Kuhano meso s umakom. Kuhana junetina s umakom od sira. Umak od luka za govedinu

Ukusna junetina s umakom

Ako u hladnjaku imate komad junetine, a ne da vam se dinstati ili peći, onda možete pripremiti vrlo jednostavno i ukusno jelo od kuhanog mesa s umakom.

Ovo jednostavno meso s omotajućim i sočnim umakom diverzificirat će vaš jelovnik i oduševit će vas činjenicom da se nećete morati malo mučiti - samo brzo pripremite umak. A meso će se kuhati praktički bez vašeg sudjelovanja.

Umak od sira za meso izrazito je kremastog okusa i odlično pristaje uz kuhanu junetinu, obavija je svojom sirastom mekoćom i daje potrebnu sočnost suhom junećem mesu.

Što vam je potrebno za kuhanu govedinu s umakom od sira

za 4 porcije

  • Komad govedine – 500-600 g;
  • Voda – 1,5 l;
  • Lovorov list - 1 komad;
  • Piment i crni papar u zrnu - po 2 komada;

Za umak od sira

  • Ohlađena mesna juha - 0,5 l;
  • Maslac - 60 g;
  • Brašno - 1 žlica;
  • Žumanjak – 1;
  • Rendani sir - 50 g;
  • Sol, papar - po ukusu.
  • Za lijepu boju umaka možete dodati 0,5 žličice kurkume.

Kako kuhati govedinu s umakom od sira

Skuhajte govedinu

  • U loncu zakuhajte vodu i u nju stavite čisto meso. Kad prokuha, skinite pjenu i dodajte sav papar, lovorov list i očišćeni luk. Lagano posolite.
  • Kuhajte govedinu poklopljenu na laganoj vatri oko 1,5 sat. Za umak ulijte 0,5 l goveđe juhe i ohladite.

Pripremite umak od sira koristeći juhu

    U tavi otopite 2/3 (40 g) maslaca. Dodajte brašno i pržite ga uz miješanje.

  • Kad brašno dobije zlatnu boju, ulijte juhu i popaprite. Kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta. Vatra - srednja.

    • U pripremljeni ljuti umak dodajte sitno naribani sir, preostali maslac i žumanjak. Dobro promiješajte. Po potrebi dosoliti. Za ljepotu možete dodati i kurkumu (također poboljšava okus).

Poslužite meso s umakom na stol

  • Izvadite govedinu iz juhe. Narežite na ploške poprečno. Prelijte ljutim umakom od sira.

Tanjur ukusne goveđe hrane s umakom od sira i prilogom od tjestenine i cherry rajčica.

Dobar tek! Jako je ukusno!

Goveđe pečenje i biftek obično se poslužuju ne samo s prilogom, već i s umakom koji mesu daje nove nijanse okusa i ističe ga. Ukusan goveđi umak učinit će jednostavno jelo sofisticiranijim, pikantnijim i jedinstvenijim. Postoji dosta opcija za različite umake, izbor ovisi isključivo o vašim preferencijama. Priprema goveđeg umaka vrlo je uzbudljiv proces jer od jednostavnih sastojaka možete stvoriti pravo remek-djelo. U samo nekoliko minuta imat ćete nevjerojatnu smjesu koja je 100% savršena za govedinu.

Osim klasičnih umaka od rajčice i vrhnja, možete pripremiti i originalnije - kisele i ljute, koji najbolje pristaju uz prženo i masno meso. Vjerojatno će vas iznenaditi i oduševiti umak na bazi voća ili bobičastog voća, začinjen raznim začinima. Ako trebate nadopuniti pečeno meso, preporučamo da odaberete delikatne kremaste mliječne umake. Umak od senfa savršeno ide uz kuhanu govedinu. U svakom slučaju, ima se što izabrati. Nemojte se ograničavati u kulinarskim eksperimentima, neka vaša hrana bude svijetla, ukusna i nevjerojatno ukusna.

