Olivier recept s kobasicom. Olivier salata: klasični recept s kobasicom. Ukusan recept sa kobasicom od šunke

Kako pripremiti klasičnu salatu Olivier

Za pripremu salate za 8-10 porcija trebat će vam:

• Kuhana kobasica - 400 gr.
• Krumpir - 4 kom.
• Mrkva - 4 kom.
• Jaja - 8 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 6 kom.
• Zeleni grašak - 1 konzerva.
• Sol - po ukusu.
• Papar - po ukusu.
• Majoneza - po ukusu.

Korak po korak recept za klasičnu salatu Olivier s fotografijama

1. Operite krumpir i mrkvu. Stavite kuhati u hladnu vodu. Povrće treba kuhati u ljusci, po mogućnosti u drugim posudama, jer se mrkva brže skuha. Približno vrijeme kuhanja povrća dok nije potpuno kuhano je 20-30 minuta. Da provjerite je li povrće kuhano ili ne, probodite ga nožem. Ako nož lako izlazi, povrće je spremno. Nakon što su krumpir i mrkva kuhani, ocijediti vodu i ostaviti da se ohlade.
2. Istovremeno s povrćem počnite kuhati jaja. Stavite ih u hladnu, blago posoljenu vodu. Zakuhajte i kuhajte 10-12 minuta. Kad su jaja gotova, ocijedite vruću vodu i prelijte hladnu vodu kako biste lakše ljuštili jaja.
3. Otvorite limenku zelenog graška i ocijedite sok. Grašak uspite u zdjelu za salatu.
4. Ogulite jaja, nasjeckajte, dodajte grašku.
5. Krompir i mrkvu ogulite, narežite na kockice, dodajte u zdjelu za salatu.
6. Narežite kisele krastavce i kobasicu. Dodajte ostalim sastojcima.
7. Po potrebi posoliti i popapriti. Sa solju budite iznimno oprezni, nemojte presoliti salatu. Ne zaboravite da su jedan od sastojaka kiseli krastavci, koji su sami po sebi slani. Stoga, prije dodavanja soli, salatu dobro promiješajte i kušajte.
8. Začinite majonezom. Promiješajte i kušajte. Po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju.
9. Salata je spremna! Prije posluživanja jelo možete ukrasiti figuricama povrća, sitno nasjeckanim začinskim biljem ili maslinama.

Takvo poznato jelo uvijek se čeka na svečanom stolu. Dakle, dodajte novi element. Koristite svoju maštu. Dobar tek!

Da budem iskren, ovu salatu ne spremam često. I ne zato što je zima. Samo je vrlo zasitno, po mom mišljenju. Ali, kako kažu, nema drugova po ukusu. Na primjer, moj muž to ne voli posebno, ali djeca ga jedu sa zadovoljstvom. S vremena na vrijeme eksperimentiram, opet mu pripremim ovu salatu - što ako mu se svidi? Isto ovaj put. Skupila sam sve sastojke i pripremila Olivier s kobasicom, kao na fotografiji, ali začinila drugačije nego uvijek. Ali čime sam ga ja začinila i kako sam ga skuhala, čitajte dalje.

Zapravo, nema ništa komplicirano. Sastav je dostupan svima, proporcije su gotovo jednake. Bolje je uzeti mliječnu kobasicu, kvalitetnu, ili je jednako pomiješati s dimljenom kobasicom. Svježi krastavac nije baš zimnica, ali ako ga slučajno imate, nećete požaliti ako ga nasjeckate.

Sastojci

Priprema korak po korak

Pomiješajte sve proizvode u jednoj velikoj zdjeli. Začinite domaćom majonezom ili kiselim vrhnjem ili pomiješajte oba sastojka u jednakom omjeru. U pravilu radim bez majoneze. Usput, ni bez luka - ne sviđa mi se njegov naknadni okus. Hajde da saznamo što treba učiniti da bude ukusno.

