Odmah ću reći da radim sve kako meni osobno odgovara. Ako netko radi drugačije, neka to učini.
Današnja torta. Opet srce i opet ruže. I stvarno želim snježne kapljice i narcise!
Kremu radim od Rama kreme. Povremeno, na upit, naprave maslac. Ne znam napraviti proteinsku kremu, nisam je probala i ne sviđa mi se. Iako kad bih to pokušao, teško da bi bilo problema.
Iz mog iskustva - vrhnje delikatna krema. Brzo se tope u vašim rukama u vrećici, a zatim apsolutno ne žele zadržati svoj oblik. Ova krema je najmekša. Zato je s njim vjerojatno teže. Ali volimo se :-)
Krema:
za 2 bočice Rama kreme (po 250 ml) 3 listića želatine, 1 vrećica vanilin šećer i 1-2 žličice. Sahara.
Namočite želatinu na nekoliko minuta hladna voda, zgnječite, ulijte malu (4-5 žlica) količine Rama kreme i niska toplina, uz stalno miješanje, otopite ga. Preostalo vrhnje ulijte u zdjelu miksera, dodajte šećer i vanilin šećer, počnite mutiti. Jer Ja imam mikser od 1000W, tuče ovo vrhnje oko 1-2 minute. Čim se krema u mikseru počne zgušnjavati u nju u tankom mlazu ulijevati kremu i želatinu. Ovako izgleda gotova krema
Za ovu sam tortu htjela koristiti takve priloge
Ali na kraju nisam koristila karanfile za ružice (jer sam ih radila na komadu biskvita) i mali vrh za listiće. Opisat ću mlaznice, s lijeva na desno:
- prva dva s rupama različitih promjera. Ne znam točan promjer, ali nešto oko 2-3 mm. Služe za linije, natpise, točkice, vijuge. Umjesto toga, možete napraviti običnu vrećicu od papira za pečenje.
- zvjezdica, promjera 4 mm. Koristim ga za male obrube i za "pletene" dizajne (životinje, auti, itd.)
- za latice promjera 15 mm. Imam manjih i zakrivljenih, ali ovaj mi je najdraži. Teže je napraviti male ruže. Dakle, ako je moguće, prvo uzmite veću mlaznicu. Često je razmak predebeo i latice ispadnu grube. Stoga ga možete malo stisnuti (ja sam ga stisnuo). Na kraju ću vam pokazati što još možete učiniti s ovim privitkom.
- mlaznice za lišće, različite veličine i oblicima.
Spatule su potrebne za nanošenje kreme na tortu i izravnavanje. Nedavno sam kupila dugu; prije toga koristila sam običnu lopaticu za kolače. Ovdje je glavna stvar praksa. Ali, naravno, lakše je s velikom lopaticom. Iako je potrebno oboje.
Ja tortu premažem kremom ovako:
vrh prvo, zagladite kremu do rubova
Stranice premažem kremom i dobro zagladim. Krema sa strane treba se malo dizati iznad torte. Zatim špatulom, nježnim pokretima od ruba prema sredini torte, zagladite ovu kremu koja strši. Na fotografiji su tragovi lopatice.
Nakon što je i rub torte izravnan, s nekoliko pokreta špatulom zagladimo gornju površinu torte. Ako postoje nepravilnosti, ne brinite. Mogu se sakriti lišćem, cvijećem, perlicama. Za dekoraciju koristim jednokratne vrećice za zamrzavanje. Odrezao sam kut i tamo umetnuo mlaznicu.
Kada je torta prekrivena kremom, krećemo s ukrašavanjem. Prvo granica na dnu. Nekad sam radila rub po gornjem rubu torte, ali sada mi se ne sviđa ili sam samo naučila pažljivo poravnati rub.
Zatim natpis. Čak i ako vam ruke nisu krive kao moje, ili napravite tanke trakice po kojima ćete pisati, ili prvo napišite tekst tankom mlaznicom i bijelom kremom (ili kremom iste boje kao torta), pa onda napišite tekst na vrhu. Ovako izravno, bez pripreme, mogu se napisati samo vrlo kratki natpisi. Ako mi ne vjerujete, pokušajte. Na primjer, danas sam propustio jedno slovo i, psujući, morao sam ukloniti pola riječi i poravnati kolač.
