Ocjena tvrtki za čaj. Koja se vrsta crnog čaja smatra visokokvalitetnom?

Teško je raspravljati s iskustvom nakupljenim tisućama godina. Živeći u zapadnim zemljama imamo naviku da svakodnevno pijemo čaj, dok se na Istoku čaj od davnina smatra izvorom zdravlja, sreće, ali i duševnog mira i mudrosti. U novije vrijeme provedena su razna istraživanja kako bi se to u potpunosti utvrdilo koji je čaj bolji i zdravstvene prednosti barem jedne šalice čaja u vašoj dnevnoj prehrani. Neke su studije pokazale da određene vrste čajeva mogu spriječiti rak, bolesti srca, dijabetes, a također potiču mršavljenje, snižavanje kolesterola i mentalne sposobnosti. Ali što je najvrjednije u čaju? nedvojbeno, najbolji čaj Ne samo da je odličan za vašu prehranu, već je i nevjerojatnog okusa i dolazi u velikom izboru okusa s različitim razinama kofeina. Zeleni, crni, bijeli, oolong, puer - sve ove vrste čajeva se dobivaju iz čajni grm(Camellia), koja raste u Kini, Indiji i sadrži posebne antioksidanse poznate kao flavonoidi. Biljni čajevi, kao što su kamilica, ehinacea, hibiskus, rooibos (biljni čaj) i čaj od đumbira, napravljeni su od biljaka, voća, sjemenki ili korijena koji imaju niže koncentracije antioksidansa i stoga se njihov kemijski sastav značajno razlikuje. Biljni čajevi često karakteriziraju sladak okus, dok bi zeleni ili crni čaj mogli biti prejaki za piće bez dodatnih sladila. Prirodni proizvodi dobar su izbor za poboljšanje okusa uz zadržavanje zdravstvenih prednosti. Neki proizvodi sadrže voće, kao što su Paradise Fruits tvrtke Jahncke ili Healthy Natural Sweeteners tvrtke Fitday.

Čaj od đumbira

Čaj od đumbira priprema se od zeljaste biljke đumbir. Njegove dobrobiti uključuju smanjenje mučnine, smanjenje upale, poboljšanje cirkulacije, smanjenje bolesti dišni sustav, smanjenje stresa, povećanje plodnosti i jačanje imunološki sustav. Međutim, također veliki brojčaj od đumbira može dovesti do nuspojave, kao što su probavni problemi ili isprekidan san.

Rooibos čaj (biljni čaj)

Rooibos (biljni čaj) je prirodno vrhunski čaj slatkog okusa napravljen od južnoafričkog grma rooibosa. Listovi grma se sakupe, zgnječe i uvaljaju, a potom ostave da fermentiraju i osuše. Ova vrsta čaja oduvijek se koristila za liječenje glavobolje, nesanice, astme, ekcema, slabih kostiju, hipertenzije, alergija i preranog starenja. Ovaj čaj ne sadrži kofein i može se piti u bilo koje doba dana.

Čaj od hibiskusa

Sama ehinacea je biljka koja se koristi za izradu nekih lijekova. Koristi se za aktiviranje kemikalija u tijelu, smanjenje upale i stimuliranje imunološkog sustava tijela. Echinacea se naširoko koristi u borbi protiv infekcija poput prehlade i drugih bolesti dišnog sustava. Također se koristi u borbi protiv migrene, želučanih tegoba, vrtoglavice, ugriza zmija i nekih kožnih problema. Echinacea dolazi iz Sjeverna Amerika a koristila su ga lokalna indijanska plemena Velikih ravnica za pripremu ljekovitih biljaka.

Čaj od kamilice

Čaj od kamilice priprema se od cvijeta kamilice, biljke koja se stoljećima koristi u narodu i tradicionalna medicina. Kamilica ima umirujuća svojstva i može pozitivno utjecati na san, smanjiti stres i tjeskobu te potaknuti imunološki sustav. Antioksidansi pomažu u sprječavanju komplikacija dijabetesa, poput gubitka vida, gubitka živčanih stanica i oštećenja bubrega. Oni mogu smanjiti rast stanica raka. Šesto mjesto na ljestvici najukusnijih i najbolji čajevi mir.

Puer čaj

Pu-erh je čaj dobiven fermentacijom, cijeli proces uključuje fermentaciju i naknadno dugotrajno skladištenje ili “starenja” u vlažnim uvjetima. Što dulje pu-erh čaj odstoji, to će biti boljeg okusa. Pu'er se uglavnom proizvodi u Kini, ali je također popularan u Tajvanu. Čaj ima manje kofeina u usporedbi s drugim čajevima, ali se koristi za snižavanje razine kolesterola jer ga sadrži mala količina kemijska tvar– lovastatin, što se ne može reći za druge vrste čajeva.

Oolong čaj

Oolong čaj je djelomično fermentiran čaj, dok je zeleni nefermentiran, a crni potpuno fermentiran. Koristi se za koncentraciju mišljenja i poboljšanje mentalne aktivnosti. Ostale zdravstvene prednosti uključuju smanjeni rizik od raka, karijesa, osteoporoze i bolesti srca. Postoji mnogo različitih vrsta oolong čaja porijeklom iz Kine.

