Projektne i eksperimentalne aktivnosti u starijoj skupini na temu: Mlijeko. Primjer dječjeg projekta "Kućni eksperiment s mlijekom"

Istraživački projekt

"Mlijeko i mliječni proizvodi"

Uvod

Relevantnost.

Obavezno i neizostavan proizvod dječja hrana je mlijeko. To je na svoj način kemijski sastav I biološka svojstva zauzima izuzetno mjesto među proizvodima životinjskog podrijetla koji se koriste u prehrani djece.

Nažalost, ne piju sva djeca rado mlijeko i jedu jela pripremljena s mlijekom. Volim piti mlijeko. I htio sam otkriti vrijedne kvalitete mlijeko i pokazati kako se proizvode mliječni proizvodi. Možda će druga djeca shvatiti važnost mlijeka i mliječnih proizvoda u razvoju ljudskog organizma.

Hipoteza istraživanja.

Pretpostavio sam da se iz mlijeka nekom tehnologijom dobivaju mliječni proizvodi. Odlučio sam provesti eksperimente s mlijekom kako bih dobio mliječne proizvode.

Svrha studije:Steći dublja znanja o mlijeku i mliječnim proizvodima. U skladu s ciljem identificirani su: Ciljevi projekta:

1. Obogatiti znanja o mlijeku i mliječnim proizvodima.

2. Upoznati se s načinima pripreme mliječnih proizvoda.

3. Provoditi pokuse s mlijekom.

Razvijati istraživačke sposobnosti djece (traženje informacija u različitim izvorima).

Razvijati kognitivni interes za istraživačke aktivnosti i želju za učenjem novih stvari.

Razvijati sposobnost timskog rada, želju za razmjenom informacija i sudjelovanjem u zajedničkim eksperimentalnim aktivnostima.

Formirati kod djece svjestan stav prema zdravoj prehrani.

Hipoteza.

Ako djeca kroz vlastite istraživačke aktivnosti nauče više o vrijednosti mlijeka i mliječnih proizvoda, shvatit će da je mlijeko vrijedan prehrambeni proizvod za djetetovo tijelo i imat će želju da ga pojedu.

Projekt se temelji na istraživačkoj metodi nastave (promatranje, istraživački rad, eksperiment). Ovo je metoda tijekom koje djeca uče samostalno istraživati, uče prikupljati dostupne informacije o predmetu istraživanja, bilježiti ih, te proširuju svoje horizonte. Djeca razvijaju kreativne sposobnosti i sposobnost izražavanja svojih definicija, te razvijaju mišljenje i govor.

Poglavlje 1. “Zašto nas zanima mlijeko?”

Dečki i ja smo znali odakle dolazi mlijeko. Ali oni su mislili da piju samo mlijeko. Ali naše učiteljice Julija Anatoljevna i Olga Eduardovna rekle su nam da ne možete samo piti mlijeko, nego možete kuhati kašu, peći palačinke i pripremati razne druge mliječne proizvode. Nisu rekli koji su proizvodi napravljeni od mlijeka, a predložili su prikupljanje informacija o mlijeku i mliječnim proizvodima.

Poglavlje 2. Prikupljanje informacija o mlijeku

Prvo smo odlučili saznati: Što je mlijeko? Je li to korisno za ljude? Koje vrste mliječnih proizvoda postoje?

Dečki su pitali roditelje i saznali u trgovini kakvih mliječnih proizvoda ima. Evo ih: kefir, maslac, sir, svježi sir, Varenets, jogurt, bifidok, vrhnje, jogurt, kiselo vrhnje.

Učiteljice su nam rekle da je mlijeko najviše koristan proizvod prehrana za ljude, jer sadrži cijeli kompleks vitamina (kompleks - mnogo vitamina koji zajedno imaju dobar učinak na ljudski organizam). Ali nismo mogli razumjeti: "Kako vitamini dospijevaju u mlijeko?" i iznio hipotezu “Ljudi dodaju vitamine u mlijeko. Ili dospijevaju u mlijeko putem kravlje hrane." Onda su razmislili i odlučili da ljudi ipak mogu jesti vitamine, bez mlijeka. To znači kroz travu i sijeno koje krava jede.

Poglavlje 3. Eksperimentiranje s mlijekom

Mi smo pod vodstvom učitelja odlučili eksperimentirati s mlijekom i proveli sljedeće pokuse.

Iskustvo br. 1. Ulijte svježe punomasno mlijeko u 2 limenke. Jedna tegla je stavljena na hladno, druga na toplo. I odlučili promatrati kako se mlijeko mijenja u hladnom i toplom? Pogledali smo ga 2 dana kasnije. Na hladnoći se mlijeko nije promijenilo, samo je postalo hladno. Na toplom se mlijeko ukiselilo, postalo gusto, slabo teče, malo s pahuljicama. Probali smo ga: okus se promijenio, postalo je kiselo, ali ukusno. Učitelji su rekli da se sada ne zove mlijeko, već jogurt.

Zaključili smo: Mlijeko se ne mijenja na hladnom i čuva se. Kad se zagrije, mlijeko ukiseli i pretvori se u novi proizvod hrana – jogurt (vidi prilog).

Iskustvo br. 2. Imali smo pitanje: "Što će se dogoditi sa usirenim mlijekom ako se još više zagrijava?" Julija Anatoljevna zagrijala je jogurt na alkoholnoj lampi, zakuhala ga i uklonila. U usirenom mlijeku pojavile su se guste pahuljice, a izdvojila se žuta tekućina. Učitelji su predložili da se procijedi kroz gazu. Voda je iscurila i ostala gusta masa. Rezultat je bio svježi sir.

Zaključili smo: Za dobivanje svježeg sira potrebno je usireno mlijeko zagrijati do vrenja i procijediti (vidi prilog).

Sir se pravi od svježeg sira. O tome smo saznali iz enciklopedije. Svježi sir se skuha u mlijeku, zatim procijedi, doda puter i soda i ponovo prokuha. Zatim staviti u kalupe i ostaviti da se ohladi.

