Liker od maline i domaće vino: kako sačuvati prekrasan miris ljeta. Domaći likeri i tinkture od maline

Recepti korak po korak domaći liker od maline s votkom i konjakom, limun, zrna kave

2018-08-22 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

282

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

0 gr.

Ugljikohidrati

31 gr.

124 kcal.

Opcija 1: Klasični domaći liker od maline bez votke

Prirodno liker od maline- prirodno fermentirano piće. Ne dodaje se votka ili drugi alkohol. Koristimo svježe i zrele bobice, lišće i drugi ostaci odmah se uklanjaju. Dodatno će nam trebati granulirani šećer i vodu. Na popisu su navedeni sastojci za jednu staklenku od tri litre.

Sastojci

800 g šećera;
200 ml vode;
2,2 kg malina.

Korak po korak recept za klasični liker od malina

Maline je poželjno ne prati. Ako su bobice jako prašnjave, brzo ih isperite; nipošto ih ne natapajte jer će u protivnom poprimiti puno vode. Stavite u staklenku i pospite šećerom. Uzmite tučak i malo ga izgnječite.

Dodajte filtriranu vodu bobicama. Promiješajte, zavežite gazom oko vrata da spriječite ulazak insekata. Tinkturu maline stavljamo na prvo vrenje. Stojimo oko četiri dana.

Čim liker počne aktivno fermentirati, pojavit će se puno pjene, iz staklenke će početi izlaziti alkoholna aroma, uklonite gazu, promiješajte liker i navucite medicinsku rukavicu s rupom na prstu. Ostavljamo bobice da fermentiraju još dva tjedna. Pulpa, kao u slučaju vina, u ovoj fazi ne treba uklanjati.

Nakon određenog vremena, procijedite liker, filtrirajte i stavite u čistu staklenku. Ostavljamo ga još nekoliko tjedana, ali na hladnom mjestu s temperaturom ne višom od 12 stupnjeva. Piće će nastaviti svijetliti, ponovno će se pojaviti talog, pažljivo izlijte tinkturu.

Ako niste zadovoljni jačinom likera, uvijek mu možete dodati votku. Tek nakon toga ostavimo napitak da odstoji barem tjedan dana.

Opcija 2: Brzi recept za liker od malina

Liker od maline možete pripremiti sa ili bez alkohola. Votka se najčešće koristi u pojačanim pićima. To znatno olakšava proces kuhanja, upravo je ovo recept ovdje. Za ulijevanje trebat će vam staklena posuda s poklopcem. Broj proizvoda se može proporcionalno povećati.

Sastojci

500 g malina;
150 g šećera;
500 ml votke.

Kako brzo napraviti domaći liker od malina

Bobice zgnječimo i ulijemo u staklenku, naslagajući ih pijeskom. Pokrijte i ostavite nekoliko sati, u ovom receptu nema potrebe za gnječenjem malina. Trebao bi se pojaviti sok i šećer bi se trebao skoro sav otopiti.

Vrijeme je za dodavanje votke. Ulijte bobice, lagano ih promiješajte drvenim štapićem i poklopite. Mora biti gusta, inače će alkohol početi isparavati.

Teglu domaćeg likera od malina stavimo na sunce, za to je savršena prozorska daska. Svakodnevno protresti. Provjeravamo da na dnu sigurno ne smije ostati granulirani šećer.

Za 5-7 dana domaći alkohol procijedite, filtrirajte, ulijte u bocu s čvrstim poklopcem. Ohladiti prije upotrebe.

Ako imate vremena, maline možete ostaviti u votki dva tjedna. Količinu šećera također možete prilagoditi, dodati još, ali sav pijesak se mora otopiti, zato je preporučljivo maline prvo preliti, kako bi potaknuli puštanje soka.

Opcija 3: Recept za liker od malina s votkom i sirupom

Još jedan recept za liker od votke. Piće ispada aromatično, svijetlo, lako se priprema i začini šećerni sirup. Njegova snaga uvelike će ovisiti o sočnosti bobica. U prosjeku se kreće od 15 do 18%.

Sastojci

1 litra votke;
250 ml vode;
3,5 kg malina;
250 g šećera.

Kako kuhati

Bobice sortiramo, pažljivo operemo da se ne zgnječe i pustimo da se voda dobro ocijedi. Napunite votkom i zatvorite najlonski poklopac i staviti na tamno i toplo mjesto pet dana. Protresite staklenku nekoliko puta dnevno.

Najprije liker ulijte u cjedilo, ocijedite maline, zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze kako biste se riješili sitnih čestica. Kolač više nije potreban, ali ne morate ga baciti, možete ga napuniti mjesečinom ili votkom, pustiti da se alkohol ulije, sjemenke s ljuskom dat će ugodnu aromu.

Prokuhajte vodu i šećer, ohladite, pomiješajte s votkom od malina. Dobiveni liker šaljemo na hladno mjesto nekoliko dana.