Bijeli čaj

Bijeli čaj je najmanje prerađen, u usporedbi s crnim i zelenim čajem; ima najviše visoka razina sadržaj antioksidansa. Bijeli čaj može smanjiti rizik od raka, moždanog udara i bolesti srca. Također se koristi za ublažavanje simptoma razne bolesti, pomaže u obnovi organizma jačajući krvožilni i imunološki sustav, jačajući kosti, zube i obnavljajući kožu. Treće mjesto na listi najboljih i najzdravijih čajeva na svijetu.

Crni čaj

Crni čaj se pravi od fermentiranog lišća čaja i ima visok sadržaj kofeina. Neke su studije pokazale da crni čaj može zaštititi pluća od oštećenja izazvanih dimom cigareta i također može smanjiti rizik od moždanog udara. Ovaj tipčaj se široko koristi za poboljšanje mentalnih sposobnosti, posebno za učenje, pamćenje i obradu informacija.

Zeleni čaj

Najbolji i ukusan čaj mir. Napravljen od lišća čaja pomoću pare, zeleni čaj ima najveću koncentraciju katehina (ECGC). To je uobičajeni antioksidans ili flavonoid koji se nalazi u čaju. ECGC i drugi antioksidansi koji se nalaze u zelenom čaju ključni su za prevenciju tumora mjehur, dojke, pluća, želuca, gušterače i smanjenje rizika od raka debelog crijeva. Također sprječava začepljenje arterija, potiče sagorijevanje masti, smanjuje stres, smanjuje rizik od neuroloških poremećaja kao što su Alzheimerova bolest i Parkinsonova bolest te može smanjiti rizik od moždanog udara i normalizirati razinu kolesterola.

Starija generacija će se s nostalgijom sjećati crnog čaja u "pakiranju slona" kao simbola ere SSSR-a. Bio je to indijski, odnosno mješavina gruzijskog i indijskog čaja, i bio je poželjna kupovina svake obitelji. Milijuni ljudi piju čaj svaki dan. Kada kupuju različite sorte, traže idealan čaj za sebe: koji će biti najbolji? Crna, ili možda zelena? Kako odabrati kada je klasifikacija čajeva toliko velika da je jednostavno nemoguće probati sve? Probna kupnja najpopularnijih robnih marki pomoći će vam da napravite ocjenu 2016. i odlučite o izboru ovog ukusnog, zdravog pića.

Crni ili zeleni čaj?

Od listova istog grma mogu se dobiti zeleni i crni čaj. Razlika u boji, okusu i blagotvornim svojstvima postiže se vremenom fermentacije lišća.

Zeleni čaj prolazi minimalnu oksidaciju, zbog čega zadržava jedinstveni skup vitamina i elemenata.

Za crni čaj, lišće se podvrgava maksimalnoj fermentaciji, što vam omogućuje da dobijete bogata boja, trpki i svijetli okus pića.

Brojne rasprave u korist odabira crnog ili zelenog čaja nemaju jasan odgovor. Oba pića mogu biti korisna ili štetna za tijelo.

Crni čaj je koristan jer:

  • ima dugotrajan okrepljujući učinak, čime se poboljšava rad mozga;
  • poboljšava cirkulaciju krvi, potiče čišćenje od toksina;
  • normalizira probavni proces;
  • optimizira opće stanje tijela.

Međutim, sva korisna svojstva crnog čaja mogu se pretvoriti u štetu ako prekomjerna potrošnja ili nepravilna priprema.

Zanimljivo je da se zeleni čaj kod nas pojavio gotovo u rangu s crnim, ali nije stekao veliku popularnost. S vremenom su njegove isporuke iz Kine potpuno prestale. Drugi val ulaska zelenog čaja na rusko tržište dogodio se prije 20 godina, a sada se zeleni čaj čvrsto etablirao na ruskom tržištu i pronašao svoje obožavatelje.

Zeleni čaj ima prednosti, jer:

  • jača i podržava krvne žile;
  • karakteriziran antibakterijskim svojstvima;
  • ima pozitivan učinak na jetru;
  • potiče pomlađivanje tijela.

Velika količina zelenog čaja, prejako kuhanje ili pijenje u neprikladnim razdobljima može neutralizirati sve korisne karakteristike ovo piće.

Savjet. Ne postoji definitivan odgovor na pitanje: koji je čaj bolje piti - crni ili zeleni? Kako biste iskoristili prednosti, preporuča se umjerena konzumacija oba ova pića.

Tržište čaja u Rusiji

Rusko tržište čaja uglavnom predstavljaju proizvodne tvrtke s više robnih marki:

  • tvrtka "Orimi-trade" proizvodi čajeve "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
  • Unilever proizvodi čajeve pod markama Lipton, Brooke Bond i Beseda;
  • Svibanj tvrtka posjeduje zaštitni znakovi“Majski čaj”, “Lisma”, Curtis;
  • Tvrtka Sapsan proizvodi čaj pod markama Akbar, Gordon, Bernley.

