Musaka je popularno jelo u grčkoj kuhinji. Jelo je visoko kalorično i nevjerojatno ukusno, poslužuje se u svakom grčkom restoranu.
Musaka je složenac od povrća, prvenstveno patlidžana, i mesa s bešamelom. Recept za musaku poznat je u kuhinjama mnogih zemalja, ali je grčka musaka najukusnija.
Postoji mnogo varijanti složenaca od patlidžana i mesa, a uvijek ima mjesta za vlastite kulinarske i ukusne preferencije. Uostalom, grčkoj musaki je dodan prekrasan čep francuskog bešamel umaka - a okus jela samo je imao koristi! Uz tradicionalni grčki jogurt umjesto umaka, musaka je jednako divna.
Recept za domaću musakuRecept uključuje osnovne sastojke grčke musake (patlidžan, meso, bešamel, sir) uz malo improvizacije (bez muškatnog oraščića, ali sušene rajčice). Klasični recept je prikazan na kraju stranice.
Sastojci- patlidžani - 1 kg
- luk - 2
- mljevena govedina (janjetina) - 500 grama
- rajčice - 3 srednje
- sušene rajčice - 4-5 kom.
- suho crno vino - 150 ml
- sir - 100 grama
- maslac - 70 grama
- mlijeko - 1 staklo
- brašno - 1,5 tbsp. žlice
- začini, sol, papar, maslinovo ulje
Patlidzan za musaku.
Osnova musake su slojevi patlidžana, zbog kojih predjelo zadržava oblik kada se servira u porcijama. Kako bi serviranje bilo savršeno, uzmite mlade plodove bez zrelih sjemenki.
Guliti ili ne guliti patlidžane za musaku?
U tradicionalnom jelu povrće se koristi s korom, ali ga možete i potpuno oguliti ili izvaditi na trakice. Pečena će kožica postati mekana i praktički se neće primijetiti u jelu. Ako se odlučite ostaviti, odaberite patlidžane bez tamnih mrlja.
Kako rezati?
Oblik reza ne igra veliku ulogu - režite uzdužno da dobijete ploške, ili poprečno na krugove. Najvažnije je da komadi patlidžana dobro stanu u kalup, a da između njih ne ostanu prazni prostori. Uzmite to u obzir pri odabiru oblika rezanja. Debljina komada je 0,5-1 cm.
Zatim patlidžane treba termički obraditi.
Kako? Mogu se blanširati, peći u pećnici ili pržiti u tavi (gril tavi).
Ako pečete u pećnici ili pržite, nasjeckane patlidžane stavite u zdjelu, posolite i ostavite 20 minuta da puste gorčinu. Isperite pod tekućom vodom i osušite. Zatim pržite na malo ulja. Vrijedno je zapamtiti da patlidžani prilikom prženja upiju puno ulja, a kada su gotovi, otpuštaju ulje natrag. Znajući ovu osobinu, koristite minimalno masnoće - samo da podmažete dno posude, a zatim patlidžane stavite na sito da se ulje ocijedi.
Za pečenje u pećnici namažite obje strane kriški patlidžana maslinovim uljem.
Mljeveno meso za musaku.
Na maslinovom ulju popržite mljeveno meso. Sve vrijeme miješajte i razbijte grudice.
Ogulite i nasjeckajte luk. Rajčice prerežite na pola i naribajte pulpu na krupnije ribež, koru bacite. U mljeveno meso dodajte luk i rajčice.
Promiješajte i nastavite kuhati 5-7 minuta. Zatim ulijte vino. Koje je vino bolje? Mišljenja su po ovom pitanju različita, birajte po svom ukusu - crvena, bijela, pa čak i rakija.
U mljeveno meso dodajte začine: lovorov list, origano, piment, cimet, sušene rajčice, koricu limuna, ljuskice čili papričice - po vlastitom ukusu.
Smanjite vatru i isparite tekućinu, dovedite mljeveno meso do spremnosti i ne zaboravite povremeno promiješati. Gotovo mljeveno meso treba biti suho, a tekućina potpuno ispariti.
Pripremite bešamel umak.
Otopite maslac u loncu i umiješajte brašno; pjenjača je odlična za to. Ciljajte na gust roux (baza od brašna i mlijeka). Vatru ispod lonca namjestite na minimum. Pustite da maslac i brašno skoro prokuhaju.
