Rajčice za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti s fotografijama. Konzervirane rajčice za zimu bez dosadne sterilizacije

Recepti za kiseljenje rajčice u kriškama i cijele.

Ukiseljene rajčice vrlo su popularne među našim domaćicama. Uostalom, oni se dugo čuvaju i nisu zahtjevni za vanjske uvjete. Da, naravno, najprikladnije mjesto za čuvanje je podrum. Pa, ili balkon. Ali događa se da se svi zavoji moraju pohraniti izravno u stan, ali za ukiseljene rajčice to nije problem.

Marinirane rajčice, narezane na kriške, polovice s lukom i peršinom: recept

Takve rajčice nisu samo vrlo ukusne, već su i vrlo zdrave. Usput, ukiseljeni luk također daje rajčicama neopisiv okus. Možda ne vole svi ovaj luk, ali rajčice u ovom receptu će se svakako svidjeti svima.

Potrebne komponente:

Rajčice - 1,5-2 kg (ovo izravno ovisi o limenkama i kvaliteti smještaja)
Luk - 2-3 kom.
Peršin - velika hrpa
Klinčići - 2-3 kom.
Šećer – 5 žlica.
Sol – 2 žlice.
Voda – 2 l

Način mariniranja:

Prije svega, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce. Ova nijansa je vrlo važna, jer je ono što utječe na skladištenje uvijanja.
Operite i ocijedite rajčice. Male prerežite na pola, a srednje na četvrtine. Ako su rajčice prevelike, narežite ih na ploške.
Luk izrežite na pola kolutića.
Slažite u slojevima. Prvo rajčice, a zatim luk. U dobivene rupe stavite peršin.
Gornji sloj prekrijte lukom i začinskim biljem te dodajte klinčiće. Usput, nije ga potrebno dodati. Ovo je, kako kažu, po vašem ukusu.
Pripremiti fiziološka otopina i vruće prelijemo preko naše sačuvane hrane.
Smotajte, pokupite. Zamotajte u toplu deku i ostavite u tom položaju nekoliko dana. A zatim ga sakrijte na određeno mjesto do zime.

Marinirane rajčice na kriške, polovice, luk i češnjak: recept

U principu, češnjak se vrlo često koristi u konzerviranju. Ne daje samo povrće nevjerojatan okus, ali ih i zasićuje korisne tvari. A u kombinaciji s ovim komponentama, oni će takvo očuvanje učiniti jednostavno besprijekornim.

Komponente:

Rajčice – 3,5-4 kg (može i malo manje)
Luk - 3-4 kom.
Češnjak - 2-3 jedinice (direktno ovisno o vašem ukusu)
Šećer - 1 staklo
Sol – 3 žlice.
Ocat – 1 staklo
Biber u zrnu i piment - po nekoliko zrna
Voda – 2,5-3 l

Način kuhanja:

U u ovom slučaju, samu posudu nije potrebno sterilizirati. Dovoljno je lako oprati.
Kao iu prethodnoj verziji, rajčice narežite na kriške. Potpuno ovisi o vašoj želji, možete ga prepoloviti.
Položite također u slojevima, izmjenjujući ih. Usput, luk se prvo mora izrezati na pola prstena.
U stvorene rupe stavite režnjeve češnjaka. Odozgo pospite paprom.
Pripremite rasol tako da pomiješate vodu sa šećerom, soli i octom.
Njime napunite staklenke i stavite da se steriliziraju. Vrijeme ovisi o volumenu same staklenke. Za male posude dovoljno je 7-10 minuta, a za velike posude ne više od 20 minuta.
Naručite, preokrenite, zamotajte i ostavite u ovom položaju nekoliko dana.

Marinirane rajčice na ploške, polovice, luk i mrkva

Ova vrsta očuvanja izgleda vrlo lijepo. I vrlo je popularan među domaćicama. Doista, u budućnosti se takav pripravak može sigurno koristiti kao prilog.

