Zbirka ukusnih recepata za kampiranje. Prvo i drugo jelo.

Druga jela

Pržene gljive

Šampinjone ogulite, operite, poparite vrućom vodom i osušite. Izrežite na velike ploške, posolite i popržite sa svih strana u zagrijanoj tavi na ulju. Nakon toga pospite brašnom i ponovno pržite. Za 2 kg svježih gljiva - 15 - 20 žlica brašna, 8 -10 žlica maslaca. Gljive s krumpirom možete pržiti tako da ih stavite 10-15 minuta prije nego što se gljive prže

Omlet

Jaje u prahu 1,5 žlica po osobi. Mlijeko u prahu 10 g po osobi. Maslac (ghee) 1 žličica po osobi. Sol. Jaje u prahu namijenjeno omletu ulijte u veliku zdjelu (1 jaje odgovara 1/2 žlice jaja u prahu) i ulijte pripremljeno mlijeko u omjeru 1/3 šalice na 1,5 žlicu jaja u prahu. Posoliti i izlupati žlicom ili dobro očišćenom grančicom vilicom. Omlet će biti “masovniji” i hranjiviji ako u ovu smjesu dodate malo brašna ili griza, pa dobro promiješajte. Smjesu od jaja ulijte u vruću tavu (ako nije, u zdjelu) s uljem i pržite na jakoj vatri. Čim se omlet počne zgušnjavati, maknite ga s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha 3-5 minuta. Kod slaganja u zdjelice dobro je u omlet dodati barem malo umaka od rajčice. Omlet će još više koristiti ako na tavici prepržite sitno nasjeckanu mast ili prsa (omlet s čvarcima) ili lagano popržite kobasicu. Velika raznolikost na pješačenju je omlet sa sirom. Sir se drobi nožem ili još bolje na ribež (skupina ipak treba imati sa sobom obični ribež koji je lagan, a malog volumena, ali je od velike pomoći u diverzificiranju hrane koja se priprema) na stopa od 15-20 g po osobi i dodaje se masi jaja. U tom slučaju treba dodati i prstohvat sode bikarbone.

Pečeni krumpir

Vrući pepeo od vatre nagrabljajte, tu stavite oprane, ali osušene krumpire, a vrh pokrijte pepelom da krumpiri ne vire. Zagrijte ugljen na vrhu pepela. Za otprilike sat vremena krumpir će biti spreman.

Pečeni krompir u foliji

Pustite da vatra izgori dok se ne stvori dovoljna količina pepela i ugljena. Preko pepela pospite sloj zemlje i na njega stavite spaljeni ugljen. Zamotajte svaki krumpir u foliju za hranu i stavite cijeli dio između ugljena. Spremnost odrediti probijanjem krumpira tankim štapićem.

Riba pečena na vatri

Da biste pripremili neku vrstu "ribljeg kebaba", nije potrebno guliti ljuske ili uklanjati glave - samo izvadite utrobu iznutra i lagano posolite trup. Zatim ribu nanizati na grančicu bez kore debljine 8-10 mm sa šiljastim krajem (ni u kojem slučaju se ne smiju koristiti crnogorična stabla za tu svrhu), probušite vrh grančice kroz bokove i glavu kako se trup ne bi raspao. slobodno okretati oko svoje osi. Drugi kraj grančice zabode se u zemlju neposredno uz vatru koja je upravo izgorjela, nagnut prema vatri (kut od okomice 20-30°). U budućnosti ostaje samo rotirati grančicu oko svoje osi, okrećući ribu prema vatri bilo trbuhom, zatim stranom ili leđima kako bi se trup ravnomjerno ispekao. Ovakvim načinom kuhanja prirodni, „živi“ okus i miris ribe u potpunosti su sačuvani. Neki turisti vjeruju da se ne preporučuje soljenje lešine prije kuhanja, kako ne bi poremetili "živi" okus ribe. Bolje je posoliti gotovu ribu po ukusu kada počnete jesti.

Prosena mliječna kaša s grožđicama

Proso 2 šalice. Mlijeko 4 šalice. Šećer u prahu 4 žlice. Grožđice 3/4 šalice. Maslac 4 žlice.

Sol 1/4 žličice. Dobro oprano proso uspite u kipuću blago posoljenu vodu i kuhajte od trenutka vrenja 10-15 minuta. Zatim ocijediti vodu, uliti vruće mlijeko, dodati 2 žlice šećera. Kuhajte kašu na laganoj vatri do kraja. Za to vrijeme u zdjelu uspite sortirane i oprane grožđice, dodajte ostatak šećera i na laganoj vatri uz miješanje zagrijavajte dok se grožđice ne popare pa ih umiješajte u kašu. Prilikom posluživanja žgance preliti uljem.

Heljdina kaša mrvičasta

Kako bi zrna heljde bila tvrđa i kako se ne bi raspala tijekom kuhanja, heljdu prvo malo popržite u tavi ili na dnu lonca. Zakuhajte u kotlu posoljenu vodu u omjeru 3:1 prema potrebnoj količini heljde. Pržene žitarice ulijte u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, određujući okus i boju.

Prosena kaša

Na vatru stavite više vode nego što je potrebno za pripremu kaše. Isperite potrebnu količinu žitarica od prosa u toploj vodi, trljajući između dlanova kako biste uklonili brašno od prosa koje kaši daje gorak okus. Proso prelijte kipućom vodom da ga jedva prekrije, zakuhajte i odmah ocijedite. Zatim u pahuljice ulijte kipuću vodu pomiješanu s mlijekom u omjeru 1:6, posolite, pošećerite po ukusu i kuhajte na srednjoj vatri. Nakon 30-40 minuta kaša je gotova.