Iskustvo br. 3 . Mislili smo da i vrhnje dolazi od krave. Ali učitelji su nam rekli da se vrhnje od mlijeka odvaja posebnim pametnim strojem koji se zove separator. Ako krema odstoji 2 dana, postat će vrlo gusta, teško je čak i žlicom staviti u nju. Predložili su da ih umutite pjenjačom ili mikserom. Kremu smo podijelili na dva dijela. Jedan dio smo tukli pjenjačom, drugi dio Olga Eduardovna je tukla mikserom. Sve su čaše sadržavale ulje.

Zaključili smo: Vrhnje se može odvajati od nemasnog mlijeka separator. Ako tučete vrhnje, dobit ćete maslac (vidi dodatak). U gustu pavlaku smo dodali mlijeko, promiješali i ostavili na toplom - dobili smo kiselo vrhnje (vidi prilog).

Eksperiment je izum.Sami smo izmislili novi mliječni proizvod. U svježe mlijeko dodano drugačije svježe voće i šumsko voće i umutiti mikserom. Ispalo je super milkshake. Za okus je dodan šećer. Ovaj koktel nazvali smo “Strawberry Fantasy”.

Jako nam se svidio pokus koji su nam pokazale i objasnile Julija Anatoljevna i Olga Eduardovna. Nakon toga smo sami izveli ovaj spektakularni eksperiment:

1. Ulijte mlijeko u tanjur.

2. Dodajte joj nekoliko kapi svake boje. Pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste pomaknuli sam tanjur.

3. Sada ćemo pokrenuti mlijeko pomoću običnog deterdženta. Uzmite pamučni štapić, umočite ga u proizvod i dodirnite ga do samog središta tanjura s mlijekom. Pogledaj što se događa! Mlijeko će se početi kretati i boje će se početi miješati. Prava eksplozija boja u tanjuru! (vidi dodatak).

Objašnjenje iskustva:

Kada dodate deterdžent u mlijeko, čestice masnoće potiskuju čestice boje, boja se miješa s mlijekom i nastaju prekrasne kovrče.

Zaključak

U procesu eksperimentiranja s mlijekom došli smo do zaključka:

1. Mlijeko je najzdraviji prehrambeni proizvod za ljude.

2. Možete eksperimentirati s mlijekom i dobiti nove mliječne proizvode: jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir, sir, maslac, jogurt i druge.

3. Jako smo uživali u eksperimentiranju s mlijekom, a želimo nastaviti eksperimentirati s povrćem i voćem.

Popis korištene literature.

1. Dječja enciklopedija.

2. Gorbatova K.K. Kemija i fizika mlijeka, ur. Giord, 2004. (enciklopedijska natuknica).

3. Shalygina A. M., Kalinina L. V. Opća tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda - M.: Kolos, 2007.

4. Materijal iz Wikipedije - slobodne enciklopedije.


Dečki, uložili smo dušu u stranicu. Hvala ti na tome
da otkrivate ovu ljepotu. Hvala na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se Facebook I VKontakte

U kuhinji imamo dosta stvari koje možemo koristiti najzanimljiviji eksperimenti za djecu. Pa, za sebe, da budem iskren, napravim nekoliko otkrića iz kategorije "kako ovo nisam prije primijetio".

web stranica Izabrala sam 9 pokusa koji će razveseliti djecu i u njima pokrenuti brojna nova pitanja.

1. Lava lampa

potrebno: sol, voda, staklo biljno ulje, malo boje za hranu, veliko prozirno staklo ili staklenu teglu.

Iskustvo: Napunite čašu 2/3 vodom, ulijte biljno ulje u vodu. Ulje će plivati ​​na površini. U vodu i ulje dodajte boju za hranu. Zatim polako dodajte 1 žličicu soli.

Obrazloženje: Ulje je lakše od vode pa pluta na površini, ali sol je teža od ulja pa kad u čašu dodate sol, ulje i sol počnu tonuti na dno. Kako se sol razgrađuje, oslobađa čestice ulja koje se dižu na površinu. Boje za hranu pomoći će učiniti iskustvo vizualnijim i spektakularnijim.

2. Osobna duga

potrebno: Posuda napunjena vodom (kada, umivaonik), svjetiljka, ogledalo, list bijelog papira.

Iskustvo: Ulijte vodu u posudu i stavite ogledalo na dno. Svjetlost svjetiljke usmjeravamo na ogledalo. Reflektirana svjetlost mora biti uhvaćena na papiru na kojem bi se trebala pojaviti duga.

Obrazloženje: Zraka svjetlosti sastoji se od više boja; kada prolazi kroz vodu, raspada se na sastavne dijelove – u obliku duge.

3. Vulkan

potrebno: Posuda, pijesak, plastična boca, prehrambene boje, soda, ocat.

Iskustvo: Mali vulkan treba oblikovati oko male plastične boce od gline ili pijeska - za okolinu. Da biste izazvali erupciju, u bocu uspite dvije žlice sode, ulijte četvrtinu šalice tople vode, dodajte malo prehrambene boje, a na kraju ulijte četvrt čaše octa.

Obrazloženje: Kada soda bikarbona i ocat dođu u kontakt, počinje burna reakcija, oslobađajući vodu, sol i ugljični dioksid. Mjehurići plina istiskuju sadržaj van.

4. Uzgoj kristala

potrebno: Sol, voda, žica.

Iskustvo: Za dobivanje kristala potrebno je pripremiti prezasićenu otopinu soli - onu u kojoj se sol ne otapa prilikom dodavanja novog dijela. U tom slučaju otopinu morate držati toplom. Da bi proces prošao bolje, poželjno je da voda bude destilirana. Kada je otopina spremna, mora se uliti u novu posudu kako bi se riješili ostataka koji su uvijek u soli. Zatim možete spustiti žicu s malom petljom na kraju u otopinu. Staklenku stavite na toplo mjesto kako bi se tekućina sporije hladila. Za nekoliko dana na žici će izrasti prekrasni kristali soli. Ako se snađete, možete uzgajati prilično velike kristale ili rukotvorine s uzorkom na upletenoj žici.

