Kokice od konzerviranog kukuruza. Kako napraviti kokice od kukuruza kod kuće? Kako napraviti kokice od kukuruza? Sorte kukuruza za kokice

Pozdrav prijatelji. Volite li hrskati kokicama dok gledate film? Ako da, onda će vam se posebno svidjeti ovo što ću vam danas reći. I podijelit ću s vama kako kuhati kokice u mikrovalnoj pećnici. Pokazat ću vam neke zanimljive ideje kako to učiniti ukusnim i neobičnim.

Ne mogu se koristiti sve žitarice. Za to su prikladne samo posebne sorte kukuruza. U našoj zemlji možete kupiti različite opcije, ali najčešće su "leptir" i "karamela" (ili "gljivar").

Raznolikost leptira je vrlo popularna. Daje voluminozne, prozračne pahuljice. Ova vrsta žitarica može se koristiti za pripremu slatkih i slanih kokica.

Zrnca karamele se otvaraju i formiraju guste, voluminozne pahuljice. Čak oblikom malo podsjećaju na gljive. Obično se zrna karamele koriste za izradu slatkih, karameliziranih kokica. Čak i nakon što se pahuljice oblože slatkom smjesom, ne gube na volumenu i obliku.

Takve žitarice možete kupiti u najbližem supermarketu. Oni namijenjeni uporabi u mikrovalnoj pećnici obično su pakirani u papirnatu vrećicu. Prije kupnje svakako provjerite cjelovitost pakiranja. Ako se pakiranje samo jednom pukne, to će dovesti do isparavanja vlage. To znači smanjenje otvaranja zrna. Također sam vidio da se žitarice prodaju na vagu na tržnici.

Samo pregledajte proizvod prije kupnje. Ako kupite grah loše kvalitete, većina zrna se jednostavno neće otvoriti.

Značajke kuhanja

Kako tvrdo zrno proizvodi tako nježan proizvod? Mikrovalno zračenje prodire kroz zrna kukuruza i zagrijava vlagu unutar zrna, pretvarajući je u paru. Ljuska zrna ne može izdržati takav pritisak i puca.

Za pripremu kokica od zrna kukuruza u mikrovalnoj pećnici koristite papirnatu vrećicu šećera. A ako ste nedavno bili u McDonald'su i niste bacili vrećicu čipsa, i to će vam poslužiti. Samo provjerite njegovu cjelovitost, posebno duž šava. Ne bi trebalo biti rupa ili suza.

U vrećici možete kuhati više puta dok se ne raspadne po šavovima. Čvrsto zamotajte krajeve papirnate vrećice kako kokice ne bi pobjegle. Ako kod kuće imate plastične stezaljke, zatvorite ih njima. Samo nemojte koristiti ništa metalno.

Ukupno vrijeme kuhanja ovisit će o vašoj mikrovalnoj pećnici. Obično je to 2-4 minute

Preporučljivo je ne napuštati mikrovalnu pećnicu za to vrijeme. Isprva će zrna intenzivno eksplodirati. A nakon nekog vremena čut će se pljesak u intervalima. Kada su pauze između pljeskanja takve da možete brojati do 2 (2 sekunde), to je znak. Vrijeme je da izvadite paket.

Ostavite li proizvod predugo u mikrovalnoj pećnici, zagorjet ćete. Samo nemojte žuriti da odmah otvorite paket. Dat će vam tako vruću paru da možete opeći ruku. Ostavite malo da odstoji pa izvadite pahuljice.

Obično ne eksplodiraju sva zrna. Ako pronađete netaknuta jezgra, možete ih pokušati dovršiti kuhati. Da biste to učinili, stavite jezgre u vrećicu i ponovno ih pošaljite u mikrovalnu pećnicu. Samo imajte na umu da se neki od njih ionako neće kuhati, čak i ako ih kuhate na ugljenu.

Recepti za mikrovalnu

Inače, općenito se u mikrovalnoj pećnici može pripremiti puno stvari. Nedavno sam saznao da se može napraviti ne samo od krumpira :)

Pa, sada ću podijeliti nekoliko originalnih recepata. Poveznicu na članak možete objaviti na svojoj stranici na društvenoj mreži. Na taj način nećete izgubiti recept i podijeliti ga s prijateljima.

