Vegetarijanski blagdanski meni. Vegetarijanski recepti: jelovnik za Novu godinu

Nova godina je pred vratima i uoči veselih i dobrih praznika javljaju se mnoge brige. Osim što treba odabrati i kupiti darove, razmisliti gdje i kako dočekati Novu godinu, lijepo ukrasiti stan, pripremiti outfit, mnoga pitanja postavljaju se i oko novogodišnjeg jelovnika. Za one koji se hrane “tradicionalno” nema posebnih problema s tim, jer na internetu postoji mnogo stranica koje nude razne varijacije Novogodišnji meni. Ali za vegetarijance, a još više za vegane, pitanje odabira jela mnogo je akutnije.

Ako Novu godinu slavite s ljudima koji nisu vegetarijanci ili vegani, to je još bolje. Pripremajući jela o kojima će biti riječi u nastavku, možete pokazati svojim prijateljima da veganstvo nije samo korisno i zdravo, već i ukusno, lijepo i ukusno. Kako kažu, bolje je jednom pokušati nego stotinu puta pričati i pokušavati nešto dokazati.

Pokušala sam odabrati recepte koje teško da ćete pronaći bilo gdje na internetu. Većina ih je s veganskih blogova u SAD-u i Europi, a većina ih je super jer sam ih morala napraviti. Siguran sam da ćete koristeći moje savjete napraviti svoj veganski svečani stol jedinstven, ne sličan onom što je bilo prije.

Sva jela podijelila sam u nekoliko vrsta(kliknite na onu koja vas zanima za brzi odlazak) :

Novogodišnji veganski zalogaji

Nova godina, prije svega, nije svečani stol, kao što su mnogi navikli vidjeti, već komunikacija, emocije, vrijeme za nevjerojatne želje i magiju. Stoga smatram da na stolu ne bi trebalo biti puno teške hrane, već više zalogaja i laganih jela koja goste neće ostaviti gladnima, ali ni toliko sitima da se teško kreću.

Prije svega predlažem da pripremite sushi. Da, da, niste pogriješili, sushi će biti zanimljiv dodatak općem blagdanskom stolu. Brzo se pripremaju, ne zahtijevaju puno sastojaka, a svidjet će se svima.

1. - delikatan okus veganski krem ​​sir (koji možete sami napraviti) nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Izvrsna opcija Za lagani zalogaj.

2. - zanimljiva kombinacija gljiva i posebnog umaka učinit će ovaj sushi vrhuncem vašeg novogodišnjeg jelovnika.

3. - umak od kikirikija u kombinaciji s avokadom čini ovaj sushi vrlo zasitnim i ukusnim. Samo nekoliko komada sushija i nije bilo gladi. Fin zalogaj, koji se može poslužiti sat vremena prije glavnog jela.

4. - dosta zanimljiva verzija sushija, dopunjena bilje. Čak i ako ih ne odaberete kao predjelo za blagdanski stol, svakako spremite recept kako biste ovaj sushi mogli probati neki drugi dan.

Još jedan divan međuobrok bio bi humus. Za one koji ne znaju, humus je vrlo često jelo u cijelom svijetu. Može se naći u kulturne tradicije zemlje istoka (Arapski svijet, Izrael, Libanon), zemlje Balkanskog poluotoka (Srbija, Hrvatska), kao i Grci, Talijani, Španjolci i mnogi drugi. Pozivamo vas da pripremite humus po svom ukusu.

1. - ljuto i slani zalogaj, koji će utažiti osjećaj gladi, ali ujedno ostaviti gostima želju da uživaju u nečem drugom ukusnom.

2. - jalapeno papar Cijenjen je jer mu je okus umjereno ljut, ali ne tako ljut kao crveni čili. Humus je odličan aperitiv prije posluživanja glavnog jela.

3. - njega ljutog okusa I delikatna aroma Svidjet će se čak i onima koji baš i ne vole češnjak i oštre mirise.

Pa, ne treba zanemariti ni ostala predjela koja sam pokušao odabrati posebno za svečani stol. Među njima ima pikantnih tacosa i punjene gljive, pa čak i zanimljive omotnice od povrća. Detaljne opise recepata možete pronaći klikom na poveznice.

1. - ova rolada može biti kao zasebno jelo, jer je dosta zasitna, a može poslužiti i kao aperitiv prije posluživanja drugih jela.

2. - sigurni smo da ćete se nakon što ih jednom probate često vraćati ovom receptu. Tacosi su srednje zasitni, aromatični i tanki orašasti okus, što ih čini još zanimljivijima i neobičnijima.

3. - odličan umak, koji je pogodan ne samo za nachos, već i za druge zalogaje (lavaš, krutoni, čips, itd.)

4. - može biti odličan aperitiv prije glavnog posluživanja, te poslužiti kao lagani zalogaj na kraju slavlja.

5. - zanimljivo i neobično jelo, koji osim okusa i dosta lijepo izgleda.

6. - brzo se kuha, ima nježan kremasti okus i miris, a pritom ostaje potpuno vegansko jelo.

Novogodišnja veganska prva jela

Prva jela, u pravilu, su sve vrste juha. Pokušao sam odabrati zanimljive opcije juhe, tako da nisu bile banalne, jednostavne za pripremu, ali su u isto vrijeme mogle iznenaditi i najveće gurman gurman. Već sam isprobala neke recepte i uvjeravam vas da ostaju u meni kuharica dugo vremena.

1. . Čim pričamo o juhama, prvo se sjetim krema od gljiva juha. Njegov nježan okus, ugodna konzistencija, nevjerojatna aroma - sve to stavlja krem ​​juhu na prvo mjesto među svim mojim favoritima. Kad sam još jela mliječne proizvode, radila sam juhu s vrhnjem. Sada ih mirno zamijenim veganskim kiselim vrhnjem ili kuham s biljnim mlijekom.

3. - Pržene rajčice I začinski bosiljak stvoriti nevjerojatnu raskoš okusa i mirisa.

