Razne pripreme za zimu s patlidžanima. Pripreme od patlidžana: “Zlatni recepti”

Priprema patlidžana za zimu obavezna je za svaku domaćicu. Zimi je takvo povrće korisno. Od patlidžana se čuvaju salate i pripremaju s drugim povrćem i začinima.

Patlidžan nam je došao iz Indije i zaljubio se zahvaljujući svom okusu i korisna svojstva. Povrće je bogato kalcijem i cinkom te mineralima. Ovaj članak sadrži najbolji recepti patlidžani za zimu.

Ovaj pripravak je prava riznica. korisne tvari. Ispada da je salata od patlidžana za zimu vrlo ukusna i pikantna.

Priprema traje dva sata. Sastojci čine 7 staklenki od 1 litre.

Sastojci:

  • 20 rajčica;
  • deset slatkih paprika;
  • deset patlidžana;
  • ljuta paprika - jedna mahuna;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 60 ml. ocat;
  • jedna i pol žlica. l. sol;
  • deset mrkve;
  • 0,5 l. ulja;
  • deset glavica luka;
  • mljeveni crni papar;
  • tri lista lovora;
  • zelena.

priprema:

  1. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  2. Papriku narežite na trakice srednje dužine.
  3. Luk izrežite na pola prstena, iste duljine kao i paprika.
  4. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a oguljene patlidžane narežite na srednje kockice.
  5. Rajčice poparite kipućom vodom i skinite koru, povrće narežite na kockice.
  6. Slojeviti povrće u tepsiju. Mrkva bi trebala biti prvi sloj, na vrh stavite patlidžane.
  7. Sljedeći sloj je paprika i luk. Između slojeva stavljati ljute papričice.
  8. Dodajte začine sa šećerom i nasjeckanim začinskim biljem.
  9. Zalijte uljem i octom, dodajte rajčice.
  • Kuhajte poklopljeno, kad provrije smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
  • Stavite u staklenke i zarolajte. Kad se potpuno ohladi spremiti u podrum ili smočnicu.

Birajte mlade patlidžane sa sitnim sjemenkama. Ako dobijete gorke, stavite povrće u slanu vodu pola sata. Prije kuhanja iscijedite rukom.

Gruzijski kavijar od patlidžana

U Gruziji vole patlidžane i puno kuhaju s povrćem. nacionalna jela i grickalice.

Za pripremu će vam trebati 2,5 sata.

Sastojci:

  • kilogram luka;
  • jedan i pol kg. rajčice;
  • piskavica i korijander;
  • dvije ljute papričice;
  • 700 gr. mrkva;
  • 3 žlice. žlice octa;
  • kilogram papra;
  • sol, šećer;
  • 2 kg. patlidžan.

priprema:

  1. Patlidžane narežite na kockice i ostavite u vodi sa soli 40 minuta.
  2. Rajčice oguliti i narezati, luk i papriku sitno nasjeckati.
  3. Ljutu papričicu nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
  4. Patlidžane popržite na ulju dok ne omekšaju, stavite u posebnu zdjelu.
  5. Na istom ulju pržiti dok zlatne boje luk, stavite u zdjelu, zatim mrkvu i papriku. Pecite rajčice bez ulja desetak minuta.
  6. Sastojke sjediniti, dodati začine i šećer. Kuhajte 35 minuta niska toplina, ulijte ocat i maknite s vatre nakon pet minuta. smotati se.

Sastojci:

  • 3 kg. rajčice;
  • rast. ulje - 1 staklo;
  • 3 kg. patlidžan;
  • 3 glavice češnjaka;
  • 3 ljute papričice;
  • šećer - šest žlica. žlica;
  • 3 žlice. žlice soli;
  • 120 ml. ocat.

priprema:

  1. Povrće, osim patlidžana, samljeti s češnjakom u stroju za mljevenje mesa.
  2. Ulijte ulje i ocat, šećer, sol. Kad prokuha smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
  3. Patlidžane narežite na trakice ili polukrugove i dodajte povrću. Kuhajte četrdeset minuta. Uvaljati u staklenke.

Saute pripada sorti varivo od povrća, koji se priprema na poseban način - prženjem i protresanjem posude. Povrće ne možete miješati lopaticom, možete ga samo protresti. To je cijela posebnost - vjeruje se da na taj način povrće zadržava svoj sok, a komadići ostaju netaknuti.

Ukupno vrijeme kuhanja je oko 2 sata.

Sastojci:

  • 12 rajčica;
  • glava češnjaka;
  • 9 patlidžana;
  • 2 ljute papričice;
  • 3 luka;
  • sol - ¾ žličice.
  • 3 slatke paprike;
  • 3 mrkve.

priprema:

  1. Patlidžane i luk i papriku narežite na kockice, mrkvu na tanke trakice, a rajčicu na polukrugove.
  2. Rukama izgnječite patlidžane i ispecite ih. Posebno pržite luk i mrkvu naizmjenično, nakon 7 minuta dodajte papriku, nakon pet minuta rajčice. Posolite povrće, osim patlidžana.
  3. Pirjajte povrće dok vlaga potpuno ne ispari. Zatim dodajte patlidžane.
  4. Promiješajte, kuhajte nekoliko minuta, dodajte protisnuti češnjak i nasjeckanu ljutu papričicu. Zapršku ostavite da lagano kuha nekoliko minuta. Uvaljati u staklenke.

