice iz tegle 1. Ruby rajčice Sastojci za konzerviranje: Rajčice - 3 kg plodova srednje veličine, glatkih i okruglih, crvena cvekla - 2 manja komada, mrkva - 2 manje šargarepe, jabuke - 2 male slatke i kisele jabuke, luk - 2 glavice luka. Za prelijevanje rajčice (na 3 litre vode): Ocat 9% - 150 mililitara, sol - 1 žlica, šećer - 3 žlice. Cveklu, jabuke, mrkvu dobro operite, povrće ogulite i ponovno operite. Luk očistimo i operemo. Cveklu i jabuke narežite na sitne ploške, mrkvu na ploške, a luk narežite na polu kolutiće. Stavite povrće u staklenke (ova količina povrća predviđena je za staklenke od 6 litara). Rajčice operite, osušite i čvrsto složite u staklenke. Rajčice u staklenkama prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 40 minuta. Ocijedite vodu iz staklenki u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte rajčice na 40 minuta, poklopite staklenke poklopcima. Zatim ocijedite vodu iz rajčice u lonac i zakuhajte. Sve sastojke za marinadu dodajte u kipuću vodu, prokuhajte nekoliko minuta i marinadom prelijte rajčice. Konzerve rajčice smotajte, okrenite naopako i zamotajte. Ostavite ih dok se ne ohlade. 2. Ljuto-slatke rajčice Sastojci za konzerviranje za staklenku od 3 litre: rajčice - 1,5 kg malih zrelih rajčica, luk - 2 glavice srednje veličine, češnjak - 4 režnja, ljuta papričica - 1 komad, slatka paprika - 3 male paprike . Zalijevanje za rajčice: Voda - 1,5 litara, ocat 9% - 2 žlice, sol - 2 žlice, šećer - 4 žlice, tri lista lovora i 7-10 zrna crnog papra. Sve povrće operite i osušite. Pripremimo staklenku od 3 litre za konzerviranje (ili staklenke, ovu količinu povrća možete rasporediti u staklenke od 3 litre), operemo i pasteriziramo. Na dno tegle staviti cijelu papriku sa peteljkama i sjemenkama (ili u svaku litarsku teglu po jednu papriku). Dodajte lovorov list, ljutu papričicu (narezanu na komadiće) i papar u zrnu, također u staklenku stavite luk (narezan na pola kolutiće), češnjak i rajčice. Rajčice u staklenci prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 5-7 minuta. Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte, dodajte sve sastojke za marinadu osim octa. Nadjev kuhajte 5 minuta. Ulijte zalogaj u marinadu, maknite s vatre, ulijte rajčice u staklenku. Rajčice zarolamo, staklenke preokrenemo, zamotamo i ohladimo naopako ispod “bunde”. 3. Rajčice u vlastitom soku Za pripremu konzerve: 2 kg gustih i sitnih cijelih rajčica, 1 kg mekih zrelih rajčica, luk - 2 glavice srednje veličine, sok od jednog limuna, bosiljak - 1 vezica, lovorov list - 3 listovi, peršin - 5 - 7 grančica, 1 žličica suhe majčine dušice, sol - posoliti po ukusu, ali ne previše. Meke zrele rajčice narežite na ploške, luk i peršin nasjeckajte na sitno. U šerpu debljeg dna stavite nasjeckanu rajčicu, luk, peršin, dodajte sok od limuna - sve promiješajte i stavite na vatru. Povrće prokuhajte pa smanjite vatru i malo posolite po svom ukusu. Kuhajte rajčice u loncu na vrlo laganoj vatri, često miješajući, 30 minuta. Nakon toga prokuhane rajčice propasirajte kroz sito, možete ih istući u blenderu, a potom procijedite kroz gazu. Za preostale guste i cijele rajčice pažljivo uklonite mjesto pričvršćenja za grm i opecite ih kipućom vodom. Rajčice potopiti u hladnu vodu, zatim ih opet opariti kipućom vodom i opet hladnom vodom. Ovo nam je potrebno kako bismo bez napora uklonili kožu s rajčica. Litrene staklenke dobro operite, u svaku stavite 5-6 listova bosiljka i pelate “gole” rajčice. Rajčice u staklenkama napuniti pireom od rajčice koji smo pripremili, poklopiti poklopcima i sterilizirati 30 minuta. Zatim rajčice zarolamo u staklenke s poklopcima, preokrenemo i zamotamo da se ohlade. 