4. - Ova juha krasit će vaš stol dodajući dašak svježine, neobičnosti i nečeg novog u vašu svakodnevnu prehranu.

5. - Zašto je juha od krumpira i kupusa tako dobra? Prvo, vrlo se brzo i jednostavno priprema. Drugo, sastojci potrebni za ovu juhu mogu se naći u gotovo svakom domu. Treće, jako je zasitan i ukusan.

6. - zanimljiva kombinacija cikle i kokosa čini ovu juhu uistinu “highlightom” svake večeri.

Novogodišnja veganska glavna jela

Druga jela također su odabrana prema principu - ukusno, lijepo, neobično. Ima ih samo pet, ali mislim da to nije in doček Nove godine trebaš puno kuhati razna jela i jesti puno. Kao što vidite, glavni naglasak stavio sam na predjela, salate i pića, a malo sam zaobišao prva i druga jela, ali ih pritom nisam potpuno izbacio iz svog novogodišnjeg jelovnika.

1. - Na internetu možete pronaći mnogo veganskih verzija tortilje, ali, kako praksa pokazuje, mnoge od njih ne ispadnu po želji. Izvedeno je putem pokušaja i pogrešaka savršen recept veganska tortilja od krumpira.

2. - ovo super kombinacija hranjivu vrijednost, okus i miris. S obzirom na to da sadrži grah i ječam, kaša će biti vrlo zasitna i utažit će glad i onima koji su navikli puno jesti.

3. Može biti ukras za svaki stol. Ono što je najčudesnije kod ovog recepta je to što vam za pripremu ovog jela nije potrebno puno znanja i vještine.

4. - ovo nije klasične palačinke, kako smo ih navikli vidjeti, nešto je ljepše, zanimljivije i ukusnije. Vjerujte mi, ove palačinke će biti izvrstan ukras za vaš stol.

5. - recept je vrlo jednostavan i neće stvarati probleme ni onim kuharima koji tek rade prve korake u kuhinji.

6. - kombinacija proizvoda koje nudim u ovaj recept, neće vas ostaviti ravnodušnima, a prijatelji i obitelj će vas sigurno zamoliti da skuhate ovu tjesteninu više puta.

Novogodišnje veganske salate

Salate su ono što trebate pripremiti za blagdanski stol. Lagani su, svježi, sadrže puno korisni vitamini i minerala. Za vaš novogodišnji meni odabrao sam neke prilično zanimljive salate. Siguran sam da većinu njih prije niste upoznali i niste ni slutili takve kombinacije. Salate su jako ukusne, zasitne, zanimljive kombinacije proizvoda, i što je najvažnije, izgledaju vrlo lijepo, što će im omogućiti da ukrase vaš stol.

1. Što je Nova godina bez Oliviera? Sjajan veganski recept koji je jednako dobar kao i tradicionalni.

2. nije obilan raznih sastojaka, ne zahtijeva nikakve posebni umaci i benzinske postaje. Prilično je jednostavan, razumljiv, ali ima zanimljiv okus i vrlo atraktivnog izgleda.

3. - ovo je izvrsna kombinacija svježine i sitosti. Quinoa će utažiti vašu glad, i to svježa aroma citrusa umak od limuna dat će salati suptilnu aromatičnu notu.

4. Osobno mislim da je ovo salata za lijene. Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva nikakvo kulinarsko umijeće niti posebne sastojke.

5. - vrlo jednostavna salata koja ima zanimljivu kombinaciju okusa

6. prekrasan je spoj okusa i mirisa. A ako još uzmete u obzir da u sastavu ima slanutak i kus-kus, budite sigurni da nećete ostati gladni.

7. - super kombinacija svježina povrća, pikantnost bilja i orašasti okus.

8. - zanimljiva salata, koji je začinjen vrlo ukusnim i aromatičnim umakom.

9. bit će izvrstan ukras za svaki stol, a ako uzmete u obzir da je začinjena odličnim umakom, okus će biti nevjerojatan

Vegansko novogodišnje pečenje

Pečenje u pravilu nije nešto obavezno na novogodišnjem stolu, ali odlučila sam ga uvrstiti u naš blagdanski jelovnik. Zašto? Novogodišnji praznici nisu samo noć s 31. na 1., već nekoliko tjedana zabave, veselja, posjeta prijateljima i obitelji. Nije dobro ići ljudima u posjet praznih ruku. Bit će vrlo lijepo pokloniti slatkiše koje ste napravili vlastitim rukama. Razne vrste kolačići, vafli i kolači donijet će trenutke zadovoljstva onima kojima ih poklonite. Predlažem da pripremite:

1. - pravi vafli, čiji se okus ne može usporediti s onima iz trgovine. A ako pečenju pristupite s ljubavlju i trudom, vafli će ispasti jednostavno prekrasni.

2. - odličan desert za one koji vole spojiti ukusno i zdravo.

3. je božićni klasik i Novogodišnje pečenje u europskim zemljama i SAD-u.

4. - prilično ukusan i simpatičan cupcake koji vam može postati favorit među pekarskim proizvodima.

5. - Ovaj veličanstveni kolačić svidjet će se ne samo sladokuscima, već i onima koji su ravnodušni prema svemu slatkom.

Pića za novogodišnji meni

Možete odabrati piće za novogodišnji meni ogroman iznos. Pokušala sam prikupiti recepte za smoothije, kuhano vino, punč i jednostavno razne grijaće koktele i čajeve. Što izabrati? Sada je na tebi. Idite na odjeljak " " (kliknite na poveznicu) i odaberite jedan od brojnih recepata koji su tamo predstavljeni.

Veganski novogodišnji deserti

Ono najukusnije i najzanimljivije ostavila sam za kraj. Kao što ste već shvatili, ovo su veganski deserti. Da budem iskren, pronađite ga na internetu pristojan recept veganski desert nije tako jednostavan. U blogovima o hrani iz SAD-a ova tema je razvijenija i odatle sam crpila informacije i inspiraciju. Deserti su jednostavno prekrasni, kako okusom tako i izgledom, a ako se uzme u obzir i to da su potpuno veganski, onda su naprosto fantastični.

