Koji kuhar ne sanja napraviti pravu talijansku pizzu kod kuće?
Međutim, to ne uspijeva uvijek. I glavni razlog neuspjesi su pogrešni, jer to je 90% uspjeha ili neuspjeha u bilo kojoj pizzi.
Danas vam želim ponuditi recept za tanke tijesto od kvasca za pizzu. Ispada hrskavo i nježno u isto vrijeme, vrlo slično onome što se radi u najboljim pizzerijama.
Za pripremu tankog tijesta za pizzu potrebno nam je:
- 1 staklo (230-250 ml) - voda;
- 1 žličica - kvasac;
- 1 čajna žličica - sol;
- 2,5 - 3 šalice - brašna;
- 2-3 žlice. žlice - rafinirano suncokretovo ulje(možete koristiti maslinovo ulje).
Recept za tanko dizano tijesto za pizzu
U zdjelu ulijte malo zagrijanu vodu (treba biti toliko da kvasac zaigra, ali ne prevruć da ga ne ubije. Idealno - kad probate prstom, a nije vam vruće).
U vodu dodajte žličicu suhog kvasca (to je otprilike 3-4 g). Ovdje dodajte malo brašna. Sve dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 5-10 minuta - kvasac bi trebao fermentirati.
Nakon toga u smjesu dodajte biljno ulje, sol i postupno umiješajte brašno. Za tanko dizano tijesto za pizzu potrebno je otprilike 2,5 šalice brašna (vodu i brašno, naravno, treba mjeriti u čaši istog volumena).
Tijesto za talijansku pizzu mora biti glatko, homogeno, lako se mijesiti rukama i ne smije se lijepiti za njih ili površine.
Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i ostavite da se diže na toplom 1 sat, a može i malo manje - trebate se voditi po samom tijestu.
Kad je tijesto nadošlo, izvadite ga i podijelite na 3 dijela - dobili ste praznine za 3 pizze. Pizzu možete skuhati odmah, a možete i ostaviti tijesto u hladnjaku još jedan dan - tako rade u poznatim pizzerijama i ovo je tijesto koje se smatra idealnim za pripremu pizze.
Prethodno zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Tijesto za pizzu razvaljajte vrlo tanko – debljina bi trebala biti oko tri milimetra.
Stavite ga na lim za pečenje, po mogućnosti obložen papir za pečenje, folija, ili u ekstremnim slučajevima, jednostavno namazana suncokretovim uljem.
Namazati sa prethodno pripremljenim umak od rajčice za pizzu (ili neku drugu po ukusu) dodajte omiljeni nadjev, pospite sirom i origanom. Pecite pizzu na najvećoj temperaturi oko 5-7 minuta.
Sada nemam najbolju pećnicu na svijetu - plinsku pećnicu s neravnomjernim zagrijavanjem.
Na samom dnu je tepsija sa solju da se temperatura bar malo ravnomjernije rasporedi jer... grijanje je samo odozdo i obično je dno na plamenu, a ima i termometar da se vidi temperatura.
Pizzu pečem od tankog dizanog tijesta na sljedeći način:
- Upalim pećnicu da se zagrije na maksimalnu temperaturu unaprijed, dok razvaljam tijesto i stavim nadjev - već je zagrijano.
- Pizzu pripremljenu za pečenje (da ne spuštam temperaturu) brzo stavim u zagrijanu pećnicu, smanjim vatru (da ne zagori dno) i pečem do kraja (pečenje obično traje 10 do 12 minuta).
- Tijekom pečenja temperatura u pećnici pada za 20-30 stupnjeva, ali to ne utječe na kvalitetu pizze.
Rezultat je ukusno tanko talijanska pizza s hrskavim rubom, vrlo sličan onom koji pripremaju u pizzeriji, što vam želim!
Pizza se nekada u Italiji smatrala hranom za siromašne.
Danas se otvorene pite smatraju pravom poslasticom, a ponekad čak svečano jelo. Ima ih na stotine razne nadjeve, ali osnova svih osnova je somun.
Ako pravilno pripremite tijesto, pizza će biti ukusna s bilo kojim punjenjem. Talijanski kuhari posebno su obučeni za ovaj proces.
