Njegovo restoransko carstvo, koje broji više od pedeset uvijek uspješnih konceptualnih gastronomskih projekata, 2016. navršilo je 25 godina.
Djetinjstvo i obitelj Arkadija Novikova
Budući vlasnik modernih metropolitanskih restorana rođen je 25. srpnja 1962. u Moskvi. Otac mu je bio inženjer dizajna, miran i inteligentan čovjek. Majka je bila poslovna žena puna energije i odlučnosti, koja je te kvalitete prenijela na svog sina. Kako bi čuvala dijete, zaposlila se u njegovom vrtiću. Roditelji su se rano razveli, a dječaka su odgajale majka (ponekad uz pomoć pojasa) i baka. Živjeli su na Plyushchikhi. 
Tijekom školskih godina Arkadij je često patio od svojih vršnjaka. Uvrijedili su ga i moralno (npr. podrugljivom pjesmicom, kao prestarjeli ljubitelj bajki - “Židov Novikov” sav je rumen i bjelji) i fizički (bio je najslabiji i najmanji u razredu). Kako bi popravio situaciju, čak se upisao na sekciju karatea.
Novikov je u ranom djetinjstvu želio postati policajac, sanjao je o vožnji motocikla, poput policajaca. U školi nije razmišljao o mogućem zanimanju, već je studirao uglavnom s "C" ocjenama.
Nakon srednjeg obrazovanja 1979. godine, mladić je pokušao upisati Institut za cestovni promet, ali nije uspio na prijemnom ispitu. Tada je na savjet mamine prijateljice, ugostiteljske radnice, upisao kulinarsku školu. Prije nije znao kuhati, ali je sa zadovoljstvom počeo svladavati kuharske mudrosti, da bi na kraju od C učenika postao odličan student.
Zatim je služio vojsku, gdje, “čudno” (po njegovim riječima), nikada nije imao problema zbog svoje židovske nacionalnosti. Bio je vođa (vodič) službenih pasa u zaštitarskoj satniji jedne zrakoplovne jedinice u Georgiji.
Početak karijere Arkadija Novikova
Nakon vojske, budući "baron palačinki", kako ga zovu u inozemstvu, radio je 5 godina kao kuhar u restoranu "Universitetsky". Da bi se profesionalno razvijao, Arkadij Novikov je ušao u Institut za nacionalno gospodarstvo. Plehanova za večernje studije. Usporedno sa stjecanjem novih teoretskih znanja svoje kuharske vještine usavršavao je u praksi u restoranima Havana, Olympic Lights i Victoria.Arkadij Novikov o svom prvom restoranu
Godine 1992. pojavila se njegova prva zamisao Sirena, riblji restoran čije su dvorane bile ukrašene akvarijima. Godine 1994. otvoren je pompozni “Club T” s francuskom kuhinjom, a 1996. “Grand Opera”, koja podsjeća na pozornicu s baršunastim zastorom. Zatim je otvoren restoran Carski lov u duhu lovačke kuće s kiselim krastavcima na "kolicama", gdje je sam Boris Jeljcin večerao s Jacquesom Chiracom nakon što su njihova jela prošla temeljitu provjeru - mjesec dana su ih u kuhinji testirali stručnjaci s epruvete i pipete.
Godine 1997. Arkadij Novikov otvorio je sada već legendarnu ustanovu "Bijelo sunce pustinje", na čijem su interijeru (prema istoimenom filmu) radili najbolji majstori Uzbekistana, a tada je nastala sjajna ideja za mrežu jeftinih ugostiteljskih objekata - “Yolki-Palki”, “Sushi Vesla” - a onda je, otprilike svake godine, pokretao restoran s kompozicijom i postavom, kao u predstavi. Među njima, lounge ustanove koje su postale Meka za gurmane ("Biskvit"), mjesta za pristalice vintage atmosfere ("Tavan"), modni trendovi (Vogue Cafe), poslovni sastanci (GQ Bar), za posjetitelje Boljšoj kazališta s popustima za nositelje ulaznica u Boljšoj teatar, gastronomske butike Fauchon, gdje možete naručiti hranu iz bilo kojeg dijela svijeta.