Opcija 4: Domaći liker od malina i višanja

Maline i trešnje jedna su od najuspješnijih kombinacija. Vrlo je zanimljiv recept liker od malina s limunom i kava. Od svih ovih sastojaka dobivamo nevjerojatno piće zapanjujuće boje.

Sastojci

400 g šećera;
500 ml votke ili mjesečine;
0,5 žličice instant kava;
0,5 limuna;
500 ml pročišćene vode;
300 g malina;
200 g višanja.

Korak po korak recept

Bobičasto voće operemo, višnjama ne treba vaditi koštice, same daju svoj okus. Ponekad se tinktura priprema jednostavno od malina s košticama i listovima trešnje, što se također pokazalo vrlo zanimljivim i bogato piće. Ulijte bobice u lonac.

Limun operemo, narežemo na tanke ploške, a sjemenke citrusa odmah bacimo. Dodajte vodu iz recepta, sve stavite na štednjak, kuhajte redoviti kompot 10-15 minuta. Pokriti i ostaviti dok se potpuno ne ohladi da se stegne.

Iz kompota izvadimo sve bobice i limun, iscijedimo ga, to možete učiniti cjedilom ili kroz gazu. Dodajte šećer, unesite instant kava, ponovno prokuhajte. Odmah procijedite kroz fino cjedilo.

Ostaje samo pomiješati voćni sirup s alkoholom. Pustili smo ih da odstoje tjedan dana i sjedinili, punili u boce.

Od smrznutog bobičastog voća mogu se pripremiti i likeri s dodatkom alkohola. Ova je opcija posebno relevantna u proljeće, kada ostaju prošlogodišnje zalihe. Ako planirate pripremiti alkohol prirodnom fermentacijom, onda su vam svakako potrebne svježe bobice ubrane iz grma; neće biti moguće preraditi ostatke koji nisu zatraženi.

Opcija 5: Domaći liker od malina s konjakom

Još jedan pojednostavljeni recept za liker od svježih malina. Ovo piće ima vrlo plemenit okus i miris, jer se koristi konjak. Recept s fermentacijom.

Sastojci

1 kg malina;
250 ml vode;
250 g šećera;
0,5 l konjaka;
4-5 zrna kave.

Kako kuhati

Pomiješajte maline sa šećerom i čista voda, pokriti gazom i ostaviti da fermentira pet dana. Zatim ga iscijedimo, navučemo rukavicu ili postavimo vodenu brtvu i ostavimo još 10 dana.

Procijedite liker od preostalih bobica. Možete uzeti fino cjedilo ili koristiti gazu presavijenu u četiri sloja.

Pomiješajte liker od malina s konjakom. Promiješati. Nekoliko zrna kave ubacimo u boce, napunimo ih pripremljenim napitkom i stavimo u hladnjak na 21 dan.

Nije potrebno čuvati liker i ostalo niskoalkoholna pića u hladnjaku. Ako kod kuće imate hladan podrum, onda je idealan za ove svrhe.

Opcija 6: Recept za liker (džem) od malina

Ako je zašećeren ili samo odstajao džem od malina, onda od njega možete napraviti prekrasan liker. Ovaj recept uključuje i votku. Može se zamijeniti razrijeđenim alkoholom, konjakom, visokokvalitetnom mjesečinom.

Sastojci

500 ml džema od malina;
1 litra votke.

Kako kuhati

Pekmez prebacite u veliku staklenku i dodajte mu votku, promiješajte. To radimo posebno pažljivo ako je poslastica kandirana, ima puno tvrdih komada. Ako ne želite dobiti previše slatki liker, možete dodati malo pročišćene vode. Ova količina nije veća od pola litre.

Staklenku zatvorimo poklopcem koji ne propušta zrak. Stavite na sunčano i toplo mjesto. Idealna je prozorska daska. Ostavite tjedan dana, jednom dnevno snažno protresite.

Nakon tjedan dana procijedite liker kroz gazu, a potom procijedite kroz vatu. Ulijte u boce, stavite na tamno mjesto 21 dan, držite na sobna temperatura, onda ga možete staviti na hladno mjesto.

Domaći likeri prema danim receptima mogu se pripremiti ne samo od crvenih bobica. Crne, žute, ružičaste maline također će raditi. U to možete dodati kupine ili drugo bobičasto voće, asortiman će imati zanimljiv okus, boja se također može promijeniti.

Vrijeme pripreme: 30 dana
Broj porcija: 15

Na 100 grama:
Proteini: -
Masti: -
Ugljikohidrati: 31
Kalorije: 131

Za one koji vole slatka alkoholna pića s daškom bobičastog voća, možete pokušati napraviti liker od malina kod kuće: recept s votkom, sa ili bez šećera, na bazi pekmeza ili svježe bobice. Postoji puno opcija. Liker od maline nježnog okusa ima ugodna aroma i svidjet će se svim znalcima dobar alkohol. Velika prednost ovog napitka je jednostavnost pripreme i brojna blagotvorna svojstva.