Baza ispada tanka, nježna i ne suši se tijekom pečenja.
Idemo kuhati ukusno tijesto za pizzu kao u pizzerijama u Italiji?
Tijesto za pizzu kao u pizzeriji - opći principi pripreme
Posebna karakteristika tijesta za pizzeriju pizzerija je njegova elastičnost. Mekan je, ali se ne lomi. Prozračna je, ali tanka. Za pripremu pizze ne smijete koristiti klasično dizano tijesto za pitu. To nikako neće tako ispasti.
Za što se koristi temeljac u pizzerijama?
Brašno. korišteno glatko brašno pšenica najvišeg ili prvog razreda. Ponekad dodaju malo kukuruzno brašno ili škroba, ovisno o receptu.
Ulje. Dodaje se u strogo ograničenim količinama. Obično se na 500 grama brašna ne koriste više od 2 žlice.
Voda ili mlijeko. Trebalo bi biti toplo, malo iznad tjelesne temperature.
Sol i šećer. Koristi se za aromu i aktivaciju kvasca.
Iako bi tijesto za pizzu trebalo biti tanko, ostavite ga da odstoji 15 minuta do sat vremena, ovisno o receptu i sastojcima.
Zatim rukama oblikujte tortu. Ali neće svaka domaćica to moći učiniti, pa je bolje koristiti oklagiju.
Prilikom formiranja podloge stol se pospe brašnom ili pomasti biljno ulje.
Recept 1: Tijesto za pizzu kao u pizzeriji Tonkoye
Upravo od ovog tijesta podloga ispadne tanka i hrskava. Unatoč prisutnosti kvasca, kolač se ne diže puno. Od ovih sastojaka dobit ćete tri komada tanko tijesto za pizzu kao u pizzeriji za troje otvorene pite.
Sastojci
250 grama vode;
500 grama brašna;
0,5 žličice šećer i istu količinu soli;
20 grama maslaca;
7 grama kvasca.
Priprema
1. Uzmite posudu, ulijte toplu vodu i pažljivo uspite suhi kvasac. Ne prestajemo miješati da se ne naprave grudice.
2. Dodajte maslinovo ulje, sol i šećer. Sve dobro promiješajte da se zrnca otope.
3. Sada dodajte brašno koje morate prosijati.
4. Zamijesiti tijesto. Trebao bi biti elastičan. Važno je postići pravu konzistenciju. Ako vam se masa lijepi za ruke dodajte još brašna. Ali pazite, podloga od pretvrdog tijesta bit će žilava.
5. Sada tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Svaki će težiti otprilike 270-280 grama. Vratite koloboke u šalicu.
6. Pokrijte platnenim ručnikom i stavite na toplo pola sata. Ako ne planirate peći sve 3 pizze odjednom, tada jednu lepinju možete staviti u hladnjak ili čak u zamrzivač, stavljajući je u zatvorenu vrećicu.
7. Nakon pola sata uzeti “odmoreno” tijesto i razvaljati kolač. Talijani to rade bez oklagije, ali nama može pomoći pomoćnik.
Recept 2: Tijesto za pizzu na pizzerijski način s aromatičnim biljem
Recept aromatično tijesto za pizzu kao u pizzeriji, koja jako dobro ide uz rajčicu i nadjevi za meso. U idealnom slučaju, za pripremu će vam trebati mješavina talijanskog bilja. Ali ako ga nemate, onda se možete ograničiti na duet sušenog bosiljka i origana, koji je preporučljivo samljeti u mužaru.
Sastojci
250 grama brašna;
120 grama vode;
15 grama ulja;
0,5 žlice talijanskog bilja;
1 žličica Sahara;
Paket kvasca;
Prstohvat soli.
Priprema
1. Morate prosijati brašno izravno na stol. Sada mu dodajemo aromatično talijansko bilje. Ako su listovi veliki, trljajte ih tučkom ili samo rukama.
2. U vodi otopiti sol i šećer, dodati kvasac. Pustite da zrna malo nabubre.
3. Napravite udubinu u brašnu, izlijte tekućinu i zamijesite talijansko tijesto.
4. Ostaviti gruš da odstoji 20-ak minuta, prepoloviti ga i pripremiti dvije tanke pizze. Neće ispasti jako velike. Otprilike 25-27 cm u promjeru.
