Recept za domaću medenu tortu sa vrhnjem. Medena torta sa vrhnjem. Za test koji nam treba

Torta "Medena torta"- Ovo je možda jedan od najpopularnijih i najpoznatijih kolača, o čemu jasno svjedoči niz različitih recepata za njegovo pečenje, osim toga, spomen na njega u srcima mnogih budi nostalgiju i sjećanja na bezbrižno djetinjstvo. Mnogi se sjećaju maminih ili bakinih kolača s nevjerojatnom aromom meda koja se širila tijekom čuda.

Klasični recept zahtijeva kolače od medene kreme i nikako ne kondenzirane kreme, već kiselog vrhnja. Nije ga teško pripremiti kod kuće ako se pridržavate nekoliko preporuka.

Savjeti za kuhanje:

1. Najbolje je koristiti prirodne tamne sorte meda, jer upravo izražajan miris meda izdvaja ovu tortu od mnogih drugih.
2. Najbolje je uzeti domaće kiselo vrhnje ili u trgovini potražiti kiselo vrhnje s visokim udjelom masti. Što je vaša kisela pavlaka deblja, to će deblji sloj biti između slojeva kolača. Tekuća krema, kao što razumijete, ili će se razmazati ili se gotovo potpuno upiti u kolače.
3. Smjesu jaja i meda ne kuhajte predugo jer će inače postati gusta i neće se dobro miješati s brašnom.

Sastojci za kore medena torta sa vrhnjem:

• Med - 3-4 žlice. žlice,
• Soda - 1 žličica s toboganom,
• Šećer - 1 čaša,
• Brašno - 2 šalice,
• Jaja - 3 kom.,
• Maslac – 150 gr.

Sastojci za kremu:

• Vanilin - 1 vrećica,
• Šećer - 1 čaša,
• Kiselo vrhnje 20% masti - 600-700 ml.

Za impregnaciju:

• Med - 3 žlice. žlice,
• Prokuhana voda sobne temperature - 150-200 ml.

Medeni kolač s vrhnjem - recept

Prvo pripremimo medeno tijesto za kolače. Pjenjačom istucite jaja dok ne postanu pjenasta.

Dodajte šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Dodajte prirodni med.

Dodati maslac narezan na kockice sobne temperature.

Sve dobro promiješajte.

Zdjelu sa smjesom jaja stavite u vodenu kupelj. Neprekidno miješajući dovedite do vrenja. Ne ostavljajte smjesu bez nadzora jer će se jaja odmah sklupčati, što znači da nećete vidjeti kolač.

Čim prokuha dodajte sodu bikarbonu. Promiješati. Kuhajte još oko 2-3 minute. Masa bi trebala ispasti s prekrasnom pahuljastom pjenom. Izvadite zdjelu i ostavite smjesu da se ohladi.

Dok se smjesa hladi, možete krenuti s pripremom kiselog vrhnja.

Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu.

Dodajte šećer i vaniliju.

Vrhnje tucite mikserom 3-5 minuta. Krema treba biti gusta i pahuljasta. Ako vidite da je krema postala tekuća, preporučam da koristite poseban zgušnjivač za "Kiselo vrhnje" da biste je zgusnuli. Jedno takvo pakiranje dovoljno je za 500 ml. kiselo vrhnje. Gotovu kremu stavite u hladnjak.

Dakle, smjesa za medenu tortu se već ohladila i možete krenuti s pripremom tijesta. Ulijte u zdjelu koja vam odgovara.

Dodavati brašno u obrocima neprestano miješajući vilicom ili žlicom. Čim tijesto postane ljepljivo dodajte ostatak brašna i rukama zamijesite tijesto.

Savjetujem vam da tijesto ne bude pretijesno, jer ne samo da se tijesno tijesto slabo razvalja, već će u gotovom kolaču biti i malo suho. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač doslovno 10-15 minuta. U međuvremenu upaliti pećnicu na 180C.

Pobrašnite radnu površinu. Tijesto podijeliti na 5-6 dijelova. Uzeti jedan dio i tanko ga razvaljati oklagijom. Staklenim poklopcem izrežite krug.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Pospite brasnom. Gotov kolač stavite na lim za pečenje standardne veličine; stanu 2 kolača, tako da pečem po dva.

Pecite kolače dok ne porumene, oko 10 minuta.