Kaša od bisernog ječma

Isperite biserni ječam u hladnoj vodi. U čajniku zakuhajte vodu u količini pet puta većoj od količine bisernog ječma. Žitarice uspite u neslanu kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, dolijevajući vodu ako proključa. Kad je kaša gotova, posolite i držite na vatri još nekoliko minuta.

Prva jela

Juha od krumpira sa svježim mesom

Skuhajte mesnu juhu. Očišćeni luk nasjeckajte i popržite na maslacu ili masnoći skinutoj s juhe. U kipuću juhu stavite nasjeckani krumpir zajedno s preprženim lukom, posolite, dodajte lovorov list, papar i kuhajte 25 - 30 minuta. Juha od krumpira može se kuhati ne samo s mesom, već i s ribljom juhom. Za 1,5 kg mesa - 3 kg krumpira, 0,5 kg luka, 6 žlica maslaca.

Juha od graha s mesom

Konzerva od mesa 800 g. Konzerva u umaku od rajčice 850-1000 g. Kuhana prsa ili hrbat 250 g. Posolite po ukusu. U kipuću vodu stavite sitno nasjeckana prsa ili hrbat, a zatim mahune. Pustite da kuha 5 minuta. Staviti meso, dodati 1 kašiku suvog začina od povrća. 5 minuta nakon sljedećeg vrenja, juha je spremna. Uz juhu se mogu poslužiti krekeri od bijelog kruha.

Juha od zelenog kupusa (kopriva\kiseljak)

Koprivu ili kiselicu razvrstati, dobro isprati, staviti u kantu, dodati vruću vodu i prokuhati. Zatim ocijedite vodu, zelje ocijedite i sitno nasjeckajte. Luk narezati na sitne ploške i popržiti, zatim dodati brašno i pržiti još 1-2 minute. Dobiveni preljev prebacite u kantu, dobro promiješajte, razrijedite vrućom mesnom juhom, dodajte lovorov list, papar i kuhajte 15-20 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u kantu stavite listove kiselice ili koprive i posolite. Za juhu od zelenog kupusa preporučuje se kiselo vrhnje i tvrdo kuhana jaja. Za 1,5 kg mesa - 1 kg kiselice ili koprive, 5 glavica luka, 5 žlica brašna i 6 žlica maslaca.

Juha sa svježim gljivama

Očistiti i oprati svježe šampinjone (glave, vrganje, vrganje itd.). Odrezati korijenje, nasjeckati i popržiti na ulju. Posebno popržite korijenje i luk. Klobuke gljiva narežite na ploške, poparite i ocijedite od vode. Gljive stavite u kantu, dodajte vodu i kuhajte 40 minuta. Zatim dodajte krumpir, prženo korijenje gljiva, korijenje, luk, sol, papar, lovorov list i kuhajte još 20 - 25 minuta. U pripremljenu juhu od gljiva dobro je dodati kiselo vrhnje.

Konzervirano meso u juhu je potrebno dodati 5 minuta prije kraja kuhanja, a zagrijanu poslužiti direktno u zdjelicama za druga jela. Dodavanjem jedne ili dvije žlice stolnog octa tijekom kuhanja meso postaje mekše, a riba jača.

Kod kuhanja kaše na vatri količinu vode treba povećati otprilike 1,5 puta. Za kašice kuhane u vodi, količina soli treba biti jedna čajna žličica (10 g) po šalici žitarica. Za kašice kuhane u mlijeku -5 g. Za slatke kašice dodaje se sol po ukusu.

U gorju se riža, proso i biserni ječam ne kuhaju dobro. Ali njihovo prethodno namakanje značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Stavite li meso u hladnu vodu, juha za juhu bit će ukusna i jaka, ali će se meso jako raskuhati. Ako želite dobiti ukusnije meso, stavlja se u kipuću vodu.

Heljda treba prethodno popržiti u tavi. Za pripremu kaše za doručak, žitarice se namoče navečer.

Žitarice za žgance uspite u slanu vodu, a grašak, grah i bob posolite kad se skuhaju.

Mlijeko Manje gori ako posuđe prije kuhanja isperete hladnom vodom, a također izbjegavate snažno ključanje. Ako mlijeko i dalje gori, nemojte se uzrujavati - dodajte prstohvat soli i stavite kuhalo u hladnu vodu - "zagoreni" okus će nestati.

Pržena riba u uvjetima kampiranja priprema se na isti način kao i kod kuće, ali morate se pridržavati nekoliko pravila. Tava se mora dobro zagrijati, zatim uliti biljno ulje, a zatim staviti komade ribe, posoljene i uvaljane u brašno. Okrenuvši komade na drugu stranu, u tavu za prženje dodajte nasjeckani i posoljeni luk. To će znatno poboljšati okus ribe. Da se riba tijekom prženja ne bi raspala, nakon čišćenja je treba posoliti i ostaviti 10-15 minuta.

Imate li recepte za ukusna jela? Podijelite s nama! Pošalji na [e-mail zaštićen] s naslovom "Posuđe za kampiranje"

Ponesete li pakiranje ukiseljenog sira poput fete, posnog sira, fetaxa i sl. na planinarenje, možete pripremiti vrlo jednostavnu, ali i vrlo ukusnu salatu (ili međuobrok) od rajčice! Sir u salamuri u vakumiranom pakiranju dobro se čuva, ali ovaj recept će vam reći kako se njime može diverzificirati vaš kamp stol.

