Dobar dan, dragi čitatelji. Pitala sam se zašto pišem sve ovo o slatkim receptima za jabuke. Ovo nije fer. Naravno, ili - ovo su prekrasne mogućnosti za čuvanje za zimu, ali osim toga, postoji i takvo odličan način, poput mokrenja.
Kisele jabuke su isto što i... Odnosno cijeli proces konzerviranja voća ili povrća dugoročno temelji se na dodavanju soli i drugih začina kako bi se iz njih izdvojila mliječna kiselina koja će kasnije služiti kao konzervans koji jamči sigurnost proizvoda.
I ako bi to za, primjerice, maline ili marelice bilo čudno, onda je za jabuke, osobito kisele zimske sorte, taman. Odlične su namočene same ili u kombinaciji s kupusom, hrenom i drugim povrćem.
A upravo o tome govori današnji izbor.
Tradicionalno se jabuke namaču u kacama ili bačvama, ali modernim uvjetimaživot to sugerira staklene posude mnogo praktičniji i praktičniji. Slažete se, nije baš zgodno držati bačvu u stanu, prekriti je slamom i izdržati kiseli miris 1,5 mjeseca dok proizvod fermentira.
Namočene jabuke: jednostavan i brz recept sa šećerom
Krenimo od samog početka jednostavan recept sa minimumom sastojaka. Zapravo, potrebni su nam samo sol i šećer.
priprema:
1. Pažljivo sortiramo jabuke. Slomljeni nam nisu prikladni, pa kao njih koristimo strvinu originalni proizvod Mi to čak i ne razmatramo.
Također ne biste trebali uzimati velike plodove. Moraju stati barem u vrat 3 litarsku teglu. Štoviše, nego manje jabuke, što čvršće stanu u staklenku.
Odabrano voće operite i čvrsto složite u dobro opranu staklenku od 3 litre.
Po želji možete dodati par listova lovora i par klinčića.
2. U posebnoj posudi otopite 3 žlice šećera i 3 žlice soli u 1 litru vode. Sve dobro promiješajte, ulijte slanu otopinu u staklenku i dodajte običan hladna voda tako da napuni staklenku do grlića.
3. Staklenku zatvorite običnim plastičnim poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto.
Jabuke će biti spremne za jelo za 1 mjesec. I u ovom obliku mogu se čuvati do sljedeće berbe.
Video o tome kako pripremiti namočene jabuke sa senfom za zimu
Prije nego što pređemo na više složeni recepti, Predlažem da gledate vrlo informativan video o namakanju jabuka s senfom. Osim samog recepta čut ćete puno korisnih sitnica.
Recept za namočene jabuke u staklenkama s medom
Da biste jabukama dali pikantan okus, u recept možete dodati med. Dobar način preinačiti zimske pripreme.
Sastojci za 3 staklenke od tri litre:
- Jabuke – 5-6 kg
- Šećer - 180-200 g
- Sol - 1 puna supena kašika
- Med - 2-3 žlice
- Voda - 5 litara
priprema:
1. Jabuke operite i čvrsto složite u zdjelu.
2. Izliti u poseban pleh obična voda sobnoj temperaturi, dodajte sol, šećer, med i dobro promiješajte dok se med potpuno ne otopi.
3. Dobiveni fil sipati u staklenke do grlića. Nadjev treba potpuno prekriti jabuke.
Preostali nadjev izlijemo u posebnu staklenku - kasnije će nam dobro doći.
4. Napunjene staklenke poklopiti poklopcima i ostaviti 5 dana da odstoje sobna temperatura za fermentaciju. Bolje ih je staviti u posudu, jer će se tijekom procesa fermentacije tekućina preliti.
I tu dobro dođe zaliha nadjeva pripremljena ranije. Mora se dolijevati kako bi jabuke uvijek bile potpuno uronjene u tekućinu.
5. Nakon 5 dana fermentacije staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto. Nakon 1 mjeseca proizvod će biti spreman za upotrebu.
