Danas ćemo govoriti o juhi od kupusa od kiselog kupusa.
Vrlo popularna ruska juha, koju je svaki Rus u svom životu više puta koristio u svom jelovniku.
Ponudit ću vam nekoliko recepata korak po korak za pripremu ovog jela.
Juhu od kupusa možete kuhati s različitim vrstama mesa - govedinom, svinjetinom, janjetinom, piletinom, a dodatno koristiti gljive i druge proizvode.
Juha od kiselog kupusa vrlo je jednostavna za pripremu, au isto vrijeme vrlo ukusna i zasitna.
Sama priprema može postati praznik, donijeti vam zadovoljstvo ne samo kao proizvod koji jedete, već i proces njegove pripreme doživljavat ćete s velikim zadovoljstvom
Juha od kiselog kupusa s govedinom - klasik ruske kuhinje
Počnimo s izradom klasika
- Početak je kao osnova svih juha, to je priprema juhe
2. Odaberite meso za juhu, za juhu su najbolja goveđa prsa
3. Stavite meso u šerpu i prelijte hladnom vodom, pa stavite na vatru
4. Dok se meso peče, stavite tavu na štednjak
5. Sada uzmite mrkvu, luk i korijen celera
6. Dva komada celera narežite i prerezanu stranu stavite u suhu tavu.
7. Mrkvu oguliti, prerezati na pola i također pored celera, u suhu tavu, staviti prerezanom stranom prema dolje.
8. Prethodno oguljeni i oprani luk također prerežite na pola i stavite u tavu prerezanom stranom prema dolje
9. U zasebnu šerpu staviti kiseli kupus i dodati malo vode
10. Dodati malo rajčice i poklopiti - kupus će se lagano krčkati dok ne postane mekan
11. Drugi mali luk narežite na kockice i pošaljite u kupus
12. Prije vrenja na juhi se pojavi pjena, to je zgrušana bjelančevina, koju treba ukloniti žlicom.
13. Da biste dobili bistru juhu, morate na vrijeme ukloniti pjenu.
14. Nakon što juha zavrije na jakoj vatri, smanjimo vatru i dodamo povrće iz tave koje se peklo dok nije zagorjelo, a zatim ćemo je izvaditi iz juhe, ali će nam dati jedinstven okus i lijepu boju.
15. I tako - polako kuhamo juhu na laganoj vatri
16. Kelj se također pirja na laganoj vatri; daljnje kuhanje će vam oduzeti oko 40 minuta.
17. Dok se čorba kuha, sitno nasjeckajte dva češnja češnjaka
18. Narežite grančicu peršina direktno na češnjak
19. I narežite malu vezicu mladog luka, dobit ćete vrlo aromatičan preljev
20. Nakon 40 minuta kuhanja, izvadimo naše dodano povrće iz juhe
21. Kad je gotovo izvadite meso i ostavite da se malo ohladi
22. Pirjani kupus prebacite u mesnu juhu i pustite da se malo kuha
23. Za bogatstvo, u maloj šalici razmutite žlicu brašna u hladnoj vodi i uz miješanje juhe ulijevajte malo razmućeno brašno.
24. Kušati juhu i po potrebi posoliti, dodati nekoliko zrna crnog papra, par listova lovora
25. Meso odrezati od kosti, narezati ga na sitne komade i staviti u juhu
26. Gotovu juhu od kupusa ulijte u porcionirane lonce
27. Dodajte pripremljeni preljev od luka, peršina i češnjaka
28. Uzmite dva sloja smrznutog lisnatog tijesta i stavite ga na stol, posipajte brašnom da se ne lijepi.
29. Zabijte jaje u zdjelu i umutite ga vilicom
30. Izrežite krug od tijesta, promjer je veći od naših lonaca
31. Rubove premažite razmućenim jajetom
32. Stavite tijesto na teglice i stisnite rubove, zalijepite ga za teglicu, pospite sezamom po vrhu tijesta
33. Lonce s kupus juhom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
34. Juha od kupusa će se u pećnici krčkati, a tijesto će se upijajući pare juhe ispeći.
35. Uz ovako veliku krušnu kapu dobit ćete gotovu juhu od kupusa
Juha od kupusa od kiselog zelja s piletinom
Takva juha od kupusa kuha se brže, jer će piletini trebati manje vremena da se kuha
Za kuhanje nam je potrebno - pileće meso, krumpir, češnjak, luk, rajčica, kiseli kupus, mrkva, začinsko bilje, sol, papar, biljno ulje
- Pripremite juhu - pileće meso skuhajte na vrijeme, kad prokuha uklonite pjenu
- Kad je meso gotovo, procijedite juhu
- Dodajte sol i začine po ukusu
- U pripremljenu juhu dodajte sitno narezan krumpir.
- Mrkvu naribati na krupnije ribež
- Luk sitno nasjeckajte
- Rajčice sitno nasjeckajte
- Pržite luk u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni
- Luku dodajte mrkvu i rajčicu
- Dobro promiješajte i pržite 10 minuta
- Češnjak nasjeckati i dodati u prženje
- Kad je krumpir kuhan, u juhu dodamo naše poprženo povrće
- Nakon prženja dodajte kupus
- Dodati papra po ukusu, nekoliko listova lovora i soli
- Kuhajte dok kupus ne bude spreman, trebao bi postati mekan
- Ulijte u tanjure, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, kiselo vrhnje ili majonezu
Korak po korak recept za pripremu juhe od kiselog kupusa s gljivama (sa fotografijom)
Prvo kuhamo mesnu juhu od svinjske koljenice, koju možete pripremiti unaprijed, u slobodno vrijeme, a zatim samo podgrijati.