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Marinirani patlidžani sa bilje i oni će postati češnjak velika poslastica hladno za goste zimska večer. Povrće ispada aromatično.

Nije tajna da su patlidžani, ili "mali plavi", kako ih ljudi od milja zovu, nevjerojatno vrijedan i ukusan proizvod. Svoje dobrobiti duguje kalijevim solima koje pozitivno djeluju na rad kardiovaskularni sustav. U dijetnoj prehrani patlidžani su stekli slavu kao "sagorjevači masti".

Budući da je sezona patlidžana kratka, domaćice su se dosjetile kako zarolati patlidžane. Konzerviranje patlidžana uključuje ukiseljene patlidžane, kiseli patlidžani, slani patlidžani, razni grickalice od patlidžana i kavijar od patlidžana. Konzerviranje patlidžana znači kuhanje i sirovih i prženih.

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Ukiseljeni patlidžani za zimu - još jedan ukusan zalogaj s okusom "gljive". Ovo je i samostalan međuobrok i odličan dodatak jela od mesa, kao i vrući krumpir kuhan na bilo koji način.

Za kiseljenje patlidžana za zimu trebat će vam najviše jednostavni proizvodi– pravi patlidžani, ocat i sol. Recepti s lukom, češnjakom i ljuta papričica. Često se koristi kao začin lovorov list, crni papar u zrnu.

Ukiselimo patlidžane za zimu prema najjednostavnijem receptu:
Patlidžane oprati i narezati na kockice. Koža se odstranjuje; ako je jako debela, mlada koža se ne mora uklanjati. Također se rješavaju sjemenki tako da ih izdube žlicom.

Preporučljivo je patlidžane neko vrijeme držati u slanoj vodi kako bi se riješili karakteristične gorčine (na kraju ih pustiti da se ocijede), zatim patlidžane oprati slanom vodom i staviti u staklenke. Ostaje još samo prokuhati vodu i posoliti. Kada voda prokuha, potrebno je dodati ocat, prokuhati i ugasiti. Sada morate uliti marinadu i smotati. Konzervirani patlidžančuvaju se u podrumu i poslužuju na blagdanskim i svakodnevnim stolovima.


Patlidžane još lijepo zovu “ plavo povrće"za svoje, naravno, ugodne i neobične izgled, boja. Osim toga, vjerojatno ste primijetili da ako izrezani patlidžani duže vrijeme stoje na zraku, njihova bijela unutrašnjost postaje plava. To se događa zbog kontakta određenih

Komponente sa zrakom. Patlidžani za zimu, savršeni recepti različite varijacije nude se domaćicama u posebnom tematskom dijelu.

Patlidžani za zimu, recepti za kuhanje bez sterilizacije smatraju se najjednostavnijim. Ovdje se radi o tome da staklenke u koje je već stavljena salata ili predjelo neće trebati držati u vodenoj kupelji. Ali to ne znači da možete samo uzeti bilo koju staklenku i baciti šav u nju. Staklenke će ipak trebati prethodno isprati sodom, a zatim isprati ispod hladna voda i sterilizirati kada je prazna. To se može učiniti u tople vode, ili ga možete staviti u pećnicu na 90 stupnjeva i ostaviti tamo oko četvrt sata.

Patlidžan za zimu, recepti za izradu "svekrvinog jezika" možda je najpopularnija opcija salate. Znamo da se patlidžani u bilo kojem obliku i načinu pripreme savršeno slažu s češnjakom. Za ovu vrstu motanja potrebno je koristiti puno češnjaka, jer naziv "svekrvin jezik" obavezuje da ova verzija motanja bude ljuta. Za pikantnost netko, osim češnjaka, u staklenke doda i naribani korijen hrena, ljutu papričicu čak i sa zrncima! Ovdje već trebate shvatiti koliko ste vi i vaši ukućani zapravo ljubitelji pikantnih jela.

Patlidžani za zimu, recepti za kuhanje s fotografijama pomažu bolje razumjeti kako se točno provodi proces konzerviranja. Ovo je posebno važno za mlade domaćice koje još nemaju dovoljno iskustva da jednostavno pogledaju sastav sastojaka i počnu stvarati svoje kulinarska remek djela za zimu. Iako, fotografije korak po korak uvelike olakšati proces rada i iskusne domaćice. Štoviše, ulijevaju povjerenje u recept, što je također važno u svakoj situaciji.

Također možete napraviti patlidžane za zimu, recepte za kuhanje poput gljiva. Ako pokušate pravilno kombinirati začine i dodatno bilje, tada će patlidžani doista imati okus gljiva. No, za razliku od potonjih, patlidžani sadrže mnogo više vitamina i tijelo ih puno lakše apsorbira. Mogu ih jesti čak i djeca, dok se gljive preporučuju uključiti u dječju prehranu tek od 7-8 godina.

