Odluka da se kuha za ručak kremasta juha od suhih vrganja Nije slučajno sazrelo. Dan prije je moja kći bila u nekom kafiću i tamo se počastila sličnom juhom. Njezin dečko bio je apsolutno oduševljen ovom juhom te ju je zamolio da i njemu pripremi potpuno istu juhu.
Kako moja kći još uvijek dobro kuha, zamolila me da je napravim detaljne upute na pripremama koje sam odmah započeo.
Srećom, gljive sam u jesen spremio i sam ih osušio. Kao rezultat, dobio sam 5-6 porcija guste, aromatične juhe. Ako juha nije začinjena kiselim vrhnjem, mlijekom ili vrhnjem, onda se lako može klasificirati kao nemasne juhe, a s kiselim vrhnjem pogodan je za dijetalnu prehranu.
- Sušeni vrganji - 50 g.
- Voda – 2 l.
- Luk – pola glavice luka srednje veličine
- Mrkva – pola mrkve srednje veličine
- Krumpir - 1 kom. po želji, ako želite da juha bude hranjivija
- Biljno ulje za prženje - 1 žlica
- Kiselo vrhnje, mlijeko ili vrhnje - za dodavanje u gotovu pire juhu
- Brašno – 1 žlica
Juha od vrganja - recept.
Kako bi juha bila bogata, namočite hladna voda ne manje od dva sata. Naravno, isperite gljive prije namakanja.
Nakon tog vremena, procijedite infuziju gljiva kroz sito obloženo slojem filter papira (ako nemate takav papir, možete jednostavno koristiti gazu). Gljive temeljito isperite u tekućoj vodi, u slučaju da na njima još ima zrna pijeska. Luk i mrkvu ogulite, luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na sitno ribež.
Popržite luk i mrkvu biljno ulje. Kad luk i mrkva omekšaju, u tavu dodati oprane gljive. Zatim prebacite sadržaj tave u veliku zdjelu i sve umutite mikserom. Na kraju biste trebali dobiti glatki pire. U posudi s debljim dnom bez ulja popržiti žlicu brašna. Kad se brašno dovoljno zagrije, ulijte u tavu malo juhe od gljiva, miješajte pjenjačom da se ne stvore grudice. Zatim prebacite u lonac pire od gljiva.
Ponovno dodajte malo juhe od gljiva. Dakle, neprestano miješajući juhu pjenjačom i postupnim dodavanjem juhe od gljiva, pire juhu dovedite do željene gustoće, ovisno o tome kakvu juhu volite, gustu ili rijeđu. Sada morate odlučiti hoćete li u juhu dodati krumpir. Krumpir možete jednostavno naribati na sitno ribež i dodati u juhu.
Osobno preferiram juhu bez krumpira. U svakom slučaju, dovoljno je da juha prokuha, kuha još desetak minuta, pa posolite. To je to, kremasta juha od suhih vrganja je gotova. Prije posluživanja u juhu dodajte kiselo vrhnje, kajmak ili mlijeko. Bijela juha pire sušene gljive ujedno će se obogatiti kremastim okusom i postat će ugodnije boje.
Gljive su odlične i koristan izvor proteina koji je čovjeku potreban. Njihova razlika od životinjskih proteina je u tome što se gljive probavljaju i apsorbiraju puno brže, istovremeno zasićujući ljudsko tijelo biljnim vitaminima i mineralima koji se ne nalaze u mesu ili peradi.
Ovakvo jelo vrlo je korisno. juha od gljiva. Opće je poznata činjenica da za usklađen rad svakako trebamo barem jednom u dva dana pojesti toplu prvu jelu gastrointestinalni trakt. Juha od šampinjona je dobra i zato što je proces pripreme kratak i nije kompliciran.
Juha od gljiva - pripremanje hrane i jela
Prije nego počnete pripremati juhu, pripremite sljedeću opremu - tavu, lonac u kojem ćete kuhati juhu, dasku za rezanje, oštar nož, 2-3 tanjura za sastojke budućeg jela, blender.
Gljive za juhu mogu se uzimati ne samo svježe, već i smrznute ili suhe.
Koje gljive odabrati ako ih kupujete svježe? U stara vremena bilo bi idealno - bijeli i vrganji, russule, medalice, lisičarke. Ali danas se ekološka situacija pogoršala zbog velika količina prijevoz, opasne industrije i industrijskih postrojenja. Ako sami sakupljate gljive i shvatite da su rasle na ekološki nezagađenom mjestu, na primjer, u šumi, tada ih možete sigurno koristiti za kuhanje.
Ali ako ih kupite na tržnici, onda nema jamstva gdje su te gljive sakupljene - u crnogoričnoj šumi, u blizini prometne ceste ili na ekološki nesigurnom mjestu za život. Poznati su slučajevi trovanja, i to ne toliko otrovnim gljivama koliko običnim.
Zbog toga je bolje kupovati umjetno uzgojene gljive. Na primjer, šampinjoni, koji se prodaju u bilo kojoj trgovini cijele godine i relativno su jeftini.
Recepti za juhu od gljiva:
Recept 1: Pire od juhe od gljiva
Ne, možda i više nježna juha konzistencije od pasiranih juha. Sastojci se samelju i tvore ukusnu kašu u laganoj juhi.