1. . Volite li jabuke? Onda će vam se sigurno svidjeti ovaj recept. Pečene jabuke s orasima i datuljama će postati odličan desert i pravi ukras za svaki stol.

2. - imaju nevjerojatan izgled, divan okus i neopisiv miris. Ako ste loše volje, ovi slatki kolačići od sira dignut će ga do neba i izmamiti vam osmijeh na lice.

3. - izvrsna poslastica koja se lako može zamijeniti obični bomboni iz trgovine. Možete ih staviti i u vazu i tako počastiti sve goste koji vam dolaze u dom.

4. - dobra slatkoća, koji nije samo ukusan, već i zdrav.

5. - pravi mamac za ljubitelje originalne kombinacije slatkog i zdravog, odnosno čokolade i sira.

6. - ovo je božji dar za one koji vole slatka peciva. Kombinacija okusa čokolade, cimeta, muškatnog oraščića i kruške učinit će ovu štrudlu vrlo aromatičnom i nevjerojatno ukusnom.

7. kombinacija je prednosti i okusa. Jabuka i brusnica osigurat će brojne vitamine, ali i pikantne začine nevjerojatan okus i aroma.

To je vjerojatno sve. Što se mene tiče, izbor jela je više nego dovoljan. Stoga, odaberite ono što vam se sviđa.

REGISTRIRAJTE SE NA STRANICI. PRETPLATITE SE NA MOJ BLOG. OSTAVITE KOMENTAR!

Probajte ovo divno vitaminska salata iz sirova repa s mrkvom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!

• Tarte Tatin s jabukama. Veganska (posna) pita od jabuka prhko tijesto. Recept s fotografijama i video zapisima

  Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš blagdanski stol. Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. I okus je odličan!

• Veganska juha! “Riblja” juha bez ribe. Korizmeni recept s fotografijama i video zapisima

  Danas imamo neobičan recept veganska juha- ovo je riblja juha bez ribe. Za mene je to jednostavno ukusno jelo. Ali mnogi kažu da doista izgleda kao riblja juha.

• Krem juha od bundeve i jabuka s rižom. Recept sa FOTO I VIDEO

  Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu od pečene bundeve s jabukama. Da, da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispadne jako ukusna. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...

• Ravioli sa zelenilom hibrid su raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijama i video zapisima

  Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - jer u nadjevu ima trave :) Prvo me inspirirao recept Uzbekistanske knedle sa zeljem kuk čučvara, ali sam odlučila modificirati recept u pravcu ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali izrezivanje raviola je puno brže!

• Kotleti od povrća tikvice sa kupusom i brašnom od slanutka. korizmeni. veganska. Bez glutena.

U godini psa tradicionalno se priprema jela od mesa, ali nisu prikladni za svakoga. Stoga je vrijedno razmotriti vegetarijanske recepte za Novu godinu 2018. Prilikom izrade novogodišnje večeri vegetarijanski meni, nužno je koristiti žute proizvode. Žuti zemljani pas će to cijeniti i pokazati mu naklonost. “Zemljanim” proizvodima smatraju se sve vrste orašastih plodova, gljiva, kao i začinsko bilje i začini, poput ljutih i piment. Pomoć u dopuni jelovnika jela od kruha npr. češnjak tost sa Provansalsko bilje.

Ako uzmemo u obzir jela koja su prikladna za proslavu Nove godine u društvu vegetarijanaca, onda ih svakako trebate uvrstiti u jelovnik složenci od povrća, salate, razno povrće i voće, razne grickalice od sira i soje. Također je vrijedno obratiti pažnju na ukrašavanje jela i postavljanje svečanog stola.

Recept za vegetarijansku salatu Olivier

Postoji mnogo opcija za pripremu vegetarijanskog Oliviera, ali ovaj recept je po okusu, konzistenciji i izgledu najsličniji tradicionalnoj salati.

Spoj:

• krumpir - 4 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• zeleni grašak - 200 g;
• konzervirani krastavac - 3-4 kom.;
• meki sir tofu - 200 g;
• majoneza od soje - 3-4 žlice;
• sol i začini - po ukusu;
• biljno ulje– 1 staklo;
• sojino mlijeko– 0,5 šalice;
• sok od limuna - 10 ml;
• senf, zelje - po ukusu.

Kao dodatne komponente u vegetarijanac Olivier Po želji možete dodati mahune, sojine kobasice ili sojino meso, vrganje.

Priprema:

Prvo pripremite majonezu od soje za preljev. Da biste to učinili, u blenderu izmiksajte biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje i sojino mlijeko. Trebaju se malo zgusnuti.

Nastavljajući miješati smjesu, dodajte sol i sok od limuna. Već je dosta gusta masa, s konzistencijom koja podsjeća prava majoneza, dodajte senf i začinite. Kada je majoneza spremna, možete prijeći na samu salatu.

Krompir i mrkvu skuhati, ohladiti i oguliti.

Svi sastojci (osim graška) se režu na kockice i stavljaju u vazu u slojevima. Prvi sloj je mrkva, zatim krumpir, krastavci i tofu.

Prelijte salatu obilato majonezom i ukrasite zeleni grašak, postavljajući ga u obliku božićnog drvca.

Ako je tvrtka velika, Olivier možete poslužiti u porcijama, stavljajući ga u čaše ili tartlete.

Razno punjeno povrće

Ova je zgodna grickalica od povrća izgleda svijetlo i privlačno. Savršen je za blagdanski stol. Da bi ovo bilo doista sortirano, potrebno je uzeti kao osnovu različito povrće. Dakle, sastav će biti naznačen za svaku bazu posebno.

Sastojci za patlidžane:

• patlidžani ili tikvice za bazu - 3-4 kom .;
• kvinoja - 200 g;
• tofu ili mozzarella - 200 g;
• rajčice - 200 g;
• umak od soje– za dolijevanje goriva;
• zeleni luk– 1 hrpa;
• češnjak – 1 češanj;
• sol, začini - po ukusu.

