Pržena jetrica priprema se jednostavno i brzo. U tavi ili u sporom kuhalu. Jetra pržena u komadima s dodatkom luka i mrkve, s umakom od kiselog vrhnja bit će nježna i ukusna. Prikladan je bilo koji prilog: pire krumpir, tjestenina, kuhana riža ili heljda. Odredite kalorijski sadržaj pržene jetre pomoću ove tablice
Ne zaboravite da prženje jetrica ne bi trebalo trajati duže od deset minuta. Junetinu narezanu na kockice debljine 1,5 cm pržite 4 minute sa svake strane. Svinjska jetra 3 minute. A piletina i puretina ne više od 2 minute. Jetrica je takav proizvod - ako je malo prepečete, postat će tvrda kao guma.
Prije prženja, jetra se mora potpuno odmrznuti. Inače će se iz njega ispustiti previše tekućine.
Ovaj članak detaljno opisuje tri najukusnija recepta za jetru. Odaberite bilo koje, kuhajte i neka ta jela cijene oni kojima ćete ih počastiti.
U članku:
Goveđa jetra s lukom u vrhnju
Ispecimo goveđu jetricu sa mnom. Ovo jednostavno i lako jelo mogu pripremiti za 15 minuta, ne računajući vrijeme namačenja jetrica prije kuhanja.
Ako nemate dovoljno vremena, jetrica ne morate namakati, ali ja ih namačem jer će biti ukusnije.
Koristim svoj omiljeni začin khmeli-suneli. Ali ovo nije važno. Možete koristiti bilo koje druge začine po želji.
Što će vam trebati:
Kako kuhati:
- Moja jetra, odrezao sam sve filmove i vene s nje. Narežem ga na sitne komadiće i prelijem sa mlijekom ili vodom sat-sat i pol. U međuvremenu sam narezala sav luk na kolutiće. A umak pomiješam od kiselog vrhnja, vode i sitno sjeckanog začinskog bilja.
- Nakon sat vremena ocijedim mlijeko, operem komade jetrica i osušim papirnatim ručnicima.
3. Stavim tavu na vatru i ulijem ulje. Svaki komad jetrica umočim u brašno i stavim na dasku. Kad su svi komadi pohani u brašnu tava se taman zagrijala. Jetrica stavite u tavu i pržite uz stalno miješanje. Koliko dugo pržiti goveđu jetru? Ako je junetina mlada, pržite tri minute. Zatim dodajte nasjeckani luk. U ovoj fazi posolite, popaprite i dodajte začin hmelj-suneli. 
- Jetrica i luk pržite još tri minute. U tavu ulijte pripremljeni umak od kiselog vrhnja. Miješajući pričekajte da umak prokuha i ugasite vatru.
- Goveđa jetra je spremna. Poslužite uz kiselo vrhnje i eventualne priloge. Danas imam pire krumpir.
Ovo je ukusno i aromatično jelo spremno za 15 minuta. Jetra je također vrlo zdrava. A zbog činjenice da se tako brzo priprema, svi vitamini i nutrijenti u njemu ostaju sačuvani na najbolji mogući način.
Pohana pileća jetrica nije ništa manje zdrava i ukusna. Pogledajte video s kanala Olge Papsueve
Pileća jetrica u umaku od vrhnja - Za prste ćete polizati!
Kao što vidite, pileća jetrica se jednako brzo i jednostavno priprema. Jetrica je nusproizvod i cijena joj nije skupa. Ovo je potpuno zdravo i jeftino jelo. Ne zaboravite ga često kuhati za svoju obitelj.
Pržena svinjska jetra s lukom i mrkvom
Svinjska jetra se može pripremiti na isti način kao i goveđa jetra u prvom receptu.
Ako je u tavi puno jetrica, a ne u jednom sloju, onda ih treba stalno miješati prilikom prženja.
Ali ovu ću skuhati s puno luka i mrkve pa će mi trebati dvije tave. Jedan za prženje jetrica, drugi za pirjanje povrća.
Što će vam trebati:
Kako kuhati:
- Jetrica, namočena u vodi sat vremena, operem i narežem na komade debljine jednog centimetra.
- Luk sam narezala na kockice. A mrkvu naribam na krupnije ribež. Odmah pripremam umak od vrhnja. U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sol, papar, začine i sitno sjeckani kopar. Dodam pola čaše vode. Umak pomiješam.
