Recept: Pita od jabuka "Cvjetajevski" - s nadjevom od kiselog vrhnja! Pita od jabuka s nadjevom od kiselog vrhnja

Recepti za najukusnije pite od jabuka

Na našoj web stranici možete pronaći neobične i vrlo ukusna pita s jabukama i vrhnjem, kuhana prema domaći recept S detaljna fotografija, opis videa

50 min

450 kcal

5/5 (1)

Vjerojatno svaki moderna domaćica ima na raspolaganju svoj neusporedivi recept za pitu od jabuka, jer ne postoji jeftiniji, ukusniji i aromatičniji proizvod, koji se, osim toga, prilično brzo priprema. Međutim, gotovo svi poznati vodiči temelje se na upotrebi kvasca ili kvasca iz trgovine. tijesto bez kvasca sa standardnim skupom sastojaka.

Prije nekoliko dana posjetio sam prijatelja i isprobao potpuno neobičan pita od jabuka s nadjev od kiselog vrhnja– peciva su bila mirisna, topila su se u ustima i jako ukusna pa sam odmah poželjela ponovno napisati recept. I nisam požalila - moja je pita također bila poslastica!

Danas ću vas upoznati s nevjerojatnim pita od vrhnja s jabukama, koje ćemo kuhati prema odličan recept moja prijateljica, majka dvoje djece i sofisticirana kuharica.

Kuhinjski aparati

Pripremite posuđe i pribor bez kojih je nemoguće pripremiti pitu s vrhnjem i jabukama:

kalup za tortu ili tortu (metalni ili teflonski, po mogućnosti odvojivi) ili tepsiju dijagonale oko 25 cm,
nekoliko dubokih posuda kapaciteta od 400 do 950 ml,
pamučni i laneni ručnici,
čelična metlica,
srednje ili grubo ribež

drvena lopatica,
papir za pečenje,
mjerne posude ili obične kuhinjske vage,
žlice i žličice i fino cjedilo,
Osim toga, svakako pripremite blender ili mikser, inače ćete tijesto za pitu morati mijesiti jako dugo i dosadno.

Mnogi ljudi ne obraćaju pažnju na posude u kojima pripremaju tijesto za njihovo pečenje, ali uzalud. Dokazano je da čak i kupljena tijesto od kvasca“Boji” se plastičnih zdjelica i tanjura, a što tek reći za tijesto s vrhnjem i jajima!

Dakle, ako ne želite da na kraju dobijete spuštenu, pregustu tortu, odaberite pravu tepsiju.

Trebat će vam

Tijesto

Punjenje

3 srednje jabuke;
5 ml soka od limuna;
50 g granuliranog šećera.

Dodatno

20 g kremasti margarin odnosno ulje.

Važno! Kako biste postigli optimalne rezultate pri pripremi tijesta od kiselog vrhnja za pitu s jabukama, birajte samo najsvježije kiselo vrhnje s pravim udjelom masti od najmanje 20%, kakvo se može naći na tržnicama. Također je najbolje odabrati jabuke bez debele kože i s blagom kiselošću, jer se takve sorte najbolje peku u pećnici i pretvaraju u delikatan i nježan nadjev.

Redoslijed kuhanja

priprema:

Tijesto:

Punjenje

Sastavljanje i pečenje

To je to, gotovo! Vaša ukusna pita od jabuka s nadjevom od kiselog vrhnja gotovo je spremna za jelo, preostaje vam samo da je pravilno ukrasite.

Ako vam standardna dekoracija ne odgovara šećer u prahu, evo savjeta: površinu pite premažite medom ili kondenziranim mlijekom, a odozgo pospite mljevenim kandiranim voćem ili grožđicama, općenito neka vesele voćne note dominiraju dekoracijom.

Osim toga, nemojte biti lijeni i ukrasite svoju kreaciju izradom kompozicije od svježe jabuke, kruške ili čak ananas - to će proizvodu dati vrlo, vrlo ukusan izgled.