4. Rajčice s bosiljkom Okus rajčica je slatkasto-ljut. Dakle, za staklenku od 3 litre trebat će nam: - 1,5 žlica soli - 6,5 žlica šećera - 1 ravna žličica limunske kiseline - 1-2 grančice bosiljka (ako koristite ljubičasti, boja salamure će biti malo manja ružičasto ) - oko 2 kg rajčica - 2-3 zuba. češnjak (po želji) Na dno steriliziranih staklenki stavite 1-2 grančice bosiljka, 2-3 češnja. češnjak, napunite do vrha rajčicama i ulijte kipuću vodu 10 minuta. Pokrijte steriliziranim poklopcima. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i ponovno ulijte 10 minuta. Ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte sol, šećer i limunov sok. Prokuhati, sipati u staklenke i zarolati. Staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Probajte, jako je ukusno! 5. Rajčice bez octa Sastojci (po staklenci od 3 litre): 5 žlica. l. šećer s toboganom, 2 žlice. l. sol bez tobogana, 1 žličica. limunska kiselina. Začini: 2-3 češnja češnjaka, papar u zrnu, klinčić, komadići cimeta. Priprema: Rajčice stavite u staklenku. Prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi, ocijedite vodu. U staklenku uspite sol, šećer i limunsku kiselinu. Ponovno prelijte kipućom vodom i zarolajte. Prošle godine sam ovo radila, ali nisam imala začine pri ruci i nisam očekivala da će tako dobro ispasti. Rajčice ispadaju slatke i nimalo ljute. Ne možete ni osjetiti kiselinu. Vrlo dobro za one koji ne mogu imati ocat. Vrlo neočekivano - dodajte cimet. Za mene je to bilo otkriće. Učinio je svoje i poboljšao okus rajčice. Rasol su popili čim se staklenka otvorila. Za staklenku od litre - 2 žlice šećera. ravne žlice, sol - nešto više od pola žlice i kavena žlica limunske kiseline. 6. Barel rajčice iz staklenke Sastojci: rajčice (oko 1,5 kg za staklenku od 3 litre); 8 zrna crnog papra; 8 graška pimenta; 6 listova lovora; 4 režnja češnjaka; 20 g senfa u prahu; komad ljute paprike; buket zelenila (trešnje, ribizle, hren, kopar); za 1 litru hladne kuhane vode 2 žlice. pune žlice krupne soli; bijele pamučne krpe; gorušica u prahu za posipanje. Ovaj recept je za ljubitelje CORE, BARREL rajčica!! Večer prije ili rano ujutro prokuhajte vodu u količini od 1,5 litara na staklenku od 3 litre. Trebamo hladnu prokuhanu vodu. U čiste suhe staklenke stavimo sve začine, buketić začinskog bilja i senf. Zatim dobro operite rajčice i izbockajte ih čačkalicom na nekoliko mjesta. Razrijedite sol u 1 litru prokuhane vode sobne temperature i ulijte slanu otopinu u staklenku rajčice. Na rajčice stavite prokuhanu bijelu pamučnu krpu i pospite je žlicom senfa u prahu. To se radi kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na vrhu. Ostavite staklenku bez zatvaranja poklopca na sobnoj temperaturi 1-2 tjedna. Nakon tog vremena pokrijte plastičnim poklopcem (bez skidanja krpe) i stavite u hladnjak na konačno dozrijevanje. Spremno za 2-4 tjedna. Usput, salamura može malo ispariti ili se na vrhu može pojaviti plijesan, a zatim dodajte vodu i zamijenite krpu sa senfom novom. To je to!
Lakše je pripremiti konzervirani džem u autoklavu: uz pomoć ove jedinice možete brzo dovesti proizvod u gotovo stanje i osigurati mu dugotrajno skladištenje u tipičnim kućnim temperaturnim uvjetima (14-30 stupnjeva Celzijusa). Za različite vrste džemova može se koristiti sterilizacija u autoklavu (temperaturna obrada u rasponu temperature od 100-105 stupnjeva Celzijusa) ili pasterizacija (obrada do 100 stupnjeva Celzijusa). Cilj svakog procesa je isti: ukloniti opasne mikroorganizme iz proizvoda.
