Saznajte kako napraviti kečap kod kuće. Kako brzo napraviti kečap kod kuće. Aromatizirani kečap jabuka-rajčica

Ako imate dobar urod rajčica koje ne možete odmah pojesti, pokušajte ih preraditi u kečap. Napraviti kečap kod kuće nije nimalo teško, ali je zdrav i ukusan. Gotovo svi proizvodi uključeni u poznati umak, rastu u seoskim vrtovima i osobnim parcelama. Uključeno kečap iz trgovine uključeno dodaci hrani, bojila, konzervansi, a štete našem zdravlju, smanjiti hranjiva vrijednost umak.

Priprema kečapa kod kuće za zimu nije nimalo teška, priprema će biti mnogo ukusnija i sigurnija, jer će proizvod biti prirodan i zdrav. Ovo je vrijedno truda, a domaćice ne žale utrošenog vremena. Klasični recepti kečap se nužno sastoji od rajčice; pripremaju se na slatki, slatki s kiselim i ljutim okusom.

Vjeruje se da je izum kečapa djelo Kineza, ovo je njegova domovina. Danas ovaj proizvod nema mnogo sličnosti s tim izumom. U to su se vrijeme koristili potpuno drugačiji proizvodi - gljive, orasi, sitna riba, riblja salamura pomiješana s vinom i češnjakom, prekomorski začini i začini.

U 19. stoljeću Amerikanci su osmislili recept za kečap koji mi koristimo u današnjem obliku. Danas je ovaj divni umak najpopularniji u cijelom svijetu, pogodan za razna jela u modernoj kuhinji.

Što je za to potrebno i kako pripremiti kečap kod kuće? Trebat će vam povrće, aromatični začini, štednjak i velika želja za kuhanjem. odličan umak za zimu. I da vam pomognem, moji jednostavni recepti za kečap.

Izrada kečapa kod kuće od rajčice

Savjetujem svima da pripreme ukusne pripravke od rajčice, kečap iz trgovine možete zaboraviti cijelu zimu. Ovi domaći umaci izvrsni su za meso, povrće, riblja jela i priloge.

Začinjeni kečap kod kuće za zimu - nekoliko recepata

Trebat će vam:

raznobojna slatka paprika - 1 kg,
rajčice - 1 kg,
pasta od rajčice - 2 žlice,
glavica češnjaka,
biljno ulje - 1/2 šalice,
sol - 1 žlica,
šećer - 1,5 šalice,
ocat 9% - 2 žlice,
ljuta mljevena paprika, crna mljeveni papar- po ukusu.

Slatka paprika odstraniti sjemenke, samljeti u stroju za mljevenje mesa, uliti biljno ulje, kuhajte 10 minuta.
Češnjak i rajčice sameljite ili usitnite u blenderu i pomiješajte s kuhanom paprikom.
Posolite, dodajte šećer, začine, kuhajte još 10 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte i odmah vrući kečap ulijte u sterilizirane staklenke.
Zarolajte ili pokrijte kuhanim željezni poklopci. Zamotajte toplo, ne dirajte dok se potpuno ne ohladi.

Trebat će vam:

rajčice - 2 kg,
šljive - 1 kg,
luk - 0,5 kg,
šećer - 200 gr,
češnjak - 100 gr,
crvena ljuta papričica- 1 mahuna,
sol - 1,5 žlica,
lovorov list- 3 kom.

Šljivama izvadite sjemenke.
Najprije rajčice poparite kipućom vodom, a zatim hladna voda, uklonite kožu.
Rajčice, šljive i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Dobivenu masu kuhajte sat i pol na laganoj vatri, dodajući lovorov list i zgnječeni češnjak, propušten kroz prešu za češnjak.
Posolite, dodajte šećer, kuhajte dok se ne zgusne 45-50 minuta.
5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat.
Iz pripremljenog kečapa izvadite lovorov list, stavite ga u staklenke, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Iskorištenje: 5 staklenki kečapa od pola litre.

Trebat će vam:

zrele mesnate rajčice - 2 kg,
cilantro, bosiljak, peršin, kopar - srednja hrpa,
češnjak - 3 srednje glave,
ljuta paprika - 1 mahuna,
ocat 9% - 2 žlice,
sol, šećer - po ukusu.

Povrće i začinsko bilje sameljite u stroju za mljevenje mesa, stavite na štednjak i kuhajte 30 minuta.
10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer po ukusu. Završite octom
Vruću smjesu sipati u čiste staklenke i zatvoriti. Nije potrebna sterilizacija.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Uzimam 6 kg. mesnate rajčice, samljeti ga mješalicom, staviti masu u lonac, dodati 2 žlice. sol, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Pripravak sipam u sterilizirane staklenke od pola litre, dobijem ih 6 komada. Kečap ispada gust, u njemu nema žitarica i kože. Smotam ga, okrenem posude naopačke, zamotam, ne diram nekoliko dana, pustim valjak da odstoji i završim. Po potrebi u umak dodajem omiljene začine.

Domaći kečap od rajčice kao iz trgovine

U litru soka od rajčice dodajte 1 žlicu (rajčice možete samljeti u stroju za mljevenje mesa). soli, 100 gr. šećera, 1 žličica. octene esencije, 5 zrna crnog papra i 5 češnjaka, mljevena crvena paprika po ukusu, stavite na štednjak, prokuhajte.
U mala količina Razrijedite 1,5 žlice vode. škrob, dodajte u priprema povrća, kuhajte još 15 minuta.
Zarolati u sterilizirane staklenke.

Kečap sa višnjama kod kuće

Iz ukusno voće Korištenjem šljiva kod kuće možete pripremiti prekrasan kečap koji se odlično slaže s mesom i krumpirom kuhanim u loncima.

Potrebni proizvodi:

trešnja šljiva - 1 kg,
nasjeckani kopar i cilantro - po 2 žlice. svi
češnjak - 3 kom.
mljevena crvena ljuta paprika - 1/4 žličice,
voda - 1/4 šalice,
sol, papar po ukusu.

Šljivama višnjama izvadite sjemenke, stavite ih u lonac, dodajte vodu, zakuhajte, kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
Šljivu trešnje stavim na sito i izlijem juhu u posebnu posudu.
Višnju šljivu propasiram, posolim, pošećerim i pustim da kuha.
Čim prokuha dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, papar, promiješajte, kuhajte 3 minute, skinite pjenu.
Zatvorim poklopce i stavim ih u hladnjak.