Video recept

1. Kako bih izbjegao okus luka u salati, luk prethodno mariniram. Ukratko ću vam reći kako: 2 kom. lovorov list, 1 žličica. nerafinirano biljno ulje, 1 žličica. ocat, 1 žličica. šećera i istu količinu soli. 10-15 minuta - i gotovi ste. Pogodan i kao samostalno jelo.
2. Vodu u kojoj se kuhalo povrće posolim. Time njihov okus postaje intenzivniji.
3. Kuhano povrće ne ostavljam u vodi, inače će se raspasti.
4. Ako mi vrijeme dopusti, volim ispeći krumpir i mrkvu u pećnici na 200 stupnjeva. Svako povrće zamotam u foliju i tada u njima ostaju sačuvani svi vitamini, a kada se režu, zadrže oblik.
5. Moj posljednji savjet: umjesto majoneze upotrijebite kiselo vrhnje, pomiješajte s pasiranim žumanjkom i malo senfa. Probaj i nemoj mi zahvaljivati.

Korist ili šteta: što je više?

Salata pripremljena kod kuće puno je zdravija od one kupljene i pripremljene u trgovini. Prosudite sami - svi proizvodi uključeni u Olivier pojedinačno su korisni:

• jaja su izvor proteina i aminokiselina;
• krumpir – zbog vlakana smanjuje razinu kolesterola u krvi;
• ukiseljeni krastavci reguliraju ravnotežu vode i soli, a salata sa svježim krastavcima jednostavno je skladište vitamina;
• zeleni grašak je izvor biljnih proteina i vlakana;
• mrkva – jača vid.

Samo kobasica i majoneza mogu uništiti ugled. Ali i za njih nalazim izgovor ili alternativu: umjesto majoneze - nemasni prirodni jogurt ili kiselo vrhnje sa senfom, umjesto kobasice - kuhano meso.

No, budimo realni. Kombinacija sedam sastojaka u količinama u kojima obično kuhamo dovodi do neželjenih posljedica kao što su:

pretilost;

višak kolesterola.

Dakle, čak i nakon što ste proizvode zamijenili sigurnijim, ipak je bolje pridržavati se mjere: 100 g salate dnevno bit će više nego dovoljno.

5 drugih opcija

Jeste li znali da se klasični Olivier priprema samo s kuhanom govedinom? Da, ovo je ista salata koje se sjećate iz djetinjstva: srdačna, svijetla, koja podsjeća na toplinu i udobnost doma.

Vrhunac ovog jela je dimljena piletina. Pomiješajte ga s kuhanim fileom peradi ili batacima. Krajnji rezultat je nježno, sočno jelo s pikantnom notom dimljenog mesa.

• Sa jabukom i krastavcima

Kiselost jabuke izgubit će se među komadićima jaja, krastavaca i mesa, dajući zalogaju lakoću i prozračnost. Jabuke će nas barem malo odmaknuti od težine u želucu i približiti gracioznim figurama. Možda je ovo najlakša verzija Oliviera od svih poznatih.

Zaključak

Današnji Olivier s kuhanom kobasicom skok je u sovjetsku prošlost. U vrijeme nestašice hrane, istinski smo sretni pripremali takvo jelo za obiteljsko slavlje. Danas ga pravimo s oprezom, vodeći računa o svom zdravlju i tražeći samo kvalitetne kobasice.

Danas, uoči nadolazeće proslave Nove godine, vrijeme je da razgovaramo o našem starom "prijatelju", o najvažnijoj poslastici za svečanu gozbu i omiljenoj poslastici mnogih stanovnika Rusije.

Naravno, o salati Olivier! Otprilike ista stvar s kobasicama, koje su naše majke i bake kuhale iz godine u godinu, a mi nastavljamo tu tradiciju.

I iako gotovo svaka domaćica zna "tajnu" tehnologiju njegove pripreme, ipak postoji nekoliko različitih recepata koje treba isprobati. O njima će se raspravljati u ovom materijalu. I ovdje je sve logično: netko ne voli mrkvu, netko ne voli staviti luk, netko bi trebao poslužiti svježe krastavce, a ne slane ... Općenito, ne možete svima ugoditi, ali mi ćemo probati!