Potrebne komponente:

Rajčice - 2,5-3 kg
Mrkva - 3-4 kom. srednje veličine
Luk - 4 jedinice
Češnjak – 1 glavica
Ocat – 2 žlice.
Šećer – 450 g šećera (ili 15 žlica)
Sol - 5 žlica.
Lovorov list - par listova
Papar u zrnu - nekoliko zrna
Grančica bosiljka - po želji
Voda – 1,5-2 l

Način kuhanja:

U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom samih rajčica. Stoga staklenke i poklopci moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi.
Rajčice narežite na pola ili na ploške, luk narežite na polu kolutove, a mrkvu na kolutiće (oko 1 cm debljine) ili ploške.
Morate položiti rajčice u slojeve, naizmjenično s lukom i mrkvom. Ili, u rupe između rajčica možete staviti luk i mrkvu. Ali, vidite, ako rasporedite svaki red zasebno, izgledat će mnogo ljepše.
I ne zaboravite povremeno dodavati začine.
Pomiješajte vodu sa soli i šećerom, na kraju dodajte octenu kiselinu.
Isključiti. Daljnje radnje se ponavljaju na isti način (najmanje 2 puta, a idealno 3). Ulijte, ostavite 25-30 minuta, ocijedite. I ponovno prokuhati.
Staklenke je potrebno preokrenuti i staviti na toplo mjesto umotane u ručnik (ili drugu toplu krpu).

Marinirane rajčice na ploške, polovice, luk i maslac

Ovaj recept proizvodi ne samo očuvanje, već već puni obrok, koji se može sigurno staviti na stol. Jedino ne treba pretjerati s uljem kako jelo ne bi ispalo premasno. I, usput, kombinirajte ovaj recept s drugim povrćem. Na primjer, mrkvu, papriku ili čak ljutu papričicu.

Spoj:

Rajčice - 2-2,5 kg
Luk - 2-3 kom.
Biljno ulje - 2 žlice.
Biber u zrnu i piment - po nekoliko zrna
Klinčići - 2-3 jedinice (po želji)
Peršin – 5-6 grančica (također po vašem ukusu)
Sol – 1 žlica.
Šećer – 2 žlice.
Ocat – 2 žlice.
Češnjak – nekoliko češnjeva (po ukusu)
Voda – 1 l

Način kuhanja:

Naravno, povrće treba narezati ili jednostavno prepoloviti (ako je sitno).
Nasjeckajte luk na kolutiće ili pola kolutića. Usput, po želji možete dodati još luka. Čak i u omjeru 1:1.
Morate ga položiti u slojeve, povremeno dodajući začine. Na kraju dodajte ulje.
Ulijte vruću otopinu i sterilizirajte svaku staklenku 15 minuta.
Provedite iste završne radnje kao u prethodnim opcijama. Ostavite tako 2-3 dana. A zatim ga stavite na hladno mjesto.

Marinirane rajčice na kriške, polovice i luk, slatko, desert

Možda će se nekome ovo učiniti kontradiktornim – kako uopće mogu biti slatki. Ali upravo ova vrsta konzerviranja ima jednostavno zadivljujući slatko-kiseli okus koji će ukućani sigurno cijeniti.

Potrebne komponente:

Rajčice - 1,5-2 kg
Luk - 2-3 glavice
Šećer - 1 staklo
Sol – 1 žlica.
lovorov list - 2-3 kom.
Papar u zrnu - nekoliko jedinica
Češnjak – 3-4 češnja
Klinčići – 2 kom. (neobavezno)
Kopar (kišobrani) - 2-3 kom.
Listovi peršina - nekoliko grančica (po želji)
Ocat – 1 žlica.
Voda – 2 l

Sljedeći koraci:

Za ovaj recept svakako je potrebno toplinska obrada staklene posude i poklopci.
Potrebno povrće su, naravno, kriške (polovice) i kolutići (polukoltići).
Rajčice treba staviti čvrsto, ali vrlo pažljivo da ih ne zgnječite. Morate ga položiti u slojeve, povremeno dodajući luk i druge začine.
Potrebno je napuniti naše staklenke prokuhanom vodom i ostaviti da odstoji bez pokrivanja poklopcima.
Vodu pretočiti, dodati ostale potrebne sastojke za rasol (osim octa). Prokuhajte 2-3 minute. Ponovno prelijte rajčice, prvo dodajte ocat izravno u staklenke.
Zatvorene staklenke ostavite naopačke ispod neke debele tkanine.
Nakon 2-3 dana možete ga prenijeti u podrum ili na balkon.

Marinirane rajčice na kriške, polovice i luk u želatini, žele za zimu: recept bez sterilizacije

Još jedan pomalo apsurdan recept. Žele i želatina više asociraju na džem ili druga slatka jela. Ali, vjerujte mi, takvo jelo ne samo da će pronaći mnogo obožavatelja, već će postati i prekrasan ukras. svečani stol. I svi će sigurno tražiti više.