Umak od luka za govedinu

Sastojci:

  • crveni luk – 1 kom.
  • maslinovo ulje - 1 stol. žlica
  • suho bijelo vino - 50 ml
  • šećer - 1,5 tbsp. žlice
  • balzamični ocat - 3 žličice
  • Tabasco - 2 žlice. žlice
  • čili – 2 prstohvata

Na maslinovom ulju popržite crveni luk narezan na sitne kockice. Kad postane mekano dodajte vino. Dodajte šećer nakon otprilike minute, kada alkohol ispari. Zatim u umak ulijemo balzamični ocat koji će mu dati tako ugodnu kiselost. Završni dodir je dodati tabasco i čili, a zatim smjesu izmiksati mikserom.

Zeleni umak

Komponente:

  • cilantro - 50 g
  • peršin - 50 g
  • crveni luk – 1 kom.
  • vinski ocat - 1 stol. žlica
  • češnjak – 3 režnja
  • maslinovo ulje - 100 ml
  • francuski senf - 1 žličica. žlica
  • čili paprika - 0,5 kom. ili po ukusu

Sitno nasjeckajte cilantro i peršin, luk, češnjak i potrebnu količinu čilija. Ove sastojke umutite u blenderu uz dodatak senfa i vinskog octa. Ako vaš umak za odreske nije tako ljut kao što biste željeli, samo dodajte malo čilija.

Goveđi curry umak

Ovaj ukusni umak s indijskim štihom savršen je za pečenu i pečenu govedinu.

uzeti:

  • jabuka - 1 kom.
  • luk – 1 kom.
  • pire od rajčice - 1 žlica. žlica
  • voda - 1 staklo
  • curry - 15 g
  • biljno ulje - 15 ml
  • brašno - 1 žlica. žlica
  • sok od limuna - 10 ml
  • papar i sol - po 5 g

Luk i jabuku nasjeckajte na sitne kockice i pirjajte na ulju dok ne omekšaju. Polako dodavati brašno, miješajući dodati pire od rajčice, vodu, limunov sok, curry, papar i sol. Kuhajte umak 10 minuta, ali ne smije prokuhati.

Pikantni umak od crvenog ribiza

Ovaj originalni umak savršen je za hladno pečenje. Preporučamo da ga pripremite ako želite iznenaditi zahtjevnog gurmana.

Komponente:

  • luka (ili drugo utvrđeno vino) - 5 tbsp. žlice
  • džem od crvenog ribiza - 3 žlice. žlice
  • naranča - 1 kom.
  • ljutika - 15 g
  • kajenski papar - 0,5 žličice. žlice
  • đumbir, sol – po 5 g
  • senf - 1 žličica
  • limun - 2 kriške

Ljutiku skuhajte i nasjeckajte, agrume ocijedite, pomiješajte s džemom i portom, senfom, začinite solju, đumbirom i kajenskim paprom.

Vinski umak za govedinu

Sastojci:

  • crno vino - 0,5 šalice
  • goveđa juha - 1 šalica
  • balzamični ocat - 5 ml
  • smeđi šećer – 2 žličice. žlice
  • sol, mješavina papra - po 3 g ili po ukusu

Skuhajte goveđu juhu pa u nju ulijte vino, ocat i šećer. Za 10 minuta tekućina bi se trebala smanjiti za otprilike pola. Gotov umak posolite i popaprite.

Pikantni umak od maslaca

Možda najbrži recept za umak koji savršeno nadopunjuje okus govedine.

Potrebni proizvodi:

  • maslac – 150 g
  • sjeckani peršin - 3 žlice. žlice
  • češnjak – 3 režnja
  • origano - 5 g

Omekšalom maslacu dodajte nasjeckani peršin s origanom i protisnutim češnjakom. Smjesu stavite na prozirnu foliju, zarolajte i ostavite neko vrijeme u hladnjaku. Prije posluživanja odrežite potrebnu količinu začinskog maslaca i stavite ga na vrući odrezak.

Umak od vrhnja za govedinu

Ljepota ovog umaka nije samo njegov okus, već i brzina pripreme. Priprema se bez toplinske obrade za nekoliko minuta.

