Još u davnoj antici ljudi su počeli razmišljati o tome kako zaštititi hranu od kvarenja. Tako su tijekom iskapanja piramida faraona Tutankamona arheološki znanstvenici pronašli patke balzamirane i pržene u maslinovom ulju u glinenim posudama, čije su ovalne polovice spojene određenom smolastom smjesom. Kasnije su ustanovili da je ta "konzervirana hrana" bila u utrobi zemlje oko tri tisuće godina.
Danas je pirjano meso vrlo popularan i mnogima omiljen prehrambeni proizvod, posebno na kampiranju ili na otvorenom (s obzirom da se može jako dugo čuvati, čak i na vrućini).
Pokušajmo pripremiti još jedno neobično i nevjerojatno ukusno jelo, aromatični mesni gulaš daje mu posebnu draž!
Za pripremu juhe od kupusa od svježeg kupusa, pirjanog mesa i rajčice trebat će nam:
voda - 5-6 l
kupus – 1/2 glavice
goveđi (svinjski) gulaš – 1-2 limenke
luk – 2 kom.
krumpir - 4 kom.
mrkva – 1 kom.
češnjak - 5 zuba.
mješavina suhih korijena - 1-2 žlice. l.
mješavina suhih paprika - 1-2 žlice. l.
rajčice - 2-3 kom.
kečap od rajčice - 2-3 žlice. l.
biljno ulje - 2-3 žlice. l.
sol / papar / začini - po ukusu
svježe začinsko bilje - po ukusu
Kako pripremiti kupus juhu od svježeg kupusa, dinstanog mesa i rajčice:
1. Odmah je vrijedno napomenuti da je ovaj recept izvorno bio namijenjen za pripremu juhe od kupusa u logorskim uvjetima. No, promjenom samo par “tehničkih aspekata” procesa njihove pripreme, rezultat je bio prekrasan recept za domaću juhu od kupusa! Općenito, možete ga koristiti u oba slučaja.
Dakle, počinjemo stavljanjem posude (ili kotla) s vodom na vatru. Dok se voda zagrijava, pripremit ćemo potrebne sastojke. Da biste to učinili, uzmite pola glavice kupusa, operite ga i uklonite neupotrebljive listove, pa ga što tanje nasjeckajte nožem. Luk i mrkvu ogulite, pa luk narežite na tanke polu kolutove, a mrkvu na kockice.
2. Čim se voda dobro zagrije (ne proključa, već samo zagrije), u šerpu usipajte obilatu šaku suhog korijenja (baš tako se zove ova mješavina, uključuje pastrnjak, peršin i sl. korijen) , a praktički nakon toga dodajte nasjeckani kupus.
Krompir ogulite i narežite na srednje kocke. Nakon što se kupus prokuhao i krčkao 10-ak minuta, u tavu uspite šaku mješavine paprike, a zatim (nakon 15 minuta) i krumpir. Pritom morate obratiti pažnju da ako ne volite kuhani krumpir, onda ga dodajte ne u ovoj fazi, već malo kasnije (kako bi krumpir bio tvrđi, dodajte ga zajedno s varivom).
3. Dok se naša juha od kupusa kuha, mi ćemo im za to vrijeme pripremiti prženje. Dakle, u tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja (u uvjetima kampiranja može se zamijeniti masnoćom iz limenke gulaša, bit će još ukusnije) i dodajte mu nasjeckani luk. Pržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu.
Sve promiješajte, a dok se povrće dinsta, u međuvremenu operemo i sitno narežemo rajčice. Zatim varivo otvorimo (za “domaću juhu od kupusa” bit će dovoljna samo 1 limenka!) i nožem ili žlicom razdvojimo da ne završi u juhi u jednoj grudici. I još jednom napominjemo da je s gulaša bolje skinuti masnoću i staviti ga u tavu na prženje, gdje će mu biti i pravo mjesto!
4. Vraćamo se na povrće: u tavu dodajte nekoliko žlica kečapa od rajčice i sve zajedno još malo popržite (ne više od 4-5 minuta), a zatim tavu maknite s vatre i za sada stavite sa strane, zaboravljajući na to gotovo do samog kraja kuhanja.
Zatim, nakon 15-ak minuta od trenutka dodavanja krumpira u tavu, dodajte nasjeckanu rajčicu, a nakon još 10-ak minuta dodajte lagano nasjeckani gulaš. Češnjak ogulite i narežite na male tanke ploške. Sada pripremimo "tanjur začina": pomiješajte sve svoje omiljene sušene biljke, začine itd. u jednoj maloj posudi. Na primjer, u ovom slučaju korištene su prethodno nasjeckane kriške češnjaka, oko 2 žlice. l. soli, 4-6 listova lovora, 2 žličice. suhi kopar i ista količina peršina, 1 žličica. hmelj-suneli, mljeveni crni papar (po ukusu), a možete uzeti i začine u granulama, poput "maggi" (1 žlica će biti dovoljna).
5. Dakle, nakon što je prošlo 15-ak minuta od dodavanja variva u juhu od kupusa, u njih stavljamo pečenje, a nakon još 2-3 minute tamo šaljemo tanjur začina. Sve dobro promiješajte, zatim ostavite da se juha kuha još 5-7 minuta na laganoj vatri, a zatim je maknite s vatre i ostavite da kuha najmanje 15-20 minuta.
Govedina, riba, gljive, konzervirano meso ili riba. Kelj u jelu može biti kiseli, ukiseljen ili svjež. Za sitost se dodaju mrkva, luk, a ponekad i grah; za boju i aromu dodaju se pasta od rajčice, razni začini i začinsko bilje.
Juha od kupusa sa svježim kupusom ispadne vrlo ukusna i brza. Da biste jelu dali blagu kiselost i lijepu boju, dodajte pastu od rajčice i svježe rajčice.
Juha od kupusa s pirjanim mesom: recept korak po korak
Sastojci za 4 porcije:
- Goveđi gulaš – 250-270 g;
- Bijeli kupus (mladi) – 300 g;
- Krompir (srednji) - 2 kom .;
- Luk – 1 kom .;
- Rajčica (manja od srednje) - 1 kom.;
- Mrkva (srednja) - 0,5 kom .;
- Češnjak – 2 režnja;
- Paradajz pasta - 2 žličice;
- Kopar: 4-5 grančica;
- Biljno ulje - 2 žlice. l.;
- Crvena ljuta paprika - 2 prstohvata;
- Lovorov list - 1 kom .;
- Sol.
Vrijeme kuhanja juhe od kupusa od svježeg kupusa je 35 minuta.
Kako skuhati juhu od svježeg kupusa s pirjanim mesom
1. Krompir oguliti, uzdužno prerezati na 4 ploške, zatim narezati na kockice i nasjeckati na sitne kockice. Zagrijte 1,5 litara vode.
2. Rajčicu narezati na kockice, režnjeve češnjaka - sitno, luk - ne baš sitno, mrkvu krupno naribati.
3. Pripremljene kockice krumpira i lovor stavimo u lonac s vodom i kuhamo na srednjoj temperaturi dok pripremamo ostalo povrće.
4. Otvorite limenku paprikaša, u tavu stavite stisnutu masnoću i ako je nema dovoljno dodajte ulje. Što manje masti, to više ulja.
5. Pripremljenu mrkvu i luk stavite na masnoću i maslac, poklopite i pržite na laganoj vatri 6-8 minuta dok se volumen ne smanji.
6. Kupus narežite na trakice ili kvadrate.
7. Stavite ga u pleh sa krompirom i malo posolite. Kuhajte na laganoj vatri.
8. Na poprženi luk i mrkvu dodajte kockice rajčice, nasjeckani češnjak i pastu od rajčice. Promiješajte i uz miješanje pirjajte na srednjoj temperaturi 2-3 minute. Rajčica treba pustiti sok i postati mekana.
