Potpuni vodič za senf, njegova korisna svojstva i upotrebu u kuhanju. Dijon senf - kako se razlikuje od običnog senfa. Recept za domaću Dijon senf

Izrada Dijon senfa

U prethodnom postu http://galkolas.ru/post353668495/ je recept sa Dijon senfom. Nudim vam recepte za pripremu kod kuće. Pronašao sam nekoliko recepata, ne razlikuju se puno, ali neki sadrže pastu od rajčice, a drugi ne. Za tebe razne opcije, koji su navedeni ovdje: ru.wikihow.com i tvcook.ru, a vi isprobajte recept za kuhanje koji vam se najviše sviđa. Reći ću nekoliko riječi o Dijon senfu i njegovim značajkama.

Dijon senf- Ovo poznata sorta francuski senf u svijetu. Ime je dobio po gradu Dijonu u Francuskoj, gdje je prvi put proizveden. Osobitost njegove pripreme ovisi o sastojcima koji ulaze u njegov sastav. A ovo je prašak od oljuštenog sjemena crne gorušice, koji se ne razrjeđuje vodom ili octom, već kiselim sokom nezrelog grožđa ili bijelim vinom. Koristi se za kuhanje razni umaci, preljevi za salatu, a služio je i za pohano meso. Ima kiselkast okus i dosta je jak. U Francuskoj se proizvodi više od 20 sorti Dijon senfa, a jedna od najpopularnijih je bijela vinska senf.

Sastojci: luk (nasjeckani) - 85 g (1 šalica), češnjak (nasjeckani) - 2 režnja. med - 30 g (2 žlice), senf (suhi) - 120 g, biljno ulje- 15 g (1 žlica), sol - 10 g (2 žličice), Tabasco umak - 4 kapi, suho bijelo vino - 400 g (2 šalice)

U malom loncu zakuhajte češnjak, vino i luk. Luk treba sitno izrezati, a češnjak zgnječiti. Smanjite temperaturu na nisku. Kuhajte smjesu 5 minuta, bez poklopca. Posudu maknite s vatre i ulijte smjesu u zdjelu. Neka se ohladi.

Stavite suhi senf u drugu malu posudu. Procijedite mješavinu vina u tavu kako biste uklonili komadiće luka i češnjaka. Dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa. Zatim dodajte Tabasco umak, sol, ulje i med. Temeljito promiješajte.

Posudu stavite na laganu vatru i neprestano miješajte dok se smjesa ne zgusne. Nemojte ostavljati senf bez nadzora u ovoj fazi, jer dok se zgušnjava, stalno miješanje je vrlo važno za dobru konzistenciju. Senf maknite s vatre čim se zgusne. Gorušicu čuvajte u nemetalnoj posudi do 8 tjedana.

Dijon senf (verzija od cjelovitog zrna)

Sastojci: smeđe sjemenke gorušice - 45 g (1/4 šalice), žute sjemenke gorušice - 45 g (1/4 šalice), suho bijelo vino - 50 g (1/2 šalice), bijelo vinski ocat- 50 g (1/2 šalice), sol - 1/2 žličice. (štipanje), svjetlo - smeđi šećer- 5 g (1 žličica) - po želji.

Uzmite malu zdjelicu. U to stavite sve sastojke i dobro promiješajte. Pokrijte debelom plastičnom folijom (ili čvrstim poklopcem) i ostavite sa strane. sobna temperatura za 2 dana.

- Ovo je obavezan korak prije nego što možete pomiješati i poslužiti senf. Sastojci moraju međusobno djelovati kako bi se izvukli svi okusi Dijona.

Uklonite plastičnu foliju. Prebacite smjesu senfa iz zdjele u blender. Za postizanje grube teksture smjese potrebno je samo 30 sekundi.

- Imajte na umu da je u ovom receptu nemoguće postići jednoličnu konzistenciju, stoga nemojte potrošiti pola dana na obradu senfa.

Prebacite senf u malu posudu s čvrstim poklopcem. Pokrijte i čuvajte u hladnjaku do 3 mjeseca. Tijekom vremena ( mala količina) poboljšava se okus senfa.

— Alil izotiocijanat je ulje koje se nalazi u sjemenkama gorušice koje dodaje toplinu i oporost, ali s vremenom blijedi. Što dulje čuvate senf, to će biti nježniji.

