Kada želite nešto neobično i vaša duša traži odmor, pripremite palačinke od čipke, nježne, prozirne, prekrivene malim rupama. Aerobatika su otvorene palačinke s prekrasnim uzorcima koje svaka domaćica može napraviti ako svlada nekoliko tajni. Tanke čipkane palačinke ukrasit će svečani stol za Maslenicu, a kako bi bile lijepe i impresivne, možete trenirati tijekom tjedna Maslenice.
Kako pripremiti tijesto za čipkaste palačinke
Ponekad se čini da je tijesto dobro napravljeno, ali nema rupa. Palačinke ispadnu rumene, lijepe, ali potpuno glatke i ne šupljikave. Činjenica je da se tijesto za rupičaste palačinke priprema na poseban način, pa zapamtite tri glavne tajne pripreme ukusnih čipkastih palačinki.
Prva tajna: tijesto s kisikom
Rupe nastaju od zasićenosti tijesta mjehurićima zraka, koji pucaju tijekom prženja, stvarajući šupljine u tijestu. To se može postići na različite načine, primjerice miješenjem tijesta sa živim kvascem. Međutim, tijesto s mjehurićima zraka može se pripremiti s bilo čime - mlijekom, kefirom, sirutkom ili vodom, glavno je dodati gašenu sodu. Što više sode stavite, to će biti više rupa. Ali nemojte pretjerivati, jer palačinke s okusom sode vjerojatno nisu uključene u vaše planove. Usput, da se soda ne osjeti u tijestu za palačinke, svakako je ugasite octom i to ne u žlici, već u maloj šalici, tada će biti potrebno manje octa. Porozne palačinke mogu se pripremati i bez sode - s gaziranom vodom, pivom, kumisom, ajranom ili kefirom, koji je proizvod mliječno-kiselog vrenja, pa sadrži plin. Međutim, neke domaćice tvrde da je kefir ipak bolje kombinirati sa sodom. Odlične rezultate daje i prosijavanje brašna i dugo mućenje tijesta pjenjačom ili mikserom.
Druga tajna je utapanje tijesta
Dok se tijesto bogato kisikom odmara, mjehurići zraka ga još više rastrese. Osim toga, proces fermentacije se nastavlja i stalno se stvaraju novi mjehurići. Stoga se preporuča ostaviti tijesto sat vremena, a zatim peći palačinke.
Treća tajna je tekuća konzistencija tijesta
Što je tanji sloj tijesta koji ulijete u tavu, to će palačinke biti nježnije i prozirnije. Jasno je da od debelog tijesta ne možete ispeći tanku palačinku s rupama, jednostavno ćete na kraju dobiti debelu i ukusnu palačinku, što također nije loše, ali sada je riječ o čipkastim palačinkama. Dakle, tijesto za palačinke, koje po konzistenciji podsjeća na tekuću kiselu pavlaku, treba sipati u tavu u tankom sloju.
Recept za čipkaste palačinke s mlijekom
Zagrijte malo litre mlijeka, do 40 stupnjeva, dodajte 3 jaja, ½ žličice. sol, 3 žlice. l. šećera ili malo manje ako se palačinke poslužuju sa slanim nadjevom. Tucite tijesto mikserom dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte 1 žličicu. gašene sode i 3 šalice brašna, nastavljajući tući - u tijestu ne smije biti niti jedne grudice. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. biljno ulje i ostavite tijesto sat vremena. Trebao bi skuhati, postati zasićen kisikom i postati još pjenušaviji. Pecite s obje strane u zagrijanoj, nauljenoj tavi, okrećite čim se pojave rupe.
Palačinke na kefiru s kipućom vodom
Neke domaćice pripremaju tijesto za palačinke s kipućom vodom, tvrdeći da je dobro zasićeno kisikom, što rezultira tankim i delikatnim palačinkama.
