Kolačići od prhkog tijesta od svinjske masti. Tradicionalni mađarski meki božićni kolačići sa mašću

Zahvaljujući dostupnosti svinjska mast u pečenju, jela ispadaju posebno nježna i mrvičasta. Pokušajte pripremiti delicije ponuđene u nastavku. pogledajte poveznicu na našoj web stranici.

Prhki kolačići sa mašću

Skup proizvoda:
2 jaja
5 žlica. l. Sahara
200 g mlijeka
6 žlica svinjske masti
3-4 šalice brašna
1 žličica cimet
0,5 žličice soda (ugasiti octom)
2 žlice. l. suncokretovo ulje za podmazivanje.

Umutiti jaja i šećer, otopiti sodu i dodati u smjesu. Dodajte cimet i mlijeko. Temeljito promiješajte.

Uzmite mast i lagano je otopite u vodenoj kupelji dok ne omekša. Također dodajte u tijesto.

Zasićite brašno kisikom prosijavanjem kroz sito. Mijesite tijesto dok ne bude elastično i mekano. Ako nema dovoljno brašna, prosijati još.

Sada ostavite tijesto pola sata i možete nastaviti s oblikovanjem kolačića.

Dobiveno tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki redom razvaljajte u slojeve srednje debljine.

Savjet: ako više volite suše i hrskavije kolačiće, tada debljina sloja treba biti manja od 1 cm; za pahuljastiju i mekšu poslasticu trebate razvaljati tijesto više od 1 cm.

Koristeći kalupe za kekse, istisnite kolačiće. Ako nema kalupa, onda možete rezati list tijesta nasumično nožem.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite maslacem i na njega slažite dobivene kolačiće. Lim trebate staviti u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva.

Kolačići će se peći 15-20 minuta. Pazi na boju. Kada slatko pocme smedjivati ​​mozete ga izvaditi i ohladiti.

Po želji možete posuti šećerom u prahu, ali bit će jako ukusno i bez njega.

Bagel recept

Zahvaljujući masti, peciva će biti prhka i hrskava, ali se neće raspadati.

Proizvodi:
Brašno - 3 šalice
Maslac – 100 g
Svinjska mast – 5 žlica. l.
Mlijeko - 100 g
Kiselo vrhnje - 50 g
Jaja – 2 kom.
Limun – 1 kom.
Šećer u prahu.

Za nadjev možete koristiti bilo koje proizvode, na primjer, džem (gust), marmeladu, orahe.

Savjet: pri odabiru nadjeva pripazite na njegovu gustoću, važno je da ne bude tekuć i da se ne širi tijekom pečenja jer dno peciva može zagorjeti.

Prosijte brašno izravno na stol, tako ćete lakše mijesiti tijesto.

Maslac i mast najprije je potrebno zamrznuti, zatim ih usitniti zajedno s brašnom. Napravite mrvice. Prebacite smjesu u posudu.

U posebnu zdjelu odvojiti žumanjke (bjelanjke nam ne trebaju), iscijediti par žlica soka od limuna, dodati mlijeko.

Sjediniti sa mrvicama i izmijesati. Tijesto bi se trebalo malo lijepiti za ruke. Ohladite ga izravno u zdjeli 60 minuta.

Nakon nekog vremena izvadite ga i podijelite na 6 dijelova. Pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto. Zatim izrežite veliki krug, podijelite ga na 8 sektora (trokuta). Na široki rub stavite odabrani nadjev i počnite zamotati od širokog prema užem rubu.

Stavite papir za pečenje na lim za pečenje i odmah stavite pecivo u pećnicu. Vrijeme pečenja je pola sata, temperatura 180 stupnjeva.

Slatko izvadite iz pećnice, ohladite i uvaljajte u šećer u prahu jer u tijestu nema šećera.

Prhki kolači sa mašću

Skup sastojaka:
Kiselo mlijeko (kefir) - 1 staklo
Svinjska mast – 1 staklo
Šećer - 1 staklo
Jaja – 2 kom.
Brašno - 3-4 šalice
Soda, ugašena octom - 1 žličica. bez slajda.

