Indijska halva više kao mrvičast slatki puding. Najbolje je jesti toplo. Prodaje se u slastičarnicama, košta od 10-20 rupija (oko 6-12 rubalja) za 100 grama. Indijci njegovo ime izgovaraju kao "halawa".
Vole halvu kako na sjeveru tako i na jugu. Na sjeveru se halva od povrća često nudi kao desert ili čak kao međuobrok - radi se od mrkve, bundeve ili slatkog krumpira. Naribano povrće kuha se u vrhnju ili mlijeku dok se ne zgusne. Voćna halva je vrlo slatka i jede se uz peciva. A u Kozhikodeu u Kerali u južnoj Indiji, halwa se pravi po posebnom receptu, zove se Kozhikkodan Halwa. Pravi se od maide (vrsta pšeničnog brašna), gheeja, kokosa, indijskih oraščića, ananasa itd. Karutha aluva, napravljena od riže, također je popularna na jugu. Ova halva je skoro crna.
Sooji Halwa-griz halva,
Sooji gajar Halwa- od griza sa mrkvom,
Sooji besan Halwa- od griza i brašna od slanutka,
Gajar Halwa– mrkva,
Aate ka Halwa- pšenična halva,
Kaju Halwa– od indijskog oraha
Badam ka Halwa- badem.
Lako je napraviti halvu, svi sastojci za mnoge vrste halve su nam poznati. Morate odabrati kvalitetan maslac. Bolje je koristiti svijetlo smeđi nerafinirani šećer, koji je dostupan u mnogim supermarketima, kako u ruskom pakiranju tako i uvezenom (Danska, UK). U Indiji dodaju više šećera nego u navedenom receptu. Za pripremu je potrebno oko pola sata.
Griz halva sa grožđicama
2 3/4 šalice (650 ml) mlijeka
1 1/2 šalice (300 g) šećera,
1/2 žličice muškatni oraščić,
1/4 šalice (35 g) grožđica,
1 šalica (200 g) maslaca (po mogućnosti ghee)
1 1/2 šalice (225 g) krupice.
2 žličice narančine korice odn
1/4 šalice lješnjaka ili oraha ili drugih dodataka (vidi dolje)
sok od jednog limuna
1) Šećer polagano otopiti u loncu, kotlu ili loncu debele stijenke na laganoj vatri, neprestano miješajući da ne zagori. Ako nema lijevanog željeza, pogledajte drugu opciju u nastavku.
2) Kad porumeni, smanjiti vatru i polako ulijevati vruće (!) mlijeko. Šećer će se kristalizirati.
3) Ostaviti na laganoj vatri da se otopi.
4) U tavi (loncu) rastopite maslac, na njemu pržite griz 15 minuta uz redovito miješanje dok blago ne porumeni.
5) U karamelizirano mlijeko dodajte grožđice, koricu i sok (ili orahe).
6) Ovu smjesu ulijte u griz.
7) Promiješajte jednom ili dvaput: razbijte grudice, zatim kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, poklopljeno, da upije tekućinu.
8) Promiješajte nekoliko puta da se opusti.
9) Halvu je najbolje jesti toplu. Može se podgrijati držanjem posude u velikoj zdjeli vruće vode. U isto vrijeme, morate ga mijesiti, postat će prozračniji.
Druga opcija– ako nemate tavu od lijevanog željeza ili debele stijenke. U griz odmah uliti vruće mlijeko sa šećerom ili vodu sa šećerom i začinima.
Isprobani dodaci prehrani: vanilija, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić, razni prženi orašasti plodovi, svježe voće, posebno šljive, marelice i breskve. Sve ovo treba dodati ne u zadnji čas, već tako da se malo kuha.
Halva od mrkve
900 g svježe mrkve,
3/4 šalice (150 g) maslaca,
2 šalice (500 ml) mlijeka,
3/4 šalice (150 g) šećera,
3 žlice. žlice grožđica,
3 žlice. žlice badema (ili indijskih oraščića), narezanih i lagano poprženih,
1/2 žličice mljevenog kardamoma.
1) Mrkvu naribajte na sitno ribež i pržite 10 minuta na otopljenom maslacu na srednjoj vatri uz često miješanje.
2) Dodajte mlijeko, šećer, grožđice, bademe. Kuhajte još 20-30 minuta dok se ne pretvori u homogenu masu.
3) Ohladiti, napraviti sloj debljine 2,5 cm, posuti kardamomom. Narežite na komade i poslužite kao desert.