Spoj:

Rajčice - 1,5 kg
Luk - 2-3 kom.
Češnjak - par češnjeva (po želji)
Šećer – 3 žlice.
Sol - 1,5 žlica.
Želatina - 10 g
Biber u zrnu i piment - po nekoliko zrna
Lovorov list - 2-3 jedinice
Voda – 1 l

Način kuhanja:

Na samom početku morate uliti želatinu. hladna voda tako da nabubri. U prosjeku to traje 20-30 minuta.
Budući da se same rajčice na kraju neće sterilizirati, ovu radnju morate izvesti s staklenkama i poklopcima.
Rajčice prerežite na dva ili četiri dijela. Ako su prevelike, dodajte još šnita.
Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića.
Potrebno je položiti staklenku u slojeve, izmjenjujući naše glavne komponente. I ne zaboravite povremeno dodavati začine.
Prokuhajte vodu i u nju dodajte ostale suhe sastojke. Kuhajte 3-4 minute pa dodajte želatinu. Stalno miješajući, pričekajte dok se potpuno ne otopi. Isključiti.
Odmah preliti po rajčicama i zarolati. Stavite na toplo i tamno mjesto, okrećući ih naopako. Nakon 2-3 dana skloniti na mjesto predviđeno za čuvanje.

Marinirane rajčice na kriške, polovice i slojeve s lukom

Ovo je najjednostavniji i najčešći recept. Svaka domaćica može imati svoj sastav, malo drugačiji od ostalih. Uostalom, svatko ima različite ukuse, a prostora za eksperimentiranje uvijek ima. Ali takav se zaokret sa sigurnošću može smatrati univerzalnim.

Potrebno:

Rajčice -2 kg
Luk - 2-3 kom.
Listovi hrena i ribiza - po nekoliko komada.
Lovorov list - 2-3 jedinice
Papar u zrnu – 5-6 zrna
Kopar (kišobrani) - 3-4 kom.
Sol – 2 žlice.
Šećer – 2 žlice.
Ocat – 2 žlice.
Voda – 1,5 l

Način kuhanja:

Ako se ne želite zamarati sterilizacijom bobičastog voća na kraju, onda, svakako, kuhajte samo posuđe na pari.
Izrežite rajčice na kriške po vlastitom nahođenju. Luk narežite na kolutove, debljine 1-2 cm.
Stavite u staklenke u slojevima, naizmjenično rajčice s lukom. Usput, stavite malo začina na dno, a zatim ih dodajte tijekom procesa instalacije.
Pripremite marinadu (već je jasno koje su njezine komponente). Ali ipak vrijedi dodati papar i lovorov list. Kuhajte 3-4 minute i na kraju dodajte ocat.
Ispunite naš stajling i zarolajte ga. Okrenite i ostavite da se ohladi na toplom i tamnom mjestu.

Marinirane cijele rajčice s lukom

Još jedan jednostavan brz način. Štoviše, čak se i on može nositi s tim neiskusna domaćica. Glavna prednost ovog recepta je što uvijek možete eksperimentirati i pokušati dodati druge sastojke. Po želji možete dodati i papriku (slatku ili gorku), jabuke, grožđe pa čak i šljive, kao i mrkvu ili krastavce.

Spoj:

Rajčice - 1,5-2 kg
Luk - 1-2 kom.
Lovorov list - 4-5 jedinica
Biber u zrnu i piment – po nekoliko zrna (cca 6-7)
Češnjak – 1 glavica (manja)
Korijen hrena - ½ cjeline
Kopar (odljevci i kišobrani) - 2-3 kom.
Lišće ribiza, trešnje i hrena - 3-4 kom.
Sol – 3 žlice.
Šećer – 3 žlice.
Ocat – 3 žlice.
Voda – 1 l

Način kuhanja:

Staklene posude i poklopce obrađujemo parom.
Rajčice pri dnu potrebno je nekoliko puta probosti čačkalicom da ne puknu.
Stavite što čvršće, ali i pažljivo da se ne zgnječe. I, ne zaboravite, stavite začine na dno, tijekom procesa polaganja i na vrhu.
U udubljenja između rajčica stavite luk narezan na kolutiće. Ovako će izgledati ljepše, a neće biti viška prostora.
Ulijte kipuću vodu i ostavite (ne više od 15 minuta).
Drugi put dodajte ostale sastojke marinade (direktno u staklenku) i ponovno prelijte kipućom vodom.
Umotati u deku i ostaviti naopako 2 dana.