Budite oprezni! Alkohol se u likeru od malina gotovo i ne osjeti. Zbog toga možda nećete ni primijetiti koliko ste pijani.

Maline nisu samo ukusne, već i vrlo zdrava bobica, pa ne čudi što se često koristi za pripremu raznih pića i jela. Piće na bazi votke i malina naziva se tinktura ili liker. Gust i sladak, odličan je ukras svečani stol, a pomoći će vam i u poboljšanju zdravlja. Tinktura maline ima mnoga korisna svojstva i može se koristiti kao lijek.

Piće pomaže u učinkovitoj borbi protiv gripe i akutnih respiratornih virusnih bolesti. Idealna opcija- koristiti tinkturu u kombinaciji s lijekovima koje je propisao liječnik.
Učinkovit lijek protiv sezonskih prehlada.
Tinktura maline pomoći će kod bolesti.
Ovaj napitak se može koristiti u liječenju upale grla i laringitisa.
Tinktura će pomoći u ublažavanju upalnih i zaraznih procesa koji se javljaju u grlu.
Također se koristi za razne patologije grkljana.
Piće se također često koristi za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta.
Pomaže u borbi protiv upalnih procesa usne šupljine, stomatitis.
Piće ima imunostimulirajući učinak i pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela.

Osim toga, liker od malina, pripremljen kod kuće, odličan je sedativ koji može dobro smiriti živce. Konzumacija u malim dozama poboljšat će rad središnjeg živčanog sustava.

Objašnjena su ljekovita svojstva likera visok sadržaj u bobicama salicilne kiseline, zbog koje će proizvod pomoći kod visoka temperatura. Također ima dijaforetski i iskašljavajući učinak. Sok od maline potiče rad crijevnih mišića, što sprječava zatvor i razne probleme gastrointestinalnog trakta.

Povoljan utjecaj na živčani sustav zbog visok sadržaj u malini bakra. Ali takav ljekovita svojstva karakteristično samo za piće koje se priprema na bazi bobičastog voća, a ne kemijskog koncentrata. U ljekovite svrhe bolje je koristiti liker koji je pripremljen kod kuće u skladu sa svim omjerima. Tada neće biti sumnje u njegovu kvalitetu.

Da bi tinktura maline pomogla u borbi s bolešću, glavna stvar je koristiti je u kompleksnoj terapiji, a ne kao monoterapiju.

Osim toga, prije uporabe svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Na votku

Okus likera ovisit će o količini šećera u njemu. Što više dodate, to će okus biti oštar, i obrnuto. Kada pripremate ovo piće kod kuće, važno je voditi se svojim preferencijama okusa, a također se strogo pridržavati recepta. Za kuhanje tinktura maline

Možete koristiti najjednostavniji recept: Kada pripremate tinkturu maline kod kuće, jednostavan recept omogućit će vam da dobijete ukusnu aromatično piće

koristeći minimalne resurse i trud.

S dodatkom šećera

Postoji još jedan jednostavan recept za pravljenje likera od malina. Napitak se priprema od sljedećih sastojaka:
5 kg malina;
1 kg granuliranog šećera;
1,5 litara dobre votke;

1 litra čiste vode.

priprema:

Za skladištenje, piće se ponovno filtrira i puni u boce. Liker čuvati na temperaturi zraka od +6°C do +16°C.

Na bazi džema od malina

Kada pripremate liker od malina kod kuće, jednostavan recept će vam omogućiti da dobijete ukusno piće od samo 2 sastojka: pekmeza i votke. Da bi piće bilo ukusno, morate se pridržavati općih pravila:

Poboljšati kvalitete okusa Ovaj napitak možete piti s nekoliko listića mente.

Za pripremu slatkog alkoholnog pića okus maline Možete čak koristiti i fermentirani džem. Uz ovu opciju, liker se priprema prema sljedećim pravilima:

Sastojci su sladovina od maline (fermentirani džem) i votka u omjeru 1:1. Za poboljšanje arome koristiti vanilin šećer. Za 1 litru alkohola trebat će vam 30 g ovog šećera.
Svi sastojci se pomiješaju u velikoj staklenoj posudi, koja se dobro zatvori i ostavi neko vrijeme na suhom i tamnom mjestu.
Nakon 7 dana možete okusiti ukusan i aromatičan napitak, ali ga prvo morate procijediti.

Tinkturu maline treba čuvati u hermetički zatvorenim bocama na hladnom mjestu.

Tajne kuhanja

Možete dobiti ukusno i aromatično piće čak i prvi put. Da biste to učinili, trebali biste slijediti preporuke:

Kada planirate pripremiti tinkturu kod kuće, ne zaboravite da je bolje ne miješati maline s drugim bobicama. Prvo, piće neće imati vrlo ukusnu boju, a drugo, liker će izgubiti nenadmašnu aromu i okus.

