Recepti za slatkiše od grčkog tijesta. Grčki slatkiši! Desert od kivija s jagodama

Nikad, nikad, nikad ne reci ne desertu u Grčkoj! Jer, prvo, uvijek je nemoguće lijepo, a drugo, boli i vrijeđa vlasnike. Unatoč tome što je prije ovoga stol prvo prštao od prejela, u drugom krugu bio je krcat gigantskim jelima s drugim, ako ponudite da ovdje završite obrok, slatki Grci, poput klinaca lišenih slatkiša, bit ću uzrujan, razočaran, obeshrabren, jednom riječju, između tebe i mene će pasti željezna zavjesa nesporazuma, što je puno gore od svake jezične barijere.

Slastice s otoka Krete

Pokušao sam to učiniti nekoliko puta. Jednom, za vrijeme ručka na Kreti, kad je već bilo teško pomisliti da će moj želudac prihvatiti i miligram hrane, rekla sam da mi možda neće donijeti desert.

“Što, ne voliš slatkiše?” – uzviknu nekoliko ljudi odjednom. Čini mi se kao da sam u tren oka postao svačiji neprijatelj. “Ne, samo sam već sita”, ismijavali su ovaj izgovor, rekavši da ako ne probam najbolju kreaciju kuhara u koju je uložio sve svoje umijeće, dušu i još ponešto, on će od sada odbijati hrani me uopće .

Sve sam morala probati. Ali od tog dana su me i dalje cijeli tjedan gledali s nevjericom, neprestano gledajući u tanjur i pažljivo motreći da drugi put ne pokušam izvesti neki sličan trik.

Usput, desert je bio zaista za svaku pohvalu! Posebno mi se svidio svježi bijeli lagani soufflé sir manouri napravljen od ovčjeg mlijeka, poliven mirisnim medom, i xerotigan grmlje.

Jeste li znali da ova popularna poslastica pržena u dubokom ulju, ogrjev, dolazi iz Grčke? Da budem iskren, dok se nisam našao na Kreti, nisam razmišljao o tome. Ispostavilo se da je u 19. stoljeću u Sankt Peterburg došao preko Male Rusije, čiji su ga stanovnici špijunirali od svojih bizantskih susjeda.

Zapravo, xerotigana se na Kreti smatra svadbenim desertom, ali mnogi Grci je pripremaju i za gozbu i za svijet. Možete isprobati i vi – ovdje.

Radno intenzivni slatkiši i ne toliko

Na jednom od idućih putovanja u Grčku skoro sam drugi put preskočio kavu i slatkiše.

Slatki bife u Grčkoj ozbiljna je prijetnja vašoj figuri

To se dogodilo na poluotoku Chalkidiki u trenutku kada je beskrajna večera gotovo postala doručak. Pokušao sam pobjeći, navodeći kao razlog umor i činjenicu da moram ustati rano ujutro (za par sati). Opet sam čuo isto pitanje o slatkišima i osjećao se kao najpodmukliji izdajica.

Zbog toga sam ostatak noći proveo umirujući razočarane domaćine, slušajući kako su se trudili i razmišljali o jelovniku, kako su birali koje jelo i koliko je vremena njihov kuhar potrošio na pripremu deserta. Da, doista, neka su grčka jela nevjerojatno naporna.

Na primjer, Grci obožavaju filo lisnato tijesto. Vrlo je elastična, nakon pečenja ispadne nježna, tanka, lagano hrskava i topi se u ustima. Ali napraviti ga je izuzetno teško - morate ga razvaljati i razvlačiti dok ne postane poput lista papira. Dakle, ako želite kuhati nešto grčko, bolje je kupiti tijesto.

Od fila možete napraviti ogromne pite sa fetom, špinatom, piletinom, male kovertice sa raznim nadjevima i, naravno, slatke baklave od oraha prelivene sirupom od meda. Ima nešto iskonsko u svim tim slatkišima. Ponekad se rade od proizvoda poznatih od davnina: meda (umjesto tada još nepoznatog šećera), mlijeka, maslinovog ulja, pšeničnog brašna.

