Gotovo svako jutro počinje zvonjavom budilice, a ni vrijeme korizme nije iznimka; još uvijek žurimo na posao, uspijemo uskočiti pod tuš, spremiti se, pa čak i doručkovati. Ali ako obično možemo proći s omletom ili sendvičem s kobasicom ili sirom, onda tijekom korizme doručak ne bi trebao sadržavati proizvode životinjskog podrijetla, tj. morat ćete se odreći jaja, mlijeka, sira i mesnih proizvoda. Što kuhati u ovom slučaju? Posni doručak, kao i svaki drugi, treba biti brz za pripremu, lagan, hranjiv, ukusan, a pritom ne smije prelaziti dopuštene sastojke.
Sendviči
Zapravo, kao doručak bez mesa, možete nastaviti pripremati gotovo sva svoja uobičajena jela, malo mijenjajući recept. Na primjer, mnogi ljudi vole sendviče. Umjesto kobasice, sira na maslacu i paštete možete koristiti svježe povrće, tofu sojin sir, paštetu od gljiva ili kavijar od povrća.
Sastojci:
4 komada nemasnog kruha,
6 žličica pulpa avokada,
1 srednja rajčica
½ svježeg krastavca
lišće zelene salate,
zelje kopra,
½ limuna
crni mljeveni papar,
sol.
priprema:
Kruh se može tostirati u tosteru, ali ga možete i ostaviti nepečenog. Kašu avokada izgnječite vilicom i dobivenu masu namažite na kruh, posolite, popaprite i dodajte limunov sok. Rajčicu i krastavac operite i osušite, narežite na tanke ploške. Na sloj avokada stavite 1 list zelene salate, na to poslažite pripremljene ploške rajčice i krastavca, ukrasite koprom, ponovno posolite i popaprite te prelijte limunovim sokom.
Sastojci:
1 limenka konzerviranog graha ili 1 žlica. kuhano,
1 luk,
2 mrkve,
posni kruh,
biljno ulje,
peršin,
crni mljeveni papar,
sol.
priprema:
Mrkvu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže, luk narežite na sitne kockice. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte mu mrkvu i nastavite pržiti dok ne omekša. Ako koristite grah iz konzerve, morat ćete ocijediti tekućinu. Mahune pasirati blenderom, dodati poprženi luk i mrkvu, posoliti, popapriti i promiješati. Smjesu graha namažite na komade kruha, ukrasite peršinom i poslužite.
Kaša
Korizmeni doručak zahtijeva maksimalnu jednostavnost i nepretencioznost, osim toga takav doručak treba biti ukusan, zdrav i hranjiv. Kaša objedinjuje sve te kvalitete. Ako ste navikli kuhati kašu ujutro, onda neće biti problema s doručkom bez mesa. Naravno, morat ćete se odreći mlijeka i maslaca, ali ima mjesta za maštu na temu umaka i aditiva. Zašto ne biste svojoj uobičajenoj kaši od griza dodali žele? Zobene pahuljice pripremite s voćnim sokom, dodajte suho voće, orašaste plodove, med ili kakao, a svako jutro možete skuhati kašu od različitih žitarica i eksperimentirati s gustoćom.
Sastojci:
2 žlice. zobena kaša,
1 l. sok od jabuke,
50 gr. med,
cimet.
priprema:
Stavite sok od jabuke na vatru, dodajte mu med, zagrijte gotovo do vrenja, ali nemojte kuhati. U vrući sok dodajte zobene pahuljice i cimet, kuhajte dok ne omekša uz stalno miješanje kaše.
Sastojci:
1 žlica. proso žitarice,
2 žlice. voda,
150 gr. bundeve,
sol.
priprema:
Stavite vodu na vatru dok se voda zagrijava, ogulite bundevu i narežite je na sitne kockice. Bundevu stavite u kipuću vodu, zrna prosa isperite i dodajte u bundevu, posolite i kuhajte oko 20 minuta.
Dobar doručak bez mesa je raznovrstan doručak. Stoga je ponekad vrijedno započeti dan salatom od povrća ili voća. Ova opcija doručka je zgodna jer večer prije možete skuhati potrebno povrće, a ujutro nasjeckati i pripremiti umak i tako uštedjeti malo vremena. Izbor sastojaka za salate tijekom korizme je širok - bilo koje povrće, svježe, pečeno ili kuhano, bobičasto voće i voće. Kao preljev možete koristiti biljno ulje, soja umak ili sok od limuna.