Recept za tinkturu maline s votkom ne zahtijeva nikakve rijetke sastojke, svi su dostupni i razumljivi. A to uvelike pojednostavljuje proces pripreme aromatičnog likera kod kuće.

Tinktura od maline jedno je od najpopularnijih domaćih alkoholnih pića.

Za tinkturu od maline birajte samo zrele i cijele bobice.
Ako nemate svježih malina, pogodne su i smrznute koje prethodno morate otopiti na sobnoj temperaturi.
Prije upotrebe, voće se mora razvrstati, uklanjajući pokvarene.
Za baza alkohola na najbolji mogući način odgovara dobra votka ili konjak. Također je dopušteno koristiti alkohol razrijeđen na 40-45 °.

Recepti

Na votku

Tinktura votke od maline ima ugodan slatki okus. Tvrđava gotovo piće umjereno.

Pripremite sastojke:

votka - 1 litra;
maline – 3,3 kg;
šećer – 250-260 g;
voda - 250-260 ml.

Proces kuhanja.

Za pripremu likera od malina s votkom bobice stavite u čistu staklenku i prelijte votkom.
Zatvorite posudu poklopcem i prebacite na tamno mjesto.
Nakon 3 dana tekućinu preliti u drugu posudu.
Pomiješajte vodu i šećer u loncu, stavite na vatru i skuhajte sirup.
Kada se šećer potpuno otopi, maknite lonac sa štednjaka i ostavite sirup dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađeni sirup dodajte votki od malina i promiješajte.
Ulijte tinkturu u boce, čvrsto zatvorite i pošaljite na hladno mjesto 2-3 tjedna.
Nakon navedenog vremena, filtrirajte piće i pohranite ga u opći odjeljak hladnjaka ili u podrum.

Na konjaku

Liker od maline s konjakom, pripremljen kod kuće, ispada vrlo aromatičan.

Pripremite sastojke:

maline – 750-800 g;
konjak - 1 litra.

Proces kuhanja.

Maline operite, ocijedite od viška tekućine i stavite u staklenku.
Ulijte sav konjak.
Savjet! Ukupna masa malina može biti veća ili manja od navedene vrijednosti, to će ovisiti o veličini bobica. Ali tijekom kuhanja pazite da konjak prekriva voće za 3 cm.
Staklenku zatvorimo najlonskim poklopcem i prebacimo na toplo mjesto, gdje treba stajati oko 2 mjeseca.
Nakon navedenog vremena, prelijte tekućinu u drugu posudu i dodatno filtrirajte.
Dalje, sipati aromatični liker u prigodne boce i čuvati u hladnjaku.

Bez votke

Tinktura od maline može se pripremiti i bez alkoholne komponente. A postaje opojan kao rezultat prirodne fermentacije.
Pripremite sastojke:

maline – 2-2,2 kg;
šećer – 800-900 g;
voda - 200 ml.

Proces kuhanja.

Pripremite staklenku od tri litre.
U to slažemo maline u slojevima i svaki sloj posipamo šećerom.
Dodajte vode.
Važno! Količinu sastojaka trebate regulirati sami i paziti da u staklenci ostane oko 3 cm slobodnog prostora za fermentaciju!
Koristeći drveni valjak, nježno zgnječite bobičasto voće.
Na vrat staklenke postavljamo vodenu brtvu - medicinsku rukavicu, na čijem jednom od prstiju napravimo rupu.
Stavite teglu na sunce, na primjer, na prozorsku dasku.
Gledamo rukavicu - na početku fermentacije trebala bi se napuhati, a zatim pasti. A kada zrak prestane fijukati iz plinske brtve, punjenje je gotovo spremno.
Piće filtriramo i pokrijemo poklopcem, a zatim ostavimo na hladnom mjestu još 2 dana.
Zatim tinkturu ulijte u boce, dobro zatvorite i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Kada i kako koristiti

Tinktura od maline, pripremljena kod kuće, nije samo ukras za blagdanski stol, već i odličan lijek za prehladu. Sadrži jedinstvene korisna svojstva, koji će pomoći u liječenju grlobolje, otkloniti grlobolju, kašalj i povećati obrambenu sposobnost organizma.

Osim toga, zbog svojstava bobica, ovo piće ima blagotvoran učinak na kapilare, sprječavajući razvoj ateroskleroze. Može biti odlična pomoć u borbi protiv bolesti bubrega i želuca te će vas spasiti od anemije.

Naravno, ne smijete pretjerivati s likerom, misleći da će vas sigurno spasiti od bolesti. Još ovo alkoholno piće, stoga će biti od koristi samo kada umjerena potrošnja i nikada se neće usporediti u kvaliteti sa svježim bobicama.

