Recepti za pripremu prešanog mesa u šunkari Belobok. Šunka u šunkaru u pećnici: recepti za kuhanje od različitih vrsta mesa. Rolada morski povjetarac

Volite kobasice, ali znate li da je proizvod masan, štetan i da u njemu praktički nema mesa? Ali svejedno ga kupite i kažete sebi da je vrijeme da s tim završite, prijeđete na pravilnu prehranu i, općenito, vrijeme je da smršavite.

Zvuči poznato? sigurno. Što onda jesti za doručak umjesto kobasica i toplih sendviča s kobasicama? Domaća šunka. Najautentičniji, od 100% mesa.

I u tome nema ništa komplicirano. Recepti za pripremu su vrlo jednostavni, potrebno je samo nabaviti šunkaru - mehaničku spravu za oblikovanje i prešanje šunke tijekom pripreme.

Ovaj uređaj izgleda kao obična limenka, samo malo veća. Njegova visina je 17 cm, širina - 11. Pokrivači s obje strane lako se uklanjaju i jednako lako umetnuti. Postoje 3 razine za dno. Ovo je potrebno za različite kapacitete punjenja posude za šunku. Što je manje proizvoda stavljeno unutra, treba odabrati višu razinu.

Prilikom postavljanja, gornji poklopac uvijek treba biti na samom vrhu staklenke. U tom će slučaju pritisak opruge na njega biti maksimalan, što znači da će šunka biti dobro pritisnuta.

Izvana, na stranama limenke, 3 opruge su istegnute na jednakoj udaljenosti jedna od druge. Kukama se odozdo zakače za rub posude za šunku, a odozgo za rupe na gornjem poklopcu. Istodobno, moraju se vrlo snažno rastegnuti.

Tijekom kuhanja meso gubi svoj prvobitni volumen, a opruge se stisnu, neprestano ga pritiskajući gornjim poklopcem. Kako bi to bilo moguće, napravljena su 3 proreza na gornjem rubu staklenke, približno 0,5 cm široka i 7 cm dugačka. Dakle, opruge puze duž njih, pokušavajući se stisnuti. Nakon kuhanja pileće šunke, gornji poklopac se spustio 4,5 cm.

Proces pripreme domaće delicije vrlo je jednostavan. Potrebno je uzeti bilo koje meso koje želite vidjeti na svom stolu, oprati ga, isjeći na komade, a može se i samljeti u mljeveno meso, začiniti raznim začinima i biljem, dobro izmiješati i staviti unutra, uz najprije stavite navlaku za pečenje ili foliju u aparat za pršut. Možete ga, naravno, i ne ubaciti, ali tada će dio slasti prokuhati u vodi, a staklenku će biti puno teže očistiti.

Meso se može razrijediti raznim dodacima - mrkvom, paprikom, gljivama, suhim voćem, sirom i čime god želite. A šunku možete kuhati ne samo na štednjaku u loncu ili ekspres loncu. Može se peći i u pećnici ili fritezi. Ekspres lonac za više kuhala također će ubrzati proces. Samo njegovo dno najprije prekrijte neljepljivom podlogom. To će trajati 1-2 sata, ovisno o odabranoj vrsti mesa i načinu pečenja.

Recept za domaću pileću šunku

Dakle, odlučio sam provesti svoj prvi eksperiment s pilećim fileom.

  • 1 kg pilećeg filea
  • 1 sirovo jaje
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica mljevenog crnog papra
  • 1 žličica slatke paprike
  • 1 žličica kumina
  • 0,5 velike glavice češnjaka
  • 1 muškatni oraščić
  • 1 žlica. žlica krumpirovog škroba
  • 2 šake suhih marelica

Oprala sam file, narezala ga na male komadiće, dodala sve začine i začine, nakon što sam orahe naribala na sitno ribež i češnjak provukla kroz prešu. Dodati škrob i umutiti jaje. Suhe marelice su temeljito oprane i izrezane na male komadiće.

Sve sam dobro izmiješala rukama i stavila u tuljac za pečenje koji sam stavila u šunkaru.

Zatvorio sam ga s pomoćnikom, jer se pokazalo da je malo teško to učiniti sam. Opruge treba razvući od tri centimetra do sedamnaest, a toliko su debele.

Stavio sam staklenku u već kipuću vodu i ostavio da tiho klokoće sat vremena. Zatim ga je izvadila, ohladila na stolu i stavila u hladnjak.

I ujutro sam izvadio dobiveni mesni cilindar, koji je odisao vrlo ugodnim mirisom, narezao ga na izdašne kriške i poslao svojoj obitelji na kušanje.

Sada je na redu teletina i svinjetina i sve ostale mogućnosti koje ću, kao i uvijek, podijeliti s vama.