Maknite lonac s vatre i uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijte mlijeko. Prije dodavanja mlijeko malo zagrijte.
Umak će se promijeniti pred vašim očima: isprva će biti tekući, a nakon nekoliko minuta počet će se pretvarati u gustu, kremastu konzistenciju.
Dakle, temeljni umak je gotov, ali se može nadopuniti naribanim sirom ili žumanjkom, te začiniti muškatnim oraščićem.
Kada su svi sastojci musake spremni, možete pristupiti sastavljanju. U tu svrhu trebat će vam posuda za pečenje sa stranicama.
Montaža i polaganje.
Najprije oblikujte donji sloj patlidžana, stavljajući najveće komade čvrsto jedan uz drugi.
Pospite ribanim sirom.
Sljedeći sloj se sastoji od mljevenog mesa.
Prekrijte mljeveno meso slojem patlidžana. Ako oblik i količina proizvoda dopuštaju, stil se može povećati za još nekoliko slojeva. Zadnji sloj su svakako patlidžani - posipaju se sirom i preliju bešamel umakom.
Po vrhu pospite sirom.
Pokrijte tepsiju folijom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Nakon toga skinite foliju i pecite još 15-20 minuta.
Posluživanje musake.
Prije posluživanja, musaku treba (ako imate strpljenja) ohladiti: mlaka ili hladna, savršeno se reže na porcije.
Povrće. Neki recepti za grčku musaku uključuju krumpir koji se mora pripremiti na isti način kao i tikvice (isjeckati i popržiti ili peći). Obično se postavlja na podnožje posude kako bi se višeslojnoj strukturi dala stabilnost. Prisutnost krumpira ne utječe posebno na okus, ali visokokalorično jelo s krumpirom postaje još zadovoljavajuće i kaloričnije.
Mljeveno meso. U klasičnim receptima za musake koristi se mljevena janjetina ili mješavina mljevene janjetine i junetine, no ako volite svinjetinu i junetinu, kuhajte s njima.
Umak. Za podlogu umaka možete koristiti ne samo pšenično brašno, već i kukuruzno (bešamel s kukuruznim brašnom je čista improvizacija, a vrlo je ukusan i neobičan).
Mini musaku možete napraviti na porcije: patlidžane prepolovite po dužini, pažljivo im odstranite dio pulpe, a brod blanširajte u slanoj vodi; pržite mljeveno meso s uklonjenom pulpom, komadićima rajčice, nasjeckanim lukom i začinima; stavite mljeveno meso u čamac, prelijte umakom (jogurt ili bešamel) na vrhu; stavite u kalup, dodajte malo vode i zapecite u pećnici.
Možda sam trebala krenuti s ovim receptom za musaku jer se smatra osnovnom. Uključuje, osim patlidžana, krumpir. Muškatni oraščić ulazi i u mljeveno meso i u bešamel.
(za 7 osoba)
SastojciZa bazu
- 3 kg krumpira
- 2 kg patlidžana
- 1/2 litre maslinovog ulja
Za mljeveno meso
- 850 grama mljevene junetine
- 1 luk
- 2 svježe rajčice
- 2 čaše vode
- sol i papar
- 2/3 šalice maslinovog ulja
Za bešamel umak
- 5-6 žlica brašna
- 250 grama maslaca
- 400 grama pečenog mlijeka
- 800 grama vode - za razrjeđivanje mlijeka
- 40 grama naribanog tvrdog sira koji se lako topi
- 3 žumanjka
- 1 žličica muškatnog oraščića u prahu
- 2 žlice krušnih mrvica
1. Krumpir ogulite i narežite na dugačke ploške debljine 2 cm.
2. Patlidžane operite i narežite na ploške debljine 2 cm. Narezane patlidžane stavite 20 minuta u slanu vodu da uklone gorčinu.
3. Na srednjoj temperaturi na maslinovom ulju ispecite krumpir s obje strane, a zatim patlidžane.
4. Za pripremu mljevenog mesa naribajte 2 rajčice i sitno nasjeckajte luk.
5. U loncu popržiti luk, dodati mljeveno meso i pržiti ga 7 minuta.
6. U tavu dodajte naribane rajčice, sol, papar, muškatni oraščić i zalijte s 2 šalice vode.
7. Mljeveno meso kuhajte otprilike 45 minuta dok sva tekućina ne ispari.
8. Čim su krumpir, patlidžani i mljeveno meso gotovi, počnite puniti pleh. Na dno stavite sloj krumpira, a na njega sloj patlidžana. Na patlidžane stavite mljeveno meso. Na mljeveno meso stavite još jedan sloj patlidžana, a na patlidžan još jedan sloj krumpira.
