Domaći kolačići od prhkog tijesta kroz mlin za meso. Kolačići kroz mlin za meso. Domaći recept. Povijest pojavljivanja kolačića kroz mlin za meso

hura! Napokon sam pronašla ovaj recept za kolačiće iz djetinjstva - one ukusne domaće kolačiće od prhkog tijesta koje je bilo tako zanimljivo vrtjeti kroz stroj za mljevenje mesa i gledati kako nastaju kovrčavi valoviti kolačići!

Hvala čitateljici stranice Eleni, zahvaljujući kojoj sam počela tražiti davno zaboravljeni recept! Još uvijek imam poseban uređaj za mljevenje mesa, ali recept je zaboravljen. Ali tko traži, naći će!

U početku su me zamolili da slijedim korak po korak recept za domaće kolačiće od prhkog tijesta s majonezom. No, kako majonezu i margarin ne kupujem već nekoliko godina - prvi pripremam sama, a drugi zamijenim maslacem, u ovom receptu sam ga zamijenila. Rezultat su bili kolačići od kiselog vrhnja i maslaca.

Mislim da je čak i ukusnije, a što je najvažnije i zdravije, s obzirom na to da će djeca jesti kolačiće. Ako vas obuzima nostalgija za "istim" okusom majoneznih kolačića, možete ih napraviti samo jednom, ako baš želite!

Dobijete puno kolačića, a toliko su ukusni da nema potrebe za kupovnim. Iako je, naravno, pecivo iz trgovine također vrlo mrvičasto i ukusno, ali što se tiče sastava, domaće definitivno pobjeđuje!

Sastojci:

Za 2,5 tepsije:

1 jaje;
1 čaša šećera (200 g);
200 ml kiselog vrhnja (ja koristim gusto, domaće, 25%);
200 g maslaca;
Prstohvat soli (1/4 žličice);
Prstohvat vanilina (na vrhu žličice);
1 žličica sode bikarbone (izravnati s rubovima);
1 žlica soka od limuna;
Brašno - onoliko koliko vam je potrebno da tijesto bude mekano, ali da se ne lijepi za ruke.

Zašto je tako netočan? Ali zato što mi je trebalo 5 šalica brašna (4 šalice pšeničnog i 1 šalica kukuruznog, zbog prhkosti i žute boje), unatoč tome što je u originalnom receptu koji je lutao internetom stajalo 3 šalice. Vjerojatno ovisi o samom brašnu.

Kako peći:

Dakle, maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka da na toplom omekša.

Žlicom samljeti jaje sa šećerom.

Dodati mekani maslac i ponovo mljeti dok se ne dobije skoro homogena masa.

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.

Ulijte limunov sok (on će ugasiti sodu u tijestu). U tijesto možete dodati i malo korice limuna ili naranče - neposredno prije toga citruse poparite pet minuta u kipućoj vodi kako biste uklonili gorčinu.

U tijesto prosijte brašno pomiješano sa sodom, soli i vanilijom. Nemojte sve sipati odjednom, već dodajte u 3-4 dodavanja, mijesite tijesto i gledajte njegovu gustoću. Ako je ljepljivo dodajte još brašna. Ako se praktički prestane lijepiti, to je dovoljno. Ako nema dovoljno brašna, kolačići će se lijepiti za mlinac, ispasti masni i raširiti se tijekom pečenja. Ali ne biste trebali pretjerivati s brašnom, za svaki slučaj - tijesto će ispasti previše kruto, a kolačići će biti manje mrvljivi. Stoga se oslanjamo na vid, dodir i kulinarsku intuiciju - neka vam oni sami kažu kada je dovoljno brašna! Trebalo mi je pet čaša od 200 grama, odnosno 5 * 130 g = 650 g Ova količina može varirati ovisno o brašnu koje koristite.

Gotovo tijesto stavite u hladnjak na pola sata: kad se ohladi, postat će tvrđe i formirat će kolačiće.

Nakon što prođe vrijeme, pripremimo mašinu za mljevenje mesa sa spravom, uključimo pećnicu da se zagrije na 180C, a lim za pečenje prekrijemo papirom - nema potrebe za mazanjem.

Sada djelujemo brzo - tako da tijesto nema vremena previše omekšati na vrućini, kolačići će bolje zadržati oblik. Ovo je trenutak kada možete pozvati djecu da vam pomognu! Pazite samo da ne zabadaju ruke u stroj za mljevenje mesa.

Neka netko okreće ručku, a netko drugi drži praznine kolačića i odrežite ih kada dosegnu duljinu od 5-6 cm i stavite ih na lim za pečenje.

Kekse slažite u redove na udaljenosti od 3 cm jedan od drugog – tijekom pečenja će se malo raširiti.

Pecite na 180C 20-25 minuta dok ne porumene. Dok je jedan dio u pećnici, ostatak tijesta stavite u hladnjak.