Dnevna juha od kupusa sa svinjetinom
Postoji nekoliko načina pripreme ovog jela.
Juha od kiselog kupusa s pirjanim mesom
Ukusna juha od kupusa s varivom
- Kiseli kupus pustite da se ocijedi, ako je jako kiseo, malo ga isperite pod mlazom vode, ako je krupnije narežite na sitnije
2. Kupus stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru da se kuha oko 40 minuta dok ne omekša.
3. Luk i mrkvu nasjeckajte na sitno u tavu, možete ih naribati na krupnije ribež, dodajte biljno ulje i stavite da se pirjaju na štednjaku.
4. Uz povremeno miješanje pirjati 10 - 15 minuta, dodati pirjano meso, papar, lovorov list i lagano popržiti
5. Ogulite i narežite krumpir za juhu
6. Kad kupus malo omekša, dodati krompir, popržiti, po potrebi podliti
7. Kuhajte još 25 - 30 minuta, po potrebi dosolite
8. U pripremljenu juhu od kupusa dodajte sitno nasjeckano zelje i pustite da se kuha.
9. Poslužite s vrhnjem ili majonezom.
Posna juha od kupusa od kiselog kupusa bez mesa
Za pripremu će nam trebati:
- Krompir oguljen 2 kom.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Kiseli kupus 300 – 400 g.
- Žitarice prosa 2/3 šalice, možete koristiti heljdu ili pšenicu
- Začini - papar, lovorov list, sol
- Biljno ulje
- U tavu ulijte biljno ulje, iscijedite sok iz kupusa i dodajte ga da se prži
2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež i stavite u tavu
3. Krompir za juhu narezati i staviti u tepsiju
4. Dodati oprani proso
5. Dodajte začine i sol
6. Napunite vodom, malo, poravnajte s poslaganim proizvodima
7. Posudu stavite na laganu vatru
8. Poprženi kupus poklopiti i pirjati još nekoliko minuta.
9. Kada su krumpir i žitarice spremni u tavi, dodajte im kupus
10. Ulijte kipuću vodu, količinu vode odredite prema gustoći juhe od kupusa.
11. Zakuhajte i dodajte začinsko bilje
12. Probati sol, ako je premalo dosoliti
13. Pokrijte poklopcem, isključite vatru i ostavite 10 - 15 minuta
14. Želite li pripremiti posnu juhu od kupusa po starom ruskom receptu, tada umjesto krumpira dodajte rivku ili repu.
Uralska juha od kupusa. Kako kuhati tradicionalnu juhu u loncu od lijevanog željeza
Za pripremu vam je potrebno:
Kiseli kupus, krompir, junetina, svježa mast, suhi vrganji, popratno povrće
- Prvo narežite luk na trakice
2. Salo narežite na kockice
3. U zagrijanoj tavi zagrijte mast
4. U otopljenu mast dodajte luk
5. Meso narežite na velike komade i stavite u lonac od lijevanog željeza
6. Tu stavite cijele oguljene krumpire, ako su jako veliki prerežite ih na pola
7. Suhe gljive namočene u kipuću vodu i oprane nasjeckati
8. Stavite ih u željezni lonac i zalijte procijeđenom juhom od gljiva
9. Na zlatnu kapulu poprženu na tavi dodajte kupus i lagano popržite
10. U lijevano željezo dodajte list lovora i nekoliko zrna crnog papra
11. Tamo stavite nasjeckane rajčice i posolite
12. U lonac stavite i gotov kupus
13. Dodajte izvorsku vodu, možete jednostavno, zatvorite poklopac i stavite lijevano željezo u pećnicu, ili, naravno, u pećnicu 2 - 2,5 sata na temperaturi od 200 stupnjeva
Kako skuhati ukusnu juhu od kiselog kupusa s piletinom u laganom štednjaku - video recept
Posna juha od kiselog kupusa – ruska kuhinja, video recept
Ako volite rusku kuhinju i svidjeli su vam se recepti koje sam predložio, podijelite ih sa svojim prijateljima, napišite u komentarima kako vi pripremate ovu omiljenu juhu
Kao što poznata poslovica kaže, juha od kupusa i kaša su tradicionalna hrana ruskog naroda! Iza najkraćeg imena krije se stoljetna povijest najvažnijeg toplog jela ruske kuhinje.
Juha od kupusa: kakva je ovo juha?
Juha od kiselog kupusa svojevrsna je "kulinarska znamenitost" naše zemlje. Ako slijedite klasifikaciju profesionalnog kuhara, onda je ovo zasitna juha s mnogo komponenti. Ali u ovoj definiciji nema duše. Nama je juha od kupusa Talijanima kao minestrone, a Francuzima julienne. Ovo je hrana koja se rodila u kolibama velikih seljačkih obitelji, a s vremenom je postala popularna među svim slojevima društva. Povijest ovog jela počinje u devetom stoljeću, kada je kupus prvi put došao u Rusiju. Nepretenciozno povrće bilo je po ukusu i zauzelo je važno mjesto u svakodnevnoj prehrani ne samo običnih ljudi.
Kako se pripremala juha od kupusa u Rusiji?