Mali trik kako staviti foliju u šunku

Uzmite običnu staklenu posudu od litre i okrenite je naopako. Odrežite komad folije i savijte ga u 4 sloja. Omotajte ovaj dio oko dna staklenke izvana i umetnite ga u aparat za šunku.

Izvadite litrenu teglu, a preostalu foliju unutar šunkare pažljivo rasporedite po dnu i bočnim stijenkama.

Pažljivo raširite unutrašnjost folije duž stranica i stijenki posude za šunku.

Stavite meso unutra i preklopite rubove folije preko vrha.

Sada zatvorite poklopac i zategnite opruge.

Raspoloženje je sada pospano

Šunkar je novi kuhinjski aparat koji vam omogućuje kuhanje šunke i raznih delicija kod kuće - u pećnici ili fritezi. U biti, to je preša koja uz pomoć posebnih opruga sabija meso unutar kalupa tijekom procesa vrenja. Tako se volumen gotovog proizvoda smanjuje za oko trećinu.

Recepte prikupljene u ovom postu sam uspješno testirao =)

Kuhana doktorska kobasica (prema GOST-u)

Za kuhanje osim MV-a potrebni su: stroj za mljevenje mesa, marinator, pršutara.

Proizvodi

Masna svinjetina - 700 g
Premium govedina - 250 g
Jaje - 1 kom.
Mlijeko u prahu - 3 žlice. l.
Ledena voda - 250 ml

Začini
Sol - 2 žličice.
Šećer - 1 žličica.
Muškatni oraščić - 1/2 žličice.
Tekući dim - 2 žlice. l.

Meso narežite na male komade i stavite u zamrzivač na 2 - 4 sata.
Zatim prođite kroz mlin za meso 3 puta. Prvo kroz rešetku s velikim rupama, zatim sa srednjim i malim.
Ako imate marinator, mljeveno meso stavite u posudu za marinad i dodajte sve sastojke.
Pomaknite se u marinatoru 1 ciklus - 9 minuta.
U šunku stavite vrećicu za pečenje i dobro zbijete mljeveno meso. Vrećicu zatvorite štipaljkom i pokrijte poklopcem od pršutare, zategnite opruge. Stavite pekač za šunku u zdjelu otpornu na toplinu, nakon što ste u njega ulili malo vode. Stavite posudu sa šunkom u pećnicu i ostavite je na temperaturi od 100 stupnjeva 1 sat i 30 minuta.
Zatim prebacite na MV. Napunite vodom do donje oznake i postavite program "Gašenje" na 1 sat i 30 minuta.
Nakon signala izvadite šunku iz mikrovalne i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u hladnjak.

Pureća šunka s paprikom

Za pripremu vam je potreban pršutomat i marinator.

Proizvodi:
Pureći gulaš - 1450 g
Pahuljice suhe paprike - 2 žlice. l.
Sol - 1 žlica. l.
Želatina - 1 pakiranje. (10 g)
Začin za perad i divljač - 1 žlica. l.
Tekući dim "Kostrovok" - 1 žlica. l.

priprema:
Stavite sve sastojke u marinator i kružite 2 puta po 9 minuta.
Stavite vrećicu ili tuljac za pečenje u šunku i prebacite meso iz marinara tamo. Zatvorite pekač šunke.
Stavite silikonsku podlogu na dno MV zdjele. Na njega bočno postavite šunku. Napunite sve vodom do gornje oznake.
Kuhajte na programu "pirjanje" 2 sata.
Nakon signala izvaditi šunku i ohladiti na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u hladnjak.
Za nekoliko sati šunka će biti gotova.

Šunka s paprikom i gljivama

Za pripremu ove šunke potreban vam je marinator i šunkara.

Proizvodi:
Svinjetina - 1,2 kg
Začin za svinjetinu - 1 žlica. l.
Sol - 1 žlica. l.
Želatina - 10 g (1 pak.)
Kisele paprike
Kuhani šampinjoni

priprema:
Svinjetinu narežite na velike komade.

U posudu za mariniranje stavite meso, začine, sol, želatinu. Ispumpajte zrak.
Uključite marinator na 2 ciklusa po 9 minuta.
Stavite vrećicu za pečenje u pekač za šunku. I stavite meso čvrsto, slojevito ga s paprom i gljivama.
Napunite lonac sa šunkom do vrha. Zategnite vrećicu kopčom. Stavite posudu sa šunkom u multicooker na silikonsku podlogu. Napunite vodom do gornje crte. Postavite program "Kašenje"; 2,5 sata.

Riblji rolat

-Mljevena telapija
-Mali komadići lososa
-Mali komadići štuke
Sve je u soja sosu, malo đumbira, papra, bosiljka, mažurana, limuna između slojeva.
Svi su se slojevi dobro zalijepili, ali ovako zarazna štuka ne želi se pritiskati.
Samo sam mljeveno meso posolila, popaprila i dodala začinsko bilje...
Probala sam toplu i bila je ukusna. Ali kad ima više sorti ribe, ona je ukusnija.
U AG je temperatura 205 45 minuta.