20.07.2018

Kavijar od patlidžana za zimu "Polizat ćete prste"

Sastojci: patlidžani, mrkva, slatka paprika, luk, velike rajčice, češnjak, sol, šećer, ocat 6%, biljno ulje

Jako volim kavijar od patlidžana i svake godine ga spremam za zimu. Opcija mi se najviše sviđa kavijar od patlidžana kroz stroj za mljevenje mesa koji sam vam opisao.

Sastojci:

- 3 patlidžana;
- 1 mrkva;
- 2 slatke paprike;
- 3 luka;
- 6-7 rajčica;
- režanj češnjaka;
- 1 žlica. sol;
- pola žlice. Sahara;
- 1 žlica. ocat;
- trećina čaše biljnog ulja.

27.06.2018

Patlidžani s medom za zimu

Sastojci: patlidžan, sol, češnjak, ulje, papar, med, ocat, voda

Sastojci:

- 800 grama patlidžana,
- 60 grama soli,
- 4 češnja češnjaka,
- 150 ml. biljno ulje,
- 3 prstohvata mljevene paprike,
- 2 žlice. med,
- 100 ml. ocat,
- 300 ml. voda.

05.04.2018

Kavijar od patlidžana za zimu

Sastojci: patlidžan, mrkva, luk, češnjak, rajčica, paprika, pasta od rajčice, šećer, sol, ocat, ulje

Predlažem da se dobro pripremite ukusan kavijar od patlidžana. Za vas sam detaljno opisao recept za kuhanje. tako da ne biste trebali imati problema s kuhanjem.

Sastojci:

- 400 grama patlidžana,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 4-5 češnja češnjaka,
- 2 rajčice,
-ljuta papričica,
- 2 žlice. pasta od rajčice,
- jedna i pol žlica. Sahara,
- 1 žličica sol,
- 2 žlice. ocat,
- 100 ml. biljno ulje,
- 2 prstohvata mljevenog crnog papra.

31.03.2018

Salata od tikvica i patlidžana za zimu

Sastojci: tikvice, patlidžan, pasta od rajčice, sok od rajčice, mrkva, luk, paprika, šećer, sol, ulje, ocat, češnjak

Pripremite se za zimu već ovako ukusna salata od tikvica i patlidžana. Ova se salata svakako može smatrati vitaminskom. Zimi ga možete otvoriti za bilo koje jelo.

Sastojci:

- 200 grama tikvica,
- 200 grama patlidžana,
- 40 grama paradajz paste,
- jedna i pol čaša soka od rajčice,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 2 slatke paprike,
- 1 žlica. Sahara,
- 1 žličica sol,
- 70 ml. biljno ulje,
- 2 žlice. ocat,
- 3 češnja češnjaka.

30.03.2018

Patlidžani s grahom za zimu

Sastojci: patlidžan, mrkva, luk, paprika, grah, sok od rajčice, češnjak, ocat, ulje, šećer, sol, paprika

Predlažem da pripremite vrlo ukusnu zimnicu - patlidžane s grahom za zimu. Za vas sam detaljno opisao recept za kuhanje.

Sastojci:

- pola kilograma patlidžana,
- 1 mrkva,
- 1 luk,
- 1 slatka paprika,
- 200 grama graha,
- 500 ml. sok od rajčice,
- 4 češnja češnjaka,
-ljuta papričica,
- 4 žlice. ocat,
- 80 ml. biljno ulje,
- 1 žlica. Sahara,
- 1 žličica sol,
- 1 žličica paprika.

27.03.2018

Patlidžani na tatarski način za zimu

Sastojci: sok od rajčice, sol, šećer, ocat, ulje, patlidžan, češnjak, papar

Postoji mnogo priprema za zimu od patlidžana, ali siguran sam da su ovo tatarski patlidžani za zimu. Svakako pripremite ovaj ukusan i jednostavan za pripremu pripravak.

Sastojci:

- litra soka od rajčice,
- 0,7 žlice. sol,
- trećina čaše šećera,
- trećina čaše octa,
- pola čaše biljnog ulja,
- 600-700 grama patlidžana,
- glavica češnjaka,
- mahuna ljute papričice.

27.03.2018

Patlidžani su kao gljive za zimu

Sastojci: patlidžan, kopar, češnjak, papar, sol, šećer, ocat, ulje

Patlidžan se može pripremiti kao ukusna jela, te priprema za zimu. Danas sam za vas pripremila recept za ukusne patlidžane sa gljivama za zimu.

Sastojci:

- pola kilograma patlidžana,
- hrpa kopra,
- 3 češnja češnjaka,
-ljuta papričica,
- 1 žlica. sol,
- 1 žlica. Sahara,
- 4 žlice. ocat,
- 100 ml. biljno ulje.

05.11.2017

Začinjeni patlidžani s češnjakom i ljutom paprikom za zimu

Sastojci: patlidžan, češnjak, feferon, sol, biljno ulje, ocat

Vrlo jednostavno i brzi recept Danas sam vam pripremila ljute patlidžane sa ljutom papričicom. Priprema je apsolutno vruća, tako da je ovo jelo za prave sladokusce uzbuđenja)

Sastojci:

- patlidžani - 500 grama,
- češnjak - 2 glavice,
- ljuta paprika - 4 kom.,
- sol - pola žlice,
- biljno ulje - 1 žlica,
- ocat - 1 žličica.