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Podijelite sa svojim prijateljima.

Izlijevanje – tradicionalno piće stanovnici istočne Europe. Slatki, gusti rođak likera oduvijek se smatrao ukrasom stola i bio je napravljen od voća i bobica. Za proizvodnju napitka kod kuće možete koristiti gotovo sve sirovine, ali maline, zbog svoje ukusne arome, već se godinama smatraju najboljim sastojkom. ukusan liker. Osim toga, ne koriste se samo bobice svježe ubrane sa stabla maline, već i smrznute maline. Raznolikost recepata omogućuje vam izradu likera na nekoliko načina: prirodnom fermentacijom, s votkom, mjesečinom ili alkoholom. Više detalja sve tajne uspješno kuhanje Analizirat ćemo najukusnije alkoholno piće u ovom članku.

O prednostima pića

Korištenjem malina kao glavnog sastojka u receptima za likere, dobivamo ne samo ukusno i aromatično alkoholno piće, već i domaći lijek. Maline sadrže veliki broj vitamini (B1, B2, B9, A, C), mikro i makroelementi. Liker od maline bit će izvrsna profilaksa u sezoni gripe, poslužit će kao antipiretik, a pomoći će i kod nedostatka vitamina i željeza. Glavna stvar u ovom liječenju je ne pretjerivati, samo popijte nekoliko žlica likera tri puta dnevno prije jela i značajno ćete ojačati svoj imunitet. Liker možete koristiti i kao melem - dodavanjem u čaj, ovaj napitak dobro uklanja toksine, a posebno je koristan u proljeće i jesen, u razdobljima kada dodatni vitamini sigurno neće štetiti tijelu.

Prirodno fermentirani liker

Maline se često koriste kao prirodni kvasac za izradu domaćih vina, pa su izvrsna sirovina za pripremu pića prirodnog vrenja. Glavna stvar je ne prati bobice, već samo ukloniti peteljke i čašice s njih, kao i riješiti se prljavih i pokvarenih plodova. Ovaj recept uključuje pripremu likera po uzoru na likersko vino, kada sok od maline prolazi fermentaciju zajedno sa šećerom.

Popis sastojaka

maline: 2 kg;
šećer: 0,7 kg;
voda: 150 ml.

Ovaj izračun je dan za pripremu pića u staklenka od tri litre, nemojte povećavati količinu sastojaka - to može dovesti do istiskivanja dijela smjese iz staklenke tijekom fermentacije. Ako planirate recept za posudu druge veličine, jednostavno proporcionalno promijenite volumen svake komponente.

Proces kuhanja

Sipati maline u posudu u slojevima, naizmjenično svaki sloj sa šećerom. Na kraju biste trebali dobiti 4-5 slojeva;
dodajte vodu u maline i šećer. Voda treba biti čista, ali ne kuhana. Kada se voda kuha, ona gubi kisik, koji je neophodan za razvoj kvasca;
drvenom gnječilicom izgnječiti maline da bobice puste sok;
stavite posudu s pićem na toplo mjesto oko 4 dana da započne proces fermentacije. Činjenica da je fermentacija započela bit će signalizirana pjenom u gornjim slojevima i specifičnim kiselim mirisom;
Uklonite gazu iz posude i stavite vodenu brtvu na nju. Ako nema vodene brtve, onda gumena rukavica ili lopta mogu poslužiti kao jedna. Napravite ubod u njima da ispustite zrak;
premjestite posudu na tamno mjesto gdje se temperatura održava na 22-30 stupnjeva. Fermentacija će trajati 3-5 tjedana, a za to vrijeme preporučljivo je povremeno protresti buduće piće. Maline će fermentirati i istisnuti pulpu na površinu, koja sadrži maksimalnu količinu kvasnih bakterija, uz miješanje će ih vratiti natrag u liker;
pratiti završetak fermentacije. Vodena brtva će prestati ispuštati mjehuriće zraka, a rukavica će se ispuhati;
dobiveni napitak provucite kroz 2 sloja gaze, posudu s likerom prenesite na hladno i tamno mjesto 10-14 dana. Sastav bi trebao postati bistar, nakon čega se pažljivo ulijeva u boce, pokušavajući spriječiti prelijevanje sedimenta;
liker od maline u boci dosegnut će vrhunac okusa i trpkosti za otprilike 2-3 mjeseca, ali uživajte u aromatičnom napitak od maline možete to učiniti odmah. Njegova snaga je mala - 10-14 grama, piće se čuva u hladnjaku ili podrumu 1-2 godine.

Votka liker

Izrada domaćeg likera s votkom smatra se jednostavnim, brzim receptom, a dobiveno piće jače je od prirodno fermentiranog likera. Kao alkohol možete koristiti ne samo votku, već i mjesečinu, alkohol razrijeđen na 40-45 stupnjeva i konjak.