Obrazloženje: Kako se voda hladi, topljivost soli se smanjuje, te se ona počinje taložiti i taložiti na stijenkama posude i vašoj žici.

5. Plesni novčić

potrebno: Boca, novčić za pokrivanje grlića boce, voda.

Iskustvo: Praznu, nezatvorenu bocu treba staviti u zamrzivač na nekoliko minuta. Navlažite novčić vodom i njime prekrijte bocu izvađenu iz zamrzivača. Nakon nekoliko sekundi, novčić će početi skakati i, udarajući o vrat boce, proizvoditi zvukove slične klikovima.

Obrazloženje: Kovanicu podiže zrak koji se u zamrzivaču stisnuo i zauzimao manji volumen, ali se sada zagrijao i počeo širiti.

6. Mlijeko u boji

potrebno: punomasno mlijeko, prehrambene boje, tekućina deterdžent, pamučni štapići, ploča.

Iskustvo: Ulijte mlijeko u tanjur, dodajte nekoliko kapi boje. Zatim morate uzeti pamučni štapić, umočiti ga u deterdžent i dodirnuti štapić do samog središta tanjura s mlijekom. Mlijeko će se početi kretati i boje će se početi miješati.

Obrazloženje: Deterdžent reagira s molekulama masti u mlijeku i pokreće ih. Zbog toga obrano mlijeko nije prikladno za pokus.

7. Vatrootporni račun

potrebno: Novčanica od deset rubalja, hvataljke, šibice ili upaljač, sol, 50% otopina alkohola (1/2 dijela alkohola na 1/2 dijela vode).

Iskustvo: Dodajte prstohvat soli u otopinu alkohola, uronite novčanicu u otopinu dok ne bude potpuno zasićena. Pomoću hvataljki izvadite novčanicu iz otopine i ostavite da višak tekućine iscuri. Zapalite novčanicu i gledajte kako gori, a da se ne opečete.

Obrazloženje: Kao rezultat izgaranja etil alkohol nastaju voda, ugljikov dioksid i toplina (energija). Kad zapališ novčanicu, alkohol gori. Temperatura na kojoj gori nije dovoljna da ispari voda kojom je papirnata novčanica natopljena. Kao rezultat toga, sav alkohol izgori, plamen se ugasi, a blago vlažna desetka ostaje netaknuta.

9. Camera obscura

Trebat će vam:

Kamera koja podržava duge brzine zatvarača (do 30 s);

Veliki list debelog kartona;

Zaštitna traka (za lijepljenje kartona);

Soba s pogledom na bilo što;

Sunčan dan.

1. Pokrijte prozor kartonom kako svjetlo ne bi dolazilo s ulice.

2. U sredini napravimo glatku rupu (za sobu duboku 3 metra, rupa bi trebala biti oko 7-8 mm).

3. Kad vam se oči naviknu na tamu, na zidovima sobe vidjet ćete obrnutu ulicu! Najvidljiviji učinak postići će se na svijetlom sunčanom danu.

4. Sada se rezultat može snimiti fotoaparatom pri dugoj brzini zatvarača. Brzina zatvarača od 10-30 sekundi je u redu.

Malo dijete nije samo perpetum mobile i skakač, već i briljantni izumitelj i beskrajno zašto. Iako dječja znatiželja roditeljima zadaje mnogo briga, ona je sama po sebi vrlo korisna – na kraju krajeva, ključna je za razvoj bebe. Učiti nešto novo korisno je ne samo u obliku lekcija, već iu obliku igara ili eksperimenata. O tome ćemo danas razgovarati. Jednostavna fizička i kemijski pokusi ne zahtijevaju posebno znanje, posebnu obuku ili skupe materijale. Mogu se držati u kuhinji kako bi iznenadili, zabavili dijete, otvorili mu cijeli svijet ili mu jednostavno podigli raspoloženje. Gotovo svaki pokus dijete može pripremiti i izvesti samostalno u vašoj prisutnosti. Ipak, u nekim je eksperimentima bolje da glavni lik bude mama ili tata.

Eksplozija boje u mlijeku

Što bi moglo biti iznenađujuće od transformacije poznate stvari u neobičnu, kada bijelo mlijeko, poznato svima, postane raznobojno?

Trebat će vam: punomasno mlijeko(obavezno!), prehrambene boje različite boje, bilo koji tekući deterdžent, pamučne štapiće, tanjur.
Plan rada:

  1. Ulijte mlijeko u tanjur.
  2. Dodajte mu nekoliko kapi svake boje. Pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste pomaknuli sam tanjur.
  3. Uzmite pamučni štapić, umočite ga u proizvod i dodirnite ga do samog središta tanjura s mlijekom.
  4. Mlijeko će se početi kretati i boje će se početi miješati. Prava eksplozija boja u tanjuru!

Objašnjenje pokusa: Mlijeko se sastoji od različitih vrsta molekula: masti, bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina i minerala. Kada se deterdžent doda mlijeku, nekoliko procesa se odvija istovremeno. Prvo, deterdžent smanjuje površinsku napetost, dopuštajući prehrambenoj boji da se slobodno kreće po cijeloj površini mlijeka. Ali najvažnije je da deterdžent reagira s molekulama masti u mlijeku i pokreće ih. Zbog toga obrano mlijeko nije prikladno za ovaj eksperiment.

Uzgoj kristala

Svi znaju ovo iskustvo iz djetinjstva - dobivanje kristala iz slane vode. To možete, naravno, učiniti s otopinom bakrenog sulfata, ali dječja opcija je jednostavna kuhinjska sol.


Suština eksperimenta je jednostavna - obojanu nit spuštamo u slanu otopinu (18 žlica soli na pola litre vode) i čekamo da na njoj izrastu kristali. Bit će jako zanimljivo. Pogotovo ako uzmete vunenu nit ili je zamijenite zamršenom žicom od čekinja.

