Brownie recept iz časopisa Ognjište. Korak po korak foto recept za izradu Browniesa. Za pripremu će vam trebati

Najčokoladniji desert na svijetu! Brownie pita je američka kuhinja, iako se rado priprema i jede u cijelom svijetu. Browniesi se razlikuju od tradicionalnih čokoladnih keksa i cupcakesa po svojoj posebnoj teksturi - vlažnoj, lagano žvakaćoj i ne mrvljivoj. Gotova pravokutna pita reže se na porcije i služi ohlađena. Ukusno uz kavu i sladoled od vanilije!

Sastojci za pravokutnu tepsiju 24*18 cm:

200 g tamne čokolade;
150 g neslanog maslaca;
280-300 g (oko 1,5 žlica) smeđeg šećera (može se zamijeniti bijelim);
3 kokošja jaja (odabrana kategorija C0);
20 kom. orasi;
120 g (0,75 žlice) vrhunskog pšeničnog brašna.

Za mjerenje sastojaka korištena je čaša od 250 ml.

Kuhanje čokoladnog brownieja, klasični recept s fotografijama

1. Sadržaj zrna kakaovca u čokoladi za browniese treba biti najmanje 75%; što je veći, okus pečenja je bogatiji i dublji. Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u duboku zdjelu. Zdjela može biti metalna ili staklena, izrađena od materijala otpornog na toplinu. Kako staklena zdjela ne bi pukla, mora biti izrađena od stakla otpornog na toplinu. Šaljemo ga u vodenu kupelj. Da biste to učinili, morate odabrati tavu prema njenom promjeru i dubini: zdjela ne bi trebala potpuno pasti u nju, već bi trebala prianjati uz izbočine sa strane. Između dna posude i posude treba biti dovoljno prostora za kipuću vodu, koja će stvoriti optimalnu temperaturu za topljenje čokolade, a ona se počinje topiti na 40 stupnjeva, a čokolada se ne smije pregrijavati.
U tavu ulijte malo vode i lagano zakuhajte. Zatim zdjelicu s čokoladom stavimo u kadu.

2. Dok se čokolada zagrijava narežite maslac na sitne kockice.

3. Lagano otopite čokoladu miješajući je silikonskom kuhačom.

4. Dodati nasjeckani maslac.

5. Masu rastopiti uz stalno miješanje do tekućeg stanja. Smjesa čokolade i maslaca bit će homogena, sjajna i tekuća. Potamnjenje čokolade, promjena mirisa, gubitak fluidnosti i pojava zrnaca ukazuju na pregrijanost ili lošu kvalitetu korištenog proizvoda. Nažalost, takva čokolada neće napraviti browniese pa je važno paziti na temperaturu i spriječiti zgrušavanje čokoladne baze. I, naravno, čokolada mora biti visoke kvalitete, bolje je odabrati skuplji proizvod.

6. Posudu s toplom čokoladom maknite s kupke i dodajte joj šećer. Preporučljivo je koristiti smeđi šećer; ima ugodan okus karamele. Ali može se zamijeniti običnim bijelim šećerom.

7. Izmiješajte kuhačom. Nema potrebe pokušavati otopiti zrnca šećera. One će se kasnije otopiti: dijelom pod utjecajem temperature čokoladne mase, dijelom tijekom pečenja.

8. Kad se čokolada malo ohladila dodati jaja. Treba ih dodavati jedno po jedno, pažljivo umiješajući svako jaje u tijesto. Važna točka: ne možete ga pobijediti! Glavna razlika između brownieja i ostalih čokoladnih peciva je njegova gusta, ali delikatna tekstura. Dakle, u tijesto se ne dodaje prašak za pecivo, a jaja se ne tuku, već lagano miješaju.

9. Konzistencija sadržaja zdjele nakon dodavanja svih jaja bit će mrvičasta zbog neotopljenog šećera.

10. Oslobodite jezgre orašastih plodova od ljuski i opni. Osušite ih u pećnici ili na tavi i usitnite nožem.

11. U čokoladnu smjesu dodajte orahe.

12. Prosijte brašno kroz fino sito: bit će zasićeno kisikom i pečenje će biti malo mekše.

13. Svo brašno prosijano, sada lagano kuhačom umiješajte.

14. Ne morate ga dugo mijesiti, ali čokoladno tijesto mora ispasti mekano, bez grudica brašna.

15. Tradicionalno se brownies peku u pravokutnoj posudi. Dno obložimo papirom za pečenje kako bismo lakše izvadili gotove pečenice, a da ih ne polomimo. Razvucite tijesto i poravnajte žlicom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 35 minuta. Vrijeme kuhanja može se razlikovati od pećnice do pećnice, stoga pratite napredak pečenja. Pravilno pripremljena čokoladna brownie torta ostat će vlažna iznutra i imati tanku, hrskavu koricu na vrhu.
Kada izvadite iz pećnice, ohladite kolačiće i izvadite ih iz kalupa. Kada pita dostigne sobnu temperaturu, stavite je u hladnjak na nekoliko sati.
Ovo je tako klasičan recept, čokoladni kolačić savršenog je okusa! Vrijeme je da pozovemo sve za stol. Poslužite tako da američki čokoladni kolač izrežete na četvrtaste kolačiće.