U svakoj se regiji juha od kupusa pripremala drugačije od kiselog kupusa, recept se mogao mijenjati, ali je način pripreme ostao nepromijenjen stoljećima. Glavna značajka je, naravno, prava ruska peć. Stvorena je jedinstvena mikroklima u kojoj se toplina ravnomjerno raspoređuje i nema naglih promjena temperature. Tamo se hrana nije kuhala, nego se krčkala 4-5 sati. S obzirom na to da su rano ujutro počeli ložiti pećnicu, do ručka je na stolu već bila aromatična juha od kiselog kupusa. Drugi neizostavni uvjet za kuhanje bio je poseban lonac, glineni ili lijevani. Služio je isključivo za pripremu juhe od kupusa, i ništa više. Srećom, čak i sada se takva jela mogu pronaći bez poteškoća.
Koji će vam proizvodi trebati?
Juha od kupusa uključuje mnoge sastojke. Njihov sastav ostao je gotovo nepromijenjen tijekom mnogih stoljeća, prilagođen samo za bilje i začine koji su s vremenom postali dostupni. Još jedna promjena utjecala je na takvu komponentu kao što je raženo brašno. Ranije se dodavao kako bi se juhi dala gustoća i sitost, ali je u 19. stoljeću, pod utjecajem francuskih kuhara, izbačen iz sastava, a juha je postala bistra. Ali zašto ne probati napraviti juhu od kupusa na starinski i tradicionalan način? Sve je u vašim rukama i ovisi o osobnim gastronomskim preferencijama. Potrebne komponente su sljedeće:
- svježi ili kiseli kupus, često zamijenjen zelenim povrćem (kiselica, kopriva);
- meso (jedna ili više vrsta), riba ili gljive;
- razni korijeni po ukusu, na primjer, peršin, celer, pastrnjak, komorač itd.;
- razni začini (luk, lovorov list, češnjak, kopar i peršin);
- kiseli preljev u obliku rasola od kupusa, kiselog vrhnja ili jabuka.
Krompir su počeli dodavati u juhu od kupusa relativno nedavno; prije toga zamijenila ga je repa. Glavna značajka pripreme ove juhe je da se sve komponente dodaju u juhu sirove, bez prethodnog prženja u ulju ili druge toplinske obrade.
Koje vrste juha od kupusa postoje?
Ruska juha od kupusa nema društveni status; kuhala se iu velikim, siromašnim seljačkim obiteljima iu kućama zemljoposjednika i plemića. Otuda i prva klasifikacija ovog jela - na prazno i bogato. Svatko je kuhao od onoga što je imao. Kod običnog puka meso je bilo rijedak gost na stolu, pa se uglavnom dodavala zgnječena mast ili obrezci, ostaci mesa izrezani s kostiju, takva se juha od kupusa zvala gotova juha od kupusa. Uvriježeno mišljenje da je za pripremu ove juhe korišten samo kupus smatra se pogrešnim. Često su ga zamjenjivali kiselicom, a tada su ih nazivali zelenim. Uzeli su mlado lišće kupusa (ponekad unaprijed fermentirano) - to je bilo sivo ili juha od kupusa za rasade.
Izdvaja se još jedna vrsta koja je dobila naziv zbog načina pripreme. Glavna tajna je u tome što se lonac s gotovom juhom najprije zamotao da ostane topao tri-četiri sata, a potom stavljen na hladno i držao cijeli dan. To su dnevne juhe od kupusa, sa svinjetinom, govedinom (u tradicionalnoj verziji), peradi ili ribom, a mogu biti i nemasne. Okus im je bogat, s karakterističnom kiselošću.
Klasična juha od kupusa: recept
Dakle, trebat će vam:
- kiseli (kiseli kupus) kupus - 1 kg;
- meso (govedina na kosti) - 1 kg;
- luk - 2 komada;
- lovorov list;
- sol, papar;
- raženo brašno - nekoliko žlica (2-3).
Najprije pripremite mesnu juhu, junetinu u velikim komadima pirjajte u vodi oko dva sata. Tu dodajte jednu cijelu glavicu luka, kao i aromatično korijenje (peršin i celer). Dok se čorba priprema, pirjajte kiseli kupus na malo maslaca (maslanog ili biljnog). To se može učiniti u tavi ili glinenoj posudi u pećnici. Kada je meso gotovo, izvadite ga iz posude i podijelite na porcije. Izvadite cijelo korijenje i luk. Više im neće trebati, jer su se već odrekli svih svojih sokova i okusa. U juhu dodajte kupus, gljive, sitno nasjeckani luk i raženo brašno. Juha se mora kuhati dok svi sastojci ne omekšaju, zatim se makne s vatre, zamota i ostavi da odstoji oko sat vremena. Začini i začini dodaju se 10 minuta prije konačne spremnosti, a prije posluživanja začini se kiselim vrhnjem. Klasična ruska kupusova juha od kiselog kupusa vrlo je jednostavna za pripremu i to mogu čak i kuhari početnici. U Rusiji su se uvijek jeli s kruhom od cjelovitog zrna. Sada ga zamjenjuje raženi ili crni, borodinski, a ponekad i bijeli (ili kalachi). Ali posljednja je opcija, prema kuharima, najneprikladnija i beznadno kvari okus tradicionalnog jela.
