Nika u ustima tijekom cijele godine. “U ustima tijekom cijele godine” i konfitirane rajčice iz Nike. Satsebeli umak od rajčice

Druge knjige slične tematike:

Autor	Rezervirati	Opis	Godina	Cijena	Vrsta knjige
Belotserkovskaya Nika		Za ovu je knjigu Nika Belotserkovskaya, poznata kulinarska spisateljica, izdavačica, fotografkinja i popularna blogerica, odabrala sve najbolje za ljetno-jesensku sezonu - sve što se može pripremiti od... - Eksmo-Press,	2017	1141	papirnata knjiga
Nika Belotserkovskaya	U ustima tijekom cijele godine # can it	Za ovu je knjigu Nika Belotserkovskaya, poznata kulinarska spisateljica, izdavačica, fotografkinja i popularna blogerica, odabrala sve najbolje za ljetno-jesensku sezonu - sve što se može pripremiti od... - (format: 200x240mm, 160 stranica) Nika Belotserkovskaya. Gastronomska literatura	2016	568	papirnata knjiga
Belotserkovskaya Nika	Čuvajte ga u ustima tijekom cijele godine	Nika Belotserkovskaya, poznata kulinarska spisateljica, izdavačica, fotografkinja i popularna blogerica, za ovu je knjigu odabrala najbolje za ljetno-jesensku sezonu, sve što se može pripremiti od... - EKSMO, (format: 84x100/16, 160 str. .) Nika Belotserkovskaya. Gastronomska literatura	2017	643	papirnata knjiga

Vidi i u drugim rječnicima:

ROT amblem 1895 Članstvo: 2061 osoba. (1903) Ploča ... Wikipedia

Dodatak članku Medalja „Za spašavanje mrtvih” Sadržaj 1 Republika Adygea ... Wikipedia

Rusko društvo turista (ROT) Amblem ROT-a 1895. Članstvo: 2061 osoba. (1903.) Odbor: Sankt Peterburg (kasnije Moskva) Službeni jezici ... Wikipedia

Nova publikacija bit će posvećena konzerviranju - od marinada do džemova, tu je i dio s tinkturama: prvi objavljujemo nekoliko recepata.

Prethodna knjiga se zvala “Lako je biti lak”- ovo je bilo deseto izdanje kulinarske blogerice, fotografkinje i spisateljice Nike Belotserkovskaya: ako prikupljeni su razni recepti Belonike, zatim npr. . Belotserkovskaya je, po tradiciji, sama snimila sve fotografije uključene u publikaciju, stalni autor dizajna blogerovih najprodavanijih knjiga - umjetnički direktor Sobaka.ru Igor Mozheiko.

Niki's instant ukiseljeno povrće

Ili varivo od povrća. Ideju s ekspres loncem vidjela sam u knjizi “Modernistička kuhinja”, koriste ga i u repu i u grivi za pripremu svega na svijetu (i džemova, probajte!). Nakon nekoliko eksperimenata, ovo je grickalica koju sam dobio. Povrće u njemu ostaje apsolutno "živo", hrskavo, gusto, prirodnog okusa. Samo patlidžani prelaze iz ljubičaste u smeđu, ostali zadržavaju svijetle boje. Sve se može narezati na velike komade, kao na fotografiji, ali tada će vam trebati otprilike duplo više tekućine za marinadu. Zelenje, ako želite, uzmite po svom ukusu - zeleni bosiljak, cilantro, peršin, kopar, estragon. Možete koristiti brokulu i cvjetaču. Ovdje je najvažnije strogo pridržavanje vremena kuhanja, doslovno ih 5-10 dodatnih minuta dijeli od kuhanog povrća.

po limenci od 0,7 l:
patlidžan - 70 g
tikvice - 70 g
slatka crvena ili žuta paprika - 70 g
mlada mrkva - 70 g
slatki bijeli luk - 70 g
cherry rajčice - 2-3 kom.
češnjak - 1 češanj
zelje - 2-3 grančice
ljuta crvena paprika
ne-jodirana sol - 1⁄2 tsp.
crni papar u zrnu - 1 žličica.
piment - 2-3 graška
klinčići - 1-2 pupoljci

za marinadu:
maslinovo ulje - 4 žlice. l.
voda - 4 žlice. l.
jabučni ocat ili bijeli vinski ocat 6% - 1,5 žlica. l.
šećer - 1,5 tbsp. l.