Recept za džem od jagoda u autoklavu
Za pripremu ove konzerve potrebni su vam sljedeći sastojci:
- jagode - 1300 g (oko 10 čaša);
- šećer - 4 šalice;
- pektin - 1 paket.
Recept za džem od jagoda u autoklavu je sljedeći: bobice temeljito isperite pod tekućom vodom, uklonite peteljke, stavite u veliku zdjelu i dodajte vodu. Drvenom žlicom zgnječite bobice dok ne postanu glatke. U tom obliku izlučuju prirodni zgušnjivač – pektin. Ako imate strpljenja, svaku bobicu prvo možete prerezati na 4 dijela.
Dio šećera treba pomiješati s vrećicom pektina i dodati u pasirane jagode. Posudu sa smjesom stavite na srednju vatru i uz često miješanje zakuhajte. Odmah dodajte preostali šećer, promiješajte i kuhajte 1 minutu. Nastalu pjenu možete ukloniti, ali je ne morate dirati - bezopasna je. Kako se hladi smjesa bi se trebala jako zgusnuti.
Gotov džem složiti u staklenke ostavljajući 3 cm do poklopca i odmah zarolati. Staklenke stavite u autoklav napunjen vodom i sterilizirajte na temperaturi od 100 stupnjeva Celzijusa 10 minuta.
Recept za džem od krušaka i malina u autoklavu
Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:
- zrele, grubo nasjeckane kruške - 2 šalice;
- svježe ili odmrznute maline - 2 šalice;
- šećer - 6 čaša;
- sok od limuna - 2 žlice;
- ribana narančina korica - 2 žličice;
- voćni pektin – 1 vrećica (30 g).
Recept za džem u autoklavu je jednostavan: pomiješajte sve sastojke (osim pektina) u velikom loncu, stavite na vatru i uz često miješanje prokuhajte. Ugasite vatru, dodajte pektin, promiješajte i ponovno zakuhajte, pa kuhajte ne duže od 60 sekundi, bez prestanka miješanja. Skupljamo pjenu, ulijemo džem u staklenke od pola litre, ostavljamo 1 cm do poklopca i šaljemo na sterilizaciju 10 minuta na temperaturi od 100 stupnjeva Celzijusa.
Recept za džem od borovnica u autoklavu
Da biste napravili džem u autoklavu kod kuće od zdravih bobica, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- šumske borovnice – 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 0,5 l.
Zrele, ali još ne prezrele bobice korisne su za džem. Treba ih razvrstati, oprati, osušiti. Zagrijte vodu i u njoj otopite šećer. Stavite budući sirup na vatru, prokuhajte i držite na laganoj vatri 5 minuta, neprestano miješajući. Gotov sirup procijedite kroz gusto cjedilo i ponovno prokuhajte. Nakon toga dodajte borovnice i ugasite vatru. U idealnom slučaju, ostavite sirup s bobičastim voćem da odstoji oko 4 sata. Zatim ga morate ponovno dovesti do vrenja i kuhati 15 minuta. na laganoj vatri.
Pekmez stavite u čiste staklenke, zarolajte i stavite u autoklav na pasterizaciju. Na temperaturi od 90 Celzijevih stupnjeva, posude od pola litre treba pasterizirati do 15 minuta, a posude od litre 20 minuta.
Recept za džem od aronije u autoklavu
Ovaj domaći pripravak možete pripremiti od sljedećih sastojaka:
- aronija – 1 kg;
- voda - 2 čaše;
- šećer - 1,4 kg.
Da biste pripremili džem od aronije u autoklavu, potrebno je učiniti sljedeće: prvo osigurajte toplinsku obradu bobica, jer su čak iu zrelom stanju suhe. Plodove je dovoljno spustiti 5 minuta. u kipuću vodu, zatim odmah uronite u hladnu vodu. Ovo je dovoljno da omekša kožu.
Zasebno, morate pripremiti sirup: pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte i 3 minute. pirjati na laganoj vatri neprestano miješajući. U kipući sirup dodajte bobičasto voće, kuhajte još 3 minute, ohladite i kuhajte (najlakše je ostaviti preko noći). Ujutro smjesu treba ponovno prokuhati, uliti u staklenke, konzervirati i pasterizirati u autoklavu 15 minuta. na temperaturi od 85-90 stupnjeva Celzijusa.