Godine 2005. vlasnik najvećeg ugostiteljskog holdinga proširio je opseg svoje djelatnosti. Postao je voditelj TV emisije "Kandidat", a također je stvorio farmu "Agronom" kako bi svojim objektima osigurao nesmetanu opskrbu svježim i organskim voćem, bobicama, povrćem i začinskim biljem. Kasnije su se tamo uzgojeni proizvodi počeli prodavati pod markom Novikov ne samo u restoranima, već iu trgovinama.
Osobni život Arkadija Novikova
Restaurator je u braku s Nadeždom Advokatovom od 1990., ona je 5 godina mlađa od svog supruga. Djevojka je bila prijateljica supruge njegovog prijatelja i često su se sastajali u istom društvu. Bliža komunikacija dogodila se kada ju je pozvao da posjeti prvi McDonald's koji je otvoren u Moskvi, a na ulazu su morali stajati u redu po nekoliko sati. Tjedan dana nakon toga podnijeli su prijavu u matični ured. 
Ubrzo su dobili kćer Aleksandru, a zatim (6 godina kasnije) sina Nikitu. Nadya se brinula o kući i odgoju djece. Kada su odrasli, s ciljem samoostvarenja, postala je vlasnica cvjećarskog salona “Cvjetni studio 55”. Godine 2007., kao uzorna majka, ona i njezina djeca preselili su se u Ujedinjeno Kraljevstvo kako bi im bili blizu, jer je njezina kći upisala Sveučilište za umjetnost u Londonu na studij PR-a. U britanskoj prijestolnici Nadežda je otvorila vlastiti SPA salon.
Milijuner ugostitelj je 2008. godine za 33 milijuna eura kupio Vilu Fontanelle, koja je prethodno bila u vlasništvu Giannija Versacea, a nalazi se 50 kilometara od Milana na jezeru Como. Prije smrti talijanskog dizajnera 1997. godine, slavne osobe poput princeze Diane, Stinga, Eltona Johna, Madonne bile su česti gosti njegove mini-palače.
Godine 2011., tijekom odmora na talijanskom otoku Sardiniji, gdje njihova obitelj ima još jednu, manje poznatu vilu, kći Sasha upoznala je sina Romana Abramoviča Arkadija. Od 2013. mladi ljudi žive zajedno u Londonu. Godine 2015. pojavile su se glasine o raskidu njihove veze, koje je u tisku opovrgla manekenka Anna Kuznetsova, prijateljica para.
U istom razdoblju saznalo se za aferu 18-godišnjeg sina Novikova s kćeri Jevgenija Kafelnikova, 16-godišnjom Alesijom. Zajedno sa svojim roditeljima mladi su kolovoz 2015. proveli u Fontanelleu. Međutim, u veljači 2016. doznalo se za kraj njihove romantične priče.
Osim lijepih nekretnina i slikovitih kutaka prirode, ugostitelj voli likovnu umjetnost. Ne smatra se kolekcionarom, ali je vlasnik stotinjak djela (pejzaža i mrtve prirode) umjetnika Viktora Dynnikova.
Arkadij Novikov danas
Godine 2011. carstvo Arcadia proširilo se izvan granica zemlje. U glavnom gradu Maglenog Albiona otvorio je svoj vodeći restoran Novikov Berkley s azijskom i mediteranskom kuhinjom. Unatoč činjenici da kritike o njemu u domaćem tisku nisu bile, blago rečeno, najbolje, projekt ovog poduzetnika pokazao se uspješnim. Godinu dana kasnije otvoren je Brompton by Novikov u Chelseaju, a nakon još 7 mjeseci otvoren je Rextail u ulici Albemarle, gdje je naglasak bio na mesnim i ribljim jelima koja nisu geografski vezana za određenu zemlju ili kuhinju.Novikov Grupa je 2016. posjetiteljima brojnih svojih objekata ponudila izravni prijenos nogometnih utakmica iz Francuske, ljubiteljima sira – uzorke ovog prehrambenog proizvoda napravljenog pod vodstvom talijanskih sirara u novom restoranu Syrovarnya, a ljubiteljima jednostavne hrane – njegove varijante u novootvorenom objektu na Tsvetnoy Boulevard Valenok. U isto vrijeme, Novikov je počeo razvijati projekt za stvaranje restorana u Miamiju, koji bi trebao biti otvoren 2017.