Stoga ću domaćim gurmanima ponuditi nešto ukusno: klasične i kreativne opcije, zamjenjujući neke sastojke drugima. Tako da su svi sretni! I ne samo za blagdane. Jer ovo je odličan dodatni međuobrok kako za običan ručak tako i za obiteljsku večeru.

Ukratko, Olivier je uvijek jedna od prvih poslastica koja napušta svečani stol. Stoga ga za slavlja pripremaju, kako kažu, s lavorima i to je već ustaljena tradicija. Pa, nakon što se upozna s ovim receptima, svaka će domaćica imati svoj, prošireni arsenal tako ukusnog i jednostavnog zalogaja!

Klasični olivier s kiselim krastavcima i kobasicama

Zanimljivo je da se upravo ova opcija kod nas smatra tradicionalnom i klasičnom. Također se zove "zima".

Kao što i priliči, svoje mjesto ovdje zauzimaju mrkva, luk i, naravno, kiseli krastavci. Iako se potonji smije ukiseliti, to je dopušteno. Ovdje ćete morati odabrati po svom ukusu.

Sastojci:

• Doktorska kobasica ili dr. – 150 gr.
• Tvrdo kuhana jaja - 2 kom.
• Kuhani krumpir u ljusci – 2 kom.
• Kuhana mrkva – 1 kom.
• Kiseli krastavci - 2-3 kom.
• Zeleni grašak (konzervirani) - 100 gr.
• Luk – 1/2 kom.
• Papar i sol - na okus.
• Majoneza

Proces kuhanja:

Jaja, kao i krumpir i mrkvu unaprijed skuhajte u slanoj vodi. Zatim se svi ovi sastojci ohlade i očiste. Zatim ih treba narezati na kockice jednu po jednu: krumpir, mrkvu, jaja, kobasicu i kisele krastavce.

Zauzvrat, luk je potrebno sitno nasjeckati i prethodno opariti kipućom vodom da ne bude tako vruć. To je neophodno, inače će se jako osjetiti i začepiti okus drugih proizvoda.

Svi elementi buduće salate moraju se staviti u veliku posudu. Ne zaboravimo na konzervirani grašak. Po želji možete dodati malo kopra.

Zatim morate popapriti (po želji) i lagano posoliti dobiveno jelo. Sve se to temeljito izmiješa i stavi u prekrasnu zdjelu za salatu.

Majonezu možete dodati neposredno prije posluživanja ili odmah ako ste sigurni da će je gosti u potpunosti pojesti.

Vrijeme je da pospete sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Ovu klasičnu verziju možete pripremiti i bez mrkve i bez luka.

Olivier s kobasicom i svježim krastavcem - korak po korak recept

A ovo je takozvana "ljetna" opcija, a ovo je također klasika. Iako ga vjerojatno češće kuhaju ljeti, kada ima puno svježih krastavaca.

Za pripremu ove verzije popularnog jela potrebno je prvo skuhati (zatim ohladiti) krumpir, jaja i mrkvu. Štoviše, krumpir se u pravilu kuha u ljusci, a mrkva se guli. Međutim, ovo nije za svakoga - nekima je zgodnije kuhati krumpir u oguljenom obliku.

Sastojci:

• Kuhani krumpir s ljuskom – 3 – 4 kom.
• Kuhana mrkva – 1 kom.
• Tvrdo kuhana jaja - 2-3 kom.
• Krastavci (svježi) - 1 kom.
• Doktorska kobasica – 150 – 200 gr.
• Zeleni grašak (konzervirani) - 100 gr.
• Zeleni luk, svježi kopar - po želji.
• Majoneza - 2-3 žlice. žlice.
• Sol - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

Prethodno skuhanu mrkvu i krumpir (u ovojnici) potrebno je oguliti. Zatim treba oguliti i skuhati jaja. Kobasicu narežite na kockice.