Video recept za pravljenje pite od jabuka sa kiselim vrhnjem

Obratite pažnju na predloženi video, jer detaljno objašnjava i prikazuje ispravan proces miješenje tijesta za pitu i naknadno pečenje.

Hvala na pozornosti! Sve što trebam učiniti je savjetovati vam još nekoliko mojih omiljenih opcija za pite od jabuka, koje me moji najdraži stalno traže.

Na počasnom prvom mjestu imamo nevjerojatno brzo i jako ukusno

Nudim vam vrlo ukusan recept pečenje s jabukama u neobičnoj interpretaciji. Nije kao uobičajene pite i ima okus po kolaču.

Mrvičasto, pomalo ljuskavo tijesto savršeno se slaže s kremastim nadjevom i delikatnim slatke i kisele jabuke. Osnova pite je prhko tijesto koje se ručno mijesi 5 minuta. Za test je potrebno koristiti visokokvalitetne maslac, koji se prethodno mora zamrznuti.

Najdelikatniji nadjev čine kriške jabuke i nadjev od kiselog vrhnja, a njihova kombinacija daje piti neočekivanu sofisticiranost okusa. Za proizvod uzmite bilo koje jabuke, po mogućnosti slatke i kisele sorte. Ako su jabuke slatke, slobodno smanjite količinu šećera u nadjevu.

Sastojci:

Tijesto:

maslac - 80 grama;
brašno - 150 grama;
kiselo vrhnje - 1 - 2 žlice;
prašak za pecivo - 1 žličica;
sol - prstohvat.

punjenje:

jabuka - 3 komada;
jaje - 1 komad;
šećer - 80 grama;
vanilin šećer– 10 grama;
kiselo vrhnje - 100 ml;
brašno - 2 žlice.

Kako napraviti pitu od jabuka sa nadjevom od kiselog vrhnja

Brašno prosijati, pomiješati s praškom za pecivo i soli, maslac narezati na kockice. Rukama sjedinite sastojke u mrvice.

Dodajte kiselo vrhnje i počnite mijesiti tijesto. Po potrebi dodajte kiselo vrhnje.

Nemojte mijesiti tijesto, samo ga oblikujte u kuglu, stavite u vrećicu i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Pomiješajte jaje, kiselo vrhnje i šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Dodati brašno, umutiti. Konzistencija nadjeva podsjeća na tijesto za palačinke.

Tijesto razvaljati na 5 mm debljine i staviti u kalup kako je prikazano na fotografiji.

Obrežite rubove kako biste oblikovali.

Jabuke sitno nasjeckajte.

Stavite ih na tijesto i poravnajte.

Ulijte pripremljeni nadjev tako da jabuke budu prekrivene njime i stavite peći na 180 stupnjeva.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; border-width: font-family: sans-serif; -blok; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (background: #ffffff ; border-style: 15px; padding-right: 4px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto; težina fonta: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Pecite 30 – 40 minuta dok zlatne boje. Kolač će u početku jako narasti, a zatim će se malo slegnuti.

Korak po korak recepti za razne pite od jabuka s kiselim vrhnjem: klasični, sa svježim sirom, vrhnjem i grožđicama

2017-10-28 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

8034

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

3 gr.

7 gr.

Ugljikohidrati

27 gr.

193 kcal.

Opcija 1: Klasična pita od jabuka sa vrhnjem (šarlota)

Opcija šarlota od jabuka na kiselo vrhnje. Za razliku od klasičnog tijesto od jaja, ovo pečenje je nježnije, sadrži više vlage, ali i kalorija. Tijesto se peče odmah nakon miješenja. Možete koristiti bilo koju kiselu pavlaku koja je u hladnjaku. Preporučljivo je uzimati slatke i kisele sorte jabuka.

Sastojci

0,17 kg brašna;
3 jaja;
0,16 kg šećera;
8 g ripera;
0,24 kg kiselog vrhnja;
500 g jabuka;
15 g maslaca.