Ali ponekad postoje recepti napravljeni od posuđenih proizvoda. Na primjer, od oraha, nazvanih tako samo zato što su ih grčki trgovci donijeli u Rusiju. Jedna od mojih omiljenih grčkih pita - karidopita– najfinija pita s orasima. Najbolje ga je napraviti dan prije slavlja da se dobro natopi. Pokušajte ga skuhati prema.

Sjećate li se da je glavno pravilo probati nešto slatko? Ipak, jedino što će grčke kuhare uznemiriti više od vašeg odbijanja deserta je ako njihove slastice usporedite s turskim.

Zaboravite da ste jeli gotovo istu baklavu u Istanbulu ili guštali u gotovo istom grmlju u Anatoliji - ništa od toga nije važno ako ne želite povrijediti ustreptala srca lokalnih grčkih kuhara.

Grci svoje delicije (čak i ako se radi o kavi pripremljenoj na “turski” način) smatraju jedinstvenima. No, taj je osjećaj obostran: prije nekoliko godina u Istanbulu su održane prave demonstracije na kojima se tražila zaštita izvornog turskog jela baklave od grčkih nasrtaja. Ali o turskim slatkišima ću vam pričati drugi put...

Kao što naziv govori, ovo je jelo od riže. Većina nacionalnih kuhinja ima nešto slično rižogalu. U Engleskoj - puding od riže, u Njemačkoj - milchaise, u Italiji - budino de riso, a kod nas to zovemo slatka kaša od riže.

Rizogalo nije čisto desertno jelo, može se pripremati sa ili bez šećera. Ali, prema recenzijama turista, slatki je ukusniji. Rizogalo bez šećera ponekad se jede za doručak jer je ovo jelo hranjivo i dobro za želudac.

Posebnost grčke verzije je obilan dodatak cimeta, što čini njegov okus neobičnim za mnoge Ruse. Suho voće i orašasti plodovi također se stavljaju na vrh.

Rizogalo se po konzistenciji razlikuje od naše uobičajene mliječne rižine kaše. Grčko jelo je više kuhano. Uostalom, u rižinoj kaši smo navikli osjetiti tvrda zrna riže.

Vasilopita

Jedno od najzanimljivijih slatkih jela u Grčkoj. Nažalost, njegova priprema je tempirana na određeni dan, a velika većina turista nema priliku da je proba. Priprema se 1. siječnja svake godine, na dan svetog Vasilija Cezarejskog, a ne na Novu godinu, kako se uvriježeno vjeruje. Sama pita je dobila ime po ovom svecu.

Oblik torte je obično okrugao i reže se na trokutaste komade. Svaki član obitelji dobiva po jedan komad.

Jedan od sudionika gozbe naiđe na poseban komad u kojem se nalazi novčić. Vjeruje se da je to velika sreća i da će sljedeća godina za ovu osobu biti sretna.

Prvi zaključak je da morate biti oprezni kada jedete pitu od vasilopita, inače vam sretna godina može početi odlaskom kod zubara.

Ako je netko od ukućana odsutan za stolom, tada mu se ostavlja dio kolača dok on ne dođe. Postoji i tradicija da se u svaki dio stavi papirić sa željom, a svatko tko je uzeo svoj dio pite mora je pročitati naglas. Ali u Grčkoj ovaj običaj nije tako raširen kao, na primjer, u Bugarskoj, gdje se umjesto papirića koriste grane drena.

Sa stajališta sastava i recepture, u vasilopiti nema ničeg neobičnog. Brašno, kvasac, jaja, sol, maslac i šećer. Za poboljšanje okusa dodajte orašaste plodove, suhe marelice ili drugo sušeno voće.

Naravno, ovo nije potpuni popis nacionalnih grčkih slatkiša, može se nastaviti dugo vremena. Predlažemo da pročitate druge članke o Grčkoj ( popis u nastavku).

Grci se smatraju jednim od najvećih sladokusaca na svijetu. Vjerojatno nema osobe u zemlji koja ne bi bila sretna zbog odlaska u zaharoplastiju (slastičarnicu). Slatkiši u zemlji su nepromjenjivi atribut stola postavljenog za praznik ili svakodnevni obrok.

Tijekom dugih godina dominacije Bizantskog Carstva, koje je skladno kombiniralo tradiciju desetaka različitih naroda, u Hellas je donesen širok izbor istočnjačkih jela, koja su s vremenom postala nacionalna. Dalje u članku naći ćete opis širokog izbora nevjerojatno ukusnih grčkih slatkiša, recepte i fotografije koji vas očekuju u ovom materijalu.