Recept za juhu od kupusa
Nije tajna da juha od nekoliko vrsta mesa ispada ukusnija i bogatija. Shchi s piletinom, čiji se recept može vidjeti u raznim kuharicama, u Rusiji se u pravilu nije kuhao. Ali gotova jela (uključujući i s raznim peradi), od 3 ili 4 vrste mesa, bila su uobičajena. Za njih će vam trebati:
- nemasna govedina - 250 g;
- janjetina - 200 g;
- pileće meso (file) - 200 g;
- meso patke ili guske - 200 g;
- kiseli kupus - 700 g;
- jedna mala repa;
- dva velika luka;
- crni papar u zrnu;
- mrkva;
- peršin, lovorov list, kopar;
- sol;
- kiselo vrhnje - 100 g.
Slijed kuhanja sličan je onom opisanom u prethodnom receptu. U početku se meso kuha do pola kuhano, kupus se dinsta posebno. Zatim se sjedine, dodaju se preostali sastojci, kao i svi začini, kada preostane 10-ak minuta do gotove supe.
Recept za juhu od svježeg kupusa
Korištenje svježeg lišća zelenog ili bijelog kupusa uvijek je prihvatljivo, ali za dodavanje kiselkastog okusa potreban vam je dodatni sastojak (u ovom slučaju jabuke). Za pripremu vam je potrebno:
- kupus - 1 glava srednje veličine;
- goveđi file - 500-600 g;
- jabuke (Antonovka) - 6 kom .;
- jedna mrkva (srednja);
- dva velika luka;
- lovorov list;
- sol;
- papar;
- celer, peršin, kopar;
- mala repa;
- masno kiselo vrhnje - 100 g.
Juhu trebate kuhati dok meso ne bude napola kuhano. Zatim dodajte krupno nasjeckani kupus, luk i korijenje. Pustite da se sve kuha na laganoj vatri pola sata kako bi se komponente međusobno natopile sokovima. Nakon toga dodajte Antonov jabuke narezane na tanke trakice. Ponekad su se kuhale u posebnoj posudi i dodavale nekoliko minuta prije nego što su bile gotove (5-10). I nakon nekoliko minuta dodajte nasjeckano začinsko bilje. Kuhajte juhu dok jabuke ne omekšaju. Ova metoda nije gora od juhe od kiselog kupusa. Recept se može malo izmijeniti (izvaditi meso) - i tada ćete dobiti nemasnu varijantu juhe.
Juha od zelenog kupusa: recept
Općenito, ova verzija ove juhe može se pripremiti ne samo od mladog zelenog lišća kupusa (ukiseljenog ili svježeg), već i od kiselice i špinata. Takvu juhu od kupusa poslužite s kiselim vrhnjem i ukrasite polovicom kuhanog jajeta. Za ovaj recept trebat će vam:
- goveđi file - 500 g;
- kiseljak - 1 velika hrpa;
- dva velika luka;
- nekoliko češnja češnjaka - 4-5 kom .;
- kopar;
- mrkva - 1 kom .;
- korijen peršina i celera;
- dva tvrdo kuhana kokošja jaja;
- kiselo vrhnje - 100 g.
Ovo jelo sigurno će se svidjeti onima koji vole klasičnu juhu od kupusa. Recept je iznenađujuće jednostavan. Prvo morate skuhati meso. Kiselicu dobro isperite pod mlazom vode, uklonite deblji dio stabljike i sitno nasjeckajte. Zatim ga i ostale sastojke ubacite u kipuću juhu. Vrijeme kuhanja traje petnaestak minuta, dok kiselica ne potamni. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo dodajte nasjeckani češnjak i kopar.
Posna juha od kupusa od kiselog kupusa po starom ruskom receptu
Ovo je posna juha od kupusa od kiselog kupusa, čiji je recept jednostavno nezamjenjiv za ljude koji se pridržavaju posta, a korisna je i za one koji žele jesti ukusnu hranu bez debljanja. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- kiseli kupus - 700 g;
- sušeni vrganji - 5-6 komada;
- dva velika luka;
- biljno ulje (suncokretovo, maslinovo) - 50 ml;
- krumpir - 1 kom. (veliki);
- heljda - 1 žlica. l.;
- kopar, lovorov list;
- 4 režnja češnjaka;
- crni papar u zrnu;
- voda.
Idealno bi bilo da kupus prelijete vodom i stavite u pećnicu oko sat vremena. Ali u modernim uvjetima zamjenjujemo ga pećnicom i smanjujemo vrijeme na oko pola sata. Zatim ulijte slanu otopinu u zasebnu posudu i dodajte biljno ulje i sitno nasjeckani luk. Smjesu povrća miješajte drvenom kuhačom dok ne postane glatka kako bi sastojci međusobno izmijenili okuse. Zatim ponovno sjedinite sa salamurom i kuhajte na otvorenoj, laganoj vatri. U hladnu vodu stavite gljive i krumpir narezan na četvrtine. Trebate uzeti oko 1,2-1,3 litre. Neka prokuha. Potom šupljikavom žlicom izvadite vrganje, nasjeckajte ih i vratite natrag u juhu, dodajte začine. Kuhajte sve dok krumpir nije spreman. Zatim dodajte kupus, heljdu i stavite na laganu vatru. Gotovu juhu začinite protisnutim češnjakom i koprom.
Kako kuhati juhu od kupusa u laganom kuhalu?
