Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedan od najčešćih je mastika. Od njega se izrađuju razne figure, kompozicije i natpisi. Mastika je jestiva masa adstringentnih i ljepljivih svojstava koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.
- Savjeti za izradu vlastite mastike
- Koje će vam posuđe trebati?
- Recepti kuhanja korak po korak domaća mastika za dekoraciju kolača
- Kako pravilno napraviti mastiku obojenu ili sjajnu
- Video lekcije: kako napraviti mastiku za tortu kod kuće
Savjeti za izradu vlastite mastike
Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže u izradi pravog remek-djela od kolača vlastitim rukama u nekoliko tajni:
- Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom motanja.
- Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi sjajila, potrebno je voditi računa o kolaču. Suhi keks odn kolači od maslaca. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu s fondantom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
- Ako se mastiks ohladio i teško ga je razvaljati, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičniji.
Koje će vam posuđe trebati?
Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena.
Za zagrijavanje mase u mikrovalna pećnica ili pećnici, pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu. Osim toga trebat će vam valjak za tijesto, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.
Korak po korak recepti za izradu domaće mastike za ukrašavanje torte
Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta. Postoji mnogo načina za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od marshmallowa.
Gotova masa se čuva u hladnjaku, čvrsto umotana u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrijava u mikrovalnoj ili pećnici. Gotovim figurama mora se dati vremena da se osuše.
Mliječna mastika
Mliječna mastika za tortu jedna je od najpoznatijih popularne vrste. Njegova boja ispada malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za napraviti i praktična za upotrebu. Prikladno za podloge za kolače, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.
Potrebne komponente:
- 350 g formule za bebe;
- 1 limenka kondenziranog mlijeka;
- 350 g šećera u prahu.
Korak po korak izrada mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:
- Dodajte sve sastojke u tavu i promiješajte.
- Mijesite dok ne postane glatko i elastično.
- Oblikovati kuglu i posuti prahom.
- Zamotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.
Mastika na bazi marshmallowa
Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti navedenih u receptu dovoljan je da u potpunosti pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.
Potrebni sastojci:
- marshmallows - 200 g;
- šećer u prahu - 500 g.
- komad maslaca - oko 30 g
Korak po korak majstorska klasa mješavine kolača na bazi marshmallowa vlastitim rukama kod kuće:
- Stavite marshmallows u posudu da se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenoj kupelji. Dodajte komadić maslaca. Ostavite 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.
- Prosijite šećer u prahu u dijelovima i pomiješajte mastiku žlicom. Ako ga želite obojati, odmah dodajte boju.
- Kada miješanje žlicom postane otežano, stol pospite prahom i gnječite rukama. Ovaj proces traje dugo vremena, budući da u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
- Kada se mastiks prestane lijepiti, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga ga morate premijesiti razvaljajući valjkom.
- Smjesu možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, gnječiti uz dodatak šećera u prahu.
Recept za čokoladnu mastiku
Konzistencija čokoladne mastike nalikuje plastelinu. Omogućuje vam da napravite različite figure koje će vam biti ugodne smeđa i kušajte. Za mastiku trebate odabrati mliječnu, bijelu ili gorku čokoladu, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.
Potrebni sastojci:
- voda - 3 žličice;
- šećer u prahu - 200 g;
- čokolada - 100 g;
- marshmallow - 150 g;
- maslac;
- krumpirov škrob.
Korak po korak recept čokoladna masa za DIY tortu kod kuće:
- Stavite marshmallows u posudu i dodajte dvije žličice vode. Pomiješajte čokoladu sa žličicom maslaca i žličicom. voda.
- Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici dok ne porastu. Tu otopiti čokoladu i samljeti je da nema komadića.
- Pomiješajte marshmallows sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu. Miksajte smjesu dok ne bude glatka. Tucite mikserom opremljenim spiralnim nastavcima.
- Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično. Zamotajte mastiku u film i ostavite da odstoji pola sata.
Recept za mastiku od šećera u prahu i želatine
Jedan od naj dobri načini Razmatra se kako napraviti mastiku vlastitim rukama za tortu kod kuće ovaj recept. Masa je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanja). Mastiku možete pohraniti na sobna temperatura, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Potrebne komponente:
- želatina - 25 g;
- hladna voda - 1 čaša;
- šećer - 2 šalice;
- invertni sirup– 170 ml;
- šećer u prahu - 1,2 kg;
- škrob - 300 g;
- sol - 0,25 žličice.
Korak po korak recept za izradu mastike za kolače vlastitim rukama kod kuće:
Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu javorov sirup, tekući med, konditorska glukoza. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml vruće vode na laganu vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Dodajte 4 g limunska kiselina, promiješati, poklopiti, kuhati 30 minuta na laganoj vatri.
Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte žlicom nekoliko puta u razmacima od 10-15 minuta da se skine pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u hladnjaku.
- Za mastiku prelijte želatinu s pola čaše vode.
- Pripremamo ga kako je naznačeno na pakiranju. Kad je gotovo, procijedite da nema zrnaca.
- Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte.
- Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali ne morate miješati.
- Uključite mikser i ulijte kipuću smjesu u želatinu. Tucite maksimalnom brzinom.
- Potrebno je dugo tući da se masa poveća tri puta. Trebao bi postati jednoličan, pahuljast, bijel, sjajan i uvijati se u vjenčiće.
- Zatim mijenjamo mlaznice na spiralne. Prosijte prah i dodajte nekoliko dodataka. Nastavljamo tući.
- Kada je snježnobijela gusta masa spremna. Pokrijte posudu s mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim mijesite na stolu posutom škrobom.
Mastika od marcipana
Mastika od marcipana izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Rjeđe se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.
Potrebni sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- bademi - 1 šalica;
- šećer u prahu;
- kakao prah - 1 žlica. l.;
- esencija badema – 3 kapi;
- voda - 0,25 šalice.