Priprema:

Kvinoja se skuha. Sir se nariba. Luk se nasjecka. Češnjak se prolazi kroz prešu za češnjak.

Pomiješajte kvinoju, luk i češnjak te začinite solju i začinima, a zatim začinite soja umakom.

Patlidžan ili tikvicu prerežite po dužini i izvadite jezgru. Nadjev se stavlja u dobivenu šupljinu i povrće se stavlja u pećnicu četrdeset minuta.

Sastojci za rajčice:

• veliki krumpir ili rajčica za bazu - 4-5 kom .;
• marinirani šampinjoni - 250 g,
• mrkva – 1 kom .;
• veliki luk - 1 kom .;
• sir - 20 g.

Priprema:

Luk se sitno nasjecka i propirja. Mrkva se skuha i nasjecka. Sir se nariba. Šampinjoni se izrežu na sitne kockice. Povrće za podlogu prerezati po dužini i izvaditi iz sredine.

Pomiješajte šampinjone, luk i mrkvu. Dobivenom smjesom napunite podlogu.

Odozgo sve pospite sirom i stavite u pećnicu 20-25 minuta da se zapeče.

Sastav repe:

• repa za bazu - 3-4 kom;
• jabuka - 1 kom .;
• riža - 100 g;
• grožđice - 2 žlice;
• maslinovo ulje - 5 g;
• zelje - 1 hrpa;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• sir - 20 g;
• šećer, med, mljeveni cimet- po ukusu.

Priprema:

Riža se skuha. Grožđice se popare u kipućoj vodi. Jabuka se nariba. Zelje je sitno nasjeckano.

Sve sastojke za nadjev pomiješati i začiniti kiselim vrhnjem.

Ciklu očistiti, prerezati po dužini i izvaditi jezgru. Unutra stavite nadjev i začinite začinima. Odozgo sve pospite naribanim sirom.

Nadjevenu ciklu stavite da se peče u pećnici 40 minuta.

Sve povrće se stavlja na posudu. Ispada vrlo lijepo i hranjivo.

Cole slaw salata recept

Vegetarijanska blagdanska salata "Cole Slow" zasititi će tijelo vitaminima koji su toliko potrebni zimi. Priprema se na različite načine, ali recept u nastavku je najsvestraniji i najukusniji koji postoji.

Spoj:

• mala glavica kupusa - 1 kom;
• male mrkve - 2 kom .;
• glava srednje veličine luka– 1 komad;
• domaća majoneza - 3-4 žlice;
• mljeveni crni papar, šećer i sol - po ukusu;
• ne-kiselo kiselo vrhnje s najmanje 20% udjela masti - 2 žlice;
• senf - 3 žličice;
• 6% grožđa odn jabučni ocat– 10 ml

Priprema:

Najprije pripremite umak za preljev salate kako bi imao vremena za kuhanje. Da biste to učinili, pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, senf, ocat, šećer i mljeveni papar. Kada masa postane homogena, ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim je kušajte. Ako kvalitete okusa umak je zadovoljen, a zatim možete početi rezati povrće u salatu.

Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež. Kupus se sitno nasjecka i posoli po ukusu u posebnoj posudi. Ali ne smijete ga previše soliti kako biste izbjegli lučenje. velika količina sok

Luk je izrezan na tanke pola prstena. Sjediniti kupus, mrkvu i luk i sve promiješati rukama.

Preljev salate gotov umak i temeljito promiješajte.

Nakon što se salata infuzira 5 minuta, morate je probati. Po potrebi možete dodati šećera, soli ili papra.

Navedene komponente su glavne u receptu za salatu Cole Slaw, ali po želji možete dodati i druge sastojke, poput zelenila, babura paprika, celer ili zeleni luk za diverzifikaciju i obogaćivanje okusa. Zajedno sa bijeli kupus koristite crveni kupus.

Recept za kuglice od sira

Novogodišnji vegetarijanski zalogaji, poput kuglica od sira, pomoći će diverzificirati i ukrasiti blagdanski jelovnik. Za njihovu pripremu ćete morati potrošiti malo više vremena nego za salate - oko 1,5 sat.

Spoj:

• raženi kruh - 5 kriški;
• maslac - 130 g;
• feta sir - 130 g;
• češnjak - 2 režnja;
• peršin i cilantro - 5-6 grančica;
• mljevena crvena paprika - prstohvat.

Priprema:

Sir sir se izreže na sitne kockice. Zelenje oprati i sitno nasjeckati. Bijeli luk oguliti i dodati kiselom vrhnju. Sve zajedno umutiti mikserom.

Dodajte sprej u blender i sve izmiksajte. U smjesu dodajte zelje i papriku.

Nakon temeljitog miješanja, smjesa se stavlja na hladno mjesto sat vremena.

S komada kruha odrežite koricu i natrljajte ih fino ribež u mrvice.

Od smjese oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mrvice.

Ukrasite kuglice uvaljajte ih u sezam.

Recept za toplu grah salatu s orasima i gljivama

Vegetarijanske salate za Novu godinu također mogu biti tople. Salata prema donjem receptu ispada vrlo ukusna, a uz to se i brzo priprema. Navedena količina proizvoda dovoljna je za 4 porcije.

Spoj:

• šampinjoni - 300 g;
• luk – 1 kom.;
• konzervirana bijeli grah– 1 banka;
• konzervirani grašak - 2-3 stol. žlice;
• orasi– 50-70 g;
• zelje i zeleni luk - hrpa;
• češnjak (po želji) - 1-2 režnja;
• sol i papar - na okus;
• biljno ulje za preljev - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje za prženje - 2 žlice

Priprema:

Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i pržite luk nekoliko minuta.

Šampinjone oprati i narezati na kockice. Pržite ih zajedno s lukom još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Mahune iz konzerve se operu i kad se ocijedi voda dodaju gljivama. Sve zajedno pirjajte 5-7 minuta uz stalno miješanje.

Zelenje oprati i sitno nasjeckati. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu za češnjak.