Ovu kupusnjaču sam pripremala sa splavom i pekla u pećnici od kamena. Ukratko, ovo kamp pecivo se priprema ovako: napravite dizano tijesto, u kotlu dinstajte kupus sa mrkvom i lukom. Svoju kamenu peć temeljito grijemo drvima. Od tijesta i kupusa oblikujemo pitu pa je pečemo dok ne porumeni.

Ovu pizzu s kobasicom sam spremala na splavi. Vrijednost ovog recepta je što se pečenje priprema u samo jednoj tavi bez upotrebe pećnice i drugih blagodati civilizacije. Ukratko, potrebno je zamijesiti beskvasno tijesto, napraviti umak od kečapa i majoneze, a za nadjev koristiti tanko narezane rajčice i kobasicu.

Ovo što je ovdje napisano nije recept, već jednostavno ideja da se na pješačenju posluži palačinke kuhane na vodi. Ispostavilo se da su palačinke s džemom od borovnica i kondenziranim mlijekom sedmog dana pješačenja bile toliko ukusne da sam odlučila o tome obavijestiti sve!

Na kampiranju vrlo često pokušavam skuhati juhu od kupusa, jer je to vrlo domaća juha. A ako s ovom juhom nema problema na raftingu, onda je za planinarenje juha od kupusa od svježeg kupusa cijeli događaj, jer se kupus na planinarenje u pravilu nosi isključivo u osušenom stanju. Ovdje predlažem da se upoznate s receptom za juhu od kupusa kuhanu od svježeg kupusa, preljev za juhu od kiselog kupusa i varivo.

Za one koji vole ići na rafting, želim vam reći recept za kupusovu juhu od svježeg kupusa. Za to sam uzeo najfinijeg, najsvježijeg kupusa, suhog začinskog bilja, suhe paprike babure, koje sam skuhao u velikom logorskom kotlu i nakon kuhanja pomiješao sa zaprškom od svježih rajčica, mrkve, luka i limenkom paprikaša. Bila je ukusna i vrlo zasitna, što je veliki plus za svaku kampersku juhu.

Kad vam nije prvi (pa čak ni drugi ili treći) dan na planinarenju, počnete shvaćati da želite nešto što inače ne kuhate na planinarenju, na primjer, masnu (na dobar način) i bogatu šurpu. od pirjane janjetine. Pa pošto su dečki htjeli šurpu, onda je trebaju pripremiti, a pošto ste na planinarenju, onda morate pripremiti šurpu od dostupnih proizvoda.

Kada idete na planinarenje, sa sobom možete ponijeti par vrećica polugotovog pire krumpira, a malo modificirajući ga, možete dobiti vrlo ukusan i zanimljiv prilog. Ukratko, za ovakvu pretvorbu običnog pire krumpira razrijeđenog s vodom, dovoljno je dodati malo suhog mlijeka prilikom razrjeđivanja praha, dobro istući pire krumpir, a zatim sve zajedno začiniti lukom preprženim na malo ulje.

Ovu juhu od gljiva pripremila sam dok sam planinarila, kad smo imali sreće da u tajgi nađemo maslac. Prije pripreme juhe, gljive su kuhane da se oslobode gorčine. Pripremljeni vrganji bacali su se u lonac, gdje se od njih, krumpira i prženja (od luka i mrkve) pripremala jedna od “najkamperskijih” juha dostupna gotovo svakom turistu.

Nije često moguće pripremiti salatu na kampiranju, ali ako ste na kampiranje ponijeli malu vilicu svježeg kupusa i uspjeli nabaviti pljoske, možete pripremiti ovakvu salatu. Za pripremu je potrebno sitno nasjeckati kupus i divlji češnjak (ovo je drugi naziv za čuturicu), izgnječiti ih s malo soli, začiniti majonezom i poslužiti salatu.

Najjednostavnija salata od boca za kampiranje koju svaki turist poznaje. Tikvicu je potrebno očistiti, izrezati, posoliti, preliti s malom količinom biljnog ulja i poslužiti za stol!

Jednostavna kamperska salata od graška i kupusa koju možete pripremiti i kod kuće i na putu. Da bismo pripremili salatu od svježeg kupusa, potrebna nam je rajčica, konzerva zelenog graška, luk i, naravno, kupus. U salatu možete dodati i povrće koje vam se nađe pri ruci tijekom pješačenja. Ova salata je vrlo hranjiva i sadrži veliku količinu vitamina. Bit će prekrasan dodatak svakom putnom stolu. Također želim napomenuti da se količina povrća uzima na temelju broja ljudi.

Recept za varivo od patlidžana. Kao i svako kampersko jelo, priprema se vrlo jednostavno: ogulite i nasjeckajte povrće, popržite luk na malo biljnog ulja, dodajte patlidžane na luk, zatim mrkvu, začinsko bilje, češnjak i sve pirjajte dok ne bude potpuno kuhano.

Ako na raftingu imate obilje povrća i sa sobom imate pakiranje feta sira i teglu maslina, svoje prijatelje planinarenja možete obradovati ovom grčkom salatom. Salata je puna vitamina, ali sva neobičnost ovog jela leži u mjestu na kojem se priprema. Ovakvu salatu sigurno ne možete naći svaki put kad idete na planinarenje!?

Rajčice sa sirom i češnjakom jednostavno su kamp predjelo koje se vrlo brzo priprema. Osnova ovog jela je dimljeni sir kobasica (koji se dobro čuva u uvjetima kampiranja), i, naravno, rajčice. Za pripremu rajčica sa sirom potrebno je samo naribati sir i češnjak, začiniti ih majonezom, a dobivenu smjesu od sira rasporediti po krugovima rajčice. U ovom obliku, rajčice sa sirom i češnjakom poslužuju se na kamp stolu.