Da biste 1 litru 96% alkohola pretvorili u 40%, morate ga pomiješati s 1,4 litre. voda.

Popis sastojaka

maline: 2 kg;
alkoholna komponenta: 0,7 l.
šećera: 0,5 kg.
voda: 0,5 l.

Proces kuhanja

pokrijte posudu gazom. Gaza sprječava ulazak insekata i prljavštine u piće, ali ne blokira pristup kisika;
premjestite posudu na toplo i tamno mjesto 7-10 dana, promiješajte sastojke jednom dnevno;
procijedite dobivenu smjesu kroz gazu presavijenu 2-3 puta;
Temeljito iscijedite pulpu. Na izlazu dobivamo tzv votka od malina i skoro suhi kolač;
Preostalu pulpu (pogaču) maline nakon cijeđenja pomiješajte sa šećerom i vodom, prokuhajte i kuhajte oko 5 minuta skidajući pjenu s površine;
pomiješajte votku od maline s ohlađenim sirupom dobivenim u prethodnom koraku;
ponovno procijedite dobivenu smjesu kroz gazu presavijenu 2-3 puta;
ulijte liker u boce i stavite ih na hladno i tamno mjesto 30-40 dana da piće sazrije;

Domaći liker od votke može se čuvati (u podrumu ili podrumu) oko godinu dana bez gubitka svojih potrošačkih kvaliteta.

Smrznuti liker od malina

Ukusan, aromatičan liker možete napraviti ne samo od svježe ubranih malina, već i od smrznutog bobičastog voća. Istina, u većini recepata preporuča se koristiti ne votku ili alkohol kao alkoholnu komponentu, već domaću mjesečinu ili medovinu. Kada se zamrzne, aroma malina se značajno smanjuje, tako da bi drugi sastojak trebao imati svoj poseban okus.

Popis sastojaka:

maline: 2 kg;
šećera: 0,2 kg.

Proces kuhanja:

odmrznite maline, sipajte ih u posudu i izgnječite drvenom gnječilicom;
zatvorite vrat posude i stavite posudu na tamno mjesto tjedan dana;
provucite liker kroz sloj vate i ulijte u posudu za čuvanje.

Liker od džema od malina

Obrtnici pripremaju domaći liker ne samo od svježih ili smrznutih malina, već čak i od džema od malina.

Popis sastojaka:

džem od malina: 1 l.;
alkoholna komponenta: 2,0 l.

Proces kuhanja:

u jednoj posudi promiješajte džem od malina s alkoholom, što može biti votka, razrijeđeni alkohol ili mjesečina;
stavite posudu tjedan dana na tamno mjesto;
provucite liker kroz sloj vate i ulijte u posudu za čuvanje.

Najjednostavniji recept za liker

Svi prethodno navedeni recepti podrazumijevaju višednevni proces pripreme pića, u ovom odjeljku želimo razmotriti mogućnost pripreme likera kod kuće u jednom danu.

Popis sastojaka:

sok od maline: 1,0 l;
alkoholna komponenta: 0,4 l.
šećera: 0,2 kg.

Proces kuhanja:

ulijte maline u posudu i zgnječite drvenom gnječilicom;
Posudu s malinama stavite u posudu s vodom, vodu u posudi prokuhajte i držite na laganoj vatri 1,5-2,0 sata;
dodajte šećer i alkohol u maline, temeljito promiješajte dobivenu smjesu;
provucite liker kroz sloj vate;
ulijte liker u boce i stavite ih na hladno i tamno mjesto na jedan dan da piće sazrije.

Liker bez šećera

Popis sastojaka:

— maline: 2,0 kg;

— alkoholna komponenta: 2,0 l.

Proces kuhanja:

ulijte maline u posudu i zgnječite drvenom gnječilicom;
bobičasto voće prelijte alkoholom tako da njegova razina bude u razini s pasiranim malinama ili malo više;
premjestite posudu s likerom na hladno i tamno mjesto 30-60 dana;
provucite liker kroz sloj vate, ulijte u posudu za čuvanje. Rok trajanja likera bez šećera je 2 godine. Nekoliko dana prije konzumacije u napitak možete dodati malo meda koji će napitku dati dodatnu aromu i lagano ga zasladiti.

Koji god od predstavljenih recepata odabrali, dobiveni liker će vam se jednostavno svidjeti. Maline, kao slatko i vrlo mirisno bobičasto voće, u kombinaciji s alkoholom najpotpunije otkrivaju svoju aromu, a rezultat je nevjerojatan. ukusno piće S bogat okus i ugodne grimizne boje.

Liker od malina je kao pjesma. Ona upija nježno i svijetao okus ljetne bobice, ugodno opojno, prekrasno izgleda. Njegovu bogatu, tamnoružičastu boju nadmašuje samo opojna aroma maline.