Recept 3: Nježno tijesto za pizzu kao u pizzeriji s mlijekom
Za pripremu ovog testa trebat će vam svježe mlijeko, iako možete koristiti i otopljeni maslac. Miješa se s kvascem, dobro podnosi smrzavanje, a nakon odmrzavanja praktički ne mijenja svojstva.
Sastojci
200 grama mlijeka;
0,5 žlice šećera;
0,5 žličice sol;
Mali paket kvasca;
400-500 grama brašna;
2 žlice ulja.
Priprema
1. Zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu, grijač nije potreban.
2. Dodati kvasac so granulirani šećer, pomiješajte.
3. Jaja izmiksati uz dodatak soli, pa sjediniti sa smjesom od mlijeka.
4. Dodajte biljno ulje, bolje je koristiti maslinovo ulje.
5. Brašno prosijati, dodati u ukupnu masu i zamijesiti tijesto. Ne morate sve izliti odjednom, dodajte postupno da ne pretjerate. Tijesto za ovaj recept će biti mekano, ali neće se lijepiti za ruke i zdjelu.
6. Pokriti salvetom i ostaviti da odstoji sat vremena.
7. Podijelite na dva jednaka dijela i koristite za namjeravanu svrhu.
Recept 4: Brzo tijesto za pizzu kao u pizzeriji
Za pripremu takvog tijesta za pizzu kao u pizzeriji neće vam trebati više od 10 minuta. Stoga možete odmah uključiti pećnicu i pripremiti nadjev. Onda nećete imati vremena! Tijesto je bez kvasca, šupljikavost se postiže dodavanjem praška za pecivo. Umjesto toga možete koristiti običnu sodu, ali gotov proizvod nije kupio loš miris, mora se ugasiti bilo kojom kiselinom.
Sastojci
po 1 žličica šećera, praška za pecivo i soli;
2 šalice brašna;
200 grama vode;
20 grama maslaca.
Priprema
1. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo direktno na stol.
2. Posebno miksajte jaje sa kristalnim šećerom i soli dok se suhe tvari potpuno ne otope.
3. Dodajte ulje.
4. Zalijte toplom vodom.
5. Napravite udubljenje u brašnu, izlijte vodu s razrijeđenim proizvodima i umijesite tijesto.
6. Podijeliti na 2 dijela, razvaljati, poslagati nadjev i staviti peći!
Recept 5: Tijesto za pizzu kao u pizzeriji
Jedna od najčešćih opcija za pripremu tijesta za pizzu kao u pizzeriji. Baza ispada vrlo mekana i prozračna. Recept je univerzalan i može se kombinirati sa svim nadjevima od slatkih do slanih i ljutih.
Sastojci
250 grama brašna;
20 grama maslaca;
7 grama kvasca;
200 grama vode;
Priprema
1. U zdjelu uliti vodu (oko 40 stupnjeva), otopiti kvasac i sol. Ako se koristi komprimirani kvasac, količina se mora povećati 3,5 puta.
2. Uspite 5 žlica brašna i promiješajte pjenjačom. Ispast će da je brbljavica. Morate pokriti zdjelu salvetom i ostaviti na miru 10 minuta.
3. Dodati brašno, dodati maslac, dobro izmiješati. Tijesto treba biti mekano.
4. Opet pokriti ručnikom i ostaviti 45 minuta.
5. Kada je masa dobro narasla, možete praviti pizzu. Ova količina će činiti 2 velike baze. Bitno ih je razvaljati što tanje.
Recept 6: Tijesto za pizzu kao u pizzeriji na kefiru
Ako tijesto ne radi s kvascem ili jednostavno nema kvasca, pripremite ga na kefiru s dodatkom sode. Također ispadne tanko i vrlo slično pravom tijestu, kakvo rade za pizzu u pizzeriji.
Sastojci
300 grama kefira;
po 1 nepuna žličica soli i sode;
15 grama ulja;
Brašna koliko je potrebno.