Dijon senf (sa pastom od rajčice)

Sastojci: senf u prahu - 50 - 60 g, bijeli suho vino- 1 hrpa. med - 1 žlica. l. luk (veliki) - 1 kom. češnjak - 1 češanj. biljno ulje - 1 tsp. sol - 1 žličica. Tabasco umak - 1 žličica. pasta od rajčice - 1 žličica.

Ogulite i nasjeckajte luk male komadiće. Češnjak, kao i luk, narežite na sitno. Zatim u lonac ulijte 100 ml vode, stavite nasjeckani luk i češnjak, vino, med i promiješajte. Posudu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 - 7 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite smjesu i procijedite kroz cjedilo.

U pripremljenu marinadu dodajte senf u prahu i umutite mikserom ili pjenjačom. Nakon toga ulijte ulje, tabasco umak (par kapi) odn pasta od rajčice, sol. Sve dobro promiješajte. Lonac sa smjesom od senfa stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se smjesa ne zgusne poput kiselog vrhnja.

Dobiveni senf ohladite, ulijte u staklene posude i dobro zatvorite poklopce. Zatim ga stavite u hladnjak na 2 dana. Spremni senf Možete ga jesti odmah nakon kuhanja, ali bolje je pričekati. Pojavljuje se nakon dva dana pravi okus Dijon senf.

U članku raspravljamo o Dijon senfu - klasičnim receptima i receptima od cjelovitih žitarica, savjetima za upotrebu i skladištenje. Naučit ćete kako pripremiti Dijon senf, što je to, fotografije, razlike od obične ruske senfa.

Dijon senf popularan je začin koji se odlično slaže s mesom, ribom, povrćem i salatama. Unatoč činjenici da kuhari početnici ponekad zbunjuju što je Dijon senf, fotografija preljeva ga primjetno razlikuje od ostalih - viskozna, blago vodenasta masa zrnate strukture. Sva jela s Dijon senfom Francuska kuhinja nazivaju prefiksom “dijonnaise”.

Izgled (foto) Dijon senfa

Po čemu se dijon senf razlikuje od običnog senfa?

Glavne razlike između obične ruske i Dijon senfa:

Ako pogledate fotografiju Dijon senfa, možete vidjeti da se radi o heterogenom zrnastom umaku. Obični senf ima homogenu masu.
Obična senf je poznata po svom oštrom i bogatom okusu, dok Dijon senf ima mekše, delikatnije note i slatko-kiseli okus.
Za pripremu obične ruske senfa koristi se samo jedan recept s minimalnom količinom začina. Dijon preljev se priprema na razne načine od začinskog bilja, začina, vina i octa od grožđa.
Dijon senf se dodaje marinadama, salatama, složenim umacima i za pečenje. Ruska gorušica služi kao umak za ribu i meso.

Jesu li dijon i francuski senf ista stvar?

Dijon začin je vrsta francuskog senfa, razlikuje se više delikatan okus zahvaljujući upotrebi bijelog vina umjesto octa.

Kako napraviti Dijon senf

Kod kuće postoji više od 20 recepata za Dijon senf, koji se razlikuju po okusu zbog dodatka estragona, češnjaka, alge, piment ili ljuta papričica. Najpopularnije opcije preljeva su klasična Dijon senf i senf od cjelovitog zrna..

Klasičan recept

Za kuhanje klasični senf Dijon recept kod kuće uključuje korištenje sjemenki kestena, gotovo crne gorušice, kao i bijelog vina. Vino se može zamijeniti sokom od mladog grožđa, a žitarice suhim prahom. Spremno punjenje mora biti homogena i bez grudica. Može se čuvati u hladnjaku u nemetalnoj posudi 2 mjeseca.

Trebat će vam:

sjemenke gorušice - 4 žlice;
luk - 100-120 g;
tekući med - 15 g;
češnjak - 1 češanj;
biljno ulje - 10 g;
Tabasco umak - 6 kapi;
sol - 5 g;
suho bijelo vino - 200 ml.