Podijelite korak po korak recept s fotografijama i uživajte u najčokoladnijem desertu!
Uživajte u čaju!

Brownie je jedan od najpopularnijih deserata u SAD-u i Kanadi. Ima ih u svakom kafiću i slastičarnici, a ljubitelji domaće peke sigurno će ih ispeći kod kuće. Brownies se najčešće poslužuju uz kavu ili sladoled, a američka djeca nikad neće odbiti mlijeko i browniese. Za mnoge Amerikance, ovi smeđi kvadrati imaju umirujući učinak, podsjećajući na djetinjstvo i kućnu udobnost. Ovo je tipičan primjer udobne hrane (hranjiva, visokokalorična, domaća hrana koja budi nostalgiju za prošlošću i druge svijetle osjećaje).

U biti, brownie je križanac između bogate čokoladne torte i suhog kolačića. Savršeni brownie ima suhu koricu i vlažan, gnjecav nadjev. Zvuči ukusno? Pokušajmo napraviti brownies prema svim pravilima.

Započnimo naše upoznavanje s browniesima klasičnim engleskim receptom neumornog Jamieja Olivera. Ove luksuzne čokoladne poslastice možete isprobati u njegovom londonskom restoranu Fifteen, a mi ćemo vam pokazati kako ih napraviti kod kuće. Glavna tajna su najbolji i najsvježiji proizvodi koje možete pronaći.

Brownie "Petnaest"

Sastojci:
250 g neslanog maslaca,
200 g crne čokolade sa 70% udjela kakaa,
80 g kakaa u prahu,
70 g brašna,
1 žličica prašak za pecivo,
350 g finog šećera,
4 velika seoska jaja,
izborno:
150 g suhih višanja,
150 g orašastih plodova (pecan, makadamija, orasi, brazilski),
250 g creme fraiche ili kiselog vrhnja,
korica 1 naranče.

priprema:
Otopite maslac i čokoladu na parnom kotlu (u velikoj zdjeli stavljenoj u lonac s vodom koja lagano ključa) i dobro promiješajte. Po želji dodajte višnje i sjeckane orahe. Posebno pomiješajte prosijano brašno i kakao prah, prašak za pecivo i šećer, tu smjesu dodajte čokoladnom maslacu i dobro izmiješajte. Umutiti jaja i dodati u tijesto.

Pravokutni pleh (oko 30 cm) obložite papirom za pečenje. U njega ulijte tijesto i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC oko 25 minuta. Provjera gotovosti ražnjem neće pomoći: ako izađe čista, znači da je presušena i pretvorit će se u kamen. Kolač bi trebao odskočiti na rubovima i ostati žvakaći u sredini. Čokolada će se stvrdnuti na sobnoj temperaturi, pa se nemojte bojati izvaditi kolačiće kada su malo žvakaći. Pustite da se kolač ohladi na rešetki, prebacite na dasku za rezanje i izrežite na velike kvadrate ili trokute. Poslužite browniese s crème fraicheom posutim koricom naranče.

Ako vam klasični brownie iznenada dosadi, dodajte u recept suho voće (grožđice, suhe šljive, suhe marelice, kandirano voće), kandirano voće, marmeladu, jak alkohol (rum, konjak, liker) ili u njemu namočeno suho voće. Ako to nije dovoljno, prijeđite na teže tvari, na primjer, ove:

Brownie "3 čokolade"

Sastojci:
180 g crne čokolade,
50 g mliječne čokolade,
50 g bijele čokolade,
200 g maslaca,
100 g brašna,
50 g kakaa u prahu,
3 jaja
250 g smeđeg šećera,
malo soli, vanilije.

priprema:
Otopite maslac s tamnom čokoladom u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, ohladite na sobnoj temperaturi. Mikserom umutiti jaja sa šećerom dok ne pobijele, uliti ohlađeni čokoladni maslac i lagano promiješati. U smjesu kroz sito uspite brašno i kakao, promiješajte, dodajte sol i vaniliju. Bijelu i mliječnu čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u tijesto. Stavite tijesto u kalup obložen papirom, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 25-30 minuta. Da provjerite je li pečeno, lagano zaljuljajte posudu: ako sredina nije dovoljno pečena, tamo će se pojaviti val. U tom slučaju ostavite browniese u pećnici još 5 minuta. Ohladite browniese direktno u kalupu, izvadite ih zajedno s papirom i narežite na kvadrate ili trokute.

Brownie sa svježim sirom

Osnovni sastojci:
100 g maslaca,
100 g crne čokolade,
200 g šećera,
2 jaja
70 g brašna,
prstohvat soli i vanilije.