Gdje možete kvalitetno provesti vrijeme s voljenom osobom ili razgovarati o novim poslovnim projektima? Tako je, u restoranima gdje su ukusna i jedinstvena jela, šik interijer, ugodna atmosfera i opuštajuća glazba. Upravo takav je lanac restorana Novikov Group. Ovaj holding objedinio je objekte različitih formata i cjenovnih kategorija, što nam govori o izvanrednom pristupu radu. U takvim restoranima nećete pronaći uobičajeni dizajn interijera, jer ovdje je uobičajeno impresionirati kupce nečim novim, sofisticiranim i originalnim. Proširiti
Nakon što su se pojavili 1992. godine, restorani grupe Novikov uspjeli su steći znatnu popularnost i uspješno se smjestiti na prvo mjesto. Danas takve objekte posjećuju milijuni ljudi uživajući u svim blagodatima koje pružaju restorani ovog holdinga.
Svaka od ustanova ovog lanca može vas zadovoljiti nečim jedinstvenim i neobičnim. Čak je i atmosfera u restoranima uvijek drugačija, ali prilično ugodna i opuštajuća. Naravno, sve ustanove imaju nešto zajedničko - sve ih odlikuju šik i ukusna jela, kao i pažljivo osoblje i visokokvalitetna usluga.
Što gosti mogu očekivati u restoranima Novikov grupe?
Volite li s voljenom osobom posjećivati restorane, uživati u ugodnoj romantičnoj atmosferi i ukusnim jelima? Posjećujete li takve ustanove s poslovnim partnerima, razgovarajući o novim projektima i rješenjima raznih problema? U ovom slučaju Novikov Restaurant Group nudi vam širok izbor različitih objekata. Uz ovaj veliki izbor sigurno ćete pronaći mjesto gdje ćete se ugodno provesti, uživajući u ukusnim jelima i ukusnim pićima.
Želite li probati sva jela koja postoje na ovom svijetu? Jeste li pravi gurman koji zna puno o hrani? Lanac restorana Novikov Group spreman je oduševiti vas jelima najboljih kuhinja našeg vremena - "talijanske", "panazijske", "klasične europske", "ruske" i mnogih drugih. Osim toga, ovi objekti zapošljavaju najbolje kuhare iz cijelog svijeta. Ne samo da znaju pripremati jela raznih kuhinja, već se odlikuju i prepoznatljivim umijećem. Svaki od ovih kuhara ima svoja prepoznatljiva jela kojima su spremni obradovati posjetitelje.
Vrijedno je napomenuti da je usluga u svim restoranima Novikov grupe na visokoj razini. Osoblje uvijek komunicira pristojno, brzo prilazi stolovima radi usluge i uvijek se trudi ponuditi posjetiteljima samo najbolje. Kuhari također brzo obavljaju svoje dužnosti. To znači da posjetitelji neće morati dugo čekati na obradu svojih narudžbi.
Ništa manje važno nije ni to što u svim restoranima lanca Novikov Group posjetitelje očekuje široka ponuda različitih pića. Od širokog izbora sokova do vina, šampanjca i ostalih elitnih alkoholnih pića.