Korisni savjeti za pršutaru Belobok
1.Dodajte želatinu. Ili jaje.
2. Meso i perad treba vrlo sitno izrezati. Mesnoj šunki dobro je dodati mast ili samo masnu svinjetinu. U šunku peradi dodajte meso od batka ili batka, od čistih prsa bit će malo suho. Također je dobro ubaciti malo češnjaka, uliti "tekući dim" (znam da je štetno, ali 1 žlica je samo za miris). Paprike u boji, mrkve, pistacije - izgledaju sjajno kad se izrežu.
3. Ako u pećnici postoji konvekcija, onda je bolje koristiti je.
4. Priprema mljevenog mesa - ako ga režete na komade, bolje je dodati suhu želatinu, tim više što u vašoj smjesi ima proizvoda koji ne vežu meso (masline, paprika).
5. Pokušajte napraviti prve šunke u loncu s kipućom vodom, lakše je: možete brzo kontrolirati proces, ali je teže otvoriti vruću pećnicu i učiniti nešto. Razina vode ne smije biti viša od razine mesa. Kako prokuha, višak vode se mora ocijediti.
6. Obavezno ostavite rupe na vrhu rukavca za izlazak pare.
7. Ugnjetavanje je također bolje staviti u neku vrstu vrećice da se, ako se nešto dogodi, ne raspada. Osim toga, ako je u vrećici, ne morate umetnuti gornji poklopac.
8. Dok prokuha, potrebno je izdubiti i sok koji je pustio odozgo. Bolje je napraviti nekoliko rupa na bočnoj strani staklenke i staviti staklenku u drugi, vanjski, omotač. Zatim sačuvajte sok i meso će postati sočnije. Staklenku s vanjskim omotom treba postaviti na perforirani stalak ili jednostavno na krpu.

SVINJSKA ROLADA U ŠUNKI

Recept:
svinjetina -700-800g.
češnjak - 3 režnja
sol, začini za roštilj, papar
Francuski senf sa zrncima - 2-3 žlice.

priprema:
1. Meso marinirati preko noći: posoliti, popapriti, namazati senfom i protisnutim češnjakom. Pospite začinima. Stavite u hladnjak do jutra. Tko ima marinator samo 18 minuta (2 ciklusa).
2. Ujutro stavite vrećicu za pečenje u šunku. Meso zarolajte u roladu i stavite u šunku
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite pekač za šunku u posudu i pecite 2-2,5 sata.
Nakon pećnice stavite šunkaru da se ohladi. Kada se skroz ohladi izvadite meso.

Proizvođač šunke Redmond- jedinstveni uređaj zahvaljujući kojem možete jednostavno kuhati domaće delicije od mesa, ribe, peradi i plodova mora s raznim dodacima i začinima.

Od sada će se pravi pojavljivati ​​na vašem stolu gastronomski užici od prirodnih proizvoda koje ste sami odabrali!

U cijelom svijetu trend zdrave prehrane i povratka tradicionalnoj kuhinji postaje sve aktualniji.

Tvrtka REDMOND razvila je jedinstveni uređaj - pršutara koji će vam omogućiti kuhajte sami:

  • domaće kiflice,
  • kobasice,
  • kuhana svinjetina
  • i drugi mesni delikatesi.

možete pripremiti domaće delicije u pršutaču REDMOND pomoću:

  • multicookers s zapreminom posude od 5 litara,
  • multiprespres lonci,
  • ekspres lonci,
  • pećnica
  • pa čak i obične tave.

Značajke Redmond pekača šunke:

  • kućište od nehrđajućeg čelika i uklonjivi dijelovi
  • izbor 3 različita volumena gotovog proizvoda

Princip kuhanja u pršutari temelji se na temperaturnoj obradi proizvoda uz istovremeno njihovo sabijanje unutar kalupa.

Tim kuhara iz Redmonda razvio je posebno za vas recepte za razna jela koja možete pripremiti pomoću aparata za pršut RHP-M02.

Recepti za Redmond pekač šunke:

  1. Šunka "Trgovac"
  2. Riblja šunka sa škampima i maslinama
  3. Svinjska šunka s puretinom i gljivama
  4. Šunka od svinjskog jezika s kaparima

*Recepti se mogu prilagoditi za druge analoge šunkara:

Pečena svinjetina u šunkaru

Sastojci:
  • Svinjetina (vratina) 2 kg
  • Češnjak 20 g
  • Zrnasta gorušica 20 g
  • Začini

Recept za kuhanje kuhane svinjetine u aparatu za pršut:

  1. Isperite meso, napravite rezove, napunite ga češnjakom, natrljajte solju, začinima, senfom, ostavite da se marinira 3 sata.
  2. stavci 2–11).
  3. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Šunka "Trgovac"