Na kockice trebate narezati i ostale ključne sastojke: svježi krastavac, krumpir, jaja i mrkvu. Sve ovo treba staviti u duboku zdjelu. Tamo se dodaje i zeleni grašak.

Uz dodatak majoneze, dobivena slastica se ponovno miješa - spremna! Ostaje samo da ga prebacite u elegantnu zdjelu za salatu i poslužite na svečanom stolu.

Kako pripremiti Olivier salatu s kobasicama i kiselim krastavcima na novi način

Ova neobična opcija posvećena je eksperimentalnoj kombinaciji svježih i ukiseljenih krastavaca. Osim toga, ovdje se dodaje smrznuti grašak i još ponešto. Rezultat je vrlo zanimljiv "sinergistički" učinak. Izgleda svijetlo i privlačno, ovakav Olivier još niste probali!

Sastojci:

• Kuhani krumpir - 2 kom.
• Kuhana jaja - 2 kom.
• Kobasica - 300 g;
• Kuhana mrkva – 1 kom.
• Smrznuti grašak - 0,5 šalice
• Konzervirani grašak - 100 gr.
• Zeleni luk, svježi kopar - ne baš velika hrpa.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Slani (ukiseljeni) krastavac - 1 kom.
• Majoneza - 3-4 žlice. žlice.
• Zeleni luk - mala hrpa.
• Začinjeni senf - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Prvo morate napraviti preliminarnu pripremu elemenata buduće poslastice. Dakle, kuhani krumpir, jaja i mrkvu treba oguliti, a zatim ih narezati na kockice. Na isti način treba izrezati kobasice, svježe i kisele krastavce.

Smrznuti zeleni grašak potrebno je izvaditi iz zamrzivača i staviti u vruću kipuću vodu oko dvije do tri minute. Nakon toga, mora se odmah usmjeriti kroz snažan mlaz hladne vode kako bi grašak imao vremena da zadrži svoju svijetlu, svježu boju.

Svi pripremljeni sastojci se stavljaju u zdjelu. Također biste trebali staviti konzervirani zeleni grašak i sitno nasjeckano bilje.

U posebnoj posudi pomiješajte vrući senf s majonezom, a zatim začinite dobivenom smjesom. Dodajte malo soli (po ukusu) i mljevenog crnog papra, pa sve pažljivo promiješajte. Za posluživanje na svečanom stolu, prebacuje se u spektakularnu zdjelu i ukrašava sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Vrijedi isprobati ovaj novi proizvod ako ste umorni od tradicionalnih opcija. Možete li zamisliti koliko će vaši gosti biti iznenađeni? Izgleda kao Olivier, ali vrlo neobično sa zanimljivim, nezaboravnim okusom.

Jednostavan Olivier recept bez mrkve

Ova opcija je izuzetno ukusna interpretacija vaše omiljene salate. Preporuka svima.

Kombinacija je toliko zanimljiva i suptilna da nitko ne ostaje ravnodušan!

Sastojci:

• Kobasica (kuhana) - 200 gr.
• Kuhana teletina ili junetina - 300 gr.
• Krompir (kuhani) - 2-3 kom.
• Jaja (kuhana) - 5 kom.
• Ukiseljeni (ukiseljeni) krastavci – 2 – 3 kom.
• Konzervirani zeleni grašak - 300 gr.
• Luk (ne veliki) - 1 kom.
• Jabuka (po mogućnosti kisela) - 1 - 2 kom.
• Majoneza - 300 gr.
• Papar i sol - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

U prvoj fazi kuhaju se odvojeno jaja, meso i krumpir. Nakon toga ih je potrebno ohladiti i narezati na kocke srednje veličine.

Kuhana kobasica se također nareže na kockice, pa se sve zajedno stavi u dublju posudu.

Zauzvrat, jabuka se oguli i nariba na krupno ribež, ili vrlo sitno nasjecka. Svi ovi sastojci također se stavljaju u veliku posudu.