Za gornji sloj:
250 g krem sira (Philadelphia, Mascarpone, Boursin),
1 jaje,
60 g šećera,
ekstrakt vanilije - po ukusu.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 160 ºS, pokrijte posudu za pečenje folijom. Pripremite temeljac: u velikoj posudi otopite čokoladu i maslac, dodajte šećer i vaniliju, promiješajte. Dodajte jaja, zatim brašno i sol, miješajte dok ne postane glatko. Ulijte tijesto u kalup, a malo ga ostavite za ukrašavanje. Za pripremu kreme mikserom umutiti krem sir dok ne omekša, dodati šećer, vaniliju, jaje i nastaviti mutiti dok ne postane glatko. Na podlogu staviti sloj kreme. Gornji dio ukrasite kapljicama smeđeg tijesta i nožem napravite pruge. Pecite brownies 25-30 minuta. Znak spremnosti je tamnjenje sloja sira. Bez vađenja iz kalupa, ohladite brownies na rešetki i ostavite u hladnjaku nekoliko sati kako biste mogli rezati kolač bez modrica. Koristite tanki, oštar nož za rezanje kolačića sa sirom.

Naravno, takav brownie je vrlo kaloričan i težak desert. Morate se kontrolirati kako ne biste pojeli sve odjednom. Ako niste sigurni u svoju izdržljivost, prvo pripremite malo lakšu verziju. No zapamtite da se takvi browniesi ne mogu nazvati dijetalnim, jer sadrže i šećer, čokoladu i maslac...

Svijetli kolačići

Sastojci:
0,5 šalice maslinovog ulja,
2 jaja
0,5 šalice espressa ili turske kave,
0,5 šalice smeđeg šećera,
1 šalica brašna,
0,5 žličice prašak za pecivo,
300 g čokolade,
1 žličica ekstrakt vanilije.

priprema:
Pomiješajte maslac, kavu, šećer i ekstrakt vanilije, dodajte razmućena jaja, dobro izmiješajte. Dodajte brašno, prašak za pecivo i otopljenu čokoladu, dobro promiješajte i stavite u pleh. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC 35-40 minuta. Rezati na porcije kada se potpuno ohladi.

Unatoč nazivu, browniesi ne sadrže uvijek čokoladu. Brownies bez čokolade vrlo su popularni u politički korektnoj Americi, gdje ih zovu blondies. Osnova okusa i mirisa blondie je smeđi šećer od trske. Zbog nedostatka čokolade, konzistencija blondie će biti dosta suha, ali inače je sve vrlo slično brownie.

Plavuša

Sastojci:
1 šalica smeđeg šećera
1 jaje,
0,5 šalice maslaca,
0,5 žličice prašak za pecivo,
1 šalica brašna,
0,5 šalice nasjeckanih oraha ili komadića čokolade,
sol, vanilija - na vrhu noža.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 180ºC. Kalup namazati maslacem i posuti brašnom. Pomiješajte otopljeni maslac i šećer, dodajte umućena jaja i vaniliju i dobro umutite. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol, zamijesite tijesto i dodajte orahe ili komadiće čokolade. Ulijte tijesto u pleh, poravnajte i pecite 20-25 minuta. Provjerite spremnost drvenim ražnjem - trebao bi izaći suh iz pite. Blondies poslužite ohlađene uz javorov sirup i čaj.

Švedska ima svoju vrstu brownieja koji se zove kladdkaka, a nama nije ukusan. Unatoč tome, švedski brownies ispadaju vrlo ukusni, a pripremaju se brzo i bez većih troškova.

švedski brownie (kladdkaka)

Sastojci:
2 jaja
300 g šećera,
100 g maslaca,
2 žlice. kakao u prahu,
150 g brašna,
prstohvat soli, ekstrakt vanilije - po ukusu.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 150ºC. Posudu za pečenje namazati uljem. Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno, sol, vaniliju, žličicu vode i umutiti. Otopite maslac, pomiješajte s kakaom, dodajte u tijesto i mutite dok ne dobijete glatko, homogeno tijesto. Ulijte tijesto u pleh i pecite 35 minuta. Ohladiti prije posluživanja. Sljedeći dan brownie kaša bit će još boljeg okusa.

I za kraj nekoliko ideja za ukrašavanje browniesa. Čokoladna torta je sama po sebi dosta slatka i aromatična, pa obična šećerna glazura ili džem nisu najbolji način za ukrašavanje. Cold kremu idealno je koristiti za browniese osvježavajućeg okusa i arome citrusa. Na primjer, ovako:

Krema od naranče

Sastojci:
1 naranča,
100 g maslaca,
3 jaja
0,2 šalice šećera,
vanilija - po ukusu.

priprema:
Uklonite koru iz naranče i iscijedite sok. U lonac stavite maslac narezan na komadiće, šećer, vaniliju, koricu, ulijte sok i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Cool. Umutiti jaja, dodati u vrhnje i staviti na najmanju vatru uz stalno miješanje. Kad se krema zgusnula, maknite je s vatre, ohladite i premažite preko browniesa. Ili stavite u hladnjak na 6-10 sati i poslužite u posebnoj posudi.