Pokušajte skuhati nešto zdravo i ukusno jelo- juha od pasiranih gljiva.
Potrebni sastojci:
- Šampinjoni 500 grama
- Krompir 4 komada
- Luk 1 komad
- Svježi peršin
- Krema 10% masti 400 grama
- Sol, crni papar
- Biljno ulje (za prženje)/
Način kuhanja:
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Šampinjone dobro operite i svaku narežite na 2-3 dijela. Zagrijte tavu, premažite je uljem pomoću silikonske četkice i stavite luk u tavu. Pržite ga oko tri minute dok ne porumeni pa dodajte nasjeckane gljive. Pržite smjesu luk-gljive oko 10 minuta.
Mrkvu dobro operite (najbolje metalnom četkom) i svaku narežite na velike kocke.
Krompir ogulite i narežite na sitne kockice.
Povrće kuhajte 15 minuta, posolite. Nakon što su mrkva i krumpir kuhani, većinu tekućine ocijedite u posebnu posudu. Dodajte mješavinu gljiva i luka u tavu i pasirajte u blenderu dok ne postane kašasto. Ako juha ispadne pregusta, dodajte još juha od povrća.
Stavite lonac na srednju vatru, zakuhajte smjesu i ulijte vrhnje, papar i sol po ukusu.
Poslužite gotovu juhu, ukrasite jelo začinskim biljem.
Recept 2: Juha od gljiva od suhih gljiva
Gljive imaju izvrsnu osobinu - kada se osuše, ne gube svoje prehrambene kvalitete i korisnost, a mogu se čuvati više od godinu dana. Juha od gljiva od suhih gljiva bit će aromatična, ukusna i, naravno, zdrava!
Potrebni sastojci:
- Suhe gljive 60 grama
- Krompir 2 komada
- Mala mrkva 1 komad
- 1 glavica luka srednje veličine
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Suhe gljive treba dobro oprati u tekućoj vodi, a zatim ih namočiti 4-5 sati.
Namočene gljive kuhajte sa solju i vodom 25-30 minuta. Nakon tog vremena, izvadite gljive.
Bok sušene gljive skuhajte, krumpir ogulite i narežite na sitne kockice.
Mrkvu očistite metalnom četkom, nakon čega je potrebno istrljati fino ribež.
Luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite u prethodno podmazanoj tavi. Dodajte mrkvu luku i kuhane gljive, pržite smjesu sedam minuta uz miješanje.
U juhu od gljiva umočite krumpir, nakon desetak minuta dodajte mješavinu mrkve i gljiva i kuhajte još 10-ak minuta.
Peršin operite i sitno nasjeckajte. Dodajte juhi minutu prije kuhanja.
Recept 3: Juha od gljiva od smrznutih gljiva
Ako ti ostane ekstra gljive, zatim ih zamrznite - smrznute gljive ostaju zdrave kao i svježe, a time možete zadovoljiti sebe i svoju obitelj aromatično jeločak i u oštroj zimi iz ljetnih zaliha. Pokušajte npr. neobično jelo– juha od gljiva od smrznutih gljiva s grizom.
Potrebni sastojci:
- Krompir srednje veličine 2 komada
- Smrznute gljive 400 grama
- 1 mrkva srednje veličine
- 1 glavica luka srednje veličine
- Griz 2 žlice
- Suncokretovo ulje za prženje
- Sol, mljeveni papar
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Izvadite gljive iz hladnjaka i ostavite da se odlede, dovoljno je 30-35 minuta. Posudu s vodom stavite na vatru, pustite da prokuha i u nju stavite gljive oprane u vodi i posolite.
Krompir operite i ogulite, narežite na kockice i dodajte gljivama.
Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i stavite u tavu, prethodno namazanu biljnim uljem. Mrkvu operite metalnom četkom, pa je naribajte na sitno ribež. Na luk dodajte mrkvu i uz miješanje pržite sedam minuta.
U juhu dodajte prženu mrkvu i luk, pustite da kuha pet minuta i ulijte u tavu griz. Nakon toga dobro promiješajte i nakon pet do šest minuta ugasite vatru.
Peršin operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u gotovu juhu i poklopite tri do četiri minute.
Recept 4: Juha od gljiva u sporom kuhalu
Kućanice diljem svijeta zahvalile su znanstvenom napretku nakon što su izumljeni multicookers koji su im pomogli. Ovi minijaturni kompaktni strojevi sposobni su pripremiti bilo koje jelo, u rasponu od bogati boršč i završetak desertna pita. Pokušajte kuhati juhu od gljiva u laganom kuhalu. Vi samo trebate pripremiti sastojke, pametni uređaj će učiniti ostalo za vas!
Sigurno, idealna opcija koristit će se šumske gljive. Juha iz sporog kuhala, pripremljena prema principu pirjanja u ruskoj pećnici, bit će nevjerojatno aromatična. Ali možete koristiti i obične šampinjone iz trgovine.
Potrebni sastojci:
- 2 krumpira srednje veličine
- Svježe gljive 400 grama
- 1 mrkva srednje veličine
- 1 glavica luka srednje veličine
- Maslac za prženje
- Sol, mljeveni papar.
Način kuhanja:
Šampinjone oprati i prerezati - svaki šampinjon na dva-tri dijela.