Povrće narežite na sitne komade, otprilike 1,5x1,5 cm, luk na krupnije kockice, a češnjak na pola. Tikvice, patlidžane, papriku i mrkvu posoliti i ostaviti 10 minuta da puste sok.
Na dno tegle sipati šećer, začine i paradajz. Pomiješajte povrće s lukom i češnjakom, stavite u staklenku, čvrsto stisnite tako da budu u ravnini s vratom. Ulijte sve sastojke za marinadu; treba doseći oko 4/5 visine staklenke.
Zatvorite poklopce i stavite u ekspres lonac s umjereno vrućom vodom. Zatvorite ekspres lonac i brzo zakuhajte na jakoj vatri.
Kad ekspres lonac počne zviždati, smanjite temperaturu na srednju i kuhajte 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite još 5 minuta.
Stavite ekspres lonac pod tekuću hladnu vodu iz slavine, ohladite, otvorite i izvadite staklenke na stol. Nakon 20 minuta spustite poklopce i ostavite da se potpuno ohlade.
Ostavite da odstoji tjedan dana i dobije okus.
Može se čuvati godinu dana na hladnom i tamnom mjestu.

Umak od rajčice u stilu satsebelija iz Nike

Idealno za ćevape, prženu janjetinu, perad kuhanu na "kavkaski" način. Ako ga radite od svježih rajčica, potrebno ih je uzeti oko 3 kg, najbolje onih u obliku šljive, prokuhati ih kao u prethodnom receptu na oko 1 litru, a zatim ljusku i sjemenke protrljati kroz sito. Ako ste lijeni, možete uzeti npr. 2 konzerve sjeckane rajčice i 200 ml passate ili obrnuto, 600 ml passate i 1 konzervu sjeckane rajčice. Imajte na umu: pire od rajčice nije pasta od rajčice!

za 1 l:
pire od rajčice ili passata - 1 l
vinski ocat 6% - 3-5 žlica. l.
šećer - 3-4 žlice. l.
cilantro, bosiljak (po mogućnosti ljubičasti)
kopar - 1 hrpa svaki
svježa metvica - mala hrpa
ljuta crvena paprika po ukusu
češnjak - 3-4 režnja
mljeveni korijander - 1 žlica.
mljeveni crni papar
nejodirana sol - 2 žličice.

Uklonite stabljike s bosiljka i kopra i dobro isperite cilantro. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
Pire prokuhajte, začinite korijanderom, crnim paprom, soli, octom i šećerom.
Dodati ljute papričice, začinsko bilje i češnjak, promiješati, ostaviti još par minuta da se zagrije.
Može se čuvati više od godinu dana.

Provansalski kečap od Guy Jedda

Vrlo domaće, pikantno i nježno, poput svega što pravi čarobni djed Guy. Izvrsno uz kuhano meso, svinjetinu, perad ili složence od krumpira. Pokušajte ne pretjerati samo s količinom majčine dušice i začina, navedene količine su sasvim dovoljne - ovaj kečap ne smije biti napadan.

za oko 1 litru:
zrele rajčice - 1,5 kg
slatki bijeli luk - 1 kg
crveni vinski ocat - 125 ml
šećer - 100 g
začinjeni senf - 1 žlica.
ribani muškatni oraščić - 1⁄2 žličice.
slatka paprika - 1⁄2 žličice.
ljuta crvena paprika - 1⁄2 tsp.
suhi timijan - 1⁄2 žličice.
mljeveni đumbir - 1⁄2 žličice.
maslinovo ulje - 4 žlice.

