"! Ovotjedni proizvod je svježi sir pa će stručnjaci emisije podijeliti recepte 10 jela od svježeg sira. Danas postoje recepti za vas: marshmallows od skute, Kaiserschmarren, slatke kiflice od skute, banane zapečene sa svježim sirom i topljeni sir sa slaninom od Alle Kovalchuk, kao i složenac od skute i mesa od Sergeja Kalinjina.
Ne možete se svako jutro izvući iz kreveta kako biste pripremili doručak? ne brini! Ovog vikenda u vašem će arsenalu biti puno ukusnih ideja. Uostalom, u emisiji “Sve će biti ukusno!” Alla Kovalchuk će vam reći sve o proizvodu bez kojeg nije potpun doručak, ali je gotovo nemoguće nahraniti djecu. Mekan, prozračan, slatkast, s ugodnom kiselošću - delikatan svježi sir!
Ako vam još uvijek nije na listi omiljenih namirnica, vjerujte mi da nakon ovog vikenda nećete moći pobjeći od nje. Uostalom, od svježeg sira može se pripremiti nekoliko stotina jela. I emisija "Sve će biti ukusno!" reći će vam o 10 najukusnijih i najoriginalnijih. Naučivši ih kuhati, ne samo da ćete dodati nove stranice svojoj kuharici, već ćete steći i priznanje od strane svojih susjeda i obožavanje vaše djece. A suprug će vas potpuno zatrpati komplimentima i cvijećem!
Sve će biti ukusno. Emisija od 03.09.16. Dio 1. Gledaj online
Curd marshmallows
Sastojci:
svježi sir 9% - 400 g
želatina - 15 g
mlijeko 3,2% – 120 ml
šećer u prahu - 50 g
crni ribiz - 50 g
priprema:
Istucite sir dok ne postane glatko. Smrznuti ribiz prelijte kipućom vodom i propasirajte.
U svježi sir dodajte mljeveno bobičasto voće, šećer u prahu i želatinu otopljenu u mlijeku. Promiješajte smjesu i ohladite je 10 minuta.
Zatim premjestite u vrećicu. Iscijedite marshmallows na lim za pečenje i stavite u hladnjak na još sat vremena.
Kaiserschmarren
Sastojci:
svježi sir 9% – 150 g
jaja - 4 kom.
kiselo vrhnje 20% - 25 ml
sol - 3 g
šećer - 50 g
brašno – 150 g
vanilin šećer - 5 g
grožđice - 50 g
šećer u prahu - 25 g
cimet - 5 g
ulje - 20 ml
maslac – 30 g
konjak - 40 ml
jagode - 100 g
priprema:
Grožđice prelijte konjakom. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke posoliti i zapjeniti.
U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer. Mutite dok se šećer ne otopi. Zatim dodati brašno i kiselo vrhnje. Promiješati.
Svježi sir sameljite, stavite u tijesto. Također dodajte umućene bjelanjke i grožđice. Promiješati.
Slatki omlet pržite 2 minute sa svake strane. Podijelite ga na komade i pržite još minutu. Prebacite na tanjur, pospite šećerom u prahu, cimetom i ukrasite jagodama.
Slatke kiflice od skute
Sastojci:
svježi sir 9% – 150 g
kiselo vrhnje 20% - 15 ml
šećer u prahu - 25 g
tamna čokolada - 90 g
suhe šljive – 3 kom.
suhe marelice - 3 kom.
datulje – 3 kom.
maslac – 30 g
pečeni lješnjaci – 8 kom.
kokosove pahuljice - 40 g
priprema:
Svježi sir sameljite kroz sito. Suho voće operite i narežite na trakice. U svježi sir dodajte kiselo vrhnje i šećer u prahu. Promiješati.
Stavite prozirnu foliju na stol. Na to istresite kokosove strugotine, a na to u obliku pravokutnika poslažite smjesu od skute. Na vrh stavite sjeckano suho voće.
Smjesu od skute zarolajte u roladu i ohladite 10 minuta.
Tamnu čokoladu otopiti na parnoj kupelji, dodati maslac.
Izvadite roladu iz hladnjaka i narežite na komade. Prelijte vrućom čokoladom i ukrasite lješnjacima.
Banane zapečene sa svježim sirom
Sastojci:
svježi sir 15% – 300 g
banane - 2 kom.
šećer - 20 g
jaja – 2 kom.
maslac - 25 g
sok od limuna - 20 ml
kiselo vrhnje 20% - 100 ml
priprema:
Banane ogulite i narežite na ploške. Kalupe namazati maslacem. U njih stavite nasjeckane banane, prelijte ih sokom od limuna.