Gotove kolače stavite na tanjur. Jednu koru odvojiti za mrvice.

Da bi kolač bio mekan i "vlažan", kolači se moraju natopiti prije nanošenja kreme. Za natapanje pogačica možete koristiti gotov sirup ili možete napraviti preljev od meda i vode. Dakle, stavite prvi sloj torte na ravnu posudu i nanesite na njega impregnaciju pomoću slastičarske četke. Podmažite kiselim vrhnjem. Učinite to sa svim kolačima.

Odloženo pecivo rukama zgnječite u mrvice ili naribajte na sitno ribež.

Gornji i bočni dio torte pospite mrvicama.

Medena torta sa vrhnjem spreman, ali ga možete probati tek nakon 4-5 sati. Kako biste izbjegli iskušenje da ga unaprijed izrežete, preporučujem da ga pripremite preko noći, a ujutro popijete čaj s ukusnom tortom sa svojom obitelji. Gotov kolač, pravilno pripremljen, jednostavno se topi u ustima, pokušajte ga ispeći.

Kolač "Medeni kolač" sa kiselim vrhnjem. Fotografija

Medeni kolač jedan je od najjednostavnijih i najukusnijih domaćih kolača s minimalnim skupom sastojaka. Mnogi misle da je kuhanje kod kuće dugotrajan i naporan zadatak, ali to nije tako. Zapravo, svatko može skuhati neusporedivo ukusan, nježan kolač od meda koji se topi; samo treba malo strpljenja. Nudimo vam klasičnu verziju kolača - Medeni kolač, preliven kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje savršeno nadopunjuje slatke kolače od meda, ne opterećuje ih, savršeno izglađuje neugodnu kombinaciju meda i šećera i čini kolač iznenađujuće nježnim. Ovaj kolač je definitivno vrijedan svake minute utrošene na njega! Probajte Medeni kolač s vrhnjem, sigurno ćete uspjeti!

Informacije o okusu Kolači i kolači

Sastojci za tijesto:

• jaje - 3 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• maslac - 50 g;
• med - 0,5 žlice. (~150 g);
• brašno - 3,5-4 žlice;
• soda - 1 žličica;
• sol - 0,3 žličice;
• Krema:
• šećer - 1 žlica;
• kiselo vrhnje 20-25% - 400-500 g.

Kako napraviti medenu tortu sa kiselim vrhnjem

Tijesto za medenu pogaču zgodnije je mijesiti u loncu ili drugoj posudi koja može izdržati toplinu štednjaka. Posuda bi trebala biti prilično velika, jer će se tijekom procesa kuhanja tijesto prilično povećati u volumenu. Umutiti jaja u lonac i dodati šećer.

Pjenjačom (ili mikserom) umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Nema potrebe za postizanjem potpunog otapanja šećera - preostala zrnca će se otopiti u sljedećim fazama. U umućena jaja dodajte med, sol, sodu i maslac izrezan na komadiće. Ako vam je med kandiran, još uvijek je pogodan za pravljenje medenog kolača, samo ga trebate malo zagrijati prije dodavanja u masu od jaja.

Zatim gradimo vodenu kupelj i na nju stavljamo posudu s tijestom. Umjesto vodene kupelji možete koristiti pregradu - na nju stavite posudu s tijestom, upalite srednju vatru na štednjaku. Zagrijte tijesto, neprestano miješajući, nikako ne dopustite da prokuha. Dok se zagrijava, med će ugasiti sodu, uzrokujući da se tijesto počne pjeniti.

Nastavljamo kuhati medeno tijesto, miješajući, dok ne počne mijenjati boju. U prosjeku, to traje 15-20 minuta, nema potrebe za dulje kuhanje. Intenzitet boje izravno će ovisiti o medu - može biti meka krema ili boja kuhanog kondenziranog mlijeka. Tijekom kuhanja, tijesto će se povećati u volumenu za 2,5-3 rublja.

Nakon određenog vremena maknite posudu s vatre i u tijesto dodajte 1 žlicu. brašna i brzo ga umiješajte. Kada masa postane homogena, vratite lonac s tijestom na štednjak (u vodenu kupelj ili pregradu) i kuhajte tijesto još 3-4 minute, ne zaboravite miješati.