O slasticama

U Grčkoj su glavni sastojci slatkiša orašasti plodovi (bademi, orasi, pistacije) i med (najčešće majčina dušica). Za pripremu nekih grčkih slatkiša koristi se griz (za halvu), biljno ulje, sušeno voće, vrhnje, mlijeko i sir. A list lisnatog tijesta, pripremljen sami, jedna je od glavnih komponenti u pripremi.

Popularni grčki slatkiši uključuju pastile od dunja, galaktoboureko i ratluk. Poznat je i grčki džem koji se radi od dunja, naranči, smokava, višanja i breskvi. Tradicionalne slastice možemo nazvati i slatkišima u šećernom sirupu ili melasi - to su najčešće sjemenke (orasi, pistacije, lješnjaci i bademi) i sušeno voće.

Grupe slastica

Svi istočnjački slatkiši, uključujući i grčke, mogu se podijeliti u tri skupine:

1. Slatkiši od šećera - nišalo (šećer), kristalni šećer, nogul (začinjeni amfora šećer).
2. Proizvodi kao što su meki bomboni - ratluk, nugat, šerbet, šlag, kos-halva, chuch-hela, itd.
3. Proizvodi od brašna - baklave (baklave), mutaki, kurabiedes kolačići, kyata i drugi razni kolačići i pite na bazi maslaca, biskvit, pecivo, lisnato tijesto.

Kurabiedes

Ovo je jedan od najukusnijih tradicionalnih grčkih slatkiša. Priprema se za vrijeme Bogojavljenja i Božića. Kourabiedes se od ostalih vrsta peciva razlikuje po tome što sadrži bademe i uvalja se u šećer u prahu odmah nakon pečenja. Tijekom proizvodnje dodaju mu se konjak, vanilija ili mastika za aromu. Trebat će vam:

• 200 g sl. ulja;
• 1 jaje;
• 200 g nasjeckanih badema;
• 1 ½ žlica šećer u prahu;
• 300 g brašna (po mogućnosti premium);
• 2 žlice. l. vanilin šećer;
• 30 g badema;
• 13 g praška za pecivo.

Kako kuhati

1. Pomiješajte suhe sastojke: bademe, brašno, vanilin šećer, prašak za pecivo.
2. Omekšali maslac samljeti dok ne pobijeli, u njega sipati šećer, dobro umutiti i pritom dodavati žumanjak, a zatim sjediniti suhe sastojke sa smjesom jaja-maslac, zamijesiti tijesto. Trebao bi biti elastičan i ne lijepiti se za ruke.
3. Od komadića tijesta oblikujemo kuglice.
4. U sredinu svakog staviti cijeli orah badema (1-2 komada) i staviti na lim obložen papirom za pečenje.
5. Pecite 20 minuta na 180°C.
6. Gotove kolačiće pospite šećerom u prahu (na fotografiji vidite grčki slatkiš - kourabiedes).

Loukoumades

Ovo jelo sastoji se od prozračnih, vrlo nježnih krafni umotanih u slatki sirup. Za pripremu 1 kg slatkiša uzmite:

• 500 g brašna;
• 32 g suhog kvasca;
• 27 g soli i šećera;
• 500 ml vrlo hladne vode;
• 600 ml biljnog ulja za duboko prženje.

Za sirup:

• 1,5 žličice med;
• 200 ml vode;
• 20 g limuna;
• 250 g šećera.

Tehnologija kuhanja

1. U brašno dodajte kvasac, sol i šećer. Brašno je potrebno prosijati kako bi tijesto dobilo nježniju i prozračniju strukturu.
2. Postupno ulijte ledenu vodu u dobivenu smjesu i mijesite tijesto četvrt sata, nakon čega posudu s proizvodom pokrijemo ubrusom ili prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto jedan sat da fermentira.
3. 20 minuta prije nego je tijesto naraslo počnite s pripremom sirupa. U manju posudu sipajte šećer, napunite vodom, dodajte med i stavite na štednjak.
4. Nakon što ulje prokuha, kuhajte ga 5 minuta, dodajte krišku limuna i nastavite kuhati još toliko.
5. U isto vrijeme zagrijte ulje u loncu.
6. Žlicom oblikujte kuglice i spuštajte ih u vruće ulje.
7. Nakon što dobro porumene, izvadite ih i umočite u vrući sirup na 20 sekundi.