Korak po korak recept za klasičnu pitu od jabuka s kiselim vrhnjem

Kiselo vrhnje držite na toplom pola sata. Brašno odmah izvaditi, pomiješati s praškom za pecivo, najbolje prosijati. Ovo neće samo osloboditi proizvod od nasumičnog otpada, već će ga i napuniti kisikom.

Razbijte jaja u zdjelu. Dodajte 1,5 žlicu šećera i dodajte ostatak pijeska. Sve zajedno mutiti mikserom dok se ne dobije pjenasta pjena.

U jaja dodati kiselo vrhnje. Lagano miješati da se ne slegne pjenasto umućena masa.

Dodajte brašno i žlicom promiješajte tijesto.

Oprane jabuke nasjeckajte na komadiće proizvoljnog oblika i veličine, dodajte tijesto od kiselog vrhnja.

Kalup namažite komadićem maslaca, koji je naveden u receptu. Možete ga i malo posuti brašnom. Ulijte tijesto od kiselog vrhnja s jabukama, malo ga zagladite i pospite šećerom.

Pećnicu treba zagrijati na 180. Staviti šarlota od kiselog vrhnja, kuhati oko 35 minuta.

Nema dovoljno kiselog vrhnja? Možete dodati malo kefira ili sipati mlijeko. Ova pita od mješavine kiselog vrhnja i majoneze bit će još ukusnija. Općenito, možete zaobići situaciju, ali u nekim ćete slučajevima morati dodati malo više brašna.

Opcija 2: Brzi recept za pitu od jabuka s kiselim vrhnjem od polutekućeg tijesta

Najviše brzi recept bilo koje vrste pite koje se sjetite. Najbolje je mijesiti tijesto mikserom; u ovom slučaju proces neće trajati više od pet minuta. U sastojcima za pitu od jabuka s kiselim vrhnjem navedena je vanilija, ali jabukama možete jednostavno dodati cimet ili za aromu koristiti naribanu koricu limuna.

Sastojci

2 velika jaja;
0,25 kg kiselog vrhnja;
0,18 kg brašna;
0,19 kg šećera;
1 vrećica ripera;
1 paketić vanilin šećera;
3 jabuke;
40 ml ulja.

Kako brzo napraviti pitu od jabuka s kiselim vrhnjem

Počnite s jabukama. Operite, obrišite, narežite na ploške ili kockice, kako želite i ovisno o načinu postavljanja. Jabuke u ovoj piti mogu se odmah sipati u tijesto, tada je zgodno praviti kocke odn male komadiće. Također možete staviti sloj na vrh ili u sredinu, a zatim možete napraviti velike kriške.

Uzeti zdjelu za tijesto i dodati: jaja, šećer, kiselo vrhnje. Tucite minutu.

Dodajte brašno, sipajte vaniliju i prašak za pecivo iz vrećica, mutite još minutu. Dodajte ulje. Miješajte još nekoliko sekundi.

U tijesto dodati jabuke ili sipati malo u kalup, poslagati voće i prekriti ostatkom tijesta. Idemo peći.

Korak 5:
Štapom utvrđujemo spremnost i provjeravamo nakon 30 minuta. Peći na 180.

Isti recept za pitu je izvrstan za sporo kuhanje; nije potrebno mijenjati količinu sastojaka. Tijesto se također umijesi, zatim izlije u zdjelu multivarke i peče 50 minuta.

Opcija 3: Pita od jabuka sa vrhnjem i grizom

Krupica se često koristi u pitama, budući da zrno nakon bubrenja daje vrlo zanimljive mrvice, ispada zrnato, malo vlažno, ima dobar ukus. Gris se može pomiješati s brašnom ili koristiti sam, ali u svakom slučaju mora nabubriti. U ovom receptu baza će biti kiselo vrhnje i jaja.

Sastojci

0,16 kg krupice;
0,1 kg brašna;
tri jaja;
0,15 kg šećera;
tri jabuke;
10 g ripera;
0,5 limuna;
0,25 kg kiselog vrhnja.