Nakon toga maknite posudu sa štednjaka (štednjak nam više ne treba, možete ga ugasiti), dodajte preostalo brašno i zamijesite mekano medeno tijesto. Što se tiče konzistencije, trebao bi biti vrlo plastičan, malo ljepljiv od velike količine meda i šećera, a ne jako tvrd, inače će kolači ispasti grubi i gusti. Dok je tijesto toplo, formirana kugla će se malo raširiti u širinu.

Oblikovano medeno tijesto odmah podijelimo na 8-9 dijelova, svaki dio razvaljamo u kuglicu i pokrijemo prozirnom folijom. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, nakon čega ih možete zarolati u pogačice.

Svaki medeni kolač se peče zasebno. Za kalupe će vam svakako trebati papir za pečenje (ako niste sigurni u kvalitetu, dodatno ga premažite uljem). Pogodnije je razvaljati tijesto u kolač izravno na papiru - tako se uopće ne deformira kada ga prebacite u lim za pečenje. Da biste to učinili, pospite ga brašnom i razvaljajte loptu u tanki sloj - što tanje možete razvaljati, to bolje. Zatim odmah napravimo oznake na torti za budući oblik torte. Za okrugli kolač prikladno je koristiti poklopac od posude ili tanjur. Nema potrebe rezati tortu odmah! Samo ocrtavamo granice - to je sve! Kod pečenja rubovi kolača uvijek jače zapeku, zbog čega se kasnije ti rubovi osuše, manje se natapaju kremom i moraju se rezati. Predložena metoda kalupljenja će eliminirati ovaj problem.

U ovom obliku kolač prebacite na pergament u lim za pečenje i pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva ne više od 3-4 minute.

Dok se jedan kolač peče, sljedeći bi već trebao biti razvaljan i spreman da zauzme mjesto prethodnog u pećnici. Gotova torta postaje tvrda dok se hladi - to je normalno! Ali morate ga podrezati prije nego što se ohladi. Prema predviđenom krugu, to se radi prilično jednostavno i brzo. Ostatke korova ne bacamo – dobro će nam doći pri ukrašavanju torte.

Teaser mreža

Kada su svi kolači gotovi, napravite kiselo vrhnje za tortu. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje i šećer. Opet, ovdje nema potrebe za postizanjem potpunog otapanja šećera, jer će intenzivnim mućenjem vaše vrhnje postati potpuno tekuće, a kolač će još trebati ostaviti da se natopi, a za to vrijeme će se sav šećer savršeno otopiti.

Medene pogačice obilato premažite kiselim vrhnjem i oblikujte pogačicu slažući jednu na drugu. Prvu podlogu premažemo kremom s obje strane kako bi ova donja torta bila mekana kao i cijela torta. Preostalom kremom premazati stranice torte.

Sada ukrasi. Gnječilicom ih zgnječite u fine mrvice ili ih usitnite mlinom u blenderu.

Dobivene mrvice pospite po bokovima torte (što izdašnije) i po vrhu.

"Medeni kolač" s kiselim vrhnjem je spreman! Bez obzira na to koliko je snažno iskušenje da odmah odsiječete komad da biste ga isprobali, nemojte to učiniti. Kolač bi trebao sjediti i biti temeljito natopljen kremom! Idealno bi bilo da odstoji preko noći u hladnjaku. Minimalno vrijeme potrebno za natapanje kolača je 4 sata.

Kolač se pokazao vrlo nježnim i vrlo, vrlo ukusnim! Dobar tek!

Ovaj nevjerojatno ukusan kolač poznat je svima, lako ga je kupiti u trgovini, ali naravno ni vaši ukućani neće ostati ravnodušni ako se odvažite napraviti ga sami. Mirisna poslastica od meda može podići raspoloženje vaših ukućana i učiniti vašu nedjeljnu čajanku nezaboravnom.

Za test će vam trebati:

• Pileće jaje - 2 kom;
• Maslac (ne namaz) – 100 g;
• Cvjetni med - 3 žlice;
• Šećer u prahu - 1 šalica;
• Pšenično brašno (najviši stupanj) - 500 g;
• Soda - 1 žličica.

Za pripremu kreme uzmite:

• 1 šalica granuliranog šećera;
• Esencija vanilije - 1 žličica;
• Kiselo vrhnje (najmanje 20 posto masti) - 600 g.

Med bi trebao biti tamnije boje. Obično je aromatičnije. Bolje ga je kupiti od dobrih pčelara, ali možete se snaći i s onim što se nudi u trgovini.