Kako napraviti bešamel sa jajima
Pečeno mlijeko razrijedite vodom. Otopite maslac u loncu na laganoj vatri. Nakon što se maslac otopi, dodajte brašno u tavu - uz stalno miješanje smjese. Zatim u tavu dodajte muškatni oraščić i žumanjke, pa vrlo polako ulijevajte mlijeko.
Pojačajte toplinu. Maknite posudu s vatre čim smjesa zavrije.
Alternativni način pripreme bešamela je polagano dodavanje ribanog sira i miješanje do željene gustoće. Tepsiju tada ne treba posipati sirom.
Gornji sloj krumpira prelijte pripremljenim bešamelom i po vrhu pospite naribani sir i krušne mrvice.
Zagrijte pećnicu i pecite na 200 stupnjeva oko 1 sat i 15 minuta dok korica ne porumeni.
Recept s krumpirom i tikvicamaOpće je prihvaćeno da musaka obavezno uključuje patlidžan. Ali to nije karakteristika svih kuhinja. U Rumunjskoj i Srbiji umjesto patlidžana koriste se rajčice. A u Bugarskoj, recept za musaku zahtijeva formiranje slojeva krumpira i mljevenog mesa.
Sastojci za recept: patlidžani - 4 srednje, tikvice - 3 srednje, krumpir - 2 srednje, slatka paprika - 2, luk - 1, rajčica - 4-5, češnjak - 2 režnja, pasta od rajčice - 1 žlica. žlica, mljevena govedina - 500 g, začini (kumin, muškatni oraščić, sol, papar, korijander, timijan, origano), svježi peršin, maslinovo ulje, parmezan - 70 g, krušne mrvice.
Priprema. Patlidžane i tikvice narežite na ploške, stavite u cjedilo i obilno posolite. Pokrijte poklopcem i pritisnite utegom da iscuri tekućina. Ostavite 20 minuta. Zatim pržite na maslinovom ulju dok ne svijetlo smeđe. Višak ulja uklonite kuhinjskim papirom.
Krumpir u ovojnici lagano prokuhati. Ogulite i narežite na ploške ne deblje od 5 mm. Popržite sitno nasjeckani luk i kolutove paprike (prvo im očistite sjemenke) dok ne omekšaju i blago porumene. Dodajte 1 režanj češnjaka protisnut kroz prešu. U tavi na maslacu popržite mljevenu junetinu, začinite je začinima, paprom i solju.
Napravite umak od rajčice. Rajčice ogulite, narežite na sitne komade, pomiješajte s pastom i 1 češnjem češnjaka. Začinite po želji i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Krušne mrvice pomiješajte sa sitno nasjeckanim peršinom, sitno naribanim sirom i začinima.
U kalup slažite u slojevima: prvo sloj krompira, pospite prezlama, zatim sloj mljevenog mesa, pa sloj patlidžana, prelijte polovinom umaka od rajčice i poslažite prženi luk i papriku, pospite prezlama začinsko bilje i sir, zatim sloj tikvica, prelijte ih preostalim umakom od rajčice i pospite sirom.
Peći na 180C oko 30 minuta. Pokrijte folijom prvih 10 minuta. Pustite da se ohladi 15-20 minuta prije posluživanja.
Musaka je užasno kalorično jelo. A u isto vrijeme i ukusno. Oni koji ne jedu meso svidjet će se ovom receptu za vegetarijanske složence. Točnije, ovo je musaka bez mesa, ali s jajima i mliječnim proizvodima, odnosno musaka za lakto-ovo vegetarijance.
Sastojci za recept: mrkva - 250 g, celer - 1 korijen (oko 100 g), luk - 2, maslinovo ulje, krumpir - 5, mahune - 500 g, riža - 0,5 šalice, jaja - 4, mlijeko - 0,5- 0,75 šalice.
Izrada musake za vegetarijance
Mrkvu i celer sitno nasjeckajte ili naribajte. Pržiti na ulju dok ne omekša sa sitno nasjeckanim lukom. Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Posebno skuhajte grah i rižu. Mahune sitno narežite. Slagati u pleh, počevši od krumpira.