Orasi se samelju na bilo koji način. Možete ih zgnječiti valjkom za tijesto ili rezati nožem.

Sve sastojke sjediniti i dodati grašak iz konzerve.

Salata se posoli i popapri, začini biljnim uljem i promiješa. Na vrhu salate možete ukrasiti začinskim biljem i orasima.

Recept za klasični ratatouille ili povrće na francuski

Ratatouille nije lako varivo, već pravo skladište vitamina i vrlo ukusno jelo.

Spoj:

• rajčice - 1 kg;
• patlidžani - 300 g;
• tikvice - 300 g;
• češnjak - 4 zuba;
• slatka paprika - 300 g;
• biljno ulje - za preljev;
• ružmarin, timijan, bosiljak - prstohvat;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

Tikvice se izrežu na krugove debljine 3 mm, odstrani im se sredina i kora.

Na isti način izrežite patlidžane, posolite ih i ostavite 10 minuta.

Paprike se poslažu u pleh i peku u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva. Zatim ohladite i skinite kožicu.

Rajčice se popare kipućom vodom i skinu im se kožica.

Začinsko bilje se zdrobi i doda mu se protisnuti češnjak. Luk je izrezan na pola prstena i malo pržen u biljnom ulju.

Rajčice se izrežu na komade, pirjaju, dodajući papar.

Umak dobiven dinstanjem rajčice i paprike izlijemo na dno lima za pečenje.

Slažite slojeve tikvica i patlidžana. Lim za pečenje prekrijte folijom i pecite povrće u pećnici na 180 stupnjeva.

Zelje se sitno nasjecka, a sir se nariba. Spremno jelo pospite začinskim biljem i sirom.

Recept za lazanje od povrća

Vegetarijanska jela za Novu godinu koja sadrže tijesto su zadovoljnija i mogu se smatrati osnovom blagdanski meni. Ako želite da poslastica bude lakša, umjesto lisnatog tijesta upotrijebite lavaš.

Spoj:

• lisnato tijesto - 1 pakiranje;
• mrkva – 1 kom .;
• velika paprika - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• masline - 0,5 limenke;
• šećer - 10 g;
• Bechamel umak - 200 ml;
• sol - 5 g;
• papar, korijander, provansalsko bilje i kurkuma - po ukusu.

Priprema:

Mrkvu oguliti i narendati, a papriku sitno nasjeckati.

Začini se prže na srednjoj vatri u biljnom ulju. U tavu dodati papriku i mrkvu.

Nakon par minuta dodati u smjesu pasta od rajčice i pirjati dok povrće ne omekša. Povrće pospite mljevenom paprikom i provansalskim biljem. Dok se povrće infuzira ispod poklopca, pripremite tijesto.

Posudu za pečenje namazati uljem i staviti tijesto u nju. Tijesto premažite umakom i na njega rasporedite trećinu pirjanog povrća. Umak prelijte preko povrća i pospite sirom.

Slažite nekoliko ovakvih slojeva, au zadnji dodajte masline i također pospite sirom.

Pecite lazanje na 180 stupnjeva 45 minuta.

Recept za falafele od slanutka

Falafel su kuglice od slanutka pržene u dubokom ulju. Obično se poslužuju s pita kruhom ili pita kruhom, dodajući majonezu ili tahini umak.

Spoj:

• slanutak – 200-250 g;
• češnjak - 6 češnja;
• luk - 200 g;
• peršin i cilantro - svaka mala hrpa;
• brašno - 0,5 šalice;
• sol - 1 čajna žličica;
• kumin - 2 žličice;
• rafinirano biljno ulje - za preljev;
• mljevena crvena paprika - po ukusu.

Priprema:

Slanutak se skuha. Da bi se brže skuhao, najbolje ga je namočiti preko noći.

Luk se izreže na male kockice. Češnjak se sitno nasjecka ili zgnječi u presici za češnjak.

Zelje se sitno nasjecka i doda slanutku. Sve pomiješajte s lukom i začinima i propasirajte kroz mlin za meso.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikuju se mali kotleti koji se uvaljaju u brašno. Tako ćete spriječiti da se raspadnu tijekom pečenja.

Kotlete stavite u lim za pečenje ili silikonski kalup i pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok zlatnu koricu.

Odličan prilog za kotlete od slanutka je heljda ili kaša od bisernog ječma, kao i svježe povrće.

Recepti za hladna i topla predjela za Novu godinu vegetarijanski stol, predstavljene gore, jednostavne su i brze za pripremu. Oni će vam pomoći da dočekate 2018. pridržavajući se posebnih prehrambenih načela. Navedena jela svidjet će se i onima koji će postiti Božićni post, ali žele dostojanstveno i ukusno proslaviti novogodišnje praznike.

Obavezno ukrasiti Novogodišnji stol stabla povrća i voća. Izgleda vrlo impresivno i šik.

Naše tradicije novogodišnji praznici Teško je to zamisliti bez gozbe, koja je često i nezdrava i neekološka. Većina ljudi ne može zamisliti novogodišnji stol bez mesa i riblja jela. No, zar vegetarijanci doista ne slave Novu godinu ili to čine uz skroman “običan” jelovnik? naravno da nije! Iz našeg izbora naučit ćete o prekrasnim jelima koja će vaš stol učiniti zdravim, a ujedno iznenaditi vaše goste.

Mnogi recepti preuzeti su iz prehrane lakto- i ovo-vegetarijanaca, no neki su prikladni i za vegane.

1. Vegetarijansko “meso”

Ovo jelo se radi od seitana, biljne zamjene za meso koja je okusom vrlo slična "originalu". Seitan se pravi od brašna. Tijesto se dobro opere da se iz njega ukloni škrob, a preostali se gluten ukuha u juhu. Rezultat je masa sa visok sadržaj bjelančevine i ima okus po mesu.

• Sastojci: 3,5 šalice brašna, 1,5 šalice vode. Od ovoga se pravi tijesto. A za juhu trebate 1 litru vode i začine po ukusu.