Recept za domaći kečap od čilija

rajčice - 3 kg,
čili paprika - 3-4 mahune,
sol - 1 žlica,
šećer - 200 gr,
luk - 2,5 velike glave
mljeveni cimet - 1 žličica,
klinčići - 4 pupoljka,
mljeveni crni papar - 2 žličice,
octena esencija - 2 žlice.

Oprane rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na komade i stavite u lonac. Kuhajte do pola kuhano 20-25 minuta dok rajčice ne omekšaju.
U to vrijeme napravimo preljev, o tome ovisi okus umaka. Nasjeckajte luk, gorke mahune čili papričica, prođite kroz mlin za meso ili samljeti mješalicom.
U masu od povrća dodajte klinčiće, naribane u mužaru, cimet, crni papar, sol, šećer, promiješajte, ulijte octena esencija. Preljev pomiješajte s ukuhanom rajčicom, promiješajte, nastavite kuhati 15-20 minuta na zatvorenom poklopcu kako umak ne bi ispario.
Uvaljajte u sterilizirane posude i ostavite ispod krznenog kaputa jedan dan. Ispada ukusno, cimet daje divno kvalitete okusa kečap. Količina dobivenog proizvoda je svaki put malo drugačija, sve ovisi o rajčicama i uzetoj tekućini, u prosjeku od 1,7 do 2,2 litre.

Domaći kečap od žutih rajčica

mesnat žute rajčice- 3 kg,
luk i slatka paprika - po 0,5 kg,
šećer - 1 staklo,
sol - 3 žlice,
češnjak - 2 glavice,
začini - mljeveni crni papar, sušeni bosiljak, korijander, mljevena crvena paprika, đumbir - po 1 žličica.

Oprane rajčice prerežemo na 4 dijela, odstranimo peteljke i stavimo ih u lonac.
Na isti način narežite luk i papriku očišćenu od sjemenki i stavite u lonac. Ulijte 0,5 šalice vode, stavite posudu na vatru, kuhajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta.
Smjesu povrća obrađujemo sokovnikom. Ispada 3 litre mase, stavite je na vatru i kuhajte. Tekućina bi trebala prokuhati otprilike 2 puta.
Kuhana masa od rajčice će postati gušća, dodajte preostale sastojke - češnjak protisnut kroz prešu, začine, sol, šećer, promiješajte, pustite da se kuha 15 minuta.
Gotov kečap ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Dobit ćete 3 staklenke od pola litre ukusnog kečapa od rajčice.

Kečap od žutih rajčica možete napraviti kod kuće koristeći pikantni recept. Umak je homogene strukture i prilično gust.

Za 1 staklenku od pola litre uzmite:

žuti paradajz - 900 gr,
luk - 1 glavica,
slatka paprika - 3 mahune,
mljevena crvena ljuta paprika - 1 ili 2 žličice,
sol - 1,5 žličica,
glavica češnjaka,
šećer - 2 žličice,
peršin - 2 grančice.

Rajčice krupno nasjeckajte i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Umjesto mlinca za meso prikladan je blender ili veliki ribež. Čini pristojnu količinu sok od rajčice, stavite na vatru, prokuhajte. Ne zaboravite ukloniti pjenu s rajčice, kuhajte je s otvorenim poklopcem, to će trajati pola sata.
Preostalo povrće s peršinom propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa ili sitno nasjeckamo, dodamo u kuhanu rajčicu, promiješamo i pustimo da kuha još 20 minuta.
Umak procijedite kroz cjedilo, dodajte preostale sastojke - sol, šećer, crvenu papriku, promiješajte, kušajte i kušajte. Ako nešto nedostaje od začina, soli, šećera dodajte po želji. Zatim stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta.
Pripravku maknite s vatre, vrući kečap ulijte u prethodno steriliziranu staklenku, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Kečap s jabukama i rajčicama

Trebat će vam:

rajčice - 3 kg, kisele jabuke - 2 kg, po ukusu - češnjak, piment, klinčići, crvena ljuta paprika, lovorov list, mljevena paprika, slatka paprika(može se zamijeniti svježim slatkim paprikama, nekoliko komada), ocat 9 posto - 100 g, sol - 1/4 šalice, šećer - 1 šalica.

Prije svega, rajčice i jabuke propuštamo kroz mlin za meso i zajedno kuhamo 15 minuta.

Ocat i češnjak dodati na samom kraju kuhanja, prokuhati još 2 minute i uvaljati u staklenke. Dosljednost je gusti umak i jako ukusna.

Kečap s jabukama i lukom

Jednostavan domaći kečap Bez ikakvih konzervansa i nepotrebnih dodataka, možete ga pripremiti na ovaj način.

Što će vam trebati:

zrele rajčice - 3 kg,
kisele jabuke - 0,5 kg,
luka- 5 kom. srednje veličine,
sol - 1,5 žličica,
šećer - 8 žlica,
jabučni ocat - 3,5 žlice,
mješavina papra - 1,5 žličica,
mljevena čili paprika - 0,5 žličice.

Rajčice, jabuke i luk možete nasjeckati po želji na jedan od sljedećih načina: usitniti ili koristiti blender. Kome se sviđa.
Smjesu stavite u lonac na štednjak, zakuhajte, kuhajte oko sat vremena, na laganoj vatri, neprestano miješajte, inače može zagorjeti. Želite gušći umak? Zatim kuhajte duže.
Prošlo je 50 minuta od početka kuhanja, dodajte mješavinu paprika i čili papričica, jabučni ocat, sol, šećer, kuhajte još 10 minuta. Kečap je spreman, ulijte u staklenke i zarolajte. Nevjerojatno ukusna, a može se koristiti i uz razna jela, samo namazati na kruh.

Kečap sa šljivama za zimu - recept

Trebat će vam:

šljiva s košticom - 2,5 kg,
ljuta paprika - 3 mahune,
sol, mljeveni piment i gorka crvena - po 0,5 žličice,
lovorov list - 1 komad,
zgnječeni češnjak - 3-4 režnja

Šljive očistimo od repova i koštica. U čisti oblik bit će oko 2 kg. šljive, njih i ljute papričice sameljite kroz sitnu cjediljku u stroju za mljevenje mesa. Možete i drugačije – šljive i feferone prvo skuhajte, a zatim ih mikserom ispasirajte.
Uvrnutu masu staviti u šerpu sa debljim dnom, dodati lovorov list, so, mljevenu alevu i crvenu ljutu papriku, protisnuti češnjak. Promiješajte, stavite na štednjak, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte do željene gustoće kečapa. Sipati u staklenke.