Tradicionalni recept s raženim brašnom
Prije su se jabuke namakale u bačvama obloženim raženom slamom. Naravno, to se ne može učiniti u stanu, ali upravo za takve uvjete postoji recept za kuhanje s raženim brašnom.
Sastojci:
- Jabuke sorte Antonovka
- Lišće ribiza
- 2,5 litara prokuhane vode na sobnoj temperaturi
- 1 žličica sol
- 100 g šećera
- 100 g raženog brašna
priprema:
1. Teglu ćemo puniti u slojevima. Prvo posložite listove ribiza tako da prekriju dno, zatim dodajte sloj jabuka (dobićete 3-4 komada). Postupak ponavljamo dok se staklenka u potpunosti ne napuni. Zadnji sloj neka bude ribizla.
2. U posebnoj posudi pomiješajte 2,5 litre vode sobne temperature sa šećerom, soli i raženim brašnom. Dodavati malo po malo brašna neprestano miješajući da se ne pojave grudice.
Trebali biste dobiti tekući nadjev s dobrom pjenom.
3. Napunite staklenku do samog vrha.
4. Sada staklenku treba pokriti gazom (kako bi spriječili ulazak krhotina) i ostaviti tako mjesec dana na sobnoj temperaturi. U tom slučaju svaki dan trebate ukloniti nastalu pjenu.
Da, prilično je zamorno, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Za mjesec dana, namočene jabuke će biti spremne.
Ako jabuke nisu čvrsto zbijene i plutaju, upotrijebite tlačenje - stavite tanjurić s vodom na grlić i njega - staklenku sa vodom.
Domaće namočene jabuke sa kupusom
I na kraju, predlažem recept za kombinaciju, u kojem su se povezali kiseli kupus i jabuke. Lud ukusan zalogaj, koji će se svidjeti svima bez iznimke.
Sastojci za 1 teglu od 3 litre:
- Kupus - 450-600 g
- Mrkva - 150-200 g
- Jabuke - 3-4 kom.
- Sol - 2 žlice
priprema:
1. Kupus nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom u omjeru 3 prema 1. To jest, na 1 dio mrkve dolazi 3 dijela kupusa.
Povrće izmiksati, posoliti i opet izmiksati, lagano gnječiti da pusti sok.
Zatim ih stavljamo u staklenku zajedno s jabukama izrezanim na ploške, naizmjenično u slojevima. Prvo sloj kupusa s mrkvom, zatim nekoliko kriški jabuka.
2. Kada se staklenke potpuno napune, potrebno ih je pokriti gazom i ostaviti tri dana na sobnoj temperaturi, ne zaboravite ih staviti na tanjure ili zdjelice, jer će sok koji se pusti preliti.
Također, tijekom ta tri dana potrebno je dva puta dnevno probosti sadržaj staklenke dugačkim drvenim ražnjem kako bi se oslobodio višak zraka.
Nakon tri dana staklenke zatvorite plastičnim poklopcima za hranu i spremite na hladno mjesto.
Ova grickalica bit će spremna za jelo za mjesec dana.
Evo ih zanimljive načine Danas sam skupila pripreme. I toplo preporučam da se ne ograničavate na pripremu jabuka samo u slatkoj verziji, svakako isprobajte jednu od predloženih opcija.
To je sve za danas, hvala na pažnji.
Danas ćemo kuhati. Ovaj način berbe za buduću upotrebu poznat je od pamtivijeka.
Recept se lako slijedi, oduzima minimalno vremena, a rezultat je veličanstven - takav namočene jabuke Može se čuvati do sljedeće sezone!
Na mom kanalu u playlisti " Pripreme i konzerviranje»naći ćeš druge, ništa manje zanimljivi recepti pripreme za zimnicu, pogledajte ako niste vidjeli,
link na playlistu ️ https://goo.gl/Vbkdn8
POPIS SASTOJKA
Za 3 staklenke od tri litre
- jabuke
- 5 litara vode
- 100 g soli
- 400 g šećera
- lišće crnog ribiza
NAMOČENE JABUKE, jednostavan i ukusan recept za pripremu zimnice - RECEPT KORAK PO KORAK
Pa krenimo. Jabuke moraju biti svježe, bez oštećenja i znakova kvarenja.