U blenderu dobro umutite 2 jaja s prstohvatom soli, a zatim bez prestanka mućenja ulijte čašu kipuće vode. Nemojte se bojati da će se jaja zgrušati - to se neće dogoditi pri velikoj brzini tučenja, štoviše, pojavit će se vrlo pahuljasta pjena. Nemojte stati i, nastavljajući tući, ulijte čašu nemasnog kefira. Kao što već razumijete, morate nastaviti s mućenjem. U isto vrijeme dodajte 1 žličicu u tijesto. gašene sode, zatim 1-2 žlice. l. šećera i 2 žlice. l. biljno ulje. Dok blender radi, dodajte 1-1½ šalice prosijanog pšeničnog brašna u malim obrocima dok tijesto ne bude nalikovalo tekućoj kiseloj pavlaci. Palačinke ispadnu zlatne, čipkaste i vrlo ukusne.
Palačinke s rupama u mineralnoj vodi
Pomiješajte ½ litre jako gazirane mineralne vode s prstohvatom soli i 2 žličice. šećera, zatim dodajte 3 jaja i 3 žlice. l. biljno ulje. Nakon temeljitog miješanja, dodajte 1 šalicu brašna i tucite tijesto pjenjačom ili miješalicom dok ne postane glatko. Soda u ovom receptu nije potrebna, jer će mineralna voda zasititi tijesto kisikom, a to će biti dovoljno za izradu čipke.
Spužvaste palačinke od kvasca
Dobro zgnječite 30 g svježeg kvasca, otopite ga u četvrtini čaše toplog mlijeka (50 ml), dodajte 1 žličicu. šećera, prstohvat soli i stavite tijesto na toplo mjesto. Nakon pola sata umutite 2 jaja sa 2 žlice. l. šećera, izlijte u njih dignuto tijesto, dobro promiješajte, pomiješajte s 950 ml toplog mlijeka i 500 g prosijanog brašna. Istucite smjesu mikserom i ulijte 2 žlice u tijesto. l. biljno ulje. Zdjelu s tijestom pokriti ručnikom i ostaviti još 2-3 sata, promiješati svakih 30-40 minuta čim se tijesto počne dizati. Dovoljno je to učiniti 3-4 puta, a zatim možete peći palačinke u podmazanoj tavi.
Ažurne posne palačinke bez jaja
Čipkaste palačinke možete peći i bez jaja. Da biste to učinili, pomiješajte 2½ šalice brašna, 3 žlice. l. šećera, ½ žličice. sol i soda. U ovu smjesu dodajte ½ litre mlijeka i 2 žlice. l. biljno ulje. Sve dobro umutiti, au posebnoj posudi zakuhati ½ litre mlijeka. U tijesto ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje, a zatim u tavi otopite 65 g maslaca i sjedinite s tijestom. Palačinke pecite u istoj tavi u kojoj ste zagrijali ulje, a poželjno je da ima neprianjajuću podlogu jer se inače palačinke mogu zalijepiti.
Čipkaste palačinke s uzorcima: recept s fotografijama
Pokušajmo skuhati palačinke s prekrasnim otvorenim uzorcima. Nije tako teško kao što mislite. Tijesto za tanke čipkaste palačinke za crtanje u tavi možete napraviti prema bilo kojem receptu, pa ćemo ga pripremiti s mlijekom.
Sastojci: 1 čaša mlijeka, 1 žlica. l. šećera, 2 jaja, 60 g brašna, 1 prstohvat soli, 2 žlice. l. biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Zagrijte mlijeko, dodajte šećer, sol i jaja.
2. Tucite masu mikserom dok ne dobijete pjenu.
3. Mliječno-jajčanoj smjesi dodajte prosijano brašno i još jednom dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Količina brašna se može povećavati ili smanjivati dok tijesto ne bude nalikovalo tekućoj kiseloj pavlaci.
4. Ulijte biljno ulje u tijesto i ponovno dobro promiješajte.
5. Vrućim šilom napravite rupicu na poklopcu plastične boce, ulijte tijesto u nju i dobro zavrnite. Možete koristiti bocu kečapa – barem je nećete morati bušiti.