Rastopite mast, dodajte šećer i promiješajte. Umutiti jaja, dodati sodu bikarbonu i brašno. Dovedite do guste, ali ne krute konzistencije.

Dobiveno tijesto podijelite na 4 dijela, razvaljajte slojeve oklagijom. Debljina će ovisiti o vašim željama, ali za pripremu kolača, koji su nam dragi od djetinjstva, morate napraviti slojeve debljine 1 cm.
Sada izrežite dijamante iz sloja. Možete napraviti kolače bilo kojeg oblika.

Podmažite lim biljnim uljem, stavite komade na njega i stavite u pećnicu.

Vrijeme pečenja ovisit će o željenom rezultatu. Ako želite mekanu varijantu, izvadite je čim počne porumeniti.

Ohladite i poslužite se.

Salo i desert neobičan su odnos. Moderne domaćice obično se dodaje pečenju maslac ili margarin. Preporučamo isprobati tradicionalnim receptima te pripremite kolačiće sa svinjskom mašću. Ispada nježno i mrvljivo. Nudimo nekoliko recepata.

Kako do glavnih koraka

Poluproizvod se dobiva topljenjem svinjske masti. Tradicionalno se koristi visceralna i potkožna mast. Često se koriste ukrasi. Zbog prisutnosti specifične arome, posebno se obrađuje.

Topljenje masti je jednostavan, ali odgovoran proces. Glavna stvar je slijediti sva pravila i glavne faze. Inače će kolačići od svinjske masti ispasti čvrsti i neće se raspasti.

Najprije se sirovine čiste od naslaga mesa, krvi i bilo kakvih nečistoća. Zatim trebate potopiti poluproizvod u slanoj vodi dvanaest sati. Obavezno nekoliko puta promijenite vodu.

Gotov poluproizvod izrežite na male komadiće, stavite na laganu vatru i počnite proces taljenja. Otopljenu mast procijedite pomoću gaze, ulijte u staklenke, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za kolačiće od svinjske masti sa slatkišima

Samljeti jaje s pola čaše šećera. Potrebno je tući masu da dobijete pahuljastu bijelu pjenu, a volumen bi se trebao povećati tri puta. Postupno dodajte dvije šalice brašna i jednu i pol malu žlicu praška za pecivo. Otopiti mast. Trebat će vam šest velikih žlica masti. Sve zajedno izmiksajte. Tijesto bi trebalo postati homogeno i elastično. Stavite u vrećicu i ostavite u hladnjaku pola sata. Zatim ga izvadite i podijelite na male loptice. Svaki oblikujte u mali kolačić od svinjske masti. Recept s fotografijom pokazuje kako ih ukrasiti.

Najlakši način je koristiti bombone, rasporediti ih po površini.

Sendvič kolačići

Pakiranje margarina sitno narežite. Velikom žlicom dodajte masnoću narančina korica, vrećica vanilina i čaša šećera. Sve dobro promiješajte. Malu žlicu sode bikarbone pogasite octom i dodajte u tijesto. Ulijte malo pakiranje tekućeg kiselog vrhnja i šezdeset grama masti. U posebnoj posudi umutite sol i jaje dok ne postanu pjenasti. Sve sjediniti i dobro umutiti. Počinjemo dodavati brašno. Ukupno će vam trebati sedamsto pedeset grama. Rukama mijesite tijesto dok ne postane homogeno. Ne smije se lijepiti za ruke. Ostavite tijesto u hladnjaku nekoliko sati. Zatim podijelite na dijelove i od svakog napravite plosnate kolačiće. Pecite dvadesetak minuta i ohladite.