Kako kuhati:

Češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak, a luk narežite na sitne kockice. Stavite sastojke u lonac, dodajte vino i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte smjesu 5-7 minuta. Nemojte pokrivati tavu poklopcem.
Ulijte juhu u emajlirano posuđe i pričekajte da se potpuno ohladi. Zatim procijediti kroz cjedilo ili nekoliko slojeva gaze.
Sjemenke gorušice sameljite u prah pomoću mlina za kavu, istresite u drugu tavu, ulijte juhu od češnjaka i luka i promiješajte.
Istucite mikserom ili pjenjačom, posolite i dodajte ulje.
Stavite lonac na laganu vatru i uz stalno miješanje zagrijavajte smjesu dok se ne zgusne. Ulijte med i tabasco umak i kuhajte još 3 minute.
Ugasite vatru i prebacite senf u suhu posudu. Pričekajte da se umak ohladi, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 3 dana.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. proizvod 176,7 kcal.

Recept za cjelovite žitarice

Dijon senf od cijelog zrna - odličan dodatak za grickalice

Cijelo zrno preljev od senfa ide uz razne grickalice i sendviče. Što se duže čuva, okus će biti delikatniji. Međutim, maksimalni rok trajanja u hladnjaku je 3 mjeseca..

učiniti punog zrna gorušice Dijon kod kuće, pripremite hermetički zatvorenu posudu, plastičnu foliju, blender i zdjelu.

Trebat će vam:

sjemenke smeđe gorušice - 45 g;
sjemenke žute gorušice - 45 g;
suho bijelo vino - 50 g;
bijeli vinski ocat - 50 g;
sol - 5 g;
smeđi šećer - 5 g.

Kako kuhati:

Stavite sjemenke u zdjelu i prelijte octom i vinom.
Posudu pokriti plastičnom folijom i ostaviti 2 dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se svi okusi pomiješati.
Skinite foliju i smjesu prebacite u blender, posolite ih i dodajte granulirani šećer. Samljeti senf u pastu za 30 sekundi.
Premjestite umak u hermetički zatvorenu posudu.
Gotov senf možete kušati nakon 12 sati.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. proizvod 239 kcal.

Budite oprezni s pretjeranom uporabom dijon senfa. Unatoč svojim blagotvornim svojstvima, to je ljut začin koji može izazvati žgaravicu ili gastritis.

Kako umak ne bi izgubio okus ili se osušio, pokrijte staklenku hermetičkim poklopcem. Također nemojte grabiti senf mokrom žlicom jer će se inače dresing pokvariti.

Ako ne možete pronaći sjemenke crne gorušice, koristite sjemenke bijele gorušice ili gotovu gorušicu u prahu. Što još možete zamijeniti za Dijon senf?

obični umak od senfa s ribanim korijenom hrena, šećerom i bijelim vinom;
čili papričica, curry i đumbir.

Za više informacija o Dijon senfu pogledajte video:

Što zapamtiti

Obični senf razlikuje se od dijonskog po tome što je pikantniji. opor okus, jednolična konzistencija i recept.
Dijon senf i francuski senf gotovo su ista stvar, jer je dijon senf vrsta francuskog umaka od senfa.
Klasični recept za preljev Dijon zahtijeva sjemenke crne gorušice, suho bijelo vino, med i začine.
Preljev od cjelovitih žitarica koristi i crne i žute sjemenke.

Senf je prava kraljica začina. Bez nje suptilna aroma i bogatog okusa nemoguće je zamisliti mnoga jela od mesa, povrća i ribe. Kod nas je obično bila najpopularnija gorušica poznata kao “ruska gorušica”. Međutim, u u posljednje vrijeme Na stolovima se sve češće može vidjeti tzv. francuski ili dijonski senf. Dijon senf razlikuje se od običnog senfa ne samo izgled, ali i okus, kao i opseg primjene.

Sadržaj članka:

Razlike u pripremi Dijon i običnog senfa

Ruska senf: značajke kuhanja

Ruska gorušica poznata je i kao sareptski senf. Dobio je ovo ime zbog činjenice da se najveća proizvodnja ovog proizvoda nalazi u regiji Sarepta u blizini Volgograda. Nazivaju ga i ruskim iz razloga što su ga posebno voljeli stanovnici Rusije i drugih istočnoeuropskih zemalja, a često se koristio u pripremi jela domaće kuhinje.

Kao i druge vrste senfa, ruski senf se pravi od suhih sjemenki. U u ovom slučaju Koristite svijetle mljevene sjemenke, takozvani senf u prahu.