Krompir operite i ogulite, narežite na sitne kockice.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu operite, izribajte žičanom četkom i naribajte na sitno ribež.
Uključite program "Prženje" u multicookeru, namažite posudu maslacem, dodajte luk i mrkvu i pirjajte tri do četiri minute s otvorenom zdjelom multicookera.
U prženje mrkve i luka dodajte nasjeckani krumpir, gljive, dodajte vodu i promijenite program na "Juha" ili "Prva jela". Postavite tajmer na 20 minuta.
Peršin dobro oprati i sitno nasjeckati nožem, dodati u gotovu juhu.
Recept 5: Krem juha od gljiva
Restorani i fine dining ugostiteljstvo U svoj jelovnik rado uvrste i takvo jelo kao što je krem juha od gljiva. Svi vole ovu juhu jer delikatan okus a ujedno i zajamčenu sitost.
Potrebni sastojci:
- Krompir srednje veličine - 2 komada
- Svježe gljive 400-500 grama
- 1 glavica luka srednje veličine
- Malo masno vrhnje 10% - 150 grama
- Maslac
- Češnjak 2 češnja
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Krompir je potrebno oguliti nožem, pa svaki prerezati na tri-četiri dijela.
Šampinjone dobro operite i prepolovite.
Skuhajte gljive i krumpir u slanoj vodi. Kuhajte petnaestak minuta nakon što provrije na srednjoj vatri.
Luk sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu, namažite je maslacem, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Dodajte luk u juhu 5 minuta prije nego što je gotova.
Kuhani krumpir i gljive stavite u blender i miksajte dok ne postanu glatki i pire. U pire dodajte juhu i protisnite češnjak kroz prešu za češnjak, pa sve ponovno usitnite blenderom.
Pire od gljiva stavite na vatru, prokuhajte i dodajte vrhnje. Kuhajte oko četiri minute. Minutu prije kuhanja pospite sitno nasjeckanim peršinom, posolite i popaprite.
Recept 6: Juha od gljiva sa šampinjonima
Teško da postoji svestranija gljiva od šampinjona. Dostupan u bilo koje doba godine s gotovo bilo kojeg mjesta globus, zadovoljava sva pravila korisnosti i prehrane, a istovremeno je nevjerojatno ukusna u pržena, kuhana i pirjana. Skuhate li juhu od gljiva sa šampinjonima, nećete pogriješiti - dobivena će prva jela oduševiti vaše ukućane ugodan miris, svijetao okus i oku ugodna boja.
Potrebni sastojci:
- Krompir 1 komad
- Šampinjoni gljive 400 grama
- 1 glavica luka srednje veličine
- 1 mala mrkva
- Suncokretovo ulje za prženje
- Crvena leća 100 grama
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Posudu u kojoj ćete kuhati juhu napunite vodom i stavite na vatru.
Krompir ogulite nožem i narežite na sitne kockice.
Šampinjone dobro operite pod mlazom vode i svaki narežite na tri-četiri dijela.
Čim voda u tavi proključa, u nju stavite krumpir i gljive, posolite, pojačajte vatru na srednju i poklopite poklopcem.
Luku skinite ljusku i sitno ga nasjeckajte. Mrkvu operite žičanom četkom, a zatim je naribajte na sitno ribež. Zagrijte tavu i namažite je uljem pomoću gumene četke. Prvo na brzinu dodajte luk i pržite dok ne porumeni 4 minute uz miješanje, zatim na luk dodajte naribanu mrkvu i pržite još 4 minute.
U tavu dodajte pečenje i leću, pa juhu kuhajte još desetak minuta.
Zelenje sitno nasjeckajte nožem, nakon što ste ga oprali, i dodajte u tavu s juhom minutu prije nego što bude gotovo.
Recept 7: Juha od gljiva sa sirom
Sir i gljive su jedan od naj super kombinacije, priznat od svjetske kuhinje. Ako pripremate salatu ili prilog od šampinjona, u jelo obavezno dodajte naribani sir. Juha od gljiva sa sirom neće biti ništa manje ukusna, koristite tvrde, slane sorte kao što je Rossiysky sir i sve vrste gljiva koje su vam dostupne.
Potrebni sastojci:
- Krompir 1 komad
- Svježe gljive 400 grama
- 1 glavica luka srednje veličine
- 1 mala mrkva
- Suncokretovo ulje za prženje
- Ruski sir 150 grama
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Lonac koji ste odabrali za pripremu juhe napunite vodom i stavite na vatru.
Krumpir ogulite nožem i cijele stavite u lonac.
Gljive temeljito operite i svaku narežite na tri ili četiri dijela, stavite u lonac s krumpirom.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Mrkvu temeljito operite žičanom četkom i naribajte je na sitno ribež.
Napravite prženje. Da biste to učinili, zagrijte tavu, namažite je uljem i dodajte luk. Pržite ga 4 minute uz miješanje pa na luk dodajte naribanu mrkvu i smjesu pržite 4-5 minuta.
Izvadite krumpir iz tave - već bi trebao biti kuhan dok ne omekša i zgnječite ga žlicom u pire. Dodajte prženje u lonac i pire od krumpira, pa kuhajte još oko pet minuta.