Sastojci:
2 srednja patlidžana,
3 rajčice
1 češanj češnjaka,
vezica peršina,
zeleni luk,
2 žlice. ocat,
biljno ulje,
papar,
sol.
priprema:
Patlidžane ogulite, narežite na kockice i posolite. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite patlidžane dok ne porumene. Gotove patlidžane stavite na papirnate salvete da se ukloni višak ulja. Rajčice operite i narežite na kockice, bolje im je odstraniti sjemenke. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu, dodajte rajčice, patlidžane, papar, prelijte octom i promiješajte.
Sastojci:
300 gr. bundeve,
2 jabuke,
½ limuna
2 žlice. med,
1-2 žlice. mljeveni orasi,
150 gr. mrkve.
priprema:
Bundevu i mrkvu ogulite, limunu uklonite koricu, a sok iscijedite u posebnu posudu. Dodajte med u limunov sok i dobro promiješajte. Ako je med kandiran, prije nego što ga dodate u sok, držite ga neko vrijeme u vodenoj kupelji kako bi dobio tekuću konzistenciju. Bundevu, jabuke i mrkvu narežite na vrlo tanke trakice i stavite u zdjelu za salatu. Dodajte koricu limuna i začinite salatu preljevom od meda. Gotovu salatu pospite mljevenim orasima i poslužite.
Pekara
Kad inače možete jesti visokokalorične pekarske proizvode, ako ne doručak bez mesa? Posne palačinke, palačinke, pite od beskvasnog ili dizanog tijesta bez mlijeka i jaja - ovim doručkom možete razmaziti svoju obitelj vikendom ili ako ujutro imate barem pola sata slobodnog vremena. Peciva možete obogatiti nadjevima - svježim začinskim biljem, gljivama, žitaricama, krumpirom, povrćem ili umacima koji se mogu napraviti od smrznutog bobičastog voća, svježeg ili konzerviranog voća, a ako želite uštedjeti vrijeme, možete se snaći i s ukusnim domaćim pekmez.
Sastojci:
½ žlice sok od jabuke,
1 žlica. Sahara,
biljno ulje,
1/3 žlice pšenično brašno,
1 žlica. heljdino brašno,
1 žličica prašak za pecivo,
1 žličica cimet,
1 žličica vanilija,
2 žlice. voda,
½ žlice mljeveni orasi,
½ žlice sušene brusnice,
sol.
priprema:
Pomiješajte sok, šećer, 2 žlice. biljno ulje, brašno, prašak za pecivo i sol. Umutiti mikserom. Ako nemate mikser, brašno dodajte postupno, neprestano miješajući tijesto da ne bude grudica. Dodajte vodu, cimet, vaniliju, mljevene orahe i brusnice te dobro promiješajte. Dobro zagrijte tavu za palačinke i namažite je malom količinom biljnog ulja. Žličicom sipajte male palačinke u tavu i pržite ih s obje strane. Gotove palačinke možete poslužiti s medom.
Sastojci:
30 gr. svježi kvasac,
2 žlice. pšenično brašno,
1,5 žlice. voda,
1 žlica. Sahara,
biljno ulje,
sol.
priprema:
Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati šećer, sol i brašno, zamijesiti tijesto. Kad se tijesto diglo, bez miješanja ga stavljajte žlicom na vruću tavu namazanu biljnim uljem. Ispecite palačinke s obje strane. Možete ih poslužiti s medom ili džemom.
Smoothie
Neka vas ova strana riječ ne zbuni, sastojci ovog napitka mogu biti posni. Često nemamo dovoljno vremena za pripremu nemasnog doručka, za to možemo izdvojiti 5-10 minuta. Kako do ukusnog, hranjivog i zdravog doručka u uvjetima konstantnog nedostatka vremena? Napravite smoothie! Ovo je gusti napitak napravljen od bobica ili voća pomiješanih u blenderu. Za pripremu će vam trebati vrlo malo vremena, a dobit ćete posni doručak finog okusa koji će vas držati sitim do ručka.