Preporučljivo je odabrati bijele ili s blago ružičastom stranom.
Pokušajte uzeti jesenske ili zimske sorte jabuka, čvrste, ali dobro zrele plodove.
Jabuke je najbolje namakati u hrastovoj kadi, ali u nedostatku takve, možete koristiti bilo koju čašu ili emajlirano posuđe.
Čiste, oprane jabuke stavljamo u posude - ja imam staklenke od tri litre, te dodajte listove crnog ribiza, možete uzeti i višnje i hrastovo lišće.
U pravilu se za namakanje jabuka prelijevaju sladovinom na bazi raženog brašna s dodatkom meda i suhe gorušice, ali nudim vam jednostavan, ali ništa manje ukusan recept, dokazano godinama.
Dakle, jabuke su poslagane u staklenke i sada ćemo pripremiti nadjev.
U 5 litara hladne neprokuhane vode dodajte 100 g soli i 400 g šećera, sve dobro promiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
Ova količina punjenja dovoljna je za 3 staklenke od tri litre, kao i kantu ili tavu zapremine 10 litara.
Pripremljenim sirupom napunite staklenke tako da jabuke budu potpuno prekrivene njime.
Zatvaranje banaka najlonske navlake i ostavite ih u kuhinji 4-5 dana, a zatim ih pošaljite na skladištenje na hladno mjesto - podrum ili podrum.
Do tog vremena u staklenkama će započeti proces fermentacije mliječne kiseline, a nadjev će se lagano zamutiti, jabuke će se početi zasićivati sirupom, razina tekućine će se smanjiti, a prije slanja na dugotrajno skladištenje, dolijte vode da budu potpuno prekrivene.
Za samo mjesec i pol dana imat ćete ukusne jabuke domaća izrada bit će spreman za posluživanje.
Po ovom receptu možete pripremiti i namočene jabuke s ogrozdom, trešnjama, suhim šljivama i brusnicama.
Ova metoda se može koristiti za namakanje šljiva, krušaka, brusnica i brusnica.
želim svima uspješne pripreme!
Da ne propustite nove, zanimljivi video recepti – PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila s tobom. Vidimo se opet, vidimo se u novim receptima!
NAMOČENE JABUKE, jednostavan i ukusan recept za pripremu zimnice - VIDEO RECEPT
NAMOKENE JABUKE, jednostavan i ukusan recept za pripremu zimnice - FOTO
Jedna od najčešćih i pristupačnih vrsta voća na policama domaćih trgovina i tržnica. Dolaze u potpuno različitim okusima i veličinama, a jela koja se od njih pripremaju zaslužuju poseban članak. kuharica. Uostalom, ukusno i sočno voće ne može se jesti samo sirovo, već se od njega prave sve vrste džemova, pita, peku u pećnici, suše i još mnogo toga. Jedan od naj originalni recepti pripravci za ovo voće su namočene jabuke - zanimljivo jelo, čije ćemo značajke razmotriti u ovom članku.
Sastav ovako pripremljenih jabuka može značajno varirati. Ovisi o mnogim čimbenicima kao što su:
- Raznolikost i stupanj zrelosti ploda.
- Uvjeti uzgoja i skladištenja.
- Trajanje skladištenja.
- Način pripreme.
- visok sadržaj šećera (prvenstveno fruktoze);
- organske kiseline (jabučna, limunska);
- štavljenje, dušični i pektinske tvari;
- raznovrstan kompleks vitamina: A, C, E, PP, P i vitamini B.
Unatoč tako bogatom sastavu, njihov kalorijski sadržaj je samo 47 kcal na 100 g proizvoda. To im omogućuje uključivanje u razne dijete.
jeste li znaliKisele jabuke postale su posebno popularne u vrijeme Petra I., koji je osnovao Vrtni ured. Bavila se uvozom novih sorti jabuka i povećanjem obima uzgoja postojećih.