Elena Kogutovskaya, Elvi Usmanova
Opis
Indijska mrkva halwa je ukusan vegetarijanski desert koji potječe iz sjeverne Indije. I iako je ova verzija halve potpuno neobična za nas, ipak ne ispada ništa manje ukusna. Usput, orasi se još uvijek koriste u njegovoj pripremi. U ovom slučaju to su indijski oraščići. Promotrimo li indijsku kuhinju u cjelini, postat će očito da Indijci pripremaju mnoge tradicionalne slastice od voća i povrća. Stoga ne čudi što se njihova halva pravi na bazi mrkve.
Priprema ove slastice podrazumijeva kuhanje mrkve, uz dodatak orašastih plodova i grožđica, u zašećerenom mlijeku dok se ne zgusne. Ova halva se poslužuje tako da se jednostavno stavi na tanjir ili da se oblikuje u bombone pomoću posebnih kalupa i ukrasi cijelim orahom na vrhu. Vjerujte, i estetska i okusna strana ovog deserta je jednostavno izvrsna.Što se tiče vremena kuhanja, to će trajati oko sat vremena, ne više. Ne previše za ukusan i zdrav desert!
Kod kuće je vrlo jednostavno pripremiti takav slatkiš od mrkve u indijskom stilu, o čemu ćemo vam reći u ovom receptu s fotografijama korak po korak.
Sastojci
-
(veliki, 5 kom.) -
(2/3 žlice) -
(1 žlica) -
(1 žlica) -
(2 šake) -
(50-60 g)
Koraci kuhanja
Prvo morate pripremiti glavni sastojak našeg recepta - mrkvu. Ogulit ćemo ga, oprati, a potom naribati na krupnije ribe.
Stavite tavu na vatru i dodajte ghee u samu tavu. Kad se rastopi dodajte mu mrkvu. Pržit ćemo ga na laganoj vatri 10-15 minuta uz stalno miješanje. Zatim u tavu ulijte mlijeko.
Mrkvu i mlijeko promiješajte, a zatim ovim proizvodima dodajte šećer ( možete koristiti ne bijelu rafiniranu, već smeđu trsku - ispast će mnogo zdravije). Mrkvu dinstajte u tavi dok iz nje ne ispari sva tekućina i sama slast se zgusne. Ako halvu kuhate na laganoj vatri, ovaj proces će trajati oko pola sata.
Sada su nam potrebni prženi indijski orasi i grožđice prethodno oprane vodom.
Dva prethodno navedena sastojka dodamo u tavu sa halvom od mrkve.
Pomiješajte sadržaj posude i pirjajte još oko pet minuta ( i dalje na laganoj vatri).
Halvu od indijske mrkve malo ohladite i poslužite je. Po želji, od takve halve možete oblikovati slatkiše. Ova verzija deserta bila bi prikladna za blagdanski stol, kada je važna i njegova estetska komponenta.
Dobar tek!
Indijska slatka halva razlikuje se od onoga što smo navikli razumjeti pod ovom riječi, jer se priprema ne samo od sjemenki i orašastih plodova, već i od žitarica, voća, pa čak i povrća. Kako bih vam dočarao što je indijska halwa, odabrao sam dva recepta (voćni i povrtni) koji su mi se svidjeli. Oba recepta su mikrovalna.
Jabučna halva.
Sastojci(za 2 porcije):
velike jabuke - 3 kom.,
Šećer – 1 žlica. žlica,
Kondenzirano mlijeko - 3 žlice. žlice,
Maslac – 1 žlica. žlica,
Matice - po ukusu
Boja za hranu ili cimet.
Jabuke ogulite i naribajte na sitno ribež. Ocijedite sok, dodajte šećer i kondenzirano mlijeko u pulpu.
Sve pomiješajte, prebacite u zdjelu za mikrovalnu i kuhajte na najjačoj snazi oko 10-15 minuta. Smjesu od jabuka potrebno je povremeno promiješati. Pire se smatra gotovim kada iz tekućeg postane gust i viskozan. U gotovu halvu dodajte kašiku ulja i boju i stavite u mikrovalnu pećnicu na još 5 minuta.
Poslužite halvu od jabuka posutu orasima.
Također sam pripremio halvu od kruške po istom receptu, ispala je još ukusnija od halve od jabuke. Samo što kruškama ne morate dodavati šećer.
Halva od mrkve.
Iznenađujuće vrlo ukusno!