U svježi sir dodajte jaje, kiselo vrhnje i šećer. Tucite smjesu mikserom. Smjesu skute stavite u kalupe na banane.
Umutiti jaje sa kiselim vrhnjem. Smjesom od jaja i vrhnja premažite složence od banana. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15 minuta.
Tepsija od skute i mesa
Sastojci:
svježi sir 9% – 500 g
pileći file - 300 g
jaja - 3 kom.
griz – 150 g
kiselo vrhnje 20% - 100 ml
tvrdi sir - 200 g
luk – 1 kom.
maslac – 20 g
ulje - 20 ml
sol - 10 g
mljeveni crni papar - 1 g
priprema:
Luk narežite na kockice veličine 5 mm i pržite dok ne bude proziran. Dodajte pileći file prevrnut kroz mašinu za mljevenje mesa i pržite još 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U svježi sir dodajte griz i jaja, promiješajte i ostavite 10 minuta. Zatim masu od skute pomiješajte s ohlađenim mljevenim mesom, posolite i popaprite.
Tvrdi sir naribajte na krupnije ribe i dodajte kiselo vrhnje. Obložite kalup za pečenje papirom za pečenje. Dno i stranice namazati maslacem i posuti grizom.
Smjesu skute i mesa stavite u kalup i poravnajte. Prelijte smjesom sira i vrhnja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 40 minuta.
Topljeni sir sa slaninom
Sastojci:
svježi sir 15% – 500 g
maslac – 100 g
jaje – 1 kom.
soda - 6 g
sol - 2,5 g
mlijeko - 60 ml
slanina – 50 g
priprema:
Dodajte sodu u svježi sir i pasirajte u blenderu dok ne postane glatko. Dodati maslac, umutiti smjesu.
Zatim dodajte jaje, sol i mlijeko. Ponovno istucite, smjesu stavite u parnu kupelj i mijesite dok svježi sir ne postane tekući.
Slaninu narežite na kockice, dodajte u otopljeni svježi sir i smjesu ponovno izgnječite mikserom. Maknite s vatre, pustite da se smjesa ohladi i stavite u hladnjak.
Podijelit će i deset unikatnih, od skute koju može savladati i dijete, do restorana koji će vas oduševiti izgledom, okusom i mirisom.
Ako svježi sir još uvijek nije na popisu vaših omiljenih proizvoda, vjerujte da vas nakon gledanja nove epizode “Sve će biti ukusno!” nećete moći odmaknuti od njega.
Nakon što ste naučili kuhati ukusna jela od svježeg sira, ne samo da ćete dodati nove stranice svojoj kuharici, već ćete dobiti i priznanje od svojih susjeda i obožavanje svoje djece. A suprug će vas potpuno zatrpati komplimentima i cvijećem!
Želite li znati 10 jedinstvenih recepata za jela od svježeg sira? Zatim pogledajte online emisiju "Sve će biti ukusno!" na našoj web stranici upravo sada!
Ukusni recepti od svježeg sira Alle Kovalchuk. Gledajte online "Sve će biti ukusno!" od 03.09.2016. 1. dio:
Ukusni recepti od svježeg sira Alle Kovalchuk. Gledajte online "Sve će biti ukusno!" od 03.09.2016. 2. dio:
Ukusni recepti od svježeg sira Alle Kovalchuk. Gledajte online "Sve će biti ukusno!" od 03.09.2016. dio 3:
Ukusni recepti od svježeg sira Alle Kovalchuk. Gledajte online "Sve će biti ukusno!" od 03.09.2016. dio 4:
Na temelju materijala s kanala STB
Fotografija u tekstu: Depositphotos.com
Kad sam naišao na ovaj recept za topljeni sir, skeptično sam se nasmiješio: “Naravno! Sir - bez mlijeka, maslaca, jaja! Parodija, a ne sir! Iz ovoga u principu ne može izaći ništa dobro! To uvijek radim - sir! “Ali novi me recept proganjao i odlučila sam: “Čak i ako pokvarim malo svježeg sira, moram znati istinu!” Napravit ću pola serije i vidjeti što će se dogoditi.” Ali istina se za mene pokazala nevjerojatnom - ispao je sir! Kakav sjajan! Možda je dijetalna opcija, ali je UKUSNA!
Priprema
Dakle, svježi sir treba zamrznuti u zamrzivaču. Zatim u loncu zakuhajte vodu i dodajte smrznuti svježi sir. Kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje.
Očekivala sam da će svježi sir prokuhati. Kod mene u tih 15 minuta nije ni prokuhalo (svježi sir je bio zamrznut pa sam naglo smanjila temperaturu kipuće vode. To je vjerojatno neka tajna).