Korak po korak recept za "uradi sam" smjesu za tortu od marcipana kod kuće:
- Bademe bez guljenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo. Kad se sva voda ocijedi, bademe istresite na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suhoj tavi 15 minuta uz stalno miješanje. Samljeti orahe u blenderu dok ne postanu pire.
- Šećer pomiješajte s vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne da se uvalja u savitljivu, tvrdu kuglu.
- Pomiješajte sirup s bademima. Zagrijte 4 minute. Ulijte esenciju.
- Pospite ploču prahom, rasporedite mastiku i gnječite.
Proteinsko-rižina masa
Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći prema recenzijama, koristi se za oblikovanje malih uzoraka, korištenje za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega je napravljen? proteinsko-rižina masa? Njegova je osobitost dodatak proteina i sok od limuna.
Potrebne komponente:
- šećer u prahu - 200-220 g;
- sok od limuna - 1 žličica;
- protein - 1 kom.
Korak po korak proizvodnja proteinske smjese za kolač vlastitim rukama kod kuće:
- Bjelanjke prebacite u posudu. Malo ga potucite s limunovim sokom.
- Postupno umiješajte prosijani prah u serijama. Masa treba lagano curiti iz lopatice, ali ne biti tekuća.
Cvjetni mastiks
Uradi sam cvjetni mastiks za tortu kod kuće jedinstvena je vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdnjava se u kratkom vremenu i lako se oblikuje.
Potrebne komponente:
- hladna voda - 30 ml;
- šećer u prahu - 250 g;
- tekuća glukoza - 1 žličica;
- želatina - 2 žličice.
Korak po korak pripremanje cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:
- Ulijte vodu u manju posudu, dodajte želatinu, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenoj kupelji.
- Glukozu umiješajte u želatinu i promiješajte.
- U obrocima postupno dodavati prosijani šećer u prahu.
- Stavite gusti mastiks na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.
Kako pravilno napraviti mastiku obojenu ili sjajnu
Mastika je vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanje figura i pokrivanje. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti oslikan. U tu svrhu koriste prehrambene boje, koji može biti tekući, suhi i helij.
Bojanje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:
Tijekom pripreme mastike dodaje se tekuća boja ili gel. Boja dolazi ravnomjerno, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
Kada je mastiks spreman, možete ga obojiti ovako: umočite vlažnu čačkalicu u suhu boju, zalijepite kuglicu plastične mase.
Zatim dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična.
Razrijedite suhu boju prokuhanu vodu, alkohol ili votka u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiks na nekoliko mjesta i gnječite.
učiniti efekt mramora, nanesite nekoliko kapi boje, zarolajte u kobasicu, presavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prošaranu boju. Što učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:
- svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
- zelena – plava i žuta;
- kaki – zelena, smeđa;
- lavanda – lila, plava;
- plava – žuta, narančasta, zelena;
- ljubičasta – plava, crvena;
- jagoda - crvena, ružičasta;
- menta - zelena, plava, bijela;
- biserni - dodajte kandurin;
- šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
- tamnocrvena - malo crna i crvena;
- narančasta – žuta, crvena;
- zlatna – narančasta, žuta, crvena;
- koralj - žuta, ružičasta;
- terakota - smeđa, narančasta;
- smeđa – zelena, crvena;
- meso – žuto, crveno;
- crno – crveno, plavo, smeđe u omjeru 1:1:1.
- siva – crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
- samostalno dok se ne dobije željena nijansa.
- Ako se niste opskrbili bojama za hranu, u pomoć će doći biljni sastojci:
- žuta – sok od mrkve, kurkuma u prahu, šafran, razrijeđen u alkoholu, voda;
- ružičasta i crvena – brusnica, cikla, šipak,
- ribizla, sok od višanja, crno vino;
- naranča – sok od naranče;
- zelena - sok od špinata, peršina, kiseljaka, briljantnog zelenila;
- ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
- čokolada – kakao prah;
- crni – aktivni ugljen.
Još jedno često pitanje pri radu s mastikom je kako ga učiniti sjajnim?
Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Pokrijte mastiku mješavinom votke i meda pomoću meke četke. Nakon nekoliko minuta, votka će početi isparavati, a zatim će ukras dobiti sjajan, prekrasan sjaj.
class="entry">
Video lekcije: kako napraviti mastiku za tortu kod kuće
Jedan recept za neko jelo može se prenositi s koljena na koljeno ad infinitum. Na primjer, kolači i načini njihovog ukrašavanja. Domaćice ne samo da nastoje impresionirati goste izvrsnim okusom svojih peciva, već im žele dati i estetski izgled.
Više ih ne zanima jednostavno prskanje čokoladom ili pahuljice kokosa, napravite natpise glazurom. Kod kuće uspijevaju pripremiti ukras - mastiku za tortu. Zahvaljujući plastičnosti paste, domaćice uspijevaju učiniti desert pravim djelom kulinarske umjetnosti.
Mastika je pasta koja se koristi za modeliranje slasticarnica. Lako se koristi, poput plastelina, iz njega možete oblikovati razne figure, cvijeće i natpise. Raznolikost nijansi boja omogućuje vam transformaciju kod kuće redoviti desert u nevjerojatan spektakl.
Nitko neće odbiti takvu tortu. Rezultat rada s mastikom može iznenaditi čak i samu domaćicu, jer nije tako lako obuzdati kreativni impuls i maštu.
Mastika - značajke izbora
Postoje tri vrste mastike: šećerna, meksička i cvjetna. Prvi od njih je najpopularniji među slastičarima; koristi se za pokrivanje kolača, kolača i kolačića od đumbira. Šećerna mastika također se koristi za oblikovanje figura koje ukrašavaju kolače.
Druga vrsta je cvjetni mastiks. Kao što ime govori, koristi se za posebne ukrase. Konzistencija paste savršena je za oblikovanje tankih latica.