Sastojci:
  • Govedina (file) 400 g
  • Svinjski file (file) 400 gr
  • Domaće mljeveno meso 300 gr
  • Jaje 1 komad
  • Želatina 15 g
  • Češnjak 10 g
  • Mlijeko u prahu 10 g
  • Muškatni oraščić (mljeveni) 5 g
  • Začini

Recept za šunku “Merchant”.:

  1. Meso oprati, narezati na kockice od 2 cm, češnjak nasjeckati nožem.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte meso, mljeveno meso, muškatni oraščić, jaje, mlijeko u prahu, češnjak, želatinu, sol, začine, dobro promiješajte.
  3. stavci 2–11).
  4. Posudu sa šunkom postavite vodoravno u multicooker zdjelu, dodajte vodu i zatvorite poklopac.
  5. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
  6. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Govedina (file) 700 g
  • Svinjska mast 130 g
  • Želatina 15 g
  • Soja umak 5 ml
  • Začini

Recept za ukrajinsku šunku:

  1. Meso operite i propasirajte kroz mlin za meso.
  2. Salo narežite na kockice veličine 0,5 cm.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte meso, mast, želatinu, umak, sol, začine, sve dobro izmiješajte.
  4. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–11).
  5. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Svinjetina (file) 500 gr
  • Govedina (file) 500 g
  • Želatina 15 g
  • Češnjak 6 g
  • Muškatni oraščić (mljeveni) 3 g
  • Papar

Recept za carsku šunku:

  1. Meso oprati, krupno nasjeckati, češnjak usitniti nožem.
  2. Pomiješajte meso i češnjak, dodajte želatinu, muškatni oraščić, sol, začine, izmiješajte.
  3. Stavite meso u pekač za šunku (pogledajte odjeljak, stavci 2–11).
  4. Posudu sa šunkom postavite vodoravno u multicooker zdjelu, dodajte vodu i zatvorite poklopac. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
  5. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Govedina (file) 750 g
  • Smuđ (file) 300 gr
  • Luk 75 g
  • Masline 50 g
  • Stabljika celera 50 g
  • Zelene šparoge 30 g
  • Želatina 15 g
  • Začini

Recept za šunku od govedine i smuđa:

  1. Meso i ribu operite, zajedno s lukom propasirajte kroz mlin za meso, mljevenom mesu dodajte masline, sol, začine, želatinu, izmiješajte dok ne postane glatko.
  2. Celer prerežite po dužini.
  3. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, str. 2-5).
  4. Mljeveno meso nadjevati celerom i šparogama.
  5. paragrafi 6-11.
  6. Posudu sa šunkom postavite vodoravno u zdjelu multicookera, napunite je vodom i zatvorite poklopac. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 2 sata. Kuhajte do kraja programa.
  7. Sljedeće izvršiti paragrafi 12-13 odjeljak.

Sastojci:
  • Govedina (file) 1,3 kg
  • Krema 22% 90 ml
  • Maslac 50 gr
  • Zeleni luk 20 g
  • Češnjak 20 g
  • Želatina 15 g
  • Soja umak 5 ml
  • Začini

Recept za goveđu šunku s vrhnjem:

  1. Meso oprati, narezati na kockice od 0,5 cm, luk i češnjak nasjeckati nožem, maslac otopiti.
  2. U zasebnoj posudi pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, začine, sve pomiješajte, ostavite da se marinira 2 sata.
  3. Stavite meso u pekač za šunku (pogledajte odjeljak, stavci 2–11).
  4. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 2 sata. Kuhajte do kraja programa.
  5. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Puretina (batak) 600 g
  • Pileći batak (file) 600 g
  • Lisičarke (kuhane) 150 g
  • Luk 130 g
  • Medene gljive (kuhane) 100 g
  • Jaje 1 komad
  • Češnjak 30 g
  • Želatina 15 g
  • Zeleni 10 g
  • Začini

Recept za pureću šunku sa šampinjonima:

  1. Operite filete i prođite kroz mlin za meso zajedno s gljivama, začinskim biljem, lukom i češnjakom. U mljeveno meso dodajte sol, začine, jaje, želatinu, miješajte dok ne postane glatko.
  2. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–11).
  3. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 2 sata. Kuhajte do kraja programa.
  4. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Puretina (file) 1,5 kg
  • Pileća srca 600 g
  • Mrkva 200 g
  • Češnjak 20 g
  • Griz 15 g
  • Začini

Kako pripremiti pureću šunku sa pilećim srcima:

  1. Isperite meso i srca, provucite kroz mlin za meso zajedno s mrkvom (100 g) i češnjakom (5 g), dodajte griz, sol, začine u mljeveno meso, miješajte dok ne postane glatko.
  2. Mrkvu (100 g) narezati po dužini na kockice.
  3. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–5).
  4. Nadjenite mljeveno meso mrkvom.
  5. Zatim slijedite upute u skladu s odjeljkom, paragrafi 6–11.
  6. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
  7. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Losos (file) 750 g
  • Lignje 400 gr
  • Mrkva 150 g
  • Šampinjoni 150 gr
  • Želatina 15 g
  • zelena
  • Začini

Kako pripremiti šunku od lososa s lignjama:

  1. Ribu i lignje operite, propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa šampinjonima i mrkvom (80 g).
  2. Zelje usitnite nožem.
  3. Dodajte začinsko bilje, sol, začine, želatinu u mljeveno meso, miješajte dok ne postane glatko.
  4. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–5).
  5. Nadjenite mljeveno meso mrkvom.
  6. Zatim slijedite upute u skladu s odjeljkom, paragrafi 6–11.
  7. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 2 sata. Kuhajte do kraja programa.
  8. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Svinjetina (vratina) 650 g
  • Puretina (batak) 650 g
  • Mrkva 50 g
  • Stabljika celera 40 g
  • Luk 40 g
  • Zeleni 30 g
  • Kapar 20 g
  • Želatina 15 g
  • Začini

Kako pripremiti svinjsku i pureću šunku s kaparima:

  1. Meso operite i zajedno s lukom i začinskim biljem propasirajte kroz mlin za meso.
  2. U mljeveno meso dodajte sol, začine, kapare, želatinu, izmiješajte dok ne postane glatko.
  3. Mrkvu i celer narežite po dužini na kockice.
  4. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–5).
  5. Nadjenite mljeveno meso mrkvom i celerom.
  6. Zatim slijedite upute u skladu s odjeljkom, paragrafi 6–11.
  7. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
  8. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Teletina (file) 1,5 kg
  • Zelene šparoge 35 g
  • Celer 35 g
  • Češnjak 20 g
  • Želatina (granulirana) 15 g
  • Adjika 10 g
  • zelena
  • Začini

Kako pripremiti teleću šunku sa šparogama:

  1. Zelje usitnite nožem.
  2. Isperite meso, prođite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom, dodajte sol, začine, želatinu, začinsko bilje, adjiku u mljeveno meso, miješajte dok ne postane glatko.
  3. Celer prerežite po dužini.
  4. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–5).
  5. Mljeveno meso nadjevati šparogama i celerom.
  6. Zatim slijedite upute u skladu s odjeljkom, paragrafi 6–11.
  7. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 2 sata. Kuhajte do kraja programa.
  8. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.


Sastojci:
  • Goveđa jetra 300 g
  • Pileća jetrica 200 g
  • Pileći želudac 300 g
  • Mrkva 150 g
  • Luk 100 g
  • Griz 15 g
  • Začini

Kako kuhati jetrenu šunku:

  1. Isperite želuce, jetru, govedinu, provucite zajedno s lukom i mrkvom (100 g) kroz mlin za meso, dodajte griz, sol, začine u mljeveno meso, miješajte dok ne postane glatko.
  2. Preostalu mrkvu narežite na kockice.
  3. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–5).
  4. Nadjenite mljeveno meso mrkvom.
  5. Zatim slijedite upute u skladu s odjeljkom, paragrafi 6–11.
  6. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 2 sata. Kuhajte do kraja programa.
  7. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Tilapija (file) 600 g
  • Smuđ (file) 480 g
  • Štuka (file) 450 g
  • Lignje 370 g
  • Kapar 100 g
  • Griz 15 g
  • Začini

Kako pripremiti riblju šunku s lignjama:

  1. Ribu i lignje operite, propasirajte kroz mlin za meso, mljevenom mesu dodajte sol, začine, griz, kapare, izmiješajte dok ne postane glatko.
  2. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–11).
  3. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
  4. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Pastrva (file) 500 gr
  • Smuđ (file) 300 gr
  • Škampi (oguljeni) 300 g
  • Šampinjoni 100 g
  • Štruca 80 g
  • Luk 50 g
  • Masline (bez koštica) 40 g
  • Češnjak 10 g
  • Želatina 7 g
  • Mlijeko 80 ml
  • Biljno ulje 30 ml

Kako pripremiti riblju šunku sa škampima:

  1. Šampinjone i luk nasjeckajte nožem, riblji file operite.
  2. Namočite štrucu u mlijeko 5 minuta.
  3. Riblji file, češnjak i štrucu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
  4. Stavite šampinjone i luk u zdjelu multicooker, dodajte biljno ulje. Zatvorite poklopac. Postavite program Pečenje, vrijeme kuhanja 5 minuta, kuhajte uz povremeno miješanje do kraja programa.
  5. U mljeveno meso dodajte pržene gljive s lukom, kozicama i želatinom, miješajte dok ne postane glatko.
  6. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–11).
  7. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
  8. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Svinjski file (file) 900 g
  • Govedina (file) 300 g
  • Jaje 1 komad
  • Mlijeko u prahu 25 g
  • Muškatni oraščić (mljeveni) 6 g
  • Začini

