Recept: Mljeveni juneći kotleti. Sočni kotleti od mljevene junetine

Kako kuhati ukusni kotleti

Domaći recept za ukusne kotlete iz mljevena junetina u dvije varijante: u pećnici i na tavi. I također detaljna fotografija i video opis recepata za ove kotlete

1 sat 45 minuta

200 kcal

5/5 (10)

Domaći kotleti jedno su od najpopularnijih i najomiljenijih jela u svakodnevnom životu blagdanski meni. Ovo jelo od mljevenog mesa priprema se za najmilije, jer ako ih kuhate s ljubavlju, kotleti će dobiti još više nježnosti, sočnosti i ukusa, što su dokazale mnoge domaćice širom svijeta.

Petar I uspješno je otvorio prozor u Europu i do kraja 19. stoljeća dobili smo taj isti somun od mljevenog mesa, koji se u naše vrijeme obično naziva kotlet. Nešto kasnije, postalo je uobičajeno pripremati kotlete ne samo od mesa, već i od ribe, povrća, peradi i riže.

Danas ćemo pogledati kotlete od mljevene govedine, koji se smatraju najklasičnijim i najklasičnijim tradicionalan način pripreme. Ovaj recept za sočne goveđe kotlete pogodan je i za kuhare početnike i za iskusnije kuhare koji žele skuhati nešto novo i iznenaditi svoju obitelj i prijatelje.

Pogledajmo pobliže recept i shvatimo kako jednostavno skuhati goveđe kotlete u tavi i pećnici!

• Naš glavni zadatak je da kotleti budu sočni, jer malo tko će voljeti suho meso. Mljeveno meso najbolje je napraviti sami, vrteći ga na velikoj rešetki ili u blenderu. Treba odabrati meso s malo masnoće, koje će prilikom prženja pustiti sok, omekšati mesna vlakna, a kotleti neće biti tvrdi i suhi. Ako je meso bez masnih tragova, uz njega možete zarolati komadić masti. U mljeveno meso ćemo dodati i žlicu kiselog vrhnja, to je jedna od glavnih tajni sočnosti goveđih kotleta.
• Da se mljeveno meso ne bi raspalo i zalijepilo za tavu na samom početku prženja, treba ga staviti na vruću tavu u kojoj ulje počinje cvrčiti. Počnite pržiti na jakoj vatri i uvijek bez poklopca, visoka temperatura kada se prži, stvara koricu koja će zadržati sav sok i masnoću unutar kotleta. Pa prije toga mljeveno meso treba dobro istući i umijesiti (više o tome u vodič korak po korak prema pripremi). Paniranje mljevenog mesa u brašnu ili krušnim mrvicama također će spriječiti njegovo lijepljenje.

Goveđi kotleti u tavi

Kuhinjski aparati i posuđe:štednjak, mlin za meso ili blender, drvena lopatica, tava ili zdjela.

Sastojci

Počnimo kuhati

Video recept za goveđe kotlete u tavi

Nepotrebno je reći da se nijedan restoran s tri Michelinove zvjezdice ne može usporediti s domaćim kotletima, koje pripremaju najmiliji i za najmilije. Prikladni su za svakodnevni stol, i za blagdansku sezonu i razgrabe se za nekoliko minuta. Oni će uvijek biti jedni od glavnih predstavnika europska kuhinja, uživajući u uspjehu i kod djece i kod odraslih.

Ali ne zaboravite na kotleti od povrća oh, ispadnu i nježni, ukusni i oduševit će vaše najdraže. Postoji mnogo recepata za kotlete od povrća, ali, po mom mišljenju, posebnu pozornost treba posvetiti receptu za kotlete od patlidžana i kupusa. Također, ljubitelje brze hrane mogao bi zanimati recept za pravljenje burger kotleta.

Također vrijedi napomenuti da postoji vrlo zanimljiva metoda za pripremu kotleta bez upotrebe jaja, a ovaj recept možete pronaći ovdje i dalje osobno iskustvo uvjerite se da i bez jaja kotleti mogu biti vrlo ukusni i sočni. Eksperimentirajte i svaki put kuhajte sve ukusnije i ukusnije!

Recept za goveđe kotlete u pećnici

Za mnoge domaćice prženje nečega u tavi pravi je test. Tijekom prženja stvara se miris koji se taloži na odjeći, kosi, rukama, a to je ono što obeshrabruje svaku želju za kuhanjem. Ovdje ćemo otkriti tajnu pripreme pljeskavica od mljevene govedine u pećnici!

Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Broj porcija: za tri ili četiri.
Kuhinjski aparati i posuđe:štednjak, pećnica, mlin za meso ili blender, drvena lopatica, tava ili zdjela.

Mnoga su jela izmišljena od mljevenog mesa - i svečana i obični stol. Domaćice najčešće pripremaju govedinu na prilično jednostavan način, pri čemu je dopuštena bilo kakva poboljšanja, tako da se okus može varirati u širokom rasponu. Sočni kotleti Slažu se s bilo kojim prilogom, idu u školske sendviče, djeca ih lako žvaču i probavljaju - općenito su vrlo multifunkcionalno jelo.

Ponekad domaćice odbijaju kuhati kotlete iz razloga što "ne rade". Nakon što jednom ili dvaput probaju, uzrujane neuspjehom, dame odustaju i okreću se drugim jelima koja im se čine dostupnijima. Zapravo, nema ništa lakše od goveđih kotleta: recept se može savladati iz prvog pokušaja, ako uzmete u obzir neke od suptilnosti procesa.

1. Mljeveno meso treba napraviti neposredno prije pravljenja kotleta. Ako se priprema unaprijed, nemojte dodavati nikakve druge sastojke – pripravak treba sadržavati samo meso.
2. Govedina se okrene u stroju za mljevenje mesa najmanje dva puta.
3. Prije nego što napravite kotlete, morate istući mljeveno meso: stavite ga u vrećicu i nekoliko puta udarite o stol. Tada će konačni proizvod ispasti bujan.
4. Ako u fazi stvaranja mljevenog mesa ulijete malo ledene vode, kotleti će izaći neobično sočni.
5. Prilikom prženja proizvode trebate samo jednom okrenuti kako ne bi poremetili dobivenu koru.

A ako želite dobiti što mekši proizvod, nakon prženja (ili možete umjesto toga) onda dinstajte govedinu, pitanje je hoćete li ih pirjati u umaku. osobno mišljenje i odabrani recept.

Sočan nadjev

Nećemo razmatrati najprimitivnije verzije kotleta: ako slijedite navedene savjete, dobit ćete ih čak i bez pažljivog vaganja i mjerenja sastojaka. Bolje je kuhati posebne goveđe kotlete u pećnici. Za 700 grama mesa uzmite dvije velike glavice luka, nekoliko češnja češnjaka i krišku kruha natopljenu mlijekom. Sve se to samelje, u mljeveno meso umiješa jaje, sol i začini. Nakon "špancanja" ostavi se da odstoji četvrt sata. Naprave se kotleti, u svaki se stavi komadić topljeni sir. Komadi se paniraju, poslažu u podmazan lim i stave u pećnicu četrdesetak minuta.

Neobični kotleti

Mnoge domaćice toplo preporučuju pripremu drugih goveđih kotleta. Recept se razlikuje od ostalih po nestandardnom skupu sastojaka za mljeveno meso, ali omogućuje dobivanje ukusno sočnog i delikatno jelo. U rolanu junetinu (pola kilograma) izmrvite malu vezicu špinata i nekoliko pera luka. Zatim se dodaje veliki krumpiri, očišćeno i utrljano na najviše fino ribež. Nemojte cijediti sok, dodajte ga s njim! Mljeveno meso posolite, popaprite, začinite (ako volite neke druge začine u kotletima). Jaje se malo umuti u šalicu, izlije u zajedničku zdjelu, a mljeveno meso se potpuno umijesi. Formiraju se mali kotleti. Po želji možete izostaviti pohanje i pržiti samo tako. Kad jedna bačva porumeni, proizvodi se okreću, vatra se smanjuje i dovode se u stanje ispod poklopca.

Multicooker - koristite ga!

prekrasno kuhinjski aparat može olakšati petljanje s kotletima. Mljeveno meso priprema se prema bilo kojem od opisanih recepata. Od njega se rade predviđeni proizvodi i slažu na dno posude za kuhanje, namazane uljem. Način pečenja uključuje se deset minuta, zatim se kotleti okreću i koraci se ponavljaju. Jedinica se zatim isključuje. Kotleti se naliju vodom tako da budu prekriveni do pola visine. Po želji u vodu možete umiješati žlicu paste od rajčice. Uključen je način pirjanja, u kojem bi govedina trebala krčkati sat i pol. Vrijeme postavljeno timerom ovisi o veličini proizvoda.