Tradicionalni recept zahtijeva minimalna količina začinima U ovom slučaju vodeću ulogu ima senf. U većini slučajeva nadopunjuje se samo veliki broj vode, šećera, soli i malo octa.

Visokokvalitetni senf ima jednoličnu konzistenciju bez prisustva grudica. Boja može varirati od žute do smeđe. Jak miris octa smatra se znakom kršenja tehnologije proizvodnje.

Tajne Dijon senfa

Dijon senf došao nam je iz Francuske. Ovdje, na istoku zemlje, u gradu Dijon, prvi put je pripremljen. To se dogodilo još u 19. stoljeću. Od tada Dijon senf, ili kako ga još nazivaju, francuski senf, kuhari često koriste u pripremi salata i glavnih jela.

Glavna razlika između Dijon senfa je u tome što se pravi od posebnog sjemena crne gorušice. Stoga se zrna prije proizvodnje čiste od tamne ljuske gotov proizvod ima ugodnu zlatnu nijansu. Za početak mekog ali bogat okus Dijon senf, dodati ocat od grožđa, začini i bilje.

Pogrešno se vjeruje da dijon senf mora sadržavati cjelovita zrna. Zapravo, dolazi u dvije vrste: sa cjelovite žitarice i tlo. Samo što se dijonska gorušica kod nas sve više proširila.

Koja je razlika između običnog senfa i dijon senfa?

Obični i Dijon senf dva su umaka koja su slična, au isto vrijeme potpuno različita. Njihove glavne razlike su u sljedećim točkama:

Ukus. Ruska gorušica poznata je po najoštrijem i najbogatijem okusu. Dijon senf je, naprotiv, blag i slatkast pa će se svidjeti i onima koji ne vole ljutu hranu.

Izgled. Ruska senf dolazi samo u obliku homogenog umaka, dok se dijon senf najčešće nalazi u zrnu.

Recept. Dijon senf nudi veliki broj načina pripreme s različitim sastojcima, dok je za ruski senf karakteristično korištenje jednog recepta.

Opseg primjene. Ruska gorušica je najprikladnija kao umak za meso ili ribu. Odlično nadopunjuje okus želeiranog mesa. Dijon senf najčešće se dodaje salatama, marinadama, složenim umacima i koristi se za pečenje.

Kako pripremiti ruski senf?

Ruski senf možete jednostavno pripremiti kod kuće. Za to su potrebne sljedeće komponente:

voda - 125 ml;
senf u prahu - 100 g;
ocat - 125 ml;
biljno ulje (najbolje suncokret) - 2 žlice. l.;
šećer i sol - 1 žlica. l.

Voda se ulije u zdjelu, dodaju se šećer i sol. Stavite posudu na vatru i prokuhajte. Zatim tamo ulijte prašak, cijelo vrijeme ga miješajući. U istu smjesu dodajte preostale komponente i dobro promiješajte. Gotovi senf bi trebao biti homogen. Najbolje ga je čuvati u staklenoj posudi na polici hladnjaka.

Dijon senf recept

Za pripremu ove vrste senfa potrebno je uzeti:

sjemenke gorušice - 70 g;
med - 10 ml;
bijelo vino (suho) - 200 ml;
začini po ukusu: sol, češnjak, češnjak, piment, bosiljak, origano.

Dijon senf nije lako pripremiti klasični recept, budući da je sjeme crne gorušice prilično teško nabaviti. Međutim, mogu se zamijeniti poznatijim sjemenkama bijele gorušice. Za njihovu pripremu potrebno ih je samljeti u prah.

Začini se izliju u tavu, preliju vinom, stave na vatru i kuhaju 10 minuta. Zatim filtrirajte. Senf u prahu postupno se ulijeva u gotovu marinadu. Nakon pažljivog miješanja smjese dodajte med i maslac i ponovno promiješajte.

Unatoč tome što se dijonska gorušica razlikuje od obične, jednako je korisna za zdravlje: potiče probavu i djeluje antibakterijski. Međutim, obilje ljuti začin može biti štetan, stoga bilo koju vrstu senfa treba konzumirati umjereno.

Senf, kao i mnogi drugi korisne biljke, već je neko vrijeme poznat ljudima. U Kini su se njegove sjemenke koristile kao važan element u kulinarstvu prije više od 3000 godina, a Rimljani su je koristili kao lijek.