Dobiveno "meso" može se koristiti u bilo kojem receptu kao zamjena. prirodno meso. Konkretno, možete kuhati prženo meso. Da biste to učinili, seitan narezan na komade pržite u tavi na maslacu uz dodatak začina: kurkume, korijandera, lovorovog lista, papra i soja umaka. Prvo se u ulje dodaju začini. Slijedi soja umak pa tek onda “meso”. Potrebno ga je pržiti 5-7 minuta sa svih strana.

2. Riba

Vegetarijanska zamjena za ribu napravljena je od sira, na primjer, Adyghe sira.

• Sastojci: 150 grama sira (adyghe, paneer ili tofu), 100 ml vode, 3 žlice brašna, pola žličice svake vrste začina: sol, crni papar i kurkuma, biljno ulje i nekoliko listova nori algi.

Sir narežite na pravokutne komade. Pripremite škrlaru od vode, brašna i začina. Nori omekšajte u vodi i omotajte oko sira, a zatim tako dobivene “kiflice” umočite u škrlaru. Zatim popržite ribu s obje strane.

3. Aspik

Teško je zamisliti novogodišnji stol bez ovog jela. Dostupan je i za vegetarijance. Naravno, bez jezika i ostalih životinjskih proizvoda. Zamjenjuju se sirom. I opet, alge nori ispadaju vrlo prikladne.

• Sastojci: 1 velika mrkva, 1 krumpir, 500 ml vode, 1 žličica ghee ghee (može se zamijeniti rastopljenim maslacem), 2-3 žlice kiselog vrhnja, 2 žličice agar-agara, 50 grama adyghe sira i set začina, koji mogu varirati ovisno o vašem ukusu. Na primjer, ovaj set: piment, crvena paprika, korijander, klinčići, lovorov list i takve egzotične začine kao što su hmelj suneli i asafoetida, koje će ovdje biti vrlo teško pronaći. Ali možete i bez njih, jer se začini ne moraju uvijek strogo pridržavati recepta.

Povrće skuhajte u vodi, dodajući začine, a nešto kasnije - nori list i ghee. Namočite agar-agar mala količina voda. Iz gotova juha Izvadite povrće i procijedite juhu. Ulijte nabubreni agar-agar u juhu i uz miješanje pustite da zavrije. Cool. Trećinu juhe razmutiti s ohlađenim kiselim vrhnjem dok homogena masa. Nasjeckajte povrće i stavite ga na smjesu smrznutog kiselog vrhnja. Nakon toga pažljivo prelijte preostalom juhom i pričekajte da se jelo stvrdne.

4. Lazanje sa sirom

• Sastojci: pakiranje listova za lazanje, 50 grama mozzarelle, 300 grama sira Almette, 300 grama parmezana (ili bilo kojeg tvrdi sir), 250 grama krem ​​sira, vrhnje (20% masti), muškatni oraščić i soli.

Kuhajte listove lazanja 3 minute. Potom posudu za pečenje namažite maslacem i na nju rasporedite nasjeckani meki sir. Zatim rasporedite sastojke sljedećim redoslijedom: listovi za lazanje, krem sir, listovi za lazanje, skuta sir i pola mozzarelle, listove za lazanje, krem ​​sir, listove za lazanje, ostatak mozzarelle i još listova za lazanje. Sve to prelijte vrhnjem i pospite muškatnim oraščićem i parmezanom.

Pecite u foliji 30-40 minuta. Temperatura - 180 stupnjeva. Zatim je potrebno skinuti foliju i peći još 10 minuta. I to je to - još jedno ukusno jelo je spremno za vaš novogodišnji stol!

5. Vegetarijanska "haringa" ispod krznenog kaputa

Ovo jelo jednostavno je klasično za naše blagdanske stolove. Što je uključeno u njegovu vegetarijansku opciju?

• Sastojci: 800 grama krumpira, cikle i mrkve, 350 grama morske trave, 300 grama adyghe ili topljeni sir, 5 orasi, 250 ml kiselog vrhnja i 400 ml majoneze, sol i začini (korijander, muškatni oraščić, cimet, crni papar i asafetida).

Skuhajte povrće u uniformama. Zatim ogulite i naribajte. Također naribajte sir. Što će zamijeniti haringu, pitate se? Morski kelj, koji je potrebno sitno nasjeckati. U mrkvu i ciklu dodajte dvije žlice kiselog vrhnja, a u krumpir 3-4 žlice. Zatim dodajte začine po ukusu. A u ciklu sipati mljevene orahe.

Nakon toga rasporedite slojeve "ispod bunde" sljedećim redoslijedom: krumpir, alge, sir, mrkva, cikla. Podmažite svaki sloj majonezom i ponovite cijeli niz slojeva još jednom. Jelo je spremno!

6. Olivier salata

Gotovo je nemoguće zamisliti novogodišnji sloj bez Oliviera. Zapravo, vegetarijanska verzija ove salate razlikuje se samo po odsustvu kobasice.

• Sastojci: 1 kilogram krumpira, pola kilograma mrkve, konzerva konzervirani grašak, 100-150 grama sira, nekoliko krastavaca, čaša majoneze i čaša kiselog vrhnja, kurkuma, asafoetida, crni papar i sol, masline i alge.

Povrće skuhajte u ovojnici, ogulite i narežite na kockice. Preostale sastojke usitnite. Sve pomiješajte i dodajte majonezu i začine.

7. Pečeni krumpir

Teško je govoriti o mjestu krumpira na novogodišnjem stolu Bjelorusa. Ali ne morate se ograničiti na pirjano ili kuhani krumpir. Njegova pečena verzija bit će puno ukusnija i zdravija.

• Sastojci: kilogram krumpira, 400 ml kiselog vrhnja, 400 grama sira, 50 ml biljnog ulja, sol i začini (kurkuma, crni papar i korijander).

Oguljeni krumpir narežite na ploške, kiselo vrhnje pomiješajte s 1 žličicom kurkume. Trećinu krumpira stavite u podmazan pleh i pospite začinima. Na to stavite sloj sira (također trećinu ukupne količine) i prelijte kiselim vrhnjem i maslacem. Napravite još dva ista sloja od krumpira, sira i vrhnja.