Gotov grčki slatkiš stavite na prekrasan tanjur. Desert treba jesti odmah nakon pripreme, jer nakon kratkog skladištenja može omekšati i izgubiti atraktivan izgled.

Inače, tek vruće ima nježnu, prozračnu jezgru i hrskavu koricu od meda i karamele.

Baklave (baklave)

Među grčkim slasticama i slasticama posebno mjesto zauzima popularni slastičarski proizvod baklava. Pravi se od razvučenog beskvasnog filo tijesta, tankog kao papirus papir (u prijevodu s grčkog filo znači list). Priprema takvog tijesta prava je umjetnost i prenosi se u svakoj obitelji s majke na kćer.

Potrebni sastojci za test:

• pola kilograma brašna;
• 200-250 g tople vode (ovisno o kvaliteti brašna);
• ½ žličice sol;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 1 žličica Sahara;
• malo kukuruznog škroba.

Za nadjev:

• po 100 g pistacija, lješnjaka, badema, oraha;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica svaki nasjeckani klinčić i cimet;
• 1 kreker (usitnjen u blenderu).

Za sirup:

• 200 ml vode;
• 250 g šećera;
• prema čl. l. sok od limuna i med;
• 2-3 klinčića;
• štapić cimeta.

Za premazivanje tijesta:

• 50 ml maslinovog ulja;
• po 100 g margarina i putera;
• jaje.

Nadjev i tijesto

Prvo pripremimo orahe. Treba imati na umu da moraju biti svježe. Preporuča se bademe namakati u vodi četvrt sata, a zatim ih oguliti.

1. Sve orašaste plodove navedene u receptu sameljite u mužaru. Imajte na umu: Budući da se orašasti plodovi razlikuju po tvrdoći, moraju se posebno obraditi. Sjeckani orasi ne smiju biti premali, ali ni krupni. Mogu se pržiti u tavi, ali i zasebno.
2. Pripremljene orahe pomiješajte sa šećerom, klinčićima, cimetom, mljevenim krušnim mrvicama i promiješajte.
3. Brašno prosijte zajedno sa šećerom i solju, napravite udubinu pa lagano miješajući ulijte ulje i ocat.
4. Dodajte toplu vodu i zamijesite tijesto. Trebao bi biti nježan, ali ne ljepljiv.

Priprema deserta

• Tijesto razvaljano u konopce podijelite na 10 jednakih dijelova i oblikujte kuglice.
• Stavite ih u duboku zdjelu i prekrijte vlažnom pamučnom salvetom. Tijesto treba odležati sat vremena na temperaturi od 20°C.

• Vadite 1 po lopticu i razvaljajte tijesto, nije preporučljivo uzimati sve odjednom, jer se može osušiti.
• Da se tijesto ne bi lijepilo za stol i valjak, pospite ih kukuruznom krupom.
• Razvaljajte na vrlo tanke listove, otprilike veličine lima za pečenje.
• Za grčke slastice prvi list dobro premazati mješavinom ulja (maslinovog i putera), margarina i jaja. Definitivno toplo. Ovo je neophodno kako bi baklava bila hrskava.
• Svaki sljedeći list premažemo na isti način i položimo ga na prethodni.
• Na 4 namazati 1/3 nadjeva i prekriti petim listom, ponovno nauljiti tijesto i posuti s ½ preostalog nadjeva od oraha.
• Pokrijte čistim limom, ponovno namažite i rasporedite ostatak oraha.
• Nakon toga slažemo redom preostale listove, dobro ih nauljimo.
• Ostavite baklavu da odstoji oko 10 minuta, a zatim je pažljivo izrežite u obliku dijamanta. Za dekoraciju koristimo pupoljke klinčića, jedan pupoljak po komadu.
• Baklavu (prekrivenu folijom) pecite u pećnici oko pola sata na 180 °C.
• Nakon toga skinuti foliju i smanjiti temperaturu na 140°C.

Ostavite gotov proizvod da se ohladi 1 sat.