- Na vatru sam stavila dvije tave u koje sam ulila ulje. Komade jetrica uvaljam u brašno.
- Jetrica stavim u veliku tavu, au manju sipam nasjeckani luk.
- Sve to pržim uz stalno miješanje sedam minuta. Zatim ugasim jetru, a naribanu mrkvu sipam u tavu s lukom i pirjam još pet minuta. Pirjani umak stavim u veliku tavu pored jetrica i zalijem umakom od kiselog vrhnja. Palim najveću vatru.
- Pustite da se umak kuha ispod poklopca ne više od minute i uklonite s vatre. Jelo je spremno.
Ovako pripremamo nježna i vrlo ukusna jetrica s povrćem u nadjevu od vrhnja.
To je sve što imam. Hvala onima koji su danas kuhali sa mnom! Dobar tek svima!
Jetrica je ukusan proizvod, a uz to i nevjerojatno zdrav. Izvrstan je izvor željeza. Stoga, ako imate problema s niskim hemoglobinom, svakako biste se trebali sprijateljiti s ovim proizvodom. U nastavku ćete pronaći zanimljive recepte za kuhanje jetre u umaku od vrhnja. Prilično su jednostavni, ali jela su nježna i vrlo ukusna.
Goveđa jetra u umaku od vrhnja
Sastojci:
- goveđa jetra - 500 g;
- mlijeko - 130 ml;
- maslac - 40 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- luk - 130 g;
- brašno - 1 žličica;
- senf - 1 žličica;
- sol, papar
Priprema
Jetrica narežite na porcije i popržite s obje strane na maslacu (polovica ukupnog volumena). Vrijeme prženja sa svake strane trebalo bi trajati oko 1 minutu. Komade jetrica stavite u zdjelu, posolite i popaprite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na preostalom maslacu dok ne porumeni. Zatim u to dodajte brašno, promiješajte i kuhajte još 40 sekundi i kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Nakon toga u umak dodati senf i kiselo vrhnje. Popaprite i posolite po ukusu, dodajte jetru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Svinjska jetrica u umaku od vrhnja
Sastojci:
- 550 g;
- gusta kisela pavlaka - 50 g;
- luk - 180 g;
- brašno;
- papar, sol.
Priprema
Kako bi jetrica bila mekša, potopite je preko noći u mlijeko ili vodu. Zatim ga narežemo na sitne komade, posolimo i popaprimo po ukusu. Svaki dio uvaljajte u brašno i stavite u tavu na zagrijano ulje. Važno je uzeti u obzir sljedeće točke - jetru morate pržiti ispod poklopca na laganoj vatri, a komadi se ne smiju dodirivati. Pržite s jedne strane oko 5 minuta. Zatim ga okrenite i isto toliko vremena pržite s druge strane. Nakon toga prebacite jetru u lonac. Sada pržite nasjeckani luk dok ne omekša. Prebacite ga u lonac s jetrom, ulijte čašu vode i pirjajte ispod poklopca oko 20 minuta, povremeno miješajući. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, oko 2 žlice brašna i sve dobro promiješajte te pržene jetrice u umaku od vrhnja dinstajte još 3 minute.
Recept za jetru u umaku od rajčice i vrhnja
Sastojci
- jetra - 450 g;
- kiselo vrhnje - 40 g;
- pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
- luk - 200 g;
- brašno - 50 g;
- mrkva - 200 g;
- začini, sol.
Priprema
Jetrica (goveđa, svinjska ili pileća) narežite na kockice i stavite u zdjelu. Dodajte brašno i sve dobro promiješajte. Stavite jetricu u tavu. Ne bismo ga trebali pržiti, samo želimo da promijeni boju. Čim se to dogodi smanjite vatru i dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri. Luk narežite na sitne kockice i popržite na biljnom ulju. Kada poprimi blago zlatnu nijansu dodajte sitno naribanu mrkvu i kuhajte povrće na laganoj vatri dok ne bude kuhano. Čim je prženje gotovo, dodajte mu pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte još 3 minute dobivenu smjesu na jetru i promiješajte. Sada dolijte vodu - količinu sami odlučite prema svom ukusu, ovisno o tome koliko gust umak želimo dobiti. Dodamo i začine - u ovom slučaju posebno dobro funkcioniraju zrna crnog papra i lovor. Jetrica pirjajte u umaku od rajčice i vrhnja dok ne budu kuhana i poslužite uz omiljeni prilog.