Ruže ću ti pokazati drugi put - ovdje ti treba pomoćnik za fotografiranje. Ili pretražite na Internetu - ima puno videa i fotografija na ovu temu. Općenito, ovaj rub sa strane je trebao raditi zajedno s rubom na dnu, ali nisam znala hoću li imati dovoljno kreme, pa sam to napravila na samom kraju.
Pa, zadnji redovi su listovi i vijuge.
Evo što možete učiniti s dodatkom za latice. Istina, ovo je od ostataka kreme i već se zagrijalo, zbog čega su latice prilično guste i ne baš uredne. Da to izbjegnem tijekom ukrašavanja, stavim malo kreme u vrećicu, pa novu porciju.
- volani (gornji lijevi kut). Ona je tamo naopako. Za volan pomičemo široki kraj mlaznice duž linije na kojoj se volan „drži“, pokret je naprijed-natrag, kao da postavljamo nabore.
- mašnica - povucite sve dijelove mašnice širokim krajem mlaznice prema površini torte, a na kraju istisnite čvorić.
- ružin pupoljak. Mlaznicu držimo širokim krajem prema kolaču, utor u mlaznici je okomit na kolač. Prvo istisnite srednju laticu. Omotamo ga jednom laticama, a drugom. (lakše je isprobati nego opisati)
- dvije vrste cvjetova - prvi lijevo - široki rub mlaznice je prema sredini cvijeta, drugi cvijet - široki rub mlaznice ide uz rub latica.
17.04.2018
Slastičarska vrećica neizostavan je alat za one koji teže izradi jedinstvenih slastica ukrašenih jedinstvenim kremastim dekorom. Stoga se pri odabiru posebna pozornost posvećuje dodatnim komponentama. Pitanje kako koristiti dodatke za kremu tako da rezultat ispuni očekivanja postaje relevantno.
Trebate li adapter?
Odgovor na ovo pitanje je dvosmislen:
- Ako planirate primijeniti dekor u jednoj boji i s jedinstvenim dizajnom za cijeli slastičarski proizvod, dopušteno je postaviti mlaznicu izravno na rez vrećice.
- Kada su torta ili kolačići ukrašeni kremom u nekoliko nijansi ili dekor uključuje naizmjenično korištenje različitih uzoraka, adapter postaje neophodan element.
U kompletu sa slastičarskom vrećicom ili odvojeno od glavnog alata, nude se 2 opcije adaptera - standardni i veliki. Prvi je univerzalno rješenje, drugi je pogodan za dodatke kojima se ukrašavaju kolačići. Nakon što ga učvrstite u rezu vrećice, zamjena mlaznica nije teška: samo trebate ukloniti jedan element i instalirati sljedeći.
Pravila za korištenje mlaznica
Da biste dobili pristojan rezultat, morate razumjeti kako rade dodaci za kremu. Kako bi postigli spektakularne cvjetove, valove i druge ukrasne detalje, slastičari se koriste brojnim tehnikama.
Okrugle cijevi
Moguće su sljedeće opcije:
- Glatka okrugla cijev minimalnog promjera koristi se za izradu natpisa, nanošenje ukrasa i točkastih uzoraka.
- Cjevčica srednjeg promjera pomaže u oblikovanju kremastih peteljki gljiva, idealnih za pipetiranje meringua.
- Okrugla mlaznica najvećeg promjera učinkovita je za izradu eklera, choux peciva i profiterola. Za kremu se praktički ne koristi.
Rezbarene cijevi
Znajući kako koristiti mlaznice za kremu s izrezbarenim izlazom, možete dobiti zanimljive i neobičan nakit za širok izbor konditorskih proizvoda.
- Cijevi malog promjera potrebne su za stvaranje elegantnih uzoraka i ukrasa krema od maslaca. Uz njihovu pomoć, ukrasi, mali cvjetovi i tkanje košara su dobro izrađeni.