Bliži se ljeto - vrijeme je za godišnji odmor, sunčane vikende i opuštanje daleko od civilizacije. Vikend ture, negdje daleko od gradske vreve, sve su popularnije. A često, pogotovo kad se spremamo za prvi duži izlazak u prirodu, pa čak i s djecom, postavljamo si pitanje čime nahraniti ovu hordu koja je trčkarala na svježem zraku?

Mornarska tjestenina već je postala simbol logorskog života zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. Ali jelovnik je sasvim moguće diverzificirati. Dakle, sve po redu.

Skladištenje hrane

Trajanje i uvjeti ljetnog odmora mogu dramatično varirati, a zajedno s njima varirat će i kompleti proizvoda pripremljeni za planinarenje ili izlet.

Kada napuštate grad na nekoliko dana ili prvih dana dugog cestovnog relija, sasvim je moguće opskrbiti se svježim povrćem i voćem.

Krumpir dobro podnosi cestu i bit će izvrstan dio prehrane. Kasne sorte krumpira ne klijaju dulje, pa će preživjeti cijeli odmor.

Tekući mliječni proizvodi loše se čuvaju na putu, ne samo zbog temperature, već i zbog vibracija od kretanja; bolje ih je uopće ne nositi na put. Maslac, čak i ako ima vremena da se otopi, neće se raširiti ako se prebaci u posudu. Sir za duže čuvanje trebao bi biti tvrdih sorti.

Mesni proizvodi su također vrlo nepouzdani sastojci; dimljeni proizvodi se najbolje čuvaju, mogu se rezati ili uvijati unaprijed i transportirati u kontejneru.

Izvrstan način produljenja vijeka trajanja svježih namirnica su auto hladnjaci, termo vreće i termo vreće: ako u njih stavite boce s ledom, izdržat će vjerno i do tri dana, što više leda, to dulja temperatura, a ujedno je ovo i opskrba hladnom pitkom vodom.

Pri duljem odlasku u prirodu ne možemo bez trajnih proizvoda: tjestenine, žitarica, brašna, mlijeka u prahu, jaja u prahu, šećera, soli, konzerviranog mesa, ribe, povrća.

Za krušne proizvode, osim krekera, prikladni su razni naresci i kruhovi. Kolačići, krekeri i orašasti plodovi izvrsni su međuobroci.

Ako postoje određeni zahtjevi za težinu hrane, glavni pomoćnici bit će suho povrće (krumpir, mrkva, luk, grašak), gljive, voće i bilje.

A, budući da idemo u prirodu, ne treba zaboraviti na njezine darove. Mnoge biljke koje rastu pod vašim nogama mogu dodati vitamine salati ili juhi. Najčešće koristimo usluge koprive, borovice i djeteline.

Gljive i svježe ulovljena riba dobra su podloga za glavna jela.

Za ukusan vitaminski čaj prikladni su listovi maline i ribiza, menta, bagan, zizifora...

A u gotovo svim šumama i svim poljima raste prekrasna zdrava slastica.

Kamp kuhinja

Sada smislimo kako kuhati ono što smo ponijeli sa sobom. Obično je prva asocijacija na kamp kuhanje lonac. Ali postoje mnogi drugi načini.

Ako imate plinski štednjak u svom arsenalu, tada možete kuhati i pržiti bilo što, proces se ne razlikuje od kuhanja kod kuće.

Samo po vjetrovitom vremenu kuhinjski prostor treba zaštititi od vjetra, na primjer, zaštititi ga od peći s zavjetrine s kutijom ili ga premjestiti u predvorje šatora.

Još jedan, manje voluminozan uređaj za kamp kuhinju je rešetka za roštilj. Potrebna su bilo koja dva nosača - i univerzalna ploča je spremna.

Na roštilj možete staviti i lonac ili tavu.
Nemate li nikakve potpore pri ruci, nije ni važno. Iskopamo rupu u kojoj založimo vatru, a na vrh postavimo rešetku. U ovom slučaju će poslužiti čak i bilo koje četiri metalne šipke umjesto rešetke.

Moguće je skuhati nekoliko jela na vatri bez ikakvog posuđa. Riba, kobasice, kruh izvrsno se prže na prilično jakim granama ... Ali ako se kobasice i kruh brzo prže, a proces će postati zabava čak i za djecu, onda je bolje popraviti ribu u tlu, naginjući domaće ražnjeve prema vatre, preostaje samo da ih s vremena na vrijeme mijenjaju.

Kamenje se koristi ne samo za uređenje ognjišta, već i kao vrsta pločica. Kamenje mora biti suho i jednolično, inače postoji opasnost da će popucati pri zagrijavanju. Ako u prostoru ima samo malog kamenja, ono se polaže ravnom stranom prema gore, a vatra se loži izravno na njih. Kad vatra dogori, ugljen se pomete s kamenja i peć je gotova. Velike kaldrme stavljaju se izravno na vatru, a zatim nije potrebno čekati da vatra potpuno izgori, glavna stvar je da se kamen dovoljno zagrije.

Na kampiranju možete i peći, a ne samo krumpire u pepelu. Sve proizvode po svojim omiljenim receptima zamotate u foliju za pečenje, zakopate u ugljen i - voila - imate kamp pećnicu. Ovisno o količini ugljena, sve se peče otprilike na isti način kao u klasičnoj pećnici na visokoj temperaturi ili čak brže.