Priprema tijesta

1. Mikserom umutite jaja i šećer u prahu dok ne postane pjenasto.
2. Zatim ovim sastojcima dodajte sodu, mirisni med, omekšali maslac, sve dobro promiješajte.
3. Posudu sa smjesom stavite u vodenu kupelj i uz miješanje kuhajte oko 10 minuta dok se med potpuno ne otopi.
4. Zatim dodajte ½ dijela brašna i kuhajte dok tijesto ne počne tamniti.
5. Maknite zdjelu s vatre i pustite da se smjesa ohladi.
6. U malo ohlađenu masu dodajte preostalo brašno, zamijesite tijesto dok ne bude glatko.
7. Podijelite tijesto na 8 dijelova i, pokrivši folijom, ostavite da “odmara” na hladnom mjestu 30 minuta.

O zamršenosti pečenja kolača

1. Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 200 stupnjeva.
2. Radnu plohu smočimo i prospemo papirom za pečenje – na njemu ćemo razvaljati pogačice.
3. Razvaljajte tijesto, uzmite ravnu ploču potrebnog promjera i, stavljajući je na dobivenu „palačinku“, izrežite krug duž konture.
4. Zajedno s papirom šaljemo tijesto u pećnicu, kao i ostatke od kolača (kasnije će te mrvice poslužiti za ukrašavanje).
5. Vrijeme pečenja za svaki kolač je otprilike 3-4 minute, do lijepe zlatne boje.
6. Dok se prvi kolač peče, na isti način razvaljajte drugi.
7. Ukupno bi trebalo biti 8 kolača.

Priprema kreme

Umutiti ohlađeno kiselo vrhnje, dodajući mu postepeno šećer u prahu i vaniliju. Trebate mutiti dok krema ne postane gusta i voluminozna.

Sljedeće što preostaje je vrlo jednostavan posao: potrebno je sastaviti tortu. Stavite torte jednu na drugu, ne zaboravite ih ravnomjerno premazati kremom. Gornji kolač također namažemo kremom, a pečene ostatke od kolača pretvorimo u mrvice i posipamo kolač odozgo.

Kolač u tavi

Za test će nam trebati:

• Tamni mirisni med - 100 g;
• Maslac - 100 g;
• Šećer u prahu - 150 g;
• Kiselo vrhnje (udio masti 20% ili više) - 50 g;
• Pšenično brašno (po mogućnosti premium) - 400 g;
• Pileće jaje - 3 kom .;
• Soda bikarbona – 1 žličica.

Za pripremu kreme uzmite:

• Šećer u prahu - 200 g;
• Vanilin šećer - 1 žličica;
• Kiselo vrhnje (udio masti 20% ili više) - 700 g;
• Limun (za dodavanje pikantne kiselosti) - 1 kom.

Tijesto

1. Pomiješajte šećer, med, maslac u posudi, zagrijte smjesu dok ne postane glatka, neprestano miješajući, ali ne dovedite do vrenja.
2. Ne zaboravite ukloniti s vatre, dodajte sodu u vruću smjesu i dobro promiješajte. Smjesa bi trebala postati svjetlija i pjenasta.
3. Ostavite smjesu da se ohladi oko 5 minuta.
4. U ohlađenu smjesu postupno dodajte tri jajeta, nakon svakog miješajući pjenjačom dobivenu masu.
5. Zatim dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
6. U posljednjoj fazi dodajte prosijano pšenično brašno u smjesu i ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
7. Tijesto bi trebalo postati glatko, homogeno, mekano i ljepljivo - to je pokazatelj njegove spremnosti.
8. Pokrijte tijesto folijom i ostavite da se hladi 3 sata (može i preko noći).
9. Izvaditi tijesto iz hladnjaka, podijeliti ga na 7 jednakih dijelova.
10. Jedan dio tijesta ostavimo na stolu, a ostale pospemo brašnom i vratimo u hladnjak - vadit ćemo po potrebi.
11. Radnu površinu posuti brašnom i razvaljati u krug debljine 3-4 mm. željenog promjera (prema veličini tave). To radimo sa svakim od šest komada.
12. Uzmite tavu sa debljim dnom, dobro je zagrijte i prebacite kolač. Pržite oko minutu sa svake strane bez ulja. Pogačice su krhke pa ih treba pažljivo prevrtati.
13. Nakon što izvadite kolače, morate ih pažljivo obrezati ravnom šablonom.
14. Nakon hlađenja ostatke pretvorimo u mrvice - koristit ćemo ih za posipanje.