Priprema
1. U topli kefir ulijte sodu i promiješajte. Smjesa će početi cvrčati i pjeniti se, stoga nemojte koristiti malu zdjelu.
2. U drugu šalicu razbiti jaja, posoliti i dobro umutiti pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena.
3. Povežite se smjesa jaja s kefirom, dodajte ulje.
4. Dodajte prosijano brašno. Umijesiti tijesto. Brašna koristimo onoliko koliko se upije. Tijesto će biti dosta tvrdo.
5. Zarolajte u kiflicu, pokrijte salvetom i ostavite četvrt sata da gluten nabubri. Ovo tijesto se može koristiti odmah, ali je bolje da odstoji kako bi se lakše razvlačilo.
Recept 7: Tijesto za pizzu kao u pizzeriji Tomato
Vrlo ukusno i aromatično tijesto za pizzu koje se ne mrvi, elastično je i lako se s njim radi. I, naravno, ima ugodnu boju, koju daje uključeno pasta od rajčice.
Sastojci
20 grama paste od rajčice ili bilo kojeg kečapa;
15 grama šećera;
300 grama vode;
Paket kvasca;
20 grama maslaca;
500 grama brašna.
Priprema
1. Pomiješajte prosijano brašno s kvascem i soli. Preporučljivo je koristiti sitna sol ekstra
2. Razrijedite pastu od rajčice u toploj vodi. Dodajte malo po malo tekućine, dobro trljajući umak da se ne stvore grudice.
3. Dodaj u voda od rajčicešećera, miješajte dok se ne otopi.
4. Dodajte maslac, brašno i kvasac pa izradite elastično tijesto. Razvaljajte ga u 2 loptice.
5. Koloboke stavite u vrećice i stavite u hladnjak na sat vremena.
6. Izvadite, razvaljajte i ispecite pizzu!
Recept 8: Tijesto za pizzu na pizzerijski način s češnjakom
U Italiji se ovo tijesto najčešće kombinira s nadjevima od mesa. Idealno je koristiti osušeni i zgnječeni češnjak. Jednostavno se pomiješa s brašnom. Ali mi ćemo to učiniti na svježim klinčićima kako bi postupak bio jasan.
Sastojci
175 grama vode;
2 žlice ulja;
280 grama brašna;
1 žličica Sahara;
3 režnja češnjaka;
0,5 žličice sol;
7 grama suhog kvasca.
Priprema
1. U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte sol, šećer, maslac, sve dobro promiješajte.
2. Sada trebate nasjeckati češnjak. Najbolje je to učiniti blenderom. Dodajte oguljene klinčiće i pasirajte ih.
3. U prethodno pripremljenu tekućinu dodajte masu od češnjaka i promiješajte.
4. Brašno prosijati i pomiješati sa suhim kvascem.
5. Ulijte vodu od češnjaka u brašno, zamijesite tijesto.
6. Pokrijte ručnikom i ostavite 40 minuta.
7. Podijeliti na 2-3 dijela, ovisno o željenoj veličini pizze. Razvaljati, dodati nadjev i peći.
Nemate oklagiju kod kuće? Može se naći dostojna zamjena! Uzmi bilo koji staklena boca ravnom površinom skinite naljepnice, obrišite i gotovi ste! Također možete koristiti navlaku od folije ili prozirna folija. Naravno, ovi predmeti nisu baš prikladni za rukovanje, ali sasvim je moguće razvaljati nekoliko jednakih somuna za pizzu.
Pravo tijesto možete napraviti samo ako se pridržavate omjera sastojaka. Nemojte sipati ulje ili vodu na oko. Rezultat možda neće biti ugodan.
Što tijesto duže odstoji, postaje mekše. Imajte to na umu ako ga trebate pripremiti puno prije pečenja. U tom slučaju je bolje dodati malo više brašna ili dobro posuti stol kada razvaljate podlogu.
Suhi kvasac postupno je zamijenio stlačeni kvasac jer se puno brže koristi, nije ga teško skladištiti i nije osjetljiv na plijesan. Ali ako ih trebate zamijeniti sirovima, onda povećajte količinu za 3 puta. Nasuprot tome, ako je u receptu naveden komprimirani kvasac, tada kada ga zamijenite suhim proizvodom, morate smanjiti količinu.