Kako kuhati

Poveži se griz kiselim vrhnjem dodajte im polovicu šećera na recept. Sve dobro izmiješajte i ostavite na toplom mjestu četvrt sata, pustite da žitarice nabubre.

Nakon desetak minuta uključite pećnicu i pustite da se pećnica zagrije na 200 stupnjeva.

Jaja izmiksati sa drugim dijelom šećera. Smjesu umutiti pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka, dodati brašno i odmah dodati prašak za pecivo prema receptu. Ponovno istucite.

Jabuke narezati na komade. Na njih iscijedite sok od limuna i promiješajte. Dodatno, možete posuti cimetom ili nasjeckanom koricom istog citrusa.

Sada sjediniti kiselo vrhnje sa nabubrelim grizom i razmućenim jajima sa brašnom, malo promešati i dodati jabuke. Tijesto za pitu dobro izmijesite.

Stavite sve u kalup, poravnajte vrh, poslažite jabuka mana pecite u pećnici koja je već trebala biti zagrijana.

Nakon 30 minuta provjerite spremnost čačkalicom. Ako je štapić nakon uboda suh, pitu možete izvaditi iz pećnice.

Pite od jabuka često završe s mokrim dnom. Da se to ne dogodi, namazani oblik možete dodatno posuti krekerima ili grizom, na sličan način možete koristiti mekinje ili mljevene zobene pahuljice.

Opcija 4: želeirana pavlaka i pita od jabuka od skutnog tijesta

Za pripremu ovog čuda trebat će vam svježi sir, ali on ide u tijesto. Sadržaj masti nije bitan. Kiselo vrhnje služi za zalivanje jabuka, odnosno ide u fil. Preporučljivo je uzimati slatke sorte voća.

Sastojci:

0,12 kg svježeg sira;
0,1 kg maslaca;
pet jabuka;
0,21 kg brašna;
160 g kiselog vrhnja;
0,18 kg šećera;
0,5 žličice rasparač;
3 žlice. l. škrob;
2 jaja.

Korak po korak recept

Ako svježi sir nije jako suh, onda ga ne treba mljeti blenderom, samo dodati 90 grama šećera, dodati maslac, sve zajedno samljeti, dodati brašno sa praškom za pecivo. Mijesiti skutno tijesto za kolač. Nema potrebe stavljati u hladnjak, samo ga razvaljajte i stavite u oblik, praveći stranice.

Jabuke narežite na velike kriške i stavite na podlogu od skutnog tijesta. Odozgo pospite 30 grama šećera.

Stavite jabuke na tart u pećnici. Peći na 200 oko 15-18 minuta. Voće bi trebalo omekšati i baza će biti gotovo gotova.

Jaja stavite u zdjelu, dodajte preostalih 60 grama šećera, dodajte kiselo vrhnje i škrob. Po želji dodati vaniliju. Mutiti par minuta mikserom, ali može i duže.

Izvadimo jabuke. Nadjev za pitu preliti pripremljenom smjesom od kiselog vrhnja i jaja.

Povratak pita sa vrhnjem od jabuka u pećnicu. Peći još desetak minuta, nadjev treba da se stisne.

Takvi recepti za aspik ne mogu se nazvati brzim ili brzo rješenje, budući da nakon pečenja treba najmanje sat vremena da se ohladi. Ako pitu odmah izvadite i režete, nadjev će iscuriti ili skliznuti, a komadići će ispasti ružni.

Opcija 5: Pita od jabuka s vrhnjem, svježim sirom i grožđicama

Još jedan recept za pitu od kiselog vrhnja i jabuka sa dodatkom svježeg sira, ali ovdje će se kiselo vrhnje koristiti u samom tijestu. Dodatno će vam trebati grožđice. Udio masti mliječnih proizvoda nije bitan, ali ako je konzistencija slaba, trebat će vam dodatne 2-3 žlice brašna.

Sastojci

0,2 kg svježeg sira;
2 jabuke;
0,13 kg brašna;
3 žlice. l. kiselo vrhnje;
3 žlice. l. orasi;
0,05 kg maslaca;
tri jaja;
5 g ripera;
50 g grožđica;
0,5 žličice cimet.

Kako kuhati

Prelijte preko grožđica. Koristimo toplu vodu. Ostavite petnaestak minuta da nabubri.

Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka da omekša. Svježi sir sameljite. Dodajte mu kiselo vrhnje i maslac.

Jaja pomiješajte s pijeskom i tucite dok ne postanu pjenasti nekoliko minuta. Prebacite u svježi sir, promiješajte i dodajte recepturno brašno. Na to odmah staviti riper i sve zajedno promiješati.

Grožđice ocijediti i dodati u tijesto od skute. Promiješajte i odmah pola ulijte u kalup. Premažite donji sloj buduće pite.

Jabuke narežite na ploške i posložite preko svježeg sira. Pospite cimetom. Prelijte komade preostalim skutno tijesto te špatulom pažljivo rasporediti sloj.

Orašaste plodove (orahe ili kikiriki) nasjeckajte na komadiće. Pospite vrh tijesta. Možete koristiti i sjemenke sezama.

Pecite pitu od svježeg sira i jabuka s vrhnjem 35-40 minuta na 180 stupnjeva. Ohladite prije rezanja i posluživanja.

Ako nema grožđica, onda drugo voće odn svježe bobice. U drugoj opciji, ne trebate ih namakati, samo ih ulijte u tijesto. Također možete diverzificirati nadjev tako da dio jabuka zamijenite šljivama ili marelicama, kruškama, ali morate odabrati tvrdo voće koje ne pušta puno soka.

Pite - najpopularniji domaće pečenje. Gotovo svaka domaćica kuha charlotte, ali ponekad stvarno želite raznolikost. Pita od jabuka s nadjevom od vrhnja - vrlo ukusan desert. Postoji mišljenje da autorstvo recepta pripada sestrama Tsvetaev, iako o tome nema autentičnih podataka.

Pita "Cvjetajevski": napravimo zabavu kod kuće

Pitu "Cvjetajevski" vole mnogi ljubitelji slatkog. Kombinacija zraka tijesto za biskvit, sočne jabuke i nježan kiselo vrhnje osvaja srca i želuce gurmana.

Pripremite svoju kućnu pitu od jabuka s nadjevom od kiselog vrhnja. Vrlo ukusan desert "Tsvetaevsky" napravljen je posebnom tehnologijom. Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi tijesta.

Spoj:

150 g maslaca;
1 ½ žlica prosijano visokokvalitetno brašno;
1 ½ žličica prašak za pecivo;
1 ½ žlica masno kiselo vrhnje;
1 žlica. granulirani šećer;
1 kokošje jaje;
vanilin po ukusu;
1 žlica. l. stolni škrob.

Savjet! Ako želite kuhati dijetalno pečenje, zamijenite kiselo vrhnje niskokalorični jogurt, maslac - namaz biljnog porijekla, A kokošja jaja- prepelica.

priprema:

Bilješka! Ako koristite prepeličja jaja, tada će vam trebati 6-7 komada.

Savjet! Da jabuke ne potamne, poškropite ih svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Savjet! Prašak za pecivo se može zamijeniti soda bikarbona. Ugasiti octena kiselina nije potrebno. Nakon miješanja s kiselim vrhnjem, tijesto se mora ostaviti neko vrijeme kako bi soda počela djelovati i baza se podigla.

Alternativa poznatoj šarloti

Možda, tijesto za biskvit- najprikladnija i najjednostavnija opcija za pečenje. Ova pita od jabuka s vrhnjem ukusniji od šarlote, a i lakše se priprema. Više se ne trebate brinuti da tijesto neće biti šupljikavo i mekano. Pješčana baza Ispada mrvičasto i nevjerojatno ukusno.