Uobičajena jačina likera od maline je 10-20%, ali može biti veća i niža. Domaći likeri od malina sazrijevaju od 1 do 6 mjeseci. Mogu se čuvati od šest mjeseci do godinu dana: što više alkohola sadrže i što je niža temperatura skladištenja, to će vaša kreacija duže trajati.

Prednosti i štete likera od malina

OKO ljekovita svojstva Svatko od djetinjstva poznaje šumske (a sada i vrtne) ljepote. Ako ste prehlađeni, popijte čaj s džemom od malina!

Tako još više ide u liker korisne tvari od ove bobice nego u pekmez. Ovdje ćete pronaći cijeli kompleks vitamina (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), što tijelo treba“dobro” željezo, kalcij i natrij, fosfor i mangan, bakar i kobalt. Osim toga, liker sadrži eterična ulja i salicilne kiseline, kao i mnoge tanine.

Ukratko, napitak daje mladost i zdravlje svakom organu u našem tijelu, snižava temperaturu i uklanja toksine. Ali piju ga kao lijek ne u čašama, već samo 2 žlice (ali 3 puta dnevno!). U isto vrijeme, ne morate piti čašu za čašom (iako to nije loše), možete dodati ljekoviti dio u čaj ili voćni napitak, razrijediti vodom.

Liker ima i zamki. Ne može se zloupotrijebiti - to je to. Drugo, zabranjeno je alkoholičarima, maloj djeci (zbog sadržaja alkohola) i alergičarima.

Inače, što se tiče alergija, osobe koje reagiraju na antocijane mogu si lako pripremiti liker od žute sorte maline Takav će napitak biti puno bljeđi od klasičnog pandana, ali jednako ukusan i zdrav.

Vrste likera od malina

Liker od malina priprema se u nekoliko varijanti:

sa i bez alkohola;
s dodanim šećerom (fruktoza, med) i bez zaslađivača;
samo od malina ili u duetu s drugim bobičastim voćem - jagodama, crvenim ribizlom, brusnicama itd.

Svaka od opcija je ukusna, nevjerojatna i divna na svoj način. Liker od malina – odličan dodatak za deserte, sladoled, voćne kriške.

Bobice. Mora biti svjež, zdrav, zreo, bez znakova kvarenja i truljenja, ličinki i crva. Stoga ih je potrebno razvrstati, izbaciti sve odbijenice. Bobičasto voće pere se samo prema receptu, jer postoje tehnologije koje koriste neoprane bobice (kako bi se sačuvao prirodni kvasac na njihovoj površini).

Nije preporučljivo koristiti bobice iz zamrzivača, dobro ih je koristiti za kuhanje ili tinkture.

Alkohol. Uzimamo bilo koji alkohol veći od 40% - votku, konjak, voćni destilat domaće podrijetlo, razrijeđen vodom za piće etanol itd. Ne štedite na tome. Alkohol sumnjive kvalitete uništit će sav užitak likera. Naravno, uzmi elitni konjaci Ne isplati se točiti, ali mutna mjesečina neugodnog mirisa u kombinaciji sa spaljenom votkom nije namijenjena za tako delikatno piće.
Začini. Komponenta je izborna. Ali po želji, prstohvat se može dodati u bilo koji recept za liker. Uz maline se dobro slažu kumin, klinčić, cimet, đumbir, kardamom i listići mente.
Zaslađivači. Najčešće je to šećer. Ali može se zamijeniti medom, fruktozom ili se uopće ne koristiti, čuvajući izvornu kiselost maline u likeru.

Kako pripremiti maline za liker

S pripremom bobičastog voća treba započeti odmah nakon branja malina. Inače će pustiti sok, a ličinke maline zlatice koje slučajno padnu u kantu zarazit će sve bobice.

Ako se bobice ne moraju prati prema receptu, onda se odvajaju jedna po jedna, pažljivo pregledavajući unutarnje dijelove malina, a svako pokvareno mjesto i svaki crv koji se nađe u njemu mehanički se odstranjuje.

Ako je maline potrebno oprati, najprije se sortiraju na gore opisani način, a zatim peru u malim serijama. Šaka bobica stavlja se u cjedilo, koje se nekoliko puta polako uranja u zdjelu s vodom.

Ako u bobicama ima puno ličinki malinine zlatice - tih malih bijelih crva - radimo ovako: ubrani urod stavimo u slana voda(na 1 litru vode - 1 žličica soli). Pustimo da odstoji 10-12 minuta, nakon čega iscijedimo gornji sloj vode s plutajućim ličinkama, a same bobice operemo tako da ih stavimo u cjedilo i spustimo u čistu vodu.

Recept za liker od maline (s votkom)

Snaga - 14-16%; izlaz - oko 1,5 l; rok trajanja – 1 godina (na temperaturi od 2-4°C).

Na temelju ovog recepta možete napraviti liker "miks bobičastog voća" ako uzmete 1 kg malina i 1 kg bilo kojeg drugog bobičastog voća - jagode, kupine, crveni ribiz itd.