Tijesto za pizzu, kao u pizzeriji: postoji recept za pripremu. Nema više brige prava pizza na vlastitu kuhinjuČini se da je nemoguće kuhati. Pripremite pizzu kao u najbolja pizzerija svoj grad možete sami.
Za probu će najvažnije biti kupiti prikladnih sastojaka te sve faze njegove pripreme provoditi prema uputama iz recepture. Naravno, nadjevom možete obradovati svoje najdraže. Postoji dosta recepata, ali u ovom članku nudimo najviše, po našem mišljenju, talijansku verziju.
Sastojci za tijesto (uzmite kalup promjera 30 cm):
Pola kilograma brašna za pizzu (može zamjena brašno za pečenje, ali samo premija);
12 grama brzo sušenog kvasca (u prodaji možete pronaći kvasac posebno za pizzu);
Mala žlica šećera;
Ista žlica soli (preporuča se koristiti grubu kuhinjska sol);
Maslinovo ulje 2 žlice;
Suho bilje (bosiljak);
300 ml tople vode (temperatura oko 40 stupnjeva);
Tijesto za pizzu, kao u pizzeriji: recept s fotografijom u ovoj mogućnosti pripreme počinje činjenicom da ćete morati pripremiti dvije zdjele, posude za pečenje pizze i čisti ručnik od prirodne tkanine.
Ulijte kvasac u suhu zdjelu, dodajte šećer. Ispunite tople vode i promiješati. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto 10-20 minuta. U većoj zdjeli pomiješajte brašno (preporuča se nekoliko puta prosijati), pa dodajte suhe začinske trave. U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte kvasac.
Savjet! Vrlo je lako shvatiti da se kvasac može koristiti. Bit će potrebno vidjeti je li se na njima pojavila karakteristična kapica.
Sada umijesite tijesto običnom vilicom. Pokušajte suhe sastojke dodati u sredinu gdje ima tekućine. Sada dodajte maslinovo ulje i nastavite mijesiti tijesto. Bit će ljepljivo i mokro. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu.
Od ovog trenutka, tijesto se mora ručno mijesiti deset minuta. Kao rezultat, u rukama više nećete imati ljepljivu masu, već elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Ponovno poprskajte maslinovo ulje i podijeliti na dva dijela. Ako ga sada koristite, pošaljite ga na toplo mjesto, a zatim ga razvaljajte.
Savjet! Tijesto za pizzu, kao u pizzeriji: ovaj recept vam omogućuje spremanje gotovo tijesto u zamrzivaču bez gubitka kvalitete okusa u roku od mjesec dana. Ostale mogućnosti.
Nadjev za pizzu (koristite pola tijesta)
Što trebate:
200 grama sira Mozzarella;
Tri velike rajčice;
Pola slatke paprike;
10 maslina;
Suho ili svježe bilje;
Maslinovo ulje;
Nadjev je vrlo jednostavan za pripremu: sve sastojke sitno nasjeckajte i stavite na razvaljano tijesto. Najbolji rez su krugovi različite veličine. Bolje je tijesto odmah staviti na lim za pečenje, malo namazan uljem i posut brašnom.
Savjet! Prije stavljanja nadjeva tijesto je poželjno izbosti vilicom na više mjesta. Ne zaboravite preliti tijesto svojim omiljenim umakom. Možete koristiti obični kečap ili čak majonezu.
Pecite na 200 stupnjeva samo 15 minuta. Karakterističan znak da je jelo gotovo je otopljeni sir mozzarella.
Tijesto bez kvasca
Tijesto za pizzu možete pripremiti kao u pizzeriji. Ali recept bez kvasca neće imati potpuno isti okus. Iako će se tijesto također pokazati plastičnim i ugodnim za okus. Dakle, ako nemate kvasac pri ruci, možete ga sigurno isprobati ovu opciju pripreme. A znamo ga i pripremiti.
Što trebate:
500 grama pšeničnog brašna;
Dva kokošja jaja;
100 ml toplog mlijeka;
Dvije velike žlice biljnog ulja;
prstohvat soli;
Prvo pomiješajte brašno i sol. Zasebno umutite jaja s mlijekom dok ne postane glatko, dodajte biljno ulje. Tekuću smjesu ulijte u brašno neprestano miješajući tijesto. Kada brašno upije tekućinu, stvorit će se ljepljiva masa. Možete početi mijesiti tijesto rukama, posipajući ga brašnom. Pravilno pripremljeno tijesto će biti elastično i mekano. Treba ga ostaviti 15 minuta, umotan u film. Zatim ga možete razvaljati i sastaviti pizzu.