Krema od limuna radi se malo drugačije. Zahtijeva više pažnje, ali ispada i puno zanimljivije i bogatije od naranče.

Krema od limuna

Sastojci:
3 jaja
150 g šećera,
50 g maslaca,
sok od 2-3 limuna,
korica 1 limuna.

priprema:
Ocijedite limun na sobnoj temperaturi (tako će pustiti više soka). U metalnoj posudi u vodenoj kupelji pomiješajte jaja, šećer i sok i držite na vatri dok zgusnite uz stalno miješanje da ne bude grudica. Procijedite kremu kroz cjedilo i dodajte koricu i maslac narezan na sitne komadiće, miješajte dok se maslac ne otopi i ohladite. Kremu premažite preko brownieja prije nego se zgusne.

Na temelju kolačića možete napraviti neobično blagdansko jelo za dječji stol - voćnu "pizzu". Brownies ispecite u okruglom kalupu za pizzu bez vađenja iz kalupa, namažite kremom od sira ili kremom od citrusa, a na vrh poslažite komadiće voća i bobičastog voća. Final touch je voćni žele otopiti u mikrovalnoj, kistom nanijeti na voće i staviti u hladnjak da se stvrdne.

Zapamtite da su kolačići vrlo nezgodni. Pripremite ih u malim obrocima i ne više od 2 puta mjesečno. A kad ga pripremite, pozovite prijatelje, skuhajte dobar čaj i počastite sve. Ako iznenada vaši gosti nisu mogli pojesti sve kolačiće, spakirajte ih u papir i zamrznite. Bit će razloga za ponovno okupljanje.

Dobar tek!

Sastojci za klasični brownie:

U malom loncu pomiješajte maslac i čokoladu i stavite na vatru.

(banner_banner1)
Otopiti na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Maknite s vatre i dodajte šećer, sve sastojke promiješajte kuhačom (kao na slici) i ostavite da odstoji 2-3 minute.
Umutiti jaja najvećom brzinom miksera.
Kada su jaja dobro umućena, dodati gotov čokoladni dio tijesta, kao na slici.
Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte brašno, pustite da se potpuno sjedini kao na slici. Tijesto je spremno.
Gotovo tijesto prebacite u kalup promjera 24 ili 21 cm i pecite u pećnici, zagrijanoj na 170 stupnjeva, 30 minuta. Brownie ne provjeravamo štapićem da vidimo je li gotov jer iznutra uvijek ostane malo vlažan!
(banner_banner2)
Brownie dekoriramo tako da ga okrenemo u tepsiju glatkom površinom prema gore, možete i sa otopljenom čokoladom,

Brownie je svačiji omiljeni američki desert. Kolač ispada ukusan, nježan, hranjiv, s dominantnom notom čokolade. Tekstura deserta je neobično delikatna, ne može se usporediti ni s čim drugim. Brownie je prepoznat kao jedan od najpoznatijih čokoladnih deserata u cijelom svijetu, pripremaju ga najbolji i vodeći kuhari, ali i obične domaćice i djeca. Ne biste se trebali iznenaditi jer je tehnologija kuhanja vrlo jednostavna i originalna.

Značajke kuhanja

Torta ili brownie torta će se svidjeti gotovo svima, jer prema statistikama 9 od 10 ljudi obožava čokoladu. Čokoladni brownie ukusniji je od čiste čokolade, ako ga nikada niste probali, požurite jer se uskraćujete za rajski užitak i zadovoljstvo. Pita se može pripremati sa višnjama, svježim sirom i orašastim plodovima, suhim šljivama, bananama, ali to je stvar mašte.

Za pripremu browniesa trebat će vam sljedeći sastojci za klasični recept:

maslac - 200 grama;
tamna čokolada - 200 grama;
šećer - 200 grama;
brašno - 4 žlice. žlice;
orasi - 2 šalice;
vanilin šećer - 16 grama;
sol - ½ žličice;
jaja - 6 komada.

Od navedenog popisa sastojaka možete dobiti osamnaest kolača ili veliku brownie pitu. Da bi se tijesto ravnomjerno ispeklo, odaberite tepsiju odgovarajuće veličine, odnosno 20 puta 30 centimetara.

Što se orašastih plodova tiče, možete uzeti bilo koje: lješnjake, kikiriki, indijske orahe, bademe i orahe. Klasični američki recept zahtijeva pekan orahe, ali možete zaboraviti na orašaste plodove ako ih ne volite. Okus brownieja neće se pokvariti ako ne dodate orašaste plodove.

U tijesto nije potrebno dodavati prašak za pecivo, zahvaljujući tome tekstura je viskozna, vlažna i vrlo nježna, što razlikuje čokoladni brownie od ostalih deserata.