- Srednja cijev služi za ukrašavanje kolača ornamentima, velika postaje neophodan pomoćnik kod ukrašavanja proteinskom kremom ili šlagom.
- Kružnim istiskivanjem kreme kroz mlaznicu oblikuju se ružice koje se ukrašavaju bobičastim voćem i čokoladom. Nekoliko rozeta stvara valovitu vrpcu.
- Prekrasni valovi mogu se dobiti i na ovaj način - istiskivanjem male trake kroz mlaznicu, uz istovremeno podizanje vrha. Uz održavanje pritiska, vrećica se spušta i pokreti se ponavljaju u krug.
Prilikom odabira nastavka za slastičarsku vrećicu u obliku zvijezde morate obratiti pozornost na broj zraka - što ih je više, to je uzorak istaknutiji.
Cvjetni dekor
Ovdje možete odabrati jednu od sljedećih opcija dizajna:
- Cjevčice "pupoljci", "ruža", "magnolija" i "krizantema" pomažu u reprodukciji na konditorski proizvod cvijeće, otvoreni valovi.
- Cvijeće možete izraditi odvojeno od ostatka dekora. Da biste to učinili, uzmite poseban slastičarski karanfil sa širokom glavom i visokom stabljikom i nastavkom za lišće (po želji možete kupiti dodatne elemente različitih promjera). Latice se formiraju na nanizani karanfil pergament papir jedan po jedan, stvarajući potrebnu kompoziciju. Ako je cvijet napravljen od krema od maslaca, da mu da snagu ili dugotrajno skladištenje, stavite gotov element u zamrzivač. U smrznutom stanju ukras se lako može pričvrstiti na tortu ili pecivo.
Ako se postavlja pitanje kako pravilno koristiti mlaznice za kremu u odnosu na uljne sastave, treba napomenuti niz nijansi:
- Posuda od platna, silikona ili polietilena do pola se napuni kremom i dobro zatvori.
- Uzorci se nanose ravnomjernim pokretima, lagano pritiskajući vrećicu. Kada je element dovršen, prestanite pritiskati i oštro usmjerite kraj ravno od sebe u smjeru crteža. Ako slijedite ovo načelo, ostatak će oblikovati jedva primjetan jezik na površini stvorene slike.
- Kako biste izbjegli stvaranje ružnog stošca prilikom podizanja mlaznice, odmah napravite pokret prema dolje i brz trzaj prema gore. Tako se formira kugla kreme.
Još jedna napomena odnosi se na temperaturu primijenjenog dekora - topla krema formira sjajne uzorke, ali bez reljefne teksture, hladna masa će figurativno pasti, dajući mat sliku.
Formiranje lišća i jezgre
Za dobivanje takvih elemenata koriste se posebni uređaji:
- Sredina se napravi istiskivanjem kreme kroz mlaznicu “trava”. Ovaj dekor izgleda posebno impresivno kada stvarate suncokrete.
- Da biste oblikovali latice ili lišće, uzmite priloge s odgovarajućim nazivom. Dolaze u nekoliko oblika sa zaobljenom ili trokutastom površinom.
Uvijek radite s kremastim punilom uzbudljiv proces, pogotovo ako imate odgovarajući alat pri ruci. Postoje različiti dodaci za slastičarsku vrećicu, a kako ih koristiti u pojedinom slučaju odlučuje se ovisno o situaciji. Ako nemate dovoljno iskustva, bolje je početi s osnovnim pozicijama. U budućnosti ne bismo trebali zaboraviti na kreativnu komponentu - in slasticarnica jedna je od glavnih komponenti uspjeha.
Svatko tko provodi puno vremena u kuhinji i voli pripremati razna slatka jela mora u svom arsenalu imati nastavke za kremu. Za što su potrebni ovi jednostavni uređaji? O ovome vrijedi govoriti detaljnije.