Idemo proteinska krema. Koristite ga za spajanje dva kolačića. Nanesite mrežicu na svaki proizvod čokoladna glazura. Ispada vrlo

Kolačići od svinjske masti. Recept sa fotografijom

Umutiti pola čaše šećera s jednim jajetom. Dodajte četiri velike žlice kakaa u prahu. Mikserom sve dobro izmiješajte. Pet velikih žlica meke svinjske masti narežite na kockice. Dodajte ga u tijesto i dobro umijesite. Ne bi trebalo biti grudica. Ugasite malu žlicu sode i ulijte u tijesto. Počnite postepeno dodavati prosijano brašno. Ukupno će vam trebati oko dvije čaše. temeljito umijesiti, umotati prozirna folija i ostaviti u hladnjaku tridesetak minuta. Zahvaljujući tome, postat će plastičniji i homogeniji. Zatim ga podijelite na male loptice i od svake oblikujte kolačiće.

Kolačići "Zvjezdice"

Poluproizvod se može koristiti u bilo kojem omjeru. Napravite čak i kolačiće od masti bez jaja. Recept je jednostavan.

Dvjesto grama svinjske masti pomiješajte s pola čaše šećera. Dodajte dvije šalice brašna, vaniliju i malo soli. Tijesto dobro izmijesite i tanko razvaljajte. Kalupima oblikujte zvjezdice, stavite ih u lim za pečenje, izbockajte vilicom, pospite šećerom i pecite u pećnici petnaestak minuta. Optimalna temperatura- sto osamdeset stupnjeva.

Svaki kolačić od masti ohladiti i preliti glazurom. Ukrasite šarenim mrljama.

Košarice na masti s proteinskom kremom i svježim bobičastim voćem

Dvije pune čaše brašna prosijati i malo posoliti. Dvjesto grama tople svinjske masti sitno narežite. Sve zajedno usitnite nožem da se naprave fine mrvice. Dodajte dva žumanjka i brzo oblikujte tijesto. Oblikujte ga u kuglu i ostavite u hladnjaku pola sata.

Zatim razvaljajte tijesto. Sloj ne smije biti veći od 4 mm. Izrežite tijesto na krugove. Kalupe namazati maslacem. Napravite kolačiće od svinjske masti. Na fotografiji se vidi koliko tijesto treba biti gusto. Višak mora biti odrezan.

Probušite proizvode na nekoliko mjesta, napunite suhim graškom. Inače će se tijesto tijekom pečenja napuhnuti. Za pripremu proizvoda potrebno je oko petnaest minuta. Preporuča se postaviti temperaturu na dvjesto stupnjeva. Pustite da se košarice ohlade, izlijte grašak i pažljivo izvadite komade iz kalupa. Napunite proteinskom kremom i ukrasite svježim bobičastim voćem.

Zaključno treba istaknuti sljedeće.

Smalets je vrlo koristan proizvod. Sadrži tri najvrjednija elementa. Riječ je o kolinu, vitaminu E i selenu. Štoviše, u njemu ima više prvog elementa. Zahvaljujući kolinu poboljšava se metabolizam masti i bjelančevina, sprječava se razvoj ateroskleroze i poboljšava rad srca. Neophodan je za pravilan rad jetre. Vitamin E je neophodan za regeneraciju tkiva. Stoga se ponekad preporučuje umjesto toga maslac ili margarina, kod pripreme pečenja koristite mast.

Kolačići napravljeni s masnoćom ispadnu vrlo mrvičasti i ukusni. Svi ljubitelji slatkog vjerojatno ne bi odbili šalicu čaja, možda bez šećera, i par ukusni kolačići. Za kuhanje možete koristiti ne samo svinjska mast, ali i mast bilo koje ptice. Kolačići na masnoj bazi vrlo su jednostavni za pripremu, a sastojci su cjenovno najpovoljniji. Ovu deliciju će cijeniti na slatkom stolu, ne samo djeca, već i odrasli. Svaka bi domaćica trebala znati jednostavne i ukusan recept kolačići uključeni brzo rješenje, koji će pomoći u svakom trenutku.

Za pripremu uzmite sljedeće sastojke.

Uzmite duboku posudu. Dodati kokošje jaje, sipati granulirani šećer. Uzmite mikser ili pjenjaču i temeljito tucite dok se masa jaja ne poveća. Zrnca šećera trebala bi biti gotovo sva otopljena.