Pecite 15 minuta u pećnici poklopljeno na 250 stupnjeva, zatim još 40 minuta na 200 stupnjeva. 10 minuta prije kuhanja uklonite poklopac. Ovo će dati zlatno smeđu koricu na vrhu jela.

8. Šah-pilav

Ovo jelo će se posebno istaknuti na vašem stolu, a slobodno je reći i da će vaši gosti biti oduševljeni njime. Šah-pilav – tradicionalni Azerbejdžansko jelo, koji se poslužuje samo za velike blagdane.

• Sastojci: pola kilograma basmati riže, 150 grama grožđica, suhih marelica i šljiva (ili drugog kiselog suhog voća), 250 grama oraha, 3 mrkve, pak. maslac i paket tankog pita kruha.

Najvažnija nijansa u pripremi ovog jela odnosi se na vrstu riže. Glavno je da je dugog zrna (basmati - najbolja sorta) i pravilno kuhana. Za početak, riža je natopljena pola sata hladna voda. Zatim temeljito isperite. Kuhajte rižu u vodi u omjeru 1 prema 3 3-5 minuta. Tijekom kuhanja posoliti po ukusu. Kao rezultat toga, riža bi trebala dobiti jednoličnu boju, ali ostati malo nedovoljno kuhana. Stavite ga u plitku cjediljku i prelijte kipućom vodom.

U tavi na trećini ulja popržite nasjeckano suho voće. Nakon par minuta prženja suhom voću dodajte 2 žlice šećera i malo soli. Tako će se voće obložiti slojem šećera koji podsjeća na karamel.

Na biljnom ulju pirjajte mrkvu narezanu na kockice. Na tavi popržite i orahe izlomljene na komadiće. Pita kruh narežite na trakice od 5 centimetara, a ostatak maslaca otopite.

Potrebno je kuhati pilav u dubokoj posudi. Iznutra se namaže uljem i prekrije trakama pita kruha u 2 sloja tako da "preklapaju" cijelu površinu posude i da im krajevi vise s posude. Zatim se stavlja riža u sloju od 1 centimetra, zatim suho voće i sloj gheeja. Zatim opet riža, mrkva, orasi i maslac. Sve se završava zadnjim slojem riže i zamotava u “repiće” pita kruha koji se odozgo još jednom namažu uljem.

Šah pilav se priprema u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20-30 minuta. Pita kruh bi trebao biti prekriven zlatnom koricom.

9. Kolač “Ptičje mlijeko”

Svi znamo ovaj kolač iz djetinjstva, ali malo ljudi ga kuha kod kuće. Ali uzalud, jer je recept prilično jednostavan.

• Sastojci: pola litre teška krema(33%), 400 grama 25% kiselog vrhnja, pola litre mlijeka, 450 grama šećera, 4,5 žličice agar-agara.

Za posebnu pripremu glazure potrebno je uzeti 100 ml vode, 2 žlice šećera, pola žličice agar-agara, 3 žličice kakaa.

Krema, kiselo vrhnje, 400 grama šećera i vanilin moraju se pomiješati i miješati mikserom 10 minuta dok ne postane gusta i homogena. Spremnik s dobivenom masom mora se staviti u tanjur ili posudu s tople vode tako da se smjesa dobro ugrije.

Sljedeći stakleni kalup namažite biljnim uljem. Agar-agar treba pomiješati s mlijekom i ostatkom šećera (50 grama ili 3 žlice). Na niska toplina Dobivenu smjesu stavite kuhati uz stalno miješanje. Agar-agar bi se trebao otopiti, nakon čega ga trebate ugasiti i ostaviti smjesu da odstoji 3 minute. Zatim mikserom umutiti smjesu kiselog vrhnja i vrhnja i pritom dodati smjesu mlijeka i agar-agara. Sve stavimo u stakleni oblik, poravnamo i stavimo u hladnjak.

Sastojke za glazuru pomiješajte i prokuhajte. Zatim, nakon hlađenja na 50 stupnjeva, prelijte ih na glavnu masu kolača i pričekajte da se glazura stvrdne. Za sat vremena kolač će biti spreman za rezanje i jelo.

10. Baklava

Postoji ogroman broj varijanti ovog jela, a svaki od njih je dobar na svoj način. Evo jednog recepta za pripremu baklave kod kuće.

• Sastojci:čaša mlijeka, 50 ml kiselog vrhnja, 60 grama maslaca, četvrt žlice sode i četiri čaše brašna, malo prženih oraha i pola litre rafinirano ulje. Za sirup će vam trebati pola kilograma šećera i 200 ml vode.

U mlijeko uliti otopljeni maslac, dodati kiselo vrhnje i sodu i zamijesiti tijesto uz postupno dodavanje brašna da postane gušće. Pokriveno tijesto ostaviti 10 minuta. Podijelite ga na male komadiće ili loptice koje razvaljajte što tanje na stolu i ostavite da se dobiveni listići suše sa svake strane 5-10 minuta. Stavite listove jedan na vrh, zarolajte ih u roladu i režite pod kutom od 45 stupnjeva. Rubovi tijesta ne smiju se slijepiti.

U duboku tavu ulijte biljno ulje i pecite rolice dok ne porumene. Stavite ih na tanjur obložen salvetama i ostavite da se ohlade.

Šećer pomiješajte s vodom i prokuhajte (nakon toga možete dodati med po ukusu). Ohlađenu baklavu uronite u vrući sirup na 1 minutu. Stavite na tanjure i pospite mljevenim orasima.

Kao što vidite, vegetarijanski blagdanski stol neće biti samo hranjiv i ukusan, već i originalan. U isto vrijeme, ljubitelji "klasičnih" novogodišnjih jela neće biti razočarani. Naravno, neki recepti zahtijevaju određene kulinarske vještine, ali u našem TOP-u ima i jela vrlo jednostavnih za pripremu. Dobar tek!