Sastojci(za 2-3 porcije):
Naribana mrkva - 1 šalica,
Mlijeko - 1 čaša,
Šećer - 1/4 šalice,
Maslac – 2 žlice. žlice,
Orašasti plodovi (indijski oraščići, pistacije, bademi) - po ukusu.
Mrkvu sitno naribajte, pomiješajte s mlijekom i šećerom u posudi za mikrovalnu pećnicu i kuhajte na najjačoj snazi oko 15 minuta.
Ne fokusiramo se na vrijeme, već na stanje halve - trebalo bi postati gusto. Na kraju dodajte ulje i kuhajte još 2-3 minute. Gotovu halvu pospite orasima.
Djeca i ja smo sa zadovoljstvom pojeli sve ove slatkiše. Halva se može pripremiti od bilo kojeg voća i njihovih kombinacija. Čak sam naišla na recept s lubenicom. Voće možete začiniti mlijekom i šećerom, kondenziranim mlijekom ili mlijekom u prahu i sokom. Indijska kuhinja također ima vrlo ekstremne recepte za halvu: od repe, datulja, pa čak i krumpira.
– popularan desert u Indiji – oduševit će ljubitelje prirodnih domaćih slastica. Kardamom daje desertu originalan okus i miris.
Naravno, halva od mrkve nije nimalo slična halvi na koju smo navikli, ni po ukusu, ni po izgledu, ni po konzistenciji; srodne su samo činjenicom da su obje slatke, pa čak i prisustvom orašastih plodova. Ali indijska poslastica može zadovoljiti i odrasle i djecu ili iznenaditi vaše goste.
Trebate:
- Svježa mrkva – 900 grama (drugim riječima, 1 kilogram minus guljenje!)
- Maslac - 150 grama
- Mlijeko - 0,5 litara (po mogućnosti kuhano)
- Šećer u prahu - 150-180 grama (otprilike 0,75 šalice), ako volite JAKO slatko, možete dodati cijelu čašu
- Grožđice – oko 2/3 šalice, do cijele čaše
- Indijski oraščići (oguljeni i lagano prženi, ali nikako soljeni) – 70-80 grama (ovo je najskuplji sastojak). Možete ga zamijeniti lagano pečenim ploškama badema (oko 3 žlice), možete probati i s kikirikijem (nesoljenim!!!)
- Mljeveni kardamom - od 0,5 do 1 žličice, ovisno o ljubavi prema začinima (možete ga zamijeniti mljevenim cimetom i dodati mljevenog klinčića na vrh žlice - ali to će biti sasvim drugačiji okus)
priprema:
Mrkvu operite, ogulite i naribajte na sitno ribež.
Grožđice prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 8-10 minuta, zatim ocijedite vodu i ohladite grožđice.
Orahe (ako ste kupili nepržene) lagano popržite (3-4 minute) u tavi bez ulja. Orahe nasjeckajte nožem na komadiće, ali ne jako sitno. Dio orašastih plodova možete ostaviti cijele i ostaviti sa strane za ukrašavanje.
Zatim u dubljoj tavi (tavi za umake) otopite maslac.
U tavu na ulju stavite mrkvu, promiješajte i pržite na jakoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.
Zatim dodajte mlijeko i šećer, sve promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru pod tavom na srednju razinu i kuhajte još 30 minuta. Za to vrijeme će tekućina u tavi ispariti više od pola.
Dodajte orahe i promiješajte.
Dodajte grožđice i promiješajte.
Dodati kardamom i opet sve promiješati.
Nastavljamo pržiti, povremeno (prilično često) miješajući dok tekućina iz posude potpuno ne ispari. Nama je potrebno 15-20 minuta, ali vrijeme može varirati ovisno o promjeru tave i karakteristikama vašeg štednjaka. Kad sva tekućina ispari i mrkva potamni, ugasite štednjak i ostavite smjesu od mrkve da se ohladi.
U principu je već gotov i možete ga jesti, ali jednostavno žlicom grabiti masu na tanjure nije toliko zanimljivo, a i izgleda kao kaša, a ne ukusan desert. Stoga ohlađenu masu od mrkve stavite na pladanj ili ravnu posudu i špatulom napravite sloj debljine 2-2,5 cm. Lagano stisnite ovaj sloj istom lopaticom.
Kako napraviti halvu na indijski način
Navikli smo da se halva pravi od mljevenih sjemenki suncokreta, sezama, šećera ili meda. Drugačije u Indiji. Halva se kod nas pravi sasvim drugačije - najčešće od prepečenog griza uz dodatak mliječnog sirupa, šećera, orašastih plodova i suhog voća.