Pirjana jetrica u umaku od senfa i vrhnja
Sastojci:
Priprema
Jetrica oprati, osušiti, odstraniti žilice i sitno narezati. Pomiješajte brašno sa soli i svaki komad uvaljajte u ovu smjesu, a zatim pržite u biljnom ulju. Prebacite jetru u lonac. Luk narežite na pola kolutića, zdrobite ga sa šećerom i pržite dok ne porumeni. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, popaprite i posolite po ukusu. Dodajte senf i smjesu zakuhajte. Smjesu ulijte u lonac, dodajte mesnu juhu i pirjajte jetrica u umaku od vrhnja i senfa oko 15 minuta.
400 g goveđe jetre
1 komad srednje veličine Luk
4 žlice. žlice Kiselo vrhnje
Za prženje Rafinirano suncokretovo ulje
Za okus Mljeveni crni papar
Posolite po ukusu
Jedna od najzdravijih namirnica koju biste barem jednom mjesečno trebali uvrstiti u svoju prehranu su goveđa jetra. Recepti: prženi s lukom i vrhnjem (recept s fotografijom) i mekani Stroganoff, prema kojem ćete morati pripremiti ovaj proizvod, iznenadit će vas svojom jednostavnošću i izvanrednim okusom. I na kraju članka reći ćemo vam univerzalna pravila za odabir visokokvalitetne goveđe jetre.
Prilikom odabira recepta koji vam odgovara, temeljite se na svojim preferencijama: koja vam je tehnologija bliža, koliko vremena ste spremni potrošiti na kuhanje. Također razmislite koje sastojke imate u svojoj kuhinji.
Korak po korak recept s fotografijama
|
|
Operite jetru. Očistite ga od filma. Da biste to učinili, napravite mali rez na njemu, zadignite ga prstom i povucite. |
|
|
Izrežite jetru. Kako to učiniti brzo i lijepo? Možete ga najprije podijeliti nožem na nekoliko slojeva, složiti u hrpu, sve zajedno izrezati po sredini uzduž, a zatim poprijeko na trakice širine 1 cm. |
|
|
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. |
|
|
U to dodajte jetru, promiješajte i pržite 3-5 minuta. |
|
|
Riža je idealna kao prilog ovom ukusnom jelu s preljevom od vrhnja. |
Nježna meka jetrica na Stroganoff način
Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:
- Goveđa jetra - 500 g;
- Kiselo vrhnje - 150 g;
- Luk - 2 kom .;
- Škrob - 1,5 žlice. l.;
- Paradajz pasta - 1 žlica. l;
- Voda - ¼ šalice;
- Kreda senf (ne-ljuta) - 1,5 tbsp. l.;
- Maslac - 25 g;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Mješavina peršina, kopra i zelenog luka - 2 žlice. l.;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.;
- Sol, papar (po ukusu).
Savjet: ako je kupljena goveđa jetra tamna, prelijte je mlijekom i ostavite u njoj 1 sat.
Proces kuhanja:
Jetrica očistite od folije, narežite na komade širine 2-3 cm, posolite i popaprite.
Luk nasjeckajte, a jetrica pospite škrobom i promiješajte.
Zagrijte 2 tave. U jednu od njih stavite komadić maslaca i ulijte žlicu suncokretovog ulja. Luk će se pržiti u drugoj tavi. U nju ulijte samo 1 žlicu biljnog ulja.
Stavite jetru u jednom sloju u zagrijanu tavu s mješavinom maslaca i suncokretovog ulja, pržite 2-3 minute, preokrenite i pržite drugu stranu proizvoda isto toliko vremena.
U drugu tavu stavite luk i pržite dok ne porumeni.
Paradajz pastu razrijedite vodom i promiješajte.
Nakon što je luk dobio željenu boju, stavite ga na jetra. Zatim dodajte lovorov list u tavu.
Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od rajčice (ili tjesteninom s vodom), senfom. Dobivenu smjesu dodajte jetricama, sve zajedno promiješajte.
Pustite da jelo zavrije, pa kuhajte još 2-3 minute.
Ugasiti plin, probati jetricu, po potrebi posoliti i popapriti.