6. Vruću neprijanjajuću tavu namažite uljem i nacrtajte nešto vrlo jednostavno za zagrijavanje, poput rešetke.
Srca s kovrčama izgledaju vrlo lijepo i romantično. Za djecu možete nacrtati nešto zanimljivije i smiješnije kako biste im povećali apetit. Čipkaste palačinke možete poslužiti vrlo lijepo i originalno, na primjer, ukrašavajući rupe bobicama. Prekrasne otvorene palačinke s uzorkom izgledaju svečano!
Kako crtati tijestom za palačinke u vrućoj tavi
Savjet 1. Pazite da u tijestu nema grudica, inače će jedna od njih zapeti za otvor boce i uzorak neće uspjeti.
Savjet 2. Rupa u boci ne smije biti jako velika i ne jako mala - otprilike 2-3 mm u promjeru. Tanke linije, naravno, izgledaju elegantnije, ali takva se palačinka može pocijepati kada se okrene.
Savjet 3. Ne zagrijavajte tavu prevruće, inače će palačinka izgorjeti mnogo prije nego što je nacrtate.
Savjet 4. Crtajte brzo tako da se palačinka ravnomjerno peče i nema vremena za spaljivanje.
Savjet 5. Češće spajajte kovrče kako bi uzorak bio stabilniji.
Ako je nešto pošlo po zlu...
Osobito čipka, to je osjetljiva stvar, au procesu kulinarskih eksperimenata možete naići na poteškoće. Kako biste izbjegli moguće pogreške, morate znati neke trikove.
Zašto se palačinke trgaju? Najvjerojatnije niste pustili tijesto da odstoji, tako da gluten nije imao vremena reagirati s drugim sastojcima. Možda u tijestu nema dovoljno jaja ili brašna, jer kada iz palačinki u tavi ispari vlaga, od njih ne ostane gotovo ništa – takve je palačinke nemoguće preokrenuti. Višak šećera i vanilina također ugrožavaju cjelovitost tijesta, stoga nemojte pretjerivati s dodacima. Bolje je u tijesto dodati samo malo šećera i poslužiti palačinke sa slatkim umakom.
Zašto se palačinke lijepe? Zbog loše zagrijane tave sve palačinke mogu ispasti kvrgave, a ako tava uopće nije prikladna za pečenje palačinki, bolje ju je ne koristiti kako ne biste pregrijali hranu.
Palačinke se mogu lijepiti i ako u tijesto nema dodanog ulja. Da bi palačinke bile ukusne i uistinu ukusne, bolje je koristiti visokokvalitetno ulje. Prirodno je, bez aditiva i konzervansa i, što je najvažnije, bez mirisa!
Zašto su palačinke suhe i žilave? Veliki broj jaja čini palačinke žilavima, iako ponekad ni to nije slučaj. Ponekad je teško objasniti zašto slijedite recept, ali gotovo tijesto podsjeća na gumu. Postoji jednostavan način da palačinke od čipke učinite nježnima i mekima. Odmah nakon što je palačinka pečena namažite je maslacem, stavite u tanjur i poklopite drugim tanjurom. Ili stavite palačinke u hrpu u tavu i čvrsto pokrijte poklopcem. Palačinke će tinjati od vlastite topline, postaju mekše i nježnije.
Sada znate kako napraviti čipkaste palačinke, preostaje vam samo vježbati. Sasvim je moguće da ćete morati pripremiti mnogo neuspješnih otvorenih proizvoda dok ne postanete pravi virtuoz "tkanja palačinki". Uključite svoju djecu u palačinkarsko stvaralaštvo - sigurno će uživati u crtanju smiješnih lica na tavi s tijestom. Još ima vremena do Maslenice - možete naučiti!