Posuđe u pokretu

Prikupljamo minimalni set jela u skladu s našim jelovnikom i načinom kuhanja.

Za pripremu tople hrane - lonac i/ili tava, tava. Ako ste slučajno zaboravili tavu, presavijte foliju za pečenje 4-6 puta, oblikujte tanjir, sasvim je moguće u njemu nešto pržiti na ugljenu.

Možete uzeti jednokratne tanjure, žlice i vilice, ali onda ćete ih neko vrijeme nakon večere morati nositi u vreći za smeće dok ne pronađete mjesto za smeće. I u ovom slučaju morate sa sobom ponijeti barem jednu žlicu ili lopaticu za miješanje jer će se plastične žlice rastopiti.

Da biste uštedjeli prostor, možete uzeti plastične posude za višekratnu upotrebu. Dobro će doći i razne posude za spremanje hrane.

Vrlo je lako oprati posuđe pomoću pijeska ili sode i soli, možete uzeti i senf. Ali ako ipak namjeravate koristiti svoj uobičajeni deterdžent za pranje posuđa, učinite to dalje od obale kako ne biste narušili ekosustav.

Recepti za kampiranje

Uglavnom, ako znamo kuhati na vatri, točni recepti nisu potrebni. Možete pripremiti sva jela za koja imate dovoljno mašte i sastojaka. Pa ću samo podijeliti neke ideje.

Doručak/večera

• Jaja: omlet, kajgana, kuhana.
• Bilo koja mliječna kaša, možete dodati orašaste plodove i/ili sušeno voće. Mliječne kaše (osim griza) prvo se kuhaju u vodi, a zatim, kada se voda počne aktivno apsorbirati u žitarice, dodaje se mlijeko u prahu razrijeđeno u vodi.
• Sendviči: povrtni, s maslacem i medom/džemom, sendviči s jajima (masa od kuhanih jaja sa sirom i majonezom), topli tost sa sirom.
• Palačinke - američke palačinke (nešto između naših palačinki i palačinki): čaša brašna, čaša mlijeka, 1 jaje ili žlica. žlica praha, tbsp. žlica rast. ulja, 1 žličica. gašena soda, sol, šećer po ukusu).

Prva jela

• Juha od gljiva od svježih ili suhih gljiva (gljive, krumpir, luk, začinsko bilje).
• Riblja juha od svježe ili konzervirane ribe (riba, krumpir, luk, začinsko bilje).
• Vermicelli juha (konzervirano meso, vermicelli, krumpir, mrkva, luk).
• Juha od riže (konzervirano meso, riža, krumpir, mrkva, luk).
• Juha od graška (dimljeno meso, grašak, krumpir, luk).
• Lovačka juha (dimljeno meso, krumpir, mrkva, luk, masline, pasta od rajčice, začinsko bilje).
• Kharcho juha (konzervirano meso, riža, luk, suhe šljive, pasta od rajčice, začinsko bilje).

Često pripremamo nešto između lovačke juhe i kharchoa: dimljeno meso, riža, luk, masline, začinsko bilje.

Druga ideja je camp chili: konzervirano meso, grah u umaku od rajčice, luk, začinsko bilje.

A imamo i jedan ekstremni recept u rezervi, koji još nikad nije došao pod ruku, ali ga držimo u glavi za svakog vatrogasca - poljska juha od kupusa: meso iz konzerve, krumpir, luk (ako ga ima) i sve jestivo zelje koje se može naći.

Budući da u uvjetima kampiranja teško da ćete kuhati prvo, drugo i kompot, juha se može kuhati gušća.

Druga jela

• Krompir u bilo kojem obliku: kuhani, pirjani s konzerviranim mesom, pire krumpir (ako ste ponijeli gnječilicu za krumpir), prženi, prženi s gljivama, pečeni, palačinke.
• Tjestenina: s varivom (klasik žanra), s umakom od sira (maslac, brašno, mlijeko, sir), s umakom od rajčice (maslac, brašno, mlijeko, kečap ili pasta od rajčice sa začinima), s dimljenim mesom i prženim lukom, Ohlađenog možete dodati u salatu od povrća.
• Riža je čak i svestranija od tjestenine. Nije toliko popularan na planinarenju, vjerojatno samo zato što se duže kuha. Ali ako ga namočite u vodi preko noći, tada je ovaj nedostatak uklonjen. Od riže možete pripremiti sve isto kao i od tjestenine, plus rižu s bilo kojim konzerviranim povrćem ili ribom, ili pilav od gljiva.

Često ljudi, čak i oni koji su uspješno prošli kroz pakao stvaranja rasporeda namirnica, vješanja hrane i pakiranja, počnu patiti na pješačenju, ne mogući organizirati proces, trošeći sate na kuhanje.

Smislimo kako to učiniti što je moguće praktičnije. Postoje različiti pristupi koji ovise o broju ljudi u grupi, raspoloživim materijalnim resursima (oprema, novac), očekivanim vremenskim uvjetima, ciljevima grupe, vještinama sudionika itd.

Ovaj članak govori o organizaciji. Za upoznavanje s opremom potrebno je pročitati o posuđu za turizam i edukativni program o plamenicima.

Najpopularnije na postsovjetskom prostoru je kuhanje jednom za cijelu grupu s jednim ili dva sudionika, pa ćemo s tim početi.

Grupno kuhanje

Za nju obično uzimaju dvije posude za kuhanje - jednu za hranu, a drugu za čaj.