U trećoj fazi dodaju se papar i sol po ukusu. Dobivena poslastica začinjena je majonezom i temeljito promiješana. Prilikom posluživanja, ukusno je ukrašena prema nahođenju domaćice.

Kuhano meso i jabuka čine ga još ukusnijim. Probajte!

Neobična verzija salate s kobasicama

Ako odlučite iznenaditi svoje goste neočekivanim obratom, obratite pozornost na ovu opciju u kojoj se krastavci zamjenjuju ukiseljenim đumbirom, a majoneza kiselim vrhnjem. Jako zanimljivo i ukusno!

Sadrži (sve narezati, pomiješati i začiniti):

• Kuhani krumpir - 3 kom.
• Kobasica - 200 gr.
• Kuhana jaja - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Zeleni grašak.
• Zeleni luk - hrpa.
• Bosiljak, kopar, peršin - mala hrpa.
• Ukiseljeni crveni đumbir - 100 gr.
• Kiselo vrhnje 20% - 3 žlice. l.
• Sol, papar - po ukusu.

Ako nekome trebaju detaljnije upute, nalaze se u ovom videu:

Probajte ovu nekonvencionalnu, ali vrlo ukusnu opciju.

Puff Olivier s dimljenom kobasicom

Ovo je još jedna izvrsna verzija popularne novogodišnje poslastice. Svoj izvrstan okus dobrim dijelom duguje nekonvencionalnoj kombinaciji vrlo ukusnih sastojaka.

Ne pripremamo ga u "posudi", kao obično, već u posudi s oprugama, tako da je zgodno oblikovati slojeve.

Sastojci (sve narezano na male kockice):

• Krompir (kuhani) - 3-4 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Kobasica (dimljena) - 100 gr.
• Kuhani pileći file - 1 kom.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Konzervirani zeleni grašak - 1 staklenka.
• Jaja - 3 kom.
• Majoneza.
• Sol - po vašem ukusu.
• zelena.

Slojevi (pokriti mrežicom od majoneze):

1. Kuhana piletina.
2. Krumpir.
3. Mrkva.
4. Krastavci + luk.
5. Dimljena kobasica.
6. Sir na sitne kockice.
7. Ribani protein.
8. Nariban žumanjak na kolut.
9. Točkice oko ruba.
10. Zeleni za ukras.

Valja napomenuti da će ova opcija sigurno postati "kralj" svečanog stola. A svi pozvani osjetit će izuzetan gastronomski užitak u ovom naizgled tradicionalnom jelu. Međutim, ovaj put to nikako nije tako poznato. Njegov neobičan, višestruk okus iznenadit će svakoga!

Ukusan recept sa kobasicom od šunke

A naš trenutni izlet u recepte završit ćemo vrlo ukusnom verzijom poznatog jela sa šunkom, začinjenog kiselim vrhnjem.

Činjenica je da je u ovom slučaju doktorska kobasica temeljno zamijenjena šunkom, a majoneza kiselim vrhnjem. Vjeruje se da je ova opcija dijetalnija i manje šteti zdravlju i liku. Iako neke domaćice ovdje miješaju kiselo vrhnje i majonezu. Međutim, algoritam je ovdje sljedeći.

Sastojci:

• Komad šunke - 150 gr.;
• Krompir (kuhani) - 2 kom.;
• Jaja – 2 kom.;
• Slani (ili kiseli) krastavac - 1 kom.;
• Mrkva – 1 kom.;
• Grašak (konzervirani) - 200 gr.;
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
• Papar i sol - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

Kao što je predstavljeno u prethodnim verzijama, u prvoj fazi relevantni sastojci se kuhaju. Zatim se ogule kuhane mrkve, krumpir i jaja. Zatim ih je potrebno izrezati na srednje kocke i staviti u prilično duboku posudu ili drugu veliku posudu. Ovdje treba dodati i konzervirani grašak.