Prije posluživanja, jelo treba posuti začinskim biljem. Izaberite prilog po svom ukusu. Može biti: pire krumpir, riža, tjestenina, heljda.
Sada znate koliko je jednostavno i brzo pripremiti goveđu jetru. Oduševite svoju obitelj predloženim receptima. Ako ne znate koje jelo im se najviše sviđa: prženo s lukom i vrhnjem ili na Stroganoff način, onda neka sami odaberu nakon proučavanja svakog recepta s fotografijom.
Kako kupiti kvalitetan proizvod
Da bi jetrica bila ukusna, mora biti svježa. Kako odrediti je li proizvod dobar? Da biste to učinili, obratite pozornost na:
- Boja. Dobar proizvod može imati nijansu od tamnocrvene do smeđe ili bogate tamnocrvene.
- Film koji obavija jetru. Trebao bi dobro pristajati i biti gladak.
- Miris. Trebao bi biti ugodan, bez kiselih nečistoća, truleži i plijesni.
- Struktura. Dobar proizvod ne bi trebao sadržavati sumnjive inkluzije. Njihova prisutnost ukazuje na oštećenje jetre helmintima ili drugim bolestima. Upamtite! Proizvod s normalnom strukturom izgleda kao gusta spužva i prilično je dobro ispunjen krvlju, njegova konzistencija je homogena.
- Plovila. Malo ih je u zdravoj jetri.
Pažljivo birajte svoj proizvod. Najbolje je to učiniti na tržnici, jer za razliku od dućana, tamo se prodaje bez pakiranja, veći je izbor i sve se može dobro razgledati.
Jetrica je jedna od rijetkih namirnica koja ne voli dugotrajnu termičku obradu. Ako dugo kuhate ili pržite, jelo će ispasti suho, žilavo i bezukusno. Pravilnim pristupom možete brzo i jednostavno pripremiti mnogo ukusnih stvari od jetrica. Pogotovo ako popularni proizvod nadopunite lukom.
Goveđa jetra s lukom - opći principi kuhanja
Predtretman jetre sastoji se od pranja i uklanjanja vidljivih filmova. Ako se to ne učini, proizvod neće moći apsorbirati sokove dodatnih sastojaka. Zatim se jetra osuši i izreže na komade. Oblik i veličina određuju se receptom.
Uglavnom se koristi luk. Skladno se slaže s goveđom jetrom i ova se dva proizvoda izvrsno nadopunjuju. Jelima od jetrica često se dodaju mrkva, vrhnje, gljive, krumpir i razno drugo povrće.
Jetra s lukom se pirjaju, prže, peku. Jela možete kuhati u loncima, u sporom kuhalu ili na pari. Dopunjuju se svim vrstama začina, začinskog bilja, a poslužuju se samostalno i uz priloge.
Recept 1: Dinstana goveđa jetra s lukom u vrhnju
Umjesto kiselog vrhnja, za pripremu ove goveđe jetre s lukom, možete koristiti vrhnje, ali s udjelom masti od najmanje 15%. Jelo se odlično slaže s prilozima od žitarica i povrća, a odlično se slaže i s tjesteninom.
Sastojci
0,6 kg jetre;
0,2 kg luka;
0,25 kg kiselog vrhnja;
0,2 litre juhe;
2 žlice brašna;
Lovorov list i malo kopra.
Priprema
1. Opranu i očišćenu jetru sitno narežite, kao za gulaš.
2. Luk narežite na kockice, stavite ga u tavu na ulju i počnite pržiti.
3. Nakon par minuta dodajte jetru, poklopite i pržite tri minute ispod poklopca.
4. Skinuti poklopac, ispariti preostalu vlagu i čim se komadići počnu pržiti dodati brašno. Ravnomjerno ga ulijte da ne bude grudica.
5. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
6. Juhu posolite, možete koristiti bilo koje začine i također je dodajte u tavu.
7. Sve zajedno pirjajte još nekoliko minuta, provjeravajući spremnost.
8. Pospite nasjeckanim koprom, zabodite list lovora i ugasite. Pokrijte, ostavite da odstoji pet minuta i poslužite.
Recept 2: Goveđa jetra pržena s lukom u tavi
Jednostavan recept za prženu goveđu jetricu s lukom koja se priprema za manje od pola sata. Izvrsna opcija za brzu večeru.
Sastojci
0,5 kg jetre;
2 luka;
50 ml ulja;
1,5 žlice brašna;
0,5 hrpa kopra.