Plastičnost takvog mastika je zbog sadržaja posebnog zgušnjivača u njemu, osim toga, figurirani ukrasi izrađeni od njega brzo se suše i savršeno drže izvorno stvoreni oblik.
Meksička mastika koristi se za oblikovanje malih ukrasa. Sadrži prilično malu količinu zgušnjivača, što vam omogućuje polagano stvaranje finih detalja.
Mastika za tortu kod kuće može biti kao: bijela, i bilo koji drugi. Ako želite uštedjeti, idite na prvu opciju, a tek onda dodajte prehrambene boje i dobijete šarenu pastu.
Važno je ne pretjerati s količinom tvari za bojanje, inače će mastika postati neprikladna za daljnju upotrebu, jer će se trgati i raspadati kada se stvrdne.
Recept za izradu mastike kod kuće za modeliranje torte
Osnovna pravila za izradu paste za ukrašavanje torte vjerojatno su vam nepoznata. Stoga se želim detaljnije zadržati na njima:
- Kako se mastiks ne bi pokidao, upotrijebite šećer u prahu. Prilikom mljevenja šećera u mlinu za kavu, dobiveni proizvod morate prosijati kroz vrlo fino sito.
- Prilikom gnječenja tijesta pazite na njegovu konzistenciju. Izbjegavajte ekscese veliki broj boja ili šećer u prahu uzrokovat će pucanje mastike.
- Ako vam se mastika lijepi za ruke tijekom gnječenja, dajte joj vremena da odstoji na hladnom mjestu.
- Mastika za ukrašavanje torte čuva se u zamrzivaču oko četiri mjeseca.
A sada ćemo naučiti kako oblikovati neke vrste mastike kod kuće. Tijekom procesa rada ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Ako pažljivo pročitate svaki recept, vrlo brzo ćete izvršiti zadatak.
Koristi se za oblikovanje cvjetnih pupova, lišća i figura. Sastojci:
pola kilograma šećera u prahu; žličicu soka od limuna i granulirana želatina; 4 žlice. žlice vode i ekstrakta vanilije
Koraci kuhanja:
- Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri četvrt sata.
- Stavite posuđe vodena kupelj i pričekajte dok se želatina potpuno ne otopi.
- Dodajte limunov sok i vaniliju, pa dodajte šećer u prahu.
Kad mijesite tijesto, pazite da ne postane pretvrdo. Inače ćete dobiti problem u obliku stalnog mrvljenja paste.
Recept za domaću mastiku s okusom mlijeka
Domaća mastika ima ugodan miris kondenzirano mlijeko, često se koristi za oblaganje desertnih proizvoda od brašna.
uzeti:
170 g kondenziranog mlijeka; 160 g šećera u prahu; 160 g mlijeka u prahu (može se zamijeniti formulom za bebe); žličica soka od limuna
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke, dodajte limunov sok i kondenzirano mlijeko. Mijesite dok ne dobijete masu spremnu za upotrebu.
Ova domaća mastika izvrsna je za oblikovanje malih figura i prekrivanje kolača.
Trebate proizvode:
po 160 g mlijeka u prahu i šećera u prahu; 10 ml soka od limuna i 200 g kondenziranog mlijeka
Priprema tjestenine uključuje miješanje svih sastojaka u jednoj posudi. Prvo ulijte u posudu mlijeko u prahu i prah, a zatim sok od limuna i kondenzirano mlijeko. Miješajte dok smjesa ne postane sasvim elastična.
Za razliku od šećera, medena mastika fleksibilniji. Od njega možete jednostavno isklesati male ukrasne detalje i prekriti cijelu tortu (vidi sliku).
Za pripremu tjestenine trebat će vam:
0,9 kg šećera u prahu; 3 žlice. žlice vode; 175 g meda i 15 g želatine
- Prije svega želatinu namočite u hladnoj vodi 15 minuta.
- Zatim dodajte med i stavite smjesu u vodenu kupelj.
- Čim (smjesa) postane tekuća maknuti je s vatre i uliti u 800 g šećera u prahu.
- Umijesite tijesto postupno dodajući ostatak praha.
Kao rezultat toga, imate plastičnu masu koja se ne lijepi za ruke. Recept za provjeru spremnosti mastike: pritisnite prstom na njegovu površinu i pazite da oznaka ne nestane nakon nekoliko sekundi.
Recept za čokoladnu mastiku za ukrašavanje kolača
Priprema mastike temelji se na korištenju gorke tamne čokolade. Ali ponekad umjesto toga uzmu pločicu mliječne ili bijele čokolade.
Dakle, pažnja, potrebni sastojci:
40 ml teška krema; 90 g marshmallows; 2 žlice šećera u prahu; jedna žlica maslaca i 100 g tamne čokolade
- Drugi recept za čokoladnu mastiku uključuje miješanje sto grama tamne čokolade i žlice meda.
- Masa se mijesi nekoliko minuta, a zatim se provjerava spremnost.
- Da biste to učinili, morate spljoštiti malu kuglicu između prstiju.
- Ako rubovi ostanu netaknuti i nisu potrgani, tada se mastika za kolače smatra spremnom za upotrebu.
Morate kupiti:
200 g marshmallows jedne nijanse i pola kilograma šećera u prahu
Bombone prelijte jednom žlicom maslaca i stavite u mikrovalnu. Nakon što se marshmallows otopi, izvadite smjesu i dobro promiješajte. Postupno dodajte šećer u prahu, mijesite mastiku dok ne postane glatka i plastična.
Ovaj recept će vam dobro doći ako trebate isklesati neke velike, izdržljive elemente nakita, na primjer, ručku košare. Ova mastika je pretvrda za jesti, ali prednost joj je što dobro zadržava oblik.