Sir naribajte na srednje ribež. Peršin dobro operite i sitno nasjeckajte nožem.
Minutu prije nego što je juha spremna, ulijte pola sira u juhu, peršin i zatvorite poklopac tave. Preostali sir dodajte u lonac s juhom pet minuta nakon što ste posudu maknuli s vatre.
Recept 8: Posna juha od gljiva
Mnogi koji vode ispravan način života ili slijede kanone vegetarijanstva često jedu monotone, dosadne žitarice i salate. Međutim, ima ih mnogo odlična jela, koji su dostojni gozbe, a pritom se mogu konzumirati i u korizmi! Jedan od primjera je posna juha od gljiva. Priprema se vrlo jednostavno od mali set komponente, a ujedno ćete dobiti ukusna hrana.
Potrebni sastojci:
- Svježe gljive 400 grama
- Mali paradajz 1 komad
- 1 srednja mrkva
- Heljda 3 žlice
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Napunite lonac čistom vodom (po mogućnosti mineralnom) i stavite na vatru.
Gljive i povrće dobro operite pod mlazom vode.
Svaku svježu gljivu narežite na tri do četiri dijela.
Mrkvu naribati na najsitnije ribež.
Rajčice narežite na male kockice.
Heljdu očistiti od crnih zrna i isprati.
Čim voda u šerpi proključa, u nju stavite kuhano povrće i gljive, heljda.
Peršin operite i sitno nasjeckajte.
Kuhajte juhu 15-17 minuta na srednjoj vatri, dodajte peršin u tavu minutu prije nego što je gotova.
Recept 9: Juha od gljiva sa krem sirom
Još jedna ukusna opcija delikatno jelo- ovo je juha od gljiva sa rastopljena juha. Trebat će vam mekana topljeni sir poput “Prijateljstva” ili čak pastoznog poput “Viole”.
Potrebni sastojci:
- Svježe gljive 400 grama
- 2 glavice luka srednje veličine
- Topljeni sir 200 grama
- Krompir 1 srednje veličine
- Suncokretovo ulje za prženje
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Napunite posudu vodom i stavite je na vatru.
Krompir ogulite i stavite u lonac da se kuha.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Svježe gljive operite i svaku narežite na komadiće. U zagrijanu tavu najprije stavite luk i pržite ga 4 minute uz miješanje, zatim na luk dodajte gljive i pržite ih oko 10-13 minuta uz miješanje.
Krompir izvaditi iz tave, zgnječiti žlicom i u tavu staviti pire krumpir i pržene gljive, kuhati na laganoj vatri.
Naribajte topljeni sir (ako koristite tvrdi sir).
Dodajte sir u tavu i pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Kuhajte ga oko pet minuta.
Zelje sitno nasjeckajte nožem i dodajte u lonac s juhom minutu prije nego što ga skinete s vatre.
Recept 10: Juha od gljiva s ječmom
Mnogima je od djetinjstva poznata juha od gljiva s ječmom. Ovaj recept može se nazvati klasičnim, međutim, obratite pozornost na način pripreme biserne kaše; prvo se mora kuhati na pari sat i pol.
Potrebni sastojci:
- Svježe gljive 500 grama
- Svinjetina 200 grama
- 1 glavica luka srednje veličine
- Ječmena kaša 4 žlice
- Suncokretovo ulje za prženje
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Isperite ječmenu kašu i ulijte je nakon toga tople vode. Ostavite sat vremena.
Napunite lonac vodom i stavite ga na vatru. Svinjetinu operite i narežite na kockice, stavite u vodu i posolite. Kad voda u posudi zavrije, žlicom ili šupljikavom žlicom skinite pjenu, smanjite vatru i poklopite poklopcem.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Ispustite krumpire i prekrupa od ječma kuhati u loncu nakon što voda zavrije.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Svježe gljive oprati i svaku narezati na kockice. U zagrijanu tavu prvo stavite luk i pržite ga 4 minute uz miješanje, zatim dodajte gljive na luk i pržite smjesu od gljiva oko 10-12 minuta.
Dodajte u juhu pržene gljive lukom i kuhajte još 15-20 minuta.
Peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte u juhu minutu prije nego što je gotova.
Recept 11: Juha od vrganja
Vrganji se smatraju najplemenitijim od svih vrsta zbog svoje jake, jedinstvene arome. Da se ne izgubi, skuhajte juhu od vrganja minimalna količina sastojci. Trebat će vam junetina, krumpir i mrkva, ali ih ne smijete pržiti.
Potrebni sastojci:
- Bijele gljive 400 grama
- Govedina 200 grama
- Krompir 2 srednje veličine
- Mrkva 1 komad
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
Govedinu operite i narežite na manje komade. Posudu u kojoj ćete kuhati juhu napunite vodom i stavite na vatru. Meso stavite u vodu i posolite. Skinite pjenu s juhe žlicom ili šupljikavom žlicom kada voda zavrije i smanjite vatru.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Stavite krumpir u posudu nakon što je voda prokuhala.
Bijelu gljivu operite i narežite na kockice i također stavite u tepsiju.
Mrkvu dobro operite i naribajte na sitno ribež, dodajte u juhu.
Kuhajte juhu 20-25 minuta na laganoj vatri, začinite paprom.
Peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte u juhu minutu prije nego što je gotova.