01.11.2017

Lecho od patlidžana i paprike za zimu "Polizat ćete prste"

Sastojci: patlidžan, slatka paprika, luk, sok od rajčice, sol, šećer, ocat

Ako voliš klasični tretman, onda će vam se vjerojatno svidjeti lecho od patlidžana i paprike. U ovoj varijanti poznati pripravak samo koristi - i okus i izgled su jednostavno izvrsni!
Sastojci:
- patlidžani - 1,5 kg;
- slatka paprika - 0,8 kg;
- luka- 0,5 kg;
- sok od rajčice - 1 litra;
- sol - 0,5 žlice;
- šećer - 100 g;
- ocat - 30 gr.

14.10.2017

Patlidžani za zimu "Svekrvin jezik" bez sterilizacije

Sastojci: patlidžani, rajčice, paprike, ljute papričice, češnjak, peršin, sol, šećer, ocat, biljno ulje

Mnogo je konzerviranih patlidžana za zimu, a jedna od najuspješnijih je salata "Svekrvin jezik". Zasigurno ćete cijeniti okus ovog pripravka, njegov ukusan izgled i jednostavan način pripreme.
Sastojci:
- patlidžani - 1 kg;
- rajčice - 1 kg;
- paprika - 300 gr;
- ljuta paprika - 2 kom;
- češnjak - 1 glava;
-peršin- mala količina;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 3 žlice;
- ocat 9% - 3 žlice;
- biljno ulje - 100 g;
- biljno ulje za prženje.

10.10.2017

Patlidžan "Ogonyok"

Sastojci: patlidžan, paprika, feferon, sol, biljno ulje, češnjak, stolni ocat

Svijetli, začinjeni, vrlo ukusni patlidžani "Ogonyok" odavno su zauzeli svoje počasno mjesto kuharice mnoge domaćice. Ako iz nekog razloga još nemate ovaj recept, brzo ga upoznajte i svakako ga skuhajte!
Sastojci:
- 1 kg patlidžana;
- 0,5 kg slatke paprike;
- 1-2 komada ljute paprike;
- 10 češnja češnjaka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 žličica krupna sol;
- 50 ml stolni ocat 9%.

10.10.2017

Začinjeni patlidžani s paprikom za zimu

Sastojci: slatka paprika, patlidžan, sol, biljno ulje, rajčica, češnjak, ocat, feferon

Jesen nam je dala obilna žetva patlidžan, plavo povrće ne samo da nas oduševljava lijepa boja, ali i svijetle bogat okus u pripremama za zimnicu. Danas ćemo pripremiti neobično pikantan i ljuta salata, patlidžanima dodajte rajčice i slatke paprike.

Sastojci:
- 1,5 slatke paprike;
- 600 gr. patlidžan;
- 1,5 žličica sol;
- 1,5 žlice. biljno ulje;
- 500 gr. rajčica;
- 100 gr. češnjak;
- ½ žlice. ocat;
- 2 ljute papričice.

09.10.2017

Patlidžan u umaku od rajčice

Sastojci: rajčica, patlidžan, češnjak, biljno ulje, sol, šećer, ocat

Pikantni patlidžani u pikantnom umaku od rajčice upotpunit će svako vaše jelo svojom šarenilom, nježnošću i pikantnošću. To bi svakako trebao učiniti nevjerojatna priprema za zimu!

Za pripremu jela uzmite:

- 1 kg rajčice;
- 1 kg patlidžana;
- 1 glavica češnjaka;
- 200 g biljnog ulja;
- 1 žlica. l. sol;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 5 žlica. l. ocat.

04.10.2017

Patlidžani su poput gljiva za zimu bez sterilizacije

Sastojci: patlidžan, češnjak, kopar, peršin, lovorov list, voda, papar u zrnu, sol, ocat

Možete zatvoriti puno plavih dobre pripreme, ali vrijedi se posebno sjetiti patlidžana kao gljiva za zimu. Takvo očuvanje bit će pravi hit među ostalima i iznenadit će ne samo domaćicu izvrsnog okusa, ali i jednostavnost pripreme.
Sastojci:
- patlidžani - 800 gr;
- češnjak - 4-5 češnja;
- kopar - 1 srednja hrpa;
- peršin - 1 srednja hrpa;
- lovorov list - 2-3 kom;
- voda - 1 litra;
- papar u zrnu - 4-5 kom;
- krupna sol - 1 žlica;
- ocat 9% - 30 gr.

02.10.2017

Prekomorski kavijar od patlidžana

Sastojci: patlidžan, slatka paprika, rajčica, češnjak, ocat, sol

Za većinu žena kavijar od patlidžana je vrhunac koji svi članovi njezine obitelji jako vole. Također se smatra dijetalnim, a samim time i zdravim. Pomoći ćemo vam da poboljšate recept za vaš kavijar, zahvaljujući kojem ćete moći dodatno osvojiti srca onih koji su vam dragi. Za ovo će vam trebati:
- veliki patlidžan;
- rajčica (6 kom.);
- češnjak (2-3 režnja);
- slatka paprika (3 kom.);
- žlica octa;
- sol i papar po ukusu.