U paketu

U ovom receptu ulje i začini se dodaju nakon kuhanja. Na taj način vrećicu možete koristiti nekoliko puta bez povećanja kalorijskog sadržaja.

Za ovaj slatkis trebat će vam:

¼ šalice zrna kukuruza;
maslac, kokos ili bilo koje biljno ulje;
začini po vašem ukusu.

Stavite zrna kukuruza u papirnatu vrećicu. Presavijte gornji rub vrećice dva ili tri puta kako bi ostala dobro zatvorena. Postavite tajmer na 4 minute na visokoj snazi.

Čim se interval između eksplozija zrna poveća na 2 sekunde, to je znak da su kokice spremne. Ovisno o vašoj mikrovalnoj pećnici, pucanje može prestati prije vremena. Stavite nabubrele žitarice u zdjelu. Odozgo pospite začinima ili solju, prelijte uljem i promiješajte. Sada upalite film i uživajte :)

Bez paketa

Trebat će vam:

50 g zrna kukuruza;
začini;
40 ml biljnog ulja.

Ulijte jezgre u veliku zdjelu. Trebaju pokriti dno u ravnomjernom sloju, preliti uljem na vrh i temeljito promiješati žitarice.

Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu. Zatim postavite maksimalnu snagu i timer na 3 minute. Zatim pažljivo slušajte što se događa unutar jedinice. Smanjivanje pucanja (svake 2 sekunde) signal je da su zračne pahuljice spremne.

Izvadite posudu iz mikrovalne i pustite da se kokice malo ohlade. Zatim po vrhu pospite začine. Sve je spremno: vrijeme je da pozovete svoju obitelj na jelo :)

Pogledajte još jedan video o tome kako kuhati slatku karamelu

Mogućnosti preljeva za kokice

Mislim da će se većina vas složiti – bez začina kokice su dosadne. Savjetujem da začine i sve vrste dodataka dodajete samo dok su pahuljice još tople. Odnosno, izvadili smo ga iz mikrovalne pećnice, pustili da se malo ohladi i začinimo ga "okusima". Probajte ga napraviti sa dolje navedenim začinima, bit će jako ukusno.

Med

Ako volite slatke kokice, pomiješajte ih s ½ žličice. sol bez tobogana i ¼ šalice meda. Nemojte odjednom uliti sav med. Prvo dodajte pola, poklopite zdjelu i protresite. Zatim dodajte ostatak meda i učinite isto.

Čili sa sirom

S ovim dodatkom delicija će biti neodoljiva. Pomiješajte 1 žličicu u posudi. čili, 0,5 žličice. soli i 100 g sitno ribanog sira. Nabubrene pahuljice pokapati uljem i posuti aromatičnom smjesom. Zatim sve promiješajte dok se kokice ravnomjerno ne prekriju začinima. Ako ne volite previše ljuto, možete smanjiti količinu čilija.

Matcha s tamnom čokoladom

Za ovu "aromu" trebat će vam:

80 g tamne čokolade;
1 žlica. kokosovo ulje (ili maslac);
1 žličica krupna morska sol;
2 žličice matcha čaj u prahu.

Na laganoj vatri otopite čokoladu i maslac. U tom slučaju, sadržaj posude mora se stalno miješati. Usput, to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, samo prvo pročitajte.

Gotove pahuljice pospite matcha prahom i sve dobro promiješajte. Ovaj dodatak će kokicama dati blago zelenkastu nijansu. Zatim izlijte čokoladnu smjesu na poslasticu i dodajte morsku sol. Da, da, dobro ste čuli – pospite sol. Činjenica je da pomaže tamnoj čokoladi da se istakne od ostalih začina.

Gotovu deliciju možete jesti odmah – toplu. Ili ga možete staviti u hladnjak na 10 minuta. Za to vrijeme čokolada će se ohladiti, a kokice će biti zasićene aromatičnim dodacima.

Kolačići od bijele čokolade

Otopite 300 g bijele čokolade i 2 žlice. kokosovo ulje Pokapajte smjesu maslaca preko napuhanih kukuruznih pahuljica. Potom kokice pospite mljevenim Oreo keksima (trebat će vam 10 komada) i dobro promiješajte. Ispast će nevjerojatno ukusno.