Otopite svinjsku mast u mikrovalnoj pećnici i ostavite da se ohladi dok sobna temperatura. Ohlađenu mast uliti u razmućeno jaje. Uzmite žlicu i dobro promiješajte.

Dodati prosijano pšenično brašno i prašak za pecivo. Miješajte žlicom dok ne postane gusto. Nakon što se tijesto dobro zgusnulo, stavite ga na pobrašnjenu dasku i lagano premijesite.

Skupite u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač na 10-15 minuta.

Odmoreno tijesto izrežite na široke komade. Od svake oblikovati uže i izrezati na porcije. Svaki dio oblikujte u malu lopticu. Ili razvaljajte tijesto i izrežite različite oblike pomoću kalupa za kekse.

Stavite kuglice na lim za pečenje sa pergament papir. Pecite 20-30 minuta na 180-190 stupnjeva. Prilikom pečenja ciljajte u svoju pećnicu.

Kolačići na bazi masti su spremni.

Dobar tek!

Majke i bake stare recepte, provjerene kroz nekoliko generacija, prenose svojim kćerima i unukama, koje po njima rado kuhaju za svoju djecu. Bakin recept ukusni kolačići može ukrasiti svaki praznik i razveseliti cijelu obitelj.

Sastojci za bakine kolačiće
  • jaja - 5 kom .;
  • šećer - 200 g (puno staklo);
  • topljena mast od svinjske masti - 300 g (5-6 prepunih žlica);
  • brašno - 300-350 g (od 2 do 3 čaše, koliko tijesto uzima);
  • vanilin šećer- 5 g (1 vrećica);
  • prehrambeni amonij - 10 g (2 žličice);
  • kokošje jaje za podmazivanje kolačića;
  • bilo kakve masnoće za podmazivanje pleha.
Priprema
  • Umutiti jaja, u dobivenu pjenu dodati šećer i ponovno umutiti smjesu.
  • Dodajte amonij u smjesu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  • Jaja pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 5-6 sati.
  • Masnoću pomiješajte s 3-4 žlice brašna, dodajte jaja, promiješajte i malo po malo, neprestano miješajući, dodajte ostatak brašna. Tijesto treba biti mekano i nježno, gusto ali ne tijesno.
  • Razvaljajte tijesto na stolu i iz njega kalupom ili čašom izrežite kolačiće.
  • U tanjurić razbiti jaje za premazivanje, a u drugi tanjurić sipati šećer za posipanje.
  • Pleh za pečenje dobro namastiti. Svaki kolačić prije stavljanja na lim za pečenje potrebno je namazati jajetom, a potom posuti šećerom ili čak umočiti u njega.
  • Lim za pečenje stavite u pećnicu, upalite je na srednju vatru i pecite kolačiće pola sata. Gotovi kolačići imaju ugodnu svijetlo smeđu boju.