"Varšavski" kotleti

Ako niste vegetarijanac, vjerojatno će vam se svidjeti i (juneći). Također su prikladni za dijetalna prehrana, kako za djecu tako i za obične zdrava osoba neće odbiti gostiti se njima. Lako se pripremaju i dosta brzo. Jetra se melje kroz mlin za meso zajedno sa svinjskom mašću. Proizvodi se uzimaju u omjeru 3:1. U mljeveno meso dodaju se sol, sitno nasjeckani češnjak, začini (na primjer, suneli ili provansalski hmelj) (ispada prilično tekuće). mirisne trave), pola kašike sode i dve velike kašike brašna. Smjesa se miješa dok ne postane glatka i žlicom se stavlja na tavu, slično kao što se prže palačinke. Glavna stvar je ne prekuhati: jetra se brzo kuha, a kotleti od nje ispadaju pahuljasti. Paralelno se priprema umak: poprži se sitno nasjeckani luk, ulije kiselo vrhnje, a umak uz miješanje ispari par minuta. Gotove "palačinke" se prebace u tavu, preliju umakom i pirjaju u njemu desetak minuta. Ako volite kotlete od goveđe jetre, recept za umak možete promijeniti i poboljšati. Prikladno za njih umak od rajčice, i kremasti i biljni.

Mesni muffin

Onima kojima je već dosta obični kotleti, mogu se predložiti i drugi recepti s mljevenom govedinom. Uzeto zeleni grah I karfiol(može i zamrznuti), dodati kockice paprike i luka, štapiće mrkve i trakice rajčice. Povrće se pirja dok ne bude kuhano; Nakon što je voda gotovo sasvim uzavrela, u tavu dodajte komadić maslaca, sol, papar i sušeno začinsko bilje - celer, peršin, kopar, bosiljak. Dok se nadjev hladi, mljeveno meso se pravi prema svim pravilima s malim pojašnjenjem: samo žumanjci se uzimaju iz dva jaja (po kilogramu mesa), plus žlica škroba se ulijeva bez klizača. Dublja tava ili posuda za pečenje premaže se maslacem i pospe mljevenim krušnim mrvicama. Polovica mljevenog mesa raspoređena je po dnu, a stranice poslagane. U dobivenu posudu stavlja se nadjev. Preostalo mljeveno meso staviti na vrh i peći. Kad je kolač skoro gotov, pospite ga naribanim sirom i vratite u ormar da se zapeče nekoliko minuta (ili pod gril).

Školjke s tajnom

Recepti s mljevenom govedinom mogu dati rezultate puni ručak, koji ne zahtijeva dodatke u obliku priloga. Na primjer, možete kupiti velike ljuske tjestenine, promjera oko pet centimetara. Pune se pripremljenim mljevenim mesom i slaže (ne pretijesno) u posudu za pečenje. Pola kolutiće luka i štapići mrkve poslagani su u slojeve na vrh. Možete koristiti i drugo povrće. Vrh je prekriven ribanim sirom. Ljuske se preliju juhom u koju se umiješa pasta od rajčice (tri žlice po čaši) i malo protisnutog češnjaka. Kalup se stavlja u pećnicu dok se jelo ne pripremi: tjesteninu treba lako probosti čačkalicom.

Sočni kotleti mljevena govedina, mekana pire od krumpira, salata od repe s češnjakom - doslovno za 30 minuta pripremit ćemo prekrasan ručak (ili večeru, nije važno) u duhu sovjetske kinematografije. Ostaje još samo zaliti sokom od rajčice i pozvati cijelu obitelj za stol. Vjerujte mi, oni će cijeniti vaš trud: sve će biti nevjerojatno ukusno. Ne vjeruješ mi? Provjerimo: neću vas dugo odvlačiti - sve se može pripremiti vrlo brzo po jednostavnim receptima.

Sastojci:

• 750 grama mljevene govedine;
• 170 grama luka;
• 10 grama češnjaka;
• 2 kokošja jaja;
• 110 grama kruha;
• 90 grama vode;
• 100 grama krušnih mrvica;
• sol - 1 žličica;
• crna mljeveni papar okusiti.

Mljeveni goveđi kotleti. Korak po korak recept

1. Samljeti luka i češnjak u blenderu (ili ih propasirati kroz stroj za mljevenje mesa). Prebacite u posebnu zdjelu i dodajte 2 kokošja jaja.
2. Komade bijelog kruha ili štruce (zajedno s korom) prelijte vodom prema receptu. Ako ste navikli koristiti mlijeko za ovu svrhu: učinite kako želite.
3. Nakon što je kruh upio svu tekućinu, propasirati ga kroz stroj za mljevenje mesa ili izmiksati mikserom (ja gnječim rukama) i prebaciti u zdjelu s lukom.
4. Mješavinu kruha i luka posolite i popaprite po ukusu. Možete dodati malo za okus muškatni oraščić i talijansko bilje (mješavina). Sve dobro promiješajte.
5. Sjediniti sa mljevenom junetinom, rukama dobro izmiješati i malo umutiti.
6. Počinjemo oblikovati kotlete. Rukama uzmite manji komad mljevenog mesa i zarolajte ga krušne mrvice, dajte kotletima duguljasti oblik (za više detalja pogledajte video ispod recepta).
7. Ostavite mljevene pljeskavice najmanje 10 minuta.
8. Zagrijte tavu s biljnim uljem na jakoj vatri: kad se dobro zagrije, smanjite vatru (treba biti ispod srednje).
9. Stavite naše mljevene goveđe kotlete i pržite s obje strane dok zlatne boje. Pazite da vatra bude niska - tada će kotleti biti dobro prženi iznutra, a neće izgorjeti izvana.
10. Gotove goveđe kotlete stavite na tanjur.

Prekrasne ukusne kotlete poslužite uz pire krumpir, salatu od cikle i sok od rajčice - ukusan ručak spreman u sovjetskom stilu.

Kuhanje salata od ciklečešnjakom i majonezom.

• Cveklu unaprijed skuhajte i čuvajte u hladnjaku (koristi se za pripremu mnogih jela).
• U zdjelu ili zdjelu za salatu naribajte 2-3 manje kuhane cikle na krupnije ribež.
• Tamo dodajte 2 nasjeckana režnja češnjaka (prođite kroz prešu ili naribajte na sitno ribež).
• Posolite i popaprite po ukusu, dodajte nekoliko žlica majoneze i pustite da se kuha (20-30 minuta).
• Gotovu salatu poslužite uz bilo koje mesno jelo.

Priprema pire krumpira. Mislim da svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje pirea, ali ja vam ipak želim ispričati svoj.

• Oguljene i oprane krumpire stavite u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta od trenutka vrenja (spremnost krumpira možete provjeriti čistim drvenim ražnjem). Posolite ga 5 minuta prije gašenja.
• Ocijedite svu vodu iz krumpira i zgnječite ga gnječilicom za krumpir (po starinski), a možete i blenderom.
• Svi znaju klasični recept: Vruće mlijeko s otopljenim maslacem ulijte u krumpir. Ne raspravljam, ispadne ukusno. Ali…
• Ako volite prozračan, nježan, snježnobijeli pire koji ne gubi okus ni kad se ohladi ili odstoji, krumpiru dodajte majonezu. I dobro izmiješajte kuhačom. Količina je po vašem ukusu. Na kilogram krumpira koristim oko 2-3 žlice majoneze.

Recept za izradu kotleta s fotografijama pogledajte u nastavku.

Ako vješto kuhate goveđe kotlete, ispasti će vrlo nježni i sočni u okusu. Obično kako bi se izbjegla suhoća goveđi kotleti. u goveđe mljeveno meso stavite malo masti ili svinjetine. Povrće i začinsko bilje također daju sočnost mljevenom mesu: luk, mrkva, zeleni luk, kopar, cilantro itd. Moji sočni kotleti rade se od junećeg mesa uz dodatak mrkve i luka, što rezultira garantirano mekim i ukusnim kotletima.

Meso za kotlete mora biti svježe. Prije valjanja mljevene govedine morate se riješiti svih neugodnih područja. Nožem odrežite filmove, vene i područja masnoće.

Recept za sočne goveđe kotlete

Za pripremu goveđih kotleta koristim:

• 600 grama goveđeg filea (bez kostiju);
• 1 veliki luk;
• 2-3 mrkve;
• 1 jaje;
• 3 žlice. brašno;
• sol i mljeveni crni papar;
• biljno ulje.

Preko mehaničkih ili električni mlin za meso Goveđi file uvijam, kao i luk i mrkvu. Mljeveno meso posolim, popaprim i izlomim kokošje jaje. Pomiješajte mljeveno meso s povrćem dok ne postane glatko. Mljeveno meso je potrebno rukama miješati najmanje 10 minuta, najbolje 15.

Zagrijte biljno ulje u loncu. Mokrim rukama oblikujte okruglice goveđi kotleti. malo spljoštiti. Svaku uvaljati u brašno i pržiti s obje strane 3 minute. Za to vrijeme na kotletima bi se trebala pojaviti ukusna hrana. zlatno smeđu koricu. Zatim smanjite vatru, ulijte nekoliko žlica vode i pirjajte kotlete pod zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta.