Poznate su i sljedeće robne marke: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, “The Same One”.

Kako odabrati najbolji čaj: kriteriji odabira

Prilikom odabira najboljeg čaja potrebno je skrenuti pogled s dizajna pakiranja i pogledati etiketu.

U skladu s ruskim GOST-om, kvaliteta čaja određena je njegovom ocjenom: buket (najviša kvaliteta), premija, prvi, drugi i treći razred.
Međunarodno označavanje je matrično i ima 10 pokazatelja kvalitete po teksturi list čaja i 7 pokazatelja koji karakteriziraju njegova svojstva.

Tako će najbolji čaj od lišća biti označen slovima:

  1. F (Flowery) – čaj od malo rascvjetanih pupoljaka, najbolji čaj.
  2. P (Pekoe) – čaj od pupoljaka i prva dva lista čaja.
  3. O (naranča) – čaj od mladog lišća.
  4. T (tippy) – ekskluzivni čaj od pupoljaka, najskuplji.
  5. G (zlatni) – čaj koji sadrži žute vrhove (pupoljke).
  6. S (poseban) – čaj koji je ekskluzivan po nekoj osobini.

Osim označavanja, treba obratiti pozornost i na sam materijal čaja:

  • kuhanje crnog čaja treba imati gotovo crnu boju bez sivih i smeđih nijansi, za zeleni čaj ne smije biti bijelih ili svijetlozelenih listova;
  • listovi čaja trebaju biti identični bez grančica, prašine i čestica čaja;
  • “Žilavi” (jako uvijeni) listovi karakteriziraju stupanj fermentacije i kvalitetu čaja. Za zeleni čaj slabo uvijanje lista nije pokazatelj niske kvalitete;
  • miris bi trebao biti ugodan, bez stranih aroma;
  • kvalitetan čaj treba biti svjež, najbolji je od listova starih 1-2 mjeseca. Čajni materijal brzo gubi korisna svojstva i aromu;
  • pakiranje mora biti zapečaćeno i mora navesti sastav, datume isteka i proizvođača na ruskom jeziku.

Sav čaj koji se prodaje na ruskom masovnom tržištu sakuplja se posebnim strojevima, stoga, najbolji mogući scenarij Na policama se nalazi čaj s oznakom Orange ili Orange Pekoe. Čaj od pupoljaka bit će ekskluzivan i skup; nije široko dostupan.

Pažnja! Čaj u vrećicama je najniže kvalitete. Izrađuje se od otpadaka proizvodnje čaja, čajne prašine. Takvo piće neće biti korisno.

Probna kupnja: ocjena čaja 2016

Na temelju rezultata probne kupnje sastavljena je ocjena čaja od lišća. Ocjene su dane uzimajući u obzir izgled listića čaja, na temelju mirisa, okusa i boje skuhanog čaja, osim toga, uzorci su provjereni na usklađenost sa sastavima i sortama navedenim na pakiranju;

  • 1. mjesto. Ahmad čaj Ceylon Tea visoke planine, FBOPF stupanj
  • 2. mjesto. Greenfield Golden Ceylon, bouquet sorta
  • 3. mjesto. Riston Premium engleski čaj, premium
  • 4. mjesto. Akbar ljubičasti aleksandrit, OP stupanj
  • 5. mjesto. Dilmah Ceylon, premium
  • 6. mjesto. svibnja, na ambalaži stoji najviša ocjena. Prema stručnjacima, čaj odgovara ocjeni 2. Listići čaja imaju lamelarnu strukturu i nisu dovoljno uvijeni

Chai Ahmad - voditelj probne nabave

Prvo mjesto, prema procjenama potrošača, pripada crnom lisnatom čaju marke Ahmad tea. Ovaj čaj ima sposobnost formiranja bistre, svijetlo obojene infuzije, ugodnog okusa i čiste arome. Organoleptička svojstva svih uzoraka su bila izvrsna; nisu otkrivene štetne nečistoće.

Prema procjenama ljubitelja čaja od zelenog lišća, ocjena je sastavljena uzimajući u obzir miris, okus, boju kuhane infuzije, kao i izgled lišća čaja i prisutnost nečistoća.

  • 1. mjesto. Greenfield Flying Dragon
  • 2. mjesto. Tess stil
  • 3. mjesto. Ahmad tea Zeleni čaj
  • 4. mjesto. Princeza Java tradicionalna
  • 5. mjesto. Lisma tonik
  • 6. mjesto. Planina Maitre Vert

Potrošači zelenog lisnatog čaja preferirali su Greenfield Flying Dragon čaj kao osvježavajućeg, ugodnog, blagog okusa, prozirne zelenkaste boje i nježne cvjetne arome.