Kako biste dobili dobar brownie, recept kaže da ga ne smijete prepeći u pećnici jer će inače sredina biti previše pečena, što će pokvariti cijeli okus. Za desert je potrebno odabrati dobru i kvalitetnu tamnu čokoladu, mora sadržavati najmanje šezdeset posto kakaa. Ako je desert namijenjen djeci, u tijesto možete dodati mliječnu čokoladu, ali samo dobru čokoladu, a ne "plastelin".

Korak po korak pripremanje browniesa s fotografijama

Prvo morate pažljivo raditi s orasima, odnosno nasjeckati ih na male komadiće. Kako ne biste gubili puno vremena i ne sjeckali nožem, možete se poslužiti malim trikom. Uzmite malu vrećicu, u nju stavite orahe i stavite je na radnu površinu. Koristeći obični valjak, zdrobite ih, što rezultira savršenom konzistencijom orašastih plodova.

Na štednjak stavite tavu, zagrijte je i dodajte orahe. Ne zaboravite stalno miješati kako ne bi zagorjele, inače se neće moći koristiti u desertu. Trebat će vam oko 2-3 minute, trebaju vam da se dobro zagriju. Stavite ih u zdjelu i ostavite da se ohlade.

Sljedeći važan korak je rad s čokoladom; mora se pravilno i kompetentno otopiti s maslacem. Možete koristiti preporuke iskusnih kuhara. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i prokuhajte. U drugu posudu izlomite čokoladu na sitne komadiće, dodajte maslac i stavite u tepsiju. Miješajte da ne zagori. Bitno je da čokolada ne prokuha i da u nju ne uđe ni kap vode!

Kad se delikatesa skoro rastopi, isplivaće mali komadići, možete je maknuti sa štednjaka, pustiti da se malo ohladi, pa je dodati u tijesto.

Priprema tijesta. Pomiješajte šećer s kokošjim jajima, dodajte ½ žličice soli i 2 vrećice vanilin šećera. Nemojte tući dok se ne zapjeni, jer čokoladni brani nije biskvit. Dovoljno je mutiti dvije minute mikserom ili mikserom. Prosijte brašno, dodajte u smjesu jaja, dobro promiješajte da nema grudica. Dodajte nasjeckane orahe i otopljenu tamnu čokoladu, miješajte dok ne dobijete glatku i lijepu konzistenciju.

Pleh obložiti posebnim papirom ili papirom za pečenje, pa u njega izliti čokoladnu smjesu. Ako nemate papir za pečenje, onda pleh namažite maslacem i pospite brašnom, samo nemojte pretjerati. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva, pecite desert dvadeset i dvije minute. Pridržavajte se pravila pečenja browniesa, bolje ih je ne prepeći kako bi zadržali viskoznu i nježnu strukturu.

Kada je klasični čokoladni brownie gotov, možete ga izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti. Nemojte se uzrujati ako stvari ne budu uspjele, desert će i dalje biti nevjerojatno ukusan. Savjet! Ostavite brownie tortu u hladnjaku šest do dvanaest sati prije rezanja! Kao rezultat toga, ravnomjerno će se rezati, a sredina prepečenog kolača će postati "vlažna", pa će se pojaviti željena elastičnost.

Slijedite li originalni recept za legendarni desert, potrebno je dodati glazuru od marelica, orašaste plodove, a vrh napuniti čokoladom.

Recept za glazuru: pomiješajte 50 mililitara vode i 500 grama pekmeza od kajsije, kuhajte dvije do tri minute. Ako imate džem od marelica, možete ga umutiti u blenderu, lagano prokuhati, pa ohladiti i namazati na gotov čokoladni brownie.

Najbolja opcija za ukrašavanje torte je šećer u prahu. Na površinu pite stavite čistu čipku, obilato pospite prahom, zatim možete ukloniti čipku, a rezultat će biti lijepa i originalna šara.

Važno je zapamtiti da je brownie torta vrlo hranjiva i kalorična jer sadrži čokoladu, orašaste plodove i maslac. Što se tiče čokoladne poslastice, ona je bogata kalijem i magnezijem koji sudjeluje u radu srčanog mišića, smiruje središnji živčani sustav, stimulira mozak i podiže tonus, čini zaljubljene i sretnima.

Dakle, napraviti čokoladni brownie po originalnom, klasičnom receptu vrlo je jednostavno. Važno je pridržavati se tehnologije, recepture, koristiti navedene sastojke, ne prepeći u pećnici, a onda ćete sigurno iz svega naučiti!

Brownie se smatra klasičnim desertom porijeklom iz Sjedinjenih Američkih Država. Međutim, ova je poslastica popularna ne samo na dalekom Zapadu, već iu cijelom svijetu. Jedni su uvjereni da brownie može biti potpuno samostalan desert, dok drugi inzistiraju da se može koristiti samo kao podloga za tortu - sloj. U svakom slučaju, kako god se zvala ova nevjerojatna čokoladna delicija, morate je znati pravilno pripremiti kako ne biste na kraju dobili najobičniji čokoladni biskvit ili fondan. U ovom smo članku za vas napravili izbor najboljih recepata s fotografijama čokoladnog brownieja, tako da ga možete pripremiti kod kuće i zadovoljiti svoje voljene.