Detaljan opis
Nastavci za kreme posebna su oprema koju bi trebao imati svaki pravi kuhar. Njegova svrha krije se već u samom nazivu. Doista, govorimo o predmetima uz pomoć kojih majstor stvara slastičarska krema prava remek djela. Teško je zamisliti tortu ili ukusno pecivo bez uobičajenog ukrasa. Obično se dodaci za kremu koriste kao dodatak torbi. U u ovom slučaju Nije bitno koji se od njih koristi za rad. Obje imaju ulogu rezervoara u koji se privremeno stavlja pripremljena slatka masa. Mlaznice za kremu su proizvodi stožastog oblika s dvije rupe. Jedan od njih ima veći promjer i dizajniran je za pričvršćivanje uređaja na vrh štrcaljke ili vrećice, a drugi će morati dati pripremljenoj smjesi određeni oblik.
U kuhanju su poznate sljedeće vrste dodataka:
- "Cijev". Također se ponekad naziva jednostavnim ili okruglim. Ovo je proizvod okruglog presjeka, koji slastičari smatraju osnovna opcija. Njime možete izvući meringue ili ukrasiti bočnu stranu torte.
- "Otvorena zvijezda" Radni dio takvog uređaja ima nekoliko rezova u obliku oštrih zuba, od kojih može biti od 4 do 12 komada.
- "Zatvorena zvijezda" Vrlo je sličan prethodnoj verziji. Jedina razlika je u tome što su zubi blago zakrivljeni prema unutra.
- "Otvorena ruža" U njemu su rezovi s jedne strane napravljeni pod kutom.
- "Francuski". Podsjeća na Open Star, ali su zubi manji.
- "Cvijet". Oštri krajevi rezova iz sredine potpuno su savijeni prema sredini.
- "Istočna ruža" Ima kuglu s malim prorezima na vrhu.
- "Trava". Ovdje je radno područje čvrsto zatvoreno s iznimkom tri okrugle izlazne rupe.
- "Pruga". Konus završava uskim utorom, koji može biti gladak ili imati više zubaca na jednoj strani.
Tu su i dodaci za stvaranje specijalnih efekata. U njima se izrađuju rupe kako bi se dobio određeni dizajn (srce, božićno drvce, križ i drugo). Postoje i proizvodi koji su posebno dizajnirani za ljevoruke osobe.
Bujni cvijet
Vrlo često se u radu slastičara koristi nastavak za kremu “Tulip”. Ovaj jedinstveni proizvod omogućuje stvaranje gotovog pupoljka na površini torte u jednom pokretu.
Tajna je u tome što je izlaz napravljen u obliku ploče s originalnim presjekom. Prolazeći kroz posebne proreze, masa se dijeli na zasebne slojeve od kojih svaki poprima određeni oblik. Ovako napravljen cvijet ima jasno vidljivu jezgru i latice. U središnjem dijelu mlaznice obično ima nekoliko okruglih rupica, koje zatim završavaju malim prašnicima, a bočni prorezi mogu biti različite oblike. Ovisno o broju proreza, može ih biti od tri do šest komada. Uz pomoć takvog dodatka, čak i slastičar početnik može stvoriti pravo remek-djelo. Postoji nekoliko vrsta takvih uređaja, koji se razlikuju po jedinstvenom rasporedu utora. Svakom od njih dodijeljen je broj od 1 do 13.
Slastičarski set
Svaki dobar stručnjak uvijek ima svoj alat za rad. Bez njih je teško postići željeni rezultat. Stoga svaki slastičar u pravilu ima vrećicu za kremu s dodacima. Takav set možete kupiti u bilo kojoj trgovini hardvera.
Većina stručnjaka ne voli raditi sa špricom. Više vole slastičarsku vrećicu. Uz pomoć ovog jednostavnog uređaja moguće je točnije nanijeti dekor na površinu. gotovi pekarski proizvodi. Takvi proizvodi mogu biti različitih volumena ovisno o količini upotrijebljenog proizvoda. Jasno je da u slučajevima kada je potrebno samo 100 grama vrhnja, glupo je uzeti vrećicu od 1 litre. Preostali materijal ometat će rad, a crtež možda neće uspjeti. Osim toga, trebali biste znati da su vrećice također jednokratne i za višekratnu upotrebu. Ovaj je vrlo praktičan jer ga nije lako čistiti. Lakše je baciti iskorišteni proizvod i uzeti novi za daljnji rad. Iako neki slastičari imaju drugačije mišljenje o ovom pitanju.