Dijon senf (poznat i kao francuski senf) jedna je od najpoznatijih sorti senfa. 1634. godine recept za ovaj recept službeno je uspostavljen u gradu Dijonu. pikantni preljev. Njegova priprema se razlikuje od uobičajeni recept danas. Pročišćeni i usitnjeni prah nije trebalo razrijediti vodom ili octom, već Verjusom (verjus - kiseli sok bijelo grožđe) ili bijelo vino.

Kvalitete okusa, koju ima Dijon senf, nevjerojatno brzo ju je doveo na svjetsku razinu. Kraljevi, carevi, vojvode i druge privilegirane osobe iz cijeloga svijeta ili su ga redovito konzumirali ili probali barem jednom. Ranije smo kupovali samo svježi senf, i to smo morali činiti svaki dan. S pojavom pojmova "konzervansa" i "konzerviranja", sve je postalo malo jednostavnije; sada možete kupiti više, a proizvod će trajati duže. U 19. stoljeću dijonska senf počela se prodavati u staklenkama.

U potrazi za kulinarskim užicima, pokušavajući pronaći sve moguće informacije o tome Francuski proizvod, saznat ćete da popis izvorni sastojci ovaj začinska pasta nije slobodno dostupan. Dijon senf, čiji se recept čuva u tajnosti (zakonom) gotovo 400 godina - kulinarsko remek djelo, čiji okus možete samo oponašati. Sada ćemo vidjeti kako to učiniti. Mnogo je recepata na internetu, ali pravu sličnost mogu primijetiti samo oni koji su barem jednom jeli francuski senf. Na temelju toga treba obratiti posebnu pozornost sljedeći recept. Unatoč jednostavnosti pripreme, ovaj će preljev svojim svojstvima zadiviti prave gurmane. Počnimo!

Malo je vjerojatno da ćete u trgovinama pronaći sortu koja sadrži francuski senf, pa pribjegavamo alternativi - kupujemo obični senf u prahu. Dakle, za kuhanje trebamo:

Senf u prahu - 50 g;
Vino (bijelo suho) - 180-200 g;
Med (prirodni) - 1 žlica;
Češnjak - 1-2 režnja;
Biljno ulje - ½ žličice;
Luk (luk) - 1 kom .;
Sol - 1 žličica;
Tabasco umak ili obična pasta od rajčice.

Luk sitno nasjeckajte i stavite u lonac, dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte. Stavite posudu sa sastojcima na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Nakon toga sadržaj treba procijediti i odstraniti višak tekućine. Dodati u smjesu i sve umutiti pjenjačom ili mikserom. Još malo i imat ćemo svoj dijonski senf. Recept zahtijeva dodavanje ulja i nekoliko kapi tabasca (paste od rajčice), što mi i radimo. Posolite, promiješajte, stavite na štednjak i nastavite kuhati sadržaj na laganoj vatri. Miješajte i isparite smjesu dok gusta masa. Jeste li čekali? Ohladite i stavite sadržaj posude u hladnjak na dva dana. To je to - francuski senf je spreman!

Ne može se isključiti mogućnost jedenja svježe pripremljenog senfa, ali dijonski senf (točnije njegov analog) poprima čitav niz okusa upravo nakon dva dana odležavanja.

Gotovi senf najbolje pristaje uz namirnice kao što su meso (na bilo koji način pripreme), perad (idealan tandem uz pečenu gusku ili patku), mast (naš preljev je bolji od bilo kojeg začina), kuhana goveđi jezik(ova kombinacija ima doista duboke povijesne korijene).

Ne bojte se eksperimentirati, kuhanje voli odvažne eksperimentatore. Kuhajte sa zadovoljstvom i ne prestajte oduševljavati svoju obitelj i prijatelje originalni umaci, preljevi i začini. Dobar tek!

Postoji recept s Dijon senfom. Nudim vam recepte za pripremu kod kuće. Pronašao sam nekoliko recepata, ne razlikuju se puno, ali neki sadrže pastu od rajčice, a drugi ne. Za vas postoje razne mogućnosti koje su ovdje dane: ru.wikihow.com i tvcook.ru, a vi isprobajte recept za kuhanje koji vam se najviše sviđa. Reći ću nekoliko riječi o Dijon senfu i njegovim značajkama.