Ovaj odjeljak sadrži razne praznine od patlidžana za zimu. Recepti su za umrijeti, najpopularniji i traženiji među ljetnim stanovnicima i svim ljubiteljima kućno konzerviranje. Najukusnije: patlidžani, kao gljive, u ulju. Patlidžani u adjici nisu radno intenzivni i odmah nestaju sa stola. Vrlo zanimljiv lecho s patlidžanima. Svakako kušajte kavijar od patlidžana kojemu su za sočnost dodane tikvice. Raznolikost salata, među kojima Bakat zauzima posebno mjesto - bit će hit među ljubiteljima pikantnijih priprema. Za one koji radije ne provode puno vremena u kuhinji - dobar recept kiseli patlidžani. I, naravno, svima omiljena "Desetka".

"Svekrvin jezik" od patlidžana za zimu

Vrlo ukusna priprema za zimu od patlidžana - povrće se prži i prelije začinjenim nadjev od rajčice. Recept je jednostavan, rezultat je vrlo ukusan. Svakako probajte ako već niste.

Kavijar od patlidžana za prste polizati za zimu

Ovaj kavijar od patlidžana oduševljava svojom svečanom bojom i fascinira svježa aroma. Tajna pripreme takvog kavijara je u na poseban način priprema patlidžana. Peku se u pećnici, što kavijar čini nježnim i nimalo masnim.

Kavijar od patlidžana za zimu

Klasičan recept kavijar od patlidžana sa lukom, mrkvom, rajčicama, češnjakom, slatkim i ljutim papričicama i buketom aromatični začini. Vrlo ukusno, dobro se čuva. Preporučam isprobati ovaj recept. Vjerojatno će vam se svidjeti.

Patlidžani su kao gljive

Popularni recept patlidžani za zimu. Trebat će vam minimum proizvoda, a zahvaljujući posebnoj i potpuno jednostavnoj tehnologiji, patlidžani će imati okus ukiseljenih gljiva. Neki ljudi čak ni ne mogu odmah uočiti razliku. Recept je brz, bez sterilizacije.

Salata od patlidžana s grahom za zimu

Vrlo ukusan zimski pripravak od patlidžana - izdašan, sočna salata s grahom, rajčicom, slatkom paprikom, mrkvom, lukom i češnjakom. Zimi je pogodan ne samo kao prilog, već i kao samostalno jelo. jelo od povrća.

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Najjednostavniji recept marinirani patlidžani “bez svega”. Samo patlidžan, češnjak, začini i marinada. Patlidžani se kuhaju dok ne omekšaju pa se konzerviraju. Recept bez sterilizacije.

Bakat od patlidžana za zimu

Jedan od hitova među zimnicama od patlidžana je salata Bakat. Lako se priprema - jednostavno nasjeckajte povrće i skuhajte ga u umaku od rajčice. Recept bez sterilizacije i bez puno muke.

Salata od patlidžana za zimu

Okus ovoga zimska berba Patlidžan je vrlo ukusan i pomalo sladak. Predlažem da za vas pripremite nekoliko staklenki salate od patlidžana s češnjakom i medom. Šaka grožđica ovoj će salati dati novi okus.

Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu

Ukusan kavijar od patlidžana s dodatkom tikvica, slatki i ljuta papričica, rajčice, češnjak i luk. Vrlo nježan zahvaljujući korištenju jabučni ocat. Bogat, dubok, svijetao okus Ovaj obradak je jedinstven.

Patlidžani u rajčicama za zimu

Svakako preporučujemo da napravite ovu pripremu za zimnicu od patlidžana! Okus je nevjerojatan. Kombinacija proizvoda je savršena. Zrele rajčice, slatka paprika, češnjak ističu okus patlidžana. Plus tajni sastojak – svježa jabuka.

Lecho s patlidžanom recept s fotografijom

Ukusni patlidžani za zimu, recept vam je vrlo poznat ako ste barem jednom napravili lecho. Samo glavni sastojak neće biti paprika, već patlidžan. Recept sa sterilizacijom.

Svi znaju da je patlidžan rođak rajčice i krumpira. Ima mesnatu pulpu s brojnim sjemenkama, ponekad različite boje, oblik i veličina. Ovo povrće ima malo masti dijetetski proizvod, često se koristi u raznim kuhinjama diljem svijeta.

Znanstvenici kažu da patlidžan sadrži mnoge korisne tvari koje uklanjaju toksine i kolesterol iz tijela. Posljedično, jela od ovog povrća sprječavaju pojavu ateroskleroze, bolesti gastrointestinalnog trakta, srca i krvnih žila. Bez sumnje, patlidžan ima mnogo pozitivnih osobina; jela od njega su ukusna i zadovoljavajuća. Pirja se, peče, dodaje salatama i grickalicama, soljankama i tako dalje. Konzerviranje patlidžana postalo je rašireno. U tom slučaju preporuča se koristiti samo jake, sjajne plodove sa zelenim, tvrdim vrhom. Povrće s naboranom korom, šupljinama, mrljama ili drugim oštećenjima nije prikladno. Međutim, razgovarajmo o ovome detaljnije.