Postoji mnogo načina za preradu voća i povrća za dugoročno skladištenje, a svaka metoda oduzima nešto korisna svojstva sirov proizvod. No, natopljene jabuke smatraju se jednima od najviše dobri načini pripravaka od ovog voća, jer u procesu konzerviraju veliki broj korisne kvalitete svježe voće i steći nova jednako važna svojstva:
- normalizirati crijevnu mikrofloru, zasićujući tijelo laktobacilima;
- obogatiti tijelo kalcijem, smanjiti krhkost inertnih tkiva;
- poboljšati stanje kose i zuba;
- povećati razinu elastičnosti tkiva;
- osigurati pozitivan utjecaj na funkcioniranje hormonskog sustava;
- prisutnost askorbinske kiseline u sastavu (ima je više u namočenim jabukama nego u svježim) jača rad imunološkog sustava.
Možemo reći da takve zimske pripreme utječu na mnoge sustave ljudsko tijelo, pružajući opći učinak jačanja i zasićenje tijela energijom. Trajanje procesa namakanja
Proces namakanja zahtijeva malo strpljenja, jer u prosjeku traje 40-50 dana (ne računajući pripremne radove). Ali ako se poštuju sva pravila, takva se delicija može dugo čuvati, do sljedeće žetve.
Na tržištu i u trgovinama postoji veliki izbor ovog voća. Ali nisu svi prikladni za namakanje. Najprikladniji su kasne sorte(jesen ili jesen-zima). Plodovi moraju biti zreli i čvrsti. Neki gurmani radije uzimaju malo nedovoljno zrele, ali to je stvar ukusa. Najbolja sorta broji .
Ali prikladne su i sljedeće sorte:
- "Slaven";
- "Titovka";
- "Boca";
Važno! Odsutnost bilo kakvih nedostataka na plodu je vrlo važna, jer jedna pokvarena jabuka može pokvariti sve ostale.
Bolje je odabrati plodove približno iste veličine, tako da će biti spremni u isto vrijeme.
Pripremna faza je vrlo važna, jer konačni rezultat izravno ovisi o ovoj fazi.
Prije namakanja poželjno je da voće odstoji 15-20 dana (osobito ako su sorte tvrđe, npr. antonovka ili slavjanka). Proizvod pripremljen od pravilno začinjenog voća ravnomjerno je natopljen salamurom, sočan, mekan, bogatog osvježavajućeg okusa i zlatne boje. Nakon što plodovi sazriju, moraju se temeljito oprati tekućom vodom.
Peteljke nije potrebno brati, ali je bolje očistiti listove. Lišće, grane, slama i sve mogući aditivi treba očistiti od suvišnih ostataka i oprati. 
Pranje limenki sodom
Prilikom mokrenja u staklenke, vrijedi zapamtiti da se posude prvo moraju očistiti. Obavezno oprati sodom bikarbonom. Primjena bilo koje kemikalije deterdženti strogo se ne preporučuje. Nakon što se staklenka temeljito opere i na njoj nema tragova sode, mora se sterilizirati ili opariti kipućom vodom.
Uvjeti skladištenja
Prva faza skladištenja (odmah nakon pripreme) traje oko 1 tjedan. Za to vrijeme namočene plodove treba čuvati na sobnoj temperaturi.
Nakon berbe potrebno ih je premjestiti na hladno mjesto (najbolje podrum ili podrum), gdje trebaju stajati 30-45 dana (ovisno o vrsti voća). Cijelu zimu ih treba čuvati u istoj prostoriji.
Važno! Preporučljivo je ne zamrzavati namočene jabuke. Iako se vjeruje da ne gube svoje korisne kvalitete, svoju strukturu i izgled značajno se kvare kada se zamrznu.
Vrlo brza i praktična metoda, jer svaka domaćica ima staklenke u svom arsenalu, a gotov proizvod je prikladan za skladištenje, jer takva jela ne zauzimaju puno prostora u kući.
Sastojci
- Jabuke Antonovka - 10 kg.
- Voda - 5 l.