Kako napraviti džem u autoklavu od drugih sastojaka (na primjer, šljive ili jabuke)? Možete slijediti bilo koji od gore opisanih recepata: kao što vidite, tehnologija je svugdje gotovo ista, razlika je samo u omjerima. Za pekmez je dovoljno usitnjeno voće i šećerni sirup; za džem (džem) potrebno je dodati pektin. Ovo je prirodni zgušnjivač koji je puno sigurniji od želatine.
Želite kod kuće napraviti ukusan domaći džem ili marmeladu? Želite li osigurati temelj za dugoročno i sigurno skladištenje vašeg proizvoda? trebate . Naša tvrtka nudi moderne modele proizvedene u industrijskim uvjetima. Kupite ih i učinite proces očuvanja praktičnijim.
S količinom šećera navedenom u receptu, trešnje konzervirane u autoklavu su umjereno slatke i nisu neugodne. Može se jesti kao samostalan desert ili se koristiti za pripremu slatkih jela: slojeviti i namakati kolače, a od dobivenog sirupa napraviti kompot.
Sastojci za recept (za 1 staklenku od 0,5 litara):
- 250 grama višanja bez koštica
- 2 žlice granuliranog šećera.
U staklenke ulijte višnje do grla (možete svježe ili smrznute). Tijekom procesa kuhanja, bobice će se "slegnuti" do ramena staklenke. U svaku staklenku dodajte 2 žlice šećera.
Kuhajte poklopce za staklenke 15 minuta, zarolajte staklenke i stavite ih u kasetu pod pritiskom. Hanhi kazeta autoklava, na primjer, uključuje 5 staklenki od 0,5 litara.
Pomoću ključa čvrsto zavrnite kasetu na vrhu.
Stavite u autoklav, napunite vodom dok potpuno ne prekrije, zatvorite poklopcem i zagrijte na plinu do 80 stupnjeva. Možete ga isključiti i pričekati dok se potpuno ne ohladi.
Kada se aparat potpuno ohladi, izvadite staklenke iz autoklava. Višnje u vlastitom soku su gotove i oduševit će vas izvrsnim okusom, kao i ostali recepti!
Korak 1: pripremite inventar.
Staklenke prebiramo i pregledavamo ima li pukotina i ureza na grlićima staklenki. Pregledavamo poklopce da nema hrđe na njima, da nisu savijeni, a svaki poklopac ima gumenu brtvu. Opremu peremo u toploj tekućoj vodi uz dodatak bilo kojeg deterdženta. Ako ne volite miris kemikalija ili preferirate neke druge deterdžente, možete ih koristiti, sve dok su staklenke i poklopci čisti. Zatim 8 litarskih staklenki i 8 metalnih poklopaca za čuvanje spustimo u autoklav napunjen običnom tekućom vodom, tako da budu potpuno uronjene u nju i stavimo ih na štednjak, uključen na visoku razinu. Nakon što je voda prokuhala, zabilježite vrijeme i sterilizirajte staklenke zajedno s poklopcima od 15 do 20 minuta. Pomoću hvataljki za konzerviranje izvadite sterilizirane staklenke iz autoklava i stavite ih vratom prema dolje na stol koji ste prethodno prekrili ručnikom za vafle.
Uzmite duboku, čistu zdjelu, spustite je u autoklav i izdubite malo kipuće vode. Zatim u njega stavimo sterilizirane poklopce pomoću hvataljki za poklopce. Vrućom vodom koja ostane u autoklavu tretiramo svu opremu kojom ćemo raditi konzerviranje. Korak 2: pripremite šljive.
Uzmimo ga 7 kilograma tvrdih šljiva i staviti ih u sudoper s vodom, zatvoriti čepom. Plodove operemo u hladnoj tekućoj vodi da uklonimo prljavštinu, lišće i ostale tvari koje nam ne trebaju, pustimo ih da malo odstoje, 10 minuta bit će sasvim dovoljno. Zatim šljive prebacimo u veliko cjedilo i pustimo da iscuri preostala voda. 
Oprane čiste šljive čistim rukama stavite u čistu duboku posudu. Korak 3: šljive stavite u staklenku i prelijte sirupom.