Sve najbolje u restoranskoj grupi Novikov
Vlasnik holdinga potrudio se stvoriti jedinstvene i originalne objekte koji će vas oduševiti svojom atmosferom, vještinom kuhara, bogatom ponudom jela i pića te pristupačnim cijenama. No, uz sve to, pobrinuli su se i za udobnost kupaca. Sada ne moraju ranije ići u restoran kako bi rezervirali stol za večer.
Sve ovo možete učiniti dok ste za svojim računalom. Potrebna su vam samo dva klika da rezervirate najbolji stol i navedete predviđeno vrijeme dolaska.
To dokazuje da restorani Novikov grupe uvijek žele ostaviti dobar dojam na svoje posjetitelje!
Danas je u svijetu otvoreno više od 70 restorana Arkady Novikov. Nazivaju ga prvim ruskim ugostiteljem, a objekti holdinga Novikov Group rade više od 25 godina za stanovnike Moskve. Širenje "carstva" se dalje širilo: od 2012. Arkadij je osnovao objekte u Londonu, Dubaiju, Miamiju i Porto Cervu.
Restorani Novikov
Razvoj karijere A. Novikova
Za razliku od većine ugostiteljskih kreatora, Novikov je karijeru započeo u kuhinji. Najprije je završio kulinarsku školu, kuhao u restoranima Universitetsky i Havana, a kasnije je bio kuhar u tri velika objekta. A 1991. godine osnovao je holding Novikov Group, koji i danas zauzima visoko mjesto u gastronomskom poslu.
Sirena je Novikovljev prvi i omiljeni restoran, otvoren 1992. godine u Moskvi. Postavši prva ribarnica u glavnom gradu (pa čak i za vrijeme nestašice plodova mora), odmah je stekla popularnost i reputaciju vlasnika. Od tada se gotovo svake godine otvara nekoliko restorana Novikov grupe. Njihova kolekcija uključuje restoran "Bijelo sunce pustinje" s interijerom u duhu legendarnog filma i "Carski lov" - mjesto gdje su večerali Boris Jeljcin i Jacques Chirac, te nekoliko istoimenih objekata s vlastitim sirana. Organskim proizvodima restorane Arkadija Novikova u Moskvi opskrbljuje njegova vlastita farma Agronom.
Restorani grupe Novikov
Razlozi uspjeha poduzeća
Svi restorani Novikov grupe konceptualni su gastronomski projekti. Svaka ustanova ima posebnu atmosferu i jedinstven stil. Za Arkadija Novikova, muza igra važnu ulogu pri stvaranju novog restorana: ideje dolaze kao pjesme pjesnicima. Uz hranu, uslugu i interijer, za organizaciju kvalitetnog objekta od temeljne su važnosti:
- mjesto. Neke ulice, mjesta i područja gube na popularnosti, dok druge, naprotiv, dobivaju na popularnosti. Prilikom otvaranja restorana u Moskvi, Novikov Group čak obraća pozornost na stranu ceste.
- koncept. Svaka ustanova treba imati nešto posebno što privlači određenu publiku. Restorani Novikova nastoje zadovoljiti gurmane, ljubitelje lijepih mjesta i ljubitelje mentalnog opuštanja.
- moda. Hvatanje trendova i osjećanje promjena u okruženju omogućuje ugostiteljskim objektima ne samo da postanu, već i da ostanu uspješni.
Svi restorani Novikov grupe prikupljeni su na našoj službenoj web stranici - web stranici. Na našoj web stranici možete pronaći potpuni popis restorana Novikov u Moskvi.
Među brojnim poznatim i uspješnim ugostiteljima u Rusiji i Engleskoj, među prvima je ime Arkadija Novikova - ruskog poduzetnika, čije su ruke stvorile čitavu galaksiju poznatih restorana - od respektabilnih i elitnih ("Biskvit" ili "Carski lov" ) na jednostavne i demokratske ("Elkištapići"). Već dugi niz godina Novikovljev restoran u Tverskoj ulici, u samom središtu Moskve, kao i drugi objekti smješteni u prestižnim četvrtima glavnog grada i drugih velikih gradova, uključujući London, uvijek stvaraju senzaciju među sličnim projektima svojom inovativnošću i originalnošću .
