Prirodni ekološki prihvatljivi proizvodi. Ekološki prihvatljivi proizvodi, njihove karakteristike

Ljudi koji su odrasli u generaciji 90-ih godina prošlog stoljeća, pa i ranih 2000-ih ovog stoljeća, vjerojatno se sjećaju svog djetinjstva - vremena koje danas mnogi nazivaju sretnim. Komunikacija na internetu i mobiteli zamijenili su pisma poslana poštom, računala su zamijenila knjige i igre u dvorištu, bobičasto voće jelo se ravno iz vrta, a voće sa stabla, bez brige o pranju. No, neoprane bobice, kako se kasnije pokazalo, nisu najgora stvar koju dijete (a i odrasla osoba!) danas može jesti, jer tada prehrambeni proizvodi nisu bili „punjeni“ kontinuiranim kemikalijama, a bobice i voće sazrijevali su na svojim vlastiti , a ne pod utjecajem nitrata i pesticida.

Jeste li znali da se prosječni životni vijek u Rusiji povećao za 3 i pol godine u posljednjih 30 godina? Naravno, tome je uvelike pridonijeo napredak medicine, ali ljudi su i sami počeli više brinuti o svom zdravlju, radije vode aktivan, zdrav način života i jedu organsku hranu. Konkretno na temu prirodne prehrane u u posljednje vrijeme Vlada prava "histerija": kupci radije posjete trgovinu organskom hranom i preplate 1-2 desetke rubalja za kvalitetu, nego kupuju sumnjive proizvode na tržištu i ljude nepoznate nacionalnosti.

Kratka analiza poslovanja:
Troškovi osnivanja poduzeća:800.000-1.500.000 rubalja
Relevantno za gradove sa stanovništvom: od 50 000
Situacija u industriji:tržište ponude je nezasićeno
Poteškoće u organizaciji poslovanja: 3/5
Povrat: od 1 do 2 godine

Što su ekološki prihvatljivi proizvodi

A budući da je tema tražena, nisam je mogao zanemariti i ne reći svojim čitateljima o ovoj profitabilnoj poslovnoj ideji. Ali prvo, pokušajmo odrediti kriterije prema kojima se proizvod može klasificirati kao ekološki prihvatljiv. Za početak treba reći da su gotovo svi ovi proizvodi biljni ili životinjski poluproizvodi uzgojeni u prirodnim uvjetima - na gredicama ili u farmama. Međutim, oni se također mogu proizvesti pomoću posebnih tehnologija.

Prvo, takav proizvodi ne smiju sadržavati GMO– genetski modificirani organizmi.
Drugo, kada ih uzgajate nisu korištena umjetna gnojiva, nitrati, ubrzivači rasta, i ostalo kemijsko “punjenje”.
Takvi proizvodi ne sadrže boje za hranu, razne aditivi za okus, i konzervanse.

moraju imati posebne oznake licence na pakiranju

Nakon što imate jasnu ideju o tome što su ekološki prihvatljivi proizvodi, možete izravno nastaviti s opisom organizacije takvog poslovanja.

Prostorije i osoblje

Što se tiče osoblja u trgovini, osim prodavača i savjetnika za proizvode i zdravu prehranu, osoblje će zahtijevati tehničkog radnika, vozača, računovođu - uobičajeno osoblje za običnu trgovinu, samo što će ova trgovina prodavati ne sasvim obične proizvode , o čemu će biti riječi u sljedećem odjeljku.

Približan asortiman proizvoda

Pokušajmo skicirati okvirni popis kategorija robe koja se može prodavati u takvoj trgovini:

Svježe voće, povrće, bobice
Pekmezi, džemovi, marmelade
Meso i mesne prerađevine
Svježa riba
Razne vrste čajeva, biljni infuzije
Prirodna biljna ulja
Peciva, brašno
Konzervirana hrana
Orašasti plodovi, sušeno voće
itd.

Naravno, svi proizvodi i poluproizvodi moraju ispunjavati sve potrebne uvjete za ekološki prihvatljive proizvode. Već smo razjasnili sadržaj ovih kriterija.

Gdje i kako pronaći dobavljače proizvoda

Vjerojatno ste već pogodili da bi većina proizvoda trebala stići na pult izravno, kako se kaže, “iz vrta”, tj. sa farmi, seoskih vrtova itd. Ovdje prvo trebate potražiti dobavljače proizvoda za svoju trgovinu.

Ovome možemo dodati da će biti bolje ako se dobavljači nalaze u istoj regiji. Rok trajanja svježih ekološki prihvatljivih proizvoda je najviše nekoliko dana (3-4), a vrijeme potrošeno na transport, skladištenje i druge logističke operacije neumoljivo će smanjiti razdoblje prodaje proizvoda.

Usput, reći ću ti mala tajna: Dobavljači proizvoda traže kanale distribucije jednako kao i prodavači kanala nabave, stoga vrijedi pokušati objaviti oglase u lokalnim novinama, gradskim internetskim portalima i jednostavno lijepiti letke na mjestima s velikim prometom. Među onima koji su se odazvali bit će potrebno napraviti nekakvo natjecanje da se vidi čiji su proizvodi odzivniji potrebne uvjete– poštivanje pravila, na primjer, uzgoj krastavaca i rajčica.

Također, u ugovorima o opskrbi koje ćete sklopiti s poljoprivrednicima. Uvjeti prirodnog uzgoja ili proizvodnje hrane moraju biti navedeni.

Da biste kontrolirali kvalitetu prodanih proizvoda, možete organizirati vlastiti laboratorij za provođenje svih potrebnih istraživanja, ali to će biti nešto skuplje od sklapanja ugovora o pružanju takvih usluga s neovisnim laboratorijima, na primjer, SES.

Prirodna kozmetika, kućanski proizvodi i sl.

Inače, hrana nije sve što se može prodati u trgovini organske hrane. Raspon se može proširiti prirodnom kozmetikom, koja je iznimno popularna među ljepšim spolom. Ili namještaj od prirodni materijali, na primjer, pruća. Više o izradi namještaja od pruća možete saznati.

Kako organizirati internetsku trgovinu ekološki prihvatljivih proizvoda

Još jedna mogućnost da povećate svoju prodaju i učinite svoju trgovinu poznatijom je stvaranje njezinog "internetskog blizanca". Zapravo, o tome kako otvoriti internetsku trgovinu, koji oblik oporezivanja je najprikladniji za vođenje virtualnog maloprodajnog mjesta, o

U našem modernom vremenu, kada su zrak, voda i zemlja zagađeni produktima ljudskog života, a stanje okoliša, unatoč svim naporima čovječanstva, nastavlja se pogoršavati, ljudi počinju sve više razmišljati o svom zdravlju.

Postoji jedna kineska poslovica - "Reci mi što jedeš i reći ću ti tko si." Ova poslovica najpreciznije opisuje vezu između hrane koju jedete i vašeg izgleda i osjećaja.

Na tržištu hrane danas postoji mnogo ponuda na temu "zdrave prehrane". Počevši od svih vrsta tableta, praškova (dodataka prehrani) pa sve do proizvoda s optimalno odabranom prehranom. Ali nitko ne može odgovoriti na pitanje koji su od njih zaista korisni i najučinkovitiji, iz jednog jednostavnog razloga: toliko je ljudi na planeti Zemlji i postoji toliko mnogo mogućnosti utjecaja ovih proizvoda na njih.

Dakle, postoji li samo jedno rješenje za problem zdrave prehrane?