Rajčice krupno nasjeckajte, a luk nasjeckajte na pola kolutića.
U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk, rajčice, malo posolite, promiješajte i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri 35-40 minuta dok se povrće dobro ne raskuha.
Protrljajte povrće kroz sito ili kuhačom.
Pire od povrća ponovno ulijte u lonac, dodajte preostale sastojke, pirjajte još 15 minuta, dok se umak ne zgusne do željene gustoće (postat će malo gušći kad se ohladi).
Provjerite sol-papar-ocat-šećer.
Ulijte u vruće sterilizirane boce, zatvorite poklopce, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.
Može se čuvati više od godinu dana.

Brzi chutney od jabuka i luka Ivana Gilardija

Brzi umak kao prilog uz svaku terinu ili svježe bijelo meso. Ako vam je količina octa zastrašujuća, uzmite polovicu, probajte kiselost na pola kuhanja i dodajte onoliko koliko mislite da odgovara vašem ukusu. Naravno, količinu papra prilagodite sami ovisno o ljutini i vašoj toleranciji. Uopće ne volim neljuti ajvar. Ako ste lijeni, uzmite svoju omiljenu gotovu curry smjesu, ako želite, na suhoj tavi popržite žličicu kima, mljeveni korijander, mljevenu kurkumu, papriku, malo klinčića, kardamoma i sl., po vašem ukusu, a zatim u mužaru samljeti u prah.

Zlatne jabuke - 6 kom.
luk - 3 kom.
šećer od trske - 10 žlica. l.
bijelo vino ili jabučni ocat 9% - 8-9 žlica. l.
curry - 2 žlice. l.
ljuta crvena paprika - 2 žlice. l.
nejodirana morska sol - 1 žličica.

Ogulite luk i jabuke. Luk narežite na pola kolutiće, jabuke na kockice. Svemu dodajte šećer od trske i promiješajte. Dodajte preostale sastojke.
Stavite sve u posudu s poklopcem za mikrovalnu pećnicu. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici na najviše 10 minuta, izvadite, promiješajte i ostavite još 10 minuta. Vrijeme ovisi o snazi štednjaka.
Ako nemate štednjak, možete ga napraviti u loncu. Zagrijte biljno ulje bez mirisa. Dodajte sve sastojke i pirjajte 20-30 minuta dok ne omekša, često miješajući da ne zagori.

Džem od patlidžana s peperoncinom iz Maddalene

Ogulite li patlidžan, po okusu će biti potpuno nemoguće zaključiti od čega je napravljen (iako ga ne morate guliti). Samo nemojte stavljati puno ljute papričice, treba biti skroz "cut-cut", kako kaže Maddalena. Birajte mlade patlidžane srednje veličine, po mogućnosti okrugle, čvrste, sa što sitnijim sjemenkama ili još bolje bez njih.

za otprilike 900 ml:
patlidžani - 1,2 kg
šećer - 300 g
sok od 1 limuna
jabuka - 1 kom.
bijelo vino ili jabučni ocat - 4 žlice. l.
pektin - 20 g
mljevena ili svježa ljuta crvena paprika - po ukusu

Skinite kožu s patlidžana gulilicom za povrće, izrežite pulpu na male kockice, prelijte limunovim sokom da ne potamne.
Šećer i pektin dobro izmiješajte.
Jabuku ogulite, izvadite jezgru, naribajte.
Stavite patlidžan, jabuku, šećer, ocat i prstohvat peperoncina u široku tavu, miješajući i pustite da zavrije.
Kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Tijekom kuhanja neprestano miješajte.
Kušajte i po potrebi dodajte limunov sok po ukusu.
Jako vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.
Ako staklenke nisu sterilizirane, mogu stajati u hladnjaku do mjesec dana. Ako sterilizirate, onda izvan hladnjaka do 2 godine.