Mirisno bilje

Za začine i dodatke trebat će vam:

0,5 žličice limunska kiselina;
0,5 žličice luk u prahu;
2 žličice sušeni kopar;
0,5 žličice gorušica u prahu;
2 žličice nasjeckani korijander;
0,5 žličice češnjak u prahu;
1 žlica. sol;
¼ šalice gheeja.

U posudi pomiješajte začine. Otopite maslac i njime prelijte kokice. Zatim zračne pahuljice pospite mješavinom aromatičnog bilja i sve promiješajte.

Ako kod kuće imate samo jedan začin iz ovog seta, nema veze. Pomiješajte ga sa solju, uljem i dodajte zračnim pahuljicama. Tek tada zapišite što ste učinili. Veselim se vašim komentarima :)

A za Novu godinu možete napraviti ukras. Samo nanižite kokice na obični konac, probušite svaki komadić iglom. Bit će fino i za pojesti :)

Možda vaša “riznica” savjeta ima svoje tajne? Podijelite ih, prijatelji. I dalje. I ja odem i kažem: vidimo se!

Odrasli vole ovu poslasticu, a djeca su jednostavno oduševljena njome. Možemo reći da se nedjeljni odmor u parku s djecom ne može zamisliti bez kante kokica, baš kao ni gledanje filmova u kinu.
Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je da ga napravite sami. Da biste to učinili, morate znati sve značajke procesa, a posebno koji je kukuruz najprikladniji za kokice.

Sama izrada kokica nije teška. Kupovna ili odabrana zrna zagrijavaju se u velikoj dubljoj tavi dok ne pukne ljuska. Ovdje je glavna stvar ne prekuhati i ne spaliti jelo.
Za ljubitelje kokica koji ih kuhaju stalno iu velikim količinama, stvoreni su posebni uređaji koji olakšavaju ovaj proces.

Ono što će vam trebati

Kukuruz možete kuhati na različite načine, koristeći različitu opremu.

Stroj za kokice. Opremljen je pločom koja kontrolira unutarnju temperaturu stalnim miješanjem žitarica. Kao rezultat, proizvod je homogen i ne gori;
Stroj čiji se princip rada temelji na dovodu vrućeg zraka. Unosi se u donje rupe. Gotova zrna se ispuštaju u priloženi spremnik;
Kotao s dugom drškom. Ovo je prilično stari uređaj koji kuhari koriste stoljećima. Naravno, kuhanje u njemu zahtijeva vještinu, inače će zrna izgorjeti. Osim toga, zahtijeva puno biljnog ulja, što nije baš zdravo.

Stroj za kokice

Kako kuhati

Nekoliko sati prije kuhanja žitarice morate staviti u zamrzivač. Treba ga izvaditi kada je posuda već vruća. Nagla promjena temperature uzrokovat će brzo pucanje kukuruza.
U tavu se ulije malo ulja koje se rasporedi po cijeloj površini posude tako da sav kukuruz bude prekriven malim slojem ulja.
Domaće kokice treba brzo uliti u zdjelice kako ne bi zagorjele.

Važno! Morate djelovati pažljivo, jer kukuruz koji puca može letjeti po cijeloj kuhinji.

Ovo je vrlo ekonomičan proizvod. Uostalom, iz male šake zrna dobijete čitavo brdo prozračne delicije. Kukuruz je gotov, samo ga pospite sitnom soli ili šećerom u prahu i možete uživati u njegovom okusu.
Sadržaj kalorija u takvom jelu je prilično visok, tako da se ne biste trebali zanositi njime, posebno za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Prednosti i štete

Kukuruz od kojeg se prave kokice sadrži veliki broj korisnih tvari, kao što su:

Brzi ugljikohidrati.
Vitamini skupine B1 i B2.
Mikroelementi.
Antioksidansi.

Blagotvorno djeluju na rad probavnog trakta, stanje kože, kose i noktiju, kao i na srce i krvne žile. Međutim, ne biste trebali pretjerivati s ovim jelom. To može dovesti do problema s disanjem i debljanja.