Malo koja kuhinja danas može bez ovog čuda moderne tehnologije - multicookera. Uvjeti kuhanja u njemu možda su najbliži onima u ruskoj pećnici. Zahvaljujući ravnomjernom zagrijavanju posude, juha se neće kuhati, već krčkati. Koristite bilo koji od gore navedenih recepata za kuhanje juhe od kupusa u sporom kuhalu. Preporučljivije je koristiti način "gulaš", u kojem će se juha kuhati nekoliko sati bez vrenja, a zatim inzistirati na načinu grijanja.
Riblja juha
Bili su manje popularni od svojih mesnih kolega. Ova se juha kuhala uglavnom u sjevernim krajevima zemlje. Zvala se “juha od juhe”, odnosno sitne ribe (obično šmrk) sušene u pećnici. Sada se to lako može učiniti u pećnici, upotrijebite, na primjer, male grgeče. Suščik se najčešće mljeo u brašno, a zimi se jednostavno razrijedio kipućom vodom, dodavao kiseli kupus i drugo povrće (sve po osnovnom receptu) i kuhao. Ovako još uvijek kuhaju, na primjer, u Kareliji. Možete koristiti i sušenu, sušenu ili svježu jesetru.
Kod kuće vrlo rijetko kuhamo juhu od kupusa; zamijenile su je novije vrste juha. I to potpuno uzalud, jer ne samo da su vrlo ukusne, već su i zdrave i zadržavaju sve što se nalazi u kiselom ili svježem kupusu, kao i drugom povrću. Ovo je nezamjenjivo jelo u svakodnevnoj prehrani ljudi koji poste ili čak u dijetnoj prehrani. Jednostavni su za pripremu, a istovremeno jedinstvenog okusa.
Korak 1: pripremite sastojke.
Prije svega, sve potrebne sastojke stavite na kuhinjski stol. Sada nožem ogulite luk, krumpir, mrkvu i korijen peršina. Isperite povrće pod tekućom vodom. Mrkvu naribajte na krupni ribež direktno u duboki tanjur.
Na dasku za rezanje stavite jedan po jedan krumpir, korijen peršina i luk, a prvo povrće narežite na kockice približnog promjera do 3 centimetra. Druga slamka s približnim promjerom do 7 milimetara, a luk nasjeckati na kockice promjera do 1 centimetar. Stavite krumpir u zdjelu i prelijte ga tekućom vodom da ne potamni. U zasebne duboke tanjure stavite korijen peršina i luk. 
A sada ono najvažnije – meso! Za pripremu tradicionalne juhe od kupusa koriste govedinu, ali ne zanemaruju ni svinjetinu, jer ovaj dio mesnog sastojka uvijek daje vrlo bogatu juhu. Uzmite potrebnu količinu mesa, isperite ga pod tekućom vodom, stavite u dublji lonac, prelijte čistom destiliranom vodom i stavite posudu na štednjak, uključen na jaku razinu, i pustite da prokuha. Pa u međuvremenu pripremite začine, stavite potrebnu količinu lovora, pimenta i crnog papra u zrnu u manju zdjelu i stavite je na kuhinjski stol kako bi vam ovi začini bili pri ruci kada dođe vrijeme da ih dodate u juhu. . U dublji tanjir također staviti potrebnu količinu kiselog kupusa. Korak 2: kuhajte juhu.
Dok ste pripremali sve ostale sastojke, voda u posudi je počela kipjeti i na površini tekućine skupila se siva pjena; uklonite je šupljikavom žlicom. Smanjite štednjak na srednju razinu i pazite da voda ne kipi prevruće, što bi juhu moglo učiniti manje bistrom. Zatim pokrijte tavu poklopcem, ostavljajući mali razmak, i kuhajte meso 1,5 - 2 sata. Za to vrijeme će se kuhati dok se gotovo potpuno ne skuha. Korak 3: pripremite preljev.
Uključite štednjak na srednju razinu i na njega stavite tavu s potrebnom količinom biljnog ulja. Kad se masnoća zagrije, dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane proziran i lagano zlatno smeđ, ne zaboravite povremeno miješati povrće kuhinjskom kuhačom da ne zagori na dnu posude. 
Kada luk dobije željenu gustoću, dodajte mrkvu u tavu. Pirjajte ih zajedno dok mrkva otprilike ne omekša 5 – 7 minuta povremeno miješajući. Zatim maknite posudu sa štednjaka i pustite da se povrće kuha do kraja sa zatvorenim poklopcem. Korak 4: pripremite kuhano meso.
Kroz 1,5 – 2 sataŠupljikavom žlicom izvadite meso iz juhe, stavite ga u duboku zdjelu i ostavite da se malo ohladi. 
Zatim ga odrežite od kostiju, narežite na porcije približnog promjera do 6 centimetara i meso ponovno bacite u juhu. Korak 5: skuhajte klasičnu juhu od kupusa od kiselog kupusa.
Odmah nakon mesa ocijedite vodu iz krumpira, dodajte sastojak u vruću juhu i skuhajte 5 minuta.
Zatim dodajte korijen peršina i još malo kuhajte juhu. 5 minuta.
Sljedeća priprema sastojka ovisi o vašoj želji, okusu kupusa, bogatstvu juhe i njegovoj količini. Uzmite tanjur kiselog kupusa i rukama ocijedite višak tekućine iz povrća. Koliko će se jako cijediti ovisi o vama; ako volite jako kiselu juhu od kupusa, možete lagano cijediti kupus ili ga uopće ne cijediti. Ako volite juhu od kupusa s blagom kiselošću, kupus čvrsto stisnite. Nakon što ste odabrali, ocijeđeni sastojak stavite u juhu i kuhajte zajedno s mesom i ostalim povrćem. 15 minuta povremeno miješajući šupljikavom žlicom. 