Na lomači

Najpopularnija metoda zbog svoje jeftinosti. Osim ložišta i sredstava za paljenje vatre, u biti vam ne treba ništa. Pile i vatrogasni konop su dodatne stvari, o njima će biti riječi u nastavku.

Važna točka - 1 (jedna) osoba loži vatru! Povećanje broja stručnjaka za loženje samo povećava vrijeme za ovaj proces. Ako mislite da imate iskustva, a situacija ne zahtijeva trenutnu pojavu požara (nitko nije pothlađen, mokar i sl.), ne ometajte druge s treninga - inače nikad neće naučiti. Ako zadatak nije vrijedan obuke, onda je optimalno da vođa pohoda zapali vatru - tako će ostati u središtu zbivanja, moći će preraspodijeliti ljudske resurse, odgovarati na briljantna pitanja sudionika itd. .

Ta ista osoba zna kuhati, ali bit će bolje ako mu ipak pomognu. Najbolja opcija je jedan vatrogasac, drugi kuhar.

SVI skupljaju drva. Poželjno je dio grupe (muški) poslati po drva odmah po dolasku na parkiralište. Ostali se pridružuju skupljanju drva za ogrjev podižući šatore. Drva za ogrjev odmah se prikupljaju u tolikoj količini da ih ima dovoljno za kuhanje večere, večernje okupljanje, eventualno sušenje stvari i doručak. Da biste brzo skuhali kanu, potrebno vam je PUNO sitnih grančica, najbolje smrekovih. Da bi vatra gorjela duže, za toplinu su vam potrebne velike cjepanice.

To je glavni nedostatak kuhanja na vatri - oduzima puno vremena i truda velikom broju ljudi.

Proces će se ubrzati ako užad objesite iznad vatre pomoću sajle ili prečke i remena. Ako se to ne može učiniti, onda morate koristiti ovalne limenke, koje će prokuhati brže od okruglih ako se dužom stranom stave blizu vatre.

Ne koriste se priključci, ali postoji opasnost od prevrtanja
Visenje točno iznad vatre često nije lak tehnički zadatak

Brzina kuhanja također uvelike ovisi o dostupnosti dobrog drva za ogrjev (četinarska šuma je raj za to), iskustvu ložača i učinkovitosti sakupljača drva. Ako su ljudi u grupi glupi i lijeni, onda nećete moći brzo jesti i ugrijati se.

Kad se ujutro kuha na vatri, izuzetno je uputno odrediti dežurne osobe - dvije osobe koje će ustati prije općeg ustajanja te zapaliti vatru i opskrbiti vodom. Onda će do općeg uspona, ako Bog da, prokuhati. Ako dežurni ujutro nemaju drva, otići ćete s parkirališta do ručka.

Za progresivnu sječu drva za ogrjev potrebne su vam pile. Za grupu od 10 ljudi možete ponijeti par ručnih pila na uvlačenje i jednu ili dvije lančane pile. Ovo je maksimum. Ne zaboravite da su vam za kuhanje vode uglavnom potrebne male grančice - one se lome i nose se rukom. Nisu potrebne sjekire. Teški su, a ne rade ništa brže nego piju. Možete uzeti jedan kada je vaša grupa velika - 14 ljudi.

pila iz Fiskarsa. Kompaktan, lagan, jednostavan za nošenje, produktivan Motorna pila za dvije osobe. Rušenje velikih stabala i piljenje vrlo debelih trupaca

Na plamenicima

Skuplji je i teži (plamenici i gorivo za njih će težiti više od pila za grupu), ali je mnogo puta praktičniji. Brzina ovisi o tome što i kako koristite. Kapetan Obviousness nam kaže da se plamenici mogu koristiti i tamo gdje uopće nema drva za ogrjev ili gdje su toliko mokri da se od njih ne može ložiti vatra. U slučaju lošeg vremena možete kuhati u predvorju šatora/ispod tende.

Čini se da je sve jasno - jedna osoba može kuhati dok ostali postavljaju šatore. Možete poslati dvoje ljudi da kuhaju. Nakon što su svi postavili svoje šatore, mogu ići svojim poslom, a netko mijenja kuhara kako bi i on svoje stvari bacio u šator. Sve. Nema trčanja s drvima za ogrjev.

Ujutro nema potrebe raspoređivati ​​dežurne - svi ustaju. Tko prvi izađe iz šatora, pali plamenik i na njega stavlja lonac. (Navečer je oprano i napunjeno vodom, zar ne?) Drugi koji je izašao mijenja prvoga da se on spremi. Kad su svi izašli i okupili se, jelo je bilo spremno. Optimalno je da je tim složan, da se prvo skupe njegove stvari dok on priprema hranu.

Uobičajene pogreške:

• koristeći ovalni kanal na plameniku umjesto okruglog. Čitajući članak o priboru za kampiranje. Ukratko, ovalna limenka ne zagrijava se ravnomjerno, a voda u njoj će se zagrijati duže nego u okrugloj. Ako se plamen plamenika proteže izvan rubova uskog kanala, tada općenito gubite pola energije. (Nije uzalud što u svojoj kuhinji kod kuće imate okrugle lonce i okrugle plamenike). Ponekad se ispod ovalnog kuhala stavljaju dva plamenika, ali to dovodi do jako velikog rasipanja goriva, a ja bih također stavio drugi plamenik ispod drugog čajnika kako bi se sve moglo kuhati u isto vrijeme.
• korištenje plinskih plamenika male snage ispod kotlova velikog volumena. Uzmite u obzir da će svi plinski plamenici na kotlu od 5 litara ili više biti niske snage. A ako je temperatura ispod nule, onda potpuno zaboravite na kipuću vodu. Rješenje je benzin. one. Kupujemo benzinske ili višegorivne plamenike. Da, koštaju 12.000 rubalja svaki, ali ako često planinarite, isplatit će se sami zbog cijene benzina. Da biste razumjeli plamenike, pročitajte moj.)
• nedostatak zaštite od vjetra. Upotrijebite poseban zaslon ili čak stvorite prepreku s tepihom.