Da, postoji, i kao sve genijalno, jednostavno je. Da bi se to postiglo, hrana mora biti uzgojena u ekološki prihvatljivom okruženju i pakirana na ekološki prihvatljiv način.

Zašto je baš ova opcija jedina?

Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Proizvodi su stvoreni od strane prirode bez ljudskog uplitanja u proces, oni sadrže sve potrebne tvari za život ljudskog tijela na najpotpuniji i uravnoteženiji način. U ovom slučaju može se primijeniti fraza "stvorena prirodom". I ova će fraza najcjelovitije i najsažetije sadržavati odgovor na vaše pitanje.

Što je ekološki prihvatljiv okoliš?

Gdje i kako se postavljaju ekološki prihvatljivi standardi i kriteriji?

Europski sustav certificiranja može nam dati odgovor na ovo pitanje.

Godine 1980. Međunarodna federacija organskih poljoprivrednih pokreta (IFOAM) uspostavila je Osnovne standarde za organsku proizvodnju (IBS).

Evo nekih od njih:

· obrada zemljišta mora se provoditi bez upotrebe kemijskih gnojiva najmanje tri godine;

· sjeme za ekološki uzgoj mora biti prilagođeno lokalnim uvjetima, otporno na štetnike i korove i, što je najvažnije, ne smije biti genetski modificirano.

· plodnost tla treba održavati raznolikim plodoredom i biorazgradivim gnojivima isključivo mikrobiološkog, biljnog ili životinjskog podrijetla.

· zabranjena je uporaba herbicida, pesticida, insekticida, dušičnih i drugih kemijskih gnojiva.

· za suzbijanje štetnika moraju se koristiti fizičke barijere, buka, ultrazvuk, svjetlo, zamke, posebni temperaturni uvjeti itd.;

· pri uzgoju stoke za proizvodnju Ekološkog mesa zabranjena je uporaba antibiotika i hormona rasta;

· poljoprivrednici moraju prijaviti svako postupanje sa životinjama. Zapisi o liječenju pregledaju se godišnje od strane certifikacijskih tijela;

· uporaba zračenja i genetskog inženjeringa u proizvodnji organskih proizvoda strogo je zabranjena;

· ako je proizvod označen kao organski, proizvođač je dužan koristiti 100% organske sastojke;

“Tako je to u Europi, ali kod nas je priroda puno čišća i jabuke iz našeg “omiljenog vrta” puno su ukusnije i zdravije”, rekli biste.

Da, sve je točno, i ukusnije je i zdravije, ali tko je to provjerio, gdje je povjerenje u ovo? Gdje je garancija i kriteriji što je korisnije?

Nažalost, nitko vam ne može dati garancije. Nema još ni kriterija.

Postoje mnogi dobrovoljni sustavi certificiranja koji će uz "skromnu naknadu" vaše obične proizvode pretvoriti u "ekološki prihvatljive" proizvode. Istodobno, te dobrovoljne organizacije imaju svoje kriterije za ocjenjivanje proizvoda. Trenutno je nemoguće utvrditi jesu li njihovi kriteriji točni ili ne, jer ne postoji zakon koji postavlja standarde za organske proizvode.

Kao rezultat imamo mnogo ruski proizvodi nutricionisti koji koriste uvjete europskih standarda za povećanje prodaje svojih proizvoda. Tko od nas nije vidio sokove, kefir, majonezu na policama trgovina, a ovaj popis se može nastaviti još dugo, s oznakama "BIO", "BIO", "Ekološki siguran proizvod", "Provjereno ekološkom ekspertizom", itd. U suštini, ispada da je naš potrošač doveden u zabludu, jednostavno rečeno “prevaren je naš brat, gospodo trgovci”.

Istovremeno, u mnogim europske zemlje, na državnoj razini uvedeni su standardi Organic proizvoda. Izrađen je sustav za praćenje provedbe i poštivanja ovih standarda.

Kako naši kupci mogu shvatiti koji su proizvodi na policama trgovina doista organski?

Najlakši i najbrži način je pronaći jedan od simbola europskih certifikacijskih tijela na etiketi proizvoda. Evo primjera nekih od njih:

Organska poljoprivreda - EC sustav upravljanja	Europska unija	U ožujku 2000. Europska komisija za organske proizvode uvela je ovaj amblem. Koriste ga isključivo dobrovoljno oni proizvođači čiji su proizvodi u skladu sa sustavom standarda Europske unije usvojenim 1991. godine.
Bio-Siegel (ekološki pečat)	Njemačka	Njemačko Savezno ministarstvo za zaštitu potrošača, hranu i poljoprivredu je 2001. godine uvelo nacionalnu oznaku - Bio-Siegel (Ekološki pečat), kojom se identificiraju proizvodi tvrtki koje se pridržavaju zahtjeva EU regulative.
Agriculture Biologique (ekološki proizvodi)		Francuska je jedna od prvih europskih zemalja koja je uvela nacionalnu oznaku za organsku hranu, koja je zamijenila privatne sustave označavanja i vlasništvo je francuskog Ministarstva poljoprivrede. Primjena ovog logotipa na robu dopuštena je nakon potpisivanja ugovora s vlasnikom znaka i ispunjavanja svih zahtjeva utvrđenih zakonodavstvom EU. Oznaka se također može primijeniti na ekološke proizvode iz drugih zemalja, pod uvjetom da su ispunjeni zahtjevi francuskog zakonodavstva za farme koje koriste organske metode. Međutim, proizvodi biljnog podrijetla moraju biti proizvedeni u Europskoj uniji, osim onih egzotičnih.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certificirani organski proizvodi)	Finska	Ovu nacionalnu oznaku izdaje Finski centar za inspekciju biljaka
	U Švedskoj je jedina ovlaštena inspekcijska organizacija KRAV. Njegov standard je stroži od zahtjeva predviđenih europskim zakonodavstvom. Izdaje Švedsko društvo za kontrolu poljoprivrednih proizvoda. Oznaka se također nalazi na proizvodima proizvedenim izvan Švedske (kava, čaj, voće).
Nizozemska	Ovu oznaku izdaje Državno inspekcijsko tijelo Nizozemske, pod nazivom Skal.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država		Ovu oznaku izdaje Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) od 2002. u okviru Nacionalnog organskog programa (NOP).
Finska	Ovaj znak sa bubamara izdalo privatno certifikacijsko tijelo u Finskoj - Luomuliito. Najčešće se ovaj znak nalazi na povrću.
Europa, Amerika, Afrika, Novi Zeland	Organski certifikacijski standard Demeter, nastao 1924. godine na temelju rada Rudolfa Steinera (“Duhovni i znanstveni temelji za uspješan razvoj poljoprivrede”), postao je prvi globalni standard za organsku poljoprivredu. Prisutnost oznake biodinamičke proizvodnje Demeter na pakiranju proizvoda ne samo da karakterizira posebne uvjete stroge kontrole u svim fazama stvaranja proizvoda prema ekološkim standardima, već odražava i poseban koncept pristupa pažljivom i pažljivom uzgoju, uzimajući u obzir mnoge prirodne značajke (mjesečeve mijene, godišnja doba itd.), uklj. briga za čistoću i sigurnost tla i okoliša. Trenutno Demeter International ima 18 organizacija članica u Europi, Americi, Africi i Novom Zelandu.

Što je s našom ekološki prihvatljivom ambalažom?

Ovaj problem nije manje ozbiljan, ali ga je lakše riješiti.

Zašto ozbiljno?

Da, jer ma kakvi ekološki prihvatljivi proizvodi bili proizvedeni, ako je pakiranje otrovno, to će nam narušiti kvalitetu proizvoda kojoj smo toliko težili.