Brownie je izvrstan čokoladni desert o čijem se podrijetlu u slastičarskoj umjetnosti ne zna mnogo. Povijest ne zna točno tko je tvorac recepta za čokoladnu tortu.

Recept za brownie možda je došao od kuhara koji radi u čikaškom Palmer House Brownieju. Krajem 19. stoljeća u ovoj se ustanovi održavala kolumbijska izložba koja je bila namijenjena posjećivanju visokih osoba. Među posjetiteljima ovog događaja bila je i Bertha Potter, dama koja je voljela sve sofisticirano. Pokazala je hir i obratila se kuharu da gostima donese jedinstveni čokoladni desert. Ali postojao je uvjet - desert je morao biti mali, lagan, ali u isto vrijeme tako ukusan i zadovoljavajući da ga više ne želite jesti, a okus će vam dugo ostati u ustima. Tako joj je kuhar slučajno pripremio tortu koja je dobila ime po imenu hotela Brownie.
Prema drugoj verziji podrijetla čokoladne torte, izmislila ju je jednostavna žena koja nije bila nigdje poznata, ali je bila jednostavna domaćica. Zvala se Meng. Recept za brownie došla je slučajno - jednostavno je zaboravila dodati kvasac u tijesto dok je radila čokoladnu tortu. Zbog toga se tijesto nikada nije diglo, a tijekom procesa pečenja sredina mu je ostala mokra. Kad je žena vidjela što se dogodilo, prvo se uzrujala jer je zaključila da je desert upropašten. Kako bi nekako ispravila grešku, pitu je narezala na komade, posula orasima i prelila čokoladom. Žena je svoje kulinarsko umjetničko djelo svojim ukućanima predstavila kao „brownie“, jer je imao smeđu boju karakterističnu za čokoladni kolač.

Početkom dvadesetog stoljeća postojalo je puno recepata za pripremu ove slastice. Nećemo ih sve nabrajati, već ćemo vam samo predstaviti najoriginalnije i najukusnije načine pripreme čokoladne torte, kako biste svoje ukućane iznenadili pravim djelom slastičarske umjetnosti.

Kako napraviti klasični čokoladni brownie recept?

Klasika je uvijek u modi, stoga se browniesi pripremljeni po prvom tradicionalnom receptu mogu naći na jelovniku bilo kojeg europskog ili američkog restorana.

Evo recepta za 15 porcija čokoladnih brownieja (vrijeme za pripremu tradicionalnog čokoladnog brownieja s tekućim nadjevom – 1,5 h):

Pripremite par štanglica tamne čokolade. Ako želite postići maksimalno prirodan okus, koristite skupu čokoladu koja sadrži visok postotak kakaa (najmanje 70%).
Uzmite 200 g maslaca. Narežite ga na sitne komadiće pa ih u jednu posudicu pomiješajte s komadićima tamne čokolade.
Stavite posudu u vodenu kupelj tako da njezino dno ne dodiruje kipuću vodu. Promiješajte sastojke pazeći da se sjedine jer čine ljepljivu masu.
Izvadite smjesu čokoladne kreme iz vodene kupelji i ostavite sa strane da se ohladi.
Dok se čokoladna masa hladi, u drugoj čistoj i suhoj posudi umutiti 3 jaja. Miješajući ih, postupno im dodajte 180 g šećera u prahu i sve dobro promiješajte.
Kad je smjesa od jaja i šećera prozračna, ulijte u nju smjesu od čokolade i vrhnja, pa sve ponovno izmiksajte.
U pripremu brownie tijesta dodajte 125 g brašna, malo vanilina i kakao prah - 100 g.
Dok se tijesto diže pripremite orahe. Uzmite 80 g ovog sastojka i pržite ga u tavi. Zatim ih je potrebno zdrobiti do takvog stanja da izgledaju poput strugotina. U tu svrhu obično se koristi ili kuhinjski stroj ili obični blender, koji svaka moderna domaćica sigurno ima u kuhinji.
U tijesto uspite strugotine orašastih plodova, premijesite i stavite u formu u kojoj će se kolač peći.
Pecite na temperaturi od 180° 40 minuta.
Nakon određenog vremena izvadite čokoladni brownie iz pećnice, narežite ga na 15 porcija (možete i 12 većih) i prelijte umakom od voća ili bilo koje druge čokolade.

Kako napraviti čokoladni brownie: nadjev s orasima i suhim šljivama

Prijeđimo sada na varijantu pravljenja čokoladnog brownieja za dame koje ne misle uživati u nečem slatkom, a pritom su zabrinute za svoj tanki struk. Postoji izvrsna opcija punjenja za čokoladnu tortu, kojoj se dodaju dijetalne suhe šljive.