I potpuno zaborave na recepte za ukusan domaći kečap. Sigurni smo da je kečap na najbližoj polici u vašem hladnjaku zajedno s kiselim vrhnjem i da ga vrlo brzo ponestane. Ovaj umak, u različitim varijantama okusa, savršeno nadopunjuje okus svakog, pa i najjednostavnijeg jela i čini ga svijetlim.

Pa naučimo kuhati. Tako će biti samo ukusniji, zdraviji i zdraviji. Možete ga napraviti i toliko da traje cijelu zimu. Uostalom, domaći kečap, uz sve svoje prednosti, savršeno se čuva. Evo našihNajbolji recepti za kečap za zimu.

Počnimo s osnovama. Pripremimo najjednostavniju verziju, čiji se okus naknadno može poboljšati dodacima po ukusu.

Umak od rajčice “Classic”

Uzmite tri kilograma najviše zrele rajčice, 6 ravnih žlica šećera, 1 ravna žlica soli, 5 žlica octa 6%, 20 klinčića, 25 zrna crnog papra, 1 češanj češnjaka, prstohvat cimeta i Cayega papra.

Rajčice nasjeckajte na manje komade i kuhajte ih u loncu, bez poklopca, dok ne izgubite trećinu volumena. Sada dodajte šećer i pirjajte 10 minuta, sada sol - pirjajte 3 minute. Sada su na redu začini – pustite ih da se ponovno kuhaju 10 minuta. Potom rajčice pasirati i sve zajedno kuhati dok ne zavrije. Na kraju ulijte ocat i brzo sve ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke. Zarolajte staklenke na uobičajeni način.

Sada počnimo eksperimentirati s okusom našeg kečapa i saznajmokako napraviti kečap od rajčices dodatnim sastojcima.

Ovdje zimski receptiza one koji imaju želju za nečim ljutim.

fotografija www.easytastyrecipe.com

Kečap "S iskrom"

Ponovno nam trebaju rajčice - pola kilograma, pola kilograma luka, kilogram slatke paprike bilo koje boje, 2 svježe ljute paprike, trećina čaše biljnog ulja, 200 ml. ocat 9%, pola čaše šećera, žličica soli, 7 češnja češnjaka, crni i piment.

Uzmite rajčicu, papriku, luk i sve sameljite u blenderu. Dobivenu smjesu kuhajte, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Češnjak nasjeckajte i dodajte u masu od rajčice zajedno s ostalim sastojcima. Kuhajte dok se ne zgusne, ne zaboravite miješati. Uvaljati u sterilizirane staklenke.

Ljuti kečap, pa čak i s octom, može utjecati na želudac. Morat ćete se pobrinuti za sebe i ograničiti se na takvu deliciju. Pokušajmo kuhati ovako neštodomaći kečap od rajčiceda brinete o svom zdravlju i ugodite sebi.

Kečap "Smachny"

Jednostavno je, uzmite 3 kilograma rajčice, 10-15 češnja češnjaka, čašu šećera, žlicu soli, 10 slatkih paprika, 1-3 mahune ljute paprike.

Rajčicu i papriku samljeti u blenderu. Kuhajte sa šećerom i solju dok ne zakipi, a zatim kuhajte na laganoj vatri pola sata. Kad prođe 20 minuta dodati nasjeckano manji češnjak. Na kraju zatvorite kečap u staklenke.

Evo par recepatanajbolji kečapi sa najbolji začini , nije ljuto.

fotografija en.petitchef.com

Kečap "Ljut"

Opet uzimamo samo najviše zrele rajčice– 6,5 kilograma, 2-3 veća češnja češnjaka, 3-4 srednje glavice luka, 450 grama šećera, 4 kašike soli, cimet na vrhu kašičice, pola kašičice senfa, 6 crnih i aleve paprike, 6 karanfilića , 350 ml. ocat 9%.

Rajčice zarežite u obliku slova X, prokuhajte 30 sekundi, a zatim uklonite koru. Usitnite, bacite u blender zajedno s lukom i češnjakom, kao i prethodno nasjeckanim začinima. Dodajte 1/3 šećera i kuhajte u šerpi dok se volumen ne smanji za pola. Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte još 10-15 minuta. Linija soli i octa. Ponovno kuhajte 10 minuta. Gotovo, možete staviti u staklenke.

Kečap “Spicy No. 2”

Treba nam 5 kilograma rajčice, desetak slatkih paprika i luka, dvije i pol čaše šećera, dvije i pol žlice soli, čaša octa 9%, 10 zrna pimenta i crnog papra, 10 klinčića, pola žličice cimet, čili papričica, mljevena paprika, mljeveni đumbir.

Nasjeckano povrće stavite u lonac. Dodajte papar i klinčiće. Kuhajte dok ne zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati 1,5-2 sata. Dobivenu smjesu protrljajte kroz sito, dodajte sol, šećer, preostale začine i ponovno kuhajte dok se ne zgusne. Po potrebi dodajte razrijeđeno hladna vodaškrob. Ugasite vatru, ulijte ocat i stavite kečap u staklenke.

Kečap “Lako kao lako”

Trebat će nam 5 kilograma rajčice, 1 šalica nasjeckanog luka, čaša šećera, žlica soli, čaša 9% octa, žličica crnog papra u zrnu, žličica klinčića, pola žličice mljevenih sjemenki celera, komadić cimeta.

Režemo rajčice, kombiniramo s lukom, omekšamo ispod poklopca na laganoj vatri, tri kroz sito. Opet stavimo na štednjak. Sve začine stavimo u vrećicu i stavimo u umak. Neka se sve kuha dok se umak ne smanji na pola. Dodajte sol, šećer, pričekajte još 5-7 minuta. Izvadimo začine i umak stavimo u staklenke.

fotografija pickyourown.org

Kečap "Ne smetaj"

Dva kilograma rajčice, pola kilograma slatke paprike, pola kilograma luka nasjeckajte i sameljite u blenderu. Dobivenu masu prebacite u lonac, dodajte čašu šećera, 200 ml maslinovo ulje, žlica mljevenog crnog papra, žlica suhe gorušice i soli po ukusu. Držite na laganoj vatri 2 sata. Stavite u sterilizirane staklenke.

Kečap "S paprikom"

Narezano 5 kg. rajčice, pola kilograma šećera, 3 žlice soli, 2 žlice mljevene paprike, žličica hmeli-sunelija, žličica mljevene piment, žličicu mljevenog klinčića kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja. Ulijte čašu škroba prethodno razrijeđenog u hladnoj vodi i dobro promiješajte. Sada - čašu jabučni ocat. Smjesu čekamo 15 minuta, ugasimo vatru, zarolamo u staklenke.