Pokušajte maksimalno koristiti posuđe s radijatorom - štedi 30% goriva i vremena vrenja. Za grupno kuhanje najbolja je velika posuda za kuhanje tako da odjednom možete skuhati puno kipuće vode. Može se staviti na bilo koji plamenik. Ako planirate nešto kuhati kasnije, vodu možete uliti u običnu šerpu i kuhati u njoj na laganoj vatri. Ulijte novu vodu u radijatorsku posudu i u njoj zakuhajte vodu za čaj. Ovo je najbrži način kuhanja u grupama. To je upravo ono što se događa.

Lijevo je obični okrugli lonac od 5 litara, desno Primus radijatorski lonac od 3 litre

Kotlovi s radijatorom, posebno veliki, skupi su i teško ih je pronaći u prodaji. Na primjer, ja sam svoju kupio prije nekoliko godina za 3500 rubalja, ali sada vam nisam mogao pronaći ni poveznicu do trgovine u Ruskoj Federaciji.

Ukoliko niste uspjeli nabaviti radijatorsko posuđe velikog volumena ili ste se ipak odlučili za plinske boce, a ne za benzin, onda postoji mogućnost korištenja Jetboila i sličnih sustava malog volumena (sustavi volumena obično od 1 litre). do 1,8 litara, rijetko više) s njihovim izvornim radijatorskim lonci.

Zamislimo da nas je 10. Imamo plamenik sa crijevom i Jetboil. Na crijevni plamenik stavimo veliki lonac (4 litre), ali u njega ulijemo malo vode - do samog dna, samo da lonac ne zagori, i uz Jetboil pripremimo kipuću vodu i ulijemo u veliki lonac. dok ne odlučimo da je dosta. To će biti brže i ekonomičnije od kuhanja puno vode odjednom u jednoj posudi bez radijatora. Plamenik s crijevom, čak i plinski, može održati kuhanje kaše/juhe u velikom loncu.

Zaista će vam ostati pitanje kako pripremiti čaj za cijelu grupu odjednom. Ovdje ćete ili morati nositi još jedan veliki lonac za čaj (dodatna težina) ili uliti kipuću vodu u svačije šalice i skuhati čaj u njima (jeste li sa sobom ponijeli vrećice čaja?). Stoga preporučam svima da ipak pronađu veliku posudu za radijator.

Ako na izlet ponesete žitarice koje nije potrebno kuhati, već ih jednostavno preliti kipućom vodom, brzina kuhanja će se značajno ubrzati.

Ne biste trebali uzeti više od 2 plamenika. Jedan, pogotovo ako idete na dugo autonomno pješačenje na benzin, također se ne isplati uzeti. Drugi će biti rezerva, a ako je sve u redu i ništa se ne pokvari, jednostavno će ubrzati proces. Pokušao sam uzeti tri plamenika, ali uvijek je jedan bio van upotrebe, čak i ako je bilo puno ljudi.

Planinarenje zimi s termosicama

Zimi, osim pripreme hrane, potrebno je napuniti sve termosice za dnevno putovanje. Sudionici moraju ponijeti svoje prazne termosice u koje će sipati kipuću vodu/čaj. Bit će zgodnije ako ih stave na jedno mjesto, tada će dežurna osoba moći vidjeti koliko još kipuće vode treba pripremiti.

Termos baterija je spremna!

Kuhanje šator po šator

U nekim slučajevima (kada očekujete mnogo dana s lošim vremenom, očekujete da će grupa biti podijeljena, a imate priliku dobiti mnogo plamenika prema broju šatora), prikladnije je organizirati šaržno kuhanje. Govorimo o tome da svaki šator nema svoju vatru :)

U biti ovo je isto kuhanje na plamenicima, samo:

• Hrana mora biti unaprijed zapakirana kako bi stanovnici jednog šatora imali svoju porciju;
• manje ste ograničeni u izboru plamenika i goriva. Plin je ovdje još prikladniji - potrebno vam je puno iskustva da biste sigurno koristili benzinski plamenik u šatoru. Ako ste uzeli žitarice koje samo treba skuhati kipućom vodom, onda su idealni Jetboil i slično;
• Ako kuhate u šatoru, ne zaboravite na opasnost od trovanja ugljičnim monoksidom - prozračite šator.

Ovdje će dva plamenika za jedan šator ipak biti previše u smislu težine, ali naravno gledajte svoje zadatke, možda ste na vodenom izletu pa težina nije bitna. Ako se plamenik šatora razbije, njihovi drugovi će im pomoći, ništa loše se neće dogoditi.

Osobno kuhanje

Hodati sam općenito je uzbuđenje. Ako vrijeme i uvjeti dopuštaju, možete koristiti vatru. Benzinski plamenik ovdje će definitivno izgubiti na težini u odnosu na plinski, budući da je sam benzinski plamenik/plamenik na više goriva teži od plinskog i teško da ćete sami uzeti više od dva cilindra (rijetko idete sami po toliko dugo da vam je potrebno više od 1 cilindra plina).

Kad idem sam, lakše mi je zakuhati pun lonac vode (1,5 litara), izvući iz njega veliku kriglu i u njoj skuhati hranu. I u loncu kuham čaj, dio popijem za vrijeme jela, a dio ulijem u čuturicu.

Ako sam uzeo malu šalicu, onda je premala za hranu i nije zgodno kuhati vodu za čaj u njoj odvojeno. Prvo, teže ga je izvaditi kada je vruć zbog kratkih grijanih ručki (u pomoć dolaze kliješta iz kompleta za popravak). Drugo, nemam dovoljno čaja - još uvijek želim staviti malo temeljca u bocu. Pa, lonac tada završi s ostacima hrane i morate ga oprati prije nego što ga vratite na vatru kako biste skuhali čaj u rezervi.

Samostalni planinari koriste različitu opremu i proizvode. Ako idete sa sublimatima kuhanim u kipućoj vodi, tada će se taktika promijeniti. Ako imate Jetboil i odlučite da ga je preporučljivo nositi, razmislite želite li nešto kuhati u njemu? Ili bih ipak trebao uzimati žitarice kuhane s kipućom vodom? Samo prijeđite u glavi kako i što ćete gdje sipati i na što ćete kuhati u vašem konkretnom slučaju.

Za one koji su propustili: pročitajte članke o posuđu za turizam i pročitajte edukativni program o plamenicima.

Pridružite se planinarenju sa mnom! Organiziram ih kroz grupu na VKontakteu.

Vjerojatno nema ljudi koji ne vole planinarenje. Samo je teško pripremiti se, ali sam proces je vrlo uzbudljiv, pun raznih avantura i ugodnih druženja uz vatru. Ali da biste se osjećali ugodno, prije svega morate voditi računa o svojoj prehrani. Uostalom, hodanje izaziva apetit, a ako uzmete u obzir da se tijekom pješačenja troši puno energije, hrana bi trebala biti cjelovita i visokokalorična.

Ne zaboravite da trebate uzeti proizvode s dugim rokom trajanja. Sve domaće “salate” moraju se pojesti prvi dan. Svi znaju da je stalni atribut turista konzervirana hrana. Međutim, ne zaboravite da su jako teški, pa ćete ovaj teret morati nositi na leđima. Izračunajte koliko limenki trebate. Također, iskusni turisti savjetuju uzimanje samo pirjanog mesa. Ovo je meso koje će dodati snagu. Ne treba uzimati ribu iz konzerve. Jako žeđaju, a uloviti svježu ribu na planinarenju nije problem. Sa sobom ponesite različite vrste žitarica, po mogućnosti malo krumpira, masti i luka, soli i raznih začina.

Pješačenje će vam dati nove okuse poznatih jela

A sada, konačno, pauza i možete početi kuhati.

Kaša

Prva hrana turista je kaša. Svi ga pripremaju na starinski način: prokuhajte vodu i u nju uspite pahuljice. Ali bolje je to učiniti na ovaj način. Namočite žitarice u vodi. Zatim objesite lonac na vatru i dodajte sitno nasjeckanu mast, a kasnije i luk. Nakon što je sve ovo dobro prokuhalo, dodajte žitarice. Po potrebi dodati malo vode, posoliti i prokuhati. To je sve, super kaša je spremna. Vjerujte, vaši prijatelji će biti iznenađeni novim okusom jednostavne kaše. Možete koristiti bilo koje žitarice, ali najbolje funkcionira s heljdom ili bisernim ječmom.

Uho

Kako ne skuhati riblju juhu na kampiranju, pogotovo jer svi vole otići u večernji ribolov. Napominjemo da je za dobru riblju juhu poželjno koristiti različite vrste ribe. Kad voda zakuha u loncu ubacite lovorov list. Ribu pažljivo zamotajte u gazu i spustite u vodu. Zatim dodajte krumpir. Treba biti grubo nasjeckana. U principu, ništa drugo nije potrebno za riblju juhu, međutim, mnogi ljudi dodaju biserni ječam. Kako kažu, nije za svakoga. Kad je riblja juha skoro gotova, u juhu morate dodati 100 grama votke. Ne zaboravite dodati začine po ukusu. I završni štih kulinarstva: prije posluživanja skinite granu s vatre i ugasite je u loncu. To će uhu dati posebnu aromu.

Krumpir

Mnogi ljudi ne mogu bez krumpira; dobro, ljudi se ne mogu zasititi bez njega. Naravno, kuhanju krumpira možete pristupiti formalno, a možete i upotrijebiti svoju maštu. Može se peći u ugljenu. Iako je to teže, ipak je bolje od jednostavnog kuhanja u loncu. Ako ćete kuhati, radite to u uniformi!

Paprikaš

Paprikaš je omiljeno jelo svih turista. Možete ga, naravno, podgrijati na vatri i jesti kao vruće jelo. Ali ovo će biti iracionalno. Najbolje ga je dodavati kašama i juhama. Uostalom, tada jelo postaje bogatije, kaloričnije i što je najvažnije, puno ukusnije. Prije posluživanja kaše ili juhe uz gulaš, u vatru dodajte sirove grane da se stvori gusti dim. Kaša će ga sigurno upiti i dobiti potpuno jedinstven okus. Vjerujte mi, vaše kolege nikada nisu probale takvo jelo s aromom pravog šumskog dima.

Čaj

Ako ste zaboravili ponijeti čaj sa sobom, nema veze. Bez ovog pića nemoguće je ostati u šumi. Vjerujte, biljni čajevi će vam zamijeniti najbolji cejlonski čaj.

Kada kuhate na planinarenju, nemojte se ustručavati eksperimentirati, jer gladni planinari su svejedi!