Pripremiti:

maline - 2 kg
šećer – 0,5 kg ili med – 300 grama
jak alkohol (40-45%) - votka (alkohol, mjesečina) - 700 ml
voda - 500 ml

Liker se priprema na sljedeći način:

Maline oprati i po mogućnosti osušiti, lagano zgnječiti potiskivačem (od drveta) i sipati u staklenu teglu.
Ulijte alkohol. Trebala bi biti 2-2,5 centimetra viša od maline. Stoga budite spremni da će vam trebati dodatni alkohol.
Staklenku zatvoriti PET poklopcem i ostaviti 7 dana na nedostupnom mjestu sunčeve zrake. Da bi ekstrakt bio koncentriraniji, potrebno je protresti staklenku jednom dnevno.
Nakon tjedan dana filtrirajte tinkturu.
Dobiveni ocijeđeni kolač prelijte vodom i prokuhajte, malo ohladite i filtrirajte. U dobivenu tekućinu uspite šećer, ponovno prokuhajte i kuhajte 5 minuta. niska toplina. Cool.

Ako koristite med, učinite ovo: kolač, razrijeđen vodom, prokuhajte, filtrirajte. Tekućinu od malina zagrijemo na 40°C (bilo hlađenjem ili, naprotiv, zagrijavanjem). Otopite med u njemu.

U ohlađeno slatki sirup prelijte procijeđenom tinkturom malina, promiješajte i procijedite kroz filter od gaze.
Dobiveni alkohol se ulije u bocu i šalje u podrum na sazrijevanje. Liker će sazrijevati točno mjesec dana.
Nakon 30 dana liker izvadimo, pažljivo ga odvojimo od taloga i prelijemo u posudu u kojoj je predviđeno da se čuva.

Recept možete diverzificirati dodavanjem svježe iscijeđenog filtriranog sok od limuna. Mora se unijeti prije slanja likera na sazrijevanje u količini od 20-30 ml na 0,5 litara likera.

Recept za liker od maline (bez votke)

Ovaj recept pripremljen je tehnologijom koja se smatra klasičnom za likere. Alkohol nastaje kao rezultat prirodne fermentacije.

Snaga - 7-12%; izlaz - oko 1,5 l; rok trajanja – 1 godina (na temperaturi od 2-4°C).

Rasporedite maline, ali ih nemojte prati! Staklena posuda(boca sa širokim vratom) za 4,5-5 litara, gdje će se pripremiti liker, sterilizirati. Pripremite sterilnu gazu.

Pripremiti:

maline - 3 kg
šećer - 1,2 kg
prokuhana, ohlađena ili flaširana voda – 300 ml

Liker se priprema na sljedeći način:

Maline i šećer slažite u staklenku u slojevima: sloj bobičastog voća, sloj šećera, bobičasto voće, šećer itd., dok pripremljeni proizvodi ne budu gotovi. Zadnji sloj je šećer. Nema potrebe za zbijanjem.
Pažljivo ulijte vodu. Teglu (bocu) treba napuniti do vješalica, ali ne do kraja. Njegov volumen - 4,5-5 litara - najprikladniji je za navedenu količinu sastojaka, ali sve ovisi o obliku posude.
U bobice nekoliko puta stavite drvenu guralicu ili valjak, lagano ih gnječite, ali bez miješanja i mljevenja.
Zavežite staklenku gazom, zatvarajući joj vrat od prodora insekata.
Stavite teglu na prozorsku dasku osunčanog prozora. Nakon nekoliko dana (obično 3-4) trebao bi započeti proces fermentacije - pojavila bi se pjena i kiselkasti miris.
Sada morate ukloniti gazu i zatvoriti staklenku ili poklopcem s vodenim zatvaračem ili gumenom apotekarskom rukavicom s rupom na malom prstu.
Nakon 20-50 dana fermentacija će biti završena, "burbalki" na vodenoj brtvi će nestati ( rukavica će pasti). To znači da je vrijeme za filtriranje likera.

Dobiveni kolač od malina ne bacajte. Može poboljšati okus domaćih destilata (mjesečina). Da biste to učinili, samo trebate napuniti kolač sa 50-55% alkohola.

Nakon filtriranja, piće držimo još 7-10 dana na hladnom mjestu, te ga odvojimo od taloga.
Sada liker ulijemo u sterilnu posudu i zatvorimo, držimo 2-2,5 mjeseca u podrumu ili podrumu (na temperaturi od 5-16°C). Ako želite pojačati piće, možete mu dodati 40-45% alkohola prije zatvaranja. Ali to nije potrebno.

Gotovi liker od maline (prirodno fermentiran) dobro se slaže sa sokovima citrusa - naranče, limuna, limete. Dodaju mu se prije upotrebe brzinom od 20-30 ml na 0,5 litara likera.