Napravite umak od mlijeka i jaja, posolite i dodajte omiljene začine. Možete napraviti i klasični bešamel. Preliti preko povrća (tavu malo protresti da umak dođe u sve slojeve).
Pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Ohlađenu musaku narežite na kvadrate ili pravokutnike. Može se poslužiti uz kiselo vrhnje.
Musaka je jelo od patlidžana i janjetine uobičajeno u zemljama Balkanskog poluotoka i Bliskog istoka. Klasična musaka, koja se priprema u Grčkoj i na Cipru, vruća je i vrlo zasitna tepsija u kojoj se izmjenjuju slojevi mesa i prženog povrća, prelivena mliječnim bešamel umakom i ukusnom korom od sira. Ovo jelo se ponekad naziva i povrtnim lazanjama, u kojima se tjestenina zamjenjuje patlidžanom, budući da su preostale komponente musake gotovo iste kao kod tradicionalne.
Okusom i konzistencijom grčka musaka također podsjeća na poznato talijansko jelo, ali više će se svidjeti ljubiteljima povrća. Mekani sočni prženi patlidžani u njemu imaju glavnu ulogu i savršeno se slažu s bogatim mesnim nadjevom i baršunastim mliječno-sirnim bešamelom. Ovo jelo jednostavno se topi u ustima i pruža nezaboravan doživljaj zahvaljujući svom višestrukom, bogatom okusu i nježnoj teksturi.
Iako je pripremanje prave musake prilično naporan i posudama zahtjevan proces, ipak će vam se trud sigurno isplatiti kada se na stolu pojavi rumena, aromatična, krčkava tepsija koja će svojim izgledom i mirisom probuditi apetit i brzo se skupiti ukućane za prijateljski obiteljski ručak ili večeru. Grčka musaka s patlidžanima i mljevenim mesom odlična je ideja za originalno drugo jelo nevjerojatnog okusa i pravog južnjačkog okusa!
Korisne informacije Kako kuhati grčku musaku - recept za grčku musaku s patlidžanima s fotografijama korak po korakSASTOJCI:
- 4 srednja patlidžana (800 - 900 g)
- 80 g parmezana
- 450 g mljevene janjetine ili junetine
- 400 g rajčice
- 1 veliki luk
- 2 - 3 češnja češnjaka
- 200 ml biljnog ulja
- sol, mješavina papra, majčina dušica
Bešamel umak:
- 500 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- 2,5 žlice. l. s hrpom brašna
- 1 list lovora
- sol, papar, muškatni oraščić
NAČIN PRIPREME:
1. Za pripremu grčke musake patlidžane narežite na kolutove debljine 7-8 mm, stavite u zdjelu i pospite solju. Ostavite patlidžane 30 minuta, zatim ih isperite hladnom vodom i osušite na papirnatim ručnicima.
Ovaj postupak je neophodan kako bi se uklonio gorak okus patlidžana.
2. U velikoj tavi zagrijte 3 - 4 žlice. l. biljno ulje i stavite kriške patlidžana u jedan sloj. Pržite na srednjoj vatri 3 – 5 minuta dok ne porumene. 
3. Okrenite patlidžane i zapecite i drugu stranu pa ih stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće. U istoj tavi popržite preostale patlidžane, po potrebi dodajte biljno ulje.
Prilikom prženja patlidžani upiju dosta ulja, pa ga morate često dodavati, inače neće porumeneti. Trebalo mi je oko 180 ml biljnog ulja da ispečem sve patlidžane. Srećom, neće sve završiti u gotovom jelu.
4. Dok se patlidžani prže, pripremimo mesni nadjev za musaku. Da biste to učinili, ogulite luk i narežite na tanke pola prstena, češnjak nasjeckajte što sitnije. 
5. Rajčice poprečno zarezati u predjelu peteljke, staviti u duboku zdjelu, staviti u sudoper i preliti kipućom vodom. Nakon 2 - 3 minute posudu stavite pod tekuću hladnu vodu i kada se rajčice ohlade ogulite im koru počevši od peteljke. 
6. Pelate narežite na sitne kockice.
Savjet! U zimskom periodu umjesto svježe rajčice bolje je koristiti rajčicu iz konzerve u vlastitom soku.