Mirisni, opor, boje tamnog prozirnog jantara, crni čaj može okupiti cijelu obitelj za okruglim stolom. Svježi, meki, svijetli zeleni čaj od žada savršeno će utažiti žeđ u ljetnim danima. Tradicije pijenja čaja u Rusiji su jake, pa izbor najbolji čaj, bila crna ili zelena opcija, uvijek relevantan. S fokusom na atributi kvalitete, označavanje, pakiranje, ovaj će izbor biti ispravno napravljen.

Najbolji čaj prema " Probna kupnja" - video

Još uvijek ne vjerujete u čarobna (čitaj: blagotvorna) svojstva zelenog čaja? Zaista se nadamo da ćemo vas uspjeti uvjeriti. I počet ćete ga piti barem jednom tjedno. Bilo bi bolje svaki dan. Jer on:

zadovoljavajući jer je bogata proteinima. Ovu su značajku primijetili engleski stručnjaci za čaj koji su radili na kraljevskom dvoru. Ovisno o sorti, sadrži od 15 do 25% bjelančevina. Možda je to razlog zašto u Kini i Japanu aktivno koriste lišće čaja u salatama, juhama i varivima s mesom.

ima učinak sagorijevanja masti. Britanski znanstvenici proveli su eksperiment. Ispitanici su podijeljeni u dvije skupine: u jednoj su ljudi uzimali dodatke prehrani sa zeleni čaj, u drugom - placebo. Kod ispitanika iz prve skupine masti su se sagorijevale 17% brže, unatoč tome što je dijeta i tjelesna aktivnost bili isti. Osim toga, sudionici u grupi čaja poboljšali su osjetljivost na inzulin, toleranciju na glukozu i smanjili kolesterol.

koristan. Listovi čajnog grma sadrže oko 300 spojeva. Neki od njih još nisu ni proučeni. Na primjer, rubigine čaja nije bilo moguće izolirati čak ni na molekularnoj razini. Ali s glavnima sve je manje-više jasno.

Što je u šalici zelenog čaja?

Kofein- nježno tonira, poboljšava fizičku i mentalna aktivnost, ublažava umor, ima blagi diuretski učinak.

Kompleks mikroelemenata(kalij, fosfor, željezo, mangan, barij, jod, nikal, bor, bakar...) - potiče metabolizam, povoljno djeluje na mnoge procese u organizmu.

Tanini- uklanjaju toksine iz tijela i jačaju stijenke krvnih žila.

Tianin- jedinstvena aminokiselina. U kombinaciji s kofeinom stimulira rad mozga.

Katehini- ovi snažni bioaktivni spojevi najvrjedniji su u čaju. Čine stijenke krvnih žila elastičnijim, sprječavaju razvoj ateroskleroze, smanjuju rizik od raka i uništavaju slobodne radikale. A u SAD-u je patentirana upotreba ekstrakta zelenog čaja za Alzheimerovu i Parkinsonovu bolest.

Kako pravilno piti zeleni čaj?

Zeleni čaj je najbolje piti svjež. Vitamini i proteini nisu sačuvani u jučerašnjem napitku. No dvodnevna do trodnevna infuzija vrlo je učinkovita u liječenju crijevnih infekcija.

Optimalno vrijeme da se čaj natopi, 3-5 minuta. Ne smijete više "kiseliti" lišće, inače će piće postati gorko. Ali općenito postoji veliki izbor načina kuhanja.

Na japanskom. Listovi se melju u prah u posebnom porculanskom tarioniku, zatim se u malim obrocima sipa u prethodno zagrijani porculanski čajnik. Dodajte vruću (60ºC) vodu i tucite piće pjenjačom za rižu do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Ispada jako i trpko. Omjeri: 100-120 g listića čaja na 500 ml vode.

na engleskom.Čaj se kuha s kipućom vodom (1 čajna žličica listova čaja na 150 ml vode, 2 čajne žličice na čajnik. Dok se napitak infuzira, 2-3 žlice toplog mlijeka se ulije u prethodno zagrijane šalice i tek tada se dodaje čaj. mišljenje da mliječni protein reagira s katehinima i neutralizira njihovu korist.

Na ruskom. 1 žličica za 200 ml vode. Listovi čaja se sipaju u zagrijani porculanski čajnik i pune kipućom vodom do otprilike trećine volumena. Nakon par minuta dolijte i ostavite kuhalo da malo odstoji pod salvetom. Ako se piće pokaže prejakim, možete ga razrijediti već u šalici tople vode.

Na kineskom. 4–5 g čaja ulije se u posebnu gaiwan šalicu s poklopcem i odmah napuni vrućom vodom (90–95ºS) do pola volumena. Ostavite dvije minute (za neke sorte - četiri minute), ulijte u zdjelicu i popijte bez šećera i začina. Zatim se sve ponavlja (kvalitetan čaj se može i treba skuhati 4-5 puta). Vjeruje se da ova metoda omogućuje da dobijete maksimalnu korist od pića.

Važno pojašnjenje!