Sastojci:
1 banana
1 žlica. sok od jabuke-breskve,
3 žlice. valjane zobene pahuljice
1 žlica. oguljene sjemenke bundeve ili suncokreta.
priprema:
Mikserom izradite ljuskice u pire, dodajte bananu i miješajte s ljuskicama dok smjesa ne postane glatka. Dodajte sok i još jednom dobro promiješajte, prelijte smoothie u čašu i dodajte sjemenke.
Sastojci:
1 velika mrkva,
4 cvjetića brokule,
200 ml. sok od naranče,
1 jabuka,
2 naranče.
priprema:
U blender stavite mrkvu narezanu na komade, brokulu i dodajte sok od naranče. Temeljito umutiti. Zatim dodajte narezanu jabuku i oguljenu naranču, ponovno dobro promiješajte. Gotov smoothie ulijte u čašu.
Postoji mnogo opcija za doručak bez mesa! Naravno, korizma podrazumijeva umjerenost, ali to uopće nije razlog da se prijeđe na kruh i vodu. Mnogo je mogućnosti za pripremu ukusnih, hranjivih, raznovrsnih korizmenih doručaka od dopuštenih namirnica kako bi se u potpunosti zadovoljile prehrambene potrebe onih koji poste. Neka vam doručak tijekom korizme ostane hranljiv, potpun i raznolik!
Alena Karamzina
Za one koji su uvijek u žurbi, sposobnost brze pripreme sendviča gotovo je glavni talent osobe. Ako su to nemasni sendviči, a pritom se pokažu i dijetalnim, to se dvostruko cijeni. A ako je još uvijek ukusno i pikantno, u koje vrijeme?
Pitat će ravno u usta
Odličan sendvič bez mesa
Došlo je vrijeme da naučite ovu umjetnost.
Topli posni sendviči s krumpirom. Video recept
Zapravo, i sam sam se iznenadio kada sam našao takav recept - cijeli život sam mislio da postoje samo "krivi" sendviči, odnosno s "krivom kobasicom". Ispostavilo se da postoje i sendviči s “pravim krumpirom”, onim posnim. U danima korizme dobro će doći.
Sastojci:
- Kruh (po mogućnosti integralni)
- Sirovi krumpir
- Maslinovo ulje (ili bilo koje drugo biljno ulje)
- Mljevena paprika.
priprema:
- Krompir naribati, ocijediti, posoliti, popapriti i dobro promiješati - to je nadjev. U tavu ulijte ulje i stavite na vatru da se zagrije. Kruh narežite na tanke komade i svaki komad premažite ne baš debelim slojem nadjeva.
- Kad se ulje zagrije, sendviče stavite u tavu s krumpirom prema dolje i pržite prvo na laganoj vatri, a zatim pojačajte. Zapečene sendviče okrenite tako da se i druga strana ispeče. Gotove sendviče stavite na tanjur i uživajte u njihovom ukusu.
Video radi jasnoće:
Posni sendvič s kivijem. Video recept
Da, ima i takvih sendviča. Štoviše, takvi se sendviči brzo rade, a glavna stvar kod njih je njihov pikantni okus.
Sastojci:
- Duga štruca ("baguette")
- Posna majoneza
- Češnjak
- Biljno ulje.
priprema:
- Baguetu režemo kao na sendviče. Komade osušite ili u tosteru ili ih lagano popržite u tavi na malo ulja. U zdjelu stavite majonezu, u nju protisnite češnjak i promiješajte. Osušene komade štruce premažite majonezom.
- Kivi narežemo na tanke ploške. Kivi možete oguliti, ali je bolje ostrugati dlačice s kore oštrim nožem, poput britve, i pojesti koru, jer sadrži mnogo korisnih vitamina. Stavite kriške kivija na vrh majoneze - sendviči su spremni.
Cijeli proces kuhanja pogledajte u videu:
U videu se topljeni sir dodaje u sendviče, ali mi idemo na post pa nam ovaj dodatak ne treba. Barem za vrijeme trajanja korizme.
Zdravi nemasni sendviči sa zelenilom. Video recept
Svidio mi se ovaj recept jer me podsjetio na moje daleko djetinjstvo, kada smo mi klinci, trčeći kući na minut, na brzinu jeli sve što nam je došlo pod ruku. Naše omiljeno “jelo” bilo je da u tanjurić ulijemo biljno ulje, posolimo ga i u njega umočimo crni kruh. Ummm, ukusno!