Bujne debele palačinke od prozračnog tijesta, vruće i mirisne na vašem će stolu zasigurno okupiti cijelu obitelj, a ujedno i goste. Što može biti ukusnije za doručak od svježe pečenih palačinki? Što može biti ljepše od maslaca koji se topi na vrućim stranama, slatkog džema s bobicama ili jantarnim medom, prozračne snježnobijele kisele pavlake, a možda čak i kondenziranog mlijeka ili čokolade u društvu pahuljastih prženih palačinki. Neka mi oproste ljudi koji poste ili drže dijetu, ali ništa ne može biti bolje za doručak, unatoč visokom sadržaju kalorija.
Možemo kuhati ili, ali ne savjetujem vam da se odreknete debelih, pahuljastih palačinki.
Kada, ako ne u tjednu Maslenice, vrijedi ih probati. U mojoj obitelji, na primjer, postoji tradicija da se cijeli tjedan Maslenice organizira maraton palačinki s velikom gozbom na kraju. Nije baš dobro za vašu figuru, ali je pravi obiteljski odmor. Uvijek se okupimo i jedemo svježe palačinke, može to biti doručak ili čak večera, ali uvijek svi zajedno. Tradicija.
Ali bilo kojeg drugog dana debele palačinke prava su gozba za trbuh!
Pahuljaste palačinke napravljene od suhog kvasca i mlijeka
Debele palačinke imaju svoje neosporne prednosti; Jako su zasitne i ukusne, ne dobijete ih toliko kao tanke palačinke, što znači da ćete potrošiti manje vremena na njihovo pečenje. Ali u isto vrijeme obitelj je nahranjena i sretna. Po želji nadjev možete zamotati u deblje palačinke, ali ipak su zgodnije tanke. Kod pahuljastih palačinki bolje je koristiti one nadjeve koji se stavljaju na vrh ili dodaju direktno u tijesto. Reći ću vam kako kuhati debele palačinke, ali u isto vrijeme pahuljaste i čak s rupama.
Trebat će vam:
- mlijeko - 1 litra,
- brašno - od 2 čaše,
- jaje - 1 komad,
- suhi kvasac - 1 vrećica,
- šećer - 2 žlice,
- sol - 0,3 žličice,
- biljno ulje za prženje.
priprema:
1. Da biste pripremili palačinke s kvascem, naravno, prije svega morate otopiti kvasac. U našem slučaju kvasac je pakiran suh, što znači da će trebati neko vrijeme da se otopi i počne igrati. Bolje je pričekati, ali završiti s pahuljastim palačinkama. Otprilike pola čaše mlijeka ulijte u zdjelu ili šalicu i lagano zagrijte, dodajte suhi kvasac i promiješajte. Sada ostavite na toplo mjesto da se kvasac otopi. Barem na pet minuta.
2. Ostatak mlijeka zagrijte u lončiću. Možete ga staviti na štednjak dok ne postigne temperaturu od 36-38 stupnjeva. Mlijeko ne smije biti vruće, a kamoli kuhano. U tako zagrijano mlijeko uliti pripremljeno mlijeko s kvascem. Tamo dodajte šećer i sol.
3. Sada u istu tavu prosijte brašno. Najbolje ga je dodavati postupno, jer je teško unaprijed reći točnu količinu brašna. Gustoća tijesta ovisi o kvaliteti brašna i vrsti pšenice. Prosijati oko jedne čaše, promiješati žlicom ili mikserom na najmanjoj brzini i vidjeti je li tijesto rijetko ili gusto. Rezultat bi trebalo biti tijesto koje će podsjećati na malo tekuće kiselo vrhnje, ne ono u kakvom sjeda žlica, već ono koje curi.
4. U razmućeno tijesto razbiti jedno jaje i još malo mutiti dok potpuno ne nestane u njemu. Sada tijesto treba staviti na toplo mjesto da se digne.