Suprotno uvriježenom mišljenju, zeleni čaj u vrećicama nije ništa lošiji od čaja od listova. A ponekad i bolje. Što su listovi veći, to je duže potrebno korisnim tvarima da prijeđu u vodu. Stoga, ako želite zeleni čaj, ali nemate vremena dugo se mučiti s njim, bolje je uzeti čaj u vrećicama. Listovi su ovdje smrvljeni gotovo u prah i stoga brzo otpuštaju katehine i druge vrijedne spojeve u vodu.

Koliko čaja trebate popiti da...

...povećati učinak? 3 šalice ujutro osigurat će dozu teanina, koja će pomoći u održavanju visoke koncentracije tijekom dana.

...smanjuje razinu kolesterola i štiti od ateroskleroze? 2 šalice dnevno smanjit će rizik za 46%, a 4 šalice za 69%.

Je li moguće usporediti zelenu i crnu?

“Vidio sam kako na ambalaži piše da zeleni čaj ima 20 puta više katehina od crnog čaja,” kaže dr. Engelhart, predsjednik radne skupine za kavu i čaj pri Njemačkom institutu za standarde. - Ako uspoređujemo, onda ne apstraktno crne i zelene, nego specifične sorte. Da, katehini zelenog čaja doista su biološki aktivniji. Ali to nije jedini važan pokazatelj čaja. Drugi korisne tvari Možda ga ima više u crnom ili crvenom čaju.”

Rok trajanja zelenog čaja

Čaj ne podnosi vlagu, pretjeranu suhoću, sunčeva svjetlost, ekstremna hladnoća ili vrućina. Najbolje ga je čuvati u dobro zatvorenoj posudi u ormaru. sobna temperatura(17–25ºS). Istraživanja zaposlenika Odsjeka za kemiju Državnog sveučilišta u Sankt Peterburgu pokazala su da u takvim uvjetima količina katehina ostaje nepromijenjena nakon 5 godina. Ali eterična ulja nestati s vremenom, pa svježi čaj aromatičniji i ukusniji, ali ne nužno i zdraviji.

Može se koristiti jaki izvarak zelenog čaja
poput losiona: savršeno čisti i tonizira kožu

– najpoznatija vrsta čaja za Ruse. Sposobnost crnog čaja da zadrži svoj okus tijekom dugotrajnog transporta i skladištenja učinila ga je najpopularnijom vrstom čaja među europskim potrošačima. Crni čaj ima najmanje korisna svojstva, kako . Zahvaljujući svom jedinstvenom kemijskom sastavu, koji uključuje više od 300 različitih elemenata, crni čaj pomaže u prevenciji ateroskleroze ako se konzumira bez šećera, štiti zube od karijesa i produljuje mladost. Poznavanje klasifikacije crnog čaja vaš je kompas u ogromnoj ponudi čajeva na tržištu čaja.

Crni čaj na ruskom tržištu.

Trenutno se crni čaj proizvodi u skladu s GOST 1938-90 i u skladu s tehničkim specifikacijama koje su razvili proizvođači.

Prema GOST-u, prema pokazateljima kvalitete, crni čaj se dijeli na sljedeće sorte:

buket: listići čaja s vrhovima – neotvoreni pupoljci: tanki delikatna aroma, ugodan, jako trpki okus, svijetao, proziran, intenzivno “iznadprosječan” napitak;

premija: delikatna aroma, ugodan opor okus, svijetla, prozirna "srednja" infuzija;

prvi razred: prilično delikatna aroma, ugodan opor okus, nedovoljno svijetao, prozirna "srednja" infuzija;

drugi razred: nedovoljno izražena aroma i trpkost, prozirna “nisko-srednja” infuzija;

treći razred: slaba aroma, blago opor okus, nedovoljno proziran "slab" naljev.

Klasifikacija i označavanje crnog čaja na međunarodnom tržištu.

Okus i aromatična svojstva čaja najpotpunije se čuvaju kada se listovi čaja pakiraju na mjestu sakupljanja. Za kupnju pakiranja čaja potrebne kvalitete od uvoznih proizvođača potrebno je poznavati osnovne pojmove za klasifikaciju čaja na međunarodnom tržištu.

Uvjeti za čaj

F (cvjetni)– “cvjetni” čaj koji sadrži vrške – poluotvorene pupoljke čaja koji čaju daju posebnu aromu.

P (Pekoe)– “pe-ko” – čaj od vrhova i prva dva mlada listića čaja.

O (narančasto)– “naranča” – čaj od mladih cijelih smotanih listova.

OP (narančasti pekoe)– “orange pe-ko” – čaj koji odgovara klasi “pe-ko” i “orange”. Čaj s oznakom OP ne sadrži savjete.

B (slomljeno)– “broken” - čaj koji se sastoji od zdrobljenih listova.

ILI– krupnolisni, cjelolisni čajevi

BOP– čajevi srednjeg lista

S (sushong ili souchong)- "souchong" - čaj od starih listova čaja loše kvalitete.

CTC (Cut, Tear & Curl)– granulirani čaj.

D (prašina) i F (palija)– prašina, projekcije.

Kratice za čaj - pokazatelji kvalitete crnog čaja

Pokazatelji kvalitete čaja navedeni su na početku kratice - označavanje čajeva s cijelim i srednjim listovima OP i BOP.