Zatim se dobivena smjesa od sira mora procijediti kroz gazu i dobro ocijediti.
Vratite sir u lonac, dodajte ulje, sol, sodu i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 15 minuta.
U roku od 5 minuta otopila mi se jako zbijena sirna masa u kojoj se žlica jako vrtjela pa sam prestala dalje topiti sir. Ovdje će sve, možda, ovisiti o samom siru, a proces topljenja mora se regulirati pojedinačno.
Vruću rastopljenu masu premjestimo u kalup ili oblikujemo kobasicu, omotajući je celofanom.
Ohladite 1 sat i možete rezati na komade.
Dobar tek!
Domaći sir od svježeg sira zdrav je proizvod za doručak, sa šunkom, paprikom, koprom - recepti za topljeni sir vrlo su jednostavni za pripremu.
- svježi sir - 0,5 kg;
- soda - 0,5 žličica;
- sol - 1 žličica;
- kokošje jaje - 1 kom.
Ulijte vodu u tavu (oko 1/3) i stavite je na vatru. Također trebate odabrati manju metalnu zdjelu ili lonac; rastopljeni sir kuhat ćemo u parnoj kupelji.
Svježi sir, sol, sodu i jaje dobro samljeti u blenderu.
Dobit ćete ugodnu, "pahuljastu", homogenu masu skute bez grudica.
Zatim masu od skute prebacite u metalnu zdjelu i maknite posudu s kipućom vodom s vatre. Stavite posudu na tavu i vratite posudu sa zdjelom na vatru. Voda ne smije dodirivati posudu. Izgradili smo vodenu kupelj, odnosno parnu kupelj.
Našu masu od skute stalno miješamo i ona se pred našim očima topi i pretvara u otopljeni sir, konzistencije vruće kreme. Trebat će vam oko 7 minuta da se svježi sir potpuno otopi.
Ako je svježi sir jako vodenast, držite sir još malo u parnoj kupelji da ispari višak tekućine. Onda je sve jednostavno, maknite tavu s vatre, sir možete malo ohladiti u žlici i kušati, po potrebi dosoliti. Sir izlijte u posudu ili posudu i malo ohladite. Hlađenjem se na površini sira stvara film koji miješanjem lako nestaje. Promiješajte sir na sobnoj temperaturi, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Recept 2: Domaći topljeni sir
- maslac - 100 g
- mlijeko - 1 l
- soda - 1 žličica.
- svježi sir - 1000 gr
- sol - 1 žličica.
- kokošja jaja - 2 kom
Recept 3: domaći topljeni sir od svježeg sira (sa fotografijom)
Sir se dobro slaže s bilo kojim kruhom, i s raznim kruhovima od žitarica, i s tartleticama.
- svježi sir - 0,5 kg
- jaje – 1 kom.
- maslac – 100 g
- sol – 0,5-1 žličica
- soda bikarbona - 0,5 žličice.
- žlice bilo koje začine / sušeno bilje - na okus
Pomiješajte sve sastojke u šerpi i promiješajte.
U većem loncu zakuhajte vodu i stavite mali lonac na vrh, stvarajući "vodenu kupelj". Kuhajte tako smjesu uz stalno miješanje 15-20 minuta. Sve bi se trebalo otopiti i temeljito otopiti.
Nakon što izvadite posudu iz vodene kupelji, ulijte sadržaj u blender i tucite masu tako da postane savršeno homogena i da nema grudica svježeg sira.
Zatim umućenu masu ponovo prebaciti u šerpu i dodati sušeni peršin i sušeni kopar. Općenito, siru možete dodati bilo koji dodatak: začine, gljive, šunku itd.
U ovoj fazi smjesa se već počela hladiti, postala je viskoznija i prestala se lijepiti za stijenke posude.
Namažite zdjelu maslacem i u nju stavite smjesu od sira.
Odmah pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite u hladnjak preko noći.
Recept 4: sir otopljen kod kuće od svježeg sira
- jaje - 1 kom. (imam izbora);
- svježi sir - 500 g (imam 9%);
- kiselo vrhnje 20% - 2 žlice. l.;
- sol - 1 žličica. (bez tobogana);
- soda - 1 žličica. (bez tobogana);
- svježi kopar - par grančica.
Pripremite hranu. Operite i osušite kopar.
Recept 5: domaći topljeni sir (fotografije korak po korak)
- Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 450-500 g (dva pakiranja po 180 g)
- Veliko jaje - 1 kom.
- Maslac - 100 g.