Pa evo sličnog recepta.
Sastojci:
- Crni kruh
- Biljno ulje
- Sol (sa začinima - ovo se posebno prodaje)
- Zeleni (peršin, kopar, cilantro, bosiljak - što god želite).
priprema:
- Kruh narežite na male tanke komade.
- Komade namažite biljnim uljem, posolite mirisnom soli i po vrhu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
To je to!
Video recept:
Nadamo se da će se naši sendviči bez mesa s video receptima ukorijeniti u vašem domu!
Anna Lyudkovskaya je iskusna kuharica: već 15 godina sama smišlja recepte i piše o hrani. Ona ima nešto za reći i čime iznenaditi.
Neki dan sam na Facebooku naišla na raspravu o doručku. Svi su se žalili da ne znaju čime zamijeniti sendvič s kajganom i sirom. Nemojte kuhati nešto komplicirano, jer ujutro nema vremena za kulinarske eksperimente - djecu treba poslati u školu i pripremiti za posao za tridesetak minuta. Ali kavijar od tikvica dosadi nakon otprilike tjedan dana.
Za doručak često pripremam razne namaze od povrća i graha koji su odlična zamjena za sireve, paštete i kobasice. Ljudi kod kuće čak rade s njima sendviče usred dana kada osjete da neće stići na večeru. Najvažnije je napraviti namaze unaprijed, staviti ih u posudu i čuvati u hladnjaku. Moji namazi se ne kvare 4-5 dana.
Mnogi posni namazi dolaze iz kuhinja zemalja Magreba; tamo su popularni razni meze - od graška i slanutka, od patlidžana, od jogurta i rajčice. Meze se obično stavlja na sredinu stola kao predjelo i poslužuje uz somune od bijelog kruha, kojima se grabi hrana i stavlja u usta. Bez vilica i žlica, otkinite komad somuna, umočite ga u babaganoush, moutabal ili humus i jedite.
Humus je općenito postao međunarodni bestseler posljednjih godina; prodaje se u supermarketima diljem svijeta, uključujući i Moskvu. Odlično ide uz korizmu! Gotovi humus nije jeftino jelo, ali ga je vrlo lako napraviti kod kuće.
Kuhar Ehab Al Batsh naučio me kuhati meze, on radi u hotelu u Jordanu, koji se nalazi na obali Mrtvog mora, vrlo blizu mjesta gdje je Krist kršten. Kako je Ehab spretno i brzo napravio meze! U kuhinji je imao električni stroj za mljevenje mesa i multipraktik, koji su, naravno, znatno ubrzali i olakšali cijeli proces.
A kuhar je ubacio i sastojke koji se mogu kupiti u našim trgovinama. Recimo, slanutak – ključni sastojak humusa, onakav golemi žuti grašak veličine manjeg lješnjaka – prodaje se suh na tržnicama, na odjelima začina. Postupa se potpuno isto kao i mahunarke - prenoći, ocijedi i kuha oko dva sata.
Ili kupujte konzervirano u limenkama, kao što kupujete bijeli ili smeđi grah. Nemam ništa protiv konzerviranih mahunarki, uvijek u kuhinjskom ormariću držim leću, razne vrste graha i slanutak. Grah iz konzerve štedi puno vremena, uvijek je pri ruci, a hrana se može pripremiti u tren oka.
Da, ako nemate multipraktik, poslužit će i uronjeni blender ili obični stroj za mljevenje mesa. Istina, morat ćete sve sastojke dvaput provući kroz mlin za meso.
Sastojci:
- 3 patlidžana
- 1 paprika babura
- žarulja
- 2 rajčice
- režanj češnjaka
- sok od jednog limuna
- žlica maslinovog ulja
- pola vezice cilantra
- dvije žlice narsharaba
- morska sol, svježe mljeveni bijeli papar
1. Ispecite patlidžane. U pećnici trebaju stajati oko 45-60 minuta na 160 stupnjeva. Vrijeme ovisi o veličini patlidžana. Patlidžane je bolje složiti u lim obložen folijom da kasnije ne morate prati lim za pečenje. Ohladiti, oguliti, nasjeckati i staviti u sito da se ocijedi višak vlage iz patlidžana.