Pastilaža, takozvana želatinska mastika, pripremljeno od:
120 g škroba; 240 g šećera u prahu; 60 ml hladna voda; puna žlica želatine; 5 ml soka od limuna i 2 žličice meda
Kod kuće se dekoracija priprema na sljedeći način:
- Želatinu preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri pola sata.
- Smjesu otopite na vatri dok tekuće stanje te ulijte limunov sok i med.
- Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i ulijte u tekuću smjesu. Mijesite masu dok ne postane plastična.
- Kalup obložite folijom i napunite pastom.
- Stavite pastilatu u hladnjak i pričekajte par sati dok se ne stvrdne.
Ako vas prije oblikovanja masa ne posluša, držite je u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi.
Nakon što naučite kako raditi s cvjetnom mastikom, moći ćete stvoriti nježne cvjetne pupoljke. Bit će toliko slični pravom cvijeću da nitko od gostiju neće ni shvatiti da ste vi u tome sudjelovali.
Za gnječenje plastične paste kod kuće, trebat će vam:
50 ml vode; 2 žlice za desert svježi sok od limuna; 550 g šećera u prahu; 10 g želatine; 10 g karboksimetilceluloze; 20 g masti (kuhinjske masti); 4 žlice. žlice kukuruznog sirupa; 2 bjelanjka
Ako želite, možete dodati izbjeljivač za glazuru, to će vašu mastiku učiniti super bijelom, kao na fotografiji.
Priprema korak po korak:
- Želatinu prelijte vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Pomiješajte šećer u prahu s izbjeljivačem i celulozom.
- Želatinu otopiti na pari, dodati ulje za kuhanje i kukuruzni sirup.
- Smjesu tekućih sastojaka u mlazu ulijevati u šećer u prahu i kuhačom uključenom na srednju brzinu dobro izmiješati.
- Pojačajte brzinu stroja i u smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka i limunov sok. Čim smjesa pobijeli i postane homogena, isključite stroj i izvadite mastiku iz zdjele.
- Prije upotrebe, mora se zamotati u film i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi.
Mastika ima ograničeni rok trajanja - 3 mjeseca, pod uvjetom da se čuva u rashladna komora. Pasta može stajati u zamrzivaču dulje – do šest mjeseci.
Ako oprezno kupite gotove kolače od biskvita, priprema poslastice vam neće trebati puno vremena.
Trebat će vam:
250 g čokoladne paste; 3 velike žlice griza; 400 ml mlijeka; čajna žličica koricu limuna; 250 g bijeli šećer; 250 g maslaca; bilo koje voće
Pa počnimo:
- Skuhajte kašu od griza i mlijeka, prirodno ohladite.
- Umutiti meki maslac S granulirani šećer, dodajte limunovu koricu.
- Kombinacijom kašica sa smjesa za vrhnje, krema se može smatrati spremnom za upotrebu.
- Banane, kivi ili drugo voće sa meka pulpa izrezati na kriške ili krugove.
Sastavljanje torte:
- Stavite na tanjur biskvit torta te ga obilato premažite kremom.
- Napravite drugi sloj banana (kao na slici) i prekrijte biskvitom.
- Naizmjenično nanosite slojeve dok ne potrošite sve sastojke.
- Ne podmazujte gornji sloj kremom. Pažljivo žlicom skinite kremu koja je iscurila sa strana.
- Odmah premazati cijelu površinu torte. čokoladni namaz. Prvo ga morate malo otopiti stavljanjem u mikrovalnu.
- Pastu nanesite nožem sa širokom oštricom, na kraju zagladite površinu i ostavite da se stvrdne u hladnjaku.
- Sada umočite nož tople vode i učiniti površinu savršeno glatkom. Sada je torta potpuno spremna za oblaganje mastikom.
Planiranje torte za dječja zabava, odaberite odgovarajuće ukrase. Dječaci će jako voljeti desert sa šarenim autićima, djevojčice će se oduševiti tortom sa cvjetićima od fondana.
Sada kada već znate kako koristiti mastiku prekrasan ukras pripremajući se vlastitim rukama, nadam se da vam neće biti previše teško primijeniti svoje znanje u praksi.
Opća pravila za pripremu i korištenje ukrasa za kolače od mastike
1. Šećer u prahu za mastiks treba biti vrlo fino samljeven. Ako u njemu ima kristala šećera, sloj će se pokidati prilikom motanja. Ovisno o vrsti slatkiša, možda će vam trebati puno više šećera u prahu nego što je navedeno u receptu, pa se morate unaprijed opskrbiti većom količinom. Ako mastika ostane ljepljiva dugo vremena tijekom miješanja, tada morate umiješati prah dok ne dobijete željenu konzistenciju.
2. Mastiks se NIKADA ne smije nanositi na mokru podlogu - na natopljene kolače, na kiselo vrhnje itd. Mastika se brzo otapa od vlage. Stoga mora postojati "tampon sloj" između fondana i torte. To može biti marcipan ili tanki sloj kreme od maslaca. Ako se koristi krema od maslaca, tada je prije nanošenja mastike potrebno da torta odstoji u hladnjaku dok se krema ne stvrdne.
3. Za lijepljenje različite dijelove figure od mastike ili za lijepljenje ukrasa na premaz od mastike, područje lijepljenja treba malo navlažiti vodom.
4. Kada je dugo izložen zraku, mastiks se suši. Neke figure, na primjer, cvijeće, šalice, žlice, tanjure, stolove i stolice, najbolje je napraviti unaprijed i ostaviti da se dobro osuše.
5. Trodimenzionalne figure, poput cvijeća, moraju se pričvrstiti na tortu neposredno prije posluživanja, inače, ako ih pričvrstite i tortu stavite u hladnjak, počnu upijati vlagu iz okoline i otpasti.
6. Pažnja! Ako je u prostoriji visoka vlažnost, torta prekrivena mastiksom može biti prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju, preporučljivo je odmah poslužiti iz hladnjaka na stol. Ako vam ipak treba vremena prije posluživanja, možete pažljivo obrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu pod ventilator.
7. Figure od marshmallowa možete na vrhu ukrasiti bojom za hranu.
8. Ako se mastiks ohladio i počeo se slabo razvaljati, možete ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vruća pećnica. Ponovno će postati plastična.
9. Neupotrijebljenu mastiku možete čuvati u hladnjaku (1~2 tjedna) ili u zamrzivaču (1~2 mjeseca), nakon što ste je omotali plastičnom folijom.
10. Gotove osušene figure od mastike treba čuvati u dobro zatvorenoj kutiji na suhom mjestu. Ove figurice mogu se čuvati nekoliko mjeseci.
Marshmallows je englesko-američki slatkiš. Oni nemaju ništa zajedničko s našim marshmallows, iako se naziv "marshmallow" često prevodi na ruski kao "sljez".
Marshmallow - bomboni od sljeza (soufflé).
Marshmallow fondant je vrlo ugodan za rad.
Ona to lako podnosi traženi obrazac i ne lijepi se za ruke, dobro se razvalja i ravnomjerno je lakiran.
Kao marshmallow mastiks- savršeno!
Kod kupovine slatkiša naziv ne mora biti "Marshmallows". Dovoljno je da naziv sadrži kombinaciju "..sljez.." ili "..sljez..". Na primjer, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" itd. U Rusiji marshmallows proizvodi tvrtka Nestlé - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" i "Bon Pari soufflé".
Dva načina za izradu marshmallow mastike
Metoda 1
- marshmallows - 90-100g (jedno pakovanje marshmallow bombona)
- limunov sok ili voda - ~1 žlica. žlica
- šećer u prahu - ~ 1-1,5 šalice
priprema:
Marshmallows se najčešće prodaje u više boja.
Najbolje je kupiti bijeli sljez. Podijelite marshmallows po bojama – bijele polovice stavite u jednu posudu, a ružičaste u drugu. Marshmallowu iste boje dodajte žlicu soka od limuna ili vode i zagrijte u mikrovalnoj pećnici (10-20 sekundi) ili u vodenoj kupelji dok ne povećaju volumen.
Ako mastiku želite nijansirati bojom za hranu, bolje je dodati je nakon što izvadite nabubrene i otopljene marshmallows iz mikrovalne pećnice. U ovom trenutku morate dodati boju i dobro promiješati masu žlicom.
Zatim u obrocima dodajte prosijani šećer u prahu i promiješajte smjesu žlicom ili kuhačom. Kada postane teško miješati žlicom, stavite smjesu na stol posut šećerom u prahu i nastavite mijesiti rukama dok vam se mastika ne prestane lijepiti za ruke.
Umotajte dobivenu mastiku prozirna folija(film treba čvrsto pristajati sa svih strana na mastiks kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
Izvadite gotovu mastiku iz hladnjaka, stavite je na stol posut škrobom i tanko razvaljajte.
Od gotove mastike možete napraviti razne figure, cvjetove, lišće ili prekriti tortu tanko razvaljanom pločom od mastike.
Metoda 2
- sljez - 100 g
- maslac - 1 žlica.
- šećer u prahu - 200-300 g (možda će vam trebati više ili manje praha)
- prehrambene boje
priprema:
Marshmallows stavite u kalup, dodajte maslac i stavite u mikrovalnu 15-20 sekundi.
Bijeli sljez bi trebao povećati volumen.
Dodati 50-100 g šećera u prahu, promiješati.
Ako radite figure u boji, dobivenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.
Dodajte šećer u prahu dok ne dobijete masu slične konzistencije plastelinu.
Mastika je spremna. Možete ga razvaljati i rezati razne oblike.
Gotovi proizvodi se suše unutar 24 sata.
Gotovi proizvodi ne smiju se čuvati u hladnjaku.
Ako vam je ostalo neiskorištene mastike, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
Ako je kolač prekriven kremom, prije posluživanja treba ga ukrasiti proizvodima od mastike.
Recept za čokoladnu mastiku koja uvijek pali!
Pokušao sam mnogo puta napraviti običnu mastiku i svakakve "stvari" od nje. Da, uspjelo je, ali.....
Ne znam možda ruke nisu odatle...ali sam proces mi se baš nije svidio jer je okolo sve prekriveno šećerom u prahu, zasad se lijepi za ruke, a gotova mastika i svakojake ruže se smrznu ko kamen, i nema okusa.
Ali ja želim stvarati sve vrste ljepote, tako da je jednostavno, ukusno i lijepo!!
I našao sam što sam tražio! Sad i tebi savjetujem!!!
Zadovoljstvo je to raditi. Nema prljavštine.
Savršeno se oblikuje i poprima željeni oblik, a pritom je i jako ukusan (malo sam jela dok sam ga pravila)
Jučer sam radila ove ružice - sada su mi u hladnjaku, a ni tada se još nisu skroz stvrdnule, odnosno nisu postale tvrde kao kamen, a ako ih stavite na tortu, pojest će se najbolje način.
Probajte i vi!!! Nećete požaliti!!!
|
|||||
| recept " Čokoladna mastika i ruže od toga (uvijek ispadne)" | |||||
|
|||||
Za one kojima se ne sviđa recept za marshmallow mastiku, mogu preporučiti vrlo jednostavan recept za mliječnu mastiku.
Uzmite čašu šećera u prahu, čašu mlijeka u prahu i limenku kondenziranog mlijeka. Svi sastojci se gnječe do stanja blizu mekog plastelina. Kao najjednostavnija boja, možete koristiti kakao prah, ovisno o njegovoj količini, možete dobiti više ili manje bogatu čokoladnu nijansu.
Pogledajte izradu testne ruže od mliječne mastike iz Vivien
Odlučila sam isprobati recept za mastiku iz jednog časopisa, svidio mi se, da tako kažem, zbog "zdravosti" ili sigurnosti sastojaka za djecu -) Mom sinu je uskoro rođendan, htjela bih nešto lijepo, a za neke razlog zašto sam razmišljao o mastici, ali nisam znao kako se kuha. Internet je pun recepata za marshmallow, ali nekako mi nije ukusno gledati...
Sredina je debela, a rubovi poderani, mogli su se srediti. Ali žurilo mi se, htio sam vidjeti kako je to u praksi -)))
I za kraj, pogledajte...
Ako se prvi put susrećete s konceptom mastike ili ste je već vidjeli na torti, onda je vrlo teško zamisliti kako je napravljena. Mastika je ljepilo i adstrigent jestiva tvar, homogenog sastava, koji se stvara u proizvodnji ili priprema ručno. Kada se pravilno pripremi, konzistencija je slična plastelinu, od kojeg možete oblikovati bilo koje figure. Najvažnije je da su dijelovi od ovog materijala vrlo lijepi, a uostalom i jestivi, koriste se za kuhanje. prirodne boje i hrane. Ako se mastika za kolače ne potroši u potpunosti, može se čuvati u hladnjaku 3 mjeseca, prije nego što je stavite u zamrzivač, morate zamotati masu u prozirnu foliju.
Mastika za kolače koristi se za ukrašavanje kolača i drugih proizvoda. Poklopac gotov kolač Moguće je da će površina kolača zahvaljujući mastici imati različite i meke oblike.
Dekoracije od fondanta mogu jednostavnu tortu pretvoriti u umjetničko djelo. Od mastike možete napraviti razne ukrase: cvijeće, lišće, razne figure, cvjetne aranžmane... Ukrasi su ponekad toliko lijepi da ih je šteta i pojesti!
Vrste mastika
Mastiks za tortu možete kupiti u trgovini ili ga napraviti sami - sve ovisi o domaćici. Ali svakako morate znati da postoji nekoliko vrsta mastike za kolače, imaju istu bazu - šećer ili šećer u prahu, mekani marshmallows, a ostali sastojci variraju.
- Medena mastika za tortu . Kao što ime govori, ova mastika za kolače se pravi od meda, od njega je lako oblikovati dijelove kolača i figure, jer je mekši od šećera, jer se nikada ne mrvi i ne mrvi.
- želatinska mastika za tortu , također se naziva pastilaža. Osnova mu je želatina, zahvaljujući kojoj se masa brzo stvrdnjava, postaje elastična i tvrda. To vam omogućuje izradu složenih malih detalja. Na primjer, prašnici i latice cvijeta.
- mliječna mastika za tortu . Jedna je od najčešćih vrsta mastike za kolače. Za pripremu se koristi kondenzirano mlijeko. Ova masa se najčešće koristi za oblaganje podloge, same torte ili se vajaju figure srednje veličine.
- marcipanska pasta za tortu . Ova mastika ima vrlo meke konzistencije, to vam omogućuje da ga razvaljate u tankom sloju od nekoliko milimetara i lijepo pokrijete pite i kolače. Ali zapamtite da je od njega nemoguće napraviti natpise i figure badem sadrži.
- industrijske mastike za kolače . Univerzalan je i stoga prikladan i za ukrašavanje slastičarskih proizvoda i za ugradnju. Po izgled a okusom se ne razlikuje od domaćeg.
- cvijetni fondant za tortu . Ova vrsta mastike je za "fini nakit". idealna opcija, stvarajući cvijet od mastike. Od cvjetne mase možete izrezati listove, latice i sl. Neće izgubiti oblik i izgledat će prirodno.
Recepti za izradu mastike kod kuće
Prije nego što pripremite mastiku za tortu, trebate uzeti sljedeće alate, bez obzira koju vrstu mastike odaberete:
- Vladar;
- Oklagija;
- Traka u boji;
- Drvena daska za razvaljavanje ili suhi i čisti stol;
- Prozirna folija.
- Okrugli nož.
Za razne vrste Proizvodi od mastike varirat će, ali mi ćemo pogledati one najčešće i jednostavne.
Kako pripremiti mastiku
Mastika se priprema od šećera u prahu uz dodatak želatine, vode i limunovog soka. Također se dodaju ulje i glicerin, to je učinjeno tako da se mastiks ne osuši tako brzo. Šećerna masa se mijesi 15 minuta.
Bolje je mijesiti gotovu mastiku na stolu posutom šećerom u prahu unaprijed; To mora biti učinjeno kako se mastiks ne bi lijepio za ruke i stol dok radite s njim.
Mastiks možete obojiti sokom od špinata, sok od repe, sok od mrkve, sok različite bobice, ili boje koje se prodaju u trgovini.
Gotovu mastiku potrebno je upakirati u prozirnu foliju kako se ne bi osušila.
Torte trebate ukrasiti fondanom nakon što se krema stvrdne. Ispravnije je kada je torta prekrivena marcipan masom ili je površina torte od suhog biskvita.
Kako obložiti tortu fondanom
Da biste pokrili tortu mastikom, morate je staviti na okretnu ploču, tako da će biti prikladnije raditi s njom. Površinu stola pospite šećerom u prahu, pa razvaljajte mastiks na stolu na 5 mm debljine. Razvaljani mastiks trebao bi biti širi od kolača.
Stavite fondan na tortu pomoću valjka za tijesto. Pospite ruke škrobom i prvo zagladite mastiku po površini torte tako da se čvrsto naliježe na nju, a zatim sa strane. Nožem odrežite sav višak fondanta duž baze torte. Od ostataka možete napraviti figuricu ili druge ukrase.
Ako se ne planira daljnje ukrašavanje torte, mastiku možete zamotati u prozirnu foliju i čuvati u hladnjaku, ali ne više od 2 tjedna.
Kako slikati i čuvati mastiku?