Za 15 minuta preljev stavite u tavu, pomažući si žlicom i još malo kuhajte juhu 5 – 7 minuta.
Korak 6: dovedite klasičnu juhu od kupusa od kiselog kupusa do pune spremnosti.
Nakon 5 - 7 minuta U gotovo gotovu juhu od kupusa dodajte list lovora, dvije vrste papra u zrnu, crni i piment. Juhu još malo prokuhajte 10 minuta. Zatim isključite štednjak, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se prvo jelo kuha 10 – 15 minuta. Potom si kuhačom ulijte dio aromatične juhe u duboki tanjur i uživajte u nevjerojatno ukusnoj klasičnoj juhi od kupusa. Korak 7: poslužite klasičnu juhu od kupusa.
Klasična juha od kupusa od kiselog kupusa poslužuje se topla u dubokom tanjuru. Ova juha može se nadopuniti svježim kiselim vrhnjem, umakom od kiselog vrhnja ili vrhnjem, koje se prethodno stavi u posebnu zdjelu ili umak. Također, po želji, možete posuti juhu od kupusa, svježi sitno sjeckani kopar, peršin ili mladi luk. Jednostavna za pripremu, krepka, ukusna juha koju će obožavati cijela vaša obitelj! Dobar tek!
- − Po želji biljno ulje može se zamijeniti bilo kojom drugom biljnom ili maslačnom masnoćom.
- − Osim začina navedenih u receptu, u juhu možete staviti i druge začine po želji, namijenjene prvim jelima.
- – Ako se juha pokaže vrlo gusta, razrijedite je čistom kuhanom destiliranom vodom, a zatim dodajte začine navedene u receptu u tavu i dovedite juhu od kupusa do pune spremnosti kako je navedeno u uputama za kuhanje.
- – Ponekad se u meso pri kuhanju dodaju grančice kopra, peršina i celera, a potom se izvadi iz posude. Ovo zelje potrebno je samo kako bi juha dobila ugodnu bogatu aromu.
- – Ponekad se klasičnoj juhi od kupusa dodaju sastojci poput prosa, riže, suhih ili svježih jestivih gljiva, kao i svježe rajčice.
Ova juha je vrlo jednostavna za pripremu, samo trebate znati nekoliko nijansi i jednostavno voljeti kiseli kupus. A dodavanje dimljene piletine je moje osobno slučajno otkriće. Sada kuham ovako i samo ovako.
Ukupno vrijeme kuhanja - 1 sat i 15 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 25 minuta
Trošak - 2 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 44 kcal
Broj porcija – Lonac od 3-3,5 litara
Kako napraviti juhu od kupusa od kiselog kupusa
Sastojci:
Kiseli kupus– 500 grama
Mrkva - 120 grama
Luk - 120 grama
Piletina - 400 grama(dimljeno)
Krompir - 300 grama(očišćeno)
Juha - 2 litre(ili voda)
Paradajz pasta - 1 žlica
Kumin – 1 žličica
Lovorov list - 2 komada
Crni papar - na okus
Sol - po ukusu
Biljno ulje– za prženje
Zeleni - izborno
Kiselo vrhnje - za posluživanje
priprema:
Najprije je potrebno ocijediti i izrezati kupus. Najčešće se nasjecka na prilično dugačke trake i nije ga posebno zgodno jesti nerezanog u juhi. Stoga ga svakako meljemo. Iscijeđeni sok ne izlijevamo – njime ćemo regulirati kiselost u konačnoj varijanti. 
U zagrijanu tavu ili tavu za pečenje ulijemo malo biljnog ulja i dodamo kupus, žličicu kima, malo papra, promiješamo, dodamo 200 grama vode ili juhe i pirjamo dok ne bude gotovo. Vrlo je teško odrediti vrijeme - sve ovisi o čvrstoći vašeg kupusa i željenoj mekoći. Rekao bih da je dovoljno oko pola sata. 
Luk narežite na kockice, a mrkvu ogulite i naribajte. Povrće lagano u maloj količini biljnog ulja - prvo ide luk jer je vodenastiji, a nakon 2 minute - mrkva. Pržiti par minuta, dodati paradajz pastu (ja sam koristila domaću), još 30 sekundi i ugasiti. 
Ulijte malo manje od 2 litre vode u šerpu i pustite da prokuha. Krompir ogulite i narežite na male kockice. Pileće meso odvojite od kostiju i također nasjeckajte. Ogulim kožu i bacim. 
Bacimo našu piletinu u tavu, ne zaboravimo na krumpir i kosti - uostalom, bit će barem malo mirisa, ali više. Zatim ćemo ih odabrati i baciti. Kuhajte nakon vrenja oko 10 minuta. Obavezno skuhajte krumpir dok ne omekša. Prije nego kupus bacimo u tepsiju, jer će ga kiselina otvrdnuti, što nam nikako ne treba. Zatim dodajte kupus, poprženo povrće, lovorov list, posolite, kušajte, dotjerajte i po želji - a ja ga uvijek imam - dodajte ocijeđeni sok, prokuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri još 15 minuta. . 
Dodajte nasjeckano zelje (ako ništa, meni je ukusno i bez njega), još minutu i ugasite vatru. Neka juha kuha 20 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem. Ah, ta dimljena aroma... Dobar tek! 