Na "mlincu za meso" postoji nekoliko vrsta rupa: zvjezdice, srce, traka sa zupcima i nešto što izgleda ili kao kruna ili kao izlazeće sunce. Najviše mi se svidio ovaj prozorčić: oblik kolačića je kao iz trgovine, lijepi, valoviti! – Manje istaknuti, mali oblici – srca i mala zvjezdica pečenjem postanu skoro okrugli presjekom. A veliki oblici zadržavaju teksturu. Osim toga, njegov konačni okus ovisi o obliku kolačića.

Ako kolačiće napravite punaste, bit će blijedozlatni i mekani; ako je tanka, onda će uz isto vrijeme pečenja ispasti rumenija, narančasto-zlatna, gušća i hrskavija, ali ne tvrda, već mrvičasta. Ako želite da svi kolačići izađu iste kvalitete, koristite mlaznice iste širine.

Usput, standardni obrasci ne ograničavaju vrste kolačića! Savijanjem praznina možete napraviti potkove ili prstenje! Kao i srca, kvadrati i druge figure.

A možete biti i kreativni s gotovim kolačićima! Sve što se ne pojede odmah tek tako može se posuti šećerom u prahu, preliti čokoladnom glazurom, umočiti u sjeckane orahe, kokosove ljuskice, premazati pekmezom ili kuhanim kondenziranim mlijekom i sjediniti u paru... Uglavnom, svo bogatstvo okusa i dizajna kojim obiluju kolačići od prhkog tijesta, možete ponoviti kod kuće!

Tijesto za prhko tijesto smatra se jednostavnim i nije hirovitim. Ne zahtijeva dugo kušanje i lako podnosi promjene temperature. Sastojci se ne moraju dugo mutiti i miješati u strogom redoslijedu. Međutim, ovaj jednostavan test također ima svoje nijanse. Da bi kolač od prhkog tijesta bio uistinu ukusan, morate koristiti visokokvalitetni prirodni maslac ili margarin. Neki recepti uključuju kiselo vrhnje ili kefir, što čini tijesto manje masnim. Važno je ići korak po korak i uzeti vremena, mljevenje svih sastojaka za homogenost. Zrnca šećera ili okus sode pokvarit će okus pečenja.

Da bi kolačići od prhkog tijesta bili nježni, a ne tvrdi, tijesto se ne mora dugo mijesiti. Dovoljno je sakupiti sve sastojke i izmiksati ih dok ne postanu glatki. Važan uvjet je držati tijesto u hladnjaku prije pečenja. Za 20-30 minuta dobit će potrebnu gustoću, kolačići će ispasti mrvičasti i lijepi.

Kolačići od prhkog tijesta bit će izvrstan dodatak čaju, kavi i vrućoj čokoladi.

Obično se prhko tijesto razvalja u sloj, a kolačići se izrezuju nožem, staklom ili posebnim kalupom. Međutim, možete pojednostaviti postupak propuštanjem tijesta kroz mlin za meso. Smjesa se slaže u male hrpe; nakon pečenja kolačići podsjećaju na krizanteme ili mini-hobotnice. Najčešće se za izradu kolačića koristi obična rešetka s okruglim rupama srednje veličine. Ali u prodaji postoje posebni plastični nastavci koji se mogu koristiti za izradu pečenih proizvoda u obliku reljefnih traka ili prstenova. Domaći proizvodi ukrašavaju se kremom, čokoladom ili vrhnjem, prelijevaju kiselim džemom, posipaju nasjeckanim orasima ili šećerom u prahu. Po želji u tijesto možete dodati kandirano voće, mljeveni cimet, limunovu koricu ili grožđice.

Proizvode treba peći u dobro zagrijanoj pećnici. Ako je toplina prespora ili temperatura nije dovoljno visoka, maslac će se otopiti i kolačići će izgubiti oblik. Gotove pečenice odmah izvadite iz pleha i stavite na dasku da se ohlade.

Domaći kolačići kroz mlin za meso: recept korak po korak

Stupanj mekoće kolačića možete podešavati po želji. Oni koji vole finija peciva neka krupnije “krizanteme” skrate vrijeme pečenja. Gotovi proizvodi dobro se čuvaju u papirnatoj vrećici.

Sastojci:

3 šalice pšeničnog brašna;
1 čaša šećera;
2 velika jaja;
0,5 žličice soda;
250 g maslaca ili margarina;
1 žličica vanilin šećer;
šećer u prahu za posipanje.

Mikserom umutiti jaja sa šećerom. Zrnca šećera trebaju se potpuno otopiti, a masa pobijeljeti. Dodajte vanilin šećer, sodu, omekšali maslac. Zamijesite tijesto dodajući u obrocima prethodno prosijano brašno. Masa bi trebala biti plastična i ne raspasti se. Ako vam se čini premekano, stavite ga u hladnjak na pola sata.

U stroj za mljevenje mesa stavite rešetku s rupama srednje veličine. Stavite komade smrznutog tijesta i zarolajte ih tako da oblikujete dio malih bičeva. Sakupite ih rukama u male hrpice i stavite u namašćen lim za pečenje. Kolačiće nemojte praviti previsoke jer se tako tijesto neće ispeći.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 15 minuta, peciva bi trebala dobiti lijepu zlatnu nijansu. Kolačiće vaditi špatulom, stavljati na dasku i ohladiti. Prije posluživanja proizvode pospite šećerom u prahu.