Postupak pripreme domaće kobasice "Doctorskaya":

  1. Meso oprati, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (na finoj rešetki) 3-4 puta, mljevenom mesu dodati jaje, mlijeko u prahu, sol, šećer, miješati dok ne postane glatko.
  2. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (pogledajte odjeljak, stavci 2–11).
  3. Posudu sa šunkom postavite vodoravno u multicooker zdjelu, dodajte vodu i zatvorite poklopac.
  4. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
  5. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Svinjetina (file) 1,2 kg
  • Svinjska koža 500 g
  • Češnjak 30 g
  • Ukiseljeni đumbir 25 g
  • Zrnasta gorušica 20 g
  • Želatina 15 g
  • Zeleni (sušeni) 10 g
  • Začini

Postupak pripremedelicija od svinjetine:

  1. Isperite meso i kožu.
  2. Meso narežite na kockice veličine 2 cm.
  3. Češnjak usitnite nožem.
  4. U posebnoj posudi pomiješajte meso, češnjak, sol, začine, senf, sušeno bilje, đumbir, želatinu, sve pomiješajte.
  5. Koru narežite na komade širine 14 cm i dužine 30 cm.
  6. Podijelite kožu duž unutarnjeg promjera pekača šunke i stavite meso u nju (vidi odjeljak, stavci 2–11).
  7. Posudu sa šunkom postavite vodoravno u multicooker zdjelu, dodajte vodu i zatvorite poklopac.
  8. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
  9. Sljedeće izvršiti paragrafi 12–13 odjeljak.

Sastojci:
  • Svinjski jezik 1,2 kg
  • Želatina 15 g
  • Začini

Kako pripremiti rolat od svinjskog jezika:

  1. Jezik prelijte kipućom vodom, zatim skinite kožicu i uzdužno narežite na ploške debljine 0,3 cm.
  2. U posebnoj zdjeli pomiješajte jezik, želatinu, sol, začine, dobro promiješajte.
  3. Jezik zarolajte u roladu jednaku unutarnjem promjeru pršutače.
    4. Sastojci:
  • Oguljene salate škampi 700 g
  • Pastrva(file) 600 gr
  • tilapija(file) 500 gr
  • Masline 100 gr
  • Sok od limuna 20 ml
  • Želatina (suha) 15 g
  • Osušeno zelje
  • Sol, začini

Kako pripremiti riblju šunku sa škampima i maslinama:

  1. Isperite ribu. Tilapiju propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pastrvu narežite na kockice veličine 2 cm, dodajte u mljeveno meso pastrvu, škampe, masline, sok, želatinu, sušeno bilje, sol, začine.
  2. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (vidi odjeljak, str. 2–11). Zatim slijedite upute u skladu s odjeljkom "Rad proizvoda".
  3. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta.
  4. Kuhajte do kraja programa. Zatim slijedite korake 12-13 u odjeljku « Rad proizvoda «
  5. zelena
  6. Sol, začini

    7. Kako pripremiti šunku od svinjskog jezika s kaparima:

    1. Svinjetinu operite, a zelje nasjeckajte nožem. Svinjetinu, češnjak (5 g), jezik i šampinjone propasirajte kroz mljevenje mesa, mljevenom mesu dodajte sol, začine, kapare, začinsko bilje, griz, miješajte dok ne postane glatko.
    2. Stavite mljeveno meso u aparat za pršut (vidi odjeljak, str. 2–5).
    3. Mljeveno meso nadjevati češnjakom (15 g). Zatim slijedite upute u skladu s odjeljkom, odlomci 6–11.
    4. Postavite program JUHA, vrijeme kuhanja 1 sat i 30 minuta. Kuhajte do kraja programa.
    5. Zatim slijedite korake 12-13 u odjeljku.

    Aparat za pršut REDMOND RHP-M02- uređaj namijenjen za pripremu šunke, kobasica, peciva i drugih delicija od mesa, peradi ili ribe uz dodatak raznih začina i punila.

    Kuhajte sa zadovoljstvom!

    👍Ako vam se svidio recept, podijelite stranicu sa prijateljima, hvala:

Dolaskom djeteta u kuću počinjete razmišljati o zdravoj i, što je najvažnije, ukusnoj hrani.

Pekač za šunku Redmond nije električni uređaj, već samo dodatni pribor za pripremu domaćih kobasica u laganom kuhalu.

Jasno je da nećete moći napraviti barenu kobasicu kakvu imate u trgovini, ali ukusan proizvod vam je zagarantiran.

Posuda je jednostavna za korištenje, a recepti za kobasice u Redmond aparatu za pršut su jednostavni!