Nisu uzalud u Rusima od davnina rekli „čorba od kupusa i kaša naša su hrana“. Juha od kiselog kupusa je tradicionalno rusko jelo koje je često prisutno na stolu gradskih i ruralnih stanovnika. Klasična juha od kupusa priprema se od svježeg ili kiselog kupusa na mesnoj juhi uz dodatak ostalog povrća.
Tehnologija kuhanja gotovo se ne mijenja ovisno o vrsti glavnog proizvoda, ali kiseli kupus daje prvom jelu karakterističnu kiselost i karakterističnu aromu. Za kuhanje juhe od kupusa koristi se i juha od povrća ili gljiva. Kao dodatak predstavljenim receptima korak po korak, uz juhu od kiselog kupusa možete poslužiti sitno nasjeckano zelje, poput mladog luka. Također, kiselo vrhnje ili umaci na njegovoj osnovi bili bi izvrstan dodatak jelu. Jedna od opcija za ukrašavanje juhe od kupusa je sitno nasjeckani zeleni luk, zdrobljen u kiselom vrhnju i češnjaku.
Juha od kupusa od kiselog kupusa (recept korak po korak) - opća načela pripreme
Za pripremu juhe bolje je uzeti meso s malim slojevima masti. Brže se kuha i juhi daje ugodan okus. Za početak, meso treba kuhati dok ne omekša. U juhu možete odmah dodati papar u zrnu, lovor, korijen peršina i celera. To će juhi dati bogat okus i aromu. Zatim se, naravno, juha mora procijediti kako bi se uklonio sav višak.
Luk i mrkvu treba dodati u juhu nakon pirjanja do pola kuhanja. Po želji uz njih možete popržiti i paprike.
Kiseli kupus treba dodati u juhu zajedno s krumpirom. Ali prije toga, preporučljivo je isprati kupus i pirjati s malom količinom juhe.
Juha od kupusa s dodatkom prosa, riže ili bisernog ječma ispada vrlo ukusna. Žitarice treba dodati u juhu prije krumpira i kupusa.
Prava juha od kupusa od kiselog kupusa priprema se uz dodatak preprženog brašna. Treba ga pržiti dok blago ne porumeni, a zatim je potrebno dodati malo juhe i sve zajedno pirjati nešto manje od četvrt sata.
Juha od kupusa od kiselog kupusa: klasični recept korak po korak
Sastojci:
200 g govedine;
200 g kiselog kupusa;
Jedna mrkva;
Jedan luk;
30 g paste od rajčice;
200 g gomolja krumpira;
Sol po ukusu;
2-3 zrna crnog papra;
2-3 graška pimenta;
Lovorov list;
50 g korijena peršina;
30 g korijena celera;
30 ml biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. Goveđe meso isperite hladnom vodom, uklonite višak masnoće i filmove.
2. Meso stavite u lonac za kuhanje juhe od kupusa.
3. Napunite hladnom vodom. Ne dodajemo sol.
4. Pustiti da kuha na jakoj vatri.
5. Korijen peršina i celera operite i ogulite.
6. Korijenje narežite na veće komade.
7. Dodajte ih u meso, oni će dati juhu posebnu aromu i dodatno ga zasititi korisnim tvarima.
8. U tavu istovremeno bacite lovorov list i grašak crnog i pimenta.
9. Čim juha zavrije, šupljikavom žlicom ili običnom kuhačom skinite pjenu.
10. Smanjite vatru plamenika da juha lagano krčka.
11. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte oko 40 minuta.
12. Zatim izvadite meso iz posude i narežite ga na porcije poprijeko vlakana vezivnog tkiva.
13. Procijedite juhu kroz cjedilo i tako uklonite sve dodatke u vidu zrna papra, komadića korjenastog povrća i lovora.
14. Ulijte juhu natrag u tavu i stavite na vatru.
15. U juhu stavite komade mesa i nastavite kuhati juhu od kupusa s kiselim kupusom.
17. Probanje kupusa.
18. Ako je okus kiseline jak, stavite ga u duboku posudu, napunite vodom i ostavite oko četvrt sata.
19. Kad prođe 15 minuta kupus baciti u juhu s mesom. U kiseloj sredini meso će se brže kuhati.
20. Isperite gomolje krumpira pod tekućom vodom.
21. Ogulite koru s krumpira.
22. Gomolje stavite u šalicu hladne vode.
23. Sada jedan po jedan krumpir narežite na ploške, pa na trakice, pa na kockice. Trebali biste dobiti cijelu šalicu kriški krumpira prelivenih hladnom vodom. Ostavimo to sad sa strane.
24. Posebno ogulite i operite luk i mrkvu.
25. Zatim narežite luk i mrkvu na tanke trakice.
26. Ulijte biljno ulje u tavu.
27. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu.
28. Stavite plamenike na laganu vatru.
29. Lagano promiješajte i pirjajte.
30. Kada povrće dobije laganu zlatnu nijansu, dodajte mu tijesto od rajčice.
31. Promiješajte.
32. Pržiti još minutu i skinuti sa štednjaka.
33. U juhu dodajte krumpir narezan na kockice.
34. Pričekajte da juha prokuha i skinite pjenu ako je ima.
35. Zatim u juhu od kupusa dodajte pirjano povrće.
36. Promiješajte juhu od kupusa.
37. Kuhajte još 15-17 minuta dok svo povrće ne bude spremno.
38. U ovoj fazi dodajte sol po ukusu.
39. Nakon navedenog vremena ugasiti vatru ispod posude.
40. Zatvorite poklopac i ostavite 5-7 minuta da se uliti.
41. Sada ulijte juhu od kupusa u tanjur za juhu. Po želji možete posuti sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem ili dodati žlicu kiselog vrhnja (po stopi od 25 g po porciji).