Prije nego počnete pripremati jela od patlidžana, preporučljivo ih je narezati i posoliti te ostaviti pola sata da nestane gorčina. Čuvati samo vruće smjese. Staklenke i poklopce prije zatvaranja potrebno je sterilizirati, a zatim ih okrenuti i zamotati. Zavoji od ovog povrća čuvaju se samo na hladnom mjestu.

Pogledajmo kako se odvija konzerviranje patlidžana za zimu, koristeći primjer nekoliko zanimljivih recepata.

Patlidžan u umaku od rajčice s mljevenim povrćem

Sastojci: tri i pol kilograma patlidžana, devetsto grama crvene mrkve, sto grama peršina i korijena celera, sto pedeset grama luka, osam grama kopra i peršina, sto grama soli, sto i dvadeset grama šećera, jedan gram začina i stotinu i pedeset grama paste od rajčice ili dva i pol kilograma rajčice, sedam stotina i pedeset grama biljnog ulja.

Dakle, pogledajmo kako kuhati patlidžan u rajčici. Konzerviranje mora započeti pripremom povrća. Očiste se, operu, zgnječe. Patlidžani se stave u slanu vodu i skuhaju, te se zajedno s lukom narežu na ploške, mrkva i korijenje se narežu na trakice, luk, mrkva i korijenje se poprže na vrućem ulju, dodaju se začinsko bilje, ocat, sol i začini. . U isto vrijeme pripremite umak. Zrele rajčice se samelju u mlinu za meso, stave u posudu, prokuhaju i propasiraju kroz sito. Pire od rajčice kuhati dok mu se volumen ne smanji za trećinu.

Zatim se konzerviranje patlidžana odvija na sljedeći način: mala količina smjese rajčice ulije se u unaprijed pripremljene staklenke, zatim se stave krugovi, na vrh se stavi mljeveno povrće, pa opet patlidžani. Sve se izlije na vrh umak od rajčice i poklopac. Potrebno je sterilizirati pola litarske staklenke najmanje pedeset minuta, zatim zarolati i okrenuti, možete zamotati u ručnik.

Kavijar od patlidžana: recept

Konzerviranje ovom metodom ne oduzima puno vremena, jelo ispada hranjivo i dobro se slaže s mesom, krumpirom, tjesteninom i tako dalje.

Sastojci: dva i po kilograma patlidžana, dva kilograma luka, tri kilograma rajčice, pola kilograma mrkve, pola kilograma slatke paprike, trideset grama kopra i peršina, pola mahune ljute crvene paprike, stotinu grama soli, pedeset grama šećera, osam stotina grama biljnog ulja, dva grama mljevenog papra, četrdeset grama octa.

Patlidžane pažljivo obrisati četkom, oprati u vodi, odstraniti peteljke i narezati na kockice. Luk narežite na ploške, mrkvu i papriku operite i narežite na trakice, zelje nasjeckajte, rajčicu narežite na ploške. Svi očišćeni i pripremljeni sastojci se prže u biljnom ulju u kotlu, ali zelje se još ne dira. Prvo su tamo stavili luk, a zatim mrkvu. Nakon što su se popržili dodajte slatku papriku i patlidžane, a na kraju dodajte sol i začine, šećer, feferone i paradajz.

Konzerviranje patlidžana za zimnicu tada izgleda ovako: sve pripremljene sastojke kuhajte dvadeset pet minuta uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne. Na kraju dodajte nasjeckano bilje, dvije žlice octa, dobro promiješajte, prokuhajte nekoliko minuta i ulijte u prethodno pripremljene staklenke od pola litre, sterilizirajte četrdesetak minuta, zatim zatvorite. Na kraju sterilizacije posuda se preokrene, umota u platno i ostavi dok se zatvarač potpuno ne ohladi.

Patlidžani s rajčicama i češnjakom

Recept za konzerviranje patlidžana s češnjakom prilično je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Jelo se ispostavlja pikantnim i dobro je prilagođeno kao predjelo.

Sastojci: kilogram patlidžana, dvjesto grama biljnog ulja, šest stotina grama češnjaka, kilogram rajčica, sol i začini po ukusu, nekoliko zrna papra po staklenci, jedna žlica octa i jedan lovorov list.

Pripreme patlidžana za zimnicu počinju guljenjem povrća i rezanjem rajčice na ploške. Patlidžane skuhati u slanoj vodi dok nisu napola kuhani. Zatim se ohlade, izrežu na krugove, posipaju začinima i poprže s obje strane na ulju. Na svaki krug stavite protisnuti češnjak i rajčicu, namirnice rasporedite u litrene staklenke i prelijte uljem preostalim od prženja. U svaku dodati papar, lovorov list i ocat, pasterizirati oko pola sata i zarolati.

Patlidžan "Svekrvin jezik": recepti

Konzervirati ga poznata salata vrlo jednostavno i brzo za napraviti. Jelo nadopunjuje meso, tjesteninu, rižu i tako dalje. Koristi se kao prilog ili međuobrok.

Sastojci: četiri kilograma patlidžana, deset paprike babure, deset velike rajčice, tri glave češnjaka, tri ljute papričice, jedna čaša šećera, dvjesto grama biljnog ulja, jedna žlica octa.