Principi rada
Da biste pravilno ukrasili površinu, morate slijediti osnovna pravila za rad s plastičnim materijalima. Prvo morate obratiti pozornost na sebe slastičarske vrećice.
Mlaznice za kremu na njih treba postaviti izvana, a ne umetati iznutra. To osigurava zaštitu od neželjenih pomaka i omogućuje ispravno dovršavanje crteža. Također je potrebno zapamtiti da je tkanina prilično krhki materijal, tako da se na spojevima mogu stvoriti praznine, a to će, prema tome, utjecati na kvalitetu rada. Krema će se procijediti kroz njih i kapnuti na površinu koju želite ukrasiti. Da biste izbjegli takve nesporazume, bolje je koristiti posebne stezaljke. Oni će blokirati mjesta na kojima tkanina dolazi u dodir s mlaznicom i stvoriti prirodnu barijeru za tekuću smjesu. Također je vrijedno zapamtiti da krema ima sposobnost rastopiti kada povišena temperatura. Stoga morate raditi u hladnom ili dobro prozračenom prostoru. Osim toga, sve radnje morate učiniti brzo kako se masa u slastičarskoj vrećici ne bi zagrijala od topline vaših ruku. Ali to, u pravilu, dolazi samo s iskustvom.
25.10.2018
Oni koji se namjeravaju ozbiljno upustiti u pripremu slatkih slastica prije svega trebali bi se pobrinuti za kupnju raznih uređaja, bez kojih je nemoguće zamisliti proces kuhanja. Dakle, morate imati dodatke za kremu u svom arsenalu. Za što su ti uređaji u načelu potrebni, trebalo bi biti jasno iz naziva. Ali za svaki slučaj, objasnimo.
Mlaznice za kremu su jednostavni uređaji u obliku stošca koji se mogu koristiti za savršeno ukrašavanje bilo kojeg deserta, bilo da se radi o maloj torti ili ogromna torta. Tradicionalno se koriste kao svojevrsni dodatak posebnim slastičarskim špricama ili vrećicama. Oba su rezervoari za kremu, glazuru i bilo koju drugu slatku masu.
Vrste mlaznica za kremu
Ovisno o rezu na oštrom kraju konusa, mlaznice se dijele u sljedeće kategorije:
- "Cijev". Ovo je najjednostavniji tip, koji profesionalni slastičari smatraju osnovnim. Na kraju ima pravilnu rupu malog promjera.
- "Otvorena zvijezda" Kraj konusa ima nekoliko rezova koji nalikuju oštrim zubima. Ovisno o vrsti mlaznice, može biti od 4 do 12 komada.
- "Zatvorena zvijezda" Njegov izgled je isti kao i kod "otvorene zvijezde" - samo su zrake blago savijene prema unutra. Moram reći da je ovaj dodatak jedan od najpopularnijih među slastičarima.
- "Otvorena ruža" Ova mlaznica se također naziva "turbina" jer podsjeća na ovaj dio aviona. Rezovi u njemu su napravljeni pod kutom, što vam omogućuje stvaranje prekrasnih ruža od kreme.
- "Francuski". Vrlo podsjeća na "otvorenu zvijezdu", samo su zrake u njoj češće i male.
- "Cvijet". Na vrhu stošca postoje posebne rupice koje vam omogućuju izradu malih cvjetića od kreme.
- "Istočna ruža" Mlaznica s gumbom na kraju konusa u kojem su napravljene rupe.
- "Trava". U ovom uređaju, vrh konusa je zatvoren i u njemu je napravljeno nekoliko rupa.
- "Pruga". Kod ove mlaznice konus završava uskim prorezom - može biti gladak ili s figuriranim zarezom.
Također možete pronaći u slastičarnicama razne opcije krem mlaznice za izradu specifičnih ukrasnih elemenata. Na primjer, srca, božićna drvca, križevi i tako dalje.
Sada pokažimo detaljnije na fotografiji koja mlaznica za kremu čini koji uzorak.