Juha od kiselog kupusa s dimljenim rebrima: recept korak po korak
Sastojci:
200 g dimljenih svinjskih rebara;
100 g kiselog kupusa;
50 g mrkve;
50 g luka;
300 g gomolja krumpira;
Sol po ukusu;
2-3 zrna crnog papra;
Dva lista lovora;
20 ml biljnog ulja;
Hrpa svježeg peršina.
Način kuhanja:
1. Isperite dimljena rebarca u hladnoj vodi. Uklanjamo sav višak. Po potrebi ih narežite na komade radi lakšeg kuhanja. Po želji, umjesto svinjetine, možete uzeti bilo koje drugo dimljeno meso, poput komadića piletine ili puretine.
2. Rebarca stavite u lonac za kuhanje juhe od kupusa.
3. Tamo također šaljemo lišće lovora i zrna crnog papra.
4. Obavezno ga napunite hladnom vodom. Ako je voda odmah vruća, juha će biti slaba i bez okusa.
5. Stavite na štednjak i uključite jaku vatru.
6. Kad voda zavrije, smanjite vatru.
7. Uklonite svu pjenu koja se diže šupljikavom žlicom.
8. Labavo pokrijte tavu poklopcem i nastavite kuhati.
9. Peršin odvajamo od žutih i uvenulih listova.
10. Stavite zelje u duboku posudu i napunite vodom.
11. Rukama izmješati i izvaditi zelje.
12. Stavite peršin na čisti ručnik da se osuši.
13. Luk i mrkvu posebno ogulite i operite pod mlazom vode.
14. Oprano povrće sitno nasjeckajte na trakice ili propasirajte na ribež. Rezanje kiselog kupusa i ostalog povrća treba biti slično.
15. U malu tavu ulijte biljno ulje.
16. Tamo stavite luk i mrkvu.
17. Stavite na štednjak da se prže.
18. Promiješajte povrće u tavi.
19. Pržite dok ne bude napola kuhano oko 7 minuta.
20. Zatim maknite posudu sa štednjaka i za sada je ostavite sa strane.
21. Krumpir operite u vodi i ogulite.
22. Gomolje ponovno operite u hladnoj vodi.
23. Krumpir narežite na male kockice.
24. Oslobodite kupus od salamure. Sada ga trebate isprobati. Ako je kupus previše kiseo, potrebno ga je potopiti u zdjelu hladne vode 10-15 minuta, a zatim ga staviti u sito ili cjedilo da se sva voda ocijedi. Ako okus kupusa nije jako kiseo, onda ga koristite bez namakanja.
25. Kiseli kupus narežite na male trakice, ako je rez veći. Ako ne, tada možete rezati samo pojedinačne debele primjerke.
27. Procijedite juhu kroz sito jer može sadržavati sitne kosti od svinjskih rebara.
28. Ponovno stavite posudu s juhom na laganu vatru.
29. U juhu dodajte kiseli kupus i krumpir.
30. Zakuhajte na jakoj vatri.
31. Smanjite vatru.
32. Uklonite pjenu odozgo.
33. Dodajte prženo povrće.
34. Promiješajte.
35. Pokrijte tavu labavim poklopcem.
37. U međuvremenu napravimo svinjska rebra. Stavite ih na dasku za rezanje i odvojite meso od kosti. Ovdje se opet morate usredotočiti na vlastiti ukus. Možete ostaviti kosti u juhi, a možete jednostavno izvaditi meso i dodati ga u juhu od kupusa, kao u ovom receptu.
38. Dakle, zadnja faza pripreme juhe od kupusa od kiselog kupusa. Recept korak po korak uključuje dodavanje nasjeckanog mesa u juhu od kupusa. Ostatak povrća do sada bi trebao biti napola kuhan.
39. Kuhajte juhu od kupusa još 10-15 minuta na laganoj vatri i poluzatvorenom poklopcu.
40. Na dasci za rezanje brzo narežite peršin na male trakice.
41. Zatim, dok juha od kupusa kuha, dodajte zelje.
42. Isključite vatru na štednjaku i zatvorite poklopac posude.
43. Nakon 5-7 minuta kuhanja, juha od kiselog kupusa spremna je za jelo.
Juha od kiselog kupusa (recept korak po korak) - trikovi i korisni savjeti
Prije stavljanja na vatru meso prelijte hladnom vodom iz slavine. Nemojte početi kuhati juhu u vrućoj vodi.
Biljno ulje za pirjanje povrća po želji možete zamijeniti bilo kojim drugim uljem.
Ako je kiseli kupus dovoljno slan, onda juhu nema potrebe dosoljivati.
Za pripremu juhe od kupusa prikladni su svi začini i začini namijenjeni prvim jelima.
Po želji juha se može pripremiti od dvije vrste mesa. Tako će juha biti još ukusnija.
Da bi juha bila lijepe zlatne boje, možete zajedno s mesom skuhati cijeli, oprani luk s ljuskom.
Ako se juha pokaže previše gusta ili slana, možete je razrijediti vrućom prokuhanom vodom.
Učitavanje...