Najpopularnije sorte kukuruza za kokice

Da biste pripremili zaista kvalitetno jelo, morate znati kakav je kukuruz potreban za kokice. U usporedbi s običnim žitaricama, ove bi sorte trebale imati visok udio masti i bjelančevina, a nizak udio škroba. Ljuska njihovih zrna je tanja i lako se lomi pri zagrijavanju. A sadrže i puno vlage, koja se zagrijavanjem pretvara u paru, razbijajući strukturu zrna u pjenastu masu.
Najpopularnije sorte napuhanog kukuruza su:

Žderati, žderati. Srednje rana sorta. Ima izdužena žuta zrna.
Hotel. Biljka je visoka s velikim ušima, otporna na nagle promjene temperature i polijeganje. Srednje je rana sorta.
Stoni tenis. Ima male klasove sa sitnim zrnima. Pripada srednje ranim kulturama.
Unukina radost. Biljka ranog zrenja s malim klipovima. Ima visoke prinose, ali ne uspijeva dobro na siromašnim tlima i suhom vremenu.
Crvene kokice. Zrna su vrlo lijepe, bogate crvene boje s izvrsnim okusom. Čak i naziv sorte kaže da ova kultura ima visoka dekorativna svojstva.

Žderati-žrkati

Važno! Da biste razumjeli koji je kukuruz prikladan za uzgoj kokica, morate proučiti sastav njegovih zrna. Ako je sadržaj masti i proteina u zrnu veći od 21%, pogodan je za pripremu ovog jela.

Značajke uzgoja i njege usjeva

Glavne faze uzgoja kukuruza za kokice identične su brizi za konvencionalni usjev. Međutim, još uvijek postoje neke značajke:

spor razvoj korijenskog sustava;
potreba za stalnim uklanjanjem korova;
pravilan izbor tla.

Ova vrsta kukuruza sadi se početkom svibnja. Prikladna je metoda sjemena ili sadnica. Razmak između susjednih biljaka trebao bi biti najmanje pola metra. Još jedan uvjet za dobivanje dobre žetve je poštivanje pravila plodoreda. Ne možete ga saditi na jednom mjestu nekoliko godina. Najbolji prethodnik su usjevi noćurka.

Važno: Kako bi se spriječilo unakrsno oprašivanje, dvije sorte kukuruza ne mogu se saditi jedna pored druge: za kukuruz kokice i za redovitu potrošnju.

Za uzgoj kukuruza za kokice potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta:
Drljajte površinu prije sadnje.
Kultivirajte između redova najmanje tri puta u sezoni.
Ako je potrebno, provodite redovito zalijevanje.
Povremeno hranite biljke mineralnim gnojivima.

Unukina radost

U maloprodaji možete pronaći kokice u obliku poluproizvoda. Samo ga bacite u tavu i pržite. Ovo je apsolutna prednost. Međutim, vrlo često sadrži mnoge štetne tvari. Stoga je najbolje uzgajati takav kukuruz na vlastitoj parceli.
Berba počinje nakon što klasovi potpuno sazriju. U fazi mlijeka neće napraviti kokice.
Nakon žetve zrno se suši oko mjesec dana na suhom i hladnom mjestu, a zatim se sprema u pamučne ili papirnate vreće.
Baš kao i sirova, presušena zrna teško pucaju prilikom prženja. Problem se može riješiti tako da se ostave tjedan dana na vlažnom mjestu.
Ovo su glavne značajke odabira i uzgoja kukuruza za kokice na farmi. Ako ih uzmete u obzir, možete dobiti prekrasnu žetvu zrelih klipova i uživati u kokicama cijelu zimu.

Volite li kokice? Jako ga volim i ovo je jedan od najsnažnijih razloga za odlazak u kino. Prije sam uvijek kupovao samo gotov proizvod, pa zamislite moje iznenađenje kada sam saznao da se lako može napraviti kod kuće od posebne sorte kukuruza pod nazivom "Vulcan".

Ovaj kukuruz možete uzgajati u svom vrtu ako živite u privatnoj kući, kupiti ga u supermarketu (ispada da se prodaje u vrećicama u obliku oljuštenih sjemenki) ili od baka na tržnici u klipu (potonji je poželjno).