Marinirane rajčice s lukom bez octa

Sada mnogi ljudi raspravljaju o temi koju ima ocat negativan utjecaj na tijelu. No, ne zaboravite da djeluje kao prirodni konzervans, koji pomaže u sprječavanju razvoja patogenih organizama. Ako ne želite koristiti ocat, možete ga zamijeniti sok od limuna ili limunska kiselina, a možete i dodati kisele jabuke ili trešnja šljiva. Najjednostavnija metoda bit će dana u nastavku.

Potrebne komponente:

Rajčice - 1,5 kg
Luk - 2 jedinice
Listovi hrena i ribiza - po nekoliko komada.
Biber u zrnu i piment – po 5-6 zrna
Češnjak – 3-4 češnja (po želji)
Kopar (kišobrani i lišće) - nekoliko komada.
Sol - 3-4 žlice.
Šećer - 2-3 žlice.
Voda – 1 l

Sljedeći koraci:

Odmah je vrijedno napomenuti da je bolje pripremiti malo više marinade. Pogotovo ako kuhate prvi put. Stoga su sastojci naznačeni s očekivanjem više voda.
Sve komponente moraju biti oprane i osušene. Rajčice morate pažljivo složiti da ne puknu. I povremeno dodajte začine tijekom procesa instalacije.
Izrežite luk na pola prstena i dodajte ih u dobivene rupe kako biste uštedjeli prostor što je moguće kompaktnije.
Rasipane sastojke dodajte direktno u staklenke i sve prelijte kipućom vodom. Sterilizirajte 20-30 minuta.
Usput, uzmite u obzir činjenicu da je velike staklenke potrebno duže sterilizirati. A da staklenka i same rajčice ne popucaju, potrebno je na dno posude staviti krpu.
Zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte nekoliko dana.
Usput, ako ne želite sterilizirati same rajčice, tada morate popariti staklenke s poklopcima. A prokuhanu vodu preliti 3 puta. U tom slučaju svaki put trebate pustiti rajčice da odstoje 20-30 minuta. Ocijedite, prokuhajte i ponovno prelijte. Nakon trećeg puta zarolati.

Kako zatvoriti rajčice na češki način s lukom za zimu?

Takve rajčice mogu postati pravi ukrasi za stol, pa čak i podrum. Ne samo da će biti vrlo ukusni, već i nevjerojatno zdravi. Na kraju krajeva, svako povrće dodaje svoj vlastiti dašak vitamina i okusa. I ne morate brinuti o trošenju puno vremena ili kompliciranim proizvodima. Ovaj recept je također ludo jednostavan.

Sastojci:

Rajčice - 1,5-2 kg
Luk - 4-5 kom.
Paprika (bilo koja boja) - 5-6 jedinica
Papar u zrnu – 7-8 zrna
Češnjak - 5-6 češnja
Sol – 2 žlice.
Šećer – 3 žlice.
Ocat – 1 žlica.
Biljno ulje - 2 žlice.
Voda – 1,5 l

priprema:

Paradajz narežite na ploške, luk na pola kolutića, a papriku na kolutove ili trakice debljine 1,5-2 cm.
Bolje ga je rasporediti u slojeve, jer će izgledati ljepše. Ali luk i papriku možete staviti i uz rubove staklenke i između rupa.
I ne zaboravite dodati luk i papar u zrnu.
Pripremite marinadu. Prvo morate prokuhati vodu sa soli i šećerom. Pustite da lagano kuha nekoliko minuta, dodajte ocat i ulje te maknite s vatre.
Rajčice prelijte salamurom i sterilizirajte 15-20 minuta. Naravno, vrijeme ovisi o volumenu staklenke.
Smotajte, preokrenite i umotajte u toplu deku ili deku. Nakon 2-3 dana možete ga odložiti na za to predviđeno mjesto (podrum ili balkon).

Video: Ukusne ukiseljene rajčice

Nudim vam nekoliko recepata za sjeckane ukiseljene rajčice za zimu. Rajčice treba birati mesnate i jake, a ne prezrele. Inače neće moći održati svoj oblik.

Marinirane rajčice na pola bez sterilizacije.

Trebat će nam: rajčice, češnjak, paprika slatki grašak, sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje I staklene posude, Svakako.

Oprane rajčice narežite na polovice. Češnjak očistimo i operemo. Staklenke također dobro operemo i prelijemo kipućom vodom. Na dno staklenke stavite nekoliko režnjeva češnjaka i nekoliko zrna papra. Pažljivo stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite marinadu.

Marinada za 3,5 litara vode:
1,5 šalice šećera, 2 žlice. žlice soli, 1,5 šalice stolni ocat. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, zakuhajte i dodajte ocat.
Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu iz staklenke i napunite rajčice kipućom marinadom do vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopačke i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.