Indijska halva više kao mrvičast slatki puding. Najbolje je jesti toplo. Prodaje se u slastičarnicama, košta od 10-20 rupija (oko 6-12 rubalja) za 100 grama. Indijci njegovo ime izgovaraju kao "halawa".
Vole halvu i na sjeveru i na jugu. Na sjeveru se halva od povrća često nudi kao desert ili čak kao međuobrok - radi se od mrkve, bundeve ili slatkog krumpira. Naribano povrće kuha se u vrhnju ili mlijeku dok se ne zgusne. Voćna halva je vrlo slatka i jede se uz peciva. A u Kozhikodeu u Kerali u južnoj Indiji, halwa se pravi po posebnom receptu, zove se Kozhikkodan Halwa. Pravi se od maide (vrsta pšeničnog brašna), gheeja, kokosa, indijskih oraščića, ananasa itd. Karutha aluva, napravljena od riže, također je popularna na jugu. Ova halva je skoro crna.
Sooji Halwa-griz halva,
Sooji gajar Halwa- od griza sa mrkvom,
Sooji besan Halwa- od griza i brašna od slanutka,
Gajar Halwa– mrkva,
Aate ka Halva - pšenična halva,
Kaju Halwa – napravljena od indijskih oraha
Badam ka Halwa- badem.
Napravite halvu Jednostavno, svi sastojci za mnoge vrste halve su nam poznati. Morate odabrati kvalitetan maslac. Bolje je koristiti svijetlo smeđi nerafinirani šećer, koji je dostupan u mnogim supermarketima, kako u ruskom pakiranju tako i uvezenom (Danska, UK). U Indiji dodaju više šećera nego u navedenom receptu. Za pripremu je potrebno oko pola sata.
Griz halva sa grožđicama
2 3/4 šalice (650 ml) mlijeka
1 1/2 šalice (300 g) šećera,
1/2 žličice muškatni oraščić,
1/4 šalice (35 g) grožđica,
1 šalica (200 g) maslaca (po mogućnosti ghee)
1 1/2 šalice (225 g) krupice.
2 žličice narančine korice odn
1/4 šalice lješnjaka ili oraha ili drugih dodataka (vidi dolje)
sok od jednog limuna
1) Šećer polagano otopiti u loncu, kotlu ili loncu debele stijenke na laganoj vatri, neprestano miješajući da ne zagori. Ako nema lijevanog željeza, pogledajte drugu opciju u nastavku.
2) Kad porumeni, smanjiti vatru i polako ulijevati vruće (!) mlijeko. Šećer će se kristalizirati.
3) Ostaviti na laganoj vatri da se otopi.
4) U tavi (loncu) otopite maslac, na njemu pržite griz 15 minuta uz redovno miješanje dok blago ne porumeni.
5) U karamelizirano mlijeko dodajte grožđice, koricu i sok (ili orahe).
6) Ovu smjesu ulijte u griz.
7) Promiješajte jednom ili dva puta: razbijte grudice, zatim kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, poklopljeno, da upije tekućinu.
8) Promiješajte nekoliko puta da se opusti.
9) Halvu je najbolje jesti toplu. Može se podgrijati držanjem posude u velikoj zdjeli vruće vode. Istovremeno ga morate mijesiti, postat će prozračniji.
Druga opcija– ako nemate tavu od lijevanog željeza ili debele stijenke. U griz odmah uliti vruće mlijeko sa šećerom ili vodu sa šećerom i začinima.
Testirani suplementi: vanilija, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić, razni prženi orašasti plodovi, svježe voće, posebno šljive, marelice i breskve. Sve ovo treba dodati ne u zadnji čas, već tako da se malo kuha.
Halva od mrkve
900 g svježe mrkve,
3/4 šalice (150 g) maslaca,
2 šalice (500 ml) mlijeka,
3/4 šalice (150 g) šećera,
3 žlice. žlice grožđica,
3 žlice. žlice badema (ili indijskih oraščića), narezanih i lagano poprženih,
1/2 žličice mljevenog kardamoma.
1) Mrkvu naribajte na sitno ribež i pržite 10 minuta na otopljenom maslacu na srednjoj vatri uz često miješanje.
2) Dodajte mlijeko, šećer, grožđice, bademe. Kuhajte još 20-30 minuta dok se ne pretvori u homogenu masu.
3) Ohladiti, napraviti sloj debljine 2,5 cm, posuti kardamomom. Narežite na komade i poslužite kao desert.
Učitavanje...