Zašto je lako riješiti?

Ekološki prihvatljiva ambalaža je ambalaža koja dolazi u minimalan kontakt s proizvodima koje sadrži, a da pritom ne mijenja svojstva kvalitete proizvoda. Danas tržište ambalaže može ponuditi mnogo opcija za ekološki prihvatljivo pakiranje proizvoda. Istodobno, tehnologije proizvodnje i pakiranja neprestano se unapređuju.

Da rezimiramo, ukratko formulirajmo formulu za "zdravu prehranu".

Za dobivanje proizvoda „zdrave hrane“ potrebne su samo dvije komponente: „priroda“ bez ljudske intervencije i tehnologija „ekološki prihvatljivog pakiranja“ koju je stvorio čovjek.

Organski proizvodi i proizvodi za zdravu prehranu različiti su pojmovi.

Ipak, valja razlikovati organske proizvode od zdravih prehrambenih proizvoda. Ako ovom pitanju pristupimo formalno, možemo reći da se radi o različitim pojmovima. Proizvod proizveden u strogom skladu s ekološkim standardima ne potpada nužno pod koncept “zdrave prehrane”. Komad masne svinjetine ne biste svrstali u "zdravu prehranu", čak ni da je svinja uzgojena po svim pravilima. S druge strane, neki “inovativni” napitak, koji je mješavina sokova obogaćena vitaminima, obrano mlijeko i razni aditivi, koje proizvođač postavlja kao proizvod za "zdravu prehranu" ne mogu se nazvati ekološki prihvatljivim.

Obogaćeni proizvodi sadrže vitaminske komplekse, mikroelemente, probiotičke mikroorganizme (korisne bakterije) i prebiotike (hrana za njih). Naziv i količina ove vrste “flore i faune” moraju biti naznačeni na ambalaži. Takvi proizvodi uključuju npr. sokove, mineralne vode, izotonične napitke (obično se piju tijekom bavljenja sportom), muesli, žitarice za doručak, peciva i, naravno, mliječne i fermentirani mliječni proizvodi. Glavni cilj obogaćenih proizvoda je poboljšati zdravlje ljudi, smanjiti rizik od raznih bolesti i ukloniti nedostatke potrebno za tijelo Sadržaj vitamina i mikroelemenata u obogaćenim proizvodima izračunava se u skladu s prosječnom dnevnom potrebom čovjeka. Jedna porcija u prosjeku osigurava 30 do 50% preporučenog unosa.

Ideja o vitaminizaciji pojavila se još 1930-ih godina prošlog stoljeća. Pripadao je ruskom profesoru vitaminologu Viktoru Efremovu, koji je u fazi proizvodnje brašna počeo dodavati vitamine B1, B2 i PP. Prvi Ruski proizvođač Tvrtka koja je koristila prebiotike u svojim proizvodima je tvrtka Wimm-Bill-Dann (WBD), koja je izdala organsko mlijeko Bio-Max. Prema studiji koju je proveo AC Nielsen, WBD je u lipnju-srpnju 2005. zauzimao oko 34% tržišta mliječnih proizvoda. Na tržištu obogaćenih mliječnih proizvoda glavni konkurenti su im Danone, Ochakovsky Dairy Plant i Petmol. Na tržištu jogurta i slastica, a donekle i na tržištu mliječnih proizvoda za djecu, Wimm-Bill-Dann konkurira stranim tvrtkama, primjerice Danoneu, Campini, Ohnkenu i Ehrmannu. Nastavljaju aktivno ulagati u svoje poslovne aktivnosti u Rusiji.

Uz organske i obogaćene proizvode, postoji i treća kategorija “zdrave” hrane - funkcionalna hrana. Oni kombiniraju svojstva obogaćene hrane i biološki aktivnih dodataka prehrani (dodataka prehrani). Dodatak određenih ekstrakata iz biljnih i životinjskih sirovina dovodi do toga da proizvodi počinju donositi specifične dobrobiti: normaliziraju metaboličke procese, reguliraju specifične fiziološke funkcije, biokemijske reakcije i potiču rad. imunološki sustav. Derivati soje često se dodaju funkcionalnim proizvodima: vlakna, proteini, lecitin. Koriste se u proizvodnji mljevenog mesa, kobasica, majoneze, tjestenine itd. Mnogi proizvođači miješaju nekoliko zdravi proizvodi u jednom. Takvi proizvodi ne spadaju u funkcionalnu kategoriju, ali to ne umanjuje njihovu učinkovitost. Ne podržavaju svi stručnjaci odvajanje funkcionalnih i obogaćenih proizvoda. Ovo je marketing. Proizvođač mora nekako istaknuti svoje proizvode. Pa mu daje razne nerazumljive nazive. Tu su i “fitness proizvodi”, “inovativni proizvodi” itd. Vjerojatno imaju neke bitne razlike s medicinskog gledišta, ali sa stajališta potrošača pripadaju istoj kategoriji – zdravoj prehrani.”

Novi načini borbe za vlastito zdravlje

Prirodni proizvodi temeljito su ušli u naš svakodnevni život. No, čak i shvaćajući koliko je korisno konzumirati zdravu organsku hranu, ne uključuje je svatko u svoju svakodnevnu prehranu. U zapadnim zemljama postoje posebne trgovine u kojima možete jednostavno kupiti prirodno i zajamčeno ekološki prihvatljivi proizvodi. Njihovu kvalitetu potvrđuju posebni certifikati. U Rusiji još nije stvoren velika mreža tako “zdravih” gastronoma, ali preduvjeti za to već postoje.

Odlučili smo napraviti popis od 10 navodno ekološki prihvatljivih proizvoda i reći cijelu istinu o njihovim prednostima.

Štetne tvari - pesticidi - izazivaju nizak natalitet, poremećaje u razvoju djece, hormonske poremećaje, razvoj raka, leukemije, kardiovaskularnih bolesti i probleme sa živčanim sustavom. Vlada kaže da kontrolira upotrebu pesticida i drugog štetnih dodataka u našoj hrani. No budući da se vrlo teško potpuno zaštititi od izloženosti kemikalijama, sami se moramo potruditi da se zdravo hranimo.

Pesticidi su kemijski spojevi koji se koriste za zaštitu biljaka od insekata i štetočina. Njihova nepravilna uporaba može biti štetna za okoliš i ljudsko zdravlje. Oni mogu ostati u tlu dugi niz godina, čak i nakon što se organski proizvod raspadne. Glavni način da se zaštitite od ulaska kemijskih elemenata u tijelo je korištenje oguljenog povrća i voća u hrani.

Štetnom djelovanju pesticida najosjetljivija su djeca te trudnice i dojilje. Njihovo tijelo nije u stanju odoljeti štetnim tvarima. U usporedbi s odraslima, dječje tijelo u manjoj mjeri može eliminirati negativne učinke kemikalija.

U nastavku donosimo popis namirnica koje su se oduvijek smatrale korisnima za naše tijelo. Je li ovo stvarno istina?

Mlijeko je samo po sebi tipičan prirodni proizvod, ali ne zaboravite da se krave koje proizvode mlijeko hrane dodacima koji sadrže hormone ili antibiotike. Studije suplemenata pokazale su da mlijeko i mliječni proizvodi sadrže goveđi hormon rasta (RBGH), koji može uzrokovati brojne hormonske neravnoteže. Istraživanje je pokazalo da samo u prirodno mlijeko ne sadrži štetne aditive ili hormone. Ekološki čisto mlijeko bogat vitaminom E, sadrži omega-3, esencijalne masne kiseline i antioksidanse.