Sirup

U to vrijeme pripremite sirup. Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Prokuhajte vodu s medom, cimetom, klinčićima i šećerom.
2. Maknite s vatre i dodajte limunov sok.

Topla baklava se prelije još vrućim sirupom i bolje posluži sutradan, kada se dobro natopi.

– veliki sladokusac. Nemoguće je zamisliti odraslu osobu ili dijete u Grčkoj koje ne bi veselio još jedan odlazak u zacharoplastio (slastičarnicu). Slatkiši su također sastavni dio svakog stola, od običnog prijema do svečanog svadbenog banketa. Tijekom tisuću godina dominacije Bizantskog carstva, koje je kombiniralo tradiciju desetaka naroda, u Grčku je donesen ogroman broj istočnjačkih jela, koja su s vremenom postala nacionalna. Ovaj članak govori o najpopularnijim slastičarskim proizvodima.
Jedna od najomiljenijih poslastica Grka - baklava(baklave).

Po izgledu grčka baklava vrlo podsjeća na slojevitu tortu punjenu orasima, sezamom, grožđicama, natopljenu slatkim cimetovim sirupom. Nema gotovo ništa zajedničko s prženom baklavom, koja se prodaje u stotinama na plažama crnomorskih ljetovališta. U povijesti se spominje jedan od dvorskih kuhara turskog sultana. U svojoj kuhinji zapisao je da je prva baklava pripremljena i predstavljena sultanu Mehmedu II u augustu 1453. godine. Ne čudi što se to dogodilo u kolovozu, jer je već u svibnju iste godine bizantska prijestolnica pala pod udarima Osmanskog Carstva.

Sljedeća grčka poslastica je ratluk.

Ovi slatkiši imaju povijest dužu od 400 godina, au Grčku su doneseni s istoka u 17. stoljeću. ratluk toliko se udomaćio u zemlji da je čak iu atonskim samostanima postao tradicionalna poslastica za hodočasnike. Loukoumades napravljen od velikih količina šećera i glukoze uz dodatak raznih aditiva za okus i boju. Bademi i pistacije samo nadopunjuju raspon okusa ove nezemaljske delicije, koja nije samo vrlo ukusna, već je i korisna za određene bolesti probavnog sustava.

Još jedna poznata slastica koju svakako vrijedi probati je loukoumades. Desert se sastoji od krafni s velikom količinom šećernog sirupa ili kondenziranog mlijeka. Uštipci se rade od dizanog tijesta uz dodatak voća ili sira i prže se u kipućem ulju. Maleni loukoumades, posuto šećerom u prahu ili kokosovim listićima, Grci najčešće jedu vilicom.
Grčki džem je tražen u cijelom svijetu. Nevjerojatna raznolikost voća čini ga najraznovrsnijim. S obzirom na činjenicu da čak i naranče rastu na ulicama, možemo sa sigurnošću reći: bilo koji grčki slastičar iz mladosti zna sve zamršenosti pripreme ovog deserta.

Popularno i u Grčkoj galaktombureko(Γαλακτομπούρεκο) - rolnica s nadjevom od mlijeka, cadefi - slatkiši od meda, halva (nije baš slična onoj koja se proizvodi u zemljama ZND-a), Ravani i Samali – grčki kolači, profiterole– keksi s raznim vrstama moussea, root me creme – oblatne rolade sa slatkim nadjevom ili kondenziranim mlijekom i slasne courabiedes- mrvičasti kolačići. Na vjenčanjima gostima se daju bonbonnieres - ukusni slatkiši koji se sastoje od orašastih plodova i voća umočenih u posebnu kremu ili čokoladu.

Grčka mitologija

Atena. Stojeći Atal

Atalovu Stou - dugu galeriju - trijem sagradio je pergamski kralj Atal II (159.-138. pr. Kr.) kao dar Atenjanima. Atal je proveo mnogo vremena u Ateni, proučavajući filozofiju i druge znanosti. Stoa je veliki dvokatni složeni trijem s dvostrukom kolonadom i nizovima trgovačkih arkada iza kolonade. Zgrada je građena od domaćih materijala: mramor za fasadu i stupove, te vapnenac za zidove. Zgrada je bila duga 116 metara i imala je 42 prodajna mjesta. Od tog vremena, Stoa je postala najveća komercijalna zgrada u Ateni, sve dok je nije uništilo drevno germansko pleme Heruli 267. godine. e. Njegovi ostaci korišteni su za jačanje gradskih zidina Atene.