Eksperimentirajte s nadjevima i budite sigurni da će ovo tijesto sigurno ispasti ukusno i kao u pizzeriji.
Pizza koja se poslužuje u kafićima i restoranima značajno se razlikuje od kućna opcija. Ali zašto? Nadjev se sastoji od istog klasični sastojci, a tijesto je napravljeno po jednom od mnogih “ispravnih” recepata. Međutim, kada radite pizzu kod kuće, iz nekog razloga baza ispadne previše rahla, a ima previše nadjeva... Sukladno tome, tradicionalni Talijansko jelo iz tanki somun pretvara u otvorenu pita s maslacem. U čemu je tajna prave talijanske pizze?
Glavna značajka je poseban način pečenje jela. Tradicionalno se pizza pekla u masivnim talijanskim pećnicama zagrijanim na 485 stupnjeva (!). Pritom se ta temperatura morala održavati tijekom cijelog vremena pečenja, koje je bilo maksimalno 2 minute. Kao rezultat toga, na vrhu se stvorila ukusna hrskava korica; baza nije imala vremena da se previše digne, ali je unutrašnjost ostala nježna i mekana.
Naravno, instalacija takvog kulinarskog uređaja kod kuće prilično je problematična. Stoga su ljubitelji pizze osmislili nekoliko trikova kako bi mogli razmaziti sebe i svoje najdraže klasično jelo Talijanska kuhinja. Najlakša opcija je kuhati pizzu u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva, povećavajući vrijeme pečenja na 10-15 minuta. Osim toga, možete koristiti poseban kamen za pizzu koji se stavlja direktno u pećnicu i na njemu se peče somun s nadjevom.
Trenutno postoji mnogo recepata za tanku pizzu, pa se upoznajmo s dva najuspješnija od njih.
Pizza “Sunčana Italija”
Tanka baza mala količina nadjeva i originalne kombinacije šampinjona i salame daju gotovo jelo istančan okus i jedinstvenu aromu.
Za test nam je potrebno:
- ½ paketića suhog kvasca;
- dvije čaše brašna;
- žlica šećera;
- čašu vode;
- 2-3 žlice. biljno (po mogućnosti nerafinirano maslinovo) ulje;
- žličicu soli.
Prvo moramo napraviti tijesto. U zdjelu ulijte čašu tople vode (možete iz slavine) i u njoj razmutite sol, šećer, kvasac i žlicu brašna. Stavimo ga blizu izvora topline (točnije blizu njega, ne direktno na peć).
Nakon 10-15 minuta kvasac će početi fermentirati i pojavit će se pjena. To znači da već možete dodati preostalo brašno i biljno ulje.
Koristan savjet: Kako biste stvorili savršena pizza, morate se osloniti ne samo na omjere brašna/vode/šećera/sol/maslaca navedene u receptu, već i na vlastite kulinarske instinkte. Tijesto treba biti podatno, plastično, ali ne gumasto ili previše tekuće. Sukladno tome, ako ste sve napravili prema receptu, ali nije postignuta željena konzistencija mase tijesta, tada možete dodati još malo brašna. A ako treba, onda još malo...
Stavite tijesto na radnu površinu posutu brašnom i mijesite 10-15 minuta, po potrebi dodajte brašna. Oblikujemo kuglu, namažemo je biljnim uljem, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto sat i pol.
Pripremite nadjev za koji će vam trebati:
- salama kobasica (100 g);
- umak od rajčice za pizzu (6 žlica);
- četiri svježi šampinjoni;
- jedna srednja rajčica;
- ribana mozzarella (300 g).
Kada se tijesto barem utrostručilo podijeliti ga na tri približno jednaka dijela. Uvaljajte ih u kuglice i oblikujte pogačice, prvo ih uvaljajte u brašno. Lim za pečenje namazati maslinovim uljem i upaliti pećnicu na maksimum – neka se ugrije.