- Sol - 2 žlice. žlice.
- Šećer - čl. žlice.
- , i trešnje.
Način kuhanja
Kako bi primili ukusna poslastica, trebate izvršiti nekoliko jednostavnih koraka:
- Voće temeljito isperite tekućom vodom ili u nekoliko različitih posuda.
- Čiste plodove narežite na komade: velike na 6-8 dijelova, a sitnije na 4 dijela. Ako ste odabrali sortu srednje veličine, onda je sasvim moguće koristiti cijele plodove.
- Listovima malina, ribizla i trešanja (prethodno dobro opranim) obložite prethodno pripremljene staklenke.
- Nasjeckanu pulpu (ili cijele plodove) stavite u staklenke bez zbijanja.
- U vodu dodajte sol i šećer, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite sa strane.
- Vrućom salamurom puniti sadržaj staklenki do grlića.
- Posude pokrijte najlonskim poklopcima i stavite na hladno, gdje će fermentirati 2-3 tjedna. Možete ga, kao i ostale pripravke, čuvati cijelu zimu.
Još jedan brz i jednostavan recept za jednako ukusne jabuke.
Sastojci
- Jabuke - 1,5 kg.
- Voda - 2 l.
- Raženo brašno - 2 žlice. žlice.
- Sol - 1 žlica. žlica.
- Šećer - 4 žlice. žlice.
- i lišće ribiza.
Način kuhanja
Priprema se provodi u nekoliko faza:
- Dobro oprano voće mora se osušiti.
- Pola listova mente i ribiza stavite u unaprijed pripremljene staklenke (možete dodati i druge omiljene biljke). Također je poželjno nakon pranja razne listove osušiti ručnikom.
- Čvrsto, ali bez stiskanja, stavite voće u staklenku.
- Prekrijte vrh preostalim začinskim biljem.
- Pomiješajte sol, šećer i raženo brašno u vodi. Miješajte dok se sve ne otopi.
- Napunite staklenke do vrha (preostali salamuru sačuvajte u hladnjaku).
- Stavite posude na toplo mjesto 3-7 dana.
- Kad voće upije nešto tekućine, dodajte još rasola.
- Premjestite na hladno mjesto gdje će jabuke biti spremne 30-45 dana.
Ova metoda će vam pomoći da napravite veliki broj praznina bez puno poteškoća, bez posebnog pribora, poput bačvi.
Sastojci
- Jabuke - 1 kanta.
- Voda - 1 kanta.
- Sol - 9 žlica. žlice
- Šećer - 9 žlica. žlice
- Lišće maline i ribiza.
jeste li znali Veliki gurmani poput Francuza jako vole nacionalnu rusku kuhinju - asocijacija farme Paris Farmier za njih kupuje razne egzotične proizvode, uključujući namočene jabuke.
Način kuhanja
Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:
- Operite plodove i listove i stavite ih da se osuše na ubrus.
- Listovima maline i ribiza obložite dno kante (prethodno oprane i poparene kipućom vodom).
- Plodove čvrsto zbijajte peteljkom prema gore (razmak između plodova možete ispuniti i lišćem ili omiljenim aromatičnim biljem).
- Zakuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer.
- Napunite kantu salamurom - trebala bi potpuno prekriti sadržaj.
- Pokrijte kantu gazom ili ručnikom i stavite na hladno mjesto. Tamo bi trebao stajati 2-3 tjedna.
- Čim se pulpa posoli (s vremena na vrijeme je treba izvaditi i kušati), voće se može staviti u sterilizirane staklenke, napuniti salamurom i, poklopljeno poklopcima, čuvati u hladnjaku. Ili ostavite sve pospremljeno u kantu na hladnom i tamnom mjestu.
Priprema namočenih jabuka u bačvi
Ovaj recept se smatra klasičnim i tradicionalnim. Njegove sastojke i tehnologiju pripreme testirale su mnoge generacije domaćica. Drvena posuda je ta koja stvara neobičan okus, što je teško ponoviti u drugim jelima.