Reći ću vam dalje kako dobiti prozračnu deliciju od sitnih žitarica, ali za sada ću podijeliti svoje dojmove o gotovom desertu.

Dešava se da ste probali neko jelo u kafiću ili restoranu i toliko vam se svidjelo da ste ga htjeli skuhati kod kuće. Na kraju je ispalo jako ukusno, ali malo drugačije od restorana. Dakle, u našem slučaju događa se suprotno - domaće kokice ispadaju mnogo ukusnije.

Uostalom, kod kuće koristimo samo kvalitetno ulje i kukuruz uzgojen u vrtu bez pesticida i drugih štetnih tvari. Osim toga, kokice možete jesti odmah nakon kuhanja, što znači da će biti svježe i još vruće.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Sjemenke kukuruza u klipu: 150 g
Biljno ulje: 3 žlice. l.
Šećer u prahu: 4 žlice. l. s toboganom

Upute za kuhanje

Prvo provjerite jesu li zrna kukuruza suha. Ako su čak i malo vlažne, osušite sirovine. Da biste to učinili, raširite zrna na čistom papiru i ostavite ih na suhom, prozračenom mjestu.

U tavi zagrijte 1 žlicu. žlica maslaca. Kad počne malo pucketati dodajte trećinu kukuruza i smanjite vatru na srednju.

Kokice treba kuhati u malim obrocima kako bi se zrna ravnomjerno zagrijala i pucala.

Pokrijte posudu poklopcem. Uskoro će sjeme početi snažno "pucati" (savjetujem vam da koristite stakleni poklopac, bit će zgodno pratiti proces i bit će zanimljiv prizor).

Kad se postupak privede kraju, maknite posudu s vatre. Poskočeni kukuruz ulijte u suhu posudu, biljnu masnoću ulijte natrag u tavu i ponovite postupak s novom porcijom.

Kad sva zrnca postanu prozračna, pomiješajte ih sa šećerom u prahu.

Usput, izrada kokica kod kuće omogućuje vam eksperimentiranje od srca i dodavanje samo šećera, ali i soli, raznih začina i bilja.

Većina slatkiša bez kojih djeca ne mogu živjeti su, ako ne baš štetne, onda u najboljem slučaju uvjetno korisne. Ugodna iznimka u njihovoj sredini su kokice, ili po naški, kokice koje se bez posebnih poteškoća i opreme mogu ispeći kod kuće. Ispada potpuno jeftin, brz, a što je najvažnije - zdrav jer je škrob kojim obiluje nakon toplinske obrade lako probavljiv.

Pečeni kukuruz je također vrlo isplativ s ekonomske strane. Dakle, za punjenje posude od 4 litre aromatiziranim kokicama potrebno vam je samo 100 g zrna kukuruza i nekoliko žlica bilo kojeg biljnog ulja. Za ovu omiljenu poslasticu filmofila potrebno je svega nekoliko minuta.

Malo povijesti

Ispostavilo se da su stari stanovnici Meksika, Asteci, znali napraviti kokice. Naravno, nisu ga kuhali u tavama, koje još nisu bile izmišljene.

Sve je bilo puno jednostavnije: zrna kukuruza bila su prekrivena vrlo vrućim pijeskom. Sjemenke nisu mogle izdržati visoku temperaturu i "eksplodirale" su iznutra. Zatim je pijesak prosijan pomoću sita i odabrani su nježni bijeli "cvjetovi". Jeli su ih, donosili bogovima i od njih se opskrbljivali. Primitivne fashionistice njima su ukrašavale odjeću i kosu.

Mikrovalna ili tava?

Ovisi o tome koliko je kome zgodno. Glavna stvar je rezultat, a on, odnosno hrskavi lisnati kukuruz slanog ili slatkog okusa, ispada isto.

Kako se prave kokice od kukuruza možete vidjeti na svakoj gradskoj fešti: netko će izbaciti popper, odnosno stroj za izradu ove delicije. Njegov princip rada je visoka temperatura i pritisak. Radi i u mikrovalnoj pećnici, au tavi - u bilo kojoj zatvorenoj posudi koja se može dovoljno zagrijati. Glavno da se dobro zatvara.