TURNEJE PO RUSIJI 2016

Ture po Rusiji sve su traženije među ljubiteljima i poznavateljima ogromne i raznolike ruske kulture. Ture po Rusiji 2016. pogodne su i za ljubitelje ekstremne rekreacije i za ljude koji više vole provoditi vrijeme na mjestima netaknute i netaknute prirode. Prilikom odabira putovanja u Rusiju 2014. sezona ili doba godine nisu prepreka, jer su putovanja raznolika i izvan sezone. Infrastruktura ruskih gradova u turističkom smislu dosegla je dobru razinu i zadovoljava sve europske standarde. Ture u Rusiji 2016. imaju ogroman broj mogućnosti putovanja. Turoperatori imaju ogromnu bazu podataka o najudobnijim kompleksima, koji uključuju moderne pansione i vikendice. Odabirom tura po Rusiji 2014. bit ćete u atmosferi udobnosti i pozitivnih emocija. Ako nemate previše vremena na raspolaganju, koje ste uspjeli izdvojiti iz pretrpanog rasporeda poslova i briga, prije svega se trebate usredotočiti na obilaske Zlatnog prstena Majke Rusije.

Jeste li znali da Grci vole slatko? U domaćim slastičarnicama za tezgama se s jednakim veseljem okupljaju i djeca i odrasli, a svaki stol - bilo da se radi o večeri u dvoje ili o sveopćoj proslavi - svakako krase njihove omiljene slastice.

Teško je odoljeti ne probati loukoumades, baklavu i druge poznate nacionalne grčke slastice. Prodaju se doslovno posvuda, a mnoge od njih možete kupiti i ponijeti kao poklon s putovanja. Glavna stvar je ne izgubiti se u ovom uzbudljivom obilju.

galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο)

Ova luksuzna grčka tepsija napravljena je od najfinijeg filo tijesta, koje je natopljeno sirupom od citrusa. Za nadjev se koristi griz, a vi odlučite da kao rezultat ispadne obična griz kaša. Ali kada jedete desert, u njemu uopće ne osjetite žitarice, naprotiv! Nježna krema s suptilnim notama limuna ili naranče kao da se topi na vašem jeziku.

Prije posluživanja tepsija se nareže, prelije sirupom ili pospe šećerom u prahu. Porcija galaktoboureka u prosjeku košta od 1,8 do 2,6 €.

Rizogalo (ρυζόγαλο)

Super popularan desert u grčkoj kuhinji pravi se od riže i mlijeka. Oni koji su ga imali priliku probati kažu da su sretnici: tako prozračna, nježna delicija koja se topi u ustima izaziva pravi užitak. Okusom najviše podsjeća na sladoled, a obično se poslužuje hladan. Gornji dio rizogala obilato je posut cimetom ili komadićima čokolade i ukrašen suhim voćem, orasima i bobičastim voćem.

Da bi desert bio privlačniji i ukusniji, možete ga staviti u vazu u slojevima. Zatim se između podloge od riže stavlja konfitura ili pekmez, te stavljaju komadići kolačića ili biskvita. Porcija rizogala (180 g) košta od 0,98 do 1,3 €.

U Grčkoj postoji varijanta pravljenja rizogala bez šećera. U tom slučaju puding prestaje biti desert - jede se ujutro za doručak.

Loukoumades (λουκουμάδες)

Male loukoumades krafne su lokalni favorit i ujedno jedna od najpoznatijih grčkih nacionalnih slastica. Popularni slatkiši rade se od dizanog tijesta koje se čajnom žličicom ili posebnim dozatorom dijeli na komade, a zatim uranja u posudu s kipućim uljem. Neposredno prije nego što budu gotovi, krafne je potrebno staviti u sirup kako bi dobile prepoznatljiv okus i miris.

Ovi slatkiši se prodaju na gotovo svakom uglu u Grčkoj. Često se rade s nadjevima poput sira ili jabuka i poslužuju s kuglicom sladoleda od vanilije. Cijena za 15 kom. obično počinje od 4 €.