Pričvršćivanje cijevi
Rupa na kraju takvih mlaznica dolazi u različitim promjerima - najmanji su manji od 1 milimetra, a najveći mogu biti nekoliko centimetara. Pomoću takvih uređaja možete ukrasiti, na primjer, strane torte. Također možete nanijeti dizajn ili natpis pomoću slične mlaznice za kremu.
Pojedinačni deserti, na primjer, francuske meringue, također se pripremaju pomoću "cjevčica".
Otvorite zvjezdicu
Promjer rupe u "otvorenim zvijezdama" varira - od 5 do 18 milimetara. Mali uređaji su vrlo zgodni za ukrašavanje kolača;
Ali uz pomoć većih mlaznica lako je napraviti slatku "kapicu" na muffinu ili cupcakeu.
Zatvoreni zvjezdasti dodatak
Uz pomoć "zatvorene zvijezde" slastičari najčešće ukrašavaju torte ili kolače. Značajka dizajna (zubi zakrivljeni prema unutra) omogućuje vam da dobijete duboke utore na krem dekoru. Shodno tome, cvijeće na istoj torti izgleda ljepše i ukusnije. Baš kao i "šešir" na kolačićima.
Osim toga, "zatvorena zvijezda" može učiniti stvarnom kulinarska remek djela. Pogledajte kakve dizajne ova krem mlaznica omogućuje stvaranje.
Otvoreni nastavak za ruže
Da biste bolje razumjeli kakve uzorke stvara "otvorena ruža", sjetite se kako izgleda marshmallows. Uostalom, na istim uređajima se proizvodi ovaj popularni desert.
“Closed Rose” je jako dobar jer se krema vrti tijekom nanošenja. I izgled dekor stvarno izgleda kao popularno cvijeće. Za najizraženiji učinak, bolje je koristiti mješavine guste teksture, jer bolje drže oblik.
francuska mlaznica
Doista, mlaznica vrlo podsjeća na "otvorenu zvijezdu". Ali male zrake omogućuju vam stvaranje češćih utora, a kao rezultat toga cijeli dekor izgleda sofisticiranije i elegantnije.
Pomoću nastavka možete izraditi cijele dizajne na tortama. Štoviše, neće nalikovati cvijeću, već nečemu "kozmičkom". A iste "kape" na kolačima izgledaju još ukusnije.
Prilozi za cvijeće i orijentalne ruže
Pomoću "cvijeta" možete stvoriti čitave bukete za deserte. Ukrasi su mali i stoga izgledaju elegantno. Slastičari također pokušavaju koristiti kreme različitih boja.
Ali čak ni takav sjaj ne može se usporediti s onim što se može učiniti uz pomoć "orijentalne ruže".
Dodatak za travu
Uz njegovu pomoć možete stvoriti nešto poput cijele livade na vrhu deserta. "Vlati trave" ispadaju uredne i male. Ako vam treba puno sličnog dekora, onda je bolje odabrati mlaznicu s velik broj rupe.
Također, uz pomoć “trave” slastičari vole imitirati vunu kada su u pitanju slastice u obliku raznih životinja.
Trakasta mlaznica
Postoji mnogo opcija za takve priloge. Postoje oni s glatkim prorezom, koji se koriste za izradu ukrasa na stranama torte. A ima ih i s raznim kovrčavim krojevima. Uz pomoć takvih "pruga" možete napraviti lišće koje će postati dodatni ukras za krem ruže. Pogledajte koji dodaci za kremu postoje i što s njima dobivate.
Umjesto zaključka, recimo i to da su svi navedeni prilozi dostupni i za ljevoruke. Imaju posebnu oznaku "L".
Slastičarske vrećice: kako napraviti pravi izbor pri kupnji?
“Kako koristiti slastičarske vrećice?” - jedno je od najčešće postavljanih pitanja u našoj trgovini. Danas ćemo pokušati dati najdetaljniji mogući odgovor, kao i razumjeti veliki asortiman torbi koje se nalaze na policama trgovina.