Kečap "S hrenom"

Potrebna su vam 2 kilograma rajčice, 2 velike glavice luka, 4 žlice šećera, žlica soli, po jedna žličica mljevenog crnog papra, mljevenog đumbira, mljevenih klinčića, po dvije žlice suhog crnog vina i vinskog octa te jedna žlica naribanog hren.

Rajčicama skinite kožicu, narežite na kockice i nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Propasirati kroz sito. Umiješajte šećer, sol, začine, vino i ostavite na laganoj vatri 1 sat uz povremeno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće staviti u sterilizirane staklenke.

Obično za zimu pripremamo jabuke, šljive i razno bobičasto voće u obliku kompota i džemova. Zašto ove sastojke ne dodati i kečapu?

fotografija www.jainrasoi.com

Kečap "Sa smrekom"

Nasjeckajte 3 kilograma rajčice, nasjeckajte pola kilograma luka i sve zajedno prokuhajte dok ne omekša. Brišemo kroz sito. 300-400 ml. Zagrijte malo octa 9%, dodajte začine i bobičasto voće, prokuhajte i ulijte u umak. Kečap kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu, dodajte sol, šećer i senf. Kuhati još 10 minuta i sipati u staklenke.

Kečap "Jabuka"

Nasjeckajte 10 rajčica i poklopljeno pirjajte dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito. Isto napravite sa 4 slađe jabuke. Sjediniti paradajz i jabuke i kuhati dok ne postane gusto. Sada dodajte žličicu mljevenog crnog papra, pola žličice mljevenog cimeta, žličicu muškatnog oraščića, pola žličice soli i žličicu meda. Ponovno kuhajte 10 minuta. Dodajte 2 žlice 9% octa i 3 nasjeckana češnja češnjaka. Pirjati još 5 minuta i sipati u staklenke.

Kečap "Rajčica-šljiva"

2 kilograma rajčice blanširajte i propasirajte. Šljive bez koštica blanširajte i propasirajte. Pomiješajte s rajčicama, začinima, nasjeckanim češnjakom i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu. Zatvorimo u staklenke.

Nadamo se sada vašem najviše ukusne pripreme od rajčice za zimu neće biti samo rajčice iz konzerve, ali i kečap. Stvorite, iznenadite se, iznenadite se!

fotografijaealthyliving.natureloc.com

Povezani postovi:

Dukan dijeta za svaki dan: jelovnik i faze

Recept ukusna salata lignje s fotografijom

Malo domaćica priprema domaći kečap za zimu. Smatraju da je priprema kečapa mukotrpan posao, a kečapa u dućanu ima na pretek. To je istina. Ali ako pažljivo pogledate sastav kečapa na policama, on će sadržavati više proizvoda s prefiksom E od prirodnih. Postoje prirodni kečapi, ali njihov izbor nije tako veliki i puno su skuplji.

Zatvoriti domaća paprika moguće je ne samo u staklene posude. Dugi niz godina sipam kečap i umak u običnu hranu staklene boce. I koristim sol da ga zatvorim. Kečap mi stoji u smočnici u stanu do proljeća. Boce treba temeljito isprati četkom soda bikarbona, osušite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Kada ulijete kečap, napravite čep od zavoja: spustite zavoj presavijen u nekoliko slojeva u vrat za 1-1,5 cm i čvrsto ga napunite krupna sol. Zavežite krajeve koncem. Također možete vezati krpu ili zavoj na vrhu. Moju mamu je ovom načinu zatvaranja boca sa sokom i umakom naučila njezina kolegica. Tada je došlo do nestašice ne samo limenki, već i poklopaca.

Recepti za domaći kečap za zimu

Kečap s jabukama

Sastojci:

Rajčice - 3 kg
Jabuke - 1 kg
Češnjak - 1-2 glavice
Ocat 9% - 1 staklo
Mljeveni cimet - 0,5 žličice
Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
Šećer - 1 staklo
Sol – 1 žlica

Kako napraviti kečap s jabukama:

Za kečap koristite zrele i čvrste rajčice. Antonovka ili druge kisele jabuke. Antonovka čini kečap ukusnijim. Jabuke možete zamijeniti dunjom.
Operite rajčice i jabuke. Narežite na nekoliko dijelova i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju oko 1-1,5 sat.
Ohladite i procijedite kroz metalno cjedilo.
Dobiveni pire prebacite natrag u pleh. Dodajte protisnuti ili sitno sjeckani češnjak, senf, cimet, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol.
Zagrijte na laganoj vatri do vrenja i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte smjesu.
Za 3-5 minuta dodajte ocat. Gotov kečap ulijte u staklenke ili boce. Čvrsto namjestite i ohladite.

Kečap sa slatkom paprikom

Sastojci:

Rajčice - 2,5 kg
paprika - 500 grama
Luk - 3-4 glavice
Ljuta paprika - 1 mahuna
Ocat 9% - ¾ šalice (oko 180 grama)
Pupoljci karanfila - 4 komada
Cimet - 0,5 žličice
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Šećer - 1 staklo
Sol - 1,5 žlice

Kako napraviti kečap s paprom:

Sve povrće dobro operite. Rajčice narežite na nekoliko dijelova. crvena babura paprika izvadite sjemenke i prerežite na četiri dijela.
Luk ogulite i narežite na 4-6 dijelova.
Sve povrće samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete ga samljeti blenderom, ali ne u pire.
Stavite smjesu na vatru i, polako zagrijavajući, dovedite do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 2 sata.
Dodajte šećer, sol, mljeveni cimet, pupoljke klinčića, mljeveni crni papar i ocat.
Zakuhajte i kuhajte s otvorenim poklopcem dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Sipati u čiste staklenke i zatvoriti. Cool.
Prema ovom receptu možete kuhati kečap s lukom, zamijenivši crvenu papriku istom količinom luka.

Kečap s jabukama “Corida”

Sastojci:

Rajčice - 4 kg
Jabuke - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
Cimet - 0,5 žličice
Mljevena crvena paprika - 1 žličica
Mljeveni klinčići - 0,5 žličice
Šećer - 1,5 šalice
Jabučni ocat 6% - 200 grama
Sol - 1,5-2 žlice

Kako napraviti kečap:

Operite svo povrće. Jabuke oguliti od sjemenki. Usitniti i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
Prebacite smjesu u lonac. Polako zagrijte do vrenja i od početka vrenja kuhajte na laganoj vatri dva sata s otvorenim poklopcem. Smjesu povremeno dobro promiješajte.
Prokuhanu masu protrljati kroz sito. Izliti natrag u pleh. Dodajte začine i začine, šećer i sol. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dodajte ocat, promiješajte i pustite da prokuha. Ulijte u pripremljene čiste staklenke i dobro zatvorite. Ohladite i spremite.
Ovaj kečap odlično ide uz jela od mesa, pilav, jela od krumpira i povrća te tjesteninu.