Priprema
1. Jetru očistite od folija, dobro operite i narežite na trakice. Za sada ga ostavite na dasci za rezanje.
2. Glavice luka ogulite i također nasjeckajte na trakice.
3. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Dodajte luk i pojačajte vatru.
4. Jetrica odmah pospite recepturnim brašnom, brzo promiješajte rukama na dasci za rezanje i dodajte luku. Zapržite minutu i ugasite vatru.
5. Pokrijte tavu poklopcem i pržite oko pet minuta.
6. Zatim otvorite, posolite, dodajte crni papar i pržite bez poklopca dok ne kuhate. Ima još oko tri minute. Ne eksponiramo se previše.
7. Isključiti, posuti nasjeckanim koprom.
Recept 3: Dinstana goveđa jetra s lukom i mrkvom
Varijanta povrtnog jela od goveđe jetre s lukom i mrkvom. Za kuhanje koristite veliku tavu ili kotao.
Sastojci
1 luk;
0,3 kg jetre;
1 velika mrkva;
3 žlice ulja;
Sol, papar;
Zeleni po želji;
130 ml juhe ili vode.
Priprema
1. Luk nasjeckajte na veće polu kolutiće i stavite ga u tavu na zagrijano ulje.
2. Mrkvu oguliti i narezati na vrlo tanke kolutove. Dodajte na luk i zajedno pržite.
3. Jetrica narežite na kockice od tri centimetra i također dodajte u tavu.
4. Prvo pržite bez poklopca, čim se počne pojavljivati sok, ulijte vruću juhu navedenu u receptu. Poklopite i pirjajte oko sedam minuta.
6. Ubacite zelje i ugasite.
Recept 4: Goveđa jetra s lukom u loncu
Recept za one koji nemaju vremena za pripremu večere. Sve što trebate učiniti je pronaći desetak minuta i sve natrpati u lonce. Pećnicu odmah uključiti na 190 stupnjeva, pustiti da se zagrije.
Sastojci
0,5 kg jetre;
0,15 kg kiselog vrhnja;
30 grama maslaca;
0,5 žlice brašna;
2 luka;
Začini;
Sir po želji.
Priprema
1. Luk krupno nasjeckajte. Možete koristiti slamke ili poluprstenove.
2. Luk pospite brašnom i pržite minutu na zagrijanom ulju. Trebala bi se pojaviti zlatno smeđa korica.
3. Luk ugasite, dodajte vrhnje, papar i sol, možete dodati bilo koje začine i malo sušenog kopra.
4. Jetrica narežite na krupnije komade od oko 50 grama.
5. U lončiće stavite žlicu kiselog vrhnja i luk.
6. Zatim rasporedite komade jetrica i prelijte kiselim vrhnjem i lukom.
7. Možete baciti komad sira na vrh kako biste stvorili ukusnu koricu.
8. Posude stavite u pećnicu i izvadite ih nakon 40-45 minuta. Ako je dodan sir, bolje je kuhati bez poklopca.
Recept 5: Pržena goveđa jetra s lukom i jabukama
Neobičan recept za ukusna pržena goveđa jetra s lukom i svježim jabukama. Jelo je dobrog okusa, ima pikantnu kiselost i nevjerojatnu aromu.
Sastojci
2 luka;
0,5 kg jetre;
2 jabuke;
Začini.
Priprema
1. Opranu jetricu narežite na kockice ne veće od četiri centimetra. Ubacite u vruće ulje i počnite pržiti.
2. Nakon dvije minute ubacite jabuke narezane na ploške. Pržite na jakoj vatri.
3. Luk također sitno narežemo i dodamo tri minute nakon jabuka.
4. Sve zajedno popržiti, jabuke će pustiti dosta soka, tako treba. Povremeno promiješajte da se jetrica na vrhu ne osuše i upiju vlagu.
5. Donesite jelo dok jetra ne bude spremna. Par minuta prije kraja dodajte začine. Gotovo jelo od jetre pospite začinskim biljem.
Recept 6: Goveđa jetra s lukom i mrkvom u rajčici
Recept za meku goveđu jetru s lukom i mrkvom u bogatom umaku od rajčice. Za pripremu se koristi pasta, ali možete uzeti i svježe rajčice, pasirane ili nasjeckane na bilo koji način.