Krema

1. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, vanilin i promiješajte.
2. Dodajte sok od pola limuna i koricu po ukusu.
3. Dobivenu masu umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

Sastavljanje torte.

Kuhanje medenog kolača u laganom štednjaku

Kolač možete pripremiti u sporom štednjaku koristeći iste sastojke kao u prvom receptu. Nakon što ste zamijesili tijesto i pripremili ga za rad, postavite način "pečenja" i vrijeme na indikatoru na 50 minuta.

Nakon što prođe 35 minuta, obavezno malo otvorite poklopac multicookera i probodite biskvit čačkalicom na nekoliko mjesta.

Biskvit izvadite iz zdjele tek nakon što se ohladi. Zatim ćete morati obaviti mukotrpan rad: dobiveni biskvit izrežite po dužini na 4-5 slojeva kolača.

Recept za kremu također možete pronaći u prvom i drugom receptu.

Medena torta sa vrhnjem i bananama

Kombinacija medene torte i okusa banane vrlo je originalna.

Tortu pripremamo po prvom receptu (klasičnom), a između torti pored kreme pažljivo stavljamo tanke kolutove banane, za tortu se obično koriste 2 komada ovog omiljenog voća.

Izrada originalnog kolača s bobicama

Ako vas je ljeto obradovalo dobrom berbom jagoda, svakako razmazite svoje najmilije delikatnom medenom tortom s ovim luksuznim bobicama.

Za to također pečemo biskvite prema prvom receptu i koristimo istu kremu, ali između slojeva stavljamo tanko narezane jagode.

Ovaj prekrasan dodatak čaju zadovoljit će sve bez iznimke!

Medena torta sa vrhnjem

5 (100%) 2 glasa

Imamo dugu tradiciju: uvijek pripremamo slastice za novogodišnji i božićni stol. Ove godine smo za desert naručili medenu tortu s kiselim vrhnjem; korak po korak recept s fotografijama ćemo predstaviti danas. Klasična medena torta je naš prepoznatljivi obiteljski recept Otkad znam za sebe pekli smo ovu tortu za sve blagdane, a recept za medenu tortu s vrhnjem dijelili smo svim gostima i susjedima. Kako je ukusno! Niti jedna moderna torta sa zamršenim ukrasima ne može se usporediti s jednostavnim sovjetskim klasikom - delikatnom medenom tortom natopljenom kiselim vrhnjem i posutom zlatnim mrvicama.

Sastojci

Za pripremu kolača od meda trebat će vam:

• pšenično brašno – 550 g + brašno za posipanje;
• debeli med - 2 žlice. l. ili 3 žlice. l. tekućina;
• jaja - 3 kom;
• soda - 1 žličica. bez tobogana;
• granulirani šećer - 1,5 šalice;
• maslac – 100 g.

Kiselo vrhnje za medenu tortu:

• gusta kisela pavlaka (kupujem domaću na tržnici) - 1 litra;
• granulirani šećer - 1,5-2 šalice (po ukusu).

Kako napraviti medeni kolač sa vrhnjem. Recept

Cijeli proces kuhanja podijeljen je u tri faze: pečemo kolače, pravimo kiselo vrhnje i sastavljamo tortu. Radi praktičnosti, odlučio sam napisati svaku fazu zasebno, bit će korisnih savjeta i preporuka kako pripremiti kolač od meda bez grešaka i na što treba obratiti pozornost.

Priprema korova za medenu tortu

Pripremite tijesto za medeni kolač u vodenoj kupelji. Vrlo je jednostavno za napraviti. Uzimamo dvije tepsije, promjer jedne će biti nešto veći. Ulijte vodu u veliki. Manji bi trebao stati u veći bez dodirivanja dna i, takoreći, sjediti s rukama sa strane. Ovu strukturu stavljamo na plamenik na laganoj vatri. Zakuhajte vodu i u manju posudu stavite komadiće maslaca. Rastopite ga.

U dijelovima dodajte šećer i promiješajte. Nakon otprilike pet minuta šećer će se početi topiti.

Dodajte med. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji dok se kristali šećera i meda gotovo potpuno ne otope.