- Sol - po ukusu (ja sam koristila prstohvat, 1/3 žličice)
- Soda bikarbona - 1 žličica
- Osušeni začini, začinsko bilje (možete koristiti provansalsko bilje, sušeni češnjak itd.) - po ukusu, koristio sam 1 žlicu. puna žlica
Miješanje svježeg sira s ostalim sastojcima događa se tako brzo da je bolje odmah staviti vodu u lonac za parnu kupelj. Napunite 2/3 kutlače i prokuhajte.
Svježi sir (oba pakiranja) stavimo u veliku zdjelu u kojoj će nam biti zgodno miješati. maslac (100 g), izrezan na male kockice, 1 jaje. Sve dobro promiješajte.
U smjesu sa sirom dodajte sodu bikarbonu (1 žličica). Prije miješanja možete dodati sodu bikarbonu.
Koristimo “nož” (uronjivi) nastavak blendera kako bismo smjesu pretvorili u homogenu.
Zdjelu s izmiješanim sadržajem stavite u vodenu kupelj. Stavite vatru na srednju. Uzimamo lopaticu u ruke i neprestano miješamo smjesu.
Nakon nekoliko minuta primijetit ćete kako se masa skute počinje topiti, kad podignete lopaticu pojavit će se žice - znakovi topljenja skute.
Nastavljamo snažno miješati smjesu sira, pokušavajući otopiti apsolutno sva zrnca, čak i ona najmanja. Smjesa će postajati sve homogenija, viskoznija i sjajnija. Nakon što su sve grudice nestale, izvadite zdjelu iz vodene kupelji i ostavite je sa strane.
Sada se koriste vaši omiljeni začini i sol.
Mogućnosti dodataka variraju i u potpunosti ovise o vašem ukusu! Na primjer, možete dodati svježe nasjeckano začinsko bilje i češnjak ili sir začiniti nasjeckanim maslinama ili povrćem.
Smjesu promiješajte i ulijte u kalupe.
Topljeni sir prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi odozgo prekrio zadebljalom koricom. Za nekoliko sati prerađeni sir će biti potpuno spreman. Ovako je lako pripremiti ukusnu deliciju kod kuće.
Recept 6: kako napraviti domaći topljeni sir s paprikom
- Svježi sir - 300 gr
- Žumanjci - 2 kom
- Maslac - 50 g
- Sol - čips.
- Soda - 0,5 žličice.
Punila
- Špek, servilat, salama – 30 g
- slatka paprika
- kopar i kiseli krastavac
- masline
- inćuni
- kapari
- sušene gljive (u prahu)
- sušeni češnjak
- prženi orasi
- bosiljak
U loncu s debelim dnom pomiješajte svježi sir, jaje, maslac, dodajte sodu. Pomiješajte, ili još bolje, izmiksajte uronjenom miješalicom.
Stavite na laganu vatru uz stalno miješanje. Svježi sir bi se trebao otopiti. Proces će trajati 10-15 minuta, sve grudice svježeg sira bi se trebale otopiti!
Posoliti po ukusu. Na samom kraju cijelu masu još jednom izbušiti mikserom. Ali sir ispadne super i bez blendera!!! Ako ne koristite blender, tada u početnoj fazi dobro izmiješajte svježi sir i jaje kako se jaja ne bi zgrušala.
Dok je vruć, sir je tekuć, ali kada se ohladi postane gust i dobro se razmazuje.
Gotovom siru dodajte omiljeni nadjev, ima mjesta za maštu.
Ulijte sir u posudu, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite da se ohladi. Dodajte malo nadjeva, samo 20-40 grama po porciji. Nadjev ne smije dominirati, već samo dodati okus siru.
Recept 7: jednostavan sir otopljen od svježeg sira (s fotografijama korak po korak)
- Svježi sir - 0,5 kg
- Soda - 1 čajna žličica
- Sol, začini, bilje - po ukusu
Morate uzeti dvije posude različitih promjera; sir će se kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, napunite veliki lonac vodom i zakuhajte.
Svježi sir i sodu ulijte u drugi, manji lonac. Za kuhanje koristimo domaći svježi sir s tržnice, prvo ga zamrznemo (da ubijemo ili oslabimo sve moguće štetne mikroorganizme).
Vilicom dobro izgnječiti svježi sir u loncu da nema grudica i da se dobro sjedini sa sodom.
Kad voda u velikom loncu zavrije, smanjite vatru i stavite lonac sa svježim sirom pomiješanim sa sodom u vodenu kupelj.
Za samo minutu, svježi sir u loncu će se početi topiti, postati tekući i homogeniji. Stalno miješajte da se ne zalijepi za dno posude.
Učitavanje...