7. U tavi zagrijte 2 žlice. l. biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) i pržite luk i češnjak na srednjoj vatri 8 - 10 minuta dok ne porumene. 
8. Dodajte mljeveno meso i kuhajte 5 - 7 minuta uz povremeno miješanje i razbijanje grudica kuhačom, dok svo mljeveno meso ne izgubi svijetlu crvenu boju.
Tradicionalno se grčka musaka pravi od mljevene janjetine, no lako se može zamijeniti i poznatijim mljevenim goveđim ili telećim mesom.
9. U mljeveno meso dodajte sol, začine i nasjeckanu rajčicu te kuhajte na srednjoj vatri 10 - 15 minuta dok većina tekućine ne ispari. 
10. Dok se mljeveno meso pirja, pripremimo bešamel za musaku. Da biste to učinili, naribajte parmezan na sitno ribež. 
11. U manjoj posudi otopite maslac, dodajte brašno i pržite ga 2 - 3 minute na laganoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom. Zagrijte mlijeko zajedno s lovorovim listom u posebnoj posudi gotovo do vrenja. 
12. Vruće mlijeko ulijte u brašno i odmah sve dobro izmiješajte pjenjačom. Bešamel zakuhajte, dodajte sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića te kuhajte 3 - 5 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. U umak dodajte pola naribanog parmezana i sve dobro promiješajte pjenjačom. 
13. Sada možete krenuti sa slaganjem grčke musake. Pržene kolutove patlidžana poslažite u debljem sloju na dno posude za pečenje i lagano posolite. Ja sam imala kvadratni stakleni kalup 20 x 20 cm. 
14. Na patlidžane staviti pola nadjeva od mesa i rasporediti po cijeloj površini. 
15. Na to stavite otprilike trećinu bešamel umaka. 
16. Zatim dodajte još jedan sloj patlidžana i preostalo mljeveno meso. 
17. Stavite zadnji sloj patlidžana, gusto ih prelijte bešamelom i pospite preostalim parmezanom. 
18. Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 40 minuta dok kora od sira ne porumeni. 
Gotovo jelo treba ohladiti u kalupu 10 - 15 minuta kako se ne bi raspalo prilikom rezanja, nakon čega se može poslužiti uz svježe povrće i začinsko bilje. Izdašna, aromatična i nevjerojatno ukusna grčka musaka je spremna! 
Grčka musaka je jelo koje je dosta kalorično i teško probavljivo zbog velike količine masti. Međutim, može se učiniti puno lakšim i dijetnijim ako uzmete u obzir sljedeće preporuke:
1. Patlidžane ispecite u pećnici ili ispecite u grill tavi, premažući ih minimalnom količinom maslinovog ulja.
2. Mljeveno meso pripremite sami od nemasne janjetine ili teletine.
3. Količinu bešamela prepoloviti i koristiti samo za gornji sloj musake.
4. Koristite malu količinu sira samo za posipanje po vrhu.
Recepti za ukusne složence za svačiji ukus
Grčka musaka sa patlidžanima recept
3 sata
120 kcal
5 /5 (1 )
Musaka je tradicionalno grčko jelo koje pomalo podsjeća na lazanje. Jedino se u musaci umjesto listova tijesta koriste ploške patlidžana. Priprema ovog jela oduzima malo vremena, ali vjerujte, rezultat se isplati. Musaka ispadne jako ukusna i priprema se od dostupnih namirnica.
Klasični recept za musaku sa klasičnim bešamel umakom sa slikomKuhinjski aparati i posuđe: cjedilo, tave, mlin za meso, pjenjača, zdjele, lim za pečenje s visokim stranicama.
Sastojci
| patlidžan | 750 g |
| rajčice | 280 g |
| mljeveno meso | 310 g |
| luk | 85 g |
| češnjak | 12 g |
| ribani sir | 105 g |
| krušne mrvice | 65 g |
| svježi peršin | 11 grana |
| bijelo vino | 105 ml |
| brašno | 26 g |
| maslac | 27 g |
| mlijeko | 255 ml |
| jaja | 2 kom. |
| sol | 6 g |
| sušeni origano | 2 g |
| maslinovo ulje | 52 ml |
U ovom videu vidjet ćete detaljan recept za klasičnu grčku musaku s patlidžanima.