Domaći kečap od rajčice

Sastojci:

Rajčice - 2 kg
Luk 0,5 kg
slatka paprika - 0,5 kg
Suha senf - 2 žlice
Šećer - 1 staklo
Sol – 1 žlica

Kako napraviti kečap:

Ovo je vrlo jednostavan recept za domaći kečap. Trebate minimalno proizvoda i, štoviše, bez octa.
Sve povrće dobro operite. Iz slatke paprike izvadite sjemenke. Usitniti i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
Smjesu povrća prebacite u lonac i stavite na štednjak. Povremeno miješajući zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
Zatim dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i senf. Dobro promiješajte. Nakon što prokuha prokuhati još 5-10 minuta i uliti u čiste staklenke. Smotajte.
Kuhajte kečap bez pokrivanja posude s poklopcem kako bi višak vlage ispario.
Ovaj univerzalni recept kečap koji se može poslužiti uz meso, jela od povrća, do tjestenine. Kečap možete koristiti i kod pripreme boršča, pirjanja povrća i kod pripreme drugih jela.

Kečap od rajčice sa sjemenkama cilantra

Sastojci:

Rajčice - 5 kg
Slatka paprika - 1 šalica
Luk – 1 šalica
Ljuta paprika - 1 mahuna
Šećer - 1 staklo
Sol – 1 žlica
Mljevena crvena paprika - 1 žličica
Sjemenke cilantra - 1 žličica
Octena esencija - 1 žličica

Kako napraviti kečap:

Sve povrće operite hladnim. Papriku i luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
Rajčice narežite na ploške i stavite na štednjak. Kuhajte dok ne omekšaju i propasirajte.
Pasiranu rajčicu ulijte u lonac, dodajte papriku i luk, nasjeckanu ljutu papričicu, šećer, sol i mljevenu crvenu i crnu papriku. Dobro promiješajte. Stavite na štednjak i zakuhajte.
Sjemenke cilantra sameljite valjkom za tijesto i sipajte u pamučnu vrećicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Čvrsto zavežite i stavite u pleh.
Od početka vrenja kuhajte 2,5 sata na laganoj vatri s otvorenim poklopcem. Na samom kraju izvadite vrećicu sjemenki cilantra i ulijte esenciju octa. Promiješajte i ulijte u čiste staklenke. Smotajte.

Kečap s krastavcima za zimu

Sastojci:

Rajčice - 2 kg
Krastavci - 2 komada (veliki)
Ljuta paprika - 1 mahuna
Ocat 9% - 2 žlice
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Suha senf - 1 žličica
Šećer - 3 žlice
Sol - 4 žlice

Kako napraviti kečap:

Za izradu kečapa možete uzeti prerasle krastavce, koji nisu prikladni za konzerviranje. U tom slučaju morate izvaditi sjemenke i oguliti ih.
Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavite na šporet i kuhajte dok se masa ne reducira na pola.
Krastavce i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati masi od paradajza. Odmah dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i senf. Kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Na samom kraju dodajte ocat.
Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Kečap sa šljivama i slatkom paprikom

Sastojci:

Šljive – 5 kg (bez koštice)
Rajčice - 2 kg
Slatka paprika - 10 komada (srednje)
Šećer - 1-1,5 šalica
Češnjak - 200 grama
Ljuta paprika - 1 mahuna
Sol - 2-3 žlice
Ocat 9% - 1 žlica

Kako napraviti kečap:

Kečap se može napraviti od tamnih ili svijetlih šljiva. Prekrasan kečap dolazi iz žuta šljiva. Zatim za pripremu kečapa bolje je uzeti žute rajčice i žute paprike.
Operite šljive i povrće. Šljivama izvadite košticu. Uklonite sjemenke iz paprike. Nasjeckajte i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 25-40 minuta.
Protrljajte kroz sito. Vratite na štednjak. U masu dodajte češnjak, šećer i sol. Prokuhajte 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte ocat i ulijte u staklenke ili boce. Čvrsto zatvoriti.

Sastojci:

Rajčica
Luk
Češnjak
Šećer
Korijandar

Način kuhanja:

Za izradu kečapa kod kuće trebamo sljedeće sastojke: svježe rajčice, luk, češnjak, šećer, stolni ocat 9%, ne jodirana sol, lovorov list, grašak pimenta, pupoljci klinčića, sjemenke gorušice i korijandera te štapić cimeta.
Prije svega operite rajčice, osušite ih i narežite u velikim komadima. Ako imate srednje velike rajčice, narežite ih na 4 dijela, a veće na 6-8 kriški. Za domaći kečap nisu prikladni samo lijepi, odabrani plodovi - slobodno odbacite meke ili naborane (glavno je da nisu pokvareni). U šerpu od 4 litre stanem 3 kg paradajza. Kriške stavite u zdjelu i stavite na srednju vatru (po mogućnosti poklopljeno).
Za to vrijeme trebate oguliti luk i češnjak. Težina luka je naznačena već oguljenog, a ja koristim jako veliki češnjak.
Sada je preporučljivo nasjeckati luk i češnjak na bilo koji način koji vam odgovara. Ja to najbolje radim blenderom, ali povrće možete progurati kroz stroj za mljevenje mesa. Rezultat je vrlo aromatična masa od luka i češnjaka.
Dok smo učili aromatski dodatak, rajčice su odležale na štednjaku oko 15 minuta, omekšale su i pustile dosta soka. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj posude da se ništa ne zalijepi ili zagori na dnu.
Dodaj u pirjane rajčice mješavina luka i češnjaka.
Odmah dodajte ostale začine: sjemenke gorušice i korijandera, lovorov list, piment, pupoljke klinčića i štapić cimeta.
Sve dobro izmiješajte i kuhajte na srednjoj vatri bez poklopca oko pola sata. Ne zaboravite promiješati povrće sa začinima svakih 5-7 minuta, inače se može zalijepiti.
Za to vrijeme masa od rajčice treba prokuhati, a povrće se dobro raskuhati. Zapravo, luk i češnjak potpuno su se otopili u rajčicama.
Vrijeme je da prijeđemo na sljedeću fazu pripreme domaćeg kečapa: sadržaj tave mora se protrljati kroz sito. Na taj način ćemo rajčicama ukloniti kožicu i sjemenke, ali i začinske dodatke koji su dovoljno pustili okus i više nisu potrebni.
Prvo sam kutlačom stavila tekući dio u sito temeljac od rajčice— brzo se cijedi. Dobije se tekući sok od rajčice koji ponovno ulijemo u šerpu i ostavimo da se kuha dalje - ja sam ga isparavala oko 40 minuta.
Ali gusta masa morat ćete temeljito protrljati kroz sito, zbog čega ćete imati prilično gustu pire od rajčice. Nemojte žuriti da ga odmah dodate u sok od rajčice, pustite da tekućina dobro ispari.
Inače, dobila sam oko 400 grama kolača sa začinima.
Kada prvotno tekući sok od rajčice dobro ispari i pretvori se u umak od rajčice, njegov volumen će se smanjiti za 2-3 puta.
U zgusnuti sok dodajte pire od rajčice iz koraka 12, promiješajte i nastavite isparavati još 15 minuta.
Kada masa od rajčice dobije željenu gustoću, vrijeme je da je posolite i granulirani šećer. Samo nemojte dodavati sve odjednom: savjetujem vam da počnete s malim (npr. dodajte žličicu soli i žlicu šećera), kušajte, a zatim prilagodite omjer slatkog i slanog svom ukusu. Kuhajte budući domaći kečap još 5-7 minuta.
Na kraju dodajemo stolni ocat, čija količina također ovisi o prirodne kiseline rajčice i vaš ukus. Osobno ne koristim puno octa, jer naše rajčice same po sebi nisu posebno slatke.
Prije nego što kečap ulijete u staklenke i zatvorite za zimnicu, svakako probajte gotov proizvod, jer ti si taj koji ćeš to pojesti. Najbolje je žličicu staviti na hladan tanjurić, a kad se kečap ohladi, probati – vruć će imati drugačiji okus od hladnog.
Unaprijed (ili tijekom pripreme domaćeg kečapa) morate pripremiti posuđe. Moj omiljeni način sterilizacije staklenki je mikrovalna pećnica, a poklopce prokuhajte na štednjaku (dovoljno je 5 minuta nakon što prokuha). Kipući kečap ulijte u staklenke, ne dosežući oko 1 centimetar od ruba posude.
Staklenke odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (namotane ključem) i one sa vijcima (samo se uvijaju - muž će vam pomoći).
Staklenke okrenemo naopako i ostavimo ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (deka, prostirka, bunda ili kaput - ono što obično koristite pri konzerviranju). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog obratka. Domaći kečap morate čuvati na istom mjestu kao i ostatak kečapa – u podrumu, podrumu ili nekoj drugoj tamnoj i hladnoj prostoriji.
Ukupno od navedene količine proizvoda dobijemo 900 mililitara gotovog kečapa, imam 2 staklenke (500 i 250 mililitara) i ovu zdjelu (oko 150 mililitara) za probu.
Bit će mi drago ako vam ovaj jednostavan recept za domaći kečap za zimu bude koristan i ako vam se sviđa rezultat.

Domaći kečap

Sastojci:

rajčice - 2 kg
paprika - 5 kom.
luk - 5 kom.
šećer - 150 g
sol - 2 žličice.
ljuta paprika - po ukusu
škrob - 2 žlice.
ocat 9% - 50 ml

priprema:

Rajčicama skinite kožicu (bacite ih u kipuću vodu na 30 sekundi), luk i papriku ogulite.
Povrće je potrebno pasirati i kuhati 2-3 sata (kako bi višak tekućine ispario).
Zatim dodajte sve začine.
Kuhajte sa začinima 15-20 minuta.
U blenderu samljeti smjesu rajčice dok ne postane glatka.
Ulijte 0,5 šalice kečapa, ohladite, dodajte škrob, promiješajte.
U ostatak kečapa dodajte ocat.
Pomiješajte kečap sa škrobom i kečap s octom, zakuhajte, maknite s vatre.
Ako želite pripremiti kečap za zimu, onda ljuti umak Morate ga staviti u vruće sterilizirane staklenke i zarolati poklopce.

Kečap za zimu - jednostavan recept

Sastojci:

zrele sočne crvene rajčice
za 1 litru rajčice:
½ glavice luka srednje veličine
600-700 g vinskog octa
20-30 g soli
40-50 g šećera
prstohvat estragona
1 g crvena paprika
3 pupoljka klinčića
2 g đumbira
2 g cimeta
2 g muškatnog oraščića
2 g crvena paprika
1-2 prstohvata curryja

Način kuhanja:

Zrele rajčice temeljito ogulite.
Zatim ih poklopljeno kuhajte dva sata na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Gotovu masu protrljati kroz gusto sito i u 1 litru tijesta dodati ocat i sve navedene začine.
Začini se u umak dodaju samo u mljevenom obliku.
Smjesu dobro promiješajte i kuhajte do željene gustoće 20-25 minuta.
Pravilno kuhan umak ima gustu strukturu i lako se maže na kruh.
Vrući kečap ulijte u sterilizirane boce i odmah zatvorite.
Čuvati na hladnom mjestu.

Kečap za zimu s daškom senfa

Sastojci:

pet kilograma rajčice;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva velika luka;
dvije žlice. žlice biljnog ulja;
senf u prahu - tri žlice. žlice;
ocat - pola čaše;
sol - dvije žlice. žlice;
muškatni oraščić– prstohvat;
par komada karanfili

priprema:

Ogulite rajčice; izrezati na male komadiće;
Luk naribati na krupnije ribež;
Dodajte biljno ulje u tavu;
Pržite pripremljene sastojke;
Ostavite na vatri sat i pol dok višak tekućine ne provrije;
Samljeti kroz sito;
Premjestite natrag u posudu;
Dodajte sve začine u masu rajčice, osim soli i muškatnog oraščića;
Kuhajte još dva do tri sata;
Pet minuta prije kraja pripreme kečapa dodajte sol i muškatni oraščić;
Gotov umak ulijte u staklenke i zarolajte.
Da bi domaći kečap od rajčice za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.
Prije pripreme umaka odvojite vrijeme i skinite kožicu s rajčica.
Ako vam se ne sviđa miris i okus češnjaka, ne morate ga dodavati u umak.
Kako bi umak bio homogeniji, smjesu prije ulijevanja u staklenke izmiksajte mikserom.

Domaći kebab kečap za zimu

Sastojci:

dva i pol kilograma zrelih i sočnih rajčica;
kilogram paprike;
mahuna ljute paprike;
žlica nasjeckanog češnjaka;
tri žlice. žlice granuliranog šećera;
1 žličica soli, senfa, korijandera, ribanog korijena đumbira, sjemenki kopra, octa;
šest graška ljutog i pimenta;
pet zrna kardamoma;
list lovora - dva komada;
Umjetnost. žlica škroba razrijeđena u pola čaše vode.