Dodajte jedno po jedno jaje. Pazite da se ne prepeku! Čim se doda jedno jaje, brzo i žustro miješati smjesu dok se svi sastojci ne sjedine. Zatim dodamo drugu, umiješamo pa umiješamo i treću. Cijelo vrijeme neprestano miješajte kako se proteini ne bi “zgrabili” u pahuljice.

Dodajte žličicu sode bikarbone; nema potrebe za gašenjem. Promiješajte i nastavite zagrijavati smjesu.

Nakon nekoliko minuta, med će reagirati sa sodom, masa će osjetno posvijetliti, postati pahuljasta i povećati se nekoliko puta.

Sada ga trebate dovesti do zlatne boje karamele. Da biste to učinili, lagano pojačajte vatru i kuhajte 15-20 minuta. Postupno će masa početi požutjeti oko rubova, a zatim će se pojaviti crvenkasta nijansa. Na fotografiji se vidi da smjesa nije ujednačene boje. Obavezno miješajte tako da se tijesto podigne od dna i odvoji od stijenki posude, inače će ostati svijetlo u sredini i može zagorjeti na dnu i po rubovima.

Nakon što je masa dovedena do boje karamele, izvadite je iz vodene kupelji, malo ohladite tako da bude topla i vruća. Nakon otprilike pet minuta možete dodati brašno u dijelovima, nakon što ste ga prosijali kroz sito.

Pogledajte kako na prvu izgleda tijesto za medene kolače. Ovo je otprilike polovica dodanog brašna. Prilično viskozan, poput vrlo mekog plastelina. Zatim ga trebate mijesiti na stolu, rukama.

Pospite još brašna na stol i rasporedite tijesto. Postupno uzimajući brašno, umijesite mekano, plastično tijesto, slično plastelinu. Treba ga mijesiti dok je još toplo, ako je ohlađeno, neće primiti brašno i raspadat će se kada razvaljate pogačice. Podijelite na šest jednakih dijelova. Odmah razvaljajte loptice i malo spljoštite. Stavite na brašno, inače će se zalijepiti!

Korte za medenu tortu razvaljajte na stolu posutom slojem brašna. Tijesto je toplo, ljepljivo, brašno je u ovom slučaju neophodno, bez njega se ne može razvaljati. Pospite površinu tijesta i pređite oklagijom. Okrenemo obradak, ponovo ga posipamo i razvaljamo na debljinu od oko 1 cm. Moji kolači su bili oko 0,7 cm svaki, medeni kolač je ispao promjera 28 cm i ostalo je još ostataka za ukrašavanje meda. torta. Prebaciti u pobrašnjen pleh i izbockati vilicom.

Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Medeni kolači se peku vrlo brzo, ne zaboravite na njih i ne napuštajte pećnicu. U to vrijeme razvaljajte sljedeći kolač. Nakon otprilike pet minuta pogledajte u pećnicu - gotov kolač će malo porumenjeti i postati rahliji. Odmah, dok je još vruće, rezati na željenu veličinu. Stavite poklopac na kolač i zaokružite ga nožem. Stavite ostatke u zdjelu i stavite kolač na stol. Tako pečemo drugu i sve naredne. Ostaviti da se ohladi. Možete peći unaprijed ili dan prije – dobro se čuvaju nekoliko tjedana.

Priprema kiselog vrhnja za medenu tortu

Uzimam samo domaće vrhnje, idem ujutro na tržnicu. Biram gusto, masno, s jedva primjetnom kiselošću u okusu. Kada se pomiješa sa šećerom, kiselo vrhnje će imati nevjerojatan kremasti slatko-kiseli okus. Kiselo vrhnje koje se prodaje u trgovinama nije prikladno, ne muti se. Kiselo vrhnje prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Pomiješajte s čašom šećera i počnite tući mikserom na minimalnoj brzini. Postupno dodavati još šećera - količina ovisi o ukusu i kiselosti vrhnja.

Pazimo da krema ne bude pretrpana, češće gasimo mikser i provjeravamo gustoću. Prilikom mućenja, masno kiselo vrhnje se može odvojiti ili postati zrnasto, pa morate kontrolirati proces. Krema će postati rahla, prozračna, tučena i kada podignete metlice ostat će bujna gruda na njima.