T (tippy)– “tippy” – čaj koji se uglavnom sastoji od vrhova – pupoljaka. Ovako označene sorte su ekskluzivne i vrlo skupe.

G (zlatni)– “zlatni” – čaj, koji sadrži bijelo-žute vrhove; otuda i naziv - "zlatni" čaj.

S (poseban)– “poseban” – birani čaj, koji je po nekim karakteristikama ekskluzivan.

S (odabrano)– “selected” – odabrani čaj od vršnih listova, ručno sakupljen i sortiran.

F (dobro), F (fancy)– “fin”, “fancy” – čaj s jedinstvenim aromatičnim i okusnim svojstvima.

SF (super-fine ili super-fancy)– “super fin ili super fancy” - jedinstven, vrlo aromatičan i ukusan čaj.

Brojevi 1 i 2– pokazatelji sorte čaja. Čaj s oznakom 1 više je kvalitete od čaja bez digitalne oznake. Brojevi također označavaju veličinu listića čaja.

Čaj od cijelih listova visoke kvalitete

  • GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe).
  • TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
  • TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe stupanj 1).
  • TGFOP2 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe stupanj 2).
  • FTGFOP (Fancy (ili Fine) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
  • SFTGFOP (Super-Fine (Fancy) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Niskokvalitetni čaj od cijelog lista- PS (Pekoe Sushong)

Visokokvalitetni čaj srednjeg lista

  • BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe).
  • BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe).
  • BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
  • BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Čaj niske kvalitete srednjeg lista- BPS (Broken Pekoe Sushong).

Visokokvalitetni čaj od finih listova- BFOP, BOPF ili GOPF

Niskokvalitetni čaj od malih listova

  • PD (Pekoe Dust), RD (Red Dust), SRD (Super Red Rust), GD (Golden Dust)
  • PF (Pekoe Fannings)
Prisutnost D (Prašina), F ili FNGS (Fannings) u kratici označava da ovaj čaj niske kvalitete, unatoč korištenju znakova G (Zlatni) i S (Super) u nazivu.

Rezultati ispitivanja crnog čaja na ruskom tržištu.

Sanktpeterburška javna potrošačka organizacija “Public Control” provela je neovisno ispitivanje osam uzoraka crni čaj od lišća, koji su popularni među ruskim potrošačima. Uzorci čaja ispitani su u ispitnom laboratoriju “Petersburg-Expertiza” Sankt Peterburgske državne ustanove “Centar za kontrolu kvalitete roba (proizvoda), radova i usluga”.

Stručnjaci su ocjenjivali crni list čaja na temelju organoleptičkih pokazatelja - okusa, mirisa, boje infuzije i izgleda lista čaja. Čaj je također testiran na sukladnost fizičkih i kemijskih parametara uzoraka s regulatornim dokumentima.

Uzorak koji je imao odstupanja od regulatornih dokumenata prepoznat je kao cejlonski crni čaj s velikim listovima „MONARCH“, najviše kvalitete, proizvođača Monarch Foods International Ltd., Šri Lanka. Ovaj uzorak bio je jedini proizveden prema GOST-u. Stručnjaci su otkrili da je maseni udio vlage premašio 8,8% umjesto "ne više od 8%". Međutim organoleptički pokazatelji– stručnjaci su bili zadovoljni okusom, mirisom, izgledom lista čaja, svijetle, prozirne, „srednje” infuzije.

Preostalih sedam kupljenih uzoraka proizvedeno je prema specifikacijama koje su izradili sami proizvođači.

Izvrsna ocjena zaslužena

Cejlonski dugolisni crni čaj B.O.P.1 “AHMAD TEA”, proizvođač Ahmad Tea Inc. Box 1193 46/10, Habam Mabata, Colombo 2, Šri Lanka. Ovaj uzorak karakterizira svijetla, prozirna infuzija, ugodan okus i miris bez stranih nečistoća.

Cejlonski dugolisnati crni čaj “ISTI”, proizvođača Moscow Tea Company LLC, Rusija, Moskva. Ovaj uzorak karakterizira svijetla, prozirna "srednja" infuzija, ugodan okus i miris bez stranih nečistoća.

Cejlonski crni dugolisni čaj "Greenfield Golden Ceylon", TM "GREENFIELD", sorta buketa, proizvođač "NEP" LLC, Rusija, Lenjingrad. regija, okrug Vsevolozhsk, selo. ih. Sverdlov. Uzorak karakterizira ugodna delikatna aroma, opor okus, prozirna, svijetla “srednja” infuzija, list čaja je uglavnom gladak, uvijen, bez vrhova.

Zaslužio ocjenu DOBRO

Crni čaj s dugim listovima “Premium English Tea” Orange Pekoe, vrhunska kvaliteta TM "RISTON", proizvođač "George Stuart" & Co.Ltd. Colombo -2, Šri Lanka.