Način kuhanja:

Rajčicu, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na laganu vatru.
Dodajte sve sastojke osim octa i škroba.
Jedan sat nakon vrenja mješavina povrća sameljite ga kroz fino sito.
Pire kuhajte još tri do četiri sata.
Oko pet minuta prije nego što bude spremno, dodajte esenciju octa i škrob.
Gotov proizvod ulijte u staklenke.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Sastojci:

kilogram zrelih rajčica;
pasta od rajčice - dvije žlice. žlice;
luk srednje veličine - četiri komada;
pola čaše šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina šalice;
zelje - hrpa bosiljka i peršina (celer).
dvije žličice sjemena komorača i korijandera;
četiri pupoljka klinčića;
dva mala komada đumbira;
mala glava češnjaka;
čili papričica - jedan kom.

Način kuhanja:

Rajčicu oguliti i narezati na kockice;
Nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje vrlo sitno;
Narežite đumbir na tanke ploške;
Stavite u lonac s biljnim uljem i pirjajte pet minuta, dodajte začine;
U lonac dodajte nasjeckane rajčice i malo vode, pokrijte poklopcem i prokuhajte do trećine;
Pire mješavina povrća;
Pire kuhajte još četrdesetak minuta.

Recept za pripremu kečapa za zimu

Sastojci:

Krastavci - 2 komada;
Rajčice - 2 kg;
Ljuta paprika - 1 komad;
Ocat – 2 žlice. žlice;
Mljeveni crni papar - 1 žličica;
Suha senf - 1 žličica;
Sol - 4 žlice. žlice;
Šećer – 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

Rajčice operemo i propasiramo kroz mlin za meso. Pročitaj više:
Stavite ih na vatru i kuhajte dok se rajčica ne smanji na pola.
Ljute papričice i krastavce također propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.
Paradajzu dodajte nasjeckano povrće.
Odmah dodajte sol, šećer, senf, mljevenu papriku i kuhajte 30 minuta.
Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite

Svaka čast kulinarskim znalcima koji su za zimnicu odlučili napraviti kečap od rajčica za prste! Ovo nije samo ispravna, već i prekrasna odluka. Uostalom, kečap može preobraziti svakoga svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i aromatični umak, činit će se kao jelo visoka kuhinja. A to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

A ako još i kod kuće pripremate razne kečape od rajčice, onda nećete biti na cijeni. DO pire od krumpira Poslužite klasično, uz meso - ljuto ili kebab. Svoje ukućane nećete moći povući za uši! Jela će biti ukusna i jedinstvena. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u trgovini!

Savršeno dobro razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. Tako je to. Stoga mi je zadovoljstvo ponuditi recepte za kečap koji će vas iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašnog okusa. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuhaju, samelju kroz fino sito i ukuhaju do željene gustoće.

Umak treba čuvati u sterilnim posudama. To mogu biti prikladne boce s čepovima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične staklenke pod željeznim poklopcima. Glavna stvar je da je spremnik steriliziran. Ovaj se zahtjev također odnosi na poklopce.

Za pripremu kečapa birajte rajčice koje su zrele, mesnate, sa tanka koža. Od ovih rajčica možete dobiti puno pulpe.

Priprema hrane

Rajčice - 2,5 kg
Luk - jedna srednja glava. Težina oko 120 grama
Šećer - 100 grama
Sol - 15 grama
Ocat - 100 ml. (9 posto)
Začini 0,5 žličice. – mljeveni crni papar, cimet, klinčići, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda trebali biste dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuhanje umaka

Kečap je spreman. Ne boje se liječiti ni djecu. Znamo od čega smo ga pripremili kvalitetne proizvode. Klasičan set sastojaka kečapa omogućuje njegovo posluživanje uz mnoga glavna jela. Dobar tek!
Još bih dodala da otvorene staklenke obavezno čuvate u hladnjaku.

Kečap za zimu od rajčice i jabuke

Izvorni i ukusan umak. Slatke i kisele jabuke dodaju svoj okus raju rajčica.
Neka vas prisutnost jabuka ne smeta. U kečapu se dobro slažu s rajčicama i drugim povrćem. I dosljednost kulinarski proizvod postaje izvrsno.

Također vam želim preporučiti jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Popis sastojaka

Dva kilograma crvenih, zrelih i mesnatih rajčica
Dvjesto pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
Dvije stotine i pedeset grama luka
Devedeset grama šećera
Žlica soli
Pola žličice mješavine mljevenih paprika
Četiri karanfila
Stotinu dvadeset pet mililitara 6 postotnog octa.

Od navedene količine proizvoda dobijem oko litru i pol kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

Iz opranog voća izvadite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
Jabuke narežite na male komadiće koji se lako usitnjavaju blenderom ili mlinom za meso.
Očišćeni luk narežite na male ploške.
Oprane rajčice narežite na komade.
Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mlinom za meso. Smjesu stavite u serpu ili neku zgodnu tepsiju. Smjesa još uvijek ima heterogenu, čak grubu konzistenciju. Ali nema veze, skuhat ćemo ga i omekšati.
Stavite lonac na srednju vatru i zakuhajte smjesu.
Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte smjesu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će zamorno miješati budući umak.
Prošao je jedan sat. Sada morate ukloniti poklopac i kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite miješati.
Kad je smjesa prokuhala ugasiti pećnicu i ohladiti.
Samljeti pomoću sita.
Mljevenu smjesu stavite u lonac, dodajte šećer, sol, papar, ocat, klinčiće i cimet. Promiješajte, kuhajte 5-7 minuta. nakon što smjesa prokuha. Svakako ga kušajte.
Ako ste zadovoljni okusom, potrebno je izvaditi klinčiće, prokuhati još dvije minute i ugasiti pećnicu.
Vrući umak ulijte u steriliziranu posudu.

Uz pečeno meso i perad poslužite kečap od rajčice i jabuke - vaši će ukućani polizati prste.

Što bih želio preporučiti?

Kečap će biti posebno aromatičan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, morate samljeti zrna papra u mužaru. Bolje je to učiniti tijekom procesa kuhanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će samo imati koristi od toga.
Zajedno s paprikom u mužar se mogu staviti i klinčići i cimet.
Postupno ulijevajte ocat, kušajući umak. Sorte rajčice imaju različite razine kiseline.