Sastojci
0,5 kg jetre;
2 luka;
3 žlice tjestenine;
1 žlica kiselog vrhnja;
1 mrkva;
1 žlica brašna;
Zeleni, začini;
250 ml juhe.
Priprema
1. Luk i mrkvu nasjeckajte na trakice, možete odmah dodati sve zajedno.
2. Ubaciti u tavu na ulje, malo popržiti da se povrće lagano stegne.
3. Sada je red na jetru. Režemo ga kako želite, ali bolje je da nije jako veliko. Pospite brasnom.
4. Spatulom pomaknite povrće na jednu stranu i prebacite jetricu na oslobođeno mjesto. Brzo pržite dok ne porumene s donje strane.
5. Sada sve zajedno možete pomiješati sa povrćem. Kuhajte tri minute.
6. Dodajte pastu od rajčice i pržite dok ne porumeni.
7. Sada je na redu kiselo vrhnje koje je potrebno samo dobro ugrijati sa svim sastojcima jela.
8. Ostaje samo dodati juhu. Tekućina mora biti vruća. Umjesto toga možete koristiti običnu kipuću vodu.
9. U ovoj fazi, dodajte začine u jelo, ne zaboravite dodati sol.
10. Nakon što prokuha, smanjite vatru i pirjajte do kraja. Zelje ubacujemo na samom kraju ili posipamo pripremljeno jelo već u tanjurima.
Recept 7: Dinstana goveđa jetra s lukom i krumpirom
Vrlo zgodno i jednostavno jelo od goveđe jetre s lukom, koje se može koristiti kao prvo ili drugo jelo, poslužiti za ručak ili večeru. Ostaje samo prilagoditi količinu tekućine.
Sastojci
0,4 kg jetre;
2 luka;
0,6 kg krumpira;
Ulje, začini.
Priprema
1. Prvo se poprži luk. Oguljene glavice narežite na srednje kocke i bacite u zdjelu sa zagrijanim uljem. Možete koristiti visoku tavu ili kotao.
2. Jetrica nemojte sitno sjeckati, inače će se brzo skuhati i biti žilava. Pravimo komade od 30-40 grama. Bacite ga u luk. Pržite kratko, dovoljna je samo minuta.
3. Krompir oguliti, narezati malo sitnije od jetrica. Bacite ga u opću masu.
4. Sada je red na tekućinu. Trebate kipuću vodu ili juhu. Ako za drugo spremate gušće, onda vam je dovoljna jedna ili dvije čaše. Ako želite kuhati gulaš blizu juhe, tada tekućina treba jedva prekriti krumpir.
5. Posolite, malo popaprite i poklopite.
6. Pirjati dok krumpir nije gotov, dodati lovor, razne začine i začinsko bilje po ukusu.
Recept 8: Pržena goveđa jetra s lukom i gljivama
Još jedan recept za prženu goveđu jetricu s lukom u vrhnju, ali ovaj put dodatak su šampinjoni. Gljive daju jelu ukusnu aromu i uvelike poboljšavaju okus. Treba ga kuhati!
Sastojci
0,4 kg jetre;
0,3 kg šampinjona;
0,2 kg luka;
0,2 litre kiselog vrhnja;
2 režnja češnjaka;
Ulje, sol;
Malo svježeg ili suhog kopra.
Priprema
1. Šampinjone kuhajte u kipućoj vodi oko 15 minuta. Gljive možete odmah narezati na komade da ne morate čekati da se kasnije ohlade. Gotove šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da iz njih iscuri tekućina.
2. Luk nasjeckati na kolutiće, popržiti uz dodatak ulja ili bilo koje masnoće dok ne bude proziran.
3. Dodati jetrica i zajedno pržiti. Iznutrice narežemo na kocke ne veće od tri centimetra ili slične kocke.
4. Čim komadići pobijele sa svih strana i počnu se pržiti, možete dodati gljive. U ovoj fazi pojačajte toplinu na maksimum kako bi vlaga brže isparila.
5. Jetrica sa šampinjonima posolite i popaprite i pržite dok ne budu gotova. Pospite suhim ili svježim koprom, nasjeckanim češnjakom (po želji), odmah ugasite i pustite da se kuha. Bolje je pokriti tavu poklopcem oko petnaest minuta.