Ocjena ZADOVOLJAVAJUĆI

Cejlonski dugi crni čaj "AKBAR" Violet Alexandrite", proizvođača Yakovlevskaya Tea Packing Factory LLC, Rusija, Moskovska regija, okrug Podolsky, Yakovlevo. Stručnjaci su bili nezadovoljni izgledom lista čaja koji se pokazao nedovoljno glatkim, uvijenim i s prisutnošću lamelarnog lista. Infuz ovog čaja je bistar, "srednji".

Krupnolisni cejlonski crni čaj “DILMAH”, proizvođača AVALON Distribution Company CJSC, Moskovska regija, Khimki. Stručnjaci su također bili nezadovoljni izgledom lista čaja koji se pokazao nedovoljno ujednačenim, listovi čaja nisu bili dovoljno uvijeni i postojao je lamelarni list. Infuzija čaja je svijetla, prozirna, "srednja". Prema mišljenju stručnjaka, ovaj uzorak crnog čaja odgovara 2. razredu.

Dugi lisnati crni čaj “MAYSKY”, premium stupanj, proizvodi May Company OJSC, Rusija, Moskovska regija, Fryazino. Stručnjaci također nisu bili zadovoljni izgledom lista čaja, koji se pokazao sličnim prethodnom uzorku. Infuzija čaja je svijetla, prozirna, "srednja". Prema mišljenju stručnjaka, ovaj uzorak crnog čaja odgovara 2. razredu.

Ova ispitivanja se odnose isključivo na specifične uzorke dostavljene na ispitivanje, a ne na sve slične proizvode tih proizvođača.

Članak je napisan korištenjem materijala iz St. Petersburg OOP “Public Control”.

Isabella Likhareva.

Topli, osvježavajući i aromatični čaj, zbog svojih ljekovitih, pomlađujućih svojstava i finog okusa, drugo je najpopularnije piće u svijetu (iza vode). Procjenjuje se da se u svijetu svaki dan popije tri milijarde šalica čaja. Obično se priprema od biljke koja se uzgaja u Kini, Indiji i Šri Lanki, a znanstveno se zove Camellia Sinensis. Ali postoje sorte za koje većina ljudi niti ne zna da postoje. Gurmani su spremni platiti lude svote novca za užitak uživanja jedinstveno piće.

Čaj ima vrlo dugu povijest svoje distribucije. Tisućama godina putuje od Kine do najudaljenijih kutaka svijeta, gasi žeđ i daje energiju svima koji u njoj znaju uživati. Danas su svi toliko navikli na čaj da nitko i ne razmišlja o tome kako su listovi dospjeli u šalicu.

10. Čaj od cvijeća Tienchi: 170 dolara za 1 kg


Tienchi je vrsta ginsenga koja je porijeklom iz jugozapadne Kine. U medicini se koriste i korijen i cvjetovi ove biljke. Čaj od Tienchi cvijeta smatra se jednim od najzdravijih na svijetu. Njegovo znanstveno ime je Panax notoginseng. Latinska riječ "Panax" znači "iscijeliti sve". Stoljećima se koristi za liječenje nesanice, vrtoglavice i kožnih osipa. Čaj ima moćna detoksikacijska svojstva. Tienchi cvjetovi nalikuju sićušnim cvjetićima brokule i vrlo su cijenjeni u cijeloj Aziji. Bere se samo u pokrajini Yunnan, čaj ima hladnu aromu mente i miris ginsenga.

9. Silver Tips Carski čaj iz Makaibari Tea Estate: 400 dolara za 1 kg


Poznat po izvornoj aromi i boji, čaj Darjeeling raste u istoimenoj regiji u podnožju Himalaja na nadmorskoj visini od 1600 do 2600 metara. Makaibari se smatra najstarijim imanjem u Indiji (u regiji Darjeeeling) i prvom svjetskom tvornicom čaja koja proizvodi veliki broj organskih čajeva, no najvrjedniji od njih je Silver Tips Imperial. Ubran za punog mjeseca, čaj sa srebrnom trakom patentirani je proizvod Makaibari Tea Estate. Njegova cijena je 400 dolara za 1000 grama.

8. Gyokuro čaj: 650 dolara za 1 kg


Prema načinu obrade, čaj je klasificiran kao Sencha, vrsta nezasjenjenog kineskog čaja, ali Gyokuro čaj je zapravo zasjenjeni čaj. Skriva se od sunca dva tjedna prije berbe. Ova metoda povećava razinu aminokiselina u lišću. Ime Gyokuro doslovno se prevodi kao "dragocjena rosa". Skuhani čaj ima karakterističan bogat okus i miris, a boja napitka je blijedo zelena. Uzgaja se samo u regiji Uji u Japanu. Cijena čaja je 650 dolara za 1000 grama.