Rezultat su vrlo ukusni i sočni goveđi kotleti. koji se može poslužiti uz bilo koji prilog ili umak. Dobar tek!

kuhaj-live.ru

Sočni goveđi kotleti

Sastojci za sočne goveđe kotlete:

Za kotlete trebamo:

• 500 gr. mljevena junetina;
• pola kruha natopljenog mlijekom;
• 1 jaje;
• 2 luka;
• 30 gr. hladni maslac;
• sol, papar, omiljeni začini po ukusu.

Dodatno:

Recept za sočne goveđe kotlete:

Pogaču namočiti u mlijeko.

Luk nasjeckajte vrlo sitno, možete ga samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.

Štrucu dobro ocijediti od mlijeka, dodati luk i sve pomiješati sa mljevenim mesom.

Sve dobro izmijesiti, dodati 1 jaje, sol, papar, zacine po ukusu.

Sve temeljito izmijesiti.

Maslac narežite na male komadiće.

Umutiti 2 jaja sa žlicom mlijeka, malo posoliti i popapriti. Zatim oblikujte pljosnati kolač iu sredinu stavite komad maslaca.

Uvaljati u brašno.

Umočiti u razmućena jaja.

Pošaljite u prethodno zagrijanu suncokretovo ulje tava

Goveđe kotlete pržite skoro do kraja. Zatim ih stavite u lonac, dodajte malo vode i pirjajte 5-10 minuta ispod poklopca.

Video recept za sočne goveđe kotlete

Pogledajte video recept priprema korak po korak goveđi kotlet. U videu ćete vidjeti sve faze kuhanja i možete ga ponoviti u svojoj kuhinji.

food-nice.ru

Recept za sočne goveđe kotlete u pećnici

Goveđi kotleti - opći principi i načini pripreme

Goveđi kotleti vrlo su univerzalno jelo. S jedne strane, ukusni kotleti omogućuju vam da zadovoljite svoju obitelj. S druge strane, ako ih poslužite pod poseban umak, tada će zauzeti svoje pravo mjesto na svečanom stolu.

Priprema hrane za goveđe kotlete

Izboru mesa za kotlete morate pristupiti vrlo odgovorno. Naravno, možete koristiti i gotovo kupovno mljeveno meso. Ali ima nekoliko nedostataka: u takvom mljevenom mesu praktički nema mesnog soka, nemoguće je jamčiti za kvalitetu proizvoda i temeljitost predobrade.

Stoga je bolje sami pripremiti mljeveno meso, kupujući za to vratni dio, dijelove leđa, nemasna goveđa prsa. Ovi dijelovi govedine sadrže više kolagena i poboljšavaju okus jela.

Kada govorimo o pripremi mesa, potrebno ga je temeljito očistiti od nepotrebne masnoće, hrskavice i vezivnog tkiva.

Za mljevenje možete koristiti i mašinu za mljevenje mesa, ali tada će se izgubiti dio soka od mesa. Stoga je bolje nasjeckati meso za kotlete. Najprikladnije je to učiniti s dva teška, oštra i velika noža. Kod usitnjavanja mesa možete dodati goveđu mast od bubrega (jedna četvrtina količine mesa), što će kotlete učiniti sočnijim. Usitnjenom mesu s masnoćom doda se mrvica kruha, koji se namoči u mlijeku. Preporučljivo je koristiti bijeli kruh a ne svježe pečenje, neka bude malo odstajalo.

Goveđi kotleti - pripremanje jela

Kotlete morate ispeći u tavi, čija vrsta premaza nije toliko važna. Bolje je obratiti pozornost na nešto drugo: tijekom prženja kotleti se otpuštaju sok od mesa koji će izgorjeti. Stoga, nakon nekog vremena prženja sljedećeg dijela kotleta, na njima se mogu pojaviti crne mrlje. Tada je bolje početi pržiti u drugoj tavi, a prvu treba oprati.

Goveđi kotleti - najbolji recepti

Recept 1: sjeckani teleći kotleti

Kotleti pripremljeni prema ovom receptu ispadaju vrlo sočni, iako je sjeckanje mesa pomalo zamorno. Navedena količina sastojaka je za 4 porcije.

400 grama telećeg filea,

2 režnja češnjaka,

veliki luk,

100 grama biljnog ulja,

soli, 5 grančica peršina.

1. Goveđe meso mora biti očišćeno od masnoće i filmova, zatim usitnjeno do dovoljno grubo mljeveno meso oštrim nožem. Zatim prebacite meso u veliku zdjelu.

2. U ovu zdjelu dodajte jaja i dobro umijesite mljeveno meso.

3. Nakon ovoga je potrebno nasjeckati luk, peršin i češnjak. To dodajte mljevenom mesu, začinite paprom i solju, pa mljeveno meso ponovno premijesite.

4. Kotlete morate oblikovati male, spljoštenog oblika. Zatim morate kotlete uvaljati u brašno. I zatim pržiti na jako zagrijanom ulju. Sa svake strane morate pričekati 3-4 minute. Zatim kotlete pecite 4-6 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj na 190C, dok ne budu pečeni. Zatim poslužite s krumpirom ili sočnim povrćem.

Recept 2: Kotleti s umakom od senfa

Vrlo slano jelo, koji će se sigurno svidjeti onima koji vole začinjena kuhinja. Od navedene količine sastojaka dobiva se 6 porcija. Priprema ovih kotleta traje oko sat vremena.

800 grama mljevene junetine,

1 veliki luk,

2 žlice biljnog ulja,

2 režnja češnjaka,

300 mililitara vrhnja sa 22% masti,

3 žlice senfa,

1. Trebate oguliti i nasjeckati češnjak i luk. Peršin operite, osušite, a zatim sitno nasjeckajte.

2. U zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, češnjak, luk, jaje i peršin. Sve to začinite paprom i solju. Staviti gotovo mljeveno meso pola sata u hladnjaku.

3. Zatim od mljevenog mesa oblikujte male okrugle kotlete.

4. Na zagrijanom ulju ispecite kotlete s obje strane povremeno ih okrećući. Pripremite umak od vrhnja za šlag i senfa. Ovaj umak potrebno je uliti u tavu. I, smanjujući vatru, držite kotlete ispod poklopca još 10 minuta.

Recept 3: Mekani goveđi kotleti

Ovi kotleti su sočni i mekani zahvaljujući dodatku mlijeka u mljeveno meso. Usput, potrebno je samo oko pola sata da ih brzo skuhate.

500 grama mljevene junetine,

veliki luk,

žlica senfa,

2 krompira srednje veličine,

biljno ulje za prženje

4 češnja češnjaka,

1. Kroz mašinu za mljevenje mesa ili na sitno ribež, morate naribati oguljeni krumpir, češnjak i luk.

2. Mljeveno meso pomiješati sa naribanim povrćem, zatim dodati mlijeko, senf i lagano umućeno jaje. Ne zaboravite dodati papar i sol.

3. Mljeveno meso umijesiti rukama, a potom oblikovati male ovalne kotlete. Prije prženja, kotlete je potrebno uvaljati u smjesu griza i krušnih mrvica. Zatim pržiti na vrućem ulju.

- o kruhu. Neki kažu da nema potrebe stavljati kruh u kotlete, kažu da je to ostatak sovjetske prošlosti, kada se kruh dodavao kako bi se uštedjelo. Naime, kruh se dodaje da zadrži sok u kotletima. Uostalom, veza vlakana u mesu koje prolazi kroz mlin za meso je prekinuta i sok će jednostavno iscuriti tijekom prženja. Dok kruh upije ovaj sok, kotleti ispadnu sočniji.

- o jajima. Neki recepti za izradu kotleta ukazuju na dodavanje jaja, drugi ne. Ali vjeruje se da ne biste trebali dodavati jaja u mljeveno meso. bjelance Brzo se zgrušava prilikom prženja, a to doprinosi gubitku soka od kotleta.

- o luku. Iskusne domaćice Smatraju da nasjeckani luk treba dodati u mljeveno meso ne sirovo, već lagano pirjano za maslac. Sirovi lukčini gotove kotlete grubljima.

- o vodi. Iskusni kuhari kotlete učinite sočnijim dodavanjem malo vrlo hladna voda ili mali smrvljeni led. Time se osigurava da će tijekom prženja voda ispariti, a sok od mesa ostati u kotletima.

Glavno je znati kada stati. Ako dodate previše vode, kotleti bi se mogli početi raspadati.

- o masti. Najbolja opcija za prženje kotleta je rastopljeni maslac. Također se može koristiti svinjska mast. Ako ga nema, pržite ga dalje biljno ulje.

Svaka domaćica zna kako kuhati ukusne, aromatične, sočne, vruće domaće kotlete. Klasični kotleti rade se od mješavine dvije vrste mljevenog mesa: goveđeg i svinjskog. Dodate li ga mljevenom mesu novi proizvod, možete dobiti različite okuse. Savršeno se slažu s apsolutno svim vrstama priloga.