Keksići na kefiru s orasima

Recept s kefirom svidjet će se onima koji vole manje masna peciva. Količina ulja se može prepoloviti.

Sastojci:

100 g maslaca;
150 ml kefira 2,5% masti;
400 g brašna;
1 jaje;
150 g šećera;
1 žličica prašak za pecivo;
prstohvat vanilina ili nekoliko kapi esencije vanilije;
50 g orašastih plodova (lješnjaci ili bademi).

Umutiti jaja sa šećerom, dodati vanilin ili aromu vanilije, kefir i omekšali maslac. Sve ponovo samljeti i postepeno dodavati prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Umijesite ne previše čvrsto tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Orašaste plodove prelijte kipućom vodom, skinite omotač, osušite jezgre, lagano prepržite na suhoj tavi i krupno nasjeckajte nožem. Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na jednake grudvice. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

Manje komade tijesta provucite jedan po jedan kroz mašinu za mljevenje mesa s rupama srednje veličine. Komade slažite u obliku tobogana na lim za pečenje namazan uljem i posut brašnom. Svaki brežuljak pospite nasjeckanim orasima, lagano prstima pritiskajući mrvice. Pecite kolačiće 10-15 minuta na srednjoj rešetki pećnice. Gotove vaditi špatulom i ohladiti, po želji posuti šećerom u prahu.

Čokoladni kolačići

Tijesto se od osnovnog razlikuje dodatkom kakaa u prahu. Pecivo dobiva ugodan čokoladni okus. Može se poboljšati ukrašavanjem gotovih proizvoda glazurom.

Sastojci:

200 g maslaca;
4 žlice. l. masno kiselo vrhnje;
160 g šećera;
1 žlica. l. kakao u prahu;
2 jaja;
prstohvat soli;
50 g tamne čokolade;
4 žlice. l. krema.

Jaja samljeti sa šećerom dok ne pobijele. Dodajte omekšali maslac, sol, vanilin, dodajte prosijano brašno pomiješano s kakaom u prahu. Zamijesite mekano plastično tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak.

Dijelove tijesta stavljajte u stroj za mljevenje mesa i vrtite tako da dobijete jednake, ne preduge trake. Stavite ih u podmazan pleh, pazeći da se ne zgnječe. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 15 minuta. Izvadite kolačiće iz pleha i ohladite.

Pripremite glazuru. U loncu zagrijte vrhnje, dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće. Miješajući smjesu ujednačite, malo ohladite i ulijte u slastičarsku špricu s tankim okruglim nastavkom. Napravite nekoliko poteza po svakom kolačiću, ostavite da se čokolada stvrdne i stavite pečenje na tanjur.

Pješčani prstenovi

Mlinac za meso s posebnim nastavkom omogućit će vam pripremu originalnih kolačića u obliku reljefnih kolutića. Svježe naribana limunova korica dodana u tijesto će pečenim proizvodima dodati suptilan okus citrusa.

Sastojci:

200 g margarina;
200 g šećera;
1 veliko jaje;
3 šalice pšeničnog brašna;
1 žličica prašak za pecivo;
1 limun;
šećer u prahu za posipanje.

Brašno prosijati i sipati u zdjelu. Dodati margarin i nožem usitniti sastojke u mrvice. Koru limuna naribajte ili odrežite posebnim nožem. Dodajte šećer, jaje, prašak za pecivo i koricu, brzo umijesite plastično, homogeno tijesto. Stavite u hladnjak.

Na stroj za mljevenje mesa stavite posebnu plastičnu rešetku za kolačiće. Stavite tijesto i provucite ga kroz nastavak režući oštrim nožem male trake. Svaku zarolajte u kolut, lagano stišćući rubove. Stavite u pleh obložen nauljenim papirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kad pečenice porumene izvadite ih kuhačom, ohladite i obilato pospite šećerom u prahu.

Pečenje s majonezom

Mnoge domaćice vole tijesto pripremljeno s dodatkom majoneze. Bolje je uzeti proizvod s visokim udjelom masti i dobre kvalitete. Kolačići postaju mrvljiviji, zadržavajući nježnu teksturu. U tijesto se ne dodaje sol, jer majoneza ima prilično bogat okus.

Sastojci:

250 g puter margarina;
4 žlice. l. majoneza;
1 žlica. l. sok od limuna;
2 jaja;
2,5 šalice pšeničnog brašna;
1 žličica soda;
prstohvat vanilina;
3 žlice. l. vrhnje ili mlijeko;
100 g bijele čokolade bez dodataka.

Brašno prosijati, margarin narezati na komadiće. Mikserom umutiti jaja sa šećerom, dodati margarin, majonez, sodu, gašeni limunov sok, vanilin. Dodajte brašno u dijelovima i umijesite plastično tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak.

Stavite plastičnu rešetku za kekse na stroj za mljevenje mesa. Kroz nju provucite tijesto režući nožem. Dobivene reljefne trake stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 15 minuta, izvadite iz posude i ohladite.