Marinirane nasjeckane rajčice s lukom bez sterilizacije.

Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, peršin, lovor, hren, ribizl

Stavila sam začine u staklenku. Zatim dodajte rajčice i nasjeckani luk. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite stajati 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu.

Marinada za 1 litru vode:
3 žlice. šećera, 1 žlica. žlice soli, 80 g 9% octa. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, zakuhajte i dodajte ocat.

Napunite rajčice kipućom marinadom do samog vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopako i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.

Narezane rajčice s lukom za zimu

Recept: sjeckana rajčica s lukom, vrlo pristupačna i jednostavna za pripremu. Zimi je u velikoj potražnji.

Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, klinčići, lovorov list

Marinada za 1 litru vode:
1 žlica. puna žlica soli, 5 žlica. ravne kašike šećera, 1 kašika esencije.

Rajčice dobro operite. Izrežite na 4-6 komada. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Staklenke dobro isperite; ne morate ih sterilizirati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom.
Na dno staklenke od litre staviti malo luka, 5 zrna papra, 1 klinčić, 1 list lovora. Zatim stavite rajčice u marinadu.
Sterilizirajte 10 minuta u vodenoj kupelji, pokrijte poklopcima, zatim smotajte i dobro zamotajte. Kad se ohladi, izvadite u pohranu. Rezane rajčice s lukom za zimu - super snack! Dobar tek!

Rajčice s lukom u staklenkama

Pomoću ovog recepta dobivaju se neobične rajčice. Rajčice prerezane na pola u kombinaciji s lukom dati zanimljiv okus. Pokušajte napraviti rajčice i luk u staklenkama.
Trebat će vam: Rajčice, luk, češnjak - 1 režanj, biljno ulje- 3 žlice. žlice.

Marinada za 1 litru vode:
sol - 1 žlica. žlica (bez vrha), šećer - 2 žlice. žlice s vrhom, piment - 10 kom, ljuta paprika - 10 kom, 9% ocat - 1 žlica. žlica, lovorov list - 3 kom.

Sterilizirajte staklenke. Na dno staklenke od litre stavite začine, kopar, češnjak i biljno ulje.
Rajčice prerežite po dužini na dva dijela. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
Stavite rajčice u staklenku, prerezanom stranom prema gore. Stavite na rez kolutiće luka. Napunite staklenku do vrha.
Pripremite rasol. Sve sastojke prokuhati u vodi. Ohladite dok se ne zagrije. Rajčice prelijte toplom salamurom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte staklenku od litre 15 minuta.
Nakon toga zarolajte. Rajčice i luk u staklenkama ispadnu jako ukusni.

Narezane rajčice marinirane s lukom za zimu

Ukusne rajčice za zimu, jedu se zajedno s marinadom, pogotovo ako se na ovaj način čuvaju krupno nasjeckane rajčice.

Sastojci za 2 litre gotova salata
2 kg rajčica, 2 glavice češnjaka, 2 glavice luka, vezica peršina, 2 žličice. biljno ulje.

Marinada za 1 litru vode:
50 ml 9% octa, 2 žlice. sol bez tobogana, 3 žlice. šećer bez slajda, 1 žličica. crni papar u zrnu, 1 žličica. piment grašak, 2 kom. listovi lovora.

Rajčice operite i osušite papirnatim ubrusom. Za konzerviranje birajte zrele, ali čvrste rajčice. Rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Vrlo velike i oštećene rajčice možete marinirati na ovaj način tako da ih narežete na osmerokute i izrežete neugledna mjesta.
Peršin operite i sitno nasjeckajte.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Na dno pripremljenih staklenki stavite nasjeckani peršin i češnjak, prelijte kalciniranim biljnim uljem (1 žličica po litrenoj staklenci).
Stavite rajčice u staklenke na zelje, prošaravši ih kolutićima luka.
Zakuhajte marinadu sa začinima, ugasite vatru i ulijte ocat. Na staklenku od dvije litre trebat će vam 1 litra marinade, po litri - 500 ml. Ako su vaše rajčice vrlo male, očekujte da ćete koristiti malo više soli i šećera nego u receptu.
Paradajz prelijte marinadom, a marinada ne smije ključati: jako vruća, ali ne ključati.
Stavite posudu s vodom na vatru i zagrijte je dok ne postane vruća. Stavite staklenke u lonac sa tople vode, pokrijte čistim poklopcima i sterilizirajte staklenke od litre 12 minuta, staklenke od dvije litre 15 minuta.
Smotajte, preokrenite na poklopac, ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi. Nakon mjesec dana ukiseljene rajčice se mogu jesti.