Ranije se kotlet nazivao komad mesa s kostima, u Rusiji su počeli nazivati ​​proizvode od mljeveno meso kotlet tek krajem 19. stoljeća. Kotleti se rade od raznog mljevenog mesa pomiješanog sa raznim sastojcima.

Zalijepljeni zajedno sirovi kotleti pržite na jakoj vatri bez pokrivanja posude. Pržite do pečenja s obje strane. Kada su kotleti potpuno prženi, pokrijte tavu poklopcem i dodajte 3-4 žlice. juhe ili vode, kuhajte na pari još 3-5 minuta. To će jamčiti spremnost i na taj način možete zadržati sočnost neko vrijeme.

Ukusni klasični kotleti od mljevenog mesa, recepti korak po korak

U našem članku ćemo pogledati kako pripremiti kotlete od raznih mljeveno meso, bit će nesumnjivo ukusni i oduševit će vaše ukućane.

Jelovnik:

Ljudi vole domaće, sočno i aromatizirani kotleti. Iskusne hostese sami pripremite mljeveno meso za kotlete, svaki koristeći svoje suptilnosti i trikove. Klasičan način kuhanje kotleta često se koristi kod kuće, kao iu javnim ugostiteljskim objektima.

Mali trikovi za ukusne kotlete:

1. U mljeveno meso možete dodati malo hladne vode, tako će kotleti biti sočni.
2. Maslac će kotlete učiniti prozračnima.
3.Dodano različiti začini dodati će pikantnu aromu mljevenom mesu za kotlete.
4.I da bi uspjelo ukusna korica, prvo se preporuča pržiti proizvode na srednjoj vatri.

Sastojci:

• govedina bez kosti - 0,5 kg
• svinjetina - 0,5 kg
• bijeli kruh - 0,200 g
• mlijeko - 0,5 šalice
• jaja - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• sol, papar

priprema:

1. Za mljeveno meso uzmite malo smrznuto meso. Tako ćete ga lakše samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. U rolano meso dodati malo vode da kotleti budu sočniji.

2. Luk također sameljemo na mašini za mljevenje mesa ili usitnimo u blenderu. Kruh ili štrucu namočiti u mlijeko i dodati u mljeveno meso, razbiti jaja, posoliti i popapriti. Sve promiješajte. Pripremili smo mljeveno meso.

3. Ruke lagano namočiti u vodu da se mljeveno meso ne lijepi za njih. A da mljeveno meso bude ljepljivo, “lupamo” ga po stolu ili prilikom oblikovanja bacamo kotlet iz ruke u ruku. Istučemo ga da se kotleti ne raspadnu prilikom prženja.

4. Formirane kotlete uvaljajte u krušne mrvice ili brašno i pržite u biljnom ulju dok ne budu pečeni.

Gotove kotlete poslužite uz prilog za ručak ili večeru.

Dobar tek!

2. Umak za kotlete

Većina preferira sočne, nježne, aromatične i ukusni kotleti iz razno meso. A ako im dodate sos, samo će biti ukusniji. Ako odlučite kuhati kotlete za sljedeći ručak, ne zaboravite na umak za njih. Kakav umak možete pripremiti za kotlete, naučit ćete iz našeg recepta.

Sastojci:

• paradajz pasta ili umak - 30 grama
• luk 1 kom.
• češnjak 2 češnja
• brašno 2 žlice
• mrkva 1 kom.
• vode 200 ml
• mljeveni crni papar, sol, začini
• biljno ulje

priprema:

1. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Mrkvu oprati, oguliti, naribati na krupnije ribež.

2. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga na vatri. U zagrijanu tavu stavite luk, pržite ga dok ne porumeni, pa dodajte mrkvu.

3. Češnjak ogulite i narežite na sitne ploške. Dodati u poprženo povrće, posoliti i promiješati.

4. Paste od rajčice dodajte povrću i začinite začinima. Dobro promiješajte i dodajte brašno. Kako se masa počne zgušnjavati dodavati vodu dok se ne dobije željena gustoća.

5. Pirjajte oko 5 minuta i maknite s vatre.

Naš umak za kotlete je spreman.

Dobar tek!