U procesu daljnje aktivnosti dodaje se malo soli (po ukusu), kao i mljeveni crni papar (po želji). U dobivenu ukusnu smjesu morate dodati kiselo vrhnje i dobro promiješati kako bi jelo bilo ravnomjerno natopljeno tako važnim sastojkom. Kada se poslužuje na svečanom stolu, mora biti ukrašen sitno nasjeckanim začinskim biljem ili na neki drugi način, prema nahođenju domaćice.

Eto, to su svi recepti za danas. Sada će cijenjene domaćice moći lako stvoriti i tradicionalnu salatu Olivier i opcije na nov način, s različitim, elegantnim nijansama. Stoga postoji povjerenje da će gosti pozvani na svečanu večer cijeniti njihova kulinarska kreativna pretraživanja.

Naravno, u modernom kuhanju postoje deseci različitih varijacija kako pripremiti salatu Olivier (s gljivama, škampima, lignjama i drugim egzotičnim stvarima). Ali najpopularniji recept ostaje klasični - Olivier s kobasicom, uvijek kuhana, "Doktorska".

Sastojci Oliviera - što osim kobasice?

• Krumpir. Za standardnu ​​zdjelu za salatu trebat će vam 4-5 gomolja, otprilike 500-600 g krumpira treba kuhati u "uniformi", odnosno zajedno s korom, dok se potpuno ne skuha. Kako salata ne bi ispala previše škrobna, nemojte uzimati mrvičaste i lako kuhane sorte, a također nemojte dodavati previše krumpira u salatu Olivier, pridržavajte se proporcija.
• Mrkva. Za salatu će vam trebati 1-2 srednje mrkve ukupne težine 200-300 g. Ova količina je dovoljna da salati da slatkoću i potrebnu raznolikost. Pokušajte odabrati slatko korjenasto povrće tamno narančaste boje. Također ih treba kuhati cijele bez guljenja kožice.
• Kuhana kobasica. Sastojak mesa za Olivier mora biti visoke kvalitete i uvijek svjež, jer neće biti podvrgnut toplinskoj obradi. Standardna količina "varenke" je približno 400-500 g kobasice tipa "Doctorskaya", uvijek bez svinjske masti.
• Kokošja jaja. Olivier će uzeti 4-6 komada, po mogućnosti velikih i svježih. Treba ih kuhati tvrdo, ali ne više od 10 minuta, tada se neće prekuhati i ostat će mekani.
• krastavci. U originalnom receptu koriste se kiseli krastavci, no oni se mogu zamijeniti kiselim i djelomično svježim plodovima. Količina se dodaje prema ukusu, ovisno o stupnju "slanosti" proizvoda i veličini. U pravilu su dovoljna 1-2 komada, otprilike 150 g.
• točkice. Trebat će vam konzervirani zeleni grašak vrste mozga, slatki i posebno nježni. Potrebno je pažljivo ocijediti svu tekućinu iz staklenke kako ne bi ušla u salatu i postala previše vodenasta. Trebat će vam nešto više od pola standardne staklenke.
• Luk. Daje salati pikantnost i oštrinu. Možete koristiti luk ili zeleni luk. Količina se prilagođava ukusu, u pravilu je dovoljna 1/2 srednje glavice luka ili 5-6 glavica mladog luka.

Koja je majoneza prikladna za preljev?

Klasični Olivier umak je majoneza. Kupite "Provencal" u trgovini ili ga pripremite sami od jaja i biljnog ulja uz dodatak šećera, soli, senfa i soka od limuna. Umak treba biti umjereno ljut i gust, uravnoteženog okusa, a njegova je zadaća istaknuti, a ne potisnuti okus ostalih sastojaka. Količinu prilagođavamo ukusu, a važno je da salata ne ispadne previše suha, ali ni previše tekuća. Počnite s 3 žlice majoneze, a količinu povećavajte ovisno o gustoći salate.

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 4 porcije

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Klasični Olivier je spreman! Poslužite za stol u porcijama ili u zajedničkoj dubokoj zdjeli za salatu. Dobar tek!