Za pripremu vrhunskog deserta za sladokusce potrebno vam je:

200 g suhih šljiva potopiti u tek prokuhanu vodu. Pobrinite se da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme će postati mekši i moći će se koristiti.
Samljeti suhe šljive zajedno s 80 g orašastih plodova koje je potrebno unaprijed popržiti na isti način kao što smo opisali u prethodnom receptu, u blenderu tako da dobijete homogenu masu.
Nakon toga u dobivenu masu uspite kakao prah - 45 g. Također je potrebno dodati tekući med - 25 g i koricu naranče (ovaj proizvod se dodaje u istoj količini kao i med, ili manje ili više - ovisno o vašem ukusu). preferencije).
Ulijte tijesto u kalup, a potom sve stavite u hladnjak. Ova verzija browniesa radije je zamrznuta nego pečena.
Kada je brownie već smrznut, morat ćete ga izvaditi iz hladnjaka i razlomiti na komade. Za lijepu prezentaciju tortu možete jednostavno posuti orasima ili čokoladnim strugotinama.

Korak po korak recept za čokoladni brownie: nadjev od kakaa i brusnice

Čokoladni brownie je prilično sladak desert, a zbog toga i dosta zajedljiv. Da biste nekako eliminirali ovu opsesivnu slatkoću, možete dodati blagu kiselost desertu koristeći brusnice. Ako vam ne smeta takva neobična kombinacija, možete upotrijebiti sljedeći recept:

Uzmite 100 g maslaca i upotrijebite vodenu kupelj da postane tekućina.
Otopljenom maslacu dodajte kakao prah. Trebat će vam 80 g ovog sastojka. Dobivenu masu promiješajte pa dodajte 150 g brašna.
Da bi tijesto bilo prozračno, potrebno mu je dodati malo sode - doslovno 8 g sode, kao i većina tradicionalnih recepata, treba ugasiti u octu. Međutim, napominjemo da mnoge domaćice ne koriste ovu zastarjelu metodu, umjesto toga odabiru poseban prašak - prašak za pecivo.
Umutiti 2 jaja, dodati 1 čašu šećera ili šećera u prahu. Ako se odlučite za drugu opciju, nećete požaliti jer ćete na kraju dobiti prozračnu, laganu masu koja će biti jednolične konzistencije.
Pomiješajte smjesu od jaja sa smjesom od vrhnja. Nakon što ste sve dobro izmiješali, ulijte 100 g brusnica. Imajte na umu da ga nema potrebe mljeti, neka ima holistički oblik.
Tijesto ulijte u tepsiju u kojoj ćete peći svoje browniese, a zatim sve stavite u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 180° (svi browniesi se peku na ovoj temperaturi).
Kada je kolač gotov, izrežite ga na pravokutne ili četvrtaste komade. Njihov broj će biti 8 komada.
Ovaj desert se poslužuje s čokoladnim umakom ili karamelom.

Čokoladni kolačić s bananom: kako kuhati

Teško je pronaći kombinaciju koja bi bila ukusnija od čokolade i banane. Ako ste jedan od onih sladokusaca koji su ludi za čokoladno-banana slasticama, onda će vam desert u nastavku svakako dobro doći:

Na pari otopiti 2 štanglice crne čokolade. Isto trebate učiniti s maslacem. Također će trebati koristiti oko 200 g. Sve pomiješajte, a zatim dodajte još jedan tajni sastojak - konjak ili liker. Torti će dodati ugodnu suptilnu aromu.
Izmiksati 3 jaja sa 100 g šećera. Nema potrebe sve tući - samo promiješajte.
Čokoladnu smjesu sjediniti sa smjesom od jaja u jednu masu, a zatim tome dodati 150 g brašna. Tijesto treba biti tekuće.
Narežite 2 banane na komade i dodajte ih u tijesto. Sve promiješajte. Ako želite okus učiniti još bogatijim, možete dodati pločicu bijele čokolade, razlomivši je na komadiće.
Ulijte tijesto u kalup i pecite 30 minuta. Tortu možete ukrasiti na bilo koji način - sve ovisi o vašoj inspiraciji.

Način pripreme čokoladnog brownieja sa svježim sirom

Čokoladni brownie od skute odličan je desert za djecu i odrasle koji vole mliječne proizvode. Općenito, ovo je najzdraviji desert od svih koje smo predstavili u ovom članku. Što trebate učiniti kako bi vaš brownie bio nevjerojatan:

Tijesto se priprema točno onako kako je opisano u klasičnoj verziji izrade browniesa. Jedino upozorenje je da ne možete koristiti čistu tamnu čokoladu, već, na primjer, bijelu ili mliječnu. Djeca ne vole gorak okus koji ostavlja čista tamna čokolada.
Posebnu pažnju posvetite pripremi nadjeva - u jednu posudu pomiješajte 150 g svježeg sira sa 3 jaja. Sve to izmiksati, a zatim u nadjev od skute dodati 1 šalicu šećera u prahu i malo vanilije.
Čokoladno tijesto podijeliti na 2 dijela. Prvi dio sipati na dno posude za pečenje. Nakon toga staviti nadjev od skute, a na njega izliti drugi dio tijesta.
Ovaj brownie peče se 30 minuta i poslužuje se s kondenziranim mlijekom ili šlagom.