5. Da bi tijesto naraslo potrebna je toplina. U hladnoj sezoni stavljam posudu s tijestom, pokrivenu poklopcem, pored radijatora ili čak na njega. A kad je toplo i ne radi grijanje, kratko upalim pećnicu na najnižu temperaturu, samo par minuta, da se samo počne grijati. Unutrašnjost pećnice trebala bi biti ugodno topla kada stavite ruku u nju, bez grijanja, nećemo peći naše tijesto u pitu. Za samo 15-30 minuta, ovisno o temperaturi i kvaliteti kvasca, naše tijesto će se dići, a možda i udvostručiti.
6. Sada je vrijeme za pečenje debelih palačinki. NEMOJTE miješati tijesto jer će inače pasti i izgubit će se sav prozračni učinak. Upravo u ovom obliku treba ga sipati u tavu i pržiti. Za to uzmite veliku kutlaču jer će palačinke biti velike.
Ne zaboravite dodati biljno ulje u tavu, jer ga nismo dodali u tijesto i palačinke mogu zagorjeti. Vrlo je zgodno ako imate dvije prikladne tave, glavna stvar je da je temperatura plamenika ista. Palačinke se peku na srednjoj vatri.
7. Čim prva strana palačinke postane malo mat i jasno se zgusne, to jest, nije sirova i nije tekuća, ali se oko rubova pojavi rumenilo, tada je vrijeme da okrenemo našu pahuljastu debelu palačinku. Uzmite veliku praktičnu lopaticu i pažljivo je preokrenite. Ako se palačinka podere, možda još nije pečena. Pečena palačinka se neće trgati jer je dosta gusta i elastična.
Po prvim palačinkama možete procijeniti je li plamenik na odgovarajućoj temperaturi; ako je prevruće, palačinke će pocrniti izvana, ali se neće imati vremena ispeći iznutra. Smanjite toplinu ako vidite ovo. Ako je palačinka zlatna i gusta, onda je sve u redu.
Gotove palačinke slažite. Na svaku palačinku možete staviti komadić maslaca i on će se na njoj otopiti i upiti. Ovo će učiniti vaše palačinke jednostavno nevjerojatnim okusom!
Po ovom receptu palačinke ispadnu debele, pahuljaste i ukusne, baš kao kod bake na selu. Prave ruske palačinke.
Jedite za zdravlje i užitak!
Recept za izradu gustih poroznih palačinki na kefiru
Kefir je odličan za pečenje pahuljastih debelih palačinki. Ranije sam već govorio o tome kako ispeći vrlo debele, prozračne palačinke na kefiru. Sada ću vam reći kako napraviti palačinke na kefiru, velike, debele i s rupama. Da, ne samo tanke palačinke mogu imati rupe, već i čvrste i punašne.
Inače, preporučam da pečete deblje palačinke manjeg promjera, tako je zgodnije, jer je jedna takva palačinka jako zasitna, a ako je još i ogromna, nećete ih moći puno pojesti. A debele palačinke srednje veličine izgledaju bolje od velikih.
Za takve palačinke dobro je koristiti manju tavu ili u veću sipati manje tijesta tako da palačinka leži u sredini i ne doseže rubove. Dobro gusto tijesto neće dopustiti da se raširi; glavno je regulirati njegov volumen, na primjer, odgovarajućom kutlačom.
Trebat će vam:
- kefir - 500 ml,
- brašno - 2 šalice (otprilike, ovisi o debljini tijesta),
- jaje - 1 komad,
- šećer - 2 žlice,
- sol - 1/4 žličice,
- kipuća voda - 250-300 ml,
- soda - 2/3 žličice,
- biljno ulje - 1 žlica.
priprema:
1. Tradicionalno, počinjemo s jajetom, koje se miješa sa šećerom i soli dok se lagano ne zapjeni. Nema potrebe snažno tući; ne pečemo biskvite.
2. U jaje dodajte kefir, sve dobro promiješajte, a zatim pustite da se smjesa zagrije. Da biste to učinili, nemojte zaboraviti uliti u odgovarajuću posudu, kutlaču ili lonac, ako ste ga prvo miješali u tanjuru. Trebate ga prilično zagrijati, ne više od 50 stupnjeva, ne smije prokuhati. Trebalo bi postati lagano vruće.