Prije konzerviranja salate od patlidžana staklenke je potrebno sterilizirati, a povrće oguliti i oprati. U tom slučaju preporuča se patlidžane narezati na ploške, posuti solju i ostaviti pola sata da uklone gorčinu. U međuvremenu se rajčice samelju u stroju za mljevenje mesa zajedno s paprom i češnjakom. Dodajte šećer, maslac, sol i octena esencija, sve dobro promiješajte.

Dobivenom smjesom prelijemo patlidžane i pirjamo pola sata. Krugove zatim premjestimo u unaprijed pripremljene staklenke, napunimo smjesom od povrća i zarolamo. Posude se okrenu naopačke i pokriju dekom kako bi povrće pustilo više soka. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžan na korejski način

Ova salata je jako ukusna, podstiče apetit i je super snack toplim jelima i alkoholnim pićima. U isto vrijeme, konzerviranje patlidžana na korejskom ide prilično brzo.

Sastojci: trista grama mladih patlidžana, jedna kašika nasjeckanih zeleni luk, jedna žlica tostiranog susama. Preljev: jedna žlica sojinog umaka, jedna žlica octa, po jedna žlica šećera i biljnog ulja, pola žlice yannema, sol po ukusu.

Nekoliko riječi o sastojcima

Ovakve pripreme patlidžana za zimnicu uključuju korištenje samo mladog povrća. Luk treba imati mala pera, sjemenke sezama treba prethodno pržiti. Za ovu salatu prikladan je rižin ocat, ali ako ga nema, upotrijebite obični vinski ocat. U stari recept koristiti sezamovo ulje, ali se zamjenjuje biljnim, jer je u naše vrijeme dostupniji. Yannem se zamjenjuje mljevenom crvenom paprikom. Ako osoba ne voli začinjenu hranu, onda je uopće ne morate stavljati.

Priprema

Patlidžane narežite na male trakice, stavite u zdjelu otpornu na toplinu, posolite i stavite u mikrovalnu pećnicu na osam minuta. Ako u kući nema mikrovalne pećnice, kuhajte ih desetak minuta u vodi i dobro ocijedite. Trake staviti u cjedilo da se ocijedi višak tekućine i ostaviti da se ohlade.

U međuvremenu pripremite preljev. U tu svrhu, yannem se miješa sa umak od soje, ocat, šećer i biljno ulje. Smjesa se doda pripremljenim patlidžanima zajedno s lukom i sezamom, promiješa i ostavi u hladnjaku pola sata da se povrće prožme umakom i ohladi.

"Ogonjok"

Za one koji traže uzbuđenje savršeni su patlidžani Ogonyok. Očuvanje ove salate ne oduzima puno vremena, jelo ispada pikantno i pikantno.

Sastojci: pet kilograma patlidžana, tri stotine grama češnjaka, deset slatkih crvenih paprika, osam ljutih papričica, jedan kilogram rajčica, pola litre biljnog ulja, kao i jedna čaša octa, sol po ukusu.

Povrće oguliti i oprati. Staklenke se operu sodom i preliju kipućom vodom. Poklopci se kuhaju. Patlidžane narežemo na ploške, stavimo u zdjelu i pospemo solju, ostavimo dva sata da nestane gorčina. U kotlić se ulije ulje i prže oprani i ocijeđeni krugovi. Pripremljeno povrće izvadite šupljikavom žlicom i stavite ih u posudu za umake, pokrivši poklopcem.

Konzerviranje patlidžana (o receptima za kuhanje raspravljamo u ovom članku) ne završava tamo. Sada trebate pripremiti umak. Da biste to učinili, rajčica, paprika i češnjak se samelju u mlinu za meso, masa se stavi na vatru i kuha. Kad prokuha dodajte ocat i sol te nastavite kuhati pet minuta.

Dvije žlice umaka sipaju se u unaprijed pripremljene staklenke, zatim se doda sloj patlidžana, opet umak i tako redom. Posuda se napuni do kraja i litrene staklenke steriliziraju najmanje četrdeset minuta. Staklenke se preokrenu i umotaju u ćebe i ostave tako dok se ne ohlade.

Konzerviranje tikvica

Konzerviranje tikvica i patlidžana nije teško. Obratimo malo pozornost na prvo povrće. Kao rezultat toga, možete dobiti vrlo ukusan proizvod koji se koristi kao međuobrok.

Sastojci: četiri tikvice, tri kilograma rajčica, jedan i pol kilogram mrkve, jedan kilogram luka, peršin i kopar po ukusu, tri glavice češnjaka, jedan i pol kilogram slatke paprike, osam stotina grama biljnog ulja, tri ljuta papra.

Konzerviranje patlidžana počinje tako da se rajčice samelju kroz stroj za mljevenje mesa i stave na vatru dok ne prokuhaju. Za to vrijeme luk se izreže na pola kolutiće i poprži, doda se mrkva samljevena na stroju za mljevenje mesa i paprika narezana na trakice. Sve ovo povrće dodaje se rajčicama. Popržiti tikvice, prethodno narezane na kolutiće, dodati ih mješavina povrća, povremeno miješajući. Pri kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje, sol i papar po ukusu. Gotova salata vruće staviti u staklenke i zarolati.