Biografija Arkadija Novikova i početak njegove karijere
Prije nego što je postao ugostitelj, Novikov je i sam prošao rigoroznu školu kulinarskih vještina. Završio je običnu moskovsku kulinarsku školu i Akademiju. Plekhanov, smjer ekonomija javnog ugostiteljstva. Potom je otišao služiti vojsku, gdje je morao provesti nekoliko mjeseci na obuci u vojnoj školi za uzgoj pasa i treniranju službenih pasa. Nakon povratka, Arkadij nije izgubio interes za kulinarsku umjetnost i zaposlio se u restoranu Universitetsky kao obični kuhar, gdje je radio pet godina. Početkom 90-ih Novikov je najprije postao zamjenik kuhara u velikoj Havani, a potom je pozvan na sličnu poziciju u Olympic Lights i Hard Rock Cafe.
Karijera Arkadija Novikova u drugoj polovici 90-ih
Ali prilično prestižna pozicija u restoranu Universitetsky pokazala se prelakom za budućeg poduzetnika. U razdoblju velikih promjena 90-ih, Arkadij Novikov je pokrenuo vlastiti posao, čiji je prvi znak bio restoran Sirena, otvoren 1992. godine. Među mnogim objektima, "Sirena" je postala prvo visokokvalitetno "riblje mjesto" u Moskvi i upoznala posjetitelje s jelima koja su bila egzotična za to vrijeme.
Svaki jelovnik restorana Novikov, pogotovo ako govorimo o elitnim objektima, pravo je remek-djelo i uključuje jela koja trenutno još nisu poznata široj javnosti. Često se i sam Arkadij uključuje u proces odabira poslastica za novi objekt, oslanjajući se na vlastito iskustvo i trendove koji su trenutno prisutni u poslu. Tijekom 11 dugih i intenzivnih godina rada Novikovljevi restorani, odnosno više od 30 projekata, formirali su cijelu grupu tvrtki. Ovo je jedan od najvećih sličnih holdinga u Moskvi i Londonu.
Koncept restorana Arkadija Novikova
Arkadij Novikov s pravom se smatra utemeljiteljem tradicije i načela koja se smatraju prekretnicama u razvoju modernog restorana. Ilustracija prve faze nazvana je “Club T” sa svojom francuskom kuhinjom. Ovu ustanovu je stvorio Novikov 1994. Restoran dobiva izuzetno pozitivne kritike, kako od kritičara, tako i od samih posjetitelja, a već dugi niz godina smatra se najboljim “francuskim mjestom” u Moskvi.
A 1996. Arkadij je otvorio Carski lov, koji je postao svojevrsni simbol postsovjetske tradicionalne ruske kuhinje, vraćajući interes posjetitelja za njega. Restoran se nalazi u središtu autoceste Rublevo-Uspenskoe, u selu Zhukovka, a poznat je po impresivnom okruženju drvenih greda, kolica i bačava, kožama vukova i medvjeda, plemenitoj ruskoj kuhinji i visokoj razini usluge. . Ovdje možete kušati pite punjene mesom, haringe pod bundom ili sibirske knedle od divljači. Tijekom godina rada, zidovi ustanove više su puta vidjeli visoke goste, uključujući Borisa Jeljcina i Jacquesa Chiraca.
Ostali restorani Arkadija Novikova, otvoreni 90-ih godina prošlog stoljeća
Također 1996. godine nastao je prvi demokratski restoran-konoba “Yolki-Palki”, koji će kasnije prerasti u cijeli lanac brze hrane. Novikovljevi restorani Elki-Palki (ima ih nekoliko) svojevrsni su simbol ruske nacionalne kuhinje, fokusirajući se na domaća jela i organizaciju visokokvalitetne zdrave prehrane. Jedan od koncepata ustanove je fokusiranje jelovnika na značajke određenih praznika. Primjerice, prije Uskrsa nude palačinke za Maslenicu, a tijekom Olimpijskih igara postoje popusti za navijače. Franšiza Elok-Palok koristi se u mnogim gradovima Rusije.