Recept 12: Krem juha od gljiva
Gljive su proizvod s vrlo malo masnoće, pa ako ih kuhate bez prženja ili bez mesa, ispast će gotovo dijetetski. U međuvremenu, vrhnje je vrlo dobar dodatak juhi. Koristite vrhnje s 15-20% udjela masti.
Potrebni sastojci:
- Šampinjoni 600 grama
- Luk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Svježi kopar
- Osušeni bosiljak
- Krema 20% masti 200 grama
- Sol, mljeveni papar
- Suncokretovo ulje za prženje
Način kuhanja:
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Šampinjone operite i svaku narežite na 3-4 dijela. Mrkvu temeljito operite žičanom četkom i naribajte. Zagrijte tavu, namažite je suncokretovim uljem i prvo dodajte luk. Pržite ga 3-4 minute, dodajte mrkvu, a nakon 2-3 minute nasjeckane gljive. Pržite smjesu oko 12-14 minuta.
Stavite u lonac čista voda i stavi ga na vatru. Kad voda zakipi, u nju dodajte proprženo povrće i kuhajte 15-16 minuta.
U juhu ulijte vrhnje i dodajte suhi bosiljak.
Peršin operite i sitno nasjeckajte, dodajte u gotovu juhu.
Recept 13: Juha od gljiva od meda
Potrebni sastojci:
- Medene gljive 400 grama
- Luk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Svježi peršin
- Krompir 2 srednje veličine
- Sol, mljeveni papar
- Suncokretovo ulje za prženje
- Kiselo vrhnje je masno.
Način kuhanja:
Napravite zapršku za juhu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i naribajte opranu mrkvu. Zagrijte tavu i namažite uljem, dodajte luk i pirjajte 3-4 minute, zatim dodajte mrkvu i sve pržite oko 6-7 minuta.
Operite gljive - medovače.
Krompir je potrebno oprati, oguliti i narezati na kockice.
Posudu u kojoj ćete kuhati juhu od gljiva napunite čistom vodom i stavite na vatru. Kada voda zavrije, u nju stavite medovače i nasjeckani krumpir. Nakon 10 minuta dodajte zapržku i kuhajte juhu još 12-15 minuta. Posolite i popaprite.
Peršin operite i sitno nasjeckajte, dodajte u gotovu juhu zajedno s kiselim vrhnjem.
Recept 14: Juha od bukovača
Bukovače su gljive koje se uzgajaju umjetnim putem te su dostupne tijekom cijele godine po vrlo visokim cijenama. pristupačne cijene. Unatoč ne prirodan način Kad se uzgoje, bukovače su vrlo zdrave i od njih možete pripremati razna jela. Najčešća je juha od bukovača.
Potrebni sastojci:
- gljive bukovače 400 grama
- Luk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Svježi peršin
- Krompir 1 srednje veličine
- Sol, mljeveni papar
- Suncokretovo ulje za prženje.
Način kuhanja:
Napravite zapršku za juhu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i podijelite opranu mrkvu na dva dijela. Jedan dio naribati. U zagrijanu tavu namazanu uljem stavite luk, pirjajte ga 3-4 minute, dodajte naribanu mrkvu i pržite povrće oko 6-7 minuta.
Drugi dio mrkve narežite na polukružne ploške.
Krumpir operite i ogulite, nožem skinite koru i narežite na kockice.
Operite i narežite bukovače
Napunite lonac čistom vodom i stavite ga na vatru. U kipuću vodu stavite krumpir, bukovače i sirovu mrkvu.
Nakon 10 minuta dodajte preprženi luk, sol i papar te kuhajte juhu još 10-12 minuta.
Svježi peršin narežite što sitnije i dodajte u pripremljenu juhu od gljiva s bukovačama.
Recept 15: Juha od gljiva s piletinom
Juha kuhana na juha od gljiva, ispadne nevjerojatno mirisno, ali ako dodate još pileća juha, tada ćete dobiti zaista čaroban napitak iz šumske bajke. Koristite pileće noge - juha na njima će biti najbogatija. Za juhu možete koristiti bilo koje šumske gljive ili šampinjone.
Potrebni sastojci:
- Svježe gljive 400 grama
- Pileće nogice 4 komada
- Luk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Sol, mljeveni papar
- Suncokretovo ulje za prženje
- Svježi peršin
Način kuhanja:
Napunite posudu s vodom i stavite oprane noge. Dovesti do vrenja, ukloniti buku i dodati sol, izradu mala vatra.
Luk operite i sitno nasjeckajte. Šampinjone operite i svaku narežite na 3-4 dijela. U vruću tavu namazanu uljem prvo stavite luk i pržite ga 3-4 minute. Zatim dodajte gljive i pržite ih 10-12 minuta uz miješanje.
Mrkvu dobro operite i narežite na kockice.
U tavu dodajte mrkvu i pržene gljive. Ostavite juhu da kuha još 7-8 minuta.
Svježe zelje narežite što sitnije i dodajte u pripremljenu juhu od gljiva s piletinom.
Recept 16: Juha od gljiva s vermicellima
Juhe se mogu mijenjati dodavanjem kao jedne od komponenti razne žitarice, povrće ili tjestenina. Pripremiti lagana juhašampinjoni s vermicellima, koji će očarati vašu obitelj ukusnom aromom.