Kako napraviti čokoladni brownie s višnjama?

Ukusan brownie punjen koktel višnjama savršen je za romantičnu večeru. I ona će, poput brusnica, kolaču dati blagu kiselkastu notu. Što trebate napraviti za pripremu ovog deserta:

Prvo se pripremaju čokolada i maslac (200 g svakog sastojka se otopi u vodenoj kupelji).
Ovoj homogenoj masi dodajte 2 jaja i pola čaše šećera u prahu, pa sve izmiješajte pjenjačom.
U posebnoj posudi pomiješajte 100 g brašna s kakaom (treba biti isto koliko i brašna), 10 g vanilina i prašak za pecivo, umjesto kojeg, kao i uvijek, možete koristiti sodu.
Sve sastojke za tijesto sjediniti u jednoj zdjeli, promiješati, a zatim sipati u posudu za pečenje. Stavite browniese u pećnicu na 30 minuta. Bilo bi logično ovaj desert poslužiti s umakom od višanja.

Kako napraviti čokoladni brownie s malinama u nadjevu?

Brownie s malinama gurmanski je desert. Maline su jedinstvena kreacija prirode koja se može kombinirati s bilo kojim proizvodom i pripremiti savršeno jelo. U ovom receptu možete koristiti ili svježe ili smrznuto bobičasto voće. Nemojte koristiti džem, inače riskirate napraviti bakinu pitu. Što trebate učiniti da napravite brownie od malina:

Pripremite 300 g malina. Potrebno ga je napuniti čašom šećera, koji je prethodno pomiješan s 50 g škroba.
Zamijesite tijesto prema klasičnom receptu za brownie.
Zatim oblikujte slojeve na isti način kao što smo opisali u kolačiću sa svježim sirom.
Ovaj desert se peče 35 minuta. Poslužuje se sa čokoladnom glazurom ili sirupom od malina.

Čokoladni brownie u laganom štednjaku: tajne izrade deserta

Ako ste sretni vlasnik multicookera, u njemu možete kuhati američke slatkiše. Samo imajte na umu da zbog ovog načina kuhanja kolač neće imati hrskavu koricu - bit će mekan. Ako vas to uopće ne plaši, slijedite ove preporuke?

Zamijesite tijesto za brownie prema klasičnom receptu, koristeći bilo koju čokoladu, čak i onu koja ima dodatne sastojke, poput badema.
Posudu multicookera namažite maslacem prije nego što u nju ulijete tijesto.
Ulijte tijesto i uključite način rada "Pečenje". Vrijeme će biti netočno, pa ga postavite na 30 minuta.

Domaći kolač od bundeve i čokolade

Brownies od bundeve ima vrlo neobičan okus. Ako volite neobične slatkiše, uzmite u obzir ovaj recept za kolače:

Pripremite šećerno-jajčanu smjesu od 2 jaja i 150 g šećera. Posebno napravite čokoladnu smjesu od čokolade i maslaca (od svakog sastojka potrebno je uzeti po 200 g).
Prosijte 125 g brašna i dodajte mu sol i prašak za pecivo. Nakon što ste sve izmiješali, čokoladnu smjesu ulijte u brašno.
Zamijesite tijesto i dodajte biljno ulje - 1 žlica, pire od bundeve, koji je potrebno unaprijed skuhati (potrebno vam je 250 g ovog proizvoda). Na kraju, nakon dobrog miješanja, dodajte cimet i vaniliju po ukusu.
Ulijte tijesto u tavu i pecite browniese od bundeve 35 minuta.

Čokoladni kolačić: recept od Yulia Vysotskaya

Osobitost brownieja koju Yulia Vysotskaya predlaže pripremiti je u tome što u procesu kuhanja ne koristi samo jednu vrstu čokolade, već nekoliko:

Prvo otopi 300 g čokolade od dvije različite vrste. Ovu masu pomiješajte sa istom količinom putera.
U drugoj zdjeli morate umutiti 4 jaja, koja se ne miješaju s običnim šećerom, već sa smeđim šećerom (trebat će vam 100 g).
Zatim se sjedine 2 komada tijesta u koje se doda 150 g brašna i malo praška za pecivo.
U ovoj fazi se dodaje 120 g bijele čokolade, ali ne u tablici, već u kapsulama. Tada će se bolje otopiti, au tijestu neće biti komadića.
Ulijte tijesto u kalup i pecite brownies 20 minuta.

Svi recepti predstavljeni u našem članku su vrlo dobri. Ali nadamo se da će vas inspirirati da sami napravite još bolji recept za čokoladni brownie. Inspiracija za vašu kuhinju!