Spoj:

250 g prosijanog brašna visokog stupnja;
0,3 l kiselog vrhnja;
150 g maslaca ili namaza biljnog podrijetla;
1 žličica prašak za pecivo ili soda;
2 kom. kokošja jaja;
150 g granuliranog šećera;
4-5 kom. jabuke;
½ limuna;
za okus vanilije i cimeta.

priprema:

Savjet! Pokrijte tijesto folijom za prehrambeni proizvodi i stavite u hladnjak na pola sata. S ohlađenim tijestom je lakše raditi.

Bilješka! Okus pite možete diverzificirati cimetom. Dodajte prstohvat aromatičnog začina nadjev od jabuka. Možete koristiti mljeveni muškatni oraščić.

Sladokusci će to cijeniti

Pita od jabuka s vrhnjem vrlo je jednostavna za pripremu. Za raznolikost možete dodati razno voće i bobice. Čak se pekmez koristi za podmazivanje kolača. Da bi pita bila sočna i slatka, nadjev od jabuka razrijedite breskvama. Prikladno konzervirani proizvod, ali prvo morate iscijediti sok, inače tijekom toplinska obrada iscurit će i kolač će zagorjeti.

Spoj:

0,5 litara kiselog vrhnja;
3 kom. kokošja jaja;
2-3 kom. breskve;
2-3 kom. jabuke;
2 žlice. visokokvalitetno brašno;
1 žlica. granulirani šećer;
1 žličica cimet u prahu;
120 g maslaca.

priprema:

Za podlogu pite pripremite prhko tijesto. Da biste to učinili, stavite ulje zamrzivač 15-20 minuta da se dobro smrzne radi lakšeg trljanja. U međuvremenu prosijte potrebna količina brašna u duboku zdjelu. Dodajte šećer.

Dodajte prašak za pecivo i vanilin.

Smrznuti maslac izvadite iz zamrzivača i naribajte ga u posudu s brašnom na krupnije ribež.

Rukama brzo samljeti u grube mrvice.

Dodati žumanjak jajeta(bjelančevine nisu potrebne) i kiselo vrhnje.

Pomiješajte sve sastojke i brzo umijesite tijesto. Ako nema dovoljno vlage, dodajte još jednu žlicu kiselog vrhnja ili malo ledene vode. Prhko tijesto ne voli dugo mijesiti, pa ga samo trebate oblikovati u kuglu bez postizanja savršene homogenosti. Zamotajte tijesto u foliju i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.

U to vrijeme počnite pripremati nadjev. Za ovu pitu bolje je odabrati sočne, slatke jabuke s tankom korom. Uklonite jezgru i izrežite pulpu na tanke ploške.

Jabuke stavite u tavu (lonac), pospite šećerom i cimetom, promiješajte.

Pirjati na laganoj vatri uz miješanje. Jabuke će dati sok koji će pomiješati s cimetom i šećerom stvoriti mirisnu karamelu.

Dok se jabuke dinstaju pripremite nadjev od pavlake. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, jaje i škrob. Tucite vilicom dok ne postane glatko.

Ohlađeno tijesto raspodijelite u kalup otporan na toplinu (bolje u kalup s oprugama), razvaljajte ga valjkom za tijesto između dva lista papira za pečenje ili ga lagano razvucite rukama. Trebao bi izgledati kao "košara" sa stranama.

Vilicom izbodite tijesto po cijeloj površini kako ne bi ostalo sirovo nakon pečenja.

U tepsiju stavite nadjev od jabuka.

Ulijte smjesu kiselog vrhnja.

Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjem sloju. Vrijeme kuhanja – 40-45 minuta, preporučena temperatura – 180 stupnjeva (može varirati ovisno o specifičnom modelu pećnice).

Gotovu tortu ohladite direktno u kalupu i pažljivo je izvadite. Poslužite tako da narežete na porcionirani komadi. Pečeni proizvodi su ukusni bilo topli ili potpuno ohlađeni. Tijesto ispada mrvičasto i nježno, jabuke su meke i aromatične, i sloj kiselog vrhnja– nježno i topi se u ustima.

Uživajte u čaju!