Musaka na grčki
Divna grčka musaka. Pokušajte kuhati!
3-4 patlidžana
3-4 rajčice
300 g mljevenog mesa
1 luk
2 češnja češnjaka
100 g ribanog sira
2-3 žlice. žlice naribanih krekera
vezica peršina
100 ml bijelog vina
25 g brašna
25 g maslaca
250 ml mlijeka
2 jaja
sol
mljeveni crni papar
mljevena crvena ljuta paprika
origano
Korišten je kalup veličine 22 x 22 cm i dvostruka količina punjenja.
Korak po korak tekstualni recept ovdje - https://kyxarka.ru/news/1598.html
Moje web stranice su https://kyxarka.ru i https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebook grupa - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK stranica - https://vk.com/id177754890
VK grupa https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
https://i.ytimg.com/vi/nL33_bcboIY/sddefault.jpg
https://youtu.be/nL33_bcboIY
2016-08-04T10:20:07.000Z
Recept za grčku musaku s patlidžanima, mljevenim mesom i krumpirom- Vrijeme kuhanja: 165 minuta.
- Broj porcija: 7.
- Kuhinjski aparati i posuđe: lim za pečenje, tave, pjenjača, lonac.
Video recept za musaku sa mljevenim mesom i povrćem U ovom videu naučit ćete kako pripremiti tradicionalno grčko jelo musaku s krumpirom.
Musaka sa patlidžanima i krompirom
Želim da vam predstavim jedan jako cool recept za pravljenje musake sa patlidžanima i krompirom. Pravi vrhunac grčke kuhinje kod kuće. Nevjerojatno je ukusno i primamljivo. Pogledajte recept na web stranici http://povar.ru
2017-03-27T11:39:49.000Z
Recept za musaku s mljevenim mesom i patlidžanima u sporom kuhalu- Vrijeme kuhanja: 205 minuta.
- Broj porcija: 7.
- Kuhinjski aparati i posuđe: multicooker, cjedilo, zdjele.
Video sa receptom za musaku u laganom šporetu U ovom videu ćete naučiti kako se priprema grčka musaka tepsija u sporom kuhalu.
UKUSNA MUSAKA U KUHACI, KAKO KUHATI MUSAKU #MUSAKA RECEPT
Musaka. Kako kuhati ukusnu musaku u laganom šporetu, recept za musaku. Jelo od povrća od patlidžana. Recepti za sporo kuhalo.
RECEPT: 3 VEĆA PATLIDŽANA (1 KG). 1 GLAVA LUKA, 1 SAT bijelog luka, 500 gr. - MESO OD METVE (JUNEĆINA ILI JANJEĆINA), ZELENJE (KOPR, PERŠIN), 1 ŽLIKA - PATE RAJČICE, 2 RAJČICE, 2 KROMPIRA, BEŠAMEL UMAK: 400 ML. - MLIJEKA, 100 GRAMA - PUTERA, 3 SUPENE KASIKE - BRASNA, SMJENE, 1 - JAJE, SO, 200 GR. - TVRDI SIR.
VRIJEME KUHANJA: 40 MINUTA NAČIN "PEČENJA".
Nalazimo se na VKontakteu: http://vk.com/multivarka_video
Nalazimo se na Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
Nalazimo se na Instagramu: http://instagram.com/multivarka_video/
Video analiza recepata na kanalu: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
OVAJ VIDEO RECEPT MOŽE SE PRILAGODITI ZA BILO KOJU MARKU MULTICOOKER.
Multi-cooker, Recepti, A delicious recipe, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, Električni ekspres lonac. Recept za multicooker Polaris PMC 0517AD. Fino od Marine
https://i.ytimg.com/vi/jV4dwFyXQ6A/sddefault.jpg
2014-05-08T04:19:07.000Z
- Broj slojeva u musaci ovisi o veličini kalupa. Glavno da je gornji sloj patlidžan, preliven bijelim umakom.
- Po želji možete svaki sloj lagano izgnječiti naribanim sirom.
Jako volim kuhati jer ispadne manje masno. Moja sestra uopće ne jede meso, pa kad dođe u posjet, ja ga napravim, što ispadne vrlo zadovoljavajuće i sočno. Ali ako želite pripremiti još dijetalniju opciju, onda listove tijesta možete zamijeniti tikvicama i napraviti. Vrlo zgodno za kuhanje.