Dok se šljive namaču pripremite sirup. Za ovu vrstu konzerviranja kuha se lagani sirup kako okus šljiva ne bi bio pretrpan šećerom, a oni koji ne konzumiraju velike količine šećera mogli bi se počastiti ukusnom zimnicom. Stoga je idealan sirup kada ima više vode nego npr. šećera 60% do 30%. Za naš sirup uzet ćemo 4 litre čiste destilirane vode i 1 kg šećera, otprilike 125 grama na staklenku od 1 litre. Dok je štednjak uključen, stavite duboki lonac s čistom, pročišćenom vodom na najjaču temperaturu i pustite da zavrije. Zatim u vodu dodajte šećer, upalite štednjak na srednju razinu i povremeno miješajući sastojke drvenom kuhačom kuhajte sirup 15 minuta, za to vrijeme će se šećer potpuno otopiti. Dok se sirup priprema, šljive složiti u staklenke. Staklenke okrenemo naopačke i u njih složimo šljive, prethodno svaku voćku zarežemo nožem da ne eksplodira tijekom zagrijavanja. Šljive čvrsto složite u staklenku. 
Na površinu staklenke stavimo kantu za zalijevanje s velikim grlom, stavimo je u zdjelicu da se dragocjene kapi sirupa ne prolijevaju i čistom kutlačom ulijemo vrući sirup u svaku staklenku tako da ne dopire do vrat staklenki 2 prsta. Prazan prostor u staklenkama popunit će se sokom od šljiva koji će izaći tijekom sterilizacije. 
Staklenke izvana obrišemo mokrim, čistim ručnikom kako na njihovoj površini ne bi ostao sirup koji će naknadno ometati zatvaranje staklenki s poklopcima. 
Staklenke zatvorimo poklopcima i stavimo na rešetku autoklava. Korak 4: sterilizirajte i konzervirajte šljive.
Autoklav napunimo novom tekućom vodom tako da ne dopire za 2-3 prsta do grlića staklenki napunjenih šljivama i stavimo na štednjak, uključen na jako. Sada je glavna stvar ne propustiti trenutak, voda u autoklavu ne smije kuhati, trebala bi se zagrijati na oko 45 stupnjeva, samo pazite da se zagrije i iz nje izlazi para. Za ručke primimo mrežicu autoklava u kojoj se nalaze staklenke s pripravcima i vrlo pažljivo ih stavimo u sam autoklav da poklopci ne padnu i da se dragocjeni šećerni sirup ne izlije. 
Šljivu steriliziramo u autoklavu za 20 minuta. Zatim ih, jednu po jednu, vrlo pažljivo, zajedno s poklopcima, posebnim hvataljkama za konzerviranje vadimo iz kipuće vode. Vruće staklenke zatvorimo ključem za čuvanje držeći ih kuhinjskom krpom za vafle. Na pod prostremo vuneni pokrivač, na jedan njegov kraj stavimo staklenke sa šljivama, vratom prema dolje, pomažući se ručnikom. Drugim krajem pokrivača prekrijemo konzervu tako da nema praznina i konzervirane šljive se ohlade bez naglih promjena temperature tijekom 1 - 2 dana. Nakon što se staklenke ohlade, mogu se premjestiti na suho, tamno i hladno mjesto za daljnje skladištenje, to može biti smočnica ili podrum. Korak 5: poslužite konzervirane šljive.
Konzervirane šljive poslužuju se hladne na tanjuru za odrasle i na sobnoj temperaturi za djecu. Mogu se konzumirati bez dodataka kao slatki desert ili dodavati voćnim salatama, pekarskim jelima i želeima. Možete napraviti karamelu, žele i mousse sa sirupom od šećera od šljiva. Često se ova šljiva dodaje u umak za mesna jela. Nadam se da ste uživali u šljivama u ovom receptu. Ukusno i zdravo! Dobar tek! - − Staklenke se mogu prati sodom; savršeno uklanja masnoću, plijesan i nosi se s drugim nečistoćama čak i na mjestima koja se teško čiste.
- − Šljivu obavezno namočite 5 - 10 minuta u hladnoj vodi; ako ste kupili šljivu koja nije prskana kemikalijama, može sadržavati crve. Tijekom namakanja plodovi će plutati naopako, a time ćete se riješiti nepotrebnih živih bića u svom čuvanju.
- − Ako vam je potrebno više sirupa, možete povećati količinu vode i šećera u omjeru otprilike 1:2.