2. Luk, rajčicu i papriku narežite na sitne kockice, češnjak nasjeckajte. Stavite u zdjelu za salatu, dodajte patlidžan i nasjeckani cilantro. Posolite, popaprite, iscijedite limunov sok, začinite maslinovim uljem i naršarabom. Promiješati. Baba ganoush se čuva u hladnjaku oko četiri dana.
N.B. Ako živite izvan grada, pecite patlidžane na ugljenu. Patlidžani će imati okus dima, što je nevjerojatno ukusno. Bacite nekoliko patlidžana na roštilj, pokrijte poklopcem i zaboravite na njih oko 40 minuta.
Humus
Sastojci:
- 200g limenke slanutka iz konzerve
- pola šalice tahini paste od sezama (možete je zamijeniti običnim sjemenkama sezama, samo sameljite sjemenke sezama u mlincu za kavu da napravite brašno) - po želji
- sok od jednog limuna
- dva češnja češnjaka
- dvije žlice maslinovog ulja
- sol, svježe mljeveni crni papar
1. Otvorite limenku slanutka i ulijte tekućinu u posudu.
2. Stavite slanutak, češnjak, tahini, maslinovo ulje, limunov sok, sol i malo crnog papra u multipraktik i miksajte dok smjesa ne postane glatka. S vremena na vrijeme dodajte tekućinu od slanutka. Humus bi trebao postati konzistencije guste, masne kisele pavlake ili kaše od griza.
Namaz od bijelog graha s peršinom
Sastojci:
1. Stavite grah u cjedilo. Ako su mahune u umaku, potrebno ih je isprati. Peršin nasjeckajte što sitnije.
2. Sve sastojke osim peršina stavite u procesor hrane (radi i blender) i izmiksajte dok ne postane glatko.
3. Umiješajte peršin. Po potrebi dodajte još biljnog ulja - namaz bi se trebao lako nanositi na kruh. U korizmi je divan uz kruh prepečen u tosteru, au dane posta ovaj namaz može biti umak za pečenu svinjetinu.
već 15 godina piše o hrani, restoranima i tajnama kuhanja. Tvorac časopisa “Kruh i sol”, voditelj kulinarske rubrike “Svježa hrana” na RIA Novostima, autor publikacija “Vedomosti.Pyatnitsa”, “Gastronom”, “KhlebSol”, “Oko svijeta”, “Prvi, Drugi, treći”, “Seljačka žena”, “Pogled” i drugi.
Kliknite razred
Ovo su samo nutricionisti koji se protive jedenju u pokretu, ali znamo koliko je to ponekad zgodno koristiti ukusan namaz na kruh i utažiti svoju glad. Puno je prednosti - zasitan je, zdraviji od brze hrane ili čokoladica i lakši od tradicionalnog sendviča. Nije ni čudo što je ovo jelo najpopularniji međuobroci na svijetu. Pokušajmo ga skuhati prema jednom od 6 recepata?
Pikantno i zadovoljavajuće: namaz od skute s češnjakom i koprom
Ovaj spoj gruzijske i slavenske kuhinje budi apetit i zadovoljava svojim uravnoteženim okusom. Dobivena “pašteta” odlično ide uz kreker ili komad tosta. Takav užina namazana na kruh dobro kada je glavni obrok daleko, ali želite jesti.
Od sastojaka koji su nam potrebni:
- 250 g svježeg sira;
- 50 g biljnog ulja;
- par češnja češnjaka;
- više kopra (optimalno hrpa);
- prstohvat soli.
Zelje nasjeckajte, dodajte svježi sir, češnjak, maslac i sve posolite. Miješajte smjesu u blenderu dok ne bude glatka, masna i mekana. namazi za kruh od svježeg sira. Ako ste na dijeti, koristite nemasni sir.
“Lažni kavijar”: namaz od sira i haringe
Jednostavan recept za ukusan namaz za kruh daje nam tjesteninu, koja se poslužuje na tradicionalan način ili na suhim komadićima tikvica, kuhani krumpir. Dva jela možete pripremiti zasebno i zajedno ih ponuditi svojoj obitelji ili gostima. Namaz je prikladan i za blagdanski stol.
Za pripremu uzimamo:
- 200 g fileta haringe;
- 2 prerađeni sir;
- po 50 g maslaca i mrkve.