Limune dobro operite i osušite.
Uklonite koricu gulilicom za povrće, odrežite samo žuti dio; bijeli dio će dati gorčinu.
Koru prelijte alkoholom i dobro zatvorite staklenku. Ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 dana kako bi alkohol potpuno izvukao sve dragocjene arome. Tijekom tog vremena, morate povremeno protresti staklenku.
Sylvia je bila jako iznenađena pitanjem: što dulje to bolje? Nema bolje! Tjedan dana je dovoljno! Ne znam otkud godinama "kiseljenje" ovog čarobnog napitka, ali nailazila sam i na takve recepte. To ga ne čini boljim, naprotiv, dobiva nepotrebne okuse.
Kada se alkohol ulije, pripremite sirup: zagrijte vodu sa šećerom dok se ne otopi na laganoj vatri. Važno je ne dovesti do vrenja! Trebalo bi biti malo vruće, tako da možete sigurno staviti prst unutra, a da se ne opečete.
Procijedite alkohol od korice kroz fino sito ili kroz gazu ili ubrus.
Pomiješajte s ohlađenim sirupom - liker će odmah postati mutan, kao što bi trebao biti. Pričekaj još par dana.
Sve što smijete i trebate piti!
Limoncello je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Trebalo bi ga poslužiti vrlo hladno - idealno u čašama smrznutim u zamrzivaču. Ili stavite bocu u zamrzivač prije nego vam stignu nezasitni gosti.
Učini to odmah.

Samo se lijen nije šalio s ovim provokativnim naslovom nove Belonikine knjige :) A knjiga, reći ću vam, vrijedi! To je ono o čemu danas predlažem da razgovaramo, a istovremeno ću podijeliti nekoliko novih recepata!

Najprije ću vam reći nešto o knjizi, recepte ispod.
Dizajn knjige je isti kao i ovaj - ima isti svijetli meki uvez, koji se može koristiti kao bookmark ako je potrebno, mnogo ljetnih fotografija na izvrsnom papiru, recepata (69 na broju, ako se ne varam) od Nike i od chefova Europe na 160 stranica.

Prođimo ukratko kroz odjeljke.
Kiseli krastavci: slabo slani i slani krastavci, slane cherry rajčice i šljive.

Marinade: ukiseljene marelice, bijele, narančaste i crvene marinade iz Arnala.

Zalogaji od povrća: caponata, sušene rajčice, patlidžani i paprike i druge poslastice.

Umaci za svačiji ukus: provansalski kečap, salsa, mostarda od jabuka i još mnogo toga. Želim sve odjednom, iskreno))

Ljuti konfiture intrigantni su i primamljivi već svojim nazivima - konfitura od ljute paprike, marmelada od luka s muškatnim oraščićem...

Začini su također iz serije “run and do” - confit limuni, maslac s češnjakom itd.

A kakvih džemova i džemova ima... Samo od jagode i naranče postoje tri opcije! Džem od kivija s orasima, džem od brusnica sa začinima, džem od ananasa s ružmarinom, džem od slatke paprike s mažuranom - kako ovdje odoljeti?)) I to nije sve, tu su i opcije od bundeve, šljive, marelice, trešnje, breskve, trešnje , dunje, borovnice, mandarine, limun, smokve, rajčice, patlidžane, sušeno voće!

Knjigu zaokružuju recepti za napitke - mandarinello, liker od orašastih plodova i liker od bobičastog voća.

Što je s kompotom?©
... i kompot!))

Prošla knjiga mi se svidjela, ali ova mi se svidjela mnogo više! Po mom mišljenju, sadrži više recepata dostupnih širokom krugu čitatelja. Zanimljivi, originalni i jednostavni recepti. I unatoč tome što je ovo knjiga o pripremama, svašta se doista može pripremati tijekom cijele godine.
Izvrsna knjiga, ako se pitate da li je kupiti ili ne, odbacite sumnje i kupite je, isplati se!

Ova knjiga će vam se sigurno svidjeti ako:

1. Volite knjige s visokokvalitetnim fotografijama hrane.
2. Preferirate jednostavna, ukusna i zanimljiva jela.
3. U potrazi za provjerenim receptima, uklj. od kuhara.
4. Jeste li ljubitelj Belonike?