Novikov je također uveo modu za stvaranje tematskih i nostalgičnih objekata s pojavom poznatog (otvaranje 1997.). Osmišljen je korištenjem priča, fotografija i snimaka sa snimanja istoimenog filma. Popularna ustanova izgrađena je na mjestu bivšeg sovjetskog "Uzbekistana", tako da je kuhinja ostala uzbečka, azerbajdžanska i kineska. Posjetnica "Bijelog sunca" je dastarkhan (orijentalni stil), ćevapi prženi na ugljenu, kao i tradicionalni uzbečki pilav.
Restorani Novikov otvoreni su 2000-ih
2002. godine otvaranje restorana Biscuit daje popularnost novom smjeru u ovom poslu, tzv. lounge objektima. Ova godina je značajna i po tome što je u to vrijeme na Rublevskoj autocesti organizirana staklenička farma Agronom s površinom od 6 hektara. I dalje je glavni dobavljač ekološki prihvatljivih proizvoda restoranima Novikova, kao i mnogim drugim ugostiteljskim poduzećima u Moskvi. Godine 2004. pokrenuo je nekoliko maloprodajnih projekata te je u suradnji s biznismenom Levom Khasisom otvorio rusku podružnicu francuskog modnog lanca gastronomskih butika i delikatesnih trgovina Hediard, organizirao lanac premium trgovina Globus Gourmet, otvorio supermarket Elki-Palki, prodaje poluproizvoda i posluje u srednjem cjenovnom segmentu.
Sredina 2000-ih: novi trendovi i novi restorani
Novikov u prosjeku provodi nekoliko projekata godišnje. Godine 2005. pokrenuo je drugu točku "Japan Mama" i "Little Japan", zajedničku Shore House s grupom Crocus, francuski restoran Casual, a također je otvorio pet objekata na Novy Arbatu: talijanski "Porto Cervo", karaoke bar “Oktobar” i DJ bar “Black October Bar”. Ukupno, poduzetnik ima više od 50 projekata, koji uključuju, osim gore navedenog, nove Novikovljeve restorane. To uključuje "Vanilla", "Cheese", Vogue cafe, GQ Bar, China Club, kao i mrežni projekti: "Prime Star", "Kish-Mish", "Little Japan" i drugi. Mnogi od njih postali su laureati poznatih natjecanja, njihovi su kuhari poznati u cijelom svijetu, a njihova jela voli gradska javnost. Mnogi objekti postaju doista kultni, na primjer Vogue Cafe, GQ Bar ili Cheese restaurant.
Ručak u "Wharfu"
Među mnogim zanimljivim konceptima i idejama, jedan od najunikatnijih i najnetrivijalnijih je, možda, ideja o stvaranju "Pierhe". Riječ je o restoranu na obali rijeke, gdje se ljeti gostima na plaži poslužuju pića i grickalice, a zimi, kada se akumulacija zaledi, gostima se na zahtjev daju klizaljke, a nakon klizanja nudi toplo kuhano vino. Novikovljev restoran "Prichal" na jelovniku ima mnogo jela: od carpaccia i pizze do haringe ispod bunde, sushija i peciva. Uz 50 konceptualnih objekata i Agronom LLC, posao Arkadija Novikova posjeduje tvrtku Novikov Catering koja organizira događanja i bankete, NRG proizvodnu tvrtku (opskrba plodovima mora), Mainstreet (trgovina nekretninama) i lanac cvjećarnica Flower Studio 55.