Bez iznimke, sve domaćice zatvaraju svoje rajčice za zimu. Ovo začinjeno povrće toliko je aromatično i sočno da je ponekad teško odoljeti pojesti pola staklenke. Međutim, većina žena preferira cijele rajčice. Jeste li znali da je i rezana rajčica za zimu vrlo ukusna? “Popularno o zdravlju” će vam odmah reći recept bez sterilizacije. Možda želite dodati u svoju kulinarsku kolekciju i iznenaditi svoju obitelj. Zatim čitajte dalje.

Jednostavan recept za nareske

Pripremimo se potrebne proizvode(njihova količina je navedena za staklenke od 3 litre). Dakle, uzmite 2 kg mesnatih rajčica (birati čvrste, svježe), 2 veće glavice luka, glavicu češnjaka, 60 ml ulja, 3 žlice octa 9%, soli i šećera po 2 žlice, par listova lovora, 2-3 klinčića, crni papar - 8 graška, korijander grah - žličica.

Operite povrće. Tri staklenke i njihove poklopce unaprijed steriliziramo. Rajčice narežite na velike ploške. Glavice luka narežemo na kolutove (ne tanko), režnjeve češnjaka nasjeckamo na ploške. Svo povrće nasumično stavite u staklenke. Prvi nadjev se pravi kipućom vodom bez dodavanja začina. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite četvrt sata.

Zatim pažljivo ulijte kipuću vodu iz posuda u posudu. Dodajte začine, maslac, šećer, sol. Pustite da aromatična tekućina prokuha. Prelijte ga preko rajčica i ponovno ostavite 15 minuta, pokrivajući poklopcima. Još jednom ulijte marinadu u tavu, prokuhajte i ulijte ocat. Treći put ulijte marinadu u staklenke i odmah uvijte. Staklenke se moraju okrenuti i staviti pod pokrivač. U ovom obliku, radni dijelovi trebaju stajati jedan dan dok se ne ohlade.

Recept za pikantne rajčice bez sterilizacije

Dajemo količinu sastojaka za tri litre pripravka. Možete koristiti staklenke od litre i od pola litre. Uzmite dva kilograma mesnatih rajčica, 2 glavice češnjaka, ljutu papričicu (pola mahune), 2 glavice luka, cvatove kopra (1-2), list hrena, zrna bibera, par pupoljaka klinčića, 2 lista lovora, 30 ml octa, 50 ml ulja bez mirisa.

Princip kuhanja sličan je prethodnom receptu, ali će ove narezane rajčice biti pikantnije i pikantnije. Dakle, operite povrće i pripremite staklenke. Rajčice narežemo na 4-6 ploški, luk na polu kolutove, a češnjak na ploške. Na dno staklenki stavite začine, ravnomjerno ih rasporedite. Zatim u posudu rasporedite komadiće češnjaka, luka, paprike i rajčice. Napunite sadržaj kipućom vodom. Pokrijte posude poklopcima i ostavite da odstoje 15 minuta. Aromatičnu tekućinu vratite u šerpu, dodajte maslac, sol, šećer i prokuhajte. Napunite sadržaj staklenki. Ponovno ostavite da odstoji 15 minuta. Treći put stavite marinadu u lonac, zagrijte do točke vrenja, dodajte ocat. Kipuću marinadu ulijte u posude s rajčicama i odmah promiješajte. Stavite praznine na toplo mjesto, okrenite ih naopačke i zamotajte.

Još jedan recept za kriške rajčice sa sterilizacijom

Ukusno i mirisne rajčice kriške se također mogu konzervirati sterilizacijom. Ova metoda je još pouzdanija, jer će sadržaj limenki biti podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi, što znači da će praznine trajati dugo i neće se pokvariti. Pripremimo sve proizvode i začine - 2 kg rajčica (birati deblje, mesnate), 3 glavice luka, glavicu češnjaka, komad mahune. ljuta papričicačili, lovorov list, grah korijandera - žličica, cvat kopra. Trebaju nam 2 žlice šećera, jedna sol i 3 žlice octa.