Komponente:

  • kiselo vrhnje - 0,5 šalice
  • paprika - 1 žličica. žlica
  • peršin - 30 g
  • kurkuma - 3 g
  • čili paprika - 3 g
  • češnjak - 2-3 režnja
  • crni papar - na okus

Goveđi umak na azijski način

Ovaj recept za umak blagotvorno će diverzificirati okus uobičajene govedine. Osim toga, takav

Nesumnjivo je da je svako meso vrlo ukusno ako se pravilno skuha. Ali čini se da i najukusnijem zalogaju nešto nedostaje. Da, točno onaj umak koji jednostavno moli da ide uz njega, i to ustrajno. Kakav umak poslužiti uz meso, jer ima ih toliko da ih u životu ne možete probati. Ovdje se možete osloniti na vlastitu intuiciju i ukusne preferencije, jer se mnogi umaci mogu kombinirati s mesom. Ali morate znati da su za prženo ili masno meso bolji ljuti ili kiseli (slatko-kiseli) umaci na bazi pirea od bobičastog ili voćnog voća - brusnice, višnje, brusnice, trešnje, šljive, jabuke ili s dodatkom octa ili limunovog soka. prikladan. Nemasno ili kuhano meso možete poslužiti s vrhnjem, vrhnjem, senfom i rajčicom. Kremasti ili mliječni umaci izvrsni su za pečenje mesa u pećnici.

Umaci za meso - priprema hrane

Ako je umak napravljen od voća ili bobičastog voća, prvo ih je potrebno kuhati dok potpuno ne omekšaju, a zatim usitniti mikserom ili mješalicom tako da konzistencija umaka postane homogena. Ako se umaci pripremaju na bazi rouxa (mješavina maslaca i brašna), tada se brašno mora kalcinirati u suhoj tavi ili pržiti na ulju, a zatim pomiješati s tekućinom - juhom, mlijekom, vrhnjem, sokom od rajčice.

Umaci za meso - najbolji recepti

Recept 1: Umak od marmelade od luka

Odličan dodatak svakom mesu ili siru s roštilja. Neobična kombinacija umaka od slatkog luka i mesa te njegov ugodan retrookus neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje hrane. Pripremljen od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, u staklenoj posudi u hladnjaku može se čuvati dva do tri mjeseca, čak i do šest mjeseci. U receptu je naveden crveni luk, u nedostatku njega možete koristiti obični luk ili ljutiku; Ljubitelji začina mogu dodati prstohvat začina po vlastitom nahođenju - mljeveni lovorov list, majčinu dušicu, ružmarin, korijander, kumin ili klinčiće.

Sastojci: crveni luk – 1 kg, maslinovo ulje – 50 g, šećer – 75 g, suho crno vino – 100 ml, sol, vinski (bobičasti) ocat – 4 stol. žlice.

Način kuhanja

Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića i pržite na maslinovom ulju oko pet minuta. Potrebno je osigurati da ne izgori, inače će umak dobiti nepotreban gorak okus.

Dodajte preostale sastojke u luk, promiješajte i pirjajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena. Povremeno promiješajte da smjesa ne zagori. Za to vrijeme bi luk trebao postati ljepljiv i proziran, a marmelada bi se trebala zgusnuti i biti slične konzistenciji konfiture. Nećete ga moći dovršiti u jednom dahu, pa ohlađeni umak spakirajte u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Recept 2: Umak od brusnica

Slatko-kiseli umak od brusnica savršeno će istaknuti neusporediv okus nemasnog i masnog mesa. Dobro se slaže i s peradi, divljači ili ribom. Može se čuvati nekoliko tjedana u hladnjaku. Prikladne su i svježe i smrznute bobice. Smrznute brusnice treba odmrznuti prije kuhanja. Da bi umak bio kiseliji, količina šećera može se malo smanjiti dodavanjem ne pune čaše, već pola ili dvije trećine.

Sastojci: šećer – 1 šalica, voda – 1 šalica, brusnice – 2 šalice.