U mom vrtu raste više od jednog stabla jabuka, stabla su zadovoljna svojim žetvama svake godine. Ove godine bilo je posebno mnogo plodova na stablu jabuke Antonovka. Nastojim preraditi cijelu berbu, pa danas predstavljam svoju najbolji recept natopljene jabuke Antonovka.
Uzimam 2 kg. jabuke Antonovka, 2 litre vode, 40 gr. raženog brašna, 60 gr. šećera, 30 gr. soli, 5 klinčića, lišće ribiza, 2 gr. suha gorušica.
Posuđe za namakanje voća treba emajlirano ili stakleno. Na dno posude stavljam listove ribiza, slijedeći sloj su jabuke, pa opet naizmjence listove i tako redom. Razmutite raženo brašno u litru vode i kuhajte 15 minuta. Dodajte preostalu vodu, šećer, sol, senf, klinčiće, sve promiješajte, kuhajte 15 minuta, ohladite, filtrirajte.
Ulijte pripremljenu salamuru u Antonovku. Jabuke treba preliti slanom vodom, pokriti čistom krpom na vrhu, pritisnuti i staviti na hladno mjesto. Antonovka počinje fermentirati, proces mokrenja traje od 30 do 40 dana.
Za mokrenje morate koristiti plodove srednje i male veličine, pulpa bi trebala biti gusta i svijetle boje. Nije prikladno za namakanje jabuka ljetne sorte, svijetle boje.
Recept za namočene jabuke Antonovka omogućuje vam da u proljeće dobijete vrijedne vitamine. zimsko razdoblje. Jedite voće za svoje zdravlje, a pogledajte i moj recept brzi kolačić na kefiru s jabukama. I zapravo, voće je nevjerojatno, može se najviše iskoristiti razna jela u kuhanju.
Obično se biraju najprikladniji za mokrenje. zreli plodovi. Ako jabuke nisu sasvim zrele, mogu se prije namakanja držati na toplom: za jabuke jesenske sorte Dovoljno je nekoliko dana, ali zimske sorte treba držati dva do tri tjedna.
Jabuke je najbolje namakati drvene bačve ili kace zapremine 10-20 litara. U nedostatku drvenih posuda, možete koristiti staklenu posudu s debelim stijenkama istog volumena. Glavno je da se hermetički zatvara.
Kadu ili bačvu potrebno je natopiti vodom, a zatim temeljito isprati hladna voda, a zatim opariti kipućom vodom kako bi se uklonili svi mogući zagađivači i pripremiti za dugotrajno skladištenje. Tek nakon toga bačva se oblaže oparenom slamom, raženom ili pšenicom. Slama ne samo da štiti jabuke od oštećenja, već im daje i jantarnu boju i neusporedivu aromu. Slama se može zamijeniti svježim lišćem trešnje ili ribiza.
Za kadu od 15-20 litara trebat će vam 5 kg Antonov jabuke, 2 šalice šećera, 1 šalica raženog brašna, 3 žlice. l. soli i 15 listova trešnje i ribiza. Umjesto šećera možete uzeti 600 g meda, au jabuke dodati malo brusnica, otprilike šaku. Dat će im ružičastu boju i nježnu aromu.
Prije kuhanja drvenu kacu dobro operite sodom bikarbonom i poparite kipućom vodom. Jabuke dobro operite. Stavite malo trešanja i listovi ribiza. Gusto su nabijene redom jabuka, pa još jedan sloj listova. Napunite tako cijelu kadu do vrha, pokrivši gornji sloj jabuka lišćem.
U loncu zakuhajte 10 litara vode, ostavite da se malo ohladi, dodajte šećer (ili med), sol, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte raženo brašno, promiješajte da ne bude grudica i ohladite.