Sireve stavljamo u zamrzivač kako bismo ih kasnije lakše usitnjavali. Mrkvu kuhati oko pola sata, file nasjeckati na sitno, sir i mrkvu naribati ili nasjeckati nožem na sitne komadiće. Sve promiješajte i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. ovako haringa namazana na kruh može se predstaviti kao “lažni kavijar”.
Korisno: namaz od avokada
Jedan od najukusniji namazi za kruh napravljen od avokada. Plod mora biti u fazi idealne zrelosti - mekan, savitljiv. Njegov kremasti okus dobro se slaže sa začinima.
Za prilog jednom avokadu uzimamo:
- 1 žličica sok od limuna;
- pola luka;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- prstohvat crnog papra i soli.
Voću rukama skinite kožicu i izvadite košticu. Kašu protisnuti vilicom ili naribati ribežom, dodati ulje, limunov sok, sitno nasjeckani luk, sol i papar. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem. Ovaj je brz i hranjiv. namaz za kruh od avokada zasititi će tijelo korisnim tvarima i omogućiti vam da izdržite do ručka ili večere.
Tradicionalno: mast namaz s češnjakom
Izbor namaz za kruh Ne može bez ovog recepta. Jelo se poslužuje ne samo na obiteljskim obrocima, već iu mnogim restoranima. Kuhari ga nude kao kompliment gostima, a sa svakim novim kušačem poslastica postaje sve popularnija. Preporučamo da pripremite ovo predjelo kako biste uravnotežili okus i hranjivost.
Za ovu pastu trebat će nam:
- pola kilograma svinjske masti;
- od 5 do 8 češnjeva češnjaka, ovisno o željenoj ljutini;
- malo manje od žličice soli i isto toliko crnog papra.
Sjećamo se da se divno jelo može napraviti samo od divnih sastojaka. Stoga svinjsku mast biramo pažljivo i s ljubavlju. Dobre “sirovine” su meke, delikatne i ne mirišu ni na što. Kožu treba lako probušiti nožem.
Krenimo s kuhanjem: mast operite, osušite papirnatim ručnikom, skinite kožu i narežite na komade. Posebno ogulite režnjeve češnjaka. Bolje je uzeti svježe mljeveni papar: ako nemate mužar, grašak sameljite ručno kako biste dobili bogat okus. Sve sastojke stavite u zdjelu blendera ili u stroj za mljevenje mesa i sameljite. Ovaj mast i češnjak namazan na kruh Poslužite na raženom kruhu s rajčicom ili kako želite.
Jednostavno: židovski zalogaj
Ovaj nacionalni namaz za kruh ne treba komplimente. Svi su probali predjelo. A mi ćemo improvizirati i dodavati nove sastojke.
Ako kuhamo na tradicionalan način, potrebno nam je:
- 2 prerađeni sir;
- 2 jaja;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1 žlica. l. majoneza;
- prstohvat soli.
Jaja skuhati na tvrdo, sitno naribati malo smrznuti sir, dodati nasjeckani češnjak i jaja, majonezu i sol. Možete popapriti ili dodati kopar i mrkvu. Jako ukusno za mazanje Židovski namaz na kruh ili vrući tostirani tost i na vrh stavite nešto riblje - papaline, haringe. Umjesto topljenog sira, radi raznolikosti možete koristiti obični tvrdi sir.
Korizma: namaz od celera i jabuka
Ako postite ili jednostavno koristite posni jelovnik za dijetu, ovaj recept će vam dobro doći. U njega možete dodati grožđice, mrkvu, orahe. Možete poslužiti gotove sendviče sa začinskim biljem ili neko drugo posno jelo.
Trebamo:
- 1 korijen celera;
- jedna ili nekoliko jabuka;
- listovi salate;
- majoneza (mršava);
- prstohvat šećera i soli.
Celer skuhajte, ogulite i naribajte na srednje velike ribeže. Jabuku ogulite, narežite na rupice istog promjera i dodajte u smjesu celera. Sve to prelijemo majonezom, zasladimo i posolimo. Na ploške raženog kruha uz salatu namažite korizmeni namaz i probajte.
Zdravi, hranjivi i jednostavni za pripremu namazi pravi su spas ako trebate instant međuobrok. Nadamo se da ćete uživati u ovim receptima.