7. Poo Poo Pu-Erh čaj: 1000 dolara za 1 kg


Pu-Erh čaj je vrsta fermentiranog čaja bogatog okusa koji se s vremenom samo pojačava i postaje vrijedniji. Proizvodi se u regiji Yunnan u Kini. Okus Pu-Erha se ne razlikuje mnogo od redoviti čaj, ali ovo je možda najneobičniji čaj koji je svijet ikada vidio. Vizualno izgleda kao šaka suhog lišća, ali u stvarnosti je to izmet nekoliko vrsta insekata. Ovi insekti cijeli život ne jedu ništa osim lišća čaja. Tajvanski farmeri skupljaju svoj izmet pomoću pincete i povećala. Rezultat je tonik čaj s ljekovitim svojstvima. Prava poslastica, koju su izmislili kineski liječnici u 18. stoljeću i poklonili je caru Qianlongu kao skupi dar.

6. Zlatne glavice čaja: 3000 USD po 1 kg


Čaj se sakuplja samo na jednoj planini u svijetu i to samo jedan dan u godini. Za sakupljanje se zlatnim škarama odreže gornji dio. stablo čaja. Glavice čaja suše se na suncu, a zatim se spremaju u zatvorene posude, gdje otpuštaju polifenole koje sadrže, požute i počinju ispuštati blagu cvjetnu aromu. Listovi čaja zatim se boje 24-karatnim zlatom, zbog čega piće svjetluca. U Aziji se vjeruje da plemeniti metal jako dobro djeluje na čovjeka. Ovo je doista carski čaj, a nije ga tako lako pronaći. TWG Tea Company ga prodaje samo u Singapuru. I možete ga kupiti samo online.

5. Tieguanyin čaj: 3000 dolara za 1 kg


Nazvan po Željeznoj božici milosrđa (budističkom božanstvu), Tieguanyin je Oolong čaj, mješavina polufermentiranih crnih i zelenih čajeva. Ima prepoznatljiv okus kestena i teške, tvrde, hrskave listove. Tieguanyin čaj počeo se pripremati u 19. stoljeću u pokrajini Fujian. Tehnologija njegove pripreme vrlo je složena i uključuje nekoliko desetaka faza. Nakon sakupljanja, listovi se suše na suncu, hlade, ponovno suše s nekim oksidansima, zatim se motaju, fiksiraju, ponovno suše, a zatim prže i prožimaju aromom. Lišće se može uliti sedam puta, a čaj neće izgubiti aromu.

4. Vintage Wuyi Oolong čaj od narcisa: 6500 dolara za 1 kg


Kutija od 20 kilograma izazvala je veliku pozornost na aukciji u Hong Kongu u studenom 2013. godine. rijedak čaj Wuyi oolong čaj od narcisa. Stara je više od pola stoljeća i ima svoju povijest. Izvezen je iz kineskog Wuyija u Singapur 1960. godine. Putujući od ruke do ruke, kutija se vratila u Hong Kong, gdje ju je kupio malezijsko-kineski kolekcionar. Narcissus Oolong se smatra jednim od najfinijih kineskih čajeva. Lišće se skuplja s planine Wuyi u provinciji Fujian. Čaj je dobio ime po grčkom mitu o Narcisu.

3. Panda Dung čaj: 70.000 dolara po 1 kg


Panda Dung doslovno znači "pandin izmet". To je tajna užasno skupog čaja. Pande se hrane isključivo divljim bambusom, ali apsorbiraju samo 30% hranjivim tvarima, a preostalih 70% izlučuju svojim izmetom. Ipak, nemojte misliti da je čaj izmet pande. Jednostavno se koristi za gnojidbu stabala čaja. Sve je počelo kada je kineski poduzetnik odlučio uzgajati čaj na planini Ya'an u pokrajini Sichuan, koristeći izmet pande kao gnojivo. Ubrzo je primijetio da je okus takvog čaja drugačiji, a ljudi su bili spremni platiti puno novca za takav proizvod.

2. Diamond Tea Bag PG Tips: 15.000 dolara po vrećici čaja


Godine 2005., povodom 75. obljetnice, poznata britanska tvrtka za proizvodnju čaja PG Tips izdala je seriju vrećica čaja ukrašenih dijamantima. Cijena takve vrećice je 15.000 dolara. Svaka vrećica je ručno ukrašena s 280 dijamanata najviše kvalitete od strane draguljara Boodles i napunjena Silver Tips Imperial čajem proizvođača Makibari Estate. Prihod je bio namijenjen dobrotvornoj organizaciji u Manchesteru.

1. Da-Hong Pao čaj: 1,2 milijuna dolara za 1 kg


Pravi kralj među čajevima! Ime doslovno znači "velika crvena haljina". Da-Hong Pao je sorta kineski čaj Wuyi Oolong. Vjeruje se da je to jedna od velikih tajni dinastije Ming. Priča se da je careva bolesna majka izliječena ovim tajanstvenim čajem. Car je poslao svoje ljude da ga pronađu ljekoviti čaj. Na planini Wuyi pronašli su četiri čarobna grma čaja, od kojih su tri preživjela do danas. Za stvarno legendarni čaj. On ima ljekovita svojstva i vrijedan je Kinez nacionalno blago. Nudi se kao dar počasnim gostima. Da-Hong Pao čaj se ne može naći u prodaji. Ovo jedinstveno piće treba samo piti



Učitavanje...Učitavanje...