Radi vaše udobnosti, u nastavku smo prikupili sve najviše blagdanski recepti vegetarijanska jela za Novu godinu koja će vam omogućiti da napravite svoje Novogodišnji meni nezaboravan! Vaši će gosti svakako cijeniti kako tradicionalna jela, koji se već desetljećima poslužuju za Novu godinu, i to potpuno novi i vrlo neočekivani ukusni recepti, koji iznenađuju, inspiriraju, zasiću i ne ostavljaju ravnodušnima. Neka Vaša Nova godina bude nezaboravna i vrlo ukusna uz naše vegetarijanske recepte!
Jelovnik

Novogodišnje salate i grickalice

Proljetne rolice

- Vrlo neobičan zalogaj u obliku kiflica koje mogu postati vrhunac novogodišnjeg stola jer za njih možete pripremiti mnoštvo umaka, a same proljetne rolnice možete napraviti s raznim nadjev od povrća. Odličan početak vegetarijanske novogodišnje gozbe!

Humus

Na tostu - ova pašteta od mahunarki odlična je za namaz na sve vrste hrskavih kruhova, kruhova i tosta. Ovi sendviči se mogu ukrasiti svježe povrće, masline i ostale kisele krastavce i ispast će pravi blagdanski zalogaj! A za one koji paze na svoju figuru, humus možete jesti tako da u njega umočite povrće: mrkvu i stabljiku celera.

Sushi rolice

- tko je rekao da sushiju nije mjesto na novogodišnjem stolu? Vrlo dobro mjesto! Lijepo svjetlo porcionirani snack, koji ima gomilu obožavatelja. A ako domaće sushi rolice stavite u visoku kulu-piramidu pet katova i sve to ukrasite zelenom salatom, mrkvom i sezamom, također će ispasti vrlo impresivno i svečano!

Krzneni kaput

- sve je istina, i ovo se događa! Može se jednostavno pripremiti vegetarijanska bunda po našem receptu. Sve što trebate učiniti je zamijeniti ribu algama, a umjesto obične majoneze koristiti vegetarijansku majonezu. Majoneza, usput, može se pripremiti kod kuće -.

Olivier

Ili čak - dobro, što bi Nova godina bila bez ovoga? tradicionalna salata! Vjerujte, po našem receptu dobit ćete najbolje... pravi Olivier. Komarac vam nos neće ozlijediti. Čarobni, voljeni i svečani okus djetinjstva!

Novogodišnji prilozi i glavna jela

Pečenje

— za ljubitelje tradicionalnog novogodišnjeg stola, recept za ovu pečenku bit će nezamjenjiv. Bogati i bogat okus Krumpir s gljivama ispunit će vaš dom pravom novogodišnjom aromom! Prednost ovog jela je što se lako može pripremiti u sporom kuhalu, čime se štedi puno vremena, a jelo će postati puno ukusnije!

Krompir s jabukama

- Fantastičan prilog nostalgičnog okusa. Sjećate se patke s jabukama? Vegetarijanska opcija recept - krumpir s jabukama. Sav cimus je u jabukama, nevjerojatna kombinacija slanog krumpira i pečene slatke jabuke nikoga neće ostaviti ravnodušnim, to je sigurno! I kakva ukusna korica ispadne, mmmm!

- Ovo super blagdanski recept pilav Kod kuće, u Azerbajdžanu, ovo se jelo tradicionalno priprema za vjenčanje ili za najdraže goste. I stvarno je vrijedno toga. Nezaboravna kombinacija okusa basmati riže, grožđica, suhih marelica, orašastih plodova, maslaca i sve to u hrskavom i tostiranom lavašu! I kako će se vaši gosti iznenaditi kada ovo jelo poslužite na stolu, jer izgleda kao torta. Trebali biste ga rezati na stolu kako biste otkrili tajnu onoga što se krije ispod njega ukusna kora. Šah-pilav čini da se zaljubite iz prve!

Prženi adyghe sir u noriju

— niti jedna riba nije stradala u pripremi ovog jela! Sjajan dodatak za bilo koji vegetarijanski prilog. Za to pripremite nekoliko umaka po svom ukusu i uspjet će opcija za odmor. Vrlo zadovoljavajuće! A ako za stolom nisu samo vegetarijanci, neće ni primijetiti da se radi o lažnoj ribi :)

Lazanje

- jednostavno nevjerojatno svečano glavno jelo koje će sigurno biti kod kuće na novogodišnjem stolu. Nevjerojatna kombinacija tjestenina, crveni umak, bešamel umak, sirevi i povrće daju beskrajne užitke okusa. Ovo jelo je toliko potpuno i zasitno da može zamijeniti sve blagdanska jela. Pa, osim možda lagani desert, budući da su lazanje i visokokalorično jelo.

Slastice i kolači za Novu godinu

Kolač od sirove hrane

- ovaj kolač je nježno blaženstvo za ljubitelje sirove hrane i ne samo. Ukusna kombinacija aromatična metvica I svježi limun Zajedno s nadjevom od kreme od indijskih oraščića stvara nezaboravnu kremu za tortu. A kore za ovu tortu su potpuno bez brašna i šećera, tako da neće naškoditi vašoj figuri. Iznenadite svoje goste ovim kulinarskim remek-djelom!

Mravinjak

- recept za ovu tortu je vrlo klasičan i vrlo ukusna opcija Novogodišnje pečenje. Ispada vrlo bogato zbog mješavine suhog voća, orašastih plodova, vrhnja i čokoladna glazura. Naravno da je bolje napraviti takav kolač od domaći kolačići na prhko tijesto. Ali da biste uštedjeli vrijeme, možete ga pripremiti i od kupovnih kolačića; rezultat će i dalje biti izvrstan, a trebat će vam minimalno vremena!

Od domaćeg lisnatog tijesta bez jaja sa domaćim krema- pravi klasični recept i tradicionalni rođendanska torta. Naravno, priprema takvog kolača će potrajati, ali Napoleon se zaista isplati, jer ne nosi uzalud carsko ime.