Jaja su nezamjenjiv izvor proteina. Ali kako bi se povećao broj jaja, pilići se hrane posebnim pripravcima. Kao rezultat toga, baš kao i kod mliječnih proizvoda, samo organska jaja pružaju prednosti. S njima strani hormoni ne ulaze u ljudsko tijelo.

Jesti “hormonska” jaja ili isto pileća juha, djeca stječu tendenciju prebrzog rasta, što nepovoljno utječe na njihovo zdravlje.

Krumpir

Popularno gnojivo za krumpir, Chlorothalonil, posebno je opasno za djecu. Prepoznat je kao toliko štetan za zdravlje da su se u Americi zbog pretjerane upotrebe klorotalonila povele burne rasprave koje su došle i do suda. U Kanadi su znanstvenici pronašli vezu između pesticida prskanih krumpira i astme u ruralnim područjima. Kečap vam neće pomoći da se riješite kemikalija. Dobro je za one koji se zanimaju za vrtlarstvo i sami sade krumpir, unatoč svim poteškoćama rada u polju krumpira i borbi protiv koloradske zlatice. Za one koji nemaju vlastitu okućnicu, jedino rješenje je kupnja ekološki prihvatljivih proizvoda.

Čak i takav koristan proizvod za odrasle i djecu kao špinat postaje jednostavno opasan nakon oprašivanja kemikalijama. Iako je po prirodi pun jedinstvenih vitamina.

Grožđe

Grožđe porijeklom iz sunčane zemlje Čilea sadrži mnogo fungicida - kemikalije, koristi se za suzbijanje gljivica koje uzrokuju bolesti biljaka. Braća iz drugih toplih krajeva zemlje ne razlikuju se mnogo od toga.

Nije važno koliko je ukusna slatka i sočna kruška ako je gnojena fungicidima ili drugim kemikalijama. Dio otrovnih tvari ostao je na samom plodu. Na primjer, kemikalija azinphos-methyl, koja se često koristi za zaštitu biljaka od insekata.

Jagoda

Čak slatka jagoda pokazuje visok sadržaj pesticida. Razlog tome je obilje kemikalija kojima ga pokušavaju zaštititi od insekata i gljivica. Na primjer, tvar vinklozolin obara normalan rad muški hormon androgen, a to nije najteža posljedica.

Svaki nutricionist savjetovat će svojim pacijentima konzumaciju babura paprika. Sadrži veliki broj vitamin C. Ali, nažalost, 95 posto uroda paprike iz staklenika sadrži tragove neurotoksičnih tvari i gnojiva.

Englezi obično kažu: “Jabuka na dan i ne treba vam doktor.” Ali ovaj narodna mudrost Odnosi se samo na organsko voće. Stabla jabuka su izdašno gnojena pesticidima i drugim kemikalijama. Budite oprezni kada kupujete jabuke koje su prevelike ili sjajne. Ovo voće zauzima prvo mjesto na ljestvici proizvoda iz vrta koji su podložni kemijskoj obradi. U idealnom slučaju, pokušajte kupiti jabuke u selu ili na posebnim tržištima, od prodavača koji sami jedu ovo voće.

Neki znanstvenici tvrde da ovo naizgled nedužno voće sadrži 10 puta više nitrata i pesticida od drugog voća i povrća. A te su kemikalije vrlo nesigurne za naše zdravlje. Mogu uzrokovati razvoj raka.

Ako kupujete iz uvoza organski proizvodi, pratite oznake. Ako su to proizvodi iz SAD-a – organski, ako su iz Europe – bio. Naravno, njihove cijene su jedan i pol do dva puta više nego za obične proizvode. Pažljivo proučite naš popis i razmislite želite li uštedjeti na svom zdravlju?

Genetski modificirana hrana

Zašto čovječanstvo prelazi na genetski modificiranu hranu (GMP) i što je to ekološka hrana složena su pitanja. Ne shvaćajući uvijek točno koje su te definicije, skloni smo ih uspoređivati i suprotstavljati ih.

Zapravo, svi organizmi koji nas sada okružuju rezultat su mutacije. Nove vrste biljaka, životinje koje se razlikuju od svojih davnih predaka dinosaura - sve su to oni najjači koji se tisućama godina bore za opstanak. Oni čiji je genetski kod najpogodniji za postojanje na zemlji. Ali ako su prirodi potrebni deseci stoljeća da formira novu vrstu, modernoj znanosti treba samo nekoliko godina.

Procvat genetskog inženjeringa dogodio se krajem 20. stoljeća. Godine 1982. znanstvenici su proveli eksperiment kako bi promijenili genetski kod duhana. A prvi genetski modificirani prehrambeni proizvod bila je rajčica kojoj je "oduzet" gen za sazrijevanje. Nova vrsta može se mjesecima čuvati na temperaturi od 12 stupnjeva, au toplim uvjetima sazrijeti za nekoliko sati. Rezultati sljedećih pokusa bili su kukuruz i kruška koji luče vlastiti otrov protiv insekata, krumpir koji prženjem upija minimalno masnoće i još stotinjak “poboljšanih” usjeva. Ruski znanstvenici razvili su genetski modificirani krumpir koji jača imunitet zahvaljujući interferonu iz ljudske krvi koji sadrži. I ovce, čije mlijeko sadrži sirilo. Samo 200 životinja "novog modela" sposobno je opskrbiti sirom cijelu Rusiju.

Čovječanstvo još ne zna konačan odgovor na ovo pitanje. Jesu li GMF sposobni provocirati alergijske reakcije, je li imunitet na djelovanje antibiotika posljedica konzumacije genetski modificirane hrane i kako se „složiti“ s prirodom koja održava prirodnu ekološku ravnotežu? Do danas nema nedvosmislenih dokaza o štetnosti GMF-a za ljude, što, međutim, ne znači suprotno.

Pobornici razvoja genetskog inženjeringa tvrde da su umjetno uzgojene biljke mnogo čišće s ekološkog gledišta od prirodnih uzgojenih pesticidima i gnojivima. Zalažući se za široku rasprostranjenost OAB-a, genetičari daju uvjerljive argumente. Prema znanstvenicima, do kraja ovog stoljeća broj ljudi koji žive na zemlji mogao bi se udvostručiti. Kako će ljudi budućnosti doći do hrane za sebe ako brojne zemlje i regije već danas gladuju? Odgovor je jednostavan: genetski inženjering je prilično pristupačan način hraniti čovječanstvo.

Glavni argumenti protivnika su sljedeći. Kratkotrajna ispitivanja ne mogu odražavati cijeli niz učinaka korištenja OAB-a. Negativan utjecaj može se pojaviti tek kasnije dugo vremena. Gubitak genskog fonda jedan je od glavnih razloga odbijanja genetskih eksperimenata. Na primjer, vjeruje se da ne postoji mjesto na zemlji gdje usjevi kukuruza nisu kontaminirani genetski modificiranim biljkama. Ista sudbina čeka i druge vrste.

Jesti ili ne jesti - svatko odlučuje za sebe. Javno mnijenje je protiv modificirane hrane, potražnja za njom opada, a pojedini proizvođači hrane “viču” o njihovoj “genetskoj čistoći”. I da budem iskren, praktički nema ljudi koji nikada u životu nisu dotakli GMF. O tome svjedoči činjenica da je danas u Rusiji registrirano oko 120 naziva genetski modificiranih proizvoda, ali proizvođači hrane ne prijavljuju prisutnost modificiranih komponenti ni u reklamama ni na pakiranjima proizvoda. Meso i mliječni proizvodi, povrće itd. ponekad sadrže i više od 80 posto transgena, ali još ne postoji zakon koji bi proizvođače obvezivao na posebno označavanje proizvoda.