Potrebni sastojci:
- Svježe gljive 500 grama
- Tanki vermicelli 100 grama
- Luk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Sir durum 150 grama
- Sol, mljeveni papar
- Suncokretovo ulje za prženje
- Svježi peršin
Način kuhanja:
Gljive oprati i krupno narezati na 2-3 ploške za svaku gljivu.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Operite i ogulite mrkvu, naribajte je na sitno ribež.
Na zagrijanoj tavi prvo popržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte naribanu mrkvu.
Zakuhajte vodu u šerpi, posolite je i u nju stavite gljive koje treba kuhati 7-8 minuta, zatim dodajte prženje, nakon još 5 minuta vermicelli. Nakon 6-7 minuta maknite juhu s vatre.
Naribajte tvrdi sir.
Peršin operite i narežite nožem, zajedno s naribanim sirom dodajte u gotovu juhu od gljiva s rezancima.
Najukusnije je poslužiti juhu od gljiva s kiselim vrhnjem. Možete pričekati da se juha ohladi ili u tek pripremljeno jelo staviti žlicu kiselog vrhnja.
Ukrasite juhu od gljiva nasjeckanim začinskim biljem.
gljive - jedinstveni poklon priroda: proteini, vitamini B, A, PP, D, lecitin, vlakna, eterična ulja, minimalni sadržaj kalorija. Postoji nevjerojatna raznolikost recepata s ovim "šumskim stanovnicima" - od tradicionalnih do originalnih. Gljive se suše, sole, kisele, pirjaju, peku, kuhaju na pari. I kakva su to divna prva jela! Savršeno se uklapaju u sustav pravilna prehrana: niskokalorično, ali daje osjećaj dugotrajne sitosti.
Pire juha od vrganja je recept koji je idealan za pobornike pp i zdravog načina života. Međutim, drugi ljudi, kako pokazuje praksa, ne ostaju ravnodušni. Ukusno, aromatično, zdravo i dijetalni ručak
S ovom juhom ste zagarantirani! Imam 2 omiljene varijante krem juhe od šampinjona - svježe i suhe bijele.
Bijelci kupljeni ili sakupljeni iz šume moraju se što prije preraditi: sortirati, očistiti od ostataka i oprati u tekućoj vodi. Ako ima više gljiva nego što je potrebno prema receptu, višak je lako zamrznuti u komori i koristiti kasnije, nakon odmrzavanja, kao i obične svježe.
Što je još dobro kod bijelih - ne morate ih dugo kuhati u nekoliko voda, pijesak temeljito operite - samo ga prelijte kipućom vodom, pričekajte da se ohladi, isperite i možete kuhati bilo kada krem juha od gljiva od vrganja, ili bilo kojeg drugog jela.
Usput, ove pire juhe mogu se pripremiti ne samo od bijelih - prikladni su i šampinjoni, lisičarke i bilo koje druge gljive. Ali samo će pravi šumski vrganji dati miris koji ostavlja bez daha.
Juha od svježih vrganja
Krem juhu od vrganja pripremamo po ovom receptu bez vrhnja, ali je nježna. kremasti okus jasno će se osjetiti, budući da recept sadrži mlijeko s niskim udjelom masti.
Mlijeko samo naglašava jedinstven okus i miris gljiva.
Kalorični sadržaj krem juhe od mlijeka s gljivama - samo 30 kcal na 100 g! To jest, po porciji - ne više od 100 kcal!
Sastojci
- gljive - 700 g
- voda - 1 žlica.
- mlijeko - 1 tbsp.
- luk i mrkva (mala) - 1 kom.
- papar, sol - po ukusu
- zelje - izborno.
Priprema
- Prije pripreme krem juhe od vrganja potrebno ih je preliti kipućom vodom 15-20 minuta, vodu ocijediti, a bijele gljive ocijediti. Nakon toga narežite gljive na ploške. Napunite vodom.
- Cijeli luk i mrkvu stavite u tavu s gljivama. Nakon vrenja kuhajte 15-20 minuta, smanjite vatru.
- Mlijeko prokuhamo.
- Pažljivo izvadite luk i mrkvu iz juhe.
- Odvojite nekoliko ploški šampinjona za ukrašavanje jela u tanjurima.
- Pomiješajte juhu s gljivama u blenderu dok ne postane glatka.
- U pire ulijte mlijeko i razrijedite ga do željene gustoće. Posoliti i popapriti.
- Poslužite posuto začinskim biljem, s domaćim krutonima iz raženi kruh ili raženi kruh. Dobar tek!
Ovu krem juhu možete pripremiti od smrznutih vrganja, mi koristimo isti recept. Bijele prije kuhanja malo odmrznite.
Umjesto mlijeka možete dodati 100 grama vrućeg pirea ribani sir(s malim udjelom masti) - dobit ćete bogatije i gušće jelo.
Prosušenu bijelu juhu pire skuhajte u multi
Kako napraviti krem juhu od suhih vrganja?
Lakše je i praktičnije pripremiti ovu juhu u laganom kuhalu!
usput, Suhe gljive čine juhu ukusnijom od svježih gljiva.
Za ovo prvo jelo uzimamo mladi krumpir (sadrži manje kalorija i ugljikohidrata), odnosno bit će uravnoteženiji.