- − Ako želite da vaša šljiva tijekom čuvanja zadrži svoj okrugli oblik, umjesto rezanja nožem na njezinoj površini, možete je ubosti iglom ili pribadačom. Tako će zrak nakupljen oko njezine koštice i unutar pora izaći kroz male rupice, ali će oblik šljive ostati okrugao.
- − Ako ste kupili slatku šljivu, sirup u kojem će se čuvati plod možete zakiseliti limunovim sokom ili limunskom kiselinom. Ali tek nakon što je spreman. U kipućem sirupu sok i kiselina gube svojstva i postaju gorki.
- − Vrijeme sterilizacije slagalica ovisi o volumenu staklenke i njenom kapacitetu, polulitarske se steriliziraju 15 minuta, litarske 20 minuta, dvolitarske 30 - 35 minuta, trolitarske 30-35 minuta. do 45 minuta.
- Uvijek držite kuhalo tople vode na štednjaku. Tijekom kuhanja sirupa voda može malo prokuhati i možda neće biti dovoljno sirupa za sve staklenke ili odvod pusti malo soka. U tom slučaju u staklenke možete dodati malo vruće prokuhane vode.
- − Ako nemate autoklav, šljive možete sterilizirati u običnoj velikoj posudi od 10 litara.
autoklav
autoklav recepti! Zbijati šale recepti u autoklavu? Dođi ovamo!
autoklav za konzerviranje
Autoklavi za kućno konzerviranje Možete otići u našu internetsku trgovinu Fermash. Naši menadžeri će vam pomoći u odabiru autoklavšto god pitate! Kod nas ćete pronaći i plinske i električne (univerzalne) modele, kapaciteta od 5 do 28 litara kanistara.
Na našoj web stranici prikupljamo sve moguće autoklav recepti! Zbijati šale recepti u autoklavu? Dođi ovamo!
Početkom 19. stoljeća pojavile su se prve konzervirane robe, odvojene termičkom obradom, u zatvorenim posudama, ali je danas najčešća metoda pripreme konzervirane hrane sterilizacija Sterilizacija konzervirane hrane i termička obrada proizvoda, koja će osigurati smrt bakterija eliminacijom mikrobiološke hrane na temperaturama umjerene klime (15-30°C), a ponekad i na višim temperaturama, jamči sigurnost konzervirane hrane za hranu (prema mikrobiološkim pokazateljima). U osnovi, konzervirana hrana se sterilizira na temperaturi od 120°C, najmanje iznad 100°C. svojstva i skupoću autoklav za konzerviranje Promijenite li sat za pripremu konzervirane hrane, zajamčeno ćete eliminirati sve bakterije. Preporuča se sterilizacija i pakiranje svih vrsta konzervirane hrane u staklene posude različitih veličina od 0,2 do 3,0 litre u stisljive ili zatvorene staklenke.
1. Čvrsto postavite staklenke napunjene hranom.
2. Stavite kuglice u autoklav - staklenku na staklenku, sve do Golovina. Na dno stavite drvenu rešetku.
3. Napunite vodom, pazeći da pokrijete staklenke kuglom ne manjom od 2 cm.
4. Zatvorite poklopac autoklava i zategnite vijke.
5. Pomoću auto-pumpe napumpajte autoklav do 1 atm i vizualno (s dodatnom vodom) ili na uho provjerite nepropusnost zatvaranja limenki, budući da cure kada se zagriju razlika u tlaku samom autoklavu i u sredini limenki .
6. Zagrijte vodu u autoklavu na 110 °C (pritisak će porasti). Kad se temperatura digne na 110 °C, pričekajte sat vremena i potopite staklenke 50-70 minuta. Pazite da temperatura ne prelazi 120 °C. Ovakav način obrade osigurava i smrt patogenih organizama i pikantan okus konzervirane hrane.
7. Skinuti s vatre (prokuhati) i ostaviti da se ohladi (može i hladnom vodom) na temperaturu ne veću od 30°C.
8. Utroba klipa će se iscijediti u autoklavu. Otvorite autoklav, ulijte vodu kroz crijevo i izvadite staklenke.
Potrebno je dodati da će mjerač tlaka autoklava pokazati tlak na temperaturi od 110 ° C - 2,5-3,5 atm, a na temperaturi od 120 ° C - 4-4,5 atm. Zatim držite pritisak na temperaturu zagrijavanja autoklava i volumen zraka između poklopca i staklenki.
Načini sterilizacije konzervirane hrane
Učitavanje...