Čokoladu izlomite na komadiće, pomiješajte s 3 žlice. l. vrhnja ili mlijeka, otopite smjesu dok ne postane glatka, neprestano miješajući. Trake naizmjenično umočite jednim krajem u čokoladu i stavite na ravnu ploču namazanu biljnim uljem. Kad se čokoladna glazura stvrdne, kolačiće prebacite na tanjur i poslužite.

Kolačići od skute

U prhko tijesto možete dodati svježi sir. Kolačići će biti voluminozniji i mekši, te će dobiti nježan kiselkasti okus.

Sastojci:

220 g maslaca ili puter margarina;
250 g mekog svježeg sira;
1 jaje;
120 g šećera;
5 g soli;
5 g sode;
80 g pšeničnog brašna;
šećer u prahu za posipanje;
nekoliko žlica gustog kiselog pekmeza (jabuka, višnja, šljiva).

Prosijte brašno, svježi sir, maslac, sol i sodu u zdjelu dok ne postane glatko. Dodajte jaje i ponovno izmiksajte. U dijelovima dodavati brašno i ponovno miješati. Skupite tijesto u kuglu i ohladite. Propasirajte ga kroz mašinu za mljevenje mesa, odrežite sitne komadiće i stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Kolačići sa skutom su manje teksturirani.

Lim za pečenje stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 15 minuta. Gotovi proizvodi trebaju dobiti lijepu zlatnu boju, ali ne izgorjeti. Kolačiće pospite šećerom u prahu. “Krizanteme” možete premazati gustim kiselkastim pekmezom i spojiti po par.

Kolačići od integralnog pšeničnog brašna s orasima

Kolačići pripremljeni po ovom receptu ne samo da su ukusni, već su i zdravi jer je brašno od cjelovitih žitarica bogato vrijednim vlaknima.

Sastojci:

0,5 šalice brašna od cjelovitog zrna;
2 šalice pšeničnog brašna;
2 jaja;
2 žlice. l. masno kiselo vrhnje;
1 žličica prašak za pecivo;
170 g šećera;
1 žlica. l. kukuruzni škrob;
0,5 šalice jezgre oraha;
1 žličica vanilin šećer;
prstohvat soli.

Pomiješajte pšenično i integralno brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Dodati maslac narezan na komadiće i sve izmiksati kuhačom u grube mrvice. Dodajte obični i vanilin šećer i dobro promiješajte. U posebnoj posudi umutite jaja i kiselo vrhnje, dodajte ih u smjesu maslaca i brašna. Umijesite glatko plastično tijesto. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u hladnjak.

Orahe popržiti na suhoj tavi i ohladiti. Postavite mlinac za meso i mijesite tijesto u dijelovima dodajući jezgre oraha. Kada se uvijaju, zdrobit će se. Rukama ili nožem odvojite male komadiće pješčanih flagela, stavite ih na podmazan lim za pečenje i pecite dok ne budu spremni.

Najbolji recepti za kolačiće s uputama korak po korak s fotografijama

kolačiće kroz mlin za meso

12-16

1 sat

385 kcal

5 /5 (1 )

Danas su police trgovina i supermarketa pune svih vrsta slastica. Ipak, mislim da će se svi složiti sa mnom da je najukusnija poslastica domaća, pripremljena s ljubavlju. I ne morate biti super kuhar ili provoditi sate u kuhinji da biste svoje ukućane obradovali nečim ukusnim.

Podijelit ću s vama jednostavan recept za kolačiće kroz mlin za meso sa fotografijama i mogućim varijantama recepta. Kolačići se brzo pripremaju kroz mlin za meso, ne zahtijevaju posebne vještine i neće oduzeti puno vremena. Ono što me posebno privlači je to što se svi sastojci mogu kupiti u bilo kojoj trgovini i jeftini su. Stvarno volim raditi ove kolačiće u stroju za mljevenje mesa i, kao u djetinjstvu, sjediti sa svojom obitelji uz šalicu aromatičnog čaja ili kave.

Kuhinjski aparati i posuđe: mlin za meso, mikser, lim za pečenje, dvije zdjele.

Potrebni proizvodi

Jednostavan recept za kolačiće kroz mlin za meso često me spašava jer su svi sastojci gotovo uvijek pri ruci. Za pripremu kolačića od prhkog tijesta kroz mlin za meso trebat će vam:

Značajke odabira proizvoda

Prilikom odabira proizvoda za pripremu kolačića u stroju za mljevenje mesa posebnu pozornost treba obratiti na brašno. Trebate pšenično brašno prvog razreda. I što je najvažnije - svježe. Ako je brašno dugo stajalo, kolačići neće ispasti tako ukusni i mrvičasti. Preporučujem kupnju domaćih jaja, ona daju tijestu dobru viskoznost, a kolačićima prekrasnu ažurnu nijansu.

Povijest pojavljivanja kolačića kroz mlin za meso

Ukusni kolačići kroz mlin za meso i njihova receptura su, moglo bi se reći, naše nacionalno blago, porijeklom iz Sovjetskog Saveza. To objašnjava jednostavnost pripreme i korištenje najjednostavnijih sastojaka, jer prije nije bilo takvog obilja hrane i slatkiša kao sada. Stoga smo pokušali iz onoga što je bilo dostupno smisliti nešto slično.