9. Stavite aromatičnu mješavinu povrća u lonac i kuhajte povrće dok sve ne omekša. Trajat će 10-15 minuta. Ako pripremamo jelo od kasnih sorti kupusa, onda povećajte vrijeme na 20-25 minuta.
10. Komade pirjane junetine stavite na tanjur i vilicom razdvojite po vlaknima na srednje komade.
11. U tepsiju stavite komade junetine i žele koji se nalazi u teglici.
12. Dodajte nasjeckani kopar, mljevenu papriku, kuhajte na niskoj temperaturi 2-4 minute i posolite. Za to vrijeme meso će juhi otpustiti sve svoje arome, a juha od svježeg kupusa bit će vrlo ukusna.
13. Gustu, aromatičnu juhu od kupusa s varivom i svježim kupusom maknite s vatre i poslužite u dubokim zdjelicama uz domaće lepinje, somune ili bijeli hrskavi kruh. Da biste dodali kiselost, možete ih nadopuniti tankom kriškom limuna, a za okus kiselim vrhnjem ili majonezom.
Savjeti za kuhanje juhe od kupusa:
- Na ovaj način možete pripremiti juhu s pirjanom piletinom, svinjetinom ili konjetinom.
- Kopar se može zamijeniti peršinom ili se može dodati izbor začinskog bilja.
- Kako biste jelu dali novi okus, dodajte sušeno začinsko bilje. Odlični su origano, mažuran, timijan ili bosiljak.
Postoji li netko tko nikad nije probao juhu od kupusa s varivom? Mislim da ako ima, onda ih je malo. Uostalom, pirjana jela su spas za sve turiste i izletnike, sve vrtlare s vikendicama, a jednostavno ovo je odlična tehnika za pripremu brzog obiteljskog ručka.
Za još brže kuhanje i očuvanje korisnih svojstava povrća, u ovom receptu koristim kipuću vodu - ona ne dopušta povrću da prokuha i omogućuje zadržavanje više korisnih svojstava.
Masnoća s površine paprikaša se može ukloniti - u ženskim grupama na otvorenom to radimo, ali kada treba obilniji ručak, paprikaš zajedno s masnoćom stavimo u juhu od zelja.
Ja imam mali lonac pa sam uzela pola konzerve variva, što je sasvim dovoljno. Ako netko voli juhu od kupusa s prženjem, onda savjetujem da prvo na dno posude stavi masnoću skinutu s dinstanja i na njoj malo pirja luk i mrkvu, a zatim slijedi opisanu tehnologiju.
Uzmite sastojke za kuhanje juhe od kupusa sa svježim kupusom i varivo.
Oguljeni i oprani krumpir narežite na krupne kocke.
Kelj nasjeckajte na kratke trakice.
Stavite povrće u lonac.
Mrkvu naribati na krupnije ribež, rajčicu narezati na sitne kockice.
U tavu dodajte mrkvu.
Povrće prelijte kipućom vodom iz kotlića i pirjajte na laganoj vatri dok krumpir ne omekša - oko 15 minuta.
Otvorite konzervu paprikaša.
Kad je krumpir kuhan, u juhu od kupusa dodajte gulaš i rajčice. Dodajte malo soli. Zakuhajte, kuhajte 10 minuta sve zajedno na laganoj vatri. Možete dodati protisnuti češnjak, lovorov list, bilo koje začine i začinsko bilje.
Uz varivo poslužite juhu od kupusa posipanu začinskim biljem, a dodatno poslužite kiselo vrhnje i češnjak.
Juha od kupusa sa svježim kupusom i varivom je spremna! Možete ga kušati! Okus juhe od kupusa je blago slatkast od svježeg kupusa, a tu slatkoću uspješno uravnotežuje dodatak rajčice.
Ugodan ručak!
Učitavanje...