Dijon senf poznata je sorta francuske gorušice u svijetu. Ime je dobio po gradu Dijonu u Francuskoj, gdje je prvi put proizveden. Osobitost njegove pripreme ovisi o sastojcima koji ulaze u njegov sastav. A ovo je prašak od oljuštenog sjemena crne gorušice, koji se ne razrjeđuje vodom ili octom, već kiselim sokom nezrelog grožđa ili bijelim vinom. Koristi se za pripremu raznih umaka, preljeva za salate, a poslužuje se i uz prženo meso. Ima kiselkast okus i dosta je jak. U Francuskoj se proizvodi više od 20 sorti Dijon senfa, a jedna od najpopularnijih je senf s bijelim vinom.

Dijon senf (klasični)

Sastojci: luk (nasjeckani) - 85 g (1 šalica), češnjak (nasjeckani) - 2 režnja, med - 30 g (2 žlice), senf (suhi) - 120 g, biljno ulje - 15 g (1 žlica. . l. ), sol - 10 g (2 žličice), Tabasco umak - 4 kapi, suho bijelo vino - 400 g (2 šalice)

priprema:

Stavite suhi senf u drugu malu posudu. Procijedite mješavinu vina u tavu kako biste uklonili komadiće luka i češnjaka. Dobro promiješajte dok ne nastane homogena masa. Zatim dodajte Tabasco umak, sol, ulje i med. Temeljito promiješajte.

Dijon senf (verzija od cjelovitog zrna)

Sastojci: smeđe sjemenke gorušice - 45 g (1/4 šalice), žute sjemenke gorušice - 45 g (1/4 šalice), suho bijelo vino - 50 g (1/2 šalice), bijeli vinski ocat - 50 g (1/2 šalice ) staklo), sol - 1/2 žličice. (prstohvat), svijetlo smeđi šećer - 5 g (1 žličica) - po želji.

priprema:

Uzmite malu zdjelicu. U to stavite sve sastojke i dobro promiješajte. Pokrijte debelom plastičnom folijom (ili čvrstim poklopcem) i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.

- Ovo je obavezan korak prije nego što možete pomiješati i poslužiti senf. Sastojci moraju međusobno djelovati kako bi se izvukli svi okusi Dijona.

Uklonite plastičnu foliju. Prebacite smjesu senfa iz zdjele u blender. Za postizanje grube teksture smjese potrebno je samo 30 sekundi.

- Imajte na umu da je u ovom receptu nemoguće postići jednoličnu konzistenciju, stoga nemojte potrošiti pola dana na obradu senfa.

Prebacite senf u malu posudu s čvrstim poklopcem. Pokrijte i čuvajte u hladnjaku do 3 mjeseca. S vremenom (u malim količinama) okus senfa se poboljšava.

- Alil izotiocijanat, ulje koje se nalazi u sjemenkama gorušice, daje oporost i toplinu, ali s vremenom blijedi. Što dulje čuvate senf, to će biti nježniji.

Dijon senf (sa pastom od rajčice)

Sastojci: gorušica u prahu - 50 - 60 g, suho bijelo vino - 1 šalica, med - 1 žlica. l., luk (veliki) - 1 kom., češnjak - 1 češanj, biljno ulje - 1 žličica, sol - 1 žličica, Tabasco umak - 1 žličica, pasta od rajčice - 1 žličica

priprema:

Luk ogulite i narežite na sitno. Češnjak, kao i luk, narežite na sitno. Zatim u lonac ulijte 100 ml vode, stavite nasjeckani luk i češnjak, vino, med i promiješajte. Posudu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 - 7 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite smjesu i procijedite kroz cjedilo.

U pripremljenu marinadu dodajte senf u prahu i umutite mikserom ili pjenjačom. Nakon toga ulijte ulje, tabasco umak (nekoliko kapi) ili pastu od rajčice i posolite. Sve dobro promiješajte. Lonac sa smjesom od senfa stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se smjesa ne zgusne poput kiselog vrhnja.

Dobiveni senf ohladite, ulijte u staklene posude i dobro zatvorite poklopce. Zatim ga stavite u hladnjak na 2 dana. Gotovi senf možete jesti odmah nakon pripreme, ali bolje je pričekati. Tek nakon dva dana osjeti se pravi okus Dijon senfa.

Dobar tek!