Još se sjećam debele knjige recepata moje bake, gdje su kolačići kroz mlin za meso bili na cijeloj stranici s detaljnim receptom s fotografijama, a knjiga recepata je bila već stara, napravljena 1960. Recept je ostao isti do danas, samo što se margarin sve češće zamjenjuje maslacem ili majonezom, a ocat se gasi limunovim sokom.

Sada pogledajmo proces izrade kolačića iz mljevenja mesa u obliku korak-po-korak recepta s fotografijama:

U zdjelu stavite margarin i izdrobite ga nožem na sitne komadiće.
Uzimamo drugu posudu u kojoj smo umutili jaja sa šećerom. Zatim u smjesu dodajte sodu bikarbonu ugašenu octom i ponovno promiješajte.
U zdjelu s jajima, šećerom i sodom dodati margarin, umutiti smjesu.
U tijesto postupno dodavati brašno, miješajući ga žlicom ili pjenjačom. Kada postane teško mijesiti, mijesite rukama dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
Stavite tijesto u hladnjak na 15-ak minuta Za to vrijeme pripremite mlin za meso, tepsiju i uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
Izvadite tijesto, odrežite ¼, a ostatak vratite. Izvađeni dio podijelimo na komade, koje zatim provučemo kroz mlin za meso. Nakon svaka 3-4 vrtanja nožem odvojimo komade od stroja za mljevenje mesa i pritom oblikujemo kolačiće željenog oblika. Isto radimo i sa preostalim tijestom.
Lim za pečenje namažite s par kapi biljnog ulja ili komadićem maslaca i na njega stavite kolačiće (ako želite, tijesto možete odmah razvaljati na lim za pečenje, samo ga prethodno namažite uljem). Lim za pečenje stavite u pećnicu da se zapeče.

Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu, kolačići će biti mekši i nježniji. Ako koristite samo žumanjke od jaja, kolačići će biti mrvljiviji.

Sada ste se uvjerili da se domaći keksi pripremaju pomoću stroja za mljevenje mesa po vrlo jednostavnom receptu, za to nisu potrebna posebna znanja i vještine. Proces pečenja traje oko 40 minuta, ovisno o pećnici. Nakon dvadesetak minuta povremeno pogledajte kolačiće.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti kolačiće

Kolačiće smo pripremili kroz mlin za meso prema receptu korak po korak. Sada ga izvadimo iz pećnice i prekrijemo pamučnim ručnikom, pustimo da se malo odlijepi i ohladi. Jednostavni kolačići kroz mlin za meso, zahvaljujući obliku koji im se može dati prilikom mljevenja, savršeni su već sami po sebi. Kolačići se mogu redati u obliku krugova, srca, linija, kvadrata. Međutim, dodatni dizajn će im dati neki dizajnerski štih.

Ove kolačiće najčešće ukrašavam u obliku cvijeta. Za to tijesto rasporedim u obliku kruga, a nakon pečenja u sredinu stavim kap gustog pekmeza, pekmeza ili kuhanog kondenziranog mlijeka. Također možete malo suziti rub tijesta na dnu, koji je odvojen od stroja za mljevenje mesa, i tamo staviti "središte cvijeta".

U nekim pećnicama, vrhovi kolačića mogu zagorjeti. Ako se to dogodi, prekrijte predmete papirom za pečenje.

Ponekad samo posipam kekse šećerom u prahu i vaša poslastica izgleda kao poslastica kupljena u trgovini. Međutim, za razliku od kupovnog, puno je boljeg okusa! Proizvodi se mogu preliti na vrh tankim mlazovima kondenziranog mlijeka ili čokolade. Sada su vaši naizgled jednostavni kolačići, pripremljeni kod kuće kroz mlin za meso, postali pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako bismo bili sigurni da vam se rezultat svakako sviđa, reći ću vam nekoliko tajni koje će vam biti korisne u procesu pripreme kolačića kroz mlin za meso:

brašno se mora prosijati prije upotrebe;
Svi prozori i vrata moraju biti zatvoreni dok radite s tijestom kako biste izbjegli propuh, inače će tijesto ispasti tvrdo;
ne pretjerivati s brašnom da keksići ne ispadnu kameni, dobro ih umijesiti rukama, brašna dodavati samo ako vam se lijepe za ruke;
temperatura pečenja ne smije biti manja od 200 stupnjeva i veća od 230;
Svi sastojci za pripremu tijesta moraju biti hladni.

Kolačići ispadnu mekši (ali manje mrvljivi) ako se margarin u receptu zamijeni maslacem ili majonezom.

Video recept za kolačiće kroz mlin za meso

Ovaj video će vam pomoći da prvi put ispečete kolačiće kroz mlin za meso s margarinom:

Kolačići kroz mlin za meso KRIZANTEMA iz djetinjstva. UKUSAN JELOVNIK. Priprema korak po korak

Kolačići kroz mlin za meso KRIZANTEMA iz djetinjstva.
****************************************************************
Sastojci:
- 1 žlica. Sahara;
- 3 jaja;
- 0,5 žličice soda + ocat ili sok od limuna za gašenje;
- 250 gr. maslac ili margarin;
- 2,5-3 žlice. brašno.