Ako se bojite da ćete naletjeti na GMP, nemojte kupovati: poluproizvode od mesa (često sadrže modificiranu soju), tovne piliće („hranjeni“ su hormonima rasta), neprirodno glatko i lijepo povrće, hranu u restoranima brza hrana, kukuruz.

Vidjevši ladice s krastavcima ili vrećice kefira na pultu supermarketa, označene oku ugodnim pečatima "ekološki", "napravljeno od prirodnih sirovina", "bio" itd., prirodno obraćamo pažnju na to. I iako je roba s “oznakom” mnogo skuplja, ruke je automatski skidaju s police i stavljaju u košaricu. Moda zdrave prehrane stigla je i u Rusiju. Shvatili smo da se prehrana treba sastojati od prirodnih i ekološki prihvatljivih proizvoda. Ali u kojoj mjeri kvaliteta sadržaja odgovara natpisu na pakiranju i na temelju čega proizvođač stavlja oznaku, nije poznato.

Na Zapadu postoji koncept “organske hrane” - organske, prirodne hrane . Ali rusko tržište ekološki prihvatljivih prehrambenih proizvoda ista je inovacija kao i genetski modificirani proizvodi. Kad kažemo “ekološki, organski proizvod” mislimo da nije štetan za ljudski organizam, da povrće ne sadrži nitrate, kobasice i šunka ne sadrže kancerogene tvari, jogurti i skuta ne sadrže umjetne pojačivače boja i konzervanse. I vitamini, minerali i biološki djelatne tvari sadrže više od tradicionalnih. Stoga je “organska hrana” izvor zdravlja, energije i snage.

Oglašavanje, u pravilu, skreće pozornost na proizvode proizvedene u ekološki prihvatljivim područjima, bez upotrebe pesticida i drugih anorganskih gnojiva. Osim toga, bilo koji dodatni sastojci(punila, punila, boje), bez kojih je jednostavno nemoguće u proizvodnji, moraju biti prirodni. Iako su puno skuplji od umjetnih, nestabilni su na temperaturne fluktuacije, a njihove mogućnosti su ograničene. Zato je masovnim proizvođačima isplativije koristiti umjetne aditive.

Najveći izbor organskih, prirodnih prehrambenih proizvoda danas dostupan je u Sjedinjenim Državama. Filmske zvijezde i top modeli, popularne TV voditeljice i gospodarski tajkuni javno iskazuju ljubav prema ekološki prihvatljivim proizvodima. Nekoliko gigantskih lanaca supermarketa i velik broj poljoprivrednih gospodarstava svima pružaju “organsku hranu”. Kod nas je još uvijek malo prave organske hrane. Naravno, možemo pretpostaviti da je sve uzgojeno na poljima ruske divljine "organska hrana". Razni proizvodi nazivaju se zdravim, prirodnim i ekološki prihvatljivim. Ali ne prolaze nikakve posebne provjere. Navodno je problem u tome što sam pojam “prijateljski za okoliš” nitko nije zakonski učvrstio.

Kad neovisne organizacije testiraju proizvode na odsutnost štetnih kemikalija, kad certifikat i poseban znak na etiketi proizvoda budu jamstvo "čistoće", tada će redovi pristaša organske hrane rasti. Prodavat će se u ljekarnama, fitness centrima i specijaliziranim supermarketima.

U Rusiji još uvijek ne postoji jedinstveni naziv za ekološki prihvatljive proizvode, propisan zakonom ili državnim standardima kvalitete. U stručnim krugovima koriste se različiti pojmovi: “organsko”, “bio” ili “eko”, čije je značenje isto. Organski proizvodi odnose se na svakodnevnu potrošnju i zadovoljavaju fiziološke potrebe čovjeka za visokokvalitetnim bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i mikroelementima. Uključuje široku paletu proizvoda: voće, povrće, žitarice, mješovitu grupu, pekarske proizvode, mlijeko, sireve i slastice.

Sve sirovine proizvedene su u skladu sa standardima organskog uzgoja, koji su dizajnirani da poštuju okoliš. Važna značajka organskih proizvoda je neuporaba genetski modificiranih organizama, kemijskih gnojiva, pesticida i herbicida u bilo kojoj fazi njihove proizvodnje. Prinosi takvih usjeva su 20 - 30% niži od tradicionalnih usjeva, ali zbog sve veće potražnje povećavaju se površine za njihov uzgoj. U završnoj fazi proizvodnja ekoloških proizvoda je završena bez upotrebe stranih kemikalija. bojila, pojačivači okusa, konzervansi. Naravno, rok trajanja takvih proizvoda kraći je od tradicionalnih. To dovodi do brojnih poteškoća, na primjer, s prijevozom. Stoga je cijena organske hrane 20 - 30% veća od cijene konvencionalnih prehrambenih proizvoda.

Za cijene su u potpunosti odgovorni proizvođači. No, cijena nekih “zdravih” proizvoda, primjerice proizvoda obogaćenih korisnim bakterijama, nešto je viša od sličnih proizvoda koji nemaju takva korisna svojstva. To ne čudi, jer takvi proizvodi zahtijevaju komplicirano proces proizvodnja, transport, skladištenje i prodaja. U europskim zemljama procjena dodatni troškovi proizvođač ekoloških proizvoda također uključuje usluge obvezne kontrole od strane certifikacijskih organizacija.

U 2004. američko tržište organskih proizvoda doseglo je 16 milijardi dolara, što čini 2% ukupne prodaje. prehrambeni proizvodi. U Njemačkoj i Danskoj udio takvih proizvoda je 3%, au Francuskoj samo 0,5%. Ne postoje točni podaci o ruskom tržištu "zdravih" proizvoda. Tržišni igrači i stručnjaci ocjenjuju ga dinamičnim razvojem, no istodobno teško potkrijepljuju svoje ocjene konkretnim brojkama. “Domaće tržište zdrave hrane ocjenjujemo obećavajućim i brzorastućim, ali nema točnih podataka o njegovom obujmu”, kaže Fjodor Ogarkov, generalni direktor proizvođača mesnih proizvoda CampoMos. – Opći je trend – ljudi sve više pažnje posvećuju zdravoj prehrani. Po prirodi potrošnje naše je tržište slično europskom. Ukupan udio organskih proizvoda u Europi je oko 3%. Opseg globalnog tržišta organske hrane u 2004. iznosio je više od 28 milijardi dolara. Globalna potražnja za organskim proizvodima povećava se godišnje u prosjeku za 15 - 20%. Prema COMCON-u, u posljednjih pet godina broj Rusa spremnih platiti više za ekološki prihvatljive proizvode porastao je za 19,5%.

U Europi i SAD-u organski proizvodi se ne distribuiraju samo kroz obične supermarkete. Postoji mnogo specijaliziranih trgovačkih lanaca, primjerice American Wild Oats Markets ili Whole Foods Market. Često ti trgovci pokreću vlastite linije za proizvodnju eko-proizvoda koje onda prodaju puno jeftinije od poznatih eko-brendova.

Agencija CVS Consulting provela je istraživanje među proizvođačima koji se bave preradom i prodajom poljoprivrednih i prehrambeni proizvodi u Rusiji. 52% ispitanika reklo je da bi se organski prehrambeni proizvodi trebali prodavati na specijaliziranim mjestima, 48% - da posvuda.