Ono što će vam trebati
- sušene gljive - 200 g
- male mrkve - 1 kom.
- srednji krumpir - 4 kom.
- mali luk - 1 kom.
- voda - 2 žlice.
- sol, začini - po ukusu
- nemasni sir - 50 g
- zelje (peršin, kopar)
Kako kuhati
- Prethodno namočiti tople vode sušene gljive najmanje 2 sata. Ispustimo vodu iz njih. Ako cijelu noć prelijete hladnim mlijekom, do jutra će gljive ispasti svježe.!
- Luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Pirjajte u tavi (po mogućnosti neprianjajućoj) ili loncu s 1-2 žlice vode.
- Kapice i krakove narežite na ploške.
- Stavite gljive, luk, mrkvu i krumpir u zdjelu multicookera. Uliti vodu.
- Postavite način rada "Juha" (ili "Gulaš" 1 sat, ovisno o modelu).
- Pripremljeno povrće tucite dok homogena masa, prebacujući ih u blender, postupno dodavajući juhu. Posolite i popaprite po ukusu (ostali začini po želji).
- Pasiranu juhu od suhih vrganja razdijelite u temeljce. Pospite začinskim biljem i naribanim sirom. Dobar tek!
- Nakon branja ili kupnje gljiva, gljive treba čuvati u hladnjaku ne u plastičnoj vrećici, već u staklenim ili keramičkim posudama. I ne više od 5-6 sati!
- Osušene gljive čuvaju se na tamnom, suhom i hladnom mjestu. staklena posuda ili platnenu torbu.
- Pire juhe od bjelanjaka najbolje je pripremati po jednu porciju. mala količina. Nakon zagrijavanja više nisu tako ukusni i aromatični!
- Liječnici ne preporučuju davanje jela od gljiva djeca mlađa od 7-10 godina. Djeca u ovoj dobi još ne proizvode enzim sposoban za probavu vlakana - fungin.
Suprotno uvriježenom mišljenju da gljive sadrže samo vodu i vlakna, one su jedne od naj popularni proizvodi. Nije slučajno da su se dugo spremali za buduću upotrebu u jesen - osušeni, konzervirani. Sada također postoji mnogo načina za pripremu gljiva za zimu, od kojih je jedan još sušenje. Zaista, kada je sezona šumskih gljiva, grehota bi bila ne otići duga šetnja, biti strpljiv - nakon svega, zimi će ovaj proizvod ispasti ukusna juha, recept sa fotografije korak po korak koje ćemo predstaviti u nastavku.
Kako kuhati juhu od suhih gljiva
Sušene gljive sadrže trećinu više proteina nego meso. Ovim načinom žetve, maksimalno korisne tvari, jer, na primjer, ukiseljene gljive podliježu dodatnim toplinska obrada. Ukusna juha od gljiva napravljena od suhih gljiva možda neće biti dobra prvi put. To ne znači da će prva palačinka sigurno biti kvrgava, to samo može značiti da se svakako morate pripremiti za pripremu takvog jela i naučiti sve tajne.
Zanimljiv! Vjeruje se da kod kuhanja juha od gljiva najviše bogatu juhu doći će od osušenih. Prije nego što se gljive dodaju u juhu, preporuča se prethodno namakanje u vrućoj vodi 1 sat. To se radi kako bi se bolje otkrio njihov okus.
U nastavku su savjeti kako pravilno kuhati juhu od suhih gljiva.
- Koristite punu čašu suhih gljiva na 3 litre vode - to je optimalan omjer za ukusnu juhu.
- Osušene gljive možete samljeti u prah i dodati bilo kojoj juhi kako biste dobili ukusnu i zasitnu juhu. Ovaj prah uspješno će zamijeniti svaku kocku bujona.
- Sušene gljive u juhi mogu se kombinirati ne samo s uobičajenim sastojcima, već i sa suhim marelicama, orasima, suhim šljivama - to će jelu dodati pikantnost. Ne zaboravite da će sadržaj kalorija u juhi varirati ovisno o sastojcima.
- Brašno će juhi od suhih gljiva dati gustoću i gustoću. Prvo ga je potrebno popržiti u tavi, zatim otopiti u juhi i tek onda dodati u juhu.
- Juha od suhih gljiva neće izgubiti okus, već će dodatkom začina dobiti samo nove note. Kumin, bosiljak, češnjak, ljuto i slatka paprika, ružmarin, celer, peršin, majčina dušica, estragon.
- Francuski kuhari, koji su među naj gurmanski gurmani U svijetu se smatra da juha od gljiva svoj okus otkrije tek nakon 3 minute vrenja na kraju kuhanja.
- Ostavite juhu od gljiva oko 20 minuta.
Kako kuhati juhu od suhih vrganja
Juha od suhih vrganja je tradicionalno jelo katolici. No, ovo je jelo popularno i kao svakodnevna poslastica. Juha od gljiva priprema se oko sat vremena, a za pripremu će vam trebati sljedeće sastojke: 2 litre vode, 50 g sušeni vrganj– vrganji, 3 krumpira, 2 glavice luka, 1 mrkva, 100 g maslaca, 2 lista lovora, sol i papar po ukusu, kiselo vrhnje za posluživanje.