Koriste se posebne sorte. Klipove prikladne za kokice prilično je lako prepoznati: puno su manji od običnih, a sama su zrna duguljasta oblika sa šiljastim vrhom. Zrna kukuruza su vrlo sitna i puno tvrđa. To je zbog kože koja obavija svakog od njih: prilično je tvrda, ali čak i ona puca, ne izdržavši pritisak vodene pare.

Odakle dolaze u kukuruzu? Od samih zrna: u jezgri bogatoj škrobom nalazi se voda, koja se zagrijavanjem pretvara u paru i traži oslobađanje. Tako on doslovno okreće zrna kukuruza naopako, pretvarajući ih u prekrasne i ukusne “cvjetove”.

Postavlja se pitanje: kako napraviti kokice od običnog kukuruza i je li to moguće? Naravno, pravi je, a poslastica od njega još je prozračnija. Ali za njegovu pripremu potrebna vam je posebna jedinica. Kod kuće, to je prilično problematično. Stoga je za kokice potreban poseban kukuruz. Može se naći u supermarketu ili na tržištu, tako reći, pri ruci.

Kokice: priprema

Bez čega ne možete:

— bez mikrovalne (tava, lijevano željezo);

— posude za miješanje gotovog prženog kukuruza;

- zrna kukuruza;

— maslac (možete koristiti bilo koji biljni ili rastopljeni maslac);

- sol (šećer u prahu).

U mikrovalnoj

Kokičanje kukuruza u mikrovalnoj je brzo i potpuno jednostavno.

Uzmi klipove kukuruza. Nema potrebe za pranjem - sterilnost proizvoda osigurat će visoka temperatura.
Zrna se moraju izvući iz klipa.
U tavu ulijte ulje u količini od 4 žlice na posudu od 4 litre.
Tamo stavljamo žitarice.
Zatvorite poklopac i stavite posudu u mikrovalnu pećnicu.
Kada se tajmer isključi, izvadite posudu napunjenu ukusnim kokicama. Ostaje ga još samo posoliti ili dodati šećer u prahu - kako vam se više sviđa.

* Kuharski savjeti
— Broj zrnaca po hrpi u mikrovalnoj pećnici ovisi o veličini staklene posude (posebno posuđe za mikrovalnu pećnicu).
— Izračun radimo na temelju činjenice da 25 g nakon prženja zauzima volumen od 1 litre.

Ako je snaga mikrovalne pećnice 800 W, kokice će se skuhati za samo 4 minute.

Kukuruz pržen u tavi

Konačno, kako pržiti kukuruz bez mikrovalne pećnice.

Potrebna vam je tava s debelim dnom i visokim stranicama ili još bolje od lijevanog željeza.
U nju ulijte ulje u količini od 3 žlice za desert (ako je posuda unutar 1,5 litara).
Zrnca – čašu od 50 grama – uspite u dobro zagrijani maslac i odmah poklopite poklopcem.
Ako ispod njega počinje “kanonada”, odnosno pucanje zrna, proces se odvija ispravno. Čim je gotovo maknite tavu (željeznu) s vatre.
Gotov pečeni kukuruz pažljivo izlijte u tanjur sa soli ili slatkim prahom.

* Kuharski savjeti
— Tavu je najbolje zagrijavati na srednje jakoj vatri;
— Gotove i malo ohlađene kokice najbolje je pomiješati sa soli ili prahom u običnoj vrećici za hranu.

Sada znamo kako napraviti kokice od kukuruza, da tako kažem, bez napuštanja štednjaka ili mikrovalne pećnice. U pripremi ove zdrave delicije nema apsolutno ništa komplicirano. A da bi bila najukusnija, mora se podijeliti s prijateljima!

O ČEMU JE ČLANAK?

Od čega se prave kokice?

Nije tajna da se kokice prave od kukuruza. Postavlja se pitanje od koje vrste kukuruza se prave kokice? Nije svaka sorta prikladna za ovu zanimljivu deliciju. Glavni kriterij je tvrda ovojnica cijelog zrna, što ćemo detaljnije objasniti u tehnologiji proizvodnje kokica.