Novikov Restaurant & Bar, London
Godine 2012., zbog razvoja poslovanja i širenja lanca restorana, otvorili su se ne samo Novikovljevi restorani u Moskvi, već i prodajna mjesta u Londonu. Prvi britanski lokal pod brendom Novikov bio je restoran smješten u prestižnom dijelu Londona koji je kombinirao kinesku, japansku i malezijsku, kao i talijansku kuhinju i veliki bar. Liberalne novine The Guardian su ga izrazito kritizirale zbog pretjerane buržoaznosti te je zbog toga postao poznat u cijelom svijetu i postao iznimno uspješan.
Sredinom ljeta 2013. otvoren je njegov ruski pandan Novikov Restaurant & Bar, koji se odlikuje patosom i pompom. Potom je 2013. na istom mjestu u Londonu Novikov otvorio restoran Rextail. Njegov glavni fokus i specijalitet su najkvalitetniji odresci, uključujući irske bikove odreske, kao i jela od ribe i divljači. Šef kuhinje ovog restorana je Englez Adrian Martin, čiji su specijaliteti mirisni crni bakalar i pržena jaretina.
Proizvodi i tehnologije za pripremu jela u restoranima Arkadija Novikova. Sudjelovanje ustanova u međunarodnim natjecanjima
Grupa Novikov fokusira se ne samo na tehnologiju kuhanja, već i na svježinu sirovina i njihovu iznimnu kvalitetu. Kao što je ranije spomenuto, proizvode biljnog podrijetla restoranima opskrbljuje vlastito poduzeće poduzetnika, Agronom LLC, a, primjerice, riba se dovozi avionom. Što se tiče jedinstvenih tehnologija kuhanja, na primjer, Novikovsk kafić Krispy Kreme ima patentiranu tehnologiju proizvodnje krafni i ima vlastitu proizvodnu liniju koja se nalazi u kafiću. Grupa Novikov svake godine predstavlja svoje kulinarske pozicije i pojedinačne majstorske tečajeve na međunarodnom festivalu najboljih restorana na svijetu - Taste. predstavlja ustanovu gosp. Lee, a talijanski "Cheese" priprema ukusna jela od ribe i mesa.
Restoranski kuhari
Kuhari diva restorana uključuju mnoge talentirane kuhare koji su radili po cijelom svijetu. U China Clubu kuhinju vodi Andrej Lihačov, čiji hitovi su carpaccio od divljeg brancina, jaretina pečena u slanoj pećnici i pekinška patka koja se smatra jednom od "najispravnijih" u Moskvi. Vrijedno je istaknuti panazijsku kuhinju Novikov Restaurant & Bara, koju izvodi kuhar Sae Yamaoko, posebno pozvan iz Londona.
Restoran "Cheese" predstavlja poznati kuhar, zahvaljujući kojem je ustanova jedno od najpopularnijih talijanskih mjesta u Moskvi. Vrijedan pažnje je i restoran Nedalny Vostok s otvorenom kuhinjom, gdje se posjetitelji nalaze na istoj razini s kuharima i promatraju jela koja se pripremaju. Za razliku od drugih poznatih vlasnika sličnih objekata, Arkadij Novikov, čiji restorani nisu slični drugima ili jedni drugima, brine o jedinstvenosti interijera, kuhinje, jelovnika i koncepta. Danas ovaj poduzetnik iza sebe ima više od 50 uspješnih projekata, au ljeto 2012. tvrtka je proslavila 20. obljetnicu.
Kako započeti raditi za najpoznatijeg ugostitelja u Rusiji Arkadija Novikova? Mnogi ljudi sanjaju da se zaposle u njegovom restoranskom holdingu. Najvažniji savjet je znati kakva se hrana nudi u restoranima Novikova. Kako to učiniti? Reći ćemo vam malo kasnije, ali za sada popis savjeta koji će vam pomoći da dobijete posao u restoranima Arkadija Novikova kao vrhunski menadžeri.
- Idite u restorane Arkadija Novikova. Bar ponekad. Nemaju svi njegovi projekti visok prosječni račun, pa si bez problema možete priuštiti odlazak u lanac hamburgera Farsh, ili kafić Čajkovski, lanac Prime star i druge. Cijeli popis od 70 restorana možete vidjeti na web stranici grupe tvrtki Arkady Novikov.