E, sad recepti.
Oba recepta šaljem u drugu sezonu FM-a, a umak ću baciti u isto vrijeme za Olyin FM "Veseli par: slatka paprika i patlidžan!" , te konfitura za Katalin na FM-u "Kruška, jabuka, čokolada".

Satsebeli umak od rajčice

Jako ukusan umak! Bogato, pikantno, pikantno, heterogene teksture... Prošlo je na mahove, morat ću pripremiti novu porciju))

U sezoni možete napraviti umak od svježih rajčica, najbolje od rajčica šljiva. Otprilike 3 kg rajčica treba prerezati na 2-4 dijela i kuhati na srednjoj vatri uz povremeno miješanje, dok volumen ne bude ~1 litre. Zatim protrljajte kroz sito da uklonite kožicu i sjemenke. Izvan sezone možete koristiti passatu i konzervirane sjeckane rajčice. Možete uzeti 2 konzerve sjeckane rajčice i 200 ml passate ili obrnuto, 600 ml passate i 1 konzervu sjeckane rajčice.

Sastojci:

Passata i paradajz u komadima 1 l,
bijeli vinski ocat 4 žlice,
šećer 3-4 žlice,
cilantro 1 hrpa,
ljubičasti bosiljak 1 vezica,
kopar 1 vezica,
menta 0,5 hrpa,
ljuta crvena paprika po ukusu,
češnjak 3-4 češnja
mljeveni korijander 1 žlica.
crni mljeveni papar,
sol 2 žličice.

Priprema:

Uklonite stabljike s bosiljka i kopra i dobro isperite cilantro.
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.

Pire od rajčice prokuhajte, začinite korijanderom, crnim paprom, soli, octom i šećerom. Nemojte dodavati sav šećer i ocat, meni je, na primjer, bilo dovoljno 3 žlice octa.
Dodati ljute papričice, začinsko bilje i češnjak, promiješati, ostaviti još par minuta da se zagrije.

Ulijte u vruće sterilizirane boce, zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi.
Može se čuvati više od godinu dana.
Kuhala sam s pola sastojaka, izašle su dvije boce i ostalo je malo umaka za probu. Nisam ga sipala u sterilne posude, jer... Nisam ga planirala spremati, već smo ga pojeli. Zelje prodajemo tijekom cijele godine, passate imamo u malim zalihama, tako da umak možete pripremiti u svakom trenutku.
Predivan je uz svježe somune i meso!

E, sad idemo na slatkiše.

Slana konfitura od kruške Maddalene Ballo

Ovaj slatkiš se također može pripremiti u bilo koje doba godine, pogotovo ako nemate svoja stabla kruške))

Nika piše da je konfitura idealna za meso, posebno za kuhanu svinjetinu. Ne mogu se složiti s ovim; osobno mi se nije svidjelo s mesom, ali mi se svidjelo sa sirom. A sama konfitura je dosta dobra. I neka mi oprosti Maddalena Ballo, ali za ubuduće ću izbaciti crni i bijeli papar iz recepta (za moj ukus, crni je pregrub, a jednostavno mi se ne sviđa aroma bijelog ovdje) i ostavit ću samo ružičasti, udvostručivši njegovu količinu. A količinu šećera ću smanjiti na 300 grama, jer ispadne jako slatko.

Sastojci:

Kruške 1 kg,
šećer 500 g,
pektin 10 g,
ružičasti papar 5 g,
crni papar u zrnu 5 g,
bijeli papar u zrnu 5 g,
sok od 0,5 limuna

Priprema:

Papriku jako krupno zdrobite u mužaru. Vizualno mi se više svidjelo s cijelim paprikama.
Kruškama ogulite koštice i izrežite ih na male komadiće.
Šećer i pektin dobro izmiješajte.

Kruške stavite u tepsiju sa širokim dnom (ili zdjelu za pekmez), pošećerite i dodajte limunov sok. Neprekidno miješajući zakuhajte na jakoj vatri i kuhajte 5 minuta.
Maknite s vatre, popaprite i dobro promiješajte.
Odmah spakirajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Hvala vam na pažnji i ugodan tjedan!