Domaći trgovački lanci sve više pokreću marketinške kampanje u korist “zdravih” proizvoda. Tako je u ožujku 2003. godine pokrenut dugoročni program “ Zdrava prehrana" U sklopu ovog programa, trgovac je zajedno s Institutom za zdravu prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti identificirao niz proizvoda koji odgovaraju idejama liječnika o pravilna prehrana. Ovi su proizvodi na policama označeni raznobojnim markerima. Kao odgovor na sve veću potražnju potrošača za “zdravim” proizvodima, trgovački lanci im osiguravaju sve veću ponudu. Više od 15% proizvoda koji se prodaju u trgovinama Sedmog kontinenta spadaju u skupinu “zdravih”: povrće, voće, žitarice, mliječni proizvodi, kao i dijabetički, dijetetski proizvodi obogaćeni korisnim bakterijama.”

“Antipod” organskim proizvodima su proizvodi s genetskim modifikacijama. Fragmenti strane DNK ugrađuju se u biljke kako bi se razvila otpornost na herbicide i pesticide, povećala otpornost na štetnike i povećao njihov prinos. Donatori mogu biti mikroorganizmi, virusi, druge biljke, životinje pa čak i ljudi. Na primjer, u SAD-u je razvijena rajčica otporna na mraz. Njegovom je DNK dodan sjevernoamerički gen. jedini. Povrće se ne kvari izvana, već trune iznutra. Gen škorpiona korišten je za stvaranje sorte pšenice otporne na sušu. Prve transgene žitarice zasađene su u SAD-u 1988., a 1993. prvi proizvodi s genetski modificiranim sastojcima (GMI) postali su široko dostupni. Domaće tržište transgenska proizvodnja počela je uzimati maha u kasnim 1990-ima. Prema studiji Greenpeacea provedenoj u Rusiji 2004.-2005., transgeni su pronađeni u 20 - 50% uzoraka proučavanih proizvoda. Broj takvih proizvoda raste svake godine. Najčešće se GMI nalaze u mesnim i mliječnim proizvodima, kao iu konditorskim proizvodima.

Mnogi stručnjaci smatraju da je umjetno miješanje genetskih struktura daleko od egzaktne znanosti, pa posljedice igranja s DNK mogu biti najnepredvidljivije. “Greenpeace ne smatra GM proizvode sigurnima, stoga ih ne možemo klasificirati kao zdravu prehranu”, komentira Natalia Olefirenko, koordinatorica Greenpeaceove genetske kampanje u Rusiji. “Budućnost pripada organskoj hrani, čija proizvodnja ne narušava ekološku i biološku raznolikost i ne dovodi do kemijskog onečišćenja.” Godine 1998. Arpad Pusztai, profesor na britanskom Sveučilištu Aberdeen, proveo je niz eksperimenata na životinjama koji su dokazali povezanost između konzumacije hrane koja sadrži GMI i razvoja raka jednjaka, bolesti jetre i alergijskih reakcija. Proizvodi koji sadrže GMI nemaju nikakve prehrambene prednosti u usporedbi s konvencionalnim nemodificiranim proizvodima.

Prema zakonu u Rusiji, transgene biljke se ne mogu uzgajati otvoreno tlo, ali ne postoji zabrana prisutnosti GM proizvoda na tržištu hrane u zemlji. U proizvodnji prehrambenih proizvoda, uključujući i dječju hranu, dopuštena je uporaba 13 uvoznih vrsta GMI. Industrijska proizvodnja GMI je zabranjen u Rusiji. Sukladno izmjenama i dopunama Zakona o zaštiti potrošača iz 2005., svaki proizvod koji sadrži GMI mora biti posebno označen. Međutim, za to još nisu razvijeni zahtjevi i pravila kontrole.

Nacionalna udruga za genetičku sigurnost (NAGS) ovu normu smatra spekulativnom. Barem zato što male količine GMI mogu dospjeti u proizvode bez znanja proizvođača. Na primjer, jedna pošiljka ponekad sadrži mješavine GMI i konvencionalnih komponenti, koje nije uvijek moguće pratiti. Ovo pravilo samo izaziva proizvođače da sakriju informacije o prisutnosti GMI u svojim proizvodima. "Mi smo za uvođenje europske granične norme od 0,5 - 0,9% svakog sastojka u proizvodu", kaže Dmitry Starostin, voditelj službe za tisak OAGB-a. “Na primjer, ako štruca kobasice od 1 kilograma sadrži 300 grama soje, uključujući 2 grama transgene soje, tada kobasica mora biti označena kao da sadrži GMI.”

Nevladine organizacije pokušavaju utjecati na tržište. Greenpeace već treću godinu izdaje vodič “Kako izbjeći korištenje GMI proizvoda”. Govori koje domaće i strane tvrtke posluju u rusko tržište, u svojoj proizvodnji koristi GM komponente. Ova ili ona presuda donosi se na temelju pisanih zahtjeva proizvođača i nasumičnih provjera. Ažurirani imenik trebao bi biti objavljen 17. listopada 2005.

Ekološki proizvodi proizvedeni su u skladu sa standardima ekološkog uzgoja bez upotrebe stranih kemikalija, odnosno bez gnojiva, bojila, pojačivača okusa i konzervansa.

Obogaćeni proizvodi sadrže vitaminske komplekse, mikroelemente, probiotičke mikroorganizme i prebiotike čiji naziv i količina moraju biti navedeni na pakiranju.

Dodaci prehrani su koncentrati prirodnih ili prirodnim istovjetnih biološki aktivnih tvari namijenjeni obogaćivanju ljudske prehrane. Oni sami po sebi nisu prehrambeni proizvodi.

Funkcionalni proizvodi kombiniraju svojstva obogaćenih proizvoda i dodataka prehrani. Oni su cjeloviti prehrambeni proizvodi koji mogu biti dio svakodnevne prehrane osobe.

Organska hrana ili ekološki prihvatljivi proizvodi - proizvedeni u skladu s određenim standardima, što znači da su uzgojeni bez upotrebe pesticida i mineralnih gnojiva. U Europi je takav standard “Paneuropski sporazum o organskoj proizvodnji poljoprivrednih proizvoda” broj 2092/91 od 24. lipnja 1991. (Council Regulation No. 2092/91 of June 24, 1991 on organic production of poljoprivrednih proizvoda) . Kako bi konačnom proizvodu dodijelili status „Ekološki prihvatljiv“, regulatorna tijela pregledavaju cijeli put „od zrna do tezge“: poljoprivredno zemljište i poljoprivredne prakse, sjemenski materijal, metode prerade, pakiranje. Usklađenost s odredbama Sporazuma o čistijoj proizvodnji nadziru nacionalne certifikacijske organizacije. Znak takve organizacije na etiketi proizvoda pouzdano je jamstvo njegove kvalitete i ekološke prihvatljivosti.

Takav proizvod određuju tri parametra: ekološki prihvatljive sirovine, ekološki prihvatljivi sastojci i tehnološki proces.

Ekološki prihvatljive sirovine

Organska gospodarstva ne koriste mineralna gnojiva, herbicide, insekticide ili fungicide. Za suzbijanje štetnika koriste se biološke i fizikalne metode: prirodni neprijatelji, buka, ultrazvuk, svjetlo, zamke i dr. Mnoge vrste poljoprivrednih postupaka izvode se ručno kako se ne bi oštetile biljke i tlo.