Gotovo svaka priprema zahtijeva bojanje mastike. Prije nego što napravite fondant za svoju tortu kod kuće, morate razmisliti o bojama potrebnim za ukrašavanje. Boje je bolje dodati tijekom procesa kuhanja nego tijekom gotova masa, pa će boja biti ujednačenija.
Ako nakon pripreme mastike i dalje morate slikati, prvo iz nje razvaljajte malu kuglicu, napravite udubljenje u njoj, ulijte nekoliko kapi boje, zatim miješajte dok se boja ne ujednači i zamotajte komad u polietilen.
Mastika i figure izrađene od nje mogu se čuvati ne više od 3 mjeseca, a dijelovi se moraju pripremiti prije praznika najmanje 2 tjedna kako bi zadržali svoj oblik i imali vremena da se osuše.
Recepti za kolače od mastike
želatinska mastika
Sastojci:
- Želatina (u prahu) - 2 žličice,
- Šećer u prahu - 450 +/-50 g,
- Voda - 50 ml.
Kako pripremiti mastiku:
Ulijte želatinu u posudu sa hladna voda, dobro promiješati i ostaviti da nabubri. Otopite ga u vodenoj kupelji i ohladite.
Prosijte šećer u prahu, ulijte želatinu dok homogena masa mijesiti. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu. Ako tijekom kuhanja masa ispadne ljepljiva, dodajte šećer u prahu. Ako dobra mastika Ako uspijete, ali na stolu još uvijek ima praha, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.
Mastika s bjelanjkom
Sastojci:
- Glukozni sirup - 2 žlice. žlice.
- Šećer u prahu - 450-500 g,
- Bjelance— 1 kom.
Kako pripremiti mastiku:
Pomiješajte glukozu i bjelanjak u posudi i promiješajte. Dodati šećer u prahu (450 g), prethodno prosijan, i mijesiti dok ne postane glatko. Uvaljati u kuglu i staviti u plastičnu vrećicu, ostaviti u njoj 2 sata. Kasnije ponovno premijesite. Ako masa ispadne ljepljiva dodajte šećer u prahu. Ako imate dobru mastiku, ali na stolu još uvijek ima praha, nastavite gnječiti, uklanjajući višak praha.
Mastika s biljnim uljem
Sastojci:
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice,
- Šećer u prahu (prosijani) - 450 +/- 50 g,
- Tekuća glukoza - 1 žlica. žlica.
- Hladna voda - 30 ml,
- Želatina u prahu - 1 žlica. žlica,
- Pileći protein - 1 kom.
Kako pripremiti mastiku:
Želatinu ulijte u posudu s hladnom vodom, dobro promiješajte i ostavite da nabubri, zatim je otopite u vodenoj kupelji i ohladite. Dodajte tome biljno ulje, glukoza, promiješajte. Dodati bjelanjak, ponovo izmiksati i sjediniti sa šećerom u prahu. Smjesu miješajte slastičarskom kuhačom dok ne nastane masa.
Dobivenu masu stavite na stol, posut šećerom u prahu, i mijesite dok ne bude glatka. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj 1-2 sata. Zatim ponovno mijesite i zatim nastavite s oblikovanjem ili valjanjem.
Mastika od sljeza
Za pripremu marshmallow mastike trebat će vam:
- Bijeli sljez (za žvakanje) - 200 gr.;
- Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
- Prehrambena boja za promjenu boje mastike
- Voda – 2 žlice.
Kako pripremiti mastiku:
Sljez prvo stavite u dublji tanjir, dodajte vodu (za kiselost mase možete je zamijeniti sokom od limuna), sve zajedno stavite u mikrovalnu na 40 sekundi. Mastika za tortu prema receptu ispada nježna i plastična. Kada se marshmallows malo otopi, dodaje se šećer u prahu koji je prethodno prosijan.
Do tada ga treba dodavati dok masa ne postane slična plastelinu, a to treba činiti postupno kako ne biste dodali previše, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će gruba. Čim dobijete masu, potrebno ju je zamotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim možete početi raditi s njom.
Mastika s kondenziranim mlijekom
Za ovu mastiku s kondenziranim mlijekom trebat će vam sljedeće komponente:
- Mlijeko u prahu - 150 g;
- Kondenzirano mlijeko - 200 g;
- Konjak - 1 žličica. (možete kuhati i bez toga);
- Šećer u prahu - 160 g;
- Sok od limuna - 2 žličice.
Prvo morate kombinirati šećer u prahu i mlijeko u prahu, zatim ih prosijati kroz sito i postupno početi izlijevati kondenzirano mlijeko, dodati sok od limuna i konjak. Čim masa dobije konzistenciju plastelina, mora se staviti u zamrzivač, prenijeti na prozirnu foliju.
Mastika od sljeza
Marshmallows su marshmallow bomboni (souffle), englesko-američki slatkiši. Oni nemaju ništa zajedničko s našim marshmallows, iako se naziv "marshmallow" često prevodi na ruski kao "sljez".
Mastika od sljeza lako poprima željeni oblik i ne lijepi se za ruke, dobro se kotrlja i ravnomjerno se boji.
Dva načina za izradu marshmallow mastike:
Metoda 1:
Potrebno:
sok od limuna ili voda - ~1 žlica. žlica
marshmallows – 90-100g (jedno pakovanje marshmallow bombona)
šećer u prahu - ~ 1-1,5 šalice.
Najbolje je kupiti bijeli sljez. Podijelite marshmallows po bojama – bijele polovice stavite u jednu posudu, a ružičaste u drugu. U marshmallows iste boje dodajte žlicu soka od limuna ili vode i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 10-20 sekundi ili u vodenoj kupelji dok ne povećaju volumen.
Ako marshmallow mastiku želite nijansirati prehrambenom bojom, bolje ju je dodati nakon što otopljeni i nabubreni marshmallow izvadite iz mikrovalne pećnice. U ovom trenutku morate dodati boju i dobro promiješati masu žlicom.