Način kuhanja

Pripremite sirup. Šećer razmutiti u vodi i kuhati pet minuta. Brusnice sameljite u blenderu i dodajte u sirup. Pustite da zakipi i smanjite vatru, uz stalno miješanje kuhajte šest do sedam minuta.

Recept 3: Umak od jabuka za meso

Jednostavan i pristupačan recept daje vrlo ukusan umak. Može se poslužiti uz bilo koje meso - kuhano, pečeno, prženo. Bolje je uzeti slatke i kisele jabuke, na primjer, Antonovka. Ako su jabuke jako slatke, u umak možete dodati sok od pola limuna, a za pikantnost posuti prstohvatom cimeta.

Sastojci: jabuke (0,5 kg), voda - 0,3 l, granulirani šećer ili šećer u prahu - 50 g, 0,5 limuna.

Način kuhanja

Ogulite jabuke i izvadite im jezgru. Narežite na komade i skuhajte u vodi sa šećerom. Morat ćete kuhati oko 20 minuta dok potpuno ne omekšaju. Masa se može protrljati kroz sito, ali će je puno lakše i brže usitniti običnom gnječilicom ili blenderom. Cool.

Recept 4: mesni umak "Tirey".

Vrlo ukusan umak za meso. Prikladno i za knedle, škampe, ribu. Pripremljeno sa soja umakom. Tira je česta u azijskoj kuhinji, posebno kineskoj i korejskoj. Umak je blago slan i dosta ljut pa je idealan za svježe meso. U receptu je navedena esencija octa (70%), to je esencija koja je potrebna, nemojte je brkati s uobičajenim stolnim octom od 6 i 9 posto.

Sastojci: soja umak - 200 ml, mljevena čili paprika (ljuta crvena) - 2 žličice, 5 srednjih češnja češnjaka, crni papar - 1 žličica, velika hrpa cilantra (peršin), šećer - 1 žlica. l., 1 žličica. sjemenke cilantra i korijandera, 1 žlica. octena esencija (70%).

Način kuhanja

Zelje se sitno nasjecka nožem, češnjak se može nasjeckati na sitno ribež. Sjemenke samljeti batom ili samljeti u mlincu za kavu ili blenderu. Zatim se svi sastojci miješaju. Umak je skoro spreman, samo se treba kuhati. To će trajati oko sat vremena, a zatim možete poslužiti.

Recept 5: Pikantni umak od vrhnja za meso

Sasvim jednostavan recept, a ispadne ukusno, baš kao u restoranu. Prikladno za svako meso, posebno za govedinu, svinjetinu i divljač. Ako volite pikantan okus, možete dodati svoje omiljene začine ili začine.

Sastojci: čaša mesne juhe i vrhnja, paradajz pasta - 1 kašika, brašno - 2 kašike, biber, maslac (za pirjanje) - 50 g, 2 glavice luka, so, mljevena paprika (crvena paprika).

Način kuhanja:

Na ulju propirjajte brašno dok ne porumeni, dodajte sitno nasjeckani luk, pire od rajčice i pržite dvije do tri minute uz stalno miješanje. Vatru je bolje držati tihu da masa ne zagori.

Ulijte juhu, kiselo vrhnje i kuhajte sedam do osam minuta. Za to vrijeme posolite i popaprite. Po želji možete dodati začine po ukusu ili dodati malo bilo kojeg pikantnog umaka - par žličica.

Recept 6: Brzi umak za meso

Umak se priprema bez toplinske obrade. Sve sastojke samo treba pomiješati, nakon nasjeckanja začinskog bilja i češnjaka. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti matsoni ili nezaslađeni jogurt. Odličan začin za ćevape, kuhano ili pečeno meso.

Sastojci: kiselo vrhnje i majoneza po 150g, vezica kopra ili peršina (cilantro), par režnja češnjaka, prstohvat paprike, crni papar, čili (ljuti crveni), kurkuma.

Način kuhanja

Zelje sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte pomoću ribeža ili preše za češnjak. Sve komponente vrlo temeljito izmiješajte. Po potrebi dosoliti.



Učitavanje...Učitavanje...