Ekološki prihvatljivi sastojci

Osim sirovina, proizvod uključuje raznih sastojaka, bez kojih se ne može u proizvodnji složenog proizvoda: punjenja, punila, bojila, konzervansa. Sastojci dobiveni samo iz prirodnih sirovina, bez upotrebe sintetičkih elemenata, smatraju se ekološki prihvatljivima. Primjerice, kod konzerviranja dodaje se grožđani ili jabučni ocat.

Uz svoje prednosti, ekološki prihvatljivi sastojci imaju i brojne nedostatke: na primjer, prirodne boje su nestabilne na temperaturu, imaju sposobnost nijansiranja niskog intenziteta i iznimno su skupe za proizvodnju.

Proces

Ekološki prihvatljive sirovine obrađuju nježnim fizičkim metodama, maksimalno čuvajući hranjive tvari. Potpuno su zabranjeni: kemijsko rafiniranje, dezodoriranje, hidrogenizacija; izloženost zračenju; umjetni i sintetski zaslađivači, konzervansi, arome; mineralizacija i vitaminizacija proizvoda, genetski modificirani sastojci. Na primjer, proces proizvodnje biljnog ulja izgleda ovako:

dobivanje ulja hladnim mehaničkim prešanjem, kao u antičko doba;

pakiranje ulja u tamne staklene ili metalne boce (zaštita od ultraljubičastih zraka); ubrizgavanje vodika u vrat kako bi se spriječila oksidacija.

U Europi i Americi odavno su postali popularni proizvodi koji ne sadrže poljoprivredne i prehrambene kemikalije. Nazivaju ih “organic” – “organski”, što čak nadilazi našu ideju o ekološki prihvatljivim proizvodima. Organski proizvodi ne sadrže ostatke kemijskih gnojiva, kemijskih konzervansa, aroma, poboljšivača okusa i boje niti genetski modificirane sastojke. I sadrže 50% više vitamina, minerala i biološki aktivnih tvari od tradicionalnih. Stoga “organski” proizvodi jačaju i liječe, donose energiju i snagu. Dobro organiziran sustav nadzora ekološke čistoće “organskih” proizvoda ih čuva visoke kvalitete. Neovisne certifikacijske organizacije provjeravaju odsutnost štetnih kemikalija i genetski modificiranih komponenti u bilo kojoj fazi proizvodnje: od polja do police. Jamstvo čistoće i blagodati je certifikat i poseban znak na etiketi proizvoda. Redovi pristaša organskog stalno rastu. Prije svega, to su oni koji su uvijek na vidiku: filmske zvijezde i top modeli, popularne TV voditeljice i novinarke, industrijski i bankarski tajkuni - jednom riječju elita. “Jedem organski!” ne znači samo brigu o svom zdravlju, već i visok društveni status, prestiž i priliku biti na čelu glamura i mode. Iako su ekološki proizvodi puno skuplji od tradicionalnih, sve više ljudi s prosječnim primanjima kupuje u trgovinama organskim proizvodima. A njihov ispravan izbor u korist "organskog" potpuno je ekonomski opravdan.

Organska poljoprivreda proizvodni je sustav koji podržava zdravlje tla, ekosustava i ljudi. Sustav se temelji na ekološkim procesima, bioraznolikosti i ciklusima, uzimajući u obzir lokalne uvjete, a također nastoji izbjeći prakse s nepovoljnim posljedicama. Organska poljoprivreda kombinira tradiciju, inovaciju i znanost kako bi pogodovala okolišu, promicala pametnije prakse i dobre kvaliteteživota za sve uključene u ovaj sustav (kako definira IFOAM).

Organska tržnica nudi ne samo organsku hranu i piće, već i organsku odjeću, proizvode za djecu, kozmetiku i medicinske potrepštine, hrana i igračke za kućne ljubimce, organski namještaj, cvijeće itd. U kasnim 1990-im. Prvi “organski” hoteli pojavili su se u Švicarskoj, Austriji, Italiji i Njemačkoj, gdje su svi prehrambeni proizvodi, posteljina i niz drugih roba organski. Međutim, glavna kategorija organskih proizvoda i dalje je organska hrana.

Sve razine proizvodnje organske hrane svake godine prolaze strogi sustav certificiranja. Provjerava se kako nepostojanje kemijskih aditiva i tehnologija genetskog inženjeringa u proizvodnji, tako i cijeli niz drugih zahtjeva za organske proizvode. “Organski” kućni ljubimci, primjerice, imaju strogo reguliran životni prostor, posebnu hranu i moraju svakodnevno šetati na svježem zraku.

Organske proizvode prepoznajete po posebnom znaku na ambalaži. Većina ekonomski razvijenih zemalja ima svoju široko priznatu oznaku kojom se potvrđuje da metode proizvodnje proizvoda zadovoljavaju nacionalne zahtjeve. Na proizvodu može biti nekoliko oznaka, što ukazuje na certificiranje od strane nekoliko organizacija odjednom.

Ekološki čisti proizvod je prehrambeni proizvod koji se proizvodi od prirodnih sirovina korištenjem suvremene tehnologije, osiguravajući minimalan ulazak drugih tvari u proizvod, ne sadrži strane inkluzije, a dobiva se bez upotrebe mineralnih gnojiva, pesticida i u odsutnosti umjetnih utjecaji. Uz hranu, 70–90% svih potencijalno štetne tvari. S tim u vezi, ideja E.ch.p. rođena je kao svojevrsna antikultura, protest protiv zagađenja okoliša. Tako nacionalni američki standardi za čiste proizvode uključuju nekoliko zabrana za: korištenje umjetno stvorenih kemijskih gnojiva, korištenje genetski modificiranih tehnologija, korištenje stimulansa rasta i tova, antibiotika i hormonskih lijekova, kao i korištenje organskih temeljenih hraniti se. Tržište ekološki prihvatljivih proizvoda često je pod pomnim nadzorom poduzeća i društva. Ljudima se detaljno objašnjava koje su prednosti organske hrane i zašto se za nju isplati dodatno platiti. Asortiman E.ch.p. u redovnim američkim trgovinama ima oko 400 artikala. Organska industrija nudi alternative za gotovo svaki proizvod na tradicionalnom tržištu. Najpopularnije kategorije su:

kava, čaj, voće i povrće, svježe i prerađeno;
neki začini, sušeno voće i orasi;
sezonski proizvodi: svježe voće i povrće koje je vrlo traženo u određeno doba godine;
ekološki prihvatljive zamjene za tradicionalne proizvode: pekarske proizvode, mliječne proizvode i mesnih proizvoda, organska pića i vina itd.;
ekološki prihvatljivi proizvodi za djecu (dječja hrana, žitarice itd.);
ekološki prihvatljivu odjeću i kozmetiku.

Svaka skupina E.ch.p. Poseban prioritet ima: smrznuta hrana, poluproizvodi i gotova hrana - za 39% godišnje, dječja hrana 38%, pekarski proizvodi i žitarice 37%, mliječni i mesnih proizvoda 36%.