3. Sada u zagrijanu smjesu kefira umiješajte dvije čaše brašna. Tijesto treba biti jako gusto, deblje nego za palačinke. Objasnit ću zašto, ovo nije konačna verzija, već samo priprema. Dodat ćemo i kipuće vode koja će znatno razrijediti tijesto. Stoga slobodno mijesite gusto tijesto i ne bojte se.
4. Zakuhajte kuhalo vode. Ulijte sodu bikarbonu u šalicu, a zatim u nju ulijte kipuću vodu, soda će se pjeniti i siktati. Miješajte ga žlicom dok se potpuno ne otopi.
5. Slobodno ulijte kipuću vodu u naše tijesto i odmah ga dobro promiješajte. Ne brinite, tijesto se neće kuhati, kuhat će se i postati još bolje nego prije. A soda u vodi i kefir u tijestu počet će svoju kemijsku igru i puštati mjehuriće.
6. Da bi naše palačinke bile stvarno debele, tijesto bi trebalo biti gusto, otprilike poput kondenziranog mlijeka. Ako niste sigurni u rezultat, vodu postupno izlijte, promiješajte i po potrebi dolijte. Dodajte još malo tekućine u obliku biljnog ulja, samo jednu žlicu. Ovo je neophodno kako bi se palačinke bolje držale prilikom prženja. Dobro promiješajte ulje.
7. Zagrijte tavu, najbolje željeznu, jer ima debelo dno i ravnomjerno raspoređuje toplinu. Kad se zagrije, smanjite vatru na srednju. Možete početi peći palačinke. Velikom kutlačom vadite tijesto i izlijte ga na sredinu posude. Malo mu pomozite da se raširi na željenu veličinu i ispeče. Odmah ćete vidjeti kako se pojavljuju rupe.
8. Dok porumeni, okrenuti na drugu stranu i još malo zapeći. Druga strana također treba porumeniti. Nakon toga možete izvaditi gotovu debelu palačinku.
9. Svaku gotovu palačinku stavite na vrući dio i premažite maslacem. Rezultat će biti jednostavno ukusan. Čim ponestane tijesta, možete sve pozvati za stol.
Male porozne marokanske palačinke od pjenastog tijesta s grizom su punašne. Priprema ovog prekomorskog jela nije nimalo teška. Ove će se palačinke svidjeti svim ukućanima, čak i djeci koja odbijaju jesti griz.
Za palačinke se koriste najpovoljniji sastojci i peku se gotovo bez ulja. Tijesto je gušće od tradicionalnih palačinki pa se peku iste veličine kao palačinke. Prilikom posluživanja palačinke se ne motaju da ne kvare izgled. Spužvaste palačinke od marokanske pjene imaju blijed vrh jer se tijekom pečenja ne okreću. Zbog prilično neutralnog okusa, u tijesto se dodaje malo šećera. Palačinke možete poslužiti s apsolutno bilo kojim umakom: od slatkog do slanog.
Tradicionalno se šupljikave palačinke s grizom mažu umakom od meda i maslaca. Ali ako želite, možete ih jesti s bilo čime: kiselo vrhnje, džem ili konzerve, kavijar. Tijesto za palačinke na marokanski način mijesi se od griza, pri čemu se koristi gotovo dvostruko više brašna od brašna.
Korak po korak recept za porozne marokanske palačinke s grizom
Sastojci:
- Griz - 300 grama;
- Pšenično brašno - 150 grama;
- Voda: približno 600 ml;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Prašak za pecivo - 1 velika žlica;
- Brzi kvasac - 1 mala žlica;
- Šećer - 1 žlica za desert;
- Sol - 0,5 mala žlica;
- Med - 1 velika žlica;
- Maslac – 1 velika žlica.
Kako napraviti marokanske palačinke od pjenastog tijesta sa grizom
U zdjelu za tijesto uspite griz i prosijano brašno.