Nismo navikli razbijati glavu oko doručka - što prije i zasićenije, to bolje. Stanovnici gradova ujutro jednostavno nemaju vremena za duga razmišljanja. Ali onda dolazi novi post – i treba tražiti zamjenu za jogurt, svježi sir i omlet. Srećom, pokazalo se da i među posnim jelima ima mnogo jednako jednostavnih, brzih i zasitnih.
Kad me prijatelji zovu i pitaju što da skuhaju za doručak, osjećam se kao da sam upao u slijepu ulicu – slično kao jedan moj prijatelj, poznati ruski sommelier. Uoči svjetovnih i crkvenih praznika telefon mu zvoni bez veze - svi pitaju kakvo vino kupiti. I premda je vino suptilnija i delikatnija tvar od hrane, s jelima je još kompliciranije. Obično odmah preporučim pržene rajčice, zrele, sočne rajčice iz Uzbekistana ili, ako je kolovoz, iz Krasnodara - najbrže jelo koje znam. Ako koristite prave rajčice, vjerujte mi, cijenit ćete genijalnost i jednostavnost ovog jela. Četiri rajčice treba prerezati na pola i pržiti 30 sekundi sa svake strane na zagrijanom maslinovom ili suncokretovom ulju s aromom. Pospite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Poslužite s tostom od borodinskog kruha, poprskanog istim biljnim uljem.
Tijekom korizme jedem ove sendviče barem jednom tjedno; imaju rijetku kvalitetu u gastronomiji - ne dosade.
Za sve ostale posne doručke morate se pobrinuti unaprijed. Planirate koju ćete juhu kuhati za cijeli tjedan, a što ćete ispeći navečer! Za vrijeme Božića i korizme pomažu gljive i mahunarke od kojih možete napraviti izvrsne namaze na kruh. Sadrže puno biljnih bjelančevina, koje samo nadoknađuju nedostatak životinjskih bjelančevina. Od svježih šampinjona ili suhih gljiva s prženim lukom dobiva se ukusan kavijar. Tjestenina se radi od kuhanog graha, leće ili - u svijetu najpopularnijeg - slanutka. Humus se radi od kuhanog slanutka tako da se pasira kroz stroj za mljevenje mesa i dodaje češnjak, sezamovo brašno i maslinovo ulje. Namazi ili kavijar mogu se čuvati u hladnjaku više od tjedan dana, a mogu se i zamrznuti pa ih ima smisla pripremiti odmah s rezervom. Na ovaj način ćete uštedjeti dragocjeno vrijeme. No, hummus, ali i mediteranske paste tapenade od sušenih rajčica, maslina ili maslina možete pronaći u trgovinama na odjelima delikatesa.
Ljeti se mahunarke zamjenjuju svježim povrćem koje se može peći na roštilju ili u pećnici. Od pečenih patlidžana radim babaganoush, bliskoistočno jelo koje pomalo podsjeća na kavijar od patlidžana, ali puno jednostavnije. Ponekad dinstam svo povrće koje se nađe u hladnjaku i vrtu, a dobiveno varivo namažem i na kruh. Možete čak i kuhati zelene izdanke i listove tako da ih pirjate u tavi i dodate maslinovo ulje i limunov sok. Jeste li ikada kuhali svježe listove divljeg češnjaka? Ili mladi špinat? Svakako isprobajte! Ponovo poslužite uz tost ili dobar kruh.
Ako kućanstvo ima blender, onda ujutro možete napraviti smoothije - nešto poput svježe cijeđenih sokova u kojima je sačuvana pulpa. Stavite bobičasto voće, jabuke, banane, par komadića leda u blender i miksajte dok ne postane pire. Možete uzeti širok izbor bobičastog i voća; nema zabranjenih kombinacija - sve ovisi o vašoj mašti i ukusu vaše djece. Usput, prikladne su i smrznute bobice iz vrećica. U blender možete ubaciti orahe, sjemenke lana i uliti nemasno mlijeko od riže, badema, zobi ili soje.