Kurabiedes (Κουραμπιέδες)

Iako se danas grčki kourabiedes kolačići mogu kupiti u bilo koje doba godine, tradicionalno slastica postaje posebno popularna na Badnjak. Jednostavno je nemoguće zamisliti barem jedan blagdanski stol bez ovih slatkih mrvičastih kolačića!

Osobitost recepta za courabiedes leži u korištenju cvjetne vode, koja deliciji daje ugodnu, suptilnu aromu. Ponekad, za dodavanje izvornih nijansi okusa, u tijesto se može dodati kap metaxa ili ouzo.

Kurabiedes su ukrašeni šećerom u prahu - u svečanom pakiranju ili vazi desert izgleda vrlo lijepo, kao da je prekriven snježnobijelim "pokrivačem". Cijena 1 kg slatkiša je od 12 do 15 €.

Još jedan poznati božićni desert u Grčkoj je kolačić melomakarona. Priprema se od maslinovog ulja, brašna, sjeckanih orašastih plodova i obavezno se natopi ukusnim mednim sirupom.

baklava (μπακλαβάς)

Grčka baklava izvor je pravog nacionalnog ponosa zemlje. I neka se svijet i dalje raspravlja o tome tko je prvi smislio recept za ukusan slatkiš - za Grke to više nije toliko važno. Lokalni su majstori razvili tehnologiju za izradu filo tijesta tako tankog da se doslovno može čitati kroz njega. Od 33 "lista" takvog bestežinskog tijesta priprema se višeslojna torta, koja se zatim natopi slatkim sirupom od meda, reže na uredne dijamante i peče.

Baklava se obično puni grožđicama, susamom i nasjeckanim orasima. Gotov desert ispada nježan i hrskav u isto vrijeme, a ako ga nadopunite ukusnom šalicom, užitak jela postat će dvostruko nezaboravan. Baklava koja se prodaje na težinu kreće se od 10 € za 1 kg; u kafiću porcija može koštati od 1,8 €.

halva (χαλβάς)

Grčka halva nije samo popularan slatkiš. Za domaće stanovnike to je prvenstveno izvor važnih vitamina i način da se napune pozitivnom energijom za dan koji je pred nama. Kažu da vam komad halve ujutro pomaže da se oraspoložite i dugo ne osjećate glad.

U Grčkoj se halva često priprema i jede tijekom korizme, jer ne sadrži ni jaja ni mlijeko.

Za pripremu slatkiša, naime, dovoljno je samo nekoliko sastojaka, uključujući: žitarice ili sjemenke, vodu, šećer i začine. U Grčkoj su se raširile dvije vrste halve: griz i pasta od sezama (tahini) s dodatkom orašastih plodova ili esencije vanilije. Postoje, međutim, i druge varijante, na primjer, s okusom meda ili čokolade.

Uobičajeno je da se halva jede uz čašu hladne vode i nikako se ne miješa s drugim slatkišima. U trgovinama cijena pakiranja je oko 2 €.

Koje još slatkiše vrijedi probati u Grčkoj?

Među ostalim nacionalnim grčkim slasticama i slatkišima koji su jednostavno neodoljivi svakako zaslužuju pažnju:

• xerotigana – ružičasto ili bademovo „grmlje“, popularna poslastica na otocima Kreti i Kiteri;
• pita karidopita - delikatan grčki desert punjen orasima i cimetom, izdašno natopljen sirupom;
• Ratluk sa širokim izborom okusa i mirisa (med, pistacija, kokos, bergamot, limun, ruža ili badem);
• kozinaki – slatke ploške pistacija, kikirikija, sezama ili badema u sirupu;
• ručno rađeni grčki slatkiši - prodaju se u kutijama i na težinu, a raznolikost punjenja i okusa otvara veliki izbor.

Bez obzira koliko vam je stalo do vaše figure, nemojte odbiti kušati slatka grčka jela kada dođete u posjet - inače biste mogli uvrijediti svoje domaćine. Ali još neugodnije od vašeg odbijanja bit će im usporedba njihovih omiljenih slastica s turskom hranom. Od oslobođenja Grčke od osmanske vlasti, lokalni kulinarski stručnjaci stvorili su mnoge recepte koje smatraju jedinstvenima. A kada probate najbolje nacionalne slastice ove lijepe zemlje, sigurno ćete se složiti.