Dodajte sol, prašak za pecivo, šećer i kvasac.
Pomiješajte suhe sastojke.
Umutiti jedno jaje u zdjelu.
Ulijte prokuhanu vodu.
Pomiješajte suhe sastojke s vodom dok ne postane glatko. Ostavite tijesto 25-30 minuta.
Za pečenje prve palačinke tavu malo namastite uljem. Neka vatra bude mala. Ulijte mali dio pjenastog tijesta u tepsiju; ono će se samo raširiti. Palačinke brzo postaju porozne s puno rupa.
Tijekom pečenja rupica postaje sve više, a boja marokanske palačinke se mijenja iz bijele u krem.
Prokletstvo je spremno.
Gotove marokanske palačinke stavite na čisti ručnik da se ohlade.
Umak za marokanske palačinke s rupama
Za marokanske palačinke možete napraviti umak od meda i maslaca. Za to u posudu stavite žlicu meda i veliku žlicu maslaca. Vrućina. Maknite s vatre i promiješajte.
Stavite palačinku pečenom stranom prema dolje i premažite gornju, šupljikavu stranu umakom.
Ostatak palačinki namazati slažući jednu na drugu.
Spužvaste marokanske palačinke odmah poslužite na stolu. Med i maslac su natopili svaku palačinku. Ispale su nevjerojatno ukusne i nježne.
Dobar tek!
Porozne palačinke pripremaju se prema uobičajenom receptu, samo uz dodatak kefira. Palačinke imaju koricu koja se hrska bez dodatnog prženja. A sredina je jaka i mekana, u nju možete umotati omiljene nadjeve, i slatke i slane.
Sastojci
Ovaj recept čini četiri porcije. Pripremamo proizvode - 400 grama pšeničnog brašna, 400 grama kefira srednje masnoće (po mogućnosti 2,5 posto), dva jaja, pola žličice sode (potrebno je ugasiti octom), biljno ili suncokretovo ulje - tri žlice, dvije žlice šećera, malo soli.
Kuhanje
Porozne palačinke pripremamo u nekoliko faza:
- Pjenjačom izmiješajte sol, šećer i jaja.
- Dodajte jednu čašu kefira i, bez prestanka miješanja, postupno ulijte čašu brašna.
- Dodajte drugu čašu kefira i ponovno promiješajte.
- Umiješajte sodu u čašu kipuće vode (ne zaboravite ugasiti sodu octom) i ulijte u tijesto, neprestano ga miješajući.
- Ostavite da odstoji do 15 minuta.
- Dodajte tri žlice biljnog ulja, ponovno promiješajte i počnite peći.
Vruću tavu najbolje je namazati komadićem svinjske masti koji se može nabosti na vilicu. U tavu sipati malom kuhačom, ali ako je velika, onda porcija ima oko trećinu volumena. Morate naučiti kako brzo rasporediti tijesto kružnim pokretima tako da ravnomjerno prekrije dno. Nakon što rubovi porumene, potrebno ga je lopaticom okrenuti na drugu stranu na kojoj će se pržiti kraće - oko minutu.
Palačinke su gotove, ali se mogu premazati tankim slojem maslaca da sredina ostane mekana. Tada ga možete jednostavno jesti s kiselim vrhnjem ili pekmezom ili bilo kojim nadjevom zamotati u palačinku (u trokute ili kolute).
Možda će vam sljedeći korisni savjeti pomoći u pripremi palačinki:
Palačinke, unatoč činjenici da se ovaj proizvod prži u tavi, smatraju se dijetetskim proizvodom, pogotovo ako se pripremaju bez kvasca. Činjenica je da se dodaje minimalno ulja, a ravnomjerno se raspoređuje po svim porcijama, pa palačinke ispadnu ukusne i nemasne. Prednosti palačinki također uvelike ovise o korištenom nadjevu - možete uzeti lagani svježi sir ili možete koristiti salatu od majoneze, sve ovisi o ukusima i željama.
Učitavanje...