Svi gosti i zaposlenici holdinga Arkadija Novikova znaju da on vrlo često posjećuje svoje restorane. Pogotovo nove. Planirate li ga osobno upoznati? Često provjeravajte njegove najnovije projekte. Na primjer: “Prodavaonica kobasica” koju vodi konceptualni kuhar Andrei Kuspits, Srabber na Krasny Oktyabr, “Kineska zalogajnica” u tvornici Badaevsky, halal restoran Umma na Ilyinki i drugi.
U restoranskoj zajednici kruže glasine da je bilo nekoliko slučajeva kada je Arkadij osobno ponudio menadžerima da postanu menadžeri u drugim projektima (to jest, nisu imali iskustva čak ni kao zamjenici direktora). Najvjerojatnije je ovo bila sretna nesreća i ne bez udjela vještine zaposlenika koji su se uspjeli pokazati na svom trenutnom mjestu.
Pročitajte također:Slobodna mjesta u restoranima Alexandera Rappoporta
Recenzije rada s Arkadijem Novikovim (grupa Novikov)
Strana ima 2 medalje kao i istina. Tijekom godina postojanja carstva restorana Novikov može se pohvaliti obožavateljima (ljudi koji u ovom sustavu rade više od 25 godina) i neprijateljima (koji nisu prošli probni rok ili su imali neuspješnu degustaciju).
Kako napraviti uspješnu degustaciju za Arkadija Novikova? 3 savjeta za kuhare:
Imajte na umu da su ovi savjeti savjetodavne prirode i da su to informacije koje kuhari prenose iz ruke u ruku. Okus svake osobe se mijenja, a možda će se upravo u trenutku kada kušate Arkadija Novikova promijeniti njegova vizija. Stoga je najvažniji savjet budi svoj. Jer će prije ili kasnije vaša ovisnost, primjerice, o molekularnoj gastronomiji postati još jača i shvatit ćete da ste na krivom mjestu u krivo vrijeme.
Što još trebaju znati budući zaposlenici restorana Arkadija Novikova (Novikov Group)?
- Strog ali pravedan nadzornik. Ako svoje dužnosti obavljate ispravno i na vrijeme, onda se nemate čega bojati. Vaša karijera u ovoj tvrtki bit će uspješna.
Na gastronomskom festivalu Ikra, koji se održao početkom 2018. godine, Arkadij je ispričao duhovitu priču koja ga karakterizira kao osobu koja zna što želi od svojih zaposlenika i to ih pita.
Arkadij zove jedan od svojih restorana. Djevojka podiže slušalicu i kaže:
- Bok.
Arkadij: Zdravo.
- Bok.
Arkadij: - Zdravo. Zašto se ne predstaviš? Zar ne znaš pravila? Hajde, brzo pozovi upravitelja.
- Nema upravitelja.
Arkadij (strogo i ogorčeno): Zašto ne?! Brzo zovi direktora! Što se događa u vašem restoranu?!
- Ovo nije restoran, ovo je apartman...
Arkadij je izvrstan govornik, a zahvaljujući svom prirodnom šarmu, o ovom događaju govorio je tako da su se svi slušatelji okruglog stola smijali do bola.
- Odmah uočava sve nedostatke.
Kao gost u njegovim restoranima, moći ćete promatrati kako se Arkadij može iznenada pojaviti u restoranu, uputiti zaposlenike da isprave ovo ili ono jelo (ponekad zna da nešto nije u redu čak i po izgledu), a također odmah ispari. I nakon još par sati doći će provjeriti je li sve u redu. Tako da se neće moći opustiti🔝☺
Ako tražite slobodna radna mjesta u holdingu Arkadija Novikova (Novikov grupa), samo pošaljite svoj životopis e-poštom i mi ćemo ga svakako razmotriti.
Učitavanje...