Zatim u obrocima dodajte prosijani šećer u prahu i promiješajte smjesu žlicom ili kuhačom. Kada postane teško miješati žlicom, stavite smjesu na stol posut šećerom u prahu i nastavite mijesiti rukama dok vam se mastika ne prestane lijepiti za ruke.
Dobivenu mastiku zamotajte u prozirnu foliju (film treba čvrsto pristajati na mastiku sa svih strana kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.
Izvadite pripremljenu mastiku iz hladnjaka, stavite je na stol posut škrobom i tanko razvaljajte.
Od gotove mastike možete napraviti razne figure, lišće, cvijeće ili tortu obložiti tanko razvaljanom pločom od mastike.
Potrebno:
maslac – 1 žlica.
prehrambene boje
šećer u prahu – 200-300 g (možda će vam trebati manje ili više praha)
sljez - 100 g.
Kako napraviti marshmallow mastiku:
Stavite marshmallows u kalup, dodajte maslac i stavite u mikrovalnu 15-20 sekundi. Bijeli sljez bi trebao povećati volumen. Zatim dodati 50-100 g šećera u prahu i promiješati.
Ako ćete raditi figure u boji, dobivenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.
Dodajte šećer u prahu dok ne dobijete masu konzistencije poput plastelina. Mastika od sljeza je spremna. Možete ga razvaljati i rezati oblike. Sušenje gotova roba tijekom dana. Gotovi proizvodi ne smiju se čuvati u hladnjaku.
Ako je kolač prekriven kremom, prije posluživanja treba ga ukrasiti proizvodima od mastike.
Recept za čokoladnu mastiku:
Za pripremu čokoladne mastike trebat će vam:
Krema (30%) - 40 ml
Tamna čokolada - 100 g
Konjak - 1-2 žlice. l.
Bijeli sljez (boja nije bitna) - 90 g
Šećer u prahu - 90-120 g
Maslac - 1/2-1 žlica. l.
Kako napraviti čokoladnu mastiku:
Stavite čokoladu izlomljenu na komadiće u lonac i stavite na laganu vatru.
Otopiti do kraja.
U otopljenu čokoladu dodajte marshmallow ne mičući posudu s vatre i dobro promiješajte smjesu žlicom.
Kad se polovica marshmallowa otprilike otopi, ulijte vrhnje, konjak i maslac.
Miješajte dok ne nastane homogena gusta tekuća masa. Zatim maknite s vatre.
Postupno dodavati prosijani šećer u prahu, neprestano miješajući žlicom.
Kada masa postane previše elastična i gusta i više nije zgodno miješati žlicom, učinite to rukama.
Dodajte šećer u prahu dok smjesa ne postane čvrsta, topla, elastična. Uopće se ne lijepi za ruke, već naprotiv, ruke ostaju čiste, ali masne. Smjesu razvaljajte u kuglu i stavite na papir za pečenje. Čokoladna mastika je spremna.
Čokoladna mastika ispada vrlo mekana, jedva topla i nježna.
Možete ga čuvati u hladnjaku dobro zatvorenog i malo zagrijati prije sljedeće upotrebe.
Opće tajne pripreme i korištenja ukrasa za kolače od mastike
1. Šećer u prahu za mastiks treba biti vrlo fino samljeven. Ako u njemu ima kristala šećera, sloj će se pokidati prilikom motanja. Šećer u prahu Ovisno o vrsti slatkiša, možda će vam trebati puno više od onoga što je navedeno u receptu, pa se morate unaprijed opskrbiti velikim količinama. Ako mastika ostane ljepljiva dugo vremena tijekom gnječenja, tada morate umiješati prah dok ne dobijete željenu konzistenciju.
2. Ni pod kojim okolnostima premaz od mastike ne smije se nanositi na mokru podlogu - kiselo vrhnje, natopljene kolače itd. Kada je izložen vlazi, mastiks se brzo otapa. Stoga mora postojati "tampon sloj" između fondana i torte. To može biti tanki sloj kreme od putera ili marcipana. Ako se koristi krema od maslaca, tortu je potrebno ostaviti u hladnjaku prije nanošenja mastike dok se krema ne stvrdne.
3. Za lijepljenje ukrasa na premaz od mastike ili lijepljenje različitih dijelova figura od mastike potrebno je mjesto lijepljenja lagano navlažiti vodom.
4. Mastika se suši kada je dugo izložena zraku. Bolje je unaprijed napraviti neke figure, na primjer, stolove, stolice, cvijeće i ostaviti da se dobro osuše.
5. Na tortu je potrebno neposredno prije posluživanja pričvrstiti trodimenzionalne figure, na primjer cvijeće, inače, ako ih pričvrstite i tortu stavite u hladnjak, počnu upijati vlagu iz okoline i otpasti.
6. Pažnja! Ako je u prostoriji visoka vlažnost, torta prekrivena mastiksom može biti prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju preporučljivo je poslužiti ga izravno iz hladnjaka. Ako vam ipak treba vremena prije posluživanja, možete pažljivo obrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu pod ventilator.
7. Sljezove figure možete po vrhu ukrasiti bojom za hranu.
8. Ako se mastika ohladila i počela se slabo razvaljati, možete je malo zagrijati u vrućoj pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Ponovno će postati plastična.
9. Neupotrijebljenu mastiku možete čuvati u hladnjaku (1~2 tjedna) ili (1~2 mjeseca) u zamrzivaču, nakon što ste je omotali plastičnom folijom.
10. Osušene gotove figure od mastike treba čuvati na suhom mjestu u dobro zatvorenoj kutiji. Ove figurice mogu se čuvati nekoliko mjeseci.
Ukrašavanje torte fondanom umjetnost je koja dolazi samo s iskustvom. Što više kolača pripremite, to će sljedeći posao biti zanimljiviji i precizniji. Glavna stvar je strpljenje i želja, sve će sigurno uspjeti!
Učitavanje...