I, naravno, domaći muesli. Što bi moglo biti zadovoljnije od ugljikohidrata za doručak? Mnogi ljudi ne mogu početi raditi ako ujutro ne pojedu štrucu kruha ili kašu koja sadrži višak ugljikohidrata. Musli je izuzetno zgodna opcija; možete ga pripremiti šest mjeseci unaprijed, a zatim ga, kad zakasnite u ured, preliti sokovima ili nemasnim mlijekom. Vjerujte, domaći müsli tisuću su puta ukusniji i zdraviji od gotovih, a osim toga štede obiteljski budžet. Stavite obične zobene pahuljice na lim za pečenje, dodajte razne orašaste plodove i sjemenke, premažite tekućim medom i dodajte malo biljnog ulja, promiješajte i sušite 30 minuta u pećnici. Kada se ohladi potrebno je dodati suhe bobice i sipati u hermetički zatvorenu staklenku.
Babaganoush od pečenog patlidžana
200 g patlidžana, 20 g paprike, luk, 50 g rajčice, 1 češanj češnjaka, sok od dva limuna, 1 žličica. maslinovo ulje, 1 žličica. sol, 1 žličica. mljeveni bijeli papar, po 20 g cilantra, metvice i peršina, 2 žlice. l. našarab (umak od soka od nara).
Patlidžane pecite sat vremena na 160 stupnjeva, ohladite, ogulite, izrežite i stavite u zdjelu. Papriku, luk, paradajz narezati na kockice. Usitnite cilantro, metvicu, peršin, vrlo sitno nasjeckajte češnjak. Sve sastojke osim jedne žlice našaraba stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Na vrh izlijte preostali našarab.
Namaz od suhih šumskih gljiva
50 g suhih gljiva (medanice, vrganji, vrganji ili bilo koje druge), 1 glavica luka, 2 žlice. l. biljno ulje, prstohvat muškatnog oraščića, svježe mljeveni crni papar, 1 žlica. l. ocat.
Gljive prelijte toplom vodom i ostavite preko noći. Nasjeckajte gljive. Zagrijte tavu i pirjajte luk na biljnom ulju dok ne porumeni, prebacite u zdjelu. Zatim u istu tavu stavite gljive i pirjajte ih ispod poklopca oko 30 minuta dok ne omekšaju. S vremena na vrijeme dodavati vodu i miješati. Ako imate otvorenu bocu suhog bijelog vina, postupno dodajte trećinu čaše zajedno s vodom - vaš će namaz biti ukusan! Na kraju gljive trebaju biti bez tekućine, inače će namaz podsjećati na tekuću kašu. Luk i gljive pasirati u blenderu. Gljive i luk također možete nasjeckati (dobije se zrnasta tekstura). Zatim začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem, octom, promiješajte i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ako ćete sljedećih nekoliko dana jesti kavijar, dodajte još sitno nasjeckanog peršina - dat će vam svježinu.
Djelomična pasta od riblje ikre s đumbirom, abhazijskim limunom i sezamovim uljem
200 g sitnog ribljeg kavijara, puna čajna žličica svježeg naribanog đumbira, 2 žlice. l. sok od abhaskog limuna, 3 žlice. l. sezamovo ulje, 2 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa, 2-3 žlice. l. posne majoneze, morske soli i svježe mljevenog crnog papra.
Kavijar lagano isperite, potrgajte zaštitnu foliju, ali nemojte je petljati niti je skidati. Napravite marinadu: pomiješajte sezamovo i suncokretovo ulje, limunov sok i đumbir. Prelijte marinadu preko kavijara, dobro promiješajte i ostavite deset minuta. Kavijar bi trebao upiti marinadu. Zagrijte neprijanjajuću tavu, dodajte malo biljnog ulja i pržite kavijar ispod poklopca. Posoliti i popapriti. Kavijar je potrebno s vremena na vrijeme promiješati i "baciti", odvajajući slijepljena jaja. Kad kavijar pobijeli i skuha se prebaciti u zdjelu i ohladiti. Dodajte majonezu i promiješajte. Količina majoneze, kao i soli, ovisi o vašem ukusu. Ako su jaja mala, pasta je gotova, a ako su velika, sameljite ih mikserom. Nema potrebe za postizanjem jednolike konzistencije, samo nekoliko puta uronite blender i kavijar će postati nježniji i mekši. Namažite na kruh i jedite!
Bilješka: djelomična riba - u južnim krajevima ovo je naziv za bilo koju ribu osim jesetre i bijele ribe. Najčešće vrste su: plotica, haringa, smuđ, som, deverika, šaran, štuka, karas, crvenperka.
Anna LYUDKOVSKAYA
Učitavanje...