Priprema kolačića kroz mlin za meso:

1. Maslac ili margarin narežite na nekoliko komada i ostavite da odstoji dok dobro ne omekša. U većoj zdjeli umutiti jaja sa šećerom (najbolje mikserom), dodati gašenu sodu sa octom, opet umutiti, zatim dodati maslac (ili margarin) i to što sitnije nasjeckati, pa opet mutiti dok sve ne postane homogeno!

2. U malim obrocima dodavati brašno! Tijesto NE smije biti elastično! Ostat će mekana, ali se ne smije lijepiti za ruke. Ako je još ljepljivo dodajte malo brašna i mijesite.

3. Gotovo tijesto prekrijte folijom i stavite u hladnjak.
U međuvremenu uključite pećnicu i zagrijte je na 200 stupnjeva. Pripremamo mlin za meso. Lim za pečenje pospite brašnom ili obložite papirom.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i odrežite otprilike četvrtinu, ostatak vratite u hladnjak.

5. Tijesto oblikujte u “kobasicu” i počnite ga propuštati kroz stroj za mljevenje mesa. Kada tijesto počne izlaziti, pričekajte da se spusti za 5-7 centimetara, a zatim ga rukom podignite odozdo i zarežite nožem. Na taj način dobivate pravilan oblik! Fluffy cvijet i baza. Stavite ga na lim za pečenje.
6. Slijediti. "Cvijet" je također ispao prekrasan, potrebno je očistiti preostalo tijesto s "rešetke" stroja za mljevenje mesa! Kad ponestane tijesta u stroju za meso dodajte još iz hladnjaka i nastavite! Pokušajte sve učiniti brže kako se tijesto ne bi počelo topiti na stolu i izgubiti oblik!

7. Kada je lim za pečenje pun, stavite ga u pećnicu i pratite spremnost! Prosječno vrijeme kuhanja je 35-40 minuta.

8. Ohlađene kolačiće možete posuti šećerom u prahu!

TASTY MENU nudi samo provjerene domaće recepte s postupnom pripremom.

Kuhanje ukusne hrane kod kuće: http://www.youtube.com/watch?v=Ct8BNlLbS_M&index=1&list=PLj5uogeVkP-Un40x-lvdoUHyWcehF4dl9

DRUGA JELA http://www.youtube.com/watch?v=R3VZsMbzjmM&index=1&list=PLj5uogeVkP-WUeCU4pan5lN3eMeir7f0k

UKUSNI JELOVNIK http://vk.com/mytastymenu

U KONTAKTU http://vk.com/irinaivlieva

https://i.ytimg.com/vi/53DbxA8iHwE/sddefault.jpg

2016-04-03T11:24:11.000Z

U videu je vrlo detaljno i jednostavno opisan svaki korak izrade kolačića u stroju za mljevenje prhkog tijesta s margarinom. Svaki opis je popraćen odgovarajućim foto materijalom. Na početku je predstavljen cijeli popis potrebnih sastojaka. Uz to, autor predlaže nekoliko zanimljivih ideja za oblikovanje kolačića.

Poziv na raspravu o kolačićima i mogućim poboljšanjima

Postoji nekoliko varijanti recepata za pripremu kolačića u mljevenju prhkog tijesta s margarinom ili maslacem, majonezom. Podijelio sam s vama svoj omiljeni recept za kolačiće kroz mlin za meso; ispadaju mrvičasti i vrlo ukusni. Zanimljivo je čuti vaše komentare, tko još sprema kolačiće u stroju za mljevenje mesa po ovom receptu, tko ima kakvu zamjerku ili savjet kako još ukusnije i jednostavnije pripremiti kolačiće u stroju za mljevenje mesa.

Mrvljivi kolačići, koji se mogu pripremiti pomoću mlina za meso, najvjerojatnije su sovjetski recept.

Na taj način možete značajno uštedjeti vrijeme na izradi izvrsnih domaćih kolačića. Ne morate čak ni kupiti posebne dodatke (iako se prodaju). Dovoljno je uzeti stroj za mljevenje mesa, izvaditi nož i staviti rešetku s rupama srednjeg promjera.

Općenito, čak i muškarac ili dijete koji su jako daleko od kuhanja, prvi put videći recept za kolačiće, mogu se nositi s izradom ovog peciva. I ispast će stvarno ukusno.

Prednosti takvih kolačića nisu samo u značajnoj uštedi vremena. Čak i ne izgleda jako slatko (u početku podsjeća na "hobotnice", ali općenito se može savijati u bilo koji oblik). Dobra stvar kod same tehnologije je što propuštanjem tijesta kroz ovakvu rešetku budućim proizvodima osiguravamo super-mrvičastu kvalitetu.

Oblik kolačića može biti različit. Možete ostaviti proizvode u obliku "rezanaca", lagano zaokružujući rubove. Mnoge domaćice motaju kolačiće u obliku krizantema (morate poravnati jedan rub, tako da izgleda kao pupoljak). A ako želite napraviti ružu, spljoštite grozdove s obje strane i poravnajte ih iznutra.

Razlika između ovih kolačića je samo tijesto. Njegov recept spada u kategoriju prhkog tijesta. Ali ako se u verziji koja ne uključuje mlin za meso potrebno je strogo pridržavati formule 1: 1: 2 (šećer / maslac / brašno), tada "valjani" proizvodi zahtijevaju strmije tijesto. Evo njegovog recepta:
3 šalice brašna
2 jaja
200 g putera ili margarina
1 šalica šećera
0,5 žličice prašak za pecivo

Vanilin paket po želji.

Proces kuhanja

Posebna je i tehnologija izrade. Ako kolačiće propuštamo kroz obični ili električni mlin za meso, tada ćemo tijesto pripremiti ovako:
Miksati jaja sa šećerom, dodati prašak za pecivo i po želji vanilin.
Otopite margarin i pomiješajte ga sa smjesom od jaja (standardni recept za prhko tijesto uključuje naribani smrznuti margarin, ali ako planirate koristiti stroj za mljevenje mesa, postupite kako je navedeno).
Uzmite lim za pečenje, pokrijte ga papirom za pečenje i, odvojivši komad tijesta, provucite ga kroz rešetku bez noža izravno na lim za pečenje (nožem odrežite "kobasice").
To je to, stavite kolačiće u pećnicu, zagrijanu na 200. Pecivo će biti gotovo za 20 minuta (ovisno o karakteristikama vaše pećnice).

Nakon što su odabrali tako jednostavan recept za pečenje, mnogi se suočavaju s problemom da se "zmije" koje puze iz mlina za meso drže zajedno. Nema ništa loše u tome. Štapiće možete pažljivo odvojiti prstima, lagano ih posuti brašnom da se više ne lijepe.

Ali čak i ako to ne možete učiniti, možete poslagati zmije u dugačke vrpce i rezati ih nakon pečenja. Glavno je to učiniti dok su kolačići vrući. Nakon nekoliko puta, već ćete naučiti kako od rezanaca uvijati prave cvjetove!

Video recept za izradu kolačića iz mlina za meso

Recept za kolačiće, koji preporučuje propuštanje tijesta kroz mlin za meso kako bi gotov proizvod dobio neobičan izgled, prije svega će se svidjeti onima koji obično nemaju vremena za pripremu peciva. Ovi kolačići domaćicama ne oduzimaju puno vremena, a daju im priliku da redovito uživaju u slasnim kolačićima i njima razvesele svoje ukućane, a posebno djecu. Uostalom, nije tajna da su svježi domaći kolači mnogo ukusniji od kolačića kupljenih u trgovini.

Sastojci

šećer - 1 staklo;
kokošja jaja - 3 kom .;
soda, ugašena octom ili sokom od limuna - pola žličice;
margarin - 250 g;
brašno - 3 šalice.

Priprema

Margarin omekšati, staviti u zdjelu, dodati šećer i izmrviti vilicom ili još bolje mikserom.
U dobivenu smjesu dodati jaja i miješati pjenjačom ili kuhačom dok se ne dobije homogena smjesa.
U istu zdjelu prosijati brašno kroz posebno sito, dodati sodu i zamijesiti čvrsto tijesto. Unatoč činjenici da tijesto ispadne masno, ne smije se lijepiti za zdjelu ili ruke.
Kako bi tijesto lakše prolazilo kroz mašinu za mljevenje mesa, preporučljivo ga je staviti u hladnjak na sat vremena, ali ako nemate dovoljno vremena, možete nastaviti proces i bez toga. Međutim, mnoge domaćice tvrde da tijesto koje se čuva u hladnjaku čini kolačiće mrvljivijim i ukusnijim.
Provucite tijesto kroz veliku rešetku stroja za mljevenje mesa, prvo uklonite nož s njega. Možete koristiti i poseban nastavak koji dolazi uz neke modele mlinaca za meso. Zmije koje izlaze iz mlina za meso podijelite na nekoliko komada proizvoljne veličine po tri zmije za svaki kolačić. Zmije možete saplesti u konopce, od njih napraviti ružice, isplesti ih u pletenice ili na bilo koji drugi način oblikovati kolačiće, vođeni vlastitom maštom (npr. pustiti zmije direktno iz stroja za mljevenje mesa na lim za pečenje i poslagati tijesto u obliku tornjića ili piramida).
Formirane kolačiće slažite u lim za pečenje prethodno namazan bilo kojom masnoćom. Morate ostaviti razmak između kolačića kako se ne bi slijepili dok rastu. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 20 minuta. Kolačići su gotovi kada vrh poprimi zlatnu boju.

Tijesto za kekse sa svježim sirom

Za obitelji koje stvarno vole mliječne proizvode, prikladnija je opcija kolačića, čije se tijesto također valja kroz mlin za meso, ali sadrži svježi sir.

Sastojci

ne previše masni svježi sir - 0,5 kg;
margarin ili maslac - 400 g;
brašno - 3 šalice;
gašena soda, sol - po ukusu.

Priprema

Sve sastojke zamijesite u mekano ali neljepljivo tijesto.
Tijesto držite u hladnjaku pola sata, sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i oblikujte kolačiće.
Stavite kolačiće na lim za pečenje koji ste prethodno namastili.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite pola sata.
Izvadite lim za pečenje, gotove kolačiće pospite šećerom i ostavite u pećnici još nekoliko minuta.

Ako margarin prije mijesenja tijesta zamrznete pa ga naribate na ribež kojim se inače riba mrkva, tada ćete ga lakše ribati sa šećerom;
Vrlo je važno osigurati da tijesto ima odgovarajuću konzistenciju: ni pod kojim uvjetima ne smije postati elastično, ali mora biti dovoljno mekano. Savršeno umiješeno tijesto izgleda kao plastelin, već umiješen i zagrijan u rukama;
ako vam se tijesto previše lijepi za ruke, lijepit će se i za stijenke stroja za mljevenje mesa, pa je preporučljivo dodati još malo brašna i dobro premijesiti;
ako je tijesto postalo previše kruto, možete ga malo razrijediti kiselim vrhnjem, kefirom ili majonezom;
ako se margarin zamjenjuje maslacem za pripremu tijesta, onda kada se dodaje soda u tijesto, treba dodati i prstohvat soli, jer je margarin obično već slan, pa tijesto s maslacem može ispasti previše bljutavo;
Ako se tijesto mijesi ručno, bitno je da se mijesi lagano. Najbolje ga je presavinuti nekoliko puta u obliku “kuverte” i premijesiti, ali samo ga nemojte previše mijesiti, kao tijesto za rezance, već ga lagano pritisnite rukama da se ne rastresi i ne početi odvajati tijekom pečenja;
Po želji u tijesto možete dodati nasjeckane orahe, sjemenke sezama, grožđice, suhe marelice, bademe, cimet, kokos, mak ili vanilin šećer. Treba imati na umu da prije dodavanja maka u tijesto, prvo ga prokuhajte, a zatim pažljivo iscijedite vodu. Ponekad se prije pečenja površina kolačića premaže jajetom kako bi kolačići izgledali impresivnije;
Prije stavljanja tijesta u hladnjak preporuča se omotati ga prozirnom folijom;
Ako se zmijski štapići zalijepe kad izađu iz stroja za mljevenje mesa, rastavite ih tako da ih lagano uvaljate u brašno. Ako se previše lijepe, onda zmije ne možete oblikovati u kolačiće, nego ih polovice u ravnomjernom sloju poslažite na lim za pečenje, malo ih pritisnite rukama da ostane što manje rupa, namažite gustom pekmezom ili drugim nadjevom, te po vrhu prekrijte drugom polovicom zmija. Nakon pečenja, dobiveni sloj se reže na pojedinačne kolačiće. Ova opcija je izvrsna za lijene ili prezauzete domaćice i može pomoći u slučaju neočekivanih gostiju;
ohlađene gotove kolačiće možete učiniti još ukusnijima: odlično se slažu sa šećerom u prahu, džemom ili glazurom od čokolade;
ako slučajno u trgovini nije bilo šećera u prahu, možete ga sami pripremiti mljevenjem šećera u običnom mlincu za kavu;
Kako bi se kolačići lakše vadili, lim za pečenje možete obložiti nauljenim papirom za pečenje, ali to više vrijedi za stare tepsije s malo izgrebanom površinom. Obično je dovoljno jednostavno podmazati lim za pečenje biljnim uljem, maslacem ili margarinom;
Ponekad se mlin za meso postavlja tako da je prikladno staviti tijesto izravno na lim za pečenje. Da biste lakše oblikovali kolačiće u limu za pečenje, trebat će vam nauljeni pergament. U obitelji u kojoj postoje djeca predškolske i osnovnoškolske dobi, možete ih uključiti u kreativni proces i staviti cijelu sliku na lim za pečenje, koji se zatim u cijelosti ispeče;
Ako kod kuće preferirate punjene kolačiće, prije pečenja na vrhu kolačića možete napraviti udubljenje i tu dodati nadjev po želji.

Vrlo ukusni kolačići rade se od tijesta propuštenog kroz mašinu za mljevenje mesa, punjenog limunom uvaljanim u stroj za mljevenje mesa i naribanim sa šećerom. Nadjev možete napraviti i od kiselih jabuka, narezanih na trakice i posutih cimetom i šećerom.

Ali nadjev ne mora biti kiseo, poslužit će ne samo džem od limuna, već i bilo koji slatki džem, pa čak i vrhnje.

Kolačići napravljeni od tijesta izvaljanog kroz stroj za mljevenje mesa idealni su za poslasticu posluženu uz čaj ili kavu. Može se poslužiti za doručak, ručak, popodnevni čaj i večeru. Odlično izgleda na blagdanskom stolu i često pomaže ako se gosti iznenada pojave u kući. Ukusne mrvičaste kolačiće obično vole svi bez iznimke. Kolačići oblikovani u obliku krizantema izgledaju posebno impresivno ako stol obložite salvetama u obliku ovih cvjetova ili stavite buket živih krizantema na sredinu stola.