Da biste koristili ovaj aparat za pečenje šunke, ne morate imati sporo kuhalo. Možete uzeti običnu tavu.

Zatim stavite na malu vatru, otprilike na onu na kojoj se juha kuha, i kuhajte sat i pol.

Kao osnovu možete koristiti ovaj recept za doktorsku kobasicu:

  • 1200 g mljevenog mesa (u bilo kojoj kombinaciji)
  • 1 srednje jaje
  • mlijeko u prahu - 3 žlice. žlice
  • začini, sol, šećer po ukusu

1. Miješajte dok ne postane glatko, po mogućnosti mikserom, uzmite metalnu tikvicu, umetnite donje dno.

Opruge je potrebno pričvrstiti za rupe s kukama za zatezanje oba dna.

3. I staviti u veliki lonac s vodom (barem 5,5 litara) tako da voda prekrije uređaj. Kuhajte 1-1,5 sat na laganoj vatri i kobasica u šunkaru je spremna.

Boca se mora ukloniti i ostaviti da se ohladi u zatvorenom prostoru. Zatim ga stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Gotovu kobasicu možete uvaljati u začine.

Pečene svinjske i mesne rolice pripremaju se na isti princip.

Dobro je napraviti kombinovani nadjev: pileća prsa, komadići svinjskog mesa. Meso se može prethodno marinirati u bilo kojoj marinadi za roštilj.

Neke domaćice pri izradi domaće šunke na ovaj način koriste sljedeći recept:

  • svinjetina - 1 kg
  • sol - 1 žlica. l.
  • mljeveni crni papar - na okus
  • paprika - po ukusu
  • češnjak - 10 g

1. Meso narežite na kockice veličine 1 cm, posolite i dodajte sve začine, ostavite da odstoji pola sata.

2. Ubaciti dno u pršutomat i staviti u vrećicu za pečenje. U njega čvrsto stavite komade mesa.

Što više mesa, to će kobasica biti bolja i gušća.

3. Vrećicu za pečenje potrebno je zavezati na vrhu i, nakon postavljanja gornjeg dna, učvrstiti sa svih strana oprugama.

Bolje je zadnji korak napraviti na dasci za rezanje, budući da dno aparata za šunku može oštetiti radnu površinu - prilično je oštro. Opruge su vrlo jake, zbijaju meso i daju oblik budućoj kobasici.

4. Šaljemo šunku kuhati sat i pol.

Uređaj mora biti potpuno prekriven vodom kako bi se opruge ravnomjerno zagrijavale. Temperatura zagrijavanja treba biti niska kako vrećica ne bi prije vremena pukla.

5. Šunku izvadite iz vode i stavite okomito na tanjur da se ohladi.

Opruge će odmah početi pucketati i povući se na dno. Ponekad se ispostavi da je gotov proizvod samo pola volumena isporučenog mesa.

6. U ovoj fazi bolje je pomoći vrećici za pećnicu da pukne ako sama ne pukne. Inače će višak tekućine i masnoće isparene iz mesa spriječiti sljepljivanje komada mesa. Šunka će se raspasti.

7. Noću stavite šunku i kobasicu u hladnjak da dozriju. Ujutro uklonite opruge i izvadite kobasicu iz cilindra.

Od 1 kg mesa dobije se 0,7-0,8 kobasica od šunke. U svakom slučaju, ispada isplativije od kupovne kobasice.

Štoviše, kobasica se proizvodi isključivo od dobro poznatih proizvoda, a cijena joj je jedan i pol puta niža od cijene u trgovini.

Za pripremu kobasice u šunkaru bolje je koristiti meso koje nije napumpano tekućinom, odnosno domaće ili kupljeno na tržnici. Prinos kobasice je mnogo veći; ne kuha se toliko.

Za kobasice, mljeveno meso morate ne samo 2 puta dobro provući kroz najsitniju rešetku vašeg stroja za mljevenje mesa, već i pomiješati sa svim dodacima, najbolje u multipraktiku s nožem za sjeckanje na velikoj brzini.

Pod ovim uvjetima, mljeveno meso ispada pahuljasto, bez velikih vlakana.

Kod kobasica u mljeveno meso morate staviti “zgušnjivače” i “emulgatore”: mlijeko u prahu, može kiselo vrhnje, namočenu želatinu (malo), jaja, da vam se kobasica na kraju ne raspadne.

Tada će kobasica izaći kao kobasica.

U šunku možete dodati povrće, gljive, masline, zelje, sve će uspjeti, provjereno.

Možete ga kuhati u laganom kuhalu, koristeći program "Juha", ali metalni dijelovi mogu oštetiti teflonski premaz.

Ali u multicookeru s ekspres loncem štedite vrijeme dvostruko više.

Kobasicu možete kuhati u aparatu za pršut u pećnici, ali mora se staviti na lim za pečenje, jer će sok teći, počet će gorjeti, a zatim ćete morati očistiti cijelu strukturu.