Šećer ili sirup i sol također se dodaju kako bi kokice bile slatke ili slane. Kada dodate šećer ili sirup, temperatura se promijeni da se karamelizira i dobijete svima omiljene karamel kokice. Dodavanje soli pojačava njegov okus.

Postoji prilično velik broj odgovarajućih sorti kukuruza, evo nekih od njih:

vulkan
Zeya
žderati-žderati
karusel
stolni tenis

Izrada kokica, kako se prave od kukuruza?

Tajna pravljenja pahuljastih kokica leži u strukturi zrna kukuruza. Činjenica je da vanjski sloj može izdržati temperature od 200 stupnjeva Celzijusa, a unutarnja tkanina stvara pritisak na 100 stupnjeva. Vezivna voda se pretvara u plinovito agregatno stanje, povećavajući volumen više od 1,5 puta i stvarajući pritisak.
Također, zagrijavanjem se pari škrobno tkivo koje nakon razbijanja ljuske izbija van i brzo se hladi poprimajući nama poznati oblik.

Dakle, tehnološki proces izrade kokica temelji se na zagrijavanju zrna u ulju.

Kako napraviti kokice + kod kuće

Da biste sami napravili kokice trebat će vam:

Kukuruz za kokice
Biljno ulje
Sol, začini po želji
Tava s poklopcem

Zagrijte ulje u loncu dok ne prekrije dno. Na dno pospite kukuruz u jednom sloju. Sol u ovom trenutku, ovo je važno, jer nakon što se kukuruz otvori, soljenje neće uspjeti. Pokrijte poklopcem i pričekajte da zrna počnu eksplodirati, a zatim povremeno protresite posudu.
Ulijte kokice u šalicu i gotovi ste!

Slatke kokice

Ako želite napraviti slatkiš u karamelu, tada morate posebno pripremiti karamel. Sam proces izrade kokica ostaje isti.

Da biste to učinili, uzmite pola čaše šećera, dodajte malo vode i miješajte na vatri do svijetlo smeđe boje. Možete dodati i žličicu sode bikarbone kako bi karamel bio prozračniji i manje kristaliziran. Također dodajte 30-40 grama maslaca i otopite.
U zdjelu s kokicama dodajte karamel i promiješajte. Spreman!

Kokice u mikrovalnoj

Može se kuhati i u mikrovalnoj pećnici. Za to će vam trebati posuđe otporno na toplinu. Sam proces je sličan kuhanju u loncu.

Dodajte maslac na dno posude; maslac je bolji za mikrovalnu.
Na dno pospite 1 sloj zrna kukuruza, posolite ako želite da bude slano i stavite u mikrovalnu na najveću snagu 6-7 minuta.

Koristi i štete od kokica

Šteta

Kada pripremate kokice kod kuće, teško je pronaći bilo kakve štetne osobine ovog proizvoda, osim možda malog poremećaja ravnoteže vode, što uzrokuje osjećaj žeđi. Također, nemojte pretjerivati sa solju ili šećerom.

Što se tiče industrijske proizvodnje, situacija je nešto drugačija.
Može se identificirati niz negativnih aspekata.

Upotreba kemijskih dodataka kao što su arome, bojila i pojačivači okusa. Potonji u obliku začina kao što su "špek", "sir", "paprika" mogu izazvati bolesti želuca, gastritis i čir.

U industrijskoj proizvodnji koristi se palmino ulje koje pridonosi pojavi kancerogenih tvari i značajno povećava sadržaj kalorija.

Također, beskrupulozni proizvođači ulju dodaju diacetil koji maskira miris sintetičkih aditiva i daje mu "sladak" miris. Najopasnije kod njega je to što štetno djeluje na dišni sustav.

Korist

Lisnati kukuruz ima visokokvalitetan nutritivni sastav, obogaćen vlaknima, ugljikohidratima i proteinima. Kokice su također bogate vitaminima B i polifenolima. Polifenoli su antioksidansi koji sprječavaju razvoj raka i povoljni su za rad srca.

Kao i sve žitarice, kukuruzne pahuljice su bogate kalijem, magnezijem, jodom i cinkom.