Jabuke napunite salamurom, na vrh stavite drveni krug i na njega pritisnite teški kamen (prethodno opran). Kadu s jabukama stavite u toplu prostoriju (15-18°C) i ostavite 12-14 dana. Svakodnevno skinite pjenu i po potrebi dodajte svježi salamuru. Pazite da jabuke budu potpuno prekrivene tekućinom. To se mora učiniti u prvih 5 - 6 dana, jabuke dobro upijaju vodu i gornji sloj može postati gol. Ako fermentacija teče normalno, nakon 2 tjedna premjestite jabuke u podrum ili hladan podrum. Sobna temperatura ne smije biti iznad 4 - 6°C. U to će vrijeme jabuke fermentirati i postati zasićene ugljičnim dioksidom.
Općenito, proces mokrenja traje 30-40 dana. Namočene jabuke čuvaju se dosta dugo: u podrumu na temperaturi od 4-6 ° C, ovo razdoblje može trajati od jeseni do proljeća. Kod kuće, ako nema podruma, jabuke je bolje čuvati u hladnjaku. Zapamtite, što je viša temperatura skladištenja, to brže jabuke peroksid, postaju mlohavi i bez okusa.
JOŠ RECEPATA
Za 2 kante jabuka: 1 kanta vode 1 šalica šećera 1 žlica. sol Otopite šećer i sol u kanti hladne čista voda, nema potrebe ništa kuhati. Pripremite jabuke - operite ih, stavite u bilo koji prikladna posuda, na čijem je dnu bolje, naravno, položiti ražena slama. U nedostatku se može snaći, ali ovo je stari ruski recept, pa na vama... Slama i lišće moraju biti čisti pa se prije stavljanja opare. tople vode. Dakle, na vrh poslažite jabuke, posipajte ih opranim listovima ribiza. Napunite pripremljenim nadjevom; jabuke će biti gotove za 3 tjedna ako su zrele.
Namočene jabuke Antonovka - recept
Sastojci:
jabuke (sorta Antonovka) - 1 kanta;
šećer - 300-400 g;
sol - 2-3 žlice. žlice;
listovi i grančice malina, ribiza, matičnjaka i trešanja.
Priprema
Za pripremu natopljenih jabuka kod kuće, najbolje je koristiti emajlirano posuđe. Prelijte kipućom vodom, na dno stavite polovicu listova i grančica, na to oprane jabuke, a zatim drugu polovicu listova i grančica.
Za pripremu marinade malo vode stavite na vatru, dodajte šećer i sol i pustite da zavrije. Pustite da se ohladi, razrijedite hladnom prokuhanu vodu i prelijte jabuke tako da ih marinada potpuno prekrije. Stavite uteg na vrh i dodajte marinadu malo po malo tijekom sljedećeg tjedna dok je jabuke upijaju.
Zatim posuđe s jabukama stavite na hladno mjesto i tamo držite najmanje 1,5 mjesec. Spremni natopljene jabuke mogu biti zasebno jelo, ili možda izvrsno punilo za punjena ptica odnosno meso.
Recept za namočene jabuke
U ovom receptu podijelit ćemo način kako napraviti namočene jabuke u marinadi s dodatkom mente, što daje gotovo jelo posebna pikantnost.
Sastojci:
jabuke - 5 kg;
lišće trešnje i crnog ribiza;
grančice mente;
voda - 10 l;
med - 250-300 g;
sol - 150 g;
slad ili raženo brašno - 100 g.
Priprema
Na dno posude u kojoj ćete kuhati jabuke stavite malo listova crnog ribiza, nakon što ih prethodno operete. Na vrh poslažite jabuke u dva sloja, na njih listove trešanja, pa opet jabuke. Sljedeći sloj su listovi mente (trebalo bi ih biti vrlo malo) i opet jabuke. Posljednji sloj može biti mješavina listova crnog ribiza i trešnje, dodajući im nekoliko listova mente. Sve to pokrijte npr. tanjurom, a na vrh stavite uteg.
Otopite med, sol i slad u toploj prokuhanoj vodi. Pustiti da se ohladi i preliti preko jabuka. Držite posudu u hladnoj prostoriji 6-7 dana i pazite da salamura potpuno prekrije voće, po potrebi dodajte još. Nakon toga, pošaljite namočene jabuke da se ulijevaju na hladnom 4-6 tjedana.
Učitavanje...