Grčka musaka s mljevenim mesom, patlidžanima i krumpirom korak po korak s fotografijamaMusaka s mljevenim mesom zaštitni je znak mediteranske kuhinje. Nitko ne zna točnu povijest ovog jela; priprema se u mnogim zemljama, a postoji onoliko mogućnosti kuhanja koliko i samih zemalja. U Grčkoj se mesu dodaju patlidžani, u Bugarskoj se nudi paradajz; U arapskim zemljama jelo se poslužuje kao hladna salata s rajčicama i patlidžanima. Inače, riječ “musaka” (naglasak na zadnji slog) je arapskog porijekla i znači “ohlađena”.
Predlažem da se upoznate s receptom za grčku musaku, tako omiljenu među svim turistima. U Grčkoj se musaka poslužuje iu jeftinim kafićima i u luksuznim restoranima. Ali ne morate ići nigdje da probate ovu ukusnu tepsiju; predloženi recept s fotografijama je što sličniji klasičnom grčkom i lako se može koristiti kod kuće. Za pripremu će vam trebati patlidžani, malo krumpira, mljevena janjetina i tradicionalni nadjev - Bešamel umak. I naravno, gotovo nijedno grčko jelo nije potpuno bez sira i maslinovog ulja. Povrće za složenac možete prethodno popržiti ili zapeći u pećnici - radite ono što vam se najviše sviđa. U prvoj verziji koristi se maslinovo ulje za podmazivanje posude, u drugoj - povrće.
Maslinovo ulje je pravi grčki proizvod. Djevičansko ulje je najzdravije, sadrži puno masnih kiselina (oleinska, omega 3 i 9), vitamine A, D, E, K. Smatra se da se takvo ulje ne koristi za prženje, jer sve dobrobiti nestaju pod utjecaj visoke temperature. No, suprotno općem mišljenju, mnogi talijanski, grčki i francuski kuhari prže isključivo s njim. Postoji način da sačuvate maksimalnu korist od maslinovog ulja: pržite hranu na laganoj do srednjoj vatri. Ako ulje počne gorjeti i dimiti se, temperatura je prekoračena. Povrće možete zapeći i u pećnici - ulje tamo sigurno neće zagorjeti, ako namjestite tajmer, naravno.
Grčka musaka nejasno podsjeća na talijanske lazanje, čiji se recept nalazi. Samo umjesto tijesta koristi se sloj povrća. U početku, grčki recept zahtijeva samo patlidžane, ali moderne modifikacije dopuštaju dodavanje krumpira i tikvica. Grčki lonac od patlidžana i krumpira vrlo je zasitan i malo se ističe među niskokaloričnima mediteranskim jelima. Tradicionalno se priprema s mljevenom janjetinom, ali vrlo je ukusna i sočna i sa svinjetinom i junetinom. Možete čak pokušati upotrijebiti mljevenu puretinu ili piletinu ako trebate smanjiti udio masti u jelu. Što još daje štih tepsiji? Ovo je crno vino koje se dodaje tijekom pirjanja mesa. A posebnu mediteransku aromu mesnom jelu daju štapić cimeta i menta. Kako korak po korak pripremiti sočnu i ukusnu musaku? Dijelim recept!
Sastojci:
za musaku:
- 3 patlidžana (600-700 g);
- 4 velika gomolja krumpira (600-700 g);
- 3 male rajčice (300 g);
- 1 mali luk (300 g);
- 500 g mljevene janjetine ili svinjetine i govedine;
- 200 g mozzarelle;
- 100 ml. suho crno vino;
- 2 režnja češnjaka;
- sol, papar na okus;
- štapić cimeta;
- nekoliko listova metvice;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje.
za bešamel umak:
- 1 l. mlijeko;
- 100 g maslaca;
- 3 žlice. brašno;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- 0,5 žličice Provansalsko bilje.
1. Oprane patlidžane narežite na ploške debljine oko pola centimetra.
2. Posolite i ostavite 20-30 minuta da komadići puste sok koji će ukloniti svu gorčinu iz patlidžana.
3. Krumpir narežite na ploške otprilike iste debljine kao i patlidžane.
4. Krumpir stavite u pleh obložen papirom za pečenje, lagano poprskajte maslinovim uljem i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Trebalo bi postati mekano i na vrhu malo porumeniti.
5. Zarežite koru rajčice kako biste je lakše skinuli.
6. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
7. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk.
Savjet: Kako ne biste plakali dok režete, žvačite nešto ili isperite nož hladnom vodom.
8. U tavu na zagrijanom maslinovom ulju stavite luk i pirjajte ga do pola.
9. Na luk dodajte mljeveno meso i izlomite ga kuhačom pa pomiješajte s lukom.
10. Sada možete ukloniti kožu s rajčica. Voće narežite na male kockice.
11. Mljeveno meso je odstajalo i mesni sok je počeo izlaziti.
12. Vrijeme je da u mljeveno meso dodate rajčice.
13. Ulijte crno vino.
14. Dodajte začine: mentu i štapić cimeta.
15. Dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri.
16. Patlidžane operite i ocijedite, osušite papirnatim ručnicima.
17. Patlidžane također pečemo dok ne omekšaju (oko 20 minuta) premažući ih s malo maslinovog ulja.
18. Niti jedna musaka nije potpuna bez bešamel umaka. Zanimljivo, podrijetlo punjenja nije grčko, već francusko! Detaljno je opisana priprema umaka. Dakle, pola maslaca otopite na laganoj vatri, dodajte brašno i odmah promiješajte. Sada dodajte toplo mlijeko u malim obrocima, neprestano miješajući. Posoliti, popapriti, promiješati i nakon vrenja kuhati još 2-3 minute. Sada isključite vatru, dodajte preostalo ulje i pokrijte tavu poklopcem dok se potpuno ne otopi. Bešamel je spreman. Stvrdnjavanjem će se malo zgusnuti.
19. Pola tekućine iz tave je isparilo, ostalo je mljeveno meso u umaku. Možete izvaditi štapić cimeta (već je odslužio svoje), dodati protisnuti češnjak, promiješati i maknuti posudu sa štednjaka.
20. Mozzarellu naribajte na sitno ribež.
21. Počinjemo slagati musaku s krumpirom i patlidžanima. Namažite dno tepsije bešamel umakom.
22. U kalup poslažite sloj patlidžana, slažući krugove čvrsto jedan uz drugi.
23. Na vrh staviti mljeveno meso.
24. Pospite sa malo sira.
25. Stavite krumpir i prelijte umakom.
26. Sljedeći sloj je opet mljeveno meso.
27. I opet pospite sirom.
28. Posložite preostale patlidžane.
29. Ulijte sav preostali umak i mozzarellu. Musaku s patlidžanima stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
30. Musaka je pečena, sir se lijepo zapekao. Grčki lonac možete ukrasiti grančicom metvice i poslužiti. Dobar tek!
Smatram se dijelom zajednice ljubitelja povrća zbog niske kalorijske vrijednosti i dobrobiti za tijelo. Ali ako se pripremaju prženjem u ogromnoj količini biljnog ulja, a prije toga uvaljanjem u brašno, tada sve njihove dobrobiti nestaju, prekrivene slojem masnoće, čak i biljne. Klasična musaka, iako se sastoji uglavnom od povrća, nije dijetalno jelo. Ali mi ćemo ići drugim putem. :mig:
Ali samo trebate odustati od prženja patlidžana u jelu tzv musaka. Mislite li da će biti neukusno? Nimalo.
Dakle, trebat će nam:
3 patlidžana
3 krumpira
200 grama mladog sira
300 grama mljevenog mesa
malo biljnog ulja
Dijetalna musakaPočnimo kuhati.
Krenimo od glavne komponente musake – patlidžana. Po klasici, patlidžane je potrebno držati u soli kako bi se iz njih uklonio višak gorčine koja nam ne treba. Da bismo to učinili, čiste patlidžane izrežemo na krugove (tanji su bolji i elegantniji) i posipamo ih solju. I ostavite da odstoji 30 minuta:
Nakon toga isperemo patlidžane od viška soli, ocijedimo ih, poškropimo biljnim uljem i stavimo u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta na najjačoj snazi:
Pržite mljeveno meso ili u laganom šporetu 20 minuta:
Za to vrijeme ogulite i narežite krumpir na tanke ploške. I tri sira na finom ribežu.
I počinjemo skupljati musaku. Podmažite kalup biljnim uljem, dodajte kriške patlidžana:
I krumpir:
Na kraju naribani sir:
I u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta. I evo rezultata:
Učitavanje...