Započnimo. Rajčice dobro operite, narežite na ploške (ne pretanke), luk nasjeckajte na velike pola kolutiće. Češnjeve češnjaka narežite na komadiće. Napunite staklenke - na dno stavite začine, zatim nasjeckani češnjak, pola kolutića luka, paprike i kriške rajčice. Zakuhajte litru vode, dodajte šećer, sol i ocat. Rastopite rinfuzne sastojke, marinadom prelijte rajčice narezane na kriške, puneći staklenke gotovo do vrha. Na staklenke stavimo poklopce, ali ih još ne zavrtamo.

Za sterilizaciju će vam trebati lavor u koji trebate položiti ručnik. Tamo stavite posude s rajčicama, ulijte tople vode, tako da dođe do sredine limenki. Uključite plamenik. Pričekajte da voda u posudi zavrije. Od sada smo postavili vrijeme sterilizacije na 20 minuta. Sada možete zavrnuti poklopce. Kvalitetu zatvaranja provjerite okretanjem staklenki. U tom položaju trebali bi se ohladiti ispod deke jedan dan.

Napomena o receptima. U svakom slučaju imate mogućnost samostalno regulirati količinu i vrste začina. Ipak, bolje je ne smanjivati koncentraciju octa i soli u pripravcima. Ove komponente su konzervansi, oni stvaraju povoljno okruženje za očuvanje proizvoda. dugo vremena.

rajčice, konzervirano na kriške za zimu, koju mnogi vole zbog svojih dobar ukus i jednostavnost pripreme. Ako još niste probali napraviti takve pripravke, sada je odlična prilika, jer na gredicama sazrijeva mnogo rajčica. Najgušći i mesnati plodovi upravo su prikladni za takvo očuvanje.

Rajčice bez sterilizacije za zimu vrlo su popularne, ne samo zato što je to brz i jednostavan način očuvanja povrća, već i jedan od najukusnijih. Staklene posude nije potrebno sterilizirati prije konzerviranja, samo ih pripremite potrebne sastojke. Osim toga, rajčice ne gube svoj izvorni izgled tijekom nekoliko mjeseci skladištenja; Gusti, mesnati plodovi prikladni su za berbu; ne smiju biti nezreli. Meke i prezrele rajčice najbolje se koriste za konzerviranje lechoa, umaka, kečapa i adjike. Ova metoda konzerviranja povrća bit će božji dar za one domaćice čije vrtne gredice oduševljavaju obilna žetva rajčice, a smočnice su pune i drugih slasnih pripravaka.

Recept br. 1

Popis sastojaka:

6 kg rajčice;

Za 1 staklenku (3 l):

5-6 češnjeva češnjaka,
1 cvat kopra,
1 pupoljak klinčića,
2 lista lovora,
2-3 lista trešnje i crnog ribiza.

Marinada (3 l):

9 žlica. granulirani šećer,
2 žlice. sol,
45 ml stolnog octa.

Kako bi rajčice bile uistinu ukusne i ne razočarale, preporučljivo je pridržavati se omjera navedenih u receptu. Ako ste vi i vaša obitelj veliki ljubitelji takvih ukiseljenih rajčica, onda će biti zgodnije konzervirati ih direktno u staklenke od 3 litre. Za manje vatrene obožavatelje koji povremeno jedu rajčice, kako se kaže, “u lovu”, možete pripremiti rajčice u staklenkama od 700 do 1,5 litara. Osim toga uobičajena uporaba U hrani se rajčica može koristiti kao sastojak za prženje rajčice u boršču, za tjesteninu i umake.

Staklene posude temeljito isperite, možda sodom bikarbonom, preokrenite ih naopako tako da staklo višak vode. Dok se staklenke cijede, pripremite povrće: otkinite repove, svaku rajčicu dobro operite, možete mekom spužvicom. Glavno je da na koži ne dođe do oštećenja.

Staklenke počnite puniti sljedećim redom: na samo dno stavite cvat kopra, lovor, višnje, ribizle i kišobrane klinčića. Češnjeve češnjaka očistite od ljuskica, 3 režnja narežite na ploške i također stavite na dno. Staklenku čvrsto napuniti rajčicama, do vrha. Na vrh stavite preostali češnjak, prethodno nasjeckan.

Prokuhajte vodu i ulijte je u staklenke s rajčicama, sada morate pričekati oko 10 minuta najlonski poklopac s rupama za praktično ispuštanje vode iz posude. Možete i bez toga, samo pažljivo ispustite vodu iz staklenke držeći povrće da ne ispadne. U vodu koju ste ocijedili dodajte šećer, kuhinjska sol, dovedite do vrenja, miješajući. Ulijte ocat u kipuću vodu, pričekajte 10 sekundi i isključite plin - marinada je spremna. Ulijte u staklenke i zarolajte prethodno prokuhane poklopce. Ova mjera je neophodna kako staklenke ne bi nabubrile. Sada praznine treba zamotati i čekati nekoliko sati, ali ih možete ostaviti u ovom obliku preko noći. Na taj ćete način produžiti vrijeme čuvanja konzervacije.