Krumpir postaje podmornica

Je li vaše dijete već naučilo guliti i rezati krumpir? Nećete li ga više iznenaditi ovim sivo-smeđim gomoljem? Naravno da ćete iznenaditi! Morate pretvoriti krumpir u podmornicu!
Za ovo nam je potreban jedan gomolj krumpira, litarsku teglu I kuhinjska sol. Ulijte pola limenke vode i spustite krumpir. Ona će se utopiti. Dodajte zasićenu otopinu soli u staklenku. Krumpir će isplivati. Ako želite da ponovno potopi, samo dodajte vode u staklenku. Zašto ne podmornica?
Rješenje: Krumpir se davi jer... teža je od vode. U usporedbi s otopinom soli, lakši je, zbog čega pluta na površini.

Limun baterija

Dobro je napraviti ovaj pokus s tatom pa da vam pobliže objasni odakle dolazi elektricitet u limunu?

Trebat će nam:

  • Limun, temeljito opran i obrisan.
  • Dva komada izolirane bakrene žice debljine približno 0,2-0,5 mm i duljine 10 cm.
  • Čelična spajalica za papir.
  • Žarulja od svjetiljke.

Provođenje eksperimenta: Najprije ogolimo suprotne krajeve obje žice na udaljenosti od 2-3 cm u limun i zavrnemo kraj jedne od žica. Kraj druge žice zabodemo u limun 1-1,5 cm od spajalice. Da biste to učinili, prvo probušite limun na ovom mjestu iglom. Uzmite dva slobodna kraja žica i pričvrstite ih na kontakte žarulje.
Što se dogodilo? Upalilo se svjetlo!

Čaša smijeha

Hitno morate završiti kuhanje juhe, ali vaše dijete visi na nogama i vuče ga u jaslice? Ovo iskustvo će mu odvući pozornost na nekoliko minuta!
Trebamo samo čašu s tankim, ravnim stijenkama, do vrha napunjenu vodom.
Provođenje eksperimenta: uzmi čašu u ruku i prinesi je očima. Pogledajte kroz njega prste druge ruke. Što se dogodilo?
U čaši ćete vidjeti vrlo dugačke i tanke prste bez četkice. Okrenite svoje prste prema gore i oni će se pretvoriti u smiješne niske ljude od vaših očiju i cijela ruka će se pojaviti u čaši, ali mala i u stranu, kao da ste pomaknuli ruku.
Gledajte jedno drugo kroz čašu sa svojim djetetom – i nema potrebe ići u smijaonicu.

Voda teče po ubrusu

Ovo je jako lijepo iskustvo idealno za djevojke. Moramo uzeti ubrus, izrezati traku i točkicama nacrtati linije različitih boja. Zatim spuštamo ubrus u čašu s malom količinom vode i zadivljeno promatramo kako se voda podiže, a isprekidane linije pretvaraju u čvrste.

Čudotvorna rukola iz vrećice čaja

Ovo iskustvo elementarnog fokusa jednostavno je "bomba" za svako dijete. Ako ste već umorni od traženja briljantne zabave za djecu, ovo je ono što vam treba!


Pažljivo otvorite regular vrećica čaja, postavite okomito i zapalite. Torba će dogorjeti do kraja, poletjeti visoko u zrak i kružiti iznad vas. Ovaj jednostavan eksperiment obično izaziva oluju oduševljenja i kod odraslih i kod djece. A razlog za ovu pojavu je isti zbog kojeg iz vatre frcaju iskre. Tijekom izgaranja stvara se strujanje topli zrak, koji gura pepeo prema gore. Ako vreću zapalite i postupno gasite, leta neće biti. Usput, torba se neće uvijek skinuti ako je temperatura zraka u prostoriji dovoljno visoka.

Živa riba

Još jedno jednostavno iskustvo koje može ugodno iznenaditi ne samo djecu, već i prijatelje.
Iz debelog papira izrežite ribu. U sredini ribe nalazi se okrugla rupa A, koja je uskim kanalom AB povezana s repom.

Ulijte vodu u posudu i stavite ribu na vodu tako da donja strana bude potpuno mokra, a gornja potpuno suha. Zgodno je to učiniti pomoću vilice: stavite ribu na vilicu, pažljivo je spustite u vodu, gurnite vilicu dublje i izvucite je.
Sada morate kapnuti veliku kap ulja u rupu A. Za to je najbolje koristiti kanister ulja za bicikl ili šivaći stroj. Ako nemate limenku za ulje, strojno ili biljno ulje možete staviti u pipetu ili cijev za koktel: spustite jedan kraj cijevčice u ulje 2-3 mm. Potom prstom prekrijte gornji kraj i prebacite slamku na ribu. Držeći donji kraj točno iznad rupe, otpustite prst. Ulje će teći izravno u rupu.
Pokušavajući se proširiti po površini vode, ulje će teći kroz kanal AB. Riba neće dopustiti da se širi u drugim smjerovima. Što mislite, što će riba učiniti pod utjecajem ulja koje teče natrag? Jasno je: ona će plivati ​​naprijed!

Trik s vodenom čarolijom

Svako dijete vjeruje da mu je majka čarobnica! A da biste dulje produžili ovu bajku, ponekad morate svoju čarobnu prirodu pojačati pravom "čarolijom".
Uzmite staklenku s čvrstim poklopcem. Unutrašnjost poklopca obojite crvenom akvarel bojom. Ulijte vodu u staklenku i zavrnite poklopac. Tijekom demonstracije ne okrećite staklenku prema malim gledateljima tako da se vidi unutrašnjost poklopca. Izgovorite glasno čaroliju: "Kao u bajci, učini vodu crvenom." Uz ove riječi protresite posudu s vodom. Voda će isprati akvarelni sloj boje i pocrvenjeti.

Toranj gustoće

Ovaj eksperiment je prikladan za stariju djecu ili pažljivu, marljivu djecu.
U ovom pokusu predmeti će visjeti u debljini tekućine.
Trebat će nam:

  • visok uzak staklena posuda, na primjer, prazna, čista staklenka od pola litre konzervirane masline ili gljive
  • 1/4 šalice (65 ml) kukuruznog sirupa ili meda
  • prehrambene boje bilo koje boje
  • 1/4 šalice vode iz slavine
  • 1/4 šalice biljnog ulja
  • 1/4 šalice medicinski alkohol
  • razni mali predmeti, na primjer čep, bobica grožđa, orah, komad suhe tjestenine, gumena lopta, cherry rajčica, mala plastična igračka, metalni vijak

priprema:

  • Pažljivo ulijte med u posudu tako da zauzima 1/4 volumena.
  • Otopite nekoliko kapi prehrambene boje u vodi. Napunite posudu vodom do pola. Napomena: svaku tekućinu pri dodavanju treba pažljivo ulijevati da se ne pomiješa s donjim slojem.
  • Polako ulijte istu količinu biljnog ulja u posudu.
  • Napunite posudu do vrha alkoholom.

Započnimo znanstvenu magiju:

  • Objavite publici da ćete sada prisiliti razne predmete plivati. Možda će vam reći da je lako. Zatim im objasnite da ćete natjerati različite predmete da plutaju u tekućinama na različitim razinama.
  • Pažljivo stavite male predmete u spremnik jedan po jedan.
  • Neka publika sama vidi što se dogodilo.


Rezultat: različiti predmeti će plutati u tekućini na različitim razinama. Neki će "visjeti" točno u sredini posude.
Objašnjenje: Ovaj se trik temelji na sposobnosti raznih tvari da potonu ili plutaju ovisno o njihovoj gustoći. Tvari manje gustoće plutaju na površini gušćih tvari.
Alkohol ostaje na površini biljnog ulja jer je gustoća alkohola manja od gustoće ulja. Biljno ulje ostaje na površini vode jer je gustoća ulja manja od gustoće vode. S druge strane, voda je tvar manje gustoće od meda ili kukuruznog sirupa, pa ostaje na površini ovih tekućina. Kada predmete stavite u posudu, oni plutaju ili tonu ovisno o njihovoj gustoći i gustoći slojeva tekućine. Vijak ima veću gustoću od bilo koje tekućine u posudi, pa će pasti na samo dno. Gustoća tjestenine je veća od gustoće alkohola, biljnog ulja i vode, ali manja od gustoće meda, pa će plutati na površini sloja meda. Gumena kuglica ima najnižu gustoću, manju od bilo koje tekućine, pa će plutati na površini najvišeg, alkoholnog, sloja.

Podmornica grožđa

Još jedan trik za ljubitelje morskih avantura!


Uzmite čašu svježe gazirane vode ili limunade i ubacite bobicu grožđa u nju. Malo je teži od vode i potonut će na dno. Ali mjehurići plina, slični malima, odmah će početi slijetati na njega. baloni. Uskoro će ih biti toliko da će grozd isplivati. Ali na površini će mjehurići prsnuti i plin će odletjeti. Teško grožđe opet će potonuti na dno. Ovdje će se ponovno prekriti mjehurićima plina i ponovno isplivati. To će se nastaviti nekoliko puta dok ne nestane vode. Po ovom principu pravi brod pluta i izdiže se. I ribe imaju plivaći mjehur. Kada treba uroniti, mišići se skupljaju, stišćući mjehurić. Njegov volumen se smanjuje riba dolazi dolje. Ali morate ustati - mišići se opuštaju, mjehurić se otapa. Povećava se i riba ispliva.

lotosovo cvijeće

Još jedan eksperiment iz serije “za djevojčice”.
Iz papira u boji izrežite cvijeće s dugim laticama. Pomoću olovke savijte latice prema sredini. Sada spustite raznobojne lotose u vodu izlivenu u bazen. Doslovno pred vašim očima, latice cvijeća će početi cvjetati. To se događa jer se papir smoči, postupno postaje teži i latice se otvaraju.

Gdje je nestala tinta?

Sljedeći trik možete dodati u kasicu prasicu vaše čarobne majke.
Dodajte tintu ili tintu u bocu vode dok otopina ne postane blijedoplava. Tamo stavite smrvljenu tabletu. aktivni ugljen. Vratinu zatvorite prstom i protresite smjesu. Razvijet će vam se pred očima. Činjenica je da ugljen apsorbira molekule boje na svojoj površini i više se ne vidi.

"Stani, ruke uvis!"

A ovo iskustvo opet je za dečke - eksplozivne i razigrane vrpolice!
Uzmite manju plastičnu posudicu za lijekove, vitamine i sl. U nju ulijte malo vode, stavite bilo koju šumeću tabletu i zatvorite poklopcem (bez navoja).
Stavite ga na stol, okrećući ga naopako, i pričekajte. Plin koji se oslobađa tijekom kemijska reakcija tablete i vodu, izgurat će bočicu, začut će se "tutnjava" i boca će biti izbačena uvis.

Tajno pismo

Svatko od nas je barem jednom u životu sanjao da postane detektiv ili tajni agent. Tako je uzbudljivo rješavati zagonetke, tražiti tragove i vidjeti nevidljivo.


Neka dijete napravi crtež ili natpis mlijekom na praznom listu bijelog papira, sok od limuna ili stolni ocat. Zatim zagrijte list papira (po mogućnosti preko uređaja bez otvorena vatra) i vidjet ćete kako se nevidljivo pretvara u vidljivo. Improvizirana tinta će prokuhati, slova će potamniti, a tajno pismo se može pročitati.

Trčanje čačkalica

Ako nemamo što raditi u kuhinji, a jedine igračke koje su na raspolaganju su čačkalice, onda ih lako možemo staviti na korištenje!

Za provođenje eksperimenta trebat će vam: posuda s vodom, 8 drvenih čačkalica, pipeta, komadić rafiniranog šećera (ne instant), tekućina za pranje posuđa.
1. Stavite čačkalice u zrakama u posudu s vodom.
2. Pažljivo spustite komad šećera u sredinu zdjele; čačkalice će se početi skupljati prema sredini.
3. Čajnom žličicom izvadite šećer i pipetom kapnite nekoliko kapi sredstva za pranje posuđa u sredinu zdjelice - čačkalice će se “raspršiti”!
Što se događa? Šećer upija vodu, stvarajući pokret koji pomiče čačkalice prema sredini. Sapun, šireći se po vodi, nosi čestice vode, a one uzrokuju raspršivanje čačkalica. Objasnite djeci da ste im pokazali mađioničarski trik, a svi mađioničarski trikovi temelje se na određenim prirodnim fizičkim pojavama koje će proučavati u školi.

Novčić koji nestaje


A ovaj trik može naučiti svako dijete starije od 5 godina, neka ga pokaže svojim prijateljima!
Rekviziti:

  • Staklena posuda od 1 litre s poklopcem
  • voda iz slavine
  • novčić
  • asistent

priprema:

  • Ulijte vodu u staklenku i zatvorite poklopac.
  • Dajte svom pomoćniku novčić kako bi se uvjerio da je to doista običan novčić i da u tome nema nikakvog trika.
  • Neka stavi novčić na stol. Pitajte ga: "Vidiš li novčić?" (Naravno da će odgovoriti da.)
  • Na novčić stavite posudu s vodom.
  • Recite čarobne riječi, na primjer: "Ovdje je čarobni novčić, ovdje je bio, ali ovdje nije."
  • Neka vaš pomoćnik pogleda kroz vodu na rubu posude i kaže, može li sada vidjeti novčić? Što će odgovoriti?

Savjeti za iskusnog čarobnjaka:
Ovaj trik možete učiniti još učinkovitijim. Nakon što vaš pomoćnik ne vidi novčić, možete učiniti da se ponovno pojavi. Recite druge čarobne riječi, na primjer: "Kako je novčić pao, tako se i pojavio." Sada uklonite staklenku i novčić će se vratiti na mjesto.
Rezultat: Kada stavite staklenku vode na novčić, čini se da novčić nestaje. Vaš pomoćnik to neće vidjeti.


U ovom zanimljivom iskustvu mi smo od običnih kravlje mlijeko dobivamo čvrsti materijal sličan plastici.

Važno je napomenuti da su se od ranih 1900-ih do otprilike 1945. razni nakit, perle, gumbi, nalivpera i drugi kućanski predmeti izrađivali od takve "mliječne" plastike. Napravili su ovu vrstu plastike za englesku kraljicu nakit.

Trebat će nam

  • Čaša običnog mlijeka;
  • Gaza, ili vrlo fino sito, ili samo komad pamučne tkanine;
  • Lijevak (po izboru);
  • jušna žlica;
  • Zdjela;
  • Ocat 9%;
  • Mala posuda za pečenje.

Prvo zagrijte mlijeko dok ne postane vruće. Samo nemojte zakuhati. Ulijte mlijeko u posudu i dodajte jednu žlicu octa.

Sada dobro promiješajte dobivenu smjesu. Postupno ćete moći vidjeti grudice koje se pojavljuju u zdjeli, slične pahuljicama skute.

Uzimamo praznu, čistu čašu, na nju stavimo lijevak i na vrh gazu presavijenu u dva sloja. Zatim našu smjesu iz zdjele izlijte u gazu.

U gazi treba ostati samo suha tvar. Trebao bi biti umjereno tvrd, pomalo podsjećati na suhi svježi sir.

Dobivenu suhu tvar skupljamo, stisnemo u jednu masu i stavimo u posudu za pečenje.

Sada morate biti strpljivi. Kalup trebate staviti u hladnjak na najmanje 48 sati. Nakon 48 sati kalup možete izvaditi iz hladnjaka i iz njega izvaditi gotove figure. Trebali bi biti čvrsti.

Objašnjenje iskustva

Sva plastika sastoji se od molekula koje su organizirane u dugačke lance koji se nazivaju polimeri. Mlijeko sadrži mnoge proteinske molekule koje se nazivaju kazein. Svaka molekula kazeina je monomer, a lanac monomera kazeina je polimer.

Prilikom dodavanja octa u vruće mlijeko počeli su se stvarati mali bijeli zgrušani komadići. To se događa jer se kiselost mlijeka mijenja i molekule kazeina se reorganiziraju u duge lance. Lanac monomera kazeina je polimer.

Članak za natječaj “bio/mol/tekst”: Gotovo uvijek vjerujemo na riječ onome što piše na etiketi. prehrambeni proizvodi. Članak je posvećen identifikaciji nečistoća u mlijeku i mliječnim proizvodima i određivanju njihove kvalitete kod kuće. Uz pomoć pokusa s kojima se može nositi i dijete!

Uredništvo skreće pozornost čitateljima da je ovaj prekrasan članak napisala učenica 5. razreda, pa su neka pojednostavljenja u njemu neizbježna. Ali "biomolekula" je ipak smatrala potrebnim ispraviti nekoliko netočnosti :-).

Pokrovitelj nominacije je , projekt koji okuplja stručnjake i entuzijaste iz područja biologije i biotehnologije.

Generalni sponzor natjecanja, prema našem crowdfundingu, bio je poduzetnik Konstantin Sinjušin, prema čemu ima veliko ljudsko poštovanje!

Sponzor nagrade publike bila je tvrtka Atlas.

Odlučili smo istražiti mlijeko i mliječne proizvode koje jedemo i razviti "kućni laboratorij" za definiranje kvalitetan sastav mlijeko i mliječni proizvodi. Glavni ciljevi studije:

  • proučavati ulogu mlijeka i mliječnih proizvoda u zdravoj prehrani ljudi;
  • identificirati empirijski prisutnost nečistoća (škrob, soda, kreda, voda) u mlijeku i mliječnim proizvodima;
  • razviti praktične preporuke za određivanje kvalitetnog sastava mlijeka i mliječnih proizvoda u kućnim uvjetima.

Tijekom istraživanja pretpostavljeno je da sastav mlijeka i mliječnih proizvoda može sadržavati nečistoće koje proizvođač nije deklarirao i koje nisu predviđene standardom.

Mlijeko je vrlo vrijedan proizvod

Uloga mlijeka u zdravoj prehrani ljudi. Vrste mlijeka

Mlijeko je jedan od najvrjednijih prehrambenih proizvoda. Mlijeko je po vrijednosti superiornije od mnogih drugih proizvoda. Samo dvije čaše mlijeka dnevno dovoljne su za 30% potreba odrasle osobe za proteinima, 50% za kalijem i 75% za kalcijem i fosforom.

U Rusiji je norma potrošnje mlijeka po osobi godišnje 325 kg. To je količina mlijeka koja zadovoljava zahtjeve zdrava prehrana. U stvari, Rusi konzumiraju prosječno 248 kg mlijeka, a stanovnici Uljanovske regije - samo 240 kg mlijeka godišnje.

Smatra se najvrjednijim punomasno mlijeko- mlijeko bez dodataka ikakvih tvari, uključujući i vodu, s prirodnim sadržajem masti, koji je različit za svaku životinju (od 2,6 do 6%). Odnosno, pomuzli su kravu ili kozu - i dobili ovo "ispravno" mlijeko.

Normalizirano mlijeko- to je proizvod dobiven od mlijeka i doveden do tražene masnoće miješanjem ovog proizvoda s mlijekom drugačije masnoće ili s obranim mlijekom.

Mlijeko u prahu dobiven sušenjem običnog kravljeg mlijeka na vrlo visokim temperaturama visoka temperatura(oko 170°C).

Rekonstituirano mlijeko je mlijeko dobiveno dodavanjem vode mlijeku u prahu. Odnosno uzeli su mlijeko u prahu, razrijedio ga vodom - i evo ga, rekonstituirano mlijeko. U nekim je zemljama takvo mlijeko zabranjeno za prodaju, jer se prilikom sušenja potencijalno stvara štetne tvari(oksisteroli, u velike količine izazivajući razvoj ateroskleroze), korisni mikroorganizmi umiru, a vitamini se uništavaju. U Rusiji bi takvo mlijeko trebalo zvati "mliječni napitak", a ne mlijeko.

Vrste prerade mlijeka

Na putu od krave do potrošača, mlijeko se prerađuje kako bi se ubili mikrobi i produžio rok trajanja.

Bolje je koristiti pasterizirano mlijeko za hranu, jer zadržava više vitamina i korisnih bakterija.

Škrob i druge nečistoće u mlijeku i mliječnim proizvodima

U modernim trgovinama velika raznolikost mliječni proizvodi. To su jogurti, svježi sir i skuta, sladoled...

Ali za očuvanje zdravlja važno je jesti visokokvalitetne mliječne proizvode. Nije tajna da mnogi proizvođači dodaju razne dodaci hrani- na primjer, škrob, soda, kreda ili jednostavno razrijedite mlijeko vodom. Kako se mlijeko ne bi dugo ukiselilo, u njega se dodaju antibiotici koji suzbijaju rast nepoželjnih bakterija, ali istovremeno uništavaju one korisne.

Za veću gustoću mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja i jogurta umiješan je škrob. Škrob je prirodan, koji se nalazi u stanicama povrća, voća, žitarica, orašastih plodova i siguran je za ljudsko tijelo. Ali istaknuto u čisti oblik- u obliku bijeli prah, - već je manje bezopasan: u gastrointestinalnom traktu lakše se razgrađuje u glukozu i brže povećava razinu inzulina. A tu je i modificirani škrob (kemijski, a ne genetski modificiran), čija svojstva ovise o vrsti modifikacije: na primjer, rezistentni škrob (E1442) čak je i koristan - potiče rast korisnih bakterija u crijevima. U Rusiji i drugim zemljama dopušteno je koristiti nekoliko vrsta modificirani škrob, no bolje je izbjegavati pretjeranu konzumaciju bilo kojeg škroba.

Slika 6. Pokusi u laboratoriju na Uljanovskoj državnoj poljoprivrednoj akademiji

Za pokuse su korištene tri vrste mlijeka za dječju hranu:

  1. Mlijeko "Krepysh", sterilizirano, 3,2%.
  2. Mlijeko "Krepysh", sterilizirano, obogaćeno, 3,2%.
  3. Mlijeko "Agusha", sterilizirano, 2,5%.

U Petrijevu zdjelicu uliveno je 2 ml sva tri uzorka mlijeka. Dodali smo 4 ml (tj. duplo više) alkohola (tonirano briljantnom zelenom bojom radi jasnoće). Mliječni protein kazein sklon je koagulaciji kada je izložen alkoholu. Ako je proizvod visoke kvalitete, tekućina će se gotovo trenutno (u roku od 3-7 sekundi) pretvoriti u pahuljice. Kako više vode dodanog u proizvod, duže će trebati da se ovaj protein zgruša - više je potrebno da se pojave ljuskice (slika 7).

Slika 7. Studija reakcije proteina mlijeka (kazeina) na alkohol

Studija je provedena u tri primjerka. Rezultati pokusa bili su sljedeći:

  1. Pahuljice su nastale u prosjeku za 4-6 sekundi.
  2. Pahuljice su se formirale u prosjeku za 2-3 sekunde.
  3. Ni u jednom od tri uzorka nisu nastale pahuljice.

Zaključak: Uzorak mlijeka br. 3 ima nizak sadržaj bjelančevina, eventualno razrijeđeno vodom. Ovo je mlijeko Agusha, sterilizirano, 2,5%.

Test kiseljenja

Mlijeko smo ulili u epruvete od 5 ml (slika 8). Uzorci su ostavljeni stajati 24 sata na sobna temperatura. Čist proizvod treba ukiseliti, stvarajući sloj kreme na vrhu. Ako se ne stvara vrhnje, mlijeko je obrano. Ako mlijeko nije kiselo, onda ima nešto viška (eventualno antibiotik).

Studija je provedena u tri primjerka. Rezultati su bili sljedeći:

  1. Sloj vrhnja iznosio je prosječno 1,5 mm na 5 ml mlijeka.
  2. Sloj vrhnja iznosio je u prosjeku 1 mm na 5 ml mlijeka.
  3. Ni u jednom od tri uzorka mlijeka nije se stvorilo vrhnje, a mlijeko nije ukiselilo tijekom dana.

Slika 8. Uzorak taloženja

Zaključci:

  1. Uzorak mlijeka broj 2 ima smanjeni udio masti, manji od uzorka 1, iako je na etiketi isti postotak masti - 3,2.
  2. Uzorak mlijeka broj 3 sadrži nečistoće koje ga sprječavaju da se ukiseli - možda antibiotike ili konzervanse.

Detekcija nečistoća sode i krede u mlijeku

Kako se mlijeko ne bi dugo pokvarilo, proizvođači mu dodaju kredu ili sodu. Ove nečistoće u mlijeku (osim ako proizvođač nije normalizirao pH vrijednost mlijeka nakon njihovog dodavanja) mogu se otkriti dodavanjem octene kiseline - mlijeko će se trenutno ukiseliti (zgrušati), a pojava pjene će ukazivati ​​na prisutnost krede ili sode u mlijeku (slika 9).

Slika 9. Detekcija nečistoća sode i krede u mlijeku

Tijekom pokusa, dodatkom octene kiseline, mlijeko se zgrušalo u sva tri uzorka (slika 10).

Slika 10. Rezultati detekcije nečistoća sode i krede u mlijeku

Zaključak: uzorci mlijeka ne sadrže nečistoće krede i sode.

Kako bismo bili sigurni da je pokus točan, dodali smo u mlijeko mala količina soda i zatim octena kiselina. Stvorila se pjena (slika 11). Prisutnost krede u mlijeku također se osjeća pjenom.

Slika 11. Procjena pouzdanosti pokusa za otkrivanje nečistoća sode i krede u mlijeku

Zaključak: Rezultati eksperimenta za prepoznavanje nečistoća sode i krede u mlijeku mogu se smatrati prilično pouzdanima. Treba napomenuti da će pouzdanost pokusa biti apsolutna ako se nakon dodavanja nečistoća pH vrijednost mlijeka dovede na izvornu razinu.

Određivanje prisutnosti nečistoća sode i krede u mlijeku u laboratoriju

Za otkrivanje sode u mlijeku uzete su indikatorske trake. Ove trake su umočene u mlijeko i kiselost mlijeka je određena usporedbom boje trake sa standardnom ljestvicom (slika 12).

Slika 12. Određivanje prisutnosti primjesa sode i krede u mlijeku u laboratorijskim uvjetima

Norma je 6-7 jedinica. Rezultati eksperimenta pokazali su sljedeće:

  • uzorak br. 1 - pH=7 (test traka promijenila je boju u blago narančastu);
  • uzorci br. 2 i 3 - pH=6 (test traka je promijenila boju u svijetlo žutu).

Zaključak: Ni u jednom uzorku nisu pronađene nečistoće sode.

Pouzdanost pokusa provjerena je dodavanjem sode u mlijeko. Nakon što smo test traku umočili u mlijeko i sodu, vidjeli smo promjenu boje u zelenu, što odgovara alkalnoj sredini (pH=9) (slika 13).

Slika 13. Provjera čistoće pokusa za identifikaciju nečistoća sode i krede u mlijeku

Zaključak: Rezultati eksperimenta za prepoznavanje nečistoća sode i krede u mlijeku mogu se smatrati prilično pouzdanima. Kao i u prethodnom pokusu, čistoća pokusa bit će apsolutna ako se nakon dodavanja nečistoća pH vrijednost mlijeka dovede na izvornu razinu.

Zaključak

Tijekom pokusa naša hipoteza je potvrđena. U pojedinim uzorcima mlijeka i mliječnih proizvoda utvrđene su nečistoće koje proizvođač nije deklarirao.

Za testiranje mliječnih proizvoda kod kuće razvili smo komplet “Home Milk Laboratory” koji se sastoji od reagensa i uputa za uporabu.

Detekcija nečistoća škroba u mlijeku provodi se dodavanjem 2-3 kapi joda u mlijeko (2 ml). Na prisutnost nečistoća ukazuje promjena boje mlijeka u plavu ili ljubičastu.

Da biste otkrili nizak sadržaj proteina u mlijeku, dodajte 4 ml alkohola u 2 ml mlijeka. Reakcija se uzima u obzir brzinom sirenja. Mlijeko sa visok sadržaj Protein se trenutno zgrušava. Razlog niskog sadržaja proteina u mlijeku može biti razrjeđivanje vodom.

Za prepoznavanje mlijeka sa smanjenim sadržajem mliječne masti provesti test taloženja 24 sata na sobnoj temperaturi. Reakcija se uzima u obzir prema stupnju kiselosti mlijeka. Ako nema sloja vrhnja, onda je mlijeko obrano. Ako je proces kiseljenja spor ili ga nema, mlijeku se dodaju antibiotici ili konzervansi.

Za otkrivanje nečistoća krede i sode u mlijeku dodajte octenu kiselinu (2-3 kapi) u 2,5 ml uzorka. Pojava pjene ukazuje na prisutnost nečistoća.

Drugi način otkrivanja sode u mlijeku temelji se na korištenju indikatorskih traka (prodaju se u ljekarnama). Reakcija se otkriva promjenom boje test trake i njezinom usporedbom s referentnom skalom. Kiselost od 6-7 jedinica smatra se normalnom. Prekoračenje norme znači prisutnost nečistoća sode u mlijeku.

Razvijeni komplet "Home Milk Laboratory" u životu može koristiti širok raspon ljudi.

Izražavam zahvalnost svojim mentorima na pomoći u provođenju istraživanja i pripremi materijala: učiteljici općinske obrazovne ustanove Oktyabrsky Rural Lyceum Raisi Vasiljevnoj Loktini i znanstvenoj savjetnici Juliji Borisovnoj Vasiljevoj, kandidatkinji veterinarskih znanosti, izvanrednoj profesorici Odsjeka za mikrobiologiju , Virologija, Epizootologija i Veterinarska i sanitarna ekspertiza Savezne državne proračunske obrazovne ustanove visokog obrazovanja Ulyanovsk State Agricultural Academy.»;;

  • Kako odrediti kvalitetu mlijeka. Web stranica "I'm 30".


    • Učitavanje...Učitavanje...
    Vrh stranice