Sastavljanje medene torte sa kiselim vrhnjem

Stavite prvi sloj torte na ravnu posudu. Premažite s tri-četiri žlice kreme i zagladite. Druga torta je potpuno ista, slijedi treća i tako do vrha. Vrh torte ne mora biti prekriven debelim slojem kreme, glavna stvar je izravnati ga tako da nema udubljenja ili neravnina.

Ostatke od kolača sameljem kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete koristiti blender ili koristiti valjak ili istucati u mužaru. Neka mrvice budu različite - male i velike.

Sada domaću medenu tortu treba ukrasiti. Ja jednostavno gornji i bočne torte pospem debelim slojem mrvica. Preostalom kremom prvo premažem stranice pa poškropim.

Pa, to je sve - naš ukusni medeni kolač s kiselim vrhnjem je spreman! Ostaje samo staviti u hladnjak i pustiti da se upije. Natapat će se nekoliko sati ili preko noći.

Od navedene količine proizvoda, medena torta s kiselim vrhnjem ispada velika i prilično visoka. Tijesto možete umjesto na šest podijeliti na osam dijelova i napraviti tortu manjeg promjera i više. Siguran sam da će vam se svidjeti moj korak-po-korak recept za kolač od meda, fotografije i savjeti pomoći će vam da razumijete proces kuhanja, a vaš kolač od meda će ispasti ukusan i svečan! Uživajte u čaju! Vaš Pljuškin.

Upute za kuhanje

2 sata Ispis

1. U zdjelu stavite mekani maslac, šećer i med.

2. Stavite posudu u vodenu kupelj, zagrijavajte miješajući dok se šećer malo ne otopi i masa ne postane jednolične boje. Dodajte soda, držite u vodenoj kupelji još jednu minutu.

3. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji, dodajte jaja i brzo miješajte dok smjesa ne postane glatka.

4. Dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte. Zdjelu s tijestom stavite u hladnjak na pola sata. Alat za sijanje brašna Brašno morate prosijati čak i ako ga sami meljete i jamčite odsutnost grudica i kuglica. Probijajući se kroz sito, brašno se razrahli, zasiti kisikom, tijesto se bolje diže i ima bolju teksturu. Možete prosijati pomoću bilo kojeg sitnog sita ili, na primjer, posebne OXO sijačice, koja radi na principu meditativne stolice za ljuljanje.

5. Dasku posuti brašnom i tijesto podijeliti na 9 dijelova (ruke također posuti brašnom).

6. Na poleđini lima (ili na papiru za pečenje) svaku lopticu razvaljajte što tanje. Na vrh staviti tanjur i izrezati u krug. Tijesto izbockajte vilicom. Alat za valjanje Da biste razvaljali veliki list tijesta, valjak mora biti dugačak. Također će biti praktičnije izvesti trik koji vam omogućuje da debljinu lima učinite ujednačenom: objesite tijesto na valjak i okrenite ga oko njega u zraku. “Afisha-Eda” je napravila reviziju oklagija, a najpokretljivijom se pokazala ona od bukve marke Bérard.

7. Kolač peći na 200 stupnjeva 5 minuta. Odrežite rubove i gotov vrući kolač odmah izvadite iz lima za pečenje. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je pri ruci imati mali termometar koji se stavi u pećnicu ili jednostavno objesi na roštilj. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada trebate strogo poštivati ​​temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.

8. Tako ispeći sve kolače.

9. Ostatke torte stavite u posebnu zdjelu.

10. Za kremu trebate uzeti najmasnije kiselo vrhnje. Mikserom umutiti sa šećerom. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Alat za miješanje Prikladno je tući bjelanjke, kao i mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već mikserom poput KitchenAida. Na primjer, model Artisan ima deset načina rada brzine i tri različita nastavka za rad s bilo kojom konzistencijom, a također je i univerzalni procesor hrane.

11. Stavite prvu tortu na tanjur. Ravnomjerno premazati sa 2-3 žlice kiselog vrhnja. Po želji dodajte orahe ili suhe šljive. Pokrijte vrh drugim slojem torte i preklopite cijelu tortu na sličan način. Ostavite par žlica kreme za premazivanje stranica torte. Zadnju tortu nemojte mazati kremom, malo pritisnite tortu rukama. Na vrh možete staviti mali uteg.

12. Ostatke kolača rukama samljeti u mrvice ili samljeti u blenderu.

13. Na kraju premazati kremom gornju tortu i stranice torte. Tortu pospite mrvicama. Kolač stavite u hladnjak da se natopi par sati.