Rajčice bez sterilizacije s octom, pripremljene prema svim pravilima, savršeno će se čuvati do sljedeće berbe. Prikladno mjesto za skladištenje je hladno i tamno, poput podruma ili smočnice.

Recept br. 2

Prema predstavljenom receptu, konzervirane rajčice se smotaju za zimu bez sterilizacije. Stoga je vrlo važno posvetiti dužnu pozornost sterilizaciji staklenki i poklopaca. Tada će vaše očuvanje trajati dosta dugo i oduševit će vas u hladnoj zimi.

Što bi moglo biti bolje za ljubitelje povrća nego uzgojiti solidnu žetvu vlastitim rukama, a zatim ih pohraniti za zimu? Vi, vaša obitelj i vaši gosti uživat ćete u ovom procesu. Uostalom, zimi, kada od povrća u vrtu ne ostane ni traga, ono nađe svoje mjesto na našem stolu. I to u tako ukusnom i zdravom obliku da svaki put kad poželite da ih ne ponestane.

Rajčice su jedinstveno povrće. Bez obzira kako je zatvorena, prikladna je za svako jelo ili kuhanje. Ali događa se da postanu toliko ogromni da ne stanu u vrat staklenku od tri litre. Što učiniti u ovom slučaju, ako je i sok od rajčice zatvoren i adjika je napunila cijelu policu? Ponovno prokuhati sok? Ne, recept će biti izvrsno rješenje u ovoj situaciji. nasjeckane rajčice s lukom.

Rez? Da. I sam proces žetve neće biti težak, a povrat vašeg truda bit će znatan. Sredit će se ukusna priprema za zimu.

Odmah treba napomenuti da ovaj recept zahtijeva začine i marinadu litarsku teglu. Ali želite li udvostručiti ili čak utrostručiti porciju? Koliko god želite. Glavna stvar je zadržati navedeni udio.

Narezane rajčice za zimu

Uzmite za staklenku od jedne litre:

1 glavica luka srednje veličine

dovoljno rajčice da stane u staklenku

2 lista lovora

7 zrna papra

1 žlica. biljno ulje

Za pripremu marinade trebat će vam:

litra vode

1 žlica. sol

3 žlice. Sahara

10 komada listova lovora

15 zrna papra

octena kiselina (70%)

Korak po korak recept za kuhanje:

Prvo morate pripremiti posuđe za konzerviranje. Bit će dovoljno da temeljito isperete staklenke od litre. Budući da se moraju sterilizirati s rajčicama, nije ih potrebno sterilizirati kao što je inače slučaj u drugim situacijama.

Na svaku staklenku stavite dva lista lovora, sedam zrna papra i žlicu biljnog ulja.

Pripremimo rajčice za proces. Moraju se dobro oprati da ne ostane ni zrno zemlje.

Zatim svako voće izrežite na nekoliko dijelova. Koliko dijelova? To ćete vidjeti po veličini ploda. Velike režemo na 6-8, manje na 5-6.

Ogulimo luk. Isperimo ga pod mlazom vode. A onda ćemo ga izrezati proizvoljno i krupno, ali tako da kriške prođu kroz vrat staklenke.

Na dnu tegle nalaze se već pripremljeni začini i ulje. Dodajte im, slažući ih u slojevima, rajčice i luk.

Prokuhajmo vodu. U to dodajte sve što piše u receptu za marinadu (sol, šećer i sl., osim octa). Ulijte ga u staklenke ne pokrivajući ih poklopcima i stavite u šerpu s vodom. Ovo će biti vodena kupelj.

Voda treba biti podjednako vruća i u tegli i u posudi. Sterilizirajte staklenke s rajčicama i lukom nakon ključanja vode u loncu najmanje 5 minuta.

Nakon što prokuhate poklopce, zarolajte staklenke ključem. Ali prije toga u svaki od njih ulijte 1 žličicu octene (70 posto) kiseline.

Ako kuhate rajčice za 5 limenke od litre, potrošit će dvije litre marinade. Nakon što ste zašrafite poklopce na staklenkama, okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade. Evo ih, prekrasne su i ukusne. Stavimo ga na police prije zime!