Bugarski patlidžan

Sastojci: šest kilograma patlidžana, jedan i pol kilogram rajčica, dva kilograma luka, sto dvadeset grama češnjaka, sto grama peršina, devetsto grama biljnog ulja, sto pedeset grama soli, dvadeset grama mljevenog crnog papra, četrdeset grama mljevenog pimenta.

Konzerviranje patlidžana prema ovom receptu počinje pranjem, rezanjem na krugove, koji se zatim stavljaju u otopinu soli (sto dvadeset grama na litru vode) pet minuta. Zatim se izvade i prže dok ne porumene i ohlade.

Luk se izreže na ploške, koje se poprže na ulju. Rajčice se melju u mlinu za meso, masa od rajčice se zagrijava i protrlja kroz sito. Dobivena masa se kuha dok se volumen ne smanji za trećinu. Češnjak se namoči u vodi dva sata, a zatim se također uvija u mljevenju mesa. Zelje se opere i nasjecka. Sve pripremljeno povrće se pomiješa, stavi u lonac i zagrije do vrenja uz povremeno miješanje.

U u ovom slučaju konzerviranje patlidžana (recepti raznih svjetskih kuhinja prikazani su u ovom članku) nastavlja se ovako: sloj mljeveno povrće, pa sloj patlidžana, pa opet povrće i tako redom. Spremnik se sterilizira pedeset minuta. Nakon obrade se hermetički zatvori, prevrne i umota do hlađenja.

Konzerviranje pečenih patlidžana

Sastojci: tri i pol kilograma patlidžana, jedan kilogram slatke paprike, pola kilograma rajčice, sto grama soli, dvjesto gr. octena kiselina.

Operite patlidžane i stavite ih u lim za pečenje. Peku se u pećnici dok potpuno ne omekšaju. Povrće se oguli. Paprike oprati i također staviti u pleh da se peku u pećnici, nakon čega im se odstrani kožica i peteljke sa sjemenkama. Rajčice se narežu na kriške.

U unaprijed pripremljene staklenke poslažite kriške rajčice, oguljene paprike, a na njih poslažite patlidžane. Sve povrće treba ostati vruće. Zatim se posipaju solju i u svaku staklenku ulije trideset grama octene kiseline. Vrijeme sterilizacije je pedeset minuta za staklenke od pola litre.

Mora se reći da se ova vrsta konzerviranja patlidžana za zimu (odabrani su samo najbolji recepti) koristi zimi za pripremu kavijara. Dakle, sadržaj staklenke se stavi na tanjur, izreže na komade, doda se ocat, nasjeckani luk, mljeveni papar, sol, biljno ulje.

Ukiseljeni patlidžani sa mljevenim mesom

Sastojci: dva i pol kilograma patlidžana, pet stotina grama mrkve, sto grama korijena peršina, sto grama luka, petnaest grama češnjaka, dvadeset grama peršina, četrdeset grama soli, sto grama biljnog ulja. .

Patlidžane operite, odstranite peteljke, svakom povrću napravite rupu, stavite u posudu i kuhajte u fiziološka otopina(na litar vode uzeti trideset grama) pola sata. Vruće povrće se stavi na drvenu dasku, pokrije drugom daskom i ostavi preša četiri sata.

Luk se izreže na pola kolutiće i prži na ulju dok ne porumeni, doda se mrkva prethodno narezana na trakice. Korijenje se nareže na komade, zelje se nasjecka, sve se pirja dok ne omekša, doda se luk i mrkva, sol, sve se promiješa i kroz proreze se pune patlidžani mljevenim mesom.

Punjene patlidžane zavežemo koncem, složimo u staklenke i zalijemo otopinom soli. Grlić staklenki se veže gazom. Nakon tri dana pokriju se poklopcima i zarolaju.

Konačno...

Patlidžani su vrijedni prehrambeni proizvod. Ali zbog gorkog okusa teško ih je jesti sirove. Da biste se riješili gorčine, potrebno ih je potopiti u sol i iscijediti. Kulinarska vrijednost ovog povrća je neosporna. Sposobni su apsorbirati puno masti i umaka, pa su jela izdašna i bogata. Kako patlidžani ne bi upili puno ulja, potrebno ih je prije kuhanja brzo prokuhati.

Patlidžani se koriste u japanskom i španjolske kuhinje. Vrlo često se pirjaju, prže, kisele, peku i prave grickalice.

Na istoku ovo povrće simbolizira dugovječnost, pa se jela od njega preporučuju starijim osobama. Tvari koje ga čine sposobne su razgraditi kolesterolne plakove u krvnim žilama, obnoviti metabolizam i spriječiti bolesti bubrega i jetre, kao i probavnog sustava. Uvode se u prehranu za giht, aterosklerozu, kardiovaskularne bolesti, zatvor i tako dalje.

Patlidžan je niskokalorično povrće, ali ne zaboravite da je sposoban apsorbirati puno masnoće, tako da pirjano i prženo voće nije prikladno za dijetalna prehrana. Danas se zna ogroman iznos jela od ovog povrća svatko može odabrati po svom ukusu.



Učitavanje...Učitavanje...