Lako je kupiti slastičarske vrećice, ali kakve ćete trebati za posao? Kako ne pogriješiti s veličinom? Vjerojatno ste si postavili ova pitanja, ali do odgovora niste tako lako došli. Mnoge specijalizirane trgovine zapošljavaju prodavače koji slabo poznaju vlastiti proizvod. Stoga s naše strane vidimo hitnu potrebu ispraviti ovu situaciju kako bi vam naša slastičarna uistinu pomogla u realizaciji vaših kulinarskih ideja.
Dakle, vratimo se odabiru slastičarskih vrećica. Svi modeli mogu se podijeliti u dvije velike kategorije: vrećice za jednokratnu upotrebu i vrećice za višekratnu upotrebu.
Jednokratne slastičarske vrećice su izdržljive. Čvrstoća se mjeri u mikronima: što je veća mikronska vrijednost vrećica, to je veća kvaliteta. Odabir vrećice na temelju broja mikrona vrlo je važna točka, što ne treba zanemariti.
Na primjer, u našoj trgovini za slastičare nudimo vrećice visoke gustoće od 100 mikrona i vrećice niske gustoće od 10-15 mikrona. Prve vrećice su glatke na dodir, vrlo izdržljive, ne "šuškaju", druge su, prema tome, vrlo lagane, "šuškaju".
Jednokratne slastičarske vrećice visoke čvrstoće idealne su za rad s tijesnim masama: marshmallows, umaci, tijesto.
Otkrijmo tajnu: debele jednokratne vrećice mogu se prati i ponovno koristiti!
Druga vrsta jednokratnih vrećica su lagane vrećice od 10-15 mikrona. Izvana nalikuju plastičnoj vrećici. Jednostavno, to su prave vrećice za jednokratnu upotrebu – jednom se koriste i mogu se baciti.
Međutim, ove vrećice imaju svoje prednosti: jeftinije su od jednokratnih vrećica visoke gustoće. Jednostavne slastičarske vrećice za jednokratnu upotrebu prikladne su za rad s tankim masama, poput glazure ili glazure od čokolade.
Posebno je zgodno topiti čokoladu u jednokratnim vrećicama. To zna svatko tko je ikad radio s čokoladom čokoladna masa lako se pregrijati. Pregrijana čokolada se uvija u listiće i s njom je nemoguće dalje raditi. Dakle, evo trika za život: razlomite čokoladu na komadiće (ili odmah upotrijebite čokoladu u diskovima ili kuglicama) i stavite je u vrećicu za jednokratnu upotrebu. Prokuhajte vodu i ulijte je u visoku čašu ili mjerni vrč. Pažljivo stavite vrećicu čokolade u vodu. Svake 3-4 minute izvadite vrećicu i lagano umijesite čokoladnu masu da se svaki komadić ravnomjerno otopi.
Na ovaj način NIKADA nećete pregrijati čokoladu. I nećete morati prati suđe nakon vodene kupelji.
Pričali smo o jednokratnim vrećicama, sada ćemo o onima za višekratnu upotrebu. Među njima se mogu razlikovati dvije kategorije: torbe od tkanine i silikonske.
Prvo, o slastičarskim vrećicama od tkanine.
U prodaji su višekratne poliuretanske (najlonske) vrećice i višekratne pamučne slastičarske vrećice.
Poliuretanske vrećice su mekane i lagane: idealne su za neprofesionalnu upotrebu. Ove vrećice su dobre za rad sa bilo kojim masama, ali se uglavnom koriste za rad sa vrhnjem i rijetkim umacima. Jednostavan za čišćenje perilica posuđa i ručno.
Pamučne vrećice za višekratnu upotrebu vrlo su izdržljive i pouzdane, impregnirane poliuretanskim premazom koji olakšava rad. Takve vrećice su dobre za rad i s debelim i s tankim masama. Izdržljiv, praktičan, jednostavan za čišćenje.
Pažnja!
Ako se platnene vrećice za višekratnu upotrebu ne njeguju i ne peru vrlo temeljito nakon svake uporabe, vrećice mogu apsorbirati mirise koje je teško ukloniti. Stoga mnogi slastičari prilikom rada preferiraju jednokratne slastičarske vrećice.
Učitavanje...