- Gljive je potrebno preliti vodom i ostaviti 2-3 sata. Ako ste u nedostatku vremena, možete ih preliti kipućom vodom 30 minuta.
- Kada gljive nabubre, potrebno ih je oprati i baciti u kipuću vodu, pa kuhati oko 30 minuta.
- Dok se gljive kuhaju, potrebno je nasjeckati mrkvu na trakice, krumpir na kockice, a luk na kolutiće ili sitnije. Nakon pola sata, povrće treba dodati gljivama.
- Pirjajte u tavi maslac prženje - nasjeckani drugi luk. To se mora učiniti dok ne dobije zlatnu nijansu.
- Kada je krumpir u juhi spreman, potrebno je ugasiti vatru i brzo dodati nasjeckano začinsko bilje i prženi luk.
Ovaj recept se malo razlikuje od prethodnog - osim istih sastojaka dodaje se 10% vrhnja (150 ml) i 1 jaje. U tom slučaju, nakon početka, gljive je potrebno namočiti u 1,5 litara vode nekoliko sati.
Važno! Nakon isteka vremena, gljive je potrebno izvaditi, iscijediti vlagu i poslati u tavu da se prže zajedno s lukom na maslacu.
Dok su gljive pržene, infuziju treba dovesti do kuhanja i baciti povrće - krumpir, mrkvu. Kad su napola kuhani, u juhu možete dodati gljive popržene s lukom. Sirovo jaje Lagano istucite vrhnje i posolite. Ovu smjesu treba uliti u juhu nakon što prokuha, pa brzo promiješati kako se jaja ne bi sklupčala i napravila grudice. Gotova juha Možete ga samljeti u blenderu u pire.
Juha od gljiva od suhih gljiva s ječmom u laganom kuhalu
Za pripremu juhe od gljiva u laganom kuhalu možete koristiti iste sastojke koje biste dodali u redovnu prvo tradicionalno jelo kuhanje na štednjaku. Juha s ječmom ispada ukusna i zadovoljavajuća. Za multicooker od 2,5 litara trebat će vam: 40 g suhih gljiva, ½ šalice bisernog ječma, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1-2 žlice biljnog ulja, 2 krumpira, začinsko bilje, sol po ukusu.
- Biserni ječam treba preliti s pola čaše tople vode i ostaviti 10-15 minuta. Suhe gljive prvo operite hladna voda, a zatim ulijte čašu tople vode i ostavite 15 minuta, odvojeno od žitarica.
- U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje. Nasjeckajte luk i mrkvu, stavite ih u zdjelu i stavite na “Pečenje”. Kuhajte 40 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
- Nakon pola sata, dodajte gljive u lagano kuhalo zajedno s juhom u kojoj su se namakali, zatim dodajte sitno sjeckani krumpir i biserni ječam. Sve to kuhajte do kraja načina pečenja.
- U zdjelu ulijte kipuću vodu do gornje maksimalne oznake, posolite i stavite na način "pirjanje" 1,5 sat. Pola sata prije kraja dodajte sitno nasjeckane začinske trave i lovorov list.
Video recept za pripremu juhe sa suhim gljivama
Mirisna, izdašna i ukusna juha od gljiva - pire s krumpirom i krem sirom. U receptu se koriste sušene gljive – medovače i prah gljiva od suhe gljive - kabanica. Juha je prilično gusta i hranjiva, a za naglasak je poželjno ukrasiti je svježim koprom.
Potrebni sastojci:
4-5 krumpira;
2 – 3 žlice. žlice krem sira;
2 luka;
2 – 3 žlice. žlice (po izboru);
2 žlice. žlice biljnog ulja;
Sol i crni papar na okus;
1 - 2 žlice. žlice nasjeckanog svježeg kopra.
Kako kuhati:
Za pripremu juhe od gljiva - pirea, uzmite sušene medene gljive i prelijte ih hladnom vodom 1,5 - 2 sata. Zatim ispustite vodu; neće vam trebati.
Namočene gljive stavite u lonac i prelijte čistom vodom. Lagano posolite i kuhajte oko 30 - 40 minuta na srednjoj vatri.
Nasjeckajte luk po želji i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Krompir operite, ogulite i narežite veliki komadi. Kuhane šampinjone izvadite šupljikavom žlicom i prebacite u daska za rezanje. Šampinjone malo ohladite i malo ih narežite po želji.
Vodu u kojoj su se gljive kuhale nemojte izbacivati, u njoj nastavite kuhati juhu. Stavite lonac sa juha od gljiva na štednjak i tamo stavite krumpir.
Dodajte gljive u prahu i kuhajte dok krumpir ne bude gotov.
Nakon što je krumpir kuhan, maknite posudu s vatre i dodajte poprženi luk i krem sir.
Pasirajte smjesu dok ne postane glatka, začinite po ukusu solju i crnim paprom.
Zatim u pire juhu dodajte nasjeckane gljive i vratite na štednjak. Zagrijte juhu još nekoliko minuta i maknite s vatre.
Juhu od gljiva poslužite toplu sa svježim koprom.
Kuhane gljive možete i pasirati u blenderu zajedno s krumpirom. Za poboljšanje okus gljiva i aromu, možete koristiti začine za gljive.
Učitavanje...