Formiranje ECP tržišta odvija se u Ruskoj Federaciji, izgledi za njegov razvoj u našoj zemlji su veliki. Određenu prepreku za područje Rusije predstavljaju sljedeći problemi: visoka cijena projekata ekološke poljoprivredne proizvodnje zbog nedostatka potrebne opreme za primjenu certificiranih gnojiva i njihovo pravilno skladištenje, nedostatak opreme za mehaničko plijevljenje i orezivanje grana te sustavi prskanja. Financijski troškovi potrebni za implementaciju ovih tehnologija procjenjuju se na 200–1000 USD po 1 ha za žitarice i 5000–8000 USD po 1 ha za uzgoj voća; nedostatak certificiranih zemljišta (u Ruskoj Federaciji čine samo 0,003% površine svih poljoprivrednih zemljišta s ukupnom površinom od 406 milijuna hektara). Njihova certifikacija može potrajati malo vremena, pod uvjetom da su povijest polja i druga dokumentacija ispravno održavani, a kemijski pokazatelji tla odgovaraju prihvatljivim razinama; povećano vrijeme i troškovi za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda, koji su nekoliko puta veći od vremenskih troškova za proizvodnju konvencionalnih proizvoda; Izvršena je pretprodajna priprema robe, njeno skladištenje i otprema. Količine ekološki prihvatljivih proizvoda još uvijek su relativno male, pa postoji mogućnost miješanja s drugim anorganskim proizvodima. Glavni čimbenik koji usporava razvoj ovog tržišta u Rusiji je nedostatak državnih standarda i certificiranja E.C.P. u skladu s međunarodnom razinom i strogim pravnim okvirom.

Čovjek se tisućama godina uplitao u prirodne procese žive prirode: mijenjao je strukturu tla, unosio razne organske i mineralne dodatke, uništavao kukce i ptice, mijenjao proizvodne kvalitete biljaka i životinja, koristio kemijski aktivne lijekove, genetske modernizirati, mijenjati prirodnu prehranu životinja, koristiti farmakološke lijekove itd.

Rezultati negativnog utjecaja na kvalitetu proizvoda.

Svi ti utjecaji nisu mogli ne utjecati na kvalitetu prehrambenih proizvoda. Dodatni čimbenik je pogoršanje okolišnih uvjeta: onečišćenje tla, zraka i vode. Drugi značajan razlog može se nazvati ekonomskom isplativošću: kako bi se smanjili troškovi proizvoda i povećala konkurentnost, poduzimaju se mjere koje značajno pogoršavaju kvalitetu.

Kakav učinak imaju neorganski proizvodi na ljudski organizam? Negativni utjecaji različite prirode. Intoksikacija, metabolički poremećaji, hipovitaminoza, alergijske reakcije, povećani umor, poremećaj sna, različiti poremećaji živčanog, krvožilnog, ekskretornog, probavnog, reproduktivnog i endokrini sustavi, pad imuniteta, povećana osjetljivost na rak i još mnogo toga.

Značaj organske hrane.

Iz tih je razloga vrlo važno osigurati da proizvodi budu ekološki prihvatljivi. Prehrana organskim proizvodima pomaže ljudskom tijelu da se postupno oporavi nakon negativan utjecaj proizvodi niske kvalitete. Zdrava prehrana temelj je normalnog ljudskog života i omogućuje produljenje životnog vijeka. Svake godine važnost ekološki prihvatljivih proizvoda postaje sve veća. Ljudi radije jedu kvalitetno i zdrava hrana, ali to zahtijeva pažljivu kontrolu u svim fazama dobivanja prehrambenih proizvoda i podrazumijeva znatne financijske troškove.

Koji su zahtjevi za ekološki prihvatljive proizvode?

1) Uvjeti uzgoja.

U procesu uzgoja usjeva zabranjena je (ili strogo ograničena) uporaba mineralnih gnojiva, pesticida, herbicida ili drugih štetnih kemikalija, kao i svako neprirodno zračenje. Osim toga, potrebno je spriječiti ulazak stranih tvari u proizvod tijekom obrade.
Da biste dobili ekološki prihvatljive stočarske proizvode, morate koristiti samo ekološki prihvatljivu hranu za životinje. Ne smiju se koristiti antibiotici za hranu i hormonski lijekovi.

2) Sastav proizvoda.

U proizvodnji proizvoda zabranjena je uporaba genetski modificiranih organizama, umjetnih konzervansa, sintetičke arome, pojačivači i zamjene okusa. Nije dopuštena uporaba kemijskih aditiva i oštrih tehnologija obrade za očuvanje i promjenu svojstava proizvoda.

3) Vanjska obrada.

Ekološki prihvatljiv proizvod ne smije biti izložen kemijskim čimbenicima, vosku itd.

Ekološki prihvatljiv proizvod ima prirodan okus, miris, visok sadržaj vitamina i minerala te je siguran za djecu i trudnice.

U današnje vrijeme eko-tehnologije postaju sve popularnije. Sve veći broj ljudi počinje brinuti o utjecaju proizvoda koje kupuju na svijet oko njih. Ti ljudi žele znati gdje se uzgaja njihovo voće i povrće, kako se izrađuje njihova odjeća, što se nalazi u stvarima koje koriste i tako dalje. Postoji veliki izbor “zelenih” proizvoda koji nisu postojali prije samo nekoliko godina: od sredstava za čišćenje do odjeće, od vrećica s namirnicama do voća i povrća, od tjestenine do dječjih igračaka.

Definicija

Ekološki prihvatljiv (također ekološki prihvatljiv ili zelen) koncept je s više vrijednosti koji se koristi za označavanje robe, usluga, zakona, političkih strategija koje tvrde da uzrokuju minimalnu štetu ili su bezopasne za ekosustav ili okoliš. Izraz se najčešće koristi za označavanje proizvoda koji podržavaju zeleni stil života i/ili pomažu u očuvanju resursa kao što su voda i energija, i/ili su ekološki prihvatljivi...

Stručnjak govori o tome što su zapravo ekološki prihvatljivi proizvodi i kako se zovu.

Pravo na ime

Ekološkim ili organskim se s punim povjerenjem mogu nazvati samo oni proizvodi koji imaju certifikat jedne od općeprihvaćenih certifikacijskih organizacija u svijetu.

Ruska potvrda kojoj možete vjerovati - značka "List života" St. Petersburg Eco-Union. Od inozemnih općeprihvaćenih na ruskom tržištu, najviše se koriste EU Eurolist, američki USDA Organic, talijanski ICEA te privatni strani certifikati sustava Demetra i Bioland.

Ako govorimo o razlikama između naših i nenaših certifikata, ruski nacionalni standard za organske proizvode prilagođen je općeprihvaćenim međunarodnim standardima i ima manje razlike. Istina, stupio je na snagu nedavno, tek ove godine.

Certifikat – garancija kvalitete

Oznaka certifikata na proizvodu znači da je...

U modernim velegradovima, a posebno u Moskvi, možete kupiti bilo koji proizvod. Na policama ćete naći sve vrste aditiva i konzervansi, povrće i voće, dobro začinjeno stimulansima rasta, pesticidima i nitratima, piletina i meso, punjeni antibioticima. Nitko ne sumnja da je najvrjednija stvar koju čovjek ima njegovo zdravlje. Stoga je vrijedno voditi računa o kvaliteti proizvoda koji stižu na vaš stol. Zbog naše ekologije vrlo je teško pronaći istinski čiste proizvode. Možete otići na tržnicu i kupiti proizvode od "baka", ali jeste li sigurni da su oni doista ekološki prihvatljivi, da se ne uzgajaju u blizini autoceste i da nisu začinjeni gnojivima?
Možda se pitate: što su ekološki prihvatljivi proizvodi i gdje ih kupiti u Moskvi?
Ekološki prihvatljivim proizvodima mogu se smatrati proizvodi uzgojeni u ekološki prihvatljivom okruženju.
1. Obradu zemljišta treba provoditi bez dodavanja kemijskih gnojiva (pesticida, herbicida i dr.).
2….