Kako pripremiti ljuti kečap od rajčice i češnjaka za zimu

Domaći kečap od rajčice odlična je prilika za kulinarsku improvizaciju. Dodano novi sastojak, a umak je počeo blistati svježim bojama.

To je to pikantan recept kečap. Ovdje ćemo dodati češnjak koji će dodati blagu pikantnost. A također i paprike i provansalske trave, koje će umak pretvoriti u pravo djelo kulinarske umjetnosti.

Potrebni proizvodi

Rajčice - 3 kg.
slatka paprika - 350 gr.
Luk - 350 gr. Ako je moguće, kupite Crimean
Šećer - 5 žlica. l.
Sol - 1,5 žlica. l.
Ocat - 150 ml. (9 posto)
Češnjak - 3-5 češnja
Suha provansalsko bilje– 1 žličica
Prstohvat mljevenog cimeta
Klinčići – 4 – 6 kom.

Od navedene količine sastojaka treba dobiti do dvije litre kečapa. Uzmite to u obzir kada pripremate staklenke.

Priprema kečapa

S ovim kečapom vaša jela neće biti dosadna i bljutava! Probajte s njim napraviti pizzu, nećete požaliti.

Domaći kečap od paradajza za šalšu za zimu

Kad kažemo ćevap, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. Vrlo je sličan prodavati proizvod. Ali, naravno, puno bolje i korisnije.

Trebamo

Rajčice 1,3 kg.
Šećer - 85 gr.
Sol – 1 žlica.
Krumpirov škrob - 1,5 tbsp. l.
Mljevena crvena paprika - prstohvat (šestina žličice)
Mljeveni crni papar - prstohvat (šestina žličice)
Paprika - prstohvat (šestina žličice)
Mljeveni cimet - prstohvat (šestina žličice)
Klinčići - 1-2 kom.
Ocat 9 posto - 50 ml.

Proces korak po korak

Operite rajčice i pretvorite ih u rajčice.
Rajčicu kuhajte oko pet minuta i ostavite sa strane da se ohladi. Ovim postupkom olakšat ćete mljevenje kroz sito.
Ohlađenu masu usitnite pomoću sita. Trebali biste imati jednu litru čistog soka od rajčice.
Ulijte sok u lonac i stavite na vatru. Nakon što zavrije, kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Klinčiće sameljite u mlincu za kavu, ili ih sameljite u mužaru.
U sok dodajte šećer, sol, ocat i sve začine. Dobro promiješajte.
Kušajte i prilagodite ako je potrebno.
Odvojiti 85-100 ml soka i ohladiti.
U ohlađeni sok dodati škrob i promiješati.
“Škrobni” sok ulijte u zajednički lonac i promiješajte. Kuhajte pet minuta.
Vruće sipati u sterilne posude i zatvoriti željeznim poklopcima. Ostaviti da se ohladi pod toplom odjećom.

Ćevapi ili samo pohano meso uz ovaj kečap bit će izvrsni!

Recept za domaći kečap od paradajza Krasnodar za zimu

Sastojci

Kilogram rajčice
Par velikih jabuka
Pola žličice soli
Žličica šećera
Dvije žlice jabučnog octa
Pola žličice mljevenog cimeta
Prstohvat slatkog i ljuta paprika, mljeveni korijander, sušeni češnjak i peršin, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah da napomenem da je to otprilike 450 ml kečapa. Ako želite više kuhati, povećajte količinu hrane.

Kuhati nešto ukusno

Oprane rajčice narežite na komade i stavite u lonac.
Dodajte dvije žlice vode i stavite na laganu vatru.
Zakuhajte, kuhajte min. 30 dok rajčice potpuno ne omekšaju. Vrijeme se može prilagoditi na temelju specifičnih uvjeta.
Sličan postupak napravite i s jabukama. Izvadite jezgru i narežite na komade. Pirjati na laganoj vatri uz dolijevanje dvije žlice vode. Vrijeme – min. 20 -30 (prikaz, stručni).
Omekšale rajčice i jabuke usitnite na cjedilu.
Sjediniti dva pirea i skuhati. Ovo je potrebno raditi 20 minuta. uz stalno miješanje.
Dodajte šećer, sol, sve začine i začinsko bilje. Sve zajedno kuhajte još 20 minuta.
Dodajte ocat i pirjajte još pet minuta.
Vruće rasporedite u sterilizirane staklenke i zavrnite.

Nježni, mirisni kečap spreman je da vas oduševljava cijelu zimu!
Od sveg srca ti želim da izmisliš svoju, jedinstveni recept kečap od rajčice za zimu!

Kečap je blaženstvo... S njim doslovno možete jesti sve. No, tu je problem - što se više vrsta kečapa pojavljuje u trgovinama, to je manja vjerojatnost kupnje pravog umaka od rajčice sa začinima i začinima, sve više škroba, boja, konzervansa... Postoji samo jedan izlaz - napraviti kečap sebe. Jedino tako ćete točno znati što se nalazi u vašem kečapu, a pripremit ćete ga po vlastitom ukusu. Domaći kečap ima jednu ozbiljnu manu - vrlo je ukusan, pa ako odlučite pripremiti kečap za zimnicu, nećete moći proći s nekoliko staklenki.

Klasična kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji ogroman iznos njegove izmjene dizajnirane za svačiji ukus.

Sastojci:
3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na oštrici noža.

priprema:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.

priprema:
Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke osim octa, soli i šećera u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.

Sastojci:
3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 čaša šećera,
1 žlica. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. mljeveni kajenski papar ili čili.

priprema:
Rajčicu, slatku i ljutu papriku sameljite (provucite kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu), stavite u lonac, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.

priprema:
Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Domaći kečap pripremaju se ne samo od rajčice, već se dodaju i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu divan umak za širok izbor jela.

Kečap s jabukama

Sastojci za staklenku od 300 grama:
10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte rajčicu i kaša od jabuka u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 čaša šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. crni mljeveni papar,
1 žlica. suha gorušica,
soli po ukusu.

priprema:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
5 kg rajčice,
10 slatkih pera tsev,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. sol,
200 g 9% octa,
10 kom. zrna crnog papra,
10 kom. zrna pimenta,
10 kom. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili papričica,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. škrob (ako je potrebno).

priprema:
Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati do željene gustoće. niska toplina. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci:
5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,

½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelena.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. sol,
1 žličica crni mljeveni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. suho crno vino,
1 žlica. svježi naribani hren,
2 žlice. vinski ocat.

priprema:
Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

priprema:
Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu rajčice i šljive, dodajte začine, češnjak, propušten kroz prešu, prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu najviše pripremiti na različite načine. Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina