Popis nemasnog mesa i ribe. Je li moguće zamijeniti ribu? Odresci bakalara s krumpirom

Nije uzalud ono što nutricionisti pripisuju nemasna riba na zdravo dijetalna hrana.

Pravilno kuhano masne ribe s povrćem nikada neće dovesti tebe i tvoje do sitosti.

Oko 15% ribljeg mesa čine visokokvalitetni proteini koji sadrže sve potrebne ljudskom tijelu aminokiseline.

Sadržaj masti u ribi vrlo je važan pokazatelj i izravno ovisi o njezinoj raznolikosti. Udio masti u ribi također varira ovisno o godišnjem dobu.

U pravilu, riba postaje najdeblja u razdoblju mrijesta.

Nemasne sorte (sadržaj masti do 4%),

-umjereno masne sorte(4 do 8% masti) i

Masne sorte (više od 8% masti).

Mršave vrste ribe uključuju:

Bakalar (0,3% udjela masti), bakalar (0,5% udjela masti), navaga (0,8-1,4% udjela masti), srebrni oslić (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% udjela masti), pollock (do 2 %), bakalar, plavica, riječni smuđ, deverika, štuka, plotica, cipal (1,3-4% udjela masti), sve vrste mekušaca i obitelji rakova.

Meso ovih sorti je niskokalorično. Kalorični sadržaj mesa, na primjer, iznosi 70-90 kilokalorija, bakalar - 70-90 kcal, a iverak - 80 kcal. Ove vrste ribe možete kuhati i jesti svaki dan i bez brige da ćete se udebljati.

Prosječni kalorijski sadržaj ovih vrsta ribe usporediv je s kalorijskim sadržajem mesa: za nemasnu haringu iznosi 120-140 kcal, za tunu - 130-140 kcal, za šarana - 90-120 kcal.

Sadržaj kalorija ovdje je već prilično visok. Dakle, masna haringa ima kalorijski sadržaj od 210-250 kilokalorija na 100 grama, masna skuša - 180-220 kilokalorija.

Bijelo, gusto meso bakalara sadrži 18–19% bjelančevina; sadrži vrlo malo masti (0,3-0,4%), gotovo da nema kolesterola i sadrži korisne fosfolipide. U mesu bakalara nema sitnih mišićnih kostiju.

Slatkovodna riba umjereno masnih i mršavih sorti iz porodice šarana, u koje spadaju šaran, deverika, linjak, plotica, karas, šaran, jasen, jaz i tolstolobik, vrlo je cijenjena kao izvor cjelovitih proteina i.

Iako neke vrste ribe imaju puno masti, te se masti svrstavaju u zdrave, nezasićene masne kiseline. Posebno je potrebno spomenuti haringu, skušu, papalinu, jegulju i jetru bakalara, kao ribe koje sadrže najviše nezasićenih masnih kiselina. Međutim, ako imate visoku razinu kolesterola u krvi, morat ćete se odreći skuše, jer. potiče proizvodnju abnormalnog kolesterola.

Zanimljivo je da je Bajkalsko jezero dom najdeblje ribe na svijetu. Ovo je bajkalska golomjanka (Comephorus baikalensis). Njezino tijelo sastoji se od gotovo 40% masti. Ostatak se sastoji od velike glave s ogromnim ustima, perajama i kralježnicom.

___________________

Jednostavni recepti za nemasnu ribu

Odresci bakalara s krumpirom

4 porcije, 234 kcal, vrijeme kuhanja 45 minuta.

Sastojci: 600 g fileta bakalara, 8 krumpira, 1 glavica luka, 1 limun, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice limunovog soka, 2 žlice jogurta, 2 žlice raženog brašna, 1 žlica ribani hren, 1 vezica peršina, papar, sol,

Krompir oguliti, oprati, krupno nasjeckati i skuhati u slanoj vodi. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Limun operite i narežite na kriške. Peršin operite i sitno nasjeckajte. File bakalara oprati, narezati na komade u porcijama, posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i popržite na maslinovom ulju. Za pripremu umaka pomiješajte jogurt sa sok od limuna, hrena i malo peršina. Odreske i krumpir stavite na tanjure, prelijte umakom, pospite preostalim peršinom i ukrasite ploškama limuna i kolutovima luka.

Pollock pirjan s limunom

3 porcije, vrijeme kuhanja 40 minuta, 176 kcal.

Sastojci: 600 g polloka, 200 ml juha od povrća, 2 mrkve, 2 rajčice, 1 glavica luka, 1 korijen celera, 1 limun, 2 žlice maslinovog ulja, 2 lista lovora, 0,5 vezice kopra, papar, sol.

Ribu očistite, izvadite utrobu, operite, narežite na komade, posolite i popaprite. Mrkvu i korijen celera ogulite, operite i narežite na ploške. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Limun operite i narežite na kriške. Rajčice operite, narežite na kriške. Operite zelje kopra. Na maslinovom ulju propirjajte mrkvu, celer i luk. Pollock stavite u posudu s debelim dnom. Na vrh stavite pirjano povrće i kriške limuna. Ulijte juhu, dodajte lovorov list, pirjati niska toplina poklopljeno 20 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjure, ukrasite ploškama rajčice i grančicama kopra.

Oslić pečen s jabukama

4 porcije, 45 minuta, 78 kcal

Sastojci: 1 oslić, 1 jabuka, 1 glavica luka, 100 gr male mrkve, 70 g rižinih rezanaca, 0,5 vezice mladog luka, 1 žlica limunovog soka, 0,5 žličice sjemena gorušice, 2-3 grančice kopra, papar, sol.

Jabuku operite, izvadite jezgru, narežite na kriške. Pripremljeni oslić izvana i iznutra natrljajte solju i paprom, nadjenite ga jabukom, poškropite limunovim sokom, pospite sjemenkama gorušice i zamotajte u foliju. Pecite u zagrijanoj pećnici 30-35 minuta. Rižini rezanci Skuhajte u slanoj vodi, stavite u sito. Mrkvu ogulite, operite, skuhajte u slanoj vodi.

Luk očistiti, oprati, izrezati ukrase iz njega. Zeleni luk oprati, sitno nasjeckati (ostaviti nekoliko pera za ukras). Operite zelje kopra. Stavite gotovu ribu na jelo, ukrasite rezancima i mrkvom, pospite zeleni luk. Jelo ukrasite ukrasima od luka i perjem mladog luka.

Iverak pirjan sa kupusom i porilukom

4 porcije, 45 min., 216 kcal

Sastojci: 600 g fileta iverka, 500 g kineskog kupusa, 100 kiselih šampinjona, 2 poriluka, 200 ml juhe od povrća, 3 žlice umak od soje, 2 žlice limunovog soka, 0,5 vezice peršina, mljevena paprika, papar.

File iverka operite i narežite na manje komade. kineski kupus oprati, izrezati. Poriluk operite i narežite na kolutiće. Marinirane šampinjone narežite na tanke ploške. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Prokuhajte juhu, dodajte sojin umak i sok od limuna. Stavite komade iverka u juhu i kuhajte 5 minuta. Dodajte poriluk, kupus i gljive, pirjajte još 7-10 minuta. Jelo začinite paprikom i paprom, promiješajte, stavite na tanjure i pospite peršinom.

Navaga pirjana s rajčicama i paprikom

2 porcije, 45 minuta, 185 kcal.

Sastojci: 500 g fileta navage, 2 mahune crvene paprike, 2 rajčice, 1 korijen peršina, 1 korijen celera, 1 glavica luka, 1 žlica maslinovog ulja, 2 kriške limuna, 0,5 žličice gorušice, 0,5 vezice peršina, papar, sol.

File navage operite, osušite ubrusom, sitno narežite, posolite i popaprite. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, očistite od kore i narežite na manje komade. Papriku operite, očistite od peteljki i sjemenki, prelijte kipućom vodom i narežite na trakice. Korijen peršina i celera ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Peršin operite i sitno nasjeckajte.

Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Korijenje stavite u lonac, prelijte s 350 ml vode, posolite i prokuhajte. Stavite ribu u tavu i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, 10 minuta. Dodajte rajčice, luk, babura paprika i sjemenke gorušice, pirjajte dok ne omekšaju. Ribu stavite na tanjure, ukrasite kriškama limuna i pospite peršinom.

Kraljevski grgeč na ražnjiće

4 porcije, 35 min 176 kcal.

Sastojci: 500 g filea smuđa, 250 g algi iz konzerve, 1 naranča, 1 rotkvica, 2 žlice limunovog soka, 1 žlica maslinovog ulja, 1 žlica sezamovog ulja, 1 žličica jabučni ocat, začini za ribu, sol.

File grgeča operite, narežite na dugačke uske trake i marinirajte 15 minuta u mješavini limunova soka, maslinova ulja, začina i soli. Začinite alge sezamovim uljem i octom. Rotkvicu ogulite, operite, izrežite ukrase u obliku cvjetova. Naranču operite i narežite na polukrugove.

Na drvene ražnjiće naizmjenično nanizajte narančaste polukrugove i komade ribe i pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjure i ukrasite cvjetovima rotkvice. Alge poslužite posebno.

Polpete od oslića i škampa

4 porcije, 45 minuta, 179 kcal.

Sastojci: 500 g fileta oslića, 250 g oguljenih škampa, 150 ml riblja juha, 2 paprike, 2 rajčice, 1 glavica luka, 1 jaje, 0,5 vezice peršina, 0,5 vezice mladog luka, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice riže, crvene i crne mljeveni papar, sol.

File oslića operite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Nasjeckajte škampe i pomiješajte sa mljevena riba, dodajte jaje i opranu rižu, posolite i popaprite, promiješajte i oblikujte ćufte. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, narežite na komade. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na pola kolutića. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. U tavi na zagrijanom ulju pržite povrće 5 minuta, na to stavite polpete, zalijte juhom i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta. Zeleni luk i peršin operite i sitno nasjeckajte. Spremne mesne okruglice a povrće stavite na tanjure, pospite peršinom i mladim lukom.

Kuhan pollock s ljutim umakom od rajčice

4 porcije, 45 minuta, 165 kcal.

Sastojci: 800 g fileta poljoka, 4 rajčice, 1 žlica jabučnog octa, 1 žličica šećera, 1 žličica sjemenki kumina, 0,5 vezice cilantra, 0,5 vezice kopra, 0,25 žličice sjemenki gorušice, 0,25 žličica naribanog ukiseljenog đumbira, mljevenog crvenog i crni papar, sol.

Operite filete polloka, skuhajte u slanoj vodi, narežite na male komade. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu i protrljajte kroz sito. U dobiveni pire dodajte šećer, sol, papar, sjemenke gorušice i kima, đumbir i ocat, promiješajte i uz stalno miješanje na laganoj vatri zakuhajte. Zeleni cilantro i kopar operite i sitno nasjeckajte. Ribu stavite na tanjure, prelijte umakom, pospite koprom i cilantrom.

Prženi pollock s brokulom i kuhanim krumpirom

2 porcije, 45 minuta, 198 kcal.

Sastojci: 400 g pollocka, 200 g smrznute brokule, 4 gomolja krumpira, 1 glavica luka, 1,5 žlica krušnih mrvica, 1,5 žlica biljnog ulja, 1 žlica limunovog soka, 0,5 vezice kopra, papar, sol.

Pripremljeni polak sitno narežite, posolite, popaprite, poškropite limunovim sokom i uvaljajte u prezle. Pržite u biljnom ulju, stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Krompir operite, skuhajte u slanoj vodi, ogulite i narežite na ploške. Vrući krumpir možete naribati pomoću ribeža.

Skuhajte brokulu u slanoj vodi, stavite u sito. Operite zelje kopra. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Na tanjure stavite ribu, krumpir i brokulu, ukrasite grančicama kopra i kolutićima luka.

Iverak pečen s lukom i gljivama

4 porcije, 45 minuta, 218 kcal.

Sastojci: 800 g fileta iverka, 250 g šampinjona, 100 ml juha od gljiva, 2 glavice luka, 2 žlice maslinova ulja, 1 vezica peršina, mljeveni korijander, mljeveni crveni i crni papar, sol.

File iverka operite i narežite na porcije. Šampinjone operite i narežite na ploške. Luk ogulite, operite, narežite na polu kolutiće i popržite na maslinovom ulju (1,5 žlica) zajedno sa šampinjonima. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Komade iverka stavite u posudu za pečenje namazanu preostalim uljem, posolite i popaprite, pospite korijanderom. Na to poslažite gljive i luk, zalijte zagrijanom juhom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjure, pospite peršinom i poslužite.

Oslić zapečen s peršinom

4 porcije, 45 minuta, 168 kcal.

Sastojci: 800 g fileta oslića, 2 rajčice, 2 češnja češnjaka, 2 žlice limunovog soka, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice prezli, 1 vezica peršina, papar, sol.

Češnjak ogulite, operite, usitnite pomoću preše za češnjak. Ribu operite, narežite na komade, natrljajte solju, paprom i češnjakom, ostavite 10 minuta pa stavite u posudu za pečenje. Peršin oprati, sitno nasjeckati (nekoliko grančica ostaviti za ukras), pomiješati sa krušne mrvice, sok od limuna i maslinovo ulje. Dobivenom smjesom namažite komade ribe i pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Rajčice operite, narežite na kriške. Gotovu ribu stavite na tanjure, ukrasite ploškama rajčice i preostalim grančicama peršina.

Oslić zapečen sa shiitakeom

2 porcije, 45 minuta, 214 kcal.

Sastojci: 400 g filea oslića, 250 g shiitake, 100 g rižin vermicelli, 70 g korejske mrkve, 1 glavica luka, 2 žlice limunovog soka, 1 žlica maslinovog ulja, 1 žlica soja umaka, 0,5 vezice peršina, papar, sol.

File oslića operite, narežite na sitne komade, poprskajte limunovim sokom, popaprite i posolite. Shiitake operite, popržite na maslinovom ulju, posolite. Stavite ribu i gljive u posudu za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta.

Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Skuhajte vermicelli u slanoj vodi, stavite u sito, pomiješajte sa korejske mrkve i peršin stavite na ribu.

Pospite soja umakom i pecite još 2-3 minute. Gotovo jelo stavite na tanjure i poslužite.

Brancin na indonezijski način

4 porcije, 45 minuta, 219 kcal

Sastojci: 400 g fileta brancin, 200 g smeđa riža, 100 ml juhe od povrća, 2 glavice luka, 2 banane, 1 limeta, 2-3 žlice maslinovog ulja, 1 vezica zelene salate, papar, sol.

Limetu oprati, prepoloviti, jednu polovicu narezati na ploške, a iz druge iscijediti sok. File brancina operite, narežite na manje komade, pospite sokom limete, posolite i popaprite. Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju (1 žlica).

Ribu prelijte juhom i pirjajte na laganoj vatri do kraja.

Rižu isperite u slanoj vodi, stavite u sito, pomiješajte s lukom i ribom. Banane ogulite, operite, dijagonalno narežite na tanke ploške i popržite na preostalom ulju. Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Listove zelene salate operite, osušite i stavite na tanjur. Na listove zelene salate u hrpici stavite rižu i ribu, okolo poslažite ploške banane i ploške limete.

Vijetnamski halibut

4 porcije, 45 minuta, 187 kcal.

Sastojci: 600 g filea iverka, 2 rajčice, 2 paprike, 2 češnja češnjaka, 1 limeta, 2 žlice soka od ušća, 1 žlica ribljeg umaka, 1 žlica susamovog ulja, 1 žlica naribanog đumbira, 1 žličica šećera, 2-3 grančice mente , papar, sol.

Filet iverka operite i narežite na porcije. Pomiješajte sok od limuna sezamovo ulje, riblji umak. papra, šećera i soli, dobivenom marinadom prelijte ribu i ostavite 10 minuta. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, očistite od kore i narežite na sitne kockice. Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati. Papriku operite, očistite od peteljki i sjemenki, sitno nasjeckajte, pomiješajte s rajčicama, đumbirom i češnjakom. Mentu operite i sitno nasjeckajte. Limetu operite i narežite na ploške. Stavite na komade ribe mješavina povrća, prelijte marinadom i svaki komad zamotajte u foliju za hranu. Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Složiti: ribu na tanjure, posuti mentom i ukrasiti ploškama limete.

Iverak na grčkom

4 porcije, 45 minuta, 199 kcal.

Sastojci: 600 g fileta iverka, 2 glavice luka, 2 rajčice, 2 patlidžana, 2 češnja češnjaka, 3 žlice maslinova ulja, 1 vezica bosiljka, 1 limun, papar, sol.

File iverka operite, sitno narežite, posolite i popaprite. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće. Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati i popržiti zajedno s lukom na maslinovom ulju (1 žlica).

Rajčice operite, narežite na kriške. Patlidžane operite, narežite na ploške, popržite u preostalom majlu. Limun operite i narežite na kriške. Zeleni bosiljak operite i sitno nasjeckajte. U posudu za pečenje poslažite patlidžane, ribu, luk i češnjak te rajčice. Gotovu ribu i povrće rasporedite u zagrijanu pećnicu na 25-30 minuta, pospite bosiljkom i ukrasite kriškama limuna.

Gleb Glagolkin

Recepti - D.V. Nesterova.

Jela od ribe izvor su vitamina i mikroelemenata za zdravlje i ljepotu. To uključuje zdrave masti(omega-3), fosfor, magnezij, željezo, cink, vitamini A, D i E.Pozivamo vas da se ne ograničavate na jedan dan s ribom u tjednu i diverzificirate svoj jelovnik jednostavni recepti. Dijetalna riba u pećnici u nekoliko varijanti - ukusna, ukusna, zdrava.

Skuša s limunom i začinskim biljem

Sastojci:

skuša - 1 kom.
limun - ½ kom.
luk – 1 kom.
rajčica – 1 kom.
češnjak - 2 zuba.
pasta od rajčice domaća izrada– 2 žličice
senf - 2 žličice.
origano
šećer (preporučamo zaslađivač)
suhi bosiljak
crni papar

Kako kuhati?

Ribu oprati, prerezati po dužini, odstraniti utrobu i glavu.
Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte rajčicu.
Zatim u zdjeli pomiješajte sve sastojke, dodajući pasta od rajčice, senf, origano, zaslađivač, suhi bosiljak, sol, papar i limunov sok.
Dobivenom mješavinom povrća i začinima nadjenite ribu. Na vrh stavite polu kolutove limuna i ostavite posudu 15-20 minuta da se natopi marinadom.
Pecite ribu u pećnici na 180-190 stupnjeva oko 45 minuta.
Gotovo dijetalno riblje jelo poslužite za stol, ukrašeno svježim začinskim biljem i limunom.

Pečeni Dorado

©diana.shoroh

Sastojci:

dorado – 1 kom.
limun - 1 kom.
maslinovo ulje - 20 g
svježi bosiljak - 1 hrpa
papar

Kako kuhati?

Ribu operite, izvadite iznutrice, zatim operite i ponovno osušite.
Namastite pola širokog lista folije velik broj maslinovo ulje. Na to poslažite ribu, posolite je, popaprite i s obje strane premažite uljem.
Limun prerežite na dva dijela. Jednu polovicu sameljite, a iz druge iscijedite sok i njime pospite ribu.
U trbuh stavite nasjeckani limun i vezicu bosiljka, zamotajte ribu u foliju i stavite peći 20-25 minuta.

Dijetalna riba u pećnici: bakalar sa sirom

©alisa_on_sports

Sastojci:

bakalar – 1 kom. (335 g)
prirodni jogurt piće - 80 g
sir (bilo koji niskokalorični) - 60 g
začinima
češnjak

Kako kuhati?

File bakalara operite, narežite na komade, posolite i popaprite.
Ribu stavite u zdjelu, prelijte prirodnim jogurtom (50 g) i ostavite 15-20 minuta.
Posudu za pečenje obložite folijom, na nju rasporedite bakalar mariniran u jogurtu i stavite peći 20 minuta. Peći na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
Pomiješajte 30 g jogurta s naribanim sirom i sitno nasjeckanim češnjakom. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite sa strane kuhana riba. Pecite jelo još 10 minuta dok ne porumeni.

Losos s ukrasom od povrća

©subbotina_victoria

Sastojci:

losos (odrezak) - 250 g
zeleni grah - 200 g
limun - 1 kom.
višnje - 200 g
rotkvica - 200 g
umak od soje

Kako kuhati?

Ribu operite, premažite maslinovim uljem, sojinim umakom i natrljajte začinima.
Stavite ga na foliju za pečenje presavijenu u pravokutnik, dobro omotajte rubove folije i stavite posudu u pećnicu 20 minuta. Ribu pecite na 180 stupnjeva.
U međuvremenu skuhajte grah, nasjeckajte rotkvice i rajčice.
Prije posluživanja losos poškropite limunovim sokom, a svoju dijetalnu ribu u pećnici prilog od povrća spreman!

Pečeni bakalar sa sirom i začinskim biljem

©davayhudey

Sastojci:

bakalar – 700 g
sir (bilo koja dijeta) - 3 žlice. l.
češnjak - 10 g
sok od limuna - 1 žlica. l.
peršin
začinima

Kako kuhati?

Češnjak sitno nasjeckati i popržiti na tavici uz malo soli.
Češnjak pomiješajte s ribanim sirom i sitno nasjeckanim peršinom.
Riblji file stavite u lim za pečenje, poškropite ga limunovim sokom, a na vrh stavite mješavinu sira, češnjaka, začinskog bilja i malo pritisnite.
Pecite jelo 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Pečena riba oslić s mrkvom i lukom

©puma_xydeet_na_pp

Sastojci:

riba oslić – 600 g
mrkva – 2 kom.
luk – 2 kom.

Kako kuhati?

Ribu operite i stavite u lim za pečenje. Ulijte malo vode na dno posude kako bi dijetalna riba u pećnici bila sočna.
Na ribu stavite mrkvu i luk narezan na kolutove, malo posolite.
Pecite ribu oko 40 minuta dok nije potpuno pečena.

Vaša dijetalna riba u pećnici je spremna za jelo!

Ako želite da povrće bude sočno i da se ne osuši, pokrijte ribu folijom prije pečenja.

Losos s paprikom

©dobrazdrava_hrana

Sastojci:

losos (odrezak) - 1 kom.
luk – 1 kom.
mrkva – 1 kom.
paprika - 1 kom.
začinima
zelena
sok od limuna (po želji)

Kako kuhati?

Ribu operite i natrljajte začinima i sitno sjeckanim biljem.
Luk narežite na kockice, a papriku i mrkvu na trakice.
Napravite "čamac" od folije za hranu. Tu prvo stavite povrće, a zatim odrezak lososa, sve sastojke prelijte sokom od limuna i brod dobro pokrijte folijom.
Ispeći dijetalna riba s povrćem oko 20-25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Odresci crvene ribe: univerzalni recept

©tvoyagruppa

Sastojci:

bilo koja crvena (ili druga) riba – 2 odreska
luk - ½ kom.
limun - ½ kom.
rajčica – 1 kom.
lovorov list
začinima
sok od limuna

Kako kuhati?

Ribu oprati i narezati na odreske.
Lim za pečenje obložite folijom, na njega stavite sitno nasjeckani luk i nekoliko kriški limuna.
Odreske začinite solju, paprom, limunovim sokom i stavite u lim za pečenje. Na svaki hrp stavite kolut rajčice i list lovora.
Zamotajte ribu u foliju i pecite je 30 minuta na 180-200 stupnjeva.

Dijetalna riba u pećnici može biti različita svaki dan, ali svakako mora biti ukusna i zdrava. Ne bojte se eksperimentirati, kuhajte s ljubavlju i uspjet ćete!

Pripremila Tatiana Krysyuk

Neki ljudi pogrešno vjeruju da je dijetalna prehrana strogo ograničena na žitarice, povrće i meso. Ovo je mišljenje u osnovi pogrešno, jer je za normalno funkcioniranje tijela neophodan cijeli niz vitamina i minerala koje osoba prima hranom. Dobar izvor aminokiselina i proteina nemasna je riba za prehranu. Popisi dopuštenih sorti uključuju ribu s udjelom masti manjim od 4%.

Znanstvenici su odavno dokazali da riba igra ključnu ulogu u dijetnoj prehrani. Gastroenterolog će objasniti kakvu ribu možete jesti ako imate popratne bolesti, ali njezina prisutnost u prehrani je obavezna. Stoga ga treba uvrstiti u jelovnik onih koji gube težinu. Korisni mikroelementi i vitamini osiguravaju zdravlje, a omega-3 masne kiseline daju ljepotu kosi i noktima. Stoga jedenje ribe ne samo da će vam pomoći da se riješite viška kilograma, već i da održite svoju vanjsku ljepotu.

Riba za mršavljenje

Proizvod je izvor visokokvalitetnih proteina koji spadaju u skupinu lako probavljivih komponenti. Na primjer: mesni delikatesi potpuno se probavljaju u tijelu za 4 sata, dok riba - za 2. Kada se sastavi dijetalni jelovnik možete sigurno uključiti ribu u svoj večernji obrok.

Blagotvorna svojstva proizvoda rezultat su njegovog jedinstvenog sastava koji uključuje:

Omega-3 masne aminokiseline;
vitamini A, D, B;
fosfor, cink i jod.

Sadržaj kalorija u jelu izravno ovisi o načinu pripreme. Nutricionisti preporučuju jesti kuhanu ili pečenu ribu. Postoji mnogo dijetalnih recepata za riblja jela, zahvaljujući kojima možete jednostavno pripremiti ukusna i zdravi ručak ili večeru kod kuće. Konzumirajte deliciju 3 puta tjedno kako biste u potpunosti zadovoljili prirodnu potrebu organizma korisne tvari oh i održavaj se u formi.

Jedući plodove mora štitite se od bolesti srca, jačate imunitet i osiguravate stabilan rad mozga.

Sorte ribe - popis

Sadržaj kalorija u određenoj sorti izravno ovisi o razini sadržaja masti. Popularni dijetalni recepti temelje se na pripremi nemasne ribe, koju je lako pronaći među riječnim predstavnicima.

Mast. U proizvodu maseni udio masti je 8% ili više. Na 100 g ima 230 kcal, što znatno premašuje kalorijski sadržaj svinjetine. Ove vrste uključuju iverak, jegulju i skušu.
Srednji sadržaj masti. Količina masti kreće se od 4-8%, a kalorijski sadržaj je 120 kcal. Predstavnici su ružičasti losos, grgeč i pastrva.
Niska masnoća. Neizostavne vrste ribe u prehrani. Udio masti ne prelazi 4%, što omogućuje klasificiranje proizvoda u takozvane "mršave" sorte. Sadržaj kalorija gotovo jelo ima samo 80 kcal. Tu spadaju plavica, plotica, šaran, crvenperka itd.

Tablica sadržaja kalorija i masti u ribi

Prilikom sastavljanja dnevnog jelovnika ne zaboravite uključiti riblji odrezak ili parni kotlet.

Iz donje tablice možete saznati koja je nemasna riba najprikladnija za vašu prehranu.

Zastupnici elitna sorta crvenu ribu teško možemo svrstati u nemasne sorte. Nutricionisti izdvajaju pastrvu i ružičasti losos kao najdijetalnije od svoje vrste. Sadržaj masti u njima kreće se do 7%, a sadržaj kalorija prelazi 150 kcal.

Predstavljene sorte s niskim udjelom masti lako su probavljive. Osim toga, sadrže veliki broj jod, vitamin B, fosfor. Tablica kalorijskog sadržaja za dijetalne sorte osmišljena je kao pomoćni vodič za pravilnu pripremu dijetalnog jelovnika.

Prilikom odabira proizvoda za svoju prehranu pokušajte dati prednost sortama s bijelim mesom. Smatraju se najdijetalnijim i niskokaloričnim. Tu spadaju smuđ, bakalar i vahnja.

Da li je moguće zamijeniti ribu

Morski plodovi su skladište jedinstvenih vitamina i minerala, za koje je teško pronaći alternativu. Riba se često naziva zamjenom za meso, posebno u prehrambene svrhe. Postoje trenuci kada postanete alergični na delicije, tada morate razmišljati o alternativi.

Na dijeti ribu možete zamijeniti proizvodima biljnog porijekla. Tu spadaju soja, tofu sir i neke vrste mahunarki. Na primjer, u pogledu sadržaja aminokiselina, jedna porcija leće ni na koji način nije inferiorna od iste količine riblje delicije. S negativne strane, aminokiseline biljnog podrijetla se puno lošije apsorbiraju.

Ribu možete zamijeniti u prehrani gljive i orasi. Ako odaberete indijske oraščiće, tada će osim proteina i aminokiselina tijelo biti obogaćeno fosforom. Prilikom odabira orašastih plodova ili gljiva za svoju prehranu, imajte na umu da dnevna porcija ne smije biti veća od 50 g.

Izvrsna alternativa dijetalnim ribljim delicijama - laneno sjeme. Osim masnih kiselina, sadrže cink, željezo i kalcij. Sjemenke lana mogu se samljeti u brašno, koristiti uz kefir za doručak ili kao samostalno jelo umjesto kaše. Možete zamijeniti ribu alge, od kojih se dobivaju hranjive dijetalne salate.

Stručnjaci za ispravan i zdrava prehrana Savjetuje se obratiti pozornost na mliječne proizvode, jer oni u velikoj mjeri mogu zamijeniti životinjske bjelančevine. Mlijeko, kefir i prirodni jogurt sadrže kalcij, proteine i vitamine koji su neophodni za normalno funkcioniranje organizma.

Drugi izvori

Alternativa najvrjedniji izvor aminokiselina je heljda. Zdrava kašačini osnovu i najstrožih dijeta. Dijeta sportaša i bolesnika s bolestima crijeva, jetre i želuca ne može bez njega.

Nije uzalud ovaj sastav ove kaše smatran izuzetno hranjivim. Došavši u Rusiju iz Stara Grčka(odakle i naziv heljda), svi su Slaveni s pravom cijenili njezine blagodati. Heljdina kaša- izvorno rusko jelo, koje su jeli da nadoknade snagu.

Općenito, nutricionisti ne preporučuju potpuno odustajanje zdrava morska hrana. Nadoknadite nedostatak masnih kiselina i mikroelemenata u tijelu biljnih sastojaka prilično teško. Jedite riblje delicije barem nekoliko puta tjedno kako biste zadržali zdravlje i figuru.

Riba u ljekovite svrhe

Terapeuti proglašavaju dobrobiti proizvoda za tijelo i propisuju ga kao osnovu terapijske prehrane. Uz dijetu od 5 stolova, proizvod se koristi za liječenje:

ciroza jetre;
kolecistitis;
hepatitis;
bolest žučnih kamenaca.

Tablica #5 je drugačija raznovrstan jelovnik, ali na svom podrijetlu postoji obvezna uporaba morski proizvod. Najbolje je kuhati komad u parnom kotlu ili peći u pećnici, ali tek nakon prethodne toplinske obrade. Recepte za riblja jela možete pronaći u knjigama o zdravoj prehrani ili pitati svog liječnika.

Tijekom dijete smijete kuhati jelirana riba, sufle ili juhe. Možete se držati dijete od 5 stolova 1,5-2 godine.

U ljekovite svrhe Preporuča se korištenje ribe s niskim udjelom masti, čiji je popis naveden gore. Ako ste ljubitelj haringe, prije konzumacije je morate potopiti u mješavinu mlijeka i vode. Gotove delicije poslužuju se kao hladna predjela.

Slana i dimljena riba

Nije tajna da pravilna prehrana na temelju konzumacije svježe hrane. Nutricionisti ne zabranjuju dodavanje slane ribe u prehranu. Jedina iznimka od slanih varijanti su ovnu i masne haringe, koje se kuhaju s puno soli.

Postoji čak i popularan sustav prehrane - slana dijeta. Temelji se na konzumaciji slane hrane i posni dani uz njihovu upotrebu. Dodavanje slane ribe nije zabranjeno, ali se morate pridržavati preporučene količine (100 g). Dopušteno je jesti deliciju samo u prvoj polovici dana kako biste izbjegli oticanje lica ujutro.

Konzumacija dimljene ribe ima svoje nedostatke:

Sva dimljena hrana sadrži tvari koje uzrokuju rak.
Zbog povećane količine soli stradaju jetra i želudac.
Sadržaj kalorija u dimljenom proizvodu mnogo je veći od sadržaja slanog proizvoda. To je zbog posebne tehnologije kuhanja.

Na temelju istraživanja, nutricionisti tvrde da je udio masti u dimljenoj ribi nekoliko puta veći od onog u svježi proizvod.

Ljubitelji dimljenog mesa ne trebaju brinuti. Kao što znate, proizvod može biti toplo ili hladno dimljen. Tako, dimljena riba, koji je bio podvrgnut toplinska obrada, definitivno se ne isplati kupovati i koristiti. Hladno dimljena riba ima manje kalorija, pa se može povremeno pojaviti na vašem stolu.

Priprema delicije

Već smo odlučili da nemasna riba nije jedino jelo koje je prikladno za dijetalna prehrana. Recepti za pripremu ribljih delicija vrlo su raznoliki, što vam daje veliki izbor pri sastavljanju jelovnika.

Neki nutricionisti kažu da je ribu bolje kuhati u parnom kotlu ili peći u pećnici bez nepotrebnih dodataka. Stavite komad pripremljenog filea u lagano posoljenu kipuću vodu i poslužite kada je gotovo. Ova metoda obrade omogućuje vam dobivanje dijetalne ribe bez dodatnih troškova.

Ima ih više ukusni recepti, koji vam nude da ispečete svoj omiljeni punjeni proizvod ili ga ispečete u tavi.

Riječne vrste s najnižim udjelom masti prikladne su za pečenje i prženje, uključujući pollock, smuđ, štuka i oslić. U kuhana Preporuča se jesti tunu i losos koji su bogati proteinima.

Riba “dobre” prehrambene sorte zasititi će vaše tijelo korisni mikroelementi i učinit će proces mršavljenja sigurnim.

Nutricionisti su razotkrili mit da ne možete pržiti ribu dok ste na dijeti. Obični komadi fileta mogu se pržiti u mala količina suncokretovo ulje i uz dodatak začina. Ne preporuča se kuhati ribu u tijestu ili krušnim mrvicama.

Treba isključiti dimljenu, presoljenu i masnu ribu dijetetski obrok zauvijek.

Riba je jedna od zdravih hranjivih namirnica koja ne samo da će vam dati zdravlje, već će vam pomoći i da pobjeđujete. prekomjerna težina. Uz veliki izbor recepata koje možete sami kreirati prikladan jelovnik za cijelo razdoblje dijete. Svakodnevna uporaba Ribe će vas učiniti zdravim i lijepim.

Gastroenterolozi i nutricionisti slažu se da riba mora biti na jelovniku svake osobe svaki tjedan. Čak i ako osoba nije suočena sa zadatkom gubitka težine ili poboljšanja zdravlja na bilo koji način. Riba je jedinstvena, vrlo zdrava, ukusna i hranjiv proizvod. Teško je precijeniti prednosti ribljih jela. Uostalom, prije svega, oni su izvor tako važnih tvari kao što su jod i fosfor. Gotovo sav fosfor dobivamo iz ribe i drugih plodova mora. Jod u potpunosti regulira rad cijelog organizma, jer je neophodan za rad štitnjače.

Najdijetalnija riba

Za one koji su na dijeti ili se samo žele zdravo hraniti, riba je jedna od najomiljenijih namirnica - lako je probavljiva, brzo i dugotrajno zasićuje, a i ukusan proizvod, od kojih je sasvim moguće pripremiti lijepu svečani ručak. Ali naravno za dijetetski stol Treba koristiti samo određene vrste ribe. Tako se najdijetalnijom smatra bijela riba s niskim udjelom masti - bakalar, smuđ, smuđ, smuđ i tako dalje. Naravno, ova riba nema isti okus kao crvena riba, ali je puno manje kalorična. Na primjer, bakalar sadrži samo 75 kilokalorija, smuđ i štuka - 82 kcal, smuđ - 83 kcal, oslić - 86 kcal.

Kako pravilno kuhati ribu

Trenutno postoji ogroman iznos riblji recepti. Ali ako želite postići gubitak težine, morate obratiti posebnu pozornost na način kuhanja ribe. Naravno, za pravilnu i dijetalnu prehranu uopće nije prikladna metoda prženje - tako će u proizvodu ostati malo korisnih tvari, ali će se štetne tvari značajno povećati. Idealan način pripremite ribu za dijetalni stol - pečenje u foliji ili rukavu, na taj način se čuva maksimum hranjivih tvari, jelo postaje vrlo sočno, aromatično i meko. Također možete odabrati pečenje u pećnici bez folije ili kuhanje na pari. Riba se može kuhati dijetalne juhe, ali važno je paziti da se riba ne prepeče. Osim toga, takvim juhama nije preporučljivo dodavati prženje.

Dijetalna riblja jela: recepti za mršavljenje. 10 recepata za dijetalna riblja jela

1. Riblja juha sa celerom

Juha od celera može se pripremiti od bilo koje vrste ribe, za dijetetski recept bolje je uzeti bijela riba nemasna sorta. Za juhu se uzimaju samo sitni komadići očišćeni od kostiju i kuhaju pola sata. Zatim dodajte nasjeckani korijen celera, peršin, mrkvu i kuhajte oko 10 minuta. Gotova juha pospite omiljenim biljem.

2. Pečeni file ribe

Bilo koji file bijele ribe operite, pospite limunovim sokom i posolite. Stavite na lim za pečenje obložen paus papirom i na vrh stavite narezani limun. Pecite oko 20 minuta.

3. Dinstani kapelin

Jako ukusno i brzo za pripremiti jelo - pirjana kapelina. U dubokoj tavi potrebno je zagrijati malo biljnog ulja i na njemu na brzinu dinstati naribanu mrkvu. U istu tavu stavite očišćene i oprane kapele, posolite ih i popaprite. Dodati prokuhanu vodu i pokrijte tavu poklopcem. Jelo se priprema za 15-20 minuta.

4. Riba na jastuk od povrća

Vrlo je jednostavno pripremiti ribu na podlozi od povrća. Najprije se u tavi dinsta prilično velika količina mrkve i luka. Na polovicu količine povrća stavite komade bakalara (bolje ih je narezati na odreske), prelijte limunom i prekrijte drugom polovicom pirjanog luka i mrkve. Riba se pirja ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri.

5. Bakalar u rukavu

Bakalar se može peći i u posebnoj slastičarskoj vrećici. Da biste to učinili, pola prstena se stavljaju u rukavac sirovi luk, zatim - komadiće bakalara, koje prvo posipate omiljenim začinima, na vrh rukava stavite zelje i po želji komadiće rajčice. Tuljac je vezan i pečen u pećnici.

6. Ružičasti losos pirjan u mlijeku

Najlakša opcija je dinstati ribu u mlijeku. Stavite komade opranog ružičastog lososa u lonac, posolite i ulijte mlijeko, kuhajte 15 minuta.

7. Pečeni smuđ sa soja umakom

Prethodno pripremite smuđa - operite ga i očistite. Namočite četvrt sata u mješavini soja umaka i vode. Zatim izvaditi, poprskati limunovim sokom, posuti Provansalsko bilje i soli pecite na otvorenom plehu ili u rukavcu po želji.

8. Salata s fileom smuđa

Filete smuđa skuhajte i natrgajte vilicom. Dodajte malo kuhanog krumpira i korijena celera, prepolovljene cherry rajčice. Pospite salatu omiljenim začinskim biljem, začinite omiljenim biljno ulje ili nemasnog kiselog vrhnja.

9. Riblji sufle

File bijele ribe sameljite u mljeveno meso, dodajte začine i začinsko bilje, samo malo brašna i mlijeka. Širi se silikonske kalupe i kuhajte u laganom štednjaku u načinu rada "Na pari" - dobit ćete originalni riblji soufflé.

10. Riblji odresci s pireom od rajčice

U blenderu izraditi pire od rajčice, posoliti i u njemu marinirati riblji odresci. Popržiti luk i mrkvu, na vrh staviti odreske, preliti pire od rajčice i pirjati oko pola sata.

Vrijednost ribe određena je sadržajem višestruko nezasićenih masnih kiselina u njenom sastavu.

Osim toga, riba je bogata makro i mikroelementima potrebnim za zdravlje, kao što su jod i fosfor, vitamini D, E i A topivi u mastima. Što je riba masnija, to sadrži više Omega-3 višestruko nezasićenih kiselina.

Ali čak i nemasne sorte korisne su kada se jedu. Stoga riblja jela moraju biti uključena u dijetalni jelovnik.

Vrste riba prema masnoći

Masne sorte– sadržaj masti 8% ili više. Tu spadaju: iverak, skuša, jegulja, masne sorte haringe, jesetra.
Zbog visok sadržaj Sadržaj kalorija u nekim vrstama masti znatno premašuje čak i nemasnu svinjetinu i iznosi 230-260 kcal.
Srednje masne sorte– sadržaj masti 4-8%. Tu spadaju brancin, pastrva, tuna, ružičasti losos, nemasna haringa i som. Kalorični sadržaj ribe je u prosjeku 120-140 kcal.
Niskomasne sorte – riba koja ne sadrži više od 4% masti. Nazivaju se i mršavim sortama.
Tu spadaju bakalar, modrulja, pollak, navaga, vahnja, riječni smuđ, štuka, burbot, smuđ, plotica, jasmin, ledena riba, šaran, crvenperka.
Kalorični sadržaj ove ribe ne prelazi 80-90 kcal.

Kada provodite dijetu radi mršavljenja ili iz zdravstvenih razloga, nutricionisti savjetuju da u prehranu uključite nemasne vrste ribe barem tri puta tjedno. Budući da im je sadržaj kalorija i masti nizak, a proteini su lakše probavljivi od mesa.

Štoviše, kada gubite težinu, višestruko nezasićene masne kiseline iz ribe su poželjnije u prehrani nego zasićene masti sadržane u mesu. Masne kiseline pomažu u kontroli hormona u tijelu koji utječu na apetit i težinu – leptina.

Dijetalna riblja jela za mršavljenje

Osobe koje su na dijeti kako bi stekle vitkost moraju pažljivo razmotriti ne samo izbor masnoće ribe, već i način njezine pripreme. Jela od pržene ribe nisu prikladna za dijetalni jelovnik.

Čak je i riba poput iverka najbolja pečena, iako većina kuharica preporuča prženje.

Odbijanje prženja ne znači da tijekom dijete možete samo jesti kuhana riba. Ukusna i raznolika riblja jela dobivaju se pečenjem u foliji, kuhanjem u sporom štednjaku ili dvostrukom kotlu.

Dijetni recepti za mršavljenje ne uključuju puno začina, majoneze, sira i kiselog vrhnja. Ali biljni začini i limunov sok sasvim su sposobni naglasiti okus ribe i učiniti jelo ne tako bljutavim kao u slučaju jednostavnog kuhanja.

Kao prilog ribljim jelima s niskim udjelom masnoće trebali bi odabrati ljudi na dijeti varivo ili zelena salata.

File grčkog bakalara

Sjajno dijetalna opcija Jela od bakalara čija priprema traje jako malo vremena.
Za dvije porcije trebat će vam:

File bakalara – dva velika.
Sjemenke korijandera - 2 žlice. žlice.
Mješavina biljnih začina za ribu.
Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.
Vinski ocat - 0,5 žlice. žlice.

Po potrebi vinski ocat zamjenjuje se limunovim sokom u istoj količini. Korijander ovom jelu daje posebnu pikantnost. Njegove sjemenke najprije je potrebno popržiti u dobro zagrijanoj tavi uz stalno miješanje, zatim zdrobiti u mužaru.

Ovako pripremljen začin puno je ukusniji. Za pripremu jela potrebno je pećnicu zagrijati na 180 0 C. Dok se pećnica grije namažite kalup ili lim za pečenje maslinovim uljem.

File bakalara mariniran u smjesi vinski ocat, biljni začini i mljeveni korijander 3 minute. Stavite u lim za pečenje i pecite 25 minuta.

Nježni soufflé od štuke

Riblji sufle – odlična opcija za one koji tijekom dijete žele diverzificirati jelovnik ukusnim i delikatno jelo. Za ovaj recept trebat će vam par klinčića. pečeni češnjak, bolje je pripremiti ga unaprijed.

Potrebni sastojci:

Svježi smuđ - 350 gr.
Bjelanjak od dva jajeta.
Nemasna krema - 100 ml.
Pečeni češnjak.
Mljevena paprika.
Sol.

Izrežite i operite trup smuđa, odvojite kosti i kožu. Dobiveni file narežite na male komadiće i stavite u blender.

U zdjelu blendera ulijte vrhnje, dodajte češnjak i začine, te sve dobro izdrobite. Posebno istucite bjelanjke sa prstohvatom soli.

U dijelove sjediniti riblju smjesu i umućena bjelanca homogena masa. Konzistencija smjese trebala bi nalikovati kremi.

Dok se pećnica zagrijava na 150 0 C, oblikujte soufflé. Da biste to učinili, prebacite masu na prozirna folija, uvrnuti da izgleda kao kobasica, dobro zavezati filu na krajevima. Formirani sufle zamotajte u foliju i stavite peći 20-30 minuta.

Ujedno možete ispeći povrće za prilog. Izvadite paket iz pećnice, ostavite da se ohladi, narežite na porcije i poslužite s povrćem. Ovaj sufle je neobično prozračan, ukusan i topao i ohlađen.

Pollock kotleti na pari

Jela pripremljena u dvostrukom kotlu jednostavno su stvorena za dijetalnu prehranu. Ispadaju lagani i štede više korisni vitamini nego kod vrenja.

Za kotlete od polloka na pari trebat će vam:

Pollock -1.
Osušeni bijeli kruh - 1 kriška.
Jaje – 1.
Mlijeko - 3 žlice. žlice.
Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
Zelje, peršin i kopar.
Sol.

Pollak ogulite s kože, odvojite kosti, osušite ručnikom, dobiveni file sameljite u blenderu ili kroz mlin za meso. Kriška bijeli kruh izmrvite i namočite u mlijeko.

Kada je kruh upio mlijeko, dodati jaje, promiješati, sjediniti sa riblji file. Umijesite mljeveno meso, posolite ga i začinite nasjeckanim začinskim biljem. Pollock je riba s niskim udjelom masti, tako da kotleti ne ispadnu previše suhi, dodajte žlicu biljnog ulja u mljeveno meso.

Oblikujte kuglice, stavite na paru, kuhajte 20 minuta. Ujedno će biti dobro kuhati povrće za prilog u gornjem odjeljku kuhala na pari. Odlično ide uz ribu od tikvica, karfiol, brokula, slatka paprika, rajčica, mrkva, špinat.

Možete naučiti kako kuhati nemasnu ribu u laganom kuhalu iz videa.

Popis sorti ribe koje se mogu uključiti u jelovnik ako imate pankreatitis

Potreba za praćenjem masti u prehrani nije uvijek povezana sa željom da postanete vitkiji. Ponekad za to postoje medicinske indikacije.

Na primjer, s upalom gušterače - pankreatitisom. Bez obzira radi li se o pogoršanju pankreatitisa ili o razdoblju remisije, masna riba je kontraindicirana na jelovniku.

Gušterača osobe koja boluje od pankreatitisa jednostavno nije u stanju proizvoditi dovoljna količina enzima za razgradnju masti. A jedenje masne ribe dovodi do simptoma poput mučnine, bolova u trbuhu, proljeva i povraćanja.

U slučaju pogoršanja bolesti, riba je potpuno kontraindicirana. Nakon tjedan dana i tijekom remisije, mršave vrste ribe prihvatljive su u prehrani.

Najnježnije vrste ribe koje sadrže 1-2% masti:

iverak;
štuka;
bijela riba;
smuđ;
bjelooka;
manić;
lipljen;
cipal.

Jela od njih mogu se jesti bez straha da će izazvati napad akutnog pankreatitisa.

Riba s udjelom masti od 2-4% u prehrani također neće uzrokovati štetu.

To su sljedeće vrste:

brancin;
pastrva;
crvena skuša;
pollock;
ledena riba.

Ako je prošlo mjesec dana nakon pogoršanja bolesti i primijećena je remisija, moguće je konzumirati umjereno masne sorte s 4 - 8% udjela masti:

šaran;
riječna deverika;
šaran;
som
haringa;
tuna;
skuša;
chum losos;
proljetni kapelin.

U bilo kojoj fazi bolesti strogo je zabranjeno slana riba, i također riblje konzerve i pušenje. Crvena riba također nije preporučljiva, bez obzira na način pripreme, jer je to masnija riba.

Ovi proizvodi aktiviraju gušteraču, iritirajući sluznicu organa. Zanemari li se preporučena dijeta, posljedice mogu biti ozbiljne - oticanje i nekroza žlijezde i njezinih dijelova.

Značajke odabira ribe za pankreatitis

Odabiru ribe pri kupnji uvijek treba pristupiti odgovorno, ali kada je riječ o dijeti terapijska prehrana, posebno. Po mogućnosti svježa riba, no, primjerice, svježa morska riba prodaje se samo u regijama gdje se vadi.

Zatim morate kupiti svježe smrznutu ribu. Od ponovnog smrznutog može se razlikovati po odsutnosti žućkaste prevlake, prekomjernoj količini leda i snijega ili sloju leda nejednake debljine.

Svježa riba treba biti uistinu svježa, a ne ustajala. Svježinu označavaju čvrsto prianjajuće sjajne ljuske, odsutnost viška sluzi, ispupčene, nezamućene oči i jarko crvene škrge.

Ako možete dodirnuti proizvod, možete pritisnuti trup prstom; svježi proizvod nakon toga neće imati udubljenje. Što se tiče uvjeta skladištenja tijekom prodaje, svježinu najbolje čuva ohlađena riba poslagana na radnoj plohi na ledu.

Značajke kuhanja ribe za pankreatitis

Ako je prošlo nekoliko dana nakon napada pankreatitisa i dopušteno je uključiti ribu u jelovnik, to bi trebala biti jela koja uključuju samo filete bez kože.

Pareni quenelles, kotleti, kao i souffléi i složenci su savršeni.

U razdoblju remisije, riba se može kuhati kao cijeli komad. Treba ga kuhati, pirjati, peći u pećnici ili kuhati na pari.

Riba je zdrav proizvod koji svakako treba uključiti u vašu prehranu.

A raznolikost vrsta i sorti omogućuje vam da se ne uskratite riblja jelačak i za one koji su na dijeti radi mršavljenja ili iz medicinskih razloga.

Kako ispeći smuđa na ruskom u pećnici opisano je u videu.