Kuglice tijesta sada trebate razvući na kostima stisnute šake i nekoliko puta ih zarolati - tako talijanski pizzaioli pretvaraju tijesto u podlogu za pizzu debelu na rubovima i tanku u sredini. U principu, u ovoj fazi možete koristiti obični valjak za valjanje tijesta.
Somune stavite na lim za pečenje, obilno ih premažite umakom od rajčice, po tijestu (u jednom sloju) rasporedite tanke krugove kobasice, kolutove rajčice i komadiće šampinjona. Odozgo pospite naribanu mozzarellu i stavite tijesto i nadjev u pećnicu na 10 minuta.
Kada se sir otopi i dobije zlatnu nijansu - ukusna tanka pizza" Sunčana Italija"Spreman!
Napuljska pizza s tankim korama
Izuzetno popularna verzija tanke pizze. Ovo se jelo priprema vrlo brzo, a na stolu izgleda neobično lijepo, pa čak i elegantno. Tijesto za napuljska pizza stvoreno od:
- paket suhog kvasca;
- naočale hladna voda;
- prstohvati soli;
- 0,5 kg brašna.
Prosijte brašno u veliku zdjelu i napravite udubinu u sredini brda od brašna. U tu udubinu ulijte kvasac razmućen s vodom i soli i zamijesite tijesto. Mora se miješati dok masa tijesta ne postane elastična. Zatim pokrijte tijesto i ostavite ga 20 minuta na toplom mjestu. Nakon tog vremena ponovo premijesiti i podijeliti na tri jednaka dijela. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
Nema potrebe koristiti sve tijesto odjednom. U hladnjaku se može čuvati oko tri dana, što znači da će kasnije biti mnogo lakše napraviti pizzu jer je podloga za pečenje već spremna.
Za ljubitelje pizze neće biti suvišan recept, koja čini pravu talijansku pizzu, hrskavih rubova i tanke sredine.
Za ovaj recept najbolje je koristiti pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ostali sastojci su sasvim obični i nalaze se u kuhinji svake domaćice.
Dakle, za pripremu tankog tijesta za pizzu, kao u pizzeriji, uzmimo sve proizvode s popisa.
Trudim se kupovati brzodjelujući suhi kvasac koji samo treba umiješati u brašno. Dakle, trebate prosijati dvije čaše brašna (320 g) u prikladnu posudu, pomiješati sa suhim kvascem i promiješati.
Dodajte sol i šećer, promiješajte.
U sredini napravite rupu i u nju ulijte toplu prokuhanu vodu.
Zatim maslinovo ulje.
Zamijesite tijesto žlicom. Zatim ga sipajte na stol s posipanim brašnom (manje od pola čaše) i zamijesite tijesto. Tijesto dobro mijesite na stolu 5-7 minuta dok se potpuno ne zalijepi za ruke. Ne smijete dodavati previše brašna.
Tijesto treba biti dosta mekano i homogeno. Ne lijepi se za ruke. Pokrijte posudu s tijestom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu.
Nakon 40-50 minuta tanko tijesto za pizzeriju izgleda kao da se dobro diglo. Od nje možete napraviti pizzu za cijeli pleh ili je možete podijeliti na dva nejednaka dijela - veliki i manji, kao što sam ja napravila.
Veći dio rasporedite po limu za pečenje, poželjno je da ne koristite valjak. Ali ako ne možete bez njega, onda razvaljajte tijesto valjkom za tijesto. Premažite pizza umakom i pospite suhim origanom (ovo je važno). Ja imam pojednostavljenu verziju umaka (pasta od rajčice, voda, sol, šećer i ljuto umak od češnjaka). Opisao sam i pokazao kako se priprema umak za pizzu.
Rasporedite nadjev nasumično, odmičući se od rubova, ovisno o tome što imate u hladnjaku.
Zatim dodajte sir mozzarella, masline i zapecite pizzu u pećnici zagrijanoj na najjaču. Temperatura pećnice treba biti najviša. Za pečenje je dovoljno 5-7 minuta.
Pizza je gotova. Dobar tek!
Od preostalog tijesta napravila sam drugu pizzu s drugačijim preljevom.
I komad...
Učitavanje...