    • Sastojci
    • šećer - 100 g (pola čaše);
    • brašno - 320 g (2 šalice);
    • kolačić u prahu - 15 g (1,5 žličice);
    • mast - 300 g (5 žlica);
    • jaje - 1 kom.
    Priprema
  • Umutiti jaja postepeno dodajući šećer.
  • Salo malo otopiti, ohladiti i uliti u jaja.
  • Dodati prašak za keks i brašno, zamijesiti elastično i mekano tijesto. Po želji možete dodati vanilin, cimet, grožđice ili suhe marelice.
  • Stavite tijesto u hladnjak na pola sata (po želji).
  • Razvaljajte tijesto, oblikujte kolačiće, napunite datuljama ili bilo kojom marmeladom.
  • Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 120 stupnjeva oko 20-30 minuta.
    • Sastojci
    • jaja - 4 kom .;
    • šećer - 50 g (2 žlice);
    • limun - 120 g (1 kom.);
    • topljena mast (guščja mast je najbolja) - 40-50 g (žlica);
    • šećer u prahu - 10 g (žličica);
    • brašno - 30 g (žlica);
    • cimet - 16 g (2 žličice);
    • topljena mast ili biljno ulje za duboko prženje - 100 g (pola tanke čaše);
    • sol - prstohvat.
    Priprema
  • Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
  • Istucite žumanjke sa sok od limuna, cimet i šećer.
  • U smjesu dodajte guščju mast i brašno, dobro miješajte dok ne dobijete tijesto. Recept Uskrsni kolačići dopušta korištenje zdrobljene matzo (matzemel) za njegovu pripremu umjesto brašna.
  • Ostavite tijesto da odstoji sat vremena. Bjelanjke istucite sa solju dok ne dobijete čvrsti snijeg i dodajte ih u smjesu.
  • U posebnoj posudi zakuhajte masnoću od prženja i u njoj pecite kolačiće, pažljivo ih žlicom spuštajući u kipuću masnoću.
  • Kad keksići porumene, izvadite ih i odmah pospite cimetom i šećerom ili šećerom u prahu. Kolačiće možete preliti glazurom ili čokoladom.
  • Uskrsni kolačići poslužuju se topli.
    • Sastojci
    • brašno - 200 gr;
    • voda - 36 g (2 žlice);
    • rastopljena mast - 100 g;
    • limunova korica, vanilin, sol, šećer - po ukusu.
    Priprema
  • Pomiješajte brašno sa šećerom, dodajte sol, vanilin, koricu i ponovno promiješajte.
  • Masnoću ohladiti, izrezati na sitne kockice i dodati u brašno.
  • Smjesu mljeti dok se ne pretvori u krušne mrvice.
  • Dodajte vodu i glatkim pokretima brzo umijesite tijesto.
  • Tijesto oblikujte u cjepanicu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
  • Tijesto razvaljajte u koru, čašom, čašom ili modlicama izrežite kolačiće i stavite ih na lim za pečenje (ovaj recept vam omogućuje da izbjegnete podmazivanje lima za pečenje).
  • Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i pecite kolačiće.
    • Ako koristite "bakinu" tajnu za pripremu tijesta i potpuno zamijenite margarin svinjskom mašću, kolačići će ispasti ne samo ukusno hrskavi, već i vrlo ukusni i doslovno se tope u ustima;
    • Dok pripremate tijesto na masnoći, kuhinja treba biti hladna. U tom slučaju mast ne smije biti jako smrznuta, a ako recept sadrži tekućinu, treba biti topla;
    • Ako recept zahtijeva mljevenje masti u brašno, to treba činiti dok masa izgledom ne podsjeća na krušne mrvice.

    Tijekom procesa miješanja, mast će omotati čestice brašna, a gluten koji se nalazi u njemu neće dati tijestu elastičnost i elastičnost, kombinirajući se s vlagom. Ako slijedite ovo pravilo, tijesto će ispasti mekano i mrvičasto.

    • Osnova najukusnijih kolačića su proporcije. Najbolje je da masnoće bude otprilike upola manje od brašna;
    • iskusni kuhari preporučuju promjenu recepture tako da se u tijesto dodaju jednake količine masti i maslaca (ili masti i margarina);
    • Najbolje je tijesto za prhko tijesto mijesiti rukama i mijesiti ga ne dugo, ali dosljedno, kako se masnoća ne bi počela topiti, a kolačići ne bi izgubili nježnost i mekoću;
    • ako umjesto toga u tijesto dodate šećer šećer u prahu, To gotova roba bit će još mrvičastiji;
    • ako recept preporučuje stavljanje tijesta u hladnjak, a domaćica nema vremena prije dolaska gostiju, možete zanemariti ovaj savjet, ali tada će se tijesto razvaljati gore;
    • Kulinarska pravila savjetuju razvlačenje tijesta od sredine prema rubovima. Potrebno je lagano pomicati valjak i istovremeno postupno preokretati tijesto, posipajući ga tankim slojem brašna;
    • Da bi se tijesto za kolačiće dobro ispeklo u masnoći, najbolje ga je razvaljati na 4-8 mm debljine;
    • ako se kolačići peku u posebnim kalupima, potrebno ih je namazati maslacem kako bi gotovi kolačići bilo je lakše dobiti;
    • ohlađene kolačiće možete lijepiti u paru pomoću kreme od čokolade ili orašastih plodova, džema, kondenziranog mlijeka ili pekmeza. Možete čak i peći od prhko tijesto slojeve torte i pomoću različitih premaza sastavite ih u pitu ili tortu, a vrh ukrasite bobičastim voćem ili kremom;
    • Kekse u masnoći najbolje je čuvati u plastičnoj vrećici kako ne bi ustajali.
    • za tijesto možete koristiti i svinjsku mast kupljenu u trgovini i od nje topljenu mast mast kod kuće;
    • stara mast možda neće imati baš ugodan okus. Može se ukloniti dodavanjem više vanilina ili esencije s izraženom aromom u tijesto;
    • umjesto masti možete uzeti domaći svježi sir. Svježi sir treba imati što manje grudica;
    • ako recept za kolačiće s masnoćom sadrži tekućinu, uvijek se može zamijeniti kiselim vrhnjem;
    • u tijesto možete dodati cimet, orašaste plodove ili grožđice, a po želji tijesto možete podijeliti na dijelove i ispeći kolačiće s različitim dodacima;
    • gotove pečene proizvode treba pažljivo izliti na ručnik i ostaviti da se ohlade: kada su vrući, ovi kolačići su previše krhki i lomljivi;

    Kolačiće peče bakini recepti, uvijek ispadne ukusno i aromatično. Takva se poslastica ne može usporediti s pekarskim proizvodima iz trgovine. Mekano je i mrvičaste kolačiće može se poslužiti uz čaj ili kavu u bilo koje doba dana, a svi ukućani rado ga nose sa sobom na posao ili u školu.

    Drveni kalup za medenjake

    Danas se pri crkvama otvara sve više mini pekarnica i kulinarskih radnji. Ljudi to vole!

    Činjenica je da su proizvodi takvih pekara energetski čisti. Štoviše, posvećena je. Ljudi iz daleka dolaze i dolaze kupiti peciva ispečena rukama pobožnih novakinja.

    Župljanima se nudi kruh, uskrsne pogače, šangi, sirnice, Uskrs, pogače i tako dalje. Ali najzanimljiviji od svih ovih proizvoda je tiskani medenjaci.

    Prije je Tula uglavnom bila poznata po takvim proizvodima. S koljena na koljeno stanovnici Tule prenose tajnu pečenja svojih kolačića od đumbira.

    Danas recept nije tajna. I mnoge pekare peku tiskane medenjake. A svaki medenjak je cijelo umjetničko djelo!




    Za crkve je takva proizvodnja isplativa. Nije tajna da se u crkve i samostane na pogrebne službe nosi hrana: šećer, brašno, maslac itd.

    Ovakva ponuda značajno smanjuje troškove pečenih peciva, što u skladu s tim utječe i na konačnu cijenu proizvoda.

    Ali glavni fokus i dalje ostaje pečenje tiskanih medenjaka.

    Tvrtka Sergeja Mausera počela je proizvoditi drvene kalupe za medenjake. Obrasci se izrađuju s bilo kojim slikama ili logotipom hrama.




    Drveni kalup za medenjake

    Jedan obrazac košta 1099 rubalja. Ovo je danas, dok promocija traje. Ovaj će se obrazac isplatiti 10 ili više puta.

    Osim toga, ovi se kalupi mogu koristiti za izradu kolačića od đumbira tijekom nastave s djecom u nedjeljnoj školi.

    Pa, ako želite svladati ozbiljne proizvodnja slastica u hramu i samostanu, tada Tvrtka može proizvoditi tartlete po cijeni od 99 999 rubalja po komadu.


    Podsjećamo da dok traju akcije cijene su snižene.


    Učitavanje...Učitavanje...