Paniranje u brašnu sprječava da jetra izgubi sok i potiče brzu pojavu zlatnosmeđe korice. Za oblaganje komada brašnom jednostavno ih pospite i promiješajte. To se radi neposredno prije slanja u tavu.
Ostaci pržene ili pirjane jetrice? Možete ga istući u multipraktiku i dobit ćete divnu paštetu. Za sočnost dodajte vrhnje ili maslac.
Jela od svježe jetre uvijek ispadnu ukusnija od onih od smrznutih iznutrica. Zato iskusne domaćice kupuju ohlađene mesne proizvode.
Svako jelo će biti nježnije ako se jetra prije upotrebe namoči u mlijeku ili vrhnju. Mliječni proizvodi hrane vlakna, omekšavaju je i čine je nježnijom.
Jetrica u rajčici može biti tvrda i suha zbog velike količine kiseline. Ako niste sigurni u rezultat, za umake je bolje koristiti vrhnje ili kiselo vrhnje. Mliječne proizvode možete pomiješati s rajčicama.
Jetrica se ne soli na početku kuhanja, a još manje začina se dodaju prilikom namakanja. Sol uklanja vlagu iz proizvoda, potiče aktivno otpuštanje i naknadno isparavanje sokova. Jela od jetre treba posoliti na samom kraju kuhanja.
Rijetko kuham jela od jetre. Toliko rijetko da gotovo nikad.
Ali blog me potaknuo na ovaj podvig, dragi moji ephons.
A danas ću kuhati goveđu jetru pirjanu u umaku od vrhnja i senfa.
Sastojci:
Goveđa jetra - 500 gr
Mlijeko za namakanje - 300-400 g
Kiselo vrhnje 20% -200-300 gr
Pšenično brašno - 1 žlica. s toboganom
Senf -1 žlica.
Šećer - 1 žličica.
Posolite po ukusu
Luk -2-3 kom.
Velika mrkva - 1 kom.
Maslac za prženje -30 gr.
Začini - 2 žličice. - po ukusu
1. Pripremite jetru unaprijed. Stavite jetricu u duboku zdjelu u hladnjak da se odledi. Za noć. Iz jetre će poteći puno krvi. Duboka zdjela neće škoditi. U dogovoreno vrijeme izvadite jetru iz hladnjaka, dobro je isperite i uklonite filmove. Narežite na komade srednje veličine i potopite jetricu u mlijeko oko pola sata do sat vremena.
2. Uzmite luk. Izrežite na pola prstena. . Pirjajte dok ne postane prozirno. Izvadite jetru iz mlijeka. Stavite u duboku wok tavu. Ako još nemate takvu tavu, svakako je nabavite. Ovo je neizostavan predmet u kuhinji. Popaprite i posolite. I pržiti 10 minuta.
Dodala sam malo mlijeka u kojem su se močila jetrica. Šteta što proizvod nestaje. 
3. Mrkvu očistiti i naribati. U naš gulaš dodajte mrkvu. Promiješati. Pržite 5 minuta na srednjoj temperaturi. 
4. Pripremite umak od kiselog vrhnja. U zdjeli dobro izmiješajte kiselo vrhnje, brašno, senf, kopar i začine. Koristite začine koje volite. Stavila sam khmeli-suneli.
Ako iz nekog razloga ne volite senf, jednostavno ga nemojte dodavati. No senf je ono što jelu daje jedinstven okus. Po želji senf možete zamijeniti wasabijem. 
5. Ulijte umak od kiselog vrhnja u tavu. Sve dobro promiješajte. Dodajte šećer i sol po ukusu. Smanjite toplinu i pirjajte dok ne bude gotovo ispod poklopca. Radila sam to oko pola sata. 
6. Kao prilog jetricama možete poslužiti pire krumpir sa zelenim graškom ili kuhani grašak. 
Umak je ispao jednostavno prekrasan! Svidjelo mi se.
Dobar tek!
Dakle, zašto ephons? Znaj, ovo je ime orla koji je kljucao Prometeju jetru. Ephon.
Svinja, koja je nekom Prometeju otela jetru.
Lako je napisati komentar! Nemojte se sramiti!
Zašto ste tako šutljive bukve?
Samo unesite svoje ime i e-mail u polja i pišite. Nema registracije!
Moglo bi vas zanimati:
Sažetak
Ukusna jetrica s vrhnjem i senfom
Učitavanje...