Vrlo ukusan i zdrav (iako egzotičan) prilog je kus-kus. Postoje razni recepti za pripremu jela, uključujući i one s dodatkom brojnih istočnjačkih začina i povrća. Kus-kus može biti dio salata, pa čak i deserta. Svaka domaćica bi svakako trebala pokušati pripremiti takvu poslasticu.
Mnoge čitatelje zanima pitanje o kuskusu - kakva je to žitarica? Nedavno je postupno počeo dobivati popularnost među ruskim domaćicama. Kuskus je ujedno naziv određene žitarice i prilog koji se od nje priprema. Od davnina su žene bile uključene u proizvodnju takvih proizvoda. Od čestica griza valjale su minijaturne kuglice koje su prethodno poprskane toplim uljem ili slanom vodom. Tek sredinom 20. stoljeća započela je proizvodnja kus-kusa u industrijskim razmjerima. Danas se priprema, uključujući ječam, rižu i durum pšenicu.
Najčešće se kao prilog bira kus-kus. Po načinu pripreme sličan je riži. Među glavnim prednostima ovog proizvoda, kulinarski stručnjaci ističu njegovu izvrsnu kompatibilnost s bilo kojim mesom, ribom, gljivama, sirevima, začinima, suhim voćem, svježim voćem i povrćem. Osim toga, kus-kus brzo upija umak.
Treba napomenuti da proizvod sadrži mnoge vitamine i korisne elemente. Stoga bi svaki gurman barem jednom trebao pripremiti takav prilog. Vjerojatno će još dugo ostati u kuharici.
Kako pravilno kuhati kus-kus - brzi recept za prilog
Kao prilog bez ikakvih dodatnih sastojaka, kus-kus se vrlo brzo i jednostavno priprema. Da biste to učinili, trebate uzeti: 120 g žitarica i 2 puta više vode, 1 kom. luka i mrkve, prstohvat soli i curryja, 60 ml soja umaka.
- Žitarice se izliju u tavu, posole i začine curryjem. Nakon temeljitog miješanja prelijte ga kipućom vodom i ostavite da nabubri ispod poklopca 15-17 minuta.
- Dok se kus-kus namače, treba se pozabaviti povrćem - sitno nasjeckati bijeli luk, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Oba proizvoda se prže na ulju dok ne omekšaju.
- Nakon dodavanja soja umaka u tavu, sastojci se kuhaju još 7-10 minuta.
- Povrću preostaje samo dodati nabubreli kus-kus i promiješati jelo.
Da biste poslasticu lijepo predstavili stolu, prvo je stavite u okruglu zdjelu, a zatim pažljivo prevrnite na ravni tanjur. Dobiveni brežuljak se na vrhu ukrasi sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Sa povrćem i pilećim fileom
Dotična žitarica dobro se slaže s peradi i povrćem. Za takvo jelo najbolje je uzeti pileći file (350 grama). Također: 230 g žitarica, 2 velike rajčice, po 2 glavice luka i mrkve, mala vezica svježeg peršina, prstohvat mljevenog cimeta i soli, 450 ml čiste vode.
- Kuskus se prelije kipućom vodom i ulije 5-7 minuta. Nema potrebe kuhati.
- Povrće oprati, oguliti i izrezati na prikladne načine.
- U bilo kojem rafiniranom ulju prvo se prži luk do prozirnosti, nakon čega mu se dodaju mrkva i rajčica. Zajedno se sastojci kuhaju na najvećoj temperaturi 2-3 minute uz stalno miješanje. Do tog vremena kriške rajčice trebale bi izgubiti svoj oblik.
- Povrće se prebaci u posebnu zdjelu, a na preostalom ulju se poprže sitni komadići pilećeg filea. Mesu se doda sol.
- Vratite povrće u šerpu, dodajte vodu, dodajte cimet i sol po ukusu. Kuhajte sastojke zajedno nekoliko minuta.
- Ostaje samo uliti kus-kus u posudu, isključiti vatru, pokriti posudu poklopcem i ostaviti na štednjaku dok se tekućina potpuno ne upije u žitarice.
Gotovom jelu neposredno prije posluživanja dodaje se sitno sjeckani peršin.
Kako kuhati na marokanski način?
Ova verzija jela uključuje korištenje velikog broja povrća i orijentalnih začina. Među njima: 2 kom. rotkvica, repa, rajčica i luk, 4 kom. mrkve i male tikvice, pola kilograma bundeve, vezica grančica korijandera, prstohvat mljevenog đumbira, kurkuma, crni papar, sol. Također ćete morati uzeti 750 g bilo kojeg mesa i žitarica, 130 g namočenog slanutka, ulje, vodu.
- U tavu idu veliki komadi mesa, korijander, sol, svi začini i luk izrezan na kolutove. U proizvode se doda mala količina vode i kuhaju 12-15 minuta.
- Rajčice se popare kipućom vodom i skinu im se kožica.
- Kus-kus se izlije u široki tanjur, prelije biljnim uljem i melje ovim tekućim sastojkom.
- Dodajte 1 žlicu u pola litre tople vode. krupna sol. Potonji bi se trebao dobro otopiti u tekućini.
- Razbacane žitarice treba postupno preliti slanom vodom, a kus-kus samljeti (kao u slučaju maslaca). Trebao bi biti potpuno zasićen tekućinom.
- U tavu s mesom ide slanutak kuhan na pari. U proizvode se dodaje više vode.
- Žitarice, namočene u slanoj vodi, kuhaju se na pari. Zatim se opet razbaca po stolu, oslobode se grudica i pokapaju toplom tekućinom. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon svakog kuhanja na pari, volumen žitarica će se povećati.
- Svo povrće nasjeckano i oguljeno na krupnije komade ide u tavu s mesom i slanutkom. U posudu se dodaje sol po ukusu, a također se ulije novi dio vode. Kuhajte sastojke zajedno dok se povrće ne skuha.
- Kuskus kuhan na pari tri puta izlije se na široki tanjur. Cijelu njegovu površinu treba preliti umakom iz tave. Nakon toga se meso stavlja u sredinu posude direktno na žito, a po rubovima komadići povrća.
Ova poslastica će postati kompletan ručak ili večera.
Salata s kus-kusom
Žitarice o kojima se raspravlja također se dobro slažu sa svježim povrćem u salatama. Na primjer, s krastavcima (3 kom.) I slatkom crvenom paprikom (1 kom.). Osim povrća, trebate uzeti: 2 grančice svježeg bosiljka i istu količinu cilantra, 80 g kus-kusa, 1 žlica. jabučni ocat, 2 žlice. svježe iscijeđen sok od limuna, sol, maslinovo ulje.
- Slatka paprika i svježi krastavci se izrežu na sitne kockice. Prvo povrće može se uzeti i ukiseljeno.
- Zelje se sitno nasjecka oštrim nožem.
- Kuskus se prelije kipućom vodom 15 minuta, nakon čega mu se doda par žličica ulja.
- Svi proizvodi se stave u duboku zdjelu, posole i preliju mješavinom limunovog soka i octa. Na samom kraju im se doda malo maslinovog ulja.
Poslastica se poslužuje ohlađena.
Na španjolskom
Jelo, pripremljeno prema tradicionalnom španjolskom receptu, uvijek uključuje masline. A umjesto vode najbolje je uzeti goveđu juhu (450 ml). Također ćete morati koristiti: 1 paprika, 1 žlica. žitarica, 470 g mljevene junetine, pola glavice bijelog luka, 2 češnja češnjaka, pola čaše maslina, prstohvat soli, mljeveni kim i listići suhog timijana.
- Čaša vode se dovede do vrenja, nakon čega se vatra odmah isključi i kus-kus se šalje u tavu.
- Mljeveno meso se prži na ulju do pola kuhano. Tijekom procesa potrebno ga je rezati žlicom na male komadiće.
- Nasjeckani luk, češnjak, sol i svi začini dodaju se u tavu s mesom. Sastojci se zajedno prže nekoliko minuta.
- U posudu s mesom i povrćem ulije se goveđa juha i dodaju se tanko narezane masline. Nakon otprilike 5 minuta dodajte još kockice paprike. Masu morate kuhati dok se količina juhe u tavi ne smanji otprilike 2 puta.
- Natopljeni kus-kus premjestimo u dublju zdjelu i malo razrahlimo vilicom. Prelije se smjesom od sastojaka iz tave.
Prije posluživanja, jelo treba odstajati 10 minuta kako bi se žitarice dobro natopile vrućim umakom.
Kuskus sa svinjetinom - korak po korak recept
Ako kuhar ne brine o sadržaju kalorija u jelu, onda može pripremiti obilnu poslasticu od kus-kusa sa svinjetinom i sokom od rajčice. Da biste to učinili, morat ćete koristiti: 350 g mesa (pulpa), 2 mala luka, 1 žlica. žitarica i isto toliko vode, 350 ml soka od rajčice, ulje, sol, začini.
- Luk se izreže na sitne kockice i poprži na ulju dok ne omekša.
- Tanke trake svinjetine šalju se na povrće. Zajedno se proizvodi kuhaju dok se na mesu ne pojavi ukusna korica.
- U posudu se ulije sok od rajčice, smjesa se posoli i popapri, pokrije poklopcem i dovede do vrenja.
- Zatim možete smanjiti vatru i pirjati budući umak na laganoj vatri 25 minuta.
- U kus-kus se dodaje prstohvat soli, nakon čega se proizvod prelije kipućom vodom i pokrije poklopcem.
- Nakon 5 minuta žitarice se rahle vilicom i izliju u tavu s kuhanim mesom.
- Nakon miješanja jelo se može maknuti s vatre.
Poslastica se poslužuje sa svježim ili ukiseljenim povrćem.
Ukrasite pečenim rajčicama
Za ovo jelo najbolje je koristiti cherry rajčice. Osim minijaturnih rajčica (2 žlice), morat ćete koristiti: 2/3 šalice žitarica, 60 g prženih pinjola, limunovu koricu i sok, 60 ml maslinovog ulja, malu hrpu svježe mente, sol , papar. U nastavku je detaljno opisano kako pripremiti takav kus-kus s povrćem.
- Rajčice su presavijene u jednom sloju u bilo kojem obliku otpornom na toplinu, prelivene žlicom maslinovog ulja i poslane u dobro zagrijanu pećnicu dok ne omekšaju.
- Žitarice se preliju kipućom vodom i ostave 8 minuta.
- Rajčice (zajedno sa sokom koji je nastao tijekom pečenja) stavljaju se u posudu s nabubrenim kus-kusom. Tu se dodaju i orasi, preostalo ulje, sitno nasjeckana menta, limunova korica i sok, sol i odabrani začini.
Nakon miješanja, jelo se odmah poslužuje na stol.
Ukusan i jednostavan recept za sporo kuhalo
Vrlo je jednostavno kuhati kus-kus u sporom kuhalu. Uređaj mora imati način rada "Juha". Uz žitarice (1 višestaklo), trebate uzeti: 2 puta više vode, 1 kom. luka i mrkve, 70 g maslaca, prstohvat soli.
- Nakon sjeckanja, luk i mrkva se kuhaju u načinu "Prženje" na maslacu dok ne omekšaju.
- U posudu se ulije sol, ulije voda i uključi se program "Juha".
- Odmah nakon što tekućina proključa, možete dodati kus-kus u zdjelu, prebaciti uređaj na način rada "Zagrijavanje" na 17 minuta i zatvoriti poklopac.
- Nakon određenog vremena poslastica će biti potpuno spremna.
Jelo se poslužuje toplo uz pikantne korejske zalogaje.
Kuskus (kuskus) je žitarica pšenice koja se aktivno koristi u kuhinji sjevernoafričkih zemalja (Maroko, Alžir, Libija, Tunis). Nedavno je ova žitarica postala sve popularnija u zapadnim zemljama - na sreću, pripremanje kus-kusa nije tako kompliciran proces.
Povijesno gledano, sirovina za pripremu kus-kusa bilo je proso, no danas se uglavnom proizvodi od krupice. Za proizvodnju kus-kusa griz se poprska vodom, a zatim se dobivena masa oblikuje u zrna. Zatim se ta zrna posipaju brašnom ili suhim grizom i prosiju da se odvoje premala. Promjer gotovih zrna kus-kusa je 1-2 mm.
Obično kus-kus djeluje kao prilog. Može se poslužiti uz meso, ribu, plodove mora i povrće. Ova se žitarica koristi i za pripremu slatkih jela. Jelo od slatkog kus-kusa s dodatkom orašastih plodova, sušenog voća i grožđa naziva se masfouf. Kako kuhati kus-kus kod kuće?
Tradicionalno kus kus kuhana na pari. Za pripremu kus-kusa na ovaj način žitarice sipajte u duboku i široku zdjelu i lagano pospite biljnim uljem. Nakon toga kus-kus pažljivo istrljajte rukama i dodajte malo hladne vode. Pazite da nema grudica!
Zatim se u donji dio soparnice ulije voda i stavi na vatru. U vodu možete dodati začine ili je zamijeniti mesnom ili povrtnom juhom kako biste kus-kusu dodali okus. U gornji dio kuhala na pari stavite kus-kus, a na donji dio. Kuhajte kus-kus na pari za 15-20 minuta nakon što voda proključa, ne pokrivajte poklopcem.
Nakon tog vremena kus-kus istresite u zdjelu, izbijte vilicom i lagano poškropite vodom. Kad se kus-kus ohladi, ponovo ga istrljajte rukama i stavite kuhati na pari. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta dok kus-kus ne bude gotov. Sve ove manipulacije su neophodne kako bi se da se zrna ne slijepe. Gotov kus-kus posolite po ukusu, začinite uljem i promiješajte.
Možete također skuhajte kus-kus u mikrovalnoj. Za pripremu kus-kusa na ovaj način pola kilograma kus-kusa uspite u posudu i prelijte s pola litre kipuće slane vode. Dodajte žlicu biljnog ulja, promiješajte i ostavite 5 minuta. Kad kus-kus upije vodu i nabubri, ponovno ga promiješajte, stavite u mikrovalnu i kuhajte 3 minute na 800 W. Kao i kod prethodnog načina kuhanja, vodu možete zamijeniti juhom.
U europskim i američkim trgovinama, osim običnog kus-kusa, možete pronaći instant kuskus. Ovaj se kus-kus prije prodaje kuha na pari i suši kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Ne treba ga kuhati, samo ga prelijte kipućom vodom.
Za pripremu ovog kus-kusa žitarice sipajte u zdjelu, dodajte sol i začine po ukusu i dobro promiješajte. Nakon toga žitarice prelijte kipućom vodom prema uputama na pakiranju (na 100 g žitarica trebat će vam otprilike 150-200 ml vode). Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite 10 minuta da kus-kus upije svu vodu. Kad se kuha na pari, namažite ruke biljnim uljem i počnite ga opuštati tako da gotova kaša od kus-kusa ispadne mrvičasta.
Ako planirate dodajte kus-kus juhi, mora se staviti u tavu na samom kraju kuhanja - dovoljno je 1-2 minute da se žitarice skuhaju.
Kao što je gore spomenuto, kus-kus je odličan. prilog za meso, ribu i plodove mora. Što se povrća tiče, najbolje ide uz luk, mrkvu, tikvice, rajčice, patlidžane, šparoge, mahune. Od začina, okus kus-kusa najbolje upotpunjuju bosiljak, mažuran, origano, majčina dušica i menta.
Ako želite kuhati slatki kuskus, umjesto soli dodajte mu šećer ili med, začinite maslacem i pomiješajte sa suhim voćem i orašastim plodovima. Suho voće prvo se mora preliti kipućom vodom. Možete dodati malo soka od limuna i/ili mente kako bi gotovo jelo bilo manje dosadno.
Kao što vidite, priprema jela od kus-kusa nije tako teška. Ovaj ukusna i zdrava žitarica može ugodno diverzificirati vašu svakodnevnu prehranu.
U okviru flash moba "Sedmostruko iznenađenje" :)
Kus-kus je nacionalno jelo stanovnika Magreba (Maroko, Alžir, Tunis, Libija) i Sahare. Popularan je i na Bliskom istoku, u brazilskoj i mediteranskoj kuhinji - u Francuskoj zahvaljujući imigrantima iz zemalja Magreba i Sicilije. .
Sama riječ "kus-kus" posuđena je od Berbera. Većina Alžira, Maroka i Libije ovo jelo naziva riječju koja znači "hrana", "hrana".
Kuskus je poznat već od davnina: u 12.-13. stoljeću došao je u zemlje Magreba zahvaljujući Berberima, a potom se proširio po cijeloj Sjevernoj Africi. I sada nitko nije volio ovo hranjivo jelo može i bez sirotinjske večere, a ni raskošne svadbe. Kažu da za zaruke mladenka sprema kus-kus, a ako im se ne svidi, svadba se može i ne održati!
Marokanci su prvi počeli prodavati kus-kus u Južnu Ameriku u 15. stoljeću iz portugalske kolonije u Maroku mjesto Među jelima koje su Francuzi posebno voljeli! Kus-kus je u Tursku donesen iz Sirije u 16. stoljeću, ali je bio posebno popularan u južnom dijelu.
Najbolji kus-kus priprema se od durum pšenice: na veliku posudu posutu brašnom istresite sitni griz, pospite ga slanom vodom (na 100 grama griza pola čaše slane vode) i počnite zrno valjati u krug dok ne dobijete Zatim se ova zrna ponovo posipaju brašnom i polivaju vodom dok se ne povećaju, zatim se prosiju prvo kroz sito s velikim rupama - zrna koja ostanu u posljednjem situ koristit će se za pripremu kus-kusa. .
Kus-kus se priprema u posebnoj posudi za kuhanje na pari - u njoj se kuha povrće (luk, mrkva, tikvica, repa, bundeva) ili meso gornji dio je na sjeveru. U Africi ga zovu "keskes" ili "kiscas", u Francuskoj se "couscoussiere" kuha na pari, natopljen mirisom juhe. Rupe u gornjem dijelu trebaju biti dovoljno male. Ako su prevelike, na dno posude se stavi tanka krpa.
U Maroku se kus-kus naziva gotovim jelom, a sama žitarica se naziva "semul" (od francuskog "semolina"), tako da malo nabubri, a zatim se stavlja u kus-kus kus-kus je pripremljen, preliti vodom, razbiti grudvice i vratiti na kraj, dodati maslac i izmiješati, na sredinu - meso, pa krupno narezano Neposredno prije posluživanja, ulijte juhu s dna gotovog jela i dodajte ga po potrebi vrh kuhala na pari ostavite otvoren - jelo ispadne suho i mrvičasto, au Tunisu se pokrije poklopcem, što rezultira vlažnijim, gušćim kus-kusom.
Mnogi kuhari također smatraju da je vrlo važno odabrati prave začine i začine. Gotovom jelu se najčešće dodaju crni i crveni papar, kardamom, klinčići, šafran, cimet i kurkuma za pikantnost, koja se ponekad koristi za mariniranje mesa za kus-kus.
Sada u mnogim trgovinama možete kupiti kus-kus kuhan na pari, koji samo prelijete kipućom vodom - za 225 grama kus-kusa potrebno je 400 ml vruće vode i 1 žlica maslinovog ulja, a zatim kuhati 5 minuta Minutu-dvije na laganoj vatri, uz dodatak malo više maslinovog ulja ili maslaca, naravno, ovaj kus-kus ispadne manje pahuljast nego na tradicionalan način - nije ga uzalud uspoređivati s oblakom - ali ništa manje ukusan.
Kuskus se priprema s mesom - može biti ovnovo, janjeće, devino ili pileće, ali janjetina nema konkurencije, a za turiste su izmislili "Kraljevski kus-kus", koji se priprema od 5 vrste mesa dodaju se piletina, pikantne janjeće ili goveđe kobasice, meso za roštilj, janjetina ili ovnuj, koje se vrlo sporo peče i visi na ražnju na priličnoj udaljenosti od ugljena te je više nalik na gulaš, te mesne okruglice!
Među varijacijama slatkog kus-kusa ovom egipatskom receptu nema premca.
Sastojci:
1 šalica kus-kusa
2 čaše voćnog (narančinog) soka ili vode
2 žlice ružine vodice (po želji)
7 žlica. rastopljeni maslac
1/2 šalice šećera u prahu
1/4 šalice nasjeckanih pistacija ili badema
6-7 kom. suhe marelice
6-7 kom. datumi
šaka grožđica
sjemenke nara za ukras
1-2 žličice. cimet
priprema:
Pomiješajte kus-kus s vrućim sokom/vodom u posudi, kuhajte u parnoj kotao (nad kipućom vodom) 10 minuta.
Prebacite kus-kus u posebnu posudu, dodajte 3 žlice. maslac, temeljito promiješajte, prebacite u dvostruki kotao i kuhajte na pari ispod poklopca još 20 minuta.
Grožđice namočite u vrućoj vodi 5 minuta. Stavite na sito. Prebacite kus-kus u posudu za posluživanje, dodajte preostali maslac (4 žlice), grožđice, bademe, datulje, suhe marelice, ružinu vodicu i promiješajte.
Površinu pospite šećerom u prahu i cimetom. Ukrasite suhim voćem, narom i orašastim plodovima.
Ovaj kus-kus poslužite uz čašu hladnog mlijeka ili šalicu arapske kave.
Frizerstvo je popularno od davnina, i sami redovito posjećujemo salone, ali jeste li ikada razmišljali o frizerstvu i svojoj kosi?
Bogate bogate Egipćanke kupovale su sebi skupe posebne...
Odlična juha za blagdanski stol ili samo obiteljsku večeru. Krem juhu od krumpira poslužite s okruglicama od češnjaka ili krutonima. U recept možete dodati malo gljiva kako bi juha dobila suptilan okus gljiva. Sastojci:...
„Lista od stotinu“ učinkovita je tehnika za prepoznavanje depresivnih problema na podsvjesnoj razini, za donošenje važne odluke, za bistrinu uma, misli i za stvaranje potpuno novih briljantnih ideja.
Princip stotog popisa: rješenje za svaki problem je sto...
Kod nas nije običaj govoriti o tri stvari: novcu, seksu i menopauzi. Sve tri teme se iz nekog razloga smatraju “nepristojnima”, iako gotovo svi misle na novac i seks, a žene starije od 45 godina misle na menopauzu, a same žene baš i nisu voljne razgovarati...
S početkom prijateljskih toplih dana, okolna priroda počinje oživjeti, naše raspoloženje se popravlja, ali sa svim tim buđenjem, naša kosa je postala lomljiva, bez lijepog satenskog sjaja i jednostavno beživotna. Kako obnoviti kosu nakon zimskog perioda, kakvu...
Sprej za tijelo - što je to? Samo još jedan marketinški trik ili kozmetika koja je zaista neophodna svakoj pripadnici nježnijeg spola? Dopustite mi da vam kažem što je to, kako i zašto ga trebate koristiti.
Danas kozmetološki šalteri...
Moderni modni trendovi su takvi da pažnju muškaraca privlače senzualne, seksi, punašne usne, no što ako vaše usne nisu prirodno pune koliko biste željeli? Najčešća i najbrža opcija je plastična operacija. Međutim, ne bih preporučio...
Svaka domaćica iz prve ruke zna koliko je vremena potrebno za guljenje bilo kojeg povrća ili voća, pogotovo ako se radi o nečem sitnom, poput jezgri badema. Žurim vas obradovati i zabilježiti sedam kulinarskih čudotvornih tehnika koje će vam pomoći u samo nekoliko...
Svaki predstavnik atraktivnog spola s dugom kosom susreo se s takvim problemom kao što su ispucali i isušeni vrhovi, koji mogu uzrokovati nemilosrdno uništenje čak i najšik frizure. Predstavljam vam najučinkovitije i najjednostavnije domaće recepte...
Svaki dan popijemo toliko pića koja su štetna za organizam - gazirana, s umjetnim kemijskim dodacima, koja sadrže alkohol itd., a potpuno zaboravimo na najjednostavniji i najukusniji čaj. Danas ću vam reći koji aditivi će mu dati ne samo izvrstan okus,...
Cvijeće je prekrasan način da izrazite svoju ljubav, romantične nježne osjećaje i jednostavno svoju voljenu osobu učinite sretnijom i ljubaznijom. U modernom svijetu još uvijek postoji pravilo da muškarac treba pokloniti buket cvijeća, pa ga u skladu s tim treba i odabrati...
Astrolozi neumorno inzistiraju da rođenje pod određenim znakom zodijaka ne može biti slučajno i da zvjezdani sustav izravno utječe na ljudsku sudbinu. A budete li se pridržavali osnovnih preporuka prema svom horoskopskom znaku, bit ćete u... Kuskus žitarice
berberskog porijekla. Recept za kus-kus prvi put se spominje u 13. stoljeću u jednoj kuharici iz Magreba (današnji Maroko), nakon čega se vrlo brzo proširio u Alžir, Tunis, Libiju, Egipat, Siriju, Bliski istok i Mediteran. Danas su zrnca kus-kusa i jela od njega popularna u kuhinjama raznih zemalja.
Tradicionalno se kus-kus priprema od krupice, koja se temelji na durum pšenici. Njegova posebnost je da zrna imaju promjer od oko 1 mm i njegova priprema je vrlo složen proces, koji su prije radile isključivo žene.
Kuskus se pripremao od pšenice mljevene u krupicu uz dodatak soli i vode. Ponekad su se za kuhanje koristile i druge žitarice. Krupica se navlaži slanom vodom i postupno se formiraju i prosijavaju zrnca potrebne veličine. Gotov kus-kus se zatim osušio. Danas se žitarice proizvode strojno, a domaćicama preostaje samo maštom pripremiti ukusna i zdrava jela od kus-kusa.
Svaka zemlja ima svoje tradicionalne recepte za pripremu kus-kusa. No, mogućnosti ove žitarice doista su ogromne. Kus-kus se koristi za pripremu prvih jela, priloga, salata i slastica.
Tradicionalno se kus-kus kuha na pari i poslužuje uz pirjano povrće i/ili meso i plodove mora. Slatki kus-kus priprema se sa suhim voćem, medom i orašastim plodovima. U današnje vrijeme kus-kus je vrlo česta žitarica koja se lako i brzo priprema.
Na primjer, kus-kus TM "Zhmenka" u vrećicama za kuhanje kuhanje neće biti teško. Pšenični kus-kus TM "Zhmenka" Napravljen od zdrobljene durum pšenice i kristalno čiste vode. Može se kuhati u vodi 5 minuta, dobivajući točno potrebnu porciju jela, a pritom, bez trošenja vremena na pranje posuđa, jer... Žitarice ne izgore u vrećici. Identična sunčano žuta zrnca kus-kusa ravnomjerno upijaju vodu, povećavaju se, zadržavaju oblik i ostaju mrvičasta.
Isprobajte ove recepte za kus-kus:
Kuskus sa povrćem
Sastojci:
- Kuskus TM "Zhmenka" 2 vrećice
- Tikvice 1 komad
- Mrkva 1 komad
- 1 manja cikla
- Cherry rajčice 5 kom
- Češnjak 3 češnja
- Paprika 1 komad
- Posolite po ukusu
- Šafran ½ komada
- Sjeckani peršin 1 žlica.
- Maslinovo ulje 2 žlice.
priprema:
Ciklu i mrkvu skuhajte u uniformama do pola kuhane. Pustite da se ohladi, ogulite i narežite na kockice.
Skuhajte kus-kus u vrećicama.
Nasjeckajte papriku i tikvicu.
Češnjak krupno nasjeckajte. Trešnju prepolovite.
Na zagrijanoj tavi na maslinovom ulju popržite nasjeckano povrće.
Dodajte kus-kus, posolite i pospite šafranom.
Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Na kraju dodajte zelje i promiješajte.
Poslužite vrući kus-kus s povrćem, ukrašen listićima mente.
Slatki kus-kus
Sastojci:
- Kuskus TM “Zhmenka” 1 vrećica za kuhanje
- Tekući med 3 žlice.
- Grožđe 1 grančica
- Bademi 1 šaka
- Grožđice 1 šaka
- 1 šaka datulja bez koštica
priprema:
Grožđice namočite u toploj vodi 15 minuta. Ocijedite vodu.
Kuhajte kus-kus u vrećici dok žitarice ne zauzmu cijeli volumen vrećice. Izliti na tanjur.
U zagrijanu tavu stavite grožđice, grožđice, bademe i datulje, dodajte med da se karameliziraju.
Dodati kuhanom kus-kusu i dobro promiješati.
Ovo jelo dobro je poslužiti uz crni čaj.
Dobar tek!
Učitavanje...