3. Goveđi kotleti od mljevenog mesa

Sastojci:

• 500 g mljevene govedine;
• sol;
• luk - 1 srednja glava;
• dva komada bijelog kruha;
• jaje - 1 kom .;
• brašno za jaružanje;
• 140 ml mlijeka.

priprema:

1. Kruh podijelite na komade i namočite u mlijeko 10 minuta. Zatim kruh mijesite dok ne postane glatko.

2. Luk ogulite i naribajte na srednje velike ribeže.

3. Mljevenu junetinu stavite u zdjelu, dodajte naribani luk, namočeni kruh, sol i razbijte jaje. Sve dobro izmiješajte rukama.

4. Mljeveno meso oblikujte u kotlete.

5. U tanjur uspite brašno i pomiješajte s prstohvatom soli.

6. Svaki kotlet uvaljati u brašno.

7. Zagrijte ulje u tavi i pržite sve kotlete s obje strane dok ne budu pečeni. Sve kotlete stavite u tavu, dodajte 3-4 žlice juhe ili vode, poklopite i pustite da se kuha na pari 3-5 minuta.

Poslužite kotlete s omiljenim prilogom, ukrašene nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

4. Mljeveni svinjski kotleti

Čak i ako mislite na svoju figuru, možete kuhati svinjske kotlete, a ovaj stereotip da se od jela od svinjetine deblja potpuno je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti nisu dijetalno jelo, ali uz malu potrošnju ne štete figuri. Dakle, ovo su ukusni svinjski kotleti od mljevenog mesa odlično rješenje za ukusno i hranjiv doručak ili ručak.

Sastojci:

• mljevena svinjetina 0,5 kg
• veliki komad bijelog kruha
• mlijeko 100 ml
• luk 1 kom.
• jaje 1 kom.
• sol 3/4 žličice, mješavina paprika (po ukusu)
• biljno ulje 50 ml
• pšeničnog brašna ili mljevenih krekera

priprema:

1. Kruh narezati na komade, korice se mogu skinuti. Mrvicu napunite mlakim mlijekom. Ostavite 10-15 minuta da se kruh natopi tekućinom.

2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk

3. Koristimo gotovu mljevenu svinjetinu. U mljeveno meso dodajte luk, krušne mrvice i razmućeno jaje. Dodajte sol i začine. Sve dobro izmiješajte i istucite mljeveno meso.

4. Napravite male kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili mljevene prezle.

5. Na vruće ulje stavljajte nekoliko komada. Pržite na srednjoj vatri s jedne strane. Kad se pojavi korica, kotlete okrenite na drugu stranu. Pržite dok ne bude gotovo, a zatim pustite da se kuha na pari 3-5 minuta, sa zatvorenim poklopcem, dodajući malo tekućine 3-4 žlice.

6. Kotleti su gotovi. Poslužite se receptom.

Dobar tek!

5. Mljeveni pileći kotleti

Sastojci:

• Pileći file - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Kruh - 100 g
• Tvrdi sir (rendani) - 2 žlice.
• Krušne mrvice - 4-5 žlica.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Krema 10% - 2-3 žlice.
• Sol - po ukusu
• Papar, h.m. - po ukusu
• Biljno ulje - 3-4 žlice.

priprema:

1. Stavite u duboku zdjelu mljevena piletina, kruh, sir, dodati jaje, vrhnje, sol i papar, luk.

2. Mljeveno meso za kotlete pomiješajte dok ne bude glatko, ostavite ga da odstoji 10 minuta.

3. Mokrim rukama oblikujte kotlete i uvaljajte u pohanje.

4. Pržite kotlete u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne budu pečeni.

5. Gotovi kotleti Stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

6. Gotove kotlete poslužite uz omiljeni umak i prilog.

Dobar tek!

6. Mljeveni pureći kotleti

Kotleti od peradi posebno su nježni i prozračni. Na odgovarajuću pripremu Pogodan i za dijetalnu prehranu.

Sastojci:

• Pureći file 0,5 kg
• luk 1 kom.
• kiselo vrhnje 2 žlice
• češnjak 1 kom.
• jaje 1 kom.
• škrob 2 žlice
• sol, papar po ukusu

priprema:

1. File operite i narežite na sitne kockice. Što su komadići manji, to će gotovi kotleti biti nježniji.

2. Luk također sitno nasjeckamo, a češnjak prođemo kroz prešu.

3. Sve ove sastojke, zajedno s ostalima koji su navedeni u receptu, prebacite u pripremljenu puretinu. Nakon miješanja smjesu stavite u hladnjak da se ulije.

4. Mesne pogačice oblikovane mokrim rukama slažite u podmazan lim za pečenje.

Sočni pureći kotleti peku se u pećnici oko 45 minuta na 200 stupnjeva.

Dobar tek!

7. Video - Kotleti s umakom