Također je potrebno cijelo vrijeme okretati tikvicu, ali u loncu se sve događa ravnomjernije i puno lakše.

Kupite aparat za pršut 1,5 kg:

I na pravi dan pada kiša. Tako je bilo i ovaj put. Naravno, možete koristiti tavu ili pećnicu, ali možete napraviti zanimljivija jela.

Konkretno, ovaj sendvič kebab. Ili prešanu mariniranu šunku.

Dakle, trebat će vam aparat za pršut Belobok.

Za prešanu šunku meso nije potrebno marinirati. No, u ovom slučaju, to je prvotno bilo planirano, ali kiša je to spriječila. Zato je meso bilo uže.

Za prešanu mariniranu šunku trebat će vam:

  • Svinjetina. Za potpuno punjenje Beloboki potrebno je 1,5 kg mesa.
  • Luk. 1 srednji luk.
  • Češnjak. 2-3 klinčića
  • Dobar grožđani ocat. 5%. 25 ml.
  • Dobra adjika. ½ žličice.
  • Sol.
  • Svježe mljeveni crni papar.

O mariniranju mesa neću ulaziti u detalje. Evo moje omiljene svinjske.

Evo ga, ukratko.

Nasjeckajte luk prilično krupno. Češnjak nasjeckajte na sitno. Češnjak ne zgnječimo, nego narežemo.

Pomiješajte adjiku s octom.

U nasjeckano meso dodajte luk, češnjak i ocat s adjikom, svježe mljeveni crni papar.

Sve pomiješajte i ostavite da se marinira. Ja obično ostavim ćevap da se marinira preko noći u hladnjaku.

Prijeđimo na kuhanje šunke.

Belobok iznutra obložiti folijom. Ili, što je puno jednostavnije, upotrijebite vrećicu za pečenje.

Najprikladnije je vrećicu za pečenje umetnuti u pršutaru na sljedeći način: Uzmite usku bocu od litre i pol, koja po promjeru stane u Belobok, i stavite vrećicu na nju. Stavili smo bocu s paketom u Belobok. Izvadimo bocu i ostavimo paket u pršutaču. Brzo i jednostavno.

Meso posoliti i promiješati.

Stavite marinirano meso u vrećicu. Budući da će ovo biti šunka, a ne ćevap, nema smisla vaditi luk iz komada mesa. Umjesto toga, naprotiv, luk će samo doprinijeti sočnosti mesa. Dakle, meso stavljamo kakvo jest, s lukom i češnjakom.

Napunite Belobok do samog vrha, čvrsto zbijajući meso.

Vrećicu za pečenje zavežemo što bliže mesu, ispuštajući zrak iz vrećice. To je najprikladnije učiniti s vrpcom odrezanom s vrha istog paketa. Iz paketa iznad čvora odrežemo sav višak.

Zatvorite bijelu stranu poklopcem i zategnite opruge.

Oštrom iglom kroz tehnološke rupice u Beloboku probušimo vrećicu na nekoliko mjesta kako se vrećica ne bi poderala tijekom pečenja.

Zagrijte pećnicu na 200ºC. Belobok stavljamo u tavu za slučaj neočekivanog curenja soka. Tava bi trebala imati metalnu ručku ili je uopće ne bi trebala imati.

Stavite tavu s Belobokom u pećnicu. I ostavite oko sat i pol. Pola sata nakon početka pečenja. smanjite temperaturu na 180ºS.

Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite šunku iz pećnice.

Meso se tijekom pečenja dosta stisnulo. Jasno se vidi koliko se poklopac udubio unutar šunkara.

Bez rastavljanja šunkara, a još manje skidanja opruga, meso smo pustili da se ohladi, nakon čega smo Belobok u takvom stanju odložili u hladnjak.

Sutradan rastavljamo pršutomat. Najprikladnije je zakačiti gornji poklopac pomoću kuke s oprugom. Ali pazite da vam kapak ne odleti u lice.

Izvadimo paket s mesom, izvadimo paket.

Ako pričekate da se meso ne samo ohladi, već i ohladi, tada će šunka sama zadržati oblik, čak i ako je izrezana prilično tanko.

Prešana marinirana šunka je gotova.

Šunku narežite na tanke ploške i poslužite kao predjelo ili na sendvičima.

Meso nije potrebno prethodno marinirati. Vrlo ukusno ispada i s običnom nemariniranom svinjetinom. No ćevap šunka zbog marinade dobiva posebnu čar. I mnogo je bolji od ostalih grickalica.

I još više, ako odjednom, iz nekog razloga, roštilj i roštilj nisu uspjeli, onda takav recept ne samo da može puno pomoći, već i impresionirati vašu obitelj